Artikkeli auttaa sinua oppimaan suolaamaan punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja talveksi tynnyrissä, kattilassa, muoviämpärissä, purkissa ja jopa tavallisessa muovipussissa.

Näyttäisi siltä, ​​että miksi huijaatte tänään käänteillä, jos vihannessäilykkeitä on myynnissä valtava määrä ympäri vuoden jokaiseen makuun? Ensinnäkin kotitekoiset valmisteet ovat ehdottomasti maukkaampia.

Toiseksi luotetaan siihen, että ne on valmistettu tuoreista vihanneksista steriiliyssääntöjen mukaisesti.

Kolmanneksi kodin säilyttäminen on halvempaa. Jos isoäiti ei jakanut omaa tomaattipeittausreseptiään nuorelle rakastajatarlle, alla esitetyt auttavat.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolauksella tynnyrissä?

Tomaattien suolaamista tynnyrissä kutsutaan kylmäksi. Sen etuna on, että vihannekset säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita. Ja jos tynnyri on puinen, se antaa alkupalalle jäljittelemättömän maun. Ei tarvitse olla järkyttynyt, jos sellaista tynnyriä ei ole, kiehuminen tai tavallinen emalipannu käy.

• punaiset tomaatit - kuinka paljon peittausastiaan mahtuu
• vesi - sen pitäisi peittää tomaatit kokonaan
• karkea pöytäsuola - 100 g / 1 litra vettä
• valkosipuli - 3 kynttä 1 litrassa vettä
• pippurit - 3-4 hernettä litrassa vettä
• kevyt pippuri - 1 kpl. 1 litralle vettä
• kirsikan lehdet, herukat, piparjuuri
• sateenvarjot ja tilliyrtit

1. Tynnyriin peittaukseen tarkoitetut tomaatit ovat kypsiä, elastisia, minkä kokoisia tahansa
2. Kirsikan, piparjuuren, herukan lehdet asetetaan tynnyrin tai pannun pohjalle
3. Levitä kerros pestyjä tomaatteja ja poista varret
4. Levitä valkosipulia ja kevyesti ympyröiksi leikattua, muutama pippuri, pari tillin sateenvarjoa
5. Laimenna suola veteen, kaada tomaatit suolavedellä
6. Toista vihreiden ja tomaattien asettaminen ja kaada suolavettä vielä kaksi kertaa
7. Levitä päälle vielä muutama piparjuurilevy
8. Järjestä sorto
9. Työkappaletta pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä, minkä jälkeen se lähetetään kylmään (kellariin) 3 viikon ajaksi. Vanhentuessaan tomaatit ovat valmiita

VIDEO: Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä?

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella tynnyrissä?

Jos kauden loppuun mennessä penkkiin jää vihreitä, kypsymättömiä tomaatteja, ne eivät enää jätä kadota. Monet ihmiset pitivät niiden jäykkyydestä ja happamasta mausta. Jättäen sivuun väitteet, että vihreät tomaatit ovat vähemmän terveellisiä kuin punaiset, mutta eivät vähemmän allergisoivia, niistä saa herkullisen välipalan tynnyrissä suolaamalla.

• puinen tynnyri tai ruukku, jolla on suuri tilavuus
• 5 kg vihreitä tomaatteja
• 50 g kuumaa pippuria
• 100 g tilliä
• 30 g persiljaa
• 30 g basilikaa
• 50 g herukan lehtiä
• 4 l vettä
• 300 g suolaa

He tekevät samoin vihreillä tomaateilla kuin punaisilla - ne laitetaan tynnyriin, jossa on kerros vihreitä ja kaadetaan suolavedellä. Noin 4 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, toisin kuin punaiset, vihreät eivät ole vääntyneet.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolauksella muoviämpärissä?

Kotona voit suolata punaisia ​​tomaatteja kuin tynnyreitä muoviämpäriin.

1. Ota pienet joustavat tomaatit, mieluiten kerma, pese ne hyvin
2. Valmistele ja pese myös piparjuuri- ja herukanlehdet, tillin sateenvarjot
3. Tarvitaan maun ja pippurien ja punaisen kuuman pippurin vuoksi
4. Valkosipuli leikataan viipaleiksi
5. Pinoa tomaatit ja vihannekset kerroksittain muovisiin ämpäriin
6. Suolavesi keitetään lisäämällä 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria 1 litraan vettä
7. Kun suolavesi on hieman jäähtynyt, kaada siihen tomaatit
8. Peitä ämpärit sideharsolla, laita niihin lautasia, joissa on sortoa
9. Työkappaletta pidetään huoneessa noin kuukauden ajan, minkä jälkeen se asetetaan viileään paikkaan

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella muoviämpärissä?

Vihreät tomaatit, peitattu muoviämpäriin, saattavat tuntua joillekin liian kovilta. Jotta ne olisi helpompi pureskella, niiden päälle on suositeltavaa kaata kiehuvaa vettä ennen suolaamista.

1. Vihreät tomaatit suolataan ämpärissä kirsikka- ja herukanlehdillä, tillillä ja kuumalla pippurilla
2. Suolaliuos on tehty heille 7%, eli 70 g suolaa 1 litrassa vettä. Voidaan myös makeuttaa halutessasi.
3. Suolaus tapahtuu puolentoista kuukauden sisällä

VIDEO: Suolatut vihreät tomaatit

Kuinka suolata tomaatteja yksinkertaisella suolauksella kattilassa?

Suolaa ja säilytä tomaatteja (vihreitä, punaisia ​​tai ruskeita) asunnon parvekkeella, erittäin kätevä emalikattilassa. Suolaus suoritetaan millä tahansa tavalla. Tässä on mielenkiintoinen - sinapin kanssa.

