Luumuja on pitkään pidetty erinomaisena sadonkorjuukohteena. Kylissä oli tapana kuivata nämä hedelmät, liottaa tai valmistaa niistä kompottia. Mutta tähän päivään asti suosituimmat ovat edelleen kuivatut luumut. Niiden valmistusprosessi on melko pitkä, mutta tuloksena on erinomainen maku.

Keittomenetelmät

Aurinkokuivattuja luumuja ainakin kerran maistaneet tietävät, että ne eivät voi olla vain tuoksuva jälkiruoka tai hyvä välipala.

Näitä erityisellä tavalla käsiteltyjä mehukkaita hedelmiä käytetään joskus lihan alkuperäisenä koristeena. Epätavallinen lisäys korostaa suotuisasti pääruoan makua ja tekee siitä miellyttävämmän. Aurinkokuivattujen luumujen valmistamiseksi on välttämätöntä käsitellä ruokaa korotetussa lämpötilassa. Voit tehdä tämän käyttämällä:

• venäläinen liesi;
• uuni;
• sähköinen kuivausrumpu.

Jokaiselle näistä vaihtoehdoista on tiettyjä tiloja ja ehtoja, joita on noudatettava, jotta tuloksena oleva tuote täyttää halutut vaatimukset. Periaatteessa tekniikka tiivistyy seuraavien toimien suorittamiseen:

1. Hedelmien yleinen käsittely ja osittainen jauhaminen. Luumut voidaan kuivata myös kokonaisina.
2. Alkuperäinen lämpökäsittely.
3. Lisäkomponenttien esittely.
4. Lopullinen käsittely.

Valitusta vaihtoehdosta riippuen tuloksena on tuote, jolla on tiettyjä makuominaisuuksia.

Mausteisten luumujen edut ja haitat

Kuten tiedät, luumupuun hedelmät ovat erinomaisia ​​​​apulaisia ​​ihmiskeholle. He pystyvät:

• selviytyä ruoansulatuskanavan ongelmista;
• estää verihyytymiä;
• säätelee ihmisen mahalaukun happamuutta;
• vaikuttaa positiivisesti maksan toimintaan;
• säilyttää näön;
• poistaa myrkkyjä;
• normalisoi aineenvaihduntaa.

Lisäksi luumuja käytetään usein kosmeettisena tuotteena, koska ne pystyvät ravitsemaan ihosoluja, nuorentamaan ja tekemään siitä elastisemman. Kuivatut luumut säilyttävät kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet. Niitä voivat käyttää kaikki, paitsi ne, joilla on tiettyjä lääketieteellisiä vasta-aiheita tälle tuotteelle. Tähän ihmisryhmään kuuluvat potilaat, joilla on diabetes tai liikalihavuus ja joiden on parempi olla sisällyttämättä näitä hedelmiä päivittäiseen ruokavalioonsa niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Imettävien äitien tulee myös olla varovaisia ​​luumujen suhteen, jotta ne eivät aiheuta koliikkia tai vatsavaivoja vauvoille.

Omin käsin

Tuoksuvat mausteiset luumut voivat tehdä yksinkertaisimmastakin ruoasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Siksi on toivottavaa, että jokaisella kotiäidillä on kotona varastossa tällaisia ​​hyödyllisiä tuotteita. Mutta sinun ei tarvitse mennä kauppaan tehdäksesi tämän. Aurinkokuivattuja luumuja voi tehdä turvallisesti kotona. Lisäksi tämä vaatii hyvin vähän tuotteita: 1 kilogramma tuoreita luumuja, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, 100 millilitraa oliiviöljyä, maustepippuria ja mustapippuria sekä kuivattuja yrttejä (rosmariini, oregano ja timjami).

Aurinkokuivattujen luumujen valmistaminen kotona on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Valitse työhön vain kypsiä, meheviä, mutta riittävän tiheitä hedelmiä. Sen jälkeen ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
2. Jaa kukin luumu terävällä veitsellä kahteen puolikkaaseen ja poista niistä siemenet.
3. Ripottele viipaleet kevyesti suolalla ja kuivattujen yrttien seoksella ja asettele ne sitten varovasti uunipellille.
4. Kuumenna uuni 120 asteeseen ja lähetä sitten valmistettu ruoka sinne 5 tunniksi.
5. Tällä hetkellä voit kuoria valkosipulin ja valmistaa tarvittavat ruoat.
6. Käsittelyn jälkeen luumuviipaleiden tulee rypistyä hieman ja heikentää tilavuutta. Nyt ne on taitettava lasiastiaan vuorotellen jäljellä olevien mausteiden ja valkosipulipalojen kanssa.
7. Seuraavaksi tuotteet on kaadettava öljyllä, korkkittava ja jäähdytettävä.

