Ne ovat myös uskomattoman maukkaita. Tarkistettu!

Paahdettua kanaa ja parsaa

Tarvitset:

• 1 rkl. l. soijakastike
• 1 rkl. l. hunaja
• 2 kananrintaa
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 1 nippu parsaa
• 4 valkosipulinkynttä
• vihreitä sipuleita
• 2 tl seesamiöljy
• seesami

Valmistautuminen:

Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa hunaja ja soijakastike ja lisää kana. Sekoita huolellisesti, laita jääkaappiin. Kuumenna öljy isossa pannussa. Pilko parsat ja paista 5 minuuttia. Poista parsat pannulta. Ota kana pois marinadista, paista pannulla noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, vihreä sipuli ja marinadi. Keitä noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä, sekoita joukkoon seesamiöljy. Tarjoile riisin kanssa, lisää halutessasi seesaminsiemeniä.

Margarita kakun päällä

Tarvitset:

• 1 vehnätortilla
• Mozzarella
• 1 tomaatti, leikattu mahdollisimman ohueksi
• 5-6 basilikan lehteä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1,5 rkl. l. oliiviöljy
• 1,5 rkl. l. balsamiviinietikka
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

Murskaa valkosipuli, sekoita öljyyn. Voitele kakut puolikkaalla seoksesta, laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Laita tortillan päälle hienonnettu mozzarella, mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna tomaatit, laita pitaleipää päälle, suolaa ja pippuria. Laita uuniin 7 minuutiksi. Varmista, että pitaleipä ei pala. Sekoita jäljellä oleva öljy balsamiviinietikkaan. Hienonna basilikan lehdet. Ripottele valmis pizza tuloksena olevalla kastikkeella, ripottele päälle basilikaa.

Lo-mein

Tarvitset:

• 150 g munanuudeleita
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 2 valkosipulinkynttä
• 200 g herkkusieniä
• 1 punainen paprika
• 1 porkkana
• 1/2 kuppia vihreitä herneitä
• 3 kuppia babypinaattia

Kastikkeeseen:

• 2 rkl. l. soijakastike
• 2 tl Sahara
• 1 tl seesamiöljy
• 1/2 tl jauhettu inkivääri
• 1/2 tl kuuma ketsuppi

Valmistautuminen:

Sekoita kulhossa keskenään soijakastike, sokeri, seesamiöljy, inkivääri ja ketsuppi. Keitä nuudelit isossa kattilassa. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa. Lisää valkosipuli, hienonnetut sienet, paprikat ja porkkanat. Paista jatkuvasti sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Yhdistä kastikkeen ja nuudeleiden kanssa.

Makea ja mausteinen lohi

Tarvitset:

• 4 viipaletta lohta
• 2 rkl. l. fariinisokeri
• 1 rkl. l. hunaja
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 1 tl punainen paprika
• 1 tl kumina
• 1/8 tl suola
• 1/8 tl mustapippuri
• 1 lasillinen riisiä

Valmistautuminen:

Keittää riisiä. Sekoita matalassa kulhossa hunaja ja 1 rkl öljyä. Voitele lohiviipaleet tällä seoksella. Yhdistä toisessa kulhossa fariinisokeri, punainen ja mustapippuri, suola ja kumina. Raasta lohi syntyneellä mausteella. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Laita kala paistinpannulle, vähennä lämpöä. Paista 7 minuuttia, käännä ja paista vielä 4 minuuttia. Ota pois lämmöltä, tarjoile riisin kanssa.

Katkarapu tacot

Tarvitset:

• 8 maissitortillaa
• 2 limeä
• 1 lasillinen smetanaa
• 2 kuppia purppurikaalia
• 1/2 tl suola
• 1,5 rkl. l. oliiviöljy
• 1,5 tl chilijauhe
• ripaus pippuria
• 700 g katkarapuja
• 1 jalapenopippuri
• 1 salottisipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tomaatti
• 1 avokado
• 3/4 tl suola
• 1 rkl. l. limetti mehu
• 1/4 kuppia korianteria

Valmistautuminen:

Kuori jalapeno-paprikat siemenistä. Laita blenderiin. Lisää valkosipuli ja salottisipuli. Jauhaa. Leikkaa tomaatti 4 osaan, kuori siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää hienonnetun seoksen joukkoon. Kuori avokado, leikkaa kuutioiksi. Lisää kulhoon. Mausta limettimehulla, suolalla ja hienonnetulla korianterilla. Sekoita katkarapuihin suola, jauhettu punapippuri, ripaus cayennepippuria ja oliiviöljyä. Paista esilämmitetyssä pannussa 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Kuumenna kakut mikroaaltouunissa. Lisää jokaiseen 1 rkl smetanaa, silputtu kaali, salsa ja katkarapu.

Pavut tomaateilla ja chorizolla

Tarvitset:

• 1 tölkki purkitettuja papuja
• 200 g chorizoa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
• 1 tl fariinisokeri
• 4 munaa
• 50 g parmesaania
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• vihreitä

Valmistautuminen:

Leikkaa chorizo ​​pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista chorizo ​​sipulien ja valkosipulin kanssa oliiviöljyssä. Lisää tomaatit ja sokeri. Keitä haluttuun paksuuteen. Lisää pavut ja keitä pari minuuttia, jotta ne imeytyvät hieman. Ripottele päälle parmesaania ja laita uuniin 200 asteeseen 5 minuutiksi. Ota pois uunista ja anna seistä hetki. Ripottele pinnalle yrttejä.

