Modernia ruokaa on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella ilman tällaista ruokaa pizzana. Tämä kulinaarinen keksintö sai vähitellen kansainvälistä tunnustusta, joka paransi vuosisatoja ja löysi kaikki uudet makut.

Alunperin italialainen ruokalaji, pizza on nykyään melko suosittu kaikissa maanosissa. Samaan aikaan sen valmistelun historia ulottuu vuosisatojen ajan. Pizzan kulkua planeetalla voidaan kutsua ajaksi, jolloin ihmiset alkoivat leivoa tasaista leipää taikinasta täytteillä.

Tarinan alku

Nyt on mahdotonta sanoa, millaisia ​​ihmisiä ensin keksittiin pizzaan. Kreikkalaiset vaativat tätä roolia sekä roomalaisia ​​ja monia muita. Pizzan edelläkävijähistoria liittyy yleensä muinaisiin aikoihin, jolloin jauhotuotteet ilmestyivät ensin.

Historiallisia lähteitä tutkimalla voit mainita juustokakut ja päivämäärät, jotka sotilaat ruokkivat persialaisten sotien aikana. Muinaisen Egyptin kirjoituksissa sanotaan, että ihmiset alkoivat leipoa leipää jauhosta, maidosta ja hiivasta noin 6 tuhatta vuotta sitten. Jotta taikina saisi herkullisen tuoksun, egyptiläiset lisäsivät siihen tuoksuvia yrttejä tai leviä ja juhlivat vapaapäiviä samankaltaisella leivällä.

Muinaisessa Kreikassa tortillat, joissa oli täyttöä, muistuttivat jo tavanomaista pizzaa: tortilla valssattiin raakasta taikinasta, oliiveista, juustokappaleista ja sipulista. Sitten kakku kastettiin voilla ja paistettiin. He kutsuivat tätä ruokalajia "plakuntos". Niinpä Hellasin asukkaat ja muinaisen Rooman asukkaat myös vaikeuttivat tätä reseptiä: sipulien ja juuston lisäksi ne lisäsivät leivonnaisiin erilaisia ​​vihanneksia, hunajaa ja aromaattisia yrttejä.

Sana "pizza" mainittiin ensimmäistä kertaa latinalaisissa tekstissä, jotka ovat peräisin vuosisadan lopusta. Monet kielitieteilijät uskovat, että sen alkuperä liittyy sanaan pinsere, joka tarkoittaa "puntaan". On olemassa toinen versio, että sanalla on kaikki samat kreikkalaiset juuret, jossa sana pita tarkoittaa lavashia. Useimmat nykyaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sana on peräisin goottilaisesta bĭzzo-pĭzzosta, joka tarkoittaa "leipää."

Skandinavian tiedemiehet kiistävät pizzan ulkomuodon Välimeren version. Tutkittuaan huolellisesti viikinkien kulttuuri- ja ruokailutottumukset Norjan tutkijat totesivat, että pizza on peräisin vihanneksista ja kala-annoksista paistetuista leivistä. Tällaiset leivät söivät kerran pohjoiset merimiehet. Tiedemiehen mukaan tämä teoria on osoitettu kaivosten aikana löydetyillä pylväillä, joita viikinkit kokivat.

Pizzan historia Italiassa

Kuka antoi pizzalle modernin ilmeen? On erittäin todennäköistä, että he olivat italialaisia ​​talonpojia. He ottivat tuotteet, jotka olivat käsillä, vedellä, jauhoilla ja mausteilla ja valmistivat tasaisia ​​pyöreitä kakkuja, joita käytettiin leivän sijasta tai annettiin erillisenä ruokalajina. Voimme myös sanoa, että nämä leipäkakut toimivat levyinä. Välimeren rannalla asuvat ihmiset tekivät tällaisia ​​litteitä kakkuja puuhiilellä, lisäämällä erilaisia ​​kausivihanneksia, kananlihaa, pähkinöitä, erilaisia ​​juustoja ja öljyjä.

Apenniineissa oli kerran suosittu kahdenlaisia ​​litteitä kakkuja, joista yksi oli paistettu sipulilla ja valkosipulilla ja toinen juusto- ja vihannestäyte. Voit kokeilla niitä ja olla nykyaikaisessa Italiassa, jossa näitä pizzoja kutsutaan "kyläksi". Tässä pizzassa on kaikki tavanomaiset ainesosat, paitsi tomaatit, koska tomaatit alkoivat syödä Apenniineissa vasta 1522, kun ne tuotiin Amerikasta. Tomaatteja pidettiin jonkin aikaa jopa täysin syötäväksi kelpaamattomina. Mutta pikemminkin ne olivat maistaneet Napolin naapurimaiden talonpojat, jotka alkoivat käyttää näitä eksoottisia ulkomaisia ​​hedelmiä lisäämällä niiden perinteisiä tasakakkuja.

Ja 1738 Napolissa ensimmäinen ansaittiin, jota kutsuttiin L'Antica Pizzeria Port'Albaksi. Mutta sen kävijät olivat enimmäkseen köyhiä. Rikas tietää ei edes halunnut miettiä tavallisten ihmisten rakastamaa ruokaa. Noin puolitoista vuosisataa kului, ja kaikki muuttui, ja näin tapahtui silloisen italialaisen Umberto I: n vaimon Margarita Savoyskayan ansiosta.

Royal-ruokalaji tai Margarita-pizza

Jotkut kuninkaallisen perheen jäsenet päättivät Napolissa lopulta kokeilla ruokalajia, joka syö suurimman osan kaupungin väestöstä. Yksi Napolin tunnetuimmista kokkeista, Rafael Esposito, sai tilaisuuden valmistaa pizzaa kunnia-asiakkaille.

Kokenut kokki valmisteli kuningattarelle miellyttävästi kolmenlaisia ​​pizzoja samanaikaisesti käyttäen ensimmäisten kahden täytteen tavanomaisia ​​klassisia ainesosia ja kolmas - erikoisainetta, joka on valmistettu valkoisesta juustosta, kirkkaanpunaisista tomaatteista ja tummanvihreistä basilikaa. lippu. Tämä "isänmaallinen" ruokalaji valitti kuningatar Margaritalle, ja hän antoi hänelle nimen pizzalle. Vähitellen se otti tiukasti paikan Italian hienoimmista elintarvikkeista.

