Mikä on lobio? "Pavut" - niin yksinkertaisesti sana "lobio" on käännetty Georgian kielestä. Ruoan nimi kertoo, että lobion perusta on pavut, jyvissä punaiset ja paloissa nuorenvihreät. Itsenäisenä ruokalajina georgiaksi lobio on paksu punapapumuhennos, jonka resepti esitellään ansaitusti yhtenä Kaukasuksen (Georgia) kansallisten keittiöiden mestariteoksia.

Reseptin pohjalta

Klassinen resepti ehdottaa, että esikeitetyt pavut kypsennetään (haudutetaan) tomaattikastikkeessa miedolla lämmöllä lisäämällä yrttejä ja mausteita. Kolumbuksen tuomien papujen ilmestymiseen ja jakeluun asti Euraasian mantereella lobio valmistettiin perinteisesti hyasinttipavuista - dolichoista.

Tämä palkokasvi esiintyy edelleen luonnossa Kaukasuksella Georgiassa. Gurin maa Georgiassa antoi saman nimen papulajikkeelle, josta perinteen mukaan keitetään herkullisin tuoksuva lobio. Gurian-papulajikkeelle on ominaista pieni, vain 1 cm pitkä papukoko. Venäläisten keittiöiden rakastajattaret valmistavat yleensä lobion isommista tummanpunaisista munuaispavuista.

Tällainen korvaaminen ei pilaa klassista reseptiä; suurten papujen lobio ei ole huonompi kuin Gurian-lajikkeen. Kuten Italiassa, "pizza" on kulinaaristen tuotteiden ryhmän nimi, ja Georgiassa lobio on papupohjaltaan samanlainen ruokalaji. Sipuli, korianteri, kasviöljy ja valkosipuli - tämä on kvartetti tärkeimmistä mausteista Georgian punapapulobiolle, jonka reseptiä voidaan täydentää tomaateilla, jotka voidaan korvata tomaattipastalla, yrteillä:

• basilika,
• sahrami
• suolainen,
• murskatut saksanpähkinän ytimet.

alkuperäinen resepti

Alkuperäinen resepti lobion valmistukseen oluella on tiedossa. Hauduttaessa oluesta haihtuu alkoholi, ja annokselle annetaan ainutlaatuinen runsas aromi ja herkkä maku. Lobio-lisäkastikkeena voit käyttää kvatsarahia - keitettyä punakirsikkaluumumehutiivistettä - tkemalia tai viinietikkaa. Klassisen Georgian reseptin mukaan kokit valmistavat lobion vain tuoreista papuista - vihreistä papuista tai punaisista papuista. Säilykkeiden käyttöä ei suositella, koska ruoanvalmistuksen aikana ruokalaji muuttuu puuroksi ja sen ulkonäkö pilaantuu. "Juuri hienonnetun korianterin runsaus tekee lobosta todellisen", sanoo Gia Kartvelishvili, Kiev-ravintolan pääkokki Kiovassa. Vihannekset ovat tämän Georgian aterian perusta.

Kirjoita sinne:

• paistettu sipuli,
• murskattu valkosipuli suolalla
• korianteria, pippuria ja suolaisia,
• kuoritut tomaatit, ne korvataan helposti tomaattipastalla,
• murskattuja saksanpähkinöitä.

Tämä hämmästyttävä ruoka on maustettu kvatsarahilla, keitetyllä punaisen kirsikkaluumumehun tiivisteellä - tkemalilla. Keittäminen lisätään laimennusastiaan. itkupapujen alta oleva neste vaihdetaan kahdesta kolmeen kertaan puhtaaseen veteen, jolloin vaurioituneet jyvät poistetaan.

Lobion ravintoarvo Ruoassa on kasviskoostumus, se ei sisällä runsaasti mehukasta lihaa, kuten Georgian keittiölle on tyypillistä. Siksi ruokalaji on vähäravinteinen - 74 - 139 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Sama määrä ruokaa sisältää:

• 3,9 grammaa proteiinia
• 0,3 grammaa rasvaa
• 11,9 grammaa hiilihydraatteja.

Viljojen korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi papuruokia ei voida luokitella suoraan osoitetuiksi ruokavaliotuotteiksi. Lobio houkuttelee kasvisruoan ystäviä ja terveellisen ruokavalion kannattajia. Punaiset pavut (georgiaksi "lobio") sisältävät runsaasti kaliumia, hyödyllistä sydänlihakselle, vitamiineja PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Voidaan tarjoilla pöytään perinteisen uskonnollisen raittiuden aikana. liharuoasta - viestit. Lobion liiallista käyttöä ei suositella, koska palkokasvien vatsassa käymisen aikana muodostuu runsaasti kaasua. Ihmisten, joilla on gastriitti ja ruoansulatuskanavan mahahaava, tulisi myös pidättäytyä mausteisesta ja mausteisesta lobiosta. Lobioa syödessä on parempi pidättäytyä raskaasta ruoasta, kuten sieniruokista, koska itse palkokasvit ovat vaikeasti sulavia. Sienet vaikeuttavat ruoan assimilaatioprosessia.

