Tuoksuva kotitekoinen laardi, kuka voi kieltäytyä sellaisesta kiusauksesta? Viipale pehmeää pekonia, jossa on mustaa leipää ja valkosipulia, on täydellinen välipala.

Sianon suolaus kotona on melko yksinkertaista, ja jokaisella kotiäidillä on oma resepti, jonka sukupolvet ovat todistaneet. Mutta pekonin kotisuolaamiseen on vain 3 tapaa:

kuivasuolaus, suolavedessä peittaus (ilman keittämistä) ja keitetty-suolattu pekoni, ja kaikki muu on vain niiden muunnelmia.

Kaikki reseptit ovat huomion arvoisia. Siahra osoittautuu mureaksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi! Se vain sulaa suussa!

Sianon suolauksen salaisuudet

1. Tärkeintä on oikean rasvan valinta: ensinnäkin sen tulee olla tuoretta, ilman karjulle ominaista hajua (tätä hajua ei voi peittää mausteilla), hajun tulee olla hienovarainen, makea-maitoinen,
2. Rasvan tulee olla maidonvalkoista (ilman keltaisia ​​sävyjä), se voi olla hieman vaaleanpunaista, oikein särmää (mieluiten oljella).
3. Kuivasuolaamista varten sinun on otettava pekonipalat - sivukerrokset takaa, kuumasuolaamiseen - peritoneum
4. Suolausihrapalojen koko vaikuttaa kypsennysaikaan, ota 100-150 gramman palat, suuret palat pysyvät tuoreina.
5. Laardi ottaa suolaa niin paljon kuin tarvitsee.
6. Suolahukka leikataan ohuemmaksi ja helpommin tuoreena jääkaapista.

Suolaihra kuivaa valkosipulilla ja pippurilla

Kuivasuolaamiseen on parempi ottaa laardi sivukerroksista tai takaa. Siahra on erittäin maukasta ja mureaa.

Tuotteet:

• 600 g laardia
• 4 pöytää. ruokalusikallista suolaa
• 8 valkosipulinkynttä
• 1 teetä lusikallinen jauhetun paprikan seosta
• 1 teetä lusikallinen korianteria
• 1 teetä lusikallinen jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:

Tämä resepti laardin suolaamiseen on hyvin yksinkertainen, ilman kypsennystä, sinun tarvitsee vain raastaa laardi mausteilla.

Otamme palan pekonia - se voi olla pekonia lihakerroksen kanssa tai ilman. Leikkaa suuret pekonipalat 150 grammaan.

Mausteseoksen keittäminen:

Kuori valkosipuli ja laita se murskaimen läpi kuppiin.

Kaada sinne mausteet - korianteri, musta jauhettu pippuri ja paprikasekoitus.

Sekoita kaikki.

Hiero pekonipala tällä mausteseoksella joka puolelta. Nyt sinun täytyy kääriä se kelmulla tai foliolla, voit vain laittaa sen puhtaaseen muovipussiin. Säilytä huoneenlämmössä 5-6 tuntia imeytymään ja jäähdytä 2 päivää.

2 päivän kuluttua pekoni on valmis, voit syödä sen.

Leikkaa paloiksi ja mustalla leivällä ... hm ... namia!

Näin kuivalla tavalla suolattua laardia voi säilyttää jääkaapissa noin kuukauden, sitten maku ei ole sama.

Laardin suolaaminen suolavedessä ilman kypsennystä (askel askeleelta valokuvaresepti)

Tämä resepti suolaamiseen ilman pekonin keittämistä, Mutta suolavesi on keitetty, ja sitten suolaamme pekonin siihen.

Tuotteet:

• 1,2 kg ihraa takaapäin
• 1 litra vettä
• 4 rkl. kasatut lusikat vuorisuolaa
• 1 pöytä. lusikallinen tillin siemeniä
• 10-15 kpl. mustapippurit
• 4-5 kpl. laakerinlehdet
• 5 kpl. maustepippuri
• Mausteet
• Valkosipuli

Valmistautuminen:

Valmistetaan ensin suolavesi:

Kaada 1 litra vettä kattilaan ja lisää niin paljon

Ja mausteet.

Keitä suolavesi, anna sen kiehua 2-3 minuuttia ja sammuta se

Anna jäähtyä.

Kun suolavesi jäähtyy, sinun on valmistettava pekoni.

Leikkaa valkosipuli kuutioiksi,

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi 5 x 5 cm ja täytä se joka puolelta hienonnetulla valkosipulilla.

Kaada ihra kylmällä suolavedellä mausteiden kanssa.

Suolaveden tulee peittää se kokonaan.

Peitä pannu kannella ja laita pannu pekonineen jääkaappiin 3-4 päiväksi.

3-4 päivän kuluttua rasva on valmis. Sinun on poistettava se suolavedestä, kuivattava ja säilytettävä jääkaapissa.

Muista leikata ohuiksi viipaleiksi ja mustalla Borodino-leivällä, hämmästyttävän herkullista!

Hyvää ruokahalua!

Ihra sipulinkuorissa hidaskeittimessä, valmistautuminen talveen

Tätä reseptiä varten on hyvä ottaa podcherevok - laardi, jossa on kerroksia lihaa tai rintaa. Se on erittäin yksinkertainen valmistaa, voit säilyttää sen pakastimessa jopa 1 vuoden ajan, vaikka on epätodennäköistä, että se elää niin kauan kanssasi, se on erittäin maukasta!

Voit valmistaa sen sekä multicookerissa että tavallisessa kattilassa liedellä.

Tuotteet:

• 1,5 kg ihraa
• 150 g suolaa (jauhettu nro 1)
• 1,2 l vettä
• Pippuri (pippurisekoitus), laakerinlehti, valkosipuli
• Sipulin kuori

Valmistautuminen:

Pese rasva kylmässä vedessä.

Pese sipulinkuoret lämpimässä (mutta ei kuumassa!) vedessä.

Laita puolet sipulin kuoresta multicookerin pohjalle

Laita päälle pekonipalat, kaada mausteet päälle

Nukahtaa suolan kanssa

Laita sipulin kuori päälle paksulla kerroksella ja täytä se vedellä.

Vettä tulee olla tarpeeksi, jos ei tarpeeksi, lisää vielä 100 ml.

Laitoimme kulhon pekonin ja sipulin kuorineen hitaaseen keittimeen. Suljemme kannen, kytkemme kypsennystilan päälle, odotamme, että vesi kiehuu. Kun vesi kiehuu, keitä 20 minuuttia.

Sammuta sitten monitoimikeitin. ÄLÄ AVAA KANTETTA ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan!

Kun kaikki jäähtyy, ota monikypsennyskulho pois, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Tänä aikana kaikki infusoidaan.

Päivän tai kahden kuluttua otamme pekonin pois suolavedestä, hylkäämme sipulin kuoren, puhdistamme rasvan siitä, kuivaamme talouspaperilla ja hieromme mausteilla.

Valitsemasi mausteet. Tässä on yksi vaihtoehdoista: paprikasekoitus (jauhettu) - voit jauhaa sen itse kotona, voit ostaa valmiin. Jauhettu lavrushka ja paljon valkosipulia. Voit vain hieroa sen valkosipulilla.

Valkosipuli on pudotettava murskaimen läpi.