Pasta tomaateilla ja basilikalla

Tarvitset:

• 250 g spagettia
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 250 g kirsikkatomaatteja
• nippu basilikaa
• nippu persiljaa
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 2 tl suola
• 1/2 tl mustapippuri
• ripaus punaista paprikaa
• 5 lasillista vettä
• parmesaania

Valmistautuminen:

Yhdistä kaikki ainekset isossa kattilassa (esisilppua sipuli, valkosipuli, tomaatit, basilika, persilja) ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja pasta on kypsää (noin 8 minuuttia). Ripottele valmiille astialle raastettua parmesaania.

Quesadillat sienillä ja juustolla

Tarvitset:

• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 2 hienoksi leikattua tomaattia
• 300 g hienonnettuja herkkusieniä
• 1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• suolaa, pippuria maun mukaan
• 4-8 tortillaa
• 250 g juustoraastetta (gouda, emmental tai cheddar)
• 4 vihreän sipulin höyheniä

Valmistautuminen:

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja sienet. Keitä 3-5 minuuttia. Lisää tomaatit ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lautaselle, jäähdytä hieman.
Pyyhi pannu talouspaperilla. Kokoa tortillat: laita jokaisesta tortillasta puoleen sienitäytettä, sitten juustoa ja ripottele päälle vihreää sipulia. Peitä toisella puoliskolla (taita puoliksi). Toista muiden kakkujen kanssa.
Kuumenna paistinpannu hyvin, lisää pieni määrä kasviöljyä.
Paista tortilloja molemmilta puolilta (1-2 minuuttia kumpikin), kunnes ne ovat palaneet ja juusto sulaa. Aseta tortilla leikkuulaudalle ja leikkaa 2 osaan. Toista kaikkien kakkujen kanssa.

Paistettu voileipä avokadolla, pinaatilla ja juustolla

Tarvitset:

• 2 viipaletta leipää
• 2 rkl. l. pesto
• 2 viipaletta kovaa juustoa
• pieni kourallinen pinaattia
• 1/4 avokadoa
• 2 rkl. l. murennettua fetajuustoa (tai murenevaa vuohenjuustoa)
• oliiviöljyä paistamiseen

Valmistautuminen:

Voitele leipä toiselta puolelta pestokastikkeella (1 rkl per viipale). Ota siivu, laita siihen yksi siivu kovaa juustoa, päälle siivu avokadoa, fetaa, pinaattia, toinen viipale kovaa juustoa ja peitä toisella leipäviipaleella. Paina kevyesti yhteen. Paista voileipä ensin oliiviöljyssä toiselta puolelta, käännä sitten varovasti ympäri, paina hieman alas ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Porsaankyljys

Tarvitset:

• 2 rkl. l. voita
• 3 rkl. l. tulinen kastike
• 4 siivua noin 1,5 cm paksua ulkofileetä
• 4 ohutta viipaletta mozzarellajuustoa
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla. Sulata voi isossa pannussa. Lisää 2 rkl kuumaa kastiketta ja sekoita. Laita kyljykset pannulle ja paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista lämmöltä. Valuta lopulla kastikkeella, laita päälle juustoviipale ja laita uuniin. Odota, kunnes juusto on sulanut.

Pasta kesäkurpitsalla, kirsikkatomaatilla ja kastikkeella
basilikasta

Tarvitset:

• 500 g pastaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 15 kirsikkatomaattia
• kuivattua basilikaa
• jauhettua mustapippuria
• raastettua parmesaanijuustoa
• 3 rkl. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy
• 4 kurpitsaa

Valmistautuminen:

Keitä tahna. Leikkaa kesäkurpitsat suuriksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli. Leikkaa kirsikka puoliksi. Kuullota kesäkurpitsaa keskilämmöllä oliiviöljyssä kypsiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli. Mausteeksi voit lisätä chilijauhetta veitsen kärjessä. Ota kesäkurpitsa pois pannulta.
Paista samalla pannulla silputtuja kirsikanpuolikkaita pari minuuttia kummaltakin puolelta. Ripottele päälle kuivattua basilikaa. Laita pasta lautaselle, lisää kesäkurpitsa päälle ja koristele kirsikkatomaateilla. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

Pinaatti kikherneiden kanssa

Tarvitset:

• 700 g tuoretta tai pakastettua pinaattia
• 400 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä
• 3 valkosipulinkynttä
• 6 tavallista punaista retiisiä
• muutama oksa korianteria
• inkivääri öljyä
• oliiviöljy
• paprika

Valmistautuminen:

Keitä pinaattia kevyesti suolatussa vedessä, kunnes se pehmenee. Kaada valmis pinaatti siivilään valumaan kaikki neste, laita astiaan ja kaada päälle inkivääriöljyä ja oliiviöljyä.
Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja "kulta" ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa haista, lisää kikherneet, ripottele päälle paprikaa ja keitä 3-4 minuuttia. Ennen kuin sammutat kattilan, lisää herneiden joukkoon ohueksi viipaloitu retiisi. Retiisin tulee lämmetä vain hieman.
Kaada syntynyt herneseos pinaatin päälle, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.

