• Til kager:
• Æg - 3 stk.
• Sukker - 200 g.
• Hytteost - 250 g.
• Mel - 350 g.
• En knivspids salt.
• Sodavand slukket med eddike - 1 tsk
• Til cremen:
• Mælk - 1 liter.
• Æg - 4 stk.
• Sukker - 200 g.
• Mel - 3 spiseskefulde (bedre end majs).
• Smør - 400 g.
• Blød hytteost - 200 g.

Madlavningsmetode

• Trin 1 Pisk æg og sukker til et fast skum. Tilsæt en knivspids salt for et bedre skum.
• Trin 2 Gnid hytteost gennem en sigte eller kværn i en blender til en homogen masse.
• Trin 3 Tilsæt hytteost til de sammenpiskede æg og pisk igen.
• Trin 4 Tilsæt sodavand, slukket med eddike og hvedemel, ælt dejen. Dejen skal være blød, men ikke krybe.
• Trin 5 Del dejen i stykker efter antallet af kager og stil den på køl i 30 minutter til afkøling. Hvis din form har en diameter på 22 cm, så får du 7-8 kager af denne mængde. Hvis du ønsker, at Napoleon skal være lige så stor som på billedet, skal du fordoble alle ingredienserne.
• Trin 6 Bag kagerne ved 180-200°C, indtil de er gyldenbrune.
• Trin 7 Fløde: Bring mælken i kog. Bland sukker, mel og æg i en separat skål, indtil klumperne forsvinder. Den resulterende homogene blanding tilsættes gradvist til kogende mælk og koges under omrøring i 5-10 minutter, indtil den er fortykket. Stil på køl.
• Trin 8 Pisk ostemassen med smør og tilsæt gradvist den afkølede cremecreme.
• Trin 9 Smør kagerne med fløde. Drys toppen og siderne af kagen med krummer lavet af 1-2 kager.

God appetit!

Jeg har en veninde, der kommer for at besøge os, hver gang hun slikker sig om læberne med et suk, ser på hjemmebagte kager, men ... diæt ... Jeg vil gerne tilføje denne opskrift til mit arsenal netop til sådanne tilfælde. "Ifølge Dukan" hedder diæten.

Jeg citerer forfatteren fra www.diets. For dem, der virkelig holder sig til en diæt, anbefaler jeg at læse kommentarerne, der er pigerne sofistikerede i disse ting. Og de giver en opskrift på et bagepulver med egne hænder og andre nyttige tips. For eksempel tilføjer nogen det samme bagepulver til dejen beskrevet nedenfor. Så:

« Ingen klidkage!
Til enhver dag med ALTERNATE!
DOPs i 2 dage, vær forsigtig!

Ingredienser:

Til kager:

3 æg
2 spsk majsstivelse
sukker efter smag
aromatisk "Biscuit", hvis der er eller vanillin på spidsen af ​​en kniv

Til cremen:

300 ml skummetmælk
3 æggeblommer
3 spsk COM (skummetmælkspulver)
1 spsk sukkerfri chokoladebudding eller 1 tsk. fedtfri kakao
sukkererstatning

Kagen er hurtig, kræver ikke meget indsats!
Lad os starte med kagerne
Vi blander alle ingredienserne, så der ikke er klumper. Præcis vi BLANDER, lad være med at piske!

Bag pandekager i en tør stegepande. Fra denne mængde dej opnås 7-8 pandekager.

Nu skal vi tørre vores pandekager. Det gør vi enten i ovnen eller i mikroovnen.
Jeg sætter den på ovnristen og holder den i ca 5 minutter ved 180 C. Resultatet skal være TØRRE kager.

Mens kagerne afkøles, lad os lave en creme.
Bland alle ingredienserne godt sammen, så der ikke er klumper. Vi sætter på en lille ild og under konstant omrøring, vi koger indtil tyk.
P. S. i stedet for chokoladebudding kan du bruge cremet, det er endnu mere korrekt, men med chokolade kunne jeg godt lide det

Uden at lade cremen køle af begynder vi at samle kagen. For at gøre dette skal du blot overtrække alle kagerne og trykke dem godt sammen, men forsigtigt, så kagerne ikke går i stykker.

