Muistatko aidon kotitekoisen smetanan maun, jota söit lapsena isoäitisi luona kylässä? Unohtumaton maku puhtaan kerman. Ja tiheys oli sellainen, että lusikka vain seisoi siinä. Tällaista smetanaa ei tietenkään voida verrata kaupan tuotteeseen. Ja mistä tehdä smetanaa kotona? Puhumme tästä tänään.

Maalaismainen tapa

Yleensä kylissä smetana valmistettiin hyvin yksinkertaisella tavalla: maitoastiat pidettiin lämpimänä, kunnes kerma sakenee. Sitten ne vietiin kylmään paikkaan, jossa kerma kypsyi. Päivää myöhemmin smetana oli valmis. He ottivat sen pois lusikalla ja söivät sen ilolla. Se osoittautui hyvin paksuksi, kuten voita, ja se voidaan leikata veitsellä. Ja jäljelle jääneestä rasvattomasta juustomassasta valmistettiin erinomaista raejuustoa. Näin isoäidimme teki smetanaa.

Smetana, varsinkin kotitekoinen, on erittäin terveellinen tuote. Loppujen lopuksi ihmiskeho sulattaa sen paljon paremmin kuin tee-se-itse-smetana osoittautuu erittäin maukkaaksi. Reseptit tällaisen kotitekoisen tuotteen valmistamiseksi eivät ole niin monimutkaisia. Kääritään siis hihat ja aloitetaan.

kotitekoista smetanaa

Kotiäidit ihmettelevät usein, kuinka tehdä kotitekoista smetanaa. Resepti on melko yksinkertainen.

1. Osta oikeaa lehmänmaitoa ei kaupasta, vaan päivittäistavaramarkkinoilta. Laita 3 litran purkki jääkaappiin, jotta kerma laskeutuu ja kohoaa maidon päälle. Päivän kuluttua poista kerma maidosta varovasti ruokalusikalla (isoäidimme kutsuivat niitä "topiksi").

2. Anna jäähtyneen kerman hapanta huoneenlämmössä. Mutta älä ylivalota lämmössä, muuten smetana osoittautuu liian happamaksi. Kun kerma on valmis, laita se heti kylmään paikkaan tai jääkaappiin kypsymään. Liota 24 tuntia tai enemmän. Tärkeä lisäys: jos haluat, että smetana on homogeeninen eikä kerrostu, jätä kerma happamaan viileään paikkaan. Tämä on pidempi prosessi, mutta ei paljon, ja smetana osoittautuu maukkaammaksi ja paremmaksi. Et voi sekoittaa kermaa hapan aikana, jotta se ei häiritse käymisprosessin luonnollista kulkua. Kun kerma on kypsä ja paksuuntunut, smetana on valmis. Kokeile ja muista kauan unohdettu maku lapsuudesta!

Kylissä, joissa lehmä on lähes joka pihalla, kerman valmistukseen käytetään erotinta. Tällaisen laitteen läpi johdettu maito kerrostetaan paksuksi kermaksi ja tällä menetelmällä lopputuotetta saadaan enemmän kuin "topsien" poistomenetelmällä.

Resepti smetanan valmistamiseen hapantaikinalla

Usein kotiäidit kysyvät: "Millä voit tehdä smetanaa nopeasti?" Ja tähän tapaukseen on olemassa resepti.

Jos haluat valmistaa smetanaa nopeasti, käytä hapantaikinaa. Ota valmis kerma, mieluiten 20 prosenttia, ja lämmitä se kehon lämpötilaan. Kaada kiehuvalla vedellä poltettuun purkkiin, lisää kaksi ruokalusikallista hyvää smetanaa ja sekoita hyvin. Kääri sitten purkki johonkin lämpimään ja jätä se 7-9 tunniksi. Älä ravista tai koske purkkia, ennen kuin se on täysin jäähtynyt. Kun aika on kulunut, siirrä purkki jääkaappiin sakeuttamaan smetanaa. Mitä rasvaisempaa kermaa, sitä paksumpaa ja smetanaa tulee ulos. Jos toisaalta pidät vähärasvaisesta tuotteesta, käytä ruoanlaittoon vähärasvaista tai rasvatonta maitoa.