Tortellinit tomaateilla ja pinaatilla

Tarvitset:

• 250 g ricotta-pinaattitortelliniä
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 40 g persiljaa hienonnettuna
• 3 rkl. l. raastettua parmesaania

Valmistautuminen:

Keitä tortelliniä kattilassa 2 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kuumenna sillä välin öljy pannulla ja paista tomaatteja, kunnes kuoret alkavat halkeilla. Kun tortellinit ovat valmiita, valuta nopeasti ja säästä vettä. Laita tomaatit takaisin pannulle tulen päälle. Lisää tortellinit, persilja, hieman tortellinivettä ja melkein kaikki parmesaani. Keitä kaikki yhdessä, mausta mustapippurilla ja suolalla ja tarjoa jäljellä olevan parmesaanin kanssa.

Paistettu tilapia

Tarvitset:

• tilapiafilee
• kasviöljy
• 1 rkl. l. kuivattua paprikaa
• 2 tl timjami
• 1 tl kumina
• 1 tl oregano
• 1 tl kuivattua valkosipulia
• 1 tl suola
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl jauhettua punaista paprikaa

Valmistautuminen:

Sekoita kaikki mausteet. Hiero fileet niillä. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista kalaa kummaltakin puolelta 3 minuuttia.

Mausteinen kukkakaali

Tarvitset:

• 1 pakkaus kukkakaalia (500 g)
• 2 tl kasviöljy
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl. l. soijakastike
• 1 lime
• hienonnettu vihreä sipuli
• 1 rkl. l. tulinen kastike

Valmistautuminen:

Kuumenna pannu, lisää öljy, kukkakaali ja hienonnettu valkosipuli. Paista kullanruskeiksi. Vähennä lämpöä, lisää kuuma kastike, limen mehu ja suurin osa sipuleista. Keitä 2 minuuttia. Ripottele valmiille astialle loput sipulit.

5485

D Ranska on pitkään ollut kulinaarisen muodin suunnannäyttäjä. Ranskalainen keittiö on erittäin hienovaraista ja runollista. Siksi ei ole yllättävää, että erinomainen Alexandre Dumas, kirjailija, historioitsija, julkisuuden henkilö, oli myös loistava kulinaarisen taiteen tuntija ja kokki. "Monsieur Dumasin ystävät vakuuttavat", kirjoitti publicisti Octave Lacroix vuonna 1865, "että kun hän suostuu muuttamaan työhuoneestaan ​​keittiöön tai ruokakomeroon ja luopumaan kynästä paistinpannun kynää varten, koko Ranskassa ei löydä parempaa kokkia kuin hän."

Kirjailijan viimeisin julkaisema kirja oli The Big Culinary Dictionary, joka sisältää lähes 800 tarinaa kulinaarisista aiheista. Tiedetään, että kirja sisältää reseptejä viidelle venäläiselle hillotyypille: ruusuista, kurpitsasta, retiisistä, pähkinöistä ja parsasta, jotka Dumas oppi Astrakhanin armenialaisilta. Kirjailijan kuoleman jälkeen sanakirjan valmistui Arnold France.

Tähän päivään asti tämä kirja on ylpeä paikka jokaisen valistetun ranskalaisen keittiön hyllyssä. Kiehtovasti kirjoitettu, ja siinä on uskomattoman paljon hyödyllisiä neuvoja, jotka pätevät myös nykyaikaiseen ruoanlaittoon. Ole onnekas, kun hankit tämän sanakirjan ja lisäät arvokkaan kopion kulinaariseen kirjastoosi.

Alexandre Dumas (tunnetaan nimellä Isä Dumas) syntyi 24. heinäkuuta 1802. Kuuluisa kirjailija oli erinomainen kulinaarinen asiantuntija. Hänellä oli suuri ilo valmistaa jäljittelemättömiä ranskalaisia ​​salaatteja, kastikkeita ja muita ruokia. Vuonna 1858 hän teki matkan Kaukasiaan. Dumas kuvaili myöhemmin vaikutelmiaan yksityiskohtaisesti. Ja ranskalaisille gourmeteille hän kirjoitti yksityiskohtaisesti ruoan reseptin, josta hän piti erityisen paljon: "He ottavat lampaan, mikä parasta, ulkofileen, leikkaavat sen pähkinän kokoisiksi paloiksi, laittavat marinaadiin. 15 minuuttia, joka koostuu etikasta, sipulista, pippurista ja suolasta. Tällä kertaa valmista hiilellä kulho, jossa paistat lihaa. Ota liha marinadista ja laita se rauta- tai puutangon päälle sipulin väliin renkaat Liha tulee paistaa joka puolelta, sylkeä jatkuvasti käännellen.Jos haluat kebabista erittäin mausteisen Jätä liha yön yli marinaadiin.Jos sinulla ei ole vartasta käsillä.Voit käyttää ramrodia. Käytän muuten jatkuvasti karabiinini rambara tähän tarkoitukseen, eikä tämä osoitustoiminto ole aiheuttanut mitään vahinkoa aseelleni."

Teoksissaan hän myös selvitti reseptejä mahdollisimman yksityiskohtaisesti tai varusteli sankareitaan ruoanlaittotaiteella. Yhdessä romaanissa ("Kolme muskettisoturia") Porthosin kokki valmisti harvinaisen "piikkikampelan" - puolitäytetyn karitsan paahdetun, ja toisesta ("Monte Criston kreivi") löytyy kuvauksia ruoista, jotka erinomaiset kokit onnistuivat valmistautumaan pitkien matkojensa aikana. Muista, Danglars - romaanin sankari - sanoi kokille "Deniso, kokkaa minulle jotain mausteista tänään." Pian ilmestyi komea, hoikka nuori mies, vyötäröä myöten alasti, kuin antiikki kalan kantaja, hän kantoi hopealautanen, jossa kanaa päässään pitämättä sitä käsillään. Näistä suussa sulavista valmisteista Danglars vuoti sylkeä."

