Shchi on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka keitetään kaalista, suolakurista tai muista yrteistä ja tarjoillaan keittona tai muhennoksena. He alkoivat keittää kaalikeittoa oletettavasti 800-luvulta lähtien, jolloin Venäjän talonpojat alkoivat kasvattaa kaalia. Vuosisadasta vuosisadalle kaalikeittoa pidettiin pääruoana pöydällä venäläisessä majassa. Isoäidimme eivät keittäneet kaalikeittoa kuten me nykyään, vaan hauduttivat sitä venäläisessä uunissa savikattilassa useita tunteja. Tämän seurauksena astia sai erityisen aromin ja hämmästyttävän maun. Paljon on muuttunut sen jälkeen: venäläiset liesit on korvattu kaasu- ja sähköliesillä ja uunilla, puhumattakaan markkinoiden valikoimasta. Siitä huolimatta kaalikeitto on säilynyt erittäin suosittuna ensiruokana meidän aikanamme. Eikä ihme, sillä runsas liemi, jossa kelluvat mureaa naudanlihaa, tuoksuva tomaattipaisti ja kaalin happamuus muodostavat ainutlaatuisen, maukkaan ja tuoksuvan keiton. Siinä kaikki on harmonista. Ei suotta, että esi-isämme rakastivat kaalikeittoa niin paljon!

Nyt jokainen kotiäiti valmistaa ne omalla tavallaan, ja reseptejä on lukemattomia. Shchi valmistetaan tuoreesta ja hapankaalista, suolahaposta ja jopa nokkosesta. Haluaisin ehdottaa kaalikeiton keittämistä hapankaalista - tämä on klassinen resepti ja mielestäni herkullisin versio kaalikeitosta. Tavallisissa ihmisissä tällaista keittoa kutsutaan myös "hapankaalikeitoksi". Mutta älä pelkää, keitto ei ole liian hapan, hapankaali siirtää happamuuden vain liemeen, ja se maistuu tuoreelta. Tämä kaalikeittoresepti muistuttaa kovasti yhdistettyä lihahodgepodgea, joka valmistetaan marinoiduista tai suolakurkuista. Siksi hodgepodgen ystävät pitävät ehdottomasti tästä hapankaalikeiton reseptistä.

Ainekset (3l kattilaan):

• 700 g naudanlihaa luussa;
• 600 g hapankaali mehun kanssa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 1 rkl tomaattisose;
• 3 rkl kasviöljy paistamiseen;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria maun mukaan (noin 1 rkl kutakin);
• smetanaa tarjoiluun (valinnainen)

kaalikeiton resepti

1. Käytämme liemessä naudanlihaa (mieluiten). Luun ansiosta liemi on täyteläisempi ja tyydyttävämpi. Kaada vesi 3 litran kattilaan. Pesemme lihan luulla kylmän juoksevan veden alla ja laitamme kattilaan. Laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Poista vaahto liemen pinnalta sitä mukaa, kun se nousee. Kun vesi kiehuu, laita tuli minimiin, peitä pannu kannella, jotta liemi ei pääse valumaan ulos, ja anna lihan kypsyä noin 2-2,5 tuntia. Liemen valmiuden määrää liha, joka on erotettava osittain luusta ja lävistettävä helposti haarukalla.

2. Otamme naudanlihan pois pannulta ja peitämme sen päälle lautasella, jotta kuuma liha ei kierry ja kuivu. Käsittelemme niitä hieman myöhemmin.

3. Suodatamme liemi pienen metalliseulan tai juustokankaan läpi, jotta emme törmää valmiissa astiassa pieniä luun osia.

4. Valmistetaan paisti hapankaalikeittoa varten. Otetaan ensin sipuli. Jotta sipuli ei aiheuta kyyneleitä, pesemme sen jäävesivirran alla. Leikkaa sitten puolirenkaiksi, jotta se näyttää kaalilta keitossa.

5. Puhdistamme ja pesemme porkkanat. Hieromme keskikokoiselle tai suurelle raastimelle.

6. Laita pannu keskilämmölle, kaada 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Kuullota sipulia ja porkkanaa yhdessä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.

7. Lisää 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä paistamiseen. Sekoita kaikki huolellisesti.

8. Kaada kattilaan puoli lasillista vettä, jotta kasvikset eivät pala. Hauduta sipulia porkkanoiden ja tomaattien kanssa vielä pari minuuttia keskilämmöllä kannen alla. Ota sitten paisti pois tulelta.

9. Kuori perunat ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi, kuten haluat enemmän.

10. Kaada puhdas ja läpinäkyvä liemi takaisin puhtaaseen 3 litran kattilaan. Lisää hieman suodatettua vettä niin, että kattila on 2/3 täynnä nestettä. Lähetämme hienonnetut perunat liemeen. Pudotamme myös 2 laakerinlehteä tänne. Laita kattila keskilämmölle.

