Kurkkujen keittämiseen tomaateissa talveksi voit valita minkä tahansa reseptin. Kypsennyksen aikana on otettava huomioon useita ominaisuuksia ja noudatettava mittasuhteita.

Kypsennysprosessissa on välttämätöntä ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

• Useimmissa resepteissä suositellaan kurkkujen viipalointia. Siksi kaikenkokoiset vihannekset sopivat. Voit ottaa jopa ylikypsiä.
• Tölkit on pastöroitava reseptissä ilmoitettuna aikana. Ei ole suositeltavaa altistaa niitä liikaa tulelle - tästä syystä kurkut voivat muuttua pehmeiksi ja lakata olemasta rapeita.
• Voit lisätä veteen pienen määrän suolaa kurkkujen liotusta varten. Se imee niistä nitraatteja ja helpottaa myös lian poistamista niistä.

Reseptiä on noudatettava, muuten valmistus voi osoittautua mauttomaksi.

Pääaineosien valinta ja valmistus

Kurkkujen tulee olla marinoituja lajikkeita. Salaattikurkkuja ei suositella käytettäväksi - niistä tulee erittäin pehmeitä marinoituna.

Voit käyttää tomaattipastaa, kastiketta tai mehua. Ketsuppi sopii myös - tomaatti tai chili. Tai voit keittää hienonnettuja tomaatteja, kunnes ne paksuuntuvat, ja sitten lisätä niihin kurkkuja ja keittää.

Kuinka suolakurkkua tomaattikastikkeessa kotona

On olemassa monia reseptejä kurkkujen peittaukseen tomaateissa. Siksi jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Klassiset kurkut tomaatissa talveksi: mahtava resepti

2 kolmen litran kurkkupurkkia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• lasillinen tomaattipastaa;
• 100 ml etikkaa;
• tillin siemenet - 10 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• yksi iso sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• mausteet;
• 1,5 rkl. l. suolaa ja 3 rkl. l. Sahara.

Jotta kurkut ovat rapeita, kaada ne kylmällä vedellä ja jätä useita tunteja. 3-4 tunnin kuluttua poista ne astiasta vedellä ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan.

Täytteen valmistamista varten kiehauta vesi, lisää siihen tomaattipyree, mausteet, suola ja sokeri. Keitä 10-15 minuuttia. Steriloi purkit, laita pohjalle tillinsiemenet, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli ja sipuli.

Aloita sitten kurkkujen asettaminen purkkeihin. Vihannekset on suljettava tiukasti. On suositeltavaa leikata suuret kurkut etukäteen useisiin osiin. Kaada valmis marinadi päälle, peitä kansilla ja lähetä astiaan pastörointia varten. Kääri sen jälkeen kannet ja kääri purkit huovalla.

Ilman sterilointia

Kurkkujen valmistamiseksi tomaattipastalla ilman sterilointia tarvitaan samat ainesosat kuin edellisessä reseptissä.

Steriloi purkit etukäteen, lisää sitten tilliä, laakerinlehtiä, sipulia ja valkosipulia. Täytä säiliö kurkuilla. Kaada päälle keitetty vesi ja peitä. Anna seistä 10 minuuttia, kaada sitten vesi kattilaan ja kiehauta, lisää suola ja sokeri. Kaada marinadi purkkiin, lisää etikka ja kääri steriloidulla kannella.

Ei etikkaa

Tomaattipastaa käytettäessä kurkut voidaan purkitella ilman etikkaa. Mutta tämän säilyvyys lyhenee.

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 5 kg vihanneksia;
• 3 litraa tomaattimehua;
• valkosipuli maun mukaan;
• 1 st. l. sokeri ja suola;
• 250 ml kasviöljyä;
• pisteitä varten voit lisätä paloiteltua kuumaa pippuria.

Kaada tomaatti kattilaan, lisää öljy, sokeri ja suola sekä murskattu valkosipuli. Keitä 5-10 minuuttia ja heitä viipaleiksi leikatut kurkut astiaan.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Tomaatissa, sipulissa ja valkosipulissa säilötyillä kurkuilla ei ole vain voimakasta makua, vaan myös miellyttävä aromi. 5 litran tölkit vaativat seuraavat ainekset:

• 5 kg kurkkua;
• puoli litraa tomaattikastiketta;
• 500 g sipulia;
• 3 isoa valkosipulin päätä;
• lasillinen kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• 250 ml vettä;
• 100 ml etikkaa.

Leikkaa vihreät hedelmät paloiksi, laita kattilaan. Sekoita tomaattikastike etikan ja veden kanssa. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna tai jauha tehosekoittimella. Lisää sipuli-valkosipulimurska tomaattiseokseen, kaada kasviöljy. Sekoita hyvin ja kaada kattilaan kurkkujen kanssa. Aseta astia liedelle ja hauduta, kunnes kurkut vaihtavat väriä.

Jaa hedelmät purkkeihin, peitä kannella. Laita vesisäiliöön ja steriloi 15 minuuttia. Kääri sitten kannet ja kääri ne peittoon.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa

Voit keittää kurkkuja talveksi suolatussa marinadissa. Nämä kurkut voidaan huuhdella hieman ennen tarjoilua suolapitoisuuden vähentämiseksi. Tai voit syödä tomaattikastikkeen kanssa.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 3 rkl. l. suola;
• mausteita, valkosipulia ja tilliä maun mukaan.