Ripottele pekonia joka puolelta paprikasekoituksella, laakerinlehtijauheella. Jos pidät mausteisesta pekonista, ripottele siihen tässä vaiheessa kuumaa chiliä.

Hiero valkosipulimurska joka puolelta.

Kääri mausteilla raastettu laardi pergamenttiin tai folioon (joka sinulla on käsillä).

Laitamme sen muovipussiin ja lähetämme sen pakastimeen yön yli.

Aamulla otamme pekonin pakastimesta, annamme seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi.

Siinä se, rasva sipulinkuoressa on valmis! Tarjoile borsssin kera, valmista sen kanssa herkullisia voileipiä tai vain välipalana. Unohtumattoman herkullinen!

Tätä pekonia voi valmistaa enemmän ja säilyttää koko talven pakastimessa ja sinulla on aina loistava välipala odottamattomien vieraiden saapuessa!

Siahran suolaus valkosipulilla ja suolalla (kylmä menetelmä)

Tuotteet:

• Sianrasva
• Valkosipuli - 1 iso pää

Valmistautuminen

On suositeltavaa ottaa laardi lihakerroksilla, se on puhdistettava, kaavittava veitsellä joka puolelta.

Leikkaa noin 5 x 5 cm pituisiksi paloiksi Voit leikata 10 cm paloiksi ja puolittaa ihoa myöten.

Täytä jokainen pekonipala valkosipulilla, leikkaa ja laita niihin valkosipuliviipaleet

Hiero jokainen pala reilusti suolalla. Laardi ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitaan

Kaada niihin astia, jossa pekoni suolataan, hieman suolaa. Laita pekonipalat siihen tiukasti ja peitä päälle suolaa

Sulje kansi ja jäähdytä 5-7 päivää.

Viikon kuluttua otamme laardin pois, puhdistamme sen suolasta. Jos ihra on lihakerroksella, niin liha antaa varmasti mehua

Laitoimme kaikki palat muovipussiin ja laitoimme ne pakastimeen vuorokaudeksi.

Nyt voit syödä sen. Ota pala palalta, leikkaa ja tarjoile. Tällainen laardi säilyy täydellisesti pakastimessa.

Hyvää ruokahalua!

Keitetty-suolattu laardi pakkauksessa (videoresepti)

Helpoin resepti ihran suolaamiseen suolalla - klassinen

Tämä resepti ihran suolaamiseen on yksinkertaisin. Tietysti mausteet antavat pekonille ainutlaatuisen maun ja aromin. Mutta jos et pidä mausteista tai sinulla ei ole niitä käsillä, niin käytännöllinen voi yksinkertaisesti suolaa laardin suolalla.

Tuotteet:

• Sianlihan rasva (selästä)

Ruoanlaitto.

Kaavi pekoni, leikkaa liha pois, ja on parempi ottaa pekoni ilman lihakerroksia. Koska laardilla ja lihalla on eri tiheys ja näin kuivalla suolausmenetelmällä liha suolataan aina.

Leikkaa pekoni 10-15 cm paloiksi ja hiero reilusti suolalla - niin paljon kuin se vaatii.

Kaada pieni kerros suolaa astian pohjalle

Laita päälle pekonin paloja, raastettua suolaa. Ripottele päälle vielä suolaa. Sulje kansi ja lähetä kylmään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin 7 päiväksi.

Viikon kuluttua ota pekoni pois, puhdista se hyvin veitsellä suolasta. Periaatteessa pekoni on jo valmis, sinun tarvitsee vain jäähdyttää se pakastimessa 8-12 tuntia.

Mutta jos hierot sen valkosipulilla ennen sen tekemistä, se on vielä tuoksuvampi.

Hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi ja hiero reilusti laardilla joka puolelta.

Laita pekonipalat pussiin ja lähetä pakastimeen.

Jäähdytetty pekoni maistuu paremmalta ja leikkuu paremmin.

Aamulla otamme palan ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi laardia ja valkosipulia... kyllä ​​leipään. Ilahduttaa!

Suolalara purkissa marinadissa (videoresepti)

Lisää lihareseptejä:

Tilaa uusia reseptejä Push-ilmoituksissa pysyäksesi ajan tasalla sivuston uutisista Herkullista ruokaa

Harvoin piknikkiä voi kuvitella ilman ihran paistamista vartaissa, ja kotona tämä tuote on myös yhtä suosittu. Ja jos markkinoilta tullessa etsit luotettavia ja todistettuja tapoja ihran suolaamiseen, et erehdy osoitteeseen - paljastamme suosituimmat ja suolaisimmat reseptit. Reseptejä on monia: kuiva suolaus mausteilla tai ilman, epätavallinen resepti sipulin kuorella - voit valita jokaiseen makuun.

Saadaksesi maukasta pekonia, jota et häpeä kehua ystävillesi tulen ääressä, sinun on opittava valitsemaan se oikein.

Kävele torilla liharivien välissä, katso tulevaa lihavaa miestä tarkasti:

• Pekonin leikkauksen tulee olla tuoretta, ei halkeilevaa, ilman tahroja. Väri: lumivalkoisesta hieman vaaleanpunaiseen.
• On hyvä, jos muodostelmassa on veriraitoja vähintään tai ei ollenkaan.
• Suolaukseen ei tarvitse valita liian paksuja paloja, 2 sormen paksuiset suolat (2-3 cm) ovat maukkaita ja pehmeitä. Kysy, mikä osa palat leikataan pois - herkullisin ja herkullisin tulee bochinosta tai takaa.
• Jos rasvan edessä on tulipalo, on toivottavaa, että keskeltä näkyy yksi tai kaksi lihakerrosta. Yleensä se on rasvaa vatsakalvolta.

Kuinka määrittää pehmeys

Jos pekonin paksuus voidaan määrittää silmämääräisesti, sen pehmeyden kanssa joutuu näpertämään: kynnen alle leviävä öljyinen pekoni sopii vain jauhelihaksi tai eläinrasvaksi jalostukseen.

1. Hyvän laardin ihon tulee tuoksua, olla kiinteä, mutta ei sitkeä. Kynnellä painettaessa kuoren tulee vastustaa HIEMAN, jos vastus on vahva, rasva on sitkeää ja mautonta.
2. Vedä kynsilläsi pekonipalan reunaa ja kun näet sen alla valkoisen rasvan palan, katso, että olet löytänyt tarvitsemasi. Muuten (rasvaa ei raavuta tai se on hyvin vähän) pekonipalasta tulee sitkeä.

Joten keittiön luovuuden materiaali on valittu, nyt harkitsemme reseptejä pekonin suolaamiseksi purkissa tai pakastimessa.

Suolausta varten tarvitset

• - 1 lasi + -
• - 1 tl + -
• - 3-4 lehtiä + -
• — noin 1 pää + -
• Jauhettu punainen paprika- 0,5 tl + -
• Kumina, meirami, humala-suneli — hyppysellä (valinnainen) + -

Valmistautuminen

Tämä suolausmenetelmä on ihanteellinen, koska et voi pilata sekä puuroa voilla että laardia suolalla. Jokainen emäntä selviää kotilähettilään kanssa 5 pisteellä!