Tässä tilassa tuotteita voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta. Ne voidaan milloin tahansa hankkia ja käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Välimeren maissa mausteiset hedelmät ja vihannekset ovat erittäin suosittuja. Joten italialaisessa keittiössä on resepti, jolla voit tehdä itsellesi erittäin maukkaita kuivattuja luumuja uunissa. Tämä vaatii seuraavat ainesosat: 1,2 kiloa kypsiä luumuja, 80-90 millilitraa oliiviöljyä ja 50 millilitraa kasviöljyä, ripaus merisuolaa, 5 valkosipulinkynttä, 2 teelusikallista Välimeren kuivattujen yrttien ja basilikan seosta ja ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa.

Kypsennysprosessi on suoritettava tietyssä järjestyksessä:

1. Poista siemenet pestyistä hedelmistä ja leikkaa jäljelle jäänyt hedelmäliha 4 osaan.
2. Aseta ne nahkapuoli alaspäin foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Sekoita aromaattiset yrtit erillisessä kulhossa voin ja hunajan kanssa. Kaada saatu seos tuotteiden päälle.
4. Sen jälkeen ne on suolattava ja ripottele uudelleen yrteillä.
5. Laita valmiilla hedelmillä varustettu leivinpelti 3 tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 130 asteeseen.
6. Laita lopuksi aurinkokuivatut neljännekset puhtaisiin purkkeihin sekä hienonnettu valkosipuli ja tuoreet yrtit (rosmariini, basilika) ja kaada sitten kaikki päälle oliiviöljyä ja sulje tiiviisti kannella.

On parempi säilyttää tällaiset aihiot jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Niille, jotka eivät ole tottuneet suolaisiin aromiin, voit ehdottaa makeiden kuivattujen luumujen valmistamista uunissa. Tämä on hyvin yksinkertaista, koska toimimiseen tarvitaan vain kaksi pääkomponenttia: 2 kilogrammaa tuoreita luumuja ja 400 grammaa kidesokeria.

Työtä varten on parempi valita unkarilainen lajike. Sen hedelmät ovat riittävän suuria ja meheviä. Prosessitekniikka on tässä tapauksessa hieman erilainen:

1. Ensin, kuten tavallista, hedelmät on pestävä ja sitten poista siemenet leikkaamalla ne puoliksi.
2. Sen jälkeen aihiot on taitettava emaliastiaan (pannuun), ripottelemalla päälle sokeria ja asettamalla sitten puristin päälle, asetettava viileään paikkaan useita tunteja, kunnes pinnalle ilmestyy mehua.
3. Neste on erotettava suodattamalla siivilän läpi, ja itse puolikkaat on asetettava uunipellille unohtamatta peittää se pergamentilla.
4. Kuumenna uuni 60 asteeseen ja laita ruoka siihen, jättäen luukun hieman raolleen. Käsittelyaika riippuu halutusta kuivausasteesta.

Valmiit tuotteet täytyy vain taittaa steriileihin purkkeihin ja laittaa ne viileään paikkaan, kun ne on peitetty kannella.

In vivo

Herkullisen kuivatun luumun valmistamiseksi reseptiä voidaan yksinkertaistaa niin paljon kuin mahdollista sulkemalla pois kaikki lisälaitteet. Joten uunia ei tarvitse käyttää lämpökäsittelyyn. On täysin mahdollista korvata se luonnollisella auringonvalolla. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset pääaineosat seuraavassa suhteessa: 5 kilogrammaa luumuja (ei ylikypsiä), 2 ämpäriä vettä ja 80 grammaa ruokasoodaa.

Työt suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Ensin sinun on lajiteltava luumut ja poistettava mätä hedelmät.
2. Sen jälkeen ne on leikattava pituussuunnassa ja luut poistettava.
3. Kiehauta vettä soodalla (10 litraa 80 grammaa) ja laske sitten viipaleet siivilässä vuorotellen kiehuvassa liuoksessa 3 minuutin ajan.
4. Laita valmisruoat välittömästi kylmään veteen.
5. Sen jälkeen aihiot on pestävä, kuivattava pyyhkeellä ja asetettava vanerilevyille, jotka on peitetty sideharsolla ja altistettava auringolle.
6. Kolmen tunnin käsittelyn jälkeen hedelmät tulee viedä varjoon 5 tunniksi.
7. Toista lämmityksen ja kuivauksen vuorottelua useita kertoja, kunnes tuotteista tulee tarpeeksi joustavia ja neste lakkaa puristamasta niistä.

Siitä tulee erittäin herkkä ja tuoksuva kuivattu luumu. Resepti sopii maaseudun asukkaille ja kesämökkien omistajille.

Tekniikka auttaa

Kuivatut luumut on erittäin helppoa valmistaa sähkökuivaimessa. Tämä laite korvaa osittain uunin. Siksi joskus samat reseptit sopivat molemmille laitteille. Monet tuotteet käsitellään sähköuunilla. Lisäksi joskus harjoitellaan vaihtoehtoja, kun tämä vaatii vähäistä pääainesosan valmistelua. Näin luumut valmistetaan sähkökuivaimessa.

