Kombucha on luonnossa esiintyvä eri bakteerien ja hiivan symbioosi. Kombucha oli niin suosittu eri kansallisuuksien asukkaiden keskuudessa, että siitä löytyy maininta melkein jokaisesta kulttuurista. Tämä ei ole yllättävää, koska sen miellyttävän maun ja useiden hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi kombuchan viljelyneste on voimakas antibiootti.

Kombuchan historia juontaa juurensa muinaisiin ajoiin. Ensimmäiset maininnat tämän ainutlaatuisen juoman käytöstä juontavat juurensa 220 eKr. Jing-dynastian aikaan muinaisessa Kiinassa, jossa sitä kutsuttiin "Kombuhaksi". Termiä "kombucha" käytetään edelleen nimeämään kombucha eri kulttuureissa.

Kombucha on kelluva pala selluloosafilamentteja ja hyödyllisten mikro-organismien pesäkkeitä. Kombucha sisältää tyypillisesti monia hyödyllisiä hiivakantoja, jotka muuttavat sokerin alkoholiksi. Yksi kombuchan rakenteen runsaimmista hyödyllisistä bakteereista, Gluconacetobacter xylinus on merkittävä mikrobiologisen selluloosan tuottaja. Tämä mikro-organismi muuttaa etanolin etikkahapoksi, mikä vähentää kombuchan alkoholipitoisuutta ja lisää probioottisten elintarvikkeiden määrää.

Kombuchan hapan ympäristö estää hometta ja sairauksia aiheuttavia bakteereja. Lisäksi kombucha tuottaa monia aineita:

• orgaaniset hapot (etikka-, glukoni-, oksaali-, sitruuna-, omena-, maito-, kojic-hapot);
• etanoli;
• vitamiinit (askorbiinihappo, tiamiini, D-vitamiini);
• entsyymit (katalaasi, lipaasi, proteaasi, hiilihydraasi, tsymaasi, levansakaraasi);
• lipidit (sterolit, foefatidit, rasvahapot);
• sokerit (monosakkaridit, diakkaridit);
• pigmentit (klorofylli, ksantofylli);
• puriinipohjat teelehdistä;
• teelehtihartsit ja tanniinit;
• antibioottiset aineet.

Kombuchan antibakteeriset vaikutukset ansaitsevat erillisen keskustelun.

Jerevanin eläin- ja eläinlääketieteellisen instituutin mikrobiologian osastolla tekemän tutkimuksen mukaan apulaisprofessori L.T. Danielyan ja professori G.A. Shakaryanilla vuosina 1946-1947, kombuchalla on antibakteerinen vaikutus laajalla vaikutusalalla. Tutkijoiden mukaan kombucha-viljelynesteen antibakteerinen vaikutus johtuu pääasiassa biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolosta.

Kombucha on tehokas useita grampositiivisia ja gramnegatiivisia bakteereja vastaan. Suurin osa ei-sporogeenisista bakteereista kuoli kombucha-liuoksessa 10 minuutin - 2 tunnin kuluessa.

Bakteeri- ja homeitiöt osoittivat yleensä merkittävää vastustuskykyä, mutta kuolivat kuitenkin 1–4 päivän altistuksen jälkeen. Näitä olivat pernaruton patogeenien itiöt, maaperän itiöitä kantavat bakteerit ja homesienistä - Penicillium-, Aspergillus-suvun suvun sienet. Mukor, jotka ovat herkkiä anaerobisissa olosuhteissa. Herkimpiä kombuchan vaikutukselle olivat streptokokit, jotka kuolivat tunnin kuluttua altistuessaan laimentamattomalle kombuchalle.

Toisin sanoen kombucha-neste voi olla kotilääkkeen lääkekaappiin erilaisten patogeenisten mikro-organismien aiheuttamia tartuntatauteja vastaan. Ja ehkäisyyn riittää vain juominen joka päivä.

Jos tarvitset kombuchaa vain herkulliseen juomaan, jolla on tonisoiva vaikutus, voit kasvattaa kombuchaa vain mustasta teestä. Tarvitset kolmen litran purkin, sideharsokankaan, teekannun, kiehuvaa vettä, sokeria ja isolehtisen mustaa teetä. Lisäksi panimon tulisi olla tavallisin, ilman lisäaineita - mitä halvempi, sen parempi.

Ensimmäinen asia on pestä kolmen litran purkki hyvin perusteellisesti, josta tulee sienesi asuinpaikka. Tämä on välttämätöntä, koska Kombucha rakastaa puhtautta kovasti. Muuten hän kuolee ennen kuin hän voi kasvaa aikuiseksi. Ja vielä yksi erittäin tärkeä kohta: älä missään tapauksessa käytä synteettisiä pesuaineita purkin pesemiseen - tavallinen ruokasooda riittää.

Laita viisi ruokalusikallista mustaa teetä teekannuun ja kaada niiden päälle puoli litraa kiehuvaa vettä, anna, kunnes teelehdet ovat täysin jäähtyneet. Lisää sitten teelehtiin 7 rkl sokeria, sekoita hyvin ja siivilöi sideharsokankaalla. Kaada makeat, vahvat teenlehdet kolmen litran purkkiin, peitä päälle sideharsokankaalla ja laita lämpimään paikkaan noin puoleksi kuukaudeksi.

Noin puolentoista viikon kuluttua ilmestyy voimakas etikan haju - tämä on täysin normaalia, sinun on kestettävä vähän. 5-6 päivän kuluttua haju käytännössä katoaa, ja nesteen pinnalle muodostuu ohut kalvo - tämä on kombucha. Joka päivä se tulee paksummaksi ja paksummaksi - sienen kasvu ei pysähdy koko sen elinkaaren ajan.

Jos kombuchasi tehtävänä ei ole vain poistaa jano, vaan myös pitää huolta terveydestäsi, on parasta antaa etusija ruusunmarjoista. Tällainen kombucha on todellinen löytö kylmänä vuodenaikana, flunssan ja kylmän kauden aikana sekä keväällä, kun vitamiinin puutos aktivoituu. Kasvatusperiaate on sama kuin yksinkertaisessa panimossa, mutta on joitain vivahteita, joista puhumme nyt.

Ensin sinun on valmistettava ruusunmarja-infuusio. Tätä varten voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä, joita myydään missä tahansa apteekissa. Laita neljä ruokalusikallista ruusunmarja tulisijaa termospulloon, kaada puoli litraa kiehuvaa vettä ja peitä kannella, anna seistä viisi päivää.

Kun ruusunmarja-infuusio on valmis, voit siirtyä suoraan sienen kasvattamiseen. Pese kolmen litran purkki, kaada siihen ruusunmarja-infuusio ja aiemmin valmistetut teelehdet - ruokalusikallinen suurilehtistä mustaa teetä lasilliseen kiehuvaa vettä. Lisää 5 ruokalusikallista sokeria ja sekoita huolellisesti, jätä vuorokausi.

Siivilöi sitten sideharsokankaalla, huuhtele purkki ja siirrä infuusio jälleen purkkiin. Peitä purkki harsokankaalla, joka on aiemmin taitettu useisiin kerroksiin ja aseta lämpimään, pimeään paikkaan. Lisäksi prosessi kehittyy vakiojärjestelmän mukaisesti - noin kahden viikon kuluttua ilmestyy voimakas etikan haju, joka katoaa pian. Ja itse sieni muodostuu puolessatoista tai kahdessa kuukaudessa.

