Munakoiso on ainutlaatuinen vihannes, jota voit kokeilla mielesi mukaan. Sen maku on herkullinen missä tahansa muodossa - paistettuna, paistettuna, keitettynä, mutta erityisesti talvivalmisteiden muodossa. Munakoiso adjikassa on upea alkupala, joka koristaa minkä tahansa juhlan.

Klassinen ruoanlaittoresepti

Klassisen reseptin mukaan valmistetut adjikan munakoisot sopivat ihanteellisesti liha- ja kalaruokiin sekä keitettyihin perunoihin ja muroihin.

Ainekset:

• 1,5 kg munakoisoa;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 pala katkeraa pippuria;
• 50 g suolaa;
• 1 lasillinen kidesokeria;
• 40 ml 9% pöytäetikkaa;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaitto:

Munakoisot adjikassa ilman etikkaa: resepti talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji voidaan luokitella ruokavalioon, koska sen sisältämiä vihanneksia ei paisteta.

Ainekset:

• 3 kg munakoisoa;
• 2 kg paprikaa;
• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 pala kuumaa paprikaa;
• 100 gr valkosipulia;
• 1 nippu vihreitä (persilja tai korianteri);
• 180 ml kasviöljyä;
• 80 grammaa karkeaa suolaa;
• 350 gr sokeria.

Ruoanlaitto:

Munakoiso "Mahtavaa"

Työkappaleen epätavallinen maku saadaan keittämällä munakoisoa paistamalla.

Ainekset:

• 1 kg sinistä;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 50 ml etikkaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• laakerinlehti, mausteet.

Ruoanlaitto:

• Vihannekset tulee pestä, kuivata ja leikata paloiksi;
• Lihamyllyn läpi kuljetetut tomaatit kaadetaan syvälle paistinpannulle. Sinne lähetetään myös hienonnettu valkosipuli, maustepippuri, laakerinlehti ja katkera pippuri;
• Tämä kasvismassa tulee lämmittää 20 minuutin kuluessa poistamatta vaahtoa;
• Tällä hetkellä paloiksi leikattuja munakoisoja tulee paistaa auringonkukkaöljyssä, kunnes muodostuu kultainen kuori, minkä jälkeen ne siirretään kiehuvaan kasvisseokseen;
• Myös mausteet lisätään pannulle, kaadetaan pöytäetikka ja koko koostumusta haudutetaan vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä;
• Valmis astia asetetaan purkkeihin, kääritään rullalle, käännetään ympäri ja eristetään.

- Valmista paljon terveellisiä hedelmiä talveksi.

Kuinka valmistaa sinisiä adjikassa talveksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistetut munakoisot ovat mausteisia, tuoksuvia, maukkaita eivätkä kiehu pehmeiksi. Tämä erinomaisen makuinen mausteinen kastike on arvokas välipala miesten seurassa.

Ainekset:

• 800 g munakoisoa;
• 1 kg tomaatteja;
• 200 gr punaista paprikaa;
• 1-2 palaa kuumaa paprikaa (riippuen yksilöllisistä mausteisuuden mieltymyksistä);
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 porkkana;
• 100 ml auringonkukkaöljyä (puhdistettu);
• 1 hapan omena (voit ottaa toisen porkkanan sijaan);
• suolaa maun mukaan (voit lisätä 1 ison lusikan ja muista kokeilla);
• 1-2 ripaus kidesokeria.

Ruoanlaitto:

• Aluksi kaikki vihannekset on kuorittava, pestävä ja leikattava satunnaisessa järjestyksessä (ne on silti jauhettava lihamyllyssä);
• Myös valkosipuli keitetään, mutta se tulisi lisätä adjikaan aivan lopussa, jotta aromi ei katoa;
• Aiemmin pestyt ja ympyröiksi leikatut munakoisot ripotellaan suolalla ja jätetään 25-30 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi;
• Neuvoja! Leikkaa munakoison kuori osittain suikaleiksi. Suurimmat ympyrät on parasta leikata puoliksi.
• Kaikki vihannekset, paitsi munakoiso ja valkosipuli, ohitetaan lihamyllyssä. Adjika osoittautuu rakeiseksi koostumukseksi;
• Kattoon siirretty kasvismassa laitetaan keskilämmölle. Keittämisen jälkeen tulta on vähennettävä, kattila peitetään kannella ja vihannesten annetaan kiehua 20 minuuttia. Kun vaadittu aika on kulunut, kansi on poistettava, tuli on lisättävä uudelleen ja ylimääräinen neste on haihdutettava vielä 10 minuuttia;
• Kaada valmistettu kasviöljy koostumukseen ja anna adjikan kiehua. Lisää suolaa;
• Pese munakoisot vedellä poistamalla niistä suola, laita kattilaan adjikan kanssa, sekoita, peitä ja keitä 20-25 minuuttia pehmeän siniseksi;
• Jos kaikki on valmis, lisää hienolla raastimella raastettu tai valkosipulipuristimen läpi raastettu valkosipuli, sekoita ja hauduta vielä pari minuuttia;
• Kierrätysmenetelmään ei liity sterilointia, vaan purkit on steriloitava tai höyrytettävä etukäteen. Seos levitetään purkkeihin heti kuumana. Säiliö on täytettävä kannen alla, tiivistäen varovasti, jotta vältytään tyhjiltä;
• Peitämme purkit kansilla, käännämme, käännämme ja käärimme.

• Talveksi kehruuta varten on suositeltavaa valita nuoret munakoisot, joissa on tiheä ja ei löysä massa, pienellä määrällä siemeniä;
• Sinisillä voi olla kitkerä maku. Tämän epämiellyttävän hetken välttämiseksi riittää, että leikkaat vihannekset, ripottelet siihen suolaa ja jätät sen hetkeksi, huuhtele sitten juoksevan veden alla;
• Kun valmistetaan mausteista adjikaa kotona, on tarpeen suojata käsien iho erityisillä kumikäsineillä;
• Valmiita tai ei-vihanneksia - tämä voidaan tarkistaa tavallisella hammastikulla. Munakoison pehmeys osoittaa niiden valmiuden. On tärkeää olla kypsentämättä ruokaa liikaa, koska maukkaan adjikan sijaan saatu tahnamainen seos ei näytä kovin herkulliselta.

Säilykesalaatit ovat suosituin talvivalmiste. Munakoiso adjikassa on loistava vaihtoehto, jota voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi sekä perheen illalliseen että juhlapöytään. Tämän ruuan kaikenlaiset muunnelmat ovat loistava tapa yllättää vieraat jollakin epätavallisella ja omaperäisellä.

Olen etsinyt reseptiä näille munakoisoille pitkään. Löysin vihdoin sen, mitä olen etsinyt vuosia. Mausteiset, maukkaat ja kohtalaisen makeat adjikassa paistetut munakoisot, jotka on keitetty talveksi, vetoavat kaikkiin tämän vihanneksen ystäviin. Tietenkin käytät paljon aikaa valmistautumiseen, mutta tulos on sen arvoinen! Tästä ainesosien määrästä saadaan 5 litraa valmista tuotetta. Keitin 0,5 litran purkeissa.

Ainesosat

Paistetun munakoison valmistamiseksi adjikassa talveksi tarvitsemme:
5 kg munakoisoa;
1 kg punaista paprikaa;
4-5 kpl. kuuma punainen paprika;
250 g 9 % etikkaa;
150 g valkosipulia;
150 g sokeria;
1/2 kuppia suolaa;
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaittovaiheet

Jauha lihamyllyssä siemenistä kuorittu punainen paprika ja valkosipuli, lisää etikka ja sokeri, sekoita hyvin. Jauhamme erikseen kuumaa pippuria lihamyllyssä (se voidaan haluttaessa puhdistaa myös siemenistä). Osittain alamme lisätä jauhettua kuumaa pippuria punapippurin ja valkosipulin seokseen. Lisää kuumaa pippuria vähitellen maistelemalla massaa. Lisää niin paljon kuumaa pippuria kuin pidät mausteisista ruoista. Adjikamme on valmis.

Leikkaa munakoiso, ripottele suolalla, jätä 2 tuntia. Purista munakoiso nesteestä kahden tunnin kuluttua ja paista pannulla kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Sekoita paistetut munakoisot keitetyn adjikan kanssa.

