Æggplanter er de bedste til hjemmelavede produkter, eller som de kan kalde - "blå". De har ikke lyse smagskvaliteter, men er kendetegnet ved løsmasse og høje hygroskopiske egenskaber. Enhver tilberedt marinade-grøntsag absorberer og beriger med sine smagsegenskaber.

Aubergine marineret til svampe er den bedste mulighed for vinter snacks. Lzhegriby kan tilberedes på forskellige måder: nogle kan lide at tilføje et æg til dem og andre - hvidløg.

Vælg de rigtige ægplanter til sømning.

Smag af enhver skål afhænger af valg af produkter. Til høst til vinteren er at købe unge grøntsager uden fastmasse og med udrykkede frø. Æggplanter med lyse lilla farver med elastisk og glat hud passer til opskrifter. Formen betyder ikke noget, så du kan købe frugter af oval, ovale og cylindrisk form.

Plukke op grøntsager, du skal se tæt på tilstedeværelsen af ​​brune pletter, der angiver begyndelsen af ​​ødelæggelse. Gamle grøntsager producerer en grågrøn og brun skygge af frugten med en brun stilk.

Uanset hvilken sort der vælges, er grøntsagen slukket, kogt og stegt. Der er dog arter, der kun er udsat for fyldning og frysning til vinteren.

Lækker opskrifter til ægplanter med hvidløg

Aubergine tilberedt til vinteren som svampe har en krydret smag. Eddike giver krydret let surhed til dem, som tilsættes til fadet i et stort volumen. Tekstil af vintertallet minder om salat og går godt med fisk, kødretter og kartofler.

Aubergine til svampe (opskrift uden sterilisering)

Manglende behov for sterilisering giver mulighed for hurtig tilberedning af snack. Denne enkle opskrift blandt værtinder er meget populær. Smagen af ​​den færdige skål kan ikke skelnes fra syltede svampe.

ingredienser:

fremstilling:

Grøntsager vasket, tørret med et håndklæde og skrællet. Desuden er de skåret i terninger af mellemstørrelse. I en gryde med vand, bland salt, krydderier og vent til marinaden koges. Derefter hældes eddike der og der sendes grøntsager. Efter blanding af ingredienserne koges de under et låg i ca. 7 minutter.

På bunden af ​​en færdiglavet krukker spredes marinade krydderier, og derefter fylde dem med grøntsager. Blanke hæld marinade og drej lågene for at vende om, indtil det køler af.

Aubergine til stegte svampe

Opskrift Ingredienser:

• 2 kg aubergine,
• 175 g løg,
• 9 fed hvidløg,
• salt,
• løvblad
• frisk selleri og persille,
• raffineret vegetabilsk olie.

Marinade ingredienser:

• 160 g vand
• 160 gram vegetabilsk olie
• 160 g eddike 9%.

Madlavningsproces:

Vaskede grøntsager rengøres fra stammen og skræl. Grøntsager er hakket i form af terninger og anbragt i en emalje skål. Stænk dem grundigt med salt, lad dem stå i et par timer, så bitterheden og saltet bliver absorberet.

På dette tidspunkt smider løg i form af halvringe, knuste hvidløg og urter.

Aubergine skiver vaskesFor at slippe af med overskydende salt skal du ligge i en kolander og lade afløb. Derefter placeres grøntsagerne i en gryde med vegetabilsk olie og steges, indtil de bliver brunet. Færdiglavede grøntsager fylder krukkerne og efterlader lidt plads i slutningen. Laurel blade, hvidløg og løg er lagt derude og grønne på toppen.

Vandet opvarmes til kogende tilstand, eddike og olie hældes i den. Alt dette blander og koger igen, og så hælder de hurtigt i bankerne og fylder dem til toppen.

0,5 liter dåser steriliseres i 10 minutter og 1 liter dåser - 15 minutter.

Opskrift på multicooker

Aubergine til vinteren med opskriften med smag af svampe kan tilberedes selv i en langsom komfur. Den optimale temperatur gør det muligt for grøntsager at bevare nyttige elementer og smag.

Til opskriften skal du:

• 10 unge ægplanter,
• et glas vegetabilsk olie,
• 8 stykker af allspice,
• hvidløg hovedet,
• 70% eddike,
• 2 skeer dildfrø,
• salt.

fremstilling:

Grøntsager vaskes, fjernes stammen og skæres i terninger. Sæt olien i skålen på enheden i overensstemmelse med opskriften og indstil "stegning" -tilstanden. Grøntsager hældes derinde, låget er lukket og tilstanden ændres til "quenching". Tiden skal indstilles til 30 minutter.

På dette tidspunkt forberede bankerne for twist: de vaskes og steriliseres med en bekvem metode.