Laita kurkut purkkiin yläosaan asti. Kiehauta mehu, poista se lämmöltä ja lisää siihen loput ainekset. Kaada saatu seos purkkiin ja sulje muovikannella - sitä ei tarvitse rullata. Jätä viileään paikkaan. Tomaatti voi muuttua happamaksi, joten ei ole suositeltavaa säilyttää tällaista aihiota yli kuukauden jääkaapissa.

Chiliketsuppilla

Kurkkujen keittämiseen mausteisessa kastikkeessa tarvitset:

• suoraan kurkut - 3 kg;
• 2 litraa vettä;
• 100 g chiliketsuppia;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. suola;
• lasit sokeria;
• 150 ml etikkaa.

Voit myös halutessasi lisätä mausteita ja yrttejä. Mutta ei ole suositeltavaa lisätä kuumaa pippuria, koska ruokalaji osoittautuu liian mausteiseksi.

Leikkaa kurkut viipaleiksi - jaa yksi vihannes 3 osaan.

Laita vihreitä, valkosipulia purkin pohjalle, laita kurkut siihen. Kiehauta vesi, lisää siihen kidesokeri, suola ja ketsuppi. Keitä vielä 2 minuuttia ja kaada sitten heti valmistettuihin kurkkuihin. Lähetä purkki pastöroitavaan astiaan, keitä 15 minuuttia, poista sitten ja sulje kansi.

Paprikan ja sipulin kanssa

Säilyke paprikan kanssa antaa kurkuille miellyttävän aromin. Mutta sitä ei pidä lisätä liikaa, koska se voi häiritä itse kurkkujen makua.

Kolmen litran purkissa on käytettävä seuraavia ainesosia:

• 2 kg kurkkua;
• puolikas paprika;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• puolikas valkosipulin pää;
• 200 ml tomaattikastiketta;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa;
• vettä.

Valmista marinadi - kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää tomaatti. Keitä 10 minuuttia. Leikkaa paprika viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Laita kerroksittain purkkiin - sipulit, paprikat, kurkut, 2 valkosipulinkynttä. Siis kunnes säiliö on täynnä. Kaada sitten valmis marinadi päälle ja pastöroi 15 minuuttia. Rullaa purkki kannella.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Kurkut tomaateilla säilyvät hyvin, jos valmisteeseen lisätään etikkaa - 2-3 vuotta. Muuten säilyvyysaika lyhenee hieman - jopa vuosi. Ilmoitetun ajan jälkeen ei ole suositeltavaa syödä käänteitä, koska patogeeniset mikro-organismit voivat lisääntyä purkeissa. Jos ne joutuvat ihmiskehoon, ne voivat aiheuttaa peruuttamattomia seurauksia.

Hei kaikki, jotka kävit blogissani tänään!

Toivon, että edellisellä kerralla olet jo valloittanut ympäristösi resepteillä, olemme kasaantuneet, vatsasta voi sanoa, ja muuten muistaneet ja tehneet toissapäivänä samalla tavalla.

Mitä hyvää tällaisissa kurkuissa on, ne on marinoitu samanaikaisesti ja niillä on mielenkiintoinen maku ja sävy. Jos etsit uusia ja odottamattomia reseptejä, olet varmasti oikeilla jäljillä. Koska tämän vuoden hitti on edessäsi, sanoisin, että sellaista osaamista.

Tuskin kukaan kieltäytyy kokeilemasta näin kaunista ja ylellistä välipalaa. Loppujen lopuksi sen etuna on, että suolavettä voidaan juoda kuin mehua. Lyhyesti sanottuna kaksi yhdessä. Siistiä, epätodellista!

Pääasia on nyt käydä torilla ostamassa kotitekoisia kurkkuja tai kasvattaa omaa puutarhassa, olla kärsivällinen ja hyvällä tuulella. Hyräile joku hauska kappale, lue koko toimintosarja ja noudata sitä tiukasti.

Toivottavasti silmäsi loistivat ja juoksit jo keittiöön kannettavallasi, ahaha. Tai ehkä lisäsit artikkelin selaimesi kirjanmerkkeihin, sillä ei ole väliä. Aloitetaan.

Luultavasti hämmästyttävintä tässä ruoassa on se, että avaamalla purkin talvella, voit helposti lisätä tämän alkupalan mihin tahansa liharuoaan, esimerkiksi lihaan tai siihen. Mutta tällaiset rapeat marinoidut kurkut ovat myös hyödyllisiä, ne sisältävät paljon magnesiumia ja kaliumia sekä jodia.

Yksi suosituimmista ja todistetuimmista tällaisten pikkukurkkujen resepteistä on sellainen, jossa kurkkuja ei leikata paloiksi, vaan ne otetaan kokonaisina ja laitetaan lasiastiaan.

Mielenkiintoista, mutta totta. Ajan säästämiseksi monet emännät tekevät tällaisia ​​​​aihioita valmiilla ketsuppilla, se myös osoittautuu melko hyvin. Mutta siitä huolimatta se tulee paljon paremmin ja kauniimmin luonnollisista tomaateista.

Eikä siinä vielä kaikki, he tekevät jopa valikoiman vihanneksia samalla tavalla, mikä myös näyttää hyvältä ja sitten miellyttää mitä tahansa juhlapöytää. Tästä tulee erilliset huomautukset. Mennäänpä.