Pehmeä smetana resepti

Jos seuraat vartaloasi, mistä tehdä smetanaa tässä tapauksessa? Tie ulos on melko yksinkertainen. Ota lähtöaineena rasvaton maito. Hapankerma ei ole niin korkeakalorinen, vaikkakaan ei vähemmän maukas.

1. Kaada maito purkkiin ja anna hapattua huoneenlämmössä. Älä sulje purkkia tiiviillä kannella, muuten maku pilaantuu. Peitä se mieluummin sideharsolla tai talouspaperilla. Tämä päästää ilmaa purkkiin ja estää maidon härskistymisen. Jos huone on viileä, se lähtee parissa päivässä, ja jos se on lämmin, niin yksi riittää. Älä koskaan sekoita piimää.

2. Odota, kunnes heran pohja irtoaa neljäsosan purkin tilavuudesta. Valmista sitten siivilä asettamalla pohjalle kaksi kerrosta puhdasta juustoliinaa. Kaada piimä varovasti sekoittamatta siivilään sideharsolla ja anna olla 2-3 tuntia, kunnes kaikki hera on valunut.

3. Siirrä saatu rahkamassa toiseen astiaan ja vatkaa huolellisesti. Tuloksena on herkkä, ilmava smetana - erinomainen kastike salaatteihin ja jälkiruokiin!

Kuinka tehdä smetana välittömästi

Tämä resepti on kärsimättömille kokkeille. Jos sinulla ei ole tarpeeksi halua odottaa, kunnes kerma muuttuu happamaksi, laita siihen vain vähän sitruunahappoa ja gelatiiniliuosta (tai agaria). Sitruunahappo antaa heille haluamansa maun, ja gelatiini auttaa kermaa paksuuntumaan. Kaikki, smetana on valmis. Nyt on jäljellä rehevien pannukakkujen leipominen ja säätäminen tuoreella smetalla.

Kuten näet, reseptejä on paljon. Siksi sinulla ei pitäisi olla enää kysymyksiä siitä, mistä smetanaa valmistaa. Hyvää ruokahalua!

Monet ihmiset rakastavat smetanaa, mutta heillä ei ole kiirettä tehdä sitä kotona, koska he uskovat, että se on vaikeaa, pitkää ja todellakin miksi, jos kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​fermentoituja maitotuotteita. Mutta siitä huolimatta ei tiedetä, mistä smetana on valmistettu ja kuinka hyödyllistä se on. Ja kotitekoista smetanaa ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, mutta se on paljon parempaa, maukkaampaa ja varmasti terveellisempää.

Kotitekoisen smetanan ainekset

Aito maalaissmetana valmistetaan luonnollisesta tuoreesta maidosta, lehmän tai vuohen maidosta. Niillä, joilla on omat lehmät, on useimmiten erottimet, joiden avulla erotetaan rasvaosa, josta tulee myöhemmin smetana. Teollisessa mittakaavassa he käyttävät hieman erilaista tekniikkaa. Kotona smetana voidaan valmistaa luonnollisesta tai varastomaidosta, kermasta. Joihinkin resepteihin lisätään luonnollista, jogurttia, voita, smetanaa tai.

Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa

Yksinkertainen resepti

Tarvitset: kolme litraa luonnollista rustiikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jätä luonnontuote huoneenlämpöön pariksi päiväksi hapantumaan.
2. Poista päälle kertynyt kerma varovasti lusikalla astiaan.
3. Sulje kansi ja jäähdytä 2-3 päivää.

Resepti juustomassalla

Mitä tarvitaan:

• 5 litraa luonnollista maitoa;
• 50 ml luonnollista juoksetettua maitoa.

Miten tehdä:

1. Poista kerma varovasti kotitekoisesta maidosta laittamalla se kattilaan.
2. Kuumenna niitä hieman, mutta älä anna kiehua.
3. Jäähdytä 35-39 asteeseen, kaada joukkoon jogurtti ja sekoita 5 minuuttia.
4. Kaada neste lasipurkkeihin, kiristä kannet ja laita yön yli pimeään paikkaan. Aamulla laita purkit jääkaappiin, ja illalla voit jo käyttää sitä.

