Tilsæt salt, sort peber, dild og creme fraiche 1-2 minutter før slutningen af ​​stegningen.

Steg auberginer og peberfrugter i den anden pande.
Skær auberginemassen i tern

Og bland med stykker sød paprika.

Vi sender grøntsager til stegning i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er møre. Salt efter smag.
Er auberginebådene klar? Bland derefter svampene med auberginemasse og peberfrugt. Fyld auberginen med den resulterende lækre masse. Drys med nødder ovenpå, som kan knuses eller finthakkes.

Vi sender de fyldte auberginer til at bage i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Server den færdige ret varm, pyntet med frisk persille.

3 kg. aubergine, 1 kg. peberfrugt, 1 kg. tomat, 1 kg. løg, 1 kg. gulerødder, 10 fed hvidløg, persille, dild. 500 gr. vegetabilsk olie, 2 spsk. salt, 2 spsk. Sahara.
Auberginer uden iblødsætning, uden skrælning skåret i tern; gulerødder på et groft rivejern; løg, gulerødder, grønt, som til en salat; hvidløg fint. Bland alle grøntsager, undtagen hvidløg, tilsæt salt, sukker, tilsæt olie og kog i 45-60 minutter. over medium varme. På 5 min. tilsæt hvidløg, indtil det er færdigt. Kom varmt i tilberedte krukker og rul op.

trin for trin opskrift med foto

Takket være dens tætte, porøse kød er den skinnende aubergine, der ser kongeligt ud, en ideel base til enhver fyldning og giver rigelige muligheder for fyld. Den præsenterede opskrift er netop baseret på denne egenskab.

Ved omhyggeligt at fjerne kernen med små frø kan hver grøntsag laves til en slags båd, hvorpå du kan lave en meget spændende rejse. At sige, at det vil være en stor glæde, ville være en lille overdrivelse, og retten vil helt sikkert imponere, hvis båden ikke er overbelastet: fyldet er ret højt i kalorier. Alternativt kan du kun stege svampene, og kun sautere resten af ​​grøntsagerne.

ingredienser

• aubergine 2 stk.
• tomat 1 stk.
• sød peber 1 stk.
• champignon 4-5 stk.
• løg 1 stk.
• vegetabilsk olie til stegning
• formalet sort peber

Forberedelse

1. Til aubergine både, køb friske og faste grøntsager uden skader eller sorte pletter. Frøene skal ikke være store, og huden skal være meget grov. Det er bedst at bruge små grøntsager. Skyl ægplanterne og dup dem tørre med et håndklæde. Skær i halvdelen på langs. Skyl forsigtigt frugtkødet ud med en teske. Smid det ikke væk, du skal bruge det til at lave fyldet.

2. Smør de rensede både indeni med vegetabilsk olie, salt og peber lidt. Overfør til en bageplade og bag i ovnen ved 190-200 grader i 20-25 minutter for at blødgøre grøntsagerne. Fokuser på din komfur.

3. Forbered fyldet. Skræl løget og skær det i tern. Skyl svampene. Skær i tynde skiver sammen med benet. Steg i vegetabilsk olie i 8-10 minutter ved medium varme. Overfør de stegte svampe og løg til en separat skål.

4. Skræl frøene og skær i tern. Skyl tomaten, skær den i to og fjern den flydende kerne med en ske. Skær frugtkødet i små stykker. Skær auberginecentret i små stykker. Steg de tilberedte ingredienser i vegetabilsk olie i 5-8 minutter.

6. Tilsæt de sauterede svampe. Smag til med salt og peber. Rør rundt og sluk for varmen.

7. Fjern den bagte aubergine fra ovnen. Fyld dem med champignonfyld. Send til ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.

8. Den fyldte aubergine er klar. Server varm og kold som en enkeltstående snack.

Aubergine fyldt med svampe bagt i ovnen

Ægplanter, eller som de ofte kaldes i vores land, blå, er meget nyttige for menneskekroppen. De tilberedes som en selvstændig ret og bruges også som ekstra ingredienser til mange opskrifter. Fyldte auberginer er ret populære. De kan steges eller bages, og kød, grøntsager, svampe, ost og andre produkter kan bruges som fyld. Auberginer fyldt med champignon er meget velsmagende. Prøv denne ret. Det kan dekorere ethvert, endda et festligt bord.
Du skal vælge modne aflange frugter til fyld. De skal skrælles af stilken, skæres i halve, skylles og derefter holdes i saltet vand et stykke tid. Tør derefter af med et køkkenrulle, skær på langs og brug en kniv eller ske til at fjerne kernen med frø. Derefter skal auberginen saltes og stå i et kvarter, så bitterheden forsvinder med den saft, der skiller sig ud. Efter at have vasket halvdelen af ​​frugten igen, kan du begynde at fylde.

Mens du forbereder auberginen, skal du forberede fyldet. Vi vasker champignonerne, skåret i halve, kvarte eller tern, afhængigt af svampens smag og størrelse. Derefter skal de hældes lidt i en bradepande uden olie og under et lukket låg, så de frigiver overskydende væske.