Toimiakseen tarvitaan vain tuoreita hedelmiä, vettä ja ruokasoodaa. Ruoan kuivaus tapahtuu seuraavasti:

1. Ensimmäinen askel on blanšoida hedelmät. Tätä varten ne on ensin upotettava kiehuvaan soodaliuokseen 30 sekunniksi (15 grammaa jauhetta litrassa nestettä) ja huuhdeltava heti kylmällä vedellä. On varmistettava, että hedelmän pinnalle ei tule halkeamia. Tässä tapauksessa on tarpeen joko lyhentää lämpötilakäsittelyn aikaa tai vähentää liuoksen pitoisuutta.
2. Laita valmistetut luumut leivinpaperilla päällystetylle lavalle ja lähetä ne kuivauskammioon 3 tunniksi 50 asteen lämpötilaan.
3. Ota ruoka pois ja anna sen jäähtyä kokonaan ja makaa 4 tuntia.
4. Lähetä luumut takaisin kuivausrumpuun. Tässä tapauksessa lämpötilan tulisi olla jo vähintään 75 astetta.

Tämä vuorottelu voidaan toistaa kahden päivän ajan. Pääasia on, että tuote pysyy kosketuksessa elastisena ja mehua ei puristettaessa irtoa massasta.

Mausteisia makeisia

On toinenkin alkuperäinen versio, jonka avulla voit helposti valmistaa vain makeita aurinkokuivattuja luumuja. Tässä tapauksessa tarvitaan hyvin vähän aikaa, ja lisäaineina tarvitaan vain suolaa, mausteita ja sokeria.

Kypsennysmenetelmä on hieman samanlainen kuin aikaisemmat vaihtoehdot:

1. Jaa pestyt luumut puoliksi tavalliseen tapaan ja poista niistä siemenet.
2. Sen jälkeen ne on ripotellaan valituilla lisäkomponenteilla. Jotta kuivatut hedelmät olisivat mahdollisimman makeita, kaikki ainesosat sokeria lukuun ottamatta voidaan poistaa kokonaan.
3. Laita ruoka uuniin pariksi tunniksi 120 asteen lämpötilaan ja odota, kunnes viipaleet kuivuvat hieman. Samalla niiden on säilytettävä plastisuus.

Ainoa asia, joka on jäljellä, on siirtää valmiit tuotteet puhtaisiin lasipurkkeihin ja lisätä öljyä. Säilytä ruokaa viileässä paikassa suljetulla kannella. Voit lisätä valkosipulia sekä kuivattuja luumuja makua varten. Jos käytettiin vain sokeria, sitä ei pitäisi tehdä.

Aurinkokuivatut luumut ovat suosittu alkupala, johon monet syöjät rakastuivat vähän aikaa sitten, mutta reseptistä on jo löytynyt monia muunnelmia. Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​kodinkoneita, kokeilevat mausteita ja siirappeja ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi.

Aurinkokuivatut luumut - mitä ne syövät ja mihin lisätä?

Kotitekoiset aurinkokuivatut luumut maistuvat hieman erilaiselta kuin ostetut. Ne valmistetaan monella tapaa, kuivataan eri laitteissa ja maustetaan mausteilla tai liotetaan ennen kuivaamista. Usein kotiäidit eivät tiedä mitä tehdä alkuperäisen aihion halutun purkin kanssa, mutta itse asiassa kaikki tapahtuu intuitiivisesti.

1. Mausteisia aromaattisia kuivattuja luumuja lisätään usein pääruokiin. Arjen herkkujen maku muuttuu suuresti, jos täytät sen tällaisen valmisteen aromilla.
2. Salaatteihin lisätään sekä makeita että suolaisia ​​siivuja.
3. Pilkottuasi pari viipaletta makeaa luumua, voit täyttää jäätelöannoksen epätavallisella maulla tai.
4. Makeat aurinkokuivatut luumut ovat erinomainen itsenäinen jälkiruoka, kun ne tarjoillaan alkuperäisen happaman makuisen kerman seurassa.

Aurinkokuivatut luumut talveksi - reseptejä

Luumujen kuivaaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta ei ollenkaan nopeaa. Laatutulos riippuu hedelmäviipaleiden kuivausmenetelmästä ja valitusta reseptistä.

