Hapanmaitotuote, joka on pitkään ollut perinteinen monilla maamme alueilla. Smetana sai nimensä alkuperäisestä smetanan valmistusmenetelmästä kotona. Kun laskeutuneen maidon yläkerros oli yhdistetty, kerman alla oleva toinen kerros kerättiin (lakaistiin pois) luudalla tai lusikalla. Tämä on smetana - erittäin ravitseva, maukas tuote, joka on imenyt monia maidon hyödyllisiä aineita. Hapankerma eroaa joskus merkittävästi ravitsemuksellisesti, biologisesti arvoltaan ja ravintoominaisuuksiltaan. Tuore smetana, jonka rasvapitoisuus on 10%, täyttää ravitsemukselliset vaatimukset enemmän kuin muut, jonka happamuus Turnerin asteikolla ei ylitä 90 °.

Smetanaa voi valmistaa myös kotona. Voit tehdä tämän lisäämällä kermaan huoneenlämmössä erityistä hapatetta. Alkupalaksi voit käyttää myös jogurttia tai smetanaa, jos ne ovat hyvälaatuisia. Kun kerma on hapan, se on otettava kylmään ja jätettävä yksin 5–8 ° C:n lämpötilaan (sekoittamatta) 24–48 tunniksi. Tänä aikana smetana muuttuu paksuksi, "kypsäksi", tuskin valuu lusikasta ja saa tyypillisen "smetanmaun". Tavallinen smetana sisältää 30 % rasvaa, 2,9 % proteiinia ja 2,9 % hiilihydraatteja.

Korkeimman luokan smetana on maku ilman vieraita makuja ja hajuja, kohtalaisen paksu, homogeeninen, ilman rasva- ja proteiinijyviä, ulkonäöltään kiiltävä. Ensimmäisen luokan smetanalle sallitaan hieman happamampi maku, erittäin heikko rehun maku. Sen koostumus voi olla vähemmän paksua kuin korkealaatuisen hapankerman koostumus.

Valtion laatustandardien (GOST) mukaan tuotteessa saa olla vain kermaa ja hapanta. Vasta sitten pakkaukseen voidaan kirjoittaa sana "smetana". Mutta jos pulloon lisätään emulgointiaineita ja stabilointiaineita, tämä ei ole enää smetana, vaan vain maitotuote. Se voi olla myös kasvimaitoa (jos eläinrasva korvataan kasviperäisellä rasvalla) tai rasvaa (jos rasva ja proteiinit korvataan kokonaan). Yleensä tällaisissa tapauksissa etiketteihin kirjoitetaan jokin konsonantti sanan "smetana" kanssa. Miksi korvaavia tarvitaan? Syy on yksinkertainen: ne vähentävät merkittävästi tuotteen valmistuskustannuksia.

Smetanaa valittaessa tulee merkintöjen lisäksi kiinnittää huomiota tuotteen säilyvyyteen ja säilyvyyteen. Luonnollista smetanaa suljetussa pakkauksessa voidaan säilyttää 5-7 päivää +2 - +6 asteen lämpötilassa ja sulkemattomassa (esimerkiksi kannellisessa muovikupissa) - 72 tuntia. Ja mitä vähemmän luonnollisia ainesosia tuotteessa on, sitä pidempi säilyvyys (2-4 viikkoa) ja korkeampi säilytyslämpötila (+2 - +20 °C).

Kuinka erottaa smetana smetanatuotteesta?

Kokeen suorittamiseksi ostin kaupasta kahdenlaisia ​​vähärasvaista smetanaa. Koska tämä smetana ei voi olla yhtä paksua kuin klassinen, teoriassa konsistenssin parantamiseksi valmistaja voi lisätä siihen stabilointiainetta, esimerkiksi samaa tärkkelystä.

Mutta valmistajan saattaminen puhtaaseen veteen ei ole niin vaikeaa. Riittää, kun lisäät tippa jodia pieneen määrään smetanaa. Jos se on aito, se muuttuu hieman keltaiseksi. Ja jos se sisältää yrttilisäaineita, se muuttuu siniseksi. Smetana osoittautui oikeaksi.

Toisessa kokeessa otin kaksi lasillista kuumaa vettä ja levitin niihin lusikallisen smetanaa. Ensimmäinen liukeni täysin, jolloin vesi sai tasaisen valkoisen värin. Tämä tarkoittaa, että se on korkealaatuista. Ja smetana toisessa lasissa käpristyi hieman, eli se ei osoittautunut täysin tuoreeksi. Huonolaatuisessa smetassa voi olla jopa sedimenttiä.

Hapankerman hyödylliset ominaisuudet

Luonnollinen smetana on fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu pastöroidusta kermasta, joka on fermentoitu erityisesti valitulla hapantaikinalla.

Hapankerman biologinen arvo johtuu täysmaitoproteiinista, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja, helposti sulavia rasvoja ja maitosokereita, sekä siitä, että kypsymis- ja käymisprosessissa muodostuu aineita, jotka imeytyvät paljon paremmin. kuin maitotuotteet. Smetana sisältää arvokkaita vitamiineja:,, B2, B12,, PP, sekä kalsiumia, fosforia ja rautaa, joita tarvitaan kasvavalle keholle.

Maitohappokäymisen ansiosta smetana muuttuu probioottisen vaikutuksen tuotteeksi: sen sisältämät mikro-organismit auttavat taistelemaan suoliston mätänevää kasvillisuutta vastaan, kasvattamaan ja moninkertaistamaan hyödyllisiä bakteereja.

