Tänään puhumme tofujuuston keittämisestä kotona, se osoittautuu helpoksi ja yksinkertaiseksi. Edellisessä artikkelissa tarkastelimme tofua lähemmin ja opimme sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Tofujuustoa ei myydä kaikkialla, joten keitetään se itse, omin käsin. Jääkaapissasi on aina tuoretta ja terveellistä tofua.

Soijajuuston keittämiseen tarvitsemme soijamaitoa, jotka ovat liian laiskoja keittämään maitoa, käyttävät soijajauhoja.

Tofujuusto - valmista kotona

Soijamaidon resepti

Kaada 1 kg soijapapuja vedellä ja anna seistä vuorokausi. Vaihdamme vettä 2-3 kertaa.

Laita pari ripaus ruokasoodaa veteen poistaaksesi ruohon maun. Jos haluat vähemmän maitoa, käytä vähemmän soijapapuja.

Pesemme turvonneet pavut ja laitamme lihamyllyn läpi kahdesti. Täytä kolme litraa vettä, sekoita ja anna seistä 3-4 tuntia, sekoita silloin tällöin.
Otamme suuren siivilä, laitamme siihen juustokankaan ja suodatamme, siitä tulee soija "maitoa".

Soijamaito sopii erinomaisesti erilaisten valmistukseen juomia ja cocktaileja, voit keittää sillä puuroa ja leivonnaisia. Ihmisille, jotka ovat allergisia oikealle maidolle, soijamaito voi olla loistava korvike. Tänään valmistamme lupausten mukaisesti soijatofua tai puristamatonta raejuustoa.

Tofujuuston resepti

Otamme 1 litran maitoa ja 1 sitruunan.
Kuumenna maito kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna kiehua 5 minuuttia, ota pois lämmöltä ja purista joukkoon sitruunamehu vähitellen sekoittaen, kunnes se on täysin juoksevaa.
Sitruuna voidaan korvata sitruunahapolla, 1 litraan maitoa otetaan 0,5 tl happoa ja liuotetaan se 50 ml:aan vettä.

Kaada vähitellen kuumaan maitoon ja sekoita kunnes se istuu.
Suodata juustomassa ja purista juustomassa. Jos haluat tiiviin juuston, laita pala puristettua massaa minkä tahansa raskaan alle (älä ota juustoa sideharsosta ennen kuin se on puristettu), ota sitten pois ja leikkaa tofujuusto, lisää salaatteihin ja muihin ruokiin.

Laita loput juustosta suolalla maustettuun veteen, laita jääkaappiin, niin se säilyy tuoreena 5 päivää.Voit yksinkertaisesti pakastaa, sulatuksen jälkeen se tiivistyy.

Jos haluat tehdä pehmeämmän juuston, toimi seuraavasti.

Jäähdytä keitetty maito 30-40 asteeseen ja lisää siihen sitten happoa, juustosta tulee pehmeämpää ja mureampaa.

Soijajauho tofujuusto resepti

Sekoita 1 kuppi soijajauhoa 1 kupilliseen kylmää vettä, kaada joukkoon 2 kupillista kiehuvaa vettä ja sekoita aktiivisesti. Laitamme alhaiselle lämmölle ja keitä 10-15 minuuttia, poista lämmöltä ja lisää sitruunahappoa, kuten edellisessä reseptissä.
Suodatamme ja puristamme, siitä tulee neutraalin makuinen juustomassa.
Näin helppoa on valmistaa soijatofua kotona. Sinulla on aina juustosi käsillä.

Tässä on nyt joitain reseptejä tofujuustolla.

Salaatti pippurilla ja tomaateilla ja tofulla

• 300 g tofujuustoa
• 3 tomaattia
• 1 paprika
• Salaatin lehtiä
• Vihreät
• Jauhettu mustapippuri
• Sipulin pää
• Oliiviöljyä kastikkeeksi

Leikkaa juusto kuutioiksi, tomaatit pieniksi viipaleiksi, pippurisuikaleiksi, revi salaatinlehdet käsillämme, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kaikki, suola, pippuri ja lisää hienonnetut vihreät. Siitä tulee erittäin maukas ja tyydyttävä salaatti.

Kalasalaatti tofujuustolla

• 300 g keitettyä kalaa
• 200 g tofujuustoa
• 1 pää sipulia

Kulttuuri- ja kulinaaristen siteiden laajentuminen monien Aasian maiden kanssa on johtanut uusien tuotteiden ilmestymiseen kauppojen hyllyille ja uusiin ruokiin pöydillemme. Ei siis ole enää uteliaisuus, että neutraalin makuinen juusto soijapavuista. Artikkelimme ja tofun valmistusreseptimme auttavat sinua tuntemaan tämän tuotteen paremmin.

Jotta voit antaa tyhjentävän vastauksen kysymykseen, mikä on tofu, sinun on palattava monta vuotta taaksepäin. Historian mukaan kiinalainen kokki päätti vielä 200-luvulla eKr. parantaa soijasoseen makua lisäämällä siihen Niagara-maustetta, ja tuloksena hän sai raejuustoa. Näin alkaa tofutuotteen historiansa - soijamaitoa juoksettamalla saatu juusto.

Nykyaikaisen tofun valmistustekniikka poikkeaa vähän vanhasta reseptistä. Useimmiten kaliumsulfaattia, sitruunahappoa tai natriumkloridia käytetään koagulanttina juoksuttamiseen. Juustomainen maito puristetaan briketteiksi, jotka pakataan sitten veden kanssa tarjottimille, jotta juusto ei ime vieraita hajuja.

Tuotteen koostumus ja kaloripitoisuus

Tofujuuston koostumus ei sisällä vain B- ja C-vitamiinia, vaan myös helposti sulavaa kasviproteiinia, jota keho käyttää uusien solujen rakentamiseen. Toisin kuin eläinperäiset tuotteet, se ei sisällä haitallista kolesterolia. Päinvastoin, sen käytöllä elintarvikkeissa on myönteinen vaikutus verisuonten seinämien joustavuuteen.