Aseta steriloituihin purkkeihin kerroksia paistettua munakoisoa, johon on sekoitettu adjikaa. Älä unohda lisätä mehua adjikasta täyttämällä kaikki purkeissa oleva "ilma".

Pannun, jossa steriloimme purkit, pohjalle asetetaan 2-3 kertaa taitettu rievu (se tarvitaan, jotta purkit eivät räjähdy steriloinnin aikana), laita purkit, kaada lämmintä vettä niin, että se ulottuu purkkien "hartiat" ja lähetä pannu tuleen. Steriloimme 0,5 litran purkkeja miedolla lämmöllä 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Sitten otamme purkit pois, käännämme ne ja käärimme ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä huoneenlämmössä. Talvella saat suuren nautinnon maistelemalla näitä mausteisia, kohtalaisen makeita, hämmästyttävän herkullisia paistettuja munakoisoja adjikassa.

Nämä talven adjika-munakoisot toimivat pastan, keitettyjen perunoiden, tattarin, ohran ja herkullisena lisäkkeenä melkein kaikkiin lisukkeisiin. Ja adjika ... samettinen, lämmittävä, makean hapan maku ja ei häiritseviä valkosipulin vivahteita. Reseptissä ilmoitetusta valkosipulin ja kuuman pippurin määrästä saadaan ei mausteista adjikaa, jolla on mausteinen maku. Jos pidät mausteisemmasta, tuplaa nämä kaksi ainesosaa.

Olisin erittäin iloinen, jos pidät munakoisoreseptistä. Alla olen kuvannut kaikki yksityiskohdat näiden munakoisojen keittämisestä adžikassa, mutta jos sinulla on kysyttävää, kirjoita kommentteihin.

Ainekset:

Valmistettujen ja kuorittujen vihannesten paino ilmoitetaan

• 1 kg munakoisoa
• 1 kg tomaattia
• 0,5 kg paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 kuuma paprika
• 2 rkl suolaa
• 125 gr. Sahara
• 150 ml. kasviöljy
• 50 ml. 9% etikkaa

Teho: 2,5 litraa

Kuinka sulkea munakoisot adjikassa talveksi:

Pese munakoiso, leikkaa verholehdet irti ja leikkaa renkaiksi. Tähän reseptiin valitsin pienikokoiset nuoret munakoisot, jotta renkaat ovat pieniä ja näyttävät kauniilta lautasella.

Tomaatini, poista varsi ja leikkaa mielivaltaisesti, jotta pippurin tapaan se on kätevä ladata lihamyllyyn.

Valmistetut tomaatit, paprikat, valkosipuli ja kuumat paprikat laitetaan lihamyllyn läpi.

Kaada syntynyt adjika suureen kattilaan, jossa keitämme munakoisomme. Lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka.

Peitä adjika kannella, laita liedelle, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.

Lähetämme kaikki hienonnetut munakoisot kiehuvaan adžikaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.

Asetamme kuumat munakoisot adjikaan kuiviin steriileihin purkkeihin.

Rullaamme purkit työkappaleella tai ruuvaamme ne steriileillä kansilla. Käännämme kannet alas ja lähetämme munakoisopurkit turkin alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Munakoisot adjikassa talveksi voidaan säilyttää asunnon ruokakomerossa, mutta poissa auringonsäteiltä.

Jos sielu vaatii "jännitystä", eikä vatsalla ole mitään sitä vastaan, suosittelen käyttämään vähän aikaa tähän valmisteluun. Mielenkiintoinen välipala parhaissa kaukasialaisissa perinteissä - mausteinen, tuoksuva, kirkas, mehukas. He nauttivat tästä ruuasta itse ja yllättävät vieraita. Munakoisosäilykkeet adjikassa talveksi ovat yksinkertaisesti mahtavia, suussa sulavia, tinkimättömän herkullisia. Reseptit ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä jopa ekaluokkalaiselle. Voit vapaasti säätää mausteiden määrää mieltymystesi mukaan, jotta lähimmistä sukulaisistasi ei vahingossa tule tulta hengittäviä olentoja.