Me tarvitsemme:

• tomaatit (niiden pitäisi tehdä noin 2,5 litraa mehua) - 2 kg tai vähän enemmän
• tilli sateenvarjot - 1 2 kpl.
• kurkut - 30 kpl. (tämä on likimääräinen luku, kaikki riippuu kurkkujen koosta)
• piparjuuri - 2 kpl.
• kuuma punainen chili - 1 palo
• persilja - nippu
• valkosipuli - 12 kpl.
• tilli - nippu

Tasot:

1. Liota tuoreita ja vahingoittumattomia kurkkuja kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja aseta ne pyyhkeen päälle. Tämä tehdään niin, että nämä kaunottaret eivät menetä vesitasapainoaan.

2. Laita sitten puhtaat ja kuivat pyyhityt tomaatit tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi soseeksi.

3. Kaada sen jälkeen mehu kattilaan, mutta määritä ensin, kuinka monta litraa siitä tuli, koska tulevaisuudessa sinun on otettava tuotteet oikeissa mittasuhteissa. Nimittäin laske ja kaada tämä kastike aihioiden päälle.

Tärkeä! Yleensä 1 litra tiiviisti täytettyjä kurkkuja on puoli litraa nestettä.

4. Pese 6 litran purkit, ota ne pienikokoisina, mieluiten litra tai puoli litraa. Huuhtele kaikki yrtit, poista valkosipulista kuoret.

5. Voit myös leikata piparjuurta ja kuumaa paprikaa paloiksi. Kaada sen jälkeen pankkien päälle kiehuvaa vettä ja aloita toimiminen. Laita pohjalle valkosipulinkynsiä, kirjaimellisesti 2 kpl. Sateenvarjo tilliä ja persiljaa, piparjuurta ja tietysti kurkkukurkkuja. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja laita purkkiin.

Ruoka näyttää paremmalta, jos valitset samankokoisia kurkkuja. Koska silloin suolausaste on melkein sama.

Tärkeä! Käytä vain marinoituja kurkkuja, mutta et voi ottaa salaattia.

6. Kun purkki on täynnä, laita siihen sateenvarjo tilliä ja pala kuumaa pippuria. Peitä kaikki astiat samalla tavalla. Aseta metallisuojukset niiden päälle.

Näin olet valmistautunut toiminnan seuraavaan vaiheeseen. Keitä vedenkeitin ja täytä jokainen purkki sellaisella vedellä ja kaada se keskelle niin, että lämpö jakautuu tasaisesti ja säiliö ei halkeile. Muista peittää heti. Valuta vesi pois 20 minuutin kuluttua.

7. Kuumenna mehu 100 asteen lämpötilaan ja anna sen kiehua. Lisää kaikki mitä tarvitset marinadiin (näkyy kuvassa), paitsi etikka, lisää se juuri ennen sammuttamista. Jotta ei hämmentyisi näissä laskelmissa, yleensä puoli litraa mehua menee litraan työkappaletta.

Kypsennysaika - vähintään 10 minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää etikka ja anna seoksen kiehua uudelleen ja sammuta liesi.

8. Kaada kuuma marinadi purkkien päälle kaulaan asti ja ruuvaa heti kannen alle erityisellä marinointiavaimella. Myös ruuveja voidaan käyttää.

Mielenkiintoista! Kaatamisen jälkeen kurkkukurkkujen väri ei muutu, ne ovat kirkkaan vihreitä, ja hetken kuluttua ne kirkastuvat ja muistuttavat oliivien värimaailmaa. Tämä tarkoittaa, että aihio voidaan jo avata ja syödä.

9. Koska tämä työkappale on ilman sterilointia, kääri ne takkiin, jotta kurkut saavuttavat täyden kunnon, kääntämällä ne ylösalaisin. Tarkista, että mikään ei toimi. Aseta kellariin 24 tunnin kuluttua.

Maun mukaan nämä kurkut ovat yksinkertaisesti uskomattomia, ne ovat rapeita ja makeita, ja mehu itsessään on herkullista. Muista allekirjoittaa ja päivätä kotituotantosi. Hyvää ruokahalua!

Kurkkujen säilöminen viipaleilla tomaattipastassa - herkullisin resepti

Ollakseni rehellinen, tällaista viehätystä voidaan kutsua myös salaatiksi, koska vihannekset murenevat ympyröiksi. Tai voit tehdä vihreän gourmetin ja pilkkoa kurkut viipaleiksi tai kuutioiksi.

Päätin löytää tämän vaihtoehdon, jotta voisit käyttää hyvin vähän tuotteita, koska yhtäkkiä teet sellaista välipalaa ensimmäistä kertaa tai haluat vain hallita säilöntätieteen.

Tämän reseptin temppu on, että kurkkukurkut haudutetaan tomaattikastikkeessa, eli ei perinteisellä tavalla. Ne osoittautuvat hieman keitetyiksi, mutta erittäin herkullisiksi ja tietysti suolaisiksi.

Me tarvitsemme:

• Tuoreet kurkut - 4-5 kpl.
• Tomaatit - 4-5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Kasviöljy - 2 tl
• Etikka 9% - 0,5 rkl
• Karkea suola - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 rkl
• Mausteet

Tasot:

1. Ensinnäkin, sinun on pestävä jokainen kurkku hyvin juoksevalla vedellä ja tehtävä sama tomaattien kanssa. Aseta ne puhtaalle pyyhkeelle ja anna nesteen valua. Poista sitten tomaateista varsi ja kurkuista kärjet.

Jos kurkkukurkkujen kuori on paksu, poista se veitsellä. Mutta periaatteessa tämä on valinnaista.