Tämän soijapapukäsitellyn tuotteen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 73 kcal.

Kaikista myönteisistä puolista huolimatta tofun määrä päivittäisessä ruokavaliossa ei saa ylittää 200 g. Jos elimistössä on ongelmia kalsiumin imeytymisessä, sinun tulee myös pidättäytyä tämän tuotteen käytöstä, samoin kuin ihmisiä, joilla on voimakas allerginen reaktiot.

Paistettua tofujuustoa

Yksinkertaisin, mutta ehkä herkullisin soijajuustoruoka on paistettu tofu. Jos juusto myytiin vedessä, ylimääräinen kosteus tulee puristaa ulos paineen alaisena 15 - 20 minuutin ajan. Sitten voit aloittaa ruoan valmistuksen välittömästi.

Hänelle tarvitset:

• 500 g tofujuustoa;
• 50 ml soijakastiketta;
• 12-18 g valkosipulia;
• 5 g hunajaa tai ruskeaa sokeria;
• suolaa, mustapippuria, korppujauhoja, kasviöljyä.

Edistyminen:

1. Leikkaa juusto sormen paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi pannulla, jossa on vähän kasviöljyä.
2. Hienonna valkosipuli hienoksi tai purista puristimen läpi, yhdistä soijakastikkeeseen, hunajaan ja mausteisiin. Asettele paistettu tofu salaatinlehdillä vuoratulle lautaselle, kaada päälle valmis kastike ja tarjoile.

Kasvissyöjäjuustopihvit

Paistettua tofua voi esiintyä ruokapöydässä toisessa muodossa - kasvisjuustopihvinä. Ne on helppo valmistaa, ja basilikan ja oliivien ansiosta niiden maku unohtaa lihan pitkäksi aikaa.

Jauhetta varten tarvitset:

• 400 g tofua;
• 200 g porkkanaa;
• 100 g korppujauhoja (50 g - taikinaan ja 50 g - leivitykseen);
• 50 g kivettömiä oliiveja (mustia);
• 30 g tuoretta basilikaa;
• murskattuja pinjansiemeniä, suolaa, oliiviöljyä ja pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa jauhettua tofua hieman käsin muutaman ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Massan tulee olla taikinaa.
2. Valmista loput ainekset seuraavasti: raasta porkkanat hienon raastimen läpi, hienonna basilika veitsellä ja käännä oliivit ohuiksi renkaiksi.
3. Lisää porkkanat, yrtit, keksejä ja oliiveja juustomuusiin. Sekoita jauheliha huolellisesti ja anna levätä noin 30-40 minuuttia.
4. Tämän jälkeen voit jatkaa lämpökäsittelyä. Muotoillut kotletit pyöritetään korppujauhoissa ja murskatuissa pähkinöissä ja paistetaan kuumassa oliiviöljyssä. Tarjoile kuumana tai kylmänä erilaisten kasvislisäkkeiden kanssa.

Kevyt kasvissalaatti tofulla

Vaikka ruoassa ei ole lihaa kokonaan, tämän kevyen vihannessalaatin jälkeen kylläisyyden tunne ei pian jätä syöjiä. Tämä vaikutus auttaa saavuttamaan soijatofujuustoa.

Sen suhde salaatin muihin komponentteihin on seuraava:

• 100 g tomaatteja;
• 100 g kurkkua;
• 50 g tofua;
• 10-15 mustaa oliivia;
• 50 g salaatinlehtiä;
• 10 g seesaminsiemeniä;
• 45 ml oliiviöljyä;
• 30 ml soijakastiketta;
• 30 ml sitruunamehua;
• 5 g paprikaa;
• 5 g provencelaisia ​​yrttejä;
• suolaa, mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita pestyt ja kuivatut pieniksi paloiksi revityt salaatinlehdet tarjoiluvadille. Leikkaa kurkut ja tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita päälle.
2. Sekoita oliiviöljy paprikan ja provencelaisten yrttien kanssa, marinoi pieniksi kuutioiksi leikattua tofua syntyneessä seoksessa 2-3 minuuttia. Levitä sitten juusto ja oliivit tasaisesti salaatin päälle.
3. Soijajuuston marinoinnin jälkeen yhdistä voi soijakastikkeeseen ja sitruunamehuun, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Kaada saatu kastike salaatin päälle ja ripottele astialle seesaminsiemeniä.

Japanilainen misokeitto soijajuustolla

Miso-keitto yhdessä riisin kanssa muodostaa japanilaisen ruokavalion perustan.

Tälle ruoalle on monia vaihtoehtoja.

Alla on klassinen resepti useimmiten aamiaiseksi tarjottavalle keitolle:

• 1000 ml vettä tai kalalientä;
• 100 g shiitaki-sieniä;
• 100 g tofujuustoa;
• 30 g kuivaa merilevää;
• 50 g porkkanaa;
• 30 g daikonia;
• 30 g kesäkurpitsaa;
• 30 g miso-tahnaa;
• soijakastiketta, ruohosipulia ja kuumaa paprikaa maun mukaan.

Toimien prioriteetti:

1. Lähetä pestyt sienet kiehuvaan liemeen tai veteen ja keitä niitä puoli tuntia.
2. Heitä niiden jälkeen kuivaa merilevää, jota tulee keittää viisi minuuttia.
3. Seuraavaksi keittoon menevät porkkanat ja daikon viipaleiksi leikattuna. Niiden lämpökäsittelyn kesto ennen seuraavan tuotteen asettamista on kymmenen minuuttia.
4. Jauha kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja keitä keiton muiden ainesten kanssa viisi minuuttia. Lisää sitten loput ainekset: misopasta, vihreä sipuli ja kuumat paprikat. Säädä keiton makua soijakastikkeella.
5. Leikkaa tofujuusto pieniksi kuutioiksi, asettele ne lautasille ja kaada keitto päälle. Japanissa tämä ruokalaji tarjoillaan erittäin kuumana.

