Ohrahelmi reseptejä

35 minuuttia

110 kcal

5/5 (3)

Kuka tahansa käsittelee ohraa, mutta se kuuluu hyödyllisimpiin tuotteisiin. Ohrahelmi sisältää valtavan luettelon ravintoaineista ja hivenaineista, joista ensimmäinen on kalium. Ja tämä tarkoittaa, että tarjoamalla säännöllisesti ohrapuuroa aamiaiseksi huolehdit siitä, että sydämesi toimii rytmikkäästi, pystyt välttämään turvotusta istumatyön aikana ja sinua tervehditään joka aamu iloisesti, ei apatialla tai uneliaasti.

Puuron keittäminen helmiohrasta on yksinkertainen prosessi. Pääasia on pitää kiinni oikeasta veden ja viljojen suhde helmiohran keittämiseen ... Neste kannattaa kaataa, tulee sotku. Sääli puolia lasillista vettä, niin puuro on kuivaa ja mikä pahempaa, huonokuntoiset jyvät rapsuttavat hampaitasi.

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Jos luulet, että kaikki ohran jyvät ovat samoja, olet syvästi väärässä. Rouhet ovat pieniä ja suuria, vaaleita ja tummia, joten ohraa ostaessasi kiinnitä huomiota raekokoon. Isompi on maukkaampaa.
• Viljoille on parempi käyttää merisuolaa. Mutta muista, että se on hieman suolaisempaa kuin tavallinen vuorisuola.
• Ruoanlaittovesi otetaan suhteessa 1: 2,5-3, koska veteen oikein valmistetun ohrapuuron tulee olla murenevaa ja ohra vie paljon vettä.
• Kaikille viljoille optimaalinen mauste on sekoitus puhdistettua kasviöljyä ja voita yksitellen.

Tiesitkö?
Ohrapuuroa pidetään energiaintensiivisimpänä kaikista luonnossa esiintyvistä viljoista.

Resepti murenevasta ohrapuurosta vedessä

Keittiölaitteet

• kolmen litran kattila kannella;
• kattila;
• dekantterilasi;
• ruokalusikallinen;
• sekoitus lastalla;
• siivilä.

Ainesosat

Kuinka keittää herkullista ja murenevaa ohrapuuroa vedessä - vaiheittainen kuvaus

Kokkaamme liedellä. Ennen työn aloittamista sinun on keitetty vedenkeitin ja lajiteltava viljat poistamalla oksat ja kasvijätteet. Sitä ei yleensä ole paljon helmiohrassa.

Tärkeä! Keitettäessä jokainen ohranjyvä kasvaa viisinkertaiseksi!

Video resepti

Tarjoamme video-ohjeet katseluun: kuinka keittää ohrapuuroa vedessä, ja mitä pitää tehdä ensin.

Ohra rakastaa voita, erityisesti voita. Mutta suuri määrä kermaista tuotetta voi vaikuttaa makuun negatiivisesti. Siksi myös tässä on noudatettava mittaa. Parempi laittaa voita jokaisen lautaselle juuri ennen aamiaista.

Voit myös kuulla vanhuksilta, että puuro on heti kypsennyksen jälkeen haihdutettava - ota se pois liedeltä, kääri pannu ensin paperiin, sitten froteepyyhkeeseen, peitä peitolla ja anna seistä tässä tilassa. 2-3 tunnin ajan.

Vanha resepti ohran keittämiseen

• Kokkausaika: 60 minuuttia
• Annokset: 5-6.

Keittiölaitteet

• kattila kannella;
• lämmönkestävä säiliö tai muoto;
• dekantterilasi;
• kattila;
• ruokalusikallinen;
• lastalla.

Ainesosat

Vaiheittainen resepti täydelliseen lisukkeeseen

1. Liota ohraa kattilassa 2 tai 3 tuntia tai enemmän. Jos kaadat ohran päälle kiehuvaa vettä ja jätät sen samaan aikaan, puuro valmistuu vielä nopeammin.
2. Sytytä korkea lämpö kattilan alla ja kuumenna neste kiehuvaksi ja valuta sitten ensimmäinen vesi pois.
3. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle uudelleen, suola, sulje kansi ja vähennä polttimen lämpöä.
4. Hauduta 15 minuuttia.

Nyt sinun on kytkettävä uuni päälle, jotta se lämpenee. Kun puuro on kypsää, laita kattila uuniin. Jos kattilaa ei ole tarkoitettu tähän, puuro on siirrettävä sopivaan astiaan. Hauduta uunissa 125 asteessa vielä 30-35 minuuttia.

Tällaista puuroa tarjoillaan liharuokien lisukkeena ja sellaisenaan - maidon, voin, minkä tahansa kastikkeen tai kastikkeiden kanssa.

Ole kiinnostunut ruoanlaittoreseptistä vertaillaksesi, kuinka kauan ohrapuuron keittäminen vedessä kestää monitoimikeittimessä ja kuinka kauan sen kypsentäminen tavallisella kaasu- tai sähköliesillä kestää.

Video resepti

Ohjaamme huomionne lyhyen videon, jossa vanha resepti puuron keittämiseen helmiohrasta on palautettu. Kuinka keittää oikein ohrapuuroa vedessä esi-isiemme menetelmä - kuuluisa kokki paljastaa salaisuudet.

Yleisiä perustotuuksia

• Ohra on ohran jyviä, jotka on käsitelty tietyllä tavalla ja jotka muistuttavat ulkoisesti jokihelmiä.
• Fasetoitu lasi sisältää 230 g ohraa, jos muroja kaadetaan lasiin asti. Jos kaadat sen reunaan asti (riskit), 180 g ohraa laitetaan lasiin. 250 gramman mittalasi sisältää 230 g viljaa.
• Voit mitata viljan ruokalusikallisilla. 4 ruokalusikalliseen liukumäellä laitetaan tasan 100 grammaa ohraa.
• Keitä viljat liotuksen kanssa tai ilman. Ja niin ja toisella tavalla sitä pidetään oikeana, vain toisessa tapauksessa kypsennysaika kasvaa huomattavasti.

Kulinaarisella sivustollamme on valtava arkisto reseptejä kaikkialta maailmasta. Meillä on laaja valikoima lisukkeita ja kaikenlaisista muroista valmistettuja ruokia. Kysy, kuinka voit valmistaa sen, ja mikä on sen valmistamisen tärkein temppu.

Reseptivalikoimastamme opit kuinka nopeasti, maukkaasti, oikein, askel askeleelta ja monipuolisesti keittää ohrapuuroa: lihan, kanan, sienten, vihannesten - maidon tai veden kanssa!

Ohra on ainutlaatuinen vilja, joka on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille. Sen pohjalta voit valmistaa monia ruokia, ja ne kaikki ovat maukkaita ja erilaisia. Monet ihmiset eivät pidä ohrasta vain yhdestä syystä - keittää sitä pitkään. Tänään haluan puhua siitä, kuinka keittää ohrapuuroa vedessä ilman liotusta. Tämän reseptin mukaan kypsennät ohran nopeasti ja olet varma, että olet tyytyväinen tulokseen. Loppujen lopuksi puuro osoittautuu maukkaaksi ja murenevaksi. Kokeile!

• ohrahelmi - 1 lasi;
• vesi - 4,5-5 lasia;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Ensin sinun on valittava hyvä vilja - ilman vaurioituneita ja mädäntyneitä jyviä. Huuhtele ohraa useita kertoja kylmässä vedessä, kunnes vesi kirkastaa.

Ohra on erilainen, joten kypsennysaika voi pidentyä vielä 10 minuuttia.Jos keitän ohrapuuroa lisukkeeksi, lisään keitettyyn puuroon vain gheetä tai voita. Käärin pannun ja annan puuron hautua noin 10-15 minuuttia. Ohra, joka on keitetty vedessä ilman alustavaa liotusta, on maukasta ja murenevaa.

Jos keitän ohraa ensimmäisen ruokalajin valmistukseen (esimerkiksi suolakurkku), laitan keitetyn valmiin viljan siivilään ja huuhtelen (joten keitto ei samene jatkossa). Pakastan myös valmiin ohran ensimmäisille ruokalajeille: jäähdytän ja pakkaan pusseihin. On erittäin kätevää saada paketti tällaisia ​​keitettyjä viljoja pakastimesta ja keittää nopeasti suolakurkku. Voit myös keittää tällaista puuroa kalastukseen. Kokeile !!!