1. Uunissa paistetut kuivatut luumut talveksi on yleinen kuivausmenetelmä. Hedelmät kuivataan 100-110 asteen lämpötilassa oven ollessa raollaan. Prosessi kestää 3-5 tuntia.
2. Sähkökuivaimessa kuivaus kestää kauemmin, välipalan tekemiseen menee noin 20 tuntia. Etuna on jatkuva lämpötilan ylläpito.
3. Aurinkokuivattujen luumujen tekeminen kotona talveksi mikroaaltouunissa on hankalaa, mutta sen tekemiseen menee vain tunti. On tarpeen kuivata viipaleet, antaa niiden jäähtyä ja toistaa niin, kunnes haluttu tulos.
4. Monikeittimessä kuivatut luumut on helppo valmistaa: siivut kuivataan ritilällä (höyrytystä varten) "Paistaminen"-tilassa ja avoimella venttiilillä, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Yleisin tapa on valmistaa kuivattuja luumuja uunissa. Mausteiden ja yrttien valikoima valitaan intuitiivisesti henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. On tärkeää valita kokonaiset hedelmät, joissa on tiheä massa, ilman näkyviä vaurioita, ei matoisia. Jos hedelmät ovat suuria, ne leikataan neljään osaan tai 6 osaan, joten kuivausprosessi sujuu nopeammin.

Ainekset:

• luumut - 15 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuivat Provencen yrtit - 1 tl;
• laadukas oliiviöljy - 2 rkl l.;
• suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen

1. Laita viipaleet foliolla varustetulle pellille, leikkaa.
2. Laita jokaiseen viipaleeseen valkosipuliviipale, ripottele päälle yrttejä, suolaa ja pippuria, ripottele päälle öljyä.
3. Kuivaa uunissa 100 asteessa 3 tuntia avaamalla luukku.

Sähkökuivaimessa kuivatut luumut ovat maukkaita ja hyvin kuivattuja, ilman mehukasta keskiosaa. Laite pitää tasaisen lämpötilan koko välipalojen valmistusprosessin ajan, joten lopputulos on täsmälleen täydellinen, mutta 15-20 tunnin kuluttua. Luumuja voi maustaa oman maun mukaan, valkosipuli pysyy ennallaan.

Ainekset:

• luumut - 1,5 kg;
• suola - 15 g;
• kuuma paprika - 1 palo;
• oliiviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuivattu basilika ja persilja - 1 rkl l.

Valmistautuminen

1. Laita luumut lautaselle, leikkaa, lisää suola
2. Laita jokaiseen viipaleeseen valkosipulilautanen ja hienonnettu kuuma pippuri.
3. Ripottele yrteillä.
4. Siirrä luumut lavalle.
5. Kuivaa hedelmiä keskilämpötilassa 20 tuntia.
6. Levitä valmiit viipaleet purkkiin, kaada öljyyn ja laita kylmään.

Kuivatut luumut kypsyvät mikroaaltouunissa nopeasti, vain tunnissa, ottaen huomioon tuotteiden valmistus. Voit kokeilla suolaista välipalaa heti tai odottaa muutaman tunnin, kunnes se marinoituu öljyssä. Voit myös käyttää pehmeitä hedelmiä, mikä tärkeintä, siemeniä poistaessasi sinun on varmistettava, että reunat leikataan tasaisesti.

Ainekset:

• luumut - 10 kpl;
• suola ja sokeri - 1 tl kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• kuivaa inkivääriä, musta- ja maustepippuria, muskottipähkinää, rosmariinia ja timjamia - vain 1 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Laita luumun puolikkaat talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
2. Yhdistä kaikki kuivat ja jauhetut mausteet voin ja jauhetun valkosipulin kanssa.
3. Täytä luumun puolikkaat mausteseoksella.
4. Kuivaa 2 minuuttia 800 W:lla, avaa luukku, odota 5 minuuttia. Toista vielä kerran.
5. Aseta kolmas kerta 5 minuutiksi, ota lautanen ulos ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
6. Siirrä puhtaalle lautaselle, mikroaaltouuniin 4 minuuttia, jäähdytä 10 minuuttia.
7. Laita purkkiin, peitä öljyllä, laita kylmään.

Kuivattujen luumujen kypsennys hitaasta keittimessä on hyvin yksinkertaista. Käytä höyrytystelinettä välipalan luomiseen. Mausta mausteilla, joiden sarja voi olla universaali: valkosipuli, basilika, persilja ja tilli. Laitteen pienestä tilavuudesta johtuen se ei onnistu valmistamaan paljon viemäriä heti.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• merisuola - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• kuivat yrtit - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Peitä kulho pergamentilla, laita puolet luumuviipaleista, suola, ripottele yrteillä, ripottele öljyllä.
2. Asenna ritilä, lisää toinen erä viipaleita, suola, mausta, kaada päälle öljyä.
3. Avaa venttiili, sulje kansi, aseta "Paista" 1 tunniksi. Pidennä tarvittaessa 15 minuuttia.

