Punajuurista valmistetaan borssia, punajuurikeittoa, vinegrettiä ja muita suosittuja ruokia, joita ilman kotiruokaa on vaikea kuvitella. Sitä voidaan käyttää paitsi keitettynä tai paistettuna, myös marinoituna. Sen marinointi ei vie liikaa aikaa ja vaivaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Pikamarinoidut punajuuret eivät vain anna uutta makua tutuille ruoille, vaan voivat toimia myös itse täysipainoisena välipalana. Voit valmistaa sen eri reseptien mukaan, mutta ne ovat kaikki melko yksinkertaisia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Punajuuret kypsyvät pitkään. Joskus välipalojen valmistus tästä vihanneksesta vie aikaa, mutta se ei ole koskaan vaikeaa. Instant-juurikkaiden kohdalla tarkoitamme suhteellisen lyhyttä marinointiaikaa verrattuna tämän tuotteen korjaamiseen talveksi. Kun valmistat punajuurista nopeaa välipalaa, sinun on silti käytettävä aikaa niiden valmisteluun etukäteen. Muuten edes aloittelijalla kulinaarisella asiantuntijalla ei pitäisi olla vaikeuksia, mutta muutaman pisteen tuntemus voi olla hänelle hyödyllistä.

• Välipalojen valmistamiseksi keitetyistä punajuurista on parempi valita suunnilleen samankokoisia juureksia, muuten voi käydä niin, että jotkut vihannekset kypsyvät liikaa, toiset jäävät kosteiksi.
• Voit marinoida paitsi keitetyt, myös raa'at punajuuret, mutta ne on hienonnettava perusteellisesti, muuten ne eivät marinoidu nopeasti. Se, missä muodossa kasviksia käytetään, raakana tai keitettynä, riippuu valitusta reseptistä.
• Punajuuret on parempi marinoida lasi- tai keraamisissa astioissa, on sallittua käyttää korkealaatuisia muoviastioita ja jopa muovipusseja. Mutta metalliastiat eivät toimi näihin tarkoituksiin. Alumiini vapauttaa haitallisia aineita joutuessaan kosketuksiin happojen kanssa. Mikä tahansa metalli voi antaa välipalalle epämiellyttävän jälkimaun.

Pikamarinoidut punajuuret voidaan yleensä tarjoilla yhden päivän kuluttua kypsennyksestä. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa. Se ei mene huonoon ainakaan 2 viikkoon, mutta kestää usein paljon pidempään.

Klassinen resepti pikamarinoituihin punajuuriin

• punajuuret - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 180 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 160 g;
• vesi - 0,6 l;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• mustapippuria - 12 kpl.

Keittomenetelmä:

• Pese punajuuret, keitä kypsiksi. Anna kasvisten jäähtyä ja kuori ne.
• Leikkaa punajuuret pieniksi paloiksi (7–8 mm leveiksi, noin 3 cm pitkiksi).
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Jos sipulit ovat suuria, voit leikata ne renkaiden neljään osaan.
• Sekoita vihannekset.
• Laita pippurit sen astian pohjalle, jossa aiot marinoida punajuuret, aseta vihannekset päälle.
• Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää laakerinlehdet, keitä 5 minuuttia.
• Ota laakerinlehdet pois. Anna marinadin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Kaada marinadi punajuurien päälle, peitä, laita jääkaappiin.

Videoresepti tilaisuuteen:

Voit kokeilla välipalaa joka toinen päivä. Jos kaada sen päälle kuumalla marinadilla, se on syötävää jopa aikaisemmin (noin 12 tunnin kuluttua).

Valkosipulilla marinoituja punajuuria

• punajuuret - 1,5 kg;
• kasviöljy - 120 ml;
• sokeri - 0,25 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteri - 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Keitä punajuuret kypsiksi, jäähdytä. Siivota. Leikkaa pieniksi kuutioiksi (enintään 1 cm).
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita valkosipuli ja punajuuret.
• Sekoita vesi suolaan, sokeriin ja kasviöljyyn. Kiehua. Voit lisätä muutaman laakeriherneen ja laakerinlehtiä.
• Keitä marinadia 5 minuuttia, lisää siihen etikka. Sekoita, poista lämmöltä.
• Anna marinadin seistä puoli tuntia ja kaada sitten valmistettujen punajuurien päälle. Anna olla 3-4 tuntia huoneenlämmössä.

