Sattui vain niin, että ihmiskunta on ammoisista ajoista lähtien syönyt lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, hevosenlihaa - puhumattakaan eksoottisemmista tuotteista. Lihan kohtuullisen kulutuksen eduista on kirjoitettu artikkeleita ja kokonaisia ​​kirjoja. Mutta jos esimerkiksi sianlihaa pidetään raskaana ja rasvaisena ruokana (todennäköisesti ei turhaan ole muslimit ja juutalaiset kieltäneet tämäntyyppisen lihan syönnin), niin lammas on helposti sulava ja melko laiha herkku. Siksi kysymys siitä, kuinka lammasta keitetään oikein, on tänään asialistallamme.

Hyöty

Lampaanlihan edut ovat legendaarisia (etenkin idässä). Yksi ehto: lihan lähde ei saa olla vanhempi kuin 18 kuukautta, sen tulee olla kastroitu (tai se voi olla samanikäinen lammas). Rasvaa tällaisessa lihassa on lähes kolme kertaa vähemmän kuin sianlihassa ja kolesterolia on neljä kertaa vähemmän. Mutta esimerkiksi rautaa on jo kolmekymmentä prosenttia enemmän (mikä on erittäin hyödyllistä esimerkiksi anemiasta kärsiville). Karitsa sisältää suuren joukon hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskehon terveydelle. Sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen, joten lammasta käytetään myös ruokavalioon. Se vaikuttaa suoraan hemoglobiinin tuotantoon palauttaen veren normaalin koostumuksen. Tämä liha sisältää myös lesitiiniä, joka auttaa säätelemään veren kolesterolitasoa.

Vahingoittaa

Mutta kuten sanotaan, ei ole hyötyä ilman haittaa. Silti karitsalla on joitain haitallisia ominaisuuksia. Esimerkiksi vanhuksilla se voi aiheuttaa niveltulehdusta. Siksi isoisät ja isoäidit eivät saa väärinkäyttää karitsan leikkeleitä tai grilliruokaa, joka on keitetty omassa dachassaan.

Kuinka valita?

Ennen kuin valmistat herkullista lammasta, sinun on myös valittava oikea! Monilla on kiire valittaa tietystä hajusta ja siksi kieltäytyvät valmistamasta ruokaa siitä. Valitse lihan väri ja maku ennen lampaan kypsentämistä. Mitä tummempi se on, sitä vanhempi eläin oli. Karitsan tulee olla vaaleanpunainen, tuoksu kohtalainen (haistele sitä suoraan tiskillä ostaessasi). Huomaa, että sillä on taipumus voimistua lämpökäsittelyn aikana. Jos se on liian vahvaa, etsi lihaa toisesta kaupasta tai torilta. Pilafia tai muhennosa varten he yleensä ottavat lapaluu tai rintakehän, paistiksi - munuaisen tai kaulan osa, haudutukseen, paistamiseen - takajalka, ruoanlaittoon - kaula, lapa, rintakehä, lampaanlihapalalle - kaula tai lapaluu.

Mitä voit valmistaa lampaan kanssa? Reseptit

On olemassa monia ruokia, joissa käytetään lampaanlihaa. Varsinkin idässä, missä lampaan syömisen perinne ulottuu vuosituhansien taakse. Reseptit voidaan jakaa ehdollisesti useisiin ryhmiin: ensimmäiset ruokalajit - keitot ja liemet, toiset ruokalajit, välipalat. Kun puhutaan karitsan keittämisestä, katsotaanpa jokaista yksityiskohtaisemmin.

Lammas keitot

Kulttuuri- ja ruokaperinteistä johtuen tällaiset keitot ovat pääasiassa itämaisia ​​ruokia. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... No, ei nimiä, vaan vain jonkinlaista taikuutta! Ensimmäiset annokset ovat paksuja, erittäin täyteläisiä ja erittäin ravitsevia. Ne tarjoillaan aina paljon vihreitä: korianteria, persiljaa, sipulia. Itämaiset mausteet lisäävät ruokiin erityistä pikaisuutta. Yritetään valmistaa tällainen ensimmäinen ruokalaji.

Shurpa

Sen vaihtelut vaihtelevat alueittain, mutta periaatteessa se on rasvainen lampaanlihakeitto, jossa on paljon mausteita. Tarvitsemme: lammasta (rinta, kaula, varsi) - 1 kilogramma, lampaan sisäinen rasva - 100 grammaa, kilo punasipulia, 200 grammaa valkosipulia, porkkanaa - 300 grammaa, tomaatteja - 2-3 kappaletta, paprikaa - 2- 3 kpl , mausteet (basilika, suolainen, kumina, korianteri - maun mukaan), suola; persilja ja korianteri - hyvässä nipussa, vihreä sipuli - 100 grammaa. Jotkut lisäävät myös perunoita, mutta klassinen shurpan valmistusresepti ei tarkoita tätä.

Laita liha isoon kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että lammas peittyy. Laitamme tuleen. Kiehauta ja suolaa. Teemme tulen heikoksi. Keräämme vaahdon. Lisää kattilaan puolirenkaiksi leikattu punasipuli, keitä puoli tuntia. Lisää hienonnettu rasva, porkkanat (suurina paloina), paprikatanko, korianteri, kumina. Keitä keittoa vielä tunti. Lisää tomaatit (pienet voivat olla jopa kokonaisia). Tässä vaiheessa - kaikenlaisten perunoiden ystäville - lisää ne kattilaan (karkeasti pilkottuna tai kokonaisena). Sitten - ohuiksi viipaloidut makeat sipulit, mausteet. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Huomaa, että kaikki on hienonnettava karkeasti. Ennen tarjoilua laita liha ja vihannekset erilliseen astiaan, kaada liemi kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja korianteria. Syö kuumana!

Kharcho

Toinen tapa keittää lammasta on kuuluisa kharcho-keitto. Jotkut kuitenkin tekevät sen mieluummin naudanlihasta. Sinun on otettava: lammas - 500 grammaa, riisi - kaksi ruokalusikallista, sipulit - 200 grammaa, tomaattipasta - 100 grammaa, kuivatut luumut (tai tkemali-kastike) - 300 grammaa, pippuri - maun mukaan, yrttejä.

Leikkaa pesty liha paloiksi, täytä se vedellä ja keitä tunnin ajan (vaahtoa poistamalla). Sitten sinun on laitettava riisi, hienonnettu sipuli kattilaan, suola ja keitä, kunnes riisi on kypsää. Laita sen jälkeen keittoon pannulla kevyesti paistettua tomaattipyreetä, luumut tai tkemali-kastiketta, pippuria. Keitä vielä 10 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna hautua puoli tuntia. Tarjoile ripottelemalla hienonnettuja yrttejä - lisää!

Toiset kurssit. Kuinka valmistaa lammasta uunissa?

Tästä lihasta tulee herkullista ja mureaa, jos se tehdään oikein! Ja nuoret perunat lisukkeena - nuolet vain sormesi! Tarvitsemme (kuudesta suuresta annoksesta): 1 kilogramma lammasta, sipulia - 300 grammaa, lampaanrasvaa - 100 grammaa, nuoria perunoita - 1 kilogramma, kasviöljyä - kaksi tai kolme ruokalusikallista, mausteita ja suolaa - maun mukaan.

