Rakastan lemmikkejä. Ja vaikka ei olisi aikaa koristella niitä, niiden maku on aina erinomainen. Ja hyvin usein herää kysymys, millaista kermaa tehdä. Suosittelen muutamia yleisimmin käytettyjä kakkukermaa.

1. Vaniljakastike

Me tarvitsemme:

• 1 kuppi sokeria
• 0,5 l maitoa
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 4 keltuaista
• 1 tl vaniljasokeria

Valmistautuminen:

Jauha keltuaiset sokerin, jauhojen ja vaniljan kanssa tasaiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, jäähdytä hieman ja kaada maito varovasti munien joukkoon, sekoita. Laita seuraavaksi massa tuleen ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kerma on valmis!

1. Vaniljakastike

Toinen vaniljakastikeresepti. Nämä reseptit ovat hyvin samankaltaisia, valitse niistä, joista pidät eniten.

Me tarvitsemme:

• 1,5 kuppia maitoa
• 2 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 2 tl voita
• 2 tl jauhoja
• 1 tl vaniljaa

Valmistautuminen:

Sekoita kattilassa jauhot ja munat, kunnes kokkareet häviävät.

Kaada maito toiseen kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta välillä sekoittaen.

Kaada maito jauhojen joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.

Laitamme kattilan kerman kanssa miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes se paksunee. Älä anna kiehua!

Nosta sakeutunut kerma lämmöltä, lisää siihen voi ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin ja jäähdytä nopeasti (voit laittaa kylmään veteen).

Käytän tätä voidetta omaani. Voidaan käyttää myös sämpylöiden, eclairien ja kakkujen valmistukseen.

1. Maitotiiviste kerma

Me tarvitsemme:

• 200 g voita
• 100 g kondensoitua maitoa
• 2 keltuaista
• vanilliini

Valmistautuminen:

Otamme voin jääkaapista pehmenemään. Vatkaa se sitten kondensoidun maidon kanssa lisäämällä vähitellen munankeltuaisia.

Lisää makua lisäämällä kermaan vanilliinia tai 30-40 grammaa konjakkia tai likööriä.

1. Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla

Tämä on luultavasti helpoin resepti herkulliseen kermaan.

Me tarvitsemme:

• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 1 paketti voita

Ruoanlaitto.

Vatkaa pehmeä voi ja kondensoitu maito tasaiseksi vaahdoksi. Jäähdytä valmis kerma ja peitä tai täytä kakut.

1. Universaali öljyvoide

Me tarvitsemme:

• 1 paketti voita
• 4 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 100 g tomusokeria
• ripaus vaniljaa

Valmistautuminen:

Riko munat paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita ne sokerin kanssa. Laitamme pannu alhaiselle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan paksu massa. Poista lämmöltä ja jäähdytä, jatka sekoittamista. Vatkaa toisessa kulhossa voi tomusokerin kanssa ja lisää munamassaan. Aromia varten lisää ripaus vaniljaa. Säilytä valmis kerma jääkaapissa. Voikermaa tulee levittää vain jäähtyneisiin kakkuihin!

1. Voikerma

Toinen vaihtoehto voikermalle. Se on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa ja siitä tulee erittäin maukasta!

Me tarvitsemme:

• ¾ lasillista maitoa
• 250 g voita
• 200 g tomusokeria
• 1 paketti vanilliinia

Valmistautuminen:

Kiehauta maito ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Lisää siihen pehmennetty voi, tomusokeri ja vanilliini.

Vatkaa kerma tehosekoittimella matalalla nopeudella tasaiseksi vaahdoksi. Jos sekoitinta ei ole, vatkaa vispilällä. En suosittele tehosekoittimen käyttöä, sillä sen avulla kerma ei vaahdota hyvin.

Kerma osoittautuu helmiäismäiseksi, herkäksi, reheväksi vaniljan tuoksulla.

1. Mannasuurimot kerma

Tällä kermalla voitelin usein kakut, kun lapset olivat pieniä. Ja se muistuttaa myös vähän "linnunmaitoa".

Me tarvitsemme:

• 1 lasillinen maitoa
• 2 rkl. ruokalusikallista mannasuurimoa
• 250 g voita
• 1 tölkki kondensoitua maitoa tai 1 lasillinen sokeria
• puolikkaan sitruunan kuori

Valmistautuminen:

Kaada mannasuureiden joukkoon kylmää maitoa ja sekoita, jotta ei jää paakkuja. Lisää sitten kaikki maito ja hauduta mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Puuron tulee olla paksua. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi tehosekoittimella keskinopeudella. Lisää puolikkaan sitruunan kuori öljyyn (jos sitruunaa ei ole, voit lisätä vanilliinia). Lisää jäähtynyt mannasuurimo ja vatkaa uudelleen hyvin. Kerma osoittautuu pehmeäksi, joten laitamme sen jääkaappiin hetkeksi.

Nyt voit koristella kakkuja, voileipäkakkuja tai tarjoilla erillisenä jälkiruokana.

1. Kahvikermaa

Me tarvitsemme:

• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 lasillinen vahvaa kahvia
• 2 munankeltuaista
• 50 g voita
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 0,5 dl kermaa 20%

Ruoanlaitto.