Resepti 2: kuinka keittää ohraa herkullisesti (askel askeleelta kuvat)

Tämä ohrapuuron resepti opettaa kotiäidille keittämään vedessä herkullisen murenevan (minimiliman) ohrapuuron, joka sopii koristeeksi lihan, sienten, kalan ja jopa pelkkien vihannesten kanssa.

• ohrahelmi - 350 gr;
• suola - 1 tl;
• voita (minulla on kotitekoista) - 80 gr.

Herkullisen ohrapuuron valmistamiseksi yritän yleensä kaupassa valita kauneimman viljan, jossa on vähemmän pilaantunutta jyviä ja kuiviketta. Vaikka valitsemasi ohra näyttää puhtaalta ja kauniilta, kaadamme sen silti leikkuulaudalle tai pöydälle ja lajittelemme.

Kaada sitten lajitellut ohranjyvät kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna murojen turvota kaksi tuntia.

Kun vaadittu aika on kulunut, lantio kasvaa, mikä näkyy jopa alla olevassa kuvassa.

Tyhjennämme veden helmiohrasta ja huuhtelemme useita kertoja juoksevalla vedellä.

Täytä sitten murot uudelleen vedellä niin, että ohra peittyy sillä kahdeksi sormeksi ja laita tuleen kiehumaan.

Heti kun vesi kiehuu, vähennämme lämpöä ja keitämme viljoja keskilämmöllä viisi minuuttia. Laita ohra sen jälkeen siivilään ja valuta vesi pois. Rouhet on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti hanan alla ja pannu - ohran limasta.

Sen jälkeen lähetämme ohramme toistuviin "vesihoitoihin". Toistamme kaikki edellä kuvatulla tavalla.

Seuraavassa vaiheessa viimein keitämme ohran. Täytä tätä varten rouheet 0,7 litralla. vesi, suola ja kiehauta.

Valmistamme miedolla lämmöllä, peitämme kattilan kannella ja keitämme ohraa kypsäksi 30-40 minuuttia.

Jos keität ohrapuuroa vedessä noudattaen tiukasti reseptiäni, katso, mitä kaunista ja maukasta puuroa saat - aitoja helmiä.

Lisää valmiiseen ohrapuuron joukkoon voita, sekoita ja tarjoa lihan tai minkä tahansa mieleisesi kanssa.

Resepti 3: mureneva ohrapuuro uunissa

• Ohrahelmi - 250 g
• Vesi - 600 ml
• Voi - 40 g
• Suola - 1 tl (maun mukaan)

Keitä vedenkeitin. Kytke uuni päälle.

Lajittele ohra.

Huuhtele ohra, lisää kuumaa vettä ja kiehauta.

Valuta sitten vesi pois.

Kaada kuumaa vettä puuron päälle uudelleen, lisää suola.

Lisää öljy, sekoita hyvin.

Peitä puuro kannella ja laita uuniin. Laita valmiiksi uuniin 160 asteeseen (noin 70-90 minuuttia).

Sekoita sitten puuro uudelleen. Irtonainen ohrapuuro on valmis.

Tarjoile puuro voin, maidon tai sipulien kanssa paistettujen keksojen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: kuinka tehdä ohraa maidossa (kuvan kanssa)

• ohrahelmi - 1 lasi
• vesi - 3 lasia
• maito - 3 lasia
• sokeri - 1-2 tl
• suolaa maun mukaan
• voita - 30 gr

Huuhtele ohra useita kertoja kylmässä vedessä. Liota sitten muroja yön yli (8-12 tuntia). Valuta vesi pois.

Ota kattila, jossa aiot keittää puuron. Kaada ohra siihen. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle ja laita pannu tuleen. Kiehauta vesi ja valuta se sitten varovasti.

Kaada tarpeeksi maitoa paisuneen puuron joukkoon. Lisää puuron joukkoon sokeri ja suola ja sekoita. Maista, jos ei riitä, lisää sokeria tai suolaa. Pienennä lämpöä ja keitä, kunnes maito on täysin imeytynyt.

Ennen kuin tarjoat valmiin ohrapuuron pöytään, kaada se voilla (sulata pala). Sekoita puuroa halutessasi. Nyt tiedät kuinka keittää ohrapuuroa.

Resepti 5: ohrapuuro lihalla hitaassa keittimessä

• Liha - 400 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Ohrahelmi 2 kuppia
• Vesi 5 lasia.
• laakerinlehti
• Mausteet

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista lihaa "Fry"-tilassa 10-15 minuuttia, älä sulje monitoimikeittimen kantta paistamisen aikana.

Lisää sipulit ja porkkanat lihaan. Sekoita ja paista samassa tilassa vielä 10 minuuttia. Sammuta lopuksi monitoimikeitin.

Lisää pesty ohra, suola ja mausteet.

Kaada tarvittava määrä vettä ja lisää laakerinlehti.

Sulje monitoimikeittimen kansi, aseta "Pilaf" -tila. Sekoita signaalin jälkeen ohrapuuro lihan kanssa hitaan keittimessä.

Resepti 6, askel askeleelta: ohrapuuro lihalla

Ohra osoittautuu murenevaksi, sianliha on mureaa ja hajoaa itse kuiduiksi, ja porkkanat sipulilla ja tomaateilla täydentävät täydellisesti lihaa ja puuroa. Ohra lihalla on runsas, terveellinen ja ravitseva ruokalaji koko perheelle edullisista ja edullisista tuotteista.

• 400 g vähärasvaista sianlihaa;
• 240 g ohraa;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 paloja tuoretta chiliä;
• 2 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 tl humala-suneli;
• 1 tl korianterin siemeniä
• 25 ml kasviöljyä paistamiseen;
• suola.

Mittaamme ohran, yksi iso muki riittää neljälle annokselle, siihen mahtuu noin 230-250 g. Astia pitää kypsentää kannellisessa kattilassa tai paksuseinäisessä ja paksupohjaisessa kattilassa.

Liota muroja kylmässä vedessä muutama minuutti, valuta vesi pois, huuhtele se hanan alla kylmällä vedellä. Kaada kaksi kupillista vettä partakoneeseen, kaada ohrahelmi, laita patruuna tuleen, kuumenna kiehuvaksi.

Muuten, suosittelen, että lajittelet ohran, jotta valmiissa ruokalajissa ei tule yllätyksiä pienten kivien muodossa.

Paista karkeaksi silputtu sipuli kuumennetussa puhdistetussa kasvis- tai oliiviöljyssä.

Lisäämme sipuliin myös karkeaksi pilkottua porkkanaa, voit lisätä hieman selleriä jos tämä kasvis on oman maun mukaan.

Kun kasvikset ovat pehmeitä, laita pannulle kuutioiksi pilkottu porsaanliha. Paista lihaa kasvisten kanssa muutama minuutti, jotta sianliha vain tarttuu hieman.

Laita liha ja vihannekset kattilaan, jossa on kiehuvaa ohraa.

Lisää sitten tuoreet chilipalot, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli ja tomaatit. Tomaattien sijaan voit lisätä 2-3 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Ripottele päälle suolaa maun mukaan, huhmareessa karkeasti jauhettua suneli-humalaa ja korianterinsiemenet. Näiden mausteiden sijaan voit käyttää curryjauhetta lihaan tai jauhettua punaista paprikaa.

Sulje liesi tiiviisti, sytytä pienin tuli, keitä 1 tunti. Sitten poistamme puuron liedeltä, käärimme sen pyyhkeeseen, annamme sen höyryttyä 15-20 minuuttia.

Tarjoile ohraa lihan kera pöytään kuumana, hyvää ruokahalua! Tuorekasvissalaatti ja kotitekoinen ketsuppi täydentävät ruokaa hyvin.

Ohraa lihalla voidaan purkitella. On tarpeen hajottaa kuuma puuro lihan ja vihannesten kanssa steriloiduissa puolen litran purkeissa, peittää kannella, laittaa isoon kattilaan pyyhkeen päälle. Kaada kuumaa vettä niin, että se saavuttaa vaateripustimen, steriloi 30 minuuttia, rullaa. Jäähdytä purkit ja säilytä jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

Resepti 7: kuinka tehdä ohrapuuroa sienillä

Maustemaitokastikkeessa haudutettu ohra sienien ja sipulien kera on maukas, yksinkertainen ja edullinen ruokalaji. Ruoka sopii lakto-kasvissyöjille. Se on hyvin tasapainoinen kasvirasvojen, proteiinien (sienissä), hiilihydraattien sisällön suhteen, se kyllästyy hyvin, oikein valitulla yksilöllisellä ohran annoskoolla sienillä ja sipulilla.