Efter at champignonerne er lagt i en skål, blandet med en lille mængde vegetabilsk olie, salt og krydderier. Kom svampe i hver auberginebåd med en ske. Skær tomaterne i skiver og fordel dem ovenpå, salt, peber og smør med mayonnaise eller creme fraiche. Drys med revet ost ovenpå og sæt i en forvarmet ovn i 20 minutter. Det er ikke nødvendigt at få det med det samme, det er bedre at holde det, indtil det er afkølet. Serveres varm eller kold. God appetit!!!
Vidste du, at aubergine faktisk er en bær, og dens korrekte navn er badrijan eller bubrijan. Prøv ovnbagt aubergine fyldt med svampe, og det er meget sandsynligt, at denne ret bliver en af ​​din families favoritter!

Efteråret giver os en masse velsmagende og sunde grøntsager, som laver fremragende uafhængige retter og originale snacks. En af disse lækkerier er ovnbagt aubergine fyldt med champignon. Selv en ny kulinarisk specialist kan tilberede dem, hvis det ønskes.

Regler for tilberedning af ingredienser

Når det kommer til aubergine, tænker mange på kaviar fra denne grøntsag eller dens skiver stegt i olie. Faktisk taler vi om et universelt produkt, hvorfra der opnås mange meget mere interessante og velsmagende retter. Det vigtigste er at vise din fantasi og ikke være bange for at eksperimentere ved hjælp af de mest uventede ingredienser.

Hvis du vil have de gode gamle klassikere, så kan du vælge en win-win-kombination af svampe og grøntsager. Nøglen til skålens succes er den korrekte tilberedning af auberginer og svampe, hvilket kræver visse færdigheder og viden.

Forarbejdning af grøntsager

For at retten skal vise sig at være fantastisk, skal du gøre dig bekendt med forviklingerne ved den korrekte tilberedning af dens hovedingredienser. Først og fremmest taler vi om grøntsager:

1. Auberginer er meget gode både stegt og bagt og stuvet, om ikke andet for at slippe af med deres iboende bitterhed på grund af den høje koncentration af solanin i frugtkødet. Nogle husmødre skærer grøntsager og salter dem rigeligt, da salt har en tendens til at absorbere bitterhed. Denne teknik giver dig dog ikke altid mulighed for at få et hundrede procent resultat, især hvis du bruger store stykker aubergine eller hele deres halvdele. Derfor anbefaler eksperter kraftigt at placere grøntsager i en koncentreret saltopløsning og lade dem stå i det i 20-30 minutter.
2. Selv minimal eksponering for saltopløsning fører til, at grøntsager saltes. Efter iblødsætning skal de skylles grundigt med en strømmende stråle. Derudover skal de saltes med ekstrem omhu for ikke at ødelægge det færdige fad (især vigtigt, hvis opskriften indeholder saltfyld og saucer).
3. Du bør ikke skrælle auberginer, hvis de er beregnet til fyld, ellers risikerer de at miste deres form og blive til kartoffelmos under bagningsprocessen.
4. Det er nødvendigt at fjerne frugtkødet fra auberginen efter den indledende anvendelse af "mesh", som udføres med en skarp kniv. Som følge heraf skulle du få terninger, der er meget lette at tage ud med en teske. I dette tilfælde bør man handle ekstremt forsigtigt for ikke at krænke skalets integritet. Arbejdsstykkets vægtykkelse skal være ca. 7 mm, hvilket gør det muligt for ægplanterne at forblive meget ømme, men samtidig ikke miste deres form og nødvendige stivhed.
5. Smid ikke frugtkødet, fordi det kan være en god tilføjelse til fyldet efter at have gennemgået en bestemt forberedelsesproces.

Blæksprutte med løg og peberfrugt

For at forhindre, at de skrællede grøntsager bliver mørkere og forvitrer, mens hakket kød tilberedes til dem, er det nødvendigt at drysse indersiden af ​​auberginehalvdelene med en blanding af friskpresset citronsaft og olivenolie. Du kan også bruge denne teknik, når du tilbereder mange andre ingredienser, det være sig rå svampe eller grøntsager.

Brug af drivhus- og skovsvampe

For nylig bruges svampe dyrket i mycelier i stigende grad, som ikke kræver yderligere behandling og kan spises selv i rå form. Det er nok bare at skræl svampene fra det tynde skind og skylle dem i et dørslag under rindende vand. Ikke desto mindre er denne type svamp dårligere i smag og aroma end vilde svampe, som ikke kun findes i skove, men også i marker og skov-steppezone.

Sådanne svampe må ikke spises uden yderligere forarbejdning., som ikke kun omfatter skrælning og grundig skylning, men også foreløbig kogning i to farvande med tilsætning af et helt løg, gulerødder og forskellige rødder. Tilskud er nødvendige for at absorbere alle de giftige stoffer, som vilde svampe har tendens til at optage som en svamp. Efter kogning kan svampene steges og bages, men det er bedre at slippe af med bouillonen, og ikke kun på grund af dens blækfarve, men også på grund af det bundfældede affald og skadelige stoffer.