Video punaisen papu lobion keittämisestä:

Klassinen punapavun lobio-resepti edustaa pohjoiskaukasialaisen keittiön genreperinnettä. Ennen kuin aloitat kulinaarisen luovuuden, pavut on huolellisesti lajiteltu ja puhdistettu roskista, ja ne liotetaan viileässä vedessä. Tämä on tarpeen jyvien pehmentämiseksi. Liotteen ansiosta pavut kypsyvät nopeammin, kypsennysaika on tunnin sisällä. Jos kokki käyttää kypsennyksen aikana varresta pehmeitä ja nuoria jyviä, et voi liottaa. Kun pavut kastuvat, vaihda niiden alla oleva vesi tunnin välein, valuta punertava infuusio ja lisää puhdasta vettä.

Georgian Red Bean Lobio, resepti nro 1

Ennen kuin kohtelet läheisiäsi Samegrelian keittiön kanonien mukaan valmistetulla perinteisellä lobiolla, sinun tulee varata seuraavat tuotteet ja mausteet:

• Punaiset pavut - 250 grammaa
• mehukkaita tuoksuvia tomaatteja, voit käyttää Baku-lajiketta - 150 grammaa
• kuuma paprika, "kevyt" tai chili - 1 pieni palo
• nauris - 3 keskikokoista sipulia
• selleri (varsi / lehdet) - 100/60 grammaa
• violetti basilika - 50 grammaa lehtiä
• pieni valkosipulin pää
• korianteri ja persilja - pieni nippu (50 grammaa)
• irtonaiset mausteet: ucho-suneli, humala-suneli
• adjikaa, laakerinlehteä, suolaa ja mustapippuria lisätään maun mukaan

Valmista vaihe vaiheelta näin:

Pavut täytyy lajitella, rikkoutuneet jyvät heittää pois. Huuhtele pavut useilla tavoilla poistamalla lisäksi kuori ja epäpuhtaudet. Kaada kattilaan ja täytä vedellä niin, että sen tilavuus ylittää papujen tilavuuden 5 kertaa. Pavut laitetaan viileään paikkaan, voit laittaa ne jääkaappiin. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisprosessi ei ala - palkokasvit ovat alttiita tälle. Jyvät turpoavat pitkään, 6-8 tuntia. Vaihda tänä aikana vesi raikkaaksi neljä kertaa. Älä kaada viimeistä vettä pois, vaan jätä se jatkokeittoon. Tämä infuusio on lisättävä pannulle nesteen haihtuessa. Valmis lobio ei saa olla kuiva tai liian paksu. Tämä on ruuan oikea koostumus.

Turvotuksen jälkeen raaka-aineet on huuhdeltava runsaan kylmän veden alla. Seuraavaksi varovasti (ihosta on tullut pehmeä, se voi räjähtää), sinun on siirrettävä jyvät pannulle, jossa ne kypsyvät. Kaada päälle kaksi kertaa enemmän vettä kuin papuja. Laita pannu korkealle lämmölle, kiehauta poistamalla vaaleanpunainen vaahto uralusikalla. Pienennä tuli minimiin. Lisää vettä nesteen haihtuessa.

Laita valmiiksi kuorittu sipuli, yksi puhdas sellerinvarsi ja iso laakerinlehti kattilaan, jossa on kiehuvia tuoksuvia papuja. Tämä antaa pohjalle miellyttävän kirpeän maun. Astiaa tulee sekoittaa varovasti puisella lastalla, jotta herkät pavut eivät vahingoitu.

Leikkaa loput kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet hienoksi tai purista puristimella. Sekoita velre jauhetulla pippurilla ja suolalla, jauhamalla seos ruokalusikalla kulhossa tai survimella huhmareessa.

Poista keitetty sipuli ja sellerinvarsi pannulta noin 10 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.

Tomaatit on huuhdeltava kiehuvalla vedellä, siirrettävä nopeasti kylmään veteen. Näin iho on helppo poistaa niistä, jauhaa siivilällä soseeksi. Sekoita tämä sose jäljellä olevien hienonnettujen vihreiden kanssa - korianteri, persilja, selleri ja basilikan lehdet. Lisää saatu massa kattilaan kuuman astian kanssa. On tärkeää muistaa tarkkailla kattilassa olevan nesteen määrää, jotta vesi ei kiehu ja papuista muodostuu muodoton sotku.

