Hei iloiset lukijani! Rakastatko kahvia? Olen hyvin... En voi kuvitella aamua ilman virkistävää americanoa tai espressoa. En edes muista, milloin aloin juomaan sitä, mutta sanon varmaksi, että yliopistolla tauoilla juoksimme jo ystävien kanssa toiselle kupille. Nykyään kahvia on niin paljon, että silmätkin ymmärtävät, sitä voi ostaa joka kulmasta, joka kaupasta. Mutta valitettavasti lukuisat valinnat eivät ole synonyymi laadulle, yhä useammin rahan antaminen, emme saa ollenkaan sitä, mitä halusimme. Valitettavasti, mutta se on fakta. Mikä on mielestäsi maailman kallein kahvi? Pentueesta!

Kaikki todelliset kahvin ystävät, jos he eivät juoneet, niin ainakin kuulivat maailmankuulusta Luwak-lajikkeesta Indonesiasta (Luwak Coffee). Maailman kallein kahvi pentueesta on nimeltään LUWAK, ja puhumme siitä, eikä vain tämän päivän artikkelissa.

Epätavallinen rikkaiden hienostuneisuus

Mitkä sanat eivät ole synonyymejä sille: "suosituin", "maailman herkullisin", "premium-luokka", "rikkaiden juoma", "jumalien kahvi". Monet kirjoittivat, että sen maku on "todella autuas", "herkän karamellivärin kanssa", "välittää hienovaraisen vaniljan ja suklaan aavistus".

Vaikka itse rakastan kahvia, en ole koskaan kokeillut tätä nimenomaista lajiketta, ja minulle tuli mielenkiintoista selvittää kaikkea tarkemmin. Mikä se on: kallein "eläin" kahvi.

Luwak indonesiaksi luetaan "Luwak", mutta ihmisissä sitä kutsutaan yksinkertaisesti nimellä "Luwak". Nämä tiedot ovat siksi, ettet usko, että kirjoitan kahdesta eri juomasta.

Tämän artikkelin kirjoittamiseksi puhuin joidenkin kahvintuntijoiden sekä baristatuttavien ja äskettäin Indonesiasta palanneiden ystävien kanssa, mutta heillä ei ollut tarpeeksi rahaa kokeilla tätä kahvia. Tässä herää kysymys: "Paljonko on kallein kahvi?". Rumpurulla... Yli 600 dollaria 400 grammalla.

Kuka sen tuottaa?

Joten tutustutaan tuotannon päähenkilöihin: pieniin eläimiin, joilla on surulliset silmät - musangit tai palmu-sivetti.

Tämän ainutlaatuisen juoman valmistus koostuu seuraavista vaiheista: mousang syö tuoreita kahvimarjoja, jotka on jalostettu erityisellä tavalla niiden erityisestä fysiologiasta johtuen (jyvät käsitellään erityisillä entsyymeillä, jotka saavat ne maistumaan karamelliselta).

Sitten jyvät poistuvat eläimen ruoansulatuskanavasta luonnollisella tavalla, ne kuivataan suorassa auringonvalossa, sitten ne pestään perusteellisesti, minkä jälkeen ne kuivataan uudelleen ja vasta sitten ne altistetaan lämpökäsittelylle.

Villieläimet tuottavat parasta ja karamellikahvia.

Auringonlaskun jälkeen ne suuntaavat hiljaa istutuksille ja herkuttelevat valikoiduilla kahvimarjoilla, ne ovat niin mehukkaita ja kypsiä. Kiitoksena ruoasta he jättävät jätöksiä, joita maanviljelijät etsivät aamulla pensaiden alta ja keräävät varovasti säiliöihin. Tietysti luulen, että eläinjätteistä saa niin paljon rahaa, ei ole sinun asiasi huutaa naapurin kissalle, joka meni ovesi alle wc:hen.

Maailman kallein kahvi: Kopi Luwak - aiheeseen liittyvä video

Luin äskettäin Internetistä mielenkiintoisen lainauksen, en tiedä tarkalleen sen kirjoittajan nimeä, joten kirjoitan heti, että se ei ole minun.

”Jotenkin kello 3 aamulla en saanut unta, makasin ja ajattelin: miten maito ilmestyi? Miksi ihmisen pitäisi vetää lehmän rintaa?"

Se on sama täällä! En todellakaan ymmärrä ollenkaan, kuka keksi poimia lantasta kahvipavut, paahtaa ne ja sitten juoda kaikki. Mutta tosiasia on, Luwakin johtaja on erittäin rikas mies, ja vaikka hän likaanaisi kätensä, tosiasia on, että hänen tuotteensa ostetaan, hän on suosittu ja yleisön kiinnostus tätä kahvia kohtaan kasvaa joka vuosi.

Jokainen eläin syö noin tuhat grammaa kahvipapuja päivässä. Kokonaisesta kilosta valmistaja saa vain 50 grammaa valittua tuotetta. Tämä selittää pohjimmiltaan miksi kahvi on niin kallista. Samaan aikaan eläimet eivät elä vain kahviviljelmillä, vaan ne ovat luonteeltaan saalistajia ja niiden on syötävä eläinperäistä ruokaa. Yksi eläin syö vähintään yhden kanan päivässä.

Päivällä eläimet eivät ole erityisen aktiivisia, ne ovat uneliaisia ​​ja nukkuvat melkein koko ajan. Vasta auringonlaskun myötä alkaa heidän toimintansa, jonka huippu osuu juuri keskiyöhön. Runsaasti marjoja syötyään eläimet saavat aamulla toisen jälkiruoan: suosikkikanan tai muun lihan.

Kahvijuoman korkea hinta selittyy myös sillä, että sivetit eivät voi lisääntyä suljetuissa tiloissa, joten tuotantomäärät lisääntyvät vain etsimällä uusia, villieläimiä, joita ei ole enää niin paljon jäljellä. Lisäksi niiden elimistö tuottaa tiettyä viljaan suotuisaa entsyymiä vain 6 kuukauden ajan 12:sta, ja loput kuukaudet niitä ruokitaan ja säilytetään juuri niin. Harvoin, mutta valmistajat jopa laskevat eläimet luontoon seisokkeiksi. Se on vain niin paljon halvempaa.

Oletko koskaan käynyt Vietnamissa?

on varsin mielenkiintoinen, epätavallinen, ylellinen ja äärimmäinen maa. En ole siellä käynyt, mutta suosittelen kahvin ystäville menemään sinne seuraavana viikonloppuna maistelemaan kupillista epämaista kahvia. Tämän maan kallein kahvi on nimeltään Chon, se uutetaan myös kuten edellä kuvattu Luwak-lajike.

Mutta ainoa ero on, että paikalliset vietnamilaiset valmistavat juoman kuparisen cezven tai cezven sijaan tippasuodattimessa aivan kupin yläpuolella.

Tällaisella kahvilla on erityinen maku, aromi, tiheys, se on vahvempaa kuin mitä tavalliset eurooppalaiset ovat tottuneet juomaan. Muista kokeilla vietnamilaista kahvia ainakin kerran elämässäsi.

Norsut ovat avustajia kahvin luomisessa, jonka hinta on 1000 dollaria kilolta!