Ensin keitämme vahvaa kahvia: 2 rkl. Kaada ruokalusikalliset jauhettua kahvia lasilliseen vettä ja kiehauta välillä sekoittaen.

Ruskista pannulla 1 rkl. lusikallinen sokeria, lisää hieman kuumaa vettä ja keitä siirappi. Sekoitamme siirapin kahviin. Paahdettu sokeri antaa kermalle tummemman värin.

Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa, lisää jauhot, sekoita ensin kylmän kerman kanssa, sitten kahvin kanssa ja kuumenna sakenemaan. Lisää öljy ja jäähdytä.

Jos nautit pikakahvia, hauduta ensin maitokermaa ja täytä se sitten pikakahvilla.

Mikä kotijuhla olisi täydellinen ilman kakkua? Sattui vain niin, että kakku on minkä tahansa loman ominaisuus. Voit tietysti ostaa valmiin kakun tai jopa tilata eräänlaisen kulinaarisen mestariteoksen, mutta kotitekoinen kakku on aina maukkaampaa. Ja vaikka sinulla ei olisi aikaa hehkuttaa taikinaa, voit aina ostaa valmiita kakkuja (keksi, murokeksi, vohveli) tai koota kakun tavallisista evästeistä. Tärkeintä on tehdä herkullinen kerma. Luuletko, että kakkukerman valmistaminen kotona on vaikeaa? Mutta ei! Kokeile kuitenkin ja katso itse.

Voikerma

Voikerma sopii täydellisesti mihin tahansa kakkuun. Keksikakkujen kermainen kerros osoittautuu erityisen maukkaaksi. Ja mikä on merkittävää, tällainen kerma, jopa kotona, voidaan valmistaa useilla tavoilla.

Maitotiiviste kerma

Ainekset:

• 1 pakkaus voita;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen:

Anna voin sulaa hieman ennen kerman valmistusta. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta sen ei pitäisi valua. Paina vain öljykakkua sormella. Jos öljy puristuu helposti läpi, mutta ei hiipi, siinä se. Leikkaa nyt voi kuutioiksi ja laita se syvään kattilaan (kerma on kätevämpää kaataa korkeaan astiaan). Sekoittimen alhaisilla nopeuksilla voit lyödä tasaiseksi massaksi (kirjaimellisesti viisi sekuntia) ja ala nyt lyödä kermaa kaatamalla siihen kondensoitua maitoa. Laita samalla tehosekoitin suurelle nopeudelle ja lisää kondensoitu maito pienissä erissä (yksi tai kaksi ruokalusikallista). Kerma on valmista, kun se alkaa helposti liikkua pois pannun reunoista jättämättä siihen jälkiä.

Huomautus:

Jos kerman voi lämpenee liian kuumaksi, laita kerma jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ja jatka sitten vatkaamista. Jos otat keitettyä kondensoitua maitoa tavallisen kondensoidun maidon sijaan, voit valmistaa oikean creme bruleen.

Charlotte kerma

Ainekset:

• lasillinen happamatonta maitoa;
• Epätäydellinen lasillinen sokeria;
• Ruokalusikallinen jauhoja;
• Pakka voita.

Valmistautuminen:

Charlotte-kerman valmistusperiaate on sama kuin kondensoitua maitoa sisältävän kerman valmistusperiaate. Mutta kondensoidun maidon sijasta käytämme vaniljakastiketta. Sen valmistamiseksi kaada maito kattilaan, liuota siihen sokeri, keitä ja jäähdytä hieman. Laimenna jauhot kylmällä maidolla nestemäiseksi paakkuttomaksi raakaksi, kaada se sitten maitosokerisiirappiin ja kiehauta miedolla lämmöllä. Seurauksena kerma paksuuntuu, mutta muista sekoittaa sitä jatkuvasti.

Nyt meidän on jäähdytettävä vaniljakastikepohja täysin ja vatkaa kerma kaatamalla se voin joukkoon. Tämä tulee tehdä samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa lisäämällä vaniljakastike pieninä annoksina ja vatkaamalla voi vatkaimella.

Huomautus:

Lisää voikermaan teelusikallinen konjakkia, rommia, vodkaa tai mitä tahansa likööriä: kermasta tulee paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Aromiaineena voit käyttää myös vanilliinia tai hedelmäesanssia.

Vaniljakastike

Vaniljakastike sopii mainiosti murokeksi ja lehtitaikinaksi. Lisäksi se sopii hyvin voikerman kanssa. Älä vain peitä vohvelikakkuja tällä kermalla - niistä tulee happamia. Kotitekoinen vaniljakastike voidaan tehdä maidosta tai kermasta ja sakeuttaa jauhoilla, tärkkelyksellä tai kananmunalla.

Ainekset:

• Lasillinen maitoa;
• Puoli lasillista sokeria;
• 2 munankeltuaista;
• Ruokalusikallinen jauhoja;
• ripaus vanilliinia tai teelusikallinen vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

Erottele keltuaiset valkuaisista ja sekoita ne jauhojen, sokerin ja vaniljan kanssa. Sen jälkeen jauhetaan kaikki perusteellisesti. Kun teemme tätä, voimme laittaa maidon tuleen: sen pitäisi kiehua. Jäähdytä keitetty maito hieman ja kaada se keltuaisten joukkoon muistaen sekoittaa massaa, jotta se ei muodostu kokkareiksi. Laita seuraavaksi maito keltuaisten kanssa miedolle lämmölle ja keitä kermaa noin viisi minuuttia, kunnes se sakenee.