Kermainen smetana

Mitä tarvitset:

• pari ruokalusikallista smetanaa;
• puoli litraa vähintään 10%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita ainekset ja anna seistä 1,5 päivää huoneenlämmössä.
2. Seos saa halutun koostumuksen, jonka jälkeen se voidaan järjestää uudelleen jääkaapissa 3-4 tunniksi.

Smetana kefirin päällä

Mitä tarvitset:

• litra luonnollista maitoa;
• 4 ruokalusikallista kefiiriä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada maito kattilaan, kiehauta.
2. Jäähdytä noin 39-40 asteeseen.
3. Kaada maito purkkiin, lähetä kefiiri sinne, sekoita, peitä sideharsolla ja jätä 8-9 tuntia.
4. Aseta siivilä syvään kuppiin, laita siihen 3-4 kerrosta sideharsoa. Kaada seos siihen, peitä kannella ja laita kylmään paikkaan 9 tunniksi.
5. Harsoon jää smetanaa, se on kerättävä kuppiin ja vatkattava sekoittimella.

Herkullinen smetana

Mitä tarvitset:

• 200 ml kaupasta ostettua 3,2 % maitoa;
• 200 g voita;
• 1,5 rkl smetanaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ota öljy etukäteen jääkaapista pehmenemään.
2. Sekoita maidon kanssa ja kuumenna, kunnes öljyiset palat ovat lähes täysin liuenneet.
3. Vatkaa seosta tehosekoittimella noin 5 minuuttia. Lisää sitten smetana, sekoita, peitä ja anna olla lämpimänä 6 tuntia.
4. Laita melkein valmis tuote jääkaappiin 12 tunniksi.

Vuohenmaitovaihtoehto

Mitä tarvitset:

• 3 litraa vuohenmaitoa;
• puoli lasillista piimää.

Miten tehdä:

1. Sekoita tuore ja piimä, peitä kannella tai sideharsolla ja jätä lämpimään 3-4 päivään.
2. Hetken kuluttua pintakerrokseen muodostuu smetana, joka on kerättävä huolellisesti lusikalla kuppiin.

Jogurtti smetana

Mitä tarvitaan:

• pari litraa maitoa;
• 4 rkl luonnollista ilman lisäaineita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada luonnollinen maito purkkiin ja ota se kylmään melkein päiväksi. Päälle tulee muodostua kerma.
2. Lusikoi ne toiseen astiaan, lisää jogurtti ja anna olla lämpimässä 8 tuntia.
3. Vatkaa tehosekoittimella ja anna hyytyä jääkaapissa pari päivää.

Kermavaahtoa hitaassa keittimessä

Mitä tarvitset:

• pari litraa 2,5-prosenttista maitoa;
• 300 g smetanaa ja jogurttia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lämmitä maito millä tahansa ohjelmalla 39-40 asteeseen monitoimikeittimessä.
2. Kaada loput ainekset ja vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi.
3. Kun olet valinnut lämmitystilan, jätä kaikki neljäsosaksi tunniksi. Anna seoksen vaikuttaa 9 tuntia avaamatta kantta piippauksen jälkeen.
4. Hetken kuluttua kaada astioihin ja laita kylmään.

Hapatetut maitotuotteet ovat läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa, ne ovat monien hyödyllisten aineiden lähde, niitä suositellaan annettavaksi jopa pienille lapsille melko varhaisesta iästä lähtien. Kauppatuotteet jättävät kuitenkin usein paljon toivomisen varaa, joten monet kotiäidit ajattelevat maitotuotteiden valmistamista itse. Itse asiassa tässä ei ole mitään vaikeaa, sinun tulee noudattaa vain muutamia suosituksia. Kerron sinulle kuinka tehdä smetana maidosta kotona, annan sinulle todistettuja reseptejä. Samaan aikaan en unohda, että maitoa ei tarjoa vain lehmä, vaan myös vuohi. Tämä tarkoittaa, että valmistamme smetanaa molempien eläinten maidosta.

Smetana on yksi suosituimmista fermentoiduista maitotuotteista, ja se on kerma, joka on fermentoitu erityisillä fermentoiduilla maitobakteereilla. Maitohappokäyminen johtaa maidon proteiinien muutokseen, minkä vuoksi smetana imeytyy ihmiskehoon paljon paremmin kuin sama kerma.