Kahvin korkea hinta sai ahkerat, yritteliäät thaimaalaiset luomaan oman kahvintuotantonsa, mutta heidän maassaan ei ole mousangeja. Jotta kahvi täyttyisi kasvien ja banaanien aromeilla, he käyttävät norsujen jätetuotteita. Siksi Pohjois-Thaimaasta on tullut 20 elefantin koti, jotka tuottavat Black Ivory Coffee -kahvia.

Elefanttien vatsa on useita kertoja suurempi kuin pienen saalistuseläinten musangin. Kahvipavut ovat vatsassa yli 24 tuntia yhdistettynä erityisesti luotuun vihannes- ja hedelmäruokavalioon (mukaan lukien banaanit ja sokeriruoko). Päivän aikana kahvipavut rikastuvat hedelmä- ja vihanneshajuilla, käsitellään mahanesteellä, niiden kemiallinen koostumus muuttuu täysin ja tuodaan esiin klassiseen tapaan.

Kasvissyöjät suosivat tätä juomaa, koska, toisin kuin Indonesian eläimet, norsut eivät syö lihaa, vaan syövät yksinomaan hedelmiä. Lisäksi he syövät päivässä yli kolmekymmentä kiloa valikoituja thaimaalaisia ​​arabicapapuja, jotka poimitaan käsin korkean vuoren kahviviljelmältä.

Eläinlääkärit keräävät norsujen veren kofeiinipitoisuudet muutaman viikon välein. Siksi juoman hinta nousee tuhanteen dollariin kilolta. Viime vuonna tämän lajikkeen kahvia tuli maailmanmarkkinoille vain 60 kg. Mielenkiintoista, että kaikki, jotka joivat tätä kahvia, tietävät, että se perustuu norsujen ulosteisiin?

Kahvi apinan jätöksistä - ennennäkemätöntä luksusta

Kolmannella sijalla kalleimman kahvin tuottajien luokituksessa ovat apinat. Tuotantotekniikka ja ruokavalio ovat elefanttien kaltaisia, mutta tämä juoma välittää hienovaraisemmin ja selkeämmin banaanin maun. Sen hinta on paljon alhaisempi ja periaatteessa edullinen keskiluokan edustajalle.

No, keskustelimme kalleimmasta kahvista, mutta haluat syödä. On aika kiinnittää huomiota maailman kalleimpaan ruokalajiin artikkelin lopussa. Aloitetaan ensin pääruoasta ja siirrytään sitten jälkiruokaan.

FleurBurger 5000

- Sen hinta, luulen että näit otsikossa

Joten, mitä saat lautaselle niin upealla rahalla (mieti vain, nämä ovat 5 uutta iPhonea). Ranskalainen Hubert Keller loi erityisen, kirjailijan reseptin mille tahansa ruoalle kaikille amerikkalaisille. Hän omistaa useita ravintoloita, mukaan lukien Fleur, joka sijaitsee Las Vegasissa. Kallein ruokalaji perustuu Kobe-naudanlihaan, hanhenmaksaan ja tryffelikastikkeeseen, ja kaikki tämä mehukkaimpana ja rapeimpana pullana.

Tämän ruuan mukana tulee bonus - pullo Château Pétrus -viiniä sekä kristallilasi, jonka voi halutessaan lähettää kotiinsa, laatikko sisältää varmasti laatutodistuksen. Lisäksi ravintola on valmistanut lahjan tämän ruuan tilaajan seuralaiselle tai seuralaiselle. Hän saa saman hampurilaisen, mutta ainekset ovat klassisia. olisin loukkaantunut.

PS Jälkiruoaksi

Ja jos haluat jotain makeaa, mene New Orleansiin. Sieltä löydät varmasti Arno-ravintolan, jossa tarjoillaan maailman kalleinta jäätelöä. Yksi annos maksaa 1 400 000 dollaria. Jokainen jälkiruoan marja marinoitiin maailman harvinaisimmassa ja kalleimmassa viinissä, ja itse jälkiruoka koristeltiin vaaleanpunaisella timantilla.

No, tilaajani, yllätinkö teidät tänään? Odotan vastauksiasi kommentteihin. Tilaa ja kutsu ystäväsi! Onnea!

Teksti agentti Q.

Yhteydessä

Luwak-kahvi on maailman kallein ja omaperäisin kahvi. Tällaista juomaa pidetään suosituna Indonesiassa, ja sitä valmistetaan Jaavan, Sulawesin ja Sumatran saarilla. Jos tämän kahvin nimi on käännetty kirjaimellisesti, se tarkoittaa luwak-kahvia.

Luwak on niin petoeläin, joka rakastaa syödä kypsiä kahvimarjoja. Hän rakastaa näitä jyviä niin paljon, että syö usein liikaa ja suurin osa jyvistä joutuu heti ruoansulatuskanavaan, käytännössä muuttumattomina, vain vähän ruoansulatusentsyymien käsittelemänä.

Sama eläin on kohottanut hyvin saarten taloutta. Viime aikoihin asti paikalliset asukkaat myivät tavallista kahvia, joka ei ollut kovin hyvälaatuista, joten heidän tulonsa olivat pienet. Ja myös tämä luwak, joka söi kaiken kahvin ja saatiin kiinni hävitettäväksi. Eräs istutuskone keksi toisenlaisen menetelmän eläimen ruoansulatuskanavan läpi kulkeneiden jyvien pesemiseksi. Tämä kahvi sai herkkusujen huomion, joten paikalliset viljelijät arvostivat luwakia yhtäkkiä.

Syy maineeseen ja suosioon

Aluksi luwak-kahvia arvostettiin Japanissa, mutta jonkin ajan kuluttua se levisi kaikkialle maailmaan korkeasta hinnasta (400 euroa kilolta) huolimatta. Jotkut uskovat, että luwak-kahvi on suosittu sen karamelli-suklaamaun vuoksi, mutta toiset uskovat sen johtuvan tällaisten papujen alkuperästä.

Luwak-kahvi on maailman harvinaisin ja kallein kahvi. Tämä juoma toimitetaan vain Indonesiasta ja on harvinaisin ja omaperäisin juoma. Miksi hän on harvinainen? Koska joka vuosi sitä kerätään maailmassa enintään 250 kg. Jalosta ja epätavallisesta maustaan ​​tämä kahvi tunnetaan epätavallisesta kokoelmastaan ​​ja epätavallisesta viljan käymismenetelmästä. Mitä tulee itse eläimeen, luwak on pieni petoeläin, joka rakastaa vain kypsimpiä ja kypsimpiä. Jonkin aikaa luwakia pidettiin tuholaisena, kunnes he tajusivat, että sillä oli mahdollista ansaita paljon rahaa. Luwak-kahvia saadaan, sillä on myös suklaan tuoksu ja se on jumalien juoma. Tällaisen juoman hinta on korkea paitsi siksi, että luwak-kahvi on erittäin maukasta, myös siksi, että sen tuotanto on niukkaa.

Monet aloittavat oman. Myös useimmat ihmiset ja luonnonkahvi. Mutta niitä on monia lajikkeita. Mikä on kallein kahvijuoma? Luwak kahvia tietysti. Kahvin ystävät kaikkialla maailmassa maksavat tästä kahvista paljon rahaa.