2. Pilko tomaatit suuriksi paloiksi. Jos talossa on tehosekoitin, voit mennä näin, kiertää niitä tässä laitteessa, kunnes muodostuu homogeeninen veli, jotta saat soseen.

3. Tai laita paloiksi suoraan kattilaan ja laita tuleen kiehumaan 6 minuuttia keittämisen jälkeen. Jotta ne olisivat pehmeitä ja niistä olisi helppo soseuttaa.

4. Ja sitten ota siivilä ja jauha, voit ottaa siivilän, jotta siemenet eivät pääse tomaattikastikkeeseen.

5. Ja nyt alkaa hauskuus - noituus. Yhdistä kurkkukurkut perunamuusiin ja laita liedelle. Lisää haluttu määrä mausteita, kuten hieman mustapippuria. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kuumenna tällainen kasvismassa kiehuvaksi ja jatka keittämistä 10 minuuttia.

6. Kaada nyt tällainen herkku steriiliin purkkiin, laita sokeri päälle ja kaada etikkaa kasviöljyllä. Laita nyt purkki takaisin pannulle, laita riepu tai pyyhe pohjalle, kaada purkki hartioiden päälle kylmällä vedellä ja käännä se miedolla lämmöllä. Veden tulee kiehua ja hautua 10 minuuttia.

7. Poista tämän toimenpiteen jälkeen säiliö ja ruuvaa se tiivisteellä metallikannen alle. Kääri se lämpimään peittoon ja anna jäähtyä, 24 tunnin kuluttua voit ottaa sen pois ja laskea kellariin.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - resepti ilman sterilointia

Haluatko, että kurkkusi ilahduttaa sinua odottamattomalla maulla, on hapanimelä tai ehkä mausteinen? Tämäntyyppinen suolaus räjäytti internetin viime vuonna. Ja päätin myös kokeilla sitä, yhdellä kulinaarisella sivustolla törmäsin sellaiseen mestariteokseen, jolla oli arvosteluja, ja uskalsin valmistaa sen. Ja tulos ilahdutti minua uskomattoman, en edes odottanut sitä. Ei ihme, vuosi vuodelta näet yhä enemmän uusia ja siistejä reseptejä, eikä sinun tarvitse edes keksiä itse mitään.

Tämän menetelmän hieno puoli on se, että sinun ei tarvitse tehdä tomaattipastaa, vaan ottaa valmis ketsuppi ja voit käyttää kaupan tuotantoa, mutta päätä itse, minkä merkin valitset. Tässä ohjeessa on esimerkki Chili Torchinista.

Ja silti tällaiset aihiot voidaan tehdä steriloinnilla tai ilman sitä. Mutta tietysti mitä nopeammin, sitä paremmin, kuitenkin, kaikilla on nyt rajallinen aika, paljon tekemistä ja vaivaa. Siksi näytän toisen vaihtoehdon.

Toinen tärkeä asia muistaa on pestä purkit ruokasoodalla ennen aloittamista tai steriloida ne höyryllä kansien kanssa.

Me tarvitsemme:

• tuoreet kurkkukurkut - 3 kg
• mausteinen ketsuppi chili merkki Torchin
• etikka 9% - 1 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista
• chili - 1 palo
• vesi - 1,5 l
• valkosipuli - pari neilikkaa
• jauhettu pippuri ja lavrushka valinnainen

Tasot:

1. Ota vain kynityt pikkukurkut ja laita ne vesialtaaseen, pidä pari tuntia, niin sanotusti liota. Kaiken kiinnittyneen lian liuottamiseen. Huuhtele hyvin ja aseta kuivalle pyyhkeelle. Sitten sinun on työskenneltävä veitsellä. Kyllä, tämä laite on käytössä. Leikkaa jokaisesta vihanneksesta kaikki päät sillä. Laita kurkut kulhoon ja laita sivuun.

Laita kaikki perheesi suosikkimausteet hyvin keitettyihin ja kuiviin purkkeihin. Voit laittaa mitä haluat, sateenvarjon tilliä, herukanlehtiä, ruohosipulia ja tietysti pala punaista chiliä. Jos pidät pippurista, niin se sopii täydellisesti myös tänne.

2. Nyt meidän on tehtävä erityinen marinadi. Pinoa seuraavaksi kurkkukurkut pystysuoraan kuvan osoittamalla tavalla, yritä ladata ne tiukasti purkkeihin, jotta tyhjiä paikkoja ei jää niin paljon. Kiehauta kattila ja kaada vesi välittömästi purkkeihin, laita kannet päälle ja odota 15 minuuttia, aseta sitten rei'itetyt kannet päälle ja valuta vesi kattilaan.

4. Nyt on vielä kaada kiehuva marinadi säiliöiden päälle ja peitetty kansilla. Ota sauma välittömästi ja pakkaa. Sitten odotetusti käännä aihiot ympäri ja kääri ne peiton tai tarpeettoman vanhan peiton alle, kunnes huoneen lämpötila on täysin jäähtynyt.

5. No, nämä rapeat komeat miehet selviävät, he hemmottelevat sinua pitkään, jos teet niistä ei yhden purkin, vaan kymmenen. Hyvää ruokahalua!

Kurkkusalaatti tomaattikastikkeessa - nuole sormiasi!

Löysin toisenkin super- ja megamahtavan reseptin, josta sylki valuu ja syödessä nuolee sormia jatkuvasti. Hah, loogista. Herkullinen välipala, joka pöydässä lähtee räjähdysmäisesti pois, vain 5 minuuttia ja se oli jo tuuletettu.