Kombuchan kasvattaminen kotona tyhjästä on puoli voittoa. Toinen yhtä tärkeä puolisko on sienen asianmukainen hoito. Muuten vaarana on, että et saa herkullista juomaa, vaan jotain, joka muistuttaa etikkaa. Ja vielä pahempaa - sellaisella huolella kasvatettu kombucha yksinkertaisesti kuolee.

Muuten, kombuchan terveydestä on erinomainen indikaattori - sen tulisi aina olla veden pinnalla. Jos sienesi on painunut pohjaan tai kieltäytyy kellumasta uudelleen teelehtien täyttämisen jälkeen, on erittäin todennäköistä, että se on sairas. Jos kombucha sairastuu, olet tehnyt hoitovirheen. Tämä tarkoittaa, että se on hoidettava, ja kaikissa tapauksissa poikkeuksetta hoito on sama - puhtaus ja asianmukainen hoito.

Kuten muistat, purkissa on aluksi pieni määrä nestettä - noin 0,5 litraa. Mutta kun sieni on jo kasvanut, nestettä pitäisi olla paljon enemmän - noin kolme litraa. On sanomattakin selvää, että kombuchasi ei ole koriste-esine ja sinä juot sen. Älä siis unohda lisätä nestettä säännöllisesti.

Tätä varten voit käyttää jo lepotilassa olevia teelehtiä - kaada sen päälle kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää sokeri ja kaada sitten purkkiin. Sokeria ei pitäisi olla kovin paljon - enintään kaksi ruokalusikallista litrassa nestettä. Juomakuppiin on parasta lisätä sokeria tarvittaessa.

Monet ihmiset eivät suodata teelehtiä - he vain lisäävät sen. Sienelle tästä ei ole haittaa, siitä ei vain ole kovin kätevää juoda juomaa myöhemmin. Mutta siitä ei ole haittaa vain, jos kaikki sokeri on täysin liuennut - sokerijyvät eivät saa missään tapauksessa joutua kosketuksiin sienen pinnan kanssa.

Kerran kahdessa tai kolmessa viikossa, muista järjestää kylpypäivä kombuchalle. Poista itse sieni purkista erittäin varovasti, laita se leveälle lautaselle yrittäen olla vääntämättä sitä liikaa. Siivilöi sienen sisältävä neste huolellisesti sideharsokankaalla ja kaada puhtaaseen kolmen litran purkkiin.

Laita lautanen sienineen pesualtaaseen ja huuhtele varovasti lämpimällä (mutta ei kuumalla) vedellä, anna olla ilmassa pari minuuttia.

Siirrä sitten myös kombucha varovasti purkkiin ja peitä sideharsokankaalla. Siinä kaikki, kombuchan "päänpesu" on ohi tässä vaiheessa. Vaikuttaa täysin yksinkertaiselta toimenpiteeltä, joka on hyvin yksinkertainen tehdä, ja sen ansiosta kombuchasi on terve.

Muuten sieni alkaa satuttaa - ensin se saa ruskean sävyn, ja sitten se alkaa kuoriutua kokonaan. Tällaista sientä on erittäin vaikea pelastaa, ja useimmissa tapauksissa on helpompi kasvattaa uusi. Eikä yleensä ole suositeltavaa juoda juomaa tällaisesta kombuchasta, koska se ei vain menetä etujaan, mutta lisäksi siitä tulee vaarallista terveydelle. Muista, että kombucha-infuusion tulee aina olla erittäin kirkasta.

Toinen edellytys kombuchan terveydelle on sen asianmukainen säilytys. Ensinnäkin lämpötila - sen tulisi olla tarpeeksi korkea vain kombuchaa kasvatettaessa. Silloin optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 18 astetta. Toiseksi valaistus. Kombuchan normaalia elämää varten valo on yksinkertaisesti välttämätöntä, ja päivänvaloajan tulee olla vähintään 8 tuntia. Mutta suoraa auringonvaloa tulee välttää, joten älä toista hyvin yleistä virhettä - älä laita kombucha-purkkia ikkunalaudalle.

On mahdotonta olla mainitsematta ainakin lyhyesti kombuchan hyödyllisiä ominaisuuksia - eikö se ole turhaa, loppujen lopuksi sekoilet sen kanssa?

Ensimmäinen mainitsemisen arvoinen asia on vitamiinit. Kombucha sisältää paljon enemmän ravintoaineita kuin kallein vitamiini- ja kivennäisainekompleksi. Vitamiinit, kivennäisaineet, hiili-, maito- ja muut hapot, kivennäisaineet, entsyymit - tämä ei ole täydellinen luettelo. Siksi ei ole yllättävää, että kombuchasta valmistetulla juomalla on positiivisin vaikutus immuunijärjestelmän toimintaan ja se normalisoi aineenvaihduntaa.

Kärsitkö gastriittista, paksusuolentulehduksesta, maha- ja pohjukaissuolihaavasta, dysbioosista? Jo yksi lasillinen kombucha-juomaa tyhjään vatsaan voi parantaa tilannetta jo viikossa. Ja sen säännöllinen käyttö edistää täydellistä paranemista. Muuten, juoma poistaa erittäin hyvin jopa vakavimman närästyksen.

Kuten näet, kombuchan kasvattamisessa ja hoidossa ei ole mitään vaikeaa. Siksi, jos aiot kasvattaa tätä ihmesientä itse - ryhdy siihen, sillä hyödyt ovat ilmeisiä!

Viime aikoina, 25-30 vuotta sitten, kolmen litran purkki "maagisella" sisällöllä oli kunniallinen paikka useimmissa keittiöissä. "Lasin takana" tapahtui upeita metamorfoosia: yksinkertaisesta teestä tuli miellyttävän makuinen sooda. Kombucha oli huipussaan, kunnes Fanta ja Pepsi syrjäyttivät sen. Nykyään terveellinen syöminen on palannut trendiin, mutta vain kotitekoisesta taikajuoksesta on pulaa. Paljastetaan salaisuus: käy ilmi, että on olemassa tapoja kasvattaa kombucha tyhjästä itse. Pääasia on inspiraatio ja kiinnostus.

Maailma on tiennyt kombuchasta pitkään. Nyt Euraasian laajuudessa se on suosittu erittäin monimutkaisilla nimillä - kombuha (tai kombucha), fango ja ymmärrettävämmin - teemeduusa tai teekvass, merisieni, japanilainen sieni. On vaikea sanoa, pystyykö hän pääsemään eroon kaikista vaivoista. Mutta se, että sienellä on erittäin arvokkaita ominaisuuksia, on yksiselitteinen ja kiistaton tosiasia.

Medusomycete: kuka hän on ja mistä hän tulee

Ensimmäisellä tutustumisella sieneen, joka on mukavasti kätkeytyneenä purkkiin, ei ole helppoa ymmärtää, mihin luonnonympäristöön se kuuluu - kasvien tai eläinten valtakuntaan. Ulkonäöltään se muistuttaa meduusaa. Tämä visuaalinen samankaltaisuus vaikutti tieteelliseen nimeen - meduusa. Elävä olento on kevyttä, jopa usean senttimetrin paksuista limaa, jossa on pieniä kasvaimia pitkin kehoa. Tällainen meduusa elää makeassa, nestemäisessä "ilmapiirissä".

