RESEPTI

Muotin koko 18-30 cm

Ainesosat

Keksille

500 g kokonaisia ​​munia
210 g kookossokeria (voit käyttää ruokosokeria tai valkoista sokeria. Älä vähennä määrää!)
200g gluteenitonta valkoleipäsekoitusta Garnetsilta
50 gr kaakaota
1/2 tl gluteenitonta leivinjauhetta (minulla).

Suklaakermaa varten

375 g maidotonta suklaata (lue yllä)
750 g kookoskermaa (noin 2,5 tölkkiä kookosmaitoa, minulla on aroy-d. Laitoimme yöksi jääkaappiin. Avaa ennen kerman valmistusta, maito erottuu kermaksi (paksu) ja kookosvedeksi. Tarvitsemme vain kermaa )
mausteita maun mukaan - kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kardemumma (valinnainen)

Täytettä varten

200 g tuoreita tai pakastevadelmia
60 g suklaata (voit käyttää suklaapisaroita, suklaapisaroita tai vain pilkkoa suklaa 2 mm:n paloiksi

Ruoanlaitto

Keksi

💬Tämä keksi kasvaa erittäin korkeaksi. Siksi sinun on suurennettava muotoa tai käytettävä suurempaa halkaisijaa. Jos pidät korkeista kakuista, voit saavuttaa tämän kahdella tavalla.
1) Otamme muotin tai makeisrenkaan, voitele hyvin ohuella kerroksella kookos- tai auringonkukkaöljyä. Leikkaamme pergamentista palan ja laitoimme sen koko muodon ympärille liimaamalla sen ulkopuolen öljyyn. Voitele myös pergamentti öljyllä. Voitele muotin pohja ja reunat kevyesti jauhoilla. Pergamentin tulee ulottua korkeudeltaan paljon muodon ulkopuolelle. Säädä korkeus silmän mukaan.

2) Käytä muottia, jonka halkaisija on noin 30 cm. Jos sinulla on supermarketista irrotettava muoto, sinun on joka tapauksessa lisättävä sitä tai puolitettava kaikkien ainesosien määrä. Kun keksi on valmis leikattavaksi kakuiksi, leikkaamme jokaisesta kakusta halkaisijamme olevan kakun (noin 17 - 17,5 cm) ja muodostamme seuraavan kakun romuista. Tärkeintä on levittää tasaisesti ne kakun osat, joista tulee sivuja, ja täytä sitten myös tasaisesti keskiosa. Kakkua leikattaessa kukaan ei huomaa tätä, mutta se on korkea ja näyttävä.
1. Valmistetaan siis lomake edellä kuvatulla tavalla. Jos sinulla on makeisrengas, kääri pohja folioon, mieluiten useaan kerrokseen. Kuumennamme uunin 180 asteeseen. 💬 Muista, että jokaisella on oma uuni ja eri lämpötilat. Jos omasi on liian kuuma, aseta lämpötila 160 asteeseen. Jos keksin pinta palaa, peitä se 30 minuutin paistamisen jälkeen (ei aikaisemmin!). Jos pohja palaa, laita vedellä täytetty uunipelti leivinpellin alle keksien kanssa.
2. Siivilöi erillisessä kulhossa 200 g gluteenitonta seosta sekä 50 g kaakaota ja 1/2 tl. leivinjauhe.
2. 💬Älkää ihmetelkö, että munat ilmoitetaan grammoina. Tämä on tärkeää, koska munien koko on erilainen, voit tehdä virheen mittasuhteissa ja saada odottamasi väärän tuloksen.
Siksi mittaamme 500 g kananmunia isoon kulhoon tai heti sekoituskulhoon. Ja aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella, kunnes vaahtoa muodostuu.
3. Lisää sitten sekoittimen nopeutta ja kaada joukkoon vähitellen kookossokeria (210 g) useassa vaiheessa. On erittäin tärkeää olla rikkomatta munia! Ne vaahdottavat noin 5-10 minuuttia sekoittimesi tehosta riippuen. Vispilää nostettaessa massa putoaa vispiltä ja jättää pintaan kuvion.

4. Kun munat on vatkattu, lisää kuivat aineet osissa ja vaivaa varovasti lastalla (ei vispilällä tai vatkaimella! Muuten tuhoat ilmakuplat, joita olemme muodostaneet vatkatessaan niin pitkään). Vaivaa taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin. Älä sekoita keksitaikinaa pitkään. Sekoitamme, kunnes kaikki jauhot puuttuvat ja et enää näe taikinassa kuivia kokkareita. Haravoi taikina hyvin pohjasta, usein jauhoja jää jäljelle.

