Selv de mest erfarne husmødre har ofte problemer med at lave pasta. Nogle ved ikke, hvor meget der skal tilberedes pasta, så de ikke crunch, andre forstår ikke, hvad der skal gøres, så elementerne ikke holder sammen. Nogle synes at være fint med tekstur, og skålen viser sig at være kedelig og smagløs.

For at koge et lækkert produkt korrekt, skal du ikke bare lægge det i vand eller mælk og vente, indtil det er i orden. Der er mange hemmeligheder, der øger chancerne for at få en kvalitetsret. Først og fremmest er det nødvendigt ikke kun at læse etiketten, men også at korrekt bedømme komponentets tilstand ved udseende og konsistens.

Hemmelighederne ved madlavning lækker pasta

Det er klart, at der ikke findes en enkelt opskrift på madlavningspasta. Alt for meget afhænger af typen af ​​produkt, dens egenskaber, tidspunktet for varmebehandling. Sandt nok er der et par regler, hvis overholdelse vil tillade dig at lave den højeste kvalitet og lækre skål:

1. Selv når madlavning i vandet tilsættes lidt vegetabilsk olie, holder elementerne ikke sammen. Derudover smørres pasta efter at væsken er drænet, men denne gang er det bedre at tage smør.
2. Vandmængden beregnes ud fra vægten af ​​det tørre produkt. Pr. 100 g pasta kræver mindst en liter væske. Denne indikator afhænger ikke af typen af ​​produkter og deres form.
3. Billig pasta lavet af lavt kvalitetsmel, og med tilsætning af hjælpekomponenter, får du aldrig velsmagende, uanset hvordan du vælger de ideelle parametre. Derfor bør du ikke spare meget på den grundlæggende komponent.
4. Umiddelbart efter at de tørre elementer er sænket ned i vandet, skal de blandes, så de ikke holder sammen.
5. Hvis du vil diversificere sideskålen og gøre den sundere, skal du tilføje lidt sukkerroer til vandet under tilberedningsprocessen. Det har praktisk taget ikke indflydelse på produktets smag, men det vil få en interessant farve og blive beriget med sporstoffer.
6. Det anbefales ikke at saltpasta pastaen i madlavningsprocessen. Tørret produkt skal dyppes i saltet vand.

Tip: Fokus ikke på oplysningerne på produktemballagen. Dette er kun grundlæggende data, der kan hjælpe orientering i tilgangen. Afhængigt af om produktet er kogt i vand, mælk eller langsom komfur, kan tiden øges eller forkortes væsentligt.

I dag spiser husmødre i stigende grad hvordan man laver pasta i en langsom komfur. Denne proces er meget enkel, på trods af at det meget lidt afhænger af kokken selv:

1. Det tørre produkt anbringes i madlavningstanken, hæld en lille mængde opløst, men ikke varmt smør (du kan erstatte grøntsagen). 150 g pasta står for ikke mere end en spiseskefulde potte.
2. Fyld massen med saltet koldt vand, det skal overlappe produktet et par centimeter. Ingen grund til at forstyrre!
3. Indstil tilstanden "et par" eller "pilaf" og indstil den angivne tid på pakken.

Hvis produktet er lidt fugtigt, skal du bare holde det i et par minutter i varmt vand. Hvis pastaen er lidt fordøjet, skal de skylles under koldt vand og derefter anvendes til det tilsigtede formål.

Regler for madlavning af pasta i vand og mælk?

På trods af at processen med madlavning pasta i en kasserolle er kendt for mange, i praksis tager dens funktioner kun hensyn til nogle få. Høj kvalitet sideskål eller tekstur emne til gryderetter kan fås, hvis du arbejder i henhold til denne skema:

• Til 300 g makaroni tager vi 3 liter vand, 2 spsk fint salt og en og en halv spiseskefulde vegetabilsk olie. Du skal tage en stor pot, så vandet fylder det med maksimalt to tredjedele, og endda halvt bedre.
• Bring vand til kog, tilsæt salt og olie, rør om. Forlad pastaen og knead igen godt, så elementerne ikke klæber sammen og ikke klæber til væggene.
• Dernæst dække panden med et låg for at koge produktet så hurtigt som muligt, og tag derefter låget af og kog massen, indtil den er færdig.
• I slutningen af ​​afløbsvandet. Nu skal du enten vaske pastaen for at fortsætte med at lave mad, eller tilsæt smør for at få en sideskål.