Yritä tehdä se, lisäksi kun on vaiheittainen mestarikurssi, kenenkään ei ole vaikeaa toistaa sitä. Eikö olekin?

Hienonnetut suolakurkut tomaattikastikkeessa

Makea ja hapan täyte, tämä on juuri sitä, mitä se on, jos valmistat tällaisen salaatin talveksi tämän yksinkertaisen reseptin mukaan.

Neuvoja! Poimi kurkut parhaiten aamulla ja liota niitä kylmässä vedessä tunnin ajan ennen valmistusta, jotta ne ovat rapeita.

Tee tomaattimehu itse, sillä tähän tarkoitukseen voit käyttää ryppyisiä ja rumia tomaatteja, varsinkin kun on jo elo-syyskuu. Tai on paljon halkeilevia ja ylikypsiä, eli sellaisia, jotka eivät sovellu tavalliseen peittaukseen purkeissa.

Me tarvitsemme:

• Kurkut - 2 kg.
• Tomaattimehu - 700 ml.
• Makeat paprikat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 viipaletta
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen

Tasot:

1. Pese kaikki vihannekset ja kierrä sitten tomaatit ja valkosipuli lihamyllyssä. Voit myös lisätä tähän paprikaa tai pilkkoa sen hienoksi. Siivilöi massa sitten hienon siivilän läpi niin, että kaikki rusket jäävät siivilän pinnalle, eivät valmiiseen astiaan.

3. Paloittele pikkukurkut ympyröiksi ja laita ne puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Ja sitten kaada kiehuva kastike, sulje kierrekorkilla, mutta älä kierrä loppuun asti, ikään kuin heittäisit sen päälle. Jokainen tölkki tulee keittää. Tätä varten laita pyyhe kattilan pohjalle, laita tölkit ulos, kaada vettä ripustimien päälle ja keitä 20 minuuttia kiehuen.

Ota ne sitten pois vedestä ja kiristä tiukasti, jotta mikään ei vuoda. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Siinä kaikki. Toivon, että pidit kaikista ruoanlaittoresepteistä ja tänä vuonna pääset säilömään kurkut ja juot myös herkullista ja makeaa tomaattimehua.

Hyvää mieltä ja aurinkoisia päiviä! Hyvästi! Älä unohda kommentoida tätä muistiinpanoa ja liity minuun yhteydenottoryhmään.

Julkaistu: 06.11.2016
Lähettänyt: FairyDawn
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Kurkku on suosituin vihannes peittaukseen, peittaukseen, peittaukseen. Lisäksi siitä valmistetaan suolakurkku- ja hodgepodge-aihioita, suolaisia ​​välipaloja ja salaatteja. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit kurkkujen massakypsymisen aikana valmistaa herkullisen alkupalasalaatin mausteisella tomaatti-valkosipulikastikkeella. Nämä säilykkeet ovat hyviä, koska ne eivät vaadi pitkää kypsennystä, ne säilyvät hyvin ja voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Tämä salaatti sopii erinomaisesti minkä tahansa perunalisäkkeen kanssa. Perheeni rakastaa syödä tätä tomaattisalaattia talveksi, kuvailin reseptiä alla olevan kuvan kanssa. Teen myös usein tätä herkullista.




Ainekset:

- tuoreet kurkut - 2,5 kg,
- kypsät punaiset tomaatit - 1,5 kg.,
- valkosipuli - 80 gr.,
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 120 gr.,
- rakesokeri - 100 gr.,
- karkea kivisuola - 1 rkl. lusikka,
- etikkahappo 70% pitoisuus - 1 tl.

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Vaihe 1: Salaatin valmistamiseksi sinun on otettava kypsiä punaisia ​​tomaatteja, tuoreita kurkkuja, valkosipulinkynsiä, sokeria, suolaa, kasviöljyä ja etikkahappoa.




Vaihe 2: Pese kurkut huolellisesti, peitä kylmällä vedellä ja anna seistä 5-6 tuntia, kuivata ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.




Vaihe 3: Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja vie hienon grillin läpi.




Vaihe 4: Kaada opittu massa kattilaan ja keitä 3-4 minuuttia keittämisen alusta lukien ja hiero kuumana hienon siivilän läpi.

Vaihe 5: Kuori valkosipulin kynnet kuivasta kuoresta ja laita puristimen läpi. Voit myös käyttää erityistä valkosipulimyllyä. Jotta talvella ei söisi vain kurkkusalaattia. voidaan keittää.




Vaihe 6: Kaada tomaattipyree takaisin kattilaan, lisää valkosipuli, voi, sokeri, suola ja happo.




Vaihe 7: Kuumenna massa kiehuvaksi ja kasta valmistetut kurkut siihen.






Vaihe 8: Sekoita seosta ja keitä sekoitellen 5-7 minuuttia.




Vaihe 9: Aseta kuuma salaatti steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. peitä keitetyt säilykekannet ja steriloi (kiehuvassa vedessä) 10 minuuttia, sulje sitten, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.




Joten kurkkusalaattimme tomaattikastikkeessa on valmis talveksi, resepti valokuvalla, toivottavasti pidit siitä. Pidän myös tästä, tosin en amatöörille,

Kurkut ovat useiden vuosien ajan olleet yksi johtavista paikoista talveksi korjattavien vihannesten joukossa. Kuinka mukavaa on avata kylmällä talvella purkki rapeita kurkkuja ja nauttia niiden herkästä, miellyttävästä mausta. Tämä vihannes korjataan eri tavoin: marinoituna, suolattuina, säilöttynä muiden vihannesten, marjojen kanssa, erilaisissa suolakurkkuissa ja täytteissä. Jokaisella kotiäidillä on varastossa pari kolme suosikkireseptiä kurkkujen säilytykseen.