Miten lehmänmaidon kerma valmistetaan kotona?

Resepti numero 1

Tällaisen fermentoidun maitotuotteen valmistamiseksi tarvitset kaksisataa grammaa jogurttia tai smetanaa, neljäsataa grammaa raskasta kermaa (kotitekoisesta maidosta). Yhdistä nämä komponentit ja sekoita hyvin, jotta saat homogeenisen seoksen. Aseta tällainen yhdiste lämpimään paikkaan 24-40 tunniksi. Poista ajoittain paksu kerros seinistä lusikalla ja sekoita huolellisesti.

Sopivan ajan jälkeen sekoita tällainen maitotuote uudelleen, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen smetanaa voidaan pitää valmiina.

Resepti numero 2

Jotkut kotiäidit väittävät, että smetanaa voidaan valmistaa ilman pitkäkestoista hapanta. Valmista kerma, lisää siihen hieman sitruunahappoa sekä liuotettua agar-agar-agar tai gelatiini. Tuloksena oleva koostumus saa hapan maun ja miellyttävän paksuuden. Sen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa 24 tuntia.

Resepti numero 3

Tämän kotitekoisen smetanan version valmistukseen voit käyttää jopa kaupasta ostettua maitoa, mutta sen säilyvyysajan tulisi olla lyhyt. Ensinnäkin lämmitä se ja kaada se purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan. Peitä astian aukko paksulla sideharsolla tai pellavaisella lautasliinalla ja sido se tiukemmin, jotta kääpiöt ja roskat eivät pääse maitoon. Jätä astia lämpimään paikkaan laskeutumaan ja luonnollisesti hapantumaan. Kesällä tämä prosessi voi kestää yhden tai kaksi päivää ja talvella noin viisi päivää. Älä ravista ja sekoita maitoa hapantamisen aikana.

Kun tuote alkaa nousta hieman, aseta siivilä leveän kulhoon, vuoraa se paksulla sideharsolla ja kaada päälle noussut piimä. Jätä tämä rakenne hetkeksi, jotta seerumi on kokonaan lasia.

Seerumin valumisen jälkeen (noin parin tunnin kuluttua) jää hyytelömäinen massa. Vatkaa se tehosekoittimella säätämällä koostumus itse. Jotta lopputuote olisi nestemäisempi, lisää siihen vähän maitoa. Laita valmistettu koostumus jääkaappiin jäähtymään.

Resepti numero 4

Tämän smetanaversion valmistamiseksi sinun on valmistettava yksi lasillinen raskasta kermaa ja pari ruokalusikallista smetanaa. Kuumenna lasillinen kermaa neljänkymmenen asteen lämpötilaan. Kaada ne sitten purkkiin, esipolttaen se kiehuvalla vedellä. Lisää kermaan pari ruokalusikallista tuoretta smetanaa ja sekoita hyvin. Peitä purkki sideharsolla ja kiinnitä se joustavalla nauhalla. Kääri seuraavaksi astia hyvin johonkin lämpimään, kuten peittoon, ja jätä se rauhaan yhdeksän tunnin ajan. Tänä aikana sinun ei tarvitse koskea tölkkiin, kantaa sitä tai ravistaa sitä. Kun yhdeksän tuntia on kulunut, poista tölkki peitosta ja laita se jääkaappiin. Valmiin tuotteen paksuus riippuu yksinomaan käytetyn kerman rasvapitoisuudesta.

Miten vuohenmaidosta kerma valmistetaan kotona?

Uskotaan, että vuohenmaidosta kerma on vaikeampi valmistaa kuin lehmänmaidosta, se sisältää enemmän rasvaa, mutta myös imeytyy helposti mahalaukkuun.

