Ingredienser til høsting af blomkål til vinteren:

• Blomkål en kilo
• Salt 3 spiseskefulde
• tomater en kilo
• eddike 100 gram
• hvidløg to mellemstore hoveder
• sød peber 5 tricks
• vegetabilsk olie 100 gram
• sukker
• persille 50 gram

Blomkål til vinteren i tomat - hvordan man laver mad:

Forbered blomkål: tag 1 hoved og demonter det i små blomsterblomster. Bemærk at i denne opskrift beregnes mængden af ​​alle ingredienser på ca. 1-1,3 kg blomkål.

Sæt vandet i panden på ilden. Sæt blomsterne i kogende vand, tilsæt salt til smag. Kog vegetabilsk i ca. 5 minutter.

Forbered nu påfyldningen. Vask tomater grundigt med køligt vand. Skær i skiver og hakket. Det viser sig tomatpuré. Sæt den i en dyb gryde.

Skræl hvidløg, vask og hug det på nogen måde bekvemt for dig. Bulgarisk peber vaskes, rengøres fra frø, stængler og skæres i små terninger. Persille skal vaskes godt, tørres og finhakket.

I tomatpastaen tilsættes eddike. Hakket hvidløg, hakket sød peber, vegetabilsk olie, salt og granulat, og tidligere forberedt greens.

Få en skimmerkål med vand.

Vi sender blomsterstande i en tomat-grøntsagssammensætning. Sæt gryden på en medium varme og vent på, at den koger.

Vi dækker indholdet af gryden med et låg, Tomomkål i en tomat i præcis 20 minutter på en meget lille ild.

Så straks nødt til at nedbryde blomsterne i tomatfyldning i banker. Corking i standard måde at vride.

Den kendsgerning, at bankerne for bevaring af blomkål i tomat først skal steriliseres, kender hver værtinde.

Afviger i let struktur og blid smag. Derfor bruges det ofte som grundlag for at tilberede lækre og sunde retter. Men desværre, som andre grøntsager, vokser det kun om sommeren. For at bevare det meste af afgrøden behandles kål på flere måder, herunder indefrysning og konservering. Denne publikation præsenterer et udvalg af de mest interessante blomkål opskrifter i tomat til vinteren.

Base case

Denne let at lave mad består næsten af ​​grøntsager og krydderier alene. Det kan være en god selvstarter. Og hvis du ønsker det, vil det lave en fremragende sideskål til kød eller et godt grundlag for madlavning af supper. For at oplagre blomkål i en tomat til vinteren, skal du:

• 3 kg modne saftige tomater.
• Et par spiseskefulde eddike.
• 5 kg blomkål.
• ½ kop drikkevand.
• Et par spiseskefulde salt.
• 2 kopper sukker.

Trin for trin

Vaskede og hakkede tomater lægges ud i en gryde, hældes med vand og sendes til komfuret. Tomater stewes over en minimal varme i ti minutter fra det øjeblik, væsken koger. Derefter males de gennem en sigte kombineret med sukker, salt, vegetabilsk olie og vender tilbage til den medfølgende brænder. Så snart saften koger dyppes kålblomstrer dyppet ind i det og koges sammen i fem minutter. I sidste fase hældes eddike i en almindelig gryde og ilden er slukket. For at holde blomkålen i tomaten til vinteren, er den stadig varm lagt i sterilt glasværk, rullet, afkølet og placeret i spisekammeret.

Mulighed for gulerødder

Da denne skål er multikomponent, kan den klassificeres som grøntsagssalater. Sammensætningen indeholder kun sunde ingredienser, så det kan udbydes ikke kun til ældre, men også til yngre familiemedlemmer. Desuden har den et ret præsentabelt udseende og vil være en værdig udsmykning af festbordet. For at opbevare en blomkålsalat i en tomat til vinteren, skal du:

• 1 kg saftige tomater.
• Blomkål hoved.
• 100 g paprika.
• Et par gulerødder.
• Stor løg.
• 5 fed hvidløg.
• Flok persille.
• 150 g raffineret vegetabilsk olie.
• Et par spiseskefulde salt.
• 120 gram sukker.
• En teskefuld 70% eddike.

Madlavningstrin

Vaskede tomater er skoldet med kogende vand, befriet fra huden og jorden i en kødkværn. Skiver af peber, revet gulerod, halve ringe af løg, sukker, vegetabilsk olie og salt tilsættes til den resulterende saft. Alt dette sendes til komfuret og koges. Blancherede kålblomstrer dyppes dybt ind i kogende væske og stuves i en kvart time. Et minut inden varmebehandlingen er færdig, tilsættes eddike, hakket persille og hakket hvidløg til den fælles krukke. For at bevare blomkål i en tomat til vinteren, er den pakket i sterilt glasværk, rullet op, afkølet og sendt til pantry eller kælder.