Sulata rasva kattilassa, laita kuutioitu liha sinne, paista kevyesti. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli lihaan ja paista vielä viisi minuuttia. Suola, pippuri, kaada lasillinen vettä. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan (kunnes on tarpeeksi pehmeää). Otamme lihan pois ja laitamme sen uunipellille. Pese sitten perunat, älä kuori niitä, älä leikkaa niitä - laita ne lihan ympärille. Kaada kypsennetty liha kastike uunipellille. Tämän seurauksena nestettä tulisi olla vähintään lasillinen. Paistamme lammasta uunissa 180 asteessa parikymmentä minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Pilaf

Jos ajattelet lampaan keittämistä hitaassa keittimessä, minun on sanottava, että pilaf onnistuu siinä erittäin hyvin. Ota kilo lammasta, 200 grammaa riisiä, 100 grammaa sipulia, pippuria ja mausteita pilafille maun mukaan, 100 grammaa porkkanaa, yksi pää valkosipulia, pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Kaada öljy multicooker-kulhoon. Kaada joukkoon riisi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, sipulit - lisää kaikki hitaalle liesille. Mausta pilafin mausteilla, laita keskelle kokonaista valkosipulia. Kaada siihen kolme lasillista vettä. Asetamme "Normaali"-tilan ja odotamme pilafiamme. Tarjoile yrttien ja tuoreiden salaattien kanssa.

Nämä ovat vain muutamia reseptejä lampaan kypsentämiseen. Ja kuinka monta muuta! Et osaa laskea. On olemassa moderneja, ja on myös sellaisia, jotka paljastavat vuosisatojen salaisuudet. Joten mene siihen, kokeile keittiössäsi, käytä klassisia reseptejä ja keksi omasi. Hyvää ruokahalua kaikille!

Li.Ru kulinaarinen yhteisö -

Jos sinulla on tagine ja hyvä lammas, olet erittäin onnekas - voit keittää herkullisen lampaan vihannesten kanssa taginessa. Valmistus on tarpeeksi yksinkertainen, mutta ruokalaji osoittautuu vertaansa vailla.

Riisin kanssa paistettu lammas, varsinkin jos lammas on nuori, on mainio ruokalaji perheen juhlaillalliselle. Liha osoittautuu pehmeimmäksi. Suositella!

Lammasta oluessa. Lampaan kypsentäminen oluessa on melko yksinkertaista, vaikka se vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua. Karitsa oluessa on mureaa ja mehukasta. Ruoka lampaanlihan ystäville!

Naapurini, täysiverinen uzbeki, opetti minulle, kuinka lammasta keitetään uzbekiksi. Hän sanoo, että tätä ruokaa pidetään juhlallisena hänen maassaan. En tiedä onko se juhlallista, mutta mikä on herkullista, on varmaa :)

Resepti lammaspata uunissa kypsentämiseen perunoiden, paprikan, punasipulin, rosmariinilla ja oreganolla maustettuna.

Lammas curry on ruokalaji, jolle on ominaista se, että se valmistetaan monilla mausteilla. Tämä tekee lihan mausta mielenkiintoisen ja miellyttävän. Kerron ja näytän kuvilla miten lampaan currya keitetään!

Lammas tomaateilla on erinomainen liharuoka erikoisillalliselle. Pääasia on tuore ja laadukas lammas. Valmistamiseen menee noin tunti. Lammasta tulee pehmeä, murea, mehukas ja aromaattinen. Kokeile!

Mausteinen lammas kvittenien kanssa on hieman eksoottinen ja itämaiseen tapaan erittäin maukas liharuoka. Jos pidät kokeilemisesta, muista kokeilla sitä!

Etkö osaa keittää lampaanlihaa herkullisesti niin, että se ei karkoittaisi erityisellä tuoksullaan? Karitsan ja mintun resepti on palveluksessasi. Tulet hämmästymään kuinka mahtava tämä ruokalaji on!

Maukkaan lampaan keittäminen ei ole helppoa. Liha osoittautuu sitkeäksi, joskus epämiellyttävän hajuiseksi. Kastikkeessa haudutetun lampaan resepti auttaa ratkaisemaan ongelman - kokeile sitä, erittäin maukas ruokalaji.

Resepti karitsan kypsentämiseen couscousrouheilla. Tämä afrikkalainen muro sopii hyvin lampaan kanssa.

Lammas artisokalla on Kreetan kansallisruoka. Huomio – aidon ruoan valmistamiseksi sinulla on oltava oikea uuni!

Kotona kattiloissa oleva lammas osoittautuu käsittämättömän tuoksuvaksi, vaikka tällaisen ruoan kypsennys kestää kauan, se saa aina joukon kohteliaisuuksia kylläisyydestään, pehmeydestä ja mehukkuudesta. Neuvon!

Grillattu lammas paistetaan 24 tunnin marinoinnin jälkeen. Mitä tahansa marinadia voidaan käyttää, ja variaatioita on enemmän kuin tarpeeksi. Mutta haluan tarjota omani. Sisältää minttua, jogurttia, kuminaa ja mausteita.

Tänään jaan kanssasi reseptin suosikkilammastani - lammasta papuilla. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa aterian. Se näyttää kauniilta pöydällä ja on herkullista. Kaikki ilahtuvat!

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Albaniassa. Erityisesti se on erikoisuus muinaisessa Albanian kaupungissa Elbasanissa. Siellä on tapana kypsentää lammasta jouluna jogurtissa.

Karitsan reseptejä on valtava määrä. Rakastan lammasta ja jos on mahdollisuus ostaa tuoretta lihaa, keitän usein lammasta paprikalla. Jaan reseptini kanssasi.

Lammasresepti ruskeassa sokerissa ja balsamiviinietikassa paistetulla karamellisoidulla sipulilla.

Tämä uunissa paistetun lampaan resepti auttaa niitä, jotka saivat valtavan palan lammasta, eikä ole selvää, mitä sillä tehdä. Käytä tätä yksinkertaista reseptiä keittämään lampaanliha herkullisesti.

Mausteinen lammas vihanneksilla ja luumuilla on resepti niille, jotka eivät osaa keittää lammasta. Ruokalaji on melko yksinkertainen, mutta uskokaa minua, mielettömän hellä ja maukas.

Lammaspata perunoilla -resepti - lampaanliharuoan valmistus lisukkeella ja yrteillä.

Resepti lammaspata keittämiseen luumujen ja kanelin kanssa. Liha on erittäin aromaattista ja mureaa. Riisi on täydellinen lisuke.

Resepti yrteillä ja valkosipulilla paistetun lampaan kypsentämiseen. Tässä reseptissä voit yrittää korvata lampaan naudanlihalla. Perunat, tattari tai riisi ovat erinomainen lisuke tälle lihalle.

Arabialainen karitsan resepti mausteilla. Suosittu ja herkullinen arabialainen ruokalaji.

Haluatko yksinkertaisen ja maukkaan ruoan itämaiseen tyyliin? Ole hyvä ja tuoksuva lammas kikherneillä! Yksinkertainen kypsennysmekanismi, saatavilla olevat ainekset - ja fantastisen herkullinen ruokapöytä!

Sanokoon kuka mitä, mutta paras ja oikea pilafi on valmistettu karitsasta, joten tänään käännymme Uzbekistanin keittiöön ja valmistamme tätä ruokaa parhaiden perinteiden mukaisesti.

Paistetun kreikkalaisen lampaan resepti rosmariinilla ja tuoreella minttukastikkeella, paprikalla, sinappilla, vihreällä sipulilla ja sitruunamehulla.

Resepti lampaan kypsentämiseen riisin kanssa. Lammas sopii hyvin riisin kanssa, ja tietysti lihan tulee olla hyvin marinoitua.

Resepti karitsan keittämiseen luulla viinin ja tomaattien kanssa. Lisää kylkiluiden joukkoon raastetut tuoreperunat ja inkivääri.

Haudutetun lampaan resepti luumuilla - lampaanliharuoan valmistus luumuilla, kanelilla ja yrteillä.