Ota tuoretta vuohenmaitoa ja sekoita siihen vähän hapanta vuohenmaitoa. Jätä tämä koostumus neljäksi päiväksi peitettynä sideharsolla tai kankaalla. Purkki on parasta sijoittaa lämpimään huoneeseen. Kun se seisoo, sitä ei saa koskea tai kantaa. Neljän päivän kuluttua maidon pinnalle muodostuu kerros. Hän on vuohenmaidosta valmistettu smetana. Poista se varovasti, sekoita (voit käyttää tehosekoitinta) ja laita jääkaappiin. Hapanmaito jää purkin pohjalle, mikä on myös erittäin hyödyllistä elimistölle ja jota voidaan käyttää raaka-aineena erilaisten ruokien valmistukseen, esimerkiksi leivontaan.

Kuinka tehdä smetana itse? Tee itse herkullista kotitekoista smetanaa

Olen valmistanut fermentoituja maitotuotteita itse jo jonkin aikaa. Päätin kuvailla smetanan valmistusprosessia kotona kermasta ja kuivasta hapantaikinasta. Se on melko yksinkertainen, mutta siinä on joitain hienouksia.

Ainekset:

• 1 pussi aloitusviljelmää (tai 2 ruokalusikallista emäaloitusviljelmää)
• 1 l. kerma

smetanan ainekset kotona

Hapate.

1. Käytän Genesis-kuivahapateviljelmää (se myydään vain lähimmässä kaupassa). Mutta siellä on myös muiden yritysten, esimerkiksi Lactina, käymiä. Hapankerman kuivahapatusviljelmää voidaan myydä suurissa supermarketeissa fermentoitujen maitotuotteiden osiossa, joita joskus löytyy apteekeista.

2. Hapankerman valmistuksessa kuivasta hapantaikinasta on yksi temppu. Kermaviili voidaan hapata uudelleen. Kuivasta hapantaikinasta tehtyä smetanaa kutsutaan äidin hapantaikinaksi (tottakai sitä voi myös syödä, tai siitä voi tehdä uusia smetanaannoksia). Ei suositella ylikäymistä ylikäytetystä.

Kerma.

1. Mitä korkeampi kerman rasvapitoisuus on, sitä paksumpaa smetana on. Tavallisessa ruokalan smetanassa käytän 10 % kermaa. Tälläkin alkuperäisen tuotteen rasvapitoisuudella lusikka on arvoinen valmiissa smetanassa. Kun tarvitsin smetanaa kerman valmistukseen, otin 500 gr. kerma 10% ja 500 gr. kerma 20%.

2. Emoviljelmän valmistukseen käytän steriloitua (ultrapastöroitua) kermaa (kuvassa - Talo kylässä). Tällaisesta kermasta valmistetulla smetanalla on pidempi säilyvyys. Näin ollen voit jättää kuivakäynnistimen käyttämättä pidemmäksi aikaa. Hapankerman valmistamiseksi ruokaan käytän pastöroitua kermaa, jolla on lyhyt säilyvyys (kuvassa - Irmenskie).

3. Valitse kerma luotettavilta toimittajilta, koska valmiin smetanan laatu riippuu kerman laadusta (ja yleensä siitä, toimiiko se).

Valmistautuminen:

Keitän smetanaa uunissa. Uunissani on erityinen tila "Hiivataikina", joka pitää lämpötilan enintään 40 astetta. Voit myös valmistaa smetanaa jogurttikoneessa. Ja jos erityisiä laitteita ei ole, niin - termospullossa, jossa on leveä kaula tai vain purkissa, käärimällä se hyvin.

Pese purkki huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä.

Kuumenna 1 litra kermaa noin 40 celsiusasteeseen (ruumiinlämpöön). Helpoin tapa on mitata maidon lämpötila erityisellä (puhtaalla!) lämpömittarilla. Jos ei, lapset käyttävät sitä usein. Ensimmäistä kertaa voit kokeilla ilman sitä - maidon lämpötila voidaan arvioida äidinmaidonkorvikkeen lämpötilaksi - jos tiputat pisaran ranteeseesi, lämpötila on suunnilleen sama kuin kehon lämpötila, lämmin, mutta ei kuuma .

Laimenna kuivaa hapateviljelmää pienessä 150-200 ml:n tilavuudessa kermalla (jotta hapateviljelyjauheen liukeneminen helpottuu). Hapantaikina tulee sekoittua hyvin kermaan.

Kaada valmistettu kerma (smetanaa varten) purkkiin, kaada 150-200 ml laimennettua aloitusviljelmää.