Når grøntsagerne er klare, sender de den hakkede hvidløg ifølge opskriften. Det er bedre at knuse det med en knivoverflade, før det skæres, så det giver sin smag til skålen. Derefter smides dillfrø, salt og peber i skålen, stuv det hele i yderligere 5 minutter. Den færdige blanding lægges straks i krukker og før sno på lågene hæld eddike  (1/3 tsk essens er nok til en 0,5 liter dåse.)

Banker er vendt om og dækket af noget varmt, og efter en dag sætter de det ned med bunden og holder det dækket til en anden dag. Derefter sænkes krukkerne i kælderen og om vinteren kan du sikkert åbne og nyde en behagelig smag.

Marinerede ægplanter til svampe (lækker opskrift til vinteren)

Opskrift Ingredienser:

Madlavningsproces:

Peberfrugter fjernes fra grøntsager og skæres grøntsager i skiver ca. 1,5 cm tykke. De lægges i en gryde, bestrøstet med salt. Efter forsigtig blanding er de tæt dækket med låg og efterladt i køleskabet natten over.

Morgenen begynder med tilberedningen af ​​dressingen: løget skæres i halve ringe, og hvidløg er tynde plader. Hæld derefter alle krydderierne og bland godt.

Til marinering kombineres olie og eddike i vand og sætte opvasken på ilden for at koge og koge i ca. 7 minutter. Marinade fjernes og afkøles til stuetemperatur.

Med grøntsager dræne overskydende væske  og klem dem. Hver ring blancheres i kogende vand i 10 minutter og smides i dressingen til blanding. Vegetabilsk masse hældes marinade, saltet og peber efter smag. Den efterlades i 2 timer til imprægnering.

Dernæst er grøntsagerne opdelt i krukker, forsegling så meget som muligt, så de er dækket med 1,5 cm tykt olie. De er forseglet med plastikhætter og efterladt til afkøling. Derefter fjernes bevarelsen før vinteren i køleskabet.

Denne opskrift gør aubergine under svampe utroligt velsmagende. Om vinteren kan du sprede dine snacks og nyde duften af ​​sommeren!

"Teschin sprog" til vinteren

Denne opskrift på en interessant høst af grøntsager til vinteren er en af ​​de bedste og er populær blandt husmødre. Lille blå i denne opskrift ikke længe behandletderfor behold deres smag og fordele.

ingredienser:

Trin madlavning:

For at forberede grøntsagerne til vinteren, skal du først vaske dem grundigt og skære stilken. Derefter skæres de i ensartede ringe på 0,5 cm og lægges i en skål og sprøjter lagene med salt. Efter 40 minutter vaskes grøntsagerne for at fjerne salt og bitterhed.

Peber er vasket og befriet fra frø, hvidløgsklyven knust. Vaskede tomater i et øjeblik hæld kogende vand for at fjerne huden og tilslut dem med resten af ​​komponenterne. Alle komponenter passeres gennem en kødkværn, saltet, hældt sukker, eddike, smør og blandet.

Aubergine skiver er stegt på begge sider, spredt på en plade og smurt med hvidløg-peberblanding.

Alt dette passer ind i krukker og rullet metalhætter. Fortsæt sømning op til vinteren skal være på et køligt sted, der er godt ventileret.

Aubergine i koreansk (som svampe) til vinteren

Ifølge denne opskrift opnås grøntsager med smagsprøven af ​​svampe. Denne opskrift af forberedelse til vinteren viser sig saftig og skarp. Aubergine vil være fantastisk med ris, kartofler, pasta og korn.

ingredienser:

Madlavningsproces:

Aubergine skal vaskes og efterlades uden haler. Derefter skæres de i strøer, saltes og presses ned med en belastning. Så de bliver tilbage i 40 minutter for at afslutte bitterhed.

Gulerod gnides på en speciel rist, og peberen skæres i tynde skiver. Løg skæres i form af halvringe, og hvidløgsklyven føres gennem en presse. Alle ingredienser kombineres, salt, handske, injiceres eddike og efterlades i 6 timer.

Væske hældes fra aubergine, og derefter steges de i en gryde i vegetabilsk olie. Grøntsager kastes til de resterende komponenter og blandes forsigtigt.

Blandingen er opdelt i banker, steriliseret og rullet med låg til at efterlade til afkøling. Derefter forsegles op til vinteren ren i kælderen.

Resultatet

Som du kan se, findes der opskrifter med ægplanter "under svampe". Det vigtigste er at følge opskriften og følg anvisningerne. Du skal bare vælge den du kan lide, forberede produkterne og begynde at lave mad!