Amerikkalainen pizzahistoria

Maahanmuuttajat toivat pizza-reseptin Yhdysvaltoihin, ja siellä hän sai nopeasti suosion. Esimerkiksi Chicagon kaupungissa tämä ruokalaji voitaisiin ostaa jopa kadulla, jossa sitä tarjottiin osittain, hintaan 2 senttiä per kappale. Pitää pizza kuumana niin kauan kuin mahdollista, katukauppiaat keräsivät juuri paistettua pizzaa kupari-astioihin ja kävelivät heidän kanssaan päähänsä ja pyysivät kaikkia kokeilemaan kuumaa ruokaa. Yksi ensimmäisistä pizzerioista Yhdysvalloissa avattiin vuonna 1905 New Yorkissa. Sen avasi italialainen Lombardia.

Yhdysvaltojen 40-luvulla kokit keksivät oman ”amerikkalaisen” pizzansa, joka eroaa italialaisesta siitä, että taikina paistettiin korkeammassa lämpötilassa, ja sen suuret kaarevat reunat mahdollistivat paljon enemmän täytön. Itse täyte on myös entistä monipuolisempi. Vuonna 1957 myymälöissä oli mahdollista ostaa puolivalmiita pizzoja.

Mutta suosituin valtioissa pizza voitti, kun sotilaat, jotka palasivat Amerikkaan sodan jälkeen Italiassa, toivat mukanaan kotimaahansa ja Välimeren ruokia.

Pizza tänään

XIX-luvulle saakka pizzaa käytettiin pääasiassa itse Napolissa, ja muilla alueilla se on vähän tunnettu. Ja vasta pienien italialaisten valtioiden yhdistymisen jälkeen, vuonna 1870 hän aloitti paraati-kulkunsa. Jo 20. vuosisadan alussa se oli turvallista kutsua sitä yhdeksäksi asteikoksi Italiassa. Mitä tulee täyteaineiden monipuolisuuteen, pizzaa, jossa oli anjovisia ja sieniä, pidettiin herkullisimpina.

Tähän mennessä Italiassa valmistetaan niin suuri määrä pizzaa, että se voisi saada kappaleen joka kolmas maan asukas. Tärkeimmät säännöt, jotka ovat välttämättömiä todellisen pizzan valmistamiseksi, ovat seuraavat: se olisi paistettava vain aidossa puulämmitteisessä uunissa, ja taikina on rullattava käsin, ilman vierintäketjua tai muita laitteita (tähän on taikina heitetty ja käännetty).

Kun Berliinin muurin kaatuminen tapahtui vuonna 1989, myös Puolan, Unkarin ja muiden Euroopan maiden asukkaat maistivat lopulta pizzaa. Sitten ravinnon suosio on saavuttanut Aasian maat. Venäjällä pizzaa oli tutustuttu vain 90-luvulla. Aluksi tätä ruokalajia pidettiin ulkomailla herkullisena, mutta pikemminkin siitä tuli melko jokapäiväinen ja edullinen kaikille venäläisille. Klassisten pizzatyyppien lisäksi olemme kehittäneet ja valmistaneet tämän ruokalajin reseptejä, joissa täytteenä oli sisällyttää lisäaineita, jotka ovat ominaisia ​​kansalliselle keittiöllemme, kuten vaaleanpunainen lohi ja perunat.

Yksinkertainen litteä kakku on läpäissyt vaikeita polkuja vuosisatojen ajan ja siitä on tullut todellinen mestariteos, ruokalaji, jota kuninkaalliset olivat kerran kunnioittaneet, ja nyt he kohtelevat ystäviä, syödä lounasta kahvilassa-pizzeriassa ja kokevat erityisen rakkauden kotona.

Tällaisen ruokalajin, kuten pizzan, historiaa voidaan kutsua hyvin yksinkertaisen reseptin pitkäksi parannukseksi. Jokainen meistä voi lisätä oman fantasiamme tähän lisäämällä pizzaan erityistä kuoretta. Anna pizzasi aina olla herkullinen ja hyödyllisin!

Ei tiedetä varmasti, mistä ihmisistä tuli tämän ruokalajin keksijä. jotka pitkien muutosten ja parannusten aikana tunnetaan nimellä klassinen italialainen pizza. Pizzan edelläkävijöiden rooli väittävät etruskit, kreikkalaiset,
  Roomalaiset, foinikialaiset ja monet muut. Keksinnön päivämäärää ei myöskään ole säilytetty, on vain tiedossa, että ennen maukkaita italialaisia ​​pizzoja ilmestyi lämpimissä maissa, kuten Egypti ja Intia, litteät kakut, joiden kanssa heidän täytyi. Tällaisten leikkien “ikä” on useita tuhansia vuosia.

Historia juontaa juurensa antiikin Egyptiin, jossa leipää valmistettiin hapan hiivakakusta. Joskus taikinaan lisättiin Niilin aromaattisia leviä. Litteän kakun muoto muistutti modernia pizzaa tai aurinkoa, jota egyptiläiset palvoivat ja johon oli liitetty monia rituaaleja. Monet Egyptin kulinaariset keksinnöt ovat levinneet kaikkialle maailmaan, mukaan lukien Zoroastrian "Pitu" ja muut pizzamaiset ruokalajit.

Lisäksi on olemassa versio, jonka pizzan prototyyppi oli yksi antiikin Kreikan ruokalajeista. Kreikkalaiset olivat hyvin järkeviä ihmisiä, joten he paistivat leipää erilaisilla mausteilla, joihin lähes kaikkea voitiin syödä. Kreikan Plakuntos-pizzalla tarkoitetaan ”tasaista paistettua leipää”. Juustoa, yrttejä, oliiveja, voita, valkosipulia ja sipulia levitettiin usein siihen. Jopa Platon teoksessaan "tasavalta" kuvaili kakkuja, joilla oli samanlainen mauste, joka pestiin runsaalla viinillä, minkä jälkeen lauloi kaksinkertainen innostus.

