Jostain syystä päärynöillä on paljon vähemmän kysyntää sekä puutarhureiden että väestön keskuudessa niiden syöjissä omenoihin verrattuna. Mutta ne sisältävät yhtä hyödyllisiä vitamiineja, karkeaa kuitua, joka auttaa ruoansulatuskanavaa toimimaan. Lisäksi hyvä kypsä päärynä vain sulaa suussa ja on joskus aromaattisempi kuin bulkkiomena. Tarjoamme sinulle tällaisia ​​yksinkertaisia ​​​​reseptejä päärynöiden säilytykseen talveksi.

Klassinen päärynähillo

Valmista hänelle kilo tiheitä päärynöitä, 1,2 kg sokeria ja pari lasillista vettä. Pesemme suuret hedelmät, kuorimme ne, poistamme ydin, leikkaamme viipaleiksi ja pienet voidaan pestä ja keittää kokonaisina. Keitä päärynöitä kuumassa vedessä 10 minuuttia. Laitamme ne kulhoon, jossa keitämme hillon. Täytä sokerista ja vedestä valmistetulla siirapilla ja kiehauta. Laita sivuun muutamaksi tunniksi. Keitä uudelleen. Laita sivuun uudelleen. Sinun on tehtävä 3-4 tällaista tekniikkaa. Päärynöitä ei pidä keittää siirapissa pitkään!

Päärynähillo

Valmistamme hänelle kilon päärynöitä, saman määrän sokeria ja lasillisen omena- tai karpaloväriä. Mehun ansiosta hillo hyytelöityy. Kuorimme päärynät, huuhtelemme, poistamme niistä ydin, poistamme kuoren, leikkaamme viipaleiksi. Laitamme ne astiaan, jossa keitämme hillon. Ripottele päälle sokeria. Pidämme sitä viileässä vuorokauden ajan. Lisää mehu 24 tunnin kuluttua ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo on valmis.

Päärynähillo

Täällä ei tarvitse paljoa sokeria - sokeria on 250 tai vähän enemmän per kilo päärynöitä. Pesemme päärynät, kuorimme ne ja siemenet, laitamme ne paloiksi lihamyllyn läpi. Laitamme massa altaaseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes massa alkaa kiehua ja paksuuntua. Kaada sokeri tällä hetkellä, sekoita, jotta se leviää hyvin massaan. Keitä kunnes makua ja paksuutta tarvitaan. Mutta teemme niin, että hillo ei pala, kaikki on alhaisella lämmöllä.

Päärynäkompotti

Pyytää jokaista litraa vettä kahdestasadasta viiteensataan grammaan sokeria. Voit valmistaa hänelle niin monta päärynää kuin haluat. Ne voivat olla joko kokonaisia ​​(jos pieniä) tai paloiksi leikattuja. Pesemme päärynät, valmistamme ne, blansoimme niitä hapotetussa sitruunahappoliuoksessa (1 gramma litraa vettä kohti) 10 minuuttia, jäähdytämme sitten ja laitamme ne puhtaisiin purkkeihin. Täytä sokerilla ja vesisiirappilla. Se on jäähdytettävä. Steriloimme pieniä purkkeja 8 minuuttia, suuria, alkaen kolmesta litrasta 15 minuuttia. Jos kompotin hedelmät ovat kokonaisia, lisäämme sterilointiaikaa vielä viidellä minuutilla. Jäähdytamme purkit huoneenolosuhteissa, käärimme ne ja siirrämme ne viileään säilytyspaikkaan.

Hedelmät voidaan rullata kokonaisina, leikata valmiiksi viipaleiksi, neljäsosiksi. Päärynöiden tulee joka tapauksessa säilyttää muotonsa muuttumatta hilloksi tai säilykkeiksi. Siksi on suositeltavaa valita säilytykseen tiheät, elastiset, kypsymättömät hedelmät.

Hyödyllinen koostumus ja kaloripitoisuus

Päärynät ovat todellinen varasto vitamiineja ja alkuaineita, jotka vaikuttavat ruoansulatukseen, aivojen ja sydämen toimintaan. Kypsät ja aromaattiset hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Hedelmät sisältävät paljon kuitua, vettä, fruktoosia. Kivennäisaineita ovat jodi, sinkki, fluori, mangaani, kupari. Taulukossa kuvataan lyhyesti päärynöiden peruskoostumuksen hyödyt ihmiskeholle.

Taulukko - Hyödylliset aineet päärynöissä

Sävellys	Sisältö 100 g, mg	Hyödyllisiä ominaisuuksia
kalium	155	- Vastaa lihasten supistuksista; - lievittää kouristuksia ja turvotusta; - säätelee vesi-kloorivety- ja happo-emästasapainoja
Kalsium	19	- Vahvistaa hampaita, tuki- ja liikuntaelimistöä; - osallistuu veren hyytymiseen; - tukee immuunijärjestelmän normaalia toimintaa; - edistää verenkiertoa
Fosfori	16	- Osa luita, hammaskiillettä, lihaksia; - edistää kehon normaalia kasvua ja kehitystä; - vapauttaa energiaa, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin
Natrium	14	- Yhdessä kaliumin kanssa ylläpitää happo-emästasapainoa; - laajentaa verisuonia; - edistää ruoansulatusta
Magnesium	12	- Parantaa muistia; - stimuloi aivojen toimintaa; - auttaa taistelemaan masennustiloja vastaan, parantaa mielialaa
C-vitamiini	5	- Parantaa, palauttaa ihon, hiusten, kynsien rakennetta; - vahvistaa verisuonia, tekee verisuonten seinämistä joustavia; - auttaa lisäämään vastustuskykyä
Rauta	2,3	- Osallistuu hormonien ja entsyymien synteesiin; - on osa verta, suorittaa hapen siirtotehtävän; - edistää B-vitamiinien imeytymistä
B9-vitamiini	2	- Edistää hermoston toimintaa; - osallistuu solujen jakautumiseen ja lisääntymiseen; - parantaa maksan ja suoliston toimintaa; - stimuloi aivojen toimintaa
E-vitamiini	0,36	- Regeneroi kudosta; - tukee immuniteettia; - osallistuu hormonien synteesiin

Tuoreiden päärynöiden hedelmissä on vain 57 kcal/100 g. Jälkiruoka sisältää kuitenkin päärynöiden lisäksi runsaasti sokeria, joten herkkua ei voi luokitella ruokavalioon. 100 g:n päärynöiden kaloripitoisuus siirapissa on 275 kcal.

Reseptit

Siirapissa olevat päärynät keitetään yleensä ilman sterilointia ja pitkää keittämistä. Algoritmi on yksinkertainen: pese ja laita hedelmät purkkeihin, keitä siirappi, kaada hedelmät. Kaikki muu - puhdistaminen, viipalointi, mausteiden, marjojen lisääminen - jää kulinaarisen asiantuntijan omaantuntoon.

