Kuinka usein elokuvateatterissa liikekumppanit tarjoavat toisilleen brandyä ... Ja yllättyt, mutta suurin osa meistä ei ole vain maistanut tätä alkoholijuomaa, vaan teemme sen itse!

1 Kuinka tarpeellisuus tarjoaa uskomattomia ratkaisuja ...

Tämä juoma ilmestyi välttämättömyyden vuoksi. Hollantilaisilla kauppiailla ei yksinkertaisesti ollut aikaa tuoda viiniä Charente-joen laaksosta - se pilasi matkan varrella. Tappiot olivat kohtuuton ylellisyys, joten minun piti etsiä tie ulos. Viinin tislaus tislaajan läpi oli hieno ratkaisu. Alkoholien osuuden kasvu lopputuotteessa ja sen määrän lasku olivat vain kauppiaiden käsissä.

Lisäksi tällainen resepti antoi erinomaisia \u200b\u200btuloksia alkoholin maun parantamiseksi. Brandy oli juoma, joka syntyi vaikeissa olosuhteissa, mistä syystä se on nykyään niin arvostettu. ”Brandy” - alusta alkaen tämä termi oli tekniikan nimi. Itse asiassa etunimi "brandewijn" puhuu tästä - palanut viini. Sana on muuttunut ajan myötä ja siitä on tullut moderni "brandy".

Perinteisesti kaikki tämän luokan juomat jaetaan kolmeen tyyppiin käytetyistä raaka-aineista riippuen - tislatun viinin brandy, rypälejauho ja hedelmät. Jokaisella maalla on oma brandy, jolla on hämmästyttävä historia, ominainen maku ja omat valmistussäännöt. Ja helpoin tapa arvioida tuotetta on selvittää mistä se on valmistettu ja miten.

On tärkeää tietää!

Tuhoava vaikutus aivoihin on yksi alkoholijuomien ihmisten pahimmista seurauksista. Elena Malysheva: ALKOHOLISMI VOI VOITTAA! Säästä rakkaasi, he ovat suuressa vaarassa!

2 Kuinka brandy keitetään kotona?

Alkoholijuomia ympäri maailmaa alettiin valmistaa kotona. Alkoholia valmistivat viljelijät, munkit ja apteekit. Tavalla tai toisella, ja maailma tuli ajatukseen käymisten orgaanisten raaka-aineiden tislauksesta jo kauan sitten. Jo 1200-luvun puolivälissä melkein kaikki maailman maat voivat tarjota omia ainutlaatuisia alkoholijuomia, joilla on korkea vahvuus. Monet heistä tehtiin brandy-tekniikalla.

Tämän alkoholin valmistustekniikka on yksinkertaista. Siksi se valmistetaan usein kotona kannettavien tislaajien avulla. Tällainen valmistus ei vaadi erityistä tietämystä, tärkeintä on valvoa sokeripitoisuutta, josta alkoholit tosiasiallisesti saavat. Lyhyesti sanottuna resepti voidaan toteuttaa kolmessa vaiheessa.

• Ensin sinun on keitettävä tuote tislausta varten. Se voi olla rypäleviini, joka epäonnistui tai epäonnistui. Kyseessä voi olla viinistä jäljellä oleva käynyt rypälejauho. Se voi olla myös hedelmäsose.
• Toisessa vaiheessa suoritetaan raaka-aineiden tislaus. Voit ohittaa tukikohdan yhden tai useamman kerran. Kaikki riippuu käymistuotteen alkuperäisestä lujuudesta ja halutusta lopputuloksesta.
• Kolmas vaihe on ikääntymisvaihe. Uskotaan, että mitä brandy vanhenee, sitä parempi. Kuitenkin maailmassa he tekevät paljon konjakkia, joka ei lainkaan seiso. Kotitalouksissa, joissa tammitynnyri on harvinaisuus, juoman ehdotetaan vaadittavan tammilastuihin. On syytä muistaa, että luonnon tammen suikale parantaa makua, mutta vähentää lujuutta.

Tällaisen prosessin toteuttaminen kotona on täysin mahdollista. Monet ihmiset tekevät konjakeja keittiöissään eivätkä edes epäile sitä.

3 Alkoholivalikoimat käytettyjen raaka-aineiden mukaan

Tunnetuimmat brandy-tyypit valmistetaan hyvästä viinistä. Kun pohjaksi valitaan viini, juomien vahvuus vaihtelee välillä 36-80 astetta. Tämän luokan tunnetuimpia edustajia ovat konjakit, Armagnac ja. Tässä tapauksessa resepti on monimutkainen - tekniikka vaatii suurta tietoa ja käytännöllisiä kykyjä, kiinnitä paljon huomiota tislauksen lopputuotteen kestävyyteen. Voimme turvallisesti sanoa, että viinibrandy on kallein resepti tälle alkoholille.

Vaikka on myös käsityöläisiä, jotka ajavat konjakkia kellarissaan ja kotikeittiöissä. Oikeudenmukaisuudessa on syytä huomata, että tämäntyyppiset alkoholijuomat saavat suurimman osan ominaisuuksistaan \u200b\u200bperusraaka-aineiden pitkän altistuksen ja ominaisuuksien vuoksi. Konjakki on useimmiten tehty valkoviinistä, jolla on korkea sokeripitoisuus. He yrittävät kestää niitä tynnyreissä, joissa viiniä oli aiemmin kuljetettu, mikä tekee mausta rikkaamman.