• Ohrahelmi - 1 kg;
• metsäsienet - 2 kg;
• Sipulit höyhenillä - 800 g;
• Tilli - 1 nippu;
• Vuohenmaito (lehmänmaito) - 800 ml;
• Jauhot - ½ rkl.;
• Kasviöljy - 170 ml;
• Pitkä mustapippuri - 3 kpl;
• Suolaa maun mukaan.

Jos haluat keittää ohraa, sinun on huolehdittava tästä viljasta etukäteen, liottamalla sitä useita tunteja (tai yön yli). Voit nopeuttaa tämän tyyppisen puuron kypsennysaikaa painekattilalla - se on valmis kahdessakymmenessä minuutissa.

Tavallisessa kattilassa helmiohraa kypsennetään noin tunnin ajan, jotkut ohralajit kypsyvät nopeammin, joten huomataan, että pussista tuleva ohra kypsyy nopeammin.

Aloita valkokastike kuivaamalla siivilöity vehnäjauho kuivassa syvässä pannussa.

Väritä sitä jatkuvasti sekoittaen.

Kulinaariset asiantuntijat kutsuvat tätä jauhoa punaiseksi.

Lisää tuoretta vuohen täysmaitoa sävytettyihin jauhoihin (helposti korvattavissa rasvaisella lehmänmaidolla).

Jauha huhmareella hienoja mustia pitkiä pippuria, joissa on hieman männyn tuoksu.

Pippuroi maitokastike.

Hienonna puhdistetut metsäsienet karkeasti.

Leikkaa myös sipulin valkoinen osa karkeiksi viipaleiksi.

Suola sipulit kuumassa kasviöljyssä suurella wok-pannulla.

Lisää hienonnetut metsäsienet sipulin joukkoon.

Hienonna sipulin höyhenet.

Lisää hienonnettu vihreä sipuli kuullottamaan.

Hienonna tilli.

Lisää valmistettu valkoinen maitokastike sipuli-sienikastikkeeseen.

Lisää hienonnettu tilli.

Sekoita kastike. Tuo se valmiiksi.

Keitä liotettu ohra painekattilassa kaatamalla kaksi litraa vettä. Prosessi kestää kaksikymmentä minuuttia.

Lisää ohrapuuron joukkoon maukasta kasviöljyä.

Jaa ohra syviin tarjoilukulhoihin.

Tarjoa ohrapuuro sienien ja sipulien kera kuumana, ripottele päälle tuoreita yrttejä, kuten tilliä.

Resepti 8: ohrapuuro vihanneksilla - lisuke

Edullinen ja helppo valmistaa ohrakoriste, jos monipuolistat sitä erilaisilla vihanneksilla, se voi toimia itsenäisenä ruokalajina. Ohra, josta valmistetaan kaikenlaisia ​​ruokia, on edullinen tuote myös hyödykepulan aikoina.

Herkullinen ohrakoriste valmistetaan, vaikkakin yksinkertainen, mutta kestää kauan. Ohraa kypsennetään yli tunnin ajan, ja se turpoaa hyvin, mutta jyvät säilyttävät muotonsa täydellisesti. Mutta yachkasta tulee erittäin viskoosi kypsennyksen aikana. Siksi hyväksyttävä ohran lisuke voidaan valmistaa vain täysjyväviljasta. Herkullinen ohra lisukkeena sopii melkein minkä tahansa liha- tai kalaruokien, kanan kanssa tai se voi olla erinomainen kasvisruoka.

• Ohrahelmi 2 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Isot porkkanat 2 rkl
• Kasviöljy
• Suolaa tai soijakastiketta, mustapippuria, tilliä ja persiljaa

Jos katsot tarkasti ohraa, voit nähdä, että se on hyvin samanlainen kuin vehnä, ja se sekoitetaan usein siihen. Ohran irrotettu pintakerros (kuori) tekee ohran pinnasta hyvin samanlaisen kuin sileän vehnän jyvän. Lisäksi markkinoilta löytyy eri jyväkokoista ja eri puhdistusasteista ohraa. Pidän parempana, että ohra on suuri ja vaalea, ilman merkkejä kuoren jäänteistä.

Itse asiassa kuiva helmiohra kypsyy hyvin. Mutta mieluummin liotan sitä 2-3 tuntia kylmässä vedessä huuhtelemalla sitä juoksevalla vedellä, kunnes sameuden merkit katoavat. Lisäksi lantiosta löytyy usein esineitä - kuorien, kivien jne. jäänteitä.

Huuhtele liotettu ohra uudelleen kylmällä vedellä, kaada kattilaan ja kaada 2 litraa kylmää vettä. Laita kattila tuleen, kiehauta vesi ja keitä ohraa kannen alla miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Ohran tulisi muuttua pehmeäksi sisältä ja lisääntyä - turvota. Heitä keitetty ohra siivilään ja valuta neste niin paljon kuin mahdollista. Ohrakoriste ei saa olla märkä ja tahmea.

Yleisesti ottaen, jos osaat, voit keittää murenevan ohran mitatussa määrässä vettä, joka imeytyy kokonaan viljaan. Mutta yleensä harvat voivat tehdä tämän luottavaisesti, joten ohraa on helpompi keittää suuressa määrässä vettä, on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä virhettä. Viljojen keittäminen on oman harkintasi mukaan.

Ohran kypsennyksen aikana on tarpeen valmistaa ja paistaa vihannekset. Kasviksista suositaan sipulia ja porkkanaa, vaikka erinomaisia ​​ovat myös sellerin juuret, palsternakka ja kuorimattomat valkosipulinkynnet. Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat isoiksi kuutioiksi, kaksi kertaa niin paljon kuin Olivier-salaatin vihannekset. Leikkaa sipuli suuriksi suikaleiksi.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Anna öljyn kiehua miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Paista sitten hienonnetut porkkanat öljyssä. Paista vihanneksia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Porkkanoiden paistamisaika on noin 5 minuuttia, on välttämätöntä, että porkkanakuutioiden pinta alkaa hieman ruskistua ja itse porkkana pehmenee.

Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota vihanneksia välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat miellyttävän kullanruskeita. Porkkanoiden ja sipulien paistaminen samaan aikaan tässä järjestyksessä antaa sinun valmistaa vihannekset hyvin ja ohran lisuke on maukas ja aromaattinen.

Kun sipulit ja porkkanat ovat paistuneet, pippuroi kasviksia hieman maun mukaan, mieluiten vastajauhettua mustapippuria. Kasviksia ei tarvitse suolata. Lisää paistettujen kasvisten joukkoon keitetty ohra, jonka kanssa neste on hyvin lasillista. Sekoita rypäleet ja kasvikset varovasti. Aseta ohra ja vihannekset puisella lastalla kasaan kattilan keskelle varoen jättämästä mitään seinille. Vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä kattila. Ohrakoristetta tulee höyryttää jäljelle jäävässä kosteudessa 10 minuuttia.

Seuraavaksi suolaa ohrakoriste maun mukaan. Voit suolata sen tavallisella suolalla tai voit lisätä 1-2 rkl. korkealaatuinen ja luonnollinen soijakastike. Soijakastike on melko suolaista, ja sillä on runsas maku, mikä sopii erinomaisesti ruuan parantamiseen. Kun ohrakoriste on suolattu, sekoita murot keskenään, laita ne liukumäkiin ja anna hautua kannen alla vielä vähintään 10 minuuttia. Koriste on valmis, mutta voit halutessasi sekoittaa muroja vielä muutaman kerran höyryttämällä sitä jäljellä olevassa kosteudessa, niin koristeesta tulee paljon murenevampaa.

Ohrakoriste sopii hyvin paistetun lihan, luonnonmukaisten porsaanleipien, korppujauhoissa paistetun kalan tai riistan kanssa. Lisäksi ohrakoriste on täydellinen kasvisruoka, joka ei sisällä lainkaan eläinperäisiä ainesosia.