Suuren rasvapitoisuutensa ansiosta smetana on erittäin ravitseva tuote. Siksi sitä käytetään laajalti aliravittujen ja aneemisten potilaiden ruokinnassa, jotka kärsivät huonosta ruokahalusta ja ruuansulatuksesta.

Hapankerma antaa voimaa lihaksille, stimuloi henkistä toimintaa: sitä voidaan käyttää auringonpolttamiseen parantavana aineena. On suositeltavaa syödä smetanaa aamulla. Klo 10-14: Iltapäivällä sen käyttö voi johtaa maksasairauden pahenemiseen.

Mutta smetana, joka on suunniteltu pitkäksi säilyvyysajaksi - yli 10 päivää, menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Pastöroinnin lisäksi siihen lisätään säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. Vauvanruoassa on parempi olla käyttämättä smetanaa, jolla on pitkä säilyvyys. Vähärasvaista smetanaa (parempi kuin 10%) keiton, salaattien ja kastikkeiden kastikkeena voidaan tarjota lapsille 1,5-vuotiaasta alkaen.

Laadukas, maukas ja terveellinen maitotuotehapankerma valmistetaan valikoidusta pastöroidusta kermasta ja hapantaikinasta. Kerman, josta smetana valmistetaan, on oltava tuoreesta luonnollisesta ja täysmaidosta. Smetana sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita sekä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, sakkarideja, tyydyttymättömiä ja orgaanisia happoja, tuhkaa ja kolesterolia. Smetana on hyödyllinen, koska se sisältää maitohappobakteereja. Tämä fermentoitu maitotuote imeytyy täydellisesti kehoon, koska käymisen aikana kermaiset ja maitoproteiinit muuttavat rakennettaan. Hapankerman käytöllä on myönteinen vaikutus ruoansulatukseen, se sisältyy monien lääketieteellisten ja ehkäisevien laitosten ruokavalioon. Smetana on entisen Neuvostoliiton kansojen laajalle levinnyt tuote, koska sellaista tuotetta ei ole ulkomailla, vaan on vain kermaa, minkä vuoksi sitä kutsutaan "venäläiseksi kermaksi".

Hapankerman laatu riippuu suoraan tämän tuotteen rasvapitoisuudesta ja tuoreudesta. Kauppojen hyllyillä on monia erilaisia ​​smetanaa, harkitse rasvapitoista smetanaa:

• 12% (vähärasvainen).
• 15% (vähärasvainen).
• 18% (keskirasvainen).
• 25% (klassinen).
• 30 % (lihavoitu).
• 40 % (lihavoitu).

Smetana 12% rasvaa Onko kerma käymisen jälkeen. Alkuviljelmä on termofiilisiä ja mesofiilisiä streptokokkeja, jotka takaavat kaikkien suosikkismetanmaun. Hapankerman kemiallinen koostumus 12% rasvaa sisältää vitamiineja:

• Ryhmät B, A, PP, E, H, C, koliini.
• Kemialliset alkuaineet:
  • natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfori, kloori;
  • sinkki, rauta, jodi, seleeni, kupari;
  • mangaani, fluori, molybdeeni, koboltti

100g smetanaa 12% rasvaa sisältää:

• Vesi - 78,5.
• Proteiinit - 2.7.
• Rasvat - 12.
• Hiilihydraatit - 3.9
• Kcal - 133.

Smetana 12% rasvaa on ruokavaliotuote. Se maistuu yhtä maukkaalta, vain vähärasvaisen smetanan koostumus on paljon ohuempaa kuin rasvainen. Smetanaa käytetään laajasti eri kastikkeiden valmistukseen, lisäkkeenä taikinaan ja itsenäisenä tuotteena pannukakkuihin, nyytiin, nyytiin, kaalirulliin jne.

Smetana 15% rasvaa On kysytty ja suosittu elintarviketuote. Se valmistetaan kuten mikä tahansa smetana kermasta, joka normalisoidaan ja fermentoidaan termofiilisillä ja mesofiilisillä streptokokkeilla. Smetana 15% rasvaa viittaa vähärasvaiseen, joten sitä käytetään laajalti ruokavaliossa. Tämäntyyppinen smetana sisältää mineraaleja:

• Natrium, kalsium, magnesium, kalium, kloori.
• Fosfori, sinkki, rauta, seleeni, jodi.
• Kupari, fluori, mangaani, koboltti, molybdeeni.
• Vitamiinit:
  • A (RE), A, PP, D, E (TE);
  • C, H, ryhmä B, koliini.

100 g smetanaa 15 % rasvaa sisältää:

• Vesi - 77,5.
• Proteiinit - 2.6.
• Rasvat - 15.
• Hiilihydraatit - 3.
• Kcal - 158.

Smetana 15 % rasvaa on sekä itsenäinen tuote että erinomainen salaattikastike. Smetana on ainesosa erilaisten patojen ja keittojen valmistukseen, sitä lisätään taikinaan.

Smetana 18% rasvaa- fermentoitu maitotuote. Tämän tuotteen valmistusvaiheet koostuvat erotuksesta, käymisestä, jolloin lisätään erityisiä bakteereja, jotka muodostavat hapantaikinan. Tässä vaiheessa lopputuotteen rasvapitoisuutta koskeva kysymys ratkaistaan. Hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 18%, pidetään keskirasvaisena, paksuna, sitä käytetään laajalti kosmetologiassa. Tämäntyyppinen smetana sisältää vitamiineja:

• A (RE), A, PP, E, D, ryhmä B, C, H, koliini.
• Mineraalit esitellään:
  • natrium, kalsium, magnesium, kalium;
  • kloori, fosfori, sinkki, rauta, jodi, seleeni;
  • kupari, fluori, mangaani, koboltti, molybdeeni.