5. Siirrämme taikinan muottiin ja lähetämme sen välittömästi uuniin. Emme lyö muotoa ja yritämme olla hengittämättä liian äänekkäästi sen vieressä, jotta taikinassa olevat ilmakuplat eivät räjähdä. 💬Paistamisen aikana uuni EI AUKAA! Ja vaikka todella haluat, ja vaikka minulla olisi yksi silmä! Se on kielletty!!!
6. Avaa uunia 30 minuutin kuluttua hieman ja tarkista keksi varovasti useista kohdista puisella tikkulla. Sen pitäisi tulla ulos kuivana. Jos ei, niin leivotaan. Pidennä jokaista kertaa enintään 5 minuuttia.
7. Kun keksi on valmis, avaa uuni ja anna sen seistä siinä 10 minuuttia. Laitoimme sen verkkoon. Muista jäähdyttää se ritilällä, jotta keksin pohjalle ei muodostu kosteutta. Anna jäähtyä muotissa noin 10-20 minuuttia. Poista se sitten ja jätä ritilälle jäähtymään kokonaan. Vähintään 4 tuntia.
8. Kun keksi on jäähtynyt, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi, mielellään yöksi. Tänä aikana se vakiintuu, ja se on helppo leikata kakkuihin. On parempi olla laiminlyömättä tätä hetkeä.

Tehdään kerma

1. Sulata suklaa (375g) vesihauteessa.Kaada tätä varten kattilaan pieni määrä vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta kulho (metalli tai paksu lasi) päälle. On tärkeää, että kulho ei kosketa kiehuvaa vettä eikä työnty liikaa kattilan (jos se on lasia) reunoista!
Pilko suklaa pieniksi paloiksi, laita kulhoon. Vesihauteessa suklaan palamisen todennäköisyys on paljon pienempi.
Ajoittain sekoittaen odota kunnes suklaa sulaa ja lastaa nostaessasi valuu se tasaisesti kulhoon. Älä ylikuumenna suklaata, jotta se ei juokse.

2. Ota suklaa pois lämmöltä, lisää samaan kulhoon äkillisesti 1/3 kookoskermasta ja sekoita nopeasti. Massa alkaa paksuuntua. Lisää loput kermasta 2-3 annoksena joka kerta sekoittaen hyvin tasaiseksi. Kerma on melko nestemäistä, kuten sen kuuluukin olla. Jos se on paksua, anna sen pysyä sellaisena. Lisää ainesosissa mainitut valitsemasi mausteet, kokeile.

3. Osa kermasta (noin 250-300 g) siirretään pieneen astiaan ja peitetään kosketuksissa olevalla kalvolla (joten kalvo on tiukasti kerman päällä. Jos peität sen tavalliseen tapaan, sisälle muodostuu kondenssivettä kalvosta ja tippu voiteen päälle. Tästä rakenteesta voide voi muuttua). Jos aiot kerätä kakun seuraavan tunnin aikana, laita tämä osa kermasta pakastimeen. Älä anna hänen jäätyä! Sen täytyy paksuuntua paljon, jotta kakku tasoittuu.

4. Peitä jäljellä oleva kerma kalvolla ja laita jääkaappiin kokoamiseen asti.

Kakun kokoaminen

💬 Ihannetapauksessa kokoa kakku makeisen halkaisurenkaaseen. Joten se on paremmin kyllästynyt ja kerma ei valu siitä ulos. Voit ostaa tällaisen sormuksen konditoriakaupasta tai Aliexpressistä. Jotkut käyttävät myös halkaistuista muoteista valmistettuja renkaita, mutta ne ovat alempia kuin makeiset. Kakun korkeuden lisäämiseksi voit käyttää asetaattikalvoa, jota on saatavana myös konditorialiikkeistä. Muuten, metallirengas on vuorattava asetaatilla tai pergamentilla, muuten se voi hapettua ja sen poistaminen kakusta on vaikeampaa!

1. Leikkaamme keksin 5 osaan, jos sinun kakkusi on korkea. Jos valitsit toisen menetelmän, niin kolmelle kakulle ja leikkaa sitten tarvitsemamme halkaisija jokaisesta.
Teemme veitsellä keksiin serifejä ymmärtääksemme niiden likimääräisen paksuuden. On olemassa useita tapoja leikata keksiä - pitkällä leipäveitsellä tai tavallisella langalla. Pidän enemmän toisesta.
2. Leikkaamme keksin ei syvälle koko kehältä jokaista kakkua varten. Sitten otamme langan, asetamme sen ensimmäisen kakun leikkaukseen ja sidomme vain hitaasti, ilman kiirettä. Lanka leikkaa kakun nopeasti. Teemme samoin muiden kakkujen kanssa.

3. Otetaan kakkupohja tai täysin tasapohjainen astia, laitetaan pieni määrä kermaa keskelle ja laitetaan ensimmäinen kakku (se, joka oli alin), jotta kakkumme ei mene, vaan tarttuu tiukasti astiaan. Asenna rengas päälle (jos sellainen on).
4. Kaada kasvimaito (millä tahansa lämpötilalla) pieneen kulhoon tai kuppiin. Otamme ruokalusikallisen ja liotamme keksin hyvin maidolla. Älä laita alimmalle kerrokselle liikaa maitoa, jotta kakku ei kellu.

5. Otamme kerman jääkaapista (suurin osa). Kaada noin 4-5 rkl kakun päälle. kerma. Laske niin, että sitä riittää kaikille kakuille. Voit punnita kerman ja laskea, kuinka paljon se kuluttaa jokaiseen kakkuun.
6. Aseta kerros tuoreita tai pakastevadelmia kerman päälle. Se ei kellu, koska kookoskerma ja suklaa vakauttavat ja pitävät marjat täydellisesti sisällä. Ripottele päälle hienonnettua suklaata tai suklaapisaroita. Minulla oli myös kotitekoista maidotonta jäätelöä, lisäsin sitä myös kakun täytteeksi. Peitä pinnalle kermaa. Muista, että keksikannen tulee olla kakun keskellä ja keskikakun tulee täydentää kakku. Joten koko rakenne on paremmin kyllästetty.

