Kurpitsa, karpalo, omenat, pähkinät, kaneli... Koostumuksesta ei ole vaikea arvata, että tämä kakku on todellakin tarkoitettu kiitospäiväksi. Mutta siitä lähtien Meillä ei ole sellaista lomaa, suosittelen odottamaan uudenvuoden lomia ja leipomaan sitä. Mutta muuten, voit järjestää itsellesi tai vieraillesi "loman joka päivä" ja leipoa tämän kuppikakun odottamatta syytä. Mehukas, kostea (mutta ei tahmea!), tuoksuva, kirkas - tämä on kaikkea tätä kuppikakkua. Aika lomavaihtoehto, sanon teille. Kirkas väri kurpitsasta, mehukkuus siitä ja omenoista (syöjät kysyivät, millä liotin sen!), makua mausteista ja pähkinöistä, iloisia karpaloita räjähtämässä suussa... Upea kuppikakku! Hyvä vaihtoehto joululle. Miksi ei? Ja kyllä, sinun ei tarvitse odottaa kuukautta.

All-in-one lomakakku

Resepti Dori Greenspanin kirjasta

1 amerikkalainen kuppi = 240 ml

Mitä tarvitset:
2 kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää (mieluiten tuore raastettu)
ripaus suolaa
1,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl kuivaa jauhettua)
140 g voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
1 tl vaniljauutetta
1+1/4 kuppia kurpitsasosetta*
1 iso omena kuorittuna ja hienonnettuna
1 kuppi karpaloita puolitettuna tai vain karkeana**
1 kuppi pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä), karkeasti pilkottuna

*Resepti vaatii makeuttamatonta purkitettua kurpitsasosetta. Meillä ei tätä ole kaupoissa (ellei se ole vauvanruokaa), ja se on melko helppo tehdä itse. Joten tein oman soseen. Otin pakastetun kurpitsan (kuutioiksi) ja haudutin pehmeäksi, jonka jälkeen soseutin sen tehosekoittimella.

** karpalot "millä tahansa Amerikassa" ovat suuria, joten jos löydät sellaisen, leikkaa se puoliksi. Jos kotimainen, leikkaaminen ei ole välttämätöntä. Käytin pakastettuja karpaloita. Voit ottaa esimerkiksi kuivattuja.

*** minulta bonusvinkki tuoreesta inkivääristä: sitä ei säilytetä jääkaapissa kovin pitkään (vähitellen rypistyy ja kuivuu), mutta sitä ei käytetä kovin intensiivisesti, se on kätevä puhdistaa, leikata / murtaa se isoiksi paloiksi-iduiksi ja ... pakastaa! Kun tarvitset tuoretta inkivääriä, otamme pois ja kolme raastimella (no tai leikkaa, riippuen mistä). Vakoilin jotakin tuotua tv-ohjelmaa.

Lasitetta varten:
6 rkl tomusokeria
2 rkl vaahterasiirappia (tai vaihda muuhun valitsemaasi nesteeseen - vesi, sitruuna- tai appelsiinimehu jne.)

Mitä tehdä:

Tarvitset pyöreän muodon, jossa on reikä 22-25 cm d. Doryn vinkki: älä laita pyöreää vuokaa paistaessasi uunipellille, vaan ritilälle, jolloin ilma pääsee kiertämään paremmin, myös muodon keskireiässä. Kuumenna uuni 180°C:een.

1. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, muskottipähkinä ja, jos käytät kuivaa, inkivääri. Siivilöi ja sekoita hyvin.
2. Vatkaa voi molempien sokerityyppien kanssa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, jokaisen jälkeen hyvin sekoittaen. Lisää vaniljauute.
3. Vähennä sekoittimen nopeutta ja lisää kurpitsasose. Lisää sitten hienonnettu omena ja hienonnettu inkivääri (jos käytät tuoretta).
4. Lisää sekoittimen pienimmällä nopeudella kuivat aineet vähitellen, sekoita kunnes seos on sekoittunut. Lisää lopuksi pähkinät ja karpalot ja sekoita lastalla.
5. Voitele muotti öljyllä (ripottelin myös kevyesti jauhoilla) ja levitä taikina. Paista 60-70 minuuttia ritilällä 180 asteessa. Valmius määrittää hammastikulla. Jäähdytä valmis kakku ensin muotissa, poista sitten ja jäähdytä ritilällä.
6. Sekoita kuorrutetta varten siivilöity tomusokeri ja vaahterasiirappi. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän siirappia tai jauhetta. Lisää haluttuun koostumukseen. Ripottele jäähtyneen kakun päälle kuorrutetta ja koristele halutessasi konditoriasokerilla tai pähkinöillä/marjoilla tms.