Resepti kurkkuille tomaattikastikkeessa talveksi

Kurkkujen keittämiseen tomaattikastikkeessa tarvitset:

• 5 kiloa pieniä kurkkuja;
• 2 kiloa meheviä tomaatteja;
• 250 grammaa valkosipulia;
• 250 grammaa sokeria;
• 250 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 2 ruokalusikallista 70 % etikkaesanssia tai 16 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Ensin sinun on valmistettava täyte. Ota tomaatit ja kuori ne. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisella tavalla: kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, jonka jälkeen iho on helppo poistaa.

Jauha kuoritut tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyn läpi murskaksi. Lisää tomaattimassaan tarvittava määrä sokeria ja suolaa. Kaada puhdistettua kasviöljyä, sekoita. Laita kattila tomaattien kanssa liedelle, kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 10 minuuttia.

Seuraava vaihe on valmistaa kurkut. Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa pieniksi, noin 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi.
Siirrä kurkut kattilaan kaatamalla, keitä 20 minuuttia kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli ja etikka. Sekoita kaikki.

Siirrä kurkut ja täyte puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Sulje kansilla.

Tämän säilönnän kauneus on, että saat myös tomaattimehua, jota voit käyttää kastikkeena tai vain juoda omaksi iloksesi. Tämä resepti ei sisällä etikkaa, ja voit sulkea sen ilman sterilointia.

Yhden litran purkkiin tarvitset:

• Kurkut - 500 grammaa;
• Tomaattimehu - 0,5 litraa;
• Hienoksi jauhettu suola - 1 ruokalusikallinen;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Yksi pieni piparjuuren lehti;
• Tilli, persilja;
• Valinnaisesti yksi palo kuumaa pippuria;
• Valkosipuli - yksi pää;
• Kirsikan ja herukan lehdet - 3 kpl;
• Laakerinlehti;
• Tuoksuva neilikka - 2-3 kappaletta;
• Mustapippuri - 8-9 hernettä;
• Maustepippuri - 4-5 hernettä,
• Sitruunahappo - 0,5 tl.

Saumaukseen on parasta käyttää tuoreita pieniä tai keskikokoisia kurkkuja. Valitse vihannekset, jotka ovat pitkiä ja mieluiten samankokoisia.

Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä ja jätä muutama tunti. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset kyllästyvät kosteudella, mikä estää rullattujen kurkkujen käymisen tomaattimehussa.

Kun kurkut liottavat, pese purkit huolellisesti. Kuten edellä mainittiin, sinun ei tarvitse steriloida niitä.

Huuhtele hyvin persilja, tilli, kirsikan lehdet, herukat. Jos lisäät paprikaa, huuhtele sekin. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi.

Kaatoon voi käyttää kaupasta ostettua tomaattimehua, mutta se on parempi tehdä kotitekoisena.

Tehdään siis kotitekoista tomaattimehua. Mehua varten on parasta käyttää meheviä tomaatteja, jotta kaadettava mehu on paksua.

Tomaattini, leikataan sopiviksi paloiksi ja kuljetetaan lihamyllyn läpi. Valuta mehu hedelmälihan kanssa kattilaan, laita miedolle lämmölle ja anna kiehua.

Tähän mennessä kurkkujen pitäisi olla jo infusoituneet. Poista ne vedestä ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Jaa kaikki mausteet ja yrtit kolmeen osaan. Leikkaa kuuma paprikapala kolmeen osaan.

Laita yksi osa mausteista, yrteistä ja valkosipulista puhtaan purkin pohjalle. Pinoa sitten kurkut ja täytä purkki puoliväliin. Leikkaa "taput" kurkkujen molemmilta puolilta ennen pinoamista. Pinoa kurkut pystysuoraan ja tiiviisti. Levitä seuraavaksi toinen kerros mausteita ja yrttejä. Sitten taas kurkkua ja taas mausteita, yrttejä.

Sillä välin lisää suola ja sokeri keitettyyn tomaattimehuun, sekoita.

Tyhjennä vesi varovasti purkista, lisää 0,5 tl sitruunahappoa. Sitruunahapon sijasta voit lisätä yhden tabletin aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa) jauheeksi jauhamisen jälkeen. Asetyylisalisyylihappo, kuten sitruunahappo, antaa kurkuille rapean maun ja säilyttää säilyvyyden ilman sterilointia.

Täytä kurkkupurkki kuumalla tomaattimehulla, korkista kannella, kääri ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Tämä resepti on samanlainen kuin aiemmat ja eroaa hieman ainesosien lukumäärästä ja siitä, että kaatamiseen käytetään tomaattipastaa.

Ota 4 kiloa tuoreita kurkkuja, huuhtele ne juoksevan veden alla, leikkaa päät molemmilta puolilta. Asettele valmistetut vihannekset steriloituihin purkkeihin, lisää sinne pieniksi kynneksi leikattu valkosipuli. Maustepippuria ja kuumaa paprikaa voi lisätä maun mukaan. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle, anna seistä 10 minuuttia ja valuta. Toista tämä toimenpide kolme kertaa, täytä se tomaattitäytteellä neljännen kerran, rullaa tölkit kansilla.