Derudover vises en indledende time med at lægge svampe i blød i saltet vand, takket være hvilket svampens porer kan åbne og frigive alt det akkumulerede sand og snavs i vandet.

Denne teknik tages også i brug for at slippe af med alle slags bugs og larver. Efter at den angivne tid er gået, fjernes svampene forsigtigt med en hulske, vaskes i rindende vand og underkastes følgende behandlingstrin.

Furorsalat

Auberginer bagt i ovnen har mange fordele, fordi de er mindre kalorierige end når de steges i olie og mere saftige på grund af den korrekt valgte fyldning. Hvad angår smagskarakteristika for den færdige ret, er de helt afhængige af yderligere ingredienser og deres kombination.

Liste over nødvendige produkter

For at forberede lækre og aromatiske ægplanter fyldt med svampe kan du bruge forskellige kombinationer og madlavningsteknologier. Hvis du vil have de gode gamle klassikere, så det er værd at forberede et sådant købmandssæt:

• 2 mellemstore, lige ægplanter (du kan bruge både aflange og runde grøntsager);
• 200 gram rå eller 150 gram kogte svampe;
• 1 stort løg;
• et glas fed creme fraiche (25%) eller fløde (20-33%);
• 30 gram smør;
• vegetabilsk olie til stegning;
• en teskefuld mel uden et dias;
• 100-150 gram hård ost;
• friske urter;
• krydderier og krydderurter efter smag.

Den givne opskrift kan forenkles eller omvendt gøres endnu mere kompleks og interessant ved at tilføje alle slags ingredienser. I tilfælde af aubergine fyldt med svampe vil hjælpekomponenter som nødder være meget relevante (ikke kun valnødder, der er velkendte for alle, men også pistacienødder, mandler, cedertræ, hasselnødder og cashewnødder egner sig), krydret bløde oste med skimmel og cremet smag, søde soltørrede bær eller tørrede frugter, der udløser en salt smag (dadler, figner, tranebær, tørrede abrikoser, kirsebær, rosiner), samt kød, fisk og fjerkræ i enhver form.

Hvis du vil tilberede en vegetarisk ret, der giver odds til ethvert kød og fisk og skaldyr, kan du berige dens smag med usædvanlige produkter som trøffelolie og svampemel. Den sidste ingrediens er ret realistisk at lave selv. For at gøre dette skal du bare male en håndfuld tør boletus eller andre aromatiske skovsvampe i en kaffekværn. Det resulterende mel skal tilsættes en spiseske ad gangen under tilberedningen af ​​saucer og stege.

Aubergineopskrifter med løg i fløde

Trin-for-trin mesterklasse

Fyldning af auberginer er virkelig meget enkelt, især hvis du følger en bestemt handlingsalgoritme. Vi taler om følgende forberedelsesfaser og deres sekvens:

1. Efter at have forberedt auberginehalvdelene skal du male deres papirmasse (det er velegnet at skære i en medium terning). Steg grøntsager i varm olie, hvor du kan stude et par hvidløgsfed og frøfrie chilipeber, så de kan afgive deres aroma.
2. Når auberginerne er brune, tilsættes løgterninger til dem og steges sammen, til de er halvt kogte.
3. Da svampe har en tendens til næsten øjeblikkeligt at absorbere andres lugte, anbefales det at saute dem adskilt fra grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie. Af samme grund skal du krydre svampene med det samme, så de absorberer krydderier og krydderier.
4. Når champignonpladerne får en gylden nuance, skal du tilføje hele normen for smør og mel til dem. Så snart melet bliver lysebrunt, skal du tilføje creme fraiche, der tidligere er fortyndet med grøntsags- eller svampekød. Kog saucen til den tykner.
5. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes stuvede grøntsager til den cremede svampemasse uden overskydende væske og olie (overskydende fedt kan tørres af med et køkkenrulle eller et almindeligt serveringsserviet).
6. Skynd dig ikke at fylde auberginebådene med varm sauce, for du kan let brænde dig selv på denne måde. Derudover skal massen til fyldning tykne lidt, og til dette er det bedre for det at afkøle mindst en smule. For at fordele saucen jævnt anbefales det at fylde aubergineemnerne ikke individuelt, men på én gang og sprede fyldet ud over en spiseske, indtil det ender.
7. Da alle ingredienserne undtagen basen er færdige, kan grøntsager bages ved en høj temperatur (220-230 ° C) i en kort periode (ikke mere end 15-20 minutter). For at gøre bådene rosenrøde og appetitlige, skal de drysses rigeligt med revet hård ost af din yndlingssort, som helt sikkert vil smelte og danne en rig sprød skorpe. I stedet kan du bruge blød mozzarella, som smelter godt, når den udsættes for høje temperaturer.

Når du bager fyldte ægplanter, skal du være forberedt på, at saften kommer ud af dem. Derfor anbefales det at bruge en form smurt med eventuelt fedt til madlavning, som bevarer den konstant udviklende saft.