Biologisen luokituksen mukaan kombucha kuuluu zoogleihin. Se on limainen massa, joka muodostuu hyödyllisten bakteerien ja mikro-organismien solujen kerääntymisestä.

Elämäkerta

Kombuchan sukutaulu on täynnä salaisuuksia ja arvoituksia. Joidenkin lähteiden mukaan hänen syntymäpaikkansa on Ceylon, muiden lähteiden mukaan - Tiibet. Ensimmäiset kirjalliset todisteet ovat peräisin vuodelta 250 eaa. e., ja ensimmäinen biologinen kuvaus tästä zoogleysta on 1913. Kiinan jälkeen sieniä pidettiin "kuolemattomuuden eliksiirinä" Japanissa ja Intiassa. 1800-luvulta lähtien se on juurtunut Venäjän alueelle, ja seuraavan vuosisadan alussa se valloitti Euroopan. Nykyeurooppalaiset ostavat sieniä apteekista ja tilaavat ravintoloista. On huomionarvoista, että medusomykeetin ilmestymisen kronikkaa tutkitaan tähän päivään asti.

Näkymät

Tiedemiehet ovat vuosisatojen ajan työskennelleet oudon organismin "ratkaisun" parissa yrittäen tutkia sen koostumusta ja tyyppejä. Siten nimettiin kolme tärkeintä lajiketta, joilla on yhteinen vartalotyyppi - zoogley:

• kiinalainen teesieni- limamassa on rakenteeltaan raskasta;
• Intialainen meririisi- on läpinäkyvä riisijää;
• maito (kefiiri) tiibetin riisi- muistuttaa visuaalisesti raejuustoa, sitä käytetään maidon käymiseen.

Pääkomponentit

Medusomycete on aktiivisten mikro-organismien "liitto": hiiva ja etikkahappobakteerit. Kun "maaginen" juoma käy, syntyy viini(etyyli)alkoholin (noin 2,5%) ja etikkahapon lisäksi useita luonnollisia happoja. Muuten, määrältään ja maultaan se on samanlainen kuin klassinen leipäkvass.

Koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• orgaaniset hapot (glukonihappo, maitohappo, palorypyhappo ja muut);
• vitamiinit (B1, "askorbiinihappo");
• lipidit (rasvahapot, fosfatiinit, steariinit);
• pigmentit (klorofylli);
• entsyymit;
• mono- ja polysakkaridit;
• tanniinit, kofeiini (tulevat teestä);
• luonnollisia antibioottisia aineita.

Kombuchan käyttö kotona vaatii sopivan ympäristön kehittymiselle. Puhumme makeutetusta teestä, joka jälleen kerran todistaa, että sienellä, kuten teepensoillakin, on aasialaiset juuret.

Kuinka kasvattaa kombuchaa tyhjästä: 4 tapaa

Kelluvan, meduusaa muistuttavan olennon synnytyksen salaisuus on varsin yksinkertainen: tarvitset veden, teelehtien ja sokerin lisäksi lämpöä, ilmaa ja laadukasta hoitoa.

Makea tee

Erikoisuudet. Yleisin tapa on saada kombuchaa teen kanssa. Tätä varten valmistamme puhtaan ja kuivan purkin (3 litraa) pesemällä sen ensin ruokasoodalla. Varustaudumme myös sideharsolla, kiehuvalla vedellä, kidesokerilla (sopii myös ruskea), teellä (keskikokoinen tai suuri lehti, ei maustettu).

Keittomenettely

1. Hauduta pari teelusikallista teetä kiehuvaan veteen (1 litra riittää).
2. Vaadimme vähintään 10-15 minuuttia.
3. Suodatamme teelehdet huolellisesti.
4. Sokeri (kaksi-kolme ruokalusikallista), sekoita.
5. Jäähdytetään tee miellyttävään lämpötilaan.
6. Kaada kuivaan purkkiin.
7. Peitämme astiat useissa kerroksissa rullatulla "harsolla", vedä kangas tölkin reunaa pitkin joustavalla nauhalla tai langalla.
8. Jätämme purkin lämpimäksi ja yksin valolta suojattuun paikkaan. Optimaalinen lämpötila on 25 °C.
9. Noin kolmantena - viidentenä päivänä veden pinnalle alkaa ilmestyä öljyinen kalvo - tuleva aikuinen sieni.
10. Neljästä kuuteen viikossa medusomykeetti kasvaa, sen kalvo vahvistuu niin paljon, että se voi muuttaa yksinkertaisen teen upeaksi juomaksi kaasukuplien kanssa.

Naisten foorumeilla kombuchan kasvattamisen aihe on erittäin suosittu, ja näin ollen on paljon havaintoja ja neuvoja. Erityisesti se näkyy nopeammin, jos kaadat teelehtiin lasillisen omenaviinietikkaa. Organismin kasvatusprosessiin tulisi liittyä täydellinen lepo: purkkia ei suositella järjestelemään ja siirtämään uudelleen.

Ruusunmarjoista

Erikoisuudet. Teekvassia saa ruusunmarjoista. Tunnetut menetelmät lasipullossa ja termospullossa. Tätä varten valmistamme sopivat astiat, teelehdet, ruusunmarjat, kiehuvaa vettä, rakeistettua sokeria.

Keittomenettely purkissa

1. Valmista tee (iso lusikallinen teetä litraan vettä), suodata 10-15 minuutin kuluttua.
2. Mittaa kaksi ruokalusikallista sokeria ja laimennetaan teehen.
3. Kaada jäähtyneessä muodossa astiaan, jossa on 15-25 ruusunmarjaa.
4. Peitä purkki rullatulla sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan suojattuna auringolta.
5. Teemeduusan arvioitu syntymä- ja vahvistumisaika on yhdestä puoleentoista kuukauteen.

Termoskeittomenetelmä

1. Laitoimme luonnonruusun marjoja (15-20 kpl) termospulloon.
2. Älä täytä ääriään myöten keitetyllä vedellä tai siivilöidyllä kuumalla teellä.
3. Suljemme sen tulpalla pitkäksi aikaa (kuudesta kahdeksaan viikkoon).
4. Tämän ajanjakson jälkeen poistamme säiliöstä paksun, liman "levyn", jonka halkaisijan lisäämiseksi siirrämme tavalliseen purkkiin.

elävästä oluesta

Erikoisuudet. Menetelmä meduusojen kasvattamiseksi oluesta on vähän tunnettu, mutta ansaitsee huomion keveytensä ja 100% tehokkuutensa vuoksi.

Keittomenettely

1. Kaada litran tölkkiin 100 g pastöroimatonta olutta.
2. Lisää sinne teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen hapanviiniä.
3. Sekoita, peitä sideharsolla ja lähetä lämpimään, pimeään nurkkaan.
4. Siirrä "vastasyntynyt" meduusa varovasti makeaan teehen (vähintään viikon kuluttua).

Omenoista

Erikoisuudet. Kuten asiantuntevat kotiäidit vakuuttavat, voit kasvattaa sienen kotona tuoreista omenoista tai omenamehusta. Tässä tapauksessa voit saada useita hyödyllisiä tuotteita kerralla.