Brandy on valmistettu myös rypälekakusta. Se ei kuulosta kovinkaan herkulliselta, mutta myös tämä vaihtoehto on huomion arvoinen. Alkoholin osuus tällaisessa juomassa voi olla 60 - 80%. Tislaamoissa alkoholin valmistuksen tavoitteena on käyttää raaka-ainetta mahdollisimman tehokkaasti. Siksi rypälejauosta peräisin olevien alkoholijuomien reseptiä käytetään monissa maissa. Georgiassa tämä on chacha, Italiassa, grappa. Kaikki nämä vahvan alkoholin lajikkeet on valmistettu rypälejauosta, siemenistä ja massasta.

Jokainen resepti eroaa yksilöllisistä ominaisuuksistaan, jotka riippuvat eri rypälelajikkeista ja sen kypsymisen erilaisista olosuhteista ja jopa erilaisista vaihtoehdoista öljykakun valmistamiseksi.

Toinen suuri ryhmä tämän luokan juomia on hedelmäsoseeseen perustuva alkoholi. Tällaisia \u200b\u200bjuomia on paljon, ja ne valmistetaan sekä kotona että teollisessa mittakaavassa. Tässä tapauksessa reseptit ovat yleensä samanlaisia, ero syntyy kaikista samoista raaka-aineista. Hedelmäjuomien lujuus voi olla 30–60 astetta. Useimmiten ne valmistetaan hedelmistä, joissa on korkea sokeripitoisuus. Näitä ovat kirsikat, luumut, päärynät, persikat, aprikoosit, metsämarjat ja niin edelleen. Esimerkiksi suurin osa snapseista on brandyä.

Calvados - omenavodka Ranskasta, luumu Brandy - luumivodka, Borovichka - katajavodka (ei pidä sekoittaa giniin) Slovakiasta ja monet muut juomat kuuluvat tähän alkoholiluokkaan. Lähes kaikki heistä syntyivät kotona tiloilla ja puutarhatiloilla. Suurin osa näistä juomista on vuotiaita vuodesta useisiin vuosiin - lasku voi jatkua vuosikymmenien ajan. Vaikka käytännössä vain keitetyn brandyn käyttö on myös merkityksellistä.

4 Muutama sana altistumisen säännöistä

Brandylla ei ole virallista luokitusta. Tämän luokan juomat eroavat raaka-aineesta ja ikääntymisajasta. Tietoja altistumisesta kannattaa puhua erikseen. Monet eivät ymmärrä, mutta juoman resepti ei sisällä vain sen suoria valmistusmenetelmiä, vaan myös joitain vivareita sen saattamiseksi täydellisyyteen, ja siinä otetaan huomioon jopa varastointisäännöt. Valmistusajasta riippuen kaikki konjakit voidaan jakaa kolmeen tyyppiin.

• Yleisin vaihtoehto ei sisällä altistumista lainkaan. Suurin osa tämän tyyppisestä alkoholista syntyi takaapäin, kuten kuuhiiri.
• Ikääntymistä vähintään vuoden tammitynnyreissä (sherry brandy jne.) Käytetään tämän tyyppisten eliittisten alkoholijuomien laadun parantamiseksi. Erityiset vaatimukset asetetaan tynnyreille ja vanhenemisjaksoille ja jopa täydellisten tynnyrien varastointiolosuhteille.
• Solera-menetelmä on toinen brandyn ikääntymisvaihtoehto. Se tarkoittaa sekoittamista vähemmän ikääntynyttä alkoholia enemmän ikääntyneeseen alkoholiin. Tämän järjestelmän avulla voit vanhentaa alkoholia lyhyemmässä ajassa ja saavuttaa ainutlaatuinen maku. Sitä käytetään sherryn ja brandyn valmistukseen.

Tässä on tämän tyyppisen alkoholin ikääntymisen perussäännöt. Jokaisella alkoholityypillä voi olla omat lisäsäännöt. Ne tulisi ymmärtää tietystä juomasta alkaen. Brandy on valtava luokka alkoholijuomia. Hänen yksinkertaistetussa muodossaan käytettävä resepti soveltuu alkoholin tuotantoon kotona, ja kaikkein hienostuneimmassa versiossa on mahdollista saada parhaat konjakit.

Tällainen joustavuus ja monimuotoisuus tekevät alkoholista luonnollisesti suositun kaikkialla maailmassa. Lähes jokaisella viljelijällä on oma brandy-reseptinsä, samoin kuin jokaisella baarin varakkaalla henkilöllä on pullo, jolla on vaalimerkki X.O. - Erittäin vanha. Tämä lajike lisää vain alkoholin suosiota ja antaa sysäyksen lisäkokeisiin. Brandy on suositeltava missä tahansa muodossa vahvojen juomien ystäville.

Ja vähän salaisuuksista ...

• Poistaa psykologisen halun
• Poistaa rikkoutumiset ja masennuksen
• Suojaa maksasoluja vaurioilta
• Johtaa voimakasta huimauksesta 24 TUNTISSA
• TOTAL TOIMITUS alkoholismista, vaiheesta riippumatta!
• Erittäin edullinen hinta .. vain 990 ruplaa!

Brandy on yksi tämän päivän suosituimmista väkevistä alkoholijuomista, jolla on satavuotinen historia.

Tarkkaa tietoa siitä, milloin brandy ilmestyi, historialla ei ole. Hänen "löytäjien" uskotaan olevan ranskalaisia \u200b\u200bkauppiaita. He joutuivat kohtaamaan tosiasian, että suurimmalla osalla valikoimassaan olevista juomista oli erittäin lyhyt varastointiaika. Paremmin säilötty vahvempi viini, joka saatiin tislaamalla, mutta ennen tarjoilua se piti laimentaa. Vain ajan kuluessa kauppiaat huomasivat, että sen jälkeen kun tätä tiivistettä, joka oli puhtaassa muodossaan käytännössä käyttökelvoton, infusoitiin jonkin aikaa puupalloon, sen maku muuttui parempaan suuntaan.