100 g smetanaa 18 % rasvaa sisältää:

• Vesi - 72,8.
• Proteiinit - 2,5.
• Rasvat - 18.
• Hiilihydraatit - 3.6.
• Kcal - 184.

Smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 18%, käytetään laajasti ruoanlaitossa, erityisesti kastikkeiden valmistuksessa. Tämän tyyppistä smetanaa käytetään myös pannukakkujen, lihapullien, kaalirullien, nyytien, nyytien, pannukakkujen jne. mausteena.

Smetana 25% rasvaa- Tämä on klassinen smetana. Tämän tyyppisen hapankerman tuotanto ei eroa aiemmista. Smetana, jonka rasvapitoisuus on 25 %, sisältää vitamiineja:

• B2, B12, A, C, E, PP.
• Sisältää mikro- ja makroelementtejä sekä aminohappoja.

100 g smetanaa sisältää 25 % rasvaa:

• Vesi - 68,2.
• Proteiinit - 2.6.
• Rasvat - 25.
• Hiilihydraatit - 2,5
• Kcal - 248.

Tämäntyyppinen smetana on erityisen suosittu kuluttajien keskuudessa. Sitä lisätään suolakurkkuun, suolajuureen, borssiin, smetanakastikkeessa paistetut kalaruoat ovat suosittuja. Tämän tyyppistä smetanaa käytetään herkullisiin jälkiruokiin, kermiin, leivonnaisiin. Terveellisiä elämäntapoja noudattavat ihmiset käyttävät laajasti smetanaa ruokavaliossaan ja rikastavat ruokavaliotaan terveellisellä fermentoidulla maitoruoalla.

Smetana 30% rasvaa- makuominaisuuksiensa ja unohtumattoman makunsa ansiosta siitä on tullut monien kuluttajien suosikkituote. Smetana valmistetaan pastöroidusta maidosta ja erityisestä hapateviljelmästä, joka sisältää maitohappostreptokokkeja. Laadukas smetana on valmistettu luonnonkermasta, joten tämä tuote ei ole ruokavalioon korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Tämäntyyppinen smetana sisältää paljon fosforia, kalsiumia, rautaa sekä A-, C-, PP-, ryhmien B, E vitamiineja.

100 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %, sisältää:

• Vesi - 63,4.
• Proteiinit - 2.4.
• Rasvat - 30.
• Hiilihydraatit - 3.1.
• Kcal - 294.

Smetalla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Se imeytyy hyvin, stimuloi ruoansulatusta ja sitä käytetään estämään ateroskleroosia. Tätä fermentoitua maitotuotetta käytetään laajalti kosmetologiassa.

Smetana 40% rasvaa- on valmistettu pastöroidusta kermasta, joka on fermentoitu erityisillä maitohappobakteereilla. Tämän tyyppinen smetana 40% on rasvaista smetanaa. Se on väriltään valkoinen, koostumukseltaan paksu, maultaan miellyttävä, homogeeninen, hieman hapan haju. Rasvainen smetana on erittäin terveellinen tuote. Se sisältää vitamiineja B2, B12, PP, askorbiinihappoa ja kivennäisaineita. Tämäntyyppinen smetana sisältää myös lesitiiniä, jonka avulla kolesteroli ei kerrostu verisuonten seinämille.

100 g smetanaa 40 % rasvaa sisältää:

• Vesi - 54,2.
• Proteiinit - 2.4.
• Rasvat - 40.
• Hiilihydraatit - 2,6.
• Kcal - 381.

Koliini, joka sisältyy tämäntyyppiseen hapankermaan, vaikuttaa positiivisesti hermosolujen toimintaan, parantaa aivojen toimintaa. Rasvainen smetana edistää sapen erittymistä, parantaa suolen toimintaa, tukahduttaa haitallista mikroflooraa. Tämäntyyppinen 40-prosenttinen smetana sisältää neljä kertaa vähemmän kolesterolia kuin voi.

Rasvainen smetana on kokkien suosikki smetana. Siitä valmistetaan gourmet-ruokia, esimerkiksi banosh-maissipuuroa, kermoja, kastikkeita, maustetaan salaateissa, ensiruokissa, tarjoillaan aamiaiseksi erillisenä annoksena jne.

Hapankerman hyödylliset ominaisuudet

• Smetana sisältää lähes puolet tärkeimmistä kemiallisista alkuaineista, vitamiini-, makro- ja hivenainekompleksin.
• Smetana sisältää runsaasti täydellistä eläinproteiinia, hiilihydraatteja, rasva- ja orgaanisia happoja, luonnollisia sokereita.
• Smetalla on myönteinen vaikutus ruoansulatusprosessiin, koska tämä tuote imeytyy hyvin ihmiskehoon.

Hapankerman haitalliset ominaisuudet

• Kerman tulee ehdottomasti olla tuoretta ja korkealaatuista. Kun ostat tuotteen kaupasta, lue huolellisesti koostumus ja valmistuspäivä.
• Rasvainen smetana ei ole toivottavaa ihmisille, joilla on liikalihavuus tai niille, jotka noudattavat laihdutusruokavaliota.

Smetana ja dieettiruoka

Hyödyllistä tietoa niille, jotka laskevat kaloreita ja grammoja ruokavaliossaan:

• Yksi teelusikallinen sisältää 10 g smetanaa.
• Yksi ruokalusikallinen sisältää 25 g smetanaa.
• Yksi lasi sisältää 250 g smetanaa.