Avokado ja tofu välipala

Kasvissyöjävaihtoehto erilaisille lihapasteille voi olla soijatofu ja avokado, joista tulee mousse-kuvioinen murea välipala. Se voidaan tarjoilla kurkkuviipaleella, kääriä rullalle paistetun munakoison tai kesäkurpitsan "kielelle" tai yksinkertaisesti levittää leipäviipaleelle tai keksille.

Juusto-avokadopastaa varten tarvitset:

• 125 g tofua;
• 1 kypsä avokado
• 20 g korianteria;
• ½ sitruunaa (mehu);
• 6-8 g valkosipulia;
• suola pippuri.

Keittotekniikka:

1. Poista kuori avokadosta ohuilla nauhoilla, poista kuoppa ja pilko hedelmäliha kuutioiksi. Leikkaa tofu samoiksi neliömäisiksi viipaleiksi. Hienonna korianteri hienoksi, kuori valkosipuli ja leikkaa mahdollisimman pieneksi.
2. Laita kaikki valmistetut alkuruoan ainekset tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria päälle ja kaada sitruunamehulla. Laita sitten kaikki liittämistilaan käynnistämällä laite. Jäähdytä alkupala jääkaapissa noin tunnin ajan ennen tarjoilua.

Munakoiso valkokastikkeella

Pelkät paistetut munakoisot eivät ole mitään erikoisia, vaan ne pitää vain tarjoilla valkoisen soija-tofu-kastikkeen kera - eikä tämä ole enää ruokalaji, vaan todellista kulinaarista runoutta.

Se sisältää:

• 1 iso munakoiso;
• 300 g soijajuustoa;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 30 g karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä;
• 20 g tilliä;
• 20 g korianteria;
• 10 g vihreää sipulia;
• suola pippuri.

Keittoalgoritmi:

1. Pese sininen vihannes, leikkaa varsi ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Mausta valmis vihannes suolalla ja anna hautua viideksi minuutiksi, jotta suolaliha neutraloituu.
2. Paista valmistettua munakoisoa pienessä määrässä öljyä kannen alla välillä sekoittaen 15 minuuttia.
3. Valmista kastike sekoittamalla tofu, valkosipuli, tilli ja korianteri tehosekoittimella tahnaksi. Pilko vihreät sipulin höyhenet renkaiksi ja sekoita valmiiseen kastikkeeseen.
4. Laita lämpökäsitelty kasvis salaattikulhoon, kaada päälle kastike ja ripottele päälle pähkinöitä. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Nopea pizza aamiaiseksi

Soijatofua voi käyttää myös pizzaan.

Ja jotta et vaivautuisi taikinan kanssa pitkään, on parempi ostaa puffin puolivalmisteen briketti kaupasta etukäteen. Sitten kuuma, rapea avopiirakka voidaan nauttia vaikka aamiaiseksi.

Luettelo leivontaprosessissa käytetyistä tuotteista:

• 400 g valmista lehtitaikinaa;
• 200 g pakastettua parsakaalia;
• 150 g purkitettua maissia;
• 200-300 g soijajuustoa;
• 40-60 g ketsuppia tai tomaattikastiketta.

Paistamisen vaiheet:

1. Kauli taikinabriketistä 5 mm paksu suorakaiteen muotoinen kakku. Työnnä sen reunoja hieman sisäänpäin ja paina alas haarukan hampailla muodostaen sivut.
2. Voitele taikinan pinta ketsuppilla, levitä päälle poltettua kaalia ja maissinjyviä, ripottele päälle karkeasti höylättyä tofua.
3. Laita pizza valmiiksi 15-20 minuutiksi 220-230 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Tofu on terveellinen tuote, joka ei ole tarpeeton päivittäisessä ruokavaliossasi. Siitä voi tulla sekä itsenäinen välipala että osa muita ruokia. Maista, arvioi makua ja luo omia ruokia, joissa on hieman itämaista aksenttia.

... Ja tofu ansaitsee erityistä huomiota ruokavalioomme tulleiden aasialaisten innovaatioiden joukossa. Tämä ei ole vain herkkä tuote, joka antaa hienosti liikkeelle ja korostaa muiden ruokien makuja, vaan myös hyödykkeiden varasto keholle ja ihanteellinen ratkaisu kasvissyöjille. Kokeile valmistaa tofua kotona, ja kuka tietää, saatat liittyä aasialaisen ruoan ystävien armeijaan.

Tofujuuston koostumus

Ensin sinun on ymmärrettävä, kuinka tofujuusto eroaa kaikista muista tavallisista tutuista lajikkeista, kuten jne.

• Ensinnäkin, ero on tietysti koostumuksessa. Tofu on soijapohjainen tuote. Toisin sanoen soijamaitoa käytetään tavallisen lehmänmaidon sijaan.
• Toinen ainesosa on aloituskoagulantti. Aasian maissa kalsiumsulfaattia tai merisuoloja voidaan käyttää koagulanttina, mutta tavallinen sitruunamehu sopii myös varsin hyvin kotitekoisen tofujuuston valmistukseen omin käsin.

Soijatofujuusto: hyödyt, haitat, kalorit

Tofu on loistava apu ihmisille, jotka haluavat syödä terveellisesti.