Valmistamme tomaateista ja paprikoista upeita munakoisoja tuoksuvassa adjikassa

Ainekset:

Poistu: noin 3l.

Kuinka valmistaa munakoisoja adjikassa talveksi ilman sterilointia (resepti valokuvalla):

Säilyttämiseen paloina on suositeltavaa käyttää pienikokoisia nuoria vihanneksia. Ylikypsiä hedelmiä on parasta laittaa päälle. Poista päät. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Tee tämä jakamalla sininen kahtia. Leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa. Ja sitten vielä 3 osaa. Saadaan pitkänomaisia ​​paloja, jotka asetetaan tiiviisti purkkeihin. Aseta ne syvään kulhoon. Ripottele päälle suolaa. Sekoita. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes vihanneksesta vapautuu mehua (20-30 minuuttia).
Poista tomaateista "porsaat", joilla hedelmät on kiinnitetty varteen. Leikkaa karkeasti mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi. Saadaksesi herkemmän adjikan koostumuksen poistamalla tomaateista kuori. Blanšointi auttaa yksinkertaistamaan tehtävää. Tee jokaiseen tomaattiin matala poikkileikkaus (ylhäältä tai alhaalta). Kasta kiehuvaan veteen. Poista lusikalla 3-5 minuutin kuluttua. Upota jääveteen. Jäähtymisen jälkeen päästä eroon ihosta vääntämällä sitä veitsellä. Jaa massa 4-6 osaan.
Perinteisesti punainen paprika laitetaan adjikaan. Mutta kuten ymmärrät, tämä ei vaikuta valmiin ruuan makuun. Siksi minkä tahansa sävyiset palot menevät. Leikkaa ne erilleen. Poista poninhännät. Ota siemenet pois. Leikkaa liha karkeasti.
Kuori valkosipuli. Jaa kuuma paprika useisiin osiin. Pidätkö mausteisista välipaloista? Laita ei vain paloja, vaan myös siemeniä. Jos et tunnista liian kuumaa, lisää vähemmän mausteita ja muista heittää pois siemenet. Pese kätesi hyvin chilin käsittelyn jälkeen. Ja on toivottavaa leikata se käsineillä.
Jauha kaikki paitsi munakoiso pieniksi paloiksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä - adjikan konsistenssi. Suosittelen, että käsittelet mausteet ensin varmistaaksesi, että ne jauhavat hyvin. Ja sitten - tomaatit ja paprikat.
Kaada kasvisseos lämmönkestävään astiaan. Lisää suola ja sokeri. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita. Kun adjika kiehuu, huuhtele suolasta ja purista kevyesti siniset palat.
Lisää ne kiehuvaan massaan. Sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Munakoiso liottaa, muuttuu läpikuultavaksi. Kaada joukkoon etikka. Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia.
Pese litran tai puolen litran purkit. Kuumenna uunissa tai mikroaaltouunissa täysin kuivaksi. Tai steriloi kuumalla höyryllä 5 minuuttia. Kiehauta saumausavaimen korkit. Ruuvi - pyyhi alkoholilla. Asettele kuumat vihannekset purkkeihin. Kääri heti rullalle. Käännä alaosat ylös. Jäähdytä vanupeiton (vanha turkki) alla. Piilota talveen asti pimeässä, kuivassa paikassa. Suositeltu säilytyslämpötila on jopa 22 astetta. Jos käytettiin kierrekorkkia, säilyke kannattaa laittaa kellariin tai jääkaapin alahyllylle. Siitä tulee hämmästyttävän herkullinen!

Munakoisoviipaleet mausteisessa Georgian adjikassa tulevaisuutta varten

Ostoslista:

Poistu: noin 4-4,5 litraa.