Yhdistä mausteet (humala-suneli tai ucho-suneli) adjikaan ja sekoita lobion kanssa. Suolaa ja pippuria halutun maun mukaan. Ota kattila pois liedeltä - lobio on valmis.

Ruoan tulee kypsennyksen jälkeen levätä (ulottaa) lämpimään paikkaan paljastamaan mausteiden ja yrttien aromi.

Jos lobio tarjoillaan pääruokana, sen tulee olla kuuma. Georgian juustot Suluguni ja Imereti, vähärasvainen paistettu liha täydentävät täydellisesti tuoksuvaa papupataa. Rasvainen lammas, suolattu villivalkosipuli ja georgiaksi kaali tuovat papujen runsaan maun. Lobioa syödään herkullisen shatis puri -leivän tai happamattoman maissikakun - mchadin kanssa.

Georgian punainen papu lobio tomaattipastalla, resepti nro 2

Lobioa keitettäessä pärjää ilman tomaattien polttamiseen ja nylkemiseen liittyvää meteliä – kaikki eivät ole siinä hyviä. Riittää, kun käytät lähimmästä kaupasta ostettua tomaattipastaa.

Kuinka valmistaa punaisia ​​papuja georgiaksi vaiheittaisen oppaan avulla:

• Pavut - 250 grammaa
• korianteri - pieni nippu
• Puoli kupillista tomaattipyrettä
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• Keskikokoinen valkosipuli 5-7 kynnelle
• Georgian mauste humala-suneli
• puoli teelusikallista suolaa, mustapippuria (jauhettu)

Tämän tyyppisen ruoan resepti on yksinkertainen:

1. Kuten edellisessä reseptissä, lajittele lobio-pavut, huuhtele ja liota 8 tuntia.
2. Poista papujen massasta kuoret ja lika. Kiehauta vesi, laita pavut reilusikalla kiehuvaan veteen. Tee se huolellisesti.
3. Keitä pavut ja keitä hitaasti 1 tunti, kunnes ne ovat täysin kypsiä, sekoittaen varovasti puulusikalla tai lastalla papuja vahingoittamatta.
4. Kuori valkosipuli ja purista kynsiä kevyesti veitsen tasaisella puolella. Sen jälkeen ne on leikattava hienoksi. Voit käyttää valkosipulipuristinta.
5. Sammuta kaasu kattilan alta. Jäähdytä keitettyä lobiomassaa hieman
6. Kuori, purista valkosipuli tai hienonna kynnet hienoksi.
7. Hienonna korianteri hienoksi.
8. Paista tomaattipyree kasviöljyssä
9. Laita tomaattipyre lämpimään astiaan, lisää hienonnettu korianteri, murskattu valkosipuli, ripottele päälle mausteita: mustapippuria ja suneli-humalaa.
10. Hauduta lobioa miedolla lämmöllä 3 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Palkokasvit suolataan perinteisesti kypsennyksen lopussa ennen tarjoilua.

Tällainen punainen papu lobio voidaan tarjoilla jäähdytettynä salaatiksi kuumana kesäpäivänä, alkupalaksi yhdistettynä viileään hapanmaitoiseen Georgian juomajogurttiin ja lämpimään pullistuneeseen lavash-tortillaan, klassiseksi kaukasialaisen keittiön reseptiksi.

Klassinen Georgian vihreä papu lobio, resepti nro 3

Vihreä papu lobio on mieto mausteinen maku, runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Ruoan harmoninen ulkonäkö saadaan aikaan yhdistämällä palojen vihreä väri tomaatin ja paprikan punaisiin sävyihin. Voit käyttää pakastettuja paistettuja papuja kaupasta.

Ainekset:

• 1 kilo vihreitä papuja
• mehukkaat tomaatit - 2 kpl
• persilja, korianteri, violetit basilikan lehdet - 50 grammaa
• 1 paprika
• 5 valkosipulinkynttä
• humala-suneli, paprika, jauhettu mustapippuri
• kuuma paprikatanko ilman siemeniä
• mitä tahansa kasviöljyä, voit oliiviöljyä
• pöytäsuola