Mulighed for ris

Denne nærende grøntsagssalat har en rig smag og en udtalt aroma. Det er forberedt ganske hurtigt og enkelt. Derfor vil enhver nybegynder, der ikke beskæftiger sig med bevarelse, klare denne opgave uden problemer. For at skabe en sådan blomkål blank i en tomat til vinteren, skal du:

• 250 gram lang ris.
• 500 gram gulerødder.
• Et par fed hvidløg.
• 1,5 kg modne tomater og blomkål.
• 170 milliliter vegetabilsk olie.
• 30 gram sukker.
• Et par spiseskefulde salt.
• 300 gram sød peber.
• 50 milliliter eddike.

Hvordan laver man mad?

Vaskede tomater males i en kødkværn sammen med skrællet paprika. Den resulterende væske hældes i gryden med forbrændte revede gulerødder. Der tilsættes også hakket hvidløg, salt, sukker, kogt ris og blancherede kålblomstrer. Alle forsigtigt omrøres og koges over et minimum af ild i tyve minutter. Derefter hældes eddike i den samlede masse, og ovnen er slukket efter en kvart time. Den færdige salat er lagt i steriliserede krukker, rullet op og sendt til opbevaring.

Mulighed med courgette

Forberedelsen af ​​denne snack tager ikke meget tid og kræver ikke besiddelse af specifikke kulinariske færdigheder. Til lager courgette med blomkål i en tomat til vinteren, skal du:

• Et par saftige tomater.
• Et kilo blomkål.
• 3 unge courgetter.
• 120 gram salt.
• Et par fed hvidløg.
• 50 gram sukker.
• Stor bulgarsk peber.
• 100 gram tomatpasta.
• Gennemsnitlig gulerod.
• 150 milliliter raffineret vegetabilsk olie.
• Stor løg.
• 50 ml 9% eddike.
• 50 gram dill.

Algoritme madlavning

I en dyb skål kombineres de groft hakkede kål, courgette-kuber, revet gulerødder, tomater, løghalvringe og strimler af peber. Alt dette er krydret med salt, sukker, vegetabilsk olie og forlod et par timer på et køligt sted. Blandingen koges derefter og koges over lav varme i 20 minutter.

Derefter tilsættes hakket hvidløg, hakkede grøntsager og tomatpuré til vegetabilsk masse og koges i lidt mindre end en halv time. Efter afslutning af varmebehandlingen hældes eddike i en almindelig gryde og blandes. Varm salat er lagt i sterilt glas og rullet.

Uden syltet, syltede saltede kål er det umuligt at forestille sig et russisk bord.

Vores forfædre restaurerede også forsyningen med vitalt C-vitamin med surkål (citrusfrugter var ikke tilgængelige på det tidspunkt af indlysende årsager). Lige midt om vinteren mister kroppen dette vitamin, og saftigt, knust, sødt surkål kommer til undsætning. Hvis du gærer eller marinerer det med tomater, løg, peberfrugter, æbler, kan du få meget mere varieret smag og nyttige egenskaber.

Saltkål til vinteren skal lære hver værtinde. Fra kål høstet fra efteråret kan du lave suppe, supper, borscht og gryder, lave vinaigrettes og salater, bage tærter og stege paier. Krydret med duftende solsikkeolie, blandet med tynde løgringe, kan det blive en uafhængig skål. Du kan servere det med kogte kartofler, hakket kød, eller bare vil spise det med sort brød.

Kål med tomater til vinteren - de generelle principper for madlavning

Saltning, syrning eller betning af kål med tomater til vinteren er meget mere interessant end blot at slibe hakkede blade med salt og gulerødder. Ud over den utvivlsomme fordel ved en sådan variant af præparatet kan du få mindst syv eller otte eller endda ti eller tolv forskellige smagsoplevelser af en sådan simpel, tilsyneladende skål.

Kål med tomater til vinteren er ikke så simpelt som det ser ud til. Forskellige metoder til forarbejdning, krydderier, urter, krydderier, lege med antallet af visse ingredienser kan give det krydderi, krydderi eller blødhed, øger surhedsgraden og aromaen.

Dillfrø, gulerødder, eddike, løg og hvidløg, peber og urter bruges oftest til at forbedre aromaen og smagen af ​​kål med tomater til vinteren. Men hvis du tilføjer tilberedning af bulgarsk peber og peberrod, æbler og syltede tranebær, vil smagen af ​​kål afsløre mere klart, og skålen selv bliver individuel. Hvis vi mener, at ikke kun hvidt, men også farverigt, rødt, savoy, spire og kohlrabi modnes i grøntsagshave, bliver antallet af opskrifter meget imponerende.