Ruokavalio laihtumiseen hapankermalla

Tämä ruokavalio ei salli vain laihdutusta, vaan myös normalisoi aineenvaihduntaa, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, parantaa suolen toimintaa.

Ruokavalio kestää enintään 2-3 päivää. Tänä aikana voit laihtua jopa 2 kg. Voit toistaa ruokavalion 6 päivän välein kuukauden ajan. Rajoita tällä hetkellä makeita, jauhoisia ja rasvaisia ​​ruokia.

Päivittäinen ruokavalio sisältää:

• 400g 20-30% smetanaa 5 annoksessa, 3 tunnin välein (80g kukin).
• Juo ruusunmarja-infuusiota (1-2 lasillista). Voit juoda juoman smetanan ottamisen tauon aikana.
• Syö smetanaa kahvilusikalla (kyllästyminen tapahtuu nopeammin).

Urheilun ammattilaiset ja terveysongelmista kärsivät eivät voi noudattaa tätä ruokavaliota.

Ota terveellinen fermentoitu maitotuote smetana perheesi ruokavalioon ja ole terve.

Hapankerma on suosittu maitotuote, joka on ollut yksi tärkeimmistä paikoista melkein jokaisen maamme asukkaan pöydällä ikimuistoisista ajoista lähtien. Se on valmistettu kermasta, jota seuraa maitohappokäyminen. Sitä rakastetaan miellyttävän pehmeän maun, monien hyödyllisten ominaisuuksien ja ehdottoman monipuolisuuden vuoksi, ja sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Kerman tuotanto

Jokainen taitava kotiäiti tietää, että smetanaa voidaan valmistaa kotona. Se on erittäin helppoa ja yksinkertaista, poista vain kerma laskeutuneesta täysmaidosta ja anna sen kypsyä kylmässä pari päivää. Voit myös siirtää täysmaidon erottimen läpi, joka kuorii sen, erottaen kerman ja samalla puhdistaa maidon kontaminaatiosta.

Kermaan sisältyvät maitohappostreptokokit antavat smetallelle tarvittavan happamuuden, aromin, värin ja maun.

"Shop" -smetana valmistetaan meijeritehtaissa erityisestä hapantaikinasta ja pastöroidusta maidosta. Häikäilemättömät valmistajat tekevät tämän maitotuotteen käyttämällä kasvirasvoja, stabilointiaineita, emulgointiaineita jne. kerman sijaan.

Laadukkaan tuoreen tuotteen tulee olla tasalaatuista, rasvaista ja paksua ilman jyviä ja makua hieman hapan. Mitä lihavampi se on, sitä paksumpi se on. Siksi vähärasvaisen hapankerman paksu konsistenssi viittaa siihen, että tuote ei ole luonnollinen, siihen on lisätty paljon "kemiaa".

Klassinen ulkonäkö ja maku voidaan saavuttaa vain käyttämällä luonnollista raskasta kermaa. Toisella tavalla valmistettu smetana ei ole vain hyödyllistä, vaan mahdollisesti jopa haitallista kehollemme.

Lämpötilaa on ehdottomasti noudatettava smetanaa varastoitaessa, muuten siinä voi alkaa maitorasvojen hapettumisprosessi ja sen seurauksena haitallisten mikro-organismien aktiivinen lisääntyminen.

Tärkeimmät ominaisuudet ja ominaisuudet

laadukas smetana parantaa ruokahalua ja jopa parantaa mielialaa

Laadukas smetana on erittäin hyödyllinen kehollemme. Hapankerman etuna on, että se imeytyy hyvin, kyllästyy, ei rasita vatsaa, lisää ruokahalua, stimuloi täydellisesti ruoansulatusta ja jopa parantaa mielialaa. Tämä maitotuote sisältää monenlaisia ​​ravintoaineita ja vitamiineja, erityisesti A-, C-, E-, B-ryhmän vitamiineja, PP-vitamiineja, orgaanisia happoja. Se sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, biotiinia, lesitiiniä ja muita mikro- ja makroelementtejä. Myös smetana sisältää hiilihydraatteja, eläinproteiineja, happoja ja sokereita.

Smetalla voi olla erilainen rasvapitoisuus, toisin sanoen rasvan läsnäolo koostumuksessa. Tämän tuotteen valmistajat ilmoittavat smetanan rasvapitoisuuden prosentteina. Hän voi olla:

• Vähärasvainen (10, 12 tai 14 % rasvaa)
• Vähärasvainen (15, 17 tai 19 % rasvaa)
• klassinen (20 - 34% rasvaa);
• öljyinen (35-48 %).
• runsaasti rasvaa (50-58%).

Mielenkiintoista on, että vähärasvaisen 15-prosenttisen smetanan kaloripitoisuus on 162 kcal / 100 g. tuote. Vastaavasti tämän rasvapitoisuuden tuotteen lasin kaloripitoisuus on 405 kcal.

Ruokavalion ominaisuudet

tämä tuote on ruokavaliotuote, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta

Ravitsemusasiantuntijat tietävät enemmän kuin kukaan muu smetanan eduista. He panevat merkille sen hyödylliset ominaisuudet tuotteena, jolla on ensinnäkin suotuisa vaikutus mahalaukun eritysaktiivisuuteen. Tämä fermentoitu maitotuote imeytyy hyvin elimistöön ja auttaa torjumaan suoliston paksusuolentulehdusta, mahahaavat. Kun se on kypsä ja käynyt, se on kyllästetty aineilla, jotka imeytyvät nopeasti ja hyvin elimistöön.