Du kan pynte toppen med fragmenter af kager, men jeg har ingen tilbage

Nu kan du nyde den et par timer i køleskabet til imprægnering! «

Den traditionelle udgave af dejen til "Napoleon" er butterdej. Du kan lave den derhjemme eller købe den i supermarkedet. Den første mulighed er lækrere, den anden er hurtigere. Det er op til dig at vælge. Derudover tilbereder nogle husmødre også sandkagekager - efter min mening er sådan en kage lige så langt fra Bonaparte, som jeg er fra genteknologi eller hadron-kollideren, men det ville simpelthen være uærligt ikke at nævne dette punkt.

Den klassiske udgave af butterdej er en ret møjsommelig fornøjelse. En elastisk dej æltes af mel, salt, olie og vand, rulles til et rektangel, som er rigeligt smurt med smør. Dejen pakkes ind i en kuvert og sendes i køleskabet, hvorefter den rulles ud igen, smøres med en stor mængde olie, pakkes ind i en kuvert, afkøles, rulles ud, smøres – og så videre, så længe der er olie og styrke. De siger, at professionelle kokke kan lave 500 lag butterdej!

Den gennemsnitlige værtinde er ikke klar til sådanne bedrifter, tror jeg. Og det vil tage meget tid, så opskrifter blev opfundet, der ikke krævede særlige færdigheder.

Så jeg tilbyder dig et udvalg af flere testmuligheder for den klassiske "Napoleon"-opskrift.

Forberedelse
Hæld mel i en skål, gnid halvdelen af ​​smørret, bland.
Hæld vand og eddike i fordybningen, salt og ælt dejen på bordet – den skal blive fast og elastisk.

Vi ælter godt og længe - det er en garanti for, at dejen ikke går i stykker, når den rulles.
Så rul det til et rektangel, fordel den anden pakke smør i midten, halver det på langs (for at gøre det tyndere). Dæk smørret med dejen (først fra toppen og bunden, derefter langs siderne), fastgør kanterne godt (dette er vigtigt!) Og rul hurtigt den resulterende "tærte" ud, indtil den øges med cirka tre gange. Fold i tre, rul den ud igen og sæt den i køleskabet. Vi går i gang med vores forretning i en halv time, så er vi opmærksomme på dejen i 10 minutter - vi tager den ud af køleskabet, ruller den ud, folder den, ruller den ud, folder den og skjuler den igen. Så du skal gøre dette 3-4 gange - til sidst får du et stykke dej, som efter bagning bliver til en duftende, cremet, lagdelt, smuldrende skorpe.

Med en skarp kniv deler vi dejen i to, skærer de runde kanter af fra de tre andre sider af laget (bogstaveligt talt en halv centimeter - efter bagning kan de bruges til at drysse kagen, så send resterne til ovnen sammen med kagerne), rul dem ud i form af en bageplade, prik lidt med en gaffel (eller meget: jo flere huller, jo fladere, glattere kagen) og bag i 15-20 minutter ved en temperatur på ca. 220 grader. Hvert ark (lag, kage) bages separat! Det kan tage endnu kortere tid, hvis du rullede dejen meget tyndt ud, så pas på ikke at overeksponere!

Øldej

Øldej er den såkaldte falske butterdej, som i teknologi ligner hakket dej. Kagerne på sådan en dej er især lagdelte, boblende, lette. Under bagningen "går duften af ​​øl og alkohol væk", kun knas og ømhed tilbage.

Ingredienser:
4 kopper mel;
1/2 tsk soda;
1/2 tsk salt;
2/3 kop lys øl
250 g koldt smør.

Forberedelse
Bland mel med natron og salt, gnid smør i is, rør. Når du tilføjer øl, skal du hurtigt ælte en dej, der er elastisk og ikke klistrer til dine hænder.
Del den i 8 dele, rul hver til en kugle, pak den ind i plastfolie og gem den i køleskabet. Efter en halv time tages ud en ad gangen, rul den i lag (jeg foretrækker rektangulære, runde er nemmere), bages i en ovn forvarmet til 200 grader i ca. 5-7 minutter hver.

Min signaturdej til Napoleon

Den færdige dej efter denne opskrift viser sig at være utrolig mør og skrøbelig – og så meget, at kagen smøres med fløde lige inden servering. Lette sprøde kager dukker op på bordet og smelter i munden som en sky.