Express tapa

Kuvaus . Helpoin resepti. Päärynöitä käytetään kokonaisina, joten suurille hedelmille on parempi valmistaa kolmen litran purkkeja.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista.

Miten tehdä

1. Pese päärynät poistamalla varret ja laita kattilaan.
2. Kaada vesi, lisää sokeri.
3. Keitä kiehuvaksi.
4. Siirrä päärynät purkkiin.
5. Lisää happoa.
6. Kaada joukkoon kuuma siirappi.
7. Rullaa, käännä säiliöt ylösalaisin.

Jotta olisi helpompi määrittää, kuinka monta päärynää tarvitset, aseta pestyt hedelmät purkkiin. Keitä sisältämä määrä reseptin mukaan ja steriloi astia.

Ilman kuorta

Kuvaus . Voit rullata päärynöitä ilman kuoria talveksi uudelleen kaatamalla. Säilytyksen aikana massa on hyvin kyllästynyt ja siitä tulee makeaa ja mureaa.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 300 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunahappo - kaksi teelusikallista.

Miten tehdä

1. Liuota puolet haposta kattilassa vettä.
2. Pese päärynät, leikkaa pituussuunnassa, leikkaa ydin.
3. Kun irrotat kutakin puolikasta, myrkitä massa happamassa nesteessä, jotta hedelmät eivät tummu.
4. Aseta puolikkaat tiiviisti astioihin.
5. Kiehauta 200 ml vettä, kaada hedelmien päälle.
6. Peitä kannella, jätä viideksi minuutiksi.
7. Valuta vesi takaisin, lisää sokeri ja loput happoa.
8. Keitä neste, anna seistä kaksi minuuttia.
9. Kaada purkkeihin.
10. Kääri astiat rullalle, käännä ylösalaisin.

Hunaja

Kuvaus . Näillä hedelmillä on makea maku ja herkkä tuoksu. Resepti on hyvin yksinkertainen, sopii kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 400 g;
• hunaja - 200 g;
• kiehuvaa vettä - 200 ml;

Miten tehdä

1. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi, leikkaa siemenet.
2. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle, anna seistä muutama minuutti.
3. Poista uralusikalla, aseta valmiisiin astioihin.
4. Kuumenna jäljellä oleva vesi liedellä, mutta älä kiehauta.
5. Lisää happokiteitä, sekoita.
6. Lisää hunaja, sekoita kunnes se on liuennut, poista lämmöltä (varmista, ettei vesi kiehu).
7. Kaada syntynyt siirappi hedelmien päälle.
8. Kiristä, jäähdytyksen jälkeen siirrä varastoon.

Viini

Kuvaus . Osoittautuu hapan "humalassa" päärynöitä. Mitä kauemmin hedelmää liotetaan siirapissa, sitä makeammaksi se tulee. Itse siirappia ei kaadeta purkkiin. Jos lämmität "marinadin", saat eräänlaisen päärynäglögin.

Mitä valmistaa:

• punainen tai valkoinen puolimakea viini - 800 ml;
• päärynät - 600 g;
• sokeri - 250 g;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• jauhettua kanelia;
• jauhettu inkivääri;
• Neilikka.

Miten tehdä

1. Pese hedelmät, huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Paina neilikat hedelmiin (neljä kutakin).
3. Kuumenna maustevesi, sulata sokeri.
4. Laita hedelmät siirappiin, keitä kymmenen minuuttia.
5. Sammuta keittolevy, jätä se peitettynä kolmesta neljään tuntiin.
6. Valuta siirappi.
7. Lisää päärynöihin viini ja sitruunamehu.
8. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia.
9. Siirrä hedelmät säilytystä varten valmistettuihin astioihin.
10. Kiehauta loppu neste, kaada purkkeihin.
11. Kierrä kiinni, laita kannet päälle.

Vanilja

Kuvaus . Hedelmät saavat herkän aromin ja niistä tulee ruokahaluisempia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• vanilliini - puoli teelusikallista;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista.

Miten tehdä

1. Huuhtele hedelmät, leikkaa puoliksi.
2. Leikkaa siemenet pois.
3. Leikkaa viipaleiksi.
4. Laita steriileihin astioihin.
5. Kiehauta vesi, liuota sokeri.
6. Kaada siirappi hedelmäviipaleiden päälle.
7. Odota viisi minuuttia, palauta liuos kattilaan.
8. Keitä, kaada, seiso viisi minuuttia.
9. Toista toimenpide kolmannen kerran lisäämällä vaniljajauhetta ja happoa keittäen.
10. Kääri siirapilla täytetyt purkit rullalle, laita kannet päälle.

Villi

Kuvaus . Villit pikkupäärynät ovat suljettuina talven aikana. On pidettävä mielessä, että luonnonvaraiset lajikkeet ovat tiheämpiä, sitkeämpiä ja happamia. Siksi on parempi keittää hedelmät useita kertoja siirapissa, jotta ne ovat hyvin kylläisiä.

Mitä valmistaa:

• pienet päärynät - 1 kg;
• sokeri - 550 g;
• vesi - 2 l;
• vaniljasokeri - kaksi ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 2 g.

Miten tehdä

1. Huuhtele hedelmät, puhkaise massa useista kohdista.
2. Liuota sokeri veteen asettamalla astia ainesten kanssa tuleen.
3. Odota kiehumisaikaa, keitä viisi minuuttia.
4. Kaada siirappi päärynöiden päälle, anna jäähtyä noin kaksi tuntia.
5. Laita alhaiselle lämmölle, odota, kunnes se kiehuu.
6. Keitä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Kuumenna päärynät kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia.
8. Ota hedelmät varovasti, poistamatta astioita tulesta, laita ne valmistettuihin steriileihin purkkeihin, peitä kansilla.
9. Lisää happo ja sokeri kiehuvaan siirappiin, sekoita.
10. Kaada kuuma neste hedelmäastioihin.
11. Peitä kansilla, laita syvään kattilaan, kun olet peittänyt pohjan paksulla pyyhkeellä.
12. Täytä astia vedellä, steriloi 15 minuuttia.
13. Poista säiliöt, rullaa kannet.

Omassa mehussaan

Kuvaus . Päärynät osoittautuvat epätavallisen pehmeiksi ja mehusiksi, jos kuoritut hedelmät kääritään omaan mehuunsa. Sokerilla ripotellut hedelmät säilyttävät aromaattisen makunsa ja muistuttavat kesästä talvella.

Mitä valmistaa:

• päärynät - kuusi kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• vesi - kaksi ruokalusikallista.

Miten tehdä

1. Huuhtele hedelmät, poista kuori.
2. Leikkaa puoliksi ja leikkaa siemenet.
3. Leikkaa pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.
4. Aseta viipaloidut hedelmät tiiviisti säilytysastiaan.
5. Kaada sokeri, lisää puhdasta vettä.
6. Sulje purkki, laita se vesikattilaan steriloitumaan.
7. Laita kansi päälle, kääri.