Keittomenettely

1. Hienonnetut omenat hienonnetaan raastimella tai lihamyllyssä.
2. Siirrämme tuloksena olevan massan suureen purkkiin.
3. Täytä vedellä 3-4 cm omenoiden pinnan yläpuolelle.
4. Nukahda sokerin kanssa: tarvitset vähintään neljä ruokalusikallista kidesokeria kilogrammaa omenoita kohden.
5. Sekoita, peitä purkki sideharsolla.
6. Poistamme säiliön suojaisaan paikkaan pariksi viikoksi, ravistelemme sitä päivittäin tai sekoitamme puulastalla.
7. Suodata 14-15 päivän kuluttua ja jätä vielä pari viikkoa lämpimään ja pimeään.
8. Noin seitsemännestä kymmenenteen päivään mennessä sienikalvo ilmestyy.
9. Istutamme limakalvon makeaan teehen.

Tällä menetelmällä tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla: valmista sekä kombucha että omenaviinietikka. Tätä varten on odotettava käymisen loppuun asti (kun omenamehu "rauhtuu" ja muuttuu vaaleaksi läpinäkyväksi), suodata se ja säilytä jääkaapissa.

Mitä ruokkia

Sieni infusoidaan kahdella tavalla. Klassinen tapa on valmistaa juoma heikosta makeutetusta teestä. Yrttivaihtoehto ei ole vähemmän suosittu.

1. Perinteinen tee. Annostus on seuraava: kolme-neljä teelusikallista teelehtiä, viisi ruokalusikallista sokeria, 2 litraa vettä. Sienen voi "maustaa" sekä mustalla että vihreällä teellä. Arvostelujen mukaan jälkimmäinen sävyttää enemmän, sisältää enemmän vitamiineja. Sokeri kannattaa korvata hunajalla. Se laimennetaan jäähdytettyyn nesteeseen.
2. Yrtit. Yrttivalmisteisiin perustuvien juomien valmistamiseksi on monia reseptejä. Joten, oman harkintasi mukaan vihreän teen kanssa, voit yhdistää ruusunmarjoja (murskatut marjat ja lehdet), lehmuskukkia, vadelmia, mansikoita, herukoita, karhunvatukoita. Nokkosista, valkoisista piikkeistä ja jauhobanaanista haudutettu sieni on yhtä hyödyllinen. Yrtit käyttävät 2-3 teelusikallista kokoelmaa 1 litraa kiehuvaa vettä kohden, vaadi vähintään pari tuntia. Sokeri laimennetaan siivilöityyn infuusioon, jäähdytetään ja lisätään sienikvassiin. Et voi käyttää eteeristä öljyä sisältäviä yrttejä: kombuchaa "ruokinnassa" ei voida hyväksyä, esimerkiksi salvia ja kamomilla.

Sieni on valmis viidentenä tai kuudentena päivänä talvella, toisena tai neljäntenä - kesällä. Se on helppo ymmärtää kuplien ja huomaamattoman hapan aromin perusteella. Sienikvassin makeusprosentti kaikissa keittovaihtoehdoissa riippuu meduusoiden ruokittavasta sokerimäärästä. Sillä on tyypillinen aromi, jonka sille antavat tee ja tietyt hiivatyypit. Maun mukaan "oikea" sieni ei ole hapokas, ei liian karkea ja ilman voimakasta alkoholin makua.

Kuinka levittää

Kypsässä rihmastossa suotuisissa olosuhteissa uuden sienen vaalea iho alkaa näkyä muutamassa päivässä. Toisen viikon lopussa hän on valmis itsenäiseen elämään. Kombuchan lisääntymisprosessi koostuu limakalvon jakamisesta kerroksiin. Tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti ja keskittyä seuraaviin kolmeen kohtaan.

1. Löydämme rungon paksuudesta raon.
2. Irrota ylempi läpinäkyvä kalvo.
3. Asetamme itsenäisen organismin erilliseen purkkiin ja täytämme sen ravitsevalla nesteellä.

Sienen jakautumiseen turvaudutaan myös sen ikääntymisen vuoksi. Alemmat tummuvat kerrokset poistetaan, koska vankka-ikäinen sieni alkaa tuottaa liikaa etikkahappoa. Huomaa, että kotitekoista meduusaa ei saa halkaista tai leikata erillisiin osiin.

7 hoito- ja säilytyssääntöä

Säilyttämällä kombuchaa oikein purkissa varmistat, että se maistuu perinteiseltä. Muista seitsemän perusvaatimusta.

1. Mikroilmasto. Sieni elää vain nestemäisessä ympäristössä. Liian lämpimän teen kaataminen purkkiin on kielletty. Kuumassa nesteessä keho yksinkertaisesti kuolee. Medusomykeettien on hengitettävä, joten astioita ei saa peittää kannella, vaan vain sideharsolla tai ohuella puuvillakankaalla. Myös tämä oikea tapa sienien meduusojen suojaaminen pölyltä ja erilaisilta kääpiöiltä.
2. Sijainti. Purkin paikan tulee olla lämmin ja varjoisa, kaukana ikkunoista.
3. Lämpötilaolosuhteet. Noudata lämpötilavaatimuksia. Sieni ei kehity alle 17 °C:n olosuhteissa.
4. Puhtaus. Pese kätesi ennen sienimeduusoiden käsittelyä. Pyri lisäksi huuhtelemaan sieni kesällä kymmenen päivän välein, talvella kerran kuukaudessa riittää. Käytä uimiseen keitettyä, pullotettua tai lähdevettä.
5. Turvallisuus. Sokerijyvät tai teelehdet ovat haitallisia keholle. Ne aiheuttavat palovammoja.
6. "Hapate". Jätä aina lasillinen edellistä sientä, kaada se tuoreeseen hapantaikinaan.
7. Ote. Älä pidennä käymisprosessia, muuten juoman ravitsemuksellinen laatu pilaantuu.

Nyt tiedät kuinka hoitaa kombuchaa. Kiinnitä huomiota vielä yhteen organismin ominaisuuteen: muutaman ensimmäisen päivän ajan sieni "lepää" purkin pohjalla mukautuen elinympäristöönsä. Muutamassa päivässä se kelluu ylös hiilidioksidin ansiosta. Jos käymistä ei tapahdu, sieni meduusa ei ole tarpeeksi lämmin.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut

Kombuchan tulee aina kellua veden pinnalla. Tämä merkki on hänen terveytensä tärkein indikaattori. Kun sieni hukkuu, ei nouse pohjasta, on todennäköistä, että sen sisällössä on tehty virhe. Joten kuinka säilyttää kombucha? Mitä ongelmia teekvassin valmistuksessa voi odottaa ja mistä oireista ne voidaan tunnistaa? On kymmenen päämerkkiä, jotka osoittavat, että kaikki ei ole kunnossa medusomykeetin kanssa.