Peitä kannella ja laita uuniin 40 asteen lämpötilaa pitävälle toiminnolle (tai kaada jogurttikoneen purkkeihin) käymistä varten 6-8 tunniksi, kunnes muodostuu rahka. Tuotteen valmius määräytyy juustomassan tiheyden mukaan (sen on oltava tiheää ja paksua).

laita hapankerma uuniin

Jos ei ole erikoistilalla varustettua uunia / monitoimikeitintä tai jogurttikeitintä, voit sulkea lämpimän kerman purkin hapantaikinalla tiiviisti, kääriä sen pyyhkeeseen, lämpimään liinaan tai lämpöliinaan ja laittaa lämpimään paikkaan ( akku). Voit myös keittää smetanaa leveäsuisessa termospullossa, joka pysyy lämpimänä 6-8 tuntia.

Käymisprosessin (maitohappokäyminen) päätyttyä laita valmis smetana jääkaappiin. On tärkeää pysäyttää käymisprosessi ajoissa. Tuotteen jäähtyessä prosessi hidastuu ja pysähtyy, se tapahtuu nopeammin jääkaapissa ja jos jätät sen lämpimään paikkaan (sammutettuun uuniin tai jogurttikoneeseen), voit pilata tuotteen, smetan peroksidia ja hera erottuu.

Hapankerman valmistus kotona on ohi. Hyvää ruokahalua!

laiskoja raejuustomyyttejä kotitekoisella smetalla

Tärkeimmät virheet ja ongelmat:

Tuote ei välttämättä toimi, jos kaadat käynnistimen liian kuumaan kermaan. Bakteerit voivat kuolla jopa yli 45 asteen lämpötiloissa!

Jotkut jogurtinvalmistajat ylikuumenevat (pidä lämpötilat mukavan korkeammalla). Jos on tällainen epäily, sinun on mitattava jogurtin valmistajan ylläpitämä lämpötila.

Joskus käy niin, että kerma ei käy 12 tunnissa. Ehkä termospullo tai jogurttikone ei ylläpidä ihanteellista lämpötilaa, suuri lämpöhäviö (kylmä huoneessa) jne. 99 %:ssa tapauksista maito käy, jos annat sille enemmän aikaa.

Hapanmaidon mikro-organismit-hapateviljelmien prebiootit eivät fermentoi kermaa, ts. älä asu meijeriympäristössä jos!!:

• jos voiteeseen on lisätty antibioottia (yleensä tetrasykliiniä) säilyvyysajan pidentämiseksi;
• jos kermaan lisätään alkoholia säilyvyysajan pidentämiseksi;
• jos ostamasi kerma ei ole kermaa (ei valmistettu maidosta)

1. Hapateviljelmäpussit tulee säilyttää 0–6 °C:ssa. Ilmatiiviisti suljettujen pussien, joissa on kuiva aloitusviljelmä, säilytysaika on sallittu enintään 25 °C:n lämpötilassa enintään 25 vuorokautta. Hermeettisesti suljettujen kuivahapateviljelmien pussien säilyvyys valmistuspäivästä on 1 vuosi.

2. Säilytyksessä, sekoittamisessa, tuotteiden siirtämisessä ja kaikissa muissa smetanaa koskevissa käsittelyissä käytä vain puhtaita lusikoita, purkkeja, kansia jne., kun ne on pesty ja kaadettu kiehuvalla vedellä steriiliyden vuoksi.

3. Valmis smetana tulee säilyttää jääkaapissa +1 ° C - +3 ° C lämpötilassa.

4. Valmiin smetanan säilyvyys jääkaapissa on 10-15 päivää, jos valmistukseen käytettiin steriloitua, ultrapastöroitua kermaa, keitettyä pastöroitua tai keitettyä tuoretta kermaa.

5. Valmiin smetanan säilyvyys jääkaapissa on 3-5 päivää, jos valmistukseen käytettiin pastöroitua kermaa.

Smetana ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen tuote. Ja jos kauppa vaikuttaa sinusta mauttomalta tai ei tarpeeksi hyödylliseltä, yritä kokeilla kotona.

Kuinka tehdä smetana itse?