Mehukkaat päärynät omassa mehussaan ovat ihanteellinen piirakkatäyte, hedelmäsalaattipohja, hyytelötäyte. Voit lisätä hedelmiin jälkiruokiin sulatettua suklaata tai kermavaahtoa.

Sitruuna

Kuvaus . Sitruunan ja appelsiinin kuori lisää tuoksua, tekee herkusta rikkaamman.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• sitruuna - yksi;
• oranssi - yksi;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l.

Miten tehdä

1. Huuhtele kaikki hedelmät hyvin.
2. Leikkaa päärynän ydin leikkaamatta hedelmää.
3. Keitä litra vettä.
4. Kasta päärynät kiehuvaan veteen.
5. Liota viisi minuuttia, siirrä hedelmät kylmään veteen.
6. Leikkaa sitruunan ja appelsiinin kuori irti leikkausveitsellä pitkäksi nauhaksi.
7. Kääri nauhat rullalle, aseta jokaiseen päärynään leikattujen ytimien sijaan.
8. Laita hedelmät steriileihin purkkeihin.
9. Keitä siirappi veden ja sokerin kanssa.
10. Kaada jokaiseen astiaan.
11. Sulje kansi, steriloi kattilassa 20 minuuttia, sulje.

Mausteinen

Kuvaus . Resepti sisältää mausteiden käytön. Aromaattinen herkku muistuttaa marmeladia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• vesi - 600 ml;
• sokeri - 300 g;
• 9% etikkaliuos - 100 ml;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista;
• jauhettu kaneli - ruokalusikallinen;
• maustepippuri - neljä hernettä;
• neilikka - kahdeksan silmua.

Miten tehdä

1. Huuhtele ja kuivaa hedelmät.
2. Leikkaa neljään osaan, poista siemenet.
3. Kiehauta vesi hapon kanssa.
4. Lisää päärynät, keitä kymmenen minuuttia.
5. Poista hedelmät uralusikalla, siirrä valmisteltuihin astioihin.
6. Kaada mausteet ja sokeri kuumaan veteen.
7. Sekoita kiehuvaksi.
8. Kaada joukkoon etikka.
9. Kaada syntynyt siirappi purkkeihin.
10. Steriloi kattilassa 15 minuuttia.

Sokeroitu hedelmä

Kuvaus . Voit valmistaa karamellisoidut päärynäviipaleet. Teeksi saat herkullisen herkkupalan, aamupuuron. Tämä valmistusmenetelmä on melko työläs, mutta tulos on sen arvoinen.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 2 g;
• vesi - 300 ml.

Miten tehdä

1. Pese päärynät, leikkaa siemenet.
2. Leikkaa vähintään sentin levyisiksi viipaleiksi.
3. Liota kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia, siirrä kylmään.
4. Kiehauta 300 ml vettä, lisää sokeri.
5. Laita tuleen, sulata sokerikiteet.
6. Odota, kunnes se kiehuu, siirrä päärynät siirappiin.
7. Anna hautua neljä tuntia.
8. Keitä viisi minuuttia keittämisen jälkeen.
9. Anna vaikuttaa kymmenen tuntia.
10. Toista keittäminen ja liotus pitkään kaksi tai kolme kertaa (päärynöiden tulee muuttua läpinäkyviksi).
11. Viimeisellä kiehumispisteellä lisää happo, sekoita.
12. Siirrä siivilään, jätä tunti valumaan ylimääräinen neste.
13. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
14. Kuumenna uuni 40 °C:seen.
15. Aseta päärynät uunipellille, paista yhdeksän tuntia.

Säilytä valmiit sokeroidut päärynät puhtaissa, kuivatuissa purkeissa. On parempi ottaa ei muovisia, vaan lasisäiliöitä, joissa on sinetöity kansi.

Jotta kaikki sujuisi täydellisesti ja parhaalla mahdollisella tavalla, sinun on noudatettava hedelmien säilöntä- ja valmistussääntöjä. Noudata kolmea ohjetta valitsemastasi reseptistä riippumatta.

1. Sterilointi. Säilytysvälineiden tulee olla puhtaita, pestyjä ja steriilejä. Säiliöiden ja kansien sterilointiin on monia tapoja. Yksinkertaisin on höyrykäsittely. Laita iso kattila vettä kiehumaan. Heti kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä samalla, kun jatkat kiehumista ja peitä pannu ritilällä tai metalliverkolla. Aseta purkit päälle, alhaalta ylöspäin. Liota, kunnes pisaroita ilmestyy. Poista varovasti, anna jäähtyä. Kiehauta kannet kattilassa.
2. Hedelmien valinta ja valmistus... Kaikkien hedelmien on oltava puhtaita, vailla likaa, epätäydellisyyksiä ja mätäneitä täpliä. Leikkaa huonot kohdat pois veitsellä. Älä käytä pilaantuneita päärynöitä ruoanlaittoon. Kaikki vieraat täplät voivat aiheuttaa homeen muodostumista herkun pinnalle.
3. Sokeri. Hiilihydraatteja on tietysti käytettävä viisaasti ja terveydestäsi huolehtien. Mutta makeisten säilyttämiseksi tämä on välttämätön tuote. Sokerin läsnäolo varmistaa, että kierre säilyy ainakin talveen asti. Voit vähentää makeaa makua lisäämällä happoa, joka on myös luonnollinen säilöntäaine.

Ennen ruoanlaittoa valmistele astiat, ainekset, tarvittavat työkalut. Suunnittele ruoanlaitto viisaasti. Kun päärynät kiehuvat, steriloi astiat. Jatka varovasti, älä kiirehdi, jotta et polta itseäsi, älä riko säiliötä.

Aihioihin saa lisätä mausteita maun mukaan. Makeat päärynät sopivat hyvin tähtaniksen, kanelitankojen, vaniljan ja neilikan kanssa.

Kesä on ihana tuoreiden marjojensa ja hedelmiensä vuoksi. Älä siis tuhlaa aikaa turhaan ja valmistaudu tulevaisuuteen kaikkia näitä upeita luonnonlahjoja. Säilykepäärynät sitruunahapolla talveksi, jonka resepti on yksinkertainen, säilyy hyvin, tulee herkullisista ja aromaattisista.

Ainekset:
- päärynät - 2 kg,
- vesi - 1,5 litraa,
- sokeri - 600 grammaa,
- sitruunahappo - 2 grammaa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensin valmistelemme purkit, joihin laitamme päärynät. Pankit on steriloitava ja metallikannet on keitettävä perusteellisesti.
Sitten huuhtelemme päärynät, sitten leikkaa päärynät kahteen osaan, halutessasi voit poistaa ytimen ja varren, mutta jos peset päärynän hyvin, niin ei tarvitse.
Kaada sitten vesi suureen kattilaan ja lisää kidesokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita sokeri liukenemaan kokonaan. Lisää sitten kiehuvaan siirappiin sitruunahappoa ja hapon sijasta voit halutessasi käyttää sitruunan tai appelsiinin kuorta. Laita sitten päärynöiden puolikkaat kiehuvaan siirappiin, lisää lämpöä maksimiin ja kiehauta siirappi. Sitten vähennämme lämpöä ja keitä päärynöitä sekoittaen satunnaisesti (varovaisesti) enintään 5 minuuttia. Sitten laitamme päärynät valmistettuihin purkkeihin ja täytämme ne siirapilla. Käärimme purkit kannellisiksi, käärimme ne huopaan lisästerilointia varten ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.