Tarjottaessa ohrakoristetta pöytään, suosittelen ripottelemaan ohraa vihanneksilla pienellä määrällä hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Resepti 9: ohrapuuro kanan ja vihannesten kanssa

Ohran ystäville suosittelemme valmistamaan herkullista puuroa, jota täydentävät kana ja vihannekset. Tämä ruokalaji on loistava ehdotus lounasmenuksi. Ohrapuuro kanan ja vihannesten kanssa osoittautuu runsaaksi ja maukkaaksi.

• kana - 500 gr
• auringonkukkaöljy - 50 ml
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• paprika - 1 kpl
• tomaatti - 1 kpl
• ohrahelmi - 1,5 kuppia
• tilli - 2 oksaa

Aloitamme teuraamalla kanan. Leikkaa kaikki kananpalat sopivan kokoisiksi paloiksi. Pestään ne.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Tässä reseptissä suositaan auringonkukkaöljyä. Siirrämme paloitellut kananpalat kuumennetussa öljyssä. Alamme paistaa niitä sekoittaen ajoittain puisella lastalla.

Kuori sipulit. Hienonna kuorittu sipuli veitsellä hienoksi.

Seuraava kasvisainesosa on porkkana. Pese myös ensin, kuori sitten kuori pois ja hio se sitten raastimella. Porkkanat voidaan myös viipaloida ohuiksi nauhoiksi (valitsemasi).

Ohrahelmipuuron kasviskomponenttien koostumusta kanan kanssa vaihdellaan makeilla paprikoilla. Poista ensin siemenlaatikko pippurista, huuhtele se. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Leikkaamme vihannekset valmiiksi ja kanamme on jo ruskistunut.

Kuljetamme paloiteltuja vihanneksia broilerin paloille.

Sekoita, hauduta puuron aineksia noin 7 minuuttia.

Pesemme tomaatin, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan muiden ainesten joukkoon. Hauduta vielä 5 minuuttia.

Nyt voit syöttää ohraa. Kokeneet emännät tietävät, että on parempi liottaa se veteen ennen ruoanlaittoa. Huuhtele ohra hyvin ennen lisäämistä, kunnes vesi on läpinäkyvää.

Emme unohda lisätä suolaa kaikkiin ruuan ainesosiin.

Täytä ohra vihanneksilla vedellä niin, että se on 2 cm korkeampi kuin vilja.

Hauduta ohrapuuroa noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Lopuksi maustamme ohran kananpalalla ja kasvikset hienonnetulla tillillä.

Resepti 10: kuinka keittää ohraa oikein kikherneillä

Aito ohrapuuro on erittäin työlästä valmistaa. Mutta sen erottuva, tahmea maku on vaivan arvoinen. Kikherneiden kypsennys kestää myös kauan. Siksi yhdistämme ohran ja kikherneet yhdeksi puuroksi.

• ohrahelmi - 200 gr
• kikherneet - 200 gr
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 pää
• kasviöljy - 4 rkl
• suola - 1 tl

Kikherneitä tai nohudia on saatavana eri muodoissa. Siellä on pienempi, intialainen kikherne. Keski-Aasian kikherneet ovat suurempia. Sitä voidaan liottaa yön yli ja syödä yksinkertaisesti raakana tai lisätä salaatteihin. Ei herneen makua. Pikemminkin nämä kikherneet maistuvat pähkinöiltä. Ruoassamme ei ole mitään järkeä liottaa kikherneitä ja ohraa. Tämä ruokalaji valmistetaan illalla ja keitetään aamulla. Seisot lähellä kattilaa, jossa on vesihaude 5-6 tuntia, kuten ehdotetaan klassisissa resepteissä oikean ohran valmistukseen? Kyllä, kukaan ei pysty nyt sellaisiin urotöihin. Tälle ei yksinkertaisesti ole aikaa.

Laiskojen kokkien kerho on kehittänyt menetelmän, jossa ohrapuuro lämmitetään ajoittain kiehuvaksi, minkä jälkeen pidetään pitkä tauko. Joten pestään kikherneet ja ohra, lisätään 1,5 litraa vettä kattilaan tai kattilaan ja laitetaan alhaiselle lämmölle. Anna kiehua 1-2 tuntia. Sammuta sitten lämpö ja anna puuron olla kannen alla vielä 2-3 tuntia. Jos hän jää yöksi, ei hätää. Ohra ja kikherneet juovat paljon vettä. Kiehuvaa vettä tulee lisätä tarpeen mukaan.

Aamulla voit keittää puuroa vielä 1 tunti ja keittää illalla. Toisin sanoen sinun ei pitäisi pelätä pitkiä taukoja keitettäessä tätä puuroa. Hän ei pelkää niitä. Se kypsentää vaikka tuli on sammutettu.

Näiden toimien seurauksena, jotka itse asiassa vievät hyvin vähän aikaa, meidän pitäisi saada viskoosi, pehmeä ohra, joka muistuttaa koostumukseltaan kaurapuuroa "Hercules". Kikherneistä on tullut pehmeitä, mutta ne eivät menetä muotoaan ja tuovat ruokaan uusia makuja. Tarkistamme astian suolan varalta ja lisäämme sitä tarpeen mukaan.

Mennään huoltoasemalle. Pidän enemmän klassisesta "kolmiosta" kasviöljyssä. Marinoitua kurkkua, sipulia ja porkkanaa. Kurkun voi korvata sienillä. Puhdistamme vihannekset.

Leikkaamme vihannekset ja laitoimme ne erilliseen paistinpannuun. Laitamme keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti.

Paista kasviksia kasviöljyssä, kunnes sipulille ja porkkanalle muodostuu vaaleanruskeita reunoja. Laitamme paistokastikkeen kattilaan puuron kanssa. Sekoita kaikki ja keitä enintään 10 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan. Ohrapuuro vihannesten ja kikherneiden kanssa on valmis.

Tämä vilja kuuluu ensimmäiseen, ihmisen viljelemään. Ihmisten ruokavaliossa helmiohra tai ohran täysjyvä ilmestyi yli 17 tuhatta vuotta sitten. Sitä syötiin muinaisessa Egyptissä, ja muinaiset roomalaiset pitivät sitä parhaimpana ruoana gladiaattoreille. Jälkimmäisiä muuten kutsuttiin "hordeariiksi", mikä käännöksessä ei tarkoita muuta kuin "ohramiehiä".

Venäjällä ohran käyttökulttuuri katosi 1200-luvulla. Suomalais-ugrilaisten kansojen laajoilla pelloilla kasvattama arvokkain vilja on korvattu vehnällä ja linsseillä. Vaikka ahtaissa piireissä, pääasiassa aatelistossa, ohrarouheista valmistettuja ruokia kypsennettiin edelleen. Ohra oli Pietari I:n suosikkipuuro, ja sen nimi tuli englanninkielisestä termistä "pearled barley" tai "pearl", joka muistuttaa ulkoisesti pyöristettyjä, tiheitä ytimiä merijalokivellä.

Ruoanlaiton hienouksia

Kulinaarisen teoreetikon William Pokhlebkinin mukaan kysymys ohrapuuron keittämisestä on erittäin yksinkertainen. Mutta se vie paljon aikaa, vaikka suurin osa sen viljoista valmistetaan itse, ilman emännän osallistumista. Jotta ohra olisi maukasta, sinun tulee ottaa huomioon useita sen ominaisuuksia.

• Liota aina muroja... Ilman liotusta se osoittautuu tiheäksi, tarpeettoman sitkeäksi eikä kiehu yli. On parempi jättää se veteen yön yli - jopa 12 tuntia kaatamalla lasillinen ohraa litraan kylmää vettä.
• Käytä tarvittavan koostumuksen mukaisia ​​mittasuhteita... Jos tarvitset murenevaa puuroa, ota 2,5 kupillista vettä lasillista liotettua muroja kohden. Saat nestettä, kun lisäät neljä lasillista vettä.
• Tarkkaile aikaa... Klassinen resepti vaatii tuotteen pitkän keittämisen, jopa 6 tuntia. Näyttää siltä, ​​​​että nykyaikaisissa olosuhteissa tämä on mahdotonta, joten kotiäidit löysivät vastauksensa kysymykseen, kuinka paljon keittää ohrapuuroa. Esiliotettujen ytimien osalta 45 minuutin keittäminen riittää valmistamaan ne.
• Jätä puuro "lepäämään"... Kun tuli on sammutettu, sinun on asetettava suljettu kattila lämpimään paikkaan. Voit kääriä hänet huovalla. Mitä pidempään ruokaa moititaan, sitä herkullisempaa ohrapuurosta tulee. Siitä tulee ihanteellinen helmiäisväristen ytimien kanssa, jotka eivät rypisty hampaisiin, vaan murenevat suussa.
• Kypsennä liedellä tai uunissa... Ohra on yksi harvoista viljoista, joita ei voida kypsentää mikroaaltouunissa. Mutta uunissa se osoittautuu täydelliseksi. Se voidaan keittää liedellä avotulella tai klassisen reseptin mukaan - vesihauteessa.
• Mausta murot voilla... Sitä pidetään parhaana ohrakoristeen lisukkeena, joka kyllästää sen herkällä, kermaisella maulla.