7. Aseta seuraava kakku päälle, paina se hyvin ja tee kaikki samat käsittelyt, kunnes kakut loppuvat. Emme peitä ylintä kakkua kermalla!
8. Poistamme kakun jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
9. Otamme pois kakun ja sen osan kermasta, joka jäi kohdistamiseen. Poistamme renkaan, jos se oli. Laitamme kakun pyörivälle alustalle (jos sellainen on). Jos ei, ota kulho keittoa ja käännä se ylösalaisin. Aseta lautanen tai alusta kakun päälle. Ei paras vaihtoehto, mutta hieman kätevämpi kuin heittää sitä pöydälle.

10. Ota lasta ja levitä tasoitusvoide ohuella sanalla kakun reunoille haluamallasi tavalla. Kohdistamme kakun reunat makeisniitillä tai terävällä veitsellä. Sitten siirrämme kerman taikinapussiin tai tiiviiseen pussiin, leikkaamme kulman ja levitämme kermaa makkaralla kakun koko kehän ympärille. Laita loput päälle.

11. Laitamme makeislastan kakun sivun liitoskohtaan niin, että se seisoo mahdollisimman tasaisesti ja johdetaan ympyrää, kunnes sivusta tulee tasainen ja sileä. Tasoita sitten yläosa. Lisään selvyyden vuoksi videon YouTubesta.

12. Koristele kakku haluamallasi tavalla ja laitamme sen jääkaappiin liottamaan vähintään 4-5 tuntia ja mielellään yöksi.

Tämä uusi resepti saatiin kokeellisesti, ja kaikki pitivät kakusta poikkeuksetta! Keksi perustuu viimeaikaiseen.

Ainekset:

kakuille:

• 300 g gluteenitonta jauhoseosta (esim. Garnets valkoinen, ruskea leipä tai yleissekoitus)
• 120 g ruokosokeria
• 1 pussi leivinjauhetta
• 1 tl yläosattomat sooda
• ripaus vanilliinia
• 2 rkl johanneksenleipäpuu (tai kaakao)
• 310-320 ml vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 rkl kookosöljy (tai mikä tahansa hajusteeton kasviöljy)

kermalle:

• 500 ml kaupasta ostettua kookoskermaa, jäähdytettynä
• 100-130 g ruokosokeria tai tomusokeria
• vanilliini
• 1/2 pussia kerman sakeuttamisainetta

fondantille:

• 1 rkl tai kasvimaitoa tai vettä
• 1 rkl kookosöljy
• 1 rkl hunaja
• 2-3 rkl johanneksenleipä tai kaakao

+ jäähdytetty keitetty vesi kakkujen liotukseen (useita lusikoita)

+ saksanpähkinät (uunissa kuivatut), luumut

Ruoanlaitto:

Sekoitamme kakkujen kuivat aineet keskenään ja jaamme 2 lautaseen, joista yhteen lisäämme 2 rkl seulottua johanneksenleipää.

Sekoita nestemäiset aineet keskenään (jos käytät kookosöljyä, lämmitä vettä hieman). Ja jaa myös puoliksi lisäämällä jokaiseen levyyn.

On tärkeää olla sammuttamatta soodaa sitruunalla erikseen. Sooda sammuu, kun nestemäiset ainesosat lisätään kuiviin aineisiin. Reaktion on tapahduttava sisällä.

Kun sekoitat aineksia, älä sekoita kovin pitkään, vain sekoittaaksesi, muuten soodavaikutus "häviää" nopeammin (tämä koskee kaikkia keksien leivontaa). Monien kuplien läsnäolo pinnalla on hyvä merkki :)

Ja toinen tärkeä kohta. Jos näet, että taikina on vaikea sekoittua, lisää hieman vettä. Gluteenittomat jauhoseokset ovat hyvin erilaisia, joten tarkkaile valmistaessasi ruokaa. Taikina ei ole hidasta eikä nopeaa, vaan valuu lusikasta.

Paistamme 20-25 minuuttia 180 C:ssa kuten tämä kaksinkertainen yksi tai kaksi kakkua, vaaleaa ja tummaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Jääkaapista ottaminen kookoskerma, poista varovasti ylin paksu kerros. Emme käytä jäljelle jäävää vettä. Kermavaahto sokerilla, kunnes se paksuuntuu, laita ajoittain jääkaappiin tai jopa pakastimeen. Jos se ei sakeudu pitkään aikaan, lisää kerman sakeuttamisainetta (tai vaihtoehtoisesti lusikallinen chia-siemeniä tai tärkkelystä - ne imevät ylimääräistä kosteutta). Mutta kookoskerma paksuuntuu nopeammin, kun se on mahdollisimman jäähdytetty.