11. Liha on jo jäähtynyt tähän mennessä, erotamme sen luusta. Leikkaa pieniksi paloiksi.

12. Lisää pannulle paloiteltu liha.

13. Lisää nyt pääainesosa - hapankaali. Jos sinulla on vielä mehua hapankaalista, kaadamme sen myös pannulle, sen kanssa kaalikeitto tulee vielä maukkaammaksi. Tässä on hapankaalin resepti.

14. Kaada paistamiseen sipulit ja porkkanat. Sekoita kaikki ja keitä kaalikeittoa, kunnes perunat ja kaali ovat pehmeitä.

15. Pese tuoreet vihannekset juoksevan veden alla. Hienonna hienoksi, ripottele päälle. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

16. Purista pari valkosipulinkynttä hapankaalikeittoon valkosipulimurskaimella, se antaa ruoalle erikoisen maun. Shchi sekoita ja poista lämmöltä. Peitä kattila kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Ja jotkut kotiäidit laittavat kaalikeiton esilämmitettyyn uuniin, jotta se on lähempänä isoäitiemme reseptiä.

17. Shchi voidaan tarjoilla vastaleivottujen pullien tai valkosipulimunkkien kanssa. Smetanaa ja tuoreita yrttejä tarjoillaan myös kaalikeiton kanssa.

Klassinen hapankaalikeitto on valmis. Voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua!

He sanovat, että kaalikeittoa keitettiin Venäjällä kauan ennen sen kastetta, ja tätä ruokaa syötiin melkein joka päivä. Ei ole sattumaa, että monet sananlaskut ja sanonnat ylistävät kaalikeittoa kaikin tavoin: "Missä on hyvää kaalikeittoa, älä etsi muuta ruokaa", "Tässä söit - kuin laittaisit turkin päälle", "Schami maailma on seisomassa”. Venäläiset ovat niin tottuneet kaalikeittoon, että he matkustivat jopa talvella ammeessa pakastetun kaalikeiton kanssa, joka riitti lämmittämiseen täyttämään koko perheen. Sanotaan, että Napoleonin armeijaa vastaan ​​taistelleet venäläiset sotilaat Ranskan alueella ikävöivät kaalikeittoa niin paljon, että he käyttivät rypäleenlehtiä, jotka korvasivat hapankaalin heidän keittossaan. Kaalikeiton tuoksu ei ollut vain talonpoikamajoissa, vaan myös kuninkaallisissa kammioissa, mutta varakkaat ihmiset söivät paksua lihakeittoa, jossa oli lusikka, ja köyhät löivät usein ohutta keittoa kaalilla, kvinoalla ja sipulilla. Ja kaikesta huolimatta se oli erittäin maukasta, joten ihmiset sanoivat: "Isäsi kyllästyy, mutta kaalikeitto ei häiritse sinua."

Kuinka kaalikeittoa valmistettiin Venäjällä

On olemassa monia reseptejä kaalilla, suolakurilla, nokkosella, nauriilla, sienillä, liha- tai kalaliemessä, erilaisilla juurilla, mausteilla ja hapankastikkeilla, kuten suolakurkku tai omena. Vanhoina aikoina kaalikeittoa keitettiin jopa punajuurista, jolloin tätä ruokaa kutsuttiin "juurikaskeitoksi", joka näytti enemmän borssilta. Muinaisen kaalikeiton klassinen resepti sisälsi välttämättä kaalia, tuoretta tai hapankaalia, ja jos sitä ei ollut käsillä, he ottivat vihreitä lehtivihanneksia tai naurisia. Juurista kotiäidit käyttivät porkkanaa ja persiljaa, maustamalla keittoa sipulilla, valkosipulilla, sellerillä, tillillä, laakerinlehdillä ja pippurilla. Kaalikeiton pakollinen ainesosa oli happo - loppujen lopuksi tämä keitto arvostettiin sen mausteisen hapan maun vuoksi. Hapankaalin lisäksi käytettiin suolaisia ​​sieniä, antonovkaa, puolukoita, karpaloita, suolakurkkua, smetanaa ja kaikkea, mikä antoi kaalikeitolle erityisen hapan maun. Venäjän eteläisillä alueilla kaalikeittoa on aina keitetty tomaattien ja paprikan kanssa, ja nykyaikaisista resepteistä löytyy myös perunoita, jotka tekevät kaalikeitosta paksumpaa ja maukkaampaa.

Venäjällä tuotteet laitettiin kaalikeittoon raakana, ilman paistettua tai paistettua, vaikka ruisjauhoa lisättiin paikoin kaalikeittoon paksumman liemen saamiseksi. Shchiä haudutettiin venäläisessä uunissa savikattilassa, joten niistä tuli erittäin herkullisia ja tuoksuvia. Liemessä käytettiin enimmäkseen naudanlihaa, vaikka kaalikeitto porsaan tai siipikarjan kanssa oli suosittua länsimaissa. Don shchi keitettiin perinteisesti sammen kanssa, Pihkovan shchi kuoreella, puolalainen ja ukrainalainen shchi keitettiin pekonilla, uraalilainen shchi sisälsi hirssiä tai kaurahiutaleita, Georgiassa valkoviiniä ja sulugunijuustoa lisättiin shchiin, eivätkä suomalaiset voisi kuvitellakaan. tämä ruokalaji ilman lammasta ja savusmakkaraa. Yleensä kaikilla kansallisilla keittiöillä on omat erityispiirteensä kaalikeiton keittämisessä, ja jokainen versio ruoasta on maukasta omalla tavallaan, lisäksi "nälkäinen Fedot haluaa mitä tahansa kaalikeittoa".