Jotkut historioitsijat uskovat, että kun roomalaiset legionit palasivat Palestiinasta, he toivat mukanaan Picea-ruokalajin reseptin, josta. on saattanut tapahtua. Toiset uskovat, että roomalaiset lainasivat Plakuntosin kreikkalaisilta ja muuttivat nimensä Plakeksi.

Ja vaikka monet kokit ovat yhtä mieltä siitä, että pizza on puhtaasti italialainen keksintö, jotkut tiedemiehet ovat valmiita riitauttamaan sitä. Esimerkiksi norjalainen etnologitutkija Astrid Ribbergholz uskoo, että viikingit keksivät pizzan prototyypin. Todisteena hän mainitsee löydetyt pannut, joita todennäköisesti käytettiin vihannesten, lihan tai kalan maustamiseen.

Pizzan modernin version, kuten pitan ja pitan, suora serkku ja esivanhempien katsotaan olevan focaccio. Sen valmistusmenetelmä on samankaltainen kuin pizza, mutta focaccio: lla ei ole erityistä täytettä. Aiemmin se oli talonpoikien ja sotureiden päivittäistä ruokaa. Pizzan historia on noin 200 vuotta vanha. Uskotaan, että yhdellä Euroopan tuolloin suurimmista kaupungeista Napoli, leipurit säästivät aikaa alkoivat valmistautua köyhiin burritoihin. Täytteenä ne sirotellaan päälle tomaateilla, oreganolla tai kuivatulla ruiskulla, ripoteltiin kasviöljyllä ja ne voidaan peittää kevyesti juustolla.

Näin ilmestyi herkullinen italialainen pizza. Vaeltavat kauppiaat asettivat usein sen messinkilaatikoihin ja kantivat ne päänsä päälle, ja he tarjosivat kadulla pitäjille pizzaa. Joskus ostajat olivat hyvin köyhiä eivätkä pystyneet maksamaan ruokaa välittömästi ja antoivat rahaa viikon kuluessa. Niinpä pizzaa kutsuttiin nimellä "kahdeksan päivää".

Klassinen napolilainen pizza on kahdenlaisia: "Margarita" ja "Marinara". ”Marinara” on nimensä velkaa kalastajille, joille se oli kerran päivittäinen aamiainen. Margaritalla on hyvin mielenkiintoinen tarina. Kuninkaallinen tuomioistuin oli kesän asuinpaikkansa ja kiinnostui paikallisesta ruokalajista. Kuninkaalliset kokit menivät Vesuviussa oppimaan lisää tämän ihanan ruokalajin reseptistä ja saivat parin. Palatessaan tuomioistuimeen he ilmoittivat onnellisuudestaan ​​onnellisuudesta heidän menestyksestään. Ja vaikka he eivät olleet voineet tuoda italialaista pizzaa kuninkaalliseen valikkoon, piha oli iloinen erilaisista ruokalajeista. He pyysivät jopa pizzaa valmistajan Raphael Espositon ja hänen vaimonsa sisäpihalle. Yhdessä he valmistivat kolme erilaista pizzaa, joista yksi kuningatar oli erityisen halunnut. Tomaattia, basilikaa ja mozzarellaa tarjoillaan italialaisen lipun väreinä. Pizzaiolo päätti kutsua tämän tyyppisen pizzan kuningatar Margheritan puolesta. Tätä pizzaa pidetään kaikkein hienostuneimpana ja se toimii usein kaikenlaisten vaihtoehtojen perustana, joissa kaikki, mitä varastossa on, jää taikinaan. Yhdessä Margaritan kanssa neljättä tuomioistuinta ja Marinaraa, jotka olivat olemassa jo 1660 ja 1800, toimitettiin kuninkaalliselle tuomioistuimelle. Se on tarina pizzasta! Bon appetit!

Tässä kuvassa on pizzavaihtoehto: Pizza-cake. Katsotaanpa mitä epätavallista pizzaa voitte ...

Scorpion Pizza

Kiitospäiväpizza (kalkkunaa, bataattia ja maissia)

Pizza juustoa ja pastaa

Ramen pizza

Pizza Cocktail

Pizza hampurilainen

Pizza Flavored Beer

Pannukakku Pizza

Pizza maustettu jäätelö

Pizza cupcake

Naudanlihan patty pizza

Pizza, jossa roskakorit

Hot dog pizza

Cicada Pizza

Sushi Pizza

Pizza "Kaksinkertainen ilo"

Seepia Ink Pizza

Pizza leivän kulhoon

Pizza ja kana

Pizza, jossa on alligaattorilihaa ja pythonia

Muista nyt tämän ruokalajin historia.

Pizzan ulkonäön historia juurtuu vuosituhannen syvyyksiin ja on melkein yhtä vanha kuin koko ihmiskunnan historia. Heti kun muinainen oppi leipomaan tortilloja, tätä voidaan pitää jo pizzan historian alussa. Itse asiassa lähes kaikki Välimeren alueella asuvat etniset ryhmät käyttivät antiikin ajoista leipäkakkujen paistamisen menetelmää kivihiilen päälle. Flapjack oli maustettu oliiviöljyllä ja vihanneksilla kauden mukaan. Lisäksi näissä muina aikoina samanlainen tasainen kakku oli kätevä, koska se toimi samanaikaisesti lautasena.

Historioitsijat eivät ole vieläkään tulleet yhteisymmärrykseen siitä, kuka muinaisista ihmisistä voi väittää olevansa tämän kuuluisan ja suositun ruokalajin keksijä koko maailmassa.

Pizzan prototyyppiä voidaan kutsua kakkuiksi, jotka on paistettu muinaisessa Egyptissä noin kuusi tuhatta vuotta sitten, kun hiiva ja hapan taikina ilmestyivät siellä.

Säilytetty maininta siitä, että jopa V vuosisadalla eKr., Persian sotilaat pitkissä sotilaallisissa kampanjoissa valmistelivat taisteluasunnossa suojaavat eräänlaista jauhon tortillaa lisäämällä juustoa ja päivämääriä. Legendaariset etruskit, jotka arvostelevat meille tulleiden historiallisten lähteiden mukaan, paistivat myös samanlaisen lautasen.