Jos keitetään väärin, vilja kovettuu, nukleolit ​​muuttuvat "luodeiksi". Tämä johtuu siitä, että keittämisen aikana proteiinipitoinen "täyte" taittuu, kuten palkokasvien hedelmät. Tämän estämiseksi puuroa tulisi keittää yksinomaan miedolla lämmöllä tai vesihauteessa.

Klassinen resepti

William Pokhlebkinin kuvaaman klassisen tekniikan mukainen kypsennysprosessi näyttää uskomattoman pitkältä. Mutta ehkä kannattaa kokeilla kuinka keittää ohrapuuroa sen reseptin mukaan, jota muinaisessa maailmassa arvostettiin ja Pietari I kunnioitti. Kutsutaan lautanen viikonloppupuuroksi ja aloitetaan.

Tarvitset:

• ohrahelmi - 1 lasi;
• kylmä vesi - 1 litra;
• maito - 2 l;
• kerma - 100 ml;
• öljy - 50 g.

Valmistautuminen

1. Huuhtele rouheet, liota litrassa kylmää vettä. Vaadi sitä 12 tuntia. Valuta vesi pois.
2. Kuumenna maito 40 asteeseen, lisää siihen valmistetut viljat.
3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia kannen ollessa auki korkealla lämmöllä.
4. Laita vesi isompaan kattilaan ja kiehauta.
5. Sulje kattila murokannella, laita isoon kattilaan kiehuvaa vettä (vesihauteeseen).
6. Kuinka paljon puuroa keitetään? Hauduta 6 tuntia kannen ollessa kiinni. Lisää vettä isoon kattilaan ajoittain.
7. Mausta rouheet kermalla, voilla, sekoita tasaiseksi.

Klassisella reseptillä maidossa olevalle ohrapuurolle on yksi haittapuoli. Ruoanlaittoon kuluu paljon aikaa, vaikka itse asiassa emännän käytännön osallistuminen prosessiin on vähäistä. Vilja kuivuu kuusi tuntia, sinun on vain säädettävä vesihauteessa olevan veden määrää.

Kun olet yrittänyt valmistaa ohraa klassisella tekniikalla vain kerran, et voi tuskin kieltäytyä tästä reseptistä. Ruoan maku on sinulle odottamaton löytö, ja suussa sulavat herkät jyvät haluavat kokeilla uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Nykyaikaiset reseptit

Mutta jos aika on liian rajallinen ja ohrapuuron valmistus on suunniteltu päivälliselle, resepti voidaan mukauttaa nykyaikaisiin todellisuuksiin. Tarjoamme sinulle tekniikoita murenevien lisukkeiden valmistamiseen vedessä, sipuli- ja sienikastikkeella valmistettuja ruokia.

Vedessä

Ohrapuuron valmistus vedessä tapahtuu nopeasti ja kunnollisin tuloksin, jos liotat sitä yön yli. Jos unohdit tehdä tämän, kokeile seuraavaa ruoanlaittotekniikkaa. Keitä pestyjä muroja 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja valuta sitten vesi pois. Kaada sitten tuoretta, kylmää ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Ota kattila pois lämmöltä, kääri se 30 minuutiksi.

Viljan maku ei täysin avaudu ilman liotusta, mutta nopean tuloksen saavuttamiseksi tällä menetelmällä on oikeus elämään. Käytä tätä reseptiä saadaksesi paremman maun.

Tarvitset:

• ohrahelmi - 1 lasi;
• liotusvesi - 1 l;
• kiehuvaa vettä - 3 lasia;
• suolaa, voita.

Valmistautuminen

1. Liota ohraa 12 tuntia.
2. Huuhtele, peitä kylmällä vedellä, laita tuleen.
3. Anna veden kiehua korkealla lämmöllä, vähennä sitä, keitä 60 minuuttia.
4. Poista lämmöltä, kääri peitolla kannen alle, anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Tästä ohrapuuron reseptistä tulee yleinen lisuke liha- ja kasvisruokille. Anna viljojen kiehua peitossa mahdollisimman pitkään, jotta jyvät ovat mahdollisimman keitetyt.

Pekonin ja sipulin kanssa

Kokeile tätä ohran reseptiä uunissa. Jos et pidä ihrasta kastikkeena, käytä esipaistettuja lihapaloja sipulien kanssa. Ruokalaji valmistetaan kattilassa ja voit tarjoilla sen pöydällä siinä.

Tarvitset:

• ohrahelmi - 2 kuppia;
• liotusvesi - 2 l;
• keittovesi - 1 l;
• sipuli - 1 iso pää;
• ihra - 200 g;
• suola - ripaus.

Valmistautuminen

1. Kuori ja hienonna sipuli, leikkaa pekoni viipaleiksi.
2. Laita pekoni ja sipulit kattilaan.
3. Laita päälle valmis ohraa.
4. Kaada kiehuvaan veteen, lisää suola.
5. Laita kattila 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kuumenna 1 tunti.
6. Sammuta uuni, älä avaa. Jätä kattila siihen 30 minuutiksi.
7. Ota pois uunista, kääri peittoon 30 minuutiksi.
8. Sekoita kattilan sisältö ennen tarjoilua.

On tärkeää ottaa astia pois uunista ajoissa, jotta vilja ei kuivu. Kun se tulee valmiiksi huopaan, se säilyttää mehukkuutensa, tulee pehmeäksi ja mureaksi.

Sienten kanssa

Ruoka on vähärasvaista, kasvissyöjä. Mutta tämä ei tee siitä vähemmän maukasta! Ohra sopii hyvin sienten ja sipulien kanssa. Ja se on helppo kokata.

Tarvitset:

• ohrahelmi - 1 lasi;
• sienet (sienet) - 300 g;
• sipuli - 2 isoa päätä;
• vesi - 400 ml;
• suola - ripaus;
• mustapippuri - 1/3 tl;
• vihreitä.

Valmistautuminen

1. Kuori, hienonna sipuli. Huuhtele sienet, leikkaa.
2. Paista sipulit, lisää sienet, hauduta 10 minuuttia.
3. Laita valmistetut viljat pannulle sipuli-sienimassaan, kaada lämmitetty vesi. Lisää suolaa ja pippuria.
4. Hauduta kannen alla 60 minuuttia. Tarkista kypsyys murojen pehmeyden perusteella.
5. Mausta yrteillä.

Astia tulee kypsentää hyvin alhaisella lämmöllä, jolloin ohra ei "käpristy". Tämän reseptin mukaan voit keittää muita viljoja, esimerkiksi tattaria, riisiä.

Nyt tiedät kuinka keittää ohrapuuroa. Toivomme, että uusi tuttavuutesi hänen kanssaan onnistuu. Ja tämä arvokas muro, jossa on runsaasti ravinteita, ottaa oikean paikkansa pöydälläsi.