Valitse herkullisen kaalikeiton resepti

Ennen kuin opit valmistamaan oikeita ruokia, sinun tulee päättää reseptistä, koska tätä ruokaa on useita lajikkeita.

Täysi kaalikeitto, jota kutsutaan myös "rikkaaksi", keitetään vahvassa lihaliemessä, johon on lisätty suuri määrä ainesosia, mukaan lukien sienet, perunat ja monet mausteet. Esivalmistettuun kaalikeittoon lisätään eri lajikkeiden lihaa ja lihatuotteita - keitettyä naudanlihaa, siipikarjaa, sianlihaa, kinkkua, makkaraa, makkaraa ja makkaraa, jotka leikataan pieniksi paloiksi. Kalakeitto keitetään jaloista kalalajikkeista, pienistä jokikaloista tai kalasäilykkeistä, kun taas tuoreen ja suolatun kalan yhdistelmä on hyväksyttävä. Vähärasvainen kaalikeitto valmistetaan ilman lihaa - vihannesten, sienten ja yrttien kera vihreä kaalikeitto on kesäinen versio keitosta suolahapolla tai pinaatilla. Harmaan pohjoiskaalikeiton valmistuksessa käytetään harmahtavan värisiä alempia kaalin lehtiä, kaalin taimista keitetään taimikaalikeitto ja päivittäinen kaalikeitto keittämisen jälkeen pidetään ensin lämpimänä neljä tuntia ja jätetään sitten kylmään. Muuten, nyt hapankaalikeitolla tarkoitamme hapankaalikeittoa, ja Venäjällä se oli eräänlainen kvassi, joka säästi krapulalta.

Kuinka keittää herkullista kaalikeittoa: muutama salaisuus

Olipa kerran kotiäidit eivät ajatellut kuinka keittää kaalikeittoa oikein - he yksinkertaisesti sekoittivat kaikki tuotteet saviruukuun, laittoivat sen uuniin, ja keitto kuivui koko päivän, ja illalla tuoksuva ja maukas kaalikeitto tarjoiltiin pöytään. Meillä ei ole niin paljon aikaa, mutta nykyaikaiset tekniikat tulevat apuun - hidas liesi ja ilmagrilli. Mutta jopa tavallisessa kattilassa voit keittää herkullisen kaalikeiton, jonka suuri perhe syö illalla. Muista muutamia salaisuuksia ja hienouksia, ja kaalikeitosta tulee sinun tunnusruokasi!

Salaisuus 1. Jos päätät keittää kaalikeittoa lihaliemessä, keitä lihaa kokonaisena palana vähintään kaksi tuntia, jotta liemi tulee täyteläisemmäksi ja kylläisemmäksi - tähän keittoa tarvitaan. Muista lisätä tuoksuvia yrttejä ja juuria lihaan pikantiteettia varten.

Salaisuus 2.Älä keitä kaalikeittoa liian nuoresta kaalista, joka sopii paremmin salaatteihin. Paras valinta kaalikeittoon on syyskaali, jolla on tiheä, vahva ja valkoinen pää. Monet kotiäidit tuovat kaalin alustavaan valmiustilaan erikseen - nuorta kaalia haudutetaan kattilassa liedellä 15 minuuttia, ja kypsää kaalia keitetään keramiikkaastioissa uunissa kahdesta kolmeen tuntia. Miksi tätä tarvitaan? Tosiasia on, että kun kaali kuivuu, se on kyllästetty uusilla makuilla ja aromeilla, jotka rikastavat ruuan makua.

Salaisuus 3. Jos sinulla on aikaa, laita liemipannu uunin viimeiseen keittovaiheeseen foliolla peitettynä ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää muruiset kuutioiksi leikatut perunat ja jatka hauduttamista uunissa. Voitko kuvitella, mitä on pannulla puolentoista tunnin kuluttua? Pehmeä paksu muhennos pehmeällä lihalla, eikä perunoista jää muruakaan. Ja sinun tulee sekoittaa tämä tuoksuva neste kaalin kanssa, lisätä haluamasi ainekset - tomaatit, paprikat, vihreät pavut, sienet ja yrtit, sitten hauduta kaalikeittoa vielä vähintään puoli tuntia. Jos keität kaalikeittoa liedellä, kypsennysaika luonnollisesti lyhenee.