Liotus luumut lämpimässä vedessä tunnin ajan. Rubim saksanpähkinät pieniksi paloiksi (ei pieniksi). Valmistaudutaan keitetty vesi kakkujen kyllästämiseen, jäähdytetty.

Leikkaamme jäähtyneen kakun neliöiksi ja laitamme ensimmäiseen kerrokseen, liotamme niitä päälle hieman vettä lusikalla, jotta kakusta tulee mureaa ja sulaa suussa.

Neliöiden väliin laitamme saksanpähkinöitä ja luumut.

Peitä kermalla.

Liota loput ruudut erillisessä kulhossa. Suurin osa niistä asetetaan toiseen kerrokseen. Älä unohda saksanpähkinöitä ja luumuja. Peitä kermalla.

Asetamme kolmannen kerroksen jäljellä olevista neliöistä. Voit leikata ne puoliksi. Älä unohda saksanpähkinöitä ja luumuja.

Levitä loput kermasta koko kakun päälle.

Sekoita kuoritteen ainekset, lämmitä tarvittaessa vesihauteessa. Fudge kakun päälle. Ja koristele haluamallasi tavalla. Laitoimme jääkaappiin 5-6 tunniksi (tai yön yli).

Jos en ehtinyt kuvaamaan edellistä kakkua reseptiosiossa, niin nappasin hetken erityisesti tähän :))

Vai niin! Tuli tosi kiva! Ja herkullista! Kaikki arvostivat! Toivottavasti sinäkin nautit siitä. Jaa menestyksesi

05/01/2017 06/01/2017

Suklaakakku Schwarzwaldin kirsikoilla, gluteeniton

Perinteinen saksalaisen keittiön ruokalaji on Schwarzwaldin kakku, monien suosittu ja rakas kakku. Valmistusvaihtoehtoja on lukuisia, kakku koostuu kosteista ja mehuisista keksisuklaakakkuista, kerroksittain kirsikoilla ja kermavaahdolla. Yksinkertaisimmassa, mutta kuitenkin erittäin maukkaassa versiossa nämä ovat keksikakkuja, joihin on lisätty kaakaojauhetta, liotettuna yhdessä tai toisessa kirsikkaalkoholissa, purkitettuja tai keitettyjä tuoreita kirsikoita tai jopa kirsikkahilloa sekä maultaan ja väriltään kontrastia sisältävä kerma - useimmiten kermavaahtoa. Kakku on yleensä koristeltu kermalla, kirsikoilla ja suklaalastuilla. Gluteeniton versio Schwarzwaldin kakusta ei ehkä ole kaikkien makuun. Tämä kakku ei todellakaan ole lapsille, sillä sen maku on tumma suklaa ja kermassa on alkoholia. Kakku voidaan kuitenkin helposti muokata lasten makuun vähentämällä kaakaon määrää keksissä ja poistamalla kermasta alkoholi.

Esitelty kakku miellyttää mieluummin katkeran kuin sokerisen makean suklaan ystäviä. Kakun kuorissa on voimakas, karvasmakea maku, jonka kumoaa makea-hapan maku vähäsokerisisessa siirapissa keitetyissä kokonaisissa kirsikoissa. Erillisen kirsikkakerroksen maku on hapan hapan. Tämän kakun kerroksen pysyvyyden vuoksi kirsikat asetetaan ohuelle kerrokselle kotitekoista aprikoosihilloa ja peitetään ohuella kerroksella vaniljavoivaahtoa, jota käytetään paksumpana kerroksena suklaakerrosten välissä. Kakun reunat käsitellään muruilla samasta keksistä, joka paistetaan erityisesti jätetyiksi paloiksi keksejä tilaan, jotka jauhetaan sitten tehosekoittimessa keskikokoisten ja pienten murujen tilaan. Kakun koristeluun käytin juuri nyt sesonkiaikaisia ​​tuoreita kirsikoita ja suklaalastujen sijaan uutuustuotetta - kiillotettuja karvassuklaarakeita, jotka säilyttävät muotonsa täydellisesti eivätkä kastu edes kakun pinnalta. pehmeä kerma, jossa on korkea kosteuspitoisuus. Viimeiset tarjoilukuvat kakusta on otettu 8. päivänä sen tekemisen jälkeen. Kakkua säilytettiin jääkaapissa elintarvikefoliosta tehdyn korkin alla.

Ainekset:

En ollut varma, että minulla olisi tarpeeksi muruja kakun pintojen käsittelyyn, ja siksi leivoin varmuuden vuoksi neljännen kakun, alemman, mutta isomman, jotta sen leikatut reunat voidaan kuivata muruiksi ja tarvittaessa. , käytä koko kakku muruna Tuloksena sain täyden 4. kakkukerroksen, joka oli mielestäni turhaa. Tämän kakun paksuus (kolmas pohjasta) poikkeaa vähän muista, mistä voin päätellä, että on mahdollista leipoa vapaasti kolme kakkua, joiden reunuksia voidaan käyttää muruiksi jalostettuihin kekseihin. Tämä voidaan välttää käyttämällä jauheena suklaalastuja.