Resepti on 1 kg:lle pekonia. Peittaukseen voit käyttää muoviastiaa tai sopivan kokoista lasipurkkia.

1. Sekoita suola, musta ja punainen pippuri syvässä astiassa. Eksoottisten mausteiden ystäville suosittelemme lisäämään suosikkimausteitasi.
2. Leikkaa pekoni 5-7 cm pituisiksi paloiksi tai suolaa kokonaisena (tämä suolausvaihtoehto ei sovi lasipurkkiin).

Kuinka lisään valkosipulia?
Tarjoamme kaksi tapaa lisätä sen seokseen pekonin suolaamista varten: teemme pieniä viiltoja kuten taskuja ja laitamme niihin valkosipulilevyjä; Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää se suola-pippuriseokseen.

1. Kierrämme jokaisen ihrapalan runsaasti valmisteltuun peittausseokseen ja laitamme sen astiaan, jonka pohjalle on lisättävä laakerinlehti.
2. Laitamme palat purkkiin pylvääseen, ja säiliöön on kätevintä laittaa laardi litteäksi. Toisessa tapauksessa laitamme ensimmäisen pekonipallon nahka alaspäin, toiseen, yhdistäen pekonin pekoniin, nahka ylöspäin.
   5. Anna pekonin suolattua ensimmäisenä päivänä huoneenlämmössä. Toisena päivänä valutamme tuloksena olevan suolaveden ja siirrämme astiat kylmään.

3-4 päivän suolauksen jälkeen voit maistaa suolalihaa.

Tyhjä tulevaa käyttöä varten

Jos laardi suolataan myöhempää käyttöä varten, osa siitä voidaan täydellisen suolauksen jälkeen laittaa pakastimeen muovipussiin. On suositeltavaa laittaa pienet annokset pusseihin - enintään 2-3 kappaletta.

Suolattu purkissa, rullaa rautakannella. Tällaisen sauman säilyvyysaikaa ei ole rajoitettu.

Ja nyt tarjoamme reseptin tämän herkun todellisille ystäville - reseptin peittaukseen sipulinkuorissa. Tuloksena saamme maultaan ja ulkonäöltään savustettua pekonia muistuttavaa laardia.

Ainesosien suolaus

• Laardi (mieluiten lihakerroksella) - 1,5-2 kg;
• Sipulin kuoret - 1 lasi;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 1 lasi;
• Valkosipuli - 10-15 neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• Jauhettu mustapippuri;
• Jauhettu punainen paprika;
• Korianteri.

Valmistautuminen

1. Laimennamme suolaa veteen.
2. Pesemme sipulin kuoret juoksevan veden alla.
3. Laita pallo pestyistä sipulinkuorista kattilaan ja peitä pekonipalat pinnalle kuoripallolla.
4. Kaada kaikki valmistetulla suolavedellä vedestä ja suolasta, kiehauta ja keitä 40-50 minuuttia.
5. Nostamme kattilan lämmöltä ja jätämme sen jäähtymään poistamatta sisältöä.
6. Savustetun ruoan ystäville voit kokeilla nestemäisen savun lisäämistä. Tässä tapauksessa jäähdytä ja infusoi sisältö, jätä suljetun kannen alle 24 tunniksi.
7. Sekoita erillisessä astiassa kaikki reseptissä ehdotetut mausteet, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli.
8. Poista jäähtynyt pekoni suolavedestä, kuori ja rullaa jokainen pala mausteiden kanssa.

Käärimme valmiin mausteissa käsitellyn pekonin leivinpaperiin ja laitamme jääkaappiin pariksi tunniksi ja vasta sen jälkeen pakastimeen.

Laardin suolaus suolavedessä

Ainesosat

• Tuore pekoni - 1 kg (riittää täyttämään 1,5 litran lasipurkki);
• Keitetty vesi - 1 l;
• Suola - 1 lasi;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• Paprikasekoitus (valkoinen, musta, maustepippuri) - 1 tl. tai 5 hernettä kukin;
• Mausteita ihralle.

Kuinka suolata suolaveteen

1. Valmistettu (annoksiin leikattu) laardi laitetaan muoviastiaan tai lasipurkkiin, ripottelemalla hienonnetuilla mausteilla ja siirtämällä hienonnetun valkosipulin viipaleilla.
2. Kaada suola 40 °C:seen jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja liuotetaan kokonaan.
3. Kaada astiaan valmistettu laardi lämpimällä suolavedellä.
4. Jos suolaamme ihraa astiaan, laita siihen sortoa (kätevin tapa on laittaa purkki vettä). Joka tapauksessa varmistamme, että laardi on kokonaan suolavedessä.
5. Kuten ensimmäisessä reseptissä, pidämme pekonia huoneenlämmössä 2 päivää ja vielä 2 päivää jääkaapin hyllyssä.
6. Tämän jälkeen otamme pekonin pois suolavedestä ja annamme sen kuivua itsestään tai kuivataan talouspaperilla.

Jäljelle jää viimeinen silaus: hieromme pekonia ihramausteella, käärimme sen folioon tai pergamenttiin ja lähetämme "lepäämään" pakastimeen.

Kuten näette, ihran suolaus kotona ei ole ollenkaan vaikea prosessi, sen ostaminen oikein on vaikeampaa. Siksi toivotamme sinulle onnistuneita ostoksia lihariveissä ja uskomatonta nautintoa tuoksuvien pekonipalojen syömisestä piknikillä!

Hyvää ruokahalua!

Laardi on erityisen suosittu Itä-Euroopassa. Pelkästään tämän alkuruoan mainitsemisesta hienostunut mielikuvitus antaa varsin elävästi kuvan: tuoksuva pekoni ruisleivän ja suolakurkkuviipaleella. Tällaisesta herkusta on vaikea kieltäytyä, varsinkin kylmänä vuodenaikana.

Olemme koonneet hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa täydellisen pekonin ja ilahduttaa kotitekoisia herkullisia välipaloja.

Kuinka valita laardi

Herkullisen suolatun laardin takuu on oikea tuote. Suosittelemme kiinnittämään mahdollisimman paljon huomiota tähän prosessiin ja säästämättä aikaa. Valitettavasti kaikilla ei ole talon lähellä hyvää kauppaa, josta voi ostaa laadukkaita tuotteita. Mene torille tai maatilakauppaan etsimään oikeaa laardia. Sieltä löydät todennäköisesti täydellisen tuotteen.

Kun valitset ihraa, kiinnitä huomiota sen väriin. Sen on oltava homogeeninen virheettömästi. Sävyjen suhteen hyvä laardi on yleensä valkoista tai vaaleanpunaista. Tutki iho huolellisesti. Oikean laardin ihon tulee olla ohut, sileä ja harjaton. Ihannetapauksessa se merkitään myös eläinlääkäriksi. Jos et löydä sellaista, älä epäröi ja kysy maanviljelijöiltä lisätietoja hänen tuotteestaan.

Myös rasvan haju on tärkeä. Jos tuote on tuore ja laadukas, sen tuoksu on hienovarainen ja maidonmakea. Erityinen tuoksu viittaa siihen, että tiskillä oleva laardi sai viljelijän karjusta. Valitettavasti hajua ei todennäköisesti poisteta mausteilla, joten harkitse huolellisesti ennen ostamista.