Ohrapuuroa kutsutaan usein "miesriisiksi". Hän oli ja on edelleen yleisin ruokalaji sotilaiden ruokavaliossa. Sen etuja ovat korkea ravintoarvo ja alhaiset kustannukset. Mutta harvat pitävät ohran aistinvaraisia ​​ominaisuuksia erinomaisina. Kotiäidit lisäävät sitä suolakurkkuun, maanviljelijät käyttävät sitä siipikarjan ja eläinten rehuna, kalastajat keittävät sitä käyttääkseen syöttinä kaloille. Mutta harvat ihmiset valmistavat siitä ruokia toista tai lisuketta varten kotona. Nykyajan kotiäidit saattavat yllättyä siitä, että edes keisarilliset eivät halveksineet ohraa aiemmin, ja Pietari Suuri söi jopa yhden hänen suosikkiruoistaan. Ongelmana on, että monet kokit eivät osaa keittää ohrapuuroa oikein tai rikkovat klassista tekniikkaa säästääkseen aikaa. Jos noudatat vakiintuneita tämän ruuan valmistussääntöjä, tulos yllättää sinut iloisesti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ohra sisältää paljon proteiinipitoista gluteenia, mikä tekee siitä samanlaisen kuin palkokasvit. Sillä on korkea ravintoarvo ja se on erityisen arvokasta ihmisille, joiden ruokavaliosta puuttuu liha (tai sitä on pieniä määriä). Mutta sitä on vaikea keittää niin, ettei se ole vaikeaa. Vain noudattamalla perinteistä ohrapuuron valmistustekniikkaa tai tuntemalla muutamia nykyaikaisten kokkien temppuja, voit valmistaa ruoan, joka on miellyttävä syödä.

• Ohra on huuhdeltava hyvin ennen kypsennystä. Se kaadetaan kulhoon, kaadetaan puhtaalla vedellä, sitten jyviä hierotaan toisiaan vasten. Vesi tummuu ja muuttuu sameaksi, se on tyhjennettävä ja kaada vilja osalla puhdasta vettä ja jatka huuhtelua. Käsittelyä toistetaan, kunnes ohrasta valutettu vesi muuttuu läpinäkyväksi.
• Jos noudatat perinteistä ohrapuuron valmistustekniikkaa, sitä on liotettava kylmässä vedessä 10-12 tuntia. Viljalasillista kohti on käytettävä neljä tai viisi lasillista vettä, koska ohra turpoaa voimakkaasti.
• On suositeltavaa kypsentää ohraa emaloidussa pannussa, jossa on kaksoispohja - sellaisissa astioissa puuro ei pala, vaikka se kypsennetään maidossa, koska astian pohjalla ei ole suoraa kosketusta antaa potkut. Puuro ei pala edes hitaassa keittimessä keitettäessä.
• Ohrapuuron keittoaika riippuu kahdesta asiasta: kuinka kauan sitä on liotettu ja miten se keitetään. Ohraa keitetään kattilassa liotuksen jälkeen 40-50 minuuttia, hitaassa keittimessä tunnin ajan. Jos muroja on liotettu alle 10 tuntia tai se on keitetty maidossa, aikaa on pidennettävä noin puolitoista kertaa. Jos viljaa ei liotettu ollenkaan, sinun on keitettävä sitä vähintään kaksi tuntia. Mutta kun ohraa keitetään ilman liotusta, tulos on silti kaukana odotetusta, ellet turvaudu joihinkin temppuihin.
• Jos et ole liottanut ohraa viileässä vedessä yön yli, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja antaa seistä tunnin ajan. Jos sinulla ei ole myöskään tätä aikaa, kaada murot vedellä ja kiehauta, keitä 5-7 minuuttia, heitä siivilään. Sen jälkeen voit täyttää murot vedellä ja keittää siitä puuron minkä tahansa valitun reseptin mukaan. Jos ohraa liotuksen sijaan höyrytetään yllä kuvatulla tavalla, se voidaan kypsentää jopa aikaisemmin kuin perinteisellä menetelmällä kypsennettynä (liotuksen jälkeen).
• Yhdessä William Pokhlebkinin kirjoissa kuvataan ohrapuuron valmistusprosessia maidossa vesihauteessa. Jos haluat keittää puuron tällä menetelmällä, ruoan kypsennys kestää 5-6 tuntia (lukuun ottamatta 10-12 tuntia viljan liotuksessa), mutta tulos ei varmasti petä sinua.

Ohrapuuro keitetään useimmiten vedessä, tarjoillaan lisukkeena tai itsenäisenä annoksena, mutta se voidaan keittää myös maidossa aamiaiseksi.

Jyvän ja nesteen suhteet

Ohran suhde nesteeseen riippuu siitä, onko se liotettu etukäteen, mitä puuro aikoo keittää (maidolle tai vedelle) ja myös siitä, minkä tuloksen he haluavat saada.

• Murenevan ohrapuuron valmistamiseksi valmiiksi liotetuista viljoista otetaan 2,5-3 lasillista vettä tai 3,5-4 lasillista maitoa tai 3-3,5 lasillista maidon ja veden seosta. Jos ohraa ei ole liotettu, ohran ja nesteen suhteen tulee olla 1:4. Jos ohraa on aiemmin höyrytetty pitämällä sitä kuumassa vedessä tunnin ajan tai keittämällä 5 minuuttia, riittää 2 kupillista. vettä 1 lasillista kuivattua viljaa (tai 3 lasillista maitoa) kohti.
• Jos he haluavat saada viskoosin puuron, muroja varten otetaan 4-5 lasillista vettä (riippuen siitä, oliko muroja esiliotettu). Jos viskoosi puuro keitetään maidossa, käytetään ohran ja maidon suhdetta 1:8 tai jopa 1:10 (keitettäessä vesihauteessa tai ilman esiliotusta). Jos maito laimennetaan vedellä, voit ottaa 5-6 lasillista nestettä lasilliseen esiliotettua viljaa.
• Ohraa keitettäessä monikeittimessä optimaaliset suhteet ovat 1:2,5 murenevalle puurolle ja 1:4 viskoosiselle puurolle, jos se keitetään vedessä alustavan liotuksen jälkeen. Maitopuuron valmistamiseksi on suositeltavaa lisätä nesteen määrää.

Hedelmien, vihannesten ja muiden ainesosien lisääminen astiaan voi vaikuttaa hieman viljan ja nesteen optimaalisiin suhteisiin. Jotta ei erehtyisi, on syytä noudattaa tietyssä reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

0,25 l:n lasiin mahtuu 230 g ohraa. Lasiin, jonka tilavuus on 0,2 litraa, laitetaan 185 g ohraa.

Tärkeä! Ohra on saanut nimensä helmiä muistuttavasta muodosta, eli helmiä. Viljaa, josta tämä vilja saadaan, kutsutaan ohraksi, ja sen hyödylliset ominaisuudet ovat monitahoisia. Se sisältää yli 10 % proteiinia, mikä on enemmän kuin riisissä. Ohra sisältää paljon lysiiniä, minkä vuoksi sen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa suotuisasti ihon ja hiusten tilaan. Viljojen ohra on kalium-, magnesium-, rauta- ja kalsiumpitoisuuksien osalta toiseksi vain tattari. Se tekee hyvää sydämelle ja verisuonille. Ohran merkittävä foolihappopitoisuus yhdessä raudan kanssa tekee siitä yhden parhaista tuotteista raudanpuuteanemian ehkäisyssä. Tuotetta suositellaan myös liikalihavuudesta ja diabeteksesta kärsivien ihmisten ravintoon: huolimatta siitä, että 100 g ohrapuuroa sisältää 109 - 140 kcal (reseptistä riippuen), sen käyttö ei aiheuta ylipainoa. Pienikin annos ohraa voi olla täynnä, eikä kylläisyyden tunne jätä sinua pitkäksi aikaa.

• ohrahelmi - 0,23 kg;
• vesi - 0,75-1 litraa puuron keittämiseen ja 1 litra viljan liotukseen;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 40 g.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ohra niin, että siitä virtaava vesi pysyy puhtaana.
• Laita murot kulhoon tai kattilaan, kaada 1 litra kylmää vettä.
• Jätä viljat viileään paikkaan 10-12 tunniksi.
• Huuhtele turvonneet viljat ilmoitetun ajan kuluttua ja laita se kattilaan, lisää suola, kaada kolme tai neljä lasillista puhdasta vettä (riippuen siitä, kuinka viskoosia haluat keittää puuron).
• Laita kattila tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Haihduta puuroa ajoittain sekoittaen, kunnes kattilassa ei ole enää vettä jäljellä. Tämä kestää 40-50 minuuttia.
• Ota kattila pois lämmöltä, lisää puuron joukkoon öljy, sekoita hyvin. Peitä pannu kannella, kääri pyyhkeeseen ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Jos paastoat, voit korvata 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Öljyn voi myös korvata tai täydentää paahdetulla sipulilla.

