Ingredienser :

500 gr. filet af hvid fisk (aborre, kulmule, torsk, sej),

100 gr. løg,

200 - 300 l. mælk,

salt - efter smag.

Hej kære læsere!

Det tog mig lang tid at skrive denne opskrift. Det er en meget velsmagende fisk. Men virussen, der fejede over Novosibirsk, gjorde sit arbejde. Og nu, endelig ved at samle mine kræfter, skriver jeg. Det bliver kort. Men til sidst vil du finde nyheder, som jeg håber, vil interessere dig. wow

Denne opskrift er meget nem at lave. Men det viser sig "fantastisk". Jeg citerer min mand Og så hvis du har sandart, kulmule eller anden fedtfattig hvid fisk i dit køleskab, så kan du tilberede det på en ny måde. Denne ret er i øvrigt også velegnet til små børn. Du kan simpelthen slet ikke stege fisken, men straks stuve i mælk.

Hvordan koger man fisk i mælk?

1. Min fiskefilet, tør og skær i portioner. Salt meget godt (i fremtiden skal mælkesovsen ikke saltes).

2. Rul fiskestykkerne i mel på begge sider.

3. Steg kun i vegetabilsk olie på den ene side, indtil den er gyldenbrun.

4. Mens fisken steges, hakkes løget. Vend fisken til den anden side og dæk med løg.

5. Hæld mælk for at skjule fisken.

6. Lad det simre ved svag varme under låg til fisken er klar. Cirka 20 minutter.

Fisk, gryderet i mælk er klar! Det viser sig meget mørt, løget supplerer perfekt smagen af ​​retten. Den perfekte kombination efter min mening

En anden lignende opskrift og en meget velsmagende middag er denne. Prøv det, sammenlign.

Og til nyhederne, som jeg nævnte i begyndelsen! Om lidt er der en konkurrence, som jeg længe har forberedt mig til, med en rigtig god hovedgave og flotte præmier. Så sørg for at abonnere på blogopdateringer, så du ikke går glip af noget. Og jeg inviterer dig til at deltage i vores grupper i sociale netværk. Vi ses meget snart!

Ønsker dig en god weekend,

Min familie elsker fisk meget, så jeg prøver altid at finde på noget nyt, men der er en opskrift, som har været ude af konkurrence i mange år, og ikke kun i min familie, men også når min mor og bedstemor lavede mad, og nu i datterens familie er det en fisk i mælk.

Opskriften kan betragtes som vores familie, den kom fra mine forfædre, der boede på Volga. Først kogte min mor flodfisk efter denne opskrift, men da vi flyttede fra Volga, blev der brugt havfisk, som optager de fleste af vores diske.

Denne opskrift er god især til fisk, som bliver tør efter stegning, men generelt kan du tage enhver billig fisk: blåhvilling, sej, kulmule.

Fisk i mælk er så ualmindeligt blandt andre opskrifter, at jeg i et stykke tid troede, det var min bedstemors opfindelse. Nu tilbereder næsten alle mine venner, der har prøvet denne fisk mindst én gang hos mig, fisk på denne måde.

Ingredienser: 1 kg fisk, 0,5-0,6 l mælk, 2 løg, paneringsmel, salt, solsikkeolie til stegning.

Løg skåret i store tern. Masser af løg i denne opskrift. Det virker som en mærkelig kombination: løg og mælk, men overraskende nok spises løg i sauce i denne opskrift med fornøjelse selv af dem, der ikke kan tåle det i kogt tilstand.

Så vi har forberedt fisk, løg og mel til panering.

Vi panerer fisken i mel.

Kom fisken i en bradepande med varm olie.

Steg på begge sider og fyld derefter alle hullerne med løg.

Fyld nu fisken med mælk. Niveauet skal være næsten med den øverste kant af fisken, ja, og panden skal have tilstrækkelige sider. Generelt løber mælken normalt ikke væk, fisken beskytter den pålideligt.

Bring mælken i kog, sænk varmen og dæk gryden med låg. Så fisken skal stuves i mælk.