Madlavningssuppe i en gryde er en anden historie. For ikke at få en mos med film, men en velsmagende skål til morgenmad eller en eftermiddagsmad, skal du handle som følger:

1. Per liter mælk tager vi 200 g pasta (du kan bruge nudler, men det er bedre at tage skaller eller horn), en spiseskefuld smør, 2 spsk sukker, en knivspids salt.
2. Mælk koges, tilsæt salt, sukker og smør, rør.
3. Tilsæt pastaen og rør den igen. Vi bringer til kogning (skum bør ikke stige) og reducere ilden til et minimum.
4. Kog, indtil pastaen er blødgjort, bør de ikke desintegrere, bedre lade dem bevare deres tekstur.

Det viser sig, at madlavningspasta ikke er så svært. Problemet er, at ikke alle af dem serveres på én gang, men efter et par minutter begynder fadet at miste sit mundvandende udseende og er desuden kogt blødt fra dets temperatur.

Hvordan laver man pasta til stegning?

Talrige afstemninger viser, at selv erfarne husmødre ikke altid kan fortælle, hvordan man laver pastaen, som senere vil blive brændt. Et positivt resultat afhænger af, hvor hurtigt produktet fjernes fra ilden. Her kan du bruge et simpelt trick. Kog produkterne, indtil de begynder at stige lidt i størrelse. Så prøv dem, på trods af densiteten.

Hvis pasta bidder let og tygger, men det holder sig ikke i tænderne, kan de fjernes. Ellers vent et øjeblik og gentag eksperimentet. I det tilfælde, hvor tiden blev savnet og elementerne blev kogt ned, kan de bruges yderligere. Men det bliver nødt til at tilberede en gryderet eller noget andet ved den højest mulige temperatur ved at bruge den minimale mængde saucer og væskeforbindelser.

Du må ikke ændre pastaens mærke hver gang. Det er bedre at vælge en og bringe processen med dens forberedelse til perfektion. Ellers kan du blive forvirret i funktionerne ved at behandle emner og ødelægge endda et kvalitetsprodukt.

Tabe nemt (resulter i 25 dage)

Hvorfor stædig slankekure giver ikke et synligt resultat, men fører kun til frustration og depression, og hvordan kan du stadig tabe sig, så:

• Ret mandens opmærksomhed eller find en ny mand.
• Føl de misundelsesrige blik af veninder og kolleger igen.
• Tro på dig selv, føler dig slank og ønskelig.
• Tøv ikke med at gå i biografen eller i en cafe med venner.
• Tøv ikke med at sende billeder fra resten eller med børn i sociale netværk.

Brænd fedt specifikt i problemområder

Fastgør dem, der laver makaroni kage, i stedet for spaghetti, til dem, der vasker "hornene" med koldt vand og skrubbe dejen fra bunden af ​​panden.

Jeg kan fortælle banale og enkle ting, men jeg tror, ​​at nogen vil komme til nytte.

Masser af vand.

Stir.

Skyl ikke.

Tilsæt smør.

Stir.

indsat:

Meget ofte, når madlavning pasta, begår mange mennesker samme fejluden at observere og ignorere de enkle regler, der skal overholdes, så pastaen ikke klæber sammen, velsmagende og appetitlig udseende.

Iagttagelsen af ​​følgende regler med en sandsynlighed for 99% tilbereder korrekt pasta, der ikke holder sammen.

1. Husk det vigtigste

Faktisk lyder hovedaksiomet for madlavning pasta som: 100/1000/10.

Mener hun det pr. 100 gram pastanødt til 1 liter vand og 10 gr. salt.

Salt tilsættes selvfølgelig smag og varierer fra 0 til 15 gram, men det er bedre ikke at reducere mængden af ​​vand.

2. Kun durum!

Den anden regel kan være: lave mad og spis kun pasta fra hård hvede  eller som det hedder   hård! Før du køber, skal du sørge for at finde dette i beskrivelsen på emballagen.