Mutta se oli antiikin Kreikassa, jossa litteiden kakkujen valmistusmenetelmää käytettiin ensimmäistä kertaa, mikä oli myöhemmin kysyntää, kun ruoanlaitto pizza oli jo tuttu. Muinaiset kreikkalaiset asettivat juustoa, sipulia, erilaisia ​​vihreitä ja vihanneksia raakana taikinaan, kaadettiin oliiviöljyn päälle ja vain sitten paistivat. Tällaista tasaista pyöreää leipää, jolla oli kaikenlaisia ​​ainesosia Hellasin asukkaiden kielellä, kutsuttiin "plakuntosiksi". Jopa Platonin kirjoituksissa mainittiin samanlainen kakku juustoa kuvaamalla juhlallista juhlaa.

Tätä kreikkalaisilta lainattua ruokalajia kutsuttiin antiikin roomalaisille "istukaksi". Roomalaiset monimutkaistivat ja monipuolistivat "tasaisen leivän" reseptiä. Juuston, oliivien ja sipulien lisäksi kaikki vihannekset, laakerinlehdet ja jopa hunaja asetettiin roomalaisiin kakkeihin. Kuuluisa roomalainen kirjailija Caton Vanhin, joka asui II vuosisadalla eKr., Käsitteli Maatalouden opinnäytetyössään tasainen kakku, joka on valmistettu taikinasta ja yrtteistä ja hunajasta, oliiviöljyllä tahrannut ja kivillä leivottu.

Totta, on olemassa toinen tulkinta pizzan prototyypin esiintymisestä antiikin Rooman alueella. On legenda, että happamattoman leivän resepti vihanneksilla, nimeltään "picea", tuotiin Roomasta peräisin oleville legionaareille.

Vahvistus Välimeren teoriasta pizzasta voi olla yksi ensimmäisistä kokoelmista ”De Re Coquinaria”, jonka Marc Gavi Apicius kootti varhaisen kristinuskon aikana. Yksi käännöksen resepteistä kuulostaa näin: ”Aseta oliiviöljy, kananpalat, juusto, pähkinät, valkosipuli, minttu, pippuri taikinalle ja paista. Jäähdytä sitten lumessa - ja palvele. Muuten, sellaisen kulinaarisen mestariteoksen jäännökset löytyvät Pompejin tuhkasta kaupungista (nykyaikaisen Napolin lähellä).

Pizzan "eteläisen" alkuperän vastustajat olivat aikamme skandinaaviset etnografit. Norjalainen tutkija A. Rydbergolts, joka tutkii viikingien kulttuuria arkeologisten löydösten perusteella, toteaa, että pohjoisten navigaattorien paistinpannuja käytettiin valmistamaan tasaisia ​​kakkuja vihanneksilla, lihalla tai kalalla, joista syntyi moderni pizza.

Mutta tällaisten litteiden kakkujen syntymispaikasta riippumatta tätä vähäistä ruokaa pidettiin pitkään köyhien ruokana. Esimerkiksi Italiassa maalaismainen pizza on nimeltään "focazzia". Todellinen tarina pizzan muodostumisesta lautaseksi sekä aatelistolle että yleisille alkoi tomaattien esiintymisestä Euroopassa. Eksoottiset tomaatit tuotiin Eurooppaan Uuden maailman kautta conquistadorit vuonna 1522. Tomaatteja pidettiin aluksi myrkyllisinä "paholaisina marjoina", mutta jonkin ajan kuluttua talonpojat makuivat, että ne eivät olleet vain syötäviä, vaan myös erittäin maukkaita. Napolilainen köyhä alkoi käyttää tomaattia perinteisten leipäkakkujen täytteenä.

1700-luvulla oliiviöljyä sisältävien jauhojen pyöreät tortillat, joihin oli lisätty tomaatteja, pekonia ja yrttejä, tuli erittäin suosittu ruokalaji napolilaisten talonpoikien ja merimiehien keskuudessa. Ne valmistivat erityiset mestarit, joita kutsuttiin (ja joita kutsutaan edelleen) pizzaioliksi. Yleensä aamun alkupuolella leipurit alkoivat valmistaa pizzaa, joka sitten ostettiin purjehtivilta merimiehiltä. Ajan klassinen pizza valmistettiin tuoreilla tomaateilla, anjovisilla, oliiviöljyllä ja valkosipulilla.

1800-luvulla ilmestyi ensimmäiset pizzeriat, jotka ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin nykyaikaiset - tämä on tulisija, marmoripenkki pizzan valmistukseen, hylly, jossa on mausteita, pöydät vierailijoille ja showcase, jossa on pizzaa myytäväksi. Tähän mennessä pizza oli jo lakannut olemasta yksinomaan "kylän" ruokaa, se alkoi jopa palvella Korolev-pöytää. Kuningas Maria Carolina d'Asburgo Lorenin Napolin vaimon (1752–1814) määräyksellä he jopa rakensivat kesän asuinpaikkaansa erityisen pizza-uunin, joka annettiin kuninkaallisille vieraille.

Mutta tämä ei ollut vielä pizzan lopullinen voitto ja korkean yhteiskunnan valloitus. Pieni Napolilainen valtakunta ei ollut kulinaarisen muodin trenditekijä koko Italiassa, joka oli jaettu moniin kääpiövaltioihin. Tämän pizzan voitto alkoi vasta Italian yhdistymisen jälkeen vuonna 1870.