Määritellyn ajan jälkeen marinoidut punajuuret voidaan laittaa jääkaappiin tai osa niistä voidaan laittaa maljakkoon ja tarjoilla. Alkupalalla on pikantinen maku, viettelevä tuoksu.

Sipulilla ja sinapin kanssa marinoituja punajuuria

• punajuuret - 0,2 kg;
• sipulit - 75 g;
• ranskalainen sinappi - 5 ml;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 20 ml;
• vesi - 40 ml;
• sokeri - 10-20 g;
• suolaa tai soijakastiketta maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese raa'at punajuuret, pyyhi lautasliinalla, kuori.
• Jauha karkealla raastimella.
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiden neljäsosaksi, sekoita punajuurien kanssa.
• Kiehauta vesi, sekoita se suolan, sokerin, etikan ja sinapin kanssa. Voit lisätä ripaus mustapippuria. Sekoita.
• Mausta punajuuret syntyneellä kastikkeella. Anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä, laita se sitten jääkaappiin ja odota vielä 2 tuntia.

Marinoidun raakajuurikkaan alkupalalla on epätavallinen mutta tasapainoinen maku. Jos tiedät kuinka hyviä raakajuurikkaat ovat, mutta sinun on vaikea päättää aloittaa niiden syöminen keittämättömänä, kannattaa kokeilla alla olevan reseptin mukaan valmistettua ruokaa.

Korealaiset suolajuuret

• punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• jauhettu punainen paprika - 5 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• kasviöljy - 0,2 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 60 ml;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori raa'at punajuuret ja raasta ne korealaisten salaattien valmistukseen tarkoitetulla raastimella.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita punajuurien kanssa.
• Lisää voin joukkoon sokeri, suola, mausteet. Kuumenna se kattilassa, sekoita etikkaan.
• Kaada kuuma marinadi punajuurien päälle, sekoita.
• Tunnin kuluttua laita välipala jääkaappiin. 5 tunnin kuluttua se on käyttövalmis.

Tämä marinoitujen punajuurien vaihtoehto houkuttelee mausteisten ruokien ystäville.

Pikamarinoidut punajuuret ovat terveellinen välipala, jolla on suolainen maku. Sitä ei voi vain tarjoilla erikseen, vaan käyttää myös muiden ruokien valmistukseen.

Esipuhe

Punajuuria arvostetaan ja rakastetaan niistä valmistettujen ruokien maun ja hyötyjen vuoksi. Marinoimalla tätä vihannesta voit laajentaa merkittävästi juhlamenua, täydentää varastoja talveksi ja pitää aina käsillä salaattia tai kastiketta ensimmäisille ruokalajeille.

Toistuvat peittaustoimenpiteet

Kaikilla punajuurien peittausresepteillä on samat toiminnot, jotka annetaan tässä luvussa, ja myöhemmin artikkelissa ne ohitetaan. Jos ruoanlaitto vaatii muita tai lisätoimenpiteitä, tämä ilmoitetaan.

On parempi marinoida puutarhasta äskettäin poistetut tuoreet vihannekset, jotka tulisi valita samalla tavalla kuin puutarhassa. Ensin sinun on leikattava juurikasvien yläosat ja juuret jättäen pienet hännät. Pese sitten vihannekset huolellisesti. Sen jälkeen keitämme ne valmiiksi tai puolikypsiksi. Ensimmäisessä tapauksessa punajuuret marinoituvat nopeammin, ja toisessa tapauksessa siihen jää enemmän vitamiineja. Maku on myös hieman erilainen, mikä ei petä kummassakaan reseptin versiossa. Jäähdytä keitetyt vihannekset juoksevan veden alla ja poista sitten kuori niistä poistaen samalla pilaantuneet ja vaurioituneet paikat sekä pinta, jossa on latvojen jäänteet. Seuraavaksi käytämme reseptisuosituksia juurikkaan peittaukseen.

Marinadin valmistus tapahtuu yleensä seuraavasti. Sekoita ensin ainekset kunnolla sekaisin. Sitten saatu liuos kuumennetaan kiehuvaksi. Tässä tapauksessa tarvittaessa seosta sekoitetaan, jotta kaikki komponentit liukenevat kokonaan. Marinadi käytetään heti keittämisen jälkeen.