Monte Criston kreivi koki samanlaisia ​​tuntemuksia vieraillessaan Napolissa, kun hän maisteli taitavasti valmistettua italialaista pastaa, Konstantinopolissa - erinomaisinta pilafia, Intiassa - suosittua currya, Kiinassa - pääskystenpesistä valmistettua hienoa keittoa. Kreivi itse valmisti erinomaisesti ruokaa ja väitti onnistuneensa 18 vuosisadan jälkeen jopa ohittamaan muinaisen Rooman kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan - Liculluksen.

Teoksen "Neljäkymmentäviisi" 16. luvussa, jonka kirjoittaja on kirjoittanut vuonna 1848, kuvataan "Kuinka kuningas Henry III ei kutsunut Crillonia aamiaiselle, mutta Shiko kutsui itsensä." Siinä sanotaan: "Kuninkaalle tarjoiltiin ruokaa. Kuninkaan kokki on ylittänyt itsensä." Hän teki peltokeittoa, maustettua tryffeleillä ja kastanjoilla, erinomaisia ​​rasvaisia ​​ostereita sitruunalla, tonnikalapastaa, täytettyä rapua, kuninkaallista liemet, kirsikkahilloa, rusinoilla täytettyjä pähkinöitä jne.

Kuten edellä mainittiin, Alexandre Dumas oli fanaattinen kulinaarinen asiantuntija, joka kirjoitti kaikkialle erilaisia ​​reseptejä ja jalosti ruoanlaittotekniikkaa. Kun hän oli Venäjällä, häntä pyydettiin opettamaan ruoanlaittokurssia. Antaessaan venäläisille ranskalaisen keittiön oppitunteja hän itse täydensi "kokin" matkatavaroitaan: hän oppi keittämään sterlettejä ja sampi slaavilaiseen tapaan, tekemään ruusuhilloa hunajalla ja kanelilla. André Maurois raportoi tästä myöhemmin maailmalle.

Kirjoittaja ihaili venäläistä vieraanvaraisuutta, hän nauhoitti venäläisten ruokien valmistusta: kanaalusta, botvinia vastasuolatulla punaisella kalalla, kakku munien ja kanojen kanssa jne., joihin hän rakastui vieraillessaan venäläisen kirjailijan A.Yan luona. Panaeva - Golovacheva.

Mutta samaan aikaan, todellisena ranskalaisena, hän ei pitänyt saksalaisesta keittiöstä eikä monista venäläisen keittiön ruoista. Hänen mukaansa hän ei jakanut venäläisten rakkautta sterlet-korvaan. "Tämä kala on tuoretta ja rasvaista, eivätkä kokit yritä korostaa sen miellyttävää makua. Sille on keksittävä kastike, ja uskallan olettaa, että vain ranskalaiset voivat tehdä tämän", kirjoittaja päätti. Hän piti parempana tavallista kaalikeittoa kuin sterlettikorvaa, jota hän kuitenkin söi myös ilman mielihyvää. Se on hauskaa, mutta Dumas piti vakavasti sanan "kaalikeitto" etymologiaa kiinaksi.

Hänen työnsä tutkija Elina Dreitova, joka kirjoitti erinomaisen monografian Dumasista, uskoo, että ruoanlaittomenetelmä on syyllinen tähän. Venäjällä, toisin kuin Ranskassa, ruokia ei paistettu liesillä, vaan kypsennettiin uunissa. Maku oli eurooppalaiselle epätavallinen.

Natalia Petrova, erityisesti sivustoa varten

Porsaanliha Robert-kastikkeessa A. Dumasin (isän) reseptin mukaan

Robert-kastike on yksi maukkaimmista ja hienostuneimmista kastikkeista. Rabelais, joka asetti sen niiden kastikkeiden joukkoon, joiden keksijät ansaitsivat, että heidän kotimaansa antavat nimensä keksimilleen ruoille (kuten kokki Robertin tapauksessa), kutsui tätä kastiketta "yhtä maukkaaksi; tarpeen mukaan". Tällä kastikkeella ei kuitenkaan ole vain kulinaarista, kuten voisi luulla, mainetta, vaan se tunnetaan myös uskonnollisesta näkökulmasta. Tämä ei tarkoita, että ruoanlaitto olisi täysin vieras uskonnolle. Kysy papiltasi, mitä hän ajattelee tästä, niin saat todisteen sanojeni totuudesta. Palataan kastikkeeseen. Historioitsija Thiers (jota ei pidä sekoittaa entiseen pappiin), joka oli pappi Champronissa Chartresin seurakunnassa, kapinoi joitain pukkapappeja vastaan, jotka
sai luvan Chartresin katedraalin apottilta. Hänen vastustajansa olivat Poten-nimisen kirkollisen tuomioistuimen jäsen ja Chartresin piispan yleiskirkko, jonka nimi oli Robert. Pastori Chartron kirjoitti piispan pääherraa vastaan ​​satiirin, jota hän kutsui "Robert-kastikkeeksi", viitaten kuuluisaan kulinaariseen tuotteeseen, josta Rabelais puhuu. Satiirin kirjoittaja luovutettiin, Thiersin pidätyksestä ilmoitettiin, ja hänen täytyi paeta.

Kerromme nyt, kuinka robert-kastike valmistetaan.