• Tämä ei ole yllättävää, koska tämä aasialainen juusto on raudan, kalsiumin, kuidun sekä valtavan määrän aminohappoja, mineraaleja ja B-vitamiineja, joita keho tarvitsee.
• Jokaisen, joka päättää siirtyä kasvissyömiseen, tulisi sisällyttää tämä tuote ruokavalioonsa, koska soijatofu on yksi parhaista korkealaatuisen ei-eläinperäisen proteiinin lähteistä (noin 10 g proteiinia 100 g:ssa).
• Lisäksi tämä juusto on loistava löytö sydän- ja suolistosairauksista kärsiville. Se imeytyy helposti elimistöön, joten se sopii heikoille vatsoille, eikä myöskään sisällä kolesterolia, joka on lahja sydän- ja verisuonijärjestelmän potilaille.
• No, painoa tarkkailevien naisten tulisi myös kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen. Tofujuuston kaloripitoisuus on vain 76 kcal/100 g. Tästä suurin osa tulee korkealaatuisesta proteiinista ja loput terveellisistä rasvoista. Se ei käytännössä sisällä lainkaan hiilihydraatteja.

Mutta huolimatta tämän tuotteen kaikista positiivisista ominaisuuksista, kuten minkä tahansa muun tuotteen kanssa, on tärkeää tietää, milloin lopettaa. Sen liiallinen käyttö voi heikentää siittiöiden pitoisuutta miehillä sekä vaikuttaa haitallisesti imeväisten ja raskaana olevien naisten terveyteen. Lisäksi tämän herkun liiallinen runsaus voi olla haitallista endokriiniselle järjestelmälle, varsinkin ihmisille, joilla on jo terveysongelmia tällä alueella. Ole järkevä käyttäessäsi, niin tämä tuote ei vahingoita sinua.

Kuinka käyttää tofua?

Koska tämä tuote saattaa tuntua monelle ominaiselta, kannattaa mainita erikseen, miten sitä on parasta syödä.

Tämä alkupala on lähes mauton, joten sen syöminen tavallisen juuston tapaan tuskin tuo sinulle nautintoa. Mutta on monia ruokia, joihin lisättynä tämä soijajuusto saa monenlaisia ​​gastronomisia makuja korostaen samalla muiden ainesosien makua.

Sopii melkein kaikkien tuotteiden kanssa: vihannesten, hedelmien, lihan, makean, suolaisen, hapan... Sen kanssa voi keittää erilaisia ​​salaatteja, paistaa ja paistaa mausteilla, lisätä keittoihin...

Tätä juustoa on hyvä olla jääkaapin hyllyssä, jos rakastat aasialaisia ​​ruokia: se kuuluu moniin niistä. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi resepteihin, joiden reseptejä on jo kuvattu tällä sivustolla, sekä moniin muihin itämaisiin ruokiin.

Kotitekoinen tofujuusto

Totuus on, että on helpompi ostaa tofua kaupasta kuin valmistaa itse. Kypsennysprosessi, vaikka se nostaa, on melko hankala, ja suurissa supermarketeissa 1 kg soijajuustoa voi ostaa vain 300 ruplalla.

Jos kuitenkin haluat, että kotitekoinen tofu on aina käsillä, keitetty rakkaudella, omin käsin, sinun tulee tietysti lukea tämän tuotteen valmistusohjeet ja valmistaa se itse.

Tofujuustolle on olemassa kaksi reseptiä. Ensimmäinen vaihtoehto tekee elämästäsi paljon helpompaa, koska tarvitset vain soijamaitoa ja sitruunahappoa siihen. Tässä tapauksessa valmistautuminen ei ole sinulle vaikeaa. Jos et jostain syystä voi ostaa soijamaitoa tai päätit vain ottaa täydellisemmän reseptin tuotteelle tehdäksesi juustosta täysin kotitekoista, jota kutsutaan "tyhjästä", sinun on valmistettava soijamaito sinä itse. Esittelemme huomiosi tämän version tofujuustoreseptistä.

Soijamaidon valmistus tofujuustolle

Ainekset soijamaidon valmistukseen:

• Soijapavut - 1 kg;
• sooda - 2 hyppysellinen;
• Vesi - 2,5 litraa.

Soijamaidon valmistus vaihe vaiheelta:

1. Kaada kilogramma soijapapuja vedellä niin, että se peittää viljan kokonaan, ja anna hautua vuorokauden ajan.
2. Lisää veteen muutama ripaus ruokasoodaa päästäksesi eroon yrttijälkimausta;
3. Vaihda vesi makeaksi vedeksi pari kertaa;
4. Päivän kuluttua huuhtele turvonneet pavut ja vie lihamyllyn läpi;
5. Kaada syntynyt muru 2,5 litralla vettä ja anna sen hautua 3-4 tuntia;
6. Jäljelle jää vain siivilöidä seos siivilällä ja taitetulla sideharsolla, niin saat erinomaista, terveellistä, kasvissoijamaitoa, jota tarvitsemme tofun valmistamiseen.

Tofujuuston keittäminen

Tofun tarvittavat ainesosat:

• Soijamaito - 1 l;
• Sitruunamehu - 2 rkl l.

Vaiheittaiset ohjeet tofujuuston valmistamiseen kotona:

1. Kaada soijamaito kattilaan ja kiehauta;
2. Heti kun maito kiehuu, sammuta se välittömästi ja anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Ihannetapauksessa sen tulisi olla 80-85оС;
3. Lisää 2 isoa ruokalusikallista sitruunamehua valmistettuun maitoon ja sekoita seosta, kunnes se on täysin juokseutunut;
4. Anna seoksen seistä kannen alla vielä 5-10 minuuttia;
5. Siivilöi syntynyt massa useita kertoja taitetun juustokankaan läpi;
6. Siirrä jäljellä oleva juustoaine kulhoon tulevan "ruoan" muodosta riippuen. Aseta puristin seoksen päälle. Sen paino määrää, millaista juustoa saat: tiheämpää vai pehmeämpää;
7. Tunnin kuluttua soijamaitojuustosi on valmis syötäväksi!

