Kuinka tehdä puolukkahyytelö tärkkelyksellä. Puolukan edut ja hyytelön resepti siitä

31.10.2019 Kalaruoat

Puolukkaruokissa on hieman hapokas mutta miellyttävä maku. Kuinka keittää puolukkahyytelöä niin, että hyödylliset ominaisuudet säilyvät siinä? Tämän juoman voi juoda lämpimänä ja jäähdytettynä. Se sammuttaa janon hyvin, lämmittää talvella ja tarjoaa samalla keholle vitamiineja. Se on helppo valmistaa kokeilemalla muutamia mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Puolukkakissel on maukasta ja terveellistä.

Ainesosat

Puolukka 0 kiloa Tärkkelys 2 rkl Sokeri 0 pino Vesi 1 litra

Annokset: 4
Kokkausaika: 50 minuuttia

Klassinen resepti puolukkahyytelöön

Tämä juoma on kohtalaisen makea ja hapan. Sen valmistukseen voit käyttää puolukkamehua, tuoreita tai pakastettuja kokonaisia marjoja. Tarvitset seuraavat ainesosat:

0,3 kg puolukoita;
2 rkl. l. tärkkelys;
½ rkl. Sahara;
vettä.

Marjat kastetaan valmiiksi kiehuvaan veteen, kuivataan ja hierotaan siivilän läpi tai tehosekoittimessa. Saatu veli, joka on sekoitettu 1 litraan vettä, kiehautetaan ja suodatetaan. Jos käytetään puolukkamehua, siihen lisätään yksinkertaisesti vettä niin, että kokonaistilavuus on 1 litra.

Seos laitetaan alhaiselle lämmölle, siihen lisätään sokeria. Kun se kiehuu, tärkkelys kaadetaan ½ rkl. kylmää vettä ja sekoita. Heti kun neste alkaa kiehua voimakkaasti sekoittaen, siihen kaadetaan hitaasti tärkkelysliuos, jonka jälkeen tuli sammuu välittömästi. Valmis puolukkahyytelö jäähdytetään haluttuun lämpötilaan.

Kuinka keittää puolukka- ja karpalohyytelöä hitaassa keittimessä

Jokainen näistä marjoista on maukasta ja terveellistä, ja juoman maku niiden seoksesta osoittautuu rikkaaksi, ja siinä on selvempää katkeruutta. Voit valmistaa sen klassisen reseptin mukaan tai yrittää monipuolistaa sitä hieman käyttämällä monitoimikeitintä ja ottamalla seuraavat tuotteet:

1 st. puolukat ja karpalot;
3 rkl. l. hunaja;
2 rkl. l. Sahara;
½ sitruunaa;
3 rkl. l. tärkkelys;
vettä.

Kissel kypsennetään "höyrykeitto"-tilassa. Marjat pestään, niistä puristetaan mehu. Puristemassa kaadetaan monitoimikeittimeen, kaadetaan 1 litra vettä ja keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen se suodatetaan juustokankaan tai paksun seulan läpi. Kirkastettu liemi sekoitetaan sokerin ja hunajan kanssa ja laitetaan takaisin monitoimikeittimeen 3 minuutiksi. keittotila on kytketty päälle.

Sitten makeaan liemeen kaadetaan hitaasti sekoittaen kylmään veteen laimennettu tärkkelys, lisätään marja- ja sitruunamehu. Monitoimikeitin on sammutettava, mutta kansi on jätettävä kiinni. 40 minuutin kuluttua. hyytelö kaadetaan kuppeihin tai lasiastioihin ja jäähdytetään.

Minimilämpökäsittelyn ansiosta kaikki vitamiinit säilyvät marjojen mehussa ja puolukkahyytelön hyödyt lisääntyvät.

Voit lisätä puolukoille mansikoita, vadelmia ja muita marjoja, muuttaa pitoisuutta. Ainesosien valinta riippuu mieltymyksistäsi ja hedelmien saatavuudesta. Kissel vetoaa varmasti aikuisiin ja lapsiin maun mukaan ja herättää huomion puhtaalla kirkkaan punaisella värillään.

Nyt on tietysti vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi kokeillut pakastettua puolukkahyytelöä eli "jumalien juomaa", kuten sitä joskus kutsutaan.

A.N. Nekrasov sävelsi oodia kisselille, kansa sävelsi hänestä lauluja ja keksi sanontoja, joista osa on säilynyt tähän päivään asti: "Et voi pilata vatsaasi kisselillä", "Jolla on kisselliä ja bragaa, se on hyväksi."