Jos viljelijä sallii, yritä lävistää rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Sen tulee lävistää helposti tai pienellä vastuksella. Nämä ovat laadukkaan tuotteen indikaattoreita.

Kuinka suolaa laardia

Jotta pekonista tulee paljon maukkaampaa, suosittelemme sen suolaamista. Jokaisella emännällä on oma reseptinsä ja ne ovat kaikki mahtavia. Kokeile, kokeile ja etsi suosikkiyhdistelmiäsi, jotka sulattavat sydämesi.

Kuinka ihraa suolataan oikein? Huuhtele tuote juoksevan veden alla, kuivaa hyvin talouspaperilla. Päätä sitten lisäaineista. Laardi sopii hyvin suolan, valkosipulin, laakerinlehtien, kuminoiden, tillinsiementen ja sipulinkuoren kanssa.

Kun on kyse suolasta, älä pelkää liioitella sitä. Laardalla on erinomainen kyky imeä juuri sen verran suolaa kuin se tarvitsee.

Kivoja reseptejä

Tässä on joitain hienoja reseptejä, joiden avulla voit suolata täydellisen laardin.

Tärkeää: jos aiot säilyttää laardia jonkin aikaa, muista lähettää se jääkaappiin.

Laardi valkosipulilla

Valkosipuliihra on monipuolinen välipala. Kaikki pitävät siitä.

Ainekset:

• Siahra 1 kg
• Suola 200 g
• Jauhettu mustapippuri 20 g
• 1/2 pää valkosipulia

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni 4-5 senttimetrin levyisiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa jokaiseen viipaleeseen poikittaiset leikkaukset.
3. Kaada suola kulhoon. Laita pekoni siihen ja rullaa hyvin molemmin puolin.
4. Ripottele päälle pippuria. Pyöritä pekoni uudelleen.
5. Kuori ja leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Täytä laardi niillä.
6. Siirrä pekoni astiaan ja jäähdytä 3-4 päivää.

Laardi suolavedessä

Laardi suolavedessä vetoaa todellisiin herkän maun ystäville. Tällaisen välipalan valmistaminen kestää hieman kauemmin, mutta se on sen arvoista.

Ainekset:

• Siahra 2 kg
• Vesi 5 lasia
• Suola 200 g
• Valkosipuli 1 pää
• Laakerinlehtiä 4 kpl.
• Mustapippurit maku
• Mausteet maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni 5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Aloita suolaveden valmistus. Kaada 5 lasillista vettä kattilaan. Suola. Laita tuleen ja kiehauta. Ota sitten pannu pois lämmöltä ja jäähdytä.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja hiero sillä pekonia.
4. Huuhtele ja kuivaa laakerinlehdet.
5. Siirrä pekoni purkkiin vuorotellen laakerinlehtien ja mustapippurin kanssa.
6. Kaada suolavesi purkkiin. Peitä kannella, mutta älä kokonaan, jotta laardi hengittää.
7. Anna olla huoneenlämmössä 3 päivää.
8. Sulje sitten kansi tiiviisti ja laita pekoni jääkaappiin 3-5 päiväksi.
9. Poista sen jälkeen pekoni purkista, pyyhi talouspaperilla ja hiero mausteilla. Kääri pekoni paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Rasva on valmis seuraavana päivänä.

Laardi on meille perinteinen ja suosikkituote, jota tarvitaan erityisesti talvella. Laardi on loppujen lopuksi erittäin hyödyllinen ruokatuote. Normaalia toimintaa varten jokaisen ihmisen keho tarvitsee rasvoja. Luonnonrasva sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostukseen ja aineenvaihduntaprosesseihin. Rasva ehkäisee tulehduksia ja vilustumista, tekee hyvää iholle, hermoille, nivelille ja luille. Sen säännöllinen syöminen on välttämätöntä mielen, näön ja kauneuden kannalta.

Monet salaattilaavaa itse omin käsin kotona. Ja nykyään on paljon suolausreseptejä. Ne ovat kaikki erilaisia. Ja laardi muodostuu eri tavoin. Mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta. Jokaisella reseptillä on oma makunsa. Ja mikä niistä on paras, jokainen päättää itse. Oikein kypsennetty suolattu ihra maku on pehmeä, pehmeä ja suussa sulava. Sianon suolaamiseen kotona on erilaisia ​​tapoja.

Perus:

• kuivasuolaus, kun käytetään vain suolaa ja mausteita;
• suolaus suolavedessä, joka jaetaan ns. märkäsuolaukseen - kylmään suolaveteen perustuvaan purkkiin ja kuumasuolaukseen - kun käytetään keitettyä suolattua maustelientä.

Salo suolataan sekä kokonaisiksi paloiksi että pienemmiksi paloiksi tai vaikkapa esisilputtuna lihamyllyssä. Jokainen valmisteen versio on maukasta omalla tavallaan. Jää vain valita se, joka sopii sinulle.

Laardi sopii hyvin alkupaloiksi, laita vain siiraa leivän päälle - tässä on herkullinen välipala sinulle. Yksinkertaiset asiat, kuten tuore leipä, aromaattinen valkosipuli ja kotitekoinen pekoni, voivat olla yhtä nautinnollisia kuin kulinaarinen mestariteos, jonka parissa olet työstänyt yli tunnin.

Kuten mikä tahansa lääke, pekonista on hyötyä pieninä määrinä - enintään 2-3 viipaletta leivän kanssa päivässä on sallittua kuluttaa.

Laardi on 100 % eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sitä tulee nauttia kohtuudella ja satunnaisesti. On paljon rasva-aineita, jotka ovat haitallisia vartalolle ja haitallisia maksalle.

Laardin koostumus - hyödyllisiä aineita:

• arakidonihappo - osallistuu hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, joka lisää verisuonten joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, joita tarvitaan oikeaan aineenvaihduntaan;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Sianon valinta suolaamiseen

Oikean suolalihan valinnan salaisuudet:

• tuore rasva leikataan tasaisesti ja helposti;
• leikkauksessa sen tulee olla tasaisen valkoisen tai vaaleanpunaisen sävyn, tumma väri on yleensä vanhassa ja vanhentuneessa tuotteessa;
• sianlihan ihon tulee olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämättömän ruokinnan;
• laardi on terveystarkastusviranomaisten pakollisen tarkastuksen alainen tuote, jonka laatu- ja turvallisuusmerkintä laitetaan testattuun tuotteeseen.

Sianon valinta on henkilökohtainen makuasia. Joku valitsee palat, joissa on leveät lihakerrokset, joku pitää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ilahtuvat rasvaisesta porsaan vatsasta, toiset mieluummin laihoista kylkiluista, joissa on tyylikäs pekonikerros.

Keitä ihra sipulin kuorissa

savustettu pekoni resepti

Siahraa saa kotona kuin savusta. Ja erot valmiin savustetun laardin ja tämän reseptin mukaan valmistetun laardin välillä ovat niin pieniä, että vain oikea gourmet huomaa ne. Ja vain kaksi ainesosaa auttavat keittämään tällaista pekonia - sipulin kuoret ja luumut. Otetaan aitoa savustettua pekonia. Mutta suurin ero keitetyn ja ostetun laardin välillä on tietysti se, että ihramme on ympäristöystävällistä. Ei käsitelty millään aineella. / Voit turvallisesti syödä sen ja nauttia mausta.