Kokeile valmistaa herkullista, terveellistä, kasvisruokaa vähäkalorista soijajuustoa Aasiasta. Tällainen epätavallinen lisäys tavallisiin ruokiin epäilemättä monipuolistaa ruokavaliota ja ilahduttaa kotitalouttasi.

Video: Kotitekoisen soijamaidon ja tofujuuston resepti

WikiHow seuraa tarkasti toimittajien työtä varmistaakseen, että jokainen artikkeli täyttää korkeat laatustandardimme.

Etkö syö tofua sen hienovaraisen maun ja epätavallisen koostumuksen vuoksi? Ehkä keität sen vain väärin! Yleisin virhe on se, että tofusta ei puristeta ylimääräistä vettä ennen keittämistä, ja tuloksena on pehmentynyt massa. Lisäksi monet ihmiset valitsevat vääriä tofulajikkeita, jotka eivät sovellu tiettyihin ruokiin. Itse asiassa tofua on helppo valmistaa, ja käytetty aika ja vaiva on sen arvoista!

Askeleet

Osa 1

Valitse oikea tofutyyppi. Kun ostat tofua, saatat huomata etiketeissä sanat "pehmeä", "kova", "erittäin kova" ja vastaavat. Kaikki nämä lajikkeet ovat herkullisia, mutta jokaisella on erilainen rakenne. Oikean juuston valinta riippuu siitä, mitä aiot tehdä sillä, esimerkiksi:

• Silkkitofu on pehmeää ja kermaista. Sitä voidaan käyttää tahnamaisissa ruoissa, kuten smoothieissa, vanukkaissa, kastikkeissa ja kastikeissa. Vaihtoehtoisesti silkkitofu voidaan viipaloida ja lisätä raakana keittoihin ja salaatteihin.
• Pehmeä tofu on herkkä ja muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä tai gelatiinia. Silkkitofun tavoin se sopii erinomaisesti kastikkeisiin, smoothieihin ja vanukkaisiin.
• Puolikova tofu säilyttää tietyn pehmeyden. Se murenee helposti ja toimii hyvin kasvissalaateissa ja täytetyissä ruoissa.
• Kova tofu on melko suosittu. Se sopii erinomaisesti paistetuille ja haudutetuille ruokille sekä munakokkelin täytteeksi.
• Erittäin kovaa tofua voidaan käsitellä hyvin ja se sopii leivottujen ja paistettujen ruokien kanssa.

1. Poista tofu pakkauksesta. Leikkaa muovikääre auki veitsellä. Valuta pussista ylimääräinen vesi ja poista tofu. Jos et aio käyttää kaikkea tofua, on parasta olla tyhjentämättä vettä pakkauksesta, jotta juusto ei kuivu.

   Leikkaa tofusta niin monta siivua kuin haluat. 4-6 viipaletta riittää yhdelle ruoalle. Leikkaa tofu leveiksi, ei pituisiksi, mutta älä kuutioi tofua.

   Aseta tofu kahden talouspaperikerroksen väliin. Vuoraa uunipelti puhtaalla liinalla. Laita päälle pari talouspaperia ja päälle tofuviipaleet. Peitä juusto talouspaperilla ja laita päälle toinen puhdas rättipyyhe.

   Aseta jotain tasaista ja painavaa tofun päälle. Mitä tahansa sopivaa esinettä voidaan käyttää. Tavoitteena on murskata juusto mahdollisimman kovaksi. Aseta leikkuulauta tai uunipelti tofun päälle ja aseta päälle jotain raskasta, kuten keittokirja tai purkit.

   Anna tofun levätä kuorman alla vähintään 30 minuuttia. Parempi vielä, anna tofun seistä pari tuntia. Jos sinulla on kiire, voit murskata tofun uunipellillä tai leikkuulaudalla noin 15 minuuttia.

   • Voit jopa jättää tofun täyteen yön yli. Laita tässä tapauksessa koko rakenne jääkaappiin, jotta juusto ei pilaannu.

2. Poista paino ja pyyhkeet tofusta ja leikkaa sitä halutessasi edelleen. Jos haluat paistaa tofun "pihvi" -tyyliin, voit jättää sen paksuiksi viipaleiksi. Voit myös leikata juuston ohuemmiksi suikaleiksi tai pienemmiksi kuutioiksi.

   Marinoi tai mausta tofu halutessasi.Älä käytä kasviöljypohjaisia ​​marinaatteja, ellei reseptissäsi ole ohjetta. Tofulle sopivat sitrushedelmiin, soijaan tai etikkaan perustuva suolakurkku. Huomaa, että joissakin resepteissä suositellaan ruuan maustamista jälkeen ruoanlaitto.

   Paista erittäin kovaa tofua uunissa alkuperäistä ruokaa varten. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Leikkaa tofu kuutioiksi ja mausta kasviöljyllä. Ripottele juustoa nuolenjuurella ja merisuolalla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja vuoraa tofupalat tasaiseksi kerrokseksi. Paista juustoa 15 minuuttia, käännä sitten kuutiot ympäri ja kypsennä vielä 15 minuuttia.

Tofujuusto on erittäin runsaasti kasviproteiinia. Se on erittäin suosittu aasialaisessa keittiössä. Monet kasvissyöjät käyttävät sitä lihan korvikkeena. Tämän juuston voi valmistaa kotona. Mutta niille, jotka eivät halua sotkea soijamaidon kanssa, jokaisesta suuresta supermarketista voit ostaa tänään valmiita tofuja.

Kypsennystekniikasta riippuen tofua on kolme tyyppiä:

Silkki (pehmeä). Tämäntyyppinen tofujuusto sisältää eniten kosteutta. Ja koostumukseltaan tämä tuote on enemmän kuin vaniljakastike tai vanukas. Kiinassa tähän pehmeään juustoon lisätään vihreää sipulia, chiliä ja jopa katkarapuja. Tällä tavalla saatu seos on erinomainen välipala.