Kuinka tehdä herkullista ja terveellistä kotitekoista smetanaa? Tämä voidaan tehdä useilla eri tavoilla, ja jokaisesta keskustellaan yksityiskohtaisesti.

Menetelmä yksi

Helpoin tapa valmistaa smetanaa on maidosta. Ja se on ainoa ainesosa, jonka tilavuus on kolme litraa.

Kypsennysprosessin kuvaus:

1. Ensin sinun on lämmitettävä maito kattilassa, jotta se pysyy lämpimänä, mutta ei kuumana. Kaada se seuraavaksi johonkin astiaan, kuten lasipurkkiin tai muovipulloon. Peitä kaula paperipyyhkeellä tai kankaalla taitettuna useita kertoja, side. Lähetä maito lämpimään paikkaan käymistä varten. Tämä prosessi voi kestää noin kolme päivää, mutta jos kotona on kylmä, se voi kestää viisi päivää. Lisäksi sinun ei tarvitse sekoittaa tuotetta käymisen aikana!
2. Valmistele seuraavaksi astia, kiristä sen yläosa joko melko tiheällä kankaalla tai käärittynä useisiin kerroksiin sideharsoa, kiinnitä se hyvin. Siirrä fermentoitu maito tällaiseen kotitekoiseen siivilään ja anna seistä 1,5-2 tuntia, jotta hera erottuu ja päätyy astiaan.
3. Kankaan tai sideharsoon jäänyt massa tulee siirtää syvään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella, jotta kotitekoinen smetana tulee sileäksi ja mureaksi. Jos se tuntuu liian paksulta, voit lisätä siihen vähän maitoa.

Vinkki: mitä rasvaisempaa maitoa käytetään, sitä rasvaisempaa ja maukkaampaa smetana on. Ihanteellinen vaihtoehto on luonnollinen kotitekoinen. Jos ostat myymälän, sen säilyvyysajan tulisi olla minimaalinen, tämä osoittaa, ettei koostumuksessa ole säilöntäaineita.

Menetelmä kaksi

Valmistaaksesi melko rasvaisen smetanan tavallisesta kaupan maidosta, valmistele seuraavat ainekset:

• 320 ml maitoa (noin 3,5% rasvaa);
• kolme ruokalusikallista smetanaa (on parasta käyttää rasvaista kotitekoista, mutta myös kauppa sopii);
• pakkaus voita (smetan lopullinen rasvapitoisuus riippuu sen rasvaprosentista).

Valmistautuminen:

1. Voi tulee ottaa jääkaapista ja leikata pieniksi paloiksi pehmenemään.
2. Laita sitten voi maitoon ja kuumenna seosta niin, että palat alkavat sulaa. Sammuta lämpö, ​​älä odota niiden liukenemista kokonaan, tämä tapahtuu myöhemmin.
3. Kaada seuraavaksi koostumus mihin tahansa riittävän syvään astiaan ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella, ja se on parempi suurimmalla nopeudella. Noin 3-4 minuutin kuluttua sinun pitäisi saada kermaa, jolloin prosessi voidaan pysäyttää.
4. Lisää smetana kotitekoiseen kermaan, vatkaa kaikki uudelleen hyvin, peitä, kääri huovalla ja lähetä lämpimään paikkaan vähintään 6 tunniksi tai paremmin yön yli. On suositeltavaa tarkistaa valmius säännöllisesti, koska ylivalottunut smetana voi muuttua happamaksi.
5. Valmis tuote voidaan vatkata uudelleen sen tasoittamiseksi. Seuraavaksi lähetä se jääkaappiin ja syö.

Menetelmä kolme

Paksun, maukkaan ja pehmeän smetanan saamiseksi on parasta käyttää kermaa lähtötuotteena.

Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:

• 500 ml kermaa (mitä lihavampia ne ovat, sen parempi);
• kaksi tai kolme ruokalusikallista valmistettua smetanaa.

Prosessin kuvaus:

1. Ensin sinun on vain sekoitettava valmistetut ainekset hyvin.
2. Kaada seuraavaksi seos astiaan, sulje se ja aseta se lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Käymisprosessin nopeuttamiseksi voit kääriä purkin froteepyyhkeeseen tai lämpimään peittoon. Voit joko lämmittää kermaa hieman tai vain ottaa sen jääkaapista etukäteen, jotta se ei jää liian kylmäksi.
3. Nyt koostumus on vatkattu hyvin tehosekoittimella ja lähetettävä sitten jääkaappiin.
4. Muutaman tunnin kuluttua kotitekoinen smetana on täysin käyttövalmis.