Täytteen valmistamiseksi sekoita 2 litraa vettä 0,5 litraan tomaattipyreetä. Lisää hieman yli puoli teelusikallista suolaa ja 160 grammaa sokeria. Laita kattila miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lisää tomaattikastikkeeseen 120 grammaa 9 % pöytäetikkaa, sekoita ja voit kaada kurkkupurkkeihin.

Kurkkusalaatti sipulilla ja tomaatilla

Kurkkusalaatin valmistamiseksi sipulilla tomaatissa tarvitset 2,5 kiloa kurkkua. Huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Pese 1,5 kiloa tomaattia hyvin ja laita lihamyllyn läpi. Siivilöi sitten päästäksesi eroon tomaatin siemenistä.

Leikkaa 2 keskikokoista sipulia pieniksi renkaiksi. Hienonna 100 grammaa valkosipulia.

Esittelimme sinulle useita tomaattikastikkeen kurkkureseptejä, valitse itsellesi sopivampi vaihtoehto ja nauti tästä upeasta.

Kurkkujen kerääminen tomaateissa on yksi yksinkertaisimmista tavoista saada maukkaita välipaloja talveksi. Ruokalaji sopii jokapäiväiseen ja juhlalliseen juhlaan.
Sitä syödään eri tavoin - puhtaassa muodossaan leivän kanssa, ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena tai alkoholijuomien välipalana. Tomaattimehussa marinoitujen kurkkujen maku on yksinkertaisesti mahtava. Yleisin tapa valmistaa se on lisätä kokonaisia ​​vihanneksia tai leikata viipaleiksi salaattiin.

• Tomaatit - 2,5 kg;
• Kurkut - 1 kg;
• Suola ja sokeri maun mukaan;
• Valkosipuli, mausteet - valinnainen;
• Pöytäetikka - 1 kauhallinen purkissa.

Tomaattimehun valmistamiseksi voit ottaa kypsiä tomaatteja, vaikka ne olisivat hieman ryppyisiä tai pilaantuneet. Huuhtele tomaatit hyvin, leikkaa ylimääräinen pois, poista kuoret ja valmista tomaattimehu. Jotta tomaateista olisi helpompi irrottaa iho, voit laittaa ne kaksinkertaiseen kattilaan muutamaksi minuutiksi.

Jos höyrystintä ei ole käsillä, laita tomaatit kiehuvaan veteen, pidä kaksi tai kolme minuuttia ja jäähdytä tekojalokivi juoksevan kylmän juoksevan veden alla. Voit valmistaa mehua mehupuristimessa, raastaa tomaatteja tai käyttää lihamyllyä.

Tuloksena oleva mehu on keitetty hyvin, jotta se lakkaa vaahtoamasta. Siivilöi siemenistä tarvittaessa. Liota valmistetut keskikokoiset kurkut useita tunteja kylmässä vedessä.

Pese valmiit kurkut vielä kerran hyvin, leikkaa hännät pois.

Sen jälkeen sinun on laitettava kurkut purkkeihin - laitamme ne suunnilleen purkin keskelle jättäen tarpeeksi tilaa mehulle.

Keitä tomaattimehu ja täytä se kurkuilla.

Huomaa, että ennen tämän aihion valmistamista sinun on steriloitava erittäin hyvin tölkit ja kannet, joilla rullaat ne. Peitä kurkut ja anna hautua 15-20 minuuttia, jonka jälkeen mehu on valutettava takaisin pannulle.

Keitä mehu lisäämällä suolaa ja sokeria, voit lisätä jauhettua valkosipulia ja mustaa maustepippuria. Yleensä lisäämme etikkaa suoraan purkkeihin, mutta voit lisätä sitä myös kuumaan mehuun. Tarvitset vähän etikkaa - yritä niin, että mehu ei ole kovin hapan. Yleensä työkappaleen litrapurkkia kohti on yksi teelusikallinen.

Täytä kurkut kertyneellä mehulla, kääri heti rullalle ja käännä ympäri. Muista kääriä purkit lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon, jotta purkit jäähtyvät vähitellen. Kurkkujen tomaattimehussa peittausohjeen mukaan kurkut ovat rapeita ja niillä on ainutlaatuinen tomaattimaku.

Resepti 2: marinoituja kurkkuja tomaattimehussa talveksi

• tuoreet kurkut 0,5 kg,
• tomaattimehu - 0,5 kg,
• hienoa pöytäsuolaa 1 rkl. lusikka,
• sokeri - 3 ruokalusikallista,
• tilliä, persiljaa, piparjuuren lehtiä, 1 kpl.
• paprika (valinnainen),
• 1 pää valkosipulia
• 3-4 kirsikanlehteä,
• 3-4 palaa mustaherukan lehtiä,
• 2-3 kpl. laakerinlehti,
• 2-3 tuoksuvaa neilikkaa,
• 8-10 mustapippuria.
• 4-6 maustepippurihernettä

Tähän reseptiin kurkkujen keittämiseksi tomaattimehussa valitaan tuoreita vihreitä, juuri poimittuja pieniä kokoisia ja saman pitkänomaisia ​​kurkkuja. Kaada valitut kurkut kylmällä vedellä useita tunteja.

Sillä välin valmistelemme purkit, huuhtelemme ne huolellisesti, eikä niitä tarvitse steriloida. Pesemme kaikki mausteet, eli tillin, persiljan, piparjuuren lehdet, kirsikan lehdet, mustaherukan lehdet, kuumat paprikat, laakerinlehdet, kuorimme valkosipulin (halkaise isot siivut puoliksi).