Huomautus:

Jotta vaniljakastike ei palaisi, sitä on sekoitettava koko ajan, eikä sinun tarvitse ottaa emaliastioita ruoanlaittoon.

Proteiini kerma

Tämä on tunnettu marenki - herkin, kevyin ilmava kerma. Se sopii täydellisesti kakun koristeluun, mutta on parempi olla käyttämättä sitä kakkukerroksena. Proteiinivoiteen valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 4 munanvalkuaista;
• lasillinen tomusokeria;
• Muutama tippa sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Marenkien valmistukseen otamme vain jäähdytettyjä proteiineja: silloin erinomainen tulos on taattu. Ja vielä yksi tärkeä kohta. Valkuaiset on erotettava keltuaisista erittäin huolellisesti: jopa pieni osa keltuaisesta, joka on jäänyt valkuaiseen, voi mitätöidä kaikki yrityksesi. Joten kaada proteiinit kattilaan, lisää muutama tippa sitruunamehua ja vatkaa ne paksuksi reheväksi vaahdoksi. Vaahdottujen proteiinien valmius kotona voidaan määrittää useilla tavoilla. Ota haarukka ja työnnä se proteiinivaahtoon. Jos haarukka seisoo, proteiinit ovat valmiita. Vaihtoehtoisesti voit yrittää kääntää pannu varovasti ylösalaisin: jos vaahto ei hiipi seiniä pitkin ja painovoimasta huolimatta jää astiaan, voit siirtyä seuraavaan marengin valmistusvaiheeseen.

Nyt meidän on lisättävä tomusokeri vaahdotettuihin valkuaisiin. Teemme tämän vähitellen lisäämällä teelusikallinen jauhetta ja vatkaa marenki joka kerta, kunnes tomusokeri liukenee proteiineihin. Näet kuinka irtonaiset oravat muuttuvat paksuksi, kiiltäväksi ja sitkeäksi marenkiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi (vaahdon tila, kun se on tiukasti kiinni vispilässä tai vatkaimessa eikä putoa). Hyvin vaahdotetun marenkin tulee tulla kosteana ja kiiltävänä.

smetana

Smetana on hyvin yleinen kotitekoisessa makeistaiteessa. Tämä on yksi helpoimmista kakkuvoideista. Lisäksi se on monipuolinen: se sopii melkein mihin tahansa kakun pohjaan.

Ainekset:

• kilo smetanaa;
• Lasillinen sokeria.

Valmistautuminen:

Tämän kerman smetana tarvitsee vain rasvaista kermaa, vähintään 15%: mitä rasvaisempi kerma, sitä upeampi kerma tulee. Nykyään on ongelmallista ostaa hyvää smetanaa (joko siinä olevat lisäaineet ovat erilaisia, tai itse erittäin nestemäinen). Siksi on tarpeen tehdä seuraava. Kerma on ensin kaadettava puhtaalla pyyhkeellä peitetylle siiville, sidottava solmuun ja jätettävä yön yli jääkaappiin. Näiden manipulointien seurauksena ylimääräinen neste valuu pois, ja smetanan rasvapitoisuus ja tiheys kasvavat.

Sen jälkeen siirrämme smetana kattilaan, lisää siihen sokeri ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Muista, että laadukkaan paksun kerman saamiseksi vatkaa smetanaa sokerin kanssa vähintään viisitoista minuuttia sekoittimen maksiminopeudella.

Kuten näet, kakkukerman valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Tarvitset vain toiveen, tehosekoittimen tai vispilän ja reseptin edellyttämät ainekset. Kypsennä ilolla: omaksi iloksi ja muiden makeudeksi. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisessa taiteessasi!

On mahdotonta kuvitella yksittäistä kotilomaa ilman huippuhetkeä - suuren ja suussa sulavan kakun tarjoilua! Tilaisuuteen tai ei, omin käsin tehty kakku on jo pieni loma. Herkkä suussa sulava jälkiruoka, joka on voideltu runsain määrin ruokahaluisella kermalla, ilahduttaa varmasti läheisiäsi ja yllättää vieraasi. Ja joka kerta voit käyttää erilaisia ​​reseptejä voiteisiin, jopa samoihin kakkuihin, saadaksesi uutta makua ja tehdäksesi niistä elämän makeista hetkistä monipuolisempia.

Herkullinen smetana
Uskomattoman helppo valmistaa ja yllättävän maukas smetana sopii melkein mihin tahansa kakkuun. Smetalla voideltuja kakkuja on hyvä tarjoilla lastenjuhliin, sillä tämä on sopivin resepti lasten vatsaan. Vain kaksi ainesosaa, smetana ja sokeri, ja kakustasi tulee todellinen taideteos! Tarvitsemme hapankermaan perustuvan kakkukerman valmistamiseksi kotona:

• smetana vähintään 20% rasvaa - puoli kiloa tai 3 pakkausta, joista jokainen on 180 grammaa;
  
• 1 kuppi kidesokeria tai tomusokeria.
  