kakut

ainekset yhdelle kakulle, leivo 3 kakkua, jokainen kakku leivotaan erikseen, tee kakut pyöreiksi (halkaisija 19-21 cm, kakun korkeus riippuu sen koosta) tai neliömäisiksi oman harkintasi mukaan. Tästä taikinasta et voi leipoa 1 paksua kakkua ja leikata sitä 3 osaan

• 1 iso muna
• 100 g omenasosetta tai tavallista omenasosetta
• 50 g sokeria
• 20 g puhdasta kaakaojauhetta
• 60 g mantelijauhoa
• 3 g gluteenitonta leivinjauhetta (1/2 tl)

Käytettäessä raakakaakaojauhetta, jota ei ole lämpökäsitelty, väriltään vaaleampi ja maultaan vähemmän karvas, voidaan käyttää sekä leivinjauhetta/leivinjauhetta että ruokasoodaa. Käytettäessä tavallista, hyvin tummaa kaakaojauhetta, joka tunnetaan nimellä Dutch Cocoa, taikina kohoaa vain leivinjauhetta käytettäessä. Ruokasooda ei toimi tummassa, lämpökäsitellyssä kaakaojauheessa. Jos haluat vähentää reseptin kaakaon määrää, käytä 15g kaakaota ja korvaa loput 5g kaakaota 10g:lla mantelijauhoa.

Kirsikka

• 500g pakastekirsikoita (hapankirsikoita, tilasin tuontituotteen vihanneskauppiaalta), voit käyttää keitettyjä kirsikoita Morello-säilykkeistä, hilloketta, jonka sokeripitoisuus on enintään 12-14%, mutta ei paksussa siirapissa
• 200g sokeria pakastemarjoille
• käytä 500 g:aan Morello-säilykekirsikoita 100 ml hillonnestettä ja vielä 50 g sokeria, jossa keitä kirsikoita, kunnes kosteus on haihtunut lähes kokonaan
• kuvassa keitettyjä kirsikoita pakastemarjoista

kerma

Kermana voit käyttää vain kermavaahtoa, jossa on vähän sokeria, tai mitä tahansa muuta valitsemaasi kermaa. Maitotuotteiden puuttuminen kakuista mahdollistaa kerman käytön ilman maitotuotteita oman harkintasi mukaan ja koko kakku täyttää BGBK-ruokavalion vaatimukset.

• valmista taikina 3 kakulle yksitellen
• paista jokainen kakku yksitellen ohuena kerroksena rasvatulla leivinpaperilla, voi olla minkä kokoisena irrotettavana tai yksinkertaisesti tasaiselle pellille, jossa taikina jakautuu tasaisesti kakun kokoon, jolloin kakku on hieman suurempi vaadittua kokoa myöhempään kuivaukseen tarkoitetuille taikinajätteille
• jokaisen kakun paistamiseksi kulhossa sekoita omenasose, sokeri ja muna, vatkaa hyvin vaaleaksi ja lisää tilavuutta 2-3 kertaa
• sekoita kuivat aineet - mantelijauho, kaakao ja leivinjauhe
• lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon, sekoita
• kaada taikina voideltulle leivinpaperille kakun koko huomioon ottaen
• paista 165-170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tuulettimella 25-30 minuuttia, aika riippuu kakun koosta ja muodosta, valmiina siitä tulee koskettamalla tiivistä
• Jäähdytä kakku kokonaan, jäähdytyksen jälkeen käännä se ylösalaisin, käytä kerman levittämiseen täysin tasaista pohjapintaa
• kakuilla on vakaa rakenne, mutta ne ovat hauraita murtumaan, niitä ei saa missään tapauksessa taivuttaa
• kaikki kakkujen käsittelyt tulee suorittaa leivinpaperilla ja leikkuulaudoilla, kun kakut taivutetaan, ne rikkoutuvat

kakun kokoaminen

• valmista työpaikka
• valitse etukäteen pinta, jolle keräät kakun ja peitä se leivinpaperilla
• valmistele kerros marjoja, kermaa ja valitusta materiaalista kakun koristeluun (suklaalastut, murut jne.)
• kun paistat vapaan kokoisia kakkuja, leikkaa jäähtyneet kakut täsmälleen kakun kokoisiksi
• laita palat uunipellille ja kuivaa noin 15 minuuttia 150C lämpötilassa, varmista että jätteet ovat kuivia, anna jäähtyä, jauha jäähtyneet palat muruiksi tehosekoittimella tai kaulimella
• voitele ensimmäisen kakun pinta ohuella kerroksella aprikoosihilloa
• laita siihen kerros marjoja

• levitä pieni määrä kermaa kirsikkakerrokselle täyttäen täysin kaikki tyhjät tilat marjojen välillä

• laita toinen kakku
• käytä huomattavasti suurempi määrä kermaa kakkujen välissä