Generelt er vores fisk allerede klar, men vi bestemmer graden af ​​klarhed af skålen af ​​løget, det skal blive gennemsigtigt, blødt og næsten opløses i mælk, mens mælken skal tykne og få en cremet farve.

Det er svært at finde på kartoffelmos som tilbehør til denne fisk, selvom det er lækkert med andre tilbehør. Fisken bliver så mør, at den bare smelter i munden, saucen smager også fantastisk.

Jeg har elskere, der venter, indtil alle fiskene er på tallerkenerne, og så går de ud i køkkenet og samler den resterende sauce fra panden med brød.

Denne fisk er i øvrigt meget velsmagende og kold, så hvis den efterlades i gryden, er det sagtens muligt at få en snack uden tilbehør.

For at modtage de bedste artikler skal du abonnere på Alimeros sider på .

Mine forfædre er Volzhans, og derfor var de uovertrufne specialister med hensyn til madlavning af fisk. Husk, hvordan Tosya Kislitsina i "Piger" entusiastisk talte om kartoffelretter. Så min mormor kunne også opremse fiskeretter med ildhu. Hvad de end gjorde med det: de saltede det og tørrede det, stegte det og bagte det. Mor fortalte, hvordan eksplosioner under krigen bragte så mange fisk op til overfladen, at vandet ikke var synligt, kvinder og børn fyldte hele kurve og bar dem hjem. I de sultne krigsår var fisk næsten den eneste i kosten; ligesom agurker blev de saltet i baljer og derefter kogt af corned beef.

Der er mange fiskeopskrifter i familien, men den måske mest foretrukne er fisk i mælk.

På min mormors tid var det en festlig ret, og for de næste generationer blev den almindelig, men ekstremt populær. Den blev tilberedt af åfisk, hvori der var få knogler, hovedsagelig fra sandart, men i forbindelse med flytningen fra fiskepladser fandt man en afløser for sandart. I sovjettiden dominerede kulmule på hylderne, så hans mor begyndte at lave mad efter sin bedstemors opskrift. Nu forkæler min datter og jeg vores husstand, og hvis vi købte fisk, lyder et retorisk spørgsmål: "I mælk?" Selvfølgelig i mælk! Ubetinget!

Jeg laver fisk i mælk fra nogen af ​​dens tørre og ikke særlig benede repræsentanter som torsk, sej, kulmule, blåhvilling.

Så vi har brug for:

0,5 liter mælk

2 store løg

salt, mel og solsikkeolie.

Vi renser fisken og skærer den i portionsstykker, hvis der kommer særligt store eksemplarer på tværs, så kan du skære den i smalle strimler eller skære et stykke 6-7 centimeter bredt i to langs ryggen langs. Skær løget i store tern (forresten, du kan ikke forkæle denne ret med løg). Hæld mel i en skål til panering.

Faktisk er den indledende procedure velkendt ved tilberedning af fisk: salt, rul i mel - og i en gryde med varm solsikkeolie.

Steg fiskestykkerne let på begge sider. Tønderne er let røde, drys generøst med løg, udfyld, hvis det er muligt, alle hullerne mellem fiskestykkerne.

Selvfølgelig kan man undvære at stege, hvis man er imod den slags mad, men der er en grund: lidt stegt fisk holder formen godt og ser mere appetitlig ud, derudover bliver melet også stegt, og mælken sauce vil være hundrede gange lækrere.

Fyld fisken med løg med kold mælk, der næsten flugter med fiskens overflade, men så den viser sine rødmossete tønder. Vi venter, indtil mælken skummer som vulkansk lava, reducerer varmen og dækker gryden med et låg.

Nu er det kun tilbage at se, så mælken ikke gør oprør, men forsigtigt forsvinder fisken under et hvidt skumdæksel.

Beredskabsgraden bestemmes som følger: løget er blevet blødt og næsten gennemsigtigt, saucen er tyknet, hele retten er blevet cremet i farven.