Kuten hyytelö, puolukkasose osoittautuu erittäin onnistuneeksi, ei ole turhaa, että kuningatar Elisabet käski istuttaa puolukoita kaikkialle Pietarin ympäristöön ...

Voit nähdä itse valmistamalla sen reseptimme mukaan.

Mitä tulee hyytelöön, koko perheemme, nuori ja vanha, juo lasillisen tätä jaloa ihmejuomaa illallisen jälkeen.

Puolkojen ja vastaavasti hyytelön hyödyt ovat valtavat. Tämä artikkeli paljastaa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Mutta on pidettävä mielessä, että keittämisen aikana C- ja B9-vitamiinit tuhoutuvat melkein kokonaan. B1- ja B2-vitamiinit säilyvät puolet, ja PP- ja E-vitamiinit eivät vaikuta juurikaan.

Jellyn maku on myös muita edellä. Mutta voit myös lisätä siihen: karpaloita, mustikoita, mansikoita. Ja kuinka herkullista on puolukkahyytelö omenoiden tai jopa porkkanoiden kanssa.

Tulevaisuudessa sanon, että on tapana laittaa 200 - 250 grammaa marja- ja hedelmäseosta litraan vettä.

Kokeile, etsi itsellesi paras vaihtoehto, niin puolukkahyytelö syrjäyttää ruokapöydältäsi perinteisempiä juomia!

Sillä ei ole väliä, mistä puolukasta keität, tuoreen tai pakastetun. Resepti on sama.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

Kuumasta pitävät voivat juoda heti, kun taas loput joutuvat lyömään pensasta ja odottamaan, kunnes se jäähtyy. Mutta jäähtyessään hyytelö sakeutuu entisestään ja maistuu sellaiselta kuin sen pitääkin.

Puolukka- ja karpalohyytelö

Keitetään samalla tavalla kuin edellinen hyytelö, laitetaan vain vähemmän puolukoita ja sen sijaan lisätään karpaloita, jotta saadaan samat 250 marjaa litrassa + 100 ml. vettä. Jos käytät mustikoita tai muita marjoja karpalon sijaan, lisää ne samassa suhteessa.

Ja tässä videossa Alena valmistaa hyytelöä useiden marjojen sekoituksesta. Mutta mittasuhteet ja resepti ovat samat kuin meillä.

Puolukkakisseli

Lajittele puolukat, huuhtele hyvin, kaada sitten päälle kiehuvalla vedellä ja muussaa hapettamattomassa astiassa puisella survimella. Kaada murskatut marjat jäähtyneellä keitetyllä vedellä (1: 1), sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.

Kaada mehu hienon siivilän läpi tai purista juustokankaan läpi. Kaada jäljelle jäänyt massa (marjojen puristemassa) viisinkertaisella määrällä kuumaa vettä ja keitä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen siivilöi liemi puristaen massaa. Kaada neljäs osa tästä liemestä erilliseen kulhoon, jäähdytä, laimenna siihen tärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada tärkkelys kuumaan liemeen yhdellä kertaa.

Kuumenna sitten hyytelöä sekoittaen, kunnes ensimmäiset kiehumismerkit ilmaantuvat, mutta älä keitä. Ota sen jälkeen hyytelö pois lämmöltä, kaada siihen jäähtynyt marjamehu ja sekoita. Lisää raakamehu kuumaan hyytelöön, tämä antaa sille tuoreiden marjojen maun ja aromin. Lisäksi hyytelö jäähtyy hieman, mikä estää sen nesteytymisen. Kaada keitetty hyytelö lasiin ja jäähdytä. Voit myös keittää hyytelöä herukoista, karpaloista ja muista marjoista.

Kirjasta 365 Best Separate Meals kirjailija Mihailova Ljudmila

Puolukkasalaatti Ainekset: puolukka - 2-3 lasillista, sokeri, porkkana - 1-2 kpl. tai kaali - 100 g, rutabaga - 1 viipale, nauris - 1-2 kpl, retiisi - 1 kpl, selleri - 1 kpl Pestyt ja kuoritut marjat voidaan jättää kokonaisina tai soseuttaa, lisää sokeri ja anna hautua 15-20 minuuttia että sokeri on sulanut.

Kirjasta Canning for Lazy Women kirjailija Kalinina Alina

Puolukkahillo Vastapoimitut puolukat lajitellaan poistamalla vahingoittuneet, ryppyiset, kypsymättömät ja ylikypsät marjat ja epäpuhtaudet. Lajitellut marjat asetetaan siivilään, upotetaan kolme kertaa veteen, annetaan valua, yleensä puolukkahilloon lisätään kuorittuja marjoja.