Ylipainon vähentämiseksi monet maailman johtavat ravitsemusasiantuntijat suosittelevat hapankermaruokavaliota. Painonpudotuksen lisäksi se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.

Tätä ruokavaliota on noudatettava 2-3 päivää, jonka aikana on noudatettava seuraavaa ruokavaliota: kuluttaa 400 grammaa koko päivän. smetana, jonka rasvapitoisuus on 20-30%. Annosta tulee ottaa viisi kolmen tunnin välein. On parempi syödä jälkiruokalusikalla, niin kylläisyyden tunne tulee nopeammin. Juo ruusunmarja-infuusiota aterioiden välillä ja enintään 2 lasillista päivässä.

Tällainen ruokavalio auttaa pudottamaan jopa 3 kiloa kahdessa päivässä. Mutta sillä on vasta-aiheita. Erityisesti se ei ole toivottavaa ammattiurheilijoille ja ihmisille, joilla on vakavia terveysongelmia.

Vähärasvainen smetana on ruokavaliotuote, joka on hyödyllinen sekä lapsille että vanhuksille. Se on hyödyllinen myös sairaille ihmisille, koska se voi nopeuttaa kuntoutumista sairauden jälkeen, parantaa hormonitasoja.

Hapankerman hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä se valmiisiin ruokiin, erityisesti ensimmäisiin ruokiin: keitot, hodgepodge, kaalikeitto, borssi. Sitä käytetään myös toisten ruokien valmistukseen. Kalaa, lihaa, sieniä, vihanneksia haudutetaan ja paistetaan smetanassa, siitä valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia: hyytelöitä, voiteita, pataruokia, lisää se taikinaan.

Monia perinteisiä venäläisiä ruokia on vaikea kuvitella ilman smetanaa. Onhan se erinomainen kastike pannukakkuihin, juustokakkuihin, pannukakkuihin, nyytiin, kasvissalaatteihin jne.

Hapankerma kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

säännöllinen smetanan käyttö vaikuttaa suotuisasti miesten tehoon

Smetana on löytänyt laajan käytön perinteisessä lääketieteessä.

Joten sen syöminen yhdessä raakojen porkkanoiden kanssa lisää kehon vastustuskykyä infektioita vastaan, parantaa näköä.

Hapankerma miehille, jotka käyttävät sitä säännöllisesti, on erinomainen keino ylläpitää ja lisätä tehoa.

Kaikki tietävät, että rasvainen kerma auringonpolttamiseen auttaa lievittämään polttamista, punoitusta ja rauhoittaa ihoa. Muihin lieviin palovammoihin, kun iho ei ole rakkuloita, on suositeltavaa levittää välittömästi seuraavaa seosta runsaasti: sekoita 2 rkl. l. smetana munankeltuaisella ja 1 rkl. l. auringonkukkaöljy. Peitä sideharsoside, vaihda se kerran päivässä.

Smetanaa pidetään yleisesti erinomaisena masennuslääkkeenä, se auttaa siirtämään stressiä, parantaa mielialaa. Piristääksesi riittää, että syöt lasillisen tuoretta smetanaa, joka on vaahdotettu sokerilla.

Säännöllinen smetanan käyttö parantaa muistia. Erityisesti vain 100 gr. Tämä maitotuote sisältää neljänneksen koliinin päivittäisestä arvosta. Koliini on hyvä aivostimulaattori, se terävöittää muistia ja parantaa älyllisiä kykyjä. Koliinilla on myös myönteinen vaikutus kohdussa olevan lapsen aivojen kehitykseen, joten tämä tuote on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille.

Kolmekymmentäviisi vuotta täyttäneillä naisilla, jotka kuluttavat smetanaa päivittäin, vaihdevuodet alkavat myöhemmin, koska tämä tuote sisältää kuparia, jolla on tärkeä rooli naissukupuolihormonien tuotannossa.

Tämä rasvainen tuote auttaa täydellisesti monien kehoon tulevien vitamiinien imeytymistä.

Muinaisista ajoista lähtien naiset ovat valinneet hapankerman erinomaiseksi kosmeettiseksi tuotteeksi, joka voi rauhoittaa ihoa, kyllästää sitä hyödyllisillä ravintoaineilla, tasoittaa ryppyjä, kaventaa huokosia ja jopa valkaista sitä. Sitä käytetään perustana erilaisille kosmeettisille naamioille ja voiteille kaikille ihotyypeille.

Myös smetanaa käytetään kylvyssä: se ravitsee vartaloa, tekee siitä pehmeän ja samettisen.

Smetana on helposti sulava hapatettu maitotuote, jota voidaan lisätä keittoon tai borssiin, käyttää pannukakkujen ja juustokakkujen kanssa sekä maustaa salaateilla. Kysymys siitä, voidaanko vauvoille antaa smetanaa, onko se hyödyllistä lapsen keholle, kiinnostaa monia vanhempia.

Hapankerman rasvapitoisuus on erilainen - 10% - 40%, vaikka siinä on vähemmän kolesterolia kuin voissa: 1 tl. voi sisältää 9,5 g kolesterolia, kun taas 10 % smetana vain 3,4 g.

Milloin ja millaista smetanaa voit antaa vauvallesi

Rasvaista (yli 48%) smetanaa saavat nauttia vain teini-ikäiset lapset, jotka eivät ole taipuvaisia ​​ylipainoon.