Nimi ”brandy” itsessään tulee englanninkielisestä sanasta brandywine (“poltettu viini”). Sitä tuotetta kutsuttiin, joka saatiin tislaamalla käynyt rypäleviini. Sen lujuus vaihtelee 40 - 60%.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Jos puhumme mineraaleista, niin 100 grammassa laadukasta juomaa 4 mg, 1 mg ja 0,03 mg.

Brandyn luokitus

Asiantuntijat huomauttavat usein, että brandy ei todennäköisesti ole yhden tuotteen nimi, vaan koko alkoholijuomien perhe, joka on valmistettu erityisellä tekniikalla. On vaikea olla eri mieltä tästä näkökulmasta, jos muistutamme valtavasta määrästä brandy-tyyppejä, joita esiintyy maailman eri maissa. Kuuluisimmat pystyivät voittamaan kaksi heistä - ja.

Konjakki on Ranskassa kotoisin oleva alkoholijuoma. Se velkaa nimensä samannimiselle kaupungille, jossa sen tuotanto alkoi ajoissa. Konjakki on jo pitkään ollut merkittävä satamakaupunki. Yksi suosituimmista tuotteista tässä oli viini, joka oli valmistettu Poitou-maissa kasvatetuista. Sadan vuoden sodan päättymisen jälkeen monet viinitarhat tuhoutuivat, minkä seurauksena viininvalmistus laski. Viinien tuotanto oli mahdollista palauttaa vasta kuudennentoista vuosisadan aikana, mutta niiden laatu oli heikentynyt huomattavasti. Hollantilaiset kauppiaat, jotka saapuvat konjakkiin ranskalaisille viineille, pettyivät tavaroiden huonosta laadusta ja löysivät tien ulos - he alkoivat käyttää erityisiä tislauslaitteita, jotka tislativat paikallisia viinejä pahamaineisella brandywine-poltetulla viinillä. Oletetaan, että tässä muodossa juoma voitaisiin kuljettaa meritse Pohjois-Euroopan maihin sen laimentamiseksi alkuperäiseen tilaan jo paikalla.

Teknologia kiinnosti paikallisia ranskalaisia \u200b\u200bviininvalmistajia, jotka paransivat sitä oman harkintansa mukaan. Seurauksena he oppivat tuottamaan viinitisleitä, joille oli ominaista runsas maku, hieno tuoksu, ja lisäksi tammitynnyreissä varastoinnin vuoksi sen laatu parani niin paljon, että se oli mahdollista juoda laimentamatta sitä vedellä. He ryntäsivät patentoimaan uutuutta. Tämän seurauksena vain tietyllä maantieteellisellä alueella erityisellä tekniikalla valmistetulla juomalla on oikeus käyttää ylpeää nimeä “konjakki”, ja vuonna 1936 konjakki sai ns. Appellation d’Origine Contrôlée -sertifikaatin - todistuksen ”alkuperämerkinnästä”.

Armagnac on myös kotoisin Ranskasta. Perinteisesti he kutsuvat sitä brandyksi, jota valmistettiin Gasconcon provinssissa ja jota vanhennettiin 12 vuotta tammitynnyreissä. Armagnac sai nimensä Herremanin (Arminius) ritarin ansiosta, joka asui X vuosisadalla ja oli viinitarhojen omistaja. Arminiuksen omistamissa viinitiloissa, jotka on valmistettu rypäleistä. Ajan myötä tuotantotekniikasta on tullut monimutkaisempaa, minkä seurauksena 1800-luvulle mennessä ilmestyi täysin uusi juoma - upealla värillä, jalo, maulla ja rikkaalla aromilla. Nykyään Armagnacin tuotantoalue rajoittuu samannimiseen alueeseen, joka on jaettu vyöhykkeisiin, ja vain juomalla, joka on tällä alueella valmistettu perinteisten lajikkeiden valkoisista viinirypäleistä yhdellä kahdesta laissa määritellystä tavasta, on oikeus nimetä vastaavasti.

Brandyn ja brandyn luokittelua ei kuitenkaan ole ollenkaan rajoitettu. Tässä on vain muutamia sen lajeista, jotka ovat voittaneet gourmetien tunnustuksen ja rakkauden:

1. Divin on brändi, jota tuotetaan Moldovassa ja maistuu ranskalaisilta "veljiltään".
2. Arbun on armenialainen tuotemerkki.
3. Metaxa on Kreikasta peräisin oleva juoma, joka patentoitiin 1800-luvun lopulla. Valmistajat pitävät tarkan reseptin salassa. Silmän omenaksi tallennetaan myös kuvaus keittotekniikasta. On vain tiedossa, että metaksin tuottajat käyttävät kaksinkertaista tislausta, ja raaka-aineet ovat Atticasta, Kreetan saarelta ja Korintista peräisin olevat rypäleet. Tämän brandyn altistusaika on 3-15 vuotta, kun taas tiukkoja lämpötilaolosuhteita noudatetaan. Valmiin brandyn vahvuus saavuttaa 40%.
4. Kalifornian brandy - kevyt, jolle on ominaista alhaisempi lujuus kuin perinteisellä.
5. Sherry-brandy on espanjalaisten viininvalmistajien aivotradiot.
6. Pliska on Bulgariassa tuotettu Dimyat-rypäleistä valmistettu brandy.