Valmistella:

• 2 kg punaista kermaa
• 1 kevyt paprika
• 3 kpl. laakerinlehdet
• 5 pippuria
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl kuivaa sinappia
• 3 tillistä sateenvarjoa

1. Kaikki tämä tulee pestä hyvin. Kevyt paprika ja valkosipuli hienonnetaan
2. Levitä suolaustuotteet emalivuokaan
3. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 1 rkl. ruokalusikallista sokeria
4. Sinappijauhe kaadetaan suolaveteen
5. Työkappaleen kaataminen
6. He pitävät ruukkua huoneessa noin 5 päivää, sitten vievät sen kellariin tai parvekkeelle kuukaudeksi (lämpötila ei saa ylittää 7 astetta)

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisilla suolatuilla marinoiduilla purkkeilla? Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolauksella, joka on suolattu purkkeihin?

Sekä punaiset että vihreät tomaatit fermentoidaan purkeissa. Mutta muista laittaa ne erikseen.

1. Pankkien tulee valmistautua etukäteen. Ne on hyvä steriloida kiehuvassa vedessä tai uunissa. Jos säälit aikaa, perusteellinen pesu ruokasoodalla riittää.
2. Joustavat keskikokoiset tomaatit ja vihreät asetetaan purkkeihin satunnaisessa järjestyksessä tai kerroksittain
3. Kaada työkappale 7-prosenttisella suolaliuoksella
4. Sulje purkit steriileillä muovisilla kansilla
5. Kun pankit ovat seisoneet kaksi päivää asunnossa, ne viedään kellariin tai kellariin.
6. Voit syödä marinoituja tomaatteja tölkeistä 2 kuukauden kuluttua, jolloin ne kypsyvät

Kuinka suolata tomaatteja pussiin?

Jotta et odottaisi kuukautta tai kahta, kunnes tynnyri- tai purkitetut tomaatit kypsyvät, voit suolata ne nopeasti pusseihin.

1. Kevyesti suolattuina voit valmistaa vain tomaatteja tai vihannessekoituksia (ota tomaatit, kurkut ja paprikat suhteessa 2:2:1)
2. Tomaatit pestään ja leikataan ristiin
3. Jos he ottavat myös kurkkuja, he leikkaavat "peput" irti
4. Pese ja jauha halutessasi tilli, persilja, korianteri, basilika
5. 4 neilikkaa hienonnettuna
6. Laita kaikki tiiviiseen pussiin, jossa on kahvoja
7. Kaada 2 rkl pakkaukseen. ruokalusikallista suolaa ja 1 rkl. ruokalusikallista sokeria
8. Sido pussi ja ravista sitä hyvin
9. Säilytä pakkaus jääkaapissa 1 vuorokausi, käännä sitä ajoittain
10. Jos aiot säilyttää tomaatteja, kaada ne pussista kattilaan.

VIDEO: Nopea resepti kevyesti suolatuille tomaateille pussissa

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla?

Valkosipulia on missä tahansa suolatomaattireseptissä. Se antaa kappaleelle terävän reunan. On olemassa useita tapoja käyttää sitä:

• laita kokonaiset valkosipulinkynnet tynnyriin, kattilaan tai purkkiin
• laita raastettua valkosipulia tynnyriin, kattilaan tai purkkiin
• raasta valkosipuli, sekoita siihen hienonnetut yrtit ja täytä tällä seoksella aiemmin ristikkäin leikatut tomaatit

VIDEO: Kevyesti suolattuja tomaatteja valkosipulilla ja yrteillä

0

Jokainen gourmet myöntää luottavaisesti, että on vaikea kuvitella parempaa talvivälipalaa kuin purkkiin käärittyjä tomaatteja.

Laaja valikoima suolakurkkuja ja säilykkeitä on hyllyillä ympäri vuoden, mutta kotitekoiset vihannekset ovat erityinen maku ja etu moninkertaisesti moninkertaistuen.

Välittävät kotiäidit suolaavat tomaatteja joka syksy. Tämä vaatii taitoa, tietoa, kärsivällisyyttä ja vapaa-aikaa. Miksi enemmistö valitsee kotituotteen jättäen huomiotta markkinoiden tarjoamat tuotteet? Syy on yksinkertainen: mikään kemiallinen lisäaine ei tee valmisteesta kotitekoista maukkaampaa. Ja todistetun reseptin mukaan valmistetut vihannekset takaavat tuotteen turvallisuuden ympäri vuoden.

Suolaustekniikat voivat olla radikaalisti erilaisia. Mutta jokaiselle niistä on perussääntöjä, jotka on otettava huomioon.

1. Kokeneet kotiäidit tietävät: kypsät hedelmät ovat aromaattisia ja pehmeitä. Mutta tällaiset näytteet vaativat erityisen huolellista käsittelyä, koska ne ovat helposti rypistyviä. On kuitenkin parempi valita vihannekset, jotka ovat vaaleanpunaisia ​​tai maitomaisia, koska ne eivät vahingoitu. Vihreiden hedelmien rullaamista tölkkeihin käytetään laajalti.
2. Ihanteellinen suolasäiliö on lasipurkit, joiden tilavuus on enintään 10 litraa. Jos kypsennät vihanneksia isoissa astioissa, on hyvä mahdollisuus, että alemmat rypistyvät ylempien painon alla.
3. Kaikista purkitukseen soveltuvista lajikkeista menestyneimmät ovat:

• Transnistrian uusi tuote;
• Humbert;
• De Barao;
• Ermak;
• Buffalo;
• Titaani;
• Majakka.