Lastenlääkärit neuvovat aloittamaan smetanan lisäämisen lapsen ruokavalioon aikaisintaan 2-vuotiaana ja pienellä määrällä. Tätä varten ruokavalio, eli 10-prosenttinen smetana, sopii vähentämään haiman kuormitusta, jonka entsymaattinen aktiivisuus ei ole vielä täysin muodostunut.

2,5–3,5-vuotiaille voit antaa lapselle 15% smetanaa. 4-vuotiaasta alkaen on sallittua käyttää smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-25%. Vauvoille ei suositella rasvaista tuotetta.

Rasvaista (48 %) ja runsasrasvaista (jopa 58 %) kermavaahtoa, jolla on erinomainen kermainen maku, voivat nuoret (ei ole liikalihavuudelle alttiita) syödä rajoitetusti ruoansulatushäiriöiden riskin ja korkean kaloripitoisuuden vuoksi. tuotteesta. Mitä korkeampi rasvapitoisuus kermassa on, sitä vähemmän se sisältää proteiinia.

Aluksi 1 tl. smetanaa voidaan lisätä rahkaan, raasteena, kasvissoseeseen. Suvaitsemattomuuden puuttuessa voit nostaa annosta vähitellen 2-3 tl. Toisin kuin muut fermentoidut maitotuotteet, jotka on sisällytettävä ruokavalioon päivittäin, smetanaa ja kermaa voidaan antaa 2-3 kertaa viikossa.

Jos vauva on altis allergioille, on parempi lykätä smetanan käyttöä enintään 3 vuodeksi korvaamalla se vähärasvaisella jogurtilla tai vauvakermalla, 5-10 g päivässä osana erilaisia ​​ruokia.

Mitä smetanaa käytetään

Alkuperäisen venäläisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet liittyvät hapankerman koostumukseen:

• helposti sulavat proteiinit ja arvokkaat aminohapot ovat välttämättömiä lapsen keholle uusien solujen rakennusmateriaalina;
• smetana on keholle välttämättömien hivenaineiden varasto (kupari, natrium, rikki, fosfori, seleeni, molybdeeni jne.): fosforia ja kalsiumia käytetään luukudoksen muodostamiseen, kalium tarjoaa normaalia sydämen toimintaa, magnesium vahvistaa hermosto;
• rasvahapot edistävät rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä, lisäävät ruoansulatusentsyymien synteesiä, parantavat ruokahalua;
• tyydyttyneet rasvat konjugoitujen linolihappojen muodossa hapankermassa vähentävät sydänsairauksien riskiä, ​​lisäävät kehon puolustuskykyä ja ehkäisevät;
• hiilihydraatit tarjoavat lapsen keholle energiaa;
• smetana sisältää monia vitamiineja (A, E, H, D, koliini, foolihappo), jotka osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, immuniteetin muodostumiseen, hiusten, ihon, kynsien terveyden varmistamiseen;
• koliini normalisoi lipidiaineenvaihduntaa ja keskushermoston toimintaa;
• lesitiini auttaa kehittämään älykkyyttä ja parantamaan muistia;
• smetanan sisältämä laktoosi on välttämätön laktobasillien elintärkeälle toiminnalle (hyödyllinen), tämä estää kehityksen;
• smetanan käyttö stimuloi suoliston tyhjenemistä ja estää siten käymis- ja mätänemisprosessien kehittymisen suolistossa;
• käymisprosessissa maitoproteiinien rakenne muuttuu, mikä edistää niiden täydellistä assimilaatiota ja voiman nopeaa palautumista väsymyksen yhteydessä.

Smetana antaa ruoalle erityisen maun, joka voi parantaa lapsen ruokahalua.

Onko hapankermasta mahdollista haittaa

Hapankerman kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia lapseen seuraavissa tapauksissa:

• jos vauva ei siedä laktoosia (maitosokeria), allerginen reaktio voi ilmetä;
• kun se tuodaan alle 2-vuotiaan lapsen ruokavalioon: smetanan sulaminen on vaikeaa, koska sen koostumuksessa on tyydyttyneitä rasvoja ja ruoansulatuskanavan entsymaattisten kykyjen epätäydellisyys, mikä aiheuttaa ripulia ja;
• lapsen runsasrasvaisen hapankerman kulutus voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, endokriinisten rauhasten toimintahäiriöihin, maksan ja sappirakon patologiaan;
• Liiallinen smetana lapsen ruokavaliossa voi johtaa (ylipainoon);
• kaupasta ostettu smetana voi sisältää säilöntäaineita, sakeuttamisaineita jne., jotka ovat haitallisia lapsen keholle;
• lapsen smetanan käyttö, jonka säilyvyysaika on vanhentunut, on täynnä ruokamyrkytyksen esiintymistä, jonka ilmenemismuodot ovat pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli.

Kuinka valita smetana lapselle

Lapsen hapankerman valinnan tulisi perustua kahteen vaatimukseen:

• tuoreus;
• tuotteen luonnollisuus.

Kun ostat kaupasta, sinun tulee lukea huolellisesti viimeinen käyttöpäivä ja koostumus: vauvanruokatuotteen tulee olla luonnollista, ei saa sisältää stabilointiaineita, säilöntäaineita, kasvirasvoja tai muita lisäaineita.

Smetanalla tulisi olla lyhyt myyntiaika - enintään 3-7 päivää. Tämä vahvistaa tuotteen luonnollisuuden. Jos määritetty laatutakuuaika on pidempi, se tarkoittaa, että koostumus sisältää säilöntäaineita.