1. Valmistele ensin pavun palot leikkaamalla irti varret ja vetämällä pitkittäiset suonet jokaisen palon ”saumasta”.
2. Pese palot juoksevalla vedellä poistamalla epäpuhtaudet ja kuoret. On parempi jakaa ne puoliksi - niin ne kypsyvät nopeammin. Keitä palot ilman esiliotusta.
3. Ota paksuseinäinen pannu, keitä vettä, jossa keitämme astian. Laita pavut varovasti kiehuvaan veteen ja keitä noin 15 minuuttia.
4. Kypsennyksen jälkeen on oikein tyhjentää vesi, anna palojen jäähtyä hieman.
5. Pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Leikkaa tomaatin pakarat, laita hedelmät kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Kaada ne nopeasti kulhosta uralusikalla, heitä jääveteen. Viipaleiksi leikkaamisen jälkeen. Bulgarialainen pippuri, joka on aiemmin vapauttanut sen siemenistä ja valkoisista suonista pippurin sisällä, leikataan tomaattia vastaaviksi neliöiksi.
7. Painele kuoritut valkosipulinkynnet kevyesti veitsellä alas, pilko ne rouhiksi ja hienonna vihreät.
8. Jauha saksanpähkinät huhmareessa tai tehosekoittimessa. Tee tämä varovasti jättämättä kovia kalvoja pähkinämassaan.
9. Paista esilämmitetyssä pannussa kuutioitu sipuli oliiviöljyssä kullanruskeaksi, lisää tomaatit. Paista massaa 3-4 minuuttia.
10. Lisää paprikakuutiot tomaatti-sipuli-seokseen ja paista 2 minuuttia vihanneksia sekoittaen huolellisesti ja nopeasti.
11. Lisää paisti mausteiden, hienoksi pilkotun siementtömän punapippurin ja valkosipulin kera pannulle papuihin - lobio. Hauduta lobioa 1 minuutti.
12. Ruokalaji suolataan kypsennyksen lopussa maun mukaan, ripottele päälle pähkinämuruja. Se, kuinka paljon suolaa lisätään, on jokaisen maun mukaan.
13. Peitetään sammuttamalla tuli kattilan alla. Valmis.

Miten sitä syödään? Tässä versiossa lobio tarjoillaan vihreiden, Georgian juustojen - suluguni- ja Imereti-juuston kanssa. Jotkut gourmetit voivat ripotella sitä hienonnetulla kovaksi keitetyllä kananmunalla tai maustaa sen granaattiomenan siemenillä. Se voidaan yhdistää myös rasvaiseen lihaan (sianliha, lammas), niistä valmistettuihin perinteisiin Georgian ruokiin - shish kebab ja kebab. Kaukasialaiset suolakurkut ovat erittäin hyviä lobion kanssa. Hominy "gomi" yhdistettynä "vihreään" loboon ja ruokalajiin punaisista papuista on yksinkertaisesti ainutlaatuinen. Kylmä papuruoka alkupalaksi sopii hyvin kevyiden Georgian viinien ja vahvan kotitekoisen chachan kanssa.

"Lobio" tarkoittaa georgiaksi "papuja", ja tämän ainesosan pohjalta valmistetut ruoat saavat saman nimen. Palkokasveja täydennetään erilaisilla vihanneksilla, yrteillä, mausteilla ja nautitaan sekä kuumana että kylmänä.

On monia tapoja valmistaa lobioa lisäämällä erilaisia ​​ainesosia.

Mutta perinteiseen Georgian ruokalajiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 600 g papuja;
• 150 g saksanpähkinän ytimiä;
• 100 g purjoa;
• polttimo;
• valkosipulin kynnet;
• muutama sellerin varsi;
• Laakerinlehti;
• suola.

Työjärjestys:

1. Keitä valmiiksi liotetut pavut pehmeiksi, lisää laakerinlehteä ja lisää tarvittaessa vettä.
2. Kaada hienonnettu selleri keitettyjen papujen päälle ja vähennä lämpöä minimiin.
3. Leikkaa purjo, sipuli, korianteri, laita valkosipuli puristimen läpi ja lähetä pannulle.
4. Murskaa pähkinän ytimet kaulimella, laita vuokaan ja pidä tulessa vielä vartin verran.

Georgian lobio on parasta syödä kuumana, mutta vaikka ruokalaji on jäähtynyt, se pysyy herkullisena.

Red Bean Lobio: Klassinen resepti

Klassinen resepti punaisen papu lobion valmistamiseksi sisältää suuren määrän mausteita sekä Tkemali-kastikkeen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia ​​papuja;
• 380-450 g valkoista tai punasipulia;
• nippu korianteria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• tulinen pippuri;
• kuivattu korianteri ja suneli humala;
• Laakerinlehti;
• kastike "Tkemali" maun mukaan.