En sådan pasta har et lavt glykæmisk indeks, er ikke fuldstændigt og er kun gavnligt. I moderation, selvfølgelig.

3. Stor krukke og rigeligt vand

Kog pastaen i en stor gryde.  (fra 5 liter). Jo mere plads mellem den enkelte makaroni, jo mindre chance for at holde sig sammen under madlavning.

Jeg gentager også, at en nødvendig betingelse er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde rent vand (fortrinsvis flasker), ca. 1 liter pr. 100 gram pasta.

4. Brænde fuldt ud

Ilden  under panden afsløre til maksimum.

Dæk tallerkenen med et låg og tilsæt salt. Så du reducerer tiden af ​​kogende vand, før du lægger pasta.

5. Må ikke brydes

lang makaroni bryder ikke! Hvis det ikke er nødvendigt for en bestemt opskrift eller af andre grunde (for eksempel kog spaghetti til et barn).

Enhver lang pasta i kogende vand om et halvt minut vil gå under vand (og hvis du modstår det, kan du altid hjælpe det lidt ved at klemme det i gryden med en gaffel).

6. Kun kogende vand

Pasta skal hældes kun i kogende vand.. Hvis dette ikke er gjort, øges chancen for at de holder sammen under madlavningen.

Efter tilsætning af pasta  vandet stopper straks kogende. Sikker på at rør og dæksel panden  i 30-60 sekunder, indtil vandet begynder at koge igen.

Derefter fjernes låget og koges pastaen, indtil den er klar.ved at blande dem i tilberedningsprocessen.

7. Læs emballagen.

Det er nødvendigt at tilberede pasta så længe det er skrevet på pakken.

Forskellige typer pasta forbereder forskellige tider: Jo tyndere og mindre, jo hurtigere og omvendt.

En anden måde er at lave mad til staten "al dente"at i oversættelse betyder "på tænderne". Med denne metode pastaer koge minus 1-3 minutter fra den angivne tid på emballagen.

I denne tilstand skal den færdige pasta være blød på overfladen og lidt hård indeni.

Den nemmeste ting at kontrollere er beredskab.  pasta have forsøgt  en af ​​makaronerne. Det bør forblive fast, med en let fast kerne i midten.

8. Vask ikke!

Når pastaen er klar, så på ingen måde Skyl dem ikke med koldt vand.. De fleste bruger også koldt vand fra vandet. Så behøver ikke at! Derefter holder pastaen sammen i den nærmeste fremtid og mister al din smag.

I stedet simpelthen fold pastaen i en kolander og vend tilbage til gryden, tilsæt et par spiseskefulde oliven, solsikke eller 50-60 gram smør. Og sørg for at blande grundigt efter dette.

Hvis du laver pasta med en sauce, for eksempel carbonara eller bolognese, er det bedre at lade noget vand i en gryde eller tilføje det til saucen. Dette vil hjælpe saucen til at blive fordelt mere jævnt, og pastaen vil absorbere noget af fugtet, og fadet bliver mere mættet.

For mig selv fandt jeg optimal og nem mådesom praktisk taget ikke tillader pasta at holde sammen selv efter en nat i køleskabet.

Selvfølgelig det bedste er at lave mad så meget som du kan spise på én gang, men helt ærligt, der er dovenskab, og tiden ikke altid tillader den næste dag, før han på arbejde, igen sat ild 5 liters gryde og bruge 20-30 minutter i et par portioner pasta.

derfor ikke fortryde olie. 2-4 spiseskefulde oliven, solsikke eller 50-70 gram smør tillader ikke pastaen at holde sig sammen med hinanden og delvist opretholde elasticitet og friskhed indtil den næste dag.

Men det vigtigste er, at efter at pastaen fra kolander er sat i panden, tilsættes olie og blandes grundigt, efter 10-15 minutter blandes pastaen igen og efter en halv time igen.Dette er garanteret for ikke at tillade dem at holde sammen næste dag, hvis de blev vandet med smør eller ikke meget tyk sovs. Denne metode har ikke lettet mig endnu.