Ainekset:

Korkeimman luokan vehnäjauhot - 450 grammaa

Kurpitsasose - 400 grammaa

Sokeri - 300 grammaa

Karpalot - 150 grammaa

Omenakastike - 120 grammaa

Voi - 110 grammaa

saksanpähkinä - 100 grammaa

Munanvalkuainen - 3 kpl

Appelsiinin kuori - 1 rkl

Jauhettu kaneli - 2 tl

Taikinan leivinjauhe - 1 tl

Ruokasooda - 1 tl

Kuiva jauhettu inkivääri - 1 tl

Kardemumma - 1 tl

Muskottipähkinä - 0,5 tl

Pöytäsuola - 0,25 tl

Tämän tuoksuvan, mehukkaan ja erittäin maukkaan kakun valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: premium-vehnäjauho, luonnollinen kurpitsa- ja omenasose (sokeriton), voita (vähintään 72 % rasvaa), munanvalkuaisia, karpaloita (tuore tai pakaste), kuoritut saksanpähkinät, kidesokeri, appelsiinin kuori, leivinjauhe ja ruokasooda, suola, vanilliini. Aromaattisista lisäaineista käytän jauhettuja mausteita: kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää ja inkivääriä. Kuorrutukseen, jolla sitten peitämme valmiin joulukakun, otamme appelsiinimehua, sokeria ja tomusokeria.

Laita uuni heti päälle 180 asteeseen. Siivilöi 450 grammaa premium-vehnäjauhoa erilliseen kulhoon, lisää 1 tl leivinjauhetta ja ruokasoodaa sekä mausteita - kardemumma, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja ripaus vaniljaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja siivilöi uudelleen hienon siivilän läpi. Valmistettu kuiva kakkuseos

Lajittelemme marjat, pesemme ne ja kuivaamme ne huolellisesti paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä. Jos käytät pakastekarpaloita, anna niiden sulaa.

Aloitetaan joulukakun taikinan teko. Laita suureen kulhoon 110 grammaa pehmeää voita (ota jääkaapista muutaman tunnin kuluttua) ja lisää 300 grammaa kidesokeria.

Hiero voita sokerilla muutaman minuutin ajan ja lisää sitten 3 valkuaista.

Vatkaa kaikki keskenään, kunnes sokerikiteet ovat lähes täysin liuenneet ja massasta tulee ilmava ja rehevä. Sekoitin mikserillä suurimmalla nopeudella 7 minuuttia. Lisää sitten appelsiinin murskattu kuori (yhdestä isosta appelsiinista) ja jatka vatkaamista vielä 3 minuuttia.Vinkki: kuori kannattaa jauhaa sokerilla ennen voin sekoittamista. Tässä tapauksessa kiteet toimivat eräänlaisena hioma-aineena ja eteeriset öljyt kuoresta erottuvat maksimaalisesti.

Tuloksena on pörröinen, pehmeä, sileä ja erittäin tuoksuva massa.

Lisää siihen vaiheen 2 kuiva mausteseos ja sekoita se lusikalla tai lastalla.

Kun jauhot ovat täysin kostutettuja, on aika lisätä kahdenlaisia ​​soseita - kurpitsa ja omena. Muuten, ne voidaan valmistaa helposti kotona: paista kurpitsaviipaleet uunissa pehmeiksi, hiero sitten siivilän läpi tai soseuta upotus- tai kiinteällä tehosekoittimella. Omena valmistetaan samalla tavalla, vain koko hedelmä paistetaan, minkä jälkeen otamme hedelmälihan pois lusikalla ja jauhamme sen. Älä unohda, että paino on jo ilmoitettu soseen muodossa!

Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää sitten hienonnetut pähkinät. Sekoitamme ne taikinaan.

Lisää lopuksi karpalot varovasti tuoksuvaan appelsiinitaikinaan, jotta ne eivät halkea.

Siinä se, joulukuppikakun taikina on valmis - on aika leipoa se.


Ota tätä varten sopiva uunivuoka ja voitele se kevyesti hajuttomalla kasviöljyllä. Voit voidella voilla, mutta tässä tapauksessa on tärkeää ripotella muotoon lisäksi vehnäjauhoja. Levitämme taikinan muotoon tasoittamalla sen lusikalla tai lastalla.

Kypsennä esilämmitetyssä uunissa keskimäärin 50-70 minuuttia 180 asteessa. Kypsennysaika riippuu annoksesi koosta ja uunin ominaisuuksista. Valmistus tarkistetaan puisella vartaalla tai hammastikulla, jonka tulee tulla ulos taikinasta kuivana.

Annamme valmiin joulukakun seistä muodossa noin 10 minuuttia, jonka jälkeen otamme sen pois ja annamme jäähtyä kuorrutuksen tekemisen ajaksi.


Purista lasitettä varten appelsiinista mehu - tarvitsemme vain 70 millilitraa.


Kaada mehu kattilaan tai pieneen kattilaan, kaada siihen 5 ruokalusikallista sokeria. Keitä kaikkea yhdessä keskilämmöllä noin 2 minuuttia keittämisen jälkeen sekoittamista unohtamatta.

Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä appelsiinisiirappi lämpimäksi (ei kuumaksi). Lisää sitten 5 ruokalusikallista tomusokeria ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes jauhe liukenee.

Tuloksena on kohtalaisen paksu lasite.

Ripottele lämmin kakku appelsiinikuorruteella. Ensimmäinen kerros, ja kun se tarttuu, toinen tai kolmas ... ja kunnes kuorrutus loppuu. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja nauti.