1. Kombucha on homeinen. Homeetta esiintyy vain sienen yläpuolella, joka on kosketuksissa ilman kanssa. Syynä ovat epäsuotuisat olosuhteet (yleisimpiä ovat kylmä ilma, tupakansavu). Tällainen sieni on suositeltavaa vaihtaa, mutta jos päätät silti elvyttää sen, poista ensin home. Se on helppo tehdä kahdella haarukalla. Pese sitten sieni varovasti. Puhdistaaksesi ja elvyttääksesi sen liota sitä yön yli omenaviinietikassa. Siirrä seuraavana aamuna puhtaaseen purkkiin, jossa on tuoretta teeliuosta ja ruokalusikallinen hedelmäetikkaa.
2. Ei hiilihappoa. Todennäköisin syy on se, että kombucha on ylikypsä (ylijäänyt). Pesun jälkeen "anna se juoda" uudella teellä. Lisäksi tällainen reaktio on mahdollista, kun sää on liian kuuma. Sinun on siirrettävä purkki pois ikkunasta tai kuumasta akusta.
3. On lakannut vaeltamasta. Säilöönoton lämpötilaehtoja rikotaan, sokerista on pulaa tai ylimäärä.
4. Ruskeat täplät. Nämä ovat palovammoja, jotka ilmenivät kidesokerin lisäämisestä suoraan teemeduusapurkkiin. Ruskeat jäljet ​​jättävät sienen runkoon sokerirakeita.
5. Pimentynyt. Tämä tapahtuu, jos nestettä ei tyhjennetä pitkään aikaan. Ravinneliuoksen sakeus vahvistuu etikkahappoannoksen kasvaessa. Sieni pestään ja kaadetaan tuoreella teellä. Kombuchasta on huolehdittava säännöllisesti, jotta se ei tummu: sen kypsymisaika on keskimäärin kolmesta viiteen päivään, jonka jälkeen valmis hiilihapotettu infuusio valutetaan ja purkki täytetään uudella teellä.
6. Delaminoitu. Zooglea kasvaa erittäin nopeasti. Odotamatta apuasi, umpeenkasvanut sieni alkaa jakautua itsestään. Se on kuorittava huolellisesti ja asetettava valmistettuun astiaan jatkoviljelyä varten.
7. Pilvinen. Syitä voi olla useita, ja ne kaikki liittyvät ruoanlaittotekniikan rikkomuksiin, nimittäin: käytettiin huonolaatuista vettä, purkki on suorassa auringonpaisteessa, lämpötila on alle suositellun.
8. Madot ryömivät. Tällaisten ongelmien poistamiseksi estä hyönteisten pääsy purkkiin. Tätä tarkoitusta varten säiliö on kiinnitetty sideharsolla.
9. Tuli kuivaksi. Tämä vaihtoehto on mahdollista, jos unohdat kokonaan kombuchan. Purkki, jossa on haihtunut neste, kaadetaan jälleen makealla teellä.
10. Kaatunut. Tämä ei ole aihetta huoleen. Siten kasvanut sieni tottuu uuteen elinympäristöön, sille muodostuu keskenään erilaisia ​​pintoja. Käännä se ympäri niin, että pohjassa on karkea kerros roikkuvilla filamenteilla. Sieni ruokkii tällä puolella. Sileällä ja kevyellä kerroksella hän koskettaa ilmaa eli hengittää.

Kombuchan kasvattaminen kotona voi auttaa sinua saamaan terveellisen ja virkistävän juoman. Tämä ei vaadi erityisiä investointeja ja erityisiä ponnisteluja, vaan ainoastaan ​​sen sisällön kaikkien vaatimusten tiukkaa noudattamista. Kombucha on todellinen laboratorio lasin takana. Tarkkaile kuinka käsissäsi kasvanut ohut lima sakeutuu ja muuttuu joustavaksi "peitoksi". Kokeile (älykkäästi) ravitsevien teiden valmistamista. Joka kerta saat juoman eri makuilla. Ja erinomainen tonic ja viilentävä aine kuumina kesäpäivinä on kuutioiksi pakastettu kombucha-infuusio. Muuten, valmista juomaa säilytetään jääkaapissa vakavan ajan (puolitoista kuukautta) menettämättä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Arvostelut: "Kesällä sillä ei ole aikaa kypsyä: juomme kaiken!"

Meillä on ollut tällainen sieni jo usean vuoden ajan! Juomme kaksi vaimoni kanssa, ja kesällä hänellä ei ole aikaa kypsyä (On kuuma - juomme paljon). Tein yksinkertaisen liikkeen - laitoin yhden vaan kaksi tölkkiä ja kaadan joka päivä hieman happaman juoman tölkistä toiseen. Siellä toinen sieni jo tuo juoman kuntoon. Siten sienemme toisesta tölkistä on melkein aina valmis ja maukas. Juoman kypsytysmenetelmää neuvottiin nuorelle naapurille, Hän alkoi juoda sieniä - ja hänen verensokerinsa alkoi normalisoitua. Hän on nyt tämän juoman innokas kannattaja!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Ei ole mitään järkeä lisätä sokeria, koska sieni on hyödyllinen juuri siksi, että se käsittelee sakkaroosia muun tyyppisiksi alkoholeiksi. Kuinka paljon sokeria laittaa - jokainen yrittää maistaa. Olen juonut sieniä 4 vuotta, minulla on niitä 8 tölkkiä ja laitan aina 10 rkl. 3 litran purkissa - kaikki on aivan super, kasvaa hyvin, toimii myös hyvin, eikä hometta. Ja siitä tulee erittäin maukas juoma! Kokeiltu vähemmän - kamala hapan.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Minulla on myös kombucha) kalvot kasvavat päälle, sieni hukkuu pesun jälkeen ja uuteen veteen laitettuna, mutta minua neuvottiin kaatamaan valmiista nesteestä noin lasillinen purkkiin, niin se on helpompaa sieni toipua) kun laitat sienen purkkiin - vaalea puoli - yläosa)

Schalot on paikallinen, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Tulosta

Kombuchaan perustuva juoma virkistää hyvin kuumina päivinä ja kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla. Kuinka valmistaa se itse? Selvitetään se.

Kombucha: kuinka kasvaa tyhjästä

Kuinka kasvattaa kombuchaa kotona?

On olemassa useita tapoja valmistaa se. Perinteiseen versioon tarvitset teetä, sokeria ja omenaviinietikkaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

• tee teelehtiä 1 rkl. l. tee ja 0,5 litraa kiehuvaa vettä, anna sen hautua;
• lisää 1 tl. omenaviinietikka ja 100 g sokeria;
• kaada tämä infuusio kolmen litran purkkiin;
• purkkia ei tarvitse sulkea kannella, riittää, kun sitot sen sideharsolla;
• infuusiopurkki on asetettava lämpimään paikkaan, jonka lämpötila pidetään + 23ºC - + 25ºC.

Kolmen litran purkissa sienelle jää riittävästi tilaa kasvaa vapaasti. On tärkeää valita oikea paikka infuusion säilytykseen, sillä purkkia ei voi siirtää sienen kypsyessä. On myös välttämätöntä sulkea pois mahdollisuus, että auringonvalo osuu purkkiin. Tämä on perinteinen tapa kasvattaa kombuchaa tyhjästä.

3 viikon kuluttua näkyy ohut kalvo. Etikan tuoksu on merkki sienen täydellisestä kypsymisestä. Kalvo paksunee 1-2 mm. Infuusio voidaan valuttaa korvaamalla se makealla teellä. On tärkeää, että itse sieni ei muotoile, se kovettuu vasta muutaman kuukauden kuluttua.

Sienen pinta muuttuu ajan myötä huokoiseksi. Kuuden kuukauden kuluttua sieni saavuttaa vaaditun koostumuksen. Se tulee huuhdella varovasti kuukausittain lämpimällä vedellä. Tällaisen sienen avulla voit valmistaa terveellisen teejuoman joka päivä.

Muita reseptejä kombuchan nopeaan kasvattamiseen

Sen valmistukseen ei käytetä vain teetä, vaan ruusunmarja ja omenamehu sopivat hyvin.