• laita paksu kerros kermaa kakun päälle, voitele sivut kermalla

• Käytä lastalla tasoittaaksesi kerma kakun koko pinnalle, myös reunoille.
• käytä muruja kakun sivujen käsittelyyn
• käytä suklaahippuja koko kakun pinnalle tai jätä osa kermasta ripottelematta
• valitse marjoille paikka, käytin marjoja koristeluun juuri ennen kakun tarjoilua
• 4-kerroksinen korkea kakkuni kallistui hieman sivuun, tasoitin sen kahdella lastalla ja korkean ja kapean kakun "täytön" eliminoimiseksi, siirsin kakun luotettavuuden vuoksi irrotettavan uunivuoan pohja ja aseta muodon reunat niin, että leivinpaperi jää reunoihin
• kakun siirtäminen on erittäin helppoa, jos pinnat ovat samalla tasolla, esimerkiksi laudalta muodon pohjalle, leivinpaperi on korvaamaton ystävä tällaisissa manipulaatioissa
• säilytä kakku jääkaapissa
• kakku mukava ja helppo leikata kun leikkaus jätettiin sileäksi puristamatta kermaa (tiedoksi sanon, että kakku leikattiin sen jälkeen, kun sitä oli leikattu 5 tuntia 26 C lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa), olin iloisesti yllättynyt kerman käytöksestä

Kakku on todella pehmeää ja vain sulaa suussa. Jos teet sen uudelleen, jättäisin vain 3 kerrosta ja kerrosten väliin käyttäisin vielä enemmän kermaa. Minulle ihmisenä, joka ei ole edes välinpitämätön ja joka ei pidä katkerasta suklaasta, kakun ihanteellinen tarjoilu oli lisäämällä kermavaahtoa ilman sokeria. Pelkäsin, että kirsikka olisi tarpeeksi vahva eikä anna hyvää ja tasaista leikkausta eikä rikkoa kakkua tyvestä. Mutta näin ei tapahtunut, leikkauksesta tuli upea. Ja kokonaisten kirsikoiden ansiosta kakun maku todella voitti.

Kuvassa kakun viimeinen pala, 8. päivänä valmistuksen jälkeen. Yllättäen kakku ei kuivunut jääkaapissa tänä aikana, vaikka sitä ei säilytetty hermeettisesti suljettuna, vaan vain peitettynä elintarvikefoliokuvulla, vaan se pysyi yhtä mehukkaana ja kosteana, mutta ilman limaa. Yllättäen sekä muru että suklaarakeet eivät kastuneet.

Olin kaikin puolin erittäin tyytyväinen lopputulokseen, kakusta tuli sellainen kuin suunnittelin, todella kaunis ja juhlava ja nautimme siitä pikkuhiljaa uuteen vuoteen asti, tarkemmin sanottuna 1.1. Jälleen kerran sanon, että tämä on amatöörikakku, mutta niille, jotka rakastavat suklaata ja kakkuja, joilla on intensiivinen ja mieleenpainuva maku, tämä kakku on yksinkertaisesti upea. Ja kun otetaan huomioon, että mehukkaita keksikakkuja leivotaan omenoilla ja manteleilla, ilman jauhoja ja voita ja kerma, voisi sanoa, on vain ruokavalioon liittyvää (tarkoitan kermaa), tämä kakku kestää kaiken tiukimman tuomarin kritiikin, kuten paistamisen. juhlapöytä.

Ohje

Lapset rakastavat makeisia, erityisesti suklaakakkua. Mutta haluan sen olevan hyödyllisempää. Tuntuisi mahdottomalta paistaa herkullista suklaakakkua täysin ilman gluteenia, jauhoja ja sokeria, mutta kondiittori Inna Goldsteinin ansiosta olin vakuuttunut, että näin tapahtuu.
Kakkuun lisätään taateleita, jotka alentavat huonon kolesterolin tasoa ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Kaakao sisältää magnesiumia, joka vakauttaa sydämen sykettä.

1.1. Taatelit ja keltuaiset

Taateleja tulee keittää noin 5 minuuttia ja hienontaa sitten tehosekoittimessa.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaisiin 4,5 rkl hunajaa.

1.2. Vatkaa vatkaimella

Vatkaa keltuaisseosta vatkaimella, kunnes massa kasvaa ja vaalenee.

1.3. Sekoitamme massan

Lisää kaakao, sekoita. Lisää sitten taatelit, hienonnetut mantelit, sooda, leivinjauhe ja mehu 1 appelsiinin kuorineen keltuaisten joukkoon kaakaon kanssa ja sekoita.

1.4 Vaahdota valkuaiset

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi, lisää sitruunamehu ja vatkaa kuohkeaksi ja kiinteäksi vaahdoksi.

1.5. Lisää proteiineja

Otetaan 1/3 proteiineista ja sekoitetaan taikinaan taateleiden kanssa tasaiseksi. Sitten siirrämme taikinan kokonaan proteiineihin ja sekoitamme varovasti ja varovasti silikonilastalla. Jos proteiinit sekoitetaan nopeasti, kakku ei nouse.

2.1. Me leivomme

Siirretään taikina kakkuvuokaan (muoto mieluiten 18-20cm kooltaan) ja paista 180C esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.

3.1. Keittosiirappi

Kakun paistaessa valmista siirappi yhden appelsiinin mehusta ja 3,5 ruokalusikallisesta hunajaa (hunaja ja appelsiinimehu kannattaa kiehauttaa ja pitää tulella noin 3-5 minuuttia).

3.2. Kuorrutuksen keittäminen

Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi sinun tulee lämmittää kerma keskilämmöllä, vähentää kaasu pienimpään, lisätä suklaa (musta tai maito), kun suklaa on liuennut, lisää kuutioiksi leikattu voi ja sekoita, anna olla tulella vielä 3 minuuttia.