Kotitekoinen laardi sipulinkuorissa näyttää jopa kuolaalta. Ja maku on sanoin kuvaamaton. Yritä keittää tällaista pekonia ja katso itse. Sipulinkuoret värjäävät laardin kullankeltaiseksi. Ja marinadi tekee siitä pehmeän ja aromaattisen. Jokainen pekonin pala kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Tarvitset:

• ihra (mieluiten lihakerroksella) - 1 kg
• sipulin kuoret - 3 isoa kourallista
• luumut - 6 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• jauhettu mustapippuri - 3 rkl. lusikat maun mukaan
• suola - 200 gr.
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• paprika tai kuiva adjika haluttaessa - 1 rkl. lusikka
• puhdas juomavesi - 1 litra.

Kaada vesi rautaiseen ruostumattomaan kattilaan ja laita sipulinkuoret siihen. Sekoita kuorta, kunnes se kastuu, ja valuta sitten vesi pois. Yhdessä veden kanssa lika poistuu kuoresta. Kaada litra vettä kattilaan ja lisää suola, sokeri ja jauhettu pippuri, kiehauta. Lisää keittämisen jälkeen luumut ja lavrushkan lehdet. Keitä tätä seosta minuutin ajan.

Peitä sitten kannella, anna jäähtyä huoneenlämpöön. Kun kattila on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 12 tunniksi avaamatta kansia. Pekoni marinoituu 12 tuntia ja saat sen irti. Poista pekonipalat ja aseta ne talouspaperin päälle.

Lisäämme mausteita pekoniimme. Purista valkosipuli raakaksi ja sekoita mustapippurin kanssa. Hiero pekonia tällä seoksella ja ripottele päälle adjikaa tai paprikaa. Tämä on valinnainen. Adjika ja paprika tekevät silavasta mausteeksi. Käärimällä rasva kalvoon tai folioon, lähetämme sen kylmään paikkaan 4 tunniksi. Kun rasva on valmis syötäväksi. Sitä voidaan käyttää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin kanssa.

Tällainen laardi syödään yleensä hyvin nopeasti. No, jos sinun on säilytettävä sitä pidempään, se säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa menettämättä makuaan. Jos laitat sen pakastimeen, se säilyy täydellisesti seuraavaan vuoteen. Mutta tämä on epätodennäköistä. Lemmikkisi eivät anna hänen istua pitkään. Ja pian he pyytävät sinua valmistamaan lisää ruokaa.

Kuuma tapa suolaa laardia. Herkullisen ja pehmeän laardin resepti

Paras vaihtoehto tällaiselle reseptille on laardi lihakerroksilla. Lihakerrokset tekevät ihrasta pehmeämmän. Mausteiden hienostunut maku välittyy silavasta. Tämä rasva on erittäin maukasta ja mureaa, se kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Tämän tekniikan mukaan laardi tulee lähettää pakastimeen viidentenä päivänä, ja siellä sitä voidaan säilyttää koko vuoden.

Jos et pidä mausteista, voit jättää paprikan pois tästä reseptistä. No, yleensä tämä resepti on samanlainen kuin unkarilaisen pekonin valmistus.

Me tarvitsemme:

• laardi kerroksella - 0,750 kg

Dkuumalle suolaliuokselle:

• karkea suola - 6-7 rkl
• vesi - 1,5 l
• lavrushka-lehti - 3-4 kpl.
• neilikka - 4 kpl.
• maustepippuriherneet - 9 kpl.
• valkosipuli - pää tai 9 neilikkaa

Laardin hankausta varten:

• jauhetun paprikan seos - 1,5 tl
• pöytäsuola - 3,5 rkl
• paprika - 1,5 tl
• valkosipuli - 7 neilikkaa

1. Ensin sinun on valmistettava rasva. Leikkaa halutun kokoisiksi viipaleiksi. Osat eivät saa olla suuria tai pieniä. Jos se on pieni, leikkaa laardi ja laardi kahtia. Parempi 3-4 osaan.

2. Laita vesi marinadille ja kiehauta. Kaada pippurit ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen. Laitoimme myös neilikka. Kuorittu valkosipuli on parasta leikata ohuiksi viipaleiksi. Laita myös kiehuvaan veteen ja suolaan. Keitä marinadia 3-4 minuuttia.

3. Jotta pekonipalat uppoavat kokonaan marinaadiin, on parempi ottaa syvä astia. Voit käyttää pientä metalliämpäriä tai jos käytettävissä on syvä rautapannu. Lisää pekonipalat ja peitä kuumalla marinadilla.

4. Jotta palaset eivät kellu ylös, ne on hukutettava. Siksi laitamme lautasen päälle niin, että se peittää kaikki palat, ja laitamme kuorman päälle. Voit laittaa purkin vettä. Pääasia on, etteivät palat anna kellua. Muuten yläosat eivät kastu marinadilla ja kuivuvat. Anna nesteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten laitoimme sen kaikki jääkaappiin 4 päiväksi. Monet ihmiset valitsevat juuri tällaisen märän lähettilään. Mutta jos pidät kuivakovettumisesta, voit valita kuivakuivausreseptin.

5. Voit kokeilla tällaista laardia 72 tunnin kuluttua, tämä on suolauksen vähimmäismäärä. Mutta on parempi odottaa toinen päivä. Pekonin jälkeen voit ottaa sen pois ja laittaa lautasliinoille ylimääräisen marinadin poistamiseksi.

7. Hiero pekonia tasaisesti joka puolelta. Hiero mausteet pekoniin huolellisesti. Sen tulee olla tasaisesti peitetty niillä.

8. Hieronnan jälkeen pekoni on käärittävä kelmulle tai folioon. Jotta pekoni on kyllästetty mausteilla, aseta käärityt palat jääkaappiin ja päivän kuluttua se voidaan tarjoilla pöytään. On parempi säilyttää se pakastimessa ja tarjoilla jäähdytettynä mustan ruisleivän kanssa ensimmäisellä ja toisella ruoalla.

Salo Pyatiminutka - nopea suolaus

video resepti ihran keittämiseen

Jatketaan. Alla oleva video esittelee toisen upean suolausreseptin. Leikattu porsaanrinta keitetään kiehuvassa suolavedessä 5 minuuttia. Katso video itse ja hämmästyt kuinka monta salaisuutta ja tekniikkaa videossa esitetään. Mukavia katseluhetkiä!

Kotitekoista suolattua ihraa valkosipulilla

Yksinkertaisin resepti kotitekoista suolattua laardia lihakerroksilla 15 minuuttia

Tarvitset:

• tuoretta kuivaamatonta sianlihaa - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• laakerinlehti - 6 kpl.
• jauhettu mustapippuri - 1,5 rkl
• pöytäsuola - 2,5 rkl

1. Laita kaikki mausteet ja irtotavarat kulhoon. On parempi murtaa laakerinlehti pieniksi paloiksi ja viedä valkosipuli puristimen läpi. Sekoita valmistettu seos huolellisesti tasaiseksi.

2. Leikkaa pekoni kerroksittain veitsellä paloiksi, älä leikkaa vähän ihoa vasten. Yleensä iho voidaan erottaa, mutta monet ihmiset rakastavat laardia yhdessä ihon kanssa. Huuhtele pekoni veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kuivauslähettiläät hierovat laardia mausteilla.