Ja, prøv ikke at skære den bagte dej af - de er så skrøbelige, at du bare smuldrer og forvandler alt til utydelige krummer og rester.

Ingredienser:
200 g koldt smør
180 ml vand
1 spsk. l. eddike 9%
1 æg
13 Art. l. med en "dynge" mel

Forberedelse:
Bræk ægget i et glas, tilsæt vand, eddike og ryst det hele godt med en gaffel.
Hæld mel i en dyb skål, gnid issmørret, bland og hæld den flydende komponent i. Ælt hurtigt en ret elastisk dej, der ikke klistrer til dine hænder – tilsæt evt. lidt mel.

Yderligere - det mest interessante: dejen skal slås af. For at gøre dette skal du løfte den færdige klump med begge hænder til niveau med hovedet (eller højere) og kaste den med kraft på bordet. Vi samler den resulterende kage i en klump og kaster den igen - og så mindst 15 gange. Denne procedure vil gøre dejen glat, behagelig og meget smidig.

Del i 8-9 dele og rul hver til det tyndeste rektangel som muligt. Vi skærer det overskydende af med det samme, og stræber efter at sikre, at alle kagerne er omtrent lige store. Vi overfører til en bageplade, prikker med en gaffel og bager ved en temperatur på 200 grader indtil en moderat gylden farve (7-10 minutter, men tiden er betinget og kan være anderledes for dig).

Honning "Napoleon"

Det er selvfølgelig slet ikke en klassiker, dog bliver kagen efter denne opskrift mør og behagelig, så den er bestemt værd at prøve mindst én gang. Bemærk venligst, at kagerne er meget søde - husk det, når du vælger og tilbereder cremen. Creme fraiche og fløde passer meget godt til denne dej.

I øvrigt er opskriften meget praktisk, fordi kagerne kan opbevares ret længe - det er godt at bage flere portioner dej på forhånd, og så glæde dig over, at du altid har en "pligt"-version af kagen ved din fingerspidserne.

Ingredienser:
1 kop sukker;
4 æg;
1 spsk. l. soda;
1 glas honning;
5 glas mel.

Forberedelse:
Bland æg, honning, sukker og sodavand, tilsæt mel og ælt en tyk dej. Nu - det mest interessante: at gemme det i en plastikpose, vi efterlader det i to dage (eller mere) ved stuetemperatur. Derefter deler vi i lige store dele (der er meget dej - hvis du laver tynde kager, får du mindst 10 lag), rul den ud og send den i ovnen i 7-8 minutter (hold øje med dejen - den skal kun brunes lidt) ved en temperatur på 180 grader.

Kager til "Napoleon" på ostemasse

Bløde, delikate kager med let flagerhed. Velegnet til elskere af våde cremekager. Tag højde for, at der er mange kager, og de kræver en tilstrækkelig mængde smøring, så kog fløden af ​​omkring 1 liter mælk - du går ikke galt.

Ingredienser:
500 g hytteost;
400 g sukker;
6 æg;
700 g mel;
1/3 tsk salt;
1/3 tsk soda;
1/2 tsk citronsaft.

Forberedelse:
Pisk æg med sukker godt, tilsæt salt, sodavand, citronsaft, rør hytteost i. Hæld mel i, ælt elastisk dej. Vi deler det i 15 dele, gemmer det i køleskabet. Efter en halv time tager vi ud en ad gangen og ruller den til flade kager. Vi bager ved en temperatur på 200 grader i cirka 7-8 minutter.
Jeg anbefaler at skære varme kager for at få en glat, smuk kage.

Creme til kage "Napoleon"

Så med dejen, ser det ud til, præciserede de, din opgave er at bestemme og bage. Dette er en besværlig proces: Hvis jeg bager Napoleon, laver jeg som regel en dobbelt portion dej, hvorefter mine hænder gør ondt af kagerullen. Ikke desto mindre er resultatet altid besværet værd!

Når kagerne er klar, koges eller piskes fløden. Det menes, at klassikeren i dette tilfælde er smørcreme, men jeg foretrækker cremecreme. Vælg selv, med fokus på din smag og din families præferencer.