Pellava (kiinteä). Osa kosteudesta poistetaan tästä tofusta tuotantoprosessin aikana. Mutta toisin kuin kuivajuusto, sen koostumus on paljon pehmeämpi. Kova tofu on rakenteeltaan samanlainen kuin liha. Ja juuri tämäntyyppistä soijajuustoa käytetään useimmiten ruoanlaitossa.

Kuiva. Tämän tyyppisen tofun valmistuksessa kosteus poistetaan tuotteesta paineen avulla. Rakenteeltaan tämä tuote on samanlainen kuin tavallinen juusto. Mutta toisin kuin se, se murenee leikattaessa.

Kuinka tehdä tofujuustoa kotona? Ohjeet

• Tofujuusto on erittäin korkealla kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa ruoanlaitossa. Yllättäen tämän tuotteen alkuperästä ei ole yksimielisyyttä. Nykyään tofua valmistetaan samalla tavalla kuin monta vuotta sitten. Ja voit tehdä sen jopa kotona.
• Tofu on valmistettu soijapavuista. Ne keitetään ja murskataan niin, että niistä tulee maitoa. Kiinteistä aineista saatu ja puhdistettu soijamaito on tofujuuston pääainesosa. Maitoon lisätään erityistä ainetta (koagulanttia). Sen vaikutuksesta soijamaitoon muodostuu flokkuloituvia osia. Ne erotetaan nesteestä ja tofutyypistä riippuen puristetaan tai yksinkertaisesti muotoillaan
• Tofun valmistaminen kotona on hankalaa kahdesta syystä. Ensinnäkin soijapapuja myydään harvoin supermarketeissa. Toiseksi tekniikka vaatii kaikkien toimien huolellista noudattamista. Siksi on parasta käyttää resepteissäsi valmista tofua. Mutta jos olet kiinnostunut valmistamaan tämän tuotteen itse, voit kokeilla

Soijamaidon keittäminen

Tätä varten kaada soijapavut (1 kg) vedellä ja pidä ne tässä muodossa vuorokausi. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 2-3 kertaa. Soijapavuilla on kasvismaku. Tämän poistamiseksi sinun on lisättävä pari ripaus suolaa veteen, jossa ne liotetaan.

Turvonneet soijapavut on pestävä ja muutettava jauhelihaksi lihamyllyllä. Täytä se vedellä (3 l) ja anna hautua 4 tuntia. Kerran tunnissa on sekoitettava veteen laimennettu soijajauhe.

Erottele soijamaito jäljellä olevista papuista siivilän avulla. Sitä voidaan käyttää paitsi tofun valmistukseen, myös hyödyllisenä ainesosana monissa juomissa ja cocktaileissa. Soijamaitoa voivat syödä ihmiset, joilla on allergisia reaktioita lehmänmaidolle.

Soijamaito-tofu-resepti

Tofun valmistamiseksi sinun on otettava 1 litra soijamaitoa. Se on lämmitettävä kiehuvaksi, sammutettava lämpö ja jätettävä liedelle 5 minuuttia. Purista sitruunamehu maitoon (1 kpl). Sekoita seosta vähitellen, kunnes se taittuu kokonaan.

Siivilöi juustomassa ja purista ylimääräinen kosteus pois. Jos kohde on kova soijajuusto, kosteuden puristamisen jälkeen tuloksena oleva massa asetetaan puristimen alle.

Soijajauho tofu resepti

Koska soijapapuja myydään harvoin, soijajauhoja käytetään yhä enemmän kotitekoisen tofun valmistukseen. Se (1 rkl.) Sekoitetaan kylmään veteen (1 rkl.). Kaada sitten kiehuvaa vettä (2 rkl.) Ja sekoita. Tuloksena olevaa massaa on kypsennettävä 10-15 minuuttia. Sitten tähän "maitoon" lisätään sitruunamehua. Sitten kaikki on tehtävä yllä kuvatulla tavalla.

Tofujuusto on ainutlaatuinen ja monipuolinen tuote. Sitä voidaan käyttää sekä pääruokien että makeiden jälkiruokien ainesosana. Tofua käytetään keittoihin ja patoihin, paistettuna ja jopa höyrytykseen.

TÄRKEÄÄ: Tofu sisältää 10 % proteiinia, joka sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot. Siksi se on niin suosittu kasvissyöjien keskuudessa. Tämä tuote imeytyy hyvin mahalaukkuun. Se on käytännössä rasvaton ja hiilihydraattiton.

Tofu reseptit

Tällä juustomassalla on neutraali maku. Mutta siinä on yksi hieno ominaisuus. Se imee niiden tuotteiden hajun ja maun, joiden kanssa se "naapuri" yhdessä astiassa. Koska tämä rahkajuusto tuli meille Aasian maista, sitä täydennetään usein erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden saada hämmästyttäviä makuja.

Ananassalaatti tofulla

Leikkaa tofu (300 g) pieniksi kuutioiksi. Laitamme ne salaattikulhoon. Laita pinnalle ananas (300 g), leikkaa juuston kaltaisiksi neliöiksi. Tässä salaatissa voidaan käyttää sekä tuoretta että purkitettua ananasta. Silppua kaali (150 g). Lisää siihen suolaa. Tämä tekee siitä pehmeän ja mehukkaan. Raasta porkkanat (100 g) hienoksi ja sekoita hienonnettujen maapähkinöiden kanssa (1/2 kuppia). Lisää nämä ainekset tofuun ja ananaksiin. Täytä smetana ja sekoita.

Thaimaalainen tofukeitto

Lisää kasvisliemeen korianteri (2 vartta), inkivääri (2 kpl), valkosipuli (1 kynsi) ja paprika (1 kpl). Kuumenna liemi kiehuvaksi, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Marinoi tofua (100 g) soijakastikkeessa (2 ruokalusikallista) 25 minuuttia. Keitä nuudelit (50 g) ja asettele ne 4 lautaselle. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan. Lisää porkkanat (2 kpl), tuoreet sienet (100 g), tofu soijakastikkeessa ja keitä 2-3 minuuttia.