Moderne husmødre kan ikke bruge meget tid på køkkenet. Derfor er en af ​​de bedste side retter pasta. Deres positive træk er, at det ikke tager mere end femten minutter at forberede dem, de brænder ikke, du behøver ikke at stå tæt på gryden og omrøre indholdet på en monotont måde. Pasta kan siges at være kogt af dig selv (alt hvad du skal gøre er at reducere varmen under panden i tide og rør produkterne en eller to gange), og du kan begynde at lave mad resten af ​​dine frokost- eller aftensvarer.

Hvor meget at lave mad pasta afhænger naturligvis af hvilket mel de er lavet af. Producenter tilbyder et stort udvalg af pasta: spaghetti, horn, nudler, curlicues, skaller og mange andre. Pasta, der er lavet af hård hvede, er af højeste kvalitet, men de er meget dyrere end almindelige. Hvis der er påskriften "pasta di semola di grano duro" på kassen, betyder det at du har valgt rigtig god pasta, der giver dig mulighed for at nyde den sande smag af den italienske skål. Pakken angiver også hvor meget tid der skal tilberedes pastaen i overensstemmelse med deres art og kvaliteten af ​​mel, der anvendes til deres fremstilling.

Når madlavning pasta skal bruge store pander. Makaroner har brug for en stor mængde vand, så de ikke holder sammen og koger godt. Det følger af forholdet 1:10, det vil sige, at mindst 1 liter vand er påkrævet pr. Hundrede gram produkt. Ved madlavning koges produktet blødt, dvs. det svulmer i vand og øger følgelig dets volumen. Du skal huske, hvor meget der skal tilberedes pasta for at forhindre forurening af komfuret og selve ildens bugt (og dette kan igen føre til gasforgiftning). Fordi vandet, hvori pastaen er tilberedt, kan "løbe væk" fra gryden, hvis du ikke reducerer varmen.

Når vandet i panden koger, salt det, hæld produktet og sæt timeren, hvor meget skal koges pasta. Hvis du vil lave mad spaghetti, skal de sættes i panden med den ene ende, uden at bryde, og tryk langsomt på den anden. I kogende vand bliver pasta hurtigt blød og forsigtigt sat i en gryde. Hvor meget at lave mad afhænger også af selve produktets kvalitet, men ikke mere end tretten minutter.

Den bedste måde at bestemme pastaens beredskab på er blot at prøve dem. Løs ikke med denne procedure, og du kan fjerne den første prøve efter otte minutter. Så skal du få en kolander og skylle det med kogende vand. Hvor meget tid til at lave mad pasta, ved de næsten alt, men ikke alle er klar over, at pastaen serveres i en varm skål og aldrig lagt i koldt køkkenredskaber. Det er også nødvendigt at skylle produktet med varmt vand, men god og høj kvalitet pasta skal kun skylles eller simpelthen ikke helt drænes i panden. Varm op pladerne, og først derefter lag den tilberedte parabol på dem. Pasta serveres normalt med forskellige saucer, kød og grøntsager.

Derudover kan fra pastaen koges forskellige slags gryderetter, som lækker diversificere det kendte køkken. For at forberede en gryde skal du kun bringe produktet til halvkogt. Hvor meget har du brug for at lave pasta på samme tid? Bare et par minutter, skal du bare kaste dem i kogende vand og senest fem minutter for at få og sætte i en kolander. I dette tilfælde skal pastaen skylles med koldt vand. Så lægger vi dem ud i formen, tilsæt kødet, steges med løg indtil halvt kogt og skiver eller hakket, fyld det med lækker sauce (kan være fra posen) og læg den i ovnen. Sådan tilberedes omkring en halv time. Server gryden med salat og dekorér det med grønne.

Som italienerne siger: "Buon appetito!"

Pasta er det mest populære produkt i verden. Og hvis du tæller opvasken i forberedelsen af ​​hvilken pasta bruges, får du en smuk imponerende figur. Vi kan sige, at intet er lettere. Men selv i denne simple sag er der finesser, der gør det muligt at gøre almindelig pasta endnu mere appetitvækkende.

Pasta dukkede op i menuen for folk et par århundreder siden. I Rusland blev dette produkt introduceret af italienerne, som i vores land byggede skibe i Peter I. Tidene ved at producere pasta viste sig at være håndgribelige, og derfor blev deres produktion etableret overalt.