1. Ruusunmarjoihin perustuva teejuoma on todellinen vitamiinivarasto. Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja siitä tulee luotettava kausi-flunssan ehkäisy. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• tee termospullossa 4 rkl infuusio. l. tuoreita tai kuivattuja ruusunmarjoja ja 0,5 litraa kiehuvaa vettä;
• sulje termospullo ja anna juoman hautua 5 päivää;
• kaada infuusio kolmen litran purkkiin, lisää haudutettua mustaa teetä, joka on valmistettu 2 rkl. l. teetä ja 2 rkl. jyrkkä kiehuva vesi;
• lisää 5 rkl. l. Sahara.

Katsotaanpa kuinka kasvattaa kombucha tyhjästä kotona. Toivottavasti julkaisusta on hyötyä ja voit itää tee- tai kefiirisienen.

Kombuchaa kutsutaan myös teemeduusiksi tai japanilaiseksi sieneksi. Biologisesti se edustaa mikro-organismien yhteisöä, mukaan lukien hiiva- ja etikkahappobakteerit.

Suunnittele kombuchan kasvattaminen kotona tyhjästä

Medusomycete - tätä tiedemiehet kutsuvat sieneksi. Ulkoisesti se muistuttaa merimeduusaa.

• Kombuchan kasvattaminen on helppoa. Kaada puoli litraa vahvaa makeaa teetä kolmen litran purkkiin, peitä kaula sideharsolla, kiinnitä kuminauhalla ja anna seistä lämpimässä paikassa 60 päivää. Tärkeintä on, että auringonsäteet eivät putoa teeastioihin.
• Tänä aikana sienellä ei ole aikaa vahvistua. Siirrä se siksi varovasti syvään kulhoon, jossa on jäähdytetty keitetty vesi, ja pese se varovasti. Kaada seuraavaksi kylmää teetä, johon on lisätty sokeria, kolmen litran purkkiin. Ota lusikallinen teelehtiä litraan vettä. Siirrä kombucha tähän, peitä kaula uudelleen sideharsolla ja lähetä säiliö lämpimään paikkaan. Kesällä juomaa valmistetaan kolme päivää ja talvella noin viikon ajan.

Jos keität teen oikein, sieni kelluu pintaan. Jos hän upposi nesteeseen, hän teki virheen. Älä ole järkyttynyt. Huuhtele sieni ja laita se uuteen haudutukseen.

• Kombucha-pohjainen juoma on terveellistä ja maukasta. Sen varannot ehtyvät nopeasti. Onneksi tämä voidaan estää täydentämällä teemeduusan normaaliin kasvuun ja kehitykseen tarvittavaa nestettä. Käytetyt teelehdet saa lisätä astiaan sienen kanssa varovasti suodattaen.
• Jotta sieni tuntuisi normaalilta, huuhtele se kahden vuosikymmenen välein keitetyssä vedessä. Korvaa purkissa jäljellä oleva infuusio tuoreella teeliuoksella ja kasta sieni siihen. Varmista, että infuusio ei muutu sameaksi, muuten sieni alkaa kuoriutua ja huonontua, ja infuusio menettää lääketieteelliset ominaisuudet ja makunsa.
• Sienen säilytysolosuhteet eivät ole yhtä tärkeitä. Suosittelen säilyttämään astian sienen kanssa pimeässä paikassa 20-25 asteen lämpötilassa. Muista, että matalissa lämpötiloissa tai auringossa sieni kuolee. Jo seitsemässätoista lämpöasteessa kehitys ja kasvu pysähtyvät ja pinta peittyy tummilla levillä.
• Suosittelen käyttämään kahta lasisäiliötä lähtiessäsi. Pidä sieni yhdessä ja juoma toisessa. Tyhjennä infuusio 72 tunnin välein kesällä ja talvella - viiden päivän kuluttua. Mielestäni paras paikka juoman säilyttämiseen on jääkaappi.
• Varmista, että sienen paksuus ei ylitä 4 cm. Poista vapaasti pintakerros ja laske se muihin astioihin. Alempia tummia kerroksia pidetään hyödyllisimpinä ja tuottavimpina.
• Juoman rikastamiseksi käytä lääkekasveja, mukaan lukien: jauhobanaani, karhunvatukka, nokkonen, koivu, ruusunmarjat ja mansikat. Vihreä tee sopii myös teelehtien valmistukseen.
• Suurin määrä ravintoaineita alle kuukauden ikäisessä juomassa. Lisäksi siitä tulee etikkaa, ei juomakelpoista, mutta tässä muodossa se soveltuu käytettäväksi lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.
• Viikon ikääntymisen jälkeen infuusio alkaa hieman käydä ja saa alkoholivaikutuksen. Kaada puolet nesteestä, laita jääkaappiin säilytystä varten ja käytä ja lisää astiaan hieman siivilöityä teeliuosta. Toista toimenpide jatkossa.

Video vinkkejä

Yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä noudattamalla ja neuvoja kuuntelemalla valmistat herkullisen ja terveellisen juoman, joka auttaa selviytymään janosta ja poistamaan vaivoja.

Kombuchan hyödylliset ominaisuudet

Ainutlaatuiset ominaisuudet ovat auttaneet kombuchaa saavuttamaan ennenkuulumattoman suosion. Sen parantavaa voimaa käytetään monien sairauksien torjuntaan, kehon tukemiseen osana ihon ja hiusten hoitoa.

1. Avustaja liikalihavuuden torjunnassa. Sen perusteella valmistettu lääke stimuloi aineenvaihduntaa, poistaa ylimääräiset nesteet ja suolat, auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa kudoksissa ja soluissa.
2. Toimii erinomaisena luonnollisena antioksidanttina ja sille on ominaista poikkeukselliset anti-inflammatoriset ominaisuudet. Sientä käytetään kehon bakteeri- ja tartuntatautien - suolistoinfektioiden, sidekalvotulehduksen, flunssan - hoidossa.
3. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi sientä käytetään kosmetologiassa. Se auttaa torjumaan tehokkaasti aknea, furunkuloosia, ihon ja kynsien sieni-infektioita.
4. Sisältää kombuchaa ja kipulääkkeitä. Sen infuusiota käytetään ihon kosteuttamiseen palovammojen varalta tai huuhteluun hammassärkyä varten.
5. Niitä käytetään myös reuman, niveltulehduksen ja ateroskleroosin ehkäisyyn. Parantava nektari auttaa puhdistamaan munuaisia ​​pienistä kivistä ja hiekasta ja sillä on diureettinen vaikutus.
6. Teemeduusa lievittää päänsärkyä ja auttaa normalisoimaan ruoansulatusjärjestelmää. Sillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon.

Suosittelen ottamaan juoman elämän aikana, johon liittyy intensiivistä henkistä toimintaa. Koostumus sisältää kofeiinia, jolla on sama virkistävä ja tonisoiva vaikutus kehoon kuin kahvilla.

Vasta-aiheet

Tutkiessani Internetistä kombuchaan liittyvää haitallisuutta en löytänyt niitä. Olen koonnut luettelon rajoituksista ja säännöistä, joita suositellaan noudattamaan juomista nautittaessa.