Työjärjestys:

1. Laita pavut kulhoon, jossa on paksut seinämät, kaada kylmää vettä, ripottele päälle suolaa ja keitä kypsiksi lisäämällä laakerinlehti.
2. Valuta neste keitetyistä papuista, vaivaa sitä hieman haarukalla ja lisää sitten keitetty vesi ja hauduta.
3. Hienonna sipulit ja kuullota ne toisessa pannussa kuumassa kasvirasvassa, lisää sitten hienonnettu korianteri ja mausteet.
4. Siirrä paisti papujen päälle, lisää Tkemali-kastike ja hauduta kannen alla vielä hetki.

Tärkeä! Jotta pavut olisivat pehmeitä ja pehmeitä, niitä tulee liottaa vähintään 10-12 tuntia ennen keittämistä.

White Bean Lobio: Perinteinen

Tämän reseptin mukainen valkopapulobio on helppo ja nopea valmistaa, minkä vuoksi tämä kypsennysmenetelmä on suosittu.

Ruuan luomiseen tarvitset:

• 500-600 g valkoisia papuja;
• useita suuria sipuleita;
• valkosipulin kynnet;
• korianteri;
• kuuma pippuri ja sopivat mausteet;
• Laakerinlehti;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Valuta vesi valmiiksi liotetuista papuista, siirrä paksuseinäiseen astiaan, lisää kylmä neste, suola ja laakerinlehti, keitä pehmeiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää paistamiseen murskattu valkosipuli, hienonnetut vihreät, paista hieman ja laita seos papujen joukkoon.
4. Ripottele astia mausteilla ja keitä miedolla lämmöllä vartin verran.

Halutessasi voit lisätä lobioa tomaattipastalla tai tuoreilla tomaateilla.

Vihreä papu lobio

Vihreäpavun lobion keittämiseen voit ottaa pääainesosan tuoreena tai pakastettuna.

Ruokaa varten tarvitset:

• 500 g paloja;
• kananmuna;
• valkosipuli;
• kuuma pippuri ja valkoihoiset mausteet;
• vehreys;
• suola.

Työjärjestys:

1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja paista pannulla pehmeiksi.
2. Huuhtele pavunpalot, valuta neste, leikkaa tarvittaessa veitsellä useisiin osiin ja lähetä paistamaan.
3. Kun pavut ovat valmiita, ripottele päälle suolaa, mausteita, riko kananmuna päälle ja jatka paistamista koko ajan sekoittaen ja poista muutaman minuutin kuluttua lämmöltä.

Tarjoile pöytään kuumana tai jäähtyneenä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Megrelian lobio

Megrelian lobion syntymäpaikka on Georgian länsiosa. Tämä ruokalaji eroaa muista siinä, että papuja ei keiteta liikaa, ja korianterin lisäksi lisätään muita vihreitä, kuten basilikaa tai persiljaa. Perustana voit ottaa valkoisen tai punaisen version papuista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g papuja;
• 150 g saksanpähkinöitä;
• 3 sipulin päätä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• suola ja kuumat mausteet;
• nippu korianteria ja muita vihreitä.

Käyttömenettely:

1. Huuhtele liotetut pavut, laita syvään kulhoon, lisää vesi ja laita kiehumaan. Kun se pehmenee, laita se siivilään ja anna jäähtyä hieman.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ja kuullota kasviöljyssä.
3. Ota astia pois lämmöltä, lisää paistamiseen hienonnetut saksanpähkinät, suola, mausteet ja yrtit, sekoita huolellisesti.
4. Lisää pavut seokseen ja keitä kannen alla muutama minuutti.

Tämä ruokalaji on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle.

Nopea tomaattilobio

Käytä tätä reseptiä nopean papuloion valmistamiseksi. Tämä ruokalaji ei anna periksi klassisen version makuun.

Työtä varten tarvitset:

• 300 g papuja;
• polttimo;
• porkkana;
• muutama mehukas tomaatti;
• valkosipulin kynnet;
• 50 g vehnäjauhoja;
• suola ja sopivat mausteet;
• vehreys.

Keittojärjestys:

1. Laita liotetut pavut kiehumaan, ja kun ne ovat valmiita, valuta vesi pois ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna porkkanat raastimella ja murskaa valkosipuli puristimella ja lähetä pannulle.
3. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää pilkotut tomaatit, suola, mausteet ja jatka hauduttamista.
4. Kun paistaminen on valmis, laita pavut pöydälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja pidä vielä jonkin aikaa tulella.

Neuvoja. Jotta tomaattilobio olisi vielä nopeampi, on parempi käyttää pohjana vihreitä papuja.