Talven valmistelu- ja saumausmenetelmät:

Leikkaa munakoisot, jotka eivät ole liian suuret, noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos vihannes on ylikypsä, kannattaa kuori irti ja siemenet poistaa. Leikkaa massa sattumanvaraisiksi paloiksi. Ripottele siniset suolalla. Aseta sivuun valmistaessasi adjika-ainekset. Kun mehu erottuu, valuta se. Huuhtele kasvispalat useita kertoja. Heitä se siivilään.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Poista paprikoista siemenet. Hienonna massa karkeaksi. Poista valkosipulinkynnistä kuori. Poista häntä chilitankosta. Poista halutessasi siemenet (jos et halua säilönnön olevan liian mausteinen). Vihreistä minulla oli vain korianteria. Lisää vapaasti myös basilikaa ja persiljaa. Pese vihannekset. Revi satunnaisesti käsilläsi.
Laita yllä olevat komponentit lihamyllyn läpi tai keskeytä tehosekoittimella.
Kaada kulhoon. Lisää suola, sokeri. Lisää halutessasi suneli-humalaa. Tämän mausteen ansiosta munakoisoista tulee aivan mahtavia: tuoksuvia, mausteisia, mausteisia itämaisella tavalla. Laita tuleen. Kiehumisen jälkeen kierrä poltin kiinni. Keitä adjikaa miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia.
Paista pienet siniset ympyrät molemmin puolin kasvirasvassa. Kuinka varmistaa, etteivät ne ime paljoa öljyä, kerroin sinulle, että nämä vinkit voivat olla hyödyllisiä myös tätä vihannesta poimittaessa talveksi. Voit myös paistaa ne uunissa.
Kun kaikki munakoisoviipaleet ovat ruskistuneet, siirrä ne kiehuvaan kasvisseokseen. Kaada oikea määrä etikkaa. Sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia.
Koska säilöntä ei ole lisäksi steriloitu, sen purkit on valmisteltava huolellisesti. Sytytä esipesty astia uunissa (10-15 minuuttia 120 asteessa, laita kylmään uuniin), mikroaaltouunissa (4-6 minuuttia maksimiteholla) tai steriloi kuumalla höyryllä ja odota kondenssiveden valumista. Keitä kannet (kirjoituskoneen alla). Ruuvi - lämmitä kuumassa vedessä, pyyhi alkoholilla. Jaa kuuma munakoiso-alkupala purkkeihin. Sulku. Voltti. Kääri ja odota, että se jäähtyy kokonaan.
Säilytä Georgian-tyylisiä munakoisoja tomaattiadjikassa talveen asti viileässä, pimeässä paikassa (kellarissa, jääkaapissa).

Hyvää kotitehtävää!

Mausteisessa kaukasialaisessa kastikkeessa kypsennetty munakoiso on herkullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona itse.

Munakoiso adjikassa - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kaikki mausteisen ruoan ystävät pitävät ehdottomasti munakoisoista adjikassa. Adjika on reseptin pääainesosa, jonka valmistukseen on kiinnitetty erityistä huomiota. Tämä on kansalliskeittiön tahnamainen mauste, jota tarjoillaan lähes minkä tahansa ruoan kanssa alkupaloista liha- tai kalaruokiin.

Adjikan klassiseen valmistukseen käytetään eteläisten perinteiden mukaan kuumaa vihreää tai punaista paprikaa, valkosipulinkynsiä, suolaa, yrttejä ja muita mausteita. Tomaatteja ei yleensä käytetty mausteiden valmistuksessa, mutta ajan myötä reseptiä mukautettiin eri maiden makuelämyksiin ja siihen alettiin lisätä tomaattimuusia tai muita vihanneksia.

Tällaisen ruuan valmistusperiaate on hyvin yksinkertainen: paprikat ja / tai tomaatit jauhetaan tahmeaksi massaksi ja haudutetaan mausteilla, keittämisen lopussa lisätään hienonnetut munakoisot ja keitetään adjikassa useita minuutteja, kunnes ruokalaji on valmis. Mausteaineita voi vaihtaa tai täydentää muilla, kuten omenoilla tai porkkanoilla.

Tässä suolaisessa, levittyvässä kastikkeessa kypsennetty munakoiso sopii mainiosti talveksi. Niitä käytetään erikseen leivän kanssa ja myös tuoksuvana mausteena liha-, kala- ja siipikarjaruokiin. Tässä tapauksessa adjika voi olla punainen tai vihreä riippuen vihannesten valitusta väristä. Pisteisyysaste riippuu kuuman pippurin läsnäolosta reseptissä.

Resepti 1: Munakoisot adjikassa kotona

Yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa ruoka itse kotona. Ylikypsien tomaattien ja 6 % etikan käyttö antaa alkupalalle miedon maun.