Monet lähteet kertovat, kuinka tunnetuin ja suosituin pizza - ”Margarita” syntyi. Vuonna 1889 Italian kuningas Umberto I vaimonsa Margaritan kanssa Savoysta, joka rentoutui Napolissa, halusi kokeilla erikoista napolilaista ruokaa - pizzaa. Rafaelle Esposito kutsuttiin tekemään pizzaa - tuolloin tunnetuin pizzakone. Yritin miellyttää kuninkaallisia kaikilla voimillaan, leipuri valmisti kolme eri pizzaa kerralla. Yksi pizza oli tomaateilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä, toinen juustolla, pekonilla ja basilikalla, ja kolmannen pizzan täyttämiseksi mestari valitsi samanvärisiä tuotteita, joita italialainen lippu on maalattu - punaista tomaattia, valkoista mozzarellajuustoa ja vihreää basilikaa. Margarita oli niin iloinen "isänmaallisesta" pizzasta, jonka hän jätti pizzasta, kiitos. Imartunut Esposito antoi kulinaariselle mestarillensa kuningattaren nimen. Margarita halusi ruokalajin, jonka hän piti niin paljon, että hän kokki yksinomaan palatsissaan, minkä jälkeen Margherita-pizza ansaitsi Italian hienoimman ruoan maineen. Yhdessä Margaritan kanssa he saivat tunnustuksen pizza Marinarasta ja Four Seasonsista.

1800-luvun lopulla pizzasta tuli suosituin ruokalaji kaikkialla Italiassa, pizzaa anjovisilla ja sienillä pidettiin erityisen maukkaina. Pizzan laajeneminen ympäri maailmaa alkoi Yhdysvaltojen kanssa, jossa se tunkeutui italialaisen maastamuuton aallon kanssa vuosisadan vaihteessa. Chicagon "pizzan kaupungissa" se myytiin kaduilla kaksi senttiä per pala. New Yorkissa vuonna 1905 "pizza patriarkka" Gennaro Lombardy avasi ensimmäiset pizzeriat Amerikassa, joka toimii edelleen tänään. Neljäkymmentäluvulla Yhdysvalloissa ja omalla "amerikkalaisella pizzallaan", joiden korkeimmat reunat mahdollistavat paljon enemmän täytettä.

Toisen maailmansodan jälkeen amerikkalaiset sotilaat, jotka palasivat italialaisesta sodan teatterista, toivat kotiin ja rakastivat italialaista ruokaa. Pizza Yhdysvalloissa ylitti italialaisen maastamuuton rajat ja tuli suosittu kaikkien amerikkalaisten keskuudessa. Tätä helpottivat myös italialaiset juuret, joista tunnetuin oli Frank Sinatra. Ja Dean Martin lauloi laulunsa, joka amerikkalaisille tuli podaksi - "Kun kuu paistaa silmiinne, kuten iso pizza."

Niinpä, kun vuosisatojen vanha polku on läpäissyt tavallisesta kakusta täytteellä ensimmäisen suuruuden tähtiä kulinaarisella horisontilla, pizza valloitti koko maailman. Kiittää kunnioitusta Yhdysvaltojen roolista pizzan popularisoinnissa, on tunnustettava, että Italia on loppujen lopuksi kotimaa ja paikka, jossa he kokevat maailman herkullisen pizzan. Lisäksi pizzan paistamisen laajuus vuoden aikana Apenniineissa on niin suuri, että jokainen kolmas ihminen maailmassa, vauva mukaan lukien, voisi saada täsmälleen pizzan Italiasta. On totta, että kaksi ja puoli miljardia pizzaa, vain puolitoista miljardia viedään Italian ulkopuolelle, enemmän kulutetaan kotimaassa. Italialaiset ovat niin herkkiä pizzalle, että on usein oikeusjuttuja häikäilemättömiä tai vaatimattomia valmistajia vastaan, joiden tehtävänä on rikkoa "kansallista aarteita".

Vuonna 1957 he alkoivat valmistaa pizzaa puolivalmiina tuotteina, jotka voitaisiin valmistaa hyvin nopeasti ja helposti kotona. Tällaisen herkullisen ja nopean suosio aamiaisen, lounaan ja illallisen valmistelussa on kasvanut maailmanlaajuisesti. Tutkimusten mukaan noin 80% Internetin käyttäjistä pizza on suosikkiruokansa. Pizzaa on yli kaksisataa, mutta kulinaarisella mielikuvituksella ei ole rajoja, ja yhä useampia uusia reseptejä syntyy, joskus kansallisten perinteiden yhteydessä, hyvin eksoottisia. Niinpä Japanissa okonomiyaki-pizza on suosittu, jonka pääasiallinen resepti on, että lisäaineet ovat kaikki mitä haluat - mitä tahansa mereneläviä ja vihanneksia, mutta mikä tärkeintä, kaikki tämä olisi ripoteltava kuivattujen tonnikalan lastujen päälle, jotka siirtyvät pari kuumaa pizzaa.

Pizzan reseptien valikoima pakotti Italian hallituksen määrittelemään "todellisen pizzan" kriteerit ja ottamaan käyttöön pizzan laatumerkin - D.O.C. Ensisijainen luettelo kriteereistä on tapa valmistaa taikina - vain kädet, tossing ja kääntäminen, ilman vierintätapin apua. Tätä pizzaa paistetaan vain puulla uunin lämpötilassa 200-215 astetta.

Sukella takaisin vuosisatojen ajan ja seuraa mielenkiintoisia muutoksia, joita kuuluisan pizzan resepti on käynyt läpi.

Jo muinaiset kreikkalaiset söivät ohuesti paistettuja tortilloja eri täytteillä (oliiveja ja mausteita). Niitä kutsuttiin plankunthosiksi. Ehkä he lainasivat heidät Babylonian keittiöstä.

Muinaiset egyptiläiset juhlivat faraon syntymäpäivää leipäkakkuilla yrtteillä.

Roomalaiset ja kreikkalaiset talonpojat käyttivät useita vuosisatoja pizzaa ruokana ennen kuin niistä tuli suosittu aristokraattien keskuudessa.

Ensimmäistä kertaa alkoi käyttää sanaa "pizza" Italiassa noin vuoden 1997 aikana. Todennäköisesti se tulee latinankielisestä sanasta "picea", jonka roomalaiset kutsuivat leivän leivän uuniin.

Pizzaioli on pizzaa valmistavan miehen italialainen määritelmä.

Italialaiset espanjalaiset conquistadorsin 1600-luvulla tuomat tomaatit, jotka alun perin olivat myrkyllisiä, tuotiin Italiaan Italiasta. Nyt se on olennainen osa pizzaa.