Ohrapuuro vedessä ilman liotusta

• ohrahelmi - 0,23 kg;
• vesi - 1,25 l;
• suolaa maun mukaan;
• kuivatut yrtit, yleismausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ohra hyvin, täytä se kolmella lasillisella vettä ja laita miedolle lämmölle.
• Kun vesi on kiehuva kattilassa, keitä ohraa siinä 5 minuuttia. Poista lämmöltä. Jätä peitettynä 10-15 minuuttia.
• Valuta vesi pois. Lisää 2 kupillista viileää vettä höyrytettyihin viljoihin.
• Palauta kattila liedelle. Keitä puuroa noin 25-30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pannulle ei ole juurikaan jäänyt vettä.
• Lisää suola, mausteet ja öljy ja jatka puuron keittämistä vielä 5-10 minuuttia.

Korvaamalla viljan liotuksen höyrytyksellä lyhennät ohrapuuron kypsennysaikaa merkittävästi, mutta lopputulos on identtinen.

Ohrapuuroa maidolla

• ohrahelmi - 0,23 kg;
• maito - 0,75 l;
• vesi - 0,5 l;
• suola - ripaus;
• sokeri, voi - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ohra kirkkaaksi vedeksi. Liota vähintään 4-6 tuntia viileässä vedessä, huuhtele.
• Laita ohra kattilaan, peitä puhtaalla vedellä. Laita tuleen ja keitä, kunnes melkein kaikki vesi on haihtunut.
• Lisää suola, sokeri, voi ja maito. Sekoita. Jatka puuron keittämistä, kunnes se turpoaa. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei pala.

Kun pannulle ei ole juurikaan jäänyt maitoa, ota se pois lämmöltä, kääri kelmuun ja anna sen olla puoli tuntia. Määritetyn ajan jälkeen voit kutsua perheenjäseniä pöytään.

Maitopuuroa ohrasta vesihauteessa (V. Pokhlebkinin mukaan)

• ohrahelmi - 0,23 kg;
• vesi (viljojen liotukseen) - 1 litra;
• maito - 2 l;
• suola, sokeri, voi - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ohra puhtaalla vedellä.
• Kaada litra vettä murojen päälle ja anna vaikuttaa yön yli (10-12 tuntia).
• Tyhjennä vesi, huuhtele vilja uudelleen, laita se kattilaan, jonka tilavuus on noin 3-3,5 litraa.
• Kuumenna maito noin 40 asteeseen, kaada päälle ohraa.
• Laita kattila miedolle lämmölle. Kuumenna maito kiehuvaksi. Keitä puuroa sekoittaen ja varoen juoksemasta pois 5 minuuttia. Lisää sokeri ja ripaus suolaa.
• Aseta puurokattila isoon kattilaan, joka on täytetty lämpimällä vedellä. Jatka puuron keittämistä vesihauteessa 5-6 tuntia. Sitä ei tarvitse sekoittaa tällä hetkellä - se ei pala joka tapauksessa.
• Poista puuro vesihauteesta, lisää siihen öljy, sekoita.

Kun olet maistanut tämän reseptin mukaan valmistettua ohrapuuroa, ymmärrät melkein varmasti, miksi Pietari I rakasti sitä.

Maitohelmiohrapuuroa hitaassa keittimessä

• ohrahelmi - 0,23 kg;
• vesi viljan liotukseen - 1 litra;
• maito - 1,25 l;
• sokeri - 20 g;
• suola - ripaus;
• voita - 30 g.

Keittomenetelmä:

• Pesun jälkeen liota ohraa kylmässä vedessä 10-12 tuntia ja huuhtele uudelleen.
• Laita ohra multicooker-kulhoon. Ripottele se sokerilla ja suolalla.
• Piirrä ympyrä voilla olevan monikeitinsäiliön reunoille. Maito ei voi ylittää tätä rajaa keitettäessä, mikä säästää vaivaa. Laita loput öljystä ohran päälle.
• Kaada maito multicooker-kulhoon. Laske kansi alas.
• Käynnistä kone valitsemalla Maitopuuro-ohjelma. Jos laitteessasi ei ole tällaista toimintoa, valitse viljaruokien kypsentämiseen suunniteltu ohjelma - tällainen ohjelma on saatavana melkein missä tahansa monitoimikeittimessä, vain sitä kutsutaan eri tavalla: "Puura", "Rouhe", "Riisi", "Pilaf" , "Tattari".
• Jos laite ei tunnista automaattisesti ruoan valmiutta, aseta ajastin 1 tuntiin.
• Pääohjelman päätyttyä sekoita puuroa ja anna kiehua 30-60 minuuttia lämmitystilassa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu puuro ei ole melkein millään tavalla huonompi kuin edellisen reseptin mukaan valmistettu puuro, mutta vaivaa sen kanssa on paljon vähemmän.

Ohrapuuroa muhennoksen kera

• ohrahelmi - 0,25 kg;
• lihapata (naudanliha tai sianliha) - 0,3-0,35 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• puhdistettu kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 1,25 l (tai 0,75 l vettä, 0,5 l lientä);
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaada pesty ohra kolmeen lasilliseen vettä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois.
• Hienonna valkosipuli hienoksi.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kaavi porkkanat, pese, kuivaa lautasliinalla. Jauha karkealla raastimella.
• Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa tarttumattomalla pinnoitteella. Laita siihen hienonnetut vihannekset, ruskista niitä 5 minuuttia.
• Lisää ohraa vihanneksiin, täytä ne vedellä tai liemellä 0,5 litraa. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
• Hauduta puuroa kasvisten kanssa noin 20-30 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
• Lisää ohraan haudutettu liha, sekoita. Jatka puuron keittämistä 5-10 minuuttia sekoittaen, jotta se ei pala.

Tämän reseptin mukaan valmistettu maukas ja tyydyttävä ruokalaji vetoaa jopa moniin niistä, jotka pitävät ohrapuuroa mauttomana.

Ohrapuuroa lihalla hitaassa keittimessä

• ohrahelmi - 0,2 kg;
• vesi - 1 litra liotukseen ja 0,6 litraa puuron keittämiseen;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• vähärasvainen sianliha - 0,3 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota pesty ohra yön yli viileässä vedessä, huuhtele uudelleen.
• Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat.
• Pese sianliha, taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi tai suikaleiksi, kuten naudan stroganoffille.
• Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita siihen sianlihan paloja. Käynnistä kone aktivoimalla paisto- tai paistamisohjelma.
• Kun liha on ruskistunut, lisää siihen pilkotut kasvikset ja kypsennä ruokaa vaihtamatta tilaa vielä 5 minuuttia.
• Lisää ohra, suola ja mausteet. Kaada veteen.
• Laske monitoimikeittimen kansi alas ja käytä yksikköä "Rice", "Pilaf" tai vastaavassa tilassa 45-60 minuuttia. Tarkka kypsennysaika riippuu monitoimikeittimesi tehosta.
• Ilmoitetun ajan jälkeen sekoita puuro lihan kanssa, jätä astia 10-20 minuutiksi lämmitystilaan.

Lihan kanssa hidaskeittimessä kypsennetty ohrapuuro on maukas ja täyttävä ateria, joka ei kaipaa lisäyksiä.

Ohrapuuro ei ole usein maanmiestemme pöydällä, vaikka se onkin runsas ja terveellinen ruokalaji. Syynä on se, että harvat nykyaikaiset kotiäidit tietävät kuinka keittää ohraa todella maukasta. Kun tiedät ohrapuuron valmistustekniikan ja rikot sitä, harkitset uudelleen suhtautumistasi tähän perinteiseen venäläiseen ruokaan.

Useimmiten ohra sisältyy keittoihin, mutta sitä ei valmisteta erillisenä puurona. Kotiäidit eivät saa unohtaa, että tästä terveellisestä tuotteesta saadaan herkullisia ravitsevia ja edullisia lisukkeita. Jos lisäät lihaa tai sieniä viljaan, voit valmistaa täysimittaisen runsaan illallisen ohrapuuron kanssa. Alla kuvataan, kuinka keskusteltu muro keitetään ja millä lisäaineilla se menee hyvin.

Jotta suunniteltu ruokalaji osoittautuisi lopulta todella maukkaaksi, sinun on tiedettävä muutamia sen ruoanlaiton salaisuuksia sekä valittava oikea vilja. Hollantilainen ohralajike sopii ihanteellisesti viljoille. Se kiehuu nopeasti, siitä tulee pehmeää ja mureaa. Ja tuotteen klassiset lajikkeet on parasta jättää keittoihin.