Forskellige måder at håndtere kålhovedet på. Den er hakket, skåret i store stykker i stykker, skåret i firkanter, saltet med et helt hoved kål. Tomater tager hele, skæres i stykker, skæres i ringe. Før saltning skal grøntsagerne vaskes, rengøres af stilke, frø og skaller. Hot-capped dåser bør afkøles med låg under et varmt tæppe.

Kål med tomater til vinteren syltet i en krukke

Den enkleste variant af høsting af kål med tomater til vinteren vil helt sikkert blive en af ​​de mest foretrukne opskrifter fra begyndelsen værtinde. Dette præparat ødelægger ikke under rumforhold (det kan sikkert stå under sengen eller i skabet i op til to år), det kræver et minimum af ingredienser og forberedelsestidspunktet. Ja, og banker behøver ikke at sterilisere!

ingredienser:

Mellemhoved af kål;

To kilo tomater;

Tre til fire hvidløgshoveder;

Favorit krydderier og laurbærblade;

10-15 ærte-duftende allspice;

9 liter vand

Tre glas sukker;

Et glas stort eller medium salt.

Fremstillingsmetode:

Banker skyler godt med sodavand, men ikke steriliseret.

Kål tynd rist.

Vask tomaterne.

I bankerne for at sætte de nødvendige krydderier og hvidløg, om ønsket, dill.

Lag kål og tomater i lag, der starter med kål og slutter med det.

Forbered saltlage ved at opløse sukker og salt i kogende vand og kog i ca. ti minutter. Opdel saltlederen i to gryder på samme måde.

Hæld de kogende krukker to gange med kogende saltvand, læg eddike i saltlake for tredje gang, hæld endelig og kork op.

Den anden gryde med saltlage er nødvendig for den tredje endelige hældning for at supplere den manglende mængde væske.

Kål med tomater til vinteren fermenteret

Kål med tomater til vinteren kan fremstilles uden eddike. Høstens aroma vil ikke være hård, og friske gulerødder og hvidløg vil gøre smagen søde. Det oprindelige design af tomater med hvidløg giver dig mulighed for at bruge dem til at lægge ud på bordet som en separat snack. Sauerkraut vil ikke kun gøre smagen af ​​borscht fantastisk, men det vil være godt med vegetabilsk olie.

ingredienser:

Kål sene sorter;

tomater;

gulerødder;

Tilberedningsmetode

Kål finhakket.

Skær gulerødder i tynde lange stænger eller hugg på en speciel rist til koreanske gulerødder.

Rør kål og gulerødder.

Fjern fastgørelsesstedet fra tomaterne. Sæt hvidløgskloven i det resulterende hul, og tryk let ind med en skarp ende.

Krukkefyld lag, skiftende kål med gulerødder og tomater.

Øverst på krukken skal fyldes med kål.

Forbered saltlage: I en liter kogende vand opløses to spiseskefulde sukker og salt.

Gæringskål tager tre til fire dage, og efterlader krukken i rummet.

Dæk med nylonbetræk og opbevar i køleskab eller kælder.

Kål med tomater til vinteren "Slavisk saltet med peberrod"

Saltet kål med tomater til vinteren i den klassiske opskrift er tilberedt med dill paraplyer. Hvis du tilføjer en lille peberrodrod til krukkerne under surning, får du en fantastisk duftende skål med en lille bitterhed. Peberrod er et af de traditionelle slaviske køkken af ​​grøntsager. Den bittere, krydrede smag giver kål med tomater en særlig friskhed og sprødhed til vinteren. Ingredienser vises vilkårligt, og adhering til visse proportioner er ikke nødvendig

ingredienser:

Kål (1-2 hoveder);

Tomater (kilo eller to);

En halv stor peberrodrod;

Halv kop hvidløg (kan være mere eller mindre);

Sorte og Allspice ærter;

Bay blade (valgfrit);

Kirsebærblade, ribs, peberrod (valgfrit);

Latter af rent drikkevand;

To store skeer med medium eller groft salt.

Fremstillingsmetode:

Kål skåret i store stykker (fire eller fem), skåret stilk.

Forbered saltlage ved at opløse saltet i kogende vand.

Sæt kål og tomater i krukker eller emaljepande. Hæld varmt, men ikke kogende saltlage.

Kapacitet til at lukke toppen med gasbind og dækning, der giver luftstrøm, så kål med tomater ikke "kvæles". Gråserviet skal med jævne mellemrum ændres.