Aurinkokuivatut luumut talveksi - italialainen resepti

Välimeren maissa aurinkokuivatut luumut öljyssä ovat erityisen suosittuja. Jotta lopputulos olisi täydellinen, sinun on suoritettava johdonmukaisesti kaikki toimet, itse kuivausprosessi tapahtuu uunissa. Aihio säilytetään koko talven jääkaapissa. Voit käyttää valmiita kuivattujen italialaisten yrttien seoksia.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• oliiviöljy - 80 ml;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• merisuola;
• kuivattujen yrttien seos - 2 tl;
• kuiva basilika - 1 tl;
• tuore rosmariini - 2 oksaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• basilikan lehdet - 6-8 kpl;
• nestemäinen hunaja - 1 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Sekoita erikseen auringonkukkaöljy kuivien yrttien ja hunajan seokseen.
2. Kaada marinadi luumujen päälle, mausta suolalla, ripottele päälle basilikaa.
3. Kuivaa 110 asteessa 4 tuntia.
4. Siirrä yrttikuivatut luumut purkkeihin kerroksittain hienonnetun valkosipulin ja tuoreen rosmariinin ja basilikan kanssa.
5. Kaada oliiviöljyä ja sulje kansi.

Aurinkokuivatut luumut valkosipulilla, yrteillä ja suolalla

Kuivatut luumut valkosipulin ja timjamin kera ovat epätavallisen mausteinen alkupala. Voit täydentää mausteiden koostumusta rosmariinilla, oreganolla ja basilikalla, voit kuivata sen improvisoidulla tekniikalla. Luumut leivotaan yksinään minimaalisella maustesarjalla, mutta varastoinnin aikana ne vievät kaiken pikantiteettinsa tuoksuvasta marinadista.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• tuore rosmariini, timjami, basilika - 2 oksaa kukin;
• oregano - 1 tl;
• merisuola;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen

1. Aseta luumuviipaleet peitetylle uunipellille.
2. Mausta suolalla, ripottele päälle oreganoa, lorauta päälle öljyä.
3. Kuivaa uunissa 110 asteessa 3-5 tuntia tai kunnes haluttu kuivuus.
4. Hienonna valkosipuli, hienonna rosmariini, timjami ja basilika.
5. Laita luumut, valkosipuli ja yrtit kerroksittain purkkiin, kaada kuumaa öljyä, kierrä kansi kiinni.
6. Poista kuivatut luumut yrtteineen talveksi jääkaapissa.

Uunikuivattuja makeita luumuja

Makeat kuivatut luumut siirapissa valmistetaan useissa vaiheissa. Ensin viipaleita liotetaan sokerissa, kunnes mehu erottuu, sitten ne säilytetään siirapissa ja vasta sitten kuivataan. Säilytä työkappaletta suljetussa lasisäiliössä ilman auringonvaloa. Näitä hedelmiä annetaan vauvoille makeisten sijaan.

Ainekset:

• luumuviipaleet - 1 kg;
• sokeri - 400 g

Siirappi:

• vesi - 250 ml;
• sokeri - 300 g

Valmistautuminen

1. Peitä luumun puolikkaat sokerilla, jätä vuorokausi.
2. Valuta mehu.
3. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, kaada luumut niiden päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
4. Siivilöi hedelmät nesteestä, levitä viipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille.
5. Kuivaa 100 asteessa tunnin ajan, joka kerta jäähdyttäen työkappaleen täysin.
6. Toista kuivaus- ja jäähdytysprosessi haluttuun kuivausasteeseen asti.

Joka on kuvattu alla, erittäin epätavallinen versio aihiosta. Luumut kuivataan kätevällä tavalla ja kaadetaan hunajalla, joka kaikilla eduillaan toimii erinomaisena säilöntäaineena. Säilytyksen aikana viipaleet kyllästyvät hunajaaromilla ja niistä tulee erittäin makeita.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• kaneli - 1 tl;
• neilikka - 1 tl;
• hunaja - 300 ml.

Valmistautuminen

1. Laita hedelmäviipaleet kulhoon, ripottele päälle kanelia ja neilikkaa, sekoita, laita uunipellille, leikkaa.
2. Kuivaa uunissa 2-3 tuntia 110 asteessa.
3. Siirrä kuivattu luumu purkkiin, kaada päälle nestemäisellä hunajalla, rullaa kansi.

Aurinkokuivattuja luumuja mausteilla

Kuivatut, joihin on lisätty suuri määrä mausteita, osoittautuvat erittäin pikantiksi, hieman mausteiseksi. Ne täydentävät täydellisesti lihan pääruokaa, ja aromaattisesta öljystä, jossa viipaleet marinoituvat, voidaan valmistaa salaattikastikkeita.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• suola;
• oliiviöljy;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhettujen paprikoiden seos - ½ tl;
• kuivattu rosmariini, timjami, oregano, basilika - 1 rkl l.