Ainekset:

• sianliha (mikä tahansa osa paistamiseen) 1 kg.
• jauhettu pippuri
• sipuli 6 päätä
• voita 70 g
• vahva liemi 1 kuppi
• jauhot 1 ruokalusikallinen
• ranskalainen sinappi 2 rkl

Keittomenetelmä: Koska reseptistä on kuvaus, mutta tarkkoja ainesosia ei ole, ehdotan mittasuhteita harkinnan mukaan. Leikkaa sianliha paloiksi, mausta suolalla, pippurilla ja jätä sivuun marinoitumaan 30 minuutiksi.Paista sitten liha molemmin puolin ja nosta valmiiksi uuniin. Kun liha paistaa, valmista kastike.
Leikkaa kuusi suurta sipulia ympyröiksi tai kuutioiksi, käytä lisää tarvittaessa. Yritä huuhdella sipulit huolellisesti, jotta katkeruus häviää. Laita sipuli kattilaan ja lisää tarvittava määrä voita. Laita korkealle lämmölle, lisää hieman jauhoja ja anna ruskistua sipulien kanssa. Kaada sen jälkeen liemi joukkoon ja keitä. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria, ja kun kastike on valmis, lisää sinappi ja tarjoile.
Laita liha lautaselle, koristele yrteillä, kaada päälle Robert-kastike ja tarjoile heti. Lisukkeena voit tarjota murenevaa riisiä tai keitettyjä perunoita. Erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Minun mielestäni se sopii paremmin miesyritykselle, ei turhaan ole, että reseptin kirjoittaja on mies.

TUORE SILI SINAPIKASTIKEESSA

Ota 12 silliä, suolista ne kidusten läpi, kuori, pyyhi, laita keramiikka- tai keraamiseen astiaan, kaada päälle öljyä, ripottele päälle hienoa suolaa, lisää muutama oksa persiljaa ja käännä silli tässä nesteessä. Nosta silli ritilälle neljännestuntia ennen tarjoilua ja käännä paistamisen aikana. Kun kala on paistettu, laita se lautaselle ja kaada valkokastikkeella voita, johon sinun on ensin lisättävä ja sekoitettava hyvin kaksi ruokalusikallista raakasinappia. Silliä voit tarjoilla rasvakastikkeen kera, ja jos tarjoilet sen kylmänä, kaada se kasviöljykastikkeella ja voit valita, mistä kastikkeesta pidät.

PIRKKAA KUKKOSUOMIKKEILLA SIIENEKASTIKKEESSA

Tee taikinasta piirakkavuoka, täytä kastikkeesta jauhoilla tai lihalla. Kun liha on kypsää ja kauniin värinen, poista liha tai jauhot ja keskiosa taikinavuokasta ja täytä muotti kastikkeella kukonkennoilla.
Kuten tiedät, tämän täytteen valmistamiseksi kukon kammat keitetään kukon munuaisten kanssa valkoisessa lihaliemessä. Kun aloitat niiden käytön, valuta neste pois, laita pannulle tarvittava määrä keitettyä samettista kastiketta, jos haluat muhennoksen valkoisen kastikkeen kanssa. Jos aiot keittää sen tummalla kastikkeella, käytä keitettyä espanjalaista kastiketta ja lisää siihen vähän vahvaa liemi. Jos kastike on liian paksua, hauduta kampasimpukoita vielä vartin verran. Lisää tarjoilun yhteydessä kukon munuaiset, muutama keitetty sieni, artisokkapohja ja tryffelit maun mukaan.

Täytetyt perunat

Pese ja kuori kymmenkunta isoa perunaa, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja poista keskiosa varovasti veitsellä ja lusikalla. Tee jauhelihasta 2 keitettyä perunaa ja 2 hienonnettua salottisipulia. Lisää hieman voita, pieni pala tuoretta laardia, ripaus hienonnettua persiljaa ja sipulia, soseuta kaikki yhteen, lisää suolaa ja pippuria. Tee tästä massasta paksu taikina, laita perunat sisään niin, että ne ovat päällä. Laita voita vuoan pohjalle, laita täytetyt perunat, paista kohtalaisella lämmöllä (ylhäältä ja alhaalta) kullanruskeiksi ja tarjoile.

NUORI KANI KANAFRICASSIN KANSSA

Leikkaa kaksi nuorta, erittäin herkkää kania paloiksi, laita kattilaan vesi, muutama siivu sipulia, yksi laakerinlehti, oksa persiljaa, muutama salottisipuli, lisää hieman suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, valuta neste pois, pyyhi lihapalat pois ja irrota taas kalvot jne. Siirrä toiseen kattilaan voipalalla, kiehauta, ripottele päälle kevyesti jauhoja, kaada vähän vettä, jossa ne vaalennettiin. , yritä sekoittaa, jotta jauhot eivät muodosta paakkuja. Kuumenna kiehuvaksi, lisää herkkusienet, lamellisienet ja morelit, keitä ja haihduta kastike tarpeen mukaan. Kaada joukkoon kaksi maidolla, kermalla tai hieman jäähtyneellä kastikkeella laimennettua munankeltuaista paksuuntumaan, lisää sitruunamehu, hieman hapanta viinirypälemehua tai valkoviinietikkaa ja tarjoile.

Uusien, tavalliseen ruokalistaasi monipuolistavien reseptien hallitseminen ei vie paljon aikaa, joten sinun ei tarvitse seistä tuntikausia lieden ääressä. Kyse on oikeasta lähestymistavasta: yritä ensin valmistaa suuri määrä perusainesta ja sitten lisätä siihen muita, jolloin muodostuu erilaisia ​​ruokia koko päiväksi.