Alkuperäinen mozzarellajuusto valmistettiin aasialaisesta puhvelinmaidosta jo VII-luvulla. Italiassa hän esiintyi XVII-luvulla.

XVI luvulla. Sforzan kuninkaallisessa tuomioistuimessa kuningatar Bonan häät juhlittiin Puolan kuninkaan kanssa, Zygmunt the Old, tuomioistuimen kokit esittivät pyöreän kakun, jossa oli juustoa, lihaa ja erilaisia ​​mausteita. Tämä ruokalaji aiheutti yllätyksiä ja vieraiden hyväksyntää. Tämä "kuninkaallisen" pizzan versio tuli uudelle nuorelle makuun.

Maailman ensimmäiset pizzeriat kutsuttiin nimellä "Antika Pizzeria Port Alba". Hän esiintyi Napolissa vuonna 1830 ja on edelleen Via Port Albassa, 18.

Vuonna 1889 Pizzeria di Pietro e Basta Cozy: n omistaja Neapolitan Rafaele Esposito valmisti kuninkaalle Umberto I: lle ja hänen vaimolleen Queen Margheritalle erityisen pizzan (tomaattikastiketta, valkoista mozzarellaa ja pastaa basilikasta), jotka tulivat heidän suosikkiruokakseen. Kuninkaan kunniaksi maailman suosituin pizza on nimeltään Margarita.

Ensimmäiset pizzeriat Yhdysvalloissa perustettiin vuonna 1895 New Yorkissa. Sen perusti italialainen maahanmuuttaja Gennaro Lombardi.

Pizza Hut perustettiin vuonna 1958. Se avattiin pienessä puutalossa Wichitan alueella Kansasissa, USA: ssa, Kearneyn veljekset. Nyt Pizza Hut on maailman suurin ravintoloiden ketju, joka tarjoaa juuri valmistettua pizzaa joka päivä.

Kuuluisa ja rakastettu koko maailman brändi leivonnaiset ravintolat Pizza Hut-Pan, ilmestyi vuonna 1980

Moderneja ruokia ei voi kuvitella ilman pizzaa, joka on erilaisiin makuihin mukauttanut koko maailman kansojen tunnustusta.

Kuka on koskaan tilannut pizzan kotona? Tai älä leipoa sitä, yrittäen epätoivoisesti pyöriä haluamasi paksuuden taikinaa? Loma on tullut, rakkaan sarjan uusi kausi on tullut ulos, se on liian laiska kokata tai halusi maukasta - on monia syitä, kuten pizzan lajit. Kuuma, venyttävällä juustolla ... luultavasti tämä oli jumalien legendaarinen ruoka?

Vitsien lisäksi pizza ei tietenkään ollut koskaan jumalien ruoka. Pikemminkin ruoka on huono. Muinaisissa Egyptissä ja Persiassa talonpoikien leivonnaiset avasivat, vihanneksia ja lihaa pintaan; Egyptiläiset lisäsivät taikinaan joskus leviä, jotka antoivat miellyttävän tuoksun happamalle hiivaleivistölle. Muinaisilla kreikkalaisilla oli oma pizza - juusto, oliivit, yrtit, valkosipuli ja sipulit olivat täytteenä. Tätä ruokaa kutsuttiin "plakuntos"; Muinaiset roomalaiset lainasivat sen myöhemmin hieman muutettuna, mikä mahdollisti kutsua heidät ensimmäisen tai useamman nykyajan pizzan kaltaisiksi keksijöiksi. Muuten, se oli roomalaiset, jotka ottivat ensimmäisen askeleen kääntää pizzaa herkuksi: näitä ruokia käyttivät sekä plebeilaiset että vaativat gourmets-patricians.

VIITTAUS: Näyttää siltä, ​​että antiikin Rooma - se kohta, jonka jälkeen voit turvallisesti puhua Italiasta - tämä historiallinen siirtymä on loppujen lopuksi melko looginen. Mutta ei, on aika puuttua karkeisiin Skandinavian merimiehiin: osoittautuu, että viikingeillä oli oma pizza. Norjalainen tutkija Astrid Reiberholz on sitä mieltä, että kaivosten aikana löydettyjä pannuja käytettiin leivän leipomiseen lihan, kalan tai vihannesten täytteellä.

Lyhyesti sanottuna, pizza on vanha ja salaperäinen ruokalaji. Italiassa hän on yksin, Amerikassa - toinen ja kahvilassamme - ja kolmasosa. Olisi tarpeen selvittää, miten se tapahtui.

Italialainen pizza on peräisin Napolista. Sen edeltäjä oli focaccio-kakku, joka oli paistettu ilman täyttöä. Kuitenkin 1522 ... tomaatit ilmestyivät Euroopassa. ”Paholaisen marja” ei juurikaan juurtunut eurooppalaisten pöydille, mutta ajan mittaan - jo 1700-luvulla - talonpojat päättivät, että tomaatit eivät olleet pelkästään vaarattomia, vaan jopa erittäin maukkaita, mikä tarkoittaa - he haluaisivat täyttää suosikkikakut. Niinpä Napolissa esiintyi melkein moderni pizza - pikaruokaa köyhille, ja sillä oli välipala liikkeellä.

VIITTAUS: Ensinnäkin leipurit itse levittävät pizzaa kaduilla, ja pizzan taikina vaivattiin ... jaloillaan.

Tämä lähes estää häntä pääsemästä kuninkaalliselle pöydälle - mutta kaikella oli aikansa. Tällä välin pizzaa ostavat ihmiset ovat niin köyhiä, että he eivät voi maksaa päivittäin välipalojaan. Heidän täytyy syödä velkaa, lupaa maksaa viikon lopulla - ja siksi pizzaa kutsutaan "kahdeksaksi päiväksi".