Tag potten eller krukken i kælderen, på balkonen, i kælderen - i kulden.

For at kål helst prokaslasilas, skal du vente mindst en måned og derefter aktivt bruge. Faktum er, at kålen gæret på denne måde med tomater ikke opbevares i lang tid. Det skal forbruges inden vinterens begyndelse.

Kål med tomater til vinteren "Ungarsk Rhapsody"

Løg, tomater, grønne paprika og paprika er helt sikkert inkluderet i de traditionelle ungarske retter. Deres firma var til smag af russisk kål. Opskriften på kål med tomater til vinteren "Ungarsk Rhapsody" indeholder ikke vand, så smagen er skarp, sødt.

ingredienser:

Et kilo kål;

To store paprika

Et kilo tomater;

To mellemstore løg;

Halv kop sukker;

Et glas eddike 9%;

Sort og / eller Allspice ærter;

To skeer med medium eller groft salt.

Fremstillingsmetode:

Til saltning skal du vælge saftige, elastiske tomater med delikat hud. Vask frugt og skær i skiver.

Tyndhakket kål, skåret stilk.

Birk skæres i strimler.

Pærer skæres i halve ringe eller ringe.

At skifte grøntsagerne i en stor emaljepande, for at lægge en svær bøjning på toppen og forlade i 12 timer. Du kan bruge en vasket sten, en pande med en mindre vanddiameter eller en støbejernsvægt som et åg, og sæt det på en plade eller bord.

Når grøntsagerne giver op saften, skal du dræne den, skift med sukker og eddike, salt.

Return saften til panden, kog dens indhold på lav varme i 10 minutter, spredes på bankerne og korken.

Kål med tomater til vinteren "Original"

Ikke kun almindelig hvidkål kan være en heroine opskrift. En god vintert snack kan laves af blomkål og tomater til vinteren. Den originale søde smag komplet perfekt retter af kød og grøntsager.

ingredienser:

Et kilo blomkål;

Et kilo saftige røde tomater;

Skeer skeer;

En og en halv spiseskefulde eddike 9%;

Seks peberkorn;

Spidskommen;

Bay blade;

To skeer grovt salt.

Fremstillingsmetode:

Skræl tomater og omdannes til tyk puré ved hjælp af en sigte.

Kål demonteret på knopperne, hæld koldt vand i en halv time.

Kog kålen i en ny del vand sammen med en karaffel og spidskommen ikke mere end fem minutter efter kogning.

Tomatpuré sæson med sukker, salt og kog i fem minutter, tilsæt eddike og rør.

Kogte kålblomstrer for at skifte i krukker, toppet op til halsen med tomatsaftens juice og send til sterilisering i en gryde med kogende vand.

Halv liter krukker steriliserer ti minutter, liter og "syv hundrede" - henholdsvis 25 og 35 minutter.

Kål med tomater til vinteren "Pikant"

ingredienser:

Kilogram tæt kål;

Tre mellemstore løg;

En eller to paprika

Halv kop sukker;

Et glas eddike 9%.

Fremstillingsmetode:

Kippekål.

Skær grønne tomater i tynde skiver.

Peber skåret lange sticks.

Rør alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt, tilsæt sukker og hæld eddike. Lad være med at fremhæve juice.

Arranger grøntsagerne i banker. Fra oven for at tilpasse et fugemasse fra træstængerne, der blev lagt tværgående, så grøntsagerne blev dækket af en saltlage. Banker steriliserer.

Kål med tomater til vinteren "Winter Dawn"

Kål, syltet med rødbeder, grønne tomater, gulerødder, hvidløg og friske urter, er ikke kun meget velsmagende, sprød, men også forbavsende smuk. Rødjuice giver snacken en smuk rubinfarve, rødbeder og tomater - en subtil original smag.

ingredienser:

Hovedkål;

To små eller en stor sukkerroer;

To mellemstore gulerødder;

Hoved hvidløg

Et kilo grønne tomater;

Groft sten salt;

Halv et glas eddike.

Fremstillingsmetode:

Kål skåret i fire dele, skære stilken. Hak i ret store stykker.

Sæt kålen i en bred skål, hæld salt efter smag og sæt over fortrykket. Lad i en halv time.

En halv time senere blandes kålen lidt med dine hænder og sætter den under belastningen igen i 20 minutter.

Rødbeder og gulerod at gnide på et medium eller stort spor.

Skær greens.

Fold rødbeder, gulerødder, greens i en skål med kål, bland dem, bland lidt, og lad dem igen under tryk i en time.

Skær tomater i skiver.