1. Tomaatit sisältävät paljon sokeria. Siksi suolaa (ainoastaan ​​suuria tulisi ottaa) niiden valmistukseen tarvitaan hieman enemmän kuin kurkkuihin. Keskimäärin 500-800 g suolaa kymmenen litran purkissa.
2. Käytä ruoanlaittoon persiljaa, tilliä, rakuunaa, selleriä, kirsikkaa tai tammea, mustaherukkaa (lehtiä) sekä valkosipulia ja punapippuria.
3. Kypsennysaika on 1,5-2 viikkoa. Kestää 2-3 kuukautta, ennen kuin herkusta tulee aromaattisempi ja suolavedessä rikkaampi.
4. Herkku voidaan valmistaa muoviämpäriin, lasipurkkeihin, alumiinikattoihin ja puutynnyreihin. Suolausmenetelmä muovipusseissa on suosittu.

Säiliö, jossa on lopputuote, tulee säilyttää 0 - 2 °C:n lämpötilassa. Ei ole suositeltavaa avata astioita aikaisemmin kuin muutaman kuukauden kuluttua.

Yksinkertainen resepti peittaukseen purkkeihin

Kaikki eivät halua sotkea purkauksen kanssa pitkään ja selvittää kaikenlaisia ​​reseptejä. Hedelmien keräämiseen on yleinen ja yksinkertainen tapa. Tarvitset:

• noin kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• punainen kuuma paprika;
• pari mustaherukan lehtiä;
• 100 g tilliä;
• muita mausteita maun mukaan (reseptissämme se on rakuunaa, selleriä ja persiljaa).

Valmistamme suolaveden puolitoista litrasta vettä ja 150 grammaa suolaa.

1. Valmistetaan muutama tölkki. Ne on steriloitava.
2. Laimennamme olemassa olevan suolan pieneen määrään nestettä (kuuma). Sitten lisäämme loput vedestä liuokseen.
3. Pese vihannekset hyvin ja poista kannat. Vähintään vaaleanpunaiset tomaatit sopivat tähän reseptiin.
4. Pese vihannekset ja laita ne puhtaalle pyyhkeelle, jotta ylimääräinen vesi imeytyy.
5. Aseta kolmas osa mausteista astioiden pohjalle. Laita sitten tomaatit astiaan vuorotellen mausteiden kanssa. Siisteys on tässä tärkeää, jotta kypsät tomaatit eivät rypisty.
6. Täytämme astiat suolavedellä. On liian aikaista rullata niitä, aluksi sulje ne nylonpäällisillä ja laita ne pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 20 °C.
7. 2 viikon kuluttua hieman fermentoitunut suolavesi valutetaan pois. Kaada sitten joukkoon tuore. Hedelmät tulee huuhdella etukäteen.
8. Pankit kääritään rullalle ja asetetaan viileään huoneeseen. Voit säilyttää niitä jääkaapissa.

Nopea suolaus

Kevyesti suolattujen vihannesten pikaresepti on hyödyllinen, jos piakkoa suunnitellaan pian. Tällainen herkku on valmis päivässä.

1. Pesemme 1 kg vihanneksia ja yrttejä juoksevan veden alla. Herukanlehdet, tillin sateenvarjot ja piparjuuren lehdet sopivat hyvin tähän reseptiin.
2. Puhdista 4 valkosipulinkynttä. Leikkaamme jokaisen. Jaamme myös tillin, mutta jätämme herukat ja piparjuuret alkuperäiseen muotoonsa. Laitoimme kaiken tämän esisteriloituun kolmen litran purkkiin.
3. Laita tomaatit yrttien päälle.
4. Marinadin keittäminen:

• kaada litra vettä mihin tahansa sopivaan kattilaan;
• lisää 50 g suolaa, 1 tl. sokeri ja 3-4 hernettä maustepippuria;
• nestettä on keitettävä 3 minuuttia. keittämisen jälkeen.

1. Odotamme suolaveden jäähtymistä. Heti kun sen lämpötila saavuttaa 60 ° C, täytä hedelmä nesteellä.
2. Suljemme säiliön kannella ja annamme olla huoneenlämmössä 24 tuntia.

Suolatut tomaattireseptit talveksi

Kokeneet kotiäidit noudattavat todistettua tekniikkaansa säilöttyjen tomaattien valmistuksessa.

Porkkanakoppien resepti

• pesemme hedelmät ja porkkanat (kolmen litran astiaan tarvitset 3-4 porkkanaa vihreitä);
• steriloi astia, keitä kansi;
• aseta puolet yläosista pohjalle;
• laitamme vihanneksia, laitamme vihreitä niiden väliin;
• keitä 1,5 litraa vettä ja täytä se;
• odota 10 minuuttia, kaada neste pannulle, lisää pari rkl. l. suola, 7 ruokalusikallista sokeria ja lusikallinen 9-prosenttista etikkaa, kiehauta uudelleen;
• kaada suolavesi purkkeihin, rullaa kansi ylös erityisellä koneella;
• käännä säiliö ylösalaisin, jotta kannet eivät katkea, anna sen seistä useita tunteja, kunnes työkappale jäähtyy;
• suolakurkkua voidaan laittaa kellariin tai jääkaappiin (välipala on suositeltavaa avata aikaisintaan 2 kuukauden kuluttua).

Säilyke ilman etikkaa

Tarvitset:

• 3 kg hedelmiä;
• valkosipulin kynsi;
• 80 g tavallista karkeaa suolaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• neljä sipulia;
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• pesemme vihannekset juoksevan veden alla;
• leikkaa sipuli puolirenkaiksi, aseta sivuille;
• lähetämme pippuria sinne;
• laita kaksi litraa nestettä tuleen, lisää sokeri ja suola, keitä pari minuuttia;
• kaada suolavesi, rullaa se.

Jäähdytyksen jälkeen poistamme työkappaleen pimeässä, viileässä paikassa.