Lobio pähkinöillä ja mintulla

Mausteinen maku antaa lobiolle minttua, joka voidaan ottaa tuoreena tai kuivattua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia ​​tai valkoisia papuja;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• nippu minttua;
• useita suuria sipuleita;
• porkkana;
• 3-4 punaista paprikaa;
• valkosipuli;
• tomaattisose;
• Laakerinlehti;
• mausteet ja suola.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liotetut pavut ja lähetä kiehuvaksi lisäämällä suolaa ja laakerinlehteä.
2. Kuori sipulit, valkosipuli, porkkanat ja paprikat, hienonna ja paista pannulla pehmeiksi ja lisää sitten tomaattipyree.
3. Muussaa keitetyt pavut hieman haarukalla ja lisää paistamiseen, ripottele astiaan mausteilla, suolalla ja sekoita.
4. Jauha saksanpähkinät, hienonna pesty minttu ja lisää ainekset astiaan ja anna hautua kannen alla hetken.

Et voi laittaa vihreitä pannulle, vaan ripottele niitä valmiilla lautasilla.

Lobio lihan kanssa

Voit valmistaa lobion pääruoaksi lisukkeen sijaan lisäämällä siihen lihaa. Sopii sekä sian- että naudan- tai vasikanlihalle.

Ruokaa varten tarvitset:

• 450 g papuja;
• 500 g lihaa;
• useita suuria sipuleita;
• porkkana;
• 3-4 paprikaa;
• 5 isoa tomaattia;
• vehreys:
• suolaa ja mausteita.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Keitä pavut pehmeiksi, jäähdytä ja muussaa haarukalla.
2. Leikkaa liha ja paista pannulla sipulien kanssa.
3. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu paprika paistamiseen.
4. Kun kasvikset pehmenevät, lisää kuutioidut tomaatit ja pavut, sulje kansi ja anna hautua 5-7 minuuttia.
5. Ripottele lobio hienonnetuilla yrteillä muutama hetki ennen astian poistamista lämmöltä.

Neuvoja. Voit tehdä ruoasta intensiivisemmän lisäämällä siihen valkosipulia ja jauhettua pippuria. Naudan- tai vasikanlihalle musta sopii, ja sianliha yhdistetään parhaiten punaiseen pippuriin.

Säilykepavut kanan kanssa

Toinen nopea resepti on purkitettu papu lobio kanan kanssa. Tässä tapauksessa papuja ei tarvitse keittää pitkään, ne lisätään astiaan kypsennyksen lopussa, ja lintu paistaa nopeammin kuin sianliha.

Työtä varten tarvitset:

• 500 g kanaa;
• tölkki papuja, purkitettu omaan mehuun;
• useita sipulia;
• valkosipuli;
• porkkana;
• tomaatit tai tomaattipyree;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vehreys.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Leikkaa lintu ja paista kasvisrasvassa.
2. Lisää kanan joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkana ja keitä pehmeiksi.
3. Lisää kuutioidut tomaatit tai tomaattipyree ja jatka hauduttamista.
4. Laita pavut mehusta siivilöityiksi, ripottele astiaan yrteillä, suolalla, mausteilla ja anna hautua liedellä vielä muutama minuutti.

muistiinpanolla. Jos jääkaapissa ei ole tomaatteja tai pastaa, voit ostaa tomaattikastikkeessa purkitettuja papuja ja lisätä ne nesteen kanssa astiaan.

Lobio hitaassa keittimessä

Pehmeä ja mehukas lobio saadaan hitaassa keittimessä.

Tämä vaatii seuraavat komponentit:

• 350 g papuja;
• polttimo;
• valkosipuli;
• tomaattisose;
• vehreys;
• suolaa ja sopivia mausteita.

Keittoprosessi:

1. Laita valmiiksi liotetut pavut laitteen kulhoon ja kaada vettä niin, että se peittää naiset 3-4 cm.
2. Aseta "Muhennos" tai "Soup" -tila ja kypsennä pääkomponenttia vähintään puolitoista tuntia.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi, murskaa valkosipuli puristimessa ja lisää papuihin.

Työtä varten tarvitset:

• pavut 100 g annosta kohti;
• valkosipulinkynsiä 1-2 kpl astiassa;
• paprikat ruukkujen lukumäärän mukaan;
• sipuli ½ päätä jokaisessa annoksessa;
• tomaattisose;
• suosikki vihreät;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• keitetty vesi.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Huuhtele valmiiksi liotetut pavut ja keitä neljännestuntia, valuta neste sitten pois, jäähdytä hieman ja asettele kattiloihin.
2. Kuori sipuli, valkosipuli, pippuri, hienonna ja lähetä papuille.
3. Suola ainekset, lisää tomaattipasta, mausteet, kaada keitettyä vettä niin, että se peittää astian kokonaan, ja lähetä se uuniin.
4. Kun pavut pehmenevät, ota astiat pois uunista, ripottele lobioon hienonnettuja yrttejä ja nosta pöydälle.