Missä niitä tuotetaan

Se kasvaa, kuten jo mainittiin, Sumatran, Javan ja Sulawesin saarilla. Mutta ei kasvualue tee tästä juomasta niin kallista, vaan tuotantotekniikka. Vain tällä alueella asuu pieni viverrid-perheen petoeläin. Viime aikoihin asti tällaista eläintä pidettiin tuholaisena, joka tuhoaa kahvisadon, ja sitä vastaan ​​taisteltiin kaikilla tunnetuilla menetelmillä. Tämä eläin ruokkii kahvipapuja, ja mikä vielä pahempaa, valitsee kypsimmät ja parhaat pavut.

Hieman myöhemmin yksi henkilö päätti, että tämä tuholainen voi ansaita rahaa. Miten hän sai sen? Hän näki, että luwak käytti paljon enemmän jyviä kuin hän pystyi poimimaan liikaa. Siten ei-ylimarinoidut jyvät kulkevat ruoansulatuskanavan läpi käytännössä kokonaisuudessaan, vain entsyymien käsittelemänä. Nämä kahvipavut tulevat eläimestä luonnollisesti.

Enää ei tiedetä, kuka ensin kokeili luwak-kahvia, mutta sitä juovat väittävät, että kahvilla on hyvin epätavallinen ja hämmästyttävä maku. Juoman aromi tällaisen käsittelyn jälkeen paranee entisestään. Runsaan huuhtelun ansiosta luwak-kahvi on vähemmän katkeraa, koska proteiinit huuhtoutuvat pois vedellä.

Vaikka viljan käsittelyprosessi on melko luonnollinen, kukaan ei ole onnistunut tekemään kaikkea keinotekoisesti. Siksi Indonesian asukkaat yrittävät kerätä lisää luwak-jätteitä, joista valmistetaan kallein ja herkullisin juoma.

Luwak-kahvi on kahvia, jolla ei ole vertaa sekä harvinaisuudeltaan että hinnaltaan. Kilogramma näitä jyviä vastaa 320-400 dollaria. Tämän kahvin oikea nimi on Kopi Luwak, joka tarkoittaa indonesiaksi luwak-kahvia. Papujen alkuperästä huolimatta niiden tuottajat väittävät, että luwak-kahvi täyttää kaikki laatuvaatimukset. Tällä käsittelymenetelmällä kahvi saadaan vieläkin aromaattisempaa ja maukkaampaa. Juoman maku on tehostunut, ja tämä kahvi myös tuoksuu suklaalta ja on karamelliväristä.

Missä kokeilla aitoa luwak-kahvia

Venäjällä on erikoistunut verkkokauppa - luwak.rf, josta voit ostaa luwak-kahvia toimituksella koko maassa. Laatu on todella korkealla tasolla, suurimmat luwak-kahvin ystävät ovat japanilaiset. Suurin määrä tätä juomaa lähetetään vuosittain Japanissa. Vasta äskettäin pieni erä tällaista kahvia saapui Yhdysvaltoihin, missä se yksinkertaisesti innosti paikallisia kahvin ystäviä ja kahvimarkkinoiden ammattilaisia. Aluksi kaikki nauroivat hieman tälle kahville, eivätkä ottaneet sitä vakavasti. Mutta sitten kerran kokeiltuamme tajusimme, kuinka herkullinen ja epätavallinen kahvi se oli.

Todellisten kahvin ystävien on täytynyt kuulla luwak-kahvista ainakin kerran elämässään. Kahvia käsittelevissä artikkeleissa tämä nimi tai jopa kahvilaji esiintyy maailman jalostetuimpana, parhaana, kalleimpana kahvina. Tästä kahvista on monia erilaisia ​​mielipiteitä, mutta juoman suklaa-vanilja-mausta kerrotaan kokonaisia ​​legendoja, jotka tuotetaan Indonesiassa asuvien ja parhaita kahvipapuja syövien pienten petoeläinten avulla. Luwak-kahvi ei voi olla huonolaatuista, sillä luwak valitsee vain hienoimmat, aromaattiset, kypsät kahvipavut. Hän syö niitä sellaisina määrinä, että jyvillä ei ole aikaa sulautua ja poistua ruoansulatuskanavan kautta kokonaisuudessaan. Ja tällainen kahvipapujen käyminen vain parantaa makua, parantaa aromia ja poistaa katkeruuden.

Balin saarella, jos kuljet tietä pitkin, tapaat merkinnän - luwak-kahvi, maatilamatkailu. Tien läheisyydessä on pääsääntöisesti kahvila, jossa voit kokeilla kupin kahvia samalla kun kuuntelet tarinaa eläimestä, joka tuottaa tätä ihanaa juomaa. Nähdäksesi kaiken selvästi, lähellä voi olla lintuhuone, jossa on pari luwak-pentua. Kertoja voi yleensä kertoa näistä eläimistä monilla kielillä, vaikka hän ei ehkä osaa kieliä ollenkaan. Vain ulkoa opetellut lauseet, jotka hän toistaa monta, monta kertaa. Liike rakentuu sille, että turisti tulee, maistaa kahvia, kuuntelee tarinaa, ostaa kahvia ja lähtee. Jotkut oppaat eivät edes vaivaudu yksityiskohtiin, he tietävät, että ihmiset ostavat kahvia joka tapauksessa.

Jotkut turistit kieltäytyvät maistamasta kahvia, mutta haluavat vain nähdä itse eläimet ja tällaisen kahvin valmistusprosessin. Kahvilan omistajat ovat usein yllättyneitä sellaisista pyynnöistä, mutta silti he näyttävät ja puhuvat luwakista.

Heti luwak-kahvin tuotannon alussa eläimet asuivat metsässä ja tulivat vain syömään istutuksen parhaita ja kypsiä kahvipapuja. Viljelmän omistajat yksinkertaisesti poimivat luwakin käsittelemät kahvipavut ja puhdistivat ne. Silloin pavut olivat erittäin kalliita, koska villille luwakille ei voi kertoa minne mennä ja jättää kahvipavut prosessoitavaksi suolistoon. Niinpä ihmiset kulkivat ympäri istutusta ja etsivät niitä, ja niitä oli erittäin vaikea löytää. On vielä yksi asia - luwak muista hedelmistä, kahvipavuista - tämä on viimeinen asia, jonka eläin keräsi halutessaan syödä.

Miten luwak-kahvia valmistetaan tänään?

Nykyään luwak-kahvia valmistetaan erityisillä tiloilla, joissa eläimiä pidetään erikoishäkeissä. Talonpojat ansaitsevat myös rahaa pyydystämällä näitä petoeläimiä. Jos he näkevät reiän, he polttavat luwakia ja myyvät sen sitten tilalle.