Säilytä päärynöitä, joissa on sitruunahappoa, viileässä paikassa. Suosittelemme myös valmistautumista

Kuinka säilöä päärynät nopeasti, jotta niistä tulee kiinteitä ja maukkaita? - Helposti!

Tämän reseptin sain isoäidiltäni. Vietin koko lapsuuteni hänen kylässään ja ihailin vain hänen säilöttyjä päärynöitä. Ne olivat niin mehukkaita ja rapeita, että pystyin syömään koko purkin kerrallaan.

Nyt valmistaudun jo talveen ja kun päärynäkausi tulee, käärin ehdottomasti 10-15 tölkkiä.

Kokonaiset purkitetut päärynät, resepti

Päärynät - kuinka paljon mahtuu yhteen purkkiin

Sokeri - 6 rkl. lusikat 1 tölkkiä varten

Sitruunahappo - veitsen kärjessä

Tätä satoa varten tarvitset kovia päärynälajikkeita, ja on parasta ottaa kypsymättömät hedelmät. Ne tulee pestä perusteellisesti juoksevan veden alla.

Valmistele sitten huolellisesti 3 litran purkit ja täytä ne päärynöillä.

Lisää jokaiseen purkkiin sokeri ja sitruunahappo, kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja peitä kannella.

Jokainen purkki tulee nyt laittaa kuumaan veteen niin, että se peittää suurimman osan purkista, lähes yläosaan, ja steriloida 15 minuutin kuluessa.

Jäljelle jää vain kääriä ne, tarkistaa, etteivät ne vuoda nestettä, ja peittää ne huovalla päiväksi.

Tämän reseptin mukaan kokonaiset purkitetut päärynät kypsyvät nopeasti, pysyvät kiinteinä, eivät maistu sokerisilta ja niillä on ihana mehu.

Kokonaiset purkitetut päärynät, valmistautuminen talveen

Kokonaiset purkitetut päärynät ovat loistava jälkiruoka nautittavaksi mihin aikaan vuodesta, mutta etenkin talvella.

Kokonaiset purkitetut päärynät - maku tulee lapsuudesta!

Kesä on kaikkien lempi rentoutumisaikaa, jolloin on hyödyllistä pohtia valmistautumista talveen. Kokonaiset purkitetut päärynät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Kerromme sinulle artikkelissa kuinka keittää niitä eri tavoilla.

1 Päärynä - kaliumpitoisuuden ennätysteline

Tätä monien rakastamaa hedelmää pidetään oikeutetusti yhtenä halutuimmista sen alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean ravintoarvon vuoksi. Lisäksi se sisältää runsaasti vitamiineja:

• C-vitamiini tarjoaa verisuonten joustavuutta;
• foolihappo (B 9) osallistuu verenmuodostukseen;
• K-vitamiini estää ateroskleroosin kehittymistä.

Päärynät sisältävät ennätysmäärän kaliumia, jota tarvitaan solujen uusiutumiseen ja hyvään sydänlihaksen toimintaan. Se maistuu paljon makeammalta kuin omena, mutta sisältää vähemmän sokeria. Tässä hedelmässä on enemmän fruktoosia kuin glukoosia, jolla on suotuisa vaikutus haiman toimintaan. Koska elimistö ei tarvitse insuliinia fruktoosin imeytymiseen, makeita ja happamia hedelmiä suositellaan diabeteksesta ja lihavuudesta kärsiville.

Lisäksi se sisältää orgaanisia happoja, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan. Eteeristen öljyjen ansiosta tämän hedelmän käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, lievittää tulehdusta ja lisää kehon suojaavia ominaisuuksia. Yksi päärynä päivässä tarjoaa elimistölle tarvittavan päivittäisen koboltin saannin, joka on välttämätön kilpirauhasen toiminnalle.

2 nopeaa purkitustapaa - siirapissa ja ilman sokeria

Päärynöiden säilöminen kokonaisena on loistava vaihtoehto talven poimimiseen, koska hedelmät ovat erittäin herkullisia ja makeita. Talvella niitä voidaan käyttää erillisenä ruokalajina jälkiruoaksi, sekä luoda viipaleita tuoreista hedelmistä täydentämällä niitä säilykeluumuilla ja persikoilla.

• Päärynäresepti omassa siirapissaan

Kokonaisten päärynöiden säilytykseen sopivat paremmin kolmen litran purkit. Joten tarvitset: päärynöitä 1,5 kg, 0,5 kg sokeria (määrä riippuu itse hedelmän makeudesta), 2 litraa vettä ja sitruunahappoa (tl). Aloitetaan valmistamalla päärynät, huuhtele ne ja poista hännät. Aloita nyt makean siirapin valmistus: kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri, kiehauta, jotta kidesokeri liukenee. Laita päärynät purkkeihin ja kaada valmiin siirapin päälle, anna hautua 10 minuuttia, valuta siirappi takaisin kattilaan ja kiehauta. Kun olet kaatanut hedelmät uudelleen, toista toimenpide yhteensä kolme kertaa. Lisää sitruunahappoa ennen päärynätölkkien rullaamista.

Päärynät omassa mehussaan

Säilyttääksesi hedelmiä tämän reseptin mukaan, valitse kypsymättömät hedelmät, jotka tulee pestä ja kuoria ohuella kerroksella. Päärynät tulee keittää kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia, sitten jäähdyttää ja laittaa steriloituihin purkkeihin. Muista lisätä sitruunahappoa 1 litraa kohti 1 g. Peitä ja steriloi 15-20 minuuttia 1 litran purkkeja varten. Sulje ja jäähdytä käsittelyn jälkeen.

Valitse kypsiä päärynöitä, jotka eivät ole ylikypsiä. Ne on pestävä ja kuorittava ohuella kerroksella. Tietysti, jos päärynät ovat pieniä, on parempi marinoida kokonaisina, mutta voit myös leikata neljään osaan samalla kun poistat ytimen. Niiden, jotka rakastavat päärynöitä ja päättivät aloittaa tämän hedelmän säilöntämisen, tulisi tietää pieni salaisuus: jotta ne eivät tummuisi, niitä tulee pitää sitruunahappoliuoksessa pari minuuttia (1 g per litra vettä). Päärynöitä tulee vaakaista tulella enintään 40 minuuttia keittämisen jälkeen ja jäähdyttää sitten juoksevan kylmän veden alla. Sitten vesi, jossa päärynät valkaistiin, käytetään marinadin valmistukseen.