3. Pääasia on raastaa rasva mahdollisimman tasaisesti. Hiero mausteet joka puolelta, älä säästä aineksia. Mitä paremmin hierot mausteita, sitä maukkaampaa pekonista tulee.

4. Kääri suolattu ja raastettu pekoni tiukasti kelmulla ja laita sellofaanipussiin. Laita jääkaappiin 4-5 tunniksi. Sitten voit kokeilla sitä.

5. Ota pekoni jääkaapista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Soita perheellesi. 15 minuutissa olet valmistanut herkullisen kotimaisen suolaisen laardin valkosipulilla. Herkullinen ja tuoksuva laardi valkosipulilla ja mausteilla. Kun olet valmistanut sen aamulla, voit tarjoilla sen pöytään illalla.

Välipala ihraa valkosipulilla ja pippurilla lihamyllyssä käärittynä

Resepti herkulliseen ihra-alkupalaan valkosipulilla, joka on kääritty lihamyllyssä kotona

Tästä reseptistä tulee loistava alkupala. Voit levittää sitä leivän päälle ja tehdä siitä erilaisia ​​voileipiä. Alla on resepti pekonipateen tekemiseen yrteillä sekä valikoima sopivimpia mausteita ja mausteita. Tällaisen välipalan valmistaminen on erittäin nopeaa ja helppoa kotona.

Yrttejä varten voit ottaa tilliä, persiljaa tai jopa mintunlehtiä: kaikki riippuu henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistäsi. Valkosipulilla on yksi päärooleista, ja sen määrästä riippuu kuinka mausteinen pekonista valmistettu pasteeteesi tulee.

Tällainen alkupala voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle, koska siisti rulla, jossa on yrttejä ja mausteita, näyttää erittäin houkuttelevalta ja herkulliselta.

Tarvitset:

• ihra - 0,5 kg
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhettu pippuri ja musta punainen - 0,5 tl kumpikin
• tuoreet vihreät - nippu
• suolaa harkinnan mukaan

Ota laardi ja irrota iho siitä. Ehdottomasti mikä tahansa rasva käy, se riippuu maustasi. Laita pekoni lihamyllyn läpi, jossa on isoreikäinen kiinnitys. Lisää kulhoon rullauksen jälkeen suolaa ja jauhettua paprikaa. Sekoita hyvin, jotta suola ja pippuri jakautuvat tasaisesti koko seokseen.

Kuori valkosipulin kynnet ja pujota ne puristimen läpi suoraan laardikulhoon. Valitse ihran määrä itse mieltymystesi mukaan. Tämä koskee myös muita mausteita.

Ota tätä välipalaa varten tuore nippu vihreitä ja huuhtele se pois. Pilko lehdet hienoksi ja lisää ne kulhossa muiden ainesten joukkoon. Sekoita.

Lisää pippuria tehdäksesi ruoasta mausteisemman. Punaiset paprikat ovat erittäin kuumia, joten lisää varovasti, uudelleen mieltymystesi mukaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi.

Avaa pöydällä kelmu ja kääri tuloksena oleva massa siihen. Muotoile se makkaraksi. Sido kalvon reunat tiukasti langalla. Laita pekoni jääkaappiin 3-4 tunniksi. Sitten voit avata pekonin ja leikata sen viipaleiksi leivän päälle vihersipulin kanssa. Erinomainen ja yksinkertainen alkupala laardista, kierretty lihamyllyssä valkosipulin kanssa, on valmis.

Keitetty pekoni pakkauksessa

Herkullinen resepti laardin nopeaan suolaamiseen pussissa kotona

Hyvin usein kokeneet kotiäidit käyttävät reseptiä pekonin nopeaan suolaamiseen pussissa kotona. Tämä on vanha ajan testattu resepti. Jolla voit keittää erinomaista pekonia punaisella borssilla mustaa leipää siivulla. Monet ihmiset etsivät Internetistä tätä nimenomaista reseptiä ihran suolaamiseen. Siksi ota rohkeasti ja tee se.

Huomautus:

1. Käytettävien pussien tulee olla puhtaita, kuivia ja valmistettu elintarvikelaatuisesta polyeteenistä.
2. Suolaan ja mustapippuriin voit lisätä muita mausteita, kuten punapippuria tai kuivattua valkosipulia. Hienonnettu valkosipulinkynsi tekee tempun myös.
3. Sihvaa ei saa säilyttää 6 tuntia huoneenlämmössä, mutta sitten suolausaika pitenee.
4. Samalla tavalla voit suolata minkä tahansa paksuisen palan, ottaen huomioon, että mitä ohuempia suolatut tikut ovat, sitä vähemmän niitä tulee säilyttää suolassa ja mausteissa.
5. Sinun on valittava sellaiset osat, jotka ovat itsessään pehmeitä ja joilla on ohut iho - poski, alakruunu (vatsalta) eivät toimi. Pieni kerros lihaa vain parantaa välipalaa.

Tarvitset:

• sianlihaa, raaka, ei keitetty - 1 kg
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• karkea suola - 2,5 rkl

Huuhtele pekoni ja leikkaa paloiksi. Voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi kuutioiksi. Yritä tehdä tikkuista suunnilleen samat. Valmista suola ja mustapippuri.

Ota leikkuulauta ja hiero jokainen pala yksitellen mustapippurilla ja suolalla. Hiero tasaisesti joka puolelta. Yritä hieroa tätä seosta pekoniin.

Ota muovipussi ja laita pekonia siihen. Taita kuutiot tasaisesti päällekkäin. Heti kun suola ja pippuri alkavat imeytyä laardiin, se vapauttaa kosteutta. Tämä on normaali prosessi ja sen pitäisi olla. Siksi pussin vuotamisen estämiseksi on parempi laittaa se toiseen pussiin.

Sido molemmat pussit mahdollisimman tiukaksi. Anna pussien sisällä olevan laardin hautua noin 6-7 tuntia. Ja laita se sitten jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua pekoni on valmis käytettäväksi.

Kun laardi on jääkaapissa, se ehtii suolata hyvin. Tämä näkyy selvästi leikkauksessa.

Säilytystä varten voit puhdistaa laardin suolasta ja pippurilla. Huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa. Säilyy hyvin jääkaapissa tai pakastimessa. No, ne, jotka pitävät, voi tietysti jättää pippurin ja suolan seoksen ihraan.

Leikkaa suolattu ihra ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile, sitä on herkullisinta syödä mustan leivän ja mehukkaan sipulin kanssa.

Suolaihra kuivaa kotona

Kuiva suolattu ihra resepti

Tarvitset:

• ihra, pekoni - 2 kg
• suola - 4-5 rkl ja plus kuinka paljon se kestää
• jauhettu punainen paprika - 1 tl ja maustepippuriherneet - 10 kpl.
• valkosipuli - 12-15 neilikkaa

Aloita valmistamalla laardi. Pese ja leikkaa noin 5 cm x 5 cm paloiksi.

Valmistele ainekset. Muussaa valkosipulia, kunnes saat raasteen. Voit käyttää valkosipulipuristinta tai kääntää tehosekoittimessa. Jauha mustapippuri jauheeksi.