Säilykettä varten tarvitset:

• 2 kg keltaisia ​​tai vihreitä papupalkoja;
• 2 kg mehukkaita tomaatteja;
• 500 g punaista paprikaa;
• 1-2 paloja kuumaa pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 120 g sokeria;
• 30-40 g suolaa;
• 120 ml hajutonta kasviöljyä;
• 30 ml 9% pöytäetikkaa;
• suosikkivihreät.

Käyttömenettely:

1. Pese palot, tarvittaessa hienonna ne veitsellä.
2. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja soseuta hedelmäliha.
3. Hienonna tai hienonna paprika, valkosipuli ja yrtit hienoksi.
4. Laita valmistetut ainekset kattilaan, sulje kansi ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Pienennä lämpö minimiin, poista kansi ja jatka kypsentämistä vielä 30-40 minuuttia.
6. Lisää etikka, öljy ja keitä seosta vielä vartin verran.
7. Kaada lopussa vihreät ja 5-7 minuutin kuluttua poista pannu lämmöltä.
8. Jaa kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lobio-keitto vihanneksilla ja mausteilla- Georgian resepti herkulliseen nestemäiseen papuruokaan. Yleensä lobio valmistetaan eri tavalla lisäämättä vihanneksia, mutta tämä resepti ei ole yhtä maukas ja tyydyttävä. Katso muut reseptit lobion valmistukseen sivuston erillisestä osiosta.

Lobio-keitto vihanneksilla ja mausteilla

Ainesosat:

• lobio (pavut) - 300 grammaa,
• perunat - 2 kpl,
• tomaatti - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• laakerinlehti - 4 kpl,
• 1 tl ucho suneli (kuivattu sininen sarviapila),
• 1 tl kuivattua korianteria,
• 1 rkl jauhettua punaista paprikaa,
• 3 rkl kasviöljy,
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto: liota pavut kylmässä vedessä syvässä kattilassa 2 tuntia ennen kypsennystä. Tyhjennä sitten vesi, lisää laakerinlehti ja kaada raikasta vettä (2 litraa).

Laita keskilämmölle ja kypsennä, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Silppua sillä välin sipuli ja porkkanat hienoksi. Siirrä paistinpannulle, lisää 3 rkl. kasviöljy. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia usein sekoittaen.

Lisää tomaatit paistettujen sipulien joukkoon porkkanoiden kanssa ja hauduta 3-4 minuuttia. Sammuta tuli. Siirrä valmis paistaminen pannulle lobiolla.

Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, jauhettu valkosipuli, mausteet ja suola. Lisää 1,2 litraa vettä. Sekoita ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Klassisen reseptin mukaisessa lobion keittämisessä tärkeintä on oikeanlaiset pavut. Kuluvan vuoden sadon punaiset tai kirjavat kermapavut ovat parhaita - niissä on riittävästi tärkkelystä ja samalla ne eivät ole liian kuivia.

Laita pavut isoon kulhoon ja peitä vedellä. Vesi on kylmää.
Jos jotkut pavut kelluvat pintaan, tunne niitä sormillasi, ne voivat olla keskeltä tyhjiä. Nuo pavut pitäisi heittää pois.
Anna punaisten papujen turvota 6-8 tuntia.

Tyhjennä sitten vesi, laita pavut syvään kattilaan ja kaada raikasta vettä niin, että vesi peittää pavut kokonaan. Laita kattila korkealle lämmölle kiehumaan.
Heti kun vesi kiehuu, sinun on päästävä siitä eroon - kaada se pois ja kaada uudelleen kylmää vettä (ihanteellinen suhde on 1: 4). Kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, 50 minuuttia - puolitoista tuntia. Pavuista tulee pehmeitä.

Muussaa muutama pavut haarukalla suoraan pannulla. Älä vain liioittele sitä, astiassa pitäisi olla paljon kokonaisia ​​papuja.

Lajittele pähkinän ytimet kuorista ja kuorista. Pähkinät eivät saa olla mädäntyneet tai pilaantuneet.

Jauha ne helposti ja kätevästi sinulle - tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Klassisen reseptin mukaiselle lobiolle ota kaksi suurta sipulia, jotka painavat noin 180-190 grammaa, tai kolme keskikokoista sipulia. Niistä on poistettava kuori ja leikattava se ei kovin pieneksi kuutioksi. Astiassa olevan sipulin tulee tuntua ja nähdä.

Valmistele paistinpannu (mieluiten suuri halkaisija korkealla sivulla) - lämmitä se, kaada kasviöljyä.
Laita sipuli tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä pienellä liedellä, kunnes se on läpinäkyvää ja hieman kullanväristä.