Hapankerman valmistus kestää enintään 15 minuuttia:

1. Laita smetana syvään kulhoon, kun ylimääräinen kosteus on valutettu pois.
   
2. Kaada sokeri tai tomusokeri smetanan joukkoon.
   
3. Aloita vatkaaminen tehosekoittimella vispilällä tai vatkaimella maksiminopeudella 10-15 minuuttia.
   

Jotta kerma olisi tiheämpi ja vakaampi, sinun on otettava enemmän rasvaista smetanaa. Paras tapa käyttää smetanaa on rasvata se pannukakun tai keksilintukirsikka päälle.

Herkkä vaniljakastike
Vaniljakastike on smetanaa paksumpaa, joten se sopii paremmin murotaikinaan ja keksikakkuihin. Munien tai munankeltuaisten läsnäolon vuoksi kerma saa erittäin herkullisen värin. Klassiseen vaniljakastikereseptiin tarvitsemme:

• maito 2,5-3,2% rasvaa - 2 kuppia;
  
• rakesokeri - 1 lasi;
  
• kananmunat - 2 kpl;
  
• jauhot - s rkl.
  

Valmista vaniljakastike seuraavasti:

1. Sekoita puolet maidosta kananmunien ja jauhojen kanssa.
   
2. Kaada toinen puolikas maidosta kattilaan, lisää kidesokeri ja laita tuleen.
   
3. Kiehauta maito jatkuvasti sekoittaen, mutta älä anna sen kiehua.
   
4. Lisää kylmän maidon, kananmunien ja jauhojen seos kuumaan maitoon.
   
5. Sekoittamista lopettamatta odotamme, kunnes se alkaa kiehua.
   

Poista tämän jälkeen lämmöltä ja anna jäähtyä. Jäähtyessään kerma alkaa paksuuntua. Nyt voit voidella kakut sillä ja täyttää eclairit. Kaakaota voidaan lisätä kypsennyksen aikana luomaan suklaavaahtoa.

Kevyt juustomassa
Hapatettuihin maitotuotteisiin perustuvat voiteet ovat uskomattoman suosittuja. Ne ovat yllättävän kevyitä eivätkä jätä vatsaan raskautta. Nämä ovat turvallisempia vaihtoehtoja lastenjuhliin. Raejuustopohjaisen kakkukerman valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

• 2 pakkausta raejuustoa, kukin 180 grammaa;
  
• smetana 20-25% - 3 ruokalusikallista;
  
• sokeri tai jauhe - 1/2 kuppia;
  
• voita - ruokalusikallinen.
  

Myös rahkaseteet on erityisen helppo valmistaa:

1. Laita kaikki ainekset syvään kulhoon.
   
2. Ensin sinun on käytettävä soseliitintä homogeenisen massan valmistamiseksi ilman kokkareita ja vatkaa sitten vispilällä tai vatkaimella.
   

Ennen valmiin kerman käyttöä sinun täytyy maistaa sitä. Koska raejuustolla on hapan maku, monille saattaa tuntua, että sokeria ei ole tarpeeksi. Voit lisätä hedelmiä rahkakermaan tai laittaa ne kakun päälle rahkakerman kanssa.

Universaali öljyvoide
Tämä on monipuolisin kerma kaikista, joka sopii täydellisesti kaikkien jälkiruokien kanssa. Mutta koska se sisältää paljon voita, se on melko raskasta vatsalle. Mutta yhdestä palasta ei ole mitään haittaa. Ennen voikerman valmistamista sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• voi - 1 pakkaus;
  
• kondensoitu maito - puoli lasia.
  

Voikerman valmistus ei ole erityisen vaikeaa:

1. Öljy on ensin otettava jääkaapista ja jätettävä pehmenemään huoneenlämmössä.
   
2. Siirrä voi syvään kulhoon ja vatkaa vispilällä kuohkeaksi.
   
3. Jatkamalla voin vatkaamista, sinun on kaadettava siihen vähitellen kondensoitua maitoa.
   
4. Jatka vatkaamista tasaiseksi.
   

Voit lisätä voikermaan rommia tai brandyä sekä kaakaojauhetta. Se sopii hyvin kakkujen ja hiekkakorien koristeluun: voikerma tekee kukista ja muista koriste-elementeistä hyvin.

Rehevä voikerma
Kermavaahtoa käytetään monenlaisissa leivonnaisissa, ja sitä voidaan käyttää kakkujen koristeluun ja jälkiruokana hedelmien kanssa. Kermavaahto sopii hyvin keksikakkujen kanssa. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• rasvakerma 33% - puoli litraa;
  
• tomusokeri - 50-70 gr;
  
• gelatiini - 10 gr.
  

Keittoprosessi:

1. Kaada gelatiinin päälle neljännes kupillista lämmintä keitettyä vettä ja jätä 1 tunti.
   
2. Kaada jäähtynyt kerma kylmään syvään kulhoon.
   
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vähitellen tomusokeri ja kaada joukkoon gelatiini.
   
4. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on paksua ja vahvaa.
   