Valmistamme karitsasta aidon uzbekistanin pilafia kikherneillä alkuperäisen uzbekistanin reseptin mukaan! Aito uzbekistanin resepti, lampaan pilafi, josta tulee kuin Taškentin parhaissa taloissa.

Resepti lammasleipien kypsentämiseen fetalla, valkosipulilla, vihreällä sipulilla, katkaravuilla ja pinjansiemenillä grillissä.

Lampaanpaisti on valmistettu lampaan koivesta. Ensin marinoidaan liha, sitten paistetaan hyvin. Meillä on upea ruokalaji, tuoksuva, mehukas, kuorittu, johon perunat ja salaatti menevät.

Lammas gulassi on tarkoitettu pitkän kylmän illan viettoon perheesi kanssa. Tämä ruokalaji lämmittää, kyllästää, hämmästyttää upealla maullaan. Karitsan on oltava tuoretta ja laadukasta.

Shurpa on kasviksista ja keitetyistä lampaista valmistettu keitto, joka täydentää täydellisesti toisiaan! Haluan varoittaa, että lampaan shurpa vie aikaa ja työtä! Mutta ruokalaji on sen arvoinen!

Perinteisen mongolilaisen liharuoan valmistaminen, josta on tullut erittäin suosittu Venäjällä. Manty lammasta, perunoita ja yrttejä lounaaksi.

Resepti koftasin, perinteisen kreikkalaisen karitsan jauhelihasta mausteiden lisäyksellä grillatun tai uunissa grillatun ruoan valmistamiseen.

Klassinen resepti valkosipulissa, sipulissa ja tomaateissa marinoituun lampaangrilliin. Lampaan kebab on paljon mureampaa kuin muuntyyppisestä lihasta valmistetut kebabit.

Dolma valmistetaan perinteisesti kolmesta jauhelihasta - sian-, naudan- ja lampaanlihasta. Tarjoan sinulle yksinkertaistetun version dolma-keittämisestä lampaan jauhetulla lihalla. Tarvitset nuoria rypäleen lehtiä.

Karitsan ja perunakeiton resepti on yksinkertaisesti tarkoitettu nälkäisten ja väsyneiden miesten gastronomiseen tyydytykseen - tällaisen keiton jälkeen hän ei murise, vaan kehrää!

Huomioi on klassinen resepti karitsan pilafiin hitaasta keittimessä. Joten se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, koska se keitetään omassa mehussaan, eikä riisi koskaan ole "puinen". Ruokalaji erikoistilaisuuksiin!

Haluan kiinnittää huomionne herkullisen ja tyydyttävän karitsan lagmanin lisäksi myös erittäin nopeasti valmistuvan. Tämä ruokalaji on täydellinen niille, jotka eivät ole tottuneet viettämään paljon aikaa keittiössä.

Resepti paistetun lampaan kypsentämiseen tomaateilla, luumuilla, kuivatuilla aprikoosilla, paprikalla, sipulilla ja korianterilla.

Jokainen, jonka tehtävänä on tehdä herkullinen lammaskebab, tarvitsee etikkaa sisältävän lampaan kebab-reseptini. Usko minua, tämän reseptin mukaan valmistettu kebab on herkullista!

Lammas ei ole vain runsas, vaan myös erittäin maukas liha. Sillä voidaan valmistaa valtava määrä sekä alkuperäisiä että herkullisia ruokia.

Euraasia oli ensimmäinen maanosa, jossa ihmiset kesyttivät lampaat ja alkoivat ruokkia lihaa. Monille ihmisille tällainen tuote on käytännössä ainoa lihalaji, jota syödään melkein joka päivä vihannesten, viljojen ja taikinan kanssa. Mutta lammas on kaukana ruokavaliosta, koska se sisältää paljon rasvaa, joka on myös tulenkestävää.

Jos kuitenkin verrataan lammasta sianlihaan, voidaan todeta, että se on kolme kertaa vähärasvaisempi. Jos valitset rasvattoman lampaanlihan, sitä voidaan verrata ravintoarvon suhteen naudanlihaan. Tästä seuraa, että tällainen liha (ei rasvainen) sisältää hyvin vähän kolesterolia.

Tämän lihan ainutlaatuisuus on, että se sisältää riittävän määrän lesitiiniä - ainetta, jolla on suotuisa ja paras vaikutus ruoansulatusprosessiin ja muihin kehon järjestelmiin: kolesteroliaineenvaihduntaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi karitsassa on runsaasti hivenaineita:

• A-vitamiini
• B-vitamiinit
• foolihappo - normalisoi aineenvaihduntaprosesseja
• rauta - parantaa ruoansulatusta, parantaa veren laatua
• mangaani - vastuussa aineenvaihduntaprosesseista
• kalsium - tarjoaa terveet luut
• sinkki - hyvä naisten ja miesten terveydelle

Karitsan edut? Kuinka keittää lammasta? Onko lammas hyvä sinulle?

Yksinkertaiset ja omaperäiset lampaan ruoanlaittoreseptit auttavat sinua valmistamaan aromaattisia ruokia kotona loma- ja arkipöytään.

Mausteilla ja tuoreilla yrteillä paistettua lampaanlihaa:

Tämä resepti sisältää lihapalan täyttämisen yrteillä ja mausteilla, joten ensimmäinen asia on täyttää se. Täyte on melko yksinkertainen:

• Kuumenna öljy kuumalla paistinpannulla (voit käyttää mitä tahansa öljyä) ja paista siinä hienoksi hienonnettu keskikokoinen sipuli. Voit käyttää sekä valkoista että sinistä ja yleisintä sipulia. Kun sipuli pehmenee ja muuttuu läpinäkyväksi, tuli heikkenee.
• Lisää paistettuun sipuliin hienonnetut vihreät. Täällä heiluttelet käyttämään mitä tahansa vihreitä, mutta pikantinen ja mausteinen tuoksu lisää sekoituksen: korianteria, persiljaa, tilliä ja vihreää basilikaa. Käytä nippu jokaista viherkasvea. Paista vihreitä sipulilla kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia - tämä riittää pehmentämään ne.
• Laita tulella haudutetut yrtit ja sipulit erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Sen jälkeen kaadetaan siihen yksi keltuainen ja ripottele päälle hienojakoista aromaattista juustoa(paras vaihtoehto on parmesaani). Täytteestä tulee viskoosi ja valmis täytettäväksi.
• Liha pestään ja kuivataan. On hyvä, jos palasi on hieman litteä, joten se on erittäin kätevä täyttää. Hienonna hienoksi valkosipulia ja porkkanaa oljet. Tee ohuella veitsellä lihaan useita reikiä, joihin työnnetään aromaattisia vihanneksia. Lihaa hierotaan joka puolelta suolaa ja pippuria
• Laita kerros elintarvikefoliota uunipellille, voitele se kasviöljyllä. Levitä liha laudalle, aseta täyte tasaiseksi kerrokseksi lihan päälle ja taita se kahtia. Voit kiinnittää reunat hammastikulla. Aseta liha uunipellille. ripottele se sitruunamehulla ja lähetä uuniin
• Lihaa paistetaan noin kaksi tuntia 220 asteen lämpötilassa. Kypsennyksen jälkeen se kääritään folioon, joka oli uunipellillä ja on tässä tilassa uunissa vielä puoli tuntia. Sen jälkeen lihapala leikataan varovasti lautasiksi ja tarjoillaan pöytään.

Kuinka paistaa lammasta uunissa?

Lammasreseptejä hidaskeittimessä, kuinka valmistaa lampaanliha herkullisesti?