Työkappale asetetaan puhtaasti pestyihin ja sitten steriloituihin purkkeihin, jotka suljetaan välittömästi saman käsittelyn läpikäyneillä kansilla.

Joskus punajuurien peittauksen aikana kotona, jotkut kotiäidit steriloivat sen turvallisuussyistä astioihin täyttämisen jälkeen, jotta tuote ei todennäköisesti heikkene pidempään. Peitä tätä varten purkit marinadilla täytetyillä punajuurilla ja laita ne vedellä täytettyyn kattilaan, joka kiehautetaan. Sitten vihannesten astioita säilytetään poistamatta: 15 litraa ja puoli litraa - 12 minuuttia. Sitten he ottavat purkit pois kiehuvasta vedestä ja sulkevat ne kansilla. Jokainen päättää steriloidako vai ei. Marinoitu ja säilytetty hyvin ilman sitä.

Kun olet sulkenut säiliön kuumalla työkappaleella, käännä se ylösalaisin ja laita kannet paksulle kankaalle ja kääri se sitten johonkin lämpimään. Jätämme punajuurimarinadin tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja piilotamme sen sitten jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Punajuurimarinadin reseptit

Punajuurien marinointi ei ole vaikeampaa kuin muiden vihannesten. Ja sen valmistusprosessi ei ole paljon erilainen: käytetään samaa etikkaa ja muita mausteita ja mausteita. Ainoa ero on marinadin ainesosien määrä.

Pieni punajuuri marinadi. Juurikasveja tarvitaan 1,5 kg ja marinadille:

• suola, joditon - maun mukaan;
• etikka 9% ja sokeri - 2 rkl. lusikat.

Tässä reseptissä vihannekset keitetään itse marinadissa, joka on valmiiksi valmistettu. Kaada 2 litraa vettä pieneen kattilaan. Sitten lisäämme siihen marinadin ainekset. Kiehauta kaikki samalla sekoittaen. Laita sitten pestyt juurekset varovasti marinaadiin ja keitä niitä noin 1 tunti keskilämmöllä peitettynä kannella.

Otamme vihannekset ulos ja laitamme lautaselle, annamme niiden jäähtyä ja puhdistamme. Jätämme pienet juuret ennalleen ja leikkaamme isommat pituussuunnassa 3-4 viipaleeksi. Laitoimme kaikki vihannekset purkkeihin. Suodata juurikasmarinadi, kiehauta uudelleen ja kaada se sitten astioihin.

Marinoitua punajuurta piparjuurella. Tarvitset:

• juurekset - 1,2 kg;
• piparjuuri (juuret) - 10 g;
• tilliä tai kuminansiemenet (siemenet) - 1-3 g.

Marinadiin:

• sokeri - 200 g;
• suola, joditon - 100 g;
• etikka 9% - 0,6-0,9 l;
• vesi - 300 ml.

Leikkaa valmistetut punajuuret kuutioiksi ja kuoritut ja pestyt piparjuuret pieniksi paloiksi. Marinadin keittäminen. Keitämme 2 minuuttia. Sekoita punajuuret siemeniin ja piparjuuriin, laita ne purkkeihin ja täytä sitten kiehuvalla marinadilla.

Marinoituja raastettuja punajuuria

Punajuurien peittaukseen raastettuna voit käyttää melkein mitä tahansa reseptiä tämän vihanneksen samanlaiseen valmistukseen talveksi kokonaisena tai paloiksi leikattuna. Ainoa ero on, että raastettu tuote valmistuu nopeammin - se marinoituu - ja tölkin avaamisen jälkeen voit käyttää sitä heti ruokaan, salaatteihin, borssiin ja niin edelleen. Työkappale on vielä leikattava paloiksi ja viipaleiksi - hienonnettu, leikattu. Tällaisen marinadin valmistaminen punajuurista vie kuitenkin hieman enemmän aikaa - loppujen lopuksi vihannes on raastettava. Tämä tehdään tavallisella raastimella suurten solujen läpi tai korealaistyylisillä porkkanoilla, jotka on tarkoitettu ruoanlaittoon.