Kylmä suolaus

• Laita 5 litraa vettä tuleen, lisää 1/2 tl. jauhettua punapippuria, herukanlehtiä, 40 g suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• keitä suolavettä pari minuuttia, anna jäähtyä ja lisää 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• laita mausteet steriileihin purkkeihin, sitten tomaatit;
• kaada kaikki kylmällä suolavedellä, rullaa kansi (säilytä jääkaapissa).

Kuuma ruoanlaitto

• pesemme puolitoista kiloa kypsiä ruskeita hedelmiä;
• leikkaa iso paprika, poista ydin, leikkaa suikaleiksi;
• Kuori 2 valkosipulinkynttä, pese kuumat paprikat, hienonna;
• laita useita tillin oksia, herukan lehtiä, selleriä ja persiljaa valmistettuihin astioihin (voit lisätä pari laakerinlehteä);
• aseta sitten tomaatit vuorotellen valkosipulin ja mausteisten vihannesten kanssa;
• kaada päälle kiehuvaa vettä, keitä kannet etukäteen ja peitä astiat niillä;
• valuta vesi takaisin, lisää 2 rkl. l. suola, kiehauta, kaada uudelleen;
• rullaa kannet, käännä, kunnes se jäähtyy.

Suolattuja kirsikkatomaatteja

1. Valmista suolavesi: keitä vesi lisäämällä 100 g suolaa, pippuria ja kaksi valkosipulinkynttä.
2. Aseta selleri ja laakerinlehdet astian pohjalle.
3. Laitamme punaiset hedelmät, täytä marinadilla. Päälle pari korianterin oksaa.
4. Sulje puhtailla kansilla (voit käyttää polyeteeniä), säilytä huoneenlämmössä. Kirsikat ovat valmiita 7 päivässä.

Tomaatit talveksi - "Nuo sormesi"!

Nimi puhuu puolestaan ​​- tällaisesta välipalasta on erittäin vaikea repiä itsesi pois. Ruoanlaittoon:

• leikkaa tilliä ja persiljaa;
• steriloimme purkit, laita vihreät ensin;
• leikkaa kuumat paprikat, laita pieni pala vihreille;
• Kalsinoi kasviöljy puhtaassa paistinpannussa ja lisää 1 rkl. l. jokaiselle säiliölle;
• Pese punaiset kasvit, hienonna sipulit, laita punaisten vihannesten puolikkaat vuorotellen sipulirenkaiden kanssa;
• kiehauta vesi, lisää 1 rkl. l. suolaa, kolme kertaa enemmän sokeria ja vähän pippuria, anna jäähtyä ja kaada 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• Kaada vihannekset hieman jäähdytetyllä (mutta silti kuumalla) suolavedellä, kierrä purkit;
• käännä työkappaletta ympäri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Nuolla sormesi voidaan säilyttää 15-25 °C:n lämpötiloissa.

Tomaatit talveksi ilman suolaa

• Huuhtele hedelmät ja tee yksi reikä kerrallaan hammastikulla (jos et puhkaise niitä, kuori voi repeytyä kypsennyksen aikana);
• valmista marinadi: keitä 4 litraa nestettä lisäämällä 200 g sokeria ja 1 rkl. l. etikka;
• steriloi astia, laita pohjalle 3 laakerinlehteä, pari puolirenkaiksi leikattua sipulia, olki kahta porkkanaa ja isoa paprikaa;
• sitten - tomaatit, täytä suolavedellä;
• odota nesteen jäähtymistä, rullaa se.

Suolatut tomaatit luumuilla

Resepti saattaa kuulostaa epätavalliselta, mutta se on ehdottomasti harkitsemisen arvoinen. Tällaisella herkulla on erityinen maku.

1. Laita hienonnettu persilja, piparjuurilehti, 2 valkosipulinkynttä ja muutama mustapippuri steriiliin lasiastiaan.
2. Lisää punaiset vihannekset sekä hienonnetut sipulirenkaat ja luumut.
3. Täytä kiehuvalla vedellä, odota 20 minuuttia.
4. Siirrämme nesteen pannulle.
5. Siellä - 50 g suolaa ja 3 rkl. l. Kidesokeri.
6. Lähetämme kiehuvan suolaveden pankeille. Rullaa, käännä ja peitä liinalla. Heti kun suola on jäähtynyt, käännä se ympäri ja laita viileään paikkaan.

Resepti - "Lumen alla"

• laitamme tomaatit steriiliin astiaan ja kaada heti kiehuvaa vettä;
• tee marinadi: laita 1,5 litraa nestettä tuleen, lisää puolitoista ruokalusikallista natriumkloridia ja 100 g sokeria, kiehauta;
• valuta suolavesi vihanneksista, laita niiden päälle raastettua valkosipulia (tarvitaan 7 kynttä);
• kaada marinadi, voit lisätä 1 tl. etikkaa, mutta sitten alkupala on hapan;
• Rullaa se ylös, käännä ympäri, jäähdytä ja laita maan alle.

Kuinka suolata tomaatteja sinapin kanssa talveksi

• keräämme litran vettä kattilaan, lisää 2 rkl. l. (ilman liukulevyä) suola, 50 g sokeria, keitä;
• laita puhtaat kypsät hedelmät varovasti steriiliin purkkiin;
• Hienonna 5 valkosipulinkynttä ja puolikas chilitanko;
• lähetämme 2 laakerinlehteä, pippuria ja valkosipulia punaisille vihanneksille, lisää tillin oksa ja 10 g kuivaa sinappia;
• Kaada ainekset suolavedellä (kiehuvaan), rullaa, käännä, peitä pyyhkeellä ja odota, kunnes se jäähtyy.