Vanillecreme (mælk)

Der er rigtig mange opskrifter på cremecreme, og sandsynligvis tilbereder enhver husmor det på sin egen måde. Denne mangfoldighed skjuler madlavningens store generøsitet som kunst – du kan uden at gentage dig selv tilberede nye og nye kager og cremer, fantasere og finde på noget helt eget, usædvanligt og bedst.

Her er min egen version af cremen - fundet efter hundredvis af eksperimenter, forsøg og fejl. Den er lækker, mør og let.

Ingredienser:
1 liter mælk;
4 æg;
1 spsk. Sahara;
3 spsk. l. mel;
200 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, tilsæt æg, mal til en homogen masse.
Hæld varm mælk i en tynd stråle, rør godt rundt, og sæt derefter på minimum varme og kog indtil det puster, rør fløden med en ske.
Efter afkøling tilsættes mælk til det blødgjorte smør i meget små portioner (bogstaveligt talt på en ske), males med en ske, indtil det er helt homogent eller pisk, indtil det er glat.

Smørcreme

Den rigeste mulighed. Tung, kalorierig, solid, men virkelig, hvilken lækker Napoleon kommer ud med denne creme! Ægte!

Ingredienser:
250 g smør af høj kvalitet;
3 æg;
1 kop sukker.

Forberedelse:
Rør æggene med sukker og læg skålen på en gryde med kogende vand og pisk indtil elastisk. Cremen vil mere ligne en tyktflydende elastisk masse end et skum, dog vil den klart stige i volumen.

Pisk smørret ved stuetemperatur til det er jævnt, tilsæt gradvist den afkølede æggemasse, uden at stoppe røremaskinen. Resultatet er en skinnende, smuk creme, der kan smages til med alkohol (bogstaveligt talt 1-1,5 spsk. L.), Citrusessens, vanilje.

Vanillecreme med en note af ostemasse

Let creme med en blød ostemasse eftersmag. Ideel, hvis du ikke kan lide "tomheden" i cremen, men tyngden af ​​den cremede er for meget for dig.

Ingredienser:
0,5-0,6 liter mælk;
4 æggeblommer;
3 spsk. l. mel eller majs (kartoffel) stivelse;
1/2 kop sukker
300 g mascarpone eller anden flødeost.

Forberedelse:
Bland sukker med æggeblommer og kværn til det er glat.
Tilsæt mel, bland, hæld langsomt mælk i, bland igen og sæt gryden på minimum varme - under konstant omrøring, kog indtil det tykner og begynder at "puste". Når massen er afkølet tilsættes flødeosten og piskes til en jævn masse.

Fløde på hvid chokolade

Hvad skal man sige? Den rigeste creme! For min smag er den tung og noget påtrængende, dog må jeg indrømme at i et selskab med butterdej er den ideel.

Ingredienser:
250 ml mælk;
150 g sukker;
2,5 spsk. l. mel;
200 g hvid chokolade;
100 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, hæld mælk i og bring det i kog ved svag varme under konstant omrøring.
Tag fløden af ​​varmen og kom straks den hakkede chokolade i stykker. Rør, indtil chokoladen er helt opløst, og lad den, dækket med husholdningsfilm, køle helt af.
Kom smør ved stuetemperatur i cremen og pisk med en røremaskine til det er luftigt.

Den enkleste creme creme

Den enkleste creme, der er nem at tilberede og lækker at spise. Falden – for at fløden kan piskes, skal den være tyk nok, af god kvalitet og afkølet. Det er bedre at erstatte sukker med pulveriseret sukker, det stabiliserer cremen bedre. Som smagsgiver kan du tilsætte vanilje, citrusessens, et par dråber rom, brandy eller appelsinlikør.

Ingredienser:
0,5 l tung fløde;
1 kop pulveriseret sukker

Pisk fløden til den er luftig. Omkring midten af ​​processen tilsættes flormelis lidt ad gangen. Cremen skal være voluminøs og stabil.

Varianter er mulige!