Salaisuus 4. Keittoon voi lisätä myös paahdettuja jauhoja. Kun se on muuttunut kullanruskeaksi, laimenna se liemellä, keitä hieman ja hiero seulan läpi. Shchi keitetään myös viljoilla, vain se tulisi lisätä ennen kaalia ja perunoita, ottaen huomioon yksilöllinen kypsennysaika.

Kaalikeiton keittäminen nopeasti

Koko päivälle on hyvä jäädä aikaa, mutta joskus pitää tehdä nopea ateria perheelle, jolloin reseptit hyvin kiireisille kotiäidille säästävät. Tässä tapauksessa liemi on parempi keittää illalla, lisäksi lihasta tulee pehmeää ja mureaa yön aikana, joten sinun ei ole vaikea leikata sitä kuutioiksi ja palauttaa se uudelleen pannulle. Lisää liemeen tuore kaali suikaleiksi pilkottuna, lisää keittämisen jälkeen viipaloidut perunat ja paista kaalikeiton keiton aikana pannulla öljyssä porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja persiljajuurta. Kasta kuoritut tomaatit ja kuutioidut paprikat kaalikeittoon ja lisää kasvisten kiehumisen jälkeen niihin porkkanakastike. Älä unohda laakerinlehtiä, mustapippuria ja yrttejä, jotka on parasta lisätä valmiiseen kaalikeittoon smetanan kanssa. 400 g:lle lihaa otetaan pieni kaalipää, 2 perunaa, 2 tomaattia, 1 porkkana ja 1 sipuli, ja maun mukaan voidaan lisätä yrttejä ja juuria. Perheesi on onnellinen!

Hapankaali keitto

Tämä ruokalaji on erityisen hyödyllinen talviaikaan, sillä hapankaali sisältää C-vitamiinia, joka on välttämätöntä vilustumisen ja virusinfektioiden torjunnassa. Lisäksi hapan kaalikeitto ei anna muiden vihannesten kiehua liikaa, joten ne murenevat mukavasti, mikä tekee ruoasta entistä maukkaamman ja terveellisemmän.

Keitä kilosta naudanlihaa runsas liemi - laakerinlehdillä ja maustepippurilla. Paista liemen kypsyessä 2 sipulia pannulla auringonkukkaöljyssä ja kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen 2 raastettua porkkanaa. Kun porkkanat ovat pehmeitä, ota kattila pois lämmöltä ja aloita liemi. Sinun täytyy ottaa liha pois, leikata se paloiksi, laittaa takaisin pannulle ja kaada siihen 2 kuutioitua perunaa ja hienonnettua persiljajuurta. Lisää 10 minuutin kuluttua kaalikeittoon 600 g hapankaalia, jota voi puristaa ensin kevyesti ylimääräisen hapon poistamiseksi. Jos kuitenkin pidät happamasta kaalikeitosta, sinun ei tarvitse tehdä kaalille mitään - keitä sitä vain liemessä 15 minuuttia, lisää sitten paisti ja keitä vielä 7 minuuttia suosikkimaustesi ja -maustesi kanssa. Tarjoile hapankaalikeitto kerman tai smetanan kanssa, ripottelemalla tuoksuvia yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Sivustolla "Syö kotona!" Löydät monia vaiheittaisia ​​kaalikeittoreseptejä jokaiseen makuun. Valmista rakkaudella perheellesi ja nauti ruoasta!

Keitto on aina ollut ylpeä paikka jokaisen venäläisen perheen pöydällä. Ero oli vain reseptissä käytetyissä ainesosissa. Köyhät talonpojat keittivät usein tyhjää kaalikeittoa, joka oli maustettu ruisjauholla tiheyden saamiseksi. Mutta aateliset söivät herran kaalikeittoa, ts. keitto tuoreesta kaalista sianlihalla tai muulla lihalla, siipikarjalla, kalalla.

Ensin kypsennettiin liha erikseen, sitten itse kaalikeitto, kaikki sekoitettiin ja viipyiltiin venäläisessä uunissa noin puolitoista tuntia. Tällaisella ruoalla oli herkullinen tuoksu, hämmästyttävä maku ja kylläinen koko päiväksi. Nykyään jokainen voi hemmotella perhettään mestarin keitolla, joten katsotaanpa tämän kansallisruoan vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

Keittoprosessi

Valmistamme herkullista kaalikeittoa tuoreesta kaalista sianlihalla alkaen lihaliemen keittämisestä. Tätä varten pesemme lihan perusteellisesti, leikkaamme pois asiat, joita emme tarvitse: kalvonkalvo, rasva, luut ja paljon muuta. Leikkaamme massan pieniksi kuutioiksi, mutta älä jauha sitä, koska. lihan tilavuus pienenee huomattavasti kypsennyksen jälkeen. Laitamme kaiken kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja lähetämme sen kypsentämään polttimella.

Kun ensimmäinen vaahto ilmestyy, muista poistaa se uralusikalla. Suola liemi hieman, keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia kannella peitettynä.