Kirjasta Marjat ja hedelmät. Maalaismaiset aihiot kirjailija Zvonareva Agafya Tikhonovna

Puolukkahilloke Kaatokoostumus: 0,4-1 kg sokeria 1 litrassa vettä Pese kypsät tasaväriset puolukkamarjat ja kaada valmiisiin purkkeihin ripustimiin asti. Laita 2-3 siivua viipaloitua sitruunaa marjojen päälle ja pohjalle. Peitä kuumalla sokerisiirapilla ja

Kirjasta Salaatit vihanneksista, hedelmistä ja muista tuotteista kirjailija Zvonareva Agafya Tikhonovna

Puolukkahillo 1 kg puolukkaa, 500 g sokeria, puoli lasillista vettä, siivu kanelia, 3 neilikkaa tai teelusikallinen sitruunankuorta Lajiteltu ja pesty puolukkamarjat kitkeryyden poistamiseksi, kasta kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja laita keittokulhossa. Lisää vesi,

Kirjasta Blanks. Helppoa ja sääntöjen mukaan kirjoittaja Sokolovskaya M.

Puolukkahillo 1 kg puolukkaa, 1,5 kg sokeria, 2 lasillista vettä Liota kypsiä, voimakkaan värisiä puolukkamarjoja ja laita kulhoon. Kaada päälle vesi, lisää puolet sokerista ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes massa on pudonnut kolmannekseen

Kirjasta Okroshka ja muut venäläiset keitot kirjailija Ruoanlaiton tekijä tuntematon -

Puolukkahyytelö 0,8 l puolukkamehua, 0,2 l omenamehua, 500 g sokeria Purista puolukoista ja omenoista mehu, kaada molemmat kattilaan, lisää sokeri, kuumenna kunnes sokeri on täysin liuennut ja keitä noin kolmannes alkuperäisestä äänenvoimakkuutta. Valmis hyytelö kuumana

1000 herkullista ruokaa kirjasta [ohjelmien lukemiseen pöytien tuella] Kirjailija DRASUTENE E.

Puolukkamarmeladi 1 kg puolukkaa, 400 g sokeria Keitä kypsiä marjoja pehmeiksi muutamassa ruokalusikallisessa vettä ja soseuta survin tai siivilä. Sekoita perunamuusi sokeriin. Kun sokeri on liuennut, keitä massaa kunnes

Kirjasta Unusual Korean Cooking kirjailija tekijä tuntematon

Puolkojen säilytys Lajittele marjat, huuhtele ja kaada tammitynnyriin tai paistetun saven keraamiseen astiaan; kaada jäähdytettyä keitettyä vettä. Sulje ja laske varastointia varten kaivossa tai säiliössä juoksevan veden kanssa. Tällä tavalla puolukat voidaan säilyttää jopa

Kirjasta Kotitekoinen kvass kirjailija Kashin Sergei Pavlovich

Puolukkasalaatti Pestyt ja kuoritut marjat voidaan jättää kokonaisiksi tai muussata, lisätä sokeri ja antaa 15-20 minuuttia, jotta sokeri sulaa. Lisää halutessasi raastettuja kasviksia vähentäen hieman puolukoiden määrää Ainekset: puolukat - 2-3 kuppia, sokeri, porkkanat - 1-2 kpl. tai

Kirjasta Hedelmien ja vihannesten sadonkorjuu talveksi: Käytännön neuvoja puutarhureille ja kotiäidille kirjailija Dmitri Koršunov

Puolkojen säilytys Lajittele marjat, huuhtele ja kaada pulloihin, purkkeihin tai purkkeihin. Napauta purkkeja niiden täyttyessä tehdäksesi marjoista paksumpia. Kaada marjat kylmällä keitetyllä vedellä, peitä ja laita kylmään paikkaan 3 päivää. Vaihda sitten vesi tuoreella vedellä,

Kirjasta, jossa on 50 000 valittua monitoimikeitinreseptiä kirjailija Semenova Natalia Viktorovna

Kaada puolukasta kaada kypsät puolukat tyhjään pulloon, täytä ne puoliväliin, kaada vodka päälle, anna seistä huoneessa 2 kuukautta. Valuta syntynyt mehu, siivilöi, lisää sokeri (0,5-1,2 kuppia per 700 ml), pullo... Sulje, säilytä kuivassa

Kirjailijan kirjasta

616. Punaherukan, mustaherukan ja puolukan tiheä hyytelö 3 dl marjoja, 4 rkl. ruokalusikallista tärkkelystä, 1-1? lasit sokeria, 4 lasillista vettä, mausteet Näistä marjoista kisseli keitetään samalla tavalla kuin karpalohyytelö (615). Marjojen tulee olla kypsiä ja