Suolatut tomaatit ilman sokeria

• valmistetun lasisäiliön pohjalle laitamme tillin sateenvarjon, 3-4 neilikan silmua, pari pippuria, pieni pala kuumaa punaista paprikaa, 3 kirsikanlehteä, piparjuuren lehtiä ja lavrushka;
• laita tomaatit päälle, kaada kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia;
• valuta neste, lisää 30 g suolaa ja 20 g etikkaa purkkiin, kaada uudelleen kiehuvaa vettä;
• rullaa, laita kannet alas ja anna jäähtyä.

Yksi resepteistä tomaatin peittaukseen talveksi näkyy videossa.

Kuinka tomaatit voidaan suolata?

Aihio voidaan tehdä paitsi lasipurkeissa. Sopivampia astioita on useita.

Ämpäri

He sanovat, että tällä tavalla valmistetulla suolakurkulla on ainutlaatuinen maku. Mitä pidempään niitä voidaan säilyttää, sitä rikkaammaksi aromi tulee. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan maistaa kätevästi 2 viikkoa, koska niitä ei ole rullattu kannella. Sen jälkeen ne on kuitenkin siirrettävä ämpäristä pienempiin astioihin ja lähetettävä jääkaappiin säilyvyyden pidentämiseksi.

Tynnyri

Vuosia käytetty menetelmä. Suurin haittapuoli on, että alempien kerrosten kypsät tomaatit eivät kestä tovereittensa sortoa ja rypistyvät, menettäen herkullisen ulkonäön ja usein pilaavat maun.

Lisäksi tällaisen välipalan valmiutta ei ole kovin kätevää tarkistaa, ja hyvää puista tynnyriä tai kylpyammetta on usein vaikea löytää kaupungista.

Muovipussi

Tämä suolaus on ihanteellinen niille, jotka haluavat saada herkkua nopeasti. Vihannekset voidaan leikata renkaiksi tai viipaleiksi, lisätä suosikkimausteitasi. Mutta tämä suojelu ei varmasti selviä talvesta.

Pot

Suolaus kattilassa on samanlaista kuin ämpärimenetelmä. Sitä käytetään tynnyreissä ja tynnyreissä kypsennyksen vaihtoehtona. Jos valinta putosi pannulle, sinun tulee antaa etusija emalisäiliölle.

Tomaattien suolaaminen viipaleiksi on lähes yhtä suosittua kuin kokonaisten hedelmien purkittaminen. Tämän valmisteen tärkein etu on mehu, joka erottuu prosessissa. Kuitenkin vain suuria siivuja tulee rullata, muuten voit päätyä käsittämättömään astiaan.

Kaikki eivät halua sekoilla astioiden steriloinnin kanssa. Voit tehdä ilman tätä prosessia, mutta vain etikkaa ja valkosipulia sisältäville resepteille.

Ennen kevyesti suolattujen tomaattien keittämistä on parempi puhkaista ne hammastikulla. Tällaiset tomaatit ovat valmiita 3-4 päivässä.

Ihanteellinen paikka konservoinnin säilytykseen on kellari. Jos sitä ei ole talossa, pankit sijoitetaan pimeään, viileään paikkaan, esimerkiksi kaappiin.

Pienissä huoneistoissa on myös mahdollista säilyttää suolatut tomaatit pitkään asettamalla ne parvekkeelle (edellyttäen, että lämpötila on vähintään 0 ja enintään 10 ° C). Jos kaikki yllä olevat vaihtoehdot eivät sovellu, sinun tulee valita paikka, joka on kaukana lämpöpattereista ja ikkunoista.

Valmistusreseptien valikoima on niin suuri, että jokainen kotiäiti löytää itselleen mieluisen menetelmän ja valmistaa herkullisen herkkupalan. Lisäksi tämä ei vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja.

Hei ystävät! Levoton sielu kääntyy heti positiiviseen puoleen, kun avaat ruokakomero ja näet edessäsi suolatut tomaatit purkeissa, talveksi suljettuina. Ne erottuvat herkullisesti muista talviaihioista. Katse osuu välittömästi kirkkaisiin, houkutteleviin säilöttytomaatteihin. Ja jotta sinäkin saisit korkeimman luokan tomaatit, tutustu huolellisesti peittausmenetelmääni muutamassa minuutissa.

Haluamani marinoitujen tomaattien resepti on sinulle yllättävän yksinkertainen ja maku on herkullinen. Kuten kaikki isoäidin reseptit, tämä on säilynyt tähän päivään asti, eikä sitä ole muutettu ollenkaan. Sillä siitä ei ole enää mahdollista tehdä maukkaampaa, ja kaikki yritykset suolata tomaatteja johtavat romahtamiseen vielä paremmin - tölkkien samenemiseen tai räjähtämiseen. Parhaimmillaan et yksinkertaisesti saa niin paljon iloa kuin minä saan purkin takomisesta talvella.

Kuinka suolata tomaatteja ja olla kaatamatta katkeria kyyneleitä

Noudattamalla ohjeitani askel askeleelta vältät tällaisen kohtalon. Kuvassa näkyy aina käsittämättömiä hetkiä.

Nyt lyhyesti, kirjaimellisesti pähkinänkuoressa, kuinka suolaan tomaatteja talveksi. Tämä voidaan tehdä joko litran tai kolmen litran tölkeissä. On vain tärkeää tarkkailla sokerin, suolan ja etikan suhteita. Kyllä, marinoidaan kuumana etikalla, emme voi tulla ilman sitä reseptissämme. Aloitetaan, kaikki muut suolauksen vivahteet matkan varrella.