Kun liemi valmistetaan, pese juuret huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Täytä se vedellä, jotta viipaleet eivät tummu pitkäaikaisesta kosketuksesta ilman kanssa.

Raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa kuutioiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieneksi kuutioksi. Kuumennamme kasviöljyä pannulla, kaada sipuli, sekoita, paista pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita, paista, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Kypsennyksen lopussa laita pasta, sekoita, sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Irrotamme kaalin pään ylälehdistä, huuhtelemme, leikkaamme puoliksi, murskaamme ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä, jolla on pitkä terä.

Laita perunat kattilaan valmiin lihan kanssa sen jälkeen, kun vesi on valutettu pois. Paista vihannekset melkein kypsiksi. Seuraava ainesosa, jonka lisäämme kattilaan, on kaali. Keitä pehmeäksi. Kypsennyksen lopussa maustamme keiton kasvispaistolla, sekoita ja odota, että se kiehuu uudelleen. Sen jälkeen keitä kaalikeittoa tuoreesta kaalista sianlihalla reseptin mukaan vielä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, persilja ja suola maun mukaan. Sammuta tuli minuutin kuluttua - mestarin kaalikeitto on valmis. Video tästä ruoasta löytyy alta.

Hyvää ateriaa kaikille!

Huomautus omistajalle

Shchi tuoreesta kaalista on yksinkertainen keitto, joka on ollut venäläisten tiedossa muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Tänään se ei ole vain herkullinen, vaan myös budjettilounas, joten muista kokeilla valmistaa se jonkin alla olevista resepteistä.

Klassinen keitto tuorekaalista lihaliemessä

Perinteinen resepti ei tietenkään ole niin tarkka kuin ennen, mutta voit olla varma - hyvin samanlainen.

Ruoan tarvittavat ainekset:

• kaksi perunaa;
• tuore tomaatti tai kaksi ruokalusikallista pastaa;
• sipulin pää ja pieni porkkana;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• puoli kiloa lihaa ja kaalia;
• mausteita oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaada valittu liha oikealla määrällä nestettä ja lähetä se kypsennykseen noin tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, ota se pois. Halutessasi voit leikata sen ja palauttaa sen takaisin pannulle.
2. Sillä välin käsitellään vihanneksia: leikkaa porkkanat ja sipulit millä tahansa tavalla, pidä muutama minuutti kuumalla pannulla, lisää hienonnettu tomaatti tai tomaattipyree.
3. Paloittelemme kaali nauhoiksi, paloittelemme perunat kuutioiksi ja lähetämme ne liemeen. Keitä yhdessä 10 minuuttia, jonka jälkeen kaada paistaminen, mausteet ja yrtit joukkoon.
4. Anna kiehua vielä 15-20 minuuttia. Kun ruokalaji on melkein valmis, laita joukkoon murskattu valkosipuli.

Kanaresepti askel askeleelta

Jos lihaa ei ole tai et halua käyttää sitä, voit helpottaa ensimmäistä valmistamalla kaalikeittoa tuoreesta kaalista kanan kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi valkosipulinkynttä;
• noin 400 grammaa kanaa;
• 3 perunaa;
• sipulin pää;
• puoli kiloa kaalia;
• porkkana;
• mausteet halutessasi;
• kaikki vihreät;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Keittoprosessi:

1. Laitamme lihan astiaan, täytämme nesteellä ja pidämme tulessa noin 40 minuuttia, jonka jälkeen poistamme sen. Halutessasi voit poistaa kanan nahan ja luut, leikata sen ja laittaa takaisin astiaan. Jos käytit filettä, sinun tarvitsee vain pilkkoa se. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.
2. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana tomaattipyreessä pehmeiksi.
3. Paloittelemme perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laitamme ne liemeen - anna niiden kiehua.
4. Kun on vapaa-aikaa, pilko kaali ja vihreät, lisää myös keittoon.
5. Lisää 5 minuutin kuluttua paistaminen, valitut mausteet ja murskattu valkosipuli. Pidä keittoa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

Sienillä ja tuoreella kaalilla

Voit myös keittää kaalikeittoa sienillä, vaikka se kuulostaa kuinka oudolta.

Liemi voidaan käyttää sekä lihaa että kasviksia.

Vaaditut tuotteet:

• vihreät ja mausteet makusi mukaan;
• 400 grammaa lihaa;
• pieni pää kaalia;
• porkkana, sipuli;
• kolme perunaa;
• valkosipulin kynsi;
• 200 grammaa sieniä.