Päällystämme kakkukerrokset valmiilla kermalla ja laitamme ne jääkaappiin jähmettymään. Liivate lisätään kermaan, jotta se säilyttää muotonsa hyvin eikä leviä.

Kuka tahansa, jopa aloitteleva emäntä, pystyy valmistamaan kermaa kakkuihin tällaisten yksinkertaisten reseptien mukaan. Kotitekoisilla voideilla tehdyt kakut eroavat kaupasta ostetuista sekä laadultaan että maultaan. Ja kaikki siksi, että ruoanlaittoprosessissa panostit niihin kaikki voimasi ja sielusi, ja tätä ei todellakaan voi ostaa mistään kaupasta.

20 minuuttia

284 kcal

4/5 (4)

On olemassa valtava määrä hyviä reseptejä erilaisiin uskomattoman herkullisiin keksikakkuihin. Mutta mikä tekee niistä niin erilaisia? Tietysti kerma, jolla liotat kakut. Hän antaa tämän tai tuon maun ja luo tunnelman kakullesi. Kerma on pohjimmiltaan elegantti kuohkea massa, joka valmistetaan vatkaamalla erilaisia ​​tuotteita, kuten kermaa, sokeria koostumuksesta riippuen. Ne on päällystetty keksikakuilla ja koristeltu kakuilla.
Tänään näytän sinulle yhdeksän yleisintä, helpointa valmistaa keksikermareseptejä ja päätät, mikä kerma on parempi ja sopivampi seuraavan sokerikakkusi välikerrokseen.
Kaikki reseptit ovat koostumukseltaan erilaisia, ja jokaista niistä on useita tai jopa kymmeniä vaihtoehtoja. Tarjoan sinulle yksinkertaisimmat ja yleisimmät. Jos et aio heti käyttää valmistettua kermaa, säilytä sitä enintään kaksi tai kolme päivää jääkaapissa, koska tämä hassu tuote pilaantuu hyvin nopeasti.

Suklaakerman resepti

Yhden litran kattila, kulho, vispilä tai mikseri.

Vaaditut tuotteet:

Tämän tiivistemaidon kerman resepti on yksinkertainen kuin päivä ja samalla hirveän herkullinen. Tästä linkistä voit lukea myös toisen version valmistustavasta - suklaakermaa kakkuun -. Haluaisin varoittaa kaikkia, jotka seuraavat tarkasti vartaloaan, voide sisältää suuren määrän kaloreita.

Valmistaaksesi suklaakerman oikein reseptini mukaan, valitse vain korkealaatuinen kondensoitu maito. Tarvitset tuoreen kananmunan keltuaisen, poista öljy jääkaapista etukäteen, sen tulee olla pehmeää.

Banaanikerma sokerikakkuun

Se tulee viemään aikaa: 10 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 6-7 (yksi pieni kakku)
Kerman valmistamiseksi tarvitset: kulho ainesten sekoittamiseen, tehosekoitin.

Ainekset:

• 2 keskikokoista banaania;
• 350 grammaa smetanaa;

• 4 ruokalusikallista tomusokeria;
• h. lusikallinen sitruunamehua.

Toinen helposti valmistava keksikerma on smetanaa sisältävä banaanikerma. Banaanikermavesikakku on yksi lapseni suosikeista. Mielestäni se on ihanteellinen lastenjuhliin ja muihin. Lue täältä, kuinka valmistaa - Banaanikakkukerma - toinen alkuperäisistä resepteistämme.

Aloitamme ruoanlaiton, muista, että kerman smetana tulee olla jäähdytetty, tuoreena jääkaapista.

Tohukerma keksikakkuun

Se tulee viemään aikaa: 20 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 12 (1 kakku)
Kerman valmistamiseksi tarvitset: halu tehdä ihana kerma, kulho ainesten sekoittamiseen, tehosekoitin, siivilä (jos mieluummin jauhaa juustomassapavut jauhamalla, jos ei, niin voit tehdä sen).

Ainekset:

• 450 grammaa rasvaista raejuustoa;
• 1 pakkaus voita;

• 150 grammaa sokeria;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Rahka- kevyt, terveellinen, ihanteellinen voide sokerikakkuun. Sinun ei tarvitse olla kondiittori 7 tuumaa otsassa kypsentääksesi sen kunnolla. Luonnossa on monia vaihtoehtoja juustomassalle keksikakkua varten voit keittää sen gelatiinilla, erittäin hyvä, mielestäni rahkakerma hedelmällä, rahka-jogurtti sekä rahka-smetana tai rahka kerma. Ehdottamani resepti rahkakerman valmistamiseksi voita lisäämällä on yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista. Varmista, että öljy on pehmeää. Ota se jääkaapista etukäteen. Aloitetaan kerman valmistus.

Valmistaaksesi banaaniraejuustokermaa sokerikakkua varten lisää yksi keskikokoinen banaani, kuorittu ja sekoitettu reseptiimme, ja vatkaa.
Seuraa tätä linkkiä lukeaksesi toinen helppo valmistustapamme - vaniljakakkukerma.