Laita valkosipuli, mustapippuri, punapippuri ja suola kulhoon ja sekoita huolellisesti.

Hiero tällä seoksella laardia voimakkaasti joka puolelta.

Ota keraamiset, lasi- tai emaliastiat. Laita pohjalle tuoksuva paprikajauhe ja suola. Laita raastetut pekonipalat sen päälle. Levitä valkosipulin ja pippurin seos joka puolelle. Ripottele päälle tavallista suolaa, peitä ja jäähdytä 10 päivää.

10 päivän kuluttua poista kattila ja poista pekoni siitä. Se pienenee hieman, koska se on menettänyt jonkin verran kosteutta. Kosteus jää pohjalle tai imeytyy suolaan. Kuori pekonipalat ylimääräisestä suolasta, valkosipulista ja pippurista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Suolattua ihraa on parasta syödä mustan ruisleivän ja valkosipulin kanssa. Voidaan tarjoilla ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Herkullinen laardi suolavedessä

nopea resepti laardin suolaamiseen

Toinen erittäin yksinkertainen ja nopea resepti ihran suolaamiseen kotona. Tämän reseptin mukaan laardi maistuu mausteiselta ja aromaattiselta, eikä keittoprosessi vie paljon aikaa.

Tarvitset:

• tuoretta sardiinia rakolla noin 1 kg
• litra vettä
• 5 rkl karkeaa suolaa
• 5 kpl. laakerinlehdet
• 5 kpl. mustapippurit
• ripaus maustepippuria
• 4 valkosipulinkynttä

Laardi on perinteinen ja suosittu tuote. Siahran suolaamista suoritetaan edelleen monissa kodeissa. Oikein kypsennetty suolattu ihra maku on pehmeä, pehmeä ja suussa sulava. Laardi on myös erittäin hyödyllinen elintarviketuote, joka on erityisen tarpeellinen ihmiskeholle kylmänä vuodenaikana.

Luonnollinen laardi - rasva voi olla hyödyllistä

Normaalia toimintaa varten jokaisen ihmisen keho tarvitsee rasvoja. Luonnonrasva sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostukseen ja aineenvaihduntaprosesseihin. Rasva ehkäisee tulehduksia ja vilustumista, tekee hyvää iholle, hermoille, nivelille ja luille. Sen säännöllinen syöminen on välttämätöntä mielen, näön ja kauneuden kannalta.

Laardin koostumus - hyödyllisiä aineita:

• arakidonihappo - osallistuu hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, joka lisää verisuonten joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, joita tarvitaan oikeaan aineenvaihduntaan;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Kuten mikä tahansa lääke, pekonista on hyötyä pieninä määrinä - enintään 2-3 viipaletta leivän kanssa päivässä on sallittua kuluttaa.

Laardi on 100 % eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sitä tulee nauttia kohtuudella ja satunnaisesti. On paljon rasva-aineita, jotka ovat haitallisia vartalolle ja haitallisia maksalle.

Sianon valinta suolaamiseen

Ennen kuin suolaat ihraa kotona, sinun on valittava tämä tuote markkinoilta tai kaupasta.

Oikean suolalihan valinnan salaisuudet:

• tuore rasva leikataan tasaisesti ja helposti;
• leikkauksessa sen tulee olla tasaisen valkoisen tai vaaleanpunaisen sävyn, tumma väri on yleensä vanhassa ja vanhentuneessa tuotteessa;
• sianlihan ihon tulee olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämättömän ruokinnan;
• laardi on terveystarkastusviranomaisten pakollisen tarkastuksen alainen tuote, jonka laatu- ja turvallisuusmerkintä laitetaan testattuun tuotteeseen.

Sianon valinta on henkilökohtainen makuasia. Joku valitsee palat, joissa on leveät lihakerrokset, joku pitää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ilahtuvat rasvaisesta porsaan vatsasta, toiset mieluummin laihoista kylkiluista, joissa on tyylikäs pekonikerros.

Laardin suolaus suolavedessä

Sianon suolaus kotona voidaan tehdä eri tavoin, kuumaa menetelmää pidetään yksinkertaisena ja suosituna. Paksu ja leveä laardi sopii tähän reseptiin.

Kuuma suolaus laardi suolavedessä:

Pöydällä tarjoiluun tarkoitettu laardi leikkaa paremmin, jos laitat sen ensin hetkeksi pakastimeen. Pekoni jäätyy hieman, se on kätevä leikata veitsellä ohuiksi ja kauniiksi lautasiksi.

Sianran suolaaminen suolavedessä kylmällä tavalla mahdollistaa erinomaisen makuisen lautasen, joka ei kellastu eikä vanhene ajan myötä, sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä etujaan ja makuaan.

Sianon nopea suolaus - neljä pikamenetelmää

Nopea resepti ihran suolaamiseen on aina sen altistaminen korkeille lämpötiloille. Tätä tarkoitusta varten käytetään kuumaa suolavettä, kypsennetään uunissa, monitoimikeittimessä tai mikroaaltouunissa. Samaan aikaan ruuan maku vain voittaa - mausteet antavat kaiken arominsa, pekonista tulee mahdollisimman pehmeää ja mureaa.

1 tapa - suolattu laardi 3 tunnissa

Sianran suolaaminen purkissa on nopein ja helpoin resepti. Lasipurkkiin keskipaksuiset palat pakataan tiiviisti - 3-6 cm, siihen lisätään valkosipulia ja suolaa kaadetaan maun mukaan. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin laardin, suolan ja valkosipulin kanssa. Tällä reseptillä kypsennysaika on vain muutama tunti. Valmistettu suolattu laardi säilytetään jääkaapissa, se on syötävä viikossa.

Tapa 2 - pekonia uunissa

Herkullisen paistetun pekonin valmistamiseksi sinun on käytettävä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia, yrttejä ja yrttejä kypsennyksen aikana. Ne antavat tuotteelle kaiken maun ja aromin, tuloksena on todella juhlava ruokalaji.

Uunissa olevaan reseptiin sopii paksu ja pitkä pekonipala, jossa on hyvä kerros lihaa. Se on hierottava runsaasti Adyghe-suolalla, jossa on yrttejä ja valkosipulia, ja lisää sitten mausteet, voit käyttää erityistä sianlihakoostumusta kuivalla sinappilla, kurkumalla ja mausteilla. Päälle tulee tehdä leikkauksia, joihin laitetaan valkosipuli, pekonia hierotaan adjikalla. Valmis tuote kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Ruokaa kypsennetään uunissa noin 200°:n lämpötilassa 1,5-2 tuntia palan koosta riippuen. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla heti.

Menetelmä 3 - pekonin kypsennys hitaassa keittimessä

Monikeittimestä on tullut monen kotiäidin ystävä ja apulainen keittiössä. Sen avulla kypsennät pekonia nopeasti ja maukkaasti. On parempi ottaa ei liian paksu pala, joka sopii multicookerin grilliin, jossa on kauniita vuorottelevia pekoni- ja lihakerroksia. Valittua tuotetta hierotaan reilusti suolalla, raastetulla valkosipulilla, yrteillä ja mausteilla. Sitten se tulee laittaa leivinholkkiin ja antaa marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä. Kaada lasillinen vettä monitoimikeittimen kulhoon ja asenna ritilä. Ruokaa kypsennetään tunnin ajan höyrytilassa.