Kuuma tapa suolata tomaatteja talveksi

En suosittele purkkien höyrysterilointia tai sekoittamista uunissa. Käytä tähän etikkaa. Tämä säästää aikaa ja energiakustannuksia. Kaada purkkiin kuumaa vettä, lisää etikka, sulje kansi ja juttele. Kaada sitten vesi ja etikka pois, aseta puhdas pyyhe ja aseta astia kaula alaspäin sen päälle. Aseta kansi sen viereen. Tämä tomaattien peittauksen valmisteluvaihe ei varmasti aiheuta sinulle vaikeuksia.

Ainekset 2 litran purkkiin

• Tomaatit (määrä riippuu tölkin tilavuudesta);
• 1-2 kpl. paprika;
• pari tilliä sateenvarjoja;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi piparjuuren lehti;
• 2-3 oksaa persiljaa (amatöörille);
• 4-5 mustapippurihernettä;
• kaksi ruokalusikallista sokerilla;
• ruokalusikallinen suolaa;
• ruokalusikallinen 9% etikkaa (plus sama määrä purkin sterilointiin).

Noudata nyt huolellisesti vaiheitani valokuvassa ja opi myös tunnollisesti reseptin kuvausta.

Suolattujen tomaattien resepti

Poimi ohimenevän kokoisia tomaatteja peittaukseen (lajikkeet kuten Rio Grande, Ladies' fingers, Seagull jne.). Niiden tulee olla ihovaurioita, kiinteitä ja kypsiä. Yleensä herkullisia, kauniita tomaatteja.

1. Pesen tomaatit lämpimällä vedellä.
2. Alan laittaa yrttejä ja mausteita purkkiin. Ensin lehti piparjuurta, tilliä, paprikaa, mustapippuria. Leikkaa valkosipuli pituussuunnassa useiksi paloiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.
3. Sitten kaiken päälle laitoin tomaatit tiukasti puoleen purkkiin asti.
4. Kaadan joukkoon kaiken sokerin. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että näyttää siltä, ​​​​että luulet, että sokeria on liikaa. Sitä on niin paljon kuin tarvitset, jotta tomaattien talvisato on laadukkainta. Loppujen lopuksi tomaatit rakastavat sokeria.
5. Sitten laitoin suolaa purkkiin ja täytän sen loppuun lopuilla vihanneksilla.
6. Kaada tomaattien päälle varovasti vähitellen kiehuvaa vettä, muuten purkki voi räjähtää. Täytän sen reunaan asti. peitän sen kannella.

Sterilointi ja tukos

1. Otan erityisen laitteen ja laitan sillä tomaattipurkin kuumaan veteen, jonka pohjassa on ritilä.
2. Peitän työkappaleen toisella pannulla ja steriloin veden keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
3. Varovasti otan tomaatit pois pannulta, laitan ne pöydälle ja kaadan etikan joukkoon.
4. Taas otan otteen käsiini, kiinnitän säiliön koukkuun ja ravistelen sitä kevyesti työntäen ilmaa ulos.
5. Suljen suolatomaattipurkin tiukasti kannella. Talvisäilytykseen voit käyttää myös koneellisesti rullattavia kansia. No, pidän enemmän vierivän tukosten kanssa työskentelystä.
6. Otan pyyhkeen käsiini, suljen purkin ja sekoitan sisältöä kevyesti.
7. Sitten laitoin sen pöydälle ja rullasin sen päälle. Joten näen, vuotaako suolaliuosta kannen alta.
8. Käärin lopuksi tomaattikurkun johonkin, joka pitää lämpöä. Ja sen jäähtymisen jälkeen vihannesten talven säilyttämisen miellyttävät työt voidaan pitää valmiina.

Melkein jokainen meistä muistaa tynnyrissä suolatun isoäidin maun. Heidän läsnäolostaan ​​juhlapöydässä on jo tullut perinne. Ja sitä paitsi talvella ei niin usein joudu herkuttelemaan laadukkailla tuoreilla tomaateilla.

Meidän on turvauduttava erilaisiin hankintamenetelmiin tämän hyödyllisen. Ja koska tomaattien suolaaminen tynnyrissä ei ole kaikkien saatavilla meidän aikanamme, kokeneita emäntejä kehotetaan varastoimaan talveksi säilytettyjä suolattuja tomaatteja purkkeihin.

Huolimatta siitä, että nykymaailmassa voit ostaa aivan kaiken, omin käsin valmistetut säilykkeet ovat paljon arvokkaampia kuin ostetut. Katsotaanpa siis suosituimpia suolausreseptejä.

Nopein tapa

Kesä on kasvisten aikaa. Mutta se mitä halusin niin kovasti talvella, on jo kesällä tylsää. Tuoreet eivät ole poikkeus, heidän osallistumisensa sisältävät salaatit eivät enää sovi edes innokkaille oikean ravinnon ja ruokavalion kannattajille.

Usein haluat monipuolistaa valikkoa. Tätä varten kokeneet emännät ovat keksineet yksinkertaisen ja nopean reseptin suolaamiseen purkkeihin talveksi. Tämän menetelmän kohokohta on, että voit herkutella kevyesti suolatuilla tomaateilla jo 3 päivää sadonkorjuun jälkeen ja lisätä siten uutta makua kesäruokiin.

Jotta marinoidut tomaatit kypsennetään nopeimmin, sinun tulee varata seuraavat ainekset:

• - 2 kg;
• sokeri - 10 rkl. l.;
• - 1 pää;
• suola - 5 rkl. l.;
• pod;
• vesi - 5 l;
• vihreät (, piparjuuren lehdet).

Vaiheittainen ohje

Tämän peittausmenetelmän toteuttamiseksi sinun tulee ensin valita korkealaatuiset tomaatit. tulee olla tuoretta ja kiinteää, sillä ryppyiset tai pehmeät voivat lopulta muuttua lietteeksi tomaatin kuoressa. Sopivin tyyppi on kerma.