Laita tofu kasvisten kanssa nuudelikulhoihin. Valuta sitruunamehulla ja koristele yrteillä.

Tattarinuudelit kananmunalla ja tofulla

Tattari soba nuudelit antavat 100 haittapistettä tavallisille vehnänuudeleille. Se sisältää vähemmän gluteenia ja siksi se imeytyy lähes kokonaan elimistöön.

Keitä munat (2 kpl) kovaksi keitetyt. Keitä tattarinuudeleita (500 g) minuutti vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu ja huuhtele kylmällä vedellä. Paista punasipulia (1 pää) puolirenkaissa wokissa. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää seesamiöljyä. Lisää sipuliin riisiviinietikka (50 g), ruokosokeri (1 rkl), soijakastike (2 rkl) ja hauduta miedolla lämmöllä minuutti.

Leikkaa munat kuten Olivier-salaattia varten. Siirrä nuudelit pannulle ja sekoita joukkoon soijakastike. Lisää sitten tofu (100 g), renkaiksi leikattu chili (1 kpl) ja munat. Sekoita kaikki uudelleen ja tarjoile.

Kuinka valmistaa paistettua tofujuustoa herkullisesti?

Kuten näet, tofujuustoa voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Monet ihmiset pitävät tästä tuotteesta paistettuna. Tofun paistamiseen on useita tapoja. Ne luetellaan alla.

Paistettua tofujuustoa pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa (1-2 ruokalusikallista). Hienonna sipuli (1 kpl) hienoksi ja pujota valkosipuli (1 kynsi) puristimen läpi. Paista nämä tuotteet öljyssä.

Laita neliöiksi leikattu tofu (200 g - 300 g) paistinpannulle sipulin ja valkosipulin kanssa. Paista ja lisää mausteet ja timjami. Sekoitamme. Tofun valmiuden määrää kultainen kuori, joka peittää juuston joka puolelta.

Kuinka paistaa leivitetty tofu

Marinadikastikkeen keittäminen. Kaada soijakastike (50 ml) ja vastapuristettu sitruunamehu (1 kpl) astiaan. Lisää punainen (0,5 tl) ja mustapippuri (0,5 tl), korianteri (2 oksaa), jauhettu korianteri (0,5 tl), hienonnettu valkosipuli (2-3 kynttä) ja hienonnettu kurkku (1 kpl). Sekoita tuotteet ja lisää tofua (500 g) marinaadiin 10 minuutiksi.

Sitten leikkaamme juuston suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Suola ja pyöritä jauhoissa. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Taikina-tofu-resepti

Leikkaa rahkajuusto (400 g) pieniksi viipaleiksi. Laimenna jauhot oluella (0,25 kuppia), lisää öljy (1 rkl. Lusikka) ja vodka (1 rkl. Lusikka). Sekoita ja lisää 2 vatkattua valkuaista.

Kasta tofuviipaleet taikinaan ja paista kullanruskeiksi.

Tofua, kastanjaa ja kasvispalaa

Tämän alkuperäisen ruoan valmistamiseksi kaikki ainekset on sekoitettava monitoimikoneessa. Ne tulisi tarjoilla salaatinlehtien päällä.

Ainekset:

• Tofujuusto - 150 g
• Silputtu valkoinen kaali - 0,5 lasia
• Kierteitetyt porkkanat - 0,5 lasia
• Säilykkeet kulinaariset kastanjat (leikattu viipaleiksi) - 115 g
• Vihreä sipuli (hienonnut) - 1/8 kuppia
• Tuore korianteri (silputtuna) - 1 rkl. l.
• Aasialainen chilikastike - 1/5 kuppia
• Tuore limen mehu - 0,5 rkl l
• Salaatin lehdet - 4 kpl

Käytä paperipyyhkettä poistaaksesi ylimääräinen kosteus tofusta. Laita monitoimikoneen kulhoon juusto, kaali, porkkanat, kastanjat, vihreät sipulit ja korianteri. Jauha ja sekoita ainekset tasaiseksi. Siirrä ne suurelle pannulle.

Lisää murskattujen tuotteiden joukkoon chilikastike ja limetin mehu. Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna 1-2 minuuttia. Sekoita ja levitä seos salaatinlehtien päälle, kääri ne rullalle ja kiinnitä puisilla vartailla. Palvelemme pöytään.

Soija-tofu-kastike, resepti

Tofua käytetään usein ruoanlaitossa eri kastikkeiden pohjana. Näitä kastikkeita voidaan lisätä erilaisiin ruokiin niiden maun rikastamiseksi. Tämän kastikkeen valmistukseen voit käyttää mietoa soijajuustoa. Tätä tuotetta voidaan käyttää sellaisenaan (ei lisäaineita) tai paprikaa lisättynä.

Ainekset:

• Pehmeä tofu - 100 g
• Oliiviöljy EV - 3 ruokalusikallista
• Valkoviinietikka - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 tl
• Sinappi - 25 g
• Soijakastike - 3 ruokalusikallista
• Valkosipulin kynnet - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Laita hienonnettu valkosipuli ja sinappi tehosekoittimen kulhoon. Lisää soijakastike ja sekoita alhaisella nopeudella. Lisää sokeri, mustapippuri, oliiviöljy ja tofu. Sekoita tasaiseksi keskinopeudella. Maista kastiketta. Tarvittaessa voit lisätä sokeria tai suolaa.

Tämä tofukastike voidaan yhdistää tuoreiden vihannesten kanssa ja levittää leivän päälle. Säilytä kastike suljetussa purkissa jääkaapissa.