Valmistautuminen

1. Laita luumun puolikkaat uunipellille, ripottele päälle öljyä, suolaa, jauha puolet mausteista.
2. Kuivaa uunissa 4 tuntia 100 asteessa.
3. Hienonna valkosipuli suolalla ja lopuilla yrteillä ja pippurilla huhmareessa.
4. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita mausteiden kanssa.
5. Laita luumut steriloituun purkkiin, kaada kuumaa tuoksuvaa öljyä, kierrä kansi kiinni.

Kuinka säilyttää kuivattuja luumuja?

Hedelmäviipaleiden kuivaamisen ja paljon ponnistuksen jälkeen kotiäidillä on epäilyksiä siitä, kuinka aurinkokuivatut luumut säilytetään, jotta arvostettu työkappale ei huonone.

1. Kuivatut mausteiset luumut peitataan oliiviöljyllä, joka on hyvä säilöntäaine. Tällainen työkappale ei huonone vuoden sisällä.
2. Kuivatut luumut voidaan säilyttää kuivassa, ilmatiiviissä astiassa, varmistaen, ettei kosteus pääse sisään ja pois suoralta auringonvalolta.
3. Makeat valmisteet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa sen jälkeen, kun viipaleet on ripottu sokerilla, jauheella tai tärkkelyksellä.

Resepti tekee vaikutuksen yksinkertaisuudellaan ja monipuolisuudellaan. Luumuista tulee halutessaan viinin alkupala tai halutessaan erinomainen lisuke liharuokiin. Halukkaat voivat viitata tämän reseptin talven aihioiden luokkaan, koska, kuten sukulaisemme, klassisia luumuja ei valitettavasti myydä ympäri vuoden. Mutta tämä on äärimmäinen vaihtoehto, yleensä kaikki syödään (kyllä, kyllä! Se syödään) uskomattomalla nopeudella.
Aurinkokuivatut tomaatit olivat ennen suosikkejani, nyt ne jakavat jalustansa luumujen kanssa. Ota 2-3 kiloa kerralla, niin että koko kuivaajan piti silti juosta kahdesti torille, koska kerran tehtyään päätin heti toistaa sen. Sekä isot happamat että pienet makeat sopivat, pienet kuivuvat kuitenkin nopeammin, mutta puhdistat ne toistaiseksi!

Tarvitset:

1 kg luumua
Useita timjamin oksia
Ripaus karkeaa suolaa
Oliiviöljy
5-6 valkosipulinkynttä

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Esilämmitä uuni 90-100 asteeseen. Pese luumut, kuivaa ne, leikkaa ne pituussuunnassa kahtia ja poista kivet.

2. Laita luumut pergamentille hedelmäliha ylöspäin, ripottele päälle valkosipulia, hienonnettuja siivuja, tuoreita timjaminlehtiä (myös oreganoa, meiramia ja hienonnettua rosmariinia, valinnaisesti), ripaus karkeaa suolaa. Ripottele kaikki huolellisesti oliiviöljyllä (älä säästä öljyä, ystävät!) Ja lähetä uuniin vähintään 5-6 tunniksi.

No, nyt kärsivällisyyttä meille kaikille. Ollakseni rehellinen, 4 tunnin jälkeen en kestänyt sitä ja maistin sitä suoraan uunista. Erittäin maukasta! Seuraavien 2 tunnin aikana varastin 5 kappaletta)))). Koska asunnon tuoksu oli upea.

Aika vaihtelee yksilöllisesti, massan tulee olla mureaa ja kuoren hieman murenevaa, koostumukseltaan kaiken pitäisi muistuttaa hyvää pehmeää luumua. Ja sitten se on makuasia ja uunin yksilölliset ominaisuudet. Mutta on parempi olla masentunut kuin masentunut.
Juo kuumana ja kylmänä)). Säilytän (säilytän edelleen) astiassa jääkaapissa.

Valmiit luumut voidaan myös taittaa pieniin puhtaisiin purkkeihin (voit jopa steriloida ja kuivata), tiivistää hieman ja valmistaa öljyä. Laita valkosipuli (kuori ja leikkaa viipaleiksi), hienonnettu chili, yrtit pieneen kauhaan, peitä öljyllä ja kiehauta. Kaada tämä öljy luumujen päälle niin, että öljy peittää purkin sisällön kokonaan, sulje kansi ja anna jäähtyä.

Kuvittele kuinka hienoa on antaa tällaisia ​​purkkeja ystäville, kantaa niitä mukanasi vierailulla tai hemmotella niitä, jotka katsoivat valoa! Ja hyvän kotitekoisen leivän kanssa tämä on yleensä jotain käsittämätöntä, todellinen herkku!

Kuivatut luumut tai toisin sanoen luumut ovat erittäin terveellisiä herkkuja. Mutta oletko 100% varma, että ostat kaupasta laadukkaan tuotteen, jota ei ole käsitelty parantamaan ulkonäköä millään kemikaaleilla? Mielestäni kukaan ei voi vastata tähän kysymykseen yksiselitteisesti. Tänään ehdotamme pohtimaan tapoja kuivata luumuja itse kotona. Tällainen tuote on varmasti korkein, koska koko ruoanlaittoprosessia hallitset henkilökohtaisesti.