Multicooker on erityinen keittiötekniikka, joka voi yksinkertaistaa jokaisen kotiäidin elämää mahdollisimman paljon. Se suorittaa suurimman osan tärkeistä toiminnoista: paistaa, paistaa, keittää, höyryttää, ja siksi siinä on erittäin helppoa keittää lammasta. Multicookerissa saadulla lihalla on erityinen pehmeys ja mehukkuus, se imee itseensä kaikki lisätyt mausteet ja vapauttaa ylimääräistä rasvaa.

Varmasti voidaan sanoa, että monikeittimessä kypsennetty lammas on runsas ja täysin dieettiruoka, koska sitä ei paisteta öljyssä, vaan haudutetaan omassa mehussaan.

Kuinka valmistaa herkullista lampaanlihaa hitaasta keittimessä?

Yksinkertainen ja maukas lampaan kypsennys hitaassa keittimessä:

• Ensinnäkin sinun on pestävä lihapala ja kuivattava se. Koska multicookerin pohja on tarpeeksi pieni, kilon pala riittää mehukkaan ja maukkaan annoksen saamiseksi.
• Valmista erillisessä kulhossa erityinen marinadikastike lihalle. Se koostuu yksinkertaisimmista ainesosista: Noin 20 grammaa kasviöljy(ehdottomasti mitä tahansa voi käyttää) kaadetaan kulhoon, jota tulee lämmittää mikroaaltouunissa lämpimäksi noin 30 sekuntia. Lisää lämpimään kasviöljyyn mausteet: suolaa, pippuria (musta, punainen, valkoinen tai sekoitus), kuivattua korianteria ja kuivattua basilikaa, ripaus suneli-humalaa ja muskottipähkinää
• Tämä marinadi tulee peittää hyvin lihapalalla ja laittaa multicookerin pohjalle, kaada loput kastikkeesta päälle. On tarpeen paistaa lihaa tunnin ajan vahvimmassa tilassa: "Leivonta" tai "keitto". Jos lihapalasi on tarpeeksi laiha ja pelkäät, että se palaa päästämättä sisään rasvaa, voit lisätä hieman vettä paistamisen aikana.
• Paistamisen aikana lihaa on käännettävä useita kertoja (noin kolme-neljä kertaa koko prosessin aikana). Kypsennyksen jälkeen liha tulee leikata paloiksi, koristella yrteillä ja vihanneksilla

Kuinka valmistaa herkullista lammasta vihannesten kanssa? Resepti

Lammaspata vihannesten kanssa on paras yhdistelmä. Joten vähärasvainen ja rasvainen liha ei aina voi tasapainottaa mehukkaita vihanneksia ja sen seurauksena olla herkullinen ja herkkä ruokalaji. Vihannekset imevät itseensä lihamehua ja niistä tulee erittäin maukkaita. Voit käyttää ehdottomasti kaikkia kauden sallimia vihanneksia, ja voit valmistaa lihaa sekä kattilassa että monitoimikeittimessä.

Kuinka valmistaa herkullinen lammas- ja kasvisruoka?

Valmistautuminen:

• Lampaanlihaa on parasta hautua valurautakattilassa - tämä on raskaasta valuraudasta valmistettu astia, jolla on paksu, tiivis pohja. Tällaisissa astioissa asetettu lämpötila säilyy erittäin pitkään, liha haudutetaan huolellisesti ja pysyy mehukkaana.
• Lihanpala kilon kokoinen pestään veden alla, kuivataan ja leikataan noin viiden senttimetrin paloiksi. Paista lihaa hieman tavallisessa paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sen jälkeen voin palat siirretään kattilaan (muuten, on täysin mahdollista käyttää monitoimikeitintä)
• Kaada jäljellä oleva öljy pannulta lihan päälle. Tuli on sytytettävä keskitasolle ja vihannekset asetettava vähitellen.
• Ensin renkaiksi leikattu laitetaan lihan päälle sipuli, leikkaa sitten karkeasti renkaiksi tai puolirenkaiksi porkkana, leikkaa sitten renkaiksi munakoiso, sitten ympyröissä tomaatit ja tomaattipaprikan päälle
• Liha alkaa päästää mehua ja sen mukana vihanneksia - vettä. Astiat alkavat pikkuhiljaa täyttyä nesteellä ja kun sitä on tarpeeksi, sekoita kasvikset lihaan. Vasta kun olet sekoittanut kaiken (tai samalla kun aloitat sekoittamisen), voit lisätä mausteita: suolaa, paprikasekoitusta, suneli-humalaa, sinappia, muskottipähkinää, korianteria, kuivattua basilikaa
• Hauduta lihaa vihannesten kanssa kaksi tuntia. Vain tämä aika riittää, jotta lihasta tulee mehukasta, täyteläistä makua, pehmeää ja suussa sulavaa. Vihannekset saavat pehmeän ulkonäön, jos et lisää lämpöä koko haudutuksen ajan, niin ne eivät pala

Kuinka keittää "lammaspata", lihan haudutuksen säännöt

Lammas on melko rasvaista lihaa ja siksi sen hauduttaminen kestää kauan. Vain tällä tavalla se pystyy vapauttamaan kaikki mehut itsestään, siitä tulee uskomattoman pehmeä ja maukas. Lammasta voi hauduttaa missä tahansa astiassa. Käytä tätä varten:

• Kazanka
• Valurauta
• Paksupohjaiset ruukut (tai yleisimmät)
• Korkeat pannut
• Ankka

Muhennos ei onnistu yhtä hyvin, jos kypsennät sen hitaassa keittimessä. Tämä tekee siitä kokonaisen, pehmeän ja herkullisen kastikkeen.

Kuinka keittää lammasta? Kuinka hauduttaa lammasta oikein?

Ennen kuin aloitat lihan haudutuksen, sinun on työskenneltävä sen kanssa:

• Pese juoksevan veden alla
• Kuiva
• Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi
• Ripottele päälle mausteita tai suolakurkkua

Helpoin ja herkullisin tapa hauduttaa lammasta:

• Paloiksi leikattu liha ripotellaan suolaa ja pippuria
• Sillä lihaa valmistellaan erityinen mausteinen marinadi: kasviöljyä, kahdesta kolmeen ruokalusikallista sitruunamehua, kasallinen ruokalusikallinen raastettua inkivääriä, sekoitus aromaattista paprikaa, muskottipähkinää ja korianteria
• Liha peitetään marinadilla ja annetaan hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.
• Marinoinnin jälkeen liha taitetaan astioihin, joissa se haudutetaan yhdessä marinadin kanssa ja alkaa hautua korkealla lämmöllä
• Kun se kiehuu, sinun tulee pitää sitä viisi minuuttia tässä tilassa, sekoittaen huolellisesti ja vasta sitten vähentää lämpöä ja lisätä kourallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä lihaan (noin 7-8 kappaletta, älä huoli, astiasta ei tule mausteinen)
• Lihan hauduttaminen kestää noin kaksi tuntia, jonka jälkeen se peitetään kannella ja maksaa vielä 30-40 minuuttia
• Tarjoillaan haudutettua lampaanlihaa silputtuna yrteillä: persiljaa, tilliä, basilikaa, korianteria

Kuinka valmistaa karitsan jalka oikein? Kuinka keittää lampaan jalka?

Karitsan jalka on melko iso liha, joka mahtuu vain kokonaisuudessaan uuniin. Uuni edistää ihanteellista kypsennystä tässä kehon osassa, koska altistuminen korkeille lämpötiloille antaa lihan mehua. Jos kastelet jalkaasi tällä mehulla, kuoresta tulee ruusuinen, paistettu ja kullanruskea.

Marinoi se ennen lampaankoivan lähettämistä uuniin. Marinadi antaa lautaselle monia sävyjä, täyteläisen maun ja uskomattoman mehukkuuden.