De største kenderne til dette produkt - italienerne - siger, at det ikke er svært at lave pasta, men ikke bare lave dem velsmagende. Hvordan man laver lækker pasta, kender de sande kokke, som overholder nogle regler i deres forberedelse.

Et af de gode råd om, hvordan man laver mad, er at tage den nødvendige mængde pasta og vand. For hvert hundrede gram produkt skal du tage en liter væske. Kun i dette tilfælde vil pastaen koge hurtigt og vil ikke holde sammen.

Kogegrej spiller også en vigtig rolle. Bedre hvis du tager en stor gryde med tykke vægge. Hæld ikke vand til selve kanterne af beholderen. Selv med pasta bør det ikke være fuldstændigt.

Vand i gryden skal saltes på tidspunktet for kogning. Det er meget vigtigt at gøre dette, før pasta er faldet i den. De bør koges i saltet vand. For hver liter væske skal du tage ca. 10 gram salt. Men efter saltvand er det bedre at smag det.

Der er en anden stor regel. Dyp ikke pastaen i vandet, indtil den koger. Ellers kan de holde sig sammen, og så bliver skålen forkælet.

Berømte kokke anbefaler ikke at forlade køkkenet under madlavning. Pasta skal omrøres fra tid til anden, helst med en træsked. Vandet i panden skal koge så længe pastaen er kogt. For at gøre dette, efter at de er blevet sænket i vandet, er det nødvendigt at dække panden med et låg for at genoprette kogningen. Derefter skal dækslet fjernes.

For at finde ud af, hvor mange minutter der skal tilberedes pastaen, skal du læse disse oplysninger på pakken. At ringe til en bestemt tid er umulig. Det afhænger af pastaens kvalitet og på selve madlavningsprocessen. Derfor, efter producentens anbefalinger om, hvordan pastaen skal tilberedes korrekt, er det nødvendigt at fjerne prøven to eller tre minutter før slutningen. Hvis pastaen er blød og under smagningen ikke efterlader en smag af mel, skal du dristigt slukke for varmen og lukke panden med et låg. Efter tre minutter kan du dræne væsken med en kolander. Hvis du planlægger at lave en sovs, skal du lade et glas eller en glas bouillon, hvor pastaen blev brygget.

Pasta af god kvalitet kræver ikke ekstra skylning med vand. Men vigtigst af alt må du aldrig bruge koldt vand til at skylle pastaen. Dette er skadeligt for deres næringsværdi og struktur.

Ved tilberedning af spaghetti ændres teknologien ikke. Denne behøver ikke at blive brudt. Sæt dem i en gryde kogende vand, og efter et stykke tid vil de synke helt ned i det. Derefter glem ikke at konstant forstyrre pasta, så de ikke holder sammen.

Server med røret varmt. Derfor saucer for dem at forberede på forhånd. Når der tilsættes vand til pastaen, tilsættes smør og noget bouillon, i hvilket de koges.

At vide, hvordan man laver pastaen, kan du oprette mange lækre og originale retter. Pasta perfekt kombineret med grøntsager, ost, kød. De kan godt blive en separat skål, hvis du forbereder en sovs til dem.

Sergey, hvad anbefaler du at være opmærksom på, når du køber en pasta?

Hovedsageligt på mærket - det burde være berømt, populært. Nu i Rusland er der flere pastaproducenter med det bedste pris / ydelsesforhold. Det er også nødvendigt at være opmærksom på sammensætningen af ​​produktet: pastaen skal laves af hård hvedeurum. Ved tørring bliver denne pasta ikke skør og sprød, og når den er kogt - slimet, må den ikke koges blødt i grød og bevare strukturen. Også i produktionen af ​​pasta ved hjælp af æg.

Pasta spoil?

Hjemmelavet pasta spoils. Og på fabrikken indsætter en udløbsdato meget stor. Faktum er, at pastaen tørres i overensstemmelse med produktionsteknologien, der er praktisk taget ingen fugt tilbage i den. Dette betyder, at pastaen, når den interagerer med ilt, ikke oxiderer og ikke forringes.

Forestil dig: en familie på 3 personer sidder ned til middag, hvor meget tager pasta og hvor meget vand?