Maatila on henkilökohtainen tontti, jossa sijaitsevat aikuisten luwakkien häkit. Heille syötetään banaaneja aamulla ja mennään nukkumaan iltapäivällä. Tällä hetkellä tilalle tuodaan pussit kahvimarjoineen ja ne annetaan nukkumisen jälkeen eläimille. Tällaisissa olosuhteissa, jotka eivät enää ole villi, ei ole selvää, valitseeko luwak kypsimmät ja herkullisimmat marjat. Huonot marjat hän voi toki jättää syömättä, mutta kypsimpiä hän ei luultavasti valitse. Siksi myytti siitä, että luwak syö vain kypsiä ja parhaita kahvimarjoja, jää vain saduksi. Kun luwak syö marjoja, hän jatkuvasti pureskelun aikana sylkee kuoret ulos ja omistajat ovat velvollisia valitsemaan nämä nahat huolellisesti tarjottimista, jotta luwak söi vain marjoja. Periaatteessa luwak syö jopa kilon kahvimarjoja kerrallaan. Tästä kilogrammasta saadaan vain 50 g vihreitä jyviä. Eläinten ruokkimiseen osallistuu kolme tai neljä henkilöä, jotka sitten valitsevat jalostetut jyvät tarjottimista, puhdistavat ne, pesevät ja kuivaavat. Ja jo myöhään illalla luwakkeja ruokitaan pääaterialla - riisiä kanan kanssa.

Itse jyvät pestään käsittelyn jälkeen ja puhdistetaan käsin kalvosta. He myyvät viljaa pusseissa. Luwak-kahvia ostavat eurooppalaiset, jotka myyvät tätä juomaa kotimaassaan hintaan 300 dollaria kilolta.

Maatiloilla luwakkeja hoidetaan erittäin huolellisesti. Solut ovat puhtaita ja niissä ei ole vierasta hajua, ne pestään ja puhdistetaan jatkuvasti. Indonesiassa luwaksien pitäminen kotona on laillista. Maanalaisia ​​tiloja ei ole, joten ne voidaan pitää puhtaina ja siisteinä. Eläimet itse eivät ole kesytettyjä, kuten koirat, ne eivät mene käsiin eivätkä ole kosketuksissa niihin. Kahvi toimitetaan myös käsittelyn jälkeen ja ennen myyntiä laboratorioon sertifiointia ja raskasmetallipitoisuutta varten.

Mitä tulee tuottoon, se tapahtuu vain 6 kuukauden ajan - huhtikuusta syyskuuhun. Loppuvuonna luwakkeja hoidetaan vain odotettaessa seuraavaa kannattavaa jaksoa. Itse Indonesiassa vihreiden papujen kilo maksaa 77 dollaria ja paahdettua 160 dollaria.

Balilla Luwak-kahvin kokeileminen ei ole vaikeaa. Melkein kaikkialla tien varrella on telttoja, joissa voit kokeilla tätä juomaa hintaan 3 dollaria kuppia kohden. Voit myös ostaa tätä kahvia supermarketeista, vain 10 dollaria 100 grammaa kohden. Mutta jostain syystä sitä myydään "viini"-osiossa.

Kahvi on tuoksuva, virkistävä juoma, jolla on ainutlaatuinen suklaan maku ja jota rakastavat miljoonat. Hän tuli meille Etiopiasta, josta hän hankki faninsa 1000 vuotta sitten.

Ottomaanien valtakunnassa vuonna 1511 kahvi julistettiin "pyhäksi juomaksi". Loistava saksalainen säveltäjä John Sebastian Bach kirjoitti "Kahvikantaatin", Katariina Suuri oli "mustan juoman" fani. Hän aloitti ensimmäisenä "kahvikuorintaimen" käytön sekoittamalla kahvinporot saippuaan ja puhdistaen kasvot ja vartalon saadulla seoksella.

Kahvipavut olivat aikoinaan niukka hyödyke, painonsa kullan arvoinen. 1700-luvun puolivälistä lähtien eurooppalaiset ovat perustaneet kahviviljelmiä moniin trooppisiin maihin - Kolumbiaan, Meksikoon, Brasiliaan, Etiopiaan, Indonesiaan, Vietnamiin ja Intiaan.

Ja nykyään oikea kahvi ei ole halpa tuote. Esimerkiksi arabialainen kahvipuu tai Arabica kantaa jyviä, joista saadaan maailman kalleimmat kahvilajikkeet - 250-500 dollaria kilolta. Niiden valmistuksessa käytetään erilaisia ​​tekniikoita, mutta tärkeintä on, että kaikki toimet suoritetaan manuaalisesti - kahvipapujen poistaminen puista, lajittelu, paahtaminen, pakkaaminen. Jos koneet ovat mukana prosessissa, niin kahvilajikkeen hinta laskee välittömästi.

Mutta on olemassa useita kahvilajikkeita, jotka käyttävät ainutlaatuisia, täysin ainutlaatuisia tekniikoita, kun taas niiden hinta nousee pilviin. Mikä on siis maailman kallein kahvi ja miten se valmistetaan?

"Kopi luwak"

Jos haluat ostaa 1 kg tätä kahvia, joudut maksamaan jopa 1500 dollaria! Tätä juomaa kutsutaan oikeutetusti maailman kalleimmaksi. Tämä johtuu siitä, että sen valmistustekniikka on ainutlaatuinen.

Pienet musangit, jotka asuvat koko Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa, syövät kahvipuiden kypsiä hedelmiä. Jyvät eivät sula kokonaan ja ne erittyvät eläinten ulosteiden mukana. Ihmiset keräävät musangin ulosteita, valitsevat niistä sulamattomat kahvipavut, pesevät ne perusteellisesti, kuivaavat ne auringossa, jauhavat ne ja myyvät 50 dollarilla kupillista valmista juomaa.

Sen maku on erittäin mieto ja miellyttävä, ilman kahville tavanomaista katkeruutta. Tämä johtuu siitä, että musangit sulattavat jyviä ympäröivän massan, kun taas niiden mahaneste hajottaa joitain proteiineja, jotka antavat tavalliselle kahville katkeruutta. Käymisprosessissa on mukana sivetti - erityinen aine, jolla musangit merkitsevät alueen. Ulostulossa se antaa jyville miellyttävän myskin tuoksun. Joten luonnollisen laboratorion - pieneläinten ruoansulatuskanavan - avulla he saavat kalleinta kahvia maan päällä.

Mielenkiintoista on, että jos aiemmin Kopi Luwak -lajike oli kappaletuote, niin viime vuosina Indonesiassa, Etelä-Intiassa ja Filippiineillä sen tuotanto on päässyt vauhtiin. Miten? Erittäin yksinkertainen. Näihin maihin on rakennettu turkisfarmia, joissa pidetään musangeja. Heille syötetään kahvipapuja, ja sitten koko prosessi toistetaan. Näin ollen tämäntyyppistä kahvia alettiin tuottaa useita satoja kiloja vuodessa. Tämä tietysti vaikutti välittömästi tavaroiden hintaan, joka putosi 350-400 dollariin kilolta. Silti paljon!

Mutta silti todelliset gourmetit ostavat mieluummin Kopi Luwakia, joka on valmistettu luonnollisissa olosuhteissa. Tosiasia on, että turkistiloilla musangit eivät voi itsenäisesti valita, mitä jyviä syödään, vaan heidän on syötävä sitä, mitä heille ruokitaan. Vankeudessa eläimet eivät myöskään voi juosta, hypätä, kun taas vapaudessa ne liikkuvat paljon ja valitsevat vaistomaisesti parhaat, kypsät kahvipavut. Kaikki nämä tekijät vaikuttavat juoman lopulliseen makuun ja aromiin.

"Musta keila" ("Musta norsunluu")

Toinen lajike, joka väittää olevansa "Maailman kallein kahvi". Ja jälleen, eläimet ovat mukana sen tuotannossa, mutta tällä kertaa - norsuja. Sen hinta nousee 1850 dollariin kilolta!