Kuinka keittää lampaan koipi oikein ja maukasta? Säännöt lampaan kypsentämiseen uunissa

Kaikkien ei-toivottujen kalvojen ja rasvan täydellinen poistaminen lihasta auttaa antamaan astialle erinomaisen maun. Se on rasvaa, joka voi antaa lihalle epämiellyttävän ominaisen hajun. Jos poistat kaikki ylimääräiset rasvapalat varovasti terävällä veitsellä, takaat ruoalle runsaan, miellyttävän maun.

Karitsan koipien keittäminen:

• Käytä terävää pitkää veistä tehdäksesi lihaan useita puhkaisuja, mitä enemmän, sen parempi
• Laita saatuihin reikiin hienonnettua valkosipulia ja rosmariinin oksia (ei suuria). Nämä mausteet antavat ruoalle uskomattoman aromin ja maun sekä poistavat epämiellyttävän hajun (jos lihassa on liikaa rasvaa ja suonet)
• Hiero jalkaa mausteilla. Käytä tätä varten suolaa, pippuria, aromaattisten paprikoiden seosta, korianteria, muskottipähkinää.
• Koipia leivottaessa on parasta käyttää oliiviöljyä vain siksi, että vihannes palaa usein liian korkeissa lämpötiloissa
• Kuumenna uuni 250 asteeseen (lisääkin on mahdollista). Ensimmäisen puolen tunnin ajan jalkaa on paistettava korkeassa lämpötilassa, jotta liha saa miellyttävän kuoren.
• Puolen tunnin kuluttua avaa uuni, työnnä uunipelti esiin, kaada rasva lihan päälle, alenna lämpötila 180 asteeseen ja palauta liha uudelleen paistamiseen.
• Lihaa tulee paistaa matalassa lämpötilassa vielä puolitoista tuntia, joka kerta, kun liha on otettava pois ja kaada se päälle rasvalla (noin 2-30 minuutin välein)
• Älä kiirehdi heti ottamaan ja tarjoamaan lihaa ajan kuluttua. Anna levätä vielä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa lisukkeen ja vihannekset tarjoilua varten
• Leikkaa hieman jäähtynyt liha paloiksi tarjoilua varten tai tarjoa kokonaisena

Kuinka keittää oikeaa lampaan pilafia? Resepti

Pilaf lampaan kanssa on ikiaikainen uzbekistanin kansanruoka. Sen ruoanlaitto on todellinen taide, jota kaikki eivät osaa. Lammas ja riisi ovat kuitenkin paras yhdistelmä, koska rouheet pystyvät imemään kaikki lihasta vapautuvat mehut. Kasvikset tuovat ruokaan makeutta ja tuoreutta.

Tämä pilaf tulee tehdä vain pyöreästä riisistä. Lisätyt mausteet ovat tärkeitä: haponmarja ja valkosipuli sekä pakolliset vihannekset - porkkanat ja sipulit.

Kuinka valmistaa aitoa Uzbekistanin karitsan pilafia?

Valmistautuminen:

• Valmista ensin liha pilafia varten: leikkaa se 3-4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Käytä pilafia varten lampaan olkapää (yksi kilo) - tämä on täysin sopiva osa
• Liha tulee taittaa kattilaan tai paistaa valurautapannussa kaatamalla siihen yli puoli lasillista kasviöljyä. Paista liha korkealla tai keskilämmöllä.
• Kun liha paistaa ja mehutetaan, aloita sipulien kuoriminen ja viipalointi. Se tulisi leikata puolirenkaisiin, minkä jälkeen sipuli kaadetaan kattilaan lihan kanssa
• Lihasipulit sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan tässä tilassa korkeassa lämpötilassa kymmenen minuuttia. Tänä aikana porkkanat leikataan kuutioiksi ja lisätään myös ruokiin lihan ja sipulin kanssa.
• Laita liedellä keskilämmölle ja hauduta lihaa ja vihanneksia noin puoli tuntia. Laita kattilaan pesty, mutta kuorimaton valkosipulin pää, joka lisää makua astiaan.
• Haudutuksen aikana kattilaan tulee lisätä mausteita: punapippuria (melko vähän), haponmarjaa ja kuminaa
• Liotettu ja pesty riisi kaadetaan kattilaan puolen tunnin kuluttua (noin 350 grammaa riisiä). Nesteen pinnan tulisi ylittää hieman riisin tason (noin 1-1,5 senttimetriä)
• Pilafia haudutetaan kohtalaisella lämmöllä vielä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia, jonka jälkeen lämpö tulee sammuttaa, peittää pannu kannella ja pitää 2-30 minuuttia "höyryä"

Kuinka valmistaa herkullista lammaskeittoa, resepti

Lammaskeitosta tulee suolainen valikoima päivittäisiä ruokia. Tästä lihasta saatu liemi erottuu erityisestä rasvapitoisuudestaan, täyteläisyydestään ja maustaan. Nämä keitot sopivat yleensä hyvin vihannesten, viljojen, papujen ja yrttien kanssa. Karitsan keiton keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja mikä tärkeintä - ei kauan.

Kuinka herkullista ja helppoa keittää lammaskeittoa?

Valmistautuminen:

• Puhdista liha ylimääräisistä kalvoista, suonista ja rasvoista - tämä on välttämätöntä, jotta liemellä olisi miellyttävä aromi (tarvitset noin puoli kiloa lihaa)
• Keitä lampaanlientä noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen liha poistetaan ja liemi suodatetaan (vaikka tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä)
• Liha voidaan leikata sopiviksi pieniksi paloiksi tai jättää ehjäksi (esim.
• Valmista tavallinen paistaminen paistinpannulla hienonnetulla sipulilla ja porkkanalla, yritä olla lisäämättä liikaa kasviöljyä
• Kiehauta erillisessä kattilassa noin kolmekymmentä grammaa riisiä ja anna sen seistä, valuta sitten vesi pois, huuhtele riisi kylmällä vedellä ja lisää liemeen paistamisen kanssa (riisi on kypsennettävä etukäteen, jotta keitosta ei tule liian paksu ja samea)
• Kun olet lisännyt riisin, keittoa tulee keittää vielä vähintään viisi minuuttia.
• Sen jälkeen keitto suolataan maun mukaan, voit lisätä mausteita ja raastettua valkosipulia
• Peitä kattila kannella ja anna keiton hautua noin kymmenen minuuttia
• Pilko yrtit hienoksi: persilja, tilli ja korianteri
• Kaada keitto tarjoiluastioihin ja laita liha (jos se on iso, leikkaa siitä useita paloja veitsellä)
• Ripottele keittoon runsaasti yrttejä ja tarjoile.

Kuinka valmistaa lampaan kharcho-resepti oikein ja maukasta?

Kharcho-keitto on kaikista keitoista suosituin. Tämä on runsas ja rasvainen ruokalaji, joka kykenee energisoimaan, tyydyttämään nälän pitkäksi aikaa ja "tekemään maailmasta hieman paremmaksi" verrattomalla maullaan.

Kharcho-keittoa ei valmisteta nopeasti ja siitä on todennäköisesti hyötyä sinulle noin kolme tuntia, mutta se syödään heti, varsinkin jos se on keitetty lampaan kanssa.

Kuinka keittää herkullista lampaan kharcho-keittoa?