Helppo tapa valmistaa mahdollisimman vähän marinadiaineita:

• vesi - 1 l;
• ei jodioitu suola, sokeri ja etikka - 1 rkl. lusikka.

Mikä tahansa määrä juurikasveja.

Hiero valmistetut punajuuret ja laita ne sitten astioihin hartioihin asti. Valmista marinadi ja kaada se purkkeihin.

Punajuurikurkku-pikareseptejä

Jokainen ymmärtää omalla tavallaan, mikä pikajuurikkaiden peittauksen prosessin ja tuloksen tulee olla. Joillekin "nopea" tarkoittaa, että vihannekset voidaan syödä pian käsittelyn jälkeen. Toiset antavat tälle sanalle erilaisen merkityksen - aihion valmistaminen talveksi vie vähintään aikaa. Alla on reseptejä sekä pikapeittaukseen että niihin, joilla juurikassato saadaan nopeimmin pöytään.

Jotta voit viettää mahdollisimman vähän aikaa ruoanlaittoon, sinun on valittava pienet juuret ja mieluiten nuoret - ne kypsyvät nopeammin eikä niitä tarvitse leikata. Yhdelle näistä punajuurien peittausresepteistä tarvitset:

• vihannekset - 1 kg;
• laakerinlehti - 1 kpl per tölkki;
• neilikka (silmut) ja maustepippuri (herneet) - 2 kpl per purk.

Marinadiin:

• vesi - 0,5 kuppia;
• sokeri ja jodimaton suola - 0,5 rkl lusikat;
• 3% etikka - 1,5 kuppia;
• kaneli - ¼ tl;
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

Laita valmistetut juurekset, lavrushka, neilikka ja paprikat purkkeihin. Valmista marinadi ja kaada se purkkeihin.

Toinen tapa marinoida juurikkaat nopeasti on valmistaa ne koreaksi keittämättä juureksia. Tällainen valmistus samanaikaisesti mahdollistaa marinointiprosessin nopeuttamisen ja vihannesten tarjoilun pöydälle muutaman tunnin kuluttua. Yhdelle näistä resepteistä tarvitset:

• nuoret juurikasvit - 1 kg;
• valkosipuli (päät) - 1 kpl;
• jauhettu korianteri ja punainen paprika - 2 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• sokeri ja jodimaton suola maun mukaan;
• 9% etikka - 3 rkl. lusikat.

Paloittelemme pestyt, kuoritut punajuuret ohuiksi nauhoiksi veitsellä tai hieromme niitä. Jälkimmäisessä tapauksessa käytämme raastetta porkkanoiden keittämiseen koreaksi. Purista kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tai kolme tavallisella hienolla raastimella. Sitten sekoitamme sen punajuurien kanssa lasi- tai keraamisessa kupissa. Lisää niihin suolaa, pippuria, sokeria ja korianteria. Sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten etikka joukkoon. Sekoita kaikki uudelleen.

Kuumenna öljy hyvin ja kaada kasviskulhoon. Sekoita punajuuret. Öljyn tulee sitten peittää vihannekset. Anna punajuurien jäähtyä ja laita astia niiden kanssa jääkaappiin 6 tunniksi. Tämän ajan jälkeen marinoidut punajuuret ovat valmiita tarjottavaksi. Tai se asetetaan tiukasti rinteille, jotka on rullattu.

Esittelemme marinoitujen punajuurien reseptejä, jotka osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Parempi ottaa ne, jotka eivät sisällä etikkaa. Kannattaa kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja, löytää sopiva vaihtoehto ja säilyttää se. Tällaiset talvikäänteet eivät vain säilytä tuotteen laatua pidempään, vaan myös helpottavat naisen ruoanlaittoa.

Kuinka suolakurkkua

Vaihtoehtoja on monia. Harvat ihmiset tietävät, kuinka punajuuret suolataan talveksi oikein. Sinun on pestävä juuret ja asetettava ne veteen, joka on aiemmin sekoitettu suolaan ja etikkaan. Mittasuhteet valitaan emännän yksilöllisten mieltymysten mukaan. Keskimäärin tarvitaan 2-3 rkl. l. näitä ainesosia. Marinaadissa vihannesta keitetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään ja poistetaan kuoresta ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Resepti punajuurien marinointiin aihioiden säilyttämiseksi steriloiduissa purkeissa vetoaa moniin. Punajuuri tulee ulos kuin ruokalassa. Punajuurimarinadi suodatetaan, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Valmis kierre peitetään kannella ja asetetaan jäähdytyksen jälkeen mihin tahansa sopivaan paikkaan. Säilytykseen on parempi käyttää pientä juureksia, koska isoa on keitetty pidempään, ja leikkaa se kypsennyksen jälkeen purkkiin sopivaksi.

Sterilointia varten purkit peitetään metallikannilla ja asetetaan vesiastiaan. Säiliöt, joiden tilavuus on 0,5 litraa, steriloidaan 10 minuuttia keittämisen jälkeen, suljetaan sitten ja käännetään ylösalaisin. Marinoituja punajuuria säilytetään pitkään purkeissa talveksi.

Marinoidut punajuuret voidaan valmistaa ilman sterilointia. Tätä varten valitaan useita pieniä juurikasveja, keitetään ja kuoritaan. Marinadiin 1 rkl. l. karkea pöytäsuola lisätään 1 litraan vettä ja keitetään, sitten vihannes kaadetaan ja rullataan talveksi. Alustavan lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi säilötyt punajuuret säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet ilman sterilointia.

Valmistusvaihtoehto: tee marinadi sipulista, suolasta, sokerista, laakerinlehdistä ja etikasta. Tee sitten kaikki jo tunnetun järjestelmän mukaan. Punajuuret etikalla keitetään ilman sterilointia, joten on parempi säilyttää tällaiset kiharat jääkaapissa.

Pieniä juureksia keitetään kattilassa etikan ja kidesokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, kaada loput punajuuret (1,5 kg). Keitä noin tunnin ajan. Kypsennyksen lopussa kuori vihannekset, siivilöi marinadi ja keitä uudelleen. Löydät monia reseptejä punajuurien marinointiin omassa mehussasi. Ne kaikki säilyttävät vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Erilaisia ​​reseptejä

Klassiset punajuuret:

• kasvis maun mukaan;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 70 ml;
• neilikka maun mukaan;
• pippurit - maun mukaan;
• kanelia maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset (paitsi pääaine) ja kaada 1 litraan vettä, keitä. Kuori ja leikkaa keitetty juurekset sopivalla tavalla, laita purkkeihin. Kaada vihannes marinadilla (välttämättä kiehuva) ja kääri rullalle. Tästä pikamarinoidusta punajuuresta tulee monien ruokien pohja, ja sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi myös erillisenä ruokalajina.

Koreankieliset punajuuret ovat erityisen pikantteja talvella:

• punajuuret - 1 kg;
• etikka - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• korianteri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• musta ja kuuma pippuri - 0,5 tl kukin;
• valkosipuli - 6 kpl.

Marinoidut punajuuret (resepti): Huuhtele vihannes huolellisesti, jätä juuri ja lehdet. Kaada kylmä vesi hedelmien päälle ja keitä. Valuta kypsennyksen jälkeen ylimääräinen, kuori. Keitetyt punajuuret raastetaan, sekoitetaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Kaada massa valmistettuihin tölkkeihin ja odota, että mehu ilmestyy. Sekoita valmiiksi murskattu valkosipuli mausteisiin, pidä tulessa noin 10 sekuntia. Kääri tölkit rullalle ja laita ne varastoon. Tämä punajuuri-aihio koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Epätavallisia reseptejä

Tämä vihannes on suosittu monien kansojen keittiössä. Kaukasus on kuuluisa ruoistaan. Voit käyttää useita siellä keksittyjä aihioiden reseptejä.

Ossetian punajuuri. Tarvitset:

• vihannes - 2 kg;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• basilika - 1 tl;
• suolainen - 1 tl;
• korianteri - 1 tl;
• utskho-sunel - 1 tl;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• etikka 9% - 150 ml.

Kaada suola, sokeri ja mausteet veteen, keitä noin 2 minuuttia. Kaada keitetty ja haudutettu punajuurimarinadi, kierrä purkit valmiiksi keitetyillä ja hienonnetuilla punajuurilla etikan kanssa, jotka on asetettu purkkeihin, vuorotellen valkosipuli- ja kuumapippurikerroksilla

Marinoi punajuuret Georgian tyyliin:

• vihannes - 1 kg;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 4 rkl l.
• utskho-sunel - 1 rkl. l.;
• korianteri - 1 rkl l.;
• sahrami - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• valkosipuli - 4 kpl;
• musta ja punainen pippuri maun mukaan.

Talveksi purkeissa marinoidut punajuuret valmistetaan seuraavasti: laita laakeripuu ja mustapippuri kattilaan, kaada 0,5 litraa vettä ja keitä sitten 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä etikan lisäämisen jälkeen. Keitä kasvis, hienonna valkosipuli ja hienonna yrtit. Sekoita lautasella kaikki mausteet, laita laakerinlehdet ja marinadista saatu pippuri purkkiin. Levitä uudet kerrokset punajuuria, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Jatka päällekkäisyyksiä, kunnes purkki on täynnä. Kaada kaikki päälle lämpimällä marinadilla ja kierrä.

Fermentoidun juureksen resepti. Tarvitset:

• kasvis maun mukaan;
• vesi - 10 l;
• suola - 500 g.

Säilytykseen voit ottaa minkä tahansa määrän vihanneksia ja vettä, myös suolan suhteet valitaan vesimäärän mukaan. Tämä punajuurimarinadi ei vaadi ylimääräisiä mausteita tai ainesosia. Tölkkeihin laitettu juurekset on kaadettava marinadilla niin, että se peittää hedelmät noin 5 cm, puristaa alas jollakin ja laittaa lämpimään viikoksi.

Kun seos alkaa käydä, siihen muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Sen jälkeen työkappale viedään kylmään paikkaan, jossa prosessi hidastuu hieman. Jos kylmää paikkaa ei ole, käymistä voidaan hidastaa laittamalla työkappale steriloituihin purkkeihin.

Kotona juurikkaan peittaus voidaan tehdä eri reseptien mukaan. Ne kaikki säilyttävät juureksen värin ja hyödylliset ominaisuudet, helpottavat ruoanlaittoa eivätkä muuta tämän välttämättömän vihanneksen makua pöydällä.

Pese punajuuret, kuori, laita kattilaan, lisää vesi ja keitä pehmeiksi noin 1-1,5 tuntia.

Poista punajuuret liemestä, jäähdytä hieman ja leikkaa viipaleiksi (suikaleiksi, kuutioiksi tai raastaa ja pienet nuoret punajuuret voidaan jättää kokonaisiksi).
Asettele punajuuret puhtaisiin purkkeihin.

Laittaa ruokaa marinadi.
Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, pippurit, neilikka ja laakerinlehdet, kaada etikka, sekoita kaikki ja kuumenna kiehuvaksi.

Neuvoja. Vaihtoehtoisesti voit lisätä marinaadiin kanelitangon - se antaa miellyttävän makuaistin.

Kaada kiehuva marinadi punajuurien päälle niin, että marinadi peittää ne kokonaan, ja peitä purkit kansilla.

Kun marinadi on jäähtynyt, laita punajuuripurkit jääkaappiin.
Punajuuret ovat valmiita 8-12 tunnissa.
Säilytä marinoituja punajuuria jääkaapissa.

Neuvo 1. Voit keittää marinoituja punajuuria talveksi. Tätä varten punajuurilliset tölkit on lisäksi steriloitava. Kuumenna vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi, peitä kattilan pohja pyyhkeellä tai lautasliinalla. Täytä steriloidut purkit punajuurilla, peitä ne löysästi steriloiduilla kansilla ja laita purkit kattilaan. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja keitä noin 7 minuuttia. Poista sen jälkeen tölkit varovasti vedestä, aseta ne kuivalle pinnalle ja rullaa tai kiristä kannet tiukasti. Käännä purkit puhtaalle pyyhkeelle ja anna jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen purkit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Vihje 2. Jääkaapin valmistamista varten leikkaa marinoidut punajuuret kuutioiksi tai raasta ne karkealla raastimella. Laita 1-2 ruokalusikallista punajuuria ja hienonnettuja kasviksia (kurkkua, vihersipulia ja tilliä) tarjoiluvadille, lisää 1-2 rkl juurikasmarinadia ja 200-300 ml vettä. Lisää hieman sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki. Laita puoli keitettyä munaa lautaselle ja täytä jäähdytin smetalla.

Nauti ateriastasi!