Smetana reseptit

Smetana vaniljakastike

Se tulee viemään aikaa: 30 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 10 (keskikokoinen kakku)

Ota smetanavaahtoa varten:

• 250 grammaa smetanaa, jossa on korkea rasvaprosentti;
• puoli lasillista sokeria (100 g);
• 200 grammaa voita;

• muutama ruokalusikallinen jauhoja;
• pussi vaniljasokeria;
• yksi kananmuna.

Kermavaahtoa kondensoidulla maidolla

Se tulee viemään aikaa: 15-20 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 10 (keskikokoinen kakku)
Keittiövälineet: kauha kerman sekoittamiseen ja keittämiseen, vispilä, kulho ainesten sekoittamiseen.

Ota kondensoidulla maidolla smetana:

• 400 grammaa korkea- tai keskirasvaista smetanaa;
• kolmasosa purkista kondensoitua maitoa;

• ruokalusikallinen luistinta;
• ruokalusikallinen sitruunamehua.

Jos päätät tehdä herkullista smetanaa keksikakulle, ota rasvainen smetana. Vielä yksi ehto, sen on ehdottomasti oltava kylmä. Kerron sinulle, kuinka helppoa on valmistaa kahta tyyppistä smetanaa keksikakkua varten: smetana vaniljakastike ja smetana kondensoidulla maidolla.
Ensinnäkin smetana- tämä on erittäin paksu kerma, sitä käytetään, kun sinun on voideltava paksuja kakkuja. Kerma ei petä niiden painon alla. Vaniljakastike on käytettävä välittömästi valmistuksen jälkeen, muuten et voi työskennellä sen kanssa.
Toiseksi kerma keksikakulle, joka on valmistettu hapankermasta kondensoidulla maidolla päinvastoin, se on nestemäistä. Kuivat, ei kovin paksut keksikakut kyllästetään sillä. Näin valmistat ruokaa. Huomaa, että kerman 1 ja 2 voin tulee olla pehmeää.
Herkullisin smetana vaniljakastike keksikakku valmistetaan näin:

Smetanan keittäminen keksikakkua varten kondensoidulla maidolla. Koko tämän kerman valmistusprosessi on jatkuvasti vatkata smetanaa muiden ainesosien kanssa.

Keksikakun smetana valmistetaan myös gelatiinilla, lue tästä vielä yksi reseptimme, kuinka voit yksinkertaisesti valmistaa sen ja itse asiassa kokonaiset itse.

Kondensoitu maitokerma keksille

15 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 6-7 (pieni kakku)
Keittiövälineet: kulho kerman ainesten sekoittamiseen, vatkaimeen tai vispilään

Vaaditut ainesosat:

• tölkki kondensoitua maitoa;
• 200 grammaa voita;
• pussillinen vaniljasokeria.

Valmistaaksesi kondensoitua maitokermaa keksiä varten kotona, osta poikkeuksellisen hyvälaatuista kondensoitua maitoa. Toinen ehto: ota sekä kondensoitu maito että voi jääkaapista etukäteen, koska niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, voin tulee olla pehmeää.

Tämä on luultavasti yksinkertaisin sokerikakkuvoide, ja kuka tahansa voi halutessaan valmistaa sen. Sinun tarvitsee vain tehdä vähän työtä sekoittimen kanssa. Lisää halutessasi hieman sitruunan kuorta tai lusikallinen suosikkilikööriäsi.

Kuinka muuten voit kokata ja lukea tämän linkin kautta.

Voikerma keksikakkuun

Kypsentämiseen menee aikaa: 30 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 12 (1 kakku)
Keittiövälineet: kauha siirapin valmistusta varten, kulho kerman komponenttien sekoittamiseen,
mikseri.

Vaaditut ainesosat:

• 300 grammaa voita;
• puolitoista lasillista sokeria;
• puoli lasillista raskasta kermaa;

• 2 ruokalusikallista luistinta;
• pussillinen vaniljasokeria.

Tämä voikermavariantti on herkullinen ja täydellinen sokerikakulle. Se säilyttää muotonsa täydellisesti. Heillä on kätevää päällystää kakut ja muodostaa kakun pintakerros, sillä voikerma ei leviä. Sen tulee olla paksua ja kuohkeaa samanaikaisesti. Valmista öljy tavalliseen tapaan etukäteen, sen tulee olla pehmeää. Valmistamme voikerman, joka perustuu kermaiseen siirappiin konjakilla.

Sitruunakakkukerma

Kypsentämiseen menee aikaa: 30 minuuttia
Tuloksena olevat osat ovat: 12 (1 kakku)
Keittiövälineet: raastin, litran kattila tai kauha, kulho, mikseri tai vispilä

Vaaditut ainesosat:

• kaksi keskikokoista sitruunaa;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista sokeria;

• 50 grammaa rasvaisia ​​luumuja. öljyt;
• pussillinen vaniljasokeria.

Nyt kerron kuinka voit tehdä mahtavan sitruunakerman keksikakkuun.
Tämä on muunnelma klassisesta englantilaisesta sitruunajälkiruoasta, mutta siinä ei ole paljon sokeria ja vähän öljyä, joten kerma on suhteellisen vähäkalorinen ja antaa keksille herkän happamuuden.

Täältä voit lukea toisen reseptin ruoanlaittoon.