Kaikki yllä mainitut brandit on valmistettu rypäleistä. Viininvalmistajat ovat kuitenkin jo kauan oppineet tekemään suosittua juomaa myös muista hedelmistä ja marjoista. Luettelemme vain muutamat "epätavanomaiset" brandy-tyypit, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bhyvin alkuperäisen maun perusteella:

1.   - Apple-brandy, jota tuotetaan Ranskassa, Ala-Normandian alueella. Se valmistetaan seuraavasti: fermentoidaan ja fermentoidaan, sitten suoritetaan kaksinkertainen tislaus. Ensimmäiset maininnat Calvadosista löytyvät kuudennentoista vuosisadan käsikirjoituksista, ja nimi sai juomansa yhden Normanin departementin kunniaksi. Vuonna 1942, kuten konjakki, Calvados sai Appellation d’Origine Contrôlée -todistuksen - "nimen alkuperävalvonnan alainen".
2. Kirschwasser, jota kutsutaan myös joskus yksinkertaisesti kirschiksi, on ranskalais-saksalaista alkuperää. Tämä juoma valmistetaan tislaamalla käynyt rypäleen puristemehu luilla. Tässä tapauksessa käytetään vain tietynlaista makeaa kirsikkaa - erittäin makeita ja pieniä marjoja, joiden väri on melkein musta. Tuotannon hedelmiä käytetään kokonaisuudessaan yhdessä siementen kanssa, minkä vuoksi tuote saa erityisen, hieman havaittavan mantelimaunon. Kirsch, toisin kuin muun tyyppiset brandit, ei vanhenneta tammitynnyreissä, vaan savikannuissa tai lasisäiliöissä. Käytä sitä pääasiassa cocktailien valmistukseen erilaisilla ja.
3.   - Erityinen brandy, joka on suosittu Tšekin tasavallassa, Slovakiassa ja Balkanilla. Juoma on valmistettu, ja sen vahvuus vaihtelee 45-75%. Valmistukseen käytetään vain makeita kypsiä hedelmiä, jotka on kerätty puista, jotka juhlivat kaksikymmentä vuotta. Slivovitsalle on luonteenomaista luumujen siementen käytöstä johtuvat mantelimerkit. Yksi tämän juoman "siruista" on kolminkertainen tislaus.
4. Borovichka - konjakki, joka valmistetaan Slovakiassa toistamalla tislaamalla marjojen sisältämät alkoholijuomat.
5. Williams on brändi, joka on valmistettu keltaisesta Williams-päärynästä. Tätä juomaa pidetään melko nuorena - sen tuotanto alkoi noin neljäkymmentä vuotta sitten. Hänen kotimaansa on Sveitsi. Nykyään Ranskassa Alsacen maakunnassa valmistetaan juoma, jolla on voimakas päärynän tuoksu ja oma maku.
6. Framboise on vadelma Brandy. Se valmistetaan Alsacessa (Ranska) kuivattuista marjoista sekä mehuteollisuuden jätetuotteista. Juomalla on vahva vadelmamaku ja kirkas tuoksu.
7. Palinka on hedelmä brandy, joka on kotoisin Unkarista. Se on valmistettu erityyppisistä hedelmistä: päärynöistä, omenoista, ja sitä käytetään pääasiassa jälkiruokien ja cocktailien tuotantoon.
8. Grappa - italialainen brandy, joka valmistetaan rypäleuutteista lisäämällä hedelmäsiirappia. Käytä sitä jäähdytettynä sekoittamatta muiden juomien kanssa.
9. Sherry-brandy on juoma, joka on valmistettu Etelä-Espanjassa vuodesta.

Brandyn tuotantoteknologia

Klassisen brandyn valmistukseen käytetään lehvistöä tai Uni Blancin rypäleitä. Samanaikaisesti uskotaan, että juoma, jonka raaka-aineena tarjoillaan Folle Blanche-rypäleitä, on aromaattisempi. Siksi juuri tätä lajiketta käyttävät maailman johtavat brandynvalmistajat.

Tuotantoon tarkoitettujen marjojen on oltava täydellisesti tuoreita, eikä niissä ole merkkejä rappeutumisesta. Heistä puristetaan mehu, joka asetetaan sitten erityiseen astiaan, jossa juoma käy fermentoitu useita viikkoja. Tällä hetkellä hiilidioksidia vapautuu ja sedimentti saostuu, ja tuloksena on puolivalmis tuote, jonka lujuus ei ylitä yhdeksää astetta. Sitten sille suoritetaan kerta- tai kaksitislaus, kunnes lopputuotteen lujuus saavuttaa vähintään 70 astetta. Tämän seurauksena juoman väri ja maku muuttuvat.

Ikääntymisaika

Asiantuntijoiden mukaan brandy tarvitsee pätevää ikääntymistä enemmän kuin mikään muu alkoholijuoma. Muista, että se vanhentui tammitynnyreissä ja muutti kerralla tisleen, joka ei ollut kovin sopiva laimentamattomassa muodossa kulutukseen, jalojuomaksi.

Nykyään brandyn ikääntymisprosessissa on kolme vaihtoehtoa:

1. Ei altistumista. Useimmiten hedelmälajikkeet eivät tarvitse ikääntymistä. Ne ovat värittömiä, niiden valmistuksessa käytettyjen raaka-aineiden maku ja terävä tuoksu eroavat toisistaan. Tällaiset juomat sekoitetaan ja pullotetaan välittömästi.
2. Tynnyrin ikääntyminen. Tässä tapauksessa prosessi voi olla teknisistä vaatimuksista riippuen kuusi kuukautta. Juoma vanhennetaan useimmiten puusta tehdyissä astioissa, esimerkiksi tammea. Jotkut valmistajat käyttävät neutraalista materiaalista valmistettuja astioita. Tynnyreissä brandyllä on yleensä kullanruskea sävy.
3. "Soleran" prosessi. Järjestelmä on kotoisin Espanjasta. Lyhyesti, se voidaan kuvata seuraavasti: osa "nuoresta" alkoholista kaadetaan mausteisempaan "vanhaan". Prosessin koko nimi kuulostaa ”criadera ja solera” ja tulee sanoista “criadera” - hautomo tai päiväkoti ja “solera” - vanhin tynnyri. Alkoholitisle asetetaan tammitynnyreihin, jotka asennetaan 3–5 kerrokseen, jolloin syntyy eräänlainen pyramidi. Samanaikaisesti alempi taso on ”solera”, ts. Siellä sijaitsee vanhin ”brandy”. Toinen taso on "ensimmäinen kryadera", kolmas on "toinen cryadera" ja niin edelleen. Tisla otetaan ”soleralta” lisäpakkaamista varten astioissa, ja valittu määrä täytetään nesteellä “ensimmäisestä cryaderasta”. "Ensimmäisen kiteyttäjän" puutos puolestaan \u200b\u200bkompensoidaan vielä "nuoremmalla" tislauksella toisesta kiteytestä - ja niin edelleen ympyrällä. Espanjassa he väittävät, että tällä tavalla "nuoret" henget antavat vanhoille ihmisille voimaa ja energiaa, ja "vanhat" jakavat viisautensa ja kokemuksensa nuorten kanssa. Samanaikaisesti tämän järjestelmän mukaan vanhennettu brandy jaetaan kolmeen ryhmään: Solera (altistuminen vähintään kuusi kuukautta), Solera Reserva (altistuminen vähintään vuosi) ja Solera Gran Reserva (altistuminen vähintään kolme vuotta).

Huomaa, että johtavilla brandyvalmistajilla on omat ikääntymisluokituksensa. Yleisin näistä on ranskalaisen Hennessyn ehdottama järjestelmä. Luokituksen alku oli jo vuonna 1870, jolloin konjakintuottaja Maurice Hennessy loi ainutlaatuisen juomakokoelman erityisesti perheelleen ja läheisille ystävilleen, ja antoi sille nimen Extra Old (”erityisesti maustetut”) tai XO. Myöhemmin siitä tuli konjakki, jota oli vanhennettu vähintään kuusi vuotta, ja Maurice Hennessy itse kehitti oman luokittelujärjestelmän, joka on sittemmin saanut maailmanlaajuista tunnustusta.

Se näyttää tältä:

1. AC - juomat “enintään kahden vuoden ikäiset”. Tämä on yleensä hedelmistä ja marjoista tehtyä brandyä.
2. V.S. (Very Special) - nimitys juomille, jotka ovat jo viettäneet kolmen vuoden vuosipäivää.
3. V.S.O.P. (Erittäin korkea vanha vaalea) - jaloampia lajeja, jotka "kestivät" vähintään neljä vuotta.
4. V.V.S.O.P. Grande Reserve on brandy, jonka ikääntyminen on yli viisi vuotta.
5. X.O. (Extra Old) Hevoset käyttävät Napoleon Extra Tres Vieux Vieille -suojelualuetta - ainutlaatuisia kopioita, joiden valotus on yli kuusi vuotta.

Mihin brandyyn yhdistetään

Brandyllä on maine “yleisenä” alkoholijuomana, jota voidaan yhdistää liharuokiin sekä koolaan tai toniciin. Välipalavalintaan on kuitenkin suhtauduttava vastuullisesti, jotta juomavaikutelma ei pilaantu.

Joten brandy sopii parhaiten:

1. Välipalat: leivänpäälliset, voileivät tai kalat, gourmetjuusto.
2. Hedelmät ja pähkinät: suolaton, omenat, päärynät.
3. Makeiset: tumma suklaa.

Samalla todellinen gourmet on vakuuttunut siitä, että brandyä ei pidä syödä ollenkaan. He noudattavat ns. Kolme C-sääntöä: kahvila, konjakki, sikari. Se koostuu seuraavista: ensin pitäisi juoda kuppi voimakasta katkeraa kahvia, sitten brandy ja sitten polttaa sikari.

Kuinka juoda konjakkia

Juo brandy paksujen seinien lasista. Yleisimmin käytettyjä brandy laseja, joita kutsutaan "nuuskijoita". Samanaikaisesti uskotaan, että on tarpeen täyttää vain niiden suuri osa - vain tässä tapauksessa voit tuntea juoman täydellisen tuoksun.

Todelliset gourmetit ovat vakuuttuneita siitä, että voit nauttia juoman mausta ja aromista täysin vain, jos käytät brandyä hieman lämmitetyssä muodossa. Siksi lämmitä lasia ennen ensimmäisen sipin ottamista hieman kämmenissäsi.

Brandy on humalassa hitaasti pieninä ripsinä. Meluisaan juhliin tämä juoma ei sovellu - pikemminkin se tulisi nauttia kapeassa läheisten ystävien joukossa, rento ilmapiiri.

Halpa keski-ikäinen brandy voidaan sekoittaa kahvin, siirappien, sitruunan tai appelsiinin tuoreisiin. Jos brandyn maku vaikuttaa liian kylläisltä, voit lisätä siihen jäätä.

Tällä tarjoiluvaihtoehdolla on suuri joukko kannattajia, vaikka tosi gourmet pitävät sitä barbaarisena.

Utelias tosiasiat

Kuten yllä todettiin, brandy on melko vanha juoma. Siihen liittyy paljon erittäin mielenkiintoisia historiallisia tosiasioita, joista jotkut kerromme.

Kuudennentoista vuosisadan aikana konjakkia käytettiin lämpömittarissa elohopean sijasta.