Tämä perusainesosa voi olla lihaa. Sitä on saatavana mistä tahansa supermarketista, se on edullinen ja sitä käytetään monissa nopeissa resepteissä.

Ainesosat

• 900 g jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• ¼ kuppia hienonnettua basilikaa, korianteria tai persiljaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl chilijauhetta maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Öljyä ei tarvitse lisätä. Hienonna sipuli ja sekoita sitten kaikki ainekset suuressa kulhossa, kunnes saat tasaisen massan. Paista jauhelihaa 3 minuuttia koskettamatta ja sekoita vasta sitten. Ruoka on valmista, kun vaaleanpunaisia ​​paloja ei ole jäljellä.

Voit säilyttää jauhelihan jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa viikon ajan ja käyttää siitä annoksen joka päivä muiden aterioiden valmistukseen.

Ainesosat

• 2 tai 3 munaa;
• 2-3 ruokalusikallista jauhelihaa;
• vihreät maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen

Vatkaa munat, siirrä pannulle ja keitä kypsiksi. Aseta munakas lautaselle ja lisää pari ruokalusikallista jauhelihaa sisälle. Mausta hienonnetuilla yrteillä.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 50 g lehtikaali;
• vihannekset maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista jauhelihaa.

Valmistautuminen

Kuumenna jauheliha keskilämmöllä. Lisää siihen kaali ja joitain vihanneksia (esim. valmiiksi pilkottuja tomaatteja tai paprikaa). Riko sitten kaksi munaa pannulle. Kun se onnistuu, ruokalaji voidaan siirtää lautaselle ja tarjoilla.

Ainesosat

• 12 munaa;
• 1 parsakaali;
• 1 paprika;
• 12 ruokalusikallista valmistettua jauhelihaa;
• 2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Ota muffinikupit ja voitele niiden sisäpuoli voilla. Laita sitten kuhunkin lusikallinen valmistettua jauhelihaa, pieniä rypäleterttuja parsakaalia, hienonnettua paprikaa tai muita kasviksia pieniksi paloiksi. Riko muna jokaiseen muottiin. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista muffinit siinä.

Ainesosat

• 2-3 salaatinlehteä;
• 1 ruokalusikallinen valmistettua jauhelihaa;
• persilja, korianteri tai basilika - maun mukaan;
• 1 tl pinjansiemeniä.

Valmistautuminen

Laita salaatinlehtien joukkoon jauhelihaa (ruokalusikallinen saa riittää jokaiseen kuppiin) ja ripottele pinnalle pähkinöitä ja hienonnettuja yrttejä.

Ainesosat

• 300 g kukkakaalia tai 6 perunan mukulaa;
• 400 g jauhelihaa.

Valmistautuminen

Muussattu kukkakaali tai tavallinen kukkakaali. Laita kerros jauhelihaa uunivuoan pohjalle. Päälle kerros sosetta. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita piirakka siihen. Se on valmista, kun päällä oleva sose on kullanruskeaa.

Ainesosat

• 4-5 salaatinlehteä;
• 1 punainen paprika;
• 150 g valmistettua jauhelihaa;
• 1 rkl salsa- tai guacamolekastiketta

Valmistautuminen

Kuumenna jauheliha pannulla ja paista hienonnettu paprika. Laita lautaselle muutama salaatinlehti, paprika ja jauheliha. Lisää salsaa tai guacamolea salaattiin.

Ainesosat

• 250 g spagettia;
• 250 g tomaattipyreetä;
• 300 g tuoretta jauhelihaa.

Valmistautuminen

Keitä spagetti. Kaada tomaattipyree esilämmitettyyn pannuun ja pyörittele jauheliha palloiksi. Kun liha on ruskistunut (vaaleanpunaisen tulee muuttua ruskeaksi), lisää lihapullakastike keitettyjen spagetin joukkoon.

Ainesosat

• 1 avokado
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 2-3 salaatinlehteä;
• 150 g jauhelihaa.

Valmistautuminen

Tee rakkaastasi terveellinen versio korvaamalla pullat salaatinlehdillä ja käyttämällä täytteenä jauhelihapihvit (esimuovaile ne ja paista ne erikseen grillipannussa) munakokkelin, sipulirenkaiden ja avokadoviipaleiden kanssa.

Ainesosat

• 2-3 punaista paprikaa;
• 200 g parsaa;
• 200 g parsakaalia;
• 400 g jauhelihaa;
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen

Käytä jauhelihan, sipulien ja yrttien raakaseosta muutaman kebabin muovaamiseen. Kiinnitä ne ja vihannekset puisiin vartaisiin, grillaa. Annos voidaan tarjoilla tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kanssa.

Ystävät, Auguste Escoffier sanoi: "Kansallinen englantilainen keittiö on paljon parempi kuin sanat siitä." Pahaa puhuvat ranskalaiset ovat luoneet huonon nimen englantilaiselle keittiölle. Aina haluttiin ironistaa, että Englannissa ei voi jäädä nälkäiseksi, jos käy Ranskassa kolme kertaa päivässä.
Perinteistä brittiläistä ruokaa on aina vastustettu. Ja vaikka englantilainen keittiö ei ole niin monimutkaista ja hienostunutta kuin sen lähimpien eurooppalaisten naapureiden keittiö, se on terveellistä ja helppokäyttöistä.