Nedenfor vil jeg fortælle dig, hvorfor "Napoleon" blev opkaldt efter den store kommandør. Fremadrettet kan jeg kun sige, at Bonapartes personlige kok mente, at siderne af den legendariske kage skulle være åbne – og jeg hævder, i modsætning til Henri Lagupierres teori, at Napoleon kan forfines ved at skjule kagelagenes ujævne kanter under et lag af fløde. Dæk de nybagte dejlag med en form (en stor tallerken) og skær dem af, så de får den ønskede form. Giv ikke stiklingerne til nogen, kør folkene væk med et stort håndklæde - det er disse krummer-stykker, der skal tørres, hakkes med en kagerulle og derefter bruges som drys på kagen.

Mellemlag til "Napoleon"

Dette er dog langt fra den eneste måde at pynte lidt på det klassiske udseende og smag af "Napoleon". Den lækreste mulighed er et bærlag. Mellem to lag på cremen, eller endda i stedet for creme, påfør lidt ribsmos, revet blåbær med sukker, jordbærsyltetøj, tranebærsyltetøj, lemon curd. En sur bær er mest egnet - den neutraliserer dygtigt sukkeret i cremen og gør kagen til en ideel sammensætning af sprødhed, sødme og surhed.

Meget interessant "Napoleon" ser ud med et lag frugt med en rig smag. Prøv feijoa-puré om efteråret, og eksperimenter med kiwi om vinteren. Om foråret kan du koge æbleternene lidt og blande dem med karamelsauce, og om sommeren skal du bestemt hakke abrikoserne og tilsæt dem til kagen i form af puré eller gelé.

Forresten, hvis der er et ønske om at "lege" og eksperimentere, i stedet for et bærlag, kan du lægge et lag gelé ud - det skal forberedes på forhånd og hældes i en form, hvis diameter gentager diameteren af kagen. Det viser sig frisk og meget lyst!

Yderligere accenter

Nødder perfekt komplementerer den delikate smag af "Napoleon" - tro mig, en håndfuld ristede hasselnødder, et par mandelblade, lidt hakkede valnødder - og kagen er forvandlet.

Chokolade, for min personlige smag, passer ikke ind i "Napoleon", dog tilføjer mange det til cremen og til dejen, og drysser det ovenpå i form af en krumme. Hvis et stort antal mennesker gør dette, betyder det så, at det er lækkert?

En anden mulighed for at diversificere din sædvanlige kageopskrift er overtræk kagerne med to forskellige cremer (cremet blanding)... Ved at veksle creme og cremede lag får du en utrolig fyldig smag.

Valmue i Napoleon ser uventet ud, men meget flot. Hvis du først tørrer kornene lidt i en tør stegepande, knaser de glædeligt på dine tænder og efterlader en uhåndgribelig eftersmag af nødder. Hvis du koger valmuefrøene med mælk og sukker, og derefter maler det med en blender, får du en glimrende tilføjelse til fløden, som gør den til et glimrende fyld til en hjemmebagt kage.

Marengs er en anden måde at dekorere Napoleon på, hvilket giver det usædvanlige nuancer. Sprød, mør, let marengs vil gøre butterdejskagen mere interessant, usædvanlig og velsmagende. Hvis du ikke vil bruge tid på at lave marengs derhjemme, kan du bruge købte.

En separat stor blok kan skelnes velsmagende "Napoleons"- der er mange muligheder for butterdejsbaserede snackkager, men dette er sådan en række informationer, ideer og opskrifter, at jeg foreslår at tale om det en anden gang.

Hvordan Napoleon blev en kage

For mig er der ingen større fornøjelse end at tænde et stearinlys, tage en interessant bog, brygge aromatisk te, skære et lille stykke af en puff cake af med en elegant dessertgaffel og sende det ind i min mund. Luk øjnene med glæde, lad dejen og fløden smelte på tungen ... Tag en slurk te, læs langsomt en side af en frisk roman om det vigtige og nødvendige, og så igen - et lille stykke glæde, en eksplosion af smag, en kilde af sødme.