Smoothie granaattiomenamehulla ja tofulla

Terveellisiä cocktaileja voidaan valmistaa paitsi vihanneksista, hedelmistä ja kaurapuuroista. Herkullisen ja terveellisen smoothien valmistat sekoittamalla seuraavat ainekset tofujuuston kanssa tehosekoittimen kulhossa.

Tuotteet:

• Tofu (hienonnut) - 1/3 kuppia
• Kaikki marjat - 1 lasi
• Granaattiomenamehu - 1/2 kuppia
• Hunaja - 1-2 tl
• Jääpalat - 1/3 kuppia

Tällaisella juomalla et voi vain kyllästää kehoasi hyödyllisillä aineilla, vaan myös sammuttaa janoasi kesän kuumuudessa.

Tofupiirakan resepti

Aasialaisissa keittiöissä on useita reseptejä soijajuustolla leivontaan. Mutta tämä resepti on edelleen lähempänä eurooppalaista tai pikemminkin italialaista ruokaa. Ja todennäköisimmin Mozzarellaa käytettiin alkuperäisessä piiraassa. Mutta miksi et tekisi tällaista avointa tofupiirakkaa?

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 250 g
• Kerma - 100 g
• Voi - 70 g
• Avaaja - 0,5 tl.
• ripaus suolaa

Täytteeksi:

• tofu - 150 g
• kerma - 150 g
• munat - 2 kpl.
• kova juusto - 70 g
• sieniä maun mukaan
• mauste (tähän reseptiin italialainen yrttisekoitus on paras)
• tuoreita yrttejä
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy paistamiseen

Avoimen tofupiirakan keittäminen:

Vaivaamme taikinaa. Siivilöi jauhot useita kertoja kyllästäen ne hapella. Lisää leivinjauhe, suola ja kasviöljy. Jauha jauhot muruiksi. Lisää kerma ja vaivaa taikina. Laitoimme sen sitten jääkaappiin 1 tunniksi.

Täytettä varten sinun tulee leikata sienet pieniksi paloiksi ja paistaa ne kasviöljyssä. Paistamisen aikana sienet on maustettava suolalla ja pippurilla. Leikkaa tofu kuutioiksi ja hienonna yrtit. Hieromme juustoa hienolle raastimelle. Sekoita munat, kerma ja juustoraaste tasaiseksi massaksi.
Voitele pyöreä muoto kasviöljyllä. Laita taikina siihen tasaisesti. Teemme sivut. Laita sienet ja tofu taikinaan. Ripottele niitä yrteillä ja yrteillä. Täytä kermaisella juustokastikkeella ja paista uunissa.

Juustokakku kurpitsalla ja tofulla

Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitset soijajuustoa, kurpitsaa ja keksejä. Koska tämä resepti on vakoiltu vegaanifoorumilla, sitä voivat käyttää myös vegaanit. Samaan aikaan tämän juustokakun maku ei käytännössä kärsinyt tällaisesta "käsittelystä".

Ainekset:

• Keksimuru - 1 kg
• Mikä tahansa makeisiin leivonnaisiin sopiva kasviöljy - 50 g
• Vesi - 2-3 lasia

Ensimmäiselle kermakerrokselle:

• Tofu - 200 g
• Sokeri - ½ kuppi
• maissitärkkelys - 2-3 rkl lusikat
• Sitruunamehu - 1,5 rkl. l.
• Vanilliini

Toiselle kermakerrokselle:

• Tofu - 300 gr.
• Kurpitsasose - 1/2 kuppia
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Kaneli - 1/2 tl
• Inkivääri - 1/4 tl
• tuore muskottipähkinä, raastettu - 1/4 tl.
• pähkinä- tai kahvilikööri 1 rkl. l.

Vegaanisen juustokakun valmistus:

• Sekoita keksit muruiksi jauhetun voin kanssa. Voit lisätä hieman vettä. Sinun pitäisi saada massa, joka muistuttaa taikinaa. Jos valitset ei kovin makeita keksejä, voit lisätä siihen sokeria. Levitä muodon pohja valmistetulla massalla
• Kerman valmistelu ensimmäistä kerrosta varten. Vatkaa tofu, maissitärkkelys, sokeri, vanilliini ja sitruunamehu tehosekoittimessa. Levitämme tuloksena olevan massan keksikakun päälle
• Vatkaa kurpitsakerman ainekset tehosekoittimessa. Kaada ne ensimmäisen kerroksen päälle. On tärkeää ottaa huomioon, että paistaessa kerma kohoaa muutaman senttimetrin. Siksi, kun kaada kerma muottiin, sinun on jätettävä vähintään 5 cm sivun reunasta
• Tätä juustokakkua paistetaan uunissa 190 asteessa 50-60 minuuttia. Varmistaaksesi valmiuden varmasti, sinun on tarkistettava paistoaste hammastikulla. Jos kerma ei tartu siihen, jälkiruoka voidaan poistaa uunista.
• Tämä juustokakkuresepti on riittävän monipuolinen. Kurpitsasose voidaan korvata omenalla, appelsiinilla tai päärynällä. Voit monipuolistaa makua lisäämällä kermaan pähkinöitä, rusinoita, suklaata tai sokeroituja hedelmiä

Maria. Oma reseptini on täytetyt soijajuustokuutiot. Paistan ne ja poistan keskeltä. Aloitan jauhelihasta tai katkarapuista. Kasvissyöjäystäville käytän vihanneksia lihan sijaan.

Kate. Tofu on herkullinen tuote. Mutta tämä on, jos osaat valmistaa sen oikein. Valitettavasti aluksi en onnistunut ja unohdin tämän juuston kokonaan. Mutta sitten vähitellen hän alkoi taas sisällyttää sen ruokalistalleni. Ensin lisättiin salaatteihin. Sitten hän alkoi paistaa mausteilla. Kokeilin makuja. Nyt tämä tuote paistetaan norilehdissä lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Siitä tulee erittäin maukasta.

Video. Kotitekoinen soijamaidon ja tofun resepti