Oksekød er en af ​​de få fødevarer, du skal medtage i din kost. Dette er magert kød, der er rig på højtydende protein, jern, B-vitaminer og en masse nyttige sporstoffer. Mættede fedtstoffer og aminosyrer, indeholdt i store mængder i oksekød, vil hjælpe dig med at normalisere hjerte muskelens arbejde, for at undgå stress og altid forblive i god form.

I den nye anmeldelse besluttede vi at fortælle dig mere om, hvordan du hurtigt og korrekt opretter oksekød, så det bevarer alle dets gavnlige egenskaber og samtidig forbliver en sund kostvare.

Kødvalg
Den første og vigtigste ting, du skal først være opmærksom på, før du begynder at lave mad oksekød - friskhed og kvalitet af kød. Fra denne faktor afhænger ikke kun smag, men også kogens hastighed.
Særlige tegn på oksekød-rig mørk rød farve og næsten fuldstændig mangel på fedt, selv om den stadig er til stede, skal den være blød og have en lys cremefarve.
Frisk kød har en blød, delikat tekstur, det er nemt og hurtigt at lave mad, men gammelt oksekød skal tilberedes i lang tid, og kødet bliver hårdt og overdrevet.
Spatel og slagtning (oksekød fra nakken) er perfekt til madlavning bouillon, goulash, steaks, stewing og hakket kød. Til rige fede supper og bouillon er saftig brystet mere egnet - det gør det bedste borscht.
Hvis du beslutter at lave et frosent stykke oksekød, skal du afrimme det på forhånd og skylle grundigt i koldt rindende vand.

Madlavning forberedelse
Fra dette stadium afhænger også af oksekødens tilberedningstid. Hvis du sparer tid og vil have kød til at lave mad hurtigere, skal du sætte det i panden, ikke i et enkelt stykke, men i små portioner. Vigtigt: Skær stykkerne ikke over kornet, men langs dem - så oksekødet vil tilberede sig hurtigere, og dets tekstur bliver meget blødere. Desuden anbefales kød til bedre at stege i en pande i en lille smule vegetabilsk olie for bedre resultater.
For at koge oksekød skal der koges vand på forhånd og hæld et stykke kød, så det kogende vand helt dækker det. Sørg for at lade et halvt centimeter lag vand over oksekød. Salt ikke vandet: dette vil gøre kødet hårdt. Forlad dette trin i slutningen af ​​tilberedningen. Det samme gælder for løg, gulerødder, selleri og andre grøntsager: Hvis du vil tilføje dem, skal du gøre det 30 minutter før madlavningens afslutning.

Madlavning i en gryde
Når du har bragt oksekødsvandet i kog, skal du fjerne skummet. Dette skal gøres flere gange i løbet af madlavningsprocessen, og især de, der laver oksekød bouillon eller suppe, skal følge dette. Reducer varmen til lav og dækk potten med et låg. Hvis du lægger en spiseskefuld solsikkeolie til vandet, vil oksekødene koge hurtigere.
Kød er klar i 40 minutter, men alt afhænger af kvaliteten af ​​det valgte kød og størrelsen af ​​stykkerne. Gamle, groft hakket oksekød vil blive kogt i ca. 2 timer.
Glem ikke at saltet kødet i slutningen af ​​tilberedningen. For at kontrollere sin beredskab, pierce med en kniv det mest tætte stykke. Udseendet af rødlig juice eller oksekødstivhed er en klar indikation af, at kødet endnu ikke er kogt til enden.

Pre marinade
For dem, der hurtigt og hurtigt vil få øm, velsmagende kød, råder vi os til at præmarinere det. Sæt kødet i en skål med finhakkede løg og drys med eddike, og lad den gå i 2 timer. Efter denne behandling vil oksekød lave mad hurtigere.
En anden populær måde at reducere tilberedningstiden for oksekød er at gnide den med sennep før madlavning. Du kan også tilsæt sennep direkte til panden under tilberedningen. Det påvirker ikke smagen af ​​kød eller bouillon overhovedet, men oksekød vil lave mad i cirka en time.

Kog kødet, i andre spørgsmål som bouillon, skal vi kunne. Mange tænker ikke engang på det. Kastede et stykke kød i vandet og. Nå, hvis vi snakker mere om dette emne, så er der to måder at lave kød på.