Kahden litran purkkiin tarvitset: 300 ml vettä, 250 g kidesokeria, etikkahappoa 17 g. Keitä vettä sokerin kanssa 10-15 minuuttia, suodata ja lisää etikkahappo. Laita 8-10 maustepippurihernettä, kaneli, 8 neilikkaa 2 litran purkkiin ja sitten päärynät ja kaada kuuma marinadi. Peitä purkki kannella ja pastöroi kattilassa kuumassa vedessä 25-30 minuuttia. Käsittelyn jälkeen kierrä purkit ja anna jäähtyä yön yli. Mehukkaiden päärynöiden ystävät pitävät varmasti tällaisesta valmisteesta. Sitä voidaan käyttää alkuperäisenä lisukkeena, lisätä liharuokiin tai salaatteihin.

3 Päärynähilloketta - reseptejä hedelmillä ja marjoilla

Voit myös valmistaa kokonaisista päärynöistä kaikenlaisia ​​hillokkeita. Tässä muodossa minkä tahansa lajikkeen hedelmät ovat paljon mehukkaampia ja säilyttävät eheytensä paljon paremmin. Jos haluat valmistaa kompottia juomana, sinun tulee lisätä vähimmäismäärä hedelmiä (5-8 kappaletta). Päärynän herkän maun ansiosta kompotti on melko kevyt ja aromaattinen.

Joten sellaisen juoman valmistamiseksi talveksi tarvitset: lasillisen sokeria, päärynöitä 0,5 kg, voit halutessasi lisätä myös pari luumua tai esimerkiksi Zvezdochka-omenoita. Valmistamme hedelmät ja laitamme ne steriloituihin purkkeihin, keitämme vettä. Kun vesi on kiehunut, kaada se purkkeihin ja anna seistä 30 minuuttia, valuta sitten takaisin, jättäen hedelmät purkkiin, lisää veteen sokeri ja keitä siirappia 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen. Täytä nyt päärynät siirapilla ja kierrä. Niille, jotka haluavat happamia hillokkeita, suosittelemme lisäämään hieman sitruunahappoa.

Koska kaikenlainen päärynä on aina makeaa, eikä tässä hedelmässä ole luonnollista happoa, niille, jotka eivät pidä sokeripitoisista juomista, suosittelemme lisäämään hedelmiä tai marjoja - kirsikoita, punaherukoita tai sitruunaa. Eli tarvittavat ainekset: päärynät 0,5 kg, sokeri 100 g, 1,5 litraa vettä, vanilliini, minttu (valinnainen) ja makusi mukaan valittuja hedelmiä tai marjoja. Voit keittää hillokkeen kokonaisista päärynöistä, jos ne ovat pieniä, tai leikata ne puoliksi. Laita kaikki hedelmät purkkiin, mieluiten 3 litran purkkiin, peitä sokerilla ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kaikki on valmista - ruuvaa kannet kiinni ja anna jäähtyä.

Päärynäjuomassa on antimikrobisia ominaisuuksia, mikä on erityisen arvokasta syys-talvikaudella. Tällainen kompotti auttaa tukemaan immuniteettia ja vastustamaan virustauteja. Siksi valmistaudu muutama tunti yksinkertaisten resepteihimme avulla.

Säilykepäärynät kokonaisina sokerilla, hedelmähillokkeen video

Rakasta päärynöitä ja haluat nauttia niiden mausta talvella, niin reseptimme ja opetusvideomme auttavat sinua monipuolistamaan säilytystä ja valmistamaan kokonaisia ​​päärynöitä.

Kokonaiset purkitetut päärynät. Erinomaisia ​​reseptejä

- sitruunahappo - ½ tl

- rakesokeri - 455 g

- sitruuna siihen - 1,5 g

Kokonaiset purkitetut päärynät.

- kypsä, tuore ruusufinni - 2 kg

- rakesokeri - ½ kg

2. Kiehauta vesi, kasta päärynät siihen, ennen kuin olet valkaissut niitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä. Kaada sen jälkeen niiden päälle matalalämpöisellä vedellä.

3. Poista sitruunan ja appelsiinin kuori, aseta jokaisen päärynän sisäpuoli siihen paikkaan, jossa oli ydin.

4. Sitrushedelmillä täytetyt hedelmät, laita kolmen litran purkkeihin, kaada kuuma siirappi, aseta 20 minuuttia. sterilointia varten.

5. Kääri kannelliset astiat rullalle, aseta jäähtymään.

Säilyke kokonaisina mehukkaita päärynöitä

Kotisäilytystä ei tietenkään voi verrata kaupasta ostettuihin vastaaviin, etenkään hedelmien osalta. Erityinen maku ja mehukkuus säilyvät, jos säilytetään kokonaisia ​​päärynöitä. Tällaisille aihioille on monia reseptejä talveksi, jokaisessa niistä on kierre.

Joustavat ja maukkaat hedelmät, joissa on kevyt sitrushedelmien, mausteiden tai vaniljan tuoksu, voivat valloittaa jopa gourmetin hienolla maullaan. Alla oleva reseptivalikoima auttaa jokaista kotiäitiä valmistamaan upeita hedelmiä talveksi, jotka ilahduttavat koko perhettä runsailla makuilla.

Säilötyt kokonaiset hedelmät sitruunahapolla: yksinkertainen resepti talveksi

Tämän reseptin säilytys ei kestä kauan. Voit valmistaa samoja hedelmiä, joita kokeilit lapsena.

Ainekset 1 3 litran tölkkiin:

• 2 kiloa tiheitä päärynöitä;
• 2 litraa vettä;
• 4 grammaa sitruunahappoa;
• 400 grammaa kidesokeria.

1. Ensin sinun on valmisteltava hedelmät myöhempää säilytystä varten.
2. Huuhtele hedelmät huolellisesti ja poista sitten hännät huolellisesti.
3. Nyt päärynät on asetettava kolmen litran purkkiin. Joten on mahdollista määrittää niiden lukumäärä.
4. Siirrä hedelmät isoon kattilaan, lisää tarvittava määrä sokeria ja peitä vedellä.
5. Siirrä täytetty kattila lämpenemään.
6. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, mikä osoittaa veden kiehuvan, laita hedelmät steriloituun lasiastiaan ja lisää sitruunahappoa.
7. Kaada keitetty sokerisiirappi kaiken päälle.
8. Seuraavaksi voit alkaa rullata tölkkejä.

Kun säilöntä on valmis, käännä tölkit ympäri, kääri ne huovalla ja anna jäähtyä.

Herkullisia mausteisia päärynöitä

Jotta säilyvyys olisi erinomainen, sinun tulee valita vain tiheitä, ei ylikypsiä hedelmiä. Säilykkeet päärynät säilyttävät muotonsa ja erinomaisen makunsa.