• Sen käyttöä ei suositella diabeetikoille tai liikalihaville. Eliksiiri sisältää suuria määriä hunajaa tai sokeria.
• Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sokerista johtuvia sienitauteja, lukuun ottamatta fermentoitunutta sientä. Tässä muodossa se vahvistaa kehon puolustuskykyä ja vastustaa sieni-infektioita.
• Henkilöt, joilla on korkea happamuus, saavat käyttää mustaan ​​teehen perustuvaa infuusiota hunajaa lisäämällä. Mehiläishoitotuote neutraloi juoman happaman komponentin.
• Konsentroitua liuosta ei suositella käytettäväksi. Kombuchasta saatu neste maistuu oikein valmistettuna hyvältä ja sammuttaa helposti janon. Jos ylivalotat sienen, saat liuoksen, joka muistuttaa omenaviinietikkaa. .
• Kun valmistat juomaa, älä käytä sokerin korvikkeita. Kombucha ei toimi. Joissakin resepteissä käytetään hunajaa, mutta valmiin juoman maku eroaa alkuperäisestä.

Kuinka kasvattaa kefir-sieniä

Kaikki elävät asiat ovat mielenkiintoisia ja hämmästyttäviä. Jotkut elämänmuodot ovat ymmärrettäviä ja tuttuja, kun taas toiset ovat ehdoton mysteeri. Tällaisten salaperäisten organismien luettelo sisältää kefiirisienen.

Tässä artikkelin osassa tarkastelen kefirsienen kasvatustekniikkaa kotona ja kerron sinulle hoitosäännöt ja hyödylliset ominaisuudet. Maitosienen alkuperä, kuten sitä usein kutsutaan, ei ole selvä, koska luonnossa ei ole luonnollisia olosuhteita normaalille elämälle ja lisääntymiselle.

Tiedemiehet ovat tehneet paljon tutkimuksia, mutta he eivät ole löytäneet luonnosta vettä, joka koostumukseltaan vastaisi ainakin hieman kefirsienen elinympäristön koostumusta. Johtopäätös viittaa siihen, että se on luotu keinotekoisesti.

Legendan mukaan kefiirisieni ilmestyi tiibetiläiseen luostariin, jonka asukkaat söivät leipää ja maitoa. Joissakin tapauksissa maitoa käytettiin, mutta eri astioissa eri tuloksilla. Astioissa, jotka pestiin seisovan lähteen vedellä, saatiin miedon makuista jogurttia, jolla oli suotuisa vaikutus suolistoon. Huonosti pestyissä astioissa ilmestyi valkoisia tiheitä kokkareita.

Yksikään tutkijoista ei tehnyt perusteellisia tutkimuksia kefir-organismista. Vain harrastajat kiinnittivät huomiota kysymykseen. Uskotaan, että kefir-sienellä on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka ovat välttämättömiä endokriinisen, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän hoidossa.

Vaiheittainen ohje

1. Ensinnäkin, hanki kefiirisieni. Ihanteellisessa kunnossa sille on ominaista valkoinen väri eikä limaa. Ulkonäöltään se muistuttaa kukkakaalia.
2. Juoman valmistamiseksi luo ympäristö, jossa kefiirisieni voi kasvaa ja lisääntyä normaalisti. Anna hänelle päivittäin maitoa.
3. Siivilöi valmis infuusio, koska kokkareet irtoavat kehosta kasvun aikana. Esittele ne ystäville, jotka haluavat kasvattaa maitosieniä ja tehdä siitä harrastuksensa.
4. Suodatettu kefiiri sopii kulutukseen, ja suosittelen huuhtelemaan sienet. Ilman vesitoimenpiteitä se muuttuu keltaiseksi, limaa ja katoaa.
5. Yhtä lasillista maitoa varten ota sieni, joka on hieman suurempi kuin viiriäisen muna. 20 tunnin kuluttua saat valmiin juoman.

Video-ohje

Sienen perusteella valmistettua kefiiriä juodaan pitkillä tauoilla. Siksi suurimmaksi ongelmaksi pidetään sienen säilyvyyttä. Kaikki yritykseni ovat epäonnistuneet.

Kefiirisienen hyödylliset ominaisuudet

Juomia sieniä on monia, mukaan lukien kefiiri. Siihen perustuvat juomat ovat maukkaita, terveellisiä ja hidastavat solujen ikääntymistä. Ei ole yllättävää, että sitä kutsutaan nuoruuden eliksiiriksi.

• Suoliston mikroflooran palauttaminen ... Ihmisten syömä ruoka on kemiallisesti käsiteltyä ja sisältää monia luonnottomia lisäaineita. Myrkkyjä kerääntyy suolistoon, joka veren mukana leviää salamannopeasti koko kehoon, mikä on täynnä sairauksia ja ennenaikaista ikääntymistä. Tiibetiläiseen sieneen perustuva kefiiri auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa ja eliminoimaan myrkyllisiä tuotteita.
• Luonnollinen antibiootti ... Selviytyä keuhkoputkentulehduksen ja yskän hoidossa käytettävien synteettisten huumeiden kielteisistä vaikutuksista, puhdistaa kehon myrkyllisistä aineista ja toksiineista.
• Ravinteiden, alkuaineiden ja vitamiinien lähde ... Auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja palauttamaan suoliston mikroflooraa.
• Laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ... Puhdistaa verisuonia, normalisoi verenpainetta, lievittää tulehdusta, lisää sapen eritystä, hajottaa rasvoja,

Kombucha, jota tunnetaan nimellä meduusa, tulee Japanista. Se on tunnettu antiikin ajoista lähtien parantavasta vaikutuksestaan ​​ihmiskehoon. Se on paras lääke munuais- ja sappirakon ongelmiin. Jos haluat jatkuvasti nauttia maukasta ja terveellistä juomaa kotona, voit lainata osan meduusoista joltakin. Ravintoaineessa se alkaa kasvaa aktiivisesti. Täydellisen kombuchan kasvattaminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, sillä koko prosessi kestää vähintään 2 kuukautta.

Kasvava Kombucha

Kombuchaa kutsutaan tieteellisessä terminologiassa meduusaksi, koska se näyttää merimeduusalta. Se on ohut kalvo, jolla on sileä limainen pinta. Alla on mikro-organismien kerääntymiä, mukaan lukien hiiva- ja etikkahappobakteerit. He tekevät päätyön.

Kun medusomykeetti on ravintoaineessa (mehu, tee), sillä on taipumus kasvaa rajoittamattomaan kokoon. Neste, jossa se kelluu, muuttuu hiilihapotetuksi juomaksi.

Sienen kasvattaminen tyhjästä askel askeleelta kotona:

1. 1. Valmistele ensin elatusaine. Tätä varten hauduta heikkoa lehtiteetä (vihreää tai mustaa, ilman keinotekoisia lisäaineita) ja lisää sokeria (nopeudella 2-3 ruokalusikallista litraa nestettä kohti). Jotkut ihmiset korvaavat hunajalla makeaa hiekkaa, mutta valmiin juoman maku eroaa alkuperäisestä. Älä käytä teepusseja ja makeutusaineita.
2. 2. Siivilöi makea liuos ja kaada 1 litran lasipurkkiin, kunnes 2/3 tilavuudesta on täynnä.
3. 3. Peitä ja säilytä lämpimässä, pimeässä paikassa viikon ajan. Tänä aikana ohut kalvo muodostuu itsestään ylhäältä - tämä tarkoittaa, että sienen runko oli mahdollista itää onnistuneesti. Säiliö koostumuksella jätetään samaan paikkaan vielä 1,5-2 kuukaudeksi.
4. 4. Annetun ajan jälkeen meduusa kasvaa merkittävästi, mutta rakenne on edelleen heikko. Siksi he ottavat sen varovasti pois, jotta ne eivät vahingoita sitä, pestään lämpimällä keitetyllä vedellä ja laitetaan tilavampaan purkkiin.
5. 5. Tuore makea tee kaadetaan siihen.
6. 6. Peitä yläosa useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja laita se takaisin lämpöön.
7. 7. Kesällä lopullinen valmistelu kestää 3 päivää, talvella - vähintään viikko.