Voit kuivata mitä tahansa luumulajiketta, mutta paras tapa säilyttää muotonsa ovat kiinteitä ja tiiviitä hedelmiä. Tässä tapauksessa tuotteen on oltava täysin kypsä.

Valmisteluvaihe koostuu useista vaiheista:

1. Lajittelu. Kun lajittelet hedelmiä, sinun tulee välittömästi sulkea pois näytteet, joissa on mätää ja erilaisia ​​​​vaurioita. Vain parhaat hedelmät tulee kuivata.
2. Puhdistus. Hedelmät pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.

1. Luiden poistaminen. Luumu leikataan puoliksi ja ydin otetaan pois. Tämä päättää kuoppaisten viemärien valmistelun. Voit siirtyä suoraan nestehukkaan. Jos aiot kuivata luumuja kuoppien kanssa, ohita tämä vaihe ja noudata kaikkia muita vaiheita.
2. Blanšointi. Liuota litraan kiehuvaa vettä 1 tl ruokasoodaa ja laita luumu tähän liuokseen 20 sekunniksi. Nesteen määrä lasketaan siten, että hedelmät ovat kokonaan veden alla. Lisää annosta tarvittaessa useita kertoja. Tämä toimenpide on tarpeen vahakerroksen poistamiseksi pinnalta. Kiehuvassa vedessä olevan kuoren tulee halkeilla, mikä helpottaa nesteen parempaa haihtumista.
3. Valkaisun jälkeen viemäri pestään juoksevan veden alla.
4. Kuivaa hedelmät lopuksi huolellisesti talouspaperilla.

Kaikki luumujen kuivausmenetelmät

Auringossa

Valmis luumu asetetaan ritilälle tai hyvin tuuletettuihin laatikoihin ja viedään aurinkoon. Joka ilta tuodaan hedelmiä sisältäviä astioita huoneeseen ja laitetaan takaisin vasta seuraavana päivänä, aikaisintaan kun kaste häviää.

Kokonaiskuivumisaika on 4-6 päivää. Se riippuu sääolosuhteista ja hedelmien koosta.

Kuivumisen jälkeen kuivatut hedelmät on lopuksi kuivata varjossa. Tämä kestää vielä 3-4 päivää.

Uunissa

Jotta uunipelti pysyy puhtaana, peitä se leivinpaperilla. Voit myös kuivata sen erityisillä ritiloilla. Valmistetut hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen. Jos luumu on leikattu puoliksi, se asetetaan hiekkapaperilla alaspäin.

Kuivaus uunissa koostuu useista vaiheista:

• 5 tuntia +50 °C:n lämpötilassa;
• 6 tuntia +70 °C:n lämpötilassa;
• kunnes tuote on valmis + 75 ... + 80 ° C lämpötilassa.

Poista vaiheiden välissä leivinpelti uunista, käännä luumut ympäri ja anna jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen - jatka prosessia ohjeiden mukaan.

Katso video kanavalta "Guys in the Kitchen!" - Kuinka keittää luumuja kotona

Sähkökuivaimessa

Luumut asetetaan myös erityisille tarjottimille yhdessä kerroksessa. Jos kuivaat hedelmän puolikkaat, ne on järjestettävä leikattuina.

Koko kuivausajan lämpötila vaihtelee:

• Vaihe 1: kuivaa 4 tuntia + 50… + 55 °C lämpötilassa. Vaihdetaan alustat paikoin ja käännetään palat.
• Vaihe 2: kuivaa 4-6 tuntia + 60 °C:n lämpötilassa. Vaihdamme alustat, käännämme luumut.
• Vaihe 3: kunnes tuote on valmis, noin 4 - 6 tuntia + 75 ... + 80 ° C lämpötilassa.

Katso video kanavalta "Ezidri Master" - Viemärien kuivaus

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa nopeaa kuivaamista varten sinun on käytettävä vain kovia hedelmiä, muuten luumu muuttuu puuroksi.

Joten poista siemenet hedelmistä ja laita ne litteään kulhoon, joka on vuorattu paperipyyhkeellä. Viipaleet on asetettava leikattuina. Peitä viipaleet pinnalle paperipyyhkeellä.

Käynnistä mikroaaltouuni keskiteholla 3 minuutiksi. Tämän ajan päätyttyä poistamme lautasliinan ja laitamme ruoan uudelleen uuniin samaksi ajaksi.

Kytke mikroaaltouunin signaalin jälkeen se täydelle teholle ja kuivaa luumut vielä 1 minuutti. Jos tämä aika ei riitä, voit jatkaa kuivaamista tarkistamalla valmiuden 60 sekunnin välein.