"Black Tuskin" tuotantotekniikka on erittäin huolellinen: ensinnäkin norsuille syötetään useita kymmeniä kiloja Arabica-papuja sekoitettuna muihin norsunruokiin - banaaneihin, hedelmiin, ruohoon. Elefantti sulattaa yli vuorokauden kaikkea syötyä, kun taas kahvipavut sulavat vain osittain: mahahappo tuhoaa erityisen proteiinin, joka on vastuussa kahvin katkeruudesta. Elefantin ruoansulatuskanavan jyvät käyvät läpi luonnollisen käymisprosessin, joka on kyllästetty maanläheisellä ja hedelmäisellä tuoksulla.

Sen jälkeen ne poistuvat kehosta ulosteen mukana. Työntekijät keräävät norsujen lantaa, lajittelevat sen huolellisesti käsillään ja löytävät Arabica-jyviä, jotka sitten pestään, kuivataan ja jauhetaan. Tästä kahvista valmistetaan hieno juoma, jolla on herkkä maku ilman katkeruutta, kevyt hedelmäinen aromi.

"Mustaa norsunluuta" valmistetaan vain Thaimaassa, ja voit kokeilla sitä vain 4 hotellissa Malediiveilla ja Anantara Golden Triangle -lomakohteessa, joka sijaitsee 3 osavaltion rajalla - Laos, Myanmar ja Thaimaa ( mistä nimi) .

Miksi "Black Tuskin" hinta on niin korkea? Ensinnäkin erityisestä tuotantotekniikasta johtuen, koska kaikki toimet suoritetaan manuaalisesti. Lisäksi, saadakseen 1 kg eliittikahvipapuja ulostulossa, norsulle syötetään jopa 35 kg! On selvää, että norsu pureskelee osan jyvistä, osa katoaa ruohoon, osa vaurioituu liikaa ruoansulatuksen aikana. Yhteensä tätä eliittilajiketta myydään tiukasti 50 kg vuodessa.

Mielenkiintoista on, että merkittävä osa "Mustan norsunluun" myynnistä kerätyistä varoista menee hyväntekeväisyyteen - norsujen hoitoon, mahoutien perheiden auttamiseen.

"Terra Nera"

Tämän eliittikahvilajikkeen hinta on yksinkertaisesti ylivoimainen - yli 20 000 dollaria kilolta! "Terra Nera" on maailman kallein kahvi, toistaiseksi et löydä hyllyiltä tätä merkkiä kalliimpaa. Ja taas, sen tuotannossa pääosanottajina ovat pienet eläimet, joita kutsutaan palmusiiveiksi, he ovat muuten Musangien sukulaisia, joista valmistetaan Kopi Luwak -kahvia.

Terra Neraa tuotetaan vain yhdessä pisteessä maapallolla - Perun Andien kaakkoisosassa, Quechua-intiaaniheimon kotimaassa. Täällä kypsiä Uchunari Arabica -kirsikoita syötetään palmu-siivettiin. Eläimet sulattavat kahvipavut osittain, riistävät niiltä katkeruuden luonnollisessa käymisprosessissa ja antavat niille erityisen maun. Kun nämä jyvät tulevat ulos eläinten ulosteiden mukana. Ne lajitellaan huolellisesti, pestään, kuivataan ja jauhetaan. Terra Nera -kahvissa on erittäin runsas kaakaon ja hasselpähkinän tuoksu ja upea maku, jota gourmet-maistajat arvostavat kovasti.

Tätä eliittilajiketta tuotetaan rajoitettu määrä - vain 45 kg vuodessa. Voit ostaa sen vain yhdestä liikkeestä - Harrodsista Lontoossa. Sitä myydään 500 grammassa ylellisessä hopeapaperipussissa, joka säilyttää täydellisesti kahvin aromin. Pakkaus on suljettu erityisellä venttiilillä ja sidottu kullalla varustetulla narulla. Etiketissä on kaiverrettu valmistajan nimikirjaimet sekä kahvipapujen paahtoaste (se voi olla nollasta kuuteen asteeseen). Ostajan pyynnöstä hänen nimensä voidaan kaivertaa myös etikettiin (tämä palvelu sisältyy tavaran hintaan).

Mitä muita kalliita kahvilajikkeita on olemassa?

Muut kahvilajikkeet tuotetaan tavanomaisella tavalla, toisin sanoen ilman eläinten osallistumista. Siksi niiden hinta on huomattavasti alhaisempi kuin edellä mainitut 3 maailman kalleimman kahvin lajiketta.

Hinnaltaan ja laadultaan Esmeralda (alkuperäinen nimi Hacienda La Esmeralda) on hinnaltaan ja laadultaan ensimmäinen perinteisesti tuotettujen kahvilajikkeiden joukossa. Sitä valmistetaan tilalla Panamassa (Etelä-Amerikka), Baru-vuoren rinteillä salaisen reseptin mukaan. Työ tehdään osittain käsin (keräys, jyvien lajittelu) ja osittain mekaanisesti (kuivaus). Tuotos on eliittilajike, jossa yhdistyvät suklaa, hedelmät ja mausteiset nuotit. Hacienda La Esmeralda on toistuvasti tunnustettu maailman hienoimmaksi juomaksi, ja se on saanut useita palkintoja kansainvälisissä kilpailuissa. Sen hinta on jopa 400 dollaria kilolta.

"Pyhä Helena" tai St. Helena Coffee on toinen eliittikahvilajike, jota tuotetaan Atlantin valtameren samannimisellä vulkaanisella saarella. Sen hinta on 200 dollaria per 1 kg. Tunnustettu yhdeksi ympäristöystävällisimmistä tuotteista maailmassa.

"El Injerto" - sitä on valmistettu Guatemalassa (Keski-Amerikassa) 1700-luvulta lähtien. Kobanin pikkukaupungissa on yksi maailman tunnetuimmista kahviviljelmistä. Paikallinen ilmasto edistää erittäin korkealaatuisten kahvipapujen viljelyä, mikä yhdistettynä erityiseen tuotantotekniikkaan mahdollistaa ainutlaatuisen kahvilajikkeen, jonka arvo on 150 dollaria 1 kg:lta.

Brasiliassa kasvatetaan Fazenda Santa Ines -kahvilajiketta, jonka kilo maksaa vähintään 100 dollaria.

Suunnilleen sama hinta on Blue Mountain, jota valmistetaan Jamaikalla. Lähes 85 % tästä lajikkeesta viedään Japaniin, missä se on suosituin juoma.

Voit nimetä lajikkeita, kuten Los Planes (El Salvador, Keski-Amerikka) ja Kona Coffee (Hawaiian saaret). Niiden hinta on 80 dollaria kilolta.

Luettelomme "halvimmat" lajikkeet ovat Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruandan tasavalta Itä-Afrikassa) ja Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico Karibialla) hintaan vain 50 dollaria kilolta.

Maailmassa juodaan päivittäin yli 2 miljardia kupillista kahvia, joten se on yksi myydyimmistä juomista. Tällaista suosiota ei selitä vain sen jalo aromi ja maku, vaan myös monet olemassa olevat. Juoman omistautuneimmat fanit ovat valmiita maksamaan paljon rahaa eliittikahvilajikkeisiin, pysähtymättä ennen kuin kuluttavat satoja dollareita muutamasta kymmenestä grammasta suosikkijuomaansa. Alla esittelemme 10 kalleinta kahvia.