Kombucha varhaisessa kehitysvaiheessa

Oikein valmistetulla teeliuoksella kiinalainen sieni kelluu pintaan. Jos hän putosi, niin yhdessä vaiheessa tehtiin virhe. Tämän ei pitäisi olla ärsyttävää, sillä rungon huuhteleminen ja sen upottaminen tuoreeseen juomaan riittää.

Kuinka tehdä ruusunmarjajuoma

Jos juoman käyttö ei ole tarkoitettu vain janon sammuttamiseen, vaan myös terveyden vahvistamiseen, teeliuoksen sijasta tulisi käyttää ruusunmarjojen infuusiota. Tämä on hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide kylmällä kaudella ja talvella, jolloin immuunijärjestelmä on erityisen heikentynyt.

Sienen kasvatusperiaate on melkein sama, lukuun ottamatta joitain vivahteita:

1. 1. Valmista ruusunmarjouote: sekä tuoreet että kuivatut hedelmät, joita on saatavilla ilmaisesta apteekista, sopivat. Nukahtaa termospulloon 4 rkl. lusikat ja kaada kiehuvaa vettä (500 ml). Sulje kannella ja anna hautua 5 päivää.
2. 2. Määrätyn ajanjakson päätyttyä he alkavat kasvattaa sieniä suoraan. Tätä varten pese ensin kolmen litran lasipurkki, johon kaadetaan syntynyt ruusunmarjainfuusio. Lisää aiemmin valmistetut teelehdet: 1 rkl mustaa teetä lasilliseen kiehuvaa vettä.
3. 3. Lisää 5-6 ruokalusikallista kidesokeria, sekoita ja laita vuorokausi lämpöön.
4. 4. Seuraavana päivänä neste johdetaan sideharsokankaan läpi ja palautetaan säiliöön. Peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan.

Lisäksi prosessi kehittyy vakiotekniikan mukaisesti (kuten edellisessä versiossa) - noin 2 viikon kuluttua ilmestyy etikan haju, joka menee nopeasti ohi. Sieni muodostuu kokonaan 1,5-2 kuukaudessa.

Medusomycete hoito

Koska sienen tuottaman juoman varannot kuluvat melko nopeasti loppuun, niitä on täydennettävä säännöllisesti. Lisää tarvittaessa nestettä, joka tarvitaan täyteen kasvuun ja kehitykseen. Myös käytettyjen teelehtien jäännökset sopivat, jos ne ensin siivilöidään.

Sienen kuihtumisen estämiseksi vaaditaan tiettyä huolellisuutta:

• Purkin kaula on peitetty sideharsolla ja kiinnitetty kuminauhalla. Tämä on tärkeää ottaa huomioon, koska tiivistettyä kattoa käytettäessä sisälle ei pääse ilmaa ja medusomykeetit lakkaavat kehittymästä. Lisäksi on kätevämpää tyhjentää valmis juoma sideharsolla - myöhempää suodatusta ei tarvita.
• 20 päivän välein sieni otetaan pois ja pestään viileässä keitetyssä vedessä. Teeliuos valmistetaan tuoreena, johon pestyt sienet asetetaan.
• Jos juomasta tulee hapan maku ja samea, se tarkoittaa, että sitä on liikaa. Se kaadetaan yleensä pois ja korvataan juuri valmistetulla teellä.
• Säilöönottoolosuhteet eivät ole yhtä tärkeitä: optimaalinen ilman lämpötila on 20–26 ° C. Kylmässä ja auringossa aine kuolee. Jo noin 17 asteessa sienen runko alkaa kuoriutua voimakkaasti, kasvu hidastuu ja pinnalle muodostuu leväkukinta.
• Valmis juoma on suositeltavaa kaataa jatkuvasti erilliseen tölkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Kesällä tämä tehdään kerran 72 tunnin välein, talvella - joka viides päivä. Lisää sitten uusi annos makeaa teetä 2/3 tölkin tilavuudesta.
• Sienen paksuus ei saa ylittää 4–5 cm. Kansi poistetaan säännöllisesti ja siirretään erilliseen astiaan. Alempia kerroksia ei kosketa, koska ne ovat arvokkaimmat.

Juoman maun rikastamiseksi on sallittua lisätä kaikenlaisia ​​yrttejä: karhunvatukkaa, jauhobanaania, nokkosta, ruusunmarjoja, mansikoita.

Suurin parantava kyllästys on kuukauden ajan infusoitu juoma. Ei ole järkevää säilyttää sitä pidempään ja se on epäterveellistä: neste muuttuu etikaksi eikä sovellu kulutukseen.

Tätä työkalua voidaan käyttää kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Viikon kuumuudelle altistumisen jälkeen sienikvassi alkaa käydä ja saa alkoholisen jälkimaun. Sitten osa kaadetaan ja asetetaan kylmään juotavaksi, ja tuore teeliuos kaadetaan astiaan.

Kuinka jakaa sieni oikein

Harvat ihmiset kasvattavat itsenäisesti kombuchaa tyhjästä. Yleensä aikuisesta erotetaan osa, jonka paksuus on ylittänyt sallitut rajat. Tyypillinen merkki jakautumisvalmiudesta on reunaa pitkin näkyvä rakenteen erottuminen.

On parempi olla koskettamatta nuorta ohutta ainetta, jotta se ei vahingoita. Jopa pieni puristus ei ole hyväksyttävää, koska eheyttä ei pidä loukata kasvuvaiheessa.

Hyödylliseen ympäristöön sijoitettu sienen fragmentti alkaa onnistuneesti kasvaa ja ottaa säiliön muodon, jossa se sijaitsee. Oikealla lähestymistavalla jakautumisen aikana medusomykeetin kuoleman riski minimoidaan.

Kuinka jakaa sieni oikein:

1. 1. Delaminaatiopaikalla runko erotetaan huolellisesti levyiksi, joiden tulisi liikkua vapaasti toisistaan. Jos sinun on ponnisteltava, sinun on lykättävä menettelyä 1-2 päivällä, kunnes sieni on täysin kypsynyt. Et voi repiä alkuperäistä runkoa. Usein on tapauksia, joissa emosien jakautuu itsestään: se vajoaa pohjaan ja pinnalle kelluu ohut tytärkalvo.
2. 2. Jokainen kerros pestään lämpimällä vedellä ja asetetaan erilliseen purkkiin, jossa on juuri valmistettua teeliuosta. Koska kalvo on erittäin ohut, sitä on käsiteltävä erittäin varovasti, jotta se ei rikkoudu. Ensimmäiset 2-3 päivää se voi makaa pohjassa litteänä tai ottaa pystyasennon, mutta lopulta se kelluu ylös.

Teekvassia on mahdollista saada heti muulla tavalla, mikä vie enemmän aikaa. Itse asiassa tämä on myös jako, vain kasvattamalla valmiissa juomassa. Kaada ennen tätä 5-6 päivää valmistettu juoma puhtaaseen lasiastiaan ja peitä sideharsolla. Se poistetaan auringosta useiksi päiviksi. Tämän seurauksena päälle löytyy ohut kalvo, joka on uusi sieni.