Kakkukerma on olennainen osa jälkiruokaa, sillä voi koristella herkkua tai piilottaa kondiittorin pieniä puutteita. Kun olet valinnut oikean täytteen, voit liottaa kakut, tehdä lisäkerroksen tai luoda epätavallisen sisustuksen tuotteen pinnalle.

Kuinka tehdä kakkukermaa?

Kakkukermareseptillä on monia muunnelmia ja se valmistetaan eri pohjalta. Yksinkertaisia ​​ohjeita noudattamalla tiedät, mikä täyte sopii keksi-, murokeksi-, hunaja- tai pannukakkuihin.

1. Nestemäisten täytteiden valmistukseen - nämä ovat kaikenlaisia ​​vaniljakastikkeita, joissa on kondensoitua maitoa, rahkaa tai smetanaa. Niiden käytössä vaaditaan mahdollisimman vähän siirappia, joka pehmentää kakun kerroksia.
2. Jos haluat tehdä paksun tiiviin kerroksen kakkujen väliin, käytä kakkuun voita, voita tai juustokermaa.
3. Kevyt kakkukerma - proteiini. Oikein tehtynä sitä voidaan käyttää sekä kakkujen välissä että jälkiruoan pinnan koristeluun.
4. Suklaakerma ganache kakulle voi toimia kakkujen kyllästyksenä ja pinnan koristeluun. Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon suklaan laatu, mitä suurempi kaakaopapujen pitoisuus sen koostumuksessa, sitä paksumpi kerma tulee.

Kerma kakulle kondensoidulla maidolla

Kakkukermaa, jonka yksinkertainen resepti on kuvattu alla, voivat valmistaa kaikki. Sinun ei tarvitse vatkata, hautua tai jäähdyttää mitään pitkään aikaan. Kaikki komponentit sekoitetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen lähes välittömästi. Tällainen täyttö kyllästää täydellisesti kaikki kakut: keksejä, hiekkaa, pahvia, eikä lisäkyllästystä siirapilla välttämättä tarvita.

Ainekset:

• keitetty kondensoitu maito - 1 b.;
• voita - 150 g;
• vanilja ja kaakao valinnainen.

Valmistautuminen

1. Vatkaa voi tehosekoittimella lisäämällä kondensoitua maitoa.
2. Lisää vanilja ja kaakaojauhe. Vatkaa uudelleen hyvin kakkua varten ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Ihanteellinen kerma kakun tasoittamiseen on ganache. Se jäähtyy hyvin ja kiinnittyy täydellisesti pintaan. Voit käyttää sitä ennen jälkiruoan peittämistä mastiksilla. Käytä valmistukseen tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaopitoisuus. Jos pinnoitteen oletetaan olevan valkoinen, vähennä kerman määrää, jotta ganache jähmettyy paremmin.

Ainekset:

• katkera suklaa - 100 g;
• kerma - 100 ml;
• tomusokeri - 50 g.

Valmistautuminen

1. Pilko suklaa pieniksi paloiksi, siirrä kulhoon.
2. Kuumenna kerma ja jauhe kattilassa, älä kiehauta.
3. Kaada kerma suklaan päälle, odota, kunnes se sulaa, sekoita.
4. Ennen käyttöä kerman tulee seistä jääkaapissa tunnin ajan.

Uskomattoman herkullinen kakulle, siitä tulee paksu, tiheä ja erittäin valkoinen. Perinteisesti se on valmistettu mascarponesta tai Philadelphiasta, jos ei ole mahdollisuutta ostaa tällaisia ​​juustoja, voit käyttää mitä tahansa edullisempaa tuorejuustoa. Tämä kerma sopii ihanteellisesti "alastomien" kakkujen valmistukseen suklaakerroksista.

Ainekset:

• mascarpone - 500 g;
• kerma 33% - 200 ml;
• tomusokeri - 50 g;
• vanilliini.

Valmistautuminen

1. Vatkaa kylmä kerma vatkaimella tiiviiksi vaahdoksi lisäämällä jauhe.
2. Jatka laitteen käyttöä, lisää juusto ja vanilliini.
3. Vatkaa tasaiseksi ja tasaiseksi vaahdoksi.

Kevyt ja ilmava kermavaahtokakkukerma osoittautuu täydelliseksi, jos noudatat kaikkia tuotteen moitteettoman käsittelyn sääntöjä. On tärkeää varmistaa, että kerma ei halkeile ja muutu voiksi. Voit käyttää kasvipohjaista tuotetta, se vaahtoaa erittäin hyvin, mutta maistuu hieman sokeriselta, lisää pieni ripaus sitruunahappoa maun tasapainottamiseksi.

Ainekset:

• kermavaahto - 500 ml;
• tomusokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1 pieni ripaus.

Valmistautuminen

1. Vaahdota kylmä kerma tehosekoittimella suurella nopeudella.
2. Lisää jauhe ja sitruunahappo.
3. Kakun kerma vaahdotetaan, kunnes muodostuu tiiviitä, pysyviä huippuja ja käytetään välittömästi ohjeiden mukaan.

Raakakerma pannukakkuun on ihanteellinen. Siitä tulee kohtalaisen tiheä, pehmeä ja erittäin maukas. Jos pohja ei ole liian makea, lisää seokseen tomusokeria. Älä käytä kiteistä sokeria, se liukenee kermaan ja konsistenssi ei ole kovin houkutteleva, nestemäisempi. Juuston tulee olla sileää, ilman jyviä, hiero se siivilän läpi.