Keittoprosessi:

1. Laitoimme valitun lihan kiehumaan. Kanalle 30 minuuttia riittää, ja naudanlihaa on kypsennettävä noin tunnin ajan. Sitten liha poistetaan, mutta haluttaessa se voidaan leikata ja jättää keittoon.
2. Sipuli leikataan pienemmiksi paloiksi ja paistetaan kevyesti. Porkkanaraaste levitetään siihen ja kaikki yhdessä pidetään tulessa vielä vähän aikaa. Lisää paloitellut sienet kasvisten joukkoon ja hauduta pehmeiksi.
3. Paloittelemme perunat kuutioiksi tai kuutioiksi, pilkomme kaali ohuiksi nauhoiksi ja lähetämme kaikki jo valmistettuun liemeen. Anna kiehua 10 minuuttia ja yhdistä sitten valmistettuihin vihanneksiin, murskattuun valkosipuliin, erilaisiin mausteisiin maun mukaan ja yrtteihin.
4. Pidä astiaa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen kaalikeittoa voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreen leivän kanssa.

Hitaassa keittimessä

Shchi hitaassa keittimessä osoittautuu vielä maukkaammaksi ja rikkaammaksi kuin liedellä, koska sen kulhossa voit lämmittää kaikki tuotteet tasaisesti, mikä luo ruoanlaittovaikutuksen, kuten kattiloissa.

Valmistaudu etukäteen kiloon mitä tahansa lihaa:

• pari perunaa;
• yksi sipuli ja sama määrä porkkanoita;
• valkosipulin kynsi, yrttejä, mausteita haluttaessa;
• vähän tomaattipyreetä;
• noin 500 grammaa tuoretta kaalia.

Keittoprosessi:

1. Laita kuppiin raastettu porkkana, hienonnettu sipuli valkosipulilla ja oikea määrä tomaattipyreetä. Paista vihanneksia "Frying"-tilassa noin 10 minuuttia.
2. Tapahtuneessa levitimme ohuiksi nauhoiksi leikatun kaalin, kuutioidut perunat, kaada mausteet mielesi mukaan ja lihaan. Jos päätät keittää kasviskeittoa, et voi laittaa lihaa.
3. Täytä kulhon sisältö vedellä ja aseta laite "keitto"- tai "muhennos"-tilaan 60 minuutiksi. Pari minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, voit laittaa siihen vihreitä. On kätevää tehdä tämä välittömästi ennen tarjoilua erikseen jokaisessa lautasessa.

Tuorekaalikeitto sianlihalla

Shchi sianlihalla on rasvainen, rikas, mutta erittäin maukas. Tätä ruokaa ei tietenkään pidä käyttää väärin niille, jotka laskevat kaloreita, mutta voit ehdottomasti kokeilla sitä kerran!

Vaaditut tuotteet:

• puoli kiloa kaalia;
• polttimo;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yrtit ja mausteet;
• porkkana;
• pari perunan mukuloita;
• noin 400 grammaa sianlihaa.

Keittoalgoritmi:

1. Jos haluat rikkaan liemen, ota liha rasvan kanssa. Kaada se vedellä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia unohtamatta poistaa ylimääräistä vaahtoa.
2. Tämän ajan jälkeen sianliha voidaan poistaa kokonaan tai leikata paloiksi ja palauttaa keittoon.
3. Kun liemi on valmis, yhdistä se neliöiksi leikattujen perunoiden ja suikaleiksi pilkotun kaalin kanssa.
4. Prosessin aikana saamme pannulla sipulin, kuutioiksi ja raastettuun porkkanaan kauniin punertavan värin. Kaikki tämä yhdistetään myös liemen kanssa.
5. Maustamme melkein valmiin ruoan mausteilla, valkosipulilla ja yrteillä mielesi mukaan ja pidämme sitä liedellä vielä 20 minuuttia, kunnes se on täysin valmis.

naudanlihan kanssa

Shchi naudanlihalla on, voisi sanoa, ravitsevin resepti. Tässä vaihtoehdossa on parasta käyttää kylkiluita tai rintakehää, mutta jos käsillä on jotain muuta lihaa, käytä sitä kuitenkin.

Ainekset ruoanlaittoon:

• noin 500 grammaa naudanlihaa ja sama määrä kaalia;
• yksi sipuli ja porkkana;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• kaikki mausteet makusi mukaan;
• vihreät, valkosipulinkynsi;
• kaksi perunaa.

Keittoprosessi:

1. Laitoimme lihan kypsymään noin 60 minuuttia ja asetimme alhaiselle lämmölle. Poistamme vaahdon jatkuvasti.
2. Sen jälkeen lisää keittoon suikaleiksi leikattu kaali ja kuutioidut perunat, keitä pehmeäksi noin 20 minuuttia.
3. Jauha porkkanat ja sipulit millä tahansa tavalla, paista kuumalla pannulla tomaattipyreessä ja laita sitten saatu massa liemeen.
4. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia, unohtamatta maustaa sitä mausteilla, yrteillä ja valkosipulilla. On suositeltavaa tarjoilla 30 minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta kaalikeitto ehtii hautua.

Shchi ruukussa

Kattiloissa valmistetut ruoat muistuttavat jossain määrin vanhassa venäläisessä uunissa valmistettuja ruokia. Ne ovat maukkaita, runsaita ja niin "mukavia"!