Kirjailijan kirjasta

Puolukkasalaatti 500 g puolukkaa, 50 g omenoita, sokeria maun mukaan Lajittele puolukan marjat ja pese, kaada emaloituun kulhoon (lasi tai keraaminen), peitä ja paista kunnes marjat ovat läpikuultavia. Ota sitten marjat pois, jäähdytä ja ripottele

Kirjailijan kirjasta

Puolukkakvass Ainekset 15 l vettä, 5 kg puolukkamarjoja, 1? kg sokeria, 50 g hiivaa Valmistustapa Kaada hyvin pestyt puolukat puhtaaseen astiaan, kaada jäähdytetty keitetty vesi ja anna seistä kannen alla 2 viikkoa välillä sekoittaen.

Kirjailijan kirjasta

Puolukan liotus Hyvät, kypsät marjat valitaan, puhdistetaan roskista, pestään puhtaalla juomavedellä, kaadetaan lasipurkkeihin tai tynnyreihin ja kaadetaan 15-20 % sokerisiirappiin (10 litraan vettä 1,8-2,5 kiloa sokeria). Voit lisätä mausteita - neilikkaa,

Kirjailijan kirjasta

Puolukkahillo 1 kg puolukkaa, 600 g sokeria,? sitruuna, 3-4 neilikkaa, 1 rkl hunajaa Kaada pestyt ja kuivatut puolukat multicooker-kulhoon, lisää sokeri, hunaja ja sitruuna, jauhettu tai hienonnettu tehosekoittimella kuorineen. Lähikuva

Ilman hyytelöä suosittujen hedelmä- ja marjajälkiruokien luettelo ei olisi täydellinen. Tästä vanhasta paksusta juomasta pitävät melkein kaikki ja se on todella terveellistä. Sitä suositellaan usein potilaille, jotka toipuvat leikkauksesta tai pitkittyneestä sairaudesta. Sitä suositellaan vauvanruokaan. He voivat tyydyttää nälkänsä korvaamalla ne jollakin ravitsevimmasta välipalasta. Myynnistä löytyy tiivisteitä, jotka riittävät vedellä laimennettavaksi ja lämmitettäväksi, mutta ne eivät maultaan ja edultaan verrata kotitekoiseen hyytelöön. Monet kotiäidit valmistavat tämän juoman säännöllisesti itse, varsinkin kun voit keittää hyytelöä pakastemarjoista milloin tahansa vuoden aikana. Jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään tätä tehtävää, sinun on vain tiedettävä muutamia hienouksia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pakastemarjojen hyytelön koostumus on yksinkertainen: itse marjat, sokeri, tärkkelys ja vesi. Tämän nestemäisen jälkiruoan valmistustekniikka on myös yksinkertainen, mutta siinä on useita hienouksia, joiden tietämättä on mahdotonta valmistaa herkullista ja ruokahalua hyytelöä.

Mitä enemmän marjoja lisäät hyytelöön, sitä rikkaampi sen maku, väri ja aromi ovat. On kuitenkin marjoja, joiden juoma ilman muita ainesosia voi tuntua miedolta. Näitä ovat mustikat, mustikat, tyrni. Maun parantamiseksi ne yhdistetään muihin marjoihin tai lisätään sitrushedelmien hyytelömehuun, sitruunahappoon, kuoreen.
Tärkkelyksen ja sokerin määrä resepteissä on ilmoitettu suunnilleen, niitä voidaan lisätä tai vähentää riippuen siitä, kuinka makeaa ja paksua hyytelön haluat keittää.
Paakkujen välttämiseksi tärkkelys laimennetaan pieneen määrään kylmää nestettä, yleensä veteen tai mehuun, ja vasta sen jälkeen yhdistetään kokonaismassaan. Yleensä laimennettu tärkkelys kaadetaan ohuena nauhana kattilan reunaa pitkin kiehuvaan kompottiin samalla sekoittaen. Tämä vaihtoehto tarjoaa perinteisen ruoanlaittotekniikan. Kokemus osoittaa: jos sekoitat tärkkelystä viileään hillokseen ja kiehautat sekoittaen, lopputulos on melkein sama.
Kokeneet kokit neuvovat olemaan keittämättä hyytelöä yli 5 minuuttia tärkkelyksen lisäämisen jälkeen, muuten se osoittautuu odotettua ohuemmaksi.
Jos haluat tehdä hyytelöstä mahdollisimman hyödyllistä, purista marjoista mehua ja lisää se kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Sitten korkeille lämpötiloille alttiina olevia vitamiineja varastoidaan suurempia määriä.