Luonnollinen smetana sisältää vain 2 komponenttia - kermaa ja hapantaikinaa. Standardoidun kerman läsnäolo koostumuksessa osoittaa, että kerma laimennettiin rasvattomalla maidolla vaadittuun rasvapitoisuuteen.

Etiketissä oleva lyhenne "GOST" vahvistaa tuotteen luonnollisuuden ja laadun, kun taas "TU" -merkintä antaa valmistajille oikeuden teknisistä olosuhteista riippuen lisätä lisäaineita noudattamatta standardia.

Hapankerman tiheys ei ole pitkään ollut tae sen laadusta, koska valmistajat voivat käyttää sakeuttajia ja stabilointiaineita, korvata maitorasvan kasvirasvalla ja maitoproteiinit - soijalla.

Myös pakkauksen eheyteen tulee kiinnittää huomiota. Purkin avaamisen jälkeen sinun on suoritettava tuotteen visuaalinen arviointi.

Laadusta ja luonnollisuudesta todistavat:

• tuotteen homogeenisuus ilman kokkareita ja erotettua nestettä;
• valkoinen väri (lievä kellertävä sävy on sallittu);
• vieraiden epämiellyttävien hajujen puute;
• fermentoidun maidon maku.

Jos nämä vaatimukset eivät täytä näitä vaatimuksia, lapselle ei saa antaa smetanaa, koska tämä voi viitata rikkomuksiin tuotteen valmistusprosessissa, kuljetuksessa, varastoinnissa ja sen saastumisessa patogeenisten (patogeenisten) mikro-organismien kanssa.

Kotitekoinen smetana

Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa smetanaa lapselle äidille kotona. Tämä antaa luottamusta tuotteen luonnollisuuteen ja tuoreuteen, haitallisten lisäaineiden puuttumiseen. Sen valmistuksen alkuperäinen tuote on vaaditun rasvapitoisuuden omaava vauvavoide.

Niiden fermentoimiseen käytetään erikoisfermenttejä (Evitalia, Yogurtel, Genesis, Vivo, Lactina), joita voi ostaa apteekista.

Valmistukseen voit käyttää jogurttikeitintä, hidasta liesiä tai jopa termosta. Aloitusviljelmän maitohappoviljelmä toimii 30-36 °C:n lämpötilassa, joten pastöroitua tai steriloitua kermaa kannattaa lämmittää hieman ja lisätä aloitusviljelmä asianmukaisiin annostusohjeisiin. Jogurttikeittimessä (multicooker) 8-9 tunnin käytön jälkeen tuote saa paksuutta ja makua. Suljetussa lasiastiassa se laitetaan jääkaappiin päiväksi. Tällaisen hapankerman käyttöaika on enintään 3 päivää.

Missä muodossa antaa lapselle smetanaa

Lapsen ruokavaliossa smetana voi olla:

• lisää borssiin tai keittoon;
• tarjoile vuoan, juustokakkujen kanssa;
• sekoita se raejuuston kanssa;
• salaatin laittaminen hedelmistä ja vihanneksista;
• hauduta vihanneksia, lihaa ja kalaa smetana - ne saavat pehmeän koostumuksen ja herkän maun;
• valmista kastike lihapullia varten;
• paista smetana keksejä.

Ansioluettelo vanhemmille

2-vuotiaaksi asti smetanaa ei tule ottaa vauvan ruokavalioon, on parempi antaa hänelle vähärasvaista kefiiriä tai jogurttia, vauvan kermaa. 2 vuoden kuluttua smetana on hyödyllinen, jos noudatat kaikkia suositeltuja sääntöjä käyttämättä liikaa tuotteen määrää. Kotitekoista smetanaa valmistamalla äiti luottaa sen laatuun ja turvallisuuteen lapsen terveydelle.

Hapankerman hyödyistä ja haitoista NTV-ohjelmassa "Ruoka on elossa ja kuollut" (katso klo 24:00 alkaen):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw

Smetana on fermentoitu maitotuote, joka saadaan käymällä kermaa ja lisäämällä siihen tiettyjä bakteereja. Yleensä tätä tuotetta jaettiin pitkään vain Venäjällä, esimerkiksi Euroopassa, sitä alettiin kuluttaa aktiivisesti vasta toisen maailmansodan jälkeen. Smetana on hämmästyttävä tuote, jota käytetään useimpien ruokien valmistukseen. Kuka voi kuvitella borssia ilman smetanaa? Mutta entä kuuluisat valkoiset kastikkeet liha- ja kasvisruokiin? Jopa jälkiruoat eivät tule toimeen ilman tätä fermentoitua maitotuotetta - kermat, taikina, kaataminen ... Yleensä smetanaa pidetään usein "vieraana" pöydällä, mutta kuinka hyödyllistä se on ja voiko sitä kuluttaa kaikki poikkeuksetta?

Smetana - koostumus ja kaloripitoisuus

Kyseisen tuotteen koostumus on melko rikas - siinä on vitamiineja, hivenaineita, sokeriaineita (luonnollisia) ja orgaanisia happoja. Hapankerman koostumus sisältää myös biotiinia - hivenaine, joka on välttämätön ylläpitämään koko organismin tehokkuutta ja säilyttämään ihon nuorekkuuden. Lisäksi smetana sisältää runsaasti eläinproteiinia, mikä tekee siitä välttämättömän kehon soluille.