Menetelmä 4 - pekonin suolaus pussissa

Kuinka suolaa ihraa herkullisesti kotona? Tavallisella muovipussilla saat nopeasti kauniin ja mausteisen kotitekoisen laardin. 2 kiloa varten tarvitset 150 grammaa suolaa, ripaus mustaa ja punaista jauhettua pippuria, muutaman valkosipulinkynteen. Pekoni leikataan pieniksi, korkeintaan 4 cm leveiksi paloiksi, joihin tulee tehdä poikkileikkauksia laadukkaan ja nopean suolauksen saavuttamiseksi. Palat tulee pyyhkiä pois suolalla, ripotella paprikasekoituksella ja laittaa valkosipuli leikkauksiin. Valmis tuote laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua voit maistaa pekonin valmiutta.

Suolattu laardi - alkuperäisiä reseptejä ystäville

Sianran suolaus suolavedessä kotona esittelee monia mielenkiintoisia tapoja ja alkuperäisiä ruoanlaittomenetelmiä. Jokainen kotiäiti voi muokata reseptiä oman maun ja perheen mieltymysten mukaan.

Resepti numero 1 Suolattu ihra suolavedessä

Vahva suolaliuos tai suolaliuos pekonin suolaamiseen antaa sinun pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä vaarantamatta sen makua ja etuja. 2 kg silavaa varten tarvitset 2 lasillista vettä, lasillisen suolaa, muutaman laakerinlehden, pippurin ja valkosipulin. Vesi on kiehuttava, suola on liuotettava siihen ja sitten keitetään vielä 15 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä ja täytä tällä hetkellä kolmen litran purkki pienillä pekonipaloilla, joihin on sekoitettu mausteita ja valkosipulia. Täytä purkki suolavedellä reunoja myöten ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa viikon ajan. Pakkaa valmis tuote muovikelmuun ja jäähdytä.

Resepti numero 2 Mausteinen pekoni valkosipulilla ja mausteilla

Pekonin kuivasuolaamalla valkosipulilla voit suolata minkä tahansa kokoisia kerroksia - suuria tai keskikokoisia. Pitkyyden vuoksi on parasta käyttää ihralle erikoismausteiden seosta, jota myydään painon mukaan. Tämän reseptin valkosipuli tulee kuljettaa valkosipulipuristimen läpi tai hienontaa veitsellä. Peittauspurkin pohja peitetään suolakerroksella, sitten palat asetetaan, ripottelee mausteella ja raastetaan valkosipulilla.

Lisää suolaa kannen alle. Kuivapeittauksen minimiaika on yksi viikko. Ennen pakastamista tuote poistetaan purkista, ylimääräinen suola ja mausteet poistetaan, kääritään sellofaaniin, folioon tai pergamenttiin ja säilytetään.

Laardi on rasvainen tuote, joka on ystävällinen suolan ja mausteiden kanssa. Et voi pelätä ylisuolaamista tai pippuroimista ihraa, se vie itsestään sen, kuinka paljon suolaa, pistävää ja aromia tarvitaan.

Resepti nro 3 Suolausihra savustukseen

Monet gourmetit ovat kiinnostuneita ihran suolaamisesta tupakointia varten, koska tämä aromaattinen ja omaperäinen ruokalaji on korvaamaton välipalana juhla- ja arkipöytään. Tätä reseptiä varten tarvitset puhdasta sianrasvaa yhdessä massassa, jonka tilavuus on puolitoista kiloa. Pekoni pestään ja kuivataan, raastetaan, rikotut laakerinlehdet, rouhitut mustapippurit, sinappijauhe ja herkullinen Adyghe-suola sekoitetaan erikseen.

Pala pekonia on lävistettävä veitsellä ja valmistetut mausteet on työnnettävä siihen vaivalla. Sopivan tilavuuden kattilan pohjalle kaadetaan muutama ruokalusikallinen suolaa, päälle laitetaan omena- tai kirsikkalastut, joiden päälle laitetaan pala pekonia. Kattilaan reunojen alle kaadetaan kiehuvaa vettä. Astiat peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin 1 viikon ajaksi. Välittömästi ennen tupakointia aihio poistetaan pannulta, pestään suolan ja mausteiden jäännöksistä. Tällainen savustettu pekoni on maultaan herkkä, aromaattinen ja herkullinen.

Resepti numero 4 Valkosipuliihra yrteillä

Laardi yrteillä ja valkosipulilla on herkullinen mausteinen ruokalaji, joka voi yllättää ystäväsi ja miellyttää perhettäsi. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava pieniä paloja kuorimalla iho huolellisesti tai leikkaamalla se kokonaan pois. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joilla palat täytetään runsaasti. Suola, mausteet ja yrtit sekoitetaan erillisessä kulhossa. Jokainen pala käsitellään huolellisesti tällä seoksella. Sopiva purkki on hyvin täytetty pekonilla, päälle pari ruokalusikallista suolaa. Purkki suljetaan kannella ja ravistellaan, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Laardia valmistetaan jääkaapissa 5-7 päivää.

Kuinka suolaa ihraa herkullisesti? Mausteet ja laardi ovat erottamattomia, mausteet korostavat pekonin ainutlaatuista makua antaen tuotteelle rikkaan ja täyteläisen aromin. Perinteisesti ihra suolataan yhdessä valkosipulin, laakerinlehtien ja mustapippurin kanssa. Muut suolausmausteet valitaan yksilöllisesti kunkin henkilön maun ja mieltymysten mukaan.

Ihanteelliset mausteet lihalle ja ihralle:

• paprika antaa terävyyttä ja kirkkaita värejä;
• korianteri rikastuttaa tuotetta makealla maulla ja mausteisella aromilla;
• jauhettu mustapippuri on perinteinen maku ja syvä tuoksu;
• mustapippuria - käytetään kuumaan suolakurkkua ja suolakurkkua varten;
• punainen paprika on liharuokien mausteinen sävy ja pippurinen tuoksu;
• sinappi - valmis, jauhe tai siemenet niille, jotka rakastavat sitä erityisesti;
• - terveyttä ja makua parantava mausteainesosa;
• basilika - sen kanssa oleva laardi on herkullista, maukasta ja tuoksuvaa;
• sahrami sisältää rikkaan tuoksun ainutlaatuisilla itämaisilla vivahteilla;
• neilikka - lisätään suolakurkkuihin ja suolaveteen pekonin kotisuolaamiseen.

Laardi imee helposti hajuja, joten sinun on pidettävä silmällä sen naapureita pakastimen ja jääkaapin hyllyllä. Tämä tuote on säilytettävä erikseen - kelmussa, muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa.

Ambassador on menneisyyden ja sukupolvien todistama luotettava menetelmä liha- ja kalatuotteiden pitkäaikaiseen säilöntään. Laardin suolaus suolavedessä reseptin mukaan purkissa on yksinkertainen ja edullinen tapa kaikille. Seurauksena on, että pöydälle tulee tuoksuva ja maukas ruokalaji, joka taatusti miellyttää vieraita ja kotitalouksia.

Videoreseptit ihran suolaamiseen