Ainesosat

1 kg ylikypsiä tomaatteja;

0,5 kg bulgarialaista pippuria;

3 kg kypsää munakoisoa;

Muutama chili;

1-2 valkosipulin päätä;

lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä;

80 g sokerihiekkaa;

50-75 g suolaa;

100 ml 6 % etikkaa;

Mausteet (laakerinlehti, 4 mustapippuria, korianteri, suneli-humala).

Keittomenetelmä

Leikkaa munakoiso pieniksi, noin 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja suolaa.

Sillä välin valkosipulia, paprikaa ja tomaatteja on kierrätettävä lihamyllyssä tasaiseksi.

Kaada tahnamainen kasvisseos kuumennettuun syvään öljyyn lisättyyn kattilaan, lisää kaikki listan mausteet ja kuumenna kiehuvaksi.

Laita viileällä vedellä esipestyt munakoisot sinne ja hauduta noin 15-20 minuuttia kypsiksi unohtamatta lopuksi kaataa etikkaa joukkoon.

Resepti 2: Kuumat munakoisot Adjikassa

Perinteinen valkoihoinen versio munakoison keittämisestä mausteisessa adžikassa on täydellinen liharuokiin. Tämä mauste tunnetaan mausteisesta maustaan ​​ja kyvystään tukea vahvaa immuunijärjestelmää, sillä mausteiset ainesosat tappavat patogeenisiä bakteereja ja bakteereita. Siten astia auttaa kehoa selviytymään taudista nopeammin.

Ainesosat

4 päätä valkosipulia;

1,5 kg kuumaa vihreää paprikaa;

1-1,5 kg munakoisoa;

900 g paprikaa;

1 st. l. korianteri;

60 g suolaa;

1 nippu minttua ja basilikaa;

Hieman persiljaa, korianteria ja tilliä;

60 ml oliiviöljyä (tai pähkinäöljyä).

Keittomenetelmä

Jotta adjika olisi lempeämpi maku, pippurin on oltava makuulla useita päiviä, kunnes siitä tulee hieman unelias. Tämä on myös tärkeää, jotta mausteet eivät huonone pari kuukautta ennen talvilomaa. Riittää, kun makaat pippurilla noin kolme päivää.

Pilko ensin valkosipuli, yrtit ja paprikat hienoksi, poista varret ja siemenet (voit jättää ne, jos haluat kastikkeen palavan). Laita kaikki blenderiin. Jauha sisältö tasaiseksi massaksi, lisää 4 rkl voita, suolaa ja korianteria. Kaada seos pannulle, kaada loput öljystä ja keitä kannen ollessa kiinni.

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, suolaa hieman ja jätä muutama minuutti. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja laita pannulle kasvismassan kanssa. Hauduta munakoisoa pehmeiksi 15-20 minuuttia.

Jos haluat, että munakoisot adjikassa säilyvät pidempään, on suositeltavaa lisätä teelusikallinen viinietikkaa. Vihreä kuuma paprika on myös erinomainen säilöntäaine. Asettele valmis ruoka purkkeihin tai tarjoa heti pöytään.

Resepti 3: Munakoisot adjikassa talveksi

Ihanteellinen kehruu talven alkaessa. Tämä ei ole vain maukas ja tyydyttävä ruokalaji, vaan myös loistava tapa vahvistaa immuunijärjestelmää pakkasten aikana.

Ainesosat

2,5 kg kypsää munakoisoa;

1-2 valkosipulin päätä;

2 kg paprikaa;

2 kg kypsiä tomaatteja;

2-4 kuumaa paprikaa;

1 kuppi puhdistettua kasviöljyä;

Jauhettu mustapippuri maun mukaan;

100 ml pöytä 9% etikkaa;

250 g sokerihiekkaa;

100 g jodioimatonta suolaa.

Keittomenetelmä

Ensimmäinen askel on valmistaa kastike. Tätä varten kuorittu valkosipuli, kuuma ja paprika on vieritettävä lihamyllyssä. Tee sama tomaattien kanssa, kun olet poistanut niistä kuoren. Helpottaaksesi poistamista kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä.