Hei kaikki

Tänään tulee olemaan erittäin maukas arvostelu. Varoitan sinua, älä lue ennen nukkumaanmenoa.

Etsin jatkuvasti uusia reseptejä gluteenittomia makeisia. Ja tällä kertaa sain silmään valmiin seoksen - Garnetsin "suklaakakku". .

Sen nimi puhuu puolestaan, joten valmistamme kakun, ei yksinkertaisen, vaan suklaakakun kirsikkatäytteellä ja smetalla

Tältä tilaisuuden sankari näyttää Paksu paperipakkaus ja siinä sekoitus painaa 500 grammaa. Sen hinta on 205 ruplaa.

Osana seosta ei vehnäjauhoja, ja juuri hän on yleensä pääkomponentti perinteisessä leivonnassa. Meidän tapauksessamme perustuu erityyppisillä tärkkelyksillä täydennetty riisijauho

Tämän seoksen koostumus on melko yksinkertainen, ja näyttää siltä, ​​​​että voit helposti toistaa sen itse. Luulen, että aiheellisella halulla se on. Mutta silti mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä gluteenittomassa leivonnassa joten en ota riskiä.

Lisäksi pakkaus sisältää täydelliset tiedot seoksen valmistajasta, käyttötavasta ja ravintoarvosta. Pakkauksessa on merkki gluteeniton joten ei pettämistä

Tältä itse seos näyttää, kuin tavalliset jauhot kaakaolla. Ainoa asia, että sinne on jo lisätty sokeria ja sen jyvät tuntuvat sormien alla.

Aloitetaan

Tarvitset siis kakkuamme varten irrotettava muoto, jonka halkaisija on 24 cm.

Keksille

Kermalle

• 1 kg smetanaa. Ota 2 pakkausta suosikkismetanaa, vaikka ne eivät olisikaan tiukasti 500 grammaa.
• 1 kuppi tomusokeria
• vanilja halutessasi

Kirsikkatäytteeksi

• 1 pakkaus pakastekirsikoita, 400 grammaa
• puoli lasillista vettä
• neljäsosa kupillista sokeria
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä

Lasitetta varten

• 50 grammaa voita
• 3 ruokalusikallista maitoa
• 4 rkl sokeria ja kaakaojauhetta

Valmisteluvaihe

Jotta smetana tulee paksuksi ja säilyttää muotonsa hyvin kakussa, ennen kypsennystä smetana on punnittava. Joten ylimääräinen neste (seerumi) tulee ulos siitä. Peitämme suuren seulan pyyhkeellä, laitamme sinne smetanaa, laitamme seulan lautaselle ja laitamme sen jääkaappiin 3-4 tunniksi. (Tällä tavalla valmistan kermaa juustokakulle ilman munia, kirjoita jos olet kiinnostunut reseptistä). Minulla on seula jaloissa, joten se ei pääse kosketuksiin siitä tulevan nesteen kanssa.

4 tunnin kuluttua valutin puoli lasillista heraa, smetana tuli paksummaksi, näet sen selvästi täältä.

kirsikka täyte

Jotta marjoilla ei ole kovin terävää makua kakussa, keitämme kirsikoita omassa mehussaan. Joten täytteestämme tulee paljon harmonisempi. Laitamme sulatetut kirsikat kattilaan mehun kanssa, lisäämme neljäsosa kupillista vettä ja saman verran sokeria. On välttämätöntä, että kirsikka säilyttää happamuuden, niin se tuntuu mukava makean ja hapan kontrasti kakussa. Laitamme kattilan tuleen.

Laimenna tärkkelys jäljellä olevaan neljännekseen vedestä. Kun kirsikka kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon tärkkelys sekoittaen kattilan sisältöä. Jos kaadat tärkkelystä kiehuvaan ja kuplivaan nesteeseen, se voi tarttua kokkareiksi, emmekä tarvitse sitä.

Kuumenna hapankirsikat kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan kunnes se paksuuntuu. Ota kattila heti pois lämmöltä, jotta marjat eivät menetä muotoaan. Kun se jäähtyy mehu sakeutuu ja hyytelöä. Anna jäähtyä täysin.

suklaakeksi

Kypsennys pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Sekoita kulhossa 2 kananmunaa, smetana ja kuivaseos.

Vaivaamme taikinaa, se osoittautuu paksuksi, siinä on lusikka. Laita voideltuun muotoon.