Hvor længe skal du lave oksekød

Det er bedst egnet til at lave unge, ikke den første i det frosne oksekød. Det menes at sådant kød kun er nok 45 minutter at lave mad. Hvis myasko et par dage eller endnu flere uger frøs i køleskabet, vil det tage mere tid at lave mad (ca. en time og nogle gange mere).

Hvad mere at kigge efter, når du laver oksekød i ovnen
Med denne variant af varmebehandling er det vigtigt ikke bare hvad man skal tilføje, så oksekødet er blødt, men også hvordan man laver mad korrekt. Det er bedst at pakke kødet i folie. Hvis oksekødet bliver kogt i åben ild, skal det periodisk vandes med den resterende marinade.
Når du laver et stort stykke oksekød i ovnen, skal det vandes med den saft, som den vil producere. Dette vil gøre kødet så blødt og saftigt.
Det er alle de grundlæggende hemmeligheder om, hvad man skal gøre, så oksekødet er blødt, når man laver mad eller stegter, en anden variant af varmebehandling. Men at kommunikere med denne type kød er det vigtigt at forstå, at oksekød ikke kan koges hurtigt. I det mindste vil denne proces tage en og en halv time, men det er bedre at tælle i to timer.

Stew i 35 minutter Smelt smørret i en kasserolle - tryk komfur og steg i det fra alle sider skåret i dele af kød. Så tag det ud og læg hakket løg og revet gulerod revet på en stor rist på plads. Når grøntsagerne er godt ristede, sæt surkrem og kød på toppen, salt og peber og drys med krydderurter. Luk gryden og lad dem simre indtil det er ømt.

Hvordan laver man oksekød?

Før opvarmning skal oksekød optøes. Gør det bedre naturligt ved stuetemperatur. Derefter mister kød ikke sine egenskaber. Hvis tiden ikke tillader afrimning af kød på forhånd, så kan du ty til at bruge en mikrobølgeovn. Tøet oksekød i det skal være omhyggeligt, sørg for at kanten af ​​stykket ikke er kogt.

Frisk stykke oksekød skal skylles grundigt i køligt vand, afskær huden og overskydende fedt. Fyld kødet fuldstændigt med vand.

Borsch

I den langsomme komfur kan du lave en lækker og rig borscht. Denne opskrift er velegnet til børn.

• Oksekød - 500-600 g;
• Gulerødder og løg, 2 stk.
• Salt, peber og krydderier;
• Mellemstore rødbeder - 2 stk.
• Bay blade - 4 stk.
• Friskkål - 400 gr.

Madlavningsproces

... Hvis vejret er varmt, skal du ikke forlade proteinfødevarer - kylling, æg salater mv. - uden for køleskabet i mere end 1 time

... Ost, indpakket i papir og pakket i en plastikpose, opbevares i køleskabet i 7-10 dage.

... Ovnen i en plastikpose, men uden papir, skal sættes i fryseren. De er nyttige til fremstilling af pizza, gryderetter og varme sandwich. Denne ost gnider let på gnisten.

... Sæt gammel eller sur hytteost i en plastikpose, men ikke en klump, men en pølse. Sæt i fryseren. Fjern om nødvendigt kageostet fra fryseren, lad det afrimme lidt, og send det gennem en kødkværn. Hytteost vil være blød og luftig.

... Så at bælgfrugterne (bønner, ærter, linser) koges hurtigere, bliver de gennemblødt i flere timer. Men du kan gøre ellers. Hæld bare bønnerne med koldt vand og læg på ilden. Så snart vandet koger for første gang, dræner det, genopfyld bønnerne med koldt vand og sæt en stærk ild på. Når dette vand koger, tilsæt noget koldt vand. Kogen vil stoppe et stykke tid, og du tilføjer noget koldt vand igen. Og så gentag flere gange. Og bønner, ærter og linser vil lave mad meget hurtigere end ved traditionel madlavning.

... Før stegning af kål til tærter, hæld kogende vand over det, derefter koldt vand, klem og steg derefter. Når stege og bagningsprodukter, vil kålen ikke mørkere, den forbliver hvid og sprød.

Svinekød skal være godt kogt eller ristet.