Hyytelön valmistamiseksi pakastemarjoista on useita vaihtoehtoja. Ne ovat kaikki samanlaisia toistensa kanssa, mutta eivät identtisiä.

Yksinkertainen resepti hyytelöön pakastemarjoista

pakastetut marjat (herukat, vadelmat, mansikat) - 0,4 kg;
vesi - 2 l;
sokeri - 120-160 g;
perunatärkkelys - 80-120 g

Keittomenetelmä:

Laita marjat kattilaan sulattamatta, peitä sokerilla.
Täytä vedellä, laita tuleen.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
Siivilöi.
Liuota tärkkelys lasilliseen viileää keitettyä vettä.
Kuumenna kompotti. Kun se kiehuu, kaada joukkoon tärkkelysliuos ohuena nauhana sekoittaen samalla myötäpäivään.
Keitä välillä sekoittaen, kunnes hyytelö kiehuu. Hauduta tämän jälkeen 1-2 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.

Tällainen hyytelö pakastemarjoista voidaan vatkata. Jos pakastat puutarhasi marjat ennen tätä, se ei maksa paljoa, mutta se tuo sinulle ja perheenjäsenillesi, erityisesti lapsille, todellista nautintoa.

Vitamiinihyytelö pakastemarjoista

pakastetut marjat (sekoitus) - 0,4-0,6 kg;
tärkkelys - 100 g;
sokeri - 0,2 kg;
vesi - 2 l.

Keittomenetelmä:

Sulata marjat, hiero siivilän läpi. Purista tuloksena olevasta marjamassasta mehu useisiin kerroksiin taitetun juustokankaan läpi.
Laita kakku kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
Jäähdytä hieman ja siivilöi liemi, lisää siihen sokeri.
Kuumenna liemi kiehuvaksi.
Liuota tärkkelys marjoista erotettuun mehuun. Kaada kattilan päälle kiehuvaan liemeen.
Keitä hyytelöä ajoittain sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua, ja poista se sitten heti lämmöltä.

Tämä resepti hyytelön valmistamiseksi pakastemarjoista mahdollistaa niiden sisältämien vitamiinien enimmäismäärän säilymisen.

Kirsikkahyytelö mintun kanssa

jäädytetyt kirsikat (mieluiten kivettömiä) - 0,2 kg;
tuore minttu - 50 g;
vesi - 1,25 l;
sokeri - 100 g;
tärkkelys - 40-60 g

Keittomenetelmä:

Ripottele kirsikat sokerilla, kaada litra vettä, laita tuleen.
Kaada minttu lasillisella kiehuvaa vettä, anna seistä 15 minuuttia, siivilöi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Laimenna tärkkelys minttuinfuusiolla. Lisää kiehuvaan kompottiin.
Kun hyytelö on kiehunut, poista se lämmöltä ja jäähdytä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kissel on parasta tarjoilla jäähdytettynä. Tarjoilun yhteydessä juomaan voidaan ripotella manteleita, se korostaa sen hienostunutta makua.

Mansikka hyytelö

jäädytetyt mansikat - 0,5 kg;
sokeri - 120-160 g;
tärkkelys - 60-100 g;
vesi - 2 l.

Keittomenetelmä:

Laita mansikat kattilaan. Lisää sokeri. Kaada ruoka vedellä, kiehauta.
Ota mansikat kiinni reilusikalla, keitä pannun sisältöä vielä muutama minuutti.
Jäähdytä mansikat, hiero siivilän läpi tai hienonna sekoittimella soseeksi.
Liuota tärkkelys puoleen lasilliseen puhdasta vettä.
Kaada tärkkelys kiehuvaan mansikkahillokseen, sekoita.
Lisää mansikkasose hillokseen, sekoita uudelleen.
Keitä pari minuuttia, ota pois liedeltä.

Mansikkahyytelöstä tulee herkullista, lämmintä ja kylmää. Jos tarjoilet jäähdytettynä, koristele kermavaahdolla - ne saavat täydellisesti esiin mansikkahyytelön maun.

Jopa aloitteleva kokki osaa tehdä hyytelöä pakastemarjoista. Keittotekniikka on yksinkertainen, vaikka sillä on omat erityispiirteensä. Jos tiedät kaikki hienoudet, juomasta tulee maukasta, kohtalaisen paksua, ilman kokkareita. Jälkiruoalle kiinnostavamman maun saamiseksi voit lisätä siihen kuorta, kanelia ja muita mausteita ruoanlaitossa tai tarjoilussa. Lisäkkeenä voi käyttää kermavaahtoa.