• 2 kiloa kovia päärynöitä;
• 1 kilogramma sokeria;
• 200 millilitraa etikkaa (9%);
• 200 millilitraa vettä;
• 10 neilikkasilmua;
• 5 grammaa korianteria;
• 3 grammaa jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää ja kardemummaa.

Herkullisten mausteisten hedelmien valmistusprosessi:

1. Tiheät, mutta ei ylikypsät hedelmät tulee huuhdella juoksevan veden alla ja poistaa ydin.
2. Sitten sinun täytyy keittää sokerisiirappia, joka on valmistettu veden, kidesokerin ja pöytäetikan perusteella.
3. Kun sokeri on täysin liuennut nesteeseen, siirrä valmistetut hedelmät siirappiin, lisää kaikki reseptiin tarvittavat mausteet.
4. Siirapissa olevia päärynöitä tulee keittää 40 minuuttia, aseta minimiliekin voimakkuus.
5. Hedelmiä tulee sekoittaa jatkuvasti puulusikalla koko kypsennysajan ajan.
6. Kypsennyksen jälkeen hedelmien valmius voidaan tarkistaa hammastikulla, niiden tulee puhkaista hyvin, mutta samalla säilyttää alkuperäinen muoto.
7. Nyt puritetaan hedelmät. Tölkkien steriloinnin jälkeen voit pinota päärynät ja täyttää ne mausteisella siirapilla.
8. Rullaa tölkit steriileillä peltikannella. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä säilöntä viileässä paikassa.

Jos päärynäkuori on liian tiheä, voit leikata sen ensin pois.

Epätavallinen resepti appelsiinin kanssa

Yksinkertainen ja samalla omaperäinen valmistustapa antaa sinun nauttia kevyestä, vähäkalorisesta jälkiruoasta kylminä talvi-iltoina.

• 2 kiloa tiheitä kausittaisia ​​päärynöitä;
• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 1 pieni lime tai sitruuna;
• 1 keskikokoinen oranssi.

1. Huuhtele päärynät appelsiinilla, limetillä tai sitruunalla.
2. Nyt sinun on aloitettava hedelmän ytimen poistaminen sekä pyrstöjen leikkaaminen.
3. Haluttaessa häntää ei tarvitse leikata, joten purkissa olevat hedelmät näyttävät tuoreilta.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaan tilaan, siirrä valmistetut hedelmät sinne.
5. Keitä hedelmiä 5 minuuttia, ota ne pois pannulta ja peitä sitten kylmällä vedellä.
6. Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista kasviskuorittimella ja täytä kukin blansoitu hedelmä sillä.
7. Laita päärynät kuorineen kolmen litran purkkiin. Kaada hedelmät siirapilla, joka on valmistettu kahdesta litrasta vettä ja tarvittavasta määrästä sokeria.
8. Tölkkien sterilointiprosessi kestää noin 20 minuuttia.
9. Lisäksi säilöntä saatetaan päätökseen kiertämällä hedelmät purkkeihin.

Kääri säilöntä pyyhkeellä, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kokonaisten hedelmien säilöntä ilman sterilointia

Upea resepti, jonka pitäisi ilmestyä jokaisen kotiäidin muistikirjaan, koska tuoksuvan säilykkeen valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Vanilliini korostaa hedelmän herkkää aromia ja antaa valmisteelle miellyttävän sävyn. Ainesosat on annettu 1 lasipurkkiin (3 litraa).

• 1400 g päärynöitä (vahvoja, kiinteäkuorisia);
• 380 g sokerihiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 15 g sitruunahappoa.

1. Pese päärynät hyvin, jos hännät ovat liian pitkät, lyhennä niitä hieman.
2. Täytä steriili, puhdas astia hedelmillä siten, että purkin vapaa osa ei kavenna kaulaa.
3. Kuumenna makea siirappi kiehuvaksi (älä lisää vaniljasokeria ja sitruunahappoa!), Kaada lasiastioiden sisältö.
4. Tyhjennä tuoksuva neste 4-6 minuutin kuluttua, toista vaiheet.
5. Keitä siirappi viimeisen kerran, lisää loput ainekset ja kaada päärynöiden päälle (joiden tilavuus on jo vähentynyt). Lisää tarvittaessa puhdasta kiehuvaa vettä.
6. Sulje päärynöillä täytetty astia peltikannella, tarkista kireys sormilla (kääntämällä kantta eri suuntiin), käännä tasaiselle alustalle jäähtymistä varten.
7. On välttämätöntä kääriä astiat lämpimästi ja poistaa peitto vasta kahden päivän kuluttua.

Kokonaiset marinoidut päärynät

Pienet marinoidut hedelmät mausteisilla vivahteilla ovat jumalan lahja niille kotiäidille, jotka haluavat miellyttää sukulaisiaan jollakin erityisellä ja omaperäisellä.

• 600 grammaa pieniä päärynöitä;
• 2 grammaa jauhettua kanelia;
• 500 millilitraa vettä;
• 250 grammaa rakeista sokeria;
• 100 millilitraa etikkaa 9%;
• 4 maustepippurihernettä;
• 4 neilikkasilmua.

1. Huuhtele pienet päärynät huolellisesti, vaahdota 5 minuuttia ja jäähdytä.
2. Laita pippurit, jauhettu kaneli, neilikan silmut purkkeihin.
3. Laita valkaistut hedelmät lasiastiaan mausteineen.
4. Valmista marinadikastike käyttämällä vettä, kidesokeria, kanelia ja etikkaa.
5. Jäähdytä täyte ja siivilöi, kaada heti purkkeihin.
6. Laita hedelmäpurkit kattilaan, täytä vedellä ja peitä sitten peltikannella.
7. Sterilointiaika on sama erikokoisille tölkeille ja on 3 minuuttia.
8. Poista säilyke vedestä, sulje välittömästi ja aseta ylösalaisin tasaiselle alustalle.

Voit säilyttää työkappaleen ruokakomerossa tai kellarissa, tarjoilla marinoituja hedelmiä pöydälle - jälkiruoan lisäyksenä.

Kokonaiset päärynät viinissä

Pienistä makeista hedelmistä on täysin mahdollista valmistaa ravintolamainen jälkiruoka. Säilykkeissä ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta tulos yllättää kaikki iloisesti.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 1,5 kiloa pieniä päärynöitä;
• 125 grammaa sokeria;
• 500 millilitraa vettä ja siideriä;
• 2 kanelitankoa;
• kourallinen neilikkasilmuja.