Valitse syvä paistinpannu tai paksupohjainen kattila, kaada siihen kuppi kasviöljyä, lisää tuloksena saatu valkosipuli-, pippuri- ja tomaattiliete. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen, muista suolaa, pippurilla ja kaada joukkoon kaikki sokeri.

Kun kastike alkaa kiehua, kaada joukkoon etikka ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Adjikan keittäminen ei ole sen arvoista pitkään aikaan.

Leikkaa sillä välin munakoiso keskikokoisiksi viipaleiksi. Laita ne pannulle kasvismassan kypsennyksen jälkeen ja keitä yhdessä korkeintaan 20-25 minuuttia, jotta ne eivät tule liian pehmeiksi.

Valmis ruokalaji kaadetaan etukäteen steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja kääritään lämpimään pyyhkeeseen. Jäähdytyksen jälkeen mausteet poistetaan ennen talviloman alkamista.

Resepti 4: Munakoiso adjikassa ilman etikkaa

Pöytäetikan puuttuminen tässä reseptissä on selvä plussa terveydelle, koska sen korkea pitoisuus lisää ruuan happamuutta, mikä voi ärsyttää maha-suolikanavaa ja vaikuttaa huonosti hammaskiillettä. Tämän reseptin ainoa haittapuoli on, että ilman etikkaa adjikan munakoisoja ei voida säilyttää pitkään aikaan.

Ainesosat

300 g nuorta valkosipulia;

2 kuumaa paprikaa;

4 kg munakoisoa;

2 kg bulgarialaista pippuria;

2 kg kypsiä tomaatteja;

150 ml auringonkukkaöljyä;

Jauhettu mustapippuri valinnainen;

400 g sokeria;

Hieman persiljaa;

80 g jodioimatonta suolaa.

Keittomenetelmä

Munakoisot on pestävä, leikattava viipaleiksi, suolattava ja jätettävä hetkeksi, jotta niistä tulee katkeruus.

Ohjaamme loput puhtaat vihannekset lihamyllyn läpi - tomaatit, paprikat, valkosipuli, persilja. Siirrämme kasvismassan kattilaan, lisää mausteet, sokeri ja suola, laitamme keskilämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

Lisää kasviöljyä, jotta seos ei pala. Laita sitten viipaloidut munakoisot pannulle ja keitä yhdessä alle puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.

Asettele valmis astia purkkeihin ja kierrä.

Resepti 5: Makea munakoiso adjikassa

Kaikilla ei ole varaa syödä mausteista ruokaa. Munakoison nauttimiseen adjikassa on erityinen makea ruoanlaittovaihtoehto.

Ainesosat

2,5 kg munakoisoa;

2 kg punaisia ​​tomaatteja;

500-600 g bulgarialaista paprikaa;

50 g suolaa;

1 pää sipulia;

1 valkosipulin pää;

500 ml kasviöljyä;

300 g sokerihiekkaa;

Jauhettu mustapippuri maun mukaan;

Vihreät (korianteri, persilja, tilli, sitruuna, basilika).

Keittomenetelmä

Tämän reseptin erikoisuus on, että pestyt ja pyyhekuivatut vihannekset (paitsi munakoiso) levitetään uunipellille ja paistetaan hieman uunin sisällä maksimilämpötilassa. Sen jälkeen niistä poistetaan kuori, pippurista poistetaan siemenet. Jäähtyneet tomaatit ja paprikat vaahdotetaan tehosekoittimessa.

Sipuli hienonnetaan, paistetaan kauniiksi karamelliväriksi ja lisätään kasvisseokseen, joka on laitettava hitaalle tulelle paksupohjaisessa kattilassa puolen tunnin ajan. Vasta pitkän haudutuksen jälkeen voit suolata ja lisätä jauhettua pippuria sokerilla adjikaan.

Valkosipuli ja vihreät tulee hienontaa mahdollisimman hienoksi ja lisätä mausteeseen jatkaen massan hauduttamista vielä 20-25 minuuttia. Kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut munakoisot lisätään samaan aikaan ja haudutetaan kypsiksi.