Menetelmä neljä

Melko nopeasti saat smetanaa maidosta ja kefiristä.

Ainekset:

• yksi litra maitoa (on parempi käyttää rasvaisinta);
• neljä ruokalusikallista kefiiriä tai jogurttia.

Valmistautuminen:

1. Ensin maito on keitetty. Jäähdytä sitten noin 39-40 asteeseen. Tässä lämpötilassa ruoka on lämmintä, mutta ei kuumaa.
2. Nyt maito on kaadettava purkkiin. Lisää siihen kefiiri, sulje astia tiukasti, ravista sitä voimakkaasti, jotta ainekset sekoittuvat, ja kääri se sitten paksuun peittoon ja lähetä se lämpimään paikkaan seitsemäksi tai kahdeksaksi tunniksi.
3. Valmistele mikä tahansa riittävän tilava astia, vedä sen päälle useita kertoja taitettu sideharso tai paksu kangas, kiinnitä kuminauhalla tai köydellä ja kaada sitten fermentoitu maito sinne.
4. Seuraavaksi säiliö tulee lähettää jääkaappiin kahdeksaksi yhdeksäksi tunniksi, jotta seerumi erottuu vähitellen. Ja erotuksen tehostamiseksi voit sekoittaa massaa säännöllisesti lusikalla.
5. Vatkaa seos nyt aktiivisesti tehosekoittimella ja jäähdytä yön yli infuusiota ja lopullista paksuuntumista varten. Halutessasi voit lisätä pienen määrän maitoa pehmeämmän koostumuksen saamiseksi.

Menetelmä viisi

Voit valmistaa smetanaa maidosta ja jogurtista kotona. Tämä edellyttää:

• litra maitoa;
• kolme ruokalusikallista luonnonjogurttia.

Prosessin kuvaus:

1. Kaada maito 1 litran purkkiin. Voit lämmittää sitä hieman etukäteen.
2. Lisää sitten jogurtti, sekoita kaikki ja jätä astia lämpimään paikkaan yön yli.
3. Vatkaa seos tehosekoittimella, anna seistä jääkaapissa.

Menetelmä kuusi

Kokeile valmistaa herkullista smetanaa hitaassa keittimessä. Tätä varten tarvitset:

• litra maitoa;
• 100 tai 150 grammaa valmista smetanaa (mieluiten kotitekoista);
• 2/3 kupillista luonnonjogurttia, kefiiriä tai jogurttia.

Valmistautuminen:

1. Kaada ensin maito multicooker-kulhoon ja lämmitä se millä tahansa tilassa noin 39-40 asteeseen.
2. Lisää seuraavaksi kaikki muut ainekset, sekoita kaikki hyvin, kunnes smetana ja jogurtti ovat täysin liuenneet.
3. Kytke "Lämmitys"-tila päälle ja aseta ajastin viideksitoista tai kaksikymmentä minuuttia.
4. Kun laite sammuu automaattisesti, peitä se ja anna sen olla päällä kahdeksasta yhdeksään tuntia tai yön yli.
5. Siirrä seuraavaksi tuote purkkiin ja laita jääkaappiin. Iltaan mennessä se on syötävää ja paksuuntuu tarpeeksi.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä:

• Jos haluat käyttää vähäkalorista smetanaa, jätä maito jääkaapissa yön yli. Sen pinnalla näet kerman, joka on poistettava varovasti lusikalla. Mutta muista, että tässä tapauksessa lopputuotteesta ei tule niin paksua ja herkkää kuin sen pitäisi olla.
• Mitä kauemmin smetana on jääkaapissa ennen käyttöä, sitä maukkaammaksi ja paksummaksi se tulee.
• Jos pidennät käymisprosessin kestoa, smetana voi tulla liian hapan.

Muista kokeilla tehdä herkullista smetanaa omin käsin. Se on paljon helpompaa kuin luuletkaan!