Valokuvissa vuoristossa lumessa joutuneiden ihmisten pelastamiseen osallistuviin etsintätoimenpiteisiin osallistuvat St. Bernardit vangitaan usein kauluksella kiinnitetyllä brandilla. Tämän juoman uskotaan auttavan elämään ihmisiä, jotka löydettiin lumitukoksista.

Kun ensimmäinen liukuportaat ilmestyivät Ison-Britannian tavarataloon Lontoossa, vierailijat olivat varovaisia \u200b\u200buuden tuotteen suhteen. Vakuuttaakseen heidät ajamaan "pelottavalle" laitteelle, tavaratalon omistajat palkitsivat daredevilit lasi brandyä.

Yksi Kambodžassa suosituimmista juomista on ”tarantula-brandy”, riisiliuosesta valmistettu juoma, joka vaatii kuolleiden hämähäkkien ”ruhoja”.

Brandy-cocktaileja

Kuten edellä mainittiin, brandyä voidaan käyttää cocktaileiden valmistukseen. Joten esimerkiksi erottava cocktail on suosittu juoma. Sen valmistamiseksi tarvitset 20 ml konjakkia, saman määrän kaakaolikeria ja 30 ml. Laita muutama suuri jääkuutio lasin pohjalle, lisää sitten kaikki ainekset ja sekoita varovasti.

Sitrushedelmien ystävät voivat hemmotella itseään Harakiri-cocktaililla. Sen valmistamiseksi sekoitetaan ravistimessa jään kanssa 45 ml brandyä, sama määrä appelsiiniliuosta ja 30 ml tuoretta alkoholijuomaa. Suodata valmis juoma ja kaada lasiin.

Ihmiskunnan kauniin puolen edustajat nauttivat varmasti cocktailin nimeltä ”Happy Youth”. Valmista se laittamalla yksi kuutio korkean lasin pohjalle, kaada 15 ml brandyä, yhtä paljon kirsikkalikööriä ja 90 ml samppanjaa. Älä sekoita.

Mitä eroa on brandyn ja konjakin välillä, kun tarkastellaan kahta täytettyä lasia, on vaikea määrittää - se vaikuttaa merkityksettömältä. Ensimmäinen juoma voi kuitenkin maksaa vain muutaman dollarin, ja toisen arvioidaan joskus kymmeniksi tuhansiksi. Ero brandyn ja konjakin välillä on se, että entinen on jälkimmäisen erityinen premium-muoto, samoin kuin amerikkalainen bourbon on eliitin erilaisia \u200b\u200bviskejä. Kaikki konjakit eivät ole poikkeuksellisen laatua, mutta parhaat niistä ovat maailman erinomaisia \u200b\u200balkoholijuomia.

Mikä ero on brandyn ja brandyn välillä: ero (lyhyesti)

Brandy on alkoholijuoma, joka saadaan tislaamalla viiniä rypäleistä ja muista hedelmistä ja marjoista. Konjakki on konjakki, joka tislataan Ranskan konjakin alueella. Molemmat juomat ovat samanlaisia, koska ne on valmistettu rypäleistä.

Alkoholijuomia on monenlaisia, ja monet sekoittavat usein tuotemerkit, joiden väri ja maku ovat samanlaiset. Sama voidaan sanoa konjakista ja brandystä. Mitä eroa niiden välillä on, on vaikea ymmärtää, koska niiden ulkonäkö ja tuoksu ovat monessa suhteessa samankaltaiset. Ja näin on itse asiassa, koska konjakki on brandy, jota tuotetaan Ranskassa. Tämän juoman fanit, jotka käyttävät sitä nauttimaan mausta ja aromista, voivat todella kertoa, mikä on ero brandyn ja konjakin välillä, määrittää altistumisen kesto, erityisten ainesosien saatavuus jne.

alkuperä

Brandy on lyhenne brandyineistä, alkoholista, joka tislataan viinistä, viinirypäleistä ja muista hedelmämehuista. Se tulee hollantilaisesta sanasta brandewijn, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "palanut viini". On tapana juoda konjakkia illallisen jälkeen ja sen alkoholipitoisuus tilavuusprosentteina on 35 - 60 tilavuusprosenttia. Juoman alkuperä juontaa juurensa tislauksen alkuperästä muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Nykyaikainen konjakki voi kuitenkin olla päivätty XII-luvulle. Juoma on valmistettu rypäleistä tai hedelmistä, jotka voivat tuottaa makeaa mehua. Brittiläisen tietosanakirjan mukaan juoman nimityksellä viitataan myös omenasellusta ja muista käyneistä hedelmistä ja marjoista saatuun alkoholiin. Tässä tapauksessa monet maat vaativat, että juoma merkitään hedelmäksi tai pullossa mainitaan käytettyjen raaka-aineiden nimi. Valmistus- ja merkintäsäännöt vaihtelevat lainkäyttöalueittain.

valmistus

Brandyn tuotantoprosessi vaatii hedelmien tai marjaviinien käymistä 4-5 päivän ajan, minkä jälkeen se tislataan tislauskuutioihin tai tislauskolonneihin ja asetetaan vanhentavien tynnyreihin. Vanhentamiselle ei ole asetettu määräaikaa, koska jotkut hedelmämehut eivät vaadi tätä. Ikääntymisprosessi määrää brandyn värin. Jos se on epäjohdonmukaista, juoma on väritöntä tai läpinäkyvää, mutta mitä pidempään sitä säilytetään tynnyreissä, sitä tummemmaksi se muuttuu. Joihinkin brandyihin voidaan lisätä sokeria juoman värin ja maun säätämiseksi. Tislaus vaihtelee valmistetun brandyn tyypin mukaan. Esimerkiksi viini, jonka alkoholipitoisuus on 8–12% ja korkea happamuus, tislataan vielä tislaamalla. Rypäle Brandy vaatii myös, että se tislataan vähintään kaksi kertaa, jotta saadaan oikea aromi ja maku.