1. Esilämmitä uuni ensin 150 asteeseen.
2. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa siideripohjaista siirappia. Tätä varten kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää kidesokeria ja saatetaan seos kiehuvaan tilaan, jotta sokeri hajaantuu kokonaan.
3. Nosta kattila siirapin kera liedeltä, kaada joukkoon siideri. Peitä astiat kannella, jätä lämpimään paikkaan.
4. Kuori päärynät varovasti poistamatta niitä.
5. Laita hedelmät hieman suolalla maustettuun veteen, tämän ansiosta ne eivät menetä alkuperäistä väriään.
6. Viipaloi päärynät pituussuunnassa, työnnä jokaiseen viipaleeseen 2 neilikansilmua.
7. Jaa hedelmät valmistettuihin steriileihin purkkeihin lisäämällä kanelitanko.
8. Kuumenna siiderisiirappi kiehuvaksi ja kaada hedelmien päälle.
9. Sulje jokainen purkki kannella kiinnittämättä niitä puristimilla.
10. Laita purkit esilämmitettyyn uuniin pitäen niiden välissä 5 senttimetrin etäisyyttä 1 tunniksi.
11. Kun määrätty aika on kulunut, poista purkit uunista, sulje puristimilla ja aseta ne puulaudalle. Tarkista kylmäsäilytyksen tiiviys.

Omenakastikkeessa

Tämä säilykemenetelmä saattaa tuntua oudolta, mutta usko minua, tulos on sen arvoinen. Soseutetut päärynät saavat poikkeuksellisen arkuus, ovat täynnä uutta makua ja aromia.

• 1 kilogramma makeita omenoita;
• 1 kilogramma kovia päärynöitä;
• sokeri;
• 3 grammaa jauhettua kanelia;
• 2 grammaa sitruunahappoa.

1. Soseuta makeat omenat, lisää kidesokeria mielesi mukaan, lisää kaneli ja sitruunahappo, sekoita kaikki huolellisesti.
2. Kaada kuuma omenasose purkkeihin, niiden tulee olla puoliksi täynnä.
3. Leikkaa päärynöistä kuori, leikkaa 4 osaan poistamalla ydin.
4. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin, soseen tulee peittää päärynät kokonaan.
5. Hedelmäpurkkien sterilointi riippuu niiden tilavuudesta. Puolen litran lasisäiliölle riittää 30 minuuttia, 1 litran ja 2 litran purkit tulee steriloida 40 minuuttia.

Kun säilöntä on täysin jäähtynyt, voit siirtää sen ruokakomeroon jatkosäilytystä varten.

Yllä esitetyt yksinkertaiset ja alkuperäiset säilöntämenetelmät auttavat valmistamaan herkullisia hedelmiä talveksi. Hieno, unohtumaton maku valloittaa myös ne, jotka eivät pidä säilönnästä liikaa.

Kokonaisten päärynöiden purkitus: resepti talveksi ilman sterilointia, purkitettu kokonaisena

Erityinen maku ja mehukkuus säilyvät, jos säilytetään kokonaisia ​​päärynöitä. Tällaisille aihioille on monia reseptejä talveksi, jokaisessa niistä on kierre. Joustavat ja maukkaat päärynät, joissa on kevyt sitrushedelmien, mausteiden tai vaniljan aromi, voivat valloittaa jopa gourmetin hienolla maullaan.

Siirapissa olevat päärynät osoittautuvat parhaaksi herkkuksi ja jälkiruoaksi, jota voit paitsi käyttää ruoaksi, myös valmistaa piirakoita ja vuokaisia ​​siitä.

Tällainen herkku ei aina näytä vain herkulliselta, vaan myös alkuperäiseltä. Mutta päärynöitä on mahdotonta löytää vain talvella, joten ne on säilytettävä ja kokeneella emännällä on aina käsillä purkki tällaista tuoksuvaa jälkiruokaa.

Valmistelu säilömiseen

Säilyttää päärynät talveksi ne voidaan keittää kokonaisina tai viipaleina tai jopa leikata neljään osaan. Jos siirapin päärynät ovat kokonaisia, ne näyttävät hyvältä millä tahansa juhlapöydällä. Mutta viipaleita on silti parempi käyttää sellaisenaan täyte kakkuun. Jos siirapissa olevat päärynät suljetaan neljään osaan, sinun ei pitäisi ajatella kuinka koristella juhlapiirakkaa niin herkullisilla. Tämän keittämiseen herkku talvea varten, kuten päärynät siirapissa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Päärynät - 1 kilogramma.
2. Sokeri - 500 grammaa.
3. Vanilja - 2 ruokalusikallista
4. Sitruunahappo - 2 grammaa.
5. Vesi - 2 litraa.

Mutta ei vain tuotteita vaadita herkullisen päärynäherkun valmistamiseksi talveksi, on myös tarpeen säilyttää tällainen jälkiruoka ja ruokia:

Tölkkien tilavuus riippuu siitä, kuinka päärynöitä käytetään purkitukseen. Jos se on viipaleita, niin tällaisesta herkusta tulee noin puolitoista litraa. Jos päärynät leikataan puoliksi, ne voidaan ensin laittaa purkkeihin valitsemalla niiden tilavuus. Tiedetään, että mitat päärynät valmistuksen jälkeen ne vähenevät.

Hedelmien valinnasta kannattaa ottaa vastuu. Joten reseptien valmistukseen tulee käyttää vain korkealaatuisia hedelmiä. Hedelmissä ei saa olla kolhuja tai edes mätää. Tällaista säilykettä varten kaikki päärynälajikkeet sopivat pehmeitä lajikkeita lukuun ottamatta. Jos arvosana erittäin vahva, silloin on silti parempi leikata päärynät viipaleiksi ja kokonaiset hedelmät tulee säilyttää kokonaisina.

Päärynät myös vaativat valmistautuminen purkitukseen. Ensin ne pestään hyvin kylmässä vedessä, ja sitten varret leikataan pois. Mutta kaikki on tehtävä huolellisesti, jotta se ei vahingoita massaa. Sen jälkeen hedelmät lävistetään hammastikulla ja asetetaan pannun pohjalle. Mutta ne on taitettu siististi ja löysästi, jotta ne eivät rypisty. Myös pankit pestään perusteellisesti.

Joka pankki siitä kaadetaan noin kolmannes kylmällä ja puhtaalla vedellä, ja vasta sitten se laitetaan kattilaan, johon kaadetaan myös pieni kerros kylmää vettä. Sitten tämä kattila asetetaan miedolle lämmölle ja kiehutaan vähitellen. Tämä koko prosessi kestää noin viisitoista minuuttia.

Yksinkertainen resepti päärynöiden säilytykseen siirappissa

Tällaisen päärynäjälkiruoan valmistus alkaa siitä, että sokeri keitetään ensin siirappi... Tätä varten lisää sokeri veteen ja laita se pienelle tulelle.

Tätä liuosta on sekoitettava jatkuvasti niin, että sokeria täysin liuennut ja vasta sen jälkeen, keittämisen jälkeen vielä 5 minuuttia, sammuta se. Tämä sokerisiirappi kaadetaan purkkeihin, joihin on jo lisätty etukäteen valmistetut hedelmät. Päärynöitä säilytetään tässä sokerisiirappissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kun päärynät alkavat jäähtyä, ne vaihtavat välittömästi Väri... Ne voivat muuttua valkoisiksi tai läpikuultaviksi. Sen jälkeen he siirtyvät päärynän säilyttämisen seuraavaan vaiheeseen.