Ainekset:

• juustomassa - 400 g;
• tomusokeri - 100 g;
• vanilliini;
• voita - 150 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa pehmeä voi jauheen ja vaniljan kanssa, kunnes massa on vaaleampaa. Sinun pitäisi saada valkoinen kuohkea kerma.
2. Lisää rahka annoksittain samalla kun jatkat vatkaamista.
3. Pehmeän valkoisen voiteen tulee jäähtyä tunnin ajan ennen levittämistä.

Maitokakun suosituin kerma on vaniljakastike. Sakeuttamiseen lisätään usein jauhoja koostumukseen, mutta voit käyttää ranskalaista täytteen valmistustekniikkaa. Se paksunee keltuaisten keittämisen vuoksi, minkä seurauksena siitä tulee erittäin mureaa, sileää. Halutessasi voit valmistaa siitä suklaata lisäämällä reseptiin lusikallinen kaakaojauhetta.

Ainekset:

• maito - ½ rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• voita - 180 g;
• keltuaiset - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Jauha sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi.
2. Lisää maito, laita astiat vesihauteeseen.
3. Lämmitä massaa jatkuvasti sekoittaen, odota, kunnes kerma sakenee.
4. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi, kaada kerma vähitellen joukkoon ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
5. Kermaa käytetään jäähdytettynä.

Tällä yksinkertaisella kakkukermalla on eri nimi - Kurd, se on hyvin yksinkertainen valmistaa. Tämä herkullinen täyte muuttaa mitä erikoisimmat kakut. Sen valmistustekniikka on samanlainen kuin vaniljakastike, vain sen seurauksena se tulee kevyemmäksi, ei rasvaiseksi ja täysin ei samea. Se selviytyy täydellisesti kakkujen kyllästyksestä, eivätkä ne voi koristella jälkiruokaa sen kevyen koostumuksen vuoksi.

Ainekset:

• sitruuna - 2 kpl;
• sokeri - 100 g;
• voita - 70 g;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Poista keltainen kuorikerros hienolla raastimella.
2. Purista mehu pois, siivilöi siemenistä ja kakusta.
3. Sekoita mehu kuoreen, lisää sokeri ja munat, vatkaa.
4. Aseta astia vesihauteeseen sekoittaen, keitä 10 minuuttia, kunnes massa paksunee.
5. Lisää öljy, sekoita.
6. Herkullinen kakkukerma on käyttövalmis 2 tunnin jäähdytyksen jälkeen.

Maukasta ja täyteläistä voidaan tehdä nestemäiseksi kakkujen kyllästämiseksi tai paksuksi ja käyttää ylimääräisenä kerroksena kakkujen välissä. Ennen käyttöä lastut on jauhettava kahvimyllyllä tai tehosekoittimella, jotta kerma tulee tasaisemmaksi. Määritetystä määrästä ei tule paljon kermaa, mutta se riittää täyttämään kolmikerroksisen kakun.

Ainekset:

• valkoinen suklaa - 100 g;
• kerma 33% - 100 ml;
• kookoshiutaleet (pienet) - 100 g;
• voita - 100 g;
• tomusokeri - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa voi ja tomusokeri.
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää vähitellen voimassa ja sulatettu suklaa.
4. Sammuta laite, lisää kookoshiutaleet, sekoita lusikalla.
5. Ennen käyttöä kermaa tulee infusoida jääkaapissa pari tuntia.

Koristeeksi kakku valmistetaan sveitsiläisellä tekniikalla. Tuloksena marengista tulee kevyt, hieman viskoosi koostumus, mutta samalla se säilyttää muotonsa täydellisesti. Tämä kerma sopii erinomaisesti jälkiruoan koristeluun, siitä tulee muun muassa erittäin maukasta ja täysin vaatimatonta. Jos haluat maalata sen kirkkaalla värillä, käytä geelivärejä.

Ainekset:

• proteiinit - 4 kpl;
• tomusokeri - 200 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl

Valmistautuminen

1. Aseta höyrykylvyn vesirakenne tuleen.
2. Vatkaa valkuaiset kulhossa vaahdoksi. Laita vesihauteeseen ja jatka vatkaamista tomusokerin kanssa.
3. Vatkaa, kunnes seos alkaa irrota pohjasta.
4. Poista lämmöltä, kaada joukkoon sitruunahappo, jatka sekoittimen toimintaa vielä 5 minuuttia.
5. Kakun koristelukerma on käyttövalmis heti, kun se on täysin jäähtynyt.

Monimutkaisten muotojen luomiseksi pinnalle tarvitset paksun kakkukerman. Proteiinikerma, voi, ganache tai mascarponeen perustuva juusto selviytyy hyvin tästä tehtävästä. Rekisteröintiä varten tarvitset erikoisvarusteita - pussin suuttimilla ja lastalla. On parempi värittää kerma geeliväreillä, ne ovat kirkkaampia ja liukenevat tasaisesti.

Kuinka koristella kakku kermalla omin käsin?

Helppo tapa koristella kakku kermalla