• vælg altid kun fersk kød, opmærksom på åreknuderne (med en stor mængde af dem skal du lave det længere).
• kødets kvalitet bør kontrolleres på en let og overkommelig måde: Tryk på produktet med en lillefinger, og hvis det genoprettes inden for to minutter, kan du sikkert tage det. Også om den gode kvalitet af kød siger sin røde eller lyserøde farve. Stadig godt kød skal være tørt;
• hvis dens friskhed ikke desto mindre er tvivlsom, så er det bedre at koge kødet og tilsætte groft hakkede grøntsager (løg, gulerødder, selleri, kartofler) og krydderier (løvblad, svarte ærter) til bouillon.
• de første 10-15 minutter ved tilberedning af kød dannes hvidt skum, som skal fjernes hele tiden, så at bouillon er tydeligt;
• hvis koge oksekød i store stykker, vil det være juicier. Også saftigheden og smagen af ​​produktet påvirkes, hvis kødet er kogt under et lukket låg, der tilsættes til vandet med jævne mellemrum og forlader fedtet på oksekød;
• så det koger hurtigere, kan det være lidt slået af med en kulinarisk hammer;
• for langvarig juiciness skal kødet, indtil det serveres på bordet, efterlades i sin egen bouillon under et lukket låg.

Kost- og fordelagtige egenskaber gør oksekød næsten universalprodukt.

Derudover elsker alle bøffer, men kun ordentligt kogt kød kan levere ikke kun smag salig til sine beundrere, men også bringe reel gavn for den menneskelige krop.

Kogt oksekød er et alsidigt produkt, der kan serveres koldt til morgenmad, som en hovedret i en varm skål. Kogt oksekød tilsættes til forskellige salater, det serveres som en forretter og gør lækre sandwicher ud af det. Kogt oksekød efterlader også en vidunderlig velsmagende og duftende bouillon, på basis af hvilken du kan tilberede enhver første skål.

Azu er en national tatar hovedret, nærende og meget velsmagende. Azu er en simpel skål baseret på kød, krydret sauce og stuvet kartofler. Azu er traditionelt fremstillet af kød af hestekød, oksekød eller lam. De forbereder også det grundlæggende af svin og kylling. Hvordan tilrettelægger man grundlæggende det grundlæggende i tatarisk? Hemmeligheden med at lave et grundlæggende - jo mere kød er der, jo bedre. Sørg for at have i forberedelsen af ​​det nuværende azu-kød, kartofler, syltede agurker og tomater. Madlavning bedre i støbejern (jern, kedel). Overvej et par opskrifter til forberedelse af det grundlæggende.

Sommeren er tid til kebabs. På trods af det faktum, at lam shish kebab betragtes som traditionelt, er svinekødkebaben lige så populær og elsket af kærlighed. Grillet svinekød viser sig lækkert, rødt og ømt, men den vigtigste hemmelighed for succesen med svinekebab er i den rigtige marinade. Vi er sikre på, at efter at du har læst denne artikel, opstår spørgsmålet om hvordan man syr en svinekebab ikke, for i dag besluttede vi at bringe flere muligheder for marinade af dette kød til din opmærksomhed.

Opskrifter fra internettet

500g strudsekød

Kog kødet i ca. 30 minutter, indtil det er kogt, steg løg og gulerødder. Fjern kød fra bouillon, skæres i stykker. Sæt hakket kartofler og kød i kogende bouillon, tilsæt stegte løg og gulerødder om 15 minutter. Hæld suppen i plader, tilsæt frisk grønne.

Så snart folien blev et køkken "tilbehør" blev det populært blandt kokke fra forskellige lande, også i Belarus. Foliebagt kød, grøntsager, fjerkræ og fisk. Overvej den første mulighed - den mest populære. Hvordan bage kød i folie, så det er godt bagt, men forblev saftigt og duftende? Folie giver dig mulighed for nemt at forberede retter, der er tæt på deres smagsegenskaber, til retter, der er kogte på ild, i en russisk komfur, på kul, i aske. Du kan bage i folie næsten ethvert kød: svinekød, lam, oksekød og så videre. Undtagelsen for bagning i folie er spil - det kan ikke koges i folie. Kød fremstillet på denne måde erhverver en meget tæt smag til gryderet, men uden fedt og lugt af stegte og stuvede retter. Bagt kød bliver mørt, blødt.

Kogt svinekød er meget velsmagende og nærende, den bruges til at gøre rig suppe bouillon (borscht, kål suppe) som et velsmagende tilskud til mange sidevarme og til salater, så i denne artikel vil vi se på, hvordan man laver svinekød, indtil den er klar i en kasserolle. hun var blød og saftig, og også at få en lækker rig bouillon.

Hvor meget tid til at lave mad i tide?