Resepti 6: Munakoisot adjikassa Georgian kielellä

Georgian keittiössä on monia ruokia, joissa munakoiso ja mausteet ovat pääainesosia. Tämä on yksi suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista, jossa yhdistyvät sekä katkerat että makeat nuotit.

Ainesosat

2 valkosipulin päätä;

3 kg nuoria munakoisoja;

1 kg paprikaa;

1,5 kg tomaatteja;

Muutama chili;

Basilika, persilja, korianteri;

50 g suolaa

50 ml etikkaa 6%;

80 g sokerihiekkaa,

120 ml auringonkukkaöljyä (paistamiseen).

Keittomenetelmä

Ensinnäkin munakoisot kuoritaan, leikataan enintään kahden senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi, sitten jätetään makaamaan hieman suolalla maustettuun veteen.

Sillä välin sinun on valmistettava adjika: tomaatit, valkosipuli ja paprikat laitetaan lihamyllyn läpi, laitetaan syvään kattilaan ja laitetaan keskilämmölle 15 minuuttia. Lisää seokseen sekoittaen sokeri, suola ja hienonnetut yrtit. Sammuttamisen lopussa kaadetaan etikkaa.

Nyt on munakoisojen vuoro: valuta vesi pois ja anna kuivua, laita pannulle ja paista molemmin puolin kypsäksi.

Kun ympyrät ovat pehmeitä ja seos on haudutettu loppuun, siirrä munakoisot purkkeihin ja kaada adjikaa niin, että kaikki palaset ovat kastikkeessa (voi sekoittaa). Suljemme purkit, annamme jäähtyä ja laitamme ne jääkaappiin.

Resepti 7: Munakoiso adjikassa omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Tämä ruokalaji on pehmeämpi kuin muut ruoanlaittovaihtoehdot. Niille, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta, mutta haaveilevat munakoison syömisestä adžikassa, voit poistaa chilipaprikan tuoteluettelosta ja vähentää valkosipulin määrää.

Ainesosat

2 kg munakoisoa;

1 kg tomaatteja;

2 porkkanaa;

100-150 g sokeria;

3 omenaa;

3 paprikaa;

1 chili;

1 pää valkosipulia;

250 ml auringonkukkaöljyä;

Hieman basilikaa, persiljaa ja korianteria;

100 ml 9% etikkaa;

Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Soseuta kuoritut tomaatit tehosekoittimessa. Tee sama paprikan ja chilin kanssa. Poista sitten omenoista kuori, leikkaa ne ja porkkanat kuutioiksi, laita tehosekoittimeen ja vatkaa valkosipulin ja yrttien kera. Sekoita kaikki kolme eri massaa yhdessä kattilassa, lisää etikka, öljy ja sokeri ja sekoita. Laita adjika liedelle ja kiehauta, suolaa mausteet. Hauduta kaikkea kannen ollessa kiinni 15-20 minuuttia.

Sillä välin munakoiso tulisi kuoria, jotta se on pehmeämpi kierteessä, ja leikata pieniksi kuutioiksi. Lisää sen jälkeen ne pannulle ja keitä yhdessä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Tarjoile hieman lämpimänä!

• Munakoisolla voi olla katkera maku. Tämän välttämiseksi leikkaa ne vain viipaleiksi, suolaa hieman, jätä kulhoon muutamaksi minuutiksi ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
• Valmistuksessa ei suositella käytettäväksi ylikypsiä munakoisoja, koska ne sisältävät liikaa solaniinia. Nuoret kypsät hedelmät sopivat kulutukseen paremmin.
• Älä unohda suojata käsien ihoa valmistaessasi mausteista adjikaa kotona käyttämällä suojakumihanskoja.
• Vihannesten valmiusaste on helppo tarkistaa tavallisella hammastikulla. Jos munakoisot pehmenevät, astia on valmis ja se voidaan poistaa lämmöltä. On tärkeää olla keittämättä tahnamaista seosta, muuten saat puuroa maukkaan adjikan sijaan.
• Käytä munakoisoa adjikassa erittäin varoen, jos sinulla tai vieraillasi on suun haavaumia tai ruoansulatuskanavan ongelmia. Jos haluat laihtua, mausteinen ruokalaji auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mutta sitä ei pidä käyttää väärin.