Der er ingen større fornøjelse! Stilhed, regnen pisker uden for vinduet, husene er hyggelige og varme. Der står næsten en hel "Napoleon" på fadet, ved siden af ​​står en kæmpe tekande med te. Sandsynligvis, for mange år siden, havde den store kejser det næsten lige så godt - han sad i sit palads, i pejsen slikkede ilden om hælene på træet, og luften lugtede af ro, og der var uforstyrrede samtaler. Napoleon lænede sig over til en af ​​hans kones vagthavende og hviskede noget til hende - hun rødmede, flov, smilede koket. Det er dog her, Napoleons fornøjelse, i modsætning til min, slutter – dørene til stuen åbnede sig, og en vred Josephine dukkede op på tærsklen, ikke uden grund. Jeg var nødt til at svare - uden at komme med nogen undskyldninger (kampens bedste taktik er et angreb!), sagde kejseren det første, der faldt ham ind: "Skat, jeg fandt på en helt vidunderlig kage! Da jeg ved, hvor meget du elsker slik, ønskede jeg ikke at glemme ideen, og derfor delte jeg den i hemmelighed med en person, du kan stole på!" Det var simpelthen umuligt at følge med den jaloux kone, så jeg måtte beskrive en hastigt opdigtet fantasi, som følget straks opfangede, skrev ned, og hofkokken indså. Sådan blev Napoleonskagen født.

Men måske er den virkelige historie om hans udseende slet ikke sådan. Det siges, at desserten blev opfundet af russiske konditorer i 1912 for at fejre hundredeåret for sejren over Bonaparte. Uanset om det er for sjov eller for alvor, besluttede kokkene at tilberede trekantede kager, der angiveligt symboliserer kejserens berømte hovedbeklædning. Desværre er det umuligt at bevise denne version, fordi Rusland ikke har patent på opskriften på "Napoleon", men teorien eksisterer, og det er absurd blot at benægte dens eksistens.

Men hvis du virkelig vil, kan du prøve at overbevise verden om, at navnet på Napoleonskagen er givet af en helt anden historie. De siger, at der under krigen med Østrig var en krisesituation, da Bonapartes tropper trak sig tilbage fra området i den lille italienske by Marengo. Kejseren var vred og irriteret og holdt sig ikke tilbage og flåede sine følelser på dem omkring ham. En yndlingskok kom under den varme hånd - han kogte kylling, som Napoleon hadede, selvom der simpelthen ikke var andet i området ... Dagen efter bragte uventede overraskelser - en pludselig forstærkning ankom i skikkelse af marskal Deset og hans tropper, slagets gang ændrede sig dramatisk, og Bonaparte vendte tilbage til Frankrig som vinderen.

I julen ringede kejseren til sin hengivne kok: ”I dag skal jeg spise middag med en dame. Jeg vil have dig til at lave den lækre Marengo kylling og noget fantastisk til dessert - Josephine de Beauharnais elsker slik." Lagupierre smilede og accepterede generalens lumske undskyldning og gik ud i køkkenet.

Bordet blev serveret med fremragende kylling i grøn sauce, gourmet-forretter og salater, og til dessert var der kage med mange lag. De tynde kager blev afslappet smurt med creme, så siderne af kagen forblev utildækkede. Napoleon rynkede panden og krævede en forklaring. Lagupierre var klar:
- Historien er cyklisk. Disse lag symboliserer det faktum, at begivenheder ændrer hinanden, men livets spiral vil før eller siden vende tilbage til den forrige runde. Jeg dækkede ikke mine sider med creme for at huske denne simple sandhed.
- Taler du om Marengo? spurgte kejseren.
Henri Lagupierre nikkede med hovedet, og kagen er siden kommet ind i verdens kogekunst som "Napoleon".

Imidlertid har det franske køkken utvivlsomt "sin egen" opskrift på sådanne kager, hvis oprindelse ikke bør bestrides, idet den citerer denne eller hin historie som bevis. Den berømte milfey (navnet oversættes som "tusind kronblade") er den nærmeste slægtning til "Napoleon". Butterdej, vanillecreme – synes du ikke lighederne er der?

Nå, nok historie, du bliver ikke fuld af den. Lad os bedre vælge, hvilken mulighed du vil lave mad til den næste ferie, købe mad og løbe i køkkenet for at lave! Søde eksperimenter, lækre cremer og lagkager!

I dette tilfælde kan du bevare figurens slankhed ved hjælp af prototyper af yndlingsbagværk udviklet af ernæringseksperter. Alle af dem er mindre nærende og søde sammenlignet med den originale Napoleon. Sandt nok forbliver delikatessen stadig tilfredsstillende og nærende, derfor anbefales det ikke at misbruge kagen, selv med et lavt kulhydratindhold.