merkki

Brandy on merkitty erityisellä tavalla, mikä osoittaa sen laadun. Käytetään seuraavaa merkintää:

• AC - kahden vuoden altistuminen.
• VS (Very Special) - 3-vuotias brandy.
• VSOP (Very Superior Old Pale) - Varastointi vähintään 5 vuotta tammitynnyreissä, joiden ikä on paljon vanhempi.
• XO (Extra Old) tarkoittaa ikääntymistä vähintään 6 vuotta ja keskimäärin noin 20 vuotta.
• Vintage - etiketti osoittaa tynnyriin asettamisen päivämäärän.
• Hevosen ikä on liian vanha brandy voidakseen määrittää ikänsä, yleensä yli 10 vuotta vanha.

Juoman muut nimet - konjakki ja Armagnac - osoittavat sen valmistuspaikan.

"Elämän vesi"

Ranskalaiset kutsuvat runollisesti brändinsäsäksi eau de vieksi tai "elämän vedeksi". Sen parhaat lajikkeet ovat erittäin arvostettuja. Ranskassa ja muualla brandy valmistetaan tislaamalla viini väkevöityyn alkoholiin ja vanhentamalla sitä tammitynnyreissä, joissa se saa rikkaan ja monimutkaisen aromin. Joillakin juomityypeillä, kuten konjakilla ja Armagnacilla, on laillisesti suojattu alkuperän asema määrittäen, missä ja miten ne valmistetaan. Siten kaikki brandy on brandy, mutta ei kaikki brandy on brandy.

Konjakkia tuotetaan Charenten departementin viinialueella, noin kaksi kolmasosaa matkalta Pariisista Bordeauxiin, lähellä konjakin kaupunkia. Alue on hajanainen noin 15 tuhatta viinitarhaa, joista osa perustettiin Rooman valtakunnan aikana. Ranskan lainsäädännössä kuvataan yksityiskohtaisesti, mitä rypäleitä voidaan käyttää konjakin valmistukseen. Paikalliset viininvalmistajat huomasivat XII vuosisadalla, että heidän viiniensä tislaus teki siitä arvokkaamman vientituotteen. Onneksi alkoholin varastoimiseen käytetyt puiset tynnyrit paransivat huomattavasti sen luonnetta.

Ainoa harvat alueet, joilla on oikeus valmistaa tätä juomaa, ja ne jaettiin 6 vyöhykkeeseen tai murskaan: Petite samppanja, Grande samppanja, Borderies, Bon Bois, Fins Bois ja lopulta Bois Ordinaire.

Brandy yhdellä silmäyksellä

Brandyn tuotanto alkaa viinistä, ja se saadaan parhaiten sellaisesta, joka ei sovellu tavanomaiseen kulutukseen. Sen tulisi olla erittäin hapanta, vähän alkoholia ja jäännössokeria. Viini kuumennetaan hitaasti tislauskuutiossa, jossa alkoholi haihtuu nopeammin kuin vesi. Nämä väkevöitetyt höyryt jäähdytetään ja kondensoidaan, ja tuloksena oleva alkoholi kypsyy tammitynnyreissä. Mitä suurempi ikä on, sitä aromaattisempi ja monimutkaisempi hänen maku. Ikääntyminen sitoo pääomaa, joten hyvin määritelty konjakki on yleensä kallista.

Tuotantoteknologia

Brandy ja konjakki on valmistettu rypäleistä. Mikä ero on? Vastaus tähän kysymykseen on myös mitä viinimateriaalia käytetään. Konjakki on valmistettu yksinomaan valkoisista rypäleistä, ja vain valittujen lajikkeiden käyttö sallitaan. Cognacin kansallisen ammattien välisen toimiston mukaan jos nimikkeen murska on merkitty etikettiin, vähintään 90 prosenttia käytetyistä rypäleistä tulee olla Uni Blancin, Fall Blanchen ja Colombardin ja 10 prosenttia Folignen, Juranson Blancin, Mellier Saint-Francois'n, Valitse Montil tai Semillon. Konjakkeissa, joissa ei ole tällaista merkintää, on käytettävä vähintään 90% lajikkeista Colombard, Voll Blanche, Juranson Blanc, Mellier Saint-Francois, Montil, Semillon tai Uny Blanc ja enintään 10% Follian tai Select -lajikkeista.

Kun rypäleet on puristettu, siihen lisätään hiivaa ja annetaan käydä useita viikkoja. Sitten viini tislataan perinteisessä Charentais-kuparitislauskuutioiden muodossa, kunnes se muuttuu väritömäksi, ja sen pitoisuus on noin 70%. Sen jälkeen tislattua alkoholia vanhennetaan vähintään kaksi vuotta ranskalaisissa tammi tynnyreissä Limousine- tai Tronse-tiloista. Niissä alkoholi ja vesi haihtuvat nopeudella noin 3% vuodessa. Alkoholi saavuttaa 40% 20 vuoden kuluttua. Alkoholia voidaan kuitenkin käyttää aikaisemmin ja laimentaa vedellä. Muutaman vuoden tai vuosikymmenen kuluttua konjakki kaadetaan sitten suuriin lasisäiliöihin, jotka tunnetaan nimellä bonbon, sekoittamista varten.

Brandyn ja konjakin tislaus: mikä ero on?