Vand skal dække to tredjedele, så de føler sig fri i panden. Vand til tre portioner har brug for ca. 3 liter. I restauranter, den normale del af tør pasta fra 60 til 80 g. På vores caféer "De Marco" - 75 g pr. Portion. Da pastaen er kogt blød nøjagtigt to gange, er den færdige pasta 150 g. Plus sausen. Forholdet mellem pasta og sauce i skålen bør være en til en. Undtagelse - skaldyr saucer. Som følge heraf får du 300 gram pr. Person - helt nok.

At forstyrre eller ikke forstyrre - det er spørgsmålet?

Et par gange, ikke mere. Ellers kan pasta give slim ved madlavning eller endda begynde at falde fra hinanden.

Salt eller ikke salt?

I restauranter, i et professionelt køkken er der en sådan speciel enhed - kaldet en pastaboller: et stort bad, hvor vand konstant koger med flere kurve af forskellige pasta. Samtidig kan op til 10 gitter med pasta koges i en pasta. Vi tilføjer ikke salt til vandet på forhånd, da hver pasta vil have sin egen sauce. Derhjemme afhænger alt også af saucen eller fraværet.

Der er en så simpel italiensk skål med pasta - Alio olio peperoncino, der er ingen sauce i den, pastaen er krydret med olivenolie, persille, hvidløg og chili peber. Hvis du laver en sådan pasta, uden sauce, så er det bedre at bruge saltvand på forhånd. Hvis du antager en rig sovs, så er pastaen bedre ikke at salt. I så fald er saucen saltet, som de siger, smagt. Umiddelbart før serveringen koges pastaen i et øjeblik i saucen, så skålen er mættet med smag og smag, herunder salt.

Dæk ved madlavning, beklager banaliteten?

Nej. Hvis to tredjedele af pastaen er dækket med vand, vil overophedning ske under låget og skum vil gå, men denne pasta er ikke nødvendig.

Hvor meget laver pastaen? Det sker, at emballagetiden ikke er angivet.

Afhænger af pastaens struktur. Der er pasta, der kogte 1 minut, der er - 7 minutter. Men i gennemsnit koger sådanne populære pasta typer som spaghetti, penne, fuzzily, fetuchchini i 2-3 minutter. Andre typer pasta skal forsøge, hvis pakken ikke angiver tiden.

Vand til afløb, vask pastaen?

Ja, vand skal drænes. Men vask ikke pastaen, under alle omstændigheder!

Når pastaen er lavet, skal sausen være klar?

Ja, saucen skal være varm. Og pasta sættes i saucen, og ikke omvendt. Forholdet mellem en til en. Hvis saucen ikke er cremet, men vegetabilsk, er det nødvendigt at tilføje olivenolie: til en del pasta - en ske smør. Bland derefter - 3-4 gange for at danne et matskum på overfladen af ​​saucen. Derefter sætter pastaen i saucen og blandes igen.

Og parmesan? I hvilken som helst pasta skal det tilsættes og hvor meget?

Parmesan tilsættes kun til de pastaer, der ikke indeholder en tomatbase. Disse er saucer lavet på hvidvin eller på bouillon - fisk eller champignon eller cremet. I tomater, i et surt miljø opløses osten ikke som den burde. Derudover er parmesan meget kalorier. Det tilsættes en hel del og udelukkende til piquancy, og ikke for virkningen af ​​makaroni og ost.

Sergey, hvilken pasta sauce leder nu i Moskva i popularitet?

Absolut ikke sige. Men fundamentalt ændrer situationen sig ikke: vi fører stadig kremfulde saucer. På trods af at de ikke er de mest nyttige. I Italien er smag helt anderledes, og pasta er tilberedt anderledes. Der anvendes hovedsagelig vegetabilske saucer, lette, friske, ikke kalorieindhold, pasta - en afbalanceret skål. Og i Rusland er pasta tilpasset vores smag - cremet. Vores klima er koldt, så vi elsker fede saucer. Mængden af ​​sauce i pastaen er et smag for alle. Men som italienerne lærer, skal sausen i pastaen være så meget, at den let dækker pastaen, men samtidig holder pladen tør, når man spiser pastaen.