Valmistautuminen:

• Valitse kharcholle lammas luulla. Luu auttaa tekemään liemen rikkaaksi. Se vie noin kilon lihaa (tässä otetaan huomioon luu)
• Liha pestään ensin perusteellisesti pois, kaadetaan sitten kattilaan kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen
• Odota, kunnes liemi kiehuu miedolla lämmöllä, ja poista sitten vaahto. Jatka vaahdon poistamista liemestä sellaisena kuin se näyttää.
• Jotta liemi "saattaisi uusia makuja", siihen tulisi lisätä vihanneksia: yksi sipuli, yksi ei-iso porkkana ja yksi pieni sellerinvarsi
• Liemen keittäminen kestää kauan, puolestatoista kahteen tuntiin.
• Kuumenna öljy korkealla paistinpannulla tai kattilassa, lisää öljyyn yksi hienonnettu sipuli, hienoksi raastettu porkkana, pari ruokalusikallista tomaattipyreetä, mustapippuria ja korianteria maun mukaan. Vihannesten paistaminen ja hauduttaminen kattilassa maksaa enintään seitsemän minuuttia.
• Kaada tällä hetkellä riisi kylmällä vedellä erilliseen kulhoon (pitkäjyväinen riisi tai höyrytetty riisi on ihanteellinen kharcholle) - enintään 150 grammaa
• Kun liemi on valmis, siihen lisätään kattilapaista ja riisi. Tässä vaiheessa liha otetaan ulos jäähtymään. Joten se on kätevä leikata pieniksi paloiksi.
• Keitto on suolattava maun mukaan, ja liha, kun se jäähtyy, puretaan paloiksi ja palautetaan pannulle
• Keitto kiehuu ja tuli sammuu
• Anna astian seistä vielä parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua.
• Ennen tarjoilua, muista ripotella päälle runsaasti hienonnettuja yrttejä (persiljaa tai korianteria)

Kuinka valmistaa lammaskastiketta tarjoilua varten?

Koska lammas on runsasta, rasvaista ja maultaan runsasta, sen kastikkeen tulee olla hieman tuoretta. Kastikkeeseen yrtit ja runsaat mausteiset mausteet sopivat paremmin kuin koskaan. Kastike valmistetaan tehosekoittimessa oliiviöljystä.

Vihreä karitsakastike:

• Kaada puoli lasillista oliiviöljyä tehosekoittimen kulhoon
• Lisää kulhoon nippu jalkatonta korianteria ja nippu vihreää basilikaa ilman jalkoja
• Kuori muutama valkosipulinkynsi ja laita ne kulhoon
• Lisää suolaa ja pippuria (pari ripaus) ja muskottipähkinää
• Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua tai limen mehua
• Kytke aktiivinen hiontatila päälle muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana hienonna yrtit ja valkosipuli ja kastike saa tasaisen vihreän massan.
• Koristele liha kastikkeella tai tarjoile sellaisenaan lihapalan kanssa

Punainen karitsakastike:

• Kaada kolmasosa lasillisesta oliiviöljyä tehosekoittimen kulhoon
• Kuori ja siemenet yksi kypsä tomaatti ja laita kulhoon
• Kuori ja siemennä yksi kypsä paprika ja lisää myös kulhoon.
• Lisää kulhoon pieni määrä valkopurjoa - noin 100 grammaa
• Toinen ainesosa on muutama valkosipulinkynsi.
• Lisää mausteet: korianteri, humala-suneli, basilika, suola-pippuriseos
• Vatkaa kastike tasaiseksi vaahdoksi.

Kuinka tehdä lammaskastiketta?

Jauhettu lampaankyljys, miten keittää lampaankyljyksiä?

Lammasleipä on melko epätavallinen ruokalaji, jolla on omat etunsa:

• Miellyttävä maku
• kylläisyyttä
• Omaperäisyys
• Valmistuksen helppous

Valmistautuminen:

• Tarvitset hieman alle kilon jauhelihaa - noin 800 grammaa riittää (voit kiertää jauhelihan itse lihasta lihamyllyssä)
• Yksi tai kaksi keskikokoista sipulia lisätään jauhelihaan, hienonnettuna tehosekoittimessa tai lihamyllyssä
• Jotta jauheliha olisi mureaa, siihen lisätään pari pienessä määrässä maitoa liotettua leipää.
• Yksi muna auttaa jauhelihan kiinnittymisessä, jos huomaat jauhelihan olevan nestemäistä - lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja
• Suolaa maun mukaan ja lisää mausteita: sekoitus aromaattista paprikaa, muskottipähkinää ja korianteria
• Kotletit paistetaan tavalliseen tapaan: kämmenissä muotoillaan palloja ja upotetaan ne jauhoihin. Kotletit paistetaan kasviöljyssä

Kuinka keittää lampaankyljyksiä?

Kuinka marinoida herkullisesti lampaanvartaat?

Lammaskebabista tulee aina herkullista, koska liha on erittäin rasvaista ja pehmeää. Tämäntyyppinen liha sopii parhaiten hiiligrillaukseen. Kebabin miellyttävä maku ja menestys riippuu vain siitä, kuinka hyvin marinoit sen:

• Leikkaa liha isoiksi, noin 6 senttimetrin paloiksi
• Laita liha muovi- tai lasiastiaan (rauta voi hapettua)
• Suolaa liha maun mukaan (merisuola on paljon parempi kuin ruokasuola)
• Lorauta päälle lämmintä kasviöljyä (noin puoli lasillista)
• Ripottele lihalle mausteita: pippuria, pippurisekoitusta, korianteria, muskottipähkinää, kuivattua basilikaa
• Sekoita kaikki liha huolellisesti kädelläsi niin, että mausteet peittävät jokaisen palan.
• Ota omenaviinietikka ja ripottele lihan päälle hieman (voit korvata sitruunamehulla)
• Lisää marinadiin litra tomaattimehua (ehkä vähemmän jos lihaa on vähemmän) tomaattimehua ja sekoita kokonaan (muuten tomaattimehu voidaan korvata voimakkaasti hiilihapotetulla kivennäisvedellä)
• Kebab marinoituu vähintään 6 tuntia, mutta on parasta, jos se seisoo jääkaapissa koko yön

Kuinka valmistaa lampaanlihagrilli oikein ja maukkaana?

Miten lampaan shurpa valmistetaan oikein?

Shurpa on kuuluisa ensimmäinen karitsasta valmistettu ruokalaji. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat tarkasti järjestystä ja käytät oikeita ainesosia:

• Liha pestään perusteellisesti ja laitetaan tuleen lientä varten.
• Liota kikherneitä yön yli (nämä ovat kikherneitä)
• Liha on kypsennetty 15 minuutin keittämisen jälkeen, tämän ajan jälkeen voit laskea lämmön ja poistaa vaahdon
• Sen jälkeen liemeen lisätään kikherneet ja pala punaista chiliä.
• Tätä liemi tulee keittää vielä tunnin ajan.
• Tunnin kuluttua vaahto poistetaan liemestä, siihen lisätään yksi puolirenkaisiin hienonnettu sipuli
• Liemi tulee suolata maun mukaan.
• Perunat (neljästä viiteen ei-isoa palaa) leikataan suuriksi kuutioiksi ja porkkanat (yksi iso) puoli senttimetriä leveiksi renkaiksi
• Vihannekset lähetetään shurpaan, ja liha otetaan pois sen puhdistamiseksi luusta (jos luuta ei ole, niin pura vain)
• Kaksi kypsää tomaattia, yksi paprika ja kolme valkosipulinkynttä tulee hienontaa ja lähettää keittoon. Sen jälkeen hän keittää vielä kaksikymmentä minuuttia.
• Keitto voidaan maustaa suosikkimausteillasi ja tuoreilla yrteillä. Shurpaa on tapana tarjoilla hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Video: "Shurpa - klassinen resepti"

Tervehdys, rakkaat blogini lukijat! Tein äskettäin vähän tutkimusta. Kysyin ystäviltäni, kuinka usein he keittävät lampaanlihaa. Osoittautuu, että tämä liha on heille harvinainen vieras. He tietävät vain, mitä siitä tulee. Mutta tänään paljastan salaisuudet lampaan paistamisesta pannulla, kerron sinulle marinadin vaihtoehdot ja jaan pari yksinkertaista reseptiä.

Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että lammasruokia on vain valkoihoisten ja itämaisten ihmisten ruokavaliossa. Mutta näin ei ole. Esimerkiksi Skotlannissa haggis valmistetaan lampaanlihasta, Kreikassa - moussaka, Irlannissa - irlantilainen muhennos.

Tuoreen lihan energiaarvo (per 100 g) on ​​209 kcal. Lisäksi siinä on 0 g hiilihydraatteja, 16,3 g rasvaa ja 15,6 g proteiinia.

Joskus voi kuulla mielipiteen, että lampaanliha on liian rasvaista. Mutta kerron teille, että tämä tuote sisältää noin 2 kertaa vähemmän rasvaa kuin sianliha. Ja karitsan rasvassa kolesterolia on 2,5 kertaa vähemmän kuin naudanlihassa. Siksi lampaanlihaa pidetään ruokavaliotuotteena.

Ja se sisältää myös B-vitamiineja,. Lisäksi lihassa on runsaasti sinkkiä, kaliumia, natriumia, piitä, rautaa ja muita mineraaleja. Esimerkiksi lampaanliha sisältää 30 % enemmän rautaa kuin sama määrä sian- tai naudanlihaa.

Siksi tämän "lääkkeen" käyttö on tarkoitettu alhaiselle hemoglobiinille. Lisäksi tämä tuote stimuloi haimaa ja jopa estää diabeteksen kehittymistä.

Kuinka päästä eroon lihan erityisestä hajusta

Jotta karitsa pysyisi hajuttomana, suosittelen liottamaan sitä vodkassa. Kaada valmiin lihan päälle ja anna vetäytyä muutama tunti.

Vaihtoehtoisesti tuotteen makua voidaan pehmentää marinoimalla liha. Suosittelen pitämään nuorta karitsaa marinadissa 10-12 tuntia. Mitä vanhempi eläin, sitä pidempään lihaa on kuitenkin kypsytettävä. Muuten, marinoidun tuotteen lisäetu on, että se kypsyy paljon nopeammin.

Marinadeja on monenlaisia. Kerron sinulle vain muutaman niistä:

Kasviöljypohjainen . Lihakiloa kohden: 70 ml öljyä, mausteet rosmariini + timjami, 1 tl. hienoksi raastettua inkivääriä, 2 rkl. l sitruunamehu ja 2 valkosipulinkynttä. Ota myös pieni nippu vihanneksia, joista pidät. Lisää kuumaan öljyyn tuoretta tai kuivattua rosmariinia ja timjamia. Jäähdytä seos ja rikasta sitruunamehulla, raastetulla inkiväärillä ja jauhetulla valkosipulilla. Lisää karkeaksi pilkotut vihreät. Sekoita ainekset. Jos paistat pannulla, poista lihasta vihreät.

Jogurtti... Tarvitset: lasillisen makeuttamatonta jogurttia, ison sipulin, 1 tl. sinappi, 2 rkl limetin mehu (tai sitruuna) + vähän currya. Lisää sinappi, hienonnettu sipuli ja sitrushedelmien mehu luonnolliseen fermentoituun maitotuotteeseen. Rikastele sitten koostumusta currylla. Sekoita komponentit huolellisesti. Tämä mausteinen seos riittää 1 kilon lampaan marinointiin.

Kuinka kauan lammasta paistaa

Tätä tuotetta ei saa keittää liian kauan. Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä siitä tulee kuivaa.

Paistoaika riippuu tietysti suurelta osin annospalojen koosta ja tuotteen valmistuksen ominaisuuksista.

Paista pihvejä grillipannulla noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Vahvemman paiston saamiseksi toista kypsennysprosessi molemmilta puolilta.

Ja tässä on valikoima gourmet-ruokia, joita voit valmistaa pannulla. Jokainen vaiheittainen resepti on helppo valmistaa. Jos noudatat kaikkia suosituksia, siitä tulee uskomattoman maukasta.

Kuinka paistaa lampaan kylkiluita pannulla

Valmista seuraavat ruoat:

• kilo kylkiluita;
• 4 isompaa sipulia;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• ½ tl kumina (valinnainen);
• suola + mausteet maun mukaan;
• oliiviöljyä paistamiseen.

Laita liedelle vähän kaasua ja laita paistinpannu. Kaada öljy kulhoon ja aseta kylkiluut lähelle toisiaan. Valitse muuten tuote, joka ei ole laiha, mutta jossa on rasvaisia ​​raitoja. Tässä tapauksessa liha kypsennetään omassa mehussaan ja siitä tulee mureaa ja pehmeää.

Ripottele liha päälle kuutioitua sipulia. Haudutuksen aikana se liukenee kokonaan, joten se ei tunnu astiassa.

Peitä sitten astia kannella ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia koskematta astiaan. Toistaiseksi jätämme tulen hieman enemmän kuin minimi. Lisäksi pannun tulee olla paksuseinämäinen, jotta mikään ei pala.

Tänä aikana ainesosat luovuttavat kaiken mehunsa. Sitten suolaa lammas, lisää kumina ja muut mausteet. Hienonna valkosipuli hienoksi tai laita valkosipulipuristimen läpi. Lisää valkosipuli tarjoiluastiaan ja sekoita ainekset hyvin lusikalla.

Vähennä seuraavaksi kaasu minimiin, jotta liha on hyvin kypsää. Tällaisen sammutuksen aikana se päästää vielä enemmän mehua. Yritä pitää osat erillään toisistaan. Kantta ei kannata avata samanaikaisesti.

Ruoan haudutusaika on noin 1,5 tuntia. Mutta tässä on vivahteita. Jos kypsennät laihaa karitsaa, jossa on pieniä rasvakerroksia, muista lisätä hieman vettä 30 minuutin kuluttua. Jos astiassa on tarpeeksi nestettä, avaa kansi 50 minuutin kuluttua ja käännä ruskistuneet kylkiluut ympäri. Anna lampaan sitten kypsyä vielä 20-30 minuuttia.

Valmiit kylkiluut näyttävät herkullisilta. Pirskota herkullista lihamehua ja sipulia ennen tarjoilua. Sanomatonta herkkua 🙂

Kuinka paistaa lammasta pannulla sipulien kanssa

Ainekset herkkuun:

• kilo lammasta (ota liha lyashkasta);
• 2 rkl voita;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 3 vihreää paprikaa;
• suolaa + mausteita (maun mukaan).

Laita paistinpannu korkealle lämmölle ja lisää voi ja öljy. Leikkaa tällä hetkellä sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja lähetä se paistamaan öljyseokseen. Sekoita, keitä pehmeäksi. Lisää sitten karkeasti pilkotut tomaatit ja paprikat. Älä peitä säiliötä kannella - ylimääräisen veden pitäisi haihtua.

Kun vihannekset ovat loppuneet, lisää liha pannulle. Kääntele lammasta ajoittain (näin pitää sen mehukkaana ja kypsennä tasaisesti). Älä samalla vähennä paloa. Joten kaikki lihan sisällä oleva mehu suljetaan ja lammasta tulee erittäin mehukas.

Kun lammas on ruskistunut, lisää ripaus timjamia ja mausta suolalla. Sekoita kaikki. Peitä sitten kattila kannella vähentämällä lämpöä alimmalle. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Haluatko nähdä mestarikurssin siitä, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan oikein? Katso sitten tämä video.