Kuuluisia englantilaisia ​​ruokia: ulkofileetä, voileipiä ja muita

Huolimatta siitä, että briteillä on vain 3-4 kastiketta, ei 3000, kuten Ranskassa, he ovat parhaita liharuoissa. No, arvioikaa itse, missä muualla voisitte tehdä härän reiden ritariksi? Tämän teki Englannin kuningas itse (ja totuus on, että historioitsijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen, mikä on täsmälleen - James I tai Henry VIII), joka kunnioittavasti kutsui herkimmän naudanlihapalan "Sir Loiniksi" (" Sir ulkofilee"). Hänen kevyellä kädellään fileitä kutsutaan tästä lähtien "fileeksi". Englannin ansiosta maailma oppi pihveistä, pekonista ja paahdetusta. Kukapa nyt ei tietäisi "veristä" paahtopaistia, joka on koristeltu punertavan rapealla kuorella ja sisällä on kiireellisintä massaa, ja huomaa, ettei rasvaa ole. Miksi kastiketta on enemmän?

Ja voileivät? Ilman brittejä maailma likaanisi silti kätensä ja pudottaisi voileipänsä voilla alas. 1700-luvulla oli innokas peluri, muun muassa Englannin ulkoministeri lordi John Montague, joka, koska hän ei halunnut repiä itseään pois korttipöydästä, otti ja keksi suljetut voileivät, jotka eivät saaneet omaansa. kädet likaiset. Muistaa englantilainen vanukas, jonka britit keksivät höyryttääkseen lautasliinassa! Tai englantilaiset juustot - hieman pähkinäisen sävyinen kova cheddar, tai mausteinen, suussa sulava, take away blue! Ja viskiä, ​​olutta, porteria ja kuuluisaa kaikkialla maailmassa! Ei, lähimmät ranskalaiset naapurit eivät ole oikeassa.

Tämä ruokalaji on syntynyt pienelle Walesin saarivaltiolle, joka on Englannin tapaan osa Yhdistynyttä kuningaskuntaa. Walesia ympäröi meri kolmelta suunnalta, ja jopa sen pääkaupunki Cardiff on myös aivan sen rantojen halki syvä joki. Paikallisilla vesillä on runsaasti turskaa, jota paikalliset kutsuvat valkoisten kalojen kuningattareksi.

Cardiffissa, kuten ei missään muualla, osataan valmistaa se hyvin; ruokalaji on erityisen suosittu - turska oluttaikinassa. Sen valmistukseen käytetään tuoretta turskafilettä, ja taikina valmistetaan tummasta vaahtojuomasta. Oluen kanssa tarjoillaan mureaa valkoista kalanlihaa, jossa on rapea kultainen kuori - on yksinkertaisesti mahdotonta repiä itseäsi irti sellaisesta aterialla!

Kuten tiedätte, Albionin lapset kunnioittavat perinteitä, ja mikä yllättävintä, eivät sanoin, vaan teoin. Timetabl on maailmankuulu gastronominen päivärutiini, jolloin työ "sopii" aterioiden välisiin tauoihin. Tämä on englantilainen ruokavalio, millaisesta keittiöstä Englannissa puhumme nyt ...

Mitä britit syövät aamiaiseksi

Britit syövät aamiaista klo 8-8.30, kuten mekin. Sekä saaren pohjois- että eteläosissa he varmasti syövät kaurapuuroa aamuisin. Totta, skottit keittävät sen itsepintaisesti kaurapuurosta ja britit - kaurapuurosta. Pohjoisessa savustettu silli tai kolja täydentää kaurapuuroa. Etelässä he suosivat munakokkelia ja pekonia, paistettuja munuaisia, makkaroita, paahtoleipää voin kanssa. Skotit valitsevat herkkusuukseen kanervanhunajan, hillon ja hyytelön. Britit - tuoreita hedelmiä ja appelsiinimehua. Nuoret väittävät kuitenkin, että muinaisissa linnoissa vain haamut syövät nyt kaurapuuroa ja ovat mysliriippuvaisia. Mutta kaikki poikkeuksetta kunnioittavat vahvaa teetä maidon kanssa - perinne!

Toinen aamiainen - lounas

Toinen aamiainen, klo 12-14, on kevyt illalla syöville ja runsas, joka korvaa lounaan niille, jotka syövät vain illallista. Kevyt - munakokkelia ja kinkkua, tiheää - paahtopaistia tai lammasta sipujen ja vihannesten kera. Jälkiruoaksi he syövät vanukkaita, kaikenlaisia ​​keksejä. Ja ateria päättyy taas vahvaan teehen.

Lounas - iltaan

Voltaire kutsui Englantia illallisten maaksi ja sen asukkaita ruokailijoiksi. Todellakin, lounas on täällä melko runsas. Tämän aterian perinteinen aika on 19-20 tuntia, ja siinä tarjoillaan yleensä välipaloja, salaatteja, keittoja, kasvispaistia, kalaa, makeita ruokia ja arvaatteko vahvaa teetä.

Tee ja samurai-koodi

Tee Englannissa on erityinen aihe. Tämän maan teenjuontikulttuuri muistuttaa vähän Japanin samuraikoodia. On vaikea kuvitella, että kerran britit eivät tienneet teen makua ollenkaan - vasta vuonna 1664 Itä-Intian yhtiön kauppiaat antoivat Kaarle II:lle kaksi kiloa kuivaa "kiinalaista lehtiä". Mutta britit eivät järjestäneet "teemellakoita", vaan arvostivat heti jumalallisen juoman kirpeää makua, upeaa tuoksua ja upeita parantavia ominaisuuksia. Merkittävä brittiläinen valtiomies Sir William Ewart Gladstone, kuuluisa hyvin kohdistetuista aforismeistaan, huomautti kerran: "Jos on kylmää, tee lämmittää, jos se on kuumaa, se viilentää, jos olet masentunut, se piristää sinua, jos olet kiihtynyt, se rauhoittaa sinut."