Leipominen voi olla paitsi maukasta, myös terveellistä! Tämä upea kurpitsamuffinssi on hyvä esimerkki tästä. Kyllä, se on kirkas: katso, mikä lämmin ruskeanpunainen väri se on kurpitsasoseen ja mausteiden ansiosta, karpaloiden rubiiniroiskeilla!

Kurpitsa-karpalokakku on koonnut ystävällisen seuran immuunijärjestelmää täydellisesti vahvistavia kausituotteita syksyllä ja talvella: karpaloita, saksanpähkinöitä, kurpitsaa, omenoita, inkivääriä ja kanelia! Viipale maustettua kuppikakkua kuuman teen kera on paras lämmitysaine pilvisenä syys- tai pakkaspäivänä. Tästä reseptistä tuli vähän mieleen sama iso, maukas ja tuoksuva kreikkalainen omenamuffinssi appelsiinimehulla ja pähkinämuffinssi omenamehulla.

Tämän reseptin mukaan siitä tulee erittäin suuri, tuoksuva ja maukas kuppikakku - riittää kaikille juomaan teetä illalla ja aamulla myös kouluun mukaan, töihin ja hemmotella ystäviäsi!

Kiitos ideasta Ayn :) https://www.aynmark.com/archives/115

Sain ison kuppikakun reikäiseen muottiin ja 5 pientä silikonimuotteihin.

Ainekset:

• 400 g kurpitsasosetta (mitä kirkkaampi ja makeampi kurpitsa, sen parempi);
• 0,5 kuppia omenasosetta (noin 80 g);
• 110 g voita;
• 275-300 g sokeria (puolitoista kuppia tai vähän vähemmän);
• 3 munanvalkuaista;
• 450 g jauhoja (3,5 kupillista, tilavuus 200 ml);
• 10 g leivinjauhetta (1 ruokalusikallinen);
• 1 tl ruokasoodaa (ei yläosaa)
• 1 tl jauhettua kanelia;
• 0,5-1 tl jauhettua kuivaa inkivääriä;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• ¼ tl suolaa;
• Vanilliinia tai pussillinen vaniljasokeria teelusikallisen kärjessä;
• 100-150 g tuoreita karpaloita;
• Puoli kupillista kuorittuja saksanpähkinöitä.

Kuinka leipoa:

Pese ja kuivaa karpalot. Hienonna pähkinät.

Jos olet valmistanut kurpitsasosetta etukäteen - hienoa. Se voidaan valmistaa heti isona annoksena ja säilyttää sitten jääkaapissa 4-5 päivää tai jopa pakastaa. Kurpitsasoseen valmistamiseksi sinun on kuorittava se, leikattava pieniksi kuutioiksi, kaadattava kattilaan, jonka pohjalle kaadetaan vähän vettä, ja haudutetaan kannen alla pehmeäksi miedolla lämmöllä. Valuta sitten loput vedestä (ja jos se kiehuu pois, lisää se ajoissa, jotta se ei pala), jäähdytä kurpitsa ja soseuta tehosekoittimella. Perunamuusille voi käyttää myös murskaimet, mutta tehosekoitin antaa herkemmän koostumuksen.

Voit ostaa omenasosetta valmiina tai valmistaa sen itse kuorimalla omenat (1,5-2 kpl) ja hankaamalla niitä erityisellä raastimella.

Sekoita kurpitsasose omenasoseeseen.

Ja toisessa kulhossa yhdistämme kaikki kuivat aineet paitsi sokeri: siivilöi jauhot keskenään sooda ja leivinjauhe, lisää kaneli, inkivääri, neilikka, suola ja vanilja.

Vatkaa kolmannessa, suuremmassa astiassa pehmennettyä voita ja sokeria vaniljasokerin kanssa (jos käytät vaniljaa) 30-60 sekuntia.

Lisää sitten huoneenlämpöiset valkuaiset ja vatkaa vielä 5 minuuttia.

Massasta tulee pehmeää ja rehevää, kuten kermaa.

Lisäämme vatkattuun massaan vuorotellen: osa kuivaseosta - osa kurpitsa-omenasosetta - taas kuivaseos. Sekoita kaikki ainekset joukkoon 3-4 kertaa.

Siitä tulee melko paksu, mutta rehevä vaalean oranssin sävyinen taikina.

Kaada pähkinät ja marjat taikinaan, sekoita uudelleen.

Voitele kakkumuotti auringonkukkaöljyllä ja levitä taikina. Käytän paperimuotteja silikonimuotteissa.

Laitoimme kakun uuniin, esilämmitetty 170-180 asteeseen. Paista keskitasolla. Pieniä kuppikakkuja paistetaan 40-50 minuuttia; suuri - 1 tunnista 1 tuntiin 10 minuuttia. Ajat voivat vaihdella uunien välillä, joten testaa kakkua puisella vartaalla. Jos se on kuiva ja kakun pinta kullanruskea ja hieman halkeileva, kakku on valmis.

Leikkaa kurpitsamuffinssi karpaloiden kanssa viipaleiksi ja kokeile.