Moderni teollinen brandy tuotetaan korkean suorituskyvyn tislauskolonneissa, kun taas viini muuttuu väkevöityyn alkoholiin yhdessä vaiheessa. Brandyn saamiseksi käytetään vanhanaikaisia \u200b\u200bkuparitislauskuutioita, jotka tekevät tätä ei jatkuvasti, vaan erillisinä erinä. Viini tislataan kahdesti, jolloin alkoholipitoisuus saadaan ensin noin 30%: iin ja sitten 70%: iin. Alkoholi kehittää tyypillisiä aromaattisia ja aromimakujaan vain 10-15 vuoden ikääntymisen jälkeen paikallisissa tammitynnyreissä. Konjakkitalot sekoittavat vanhaa ja nuorta konjakkia tiukasti kontrolloiduissa suhteissa niin, että heidän tuotteensa ovat joka vuosi yhdenmukaiset ja tunnistettavissa.

Otsikko oikea

Joten miten erottaa monin tavoin samanlainen brandy ja konjakki? Mikä ero on? Brandyn tuotanto ei rajoitu viinirypäleisiin - se valmistetaan myös erilaisista hedelmistä ja marjoista. Konjakki saadaan vain viinirypäleistä, ei millään, mutta vain tietyillä lajikkeilla. Tämän alkoholijuoman luomisprosessi johtuu tiukemmista säännöistä, joita on noudatettava, jotta heillä olisi oikeus kutsua tuotteesi konjakkia. Sen maun tulisi olla muuttumaton laadusta ja sekoituksesta riippuen. Tästä syystä jokaisessa konjakkitalossa oli päällikkö, joka vastasi konjakin sekoittamisesta.

armagnac

Lasillinen ranskalaista konjakkia on yksinkertainen ja tyylikäs tapa hemmotella itseäsi. Konjakki on yksi sen tunnetuimmista lajikkeista. Mutta tämä ei ole ainoa kuuluisa ranskalainen brandy. Hänen toinen laji on Armagnac.

Se on valmistettu myös valkoviinistä. Jos konjakkia valmistetaan konjagissa, niin Armagnac - Armagnacissa, joka sijaitsee Gasconferenssissa. Vaikka nämä juomat ovat samanlaisia, niillä on joitain eroja. Molemmat on valmistettu häikäisevän kelvottomasta viinistä. Jos konjakkia valmistetaan kuitenkin Uny-Blancin pohjalta, Armagnacin luomiseen liittyy 3 lisälajiketta: Fall Blanche, Colombard ja Bako Blanc. Molemmissa tapauksissa viini tislataan. Konjakki suoritetaan kaksinkertainen tislaus tislauskuutioissa ja Armagnac vain kerran tislauskolonnissa. Tämä ero vaikuttaa merkittävästi lopputuotteeseen.

tislaus

Tislausprosessi auttaa ymmärtämään, mitä brandy ja konjakki ovat ja mikä niiden välillä on ero. Mitä suurempi alkoholipitoisuus on, sitä enemmän se menettää epäpuhtauksia. Tämä auttaa vähentämään krapulaa ja parantaa merkittävästi makua. Vodka on paljon pehmeämpi kuin viski, koska yleensä se käy läpi paljon perusteellisemman tislauksen ja puhdistuksen. Jotkut väittävät, että samasta syystä Armagnacilla on kattavampi ja monimutkaisempi maku kuin konjakilla. Usein sen vahvuus on kuitenkin vähemmän. VS-standardin saavuttamiseksi riittää, että vanhennetaan vähintään yksi vuosi, kun taas brandy vaatii vähintään kaksi. Ja jos on teknisesti mahdollista saada epävakaa Armagnac, niin konjakkiin tällaista konseptia ei ole. Jos jälkimmäinen vanhentuu tynnyreissä limusiiniä tai tronseja, niin jälkimmäinen voidaan vanhentaa Gascon-tammesta valmistetuissa astioissa. Molemmat brandit myydään vuosikertoina ja sekoituksina, usein sekoitettuna.

makuinen

Huolimatta siitä, että nämä alkoholijuomat on valmistettu viinirypäleistä, niitä ei tule niellä yhdellä rinnalla. Maistaessasi Armagnacia, laske sormesi lasille ja levitä neste sitten käden takaosaan. Kun alkoholi on haihtunut, voit haistaa sitä. Tässä tapauksessa kuivattujen hedelmien, kuten aprikoosien ja viikunoiden, tai mahdollisesti toffee- ja lakritsi-aromin tulisi olla tunteva. Ystävät suosittelevat lasillista konjakkia aterian jälkeen, mahdollisesti lämmitettyyn lasiin tai osana munan läppää. Konjakki on tunnettu tuote, kun taas Armagnac on pikemminkin paikallinen nähtävyys. Siitä huolimatta, että molempia juomia myydään kaikkialla maailmassa, ei ole mitään, joka estäisi nauttimasta molemmat brandyjä.

Mitä valita?

Loppujen lopuksi keskustelu siitä, mitä brandy ja konjakki ovat ja mikä ero niiden välillä kulkee tieteestä ja historiasta siihen, mikä on syytä kaata lasillesi. Jos sivuvaunu on suosikki cocktailisi, sinun ei tarvitse rakentaa taloa ostaaksesi paras tuotemerkki. Tähän sopii mikä tahansa kunnollinen konjakki tai edullinen massatuotettu konjakki. Ensiluokkaiset tuotemerkit jätetään parhaiten käytettäväksi puhtaassa muodossaan. Älä käytä perinteisiä suuria konjakkilaseja, jotka yleensä hajottavat juoman aromit turhaan. Pienet, tulppaanin muotoiset astiat tai jopa samppanjalasit keskittävät parit siten, että juomari saa maksimaalisen nautinnon.