Ehkä teen suosion pääsalaisuus sumuisen Albionin rannoilla piilee saarilaisten luonteessa. Britit ovat taipuvaisia ​​rauhalliseen, lähes ritualisoituun elämän säännöllisyyteen, ja uusi juoma antoi heille mahdollisuuden järjestää päivittäiset rutiinit kätevästi.

Kello viisi brittiläisten standardien mukaan

Teestä on tullut sekä metronomi että elämän äänihaarukka "On helpompi kuvitella Iso-Britannia ilman kuningatarta kuin ilman teetä", britti vitsailee ja juo teetä aamulla sängyssä aamiaisen yhteydessä. lounaalla, keskellä työpäivää (missä tahansa yrityksessä on erityinen tauko - tea bgeak), illalla kotona. Mutta teestä tulee todellinen kuningas Five-o-Clokissa.

Tämä aika on pyhää: riippumatta siitä, mitä maailmassa tapahtuu, miljoonat britit, virkailijasta kuningattareen, juovat varmasti teetä. Vaikka olisitkin kiireellisissä töissä, älä yritä pakottaa englantilaisia ​​kollegoitasi luopumaan rituaalista - se on turhaa. Viiden tunnin teejuhla on juurtunut niin lujasti kansan lihaan ja vereen, että on vaikea uskoa sen ei niin kunnioitettavaan ikään kuin Englannin mittakaavassa. Kello viisi. Sen uskotaan tuoneen muotiin Anna Marian, Bedfodin herttuattaren, kuningatar Victorian odottavan naisen, vuonna 1840.

Isossa-Britanniassa teetä valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaan. Vedenkeitin poltetaan, kaada teelehdet (1 tl per kuppi), kaada päälle kiehuvaa vettä. Aito englantilainen tee juodaan maidon tai kerman kanssa, mutta suosikkiteetämme sitruunalla ja sokerilla kutsutaan Rasian-teeksi. Teetä tarjotaan keksien, sokeroitujen hedelmä- tai pähkinäpiirakoiden, keksien, näkkileipien, kurkkuvoileipien ja ohuiksi viipaloidun voin kera.

Kuinka keittää englantilaista paahtopaistia

Oppinut, mitä Englannin keittiö on, sinä ja minä voimme helposti valmistaa perinteisen englantilaisen ruokalajin - naudanpaahdin tai yksinkertaisemmin paistetun lihapalan. Resepti on äärimmäisen yksinkertainen, kypsennysaika riippuu siitä, millaisen tuloksen haluat saada lopussa: friteerattua lihaa, keskiharvinaista tai veristä (Huomaa, että niille, jotka pitävät tällaisista kokeista, sinun on oltava varma lihan toimittaja).

Joten, ryhdytään paahdetun lihan keittämiseen englanniksi.

1. Pese liha (filee, ohut reuna tai sisäfilee), leikkaa jänteet irti, hiero suolalla, voit ripotella vastajauhettua mustapippuria. He ottavat suuren palan lihaa, en ilmoittanut sen painoa, mikä tahansa vähintään 1 kg: n pala käy.

2. Laita sitten kokonainen pala kuivaan, hyvin esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista kaikilta puolilta.

3. Laita uuniin, liha tulee paistaa, kunnes se on kypsä. Älä unohda kastella sitä mehulla, joka erottuu joka neljännes tunti. Jos mehu ei riitä, voit lisätä vettä tai vähän lientä.

Muutama sana paistoajasta, en tarkoituksella kirjoittanut kuinka kauan lihan paistaminen kestää, koska se riippuu siitä millaista paistia haluat saada - friteerattua, keskiharvinaista vai veristä.

4. Kun paahtopaisti on valmis, leikkaa viipaleiksi ja asettele kauniisti lautaselle.

Englannissa paahdetun lihan lisukkeena tarjoillaan yleensä vihreitä herneitä viipaloiduilla keitetyillä porkkanoilla, jotka on maustettu voilla tai perunoilla (missä tahansa muodossa: paistettuja, keitettyjä tai perunamuusia) ja laitetaan piparjuuri pöydälle. Kyllä, ja älä unohda kaada lihan päälle paistamisen aikana vapautuvaa siivilöityä mehua ja sulatettua voita. Voit myös tarjoilla paahdetun lihan kanssa mitä tahansa kasvissalaattia ja marinoituja vihanneksia.

Hyvää ruokahalua!

Suosittelen katsomaan videoreseptiä siitä, kuinka valmistaa toinen englantilainen ruokalaji, jota kaikki lihansyöjät ja ennen kaikkea miehet arvostavat - Wellington-naudanliha.

Ystävät, jos pidit artikkelista, äänestä sitä napsauttamalla sosiaalisten verkostojen painikkeita. Joten sanot kiitos blogille. Muista myös tilata uusia herkkuja. Odotan innolla palautettasi. Minulle on erittäin tärkeää tietää mielipiteesi, tämä tekee sivustosta mielenkiintoisemman ja hyödyllisemmän. Olen iloinen nähdessäni sinut Tasty Cuisine -ryhmän jäsenten joukossa VKontaktessa.
Ystävällisin terveisin, Lyubov Fedorova.