Likimääräiset mittasuhteet

Jotta ruoalla olisi miellyttävä mureneva rakenne, sinun on seurattava huolellisesti viljan ja nesteen suhteita. Jos tuotetta on liotettu pitkään, niin 1 rkl. vapaasti virtaavasta ainesosasta otetaan 1 litra nestettä. Kun kypsennät ilman liotusta, veden määrää tulee lisätä 1,5-kertaiseksi.

Kuinka kauan ruoanlaitto kestää?

Puuron tarkka kypsennysaika riippuu myös siitä, jätettiinkö muroja veteen ennen keittokoetta. Jos emäntä valitsi lähestymistavan pitkäaikaisella liotuksella (vähintään 6-7 tuntia), puuro kypsyy vain puoli tuntia. Sen jälkeen hänen tarvitsee vain hautua vähän.

Lyhyellä liotuksella (2-3 tuntia) astia viipyy kannen alla 45-55 minuuttia. Tässä tapauksessa levyn lämmityksen tulisi olla minimaalinen.

Ohrapuuro koristeeksi

Vähäkalorisesta ruoasta tulee, jos keität sen tavallisessa suodatetussa vedessä. Nesteen tulee käyttää 630 ml. Muut ainekset: 1 rkl. ohraa, suolaa maun mukaan, pala voita.

1. Ohra pestään puhtaaseen veteen ja annetaan turvota yön yli.
2. Valmis tuote kaadetaan tuoreella nesteellä ja keitetään 35 minuuttia. Suola ja öljy lisätään välittömästi säiliöön.

Täydennä lisuketta herkullisesti erilaisilla kurkuilla, paprikailla ja tomaateilla.

Lihan lisäyksellä

Lihan lisääminen tekee herkusta tyydyttävämmän ja ravitsevamman. Esimerkiksi sianlihaa. Ainekset: 650 g lihaa, 1,5 rkl. ohra, sipuli, hapan omena, porkkana, suola, porsaan mausteseos.

1. Lihanpalat, joissa on pekonikerroksia, paistetaan pannulla ilman öljyä. Tarpeeksi sulanutta rasvaa. Kun viipaleille ilmestyy kultainen kuori, voit siirtää ne kukolle.
2. Hienonnettu sipuli ja ohuet porkkanatangot kuullotetaan rasvassa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, näihin ruokiin lisätään pieniä omenakuutioita. Massa suolataan, ripotellaan mausteilla.
3. Vihannekset siirtyvät lihaan. Lantio vuotaa ylhäältä. Ruoka kaadetaan vedellä niin, että se on noin 1 cm korkeammalla.
4. Ohrapuuro lihalla kiehuu kypsäksi (ilman kantta) 60-70 minuuttia.

Jotta herkku olisi vielä maukkaampaa, kannattaa ajan myötä peittää ankka ja lähettää se kuumaan uuniin vielä puoleksi tunniksi.

Haudutetun lihan resepti

Käsiteltävänä olevaan annokseen voi tuoreen lihan sijaan käyttää myös porsaanpataa. Yksi vakiopurkki riittää. Muut ainekset: 1 rkl. viljat, 2 sipulia, 2,5 rkl. suodatettua vettä, pari valkosipulinkynttä, 2 keskikokoista porkkanaa, suolaa, pippuria.

1. Ohraa liotetaan vedessä 8-10 tuntia.
2. Syvässä valurautaisessa pannussa muhennos lämmitetään purkin sisällöineen. Sinne lähetetään myös hienonnettu sipuli, valkosipuli ja porkkana. Ainekset paistetaan yhdessä 7-8 minuuttia.
3. Liotettuja rouvia keitä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Sitten se yhdessä osan vedestä kaadetaan paistinpannulle paistamista varten. Voit lisätä astiaan suolaa.
4. Herkut viipyvät puoli tuntia suljetun kannen alla.

Ennen tarjoilua puuroa tulee infusoida 15-20 minuuttia.

Ohraa sienillä

Tämä versio ruoasta voi olla sekä lisuke että itsenäinen lounas. Ainekset: 830 ml suodatettua vettä, 230 g muroja, 230 g tuoreita herkkusieniä, porkkanaa, suolaa, sipulia, sienimaustetta.

1. Pestyä viljaa liotetaan puoli tuntia, minkä jälkeen se lähetetään kiehumaan suolaveteen. Valmistukseen menee noin tunti. Nesteen tulee haihtua kokonaan tänä aikana.
2. Hienonnetut sipulit ja porkkanat kuullotetaan kullanruskeiksi. Ne kypsennetään parhaiten voissa.
3. Sienet ja mausteet lisätään valmiiseen paistamiseen. Yhdessä ainesosia keitetään vielä 7-8 minuuttia.
4. Pannun sisältö levitetään kattilaan puuron kanssa. Herkku sekoitetaan hyvin, suolataan ja annetaan hautua puoli tuntia.

Voit parantaa tätä ohran reseptiä. Lisää paistiin esimerkiksi punaista paprikaa ja/tai tomaatteja.

Ohrapuuroa

Sinun pitäisi ehdottomasti valmistaa oma Pietari I:n suosikkiruokasi. Se oli täsmälleen ohraa lehmänmaidon päällä. Ainekset: 1 rkl. muroja, 2 isoa lusikallista voita, ripaus suolaa, iso lusikallinen kidesokeria, 900 ml maitoa.

1. Ohraa liotetaan kylmässä vedessä yön yli. Aamulla se pestään hyvin ja keitetään 12-14 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
2. Seuraavaksi hieman keitetty tuote heitetään takaisin siivilään ja lähetetään kiehuvaan maitoon.
3. Puuro suolataan ja ripottele päälle sokeria.
4. Vielä 15 minuutin kuluttua herkkuastia siirretään vesihauteeseen ja haudutetaan 2,5-3 tuntia.

Jos emännällä on vapaa-aikaa, voit pidentää ruuan kypsennysaikaa 6-7 tuntiin.

Kanan kanssa

Sopii hyvin ohran ja kanapuuron kanssa. Ainekset: 280 g muroja, 1-2 sipulia, 320 g kanaa, 2 porkkanaa, suola, liemi, valkosipuli maun mukaan ja mausteet pilafiin.

1. Pesty ohra liotetaan kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Pienet kananpalat paistetaan hyvin hienonnetun sipulin, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa öljyssä. Massa suolataan heti ja ripotellaan mausteilla.
3. Siipikarjasta ja vihanneksista saatu paisti siirtyy kukolle. Valmistetut rouheet jaetaan ylhäältä.
4. Tuotteet on kaadettava liemellä niin, että se on noin 1 cm korkeampi.
5. Puuroa keitetään kannen alla, kunnes liemi on täysin haihtunut.

Valmis ohra suolataan maun mukaan.

Ohrahelmi kurpitsalla

On parasta ottaa tuore vihannes - ilman kuoria ja siemeniä. Ainekset: 1 rkl. viljat, 1,5 rkl. suodatettua vettä, 320 g kurpitsan hedelmälihaa, suolaa, sipulia, paprikaa, 2 tomaattia.

1. Rouheet liotetaan vedessä 4 tuntia.
2. Ensin sipulit ja porkkanat (silputtuna) paistetaan pannulla, sitten ne kypsennetään yhdessä kurpitsan, pippurin ja tomaattien kanssa.
3. Vihannekset haudutetaan miedolla lämmöllä pehmeiksi.
4. Ohra keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
5. Jäljelle jää vain kaada puuro paistinpannulle vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta aineksia yhdessä vielä 7-8 minuuttia.

Roukkaan voi lisätä maun mukaan murskattua valkosipulia.

Kuinka kokata multicookerissa?

"Älykäs kattila" yksinkertaistaa hieman keskusteltujen "oikeiden" puuron valmistusprosessia. Ainekset: 1 rkl. viljat ja 2 kertaa enemmän liemi, suolaa maun mukaan.

1. Ohraa liotetaan vedessä pari tuntia, minkä jälkeen se siirretään laitteen kulhoon ja täytetään mahdollisella liemellä.
2. Suola lisätään välittömästi viljaan. Voit myös lisätä voita maun mukaan.
3. Ruokaa valmistetaan maitopuuron tilassa.

Nestemäisten ja kuivien komponenttien ilmoitetuilla suhteilla herkku on murenevaa.