Top 10 kalleinta kahvia

Black Ivory -kahvi (Black Ivory) tai Black tusk

Kilogramma Black Ivory -kahvia maksaa jopa 1 000 dollaria, ja tämän lajikkeen jyvistä valmistetun juoman yhden annoksen hinta voi olla jopa 50 dollaria. Black Tusk valmistetaan vain Thaimaassa, ja sen korkea hinta muodostuu pienestä tuotetun kahvin määrästä ja elefanttien pitokustannuksista, joiden kanssa kahvipavut jalostetaan. Hedelmät ja niiden sisältämät kahvipavut syötetään norsuille, joiden ruuansulatuskanavassa pavut altistuvat entsyymeille, minkä ansiosta tällaisten papujen kahvi saa miedon maun, jossa on kevyen hedelmäisiä sävyjä.

Kun jyvät ovat päässeet norsun vatsaan, jyvät sulavat yhdessä eläimen ruokittavan ruoan - banaanien, sokeriruo'on, hedelmien - kanssa. Sulamattomat jyvät tulevat ulos luonnollisesti, ne kerätään ja viedään jatkojalostukseen. Saadakseen 1 kg Black Ivoryä norsun täytyy syödä lähes 35 kg kahvipapuja sekoitettuna hedelmiin.

Kopi luwak kahvia

Kopi luwak on kustannuksiltaan toinen, mikä johtuu myös tuotetun tuotteen pienestä määrästä (noin 500 kg vuodessa) ja eläinten osallistumisesta jalostusprosessiin. Vain täällä ei ole thaimaalaista norsua, vaan musang-eläintä, jota kutsutaan myös luwakiksi. Musangien elinympäristö on Indonesia, Filippiinit ja Etelä-Intia. Näin ollen kopi-luwakia tuotetaan näillä alueilla. Syödyt jyvät käyvät eläimen mahaerityksellä, jolloin ne saavat epätavallisen maun.

Kahvintutkijat pitävät makua perustellusti vertaansa vailla sen pehmeyden ja suklaatuoksunsa ansiosta, ja viidakon aromi on vaikeampi. Tämän lajikkeen 50 gramman hinta on 70 dollaria.

Blue Mountain -kahvi

Kolmen parhaan päätti Jamaican Arabica Blue Mountain hintaan 200 dollaria 450 grammaa kohden. Tätä lajiketta kasvatetaan korkealla vuoristossa sijaitsevilla istutuksilla. Jyvillä on epätavallinen sinivihreä väri, mikä johtuu maaperän erityisestä koostumuksesta ja ainutlaatuisesta ilmastosta. Tällaisten tekijöiden ansiosta tällä eliittilajikkeella on mieto, hieman kirpeä pähkinäinen maku, jossa on hieman happamuutta.

Blue Mountain -kahvin erottuva piirre on, että jopa vahvalla maulla sen maku ei käytännössä katoa. Tällä lajikkeella on ansaittu maine gourmettien keskuudessa, mikä vahvistaa sen toisen nimen - "Royal".

Kahvi Hacienda La Esmeralda (Hacienda La Esmeralda)

Neljännellä sijalla on oikeutetusti Hacianda la Esmeralda -kahvin eliittilajitelma, jolla on jalo maku ja aromaattiset ominaisuudet. Hacienda La Esmeralda -kahvin poikkeuksellisen maun antavat vulkaaninen maaperä lähellä Buru-vuorta Panamassa ja erityiset kasvuolosuhteet, kun kahvipuu on aina muiden puiden varjossa. Tämän lajikkeen kahvin (453 gr.) punnan hinta on noin 100 dollaria.

Kuten nimestä voi päätellä, tämä lajike kasvaa samannimisellä saarella, jota pidetään planeetan ympäristöystävällisimpana kulmana. Vulkaaninen, mineraalirikas maaperä ja ekologinen ympäristö vaikuttavat suotuisimmin kahvipapujen laatuun.

Saint Helenan kahvia kasvatetaan yli 3000 metrin korkeudessa, ts. lähes ihanteellisissa olosuhteissa, joita vaaditaan arabicapuille. Saint Helenan 1 punnan (453 gr.) kahvin hinta on 80 dollaria.

Kahvi El Injerto

Laadukas guatemalalainen kahvilajike, jonka alkuperäinen maku määrää alueen kostean ilmaston. Variety El Injerto on saanut lukuisia palkintoja eri näyttelyistä ja tunnustettu yhdeksi kahvialan parhaista tuotteista. Yksi kilo kahvipapuja maksaa noin 50 dollaria.

Kahvi Fazenda Santa Ines (Fazenda Santa Ines)

Fazenda Santa Ines on Brasiliassa kasvatettu eliittikahvilajike. Korkeaa laatua edistetään käsin poimimalla ja lajittelulla sadonkorjuun yhteydessä. Kahvin juojat ylistävät Fazenda Santa Inesia sen suklaamausta, jossa on hieman sitrusmaista jälkimakua.

Fazenda Santa Ines paljastaa koko kahvikimpun yhdessä maidon ja kerman kanssa. Fazenda Santa Ines on paras valinta niille, jotka rakastavat ja ovat valmiita maksamaan laadusta. Tämän lajikkeen 1 punnan (453 g) hinta on 50 dollaria.

Kahvi Los Planes

Los Plains -kahvi on kansainvälisesti tunnustettu El Salvadorissa kasvatettu lajike, jota arvostetaan alkuperäisen kaakaomaun ja kevyen kukka-arominsa ansiosta. Los Planes -kahvin hinta on 40 dollaria kilolta.

Kona Kahvi

Kona Coffee on vähän tunnettu, mutta kuitenkin erittäin laadukas havaijilaista kahvia. Mineraalirikkaan vulkaanisen maaperän ja suotuisten arabican viljelyolosuhteiden ansiosta sillä on alkuperäinen maku ja rikas aromi. 450 grammaa Kona-kahvia maksaa 35 dollaria.

Kahvi Blue Bourbon

Blue Bourbon päättää kalleimpien kahvien listan. Asiantuntijat arvioivat kahvin maun erittäin miedoksi, jossa on lievä hapokkuus ja vaniljainen jälkimaku. Tuoksu sisältää hyvin määriteltyjä kukka-aiheita. Valmistettu Ruandassa ja maksaa 35 dollaria viljakiloa kohden.

Se tapahtui kaukaisilla siirtomaa-aikoina Indonesiassa. Sitten hollantilaiset, jotka miehittivät nykyisten Indonesian saarten alueen, kielsivät paikallisia maanviljelijöitä juomasta kahvia "hollantilaisilta viljelmiltä". Ja indonesialaiset muuten rakastavat kahvia. Asuimme balilaisen perheen kanssa Ubudissa, missä omistajan vaimo laittoi meille aamiaisen joka aamu. Eli minulle keitettiin aina aamuisin tuoretta luonnonkahvia (ei tietenkään Luwakia, vaan tavallista :)), ei siksi, että olisin pyytänyt, vaan koska niin on tapana. Eli niillä osilla ihmiset kunnioittavat luonnonkahvia kovasti, ja niin se oli ennenkin. Kun hollantilaiset kielsivät paikallisia keräämästä kahvia alueellaan, maanviljelijöiden oli etsittävä maasta yksittäisiä kahvipapuja, joista ne löytyivät. Nämä olivat luwakien, paikallisten näätien ulosteita. Ajan myötä ihmiset ymmärsivät, että tällainen kahvi on paljon maukkaampaa kuin tavallinen kahvi.