Tilberedningstiden for svinekød afhænger primært af størrelsen af ​​det stykke eller stykker, der vil blive kogt, på typen af ​​kød (ung gris eller ej), og på formålet med madlavning (kogt for at få en velsmagende bouillon eller hovedmålet er saftigt svinekød). Lad os se nærmere på, hvor meget svin skal koges, indtil det er klar

• Sådan tilberedes svinekød, indtil det er kogt i en kasserolle?   Den gennemsnitlige tilberedningstid for svin (hele stykket) er 1,5-2 timer og hakket i små stykker 45-60 minutter.
• Hvordan laver man svinekød til suppe (bouillon)?   Til kogende bouillon anbefales det at bruge svinekød på benet, men du kan også lave kød uden ben, mens den gennemsnitlige tilberedningstid er 1,5-2 timer efter kogende vand i en kasserolle.

Efter at have lært, hvor meget der skal laves til at lave svinekød, skal du overveje næste madlavningsprocessen selv, for at vide, hvordan man koger svinekød lækkert til en sideskål eller salat, eller hvordan man laver madlavningskød bouillon.

Hvordan laver man svinekød i en gryde?

Tilberedning af svinekød i en gryde er ret simpel, mens madlavningssekvensen er meget ens, når du lægger kød og madlavning, så overvej dem sammen:

• Hvis kødet er frosset, skal det først optøes ved at placere det fra fryseren i køleskabets almindelige rum en dag før tilberedningen.
• Vask frisk eller optøet kød grundigt i koldt rindende vand.
• Hvis målet er at lave et velsmagende og saftigt kød, så er det bedre at lave mad med et helt stykke, hvis du skal kokken bouillon, skære kødet i små stykker.
• Vi opsamler koldt vand (2/3 af volumen) i en pot af passende størrelse og sætter den på høj varme. Hvis vi laver mad bouillon, lægger vi kødet straks i begyndelsen af ​​madlavningen, men hvis det bare er nødvendigt at koge kødet lækkert, så sætter vi det efter kogende vand i en gryde.
• I det kogte vand tilsættes løvblad og peberkorn (sort og sød) og reducer varmen, så vandet koger forsigtigt.
• Dæk panden med et låg og kog svinekød i 1,5-2 timer, indtil den er kogt, mens hver 10-15 minutter forsigtigt fjerner det skum, der dannes på vandets overflade i panden.
• 10-15 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt i en gryde (hvis svinekød er saltet i slutningen af ​​kogningen, bliver det blødere og saftigt).
• Vi kontrollerer kødet for beredskab ved at stikke med en kniv (hvis den er blød og let gennemboret, så er den klar).

Til noten: Når du laver madlavning, er det bedre at salte i slutningen af ​​kogningen (10-15 minutter før madlavningens slutning), mens vi på tidspunktet for tilberedningen glemmer at fjerne skummet, således at bouillon ikke viser sig at være overskyet.

Vi læser også artikler

Oksekød er kvægkød, der anvendes i vid udstrækning til madlavning. Den samlede slagtekroppe er skåret i flere dele, som bruges til fremstilling af de mest varierede og udsøgte retter - det er en mørbrad, brisket, lår, rib-øje, kostre, skaft og andre dele.

Baseret på sådan slagteri er oksekød opdelt i tre kategorier. Den første klasse omfatter bryst og mørbrad, såvel som ryggen; Den humerale del og scapulae er rangeret som den anden type; Den tredje klasse kan tilskrives bag- og frontskinner.

Kød fra unge dyr kaldes kalvekød. Det har en mere delikat smag.

Cook oksekød kan være en række forskellige måder: slukke, lave mad, stege, bage i ovnen, røget. Et stykke kød kan knuses i hakket, hvorfra man kan lave burgere, dumplings, burgere, kødsaucer til pasta. Også oksekød gør fremragende bouillon, supper, borscht og kål suppe.

Oksekød, kogt korrekt, er ikke kun ret velsmagende, men også nyttigt. Det er kost og anbefales ikke kun til voksne, men også til børn.