Tietenkin kypsennysprosessi kestää kauan. Mutta tällaiset "kustannukset" maksavat itsensä korkoineen. Jos olet tarpeeksi kärsivällinen, sinua ja perhettäsi odottaa yllätys - herkullinen illallinen on taattu!

Paistamme lammasta perunoiden kanssa

Tämän upean ruuan koostumus:

• 200 grammaa lihaa rasvalla;
• polttimo;
• 200 grammaa perunoita;
• suola + mausteet;
• vihreitä.

Laita paloiksi leikattu marinoitu liha (50 g) esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista tuotetta miedolla lämmöllä omassa mehussa puolikypsäksi. Käännä lammasta säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Hienonna kuorittu sipuli karkeaksi. Leikkaa myös kuoritut perunat viipaleiksi. Lähetä sipulit ja perunat pannulle. Mausta kattilan sisältö suolalla ja mausta mausteilla.

Peitä astia kannella ja keitä kypsiksi. Kaasun sammuttamisen jälkeen ripottele astialle hienonnettuja yrttejä. Peitä seuraavaksi pannu kannella ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Tämän ruuan upea tuoksu on yksinkertaisesti sanoinkuvaamaton.

Grillattua lammasta

Valmista tätä herkkua varten seuraavat tuotteet:

• 400-450 grammaa lammasta;
• oksa tuoretta rosmariinia (tai kuivattuja yrttejä);
• 3 rkl oliiviöljy;
• sitruuna;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• pippuria + suolaa maun mukaan.

Leikkaa liha paloiksi (noin 2,5 cm paksuisiksi) ja vatkaa kevyesti vasaralla. Lorauta kyljykset oliiviöljyllä ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja hienonnettua rosmariinia. Suolaa ja pippuroi lammas ja lähetä sitten säiliö kyljyksineen jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Poista sitten tuore rosmariini. Ja lähetä kyljykset esilämmitettyyn grillipannuun ja paista ne molemmin puolin korkealla lämmöllä. Tarjoile kypsennetty liha sitruunaviipaleilla.

Kun paistat pannulla, aseta lampaanpalat rasvapuoli alaspäin. Silloin liha on maukkaampaa ja mureampaa.

Tarjoile kypsennetty liha heti. Rasva jäätyy nopeasti, mikä voi tehdä ruoasta mautonta.

Lammas sopii hyvin timjamin, meiramin, inkiväärin, mintun ja oreganon kanssa. Tällaiset mausteet rikastavat ruuan makua ja antavat ruoalle hämmästyttävän aromin. Siksi älä säästä näitä mausteita lihalle ja kokeile. Muista kirjoittaa kaikista löydöistäsi kommentteihin. Ja jaa myös linkki artikkeliin sosiaalisessa verkostossa ystäviesi kanssa. Toivotan teille kulinaarista menestystä ja sanon hyvästit teille: hei hei, rakkaat kokit! 🙂

Jotkut kotiäidit eivät halua käyttää lammasta ruoanlaitossa vedoten lihan erityiseen hajuun ja kovuuteen. Mutta koko pointti on, kuinka lammas kypsennetään oikein. Noudattamalla suosituksiamme saat uskomattoman maukkaan ja mehukkaan annoksen, jota vaativatkin arvostavat.

Kuinka keittää lammasta hitaasta keittimessä?

Ainekset:

• lampaanliha - 985 g;
• keskikokoiset porkkanat - 45 g;
• sipuli - 65 g;
• perunat - 495 g;
• kasviöljy;
• mausteet.

Valmistautuminen

Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja kuullota lämmitetyssä kasviöljyssä hitaassa keittimessä "Paistaminen"-tilassa. Lisää 15 minuutin kuluttua viipaloitu liha ja ripottele päälle mausteita. Käsittele perunat ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja levitä päälle. Suljemme laitteen kannella, asetamme Stew-ohjelman ja keitämme astiaa 2,5 tuntia.

Kuinka valmistaa herkullista lammasta?

Ainekset:

• lammas - 985 g;
• munakoiso - 175 g;
• sipulit - 115 g;
• tomaatti - 125 g;
• voita - 55 g;
• mausteet;
• juusto - 105 g.

Valmistautuminen

Pese liha, pyyhi lautasliinalla ja ripottele suolaa ja pippuria joka puolelta. Kasta munakoisot varovasti suolaveteen ja anna vaikuttaa 10 minuuttia, huuhtele ja kuivaa. Kytkemme multicookerin verkkoon, asetamme "Multipovar" -ohjelman, lämpötila on 160 astetta ja heitämme voita. Heti kun se sulaa, lisää karitsan palat ja paista välillä sekoittaen kummaltakin puolelta 5 minuuttia. Irrota liha varovasti lusikalla ja laita lautaselle.

Pilko munakoisot renkailla, pyöritä jauhoissa, ruskista samalla tilassa 5 minuuttia ja siirrä lihaa varten. Kuullota nyt renkaiksi pilkottu sipuli ja heitä joukkoon siivuiksi leikatut tomaatit. 5 minuutin kuluttua poista kasvispaisti ja aseta kaikki ainekset kerroksittain: liha, munakoiso, sipuli tomaateilla. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 45 minuuttia 105 asteessa.

Kuinka keittää lammasta vihannesten kanssa?

Ainekset:

• lammas - 565 g;
• oliiviöljy - 75 ml;
• sipuli - 65 g;
• tomaatti - 95 g;
• porkkanat - 75 g;
• perunat - 165 g;
• valkosipuli - 10 g;
• mausteet;
• bulgarialainen pippuri - 120 g;
• vesi - 650 ml;
• basilikaa ja kuminaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Käsittelemme pippurin siemenistä ja leikkaamme viipaleiksi yhdessä tuoreiden tomaattien kanssa. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Pesemme lampaan, taputtelemme sitä pyyhkeellä, vatkaamme kevyesti ja hieromme mausteilla. Seuraavaksi leikkaa liha viipaleiksi, laita se pannulle voin kanssa ja paista kevyesti kaikilta puolilta. Lisää sitten sipulit, porkkanat ja ruskista välillä sekoittaen 5-7 minuuttia. Sen jälkeen siirrämme sisällön lautaselle ja lisäämme öljyä pannulle ja laita paprikat, tomaatit ja perunat. Peitä kannella ja hauduta vihanneksia 15 minuuttia. Seuraavaksi heitä joukkoon hienonnetut vihreät, hienonnettu valkosipuli ja lisää 5 minuutin kuluttua liha sipulien ja porkkanoiden kanssa. Täytä kaikki kylmällä vedellä ja hauduta astiaa 45 minuuttia lisäämällä suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa lammasta uunissa?

Ainekset:

• lammas - 1,5 kg;
• oliiviöljy;
• sipulit - 95 g;
• valkosipuli - 15 g;
• kuivatut yrtit;
• viinietikka - 10 ml;
• mausteet.

Valmistautuminen

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen resepti herkullisen karitsan valmistamiseen ilman erityistä hajua. Ensin valmistamme lihan: pesemme sen, pyyhimme sen lautasliinalla, teemme lävistyksiä ja täytämme hienonnetulla valkosipulilla. Hiero sitten pala mausteilla ja oliiviöljyn, yrttien ja etikan seoksella. Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi ja heitä se hihaan. Aseta seuraavaksi marinoitu lihapala, sido päät, ravista ja laita työkappale jääkaappiin 4 tunniksi. Sen jälkeen lähetämme lampaan esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin 3 tuntia 200 asteessa.

Nyt tiedät, mitä voit valmistaa lampaan kanssa ja kuinka tehdä tavallisesta illallisesta juhlallinen juhla.