Traditionelt blev fisken serveret med kartoffelmos, hældt med mælkesauce. Mændene i min familie genkender stadig ikke et andet tilbehør. Fisken bliver mør, blød, med en delikat smag - du vil slikke fingrene! En sløv skønhed ligger på en blød pude af kartoffelmos og lokker til at prøve.

Og du kan også spise den sammen med kogt blomkål og grønne ærter, eller ved at kombinere et tilbehør.

Der er et uforklarligt mysterium for mig i denne ret. Jeg kender mange mennesker, inklusive min egen søn, der hader kogte løg. Utroligt nok spiser alle løg i mælkesauce til denne fisk. Fisk i mælk og kold er godt.

Og absolut pikante detaljer: Hvis du venter, indtil al fisken fra panden er lagt ud på tallerkener, vil der helt sikkert komme nogen med brød for at samle resten af ​​saucen. Nå, hvis du er den første!

Fisk stuvet i mælk er en nem at tilberede, men meget velsmagende ret. Fisken bliver utrolig mør med en uforlignelig mælkesauce. Jeg kogte kulmulefilet, du kan tage enhver anden lignende fisk. Kan serveres med kartoffelmos eller ris. Meget velsmagende!

For at tilberede fisk stuvet i mælk skal du bruge:

løg - 0,5 stk.;

fiskefilet jeg kogte kulmulefilet) - 500 g;

smør - 2 spsk. l.;

mælk - 1 glas;

mel - 1 spsk. l.;

salt, malet sort peber - efter smag;

persillegrønt) - efter smag;

laurbærblad - 1 stk.

Skær den optøede fiskefilet i små stykker.

Hæld mælk i en bradepande, tilsæt salt, bring mælk i kog og tilsæt finthakket løg.

Kom også sort peber og laurbærblad i en gryde i mælk.

Kog mælk med løg ved lav varme i 5 minutter, tilsæt derefter smør og fiskestykker til den resulterende mælkesauce.

Steg fisken i mælk i 10-15 minutter ved svag varme, vend stykkerne med mellemrum med låg (det er ikke nødvendigt at dække gryden). Ved slutningen af ​​stuvningen, hvis saucen ikke er tyknet for meget), tilsæt mel fortyndet i en lille mængde på 1-2 spsk) vand, bland godt og kog i et par minutter mere. Drys fisken med hakket persille og rør rundt. Sluk for gassen.

Færdiglavet utrolig mør og velsmagende fisk stuvet i mælk, server varm til bordet.

Du kan tage enhver billig fisk, viser det sig godt, som er lidt tør under normal stegning. I mælk kan du tilberede både almindelige fiskekroppe og fileter.
Et andet punkt: en stor mængde løg tilsættes mælken. Det er blevet testet mange gange - selv dem, der kategorisk ikke kan tåle kogte løg, spiser det med fornøjelse i denne ret, men hvis du ikke engang vil se løget, så giver det mening at male det.

Fisk
mælk
løg
solsikkeolie til stegning
mel til panering

Vask og rens fisken. I denne situation brugte jeg en filet, der bare skal tøs op, skylles med rent vand, skæres i stykker og saltes med mere salt. Der bruges ikke peber i denne ret.
Dyp stykkerne i mel.





Dyp stykkerne i mel.

Vi spreder fisken i varm solsikkeolie og steger på den ene side, indtil den er gyldenbrun.







Vi skærer løget i små stykker.



Vi vender fisken med en rødmosset skorpe og fylder alle de frie steder med hakkede løg.





Fyld fisken med mælk. Der skal være mælk nok til at nå toppen af ​​fisken. Du behøver ikke tilsætte salt, hvis fisken i starten var stærkt saltet, vil overskydende salt gå i mælkesovsen. Lad mælken koge, reducer varmen og dæk gryden med låg. Vi lader fisken koge i mælk ved lav varme.
Vi afslutter stuvningen, når mælken tykner til saucens tilstand, og løget er næsten opløst i mælken. Ved servering hældes over fisken med saucen, som den var stuvet i. Kartoffelmos er bedst egnet til at pynte sådan fisk.