Nyt valmistaudumme tomaattimehun valmistukseen. Pesemme tomaatit, jaamme ne osiin ja laitamme lihamyllyn läpi, kaada valmistettu mehu kattilaan ja laita miedolle lämmölle, anna kiehua (otan yleensä meheviä tomaatteja, jotta mehu paksuuntuu, mutta tämä on valinnaista) . Kaikki tämä valmistelu vie jonkin aikaa. Ja juuri tämä aika riittää veteen asettuville kurkuille. Miksi pitää kurkkua vedessä peittausta varten talveksi, kysyt? Ja jotta ne kyllästyisivät kosteudella, tämä ei johda jo rullattujen kurkkujen käymiseen tomaattimehussa. Sen jälkeen, kun olet vetänyt ne vedestä, huuhtele huolellisesti juoksevalla, kylmällä vedellä.

Laitoimme 1/3 mausteista purkin pohjalle (eli kaksi tai kolme oksaa tilliä ja persiljaa, 2-3 mustapippurihernettä, 1 maustepippuri, pilkotut piparjuuren lehdet suuriksi paloiksi, heitä osa niistä purkin pohja, yksi herukanlehti, laakerinlehti, yksi kirsikanlehti, hienonnettu valkosipuli, kaksi tai kolme siivua hienonnettua chilipippuria, lisää sitä mielensä mukaan, kuka mistä mausteisuudesta tykkää) ja täytä sitten puolet purkista kurkkujen kanssa laitoin kurkut kaikki seisoen tiukasti toisiinsa, leikkaa takat pois, sitten taas yläkerros kaikista mausteista, sitten taas orugtsy ja niin edelleen kunnes purkki on täynnä. Mainitsemassani määrässä mausteita on parempi laittaa vain kolme kerrosta purkkeihin, jotta mausteilla ei ole ylikuormitusta.

Täytä sitten kurkut kiehuvalla vedellä, tämä tulee tehdä hyvin hitaasti, pieninä annoksina, jotta purkki ei räjähtäisi, ja lämmitä purkin pohja ja seinämät, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää tällä hetkellä tomaattimehuun suolaa ja sokeria maun mukaan, lisään 1 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria 1 litraan mehua, anna kiehua hitaasti.

Tyhjennä vesi kurkuista ja laitamme sen jälleen tuleen, ja keittämisen jälkeen kaada kurkut uudelleen ja anna seistä 10 minuuttia peittämällä kannella. Tyhjennämme veden erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi. Nyt tärkeintä on, että säilönnämme ei käy, lisäämme 1 aspiriinitabletin litraan säilöntäpurkkia, ts. asetyylisalisyylihappoa (se pitää murskata), joka kaiken lisäksi tekee marinoiduista kurkuistamme tomaattimehussa rapeita. Ja sataprosenttisesti säilyttää säilyvyyden ilman sterilointia. Yhdestä tabletista ei tule hajua ja makua, luota minuun. Jos et halua käyttää aspiriinitabletteja, voit lisätä puoli teelusikallista sitruunahappoa 1 litraan säilöntäainetta.

Sitten täytämme kurkut tomaattimehulla, johon sokeri ja suola ovat jo liuenneet. Suosittelen valmistamaan tomaattimehua itse, olet varma säilyvyyden luonnollisuudesta.

Käärimme marinoituja kurkkutölkkejä tomaattimehuun talveksi. Käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä. Jotta ne jäähtyisivät hitaammin, käärimme ne peittoon ja jätämme yön yli. Säilytä purkit viileässä paikassa (ruokakomero, kellari).

Resepti 3: suolakurkkua tomaattimehussa

Tämä resepti kurkkujen peittaukseen tomaattimehussa olettaa kokonaisia ​​kurkkuja. 3 litran tölkin koostumus:

• 1,5 kg kurkkua
• 1,5 l tomaattimehua
• 3 rkl. ruokalusikallista suolaa
• nippu tilliä (50 g)
• 6-8 valkosipulinkynttä
• 10 g rakuunaa

Purkki, kurkut ja tilli on pestävä huolellisesti.

Laita purkin pohjalle kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, tilli. Laita kurkut päälle ja purista tomaateista mehu. Kolmen litran tölkkiin menee noin 1,5 litraa. Kuumenna kiehuvaksi ja liuota suola siihen. Kaada mehu purkin päälle, peitä nylonkannella ja laita pimeään, viileään paikkaan.

Tomaattimehussa keitetyt marinoidut kurkut tulee säilyttää viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa. On parasta käyttää tomaateista puristettua mehua.

Resepti 4: kurkkusalaatti viipaleina tomaattimehussa

Herkullinen versio talven salaatista rapeita kurkkuja ja paprikaa hapanimelä tomaattikastikkeessa.

• Kurkut - 2 kg.
• Tomaattimehu - 700 ml.
• Makeat paprikat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 viipaletta
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen

1. Jauha paprikat valkosipulin kanssa tehosekoittimessa.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja laita pippurin ja valkosipulin kanssa sekoitettuihin purkkeihin.
3. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri.
4. Kaada kiehuva tomaattimarinadi purkkien päälle ja laita isoon astiaan steriloitumaan.
5. Keitä purkkeja 17-20 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Nyt et jää ilman välipalaa talveksi - kurkkusalaatti tomaattimehussa on valmis. Hyvää ruokahalua!