Lyhyt Marinaran luomisesta

VIITTAUS: Samaan aikaan pizzan, joka kuljetettiin silloisen pizzaiolan kaduilla, oli tarkoitus tulla tyylilajiksi. Se oli marinaran pizzaniin nimetty joko siksi, että merimiehet ostivat innokkaasti yökalastuksesta tai tomaatin, sipulin, yrttien ja valkosipulikastikkeen vuoksi. Se oli hyvin pidetty, koska merimiehet käyttivät hyväkseen; myöhemmin kastikkeen nimi antoi nimen kuumalle kakulle, joka oli maustettu sen kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja Margaritan alkuperästä

Aika kului, vuosi 1772 tuli. Kaikkialla alkoi esiintyä ensimmäisiä pizzerioita. Kuningas, joka hallitsi tuolloin, Ferdinand I, käveli Napolin läpi, katsoi johonkin niistä ja oli niin tyytyväinen, että hän päätti lisätä uuden ruokalajin kuninkaalliseen valikkoon. Kuitenkin - muistatko taikinan? Jos kyllä, niin ei vähän yllättynyt siitä, että kuningatar oli sitä vastaan. Tätä ennakkoluuloa voitti vain Gennaro Spadaccini -niminen aatelismies: hän keksi erikoiskiskon taikinan lyömiseksi. Kyllä, ja nyt pizza laitettiin syömään haarukalla - kaikki on etiketin mukaan!

HELP: pian sen ilmestymisen jälkeen margherita pizza: Legendan mukaan leipuri Rafael Esposito loi Margarita Savoyskajalle kolme erilaista pizzaa. Yksi näistä pizzoista täytettiin tomaateilla, basilikalla ja mozzarellalla, joten se näytti Italian lipun kaltaiselta. Kuningatar oli uskomattoman tyytyväinen, ja pizza nimettiin hänen mukaansa.

Neljän vuodenajan klassinen ruokalaji

Niinpä yksinkertainen merimiehen ja talonpoikien ruokalaji sai suosiota korkealla yhteiskunnalla. Mitä seuraavaksi? Tietenkin, pizza moninaisuuden ystäville - Neljä vuodenaikaa.Sen esiintyminen johtuu siitä, että yhdellä kokilla oli ajatus monipuolistaa pizzan täyttöä. Hän päätti täyttää pizzan meren antimilla, tomaateilla, kinkulla ja sienillä. Kaikki tuotteet olivat hyviä, mutta asetettiin samalle kakulle, ne olivat epämääräisiä vinigrettejä. Mitä tehdä Minun piti jakaa pizzat sektoreiksi ja laittaa jokaisen täytteen. Kukin sektori liittyi kekseliäs leipuri jossain vuodessa, joten pizza sai vastaavan nimen - "Four Seasons".

4 juustoa - suosikki lapsille ja aikuisille

Mitä muuta on neljä, kun kyse on pizzasta? Tietenkin juusto. Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan ja Emmental pelkästään juustojen nimistä kuolevat. Neljä juustapizzaa- Tämä on yksi "italialaisista" pizzoista. Ja vaikka kukaan ei tiedä, kenellä oli tarkasti ajatus moninkertaistaa neljän pizzan pääkomponentti, "Quatro forgia" on monien sukupolvien suosikki.

Miten keksit Diablo pizzan?

Ehkä viimeinen pizza, joka kannattaa kertoa, ennen kuin puhutaan siitä, miten tämä astia juuttui ja muuttui Amerikassa ja kotimaassamme, -   "Diablo".Viipale tästä herkullisesta pizzasta - ja sinulla on helvetin tulta suussa. Mozzarella, tomaatti, salami tai pepperoni sekä kuuma paprika ja oliiviöljy - tämä on “pirullinen” pizza. Nauti!

Pepperoni - italialaisen keittiön mestariteos

VIITTAUS: "Diablo" on itse asiassa toisen tunnetun pizzan lähin sukulainen - "Pepperoni".Tämä on yksi pizzan varhaisista lajikkeista, jotka tulivat esiin samannimisen italialaisen makkaran vuoksi, jonka nimi on peräisin sanasta pepe - pepper. Lisäksi italialaista Pepperonia kutsuttiin ”paholaisen pizzaksi” sen mausteesta; Ilmeisesti ”Diablo” erillisenä muunnoksena ilmestyi hieman myöhemmin.

Kuvaus Amerikan ruoanvalmistusprosessista

Amerikka on maa, jossa tuotteet muuttuvat tunnustamatta. Muista makaronit ja juusto, joka kääntyi italialaisesta herkkuista lasten rakastamaksi pikaruokaruokaksi. Niinpä pizza, jonka amerikkalaiset järjestävät illallisen jälkeen työpäivän jälkeen, on hieman italialainen. Amerikkalainen pizza paistetaan lisäämällä vihannes-, ei oliiviöljyä. Taikina tulee paksuksi, ja sivut - korkeat, jolloin voit lisätä täytettä - ja monipuolisin, jolloin pizza on enemmän ohut kakku. Tämä pizza ilmestyi neljäkymmentä. Ennen sitä italialaiset maastamuuttoilijat paistivat pizzaa reseptiensä mukaan - kuten ensimmäisessä amerikkalaisessa pizzeriassa, joka avattiin vuonna 1905.

Olemme velkaa amerikkalaisen pizzan ulkonäöstä ja tämän herkkujen leviämisestä maailmalle muuten amerikkalaisille sotilaille, jotka toivat toisen maailmansodan etupuolelta paitsi kipua ja kauhistuttavia muistoja, myös rakkautta italialaisia ​​ruokia kohtaan, jotka he mukautuivat välittömästi heidän tarpeisiinsa.

VIITTAUS: Muuten olemme pakollisia Amerikalle toisella keksinnöllä, joka taas käänsi pizzan erittäin demokraattiseksi ruokalajiksi: Amerikassa vuonna 1957 ilmestyi pizza puolivalmiita tuotteita. Ei ole ihme, jos muistatko, kuinka voimakkaasti amerikkalaiset ovat yhä kiireisiä pikaruokaan! Eri maista tulevien maahanmuuttajien kertomusten mukaan puolivalmiita tuotteita myymälöissään on koko osastolla!

Miten tulit Venäjälle?