Kuinka säilyttää luumut

Valmiiden kuivattujen hedelmien tulee olla kiinteitä ja kiinteitä. Ne eivät saa tarttua käsiisi tai murentua puristettaessa.

Voit säilyttää luumuja 1 vuoden poissa tuotteista, joilla on pistävä haju.

Kuivatut hedelmät - lasipurkit, muovisäiliöt tai pussit - säilytetään parhaiten jääkaapissa. Jos tuote kuivuu, se on säilytettävä pakastimessa.

Aurinkokuivatut luumut ovat mausteinen alkupala, jonka suosittelen valmistamaan tänään. Ystävät, tänä vuonna oli erinomainen luumunsato, tästä syystä ehdotan, että teet kuivattujen luumujen sadon talveksi. Kuivaamme luumut uunissa. Voit tehdä makeita tai happamia kuivattuja luumuja, mutta mausteisten kuivattujen luumujen resepti on mielestäni maukkain. Lisäksi kuivatun luumun mausteinen versio on monipuolinen. Se rikastuttaa minkä tahansa ruuan makua, olipa kyseessä salaatti, alkupala, siipikarja, liha, kalaruoka tai jälkiruoka. Juhlapöytä voidaan tarjoilla juustolautasen tai viinin kera.

Hanki resepti: Uunissa kuivatut luumut

Kuivaamista varten ota kypsiä ja tiheitä luumuja, joissa luu on hyvin erotettu massasta. Paikallisista luumulajikkeista Vengerka on paras. En suosittele ottamaan reseptiksi huonoa tai hapanta luumua. Kypsennyksen aikana nämä luumujen ominaisuudet eivät katoa mihinkään, ja lopputuotteen laatu riippuu, kuten tiedät, alkuperäisten ainesosien laadusta. Voit kokeilla yrteillä. Mausteisten kuivattujen luumujen valmistukseen kierrepurkit ovat täydellisiä. Näitä tyhjiä purkkeja voidaan säilyttää jääkaapissa kuusi kuukautta.

Ainekset:

mausteisen luumun valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

• 1,2 kg luumuille
• valkosipuli 5-7 kynttä
• merisuolaa (pöytäsuolaa voidaan käyttää) 2 ripaus
• kasviöljyä (esim. auringonkukka) 5 rkl.
• oliiviöljy 5 rkl
• Provencen yrttejä tai Välimeren mausteita 2,5 tl

Luumujen kuivaamiseen uunissa käytettyjen mausteiden koostumus:

Rosmariini, timjami, sarviapila, rakuuna, basilika, persilja, timjami, paprika, kurkuma.

Vaihtoehtoisesti voit ottaa sitruunaa ja mustapippuria lisäämällä timjamia ja korianteria.

Kuinka valmistaa mausteinen kuivattu luumu talveksi kotona

Samalla tavalla voit valmistaa ja.

1. Ensinnäkin luumu tulee pestä, jakaa sitten kahteen osaan ja poistaa kuoppa.
2. Peitä uunipelti foliolla tai leivinpaperilla. Laita valmistetut luumut hedelmälihan kanssa ylös, ripottele luumut suolalla ja yrteillä. Voit ottaa valmiita mausteseoksia tai tehdä itse sekoittamalla yrttejä erikseen.
3. Seuraavaksi lähetämme luumun uuniin. Kuivaamme luumun 100 asteen lämpötilassa. Koko prosessi kestää 2-3 tuntia. Luumujen kuivausaika riippuu koosta, lajikkeesta, uunistasi ja halutusta lopputuloksesta (kuivammat kuivatut luumut tai pehmeämmät ja mehukkaammat). Keskity makuusi. Kahden tunnin kuluttua luumun löytämisestä uunista, sinun tulee tarkkailla prosessia huolellisesti ja varmistaa, että luumu ei pala.
4. Tärkeää: tyhjennyksen aikana uunin luukku tulee jättää raolleen. Voit tehdä tämän asettamalla tavallisen yksinkertaisen kynän rungon ja uunin luukun väliin.
5. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6. Laita hieman valkosipulia steriloidun, kuivan purkin pohjalle, sitten kerros kuivattuja luumuja, ripottele päälle mausteita. Täytämme purkin kerroksilla aivan yläosaan, yritämme asettaa luumun tiheämmin.
7. Täytä aurinkokuivattu luumu auringonkukka-oliiviöljyn seoksella (voit ottaa toisen valitsemasi kasviöljyn), öljyn tulee peittää luumu kokonaan, sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin. Jätetään talveksi, jos ei malta odottaa, että pääset kokeilemaan, niin odotellaan ainakin 2-3 päivää, koska luumun pitäisi olla haudutettua.

Meillä on tuoksuva ja uskomattoman maukas mausteinen alkupala - kuivattu luumu.

Hyvää ruokahalua kaikille!