Diæt Napoleon: opskrifter

Opskrift nummer 1

Ingredienserne i diætnapoleon inkluderer følgende produkter:

• hundrede gram klid,
• fire glas mel
• en spiseskefuld vegetabilsk olie
• glas vand,
• salt.

Fløde:

For at opnå cremen blandes i en separat beholder to glas kokos- eller sojamælk, et sødemiddel og en pose vaniljesukker. Den tilberedte masse sendes til at simre ved lav varme, indtil den koger. I et halvt glas vand, fortynd den samme mængde mel, omrør. Indfør gradvist den tilberedte blanding i mælkemassen, omrør grundigt. Kog fløden over bål, indtil den er tyknet i yderligere fem minutter.

Dej:

For at forberede dejen skal du kombinere klid, mel og salt. Vegetabilsk olie tilsættes og alt blandes. Hæld vand i og begynd at ælte dejen. Den elastiske melblanding skæres i seks til otte lige store dele, rulles ud i tynde lag. Kagerne bages skiftevis i ovnen i tyve minutter ved 180 C.
Færdigkager skæres om nødvendigt, afkøles og lægges i fløde. Drys kagen med nødder og krymmel på toppen.

Opskrift nummer 2

I henhold til reglerne for tilberedning af diætnapoleon skal du forberede:

• tre hønseæg
• et glas mælk (fedtfattigt),
• fem tabletter sødemiddel,
• 70 gram mælkepulver (skummet),
• halvfjerds gram majsstivelse.

Dej:

Til testen køres æg ned i en dyb beholder, der tilsættes stivelse (to spiseskefulde), to sødetabletter tilsættes. Bland ingredienserne sammen, men pisk ikke. Pandekager bages af den tilberedte melmasse i en tør stegepande.

Fløde:

For at skabe en creme varmes mælken lidt op over bål. Mælkpulver kombineres med det resterende sødemiddel (3 stykker) og stivelse (ca. en spiseskefuld). Varm mælk hældes i en beholder med tørre ingredienser, omrøres indtil glat (ingen klumper). Alle tilsluttede komponenter opvarmes ved lav varme. Kog fløden i yderligere fem til syv minutter, indtil den tykner (som kondenseret mælk). Kagerne overtrækkes med varm creme, og kagen lader sig trække natten over.

Alternativt kan du til en diætcreme blande en spiseskefuld chokoladebudding og tre spiseskefulde mælkepulver, tre æggeblommer og et glas frisk skummetmælk. Det hele koges over bål, indtil det er tyknet, og derefter lægges kagen i blød i fløde.

Opskrift nummer 3

For at forberede en melblanding til diætnapoleon i henhold til opskriften skal du kombinere i en separat skål:

• to spiseskefulde mælk (tør),
• to spiseskefulde hakket hvedeklid
• to hønseæg
• to teskefulde majsstivelse
• halvtreds gram ostemasse uden tilsætningsstoffer,
• et halvt glas mælk
• sødemiddel.

Dej:

Pisk massen med en blender til den er glat. Vafler bages af den færdige dej.

Fløde:

Cremen er lavet af tre hundrede gram fedtfri hytteost, en teskefuld bærsirup (kirsebær eller jordbær), fem gram kaffe (instant) og fire sødetabletter. Hytteosten deles i to omtrent lige store masser: Sødemiddel og kaffe tilsættes den ene del, sirup og sødemiddel tilsættes den anden. Hver vaffel er overtrukket med to typer creme, og lad derefter kagen trække i to til tre timer.

Opskrift nummer 4

Ingredienser:

• to glas skummetmælk
• to glas mel
• to spiseskefulde kondenseret mælk,
• to spiseskefulde mængde majsstivelse
• hundrede gram abrikosmarmelade (lavt kalorieindhold),
• to spiseskefulde vegetabilsk olie,
• en knivspids salt.

Fløde:

De er ved at forberede en creme. Til processen hældes halvtreds gram mælk i beholderen, og stivelse fortyndes i den. Den resterende mælk kombineres med kondenseret mælk og bringes i kog ved svag varme. Stivelse hældes i en varm væske, under omrøring lejlighedsvis, kog blandingen, indtil den tykner. Fjern fra varmen, afkøl blandingen ved stuetemperatur og tilsæt konfitur til den, omrør. For at gøre cremen helt homogen, mal massen i en blender. Dæk beholderen med cremen med en film og send den til køleskabet.