Siitä lähtien Indonesia ja erityisesti Balin saari on ollut yksi tämän kahvilajikkeen tärkeimmistä tarjontaalueista tähän päivään asti. Sopiva ilmasto ja palmunäädän leviäminen loivat erinomaiset olosuhteet Luwak-kahvin syntymiselle näillä alueilla. Ja todellakin, kun kiertelin Balin saarta yksin moottoripyörällä, huomasin siellä täällä kylttejä, joissa oli merkintä ”Kopi Luwak”. Erityisen paljon tällaisia ​​tiloja on saaren koillisosassa, lähellä Kintamanin kylää sekä Pura Besakihin temppeliin johtavan tien varrella.

Niinpä ajoimme Baturin tulivuorelle ja matkan varrella huomasimme kirjoituksen "Kopi Luwak". Olin jo kuullut tästä kahvista, ja siksi oli erittäin mielenkiintoista nähdä kaikki itse. Pysähdyin sisäänkäynnillä selvittääkseni kuinka paljon vierailu maksaa. Kävi ilmi, että sinun ei tarvinnut maksaa mitään! Koko kävely ja retki on ilmainen, vain kuppi kahvia maistelua varten maksaa 50 000 rupiaa, ts. noin 5 dollaria. No, aika kohtuullinen hinta mielestäni. Venäjällä missä tahansa kahvilassa tavallinen espresso ei ole halvempaa. Siksi pysäköin pyörän varjoon ja menin syvälle vihreisiin pensaikkoihin.

Koko tilan alue on viihtyisiä viherkäytäviä, joissa on erilaisia ​​kasveja.
Täällä voit nähdä kuinka eri viljelykasvit kasvavat - kaakaosta vanilliiniin. Kaikki on merkitty kylteillä, joten erityisesti kasvitieteestä kiinnostuneet ovat varmasti kiinnostuneita siitä, kuinka tämä tai tämä kasvityyppi kasvaa. Kyllä, ja yksinkertaiselle ihmiselle, kaukana kasvitieteestä, on viihdyttävää nähdä esimerkiksi puutarha, jossa on ananasta :)

Huomaan, että kolmivuotias lapseni huomasi ensimmäisenä ananakset =) Joten lukemattakin tunnistaa tutut hedelmät. Mutta suurimmalle osalle merkit auttavat silti, koska. näyttää paljon tavalliselta ruoholta))
Minulle nokkonen osoittautui näkyvämmäksi =)


Täällä se on hieman erilainen, mutta lehtien muoto ja niissä olevat pienet neulat paljastavat meille lapsuudesta tutun pistävän kasvin.

Ja tietysti kahvi täällä kasvaa. Miten se voisi olla ilman häntä. Tässä on niin suloisia melkein klustereita :)

Täällä kasvatetaan erilaisia ​​kahvilajeja vierailijoille esitettäväksi. Mutta Luwak-kahvin valmistukseen käytetään vain Arabica-kahvia. Erikoinen eläin ei tunnista muita lajikkeita.

Tässä on sama valikoiva gourmet-näätä.

Rehellisesti sanottuna tämä peto alistui minut. Mordakha on uskomattoman söpö, halusin vain koskettaa häntä rakastavasti turkista =))

Useat karvaiset eläimet istuivat häkissä. Istutti ne tänne uudelleen, vain näyttääkseen vierailijoille. Mistään suurtuotannosta ei tietenkään voi puhua. Näätäpari ei selviä myytävistä tilavuuksista, vaikka kuinka paljon ne söisivät ja kakkaavat sen jälkeen.

Kysyin, onko yleistä, että musangit istuvat häkeissä näin. Mihin työntekijä vastasi luottavaisesti, että ei, ei, vain ilmaiset musangit tuottavat kahvia. Mol kävelee viidakossa, syö villikahvia, ja sitten ihmiset keräävät ulosteensa. Epäilen kovasti, koska ei riitä inhimilliset resurssit keräämään näitä huomaamattomia kakkaa (anteeksi, laulusta ei voi heittää sanoja pois) tiheiden pensaiden sekaan. Lisäksi oletin, että siellä olisi jonkinlaisia ​​kahviviljelmiä, mutta kävi ilmi, että sellaisia ​​metsiä oli ympärillä.


Mistä pienet eläimet etsivät Arabicaa?

Aikaisemmin tosiaankin kahvia hankittiin "villillä" tavalla, mutta nykyään onnettomat näädät laitetaan useammin häkkeihin ja lihotetaan paikan päällä. Ja jos luonnossa nämä nisäkkäät valitsevat vain valikoituja arabica-marjoja, niin soluissa heidän on syötävä mitä antavat. Siksi nykyään tämä Luwak-kahvin valmistusmenetelmä, vaikka se vähentää sen kustannuksia, mutta myös laatu heikkenee. Aika ennalta-arvattavaa mielestäni. Minusta tuntuu, että olisi loogisempaa istuttaa kahvipellot, rajata koko alue aidalla ja antaa näiden näätien juosta siellä. Näyttää siltä, ​​​​että he elävät luonnossa ja syövät parasta kahvia oman harkintansa mukaan. Niiden takana oleva jäte on taas helpompi kerätä, kunhan alue on rajallinen. Miksi tätä ei ole tehty, on minulle mysteeri, mutta ilmeisesti syitä on...

Saimme ruokkia musangin. Maatilan työntekijä kiinnitti kypsiä kahvimarjoja tikkuun, jotta peto ei pure käsiään. Sekä Mishutka että minä syötimme hedelmiä luwakille =)


Katso kuinka hän kumartaa kahvimarjaa =)

Heti kun näin sen, silmäni kirkastuivat heti :)

No, millä ilolla hän murskasi Arabicaa! Jopa minä haluan katsoa tätä kuvaa :))))


Marja oli todella kypsän ja mehukkaan näköinen, ehkä siksi se kohu olikin, tai sitten eläimellä oli vain nälkä :(

Eläin ei saanut tarpeeksi, vain muutaman marjan, mutta silti hän halusi maukkaita herkkuja =)


Kiinnitä huomiota alla olevan marjan punaiseen kuoreen. Luwak sylkisi ulos kahvin ulkokuoren ja söisi vain pavun!

Ja minulla on kysymys: "Kuinka he saavat tarpeeksi näistä jyvistä?". Loppujen lopuksi niitä ei käsitellä hänen mahassaan. Itse asiassa ne tulevat ulos vain hieman muokatussa muodossa.

Kyllä, näin. Vilja tuli sisään - vilja tuli ulos :) Ja tämä kahvi saa ainutlaatuisen arominsa palmunäädän ruoansulatuskanavassa olevista entsyymeistä, joilla luonnollisesti kahvipavut kyllästyvät Arabica-syöjän sisään päästyään. Myöhemmin sain selville, että näädät eivät myöskään kieltäydy hedelmistä, ja lisäksi he eivät ole ollenkaan kasvissyöjiä, se on totta!