Vaaditut ainesosat

• yksi porkkana ja sama määrä sipulia;
• 300 grammaa mitä tahansa lihaa;
• 400 grammaa kaalia;
• kolme perunaa;
• mausteet oman harkintasi mukaan;
• yksi tomaatti.

Keittoprosessi:

1. Aluksi jauhaa kaikki ainekset millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Laita kattilaan lihapalat ja sitten kevyesti paistettu kaali.





Vaaditut tuotteet:

• pieni pää kaalia;
• tölkki papuja;
• kaksi perunaa;
• mausteet maun mukaan;
• yksi tomaatti, sipuli ja porkkana;
• valkosipulinkynsi, yrtit.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa perunat kuutioiksi, laitamme ne kattilaan, jossa on vettä, maustamme suolalla ja pippurilla ja keitämme noin 30 minuuttia, kun liemi alkaa kiehua.
2. Paista sipulit porkkanoiden kanssa, lisää hienonnettu tomaatti ja valkosipuli, lisää pehmeyttä ja punertavaa väriä.
3. Valuta papuista ylimääräinen neste ja sekoita liemeen. Laitoimme keitetyt kasvispaistokset sinne ja pidämme kaikkea alhaisella lämmöllä noin kaksi minuuttia.
4. Jää vain laittaa hienonnettu kaali, odottaa kolme minuuttia, sammuttaa liesi ja antaa astian hautua 30 minuuttia.

Shchi tuoreesta kaalista - no, tämä on venäläinen klassikko. Yleensä kaalikeitto on yksi venäläisen keittiön tärkeimmistä ruoista. Niitä on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien, vaikka ne olivat silloin jonkin verran erilaisia ​​kuin nykyaikaiset.

Lapsena kävin ystäväni luona. Yleensä, jos oli vapaapäiviä, vietimme usein koko päivän kadulla ja pudotimme syömään taloon, jonka vieressä olimme tällä hetkellä. Joten heillä oli venäläinen uuni.

Muistan kuinka hänen isoäitinsä tai äitinsä otti valuraudan uunista, sitten he keittivät siinä kaalikeittoa erityisellä ottimella, ja jos valurauta oli raskasta, laitettiin sen alle sellainen tela helpottamaan. ottaa se pois.

Hän kaatoi sen meille kuppeihin, ja joskus antoi sen yhteen isoon kuppiin, laittoi smetanaa paksuksi kuin voin, ja me kiertelimme sitä molemmille poskille, kunnes kupit olivat tyhjiä. Ja varsinkin rasvainen kaalikeitto, jossa rasvaiset laatat kelluivat päällä, tarjoiltiin ilman smetanaa. Emme silloin tienneet, että ihmisillä on kolesterolia.

Oi… millaisia ​​kaalikeittoja ne olivat! Olen vain pari kertaa elämässäni onnistunut tekemään niin herkullisia ruokia.

Aiemmissa artikkeleissa annoin reseptejä vihreän kaalikeiton keittämiseen tai kuten niitä kutsutaan myös reseptiksi, mutta mielestäni todellinen kaalikeitto ei ole huonompi kuin borssi, vaan joskus jopa ylittää ne. Vaikka ne ovat hyvin samanlaisia ​​ruokia.

Muuten, vierailin äskettäin "Piggy Bank of Wisdom" -sivustolla, joten heillä on siellä koko luettelo kaalikeittoresepteistä. Tule sisään, katso. Valitse itsellesi jotain uutta.

No, keitetään kaalikeitto.

Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista askel askeleelta resepti valokuvalla

Seuraavalla kerralla yritän kirjoittaa kuinka keittää kaalikeittoa lampaan kanssa. Minusta kaalikeitto on herkullisinta lampaan kanssa. Muuten, ystäväni isoäiti ja äiti, jotka mainitsin edellä, teki aina kaalikeittoa vain lampaan kanssa.

Nykyään lammaskeiton keittäminen on erittäin kallista, joten keitämme sianlihakeittoa.

Menu:

1. Yksinkertainen mutta herkullinen tuorekaalikeitto

Ainekset:

4,5 litran kattilaan tarvitset:

• Tuore kaali - 400 g.
• Sipuli - 200 g.
• Porkkanat - 200 g.
• Valkosipuli - puoli pää
• Persilja ja tilli - 40 gr.
• Auringonkukkaöljy, 1 tomaatti (tai 2 rkl tomaatteja omassa mehussaan, hienonnettuna).
• Liha (porsaan kylkiluita) - 1-1,2 kg.
• Suola, pippuri, etikka (mieluiten sitruuna)

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kylkiluut ja laita kiehumaan.

3. Paistamme lihaa. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Kun poistamme vaahdon, teemme tulen alle keskitason, suljemme keiton kannella ja annamme kypsyä edelleen. Keitä, kunnes liha on hyvin erotettu luista (kylkiluista).