Stadig tænker på hvilken opskrift at lave lækre ægplanter til vinteren? Jeg anbefaler stærkt at prøve den oprindelige og interessante skål - ægplanter som svampe. Elastiske skiver af blå med en lys aroma af hvidløg og faktisk ligner svampe på en eller anden måde (det vil sige, det ligner syltet svampe). I løbet af sæsonen skal du sørge for at forberede et par krukker af sådanne ægplanter til vinteren - jeg er sikker på at du vil kunne lide dem!

Æggplanter af en hvilken som helst modenhed er egnet til opskriften af ​​denne vegetabilske forberedelse til vinteren, men det er tilrådeligt at vælge de unge (de har ikke så store og hårde frø). At skrælle eller ej - det er op til dig. Nogen kan lide det, men nogen tolererer det ikke. Hvis det er ældre ægplanter, er det tilrådeligt at suge dem i saltet vand og derefter presse dem grundigt - på den måde kan du let fjerne bitterheden.

Mængden af ​​hvidløg til ægplanter til vinteren kan øges eller formindskes - dette er et spørgsmål om smag. Vegetabilsk olie passer til enhver raffineret, det vil sige lugtfri (jeg bruger solsikke). I marinade har jeg de mest lækre og duftende ingredienser til smagen af ​​vores familie. Du kan sikkert fjerne eller tilføje dine favoritter.

ingredienser:

Main:

marinade:

(1 liter) (6 spsk) (1 spiseskefuld) (1 spiseskefuld) (2 stykker) (3 stykker) (2 stykker) (0,5 tsk) (0,5 tsk)

Forbereder måltider trin for trin med et billede:

Til forberedelse af denne enkle, men meget velsmagende vegetabilske forberedelse til vinteren har vi brug for følgende produkter: Aubergine, raffineret vegetabilsk olie og hvidløg. Derudover tager vi til marinade, vand, eddike, granulat, spiseligt salt (ikke iodiseret!), Bayblad, Allspice-ærter, Klovesnopper, Sennepsfrø og Koriander. Hvis du ikke kan lide nogle krydderier, kan du slet ikke tilføje dem.

Det første skridt er at lave marinade. For at gøre dette skal du sætte salt, sukker, løvløg, krydderterter, kryddernødder, sennepsfrø og koriander i en passende beholder (jeg har en 4 liter kasserolle).

I mellemtiden gør aubergine. Vi vasker dem, vi skærer haler af begge sider, hvis vi ønsker det, fjerner vi en tynd hud (for det er det bedst at bruge en husholderskekniv).

Skær kødet er ikke lille, men ret store stykker, så senere var det godt at spise dem. Ca. størrelse - 3x3 centimeter.

Når indholdet af panden koges, giv det en brownie i ca. et minut (det er muligt under låget). Derefter tilsættes vi bordseddike, blander og lægger aubergineskiver i kogende marinade.

Vi venter til indholdet af opvasken koger igen og kog auberginerne over medium varme uden låg i ca. 3-5 minutter. I løbet af denne tid vil skiverne koge og blive gennemskinnelige. De behøver ikke at interferere for aktivt. Det er bedst at sænke dem til bunden ved hjælp af skimmere, da grøntsager altid flyder på marinadefladen.

Sluk for ilden, luk gryden med et låg og lad ægplanterne stå i marinade i 10 minutter. I løbet af denne tid vil de absorbere alle smag og smag af marinade.

Derefter kastes aubergineskiverne på en sigte eller en kolander, så marinaden stakken - det er ikke længere nyttigt for os. Lad dem stå som dette i ca. 10 minutter. Jeg smider buglens blade og krybderne - de har givet af med deres duft nok, og de kan give lidt bitterhed under opbevaring.

Hæld raffineret vegetabilsk olie i en dyb og bred pande og lad den varme op over medium varme. Derefter lægges hakket hvidløg og steges 20-30 sekunder bogstaveligt. Intet behov for længere, som mørkede (det vil sige ristede) hvidløg vil smage bittert, og vi har brug for sin duft til at sive i olien.

Her kommer den frugtbare tid, når høsten selv falder i poser, poser og spande - bare klarer at behandle og forberede sig til vinteren.
Hylder af landkælderer mærkede opmuntrende: krukker af syltede agurker, rødhakkede syltet tomater og grønne blygte paprika tilsættes til de glinsende gule og rosa sider af dåserne med compotes hver dag.

  Turnen har nået og til kæledyr af millioner af værtinder! Før disse forskellige skønheder: store og små, runde og aflange, kedelige hvide, blanke lilla og næsten sorte. Uanset hvordan du forbereder dem, vil de stadig være mesterværkerne af dachabordet!

De mest populære aubergine retter er appetitvækkere, kaviar og salater. Men det rigtige hit i sommersæsonen kan betragtes som en skål, der populært kaldes "ægplanter som svampe". Sandsynligvis på grund af at de delikate glatte skiver af de "blå" i denne skål ligner smagen af ​​saltede og marinerede skovprodukter. Lad os lave denne delikatesse sammen i dag.