Dej:

Bland mel med salt og smør, tilsæt et glas varmt vand. Ælt melblandingen. Læg dejen i en pose og dyp i varmt vand i ti minutter. Dejen deles i fem dele. For at forhindre, at resten af ​​stykkerne bliver sprukne, skal du dække dem med et håndklæde eller plastfolie. Rul pladerne tyndt og bag dem på en tildækket bageplade i ovnen. Ved afslutningen af ​​processen overtrækkes kagerne med creme og pynter eventuelt kagen.

Opskrift nummer 5

Denne kageforberedelsesmulighed er ideel til dem, der taber sig. Kalorieindholdet i kosten Napoleon pr. hundrede gram er 190 kalorier.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• tre glas mel
• glas vand,
• to hønseæg
• en halv spiseskefuld eddike,
• to hundrede gram smør (82,5%),
• fire hundrede gram hytteost (fedtfri),
• fire hundrede gram creme fraiche,
• sødemiddel efter smag.

Dej:

Eddike fortyndes i et glas vand, hæld blandingen i en dyb beholder og hæld æg i skålen, rør. Mel kombineres med blødgjort smør. Bland de to masser og ælt dejen. Del melblandingen i tolv dele, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i en time.

Fløde:

Kombiner creme fraiche og sødemiddel til fløde, pisk med en mixer. Tilsæt hytteost, pisk massen med en gaffel, indtil den er glat. Send cremen i køleskabet.

Dejen tages ud af køleskabet og rulles ud. Flere steder gennembores laget med en gaffel og begynder at bage kagerne en efter en. Saml kagen, gennemblød hvert lag med creme.

Denne opskrift er også en beboer med erfaring på min side og min elskede, fordi det er en familie. Og takket være Dr. Oetker optog vi en vidunderlig video med min mor, hvor de lavede detaljerede instruktioner om, hvordan man laver vores kage til dig. Det er af denne grund, at jeg besluttede at hæve det "op" på listen, for at minde dig om det og endnu en gang skubbe dig lidt til små køkkenpræstationer.

Jeg ændrede ikke billederne for denne opskrift, tilføjede kun en video. Jeg kan virkelig godt lide dem, for jeg gjorde mit bedste for at bringe atmosfæren tættere på det tidspunkt og dele vores varme.

"Napoleon" eller, som det nu ville være på mode at sige det russiske "Millefeuille".

Dette er min mors opskrift, en opskrift fra barndommen. Det var ham, der var sidste akkord på vores bord til enhver ferie: om det var nytår, fødselsdag, 8. marts eller 23. februar. Vi vidste, at uanset hvilke katastrofer der skete i landet, ville "Napoleon" blive det.

Der er gået mange år siden sidst jeg spiste det. Jeg ventede på, at min mor skulle lave den igen, men i år besluttede jeg mig for at prøve at lave den selv. Det mest irriterende er, at vi ikke har et eneste billede med den kage! Lavet til hver ferie, men aldrig fotograferet. Det er kun tilbage at samle minderne stykke for stykke, og prøve at gentage resultatet.

Og du ved ... da min mor og jeg tog den gennemblødte kage ud af køleskabet, så vores operatører kunne filme skæringen og teksturen ... ramte en bølge af minder mig, fordi duften pludselig, som i et eventyr , fyldte hele rummet. Kameramanden, instruktøren, alle frøs og trak vejret og lukkede lidt øjnene. Det forekommer mig, at det var i dette øjeblik, at alle havde deres egne, meget personlige og rørende minder ... fra barndommen, hvorfra der ikke er nogen vej tilbage.

De eneste erstatninger, jeg lavede, var en vaniljestang i stedet for vanillin, og melet i en creme, erstattet med majsstivelse, for større mørhed.

Ingredienser:

600 g mel
400 g blødt smør
1 blomme
200 g vand
1 tsk eddike
en knivspids salt

Fløde:
1 dåse kondenseret mælk
300 g blødgjort smør

Vanillecreme uden sukker og smør:
200 ml mælk
2 æg
1 