Sæt tomater skiver, hvidløg, grøntsager i lag i en krukke, lidt knusning dem til komprimering.

Resterne af saltlage fra bassinet smelter sammen i dåser, hæld kålen med kold saltlage (to skeer salt pr. Liter vand), hæld tre spiseskefulde eddike 9% under låget.

Kork, rengør i et mørkt sted og lad være ved stuetemperatur i to dage.

Kål med tomater til vinteren - tricks og tip

Til gæring af kål med tomater til vinteren skal du vælge solide hoveder af sene sorter. Løse stik er ikke egnede til saltning: Kålen bliver for blød.

Kål med tomater til vinteren er bedre at salt med stort sten salt. Iodiseret salt vil forkæle betningen: det vil gøre kålen blød, "kogt". Standardmængden af ​​salt til saltopløsning er en spiseskefuld pr. Liter væske. Hvis kålen er saltet tør, det vil sige uden saltlage på vegetabilsk juice, skal mængden af ​​salt forøges.

Peberrod og gulerødder gør kålknusning. Hvis den bitre rod kan opgives, er der behov for gulerødder uden fejl. Hvis du hugger det helt tyndt, beholder kålen hvid farve.

Kål kan sammen med tomater saltes med æbler, lingonbær, tranebær, blommer. De giver krydret surhed.

De øvre store plader, der ikke går til saltning, behøver ikke at smide væk. De skal sættes på bunden af ​​en gryde eller en gærning, og derefter på toppen af ​​kålen.

   Kalorier:   Ikke specificeret
   Tilberedningstid:   Ikke specificeret

  Når vinteren kommer, og grøntsager på hylderne af butikker mister deres smag, så vil du have noget hjemmelavet og velsmagende. Hver værtinde har mange opskrifter og hemmeligheder. Der er imidlertid ikke altid tid til at forberede komplekse retter.

Kål, tyndt i tomat, er en simpel opskrift i madlavning, der helt sikkert bliver en gave for hver værtinde. Ud over fremstillingshastigheden vil køb af produkter til dette præparat ikke ramme familiebudgettet.

- tomater eller færdiglavet tomat
- hvidkål;
- salt
- granulat
- løvblad
- Sød peber
- andre krydderier (til din egen smag).

Proportionerne af produkterne er ikke angivet af en sådan simpel grund, at denne indkøb i princippet ikke har dem. Du kan tage så mange tomater som du har og sætte kål op til den tæthed, du ønsker at få. Ca. du kan indikere at 7-8 l tomat vil efterlade 2-3 mellemstore kålhoveder.

forberedelse

  1. For at komme i gang skal du forberede en glasbeholder. For kål, dåse i en tomat, kan det være helt andet volumen. Banker skal vaskes grundigt og steriliseres over damp i mindst 5 minutter. Efter sterilisering skal beholderen straks dækkes med et låg.





  2. Fortsæt til fremstilling af tomat. Skær tomater i flere stykker og grind ved hjælp af en fødevareprocessor. Så det tager meget mindre tid, og finheden af ​​slibning er let bestemt.



  3. Tomater snoet fuldstændigt. Det eneste, der skal fjernes, er det sted, hvor stammen vokser. Det er der, at alle nitrater samles, som vi absolut ikke har brug for.







  4. Sæt potten med tomaten på ilden. Venter på kogningen.





  5. Kog efter kogning i 20-30 minutter, sæt krydderierne: peber, løvløv og et par krybderløg. Ud over krydderier kan du om ønsket sætte hakket bulgarsk peber.





  6. Hæld kålen mens tomaten koger. Også her afhænger alt af præferencer. Hvis du kan lide hakket kål, skal du klippe fint, hvis ikke, stor. Men jo mindre den ristede kål, desto mindre er det nødvendigt at blive kogt, så glem det ikke.







  7. Tilsæt kål til tomat. Salt til smag og tilsæt lidt sukker. Vi venter på massen at koge. Kog en anden 20-30 minutter.





  8. Sæt den færdige kål i en tomat i krukker, rul det op.



  Rådet. I sig selv kræver opskriften på kål, konserveret i tomat, ikke tilsætning af eddike eller citronsyre. Men i mangel af en kælder, eller hvis det er varmt nok, er det værd at tilføje 1 tsk eddike 6% til hver krukke.
  Efter capping krukker skal du lave et låg ned og dække godt. I denne stilling står de op for at afslutte afkøling, hvorefter de fjernes til et permanent opbevaringssted.
  Om vinteren, når du åbner kål sylt i en tomat, skal du tilføje lidt vegetabilsk olie, løg og saltet agurk. Bon appetit!








  Husk det sidste gang vi forberedte