Kerman koostumus:

• Tuhka 0,5 g
• Mono- ja disakkaridit 3,4 g
• Kolesterolia 87 mg
• EFA - tyydyttyneet rasvahapot 11,9 g
• Vesi 72,8 g
• Orgaaniset hapot 0,8 g

Vitamiinit

• PP-vitamiinia 0,6 mg
• H-vitamiinia 3,6 μg
• E-vitamiinia 0,4 mg
• D-vitamiinia 0,1 μg
• C-vitamiinia 0,3 mg
• B12-vitamiini 4 μg
• B9-vitamiini 8,5 μg
• B6-vitamiini 0,07 mg
• B2-vitamiini 0,11 mg
• B1-vitamiini 0,03 mg
• A-vitamiini 160 μg
• Beetakaroteeni 0,06 mg

Mineraalit

• Koboltti (Co) 0,3 μg
• Molybdeeni (Mo) 5 μg
• Fluori (F) 14 μg
• Seleeni (Se) 0,3 μg
• Mangaani (Mn) 0,003 mg
• Kupari (Cu) 20 mg
• Jodi (I) 7 μg
• Sinkki (Zn) 0,24 mg
• Rauta (Fe) 0,2 mg
• Rikki (S) 25 mg
• Kloori (Cl) 61 mg
• Fosfori (P) 60 mg
• kalium (K) 109 mg
• Natrium (Na) 35 mg
• Magnesium (Mg) 8 mg
• Kalsiumia (Ca) 86 mg

Erikseen kannattaa keskustella kyseisen tuotteen kaloripitoisuudesta - sillä on vaihteleva luonne ja se riippuu vain hapankerman rasvapitoisuudesta. Pienin kalorimäärä 10-prosenttisessa smetassa on vain 159 Kcal per 100 grammaa tuotetta, mutta 30-prosenttisessa tuotteessa kaloripitoisuus on jo lähes 291 Kcal.

Hapankerman hyödylliset ominaisuudet

Hapankerma on hyödyllinen monille ihmisille - tämän vahvistaa myös virallinen lääketiede. Sitä tarvitaan ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä - esimerkiksi jos ruokahalu on vähentynyt tai puuttuu kokonaan, on kroonisia tai suolistossa esiintyy mädäntymisprosesseja (tämä voi tapahtua, kun ja hapankerman sisältämät bakteerit yksinkertaisesti normalisoi suoliston mikroflooraa).

Jos syöt säännöllisesti smetanaa yhdessä tuoreiden porkkanoiden kanssa, kehon immuunijärjestelmä vahvistuu merkittävästi, ja smetanan yhdistelmä auttaa kohottamaan mielialaa. Tarkoitettu fermentoitu maitotuote "toimii" hyvin suhteessa veren koostumuksen normalisoitumiseen - sitä suositellaan usein potilaille, joilla on diagnosoitu, heikentynyt leikkauksen jälkeen tai pitkä sairaus.

Smetana on erittäin hyödyllinen miesten terveydelle:

• ylläpitää potenssia oikealla tasolla jopa 50-vuotiaana ja sitä vanhempana;
• tukee lihaksia, antaa voimaa ja ravintoa, jonka avulla voit pitää kehon sävyn oikealla tasolla missä tahansa iässä;
• ravitsee hiuksia, mikä estää harmaiden hiusten leviämistä ja liittyy ikääntymiseen liittyviin kehon muutoksiin.

Kyseistä tuotetta tarvitaan myös ihmiskunnan naispuoliselle:

• pystyy normalisoimaan ja vakauttamaan hormonitasoja, mikä on erityisen tärkeää kuukautisten ja vaihdevuosien aikana /;
• auttaa palauttamaan kasvojen ja dekolteen ihon terveyden - ammattikosmetiikkaa valmistetaan hapankerman perusteella jopa teollisessa mittakaavassa;
• välttämätön ruokavalion aikana, koska se edistää normaalia suolen toimintaa ja ehkäisee ummetusta.

Hapankerma tuo myös paljon etuja lapsen keholle - se voidaan ottaa vauvan valikkoon jo vuoden aikana, mutta sinun on suosittava vähärasvaista tuotetta. Mitä tulee kylätuotteeseen, luonnolliseen, lapsen keho voi helposti ja ilman seurauksia omaksua sen vasta kolmen vuoden iässä.

Huolimatta kyseessä olevan fermentoidun maitotuotteen ilmeisistä eduista, sitä ei suositella kaikille.

Mahdollinen haitallinen hapankerma ja käytön vasta-aiheet

Kyseistä tuotetta koskevat selkeät rajoitukset. Esimerkiksi smetanaa on mahdotonta lisätä valikkoon ihmisille, joilla on jo diagnosoitu tai / pohjukaissuoli, mikä johtuu sen korkeasta orgaanisten happojen pitoisuudesta. Lääkärit eivät suosittele smetanan väärinkäyttöä ja niitä, joilla on maksa- ja / tai sappirakon ongelmia, vaikka tälle tuotteelle ei ole kategorisia vasta-aiheita (tässä tapauksessa on suositeltavaa syödä smetanaa aamulla).

merkintä:myymäläsmetana tulisi kuluttaa pieniä määriä, koska se sisältää aina säilöntäaineita, jotka eivät ole hyödyllisiä elementtejä. Lääkärit sanovat, että kyseistä hapanmaitotuotetta ei voi yhdistää paistettujen perunoiden, viljojen ja leipomotuotteiden kanssa.

Smetana on erittäin maukas ja terveellinen tuote, jota tulee kuluttaa pieniä määriä. Jos sinulla on ollut maha-suolikanavan, maksan tai sappirakon sairauksia, on suositeltavaa ottaa smetana käyttöön valikossa lääkärisi kanssa.