Blanši tuoreet tomaatit. Pese ensin tomaatit hyvin, leikkaa terävällä veitsellä matalat ristinmuotoiset leikkaukset varren lähelle ja vastakkaiselle puolelle ja laske tomaatit kiehuvaan veteen, laske kymmeneen. Vihanneksia ei kannata pitää kiehuvassa vedessä yli 10 sekuntia. Jos lähellä on kulho jäätä, voit jäähdyttää tomaatit välittömästi siinä, jos jäätä ei ole, pidä sitä juoksevan kylmän veden alla. Irrota iho veitsen terällä ja poista se ilman suurta vaivaa. Siinä kaikki, tomaatimme ovat vaaleita.

Leikkaa veitsellä nippu korianteria. Jauha vihreät eivät saa olla kovin hienojakoisia. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi kuutioiksi. Voit jauhaa ne puristimen läpi, mutta veitsellä pilkkominen on silti oikeampaa.

Lisää läpinäkyvään sipuliin tomaattikuutiot, mausta mausteilla - suneli-humalalla, mustapippurilla, pienellä määrällä kuivattua punapippuria. Säädä kuuman pippurin määrää makusi mukaan. Periaatteessa ruuan tulee olla mausteinen ja mausteinen, mutta samalla syötävä mausteisuuden vuoksi.

Lisää pavut, pähkinät, korianteri, valkosipuli ja hieman liemi, jossa pavut keitettiin sipulien ja tomaattien joukkoon. Suola.

Sekoita ja keitä tulella 3-4 minuuttia. Jos näet astian kuivuvan, voit lisätä vettä papujen alta.

Jos tarjoat lobioa klassisen reseptin mukaan kuumana, tämä on pääruoka. Ja jos se on kylmä, se on alkupala.

Pidän Georgian keittiöstä. Hän on omavarainen, vankka ja jotenkin maskuliininen tai jotain. Uusien reseptien etsiminen ja kommunikointi Georgian kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa johti minut lobiokeiton reseptiin. Tässä astiassa kaikki on yksinkertaista ja harmonista. Ikään kuin tarkoituksella ystävät kohtelivat toista menneen metsästyksen "uhria". Sain harmaan peltopyyn ruhon. Jotta hän ei kyllästyisi yksin pannulla, lisäsin kanin luun. Laita käsitelty liha vesikattilaan, lisää suola, juuripersiljaviipaleet, pari hernettä maustepippuria ja laita riistaliemi kiehumaan kahdeksi tunniksi. Luonnollisesti riista voidaan korvata tavallisella kanalla.

Kun liemi on valmis, se on suodatettava, liha poistettava ja laitettava takaisin tuleen. Ota puoli lasillista riisiä, huuhtele ja lisää liemeen.



Kuori yksi sipuli ja puolikas iso porkkana.



Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannulle ja ala paistaa vihanneksia keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.



Georgian keittiö suosii tuoksuvia yrttejä ja vihanneksia. Valmista yksi iso tomaatti, kuivattu korianteri, paprika ja jauhettu korianteri. Lobio-keitto tarvitsee papuja missä tahansa muodossa. Kuivatut pavut tulee liottaa vedessä yön yli. Hän on kova kuin kivi. Varastoistani löytyi kuitenkin purkki valmiita lobia säilykkeiden muodossa. Tämä on ruoka, jota olen testannut, melko maukasta ja oikein valmistettua. Avataan lobiopurkki. Lisää keittoon teelusikallinen mausteita. Purkin sisältö syötetään hieman myöhemmin.



Laita tomaatti kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Tehdään veitsellä matalia poikkileikkauksia. Tomaatin paksu kuori poistetaan näiden käsittelyjen jälkeen sekunneissa.



Porkkana-sipulikastikkeemme oli melkein paistettu. Lisää metallisiivilällä muussattu tomaatti suoraan siihen ja keitä kaikkea yhdessä pari minuuttia. Lisää kastike keittoon.



Selvitetään peli. Erottele liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laitetaan liha takaisin keittoon. Keitto kiehuu, lisää siihen puristettu lobio kastikkeen kanssa. Nyt meillä on liedellä riistalobiokeitto, johon voit lisätä valkosipulia ja laakerinlehtiä sekä jauhettua punapippuria. Vielä minuutti ja on aika ottaa keitto pois lämmöltä.



Tarjoa lobiokeitto mahdollisimman kuumana. Koristele persiljanlehdillä tai tuoreella korianterilla. Tämän tuoksuvan ja mausteisen keiton pitäisi saada sinut hikoilemaan ja parantaa mielialaa.