Keitä ne kuten hilloa miedolla lämmöllä ja vähitellen sekoittaen, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Mutta hedelmien ei pitäisi sulattaa tai jopa hajota. Heti kun tässä vaiheessa päärynät alkavat kiehua, niitä keitetään vielä 5 minuuttia, sammutetaan sitten ja jätetään jäähtymään.

Tällaisen päärynäherkullisen valmistuksen kolmas vaihe vaatii erityistä huolellisuutta ja huomiota. Ensin päärynät laitetaan jälleen tuleen, mutta sen pitäisi olla heikko. Kun ne kiehuvat, anna hautua enintään 5 minuuttia. Sen jälkeen kaikki hedelmät siististi vedetään pois pannulta ja laitetaan purkkeihin, mutta ilman siirappia. Ne tulee peittää kannella jonkin aikaa.

Nyt valmistautumassa siirappi... Se keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vaniljaa ja sitruunahappoa. Sekoita siirappia, kunnes kaikki lisäaineet ovat liuenneet. Kaada siirappi kauhalla purkkeihin, joissa hedelmät ovat jo jäähtyneet. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan, johon lämmin vesi on jo kaadettu ja steriloitu. Mutta sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia. Jää vielä kääriä purkit kansilla ja kääri ne pyyhkeellä. Anna olla kääntämättä, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Päärynät siirapissa talveksi: resepti ilman sterilointia

1. Valmistaaksesi sellaisen yksinkertaisen reseptin mukaan, jossa ei tarvitse steriloida valmiita päärynöitä siirapissa, tarvitset seuraavat tuotteet:
2. Päärynät - 1,5 kg.
3. Sitruunahappo - 2 grammaa.
4. Vesi - 2 litraa.
5. Sokeri - 0,5 kg.

Näiden tuotteiden laskelma on annettu kolmen litran purkkiin päärynäjälkiruokaa talveksi. Keittomenetelmä pysyy ennallaan. Hedelmät pestään perusteellisesti, ydin ja häntä poistetaan. Pankit valmistetaan erikseen, mikä vaaditaan etukäteen. steriloida... Kun purkit ovat jäähtyneet, on tarpeen laittaa päärynät tiiviisti niihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Kannet peitettyinä, reseptin mukaan, ne jätetään viideksi minuutiksi ja kaadetaan sitten kattilaan valmistamaan siitä siirappia, joka on sitten kaadettava uudelleen hedelmien purkkien päälle. Mutta sen valmisteluun tarpeellista lisää sokeria.

Siirapin toista kaatoa pidetään noin seitsemän minuuttia ja kattilaan kaadetaan jälleen makeaa vettä, jolla on päärynäaromi. Heti kun neste alkaa kiehua, siihen kannattaa lisätä sitruunahappoa ja kaataa purkit uudelleen ja kääriä kannet ylös.

Jotta tällaiset päärynät siirapissa talvella tämän säilöntäreseptin mukaan olisivat ihanteellisia, se on välttämätöntä siististi käännä purkki niin, että kansi on pohjassa. Ja sitten, huolellisesti peittoon käärittynä, pidä ne sellaisina, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Päärynät siirapissa viipaleilla ja vaniljalla

On olemassa monia reseptejä päärynöiden purkittamiseksi siirapissa. Voit esimerkiksi lisätä sitruunankuorta tai vanilliinia tällaiseen reseptiin. Mutta tällaisille resepteille ne ovat ihanteellisia hedelmää suuria ja kovia lajikkeita. On toivottavaa, että ne ovat epäkypsiä, koska kiehuvalla vedellä käsiteltäessä ne pehmenevät. Päärynöiden säilyttämiseksi siirapissa tarvitset seuraavat tuotteet, jotka otetaan kolmen litran purkin perusteella:

Ennen kuin aloitat purkituksen, sinun on pestävä perusteellisesti koko hedelmä ja leikattava ne sitten puoliksi. Se on ehdottomasti poistettava poninhännät heillä on ja keskellä missä siemenet ovat. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, voit leikata ne uudelleen. Mutta päärynöiden lisäksi kannattaa valmistaa myös purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava hyvin.

Heti kun sekä tuotteet että astiat ovat valmiita, g ruche kiilat pinottu purkkeihin, mutta niin, että leikkaus on päällä. Kun siirappi on keitetty, nämä hedelmät kaadetaan niihin niin, että ne ovat täysin kiinni.

Tölkit tulee täyttää siirapilla kaulaa myöten. Antaa valaa hedelmiä siirapissa viisi minuuttia ja valuta kaikki. Toista tämä tyhjennys kolme kertaa. Mutta vasta kolmatta kertaa sitruunahappoa ja vanilliinia on lisättävä tähän siirappiin. Siksi, kun siirappi on valmis, kaada päärynät heti niiden päälle ja rullaa purkit välittömästi.

Siirapissa olevat päärynäpurkit käännetään ylösalaisin, kääritään huolellisesti ja säilytetään keittiössä huoneenlämmössä koko päivän, jotta ne asteittain jäähtyvät. Vasta sitten tällaista purkitettua jälkiruokaa voidaan säilyttää kaikissa olosuhteissa. Mutta sitten tällaiset viipaleet näyttävät hyvältä missä tahansa piiraassa tai voivat sopia piirakoiden täytteiksi.

Jos päärynän hedelmät ovat erittäin suuria, niitä ei tarvitse edes leikata alustavasti, irrota ne ennen valmistusta. Mutta sinun on leikattava se huolellisesti, jotta se ei vahingoita itse päärynää eikä muuta sen muotoa.

Ohut veitsi on ihanteellinen tällaiseen menettelyyn, mutta sen on oltava erittäin terävä. Silloin suuretkin hedelmät näyttävät yksinkertaisilta siirapissa upea... Lisäksi, jotta päärynät olisivat houkuttelevia, on otettava hedelmälajikkeita, joilla on keltainen väri tai väri, jolla on hieman vaaleanpunainen väri.

Siirappia valmistettaessa pannua ei saa peittää kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta neste haihtuu nopeasti, muuten siirappi osoittautuu liian nestemäiseksi. Samasta syystä sinun ei pitäisi ottaa lajikkeita, jotka ovat erittäin mehukas... Muuten, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Se on huuhdeltava hyvin, leikattava viipaleiksi ja lisättävä siirappiin siirapinvalmistuksen kolmannessa vaiheessa.

Mutta kun neste kaadetaan tölkkeihin, kannattaa poistaa tällaiset sitruunamukit ensin siirapista ja vasta sitten kaataa se tölkkeihin. Älä jätä sitä talveksi, koska silloin katkeruutta ilmenee tällaisissa purkeissa.