Paista esilämmitetyssä 180 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarkistamme valmiuden hammastikulla, koska kaikki uunit ovat erilaisia. Valmistuttuaan saamme niin mukavan kakun, se nousi hyvin, tosin ei aivan tasaisesti

Lasite

Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan. Laitamme hitaalle tulelle, kun kaikki komponentit on liuotettu, keitä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Tytöt sanon heti - en onnistunut kuorrutuksella.Resepti on todistettu, mutta öljy epäonnistui.Kaupassa ei ollut suosikkiöljyä, joten ruoanlaitossa öljyfaasi erottui ja jonkinlainen seepia hyytelö osoittautui. Yritin hätäisesti korjata tilannetta, mutta oli jo myöhäinen ilta, joten keitin kuorrutuksen puoli lasista sokeria, 3 ruokalusikallista vettä ja kaakaota - siitä tuli paljon parempi, mutta ei tietenkään niin maukasta kuin oli suunniteltu. Jos sinulla on todistettu kuorrutusresepti, käytä sitä. Yleensä ihannetapauksessa hyvä suklaapatukka liuotetaan kermaan

smetana

Siirrämme punnitun smetanan kulhoon, kaada tähän 1 kuppi tomusokeria. Jos käytät sokeria jauheen sijasta, sen kiteet tuntuvat valmiissa kermassa. Säädä tomusokerin määrää makusi mukaan, kuinka paljon pidät makeisista - minulle henkilökohtaisesti se oli juuri sopiva. Vatkaa sekoittimella keskinopeudella, saadaan homogeeninen kermakomponentti

Kakun kokoonpano

Leikkaa keksi puoliksi ja jätä toinen puolikas muotoon. Saa nähdä kuinka hieno siitä tuli! Ei näytä yhtään tavalliselta keksiltä.

Leikkaa leikattu yläosa kuutioiksi. En voinut vastustaa ja vedin pari kuutiota ja maistelin ihanaa keksiä -n mureaa, pehmeää, suklaata- sulaa vain suussa. Sitä olisi kiva syödä ilman kyllästämistä ja täytettä.

Voitele kakku puolikkaalla kirsikkatäytteellä ja liota se siirapilla. Päälle tasaisesti puolet smetanatäytteestämme.

Järjestä keksikuutiot satunnaisessa järjestyksessä. Kaada loput kirsikkakomponentista päälle. Tässä vaiheessa voit tiivistää kaiken hyvin lusikalla!

Voitele kakku jäljellä olevalla smetalla. Sain sen suoraan lomakkeen huipulle.

Laitoimme pakastimeen 3-4 tunniksi, jotta kakku jäätyy hyvin sivulta ja muoto on helposti irrotettavissa. Lisäksi suklaata pakastimesta tulee kosteampi ja mureampi keksi. Rehellisesti sanottuna ensimmäistä kertaa laitoin kakun jääkaappiin ja olin hieman huolissani, mutta turhaan. Muoto erottui todella helposti ja niin komea mies ilmestyi silmieni eteen

En voinut olla kaatamatta kuorrutetta, koska se ei ole kakku päällä, vaan smetana, pelkäsin, että sulatuksen jälkeen koko rakenne voisi kellua. Mutta kakku pitää muotonsa erittäin hyvin. Hyvällä tavalla sivuseinät on myös lasitettava, jotta syntyy eräänlainen kuori.

Muista, että kylmässä kakussa kuorrutus jähmettyy hyvin nopeasti.

Lasituksen jälkeen laitoin kakun jääkaappiin yön yli, jotta se sulaa ja imeytyy.

No, tässä on ponnistelujeni lopputulos. Sisällä oleva kakku osoittautui kosteaksi, se oli hyvin liotettu. Ja kuinka uskomattoman herkullista se on. Ja tietysti erittäin tyydyttävää, älä unohda kuinka paljon smetanaa laitamme sinne

Tämän kakun ominaisuus on, että siitä tulee ulos uskomattoman lempeä. Makean suklaan ja hapankirsikoiden yhdistelmistä on tullut jo klassikoita, ja smetana täydentää ja käynnistää tämän dueton miellyttävällä maullaan. Yleensä pidän todella hapankermasta, koska se ei anna erityisen kirkasta makua eikä häiritse kirsikoiden ja suklaan makua

Pidän myös siitä, että kirsikat eivät levinneet, vaan säilyttivät muotonsa. Ja niiden happamuus paljastuu yllättäen ja hallitsee jonkin aikaa kaikkia makuja. Ja sitten tulee peliin lempeä smetana, joka peittyy miellyttävästi ja tasoittaa kaikki kirkkaat nuotit.

Maussa on yleensä vaikea ymmärtää, että keksimme on gluteeniton, siinä ei ole mitään erityistä jälkimakua ja rakenne on tuttu. Hän oli hyvin ravittu, mutta samalla hän ei pehmentynyt, vaan säilytti muotonsa. Jos et tiedä, on mahdotonta arvata!

Joten osta vapaasti tällainen seos ja luo. Sen perusteella voit tehdä kakun lisäksi myös annoskakkuja.

Fuh, tytöt, rakkaat, toivottavasti opit sen. Kakun valmistaminen on nopeampaa kuin siitä kirjoittaminen. Vielä nopeammin, jos sinun ei tarvitse ottaa valokuvia koko ajan

Tämä resepti säilyy säästöpossussani pitkään. yksi parhaista jälkiruoistani huolimatta joistakin vaikeuksista lasitteen kanssa. Jos kakku on hyvin koristeltu, niin ne voit ruokkia suuren ryhmän- Se osoittautuu erittäin suureksi ja tyydyttäväksi Ja tietysti miellyttääkseen niitä, joilla on syystä tai toisesta gluteeni-intoleranssi!

Voit käyttää tätä täyttö- ja kypsennysmenetelmää ja käyttää sitä klassisen keksien kanssa