Löydetyt ulosteet pestään, puhdistetaan ja sitten paistetaan.

Olen varma, että et pystyisi erottamaan sitä tavallisesta kahvista silmästä, jos kaataisit tämän purkkiin. Ei näytä kakalta ollenkaan ;)

Paahdettujen jyvien jälkeen jauhetaan. Vanha tapa on laastissa.


Mishutka toki täällä yrittää enemmän pitää tukkista kuin jauhaa :)))

Mutta hän onnistuu täydellisesti selviytymään seuraavasta vaiheesta - seulonnasta.


Nykyään tietysti koko tämä prosessi on automatisoitu.

Ja tässä itse asiassa arvokas kahvipurkki, jonka hinta on useita satoja dollareita.

Ja sitten herää polttava kysymys: "Kuinka keittää Luwak-kahvia"? Monet ihmiset kysyvät tästä, koska kaikki aromi ja maku eivät ilmeisesti esiinny tavallisilla keittomenetelmillä. Balilla kuvasin tämän prosessin erityisesti, koska. hän varmasti ansaitsee huomion. Balilaiset käyttävät tätä laitetta Luwak-kahvin keittämiseen.

Vesi kaadetaan pulloon, kahvi laitetaan päälle ja tuli sytytetään pohjassa.

Sitten tämä yksikkö suljetaan lasikuutiolla. Tulella oleva vesi kiehuu ja höyry tulee ulos erityisen putken kautta jauhetun kahvin pulloon.

Täällä tämä vesi kerääntyy ja näin Luwak-kahvi haudutetaan. Koko alkemia, ei vähempää!

Minusta tuntuu, että mikään kahvinkeitin ei voi korvata tällaista tekniikkaa, ja ainoa, vaikkakin etänä, mutta samanlainen tapa on keittäminen turkkilaisen kahvin periaatteen mukaan aivan tulella.

Hurraa! Valmis!! No, juodaan joku ;)

Olen toistuvasti tavannut raportteja muista matkustajista samanlaisilta tiloilta, mutta kukaan heistä ei ruokinnut luwakia, kukaan ei nähnyt kuinka kahvia haudutetaan perinteisellä tavalla, eikä kukaan pystynyt erottamaan Luwak-kahvia tavallisesta kahvista. Itse asiassa maultaan se ei käytännössä eroa keskimääräisestä arabicasta. Mutta tämän kahvin rikkaus ja aromi ylittää ajoittain tavallisen! Miten ymmärsin sen? Olimme onnekkaita, että tällä tilalla meille näytettiin niin paljon asioita ja annettiin mahdollisuus kokeilla, koska pääsimme vahingossa tänne ja kuinka onnekkaita! Koska täällä meille ei vain kaadettu kupillista kahvia 5 taalalla, vaan meille annettiin kokonainen maistelupöytä.

Luwak-kahvin lisäksi he toivat meille vertailun vuoksi myös kupin tavallista kahvia. Kaikki tiedetään verrattuna, kuten tiedät. Ja juuri näin voit kokea eron tavallisen kahvin ja Luwak-kahvin välillä. Luwakin maku, kuten jo kirjoitin, on täyteläisempi ja aromaattisempi, mutta samalla tämä kahvi ei ole vahvempaa, ts. kylläisyys ei ilmene vahvuuden vuoksi.

Ollakseni rehellinen, odotin jotain muuta. Tosiasia on, että äitini toi Luwak-kahvia Vietnamista. Kun pakkauksessa on kuva eläimestä, kaikki on niin kuin pitääkin :) Monet sanovat, että vietnamilainen Luwak on eräänlainen suklaamaku, joten se on kuulemma todella eksklusiivinen. Todellakin, äitini tuomassa kahvissa on suklaan sävyä. Vain varoituksena, hän ei koskaan maksaisi edes satoja dollareita tästä melko suuresta kahvipussista. Sitten ei ole selvää, millaista kahvia tämä on, siihen on kirjoitettu "Luwak", mutta kuinka eliittikahvi voi maksaa pennin, jolla sitä myydään Vietnamissa? Vastaus piilee luultavasti nyt tunnetussa tosiasiassa, että on kehitetty menetelmiä kahvin keinotekoiseen maustamiseen sivetillä. Se on keinotekoinen aromi, joka tuntuu vietnamilaisessa "suklaa" Luwakissa!! Siellä sitten selitetään tämän kahvin hinta.
Balilla ei tunneta mitään ylimääräisiä makuviiveitä, paitsi kahvia, vain erityinen syvä kylläisyys. Siksi olin yllättynyt, koska olin ennen kokeillut tämäntyyppistä kahvia, mutta maku oli täysin erilainen. Joten oman kokemukseni perusteella olen taipuvainen uskomaan, että vietnamilainen kahvi on väärennös. Ei varmaan kaikki, koska Vietnam on myös Luwakin toimittaja, mutta halvat keinomakuiset vaihtoehdot ovat tulvineet paikallisille markkinoille, ja hän on se, joka myydään turisteille, ei mitään henkilökohtaista, vain bisnestä) Muista, että Luwak-kahvia valmistetaan kaikkialla maailmassa vain 700 kg vuodessa! Hän a priori ei voi olla halpaa! Älä mene lankaan houkuttelevista hinnoista, tämä on osoitus petoksesta ja huonosta laadusta.

Jatkan maistelua. Yllä olevasta kuvasta näkyy, että Mishutkan edessä on monia juomakuppeja. Eli tavanomaisen kahvin ja Luwak-kahvin lisäksi kokeilimme myös kahvia ginsengillä, kahvia suklaalla, kahvia kookospähkinällä, kahvia vaniljalla, inkivääriteetä, sitruunateetä, sitruunaruohoteetä ja hibiscus-teetä. Mmm, kuinka herkullista se oli! Mishutka ja minä puhalsimme kaiken pois =) Paitsi tee inkiväärillä, koska no, se on hyvin kirpeää ja jopa mausteista. Kaikki yrtit kasvatetaan täällä, joten he tarjoavat kokeilla kaikkea.

Ja erilaisia ​​kahvivaihtoehtoja on jo säilytetty purkeissa.

Kävelyn ja maistamisen jälkeen menimme uloskäyntiin. Matkalla meille ei sitkeästi tarjottu kahvia heidän liikkeessään, mutta sanoin heti, että rahaa ei ole =) Työntekijä ei tarjonnut enempää, ts. ei ollut tarkoitus myydä jotain, pidin siitä myös todella paljon tällä tilalla. Suosittelen ehdottomasti tätä paikkaa tutustumaan Kopi Luwakin tuotantoon.

Tilan nimi on Lakshmi. Suoraa reittiä "Ubud - Kintamani" pitkin (jos kuljet Tegallalngin läpi), katua pitkin Jl. Raya Tegal Suci, on sellainen suoja.


Siihen kannattaa keskittyä. Siellä on myös kuvattu jumalatar Lakshmi, ja Ganesha (hindujen jumala, jolla on norsun pää) istuu melkein tilan sisäänkäynnin vieressä.

Ylös! Henkilökohtaisesta pyynnöstä päätin merkitä tämän tilan kartalle.