Kog oksekød korrekt

At lave oksekød, så det bliver velsmagende og blødt, du har brug for:

1. Afstøt først et stykke kød, der vejer omkring et halvt kilo, og vask det grundigt i køligt rindende vand.
2. Skær kødet, fjern store ben, sener og fjern filmen fra stykket.
3. Det færdige stykke oksekød skal sættes i en lille gryde, som er lidt større end selve stykket. Denne metode giver dig mulighed for at tilberede kødet i en lille mængde vand, så smagen af ​​oksekød vil være meget øm.
4. Det er nødvendigt at koge vand på forhånd og hæld kogende vand over et stykke kød, så oksekød er helt under vand. Over et stykke kød bør vand være omkring en centimeter mere.
5. Sæt kødkødet på medium varme og dæksel med låg.
6. Et par minutter før kogende vand skal åbne låget og fjerne skummet fra vandet. Hvis du ikke har tid til at gøre det i tide, så vil det afregne med flager på bunden af ​​panden og bouillon bliver mudret.
7. Når vandet koger, tilsæt en teskefuld salt til gryden og reducer varmen til lav.
8. Låget af gryden skal lukkes igen, men observer kødet, så det ikke stiger op til vandets overflade. Hvis det stadig sker, skal du vende kødet over og hælde lidt mere kogende vand i gryden.
9. Den nøjagtige tilberedningstid bestemmes ud fra graden af ​​stivhed af kødet, størrelsen af ​​stykket og sorten. Kontroller, at oksekødets beredskab kan være en kniv. Du skal kaste et stykke kød - hvis kniven let kommer ind i kødet og lige så nemt kommer tilbage, så er kødet klar.
10. Ca. en halv time før beredskab, tilsæt en lille skrælt løg, et par sorte peberkorn og et par laurbærblade til bouillon.
11. Når kødet er parat, skal panden af ​​oksekød fjernes fra ovnen, men fjern den ikke fra bouillon i ca. 15 minutter.
12. Derefter kan oksekød opnås, skåret i portioner og serveres med enhver sauce eller sideskål.

Hvor meget tid til at lave oksekød

Afhængigt af kødtype, dyrets alder og størrelsen af ​​stykket kan tilberedningstiden variere meget. I gennemsnit, indtil kødet er fuldt kogt, skal det koges i ca. to timer efter kogende vand på lav varme under låget. Også lækker og blød er oksekød, kogt i "slukket" tilstand i en langsom komfur i 2,5-3 timer.

Sådan laver du hurtigt kødvideopskrift - trin for trin

Nedenfor finder du en trinvis videoopskrift, der hjælper dig med madlavning.

Kogekød tager meget tid, især hvis det er oksekød, lam eller svinekød. Kogetid for kød afhænger af kødtypen. Kylling, fjerkræ og kaninkød er de hurtigste gryder.

Kokningsprocessen påvirker også kødets alder. Ung oksekød kokken hurtigere kød modent dyr. Ungt kød er blødere, og derfor er kogeprocessen hurtigere. Hvis du ikke vil bruge meget tid på at lave kød, så vælg et yngre kød. Gamle kød kan skelnes af øjet på grund af en mørkere farve. Gamle kød har en mørk rød og endda bordeauxfarve. Ungt kød har en lyserød og lidt rødlig farve.

På markedet kan du bede om at røre kødet for at berøre dets kvalitet og alder. Kød skal være frisk, have en behagelig aroma og farve. På steder af nedskæringer holder fersk kød ikke til fingrene, det har ikke en klæbrig tekstur, og når der trykkes med fingrene, er der ingen spor eller buler.

At vælge frisk og ung kød er spørgsmålet forblevet: hvordan koges kød hurtigt?

Husk at stykkets størrelse også påvirker kødens tilberedningstid. Hvis du tilbereder hele kaninen, tager det 2 timer at lave mad. Men hvis du hugger kaninen i små stykker, så vil de forberede sig i 40 minutter. Forskellen er åbenbar.

Hvis du tilbereder hele kyllingen, vil det tage 40 minutter. Men hvis du skærer det i stykker, tager det kun 20 minutter at koge kødet. Det vil sige, kødet vil være klar 2 gange hurtigere.

Det samme gælder for oksekød. Du vil tilberede et kilogram stykke i en halvanden time, mens du skærer kød i små stykker, du kan reducere tilberedningstiden til 40 minutter.

Meget hurtigere kød tilberedt i en trykkomfur. Men du kan fremskynde processen med at lave kød og præmarinerer. For at gøre dette skal du bare drys kødet med eddike eller citronsaft, efter at du har klippet på stykket og slog med en hammer. Du kan også tilføje 2 spiseskefulde eddike til vandet under madlavning.

Kød vil koge meget hurtigere, hvis du lægger et stykke kogende vand, og i færd med at lave mad tilsættes en spiseskefuld solsikkeolie til beholderen.

Og det kød var ikke hårdt, det er nødvendigt at saltet det i slutningen af ​​madlavningen.