Venäjällä pizza on ruokalaji, joka on laaja valikoima kulinaarista hierarkiaa. Ensimmäisen pizzan toimituksen myötä 90-luvulla italialainen herkku otti nopeasti ruokaa. Nyt se tarjoillaan kaikkialla - gourmet-ravintoloista, ahkerasti lähestymällä aitoja italialaisia ​​ruokia - tai päinvastoin keksimällä kaikki uudet "käsityöpizzan" reseptit yksinkertaisiin opiskelijakahviloihin. Supermarket jääkaapit on täynnä jäädytettyä pizzaa, joka on lämmitettävä uunissa tai mikroaaltouunissa, ja ruoanlaitto-aikakauslehdet tarjoavat erilaisia ​​reseptivaihtoehtoja - "aitoa italialaista" ohutta pizzaa lähes kefirin taikinan päälle.

VIITTAUS: On mielenkiintoista, että nämä reseptit voivat juontua jo vuosia kauemmaksi kuin yhdeksänkymmentäluvut: isäntä vaihdettiin herkkuja ennen ruokaa, joka oli sovitettu myymälässä olevien tuotteiden valikoimaan. Nyt "klassinen" resepti venäläisen pizzan täyttöä varten on: mikä tahansa savustettu makkara, oliivit, ketsuppi, ehkä sienet ja - lopulta kova venäläinen juusto, hierottu päälle, ei lainkaan italialaiseen Mozzarellaan, mutta tuttu meille lapsuudesta.

Kun haluat jotain maukasta ja tyydyttävää, se tuo yhteen suuren perheen suuressa pyöreässä pöydässä - kaikki naiset alkavat tehdä pizzaa. Monet ihmiset rakastavat sitä, mutta sen valmisteluun on niin paljon reseptejä, että ei ole tarpeeksi aikaa kokeilla kaikkea.

Hieman historiaa

Uskotaan, että italialaiset keksivät pizzan jo 1700-luvulla. Mutta rehellisesti sanottuna tämä ei ole totta, koska sen alkuperä on peräisin muinaisista ajoista. Babylonialaiset, kreikkalaiset, egyptiläiset ja muut Lähi-idän kulttuurit käyttivät monipuolisimpia täytteitä. Aluksi se oli tavallisten ateria. Pizza on peräisin antiikin kreikkalaisesta sanasta "pita" (joka kääntää leivonnaiseksi). Yksinkertaiset työntekijät saivat helpon, maukkaan ja nopean reseptin: ne paistivat pienen palan taikinaa eri täytteillä uuniin. Niinpä silloin, kun pizza ilmestyi - se oli todella köyhien ruoka.

Pizza nykypäivän modernissa ilmestyksessä ilmestyi Napoliin 1800-luvulla. Sen luominen johtuu kuuluisasta leipurista Raffael Espositosta. Tarina kertoo, että italialainen hallitsija Umberto ja hänen vaimonsa Margarita tekivät matkan heidän maalleen. Ja näyttääkseen isänmaallisen henkensä ja tekemällä vaikutelman, leipuri sai aikaan kakun, jonka ainesosat heijastelivat Italian lipun värejä: vihreää basilikaa, valkoista mozzarellajuustoa ja punaista tomaattia. Pian koko maassa alkoi tehdä tämä uusi ruokalaji - pizza.

Pizza taikina - Webspoon-resepti sopii täydellisesti!

Herkin pizza on tietenkin kotitekoinen pizza. Hänen resepti on hyvin yksinkertainen: taikina pyöritetään ympyrän muotoiseksi, ja sen päälle asetetaan tomaatit, makkara, paprika, sipuli, kinkku, sienet ja oliivit. Erilaiset reseptit käyttävät murokeksiä, happamattomia, puffia tai hiivakastiketta. Jokainen niistä antaa ruokalajille ainutlaatuisen maun ja tekee siitä ainutlaatuisen omalla tavallaan.

Pizzan paras juusto on parmesaani, mozzarella, suluguni, gouda ja roquefort. Kastikkeiden osalta paras vaihtoehto on kermainen, valkosipuli, tomaatti tai sieni. Usein ruoanlaitto pizza kotona, voit lisätä jauhelihaa, maissi, makkarat, pavut, kurpitsa, kesäkurpitsa, juusto, munat, riisi tai hedelmiä. Tämä on jokaisen ihmisen maku.

Mushroom Pizza - Webspoon Resepti

Pizza sienillä on uskomattoman maukasta ja erittäin yksinkertaista. Tällaista pizzaa varten voit käyttää mitä tahansa sieniä (jäädytetty, peitattu tai kuivattu).

Ainekset taikinalle:

• jauhot - 500 gr;
• lämmin vesi - 1 rkl;
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• kuiva hiiva - 1 pussi.

Täytteen ainesosat:

• kovaa juustoa - 300 g;
• makkara - 300 g;
• samppanjat - 300-400 g;
• tomaatti - 2-3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• ketsuppi, persilja, tilli

Huomautus: nämä ainesosat tuottavat 2 keskipitkää pizzaa.

Ruoanlaitto:

Siivilöi jauhoja ja sekoita se hiivaan. Lisää sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Kaada veteen ja sekoita hyvin. Lisää nyt lyödyt munat. Vaivaa taikinaa tasaiseksi. Peitä astiat taikinalla ja varaa noin tunti. Puhdista pestyt sienet ja leikkaa ne sitten pieniksi levyiksi. Leikkaa sipulit renkaiksi. Leikkaa makkara pieniksi viipaleiksi. Raastetaan raastettu juusto. Pese tomaatit ja viipaloi ne. Paista sipulit paistinpannussa ja lisää sieni-levyt. Laita taikina keitettyyn muotoon. Top ketsupin levinneisyydellä ja sienet lisätään sipulilla. Laita tomaatit ja makkarat sieniin. Ripottele yrttejä ja raastettua juustoa.

Paista esikuumennetussa uunissa (200 ° C) noin 25-30 minuuttia.

Oppinut kokata runsas ja maukas pizza, saat paljon kiitosta tyytyväisiltä ystäviltä ja sukulaisilta! Sivustomme tarjoaa reseptejä erilaisille pizza-vaihtoehdoille. Bon appetit!

Katso myös muut reseptimme - mene tänne.