Aubergine "som svampe"

Øjeblikkelig vil jeg bemærke, at hverken denne særlige skål eller de særlige ingredienser eller tidens udgift kræver dette meget mere. Helt enkelt, hurtigt og for gartnere - generelt, næsten for ingenting (dyrkningsarbejdet er efterladt scenerne, er det allerede i fortiden, og i dag faktisk: "Nå er det vores eget fra grøntsagshave"!)?)

• ægplanter (enhver: sort, hvid, gulbrun) - 2 kg;
• dillbundt (250-300 g);
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 9% - 10-11 st. skeer;
• salt - 4,5 spsk. skeer;
• vand - 2,5 l.

Madlavning opskrift:
   1. Hæld vand i en stor gryde. Tilsæt salt og eddike. Tænd ilden.
   2. Skyl ægplanterne, fjern stænglen, fjern huden. Skær i kuber med en størrelse på 1,5-2 cm (jeg har længe ophørt med at fjerne huden - alle venner har allerede "slået", alle ah-oh er forbi, du kan ikke opnå 100% lighed, og huden forkæler ikke smagen).

3. Kast tilberedte ægplanter i kogende saltvand. Efter kogning igen koges i 4,5-5 minutter over medium varme.

4. Fjern fra varme. Kaste tilbage i en kolander og forlad (uden omrøring uden at ryste uden tampning) for at lade saltlage og bitterhed afløb, og ægplanterne afkøles. Det tager cirka en time.

5. Måle olien af ​​med måling af bitterhed og afkøling.

Og hak dill og hvidløg.

6. Bland de afkølede aubergine skiver med hakkede urter og hvidløg, tilsæt smør.

Sådan ser de færdige skiver ægplanter ud som svampe.

7. Fyld glasburken med den blanding, du har modtaget, pakk den, læg den i køleskabet i 5-6 timer.

Forretter er moderat krydret, med en behagelig eftersmag af svampe.

Hurtigt syltede ægplanter "som svampe"

Denne mulighed vil appellere til dem, der elsker duftende syltet champignon. Prøv at lave mad - du vil kunne lide disse "svampe"!

Til madlavning skal du:

• ægplanter - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved af mellemstørrelse;
• løvblad - 4 stykker;
• løg - 2 løg;
• allspice - 7-8 stykker;
• krydderi - 4 stk;
• varm peber - til smag;
• vand - 2,5 l;
• solsikkeolie - på anmodning til dressing.

Til marinade (pr. 1 liter):

• salt - 2,5 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• eddike 9% - 5-6 spsk. skeer.

Madlavning opskrift:
   1. Som i den første udførelsesform vaske ægplanterne fri for stilke, skræl og skær i 1,5-2 cm terninger.
   2. Kog vand, læg hakket ægplanter i det. Kog skiverne igen i 3-4 minutter efter kogning. Vær opmærksom!  Salt og eddike i dette tilfælde tilføjer ikke - du skal bare koge det i vand!
   3. Efter kogning af ægplanterne skal du folde i en kolander, vente til vandet afløb.
   4. Skiver spredt i krukker, sandwiching med tilberedt hvidløg og hakkede løg.
   5. Tilsæt carnation, allspice, bay leaf, til dem, der er særligt ivrig - varm bitter peber.
   6. Forbered marinade: Bring 1 liter vand til kog, tilsæt 2,5 spsk. skeer af salt, 2 spsk. skeer af sukker, 5-6 sb. ske 9% eddike.
   7. Hæld den varme marinade i æggeplanten.
   8. Cool. Fjern i 5-6 timer i køleskabet.
   9. Hvis du ønsker, kan solsikkeolie tilføjes til snacket, når det serveres.

2 uger opvasken i køleskabet bliver opbevaret perfekt! Og hvis du vil til vinteren - skal du sterilisere bankerne med ægplanter: med en kapacitet på 0,5 liter - i 45 minutter, liter - 1 time.

I hvert fald er ægplanterne i 5-6 timer i køleskabet gennemblødt med duft og smag af hvidløg, dill og krydderier, og efter nogle timer kan "svampe" serveres på bordet).

Selvfølgelig er det altid bedre at først lave en lille portion og se, hvordan det viser sig. Du vil straks se det fra krydderierne, du skal tilføje eller reducere. For eksempel i vores familie stoppede vi ved den første mulighed. Og delen skal opdeles i to, fordi de ikke var enige om smagen med mængden af ​​hvidløg og salt. Og det sker :)

Vores sommerboere har allerede delt de mest interessante opskrifter fra ægplanter.