4. Leikkaa porkkanat ohuiksi kuutioiksi. Voit leikata miten haluat. Voit jopa raastaa. Kuka rakastaa.

5. Revi kaali ohuiksi oljeiksi. Jälleen, kuka rakastaa. Voit leikata isommaksi.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi, leikkaa vihreät hienoksi, kuori valkosipuli.

7. Sillä välin lihamme kypsennettiin. Otamme sen pois pannusta, laitamme kulhoon ja annamme jäähtyä.

8. Kun liha jäähtyy liemessä, heitämme hienonnetun kaali. Voit nostaa lämmön keskitason yläpuolelle. Suljemme kannen.

9. Kaali keitetään, laita perunat siihen. Sekaantukaamme. Suolaa maun mukaan. Tällaiseen pannuun tarvitaan paljon suolaa. Mutta älä liioittele sitä. Kaada ensin vähän, lisää sitten vähän lisää maistelemalla koko ajan.

10. Kaikki estettiin, poistamme tulen keskitasolle ja annamme keittää.

Paistaminen kaalikeittoa varten

11. Laita paistinpannu seuraavalle polttimelle, kaada kasviöljyä ja anna sen lämmetä. Jos sinulla on rasvainen liemi, voit kasviöljyn sijasta käyttää liemen rasvaa poistamalla sen lusikalla liemen päällä.

12. Öljy lämmitetään, laita sipuli siihen. Paista kunnes sipuli alkaa ruskistua. Sekoita sipulia silloin tällöin.

13. Huolehditaan sillä välin lihasta, unohtamatta sekoittaa sipulia. Liha erotetaan kylkiluista. Se erottuu erittäin helposti, koska se kiehuu hyvin. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Voidaan myös leikata suuriksi paloiksi.

Kun meillä ei ole vieraita, leikkaan mieluummin kokonaan vain jakamalla kylkiluut yksitellen tai jopa kahdella, enkä leikkaa lihaa kylkiluista. Sitten vedät kaalikeitosta kylkiluun, otat sen käsin ja puret sitä. Namia…!

14. Sipulimme ovat ruskistuneet. Lisää siihen hienonnettu porkkana.

15. Lisää hieman suolaa, jotta porkkanasta tulee mehua ja sekoita. Keitä välillä sekoittaen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja myös kevyesti ruskeita.

16. Porkkanat ovat punaisia, lisää hienonnetut tomaatit.

Jos sinulla on tuoreita tomaatteja, leikkaa päälle poikkileikkaus, laita ne kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja pidä 1 minuutti. Sitten voit helposti poistaa ihon niistä. Yleensä yksi tomaatti riittää.

Jos paksua tomaattipastaa, laita puoli ruokalusikallista sitä. ei enempää.

Jos marinoidaan omassa mehussaan, hienonna noin 2 ruokalusikallista ja lisää porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Sekoita kaikki ja paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Paistaminen on valmis, lähetämme sen pannulle, sekoita ja keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat valmiita.

Kaalikeiton keittämisen viimeiset vaiheet

17. Saamme niin kaunista kaalikeittoa. Kokeile suolaa uudelleen. Kaiken pitäisi olla oman maun mukaan. Suljemme kannen ja jatkamme keittämistä miedolla lämmöllä, jos vain keitämme kevyesti, kunnes ne ovat kypsiä.

18. Yritämme nyt uudelleen hapon suhteen. Jos tomaatit olivat makeita tai tuntui vain siltä, ​​että happoa oli vähän, lisää etikkaa. Lisään mieluummin sitruunamehua etikan sijaan. Joten jos on, purista puoli sitruunaa paremmin, ehkä vähemmän, kokeile sitä.

19. Tarkista perunoiden ja porkkanoiden valmius. Otamme sen pois lusikalla ja kokeilemme veitsellä. Niiden on oltava pehmeitä. Veitsen tulee mennä helposti sisään.

20. Laita paloiteltu liha pannulle, kaada vihannekset. Jätä vähän koristeeksi.

21. Purista valkosipuli tästä. Kuinka paljon, katso itse maistaaksesi. Noin 4-5 neilikkaa. Ripottele mustapippuria maun mukaan. Jos on lapsia, on parempi olla pippuroimatta. Anna jokaisen pippurilla lautasellaan.

22. Yritämme uudelleen suolaa ja hapanta. Kaikki sopi meille. Sammuta lämpö, ​​sulje kansi ja anna kaalin hautua 15-20 minuuttia.

OK, kaikki on nyt ohi. Tuorekaalikeitto on valmis.

Kaada kulhoihin ja tarjoile. Voit koristella yrteillä ja laittaa smetanaa. Tuon sen pöytään. Entä jos joku ei halua?

Tarjoile suolan, pippurin, smetanan ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Lue myös...

• Grillattuja marinoituja lampaan kylkiluita
• Lampaan kylkiluut pannulla
• Anthill-kakku - resepti, jossa on valokuva ja kuvaus jokaisesta ruoanlaittovaiheesta
• Grillattuja lampaan kylkiluita