On suositeltavaa poimia suunnilleen samankokoisia, -kypsyys- ja -lajikkeita tomaatteja. tulee pestä ja kuivata perusteellisesti.
Samanaikaisesti vihannesten kanssa on valmistettava purkkeja. Pese säiliö ja steriloi se. Sitten laitamme tölkkien pohjalle yrttejä ja leikkaa pippuria. Asettele sen jälkeen - voit leikata ne, jos haluat, niin se sopii enemmän. Laita toinen viherpallo päälle ja.
Jää vielä kaada taitetut ainekset suolavedellä. Se valmistetaan seuraavasti: suola ja sokeri on laimennettava 5 litraan vettä. Keitä seosta 5 minuuttia ja kaada päälle.

Tärkeä! Erittäin tärkeä kohta: tomaatit tulisi kaataa vain kuumalla suolavedellä.

Viimeinen silaus: sulje täytetty astia kannella ja jätä vuorokaudeksi +20 °C:seen huoneeseen ja vie se sitten jääkaappiin tai jääkaappiin. Voit syödä kevyesti suolattuja tomaatteja 3 päivän kuluttua.
Voit halutessasi lisätä tai vähentää ainesosien osuuksia. Voit monipuolistaa makua eri mausteiden avulla.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin merkitys tölkkeihin suolaamiseen talveksi on vain lisääntynyt vuosien varrella. Laadukkaat suolakurkut ovat kuitenkin aina jumalan lahja herkkusuille.

Mitä tarvitaan

Tämän hapankaalin valmistusmenetelmän toteuttamiseksi sinun tulee varustaa itsesi seuraavilla ainesosilla:

• tomaatit (noin 2-3 kg);
• 1 rkl. l. 1 % etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2-4 st. l. sokeri (maun mieltymyksen mukaan);
• kirsikka, piparjuuri, herukka lehdet;
• haluttaessa -;
• mustapippurit;
• vettä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Huolellisesti pestyt osat on taitettava huolellisesti steriloituihin purkkeihin yksitellen. Levitä ensin yrtit, paprikat ja lehdet. Laita vihannekset vihreiden päälle. Sitten taas kerros vehreyttä.
Kaikki tämä on kaadettava kiehuvalla vedellä ja annettava hautua 5 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi varovasti tölkeistä ravistamatta sisältöä voimakkaasti.

Laita valutettu neste tulelle, lisää siihen sokeri ja suola ja keitä uudelleen. Kaada vihannekset toisen kerran saadulla seoksella. Tämän seurauksena lisää etikka ja rullaa.
Rullattu tuote on käärittävä, käännettävä ylösalaisin ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Laita sen jälkeen viileään paikkaan ja odota sopivaa ruokailutilaisuutta.

Alkuperäinen resepti (sokerissa suolattu)

Jos olet huolissasi siitä, kuinka suolata tomaatteja talveksi tölkkeihin ainutlaatuisen eksoottisen maun saavuttamiseksi, suosittelemme käyttämään hillittyä reseptiä marinoitujen tomaattien peittaukseen sokerissa. Tämän seurauksena ilahdutat perhettäsi ja vieraasi poikkeuksellisella herkulla.

Ostoslista

Kuten missä tahansa muussa reseptissä kevyesti suolattujen tomaattien valmistamiseksi talveksi, ensimmäinen ainesosa on tomaatit - 10 kg. Toiseksi tärkein ei ole suola, vaan sokeri - 3 kg.

Tuoteluettelo sisältää myös: tomaattipyree - 4 kg, herukan lehdet - 200 g, mustapippuri - 10 g, suola - 3 rkl. l. Amatöörille voit käyttää 5 g kanelia ja neilikkaa.

Valmistautuminen

Laitoimme pestyt ja lajitellut koon ja kypsyysasteen mukaan astiaan, jonka pohja on peitetty vihreillä ja. Ripottele sokeria jokaisen tomaattikerroksen päälle. Jätä purkin yläosaan noin 20 cm vapaata tilaa.

Sen jälkeen valmistamme tomaattipyreetä huolella valituista ylikypsistä vihanneksista (viemme ne lihamyllyn läpi). Lisää loput sokerista ja suolasta soseeseen. Kaada tomaattipurkit syntyneellä seoksella. Vielä on käärittävä tämä herkku tiukasti rullalle.

Tiesitkö? Tutkijat ovat löytäneet tomaatista serotoniinia- ilohormoni: kun olet syönyt tämän vihanneksen, mielialasi paranee varmasti.

Etikka resepti

Tämän menetelmän avulla voit nauttia talvella herkullisista tomaateista happamalla, joka kihelmöi miellyttävästi kielellä. Se on erinomainen, ja mikä tärkeintä, terveellinen lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

He haluavat kasvattaa vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja Venäjällä. Lähes jokaiselle kotitaloukselle on rakennettu kasvihuone, jossa lauletaan. Tomaatteja on monia lajikkeita, jotka vaihtelevat kooltaan, muodoltaan ja kypsymisajaltaan. Sadon säilyttämiseksi ja suosikkivihannestesi maun nauttimiseksi talvella on monia reseptejä tomaattien oikein suolaamiseen, jotka ovat tulleet meille isoäideiltä. Kuinka suolata tomaatteja oikein kotona?

Valitse vain vahvimmat ja kypsimmät näytteet, jotta voit suolata vihreitä tai makeita tomaatteja oikein ja maukkaasti. Tomaatit pestään hyvin ja asetetaan peittausta varten valmistettuun astiaan. Tomaatit pinotaan siten, että kerrosten välissä on kaikenlaisia ​​mausteita. Jotta mahdollisimman monta vihannesta mahtuisi yhteen astiaan, tomaatit murskataan kevyesti ja säiliötä ravistellaan. Pinoamisen jälkeen tomaatit kaadetaan suolavedellä, peitetään lautasella ja kuorma asetetaan päälle. 1-1,5 kuukauden kuluttua suolatut tomaatit voidaan syödä. Emaloituja astioita - kattiloita tai ämpäriä - käytetään astioina tomaattien peittaukseen.

12 reseptiä tomaattien peittaukseen

Siirrytään resepteihin, kuinka punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja suolataan oikein purkkiin ja tynnyriin talveksi. Makeat, mausteiset ja suolaiset reseptit odottavat sinua jokaiseen makuun!

Paprikan kanssa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 30 grammaa
• bulgarialainen paprika - 7-8 kpl

Klassinen tapa suolata punaisia ​​tomaatteja

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 100 grammaa
• Laakerinlehti - 10-12 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 35-40 hernettä

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla ja piparjuurella

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 6-7 pientä päätä
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Tarragon - 3 vartta
• Kuuma paprika - 1 keskikokoinen palo
• Vesi: 8 litraa, suola 400 grammaa

Tomaatit kanelin lisäyksellä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kaneli - 1,5 tl
• Laakerinlehti - 23-25 ​​keskikokoista lehteä
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Tomaatit mustaherukan lehdillä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Mustaherukan lehdet - 45-50 kappaletta
• Tilli - 150 grammaa
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Suola tomaatit tynnyrissä kirsikkalehdellä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kirsikan lehdet - 45-50 kappaletta
• Tilli - 100 grammaa
• Piparjuuri - 1 iso juuri
• bulgarialainen paprika - 3-4 kpl
• Kuumat paprikat - 2 keskikokoista paloa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Tomaatit pähkinälehdellä ja sinappilla

• Tomaatit - 10 kiloa
• Pähkinänlehti - 20-25 kpl
• Sinappi (jauhe) - 4 tl
• Laakerinlehti - 30 keskikokoista lehteä
• Sokeri - 150 grammaa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Peittää makeat tomaatit

• Tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 3 kiloa
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Mustaherukan lehdet - 170-190 kappaletta
• Kaneli - 5 grammaa

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja talveksi herukoilla

• Vihreät tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 200 grammaa
• Tilli - 400 grammaa
• Mustaherukan lehdet - 70-90 lehteä
• Vesi: 5 litraa, suola: 250 grammaa

Vanha resepti tomaattien kylmäpeittaukseen

Huolimatta siitä, kuinka mielenkiintoisia uudet reseptit ovat, mutta mikä tahansa vanha tapa valmistaa tietty ruokalaji herättää aina mielenkiintoa: kuinka esi-isämme selvisivät improvisoiduilla keinoilla ja luonnontuotteilla? Tässä on esimerkki vanhasta reseptistä tomaattien kylmäpeittaukseen.

Ainekset:

• vesi - 10 l;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl.;
• karkea pöytäsuola - 2 rkl.;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• mustaherukan lehdet - kourallinen;
• etikkaesanssi - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Valmista ensin suolavesi. Sekoita tätä varten vesi suolan, sokerin, herukanlehtien ja punapippurin kanssa ja anna suolaveden kiehua. Keitä noin 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää siihen etikkaesanssi. Tietysti esi-isämme tekivät ilman etikkaesanssia, mutta sen käyttö nopeuttaa merkittävästi suolausprosessia, ja tällaisia ​​tomaatteja säilytetään pitkään ja ilman ongelmia.

Nyt otamme puhtaat tölkit, laitamme pohjalle piparjuurenlehtiä, tillinsiemeniä, sinapinsiemeniä tai mitä tahansa muita mausteita oman harkintamme mukaan. Muista kuitenkin, että liian paljon mausteita voi pilata valmiin tuotteen maun. Yritä siis välttää röyhelöitä. Täytä tomaatit kylmällä suolavedellä, sulje ne metallikannilla ja laita kylmään. Kaikki! Tällä tavalla säilötyt tomaatit säilyvät 2-3 vuotta.

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin marinoivat tomaatteja lasipurkkeihin. Niitä on kätevämpi säilyttää, eivätkä tomaatit rypisty kuorman painon alla. Ne pestään etukäteen perusteellisesti kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä. Kypsät, vahvat tomaatit laitetaan purkkeihin, lisätään mausteet ja suolavesi. Pankit kääritään aiemmin pestyillä kansilla. Työkappaleet säilytetään viileässä paikassa. Kuukauden kuluttua tomaatteja voidaan syödä. Ja koska vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja peittattiin purkkiin, talveksi, tässä ovat reseptit:

Pittaukseen litran purkissa

• Tomaatit - 10-15 kpl (koon mukaan)
• Maustepippuri - 7-10 hernettä
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä
• Vesi: 1 litra, suola: 2 rkl. lusikat

Tomaatit tomaattimehussa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tomaattimehu - 10 kiloa
• Suola - 300 grammaa
• Mustaherukan lehtiä - 90-100 kappaletta
• Sinappi (jauhe) - 1 tl

Tämä tomaattiresepti käyttää tomaattimehua, joka on valmistettu räätälöidyistä ja murskatuista tomaateista. Pannun tai ämpärin pohja on peitettävä mustaherukkalevyillä. Seuraavaksi tomaatit sinappilla ripottuna. Ylhäältä kaikki on peitetty toisella kerroksella mustaherukan lehtiä. Tomaatit kaadetaan tomaattimehulla. Tämä tomaattisuolan resepti tuottaa mehukkaita ja herkullisia kotitekoisia tomaatteja.

Näin voit helposti ja nopeasti suolata punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja talveksi omin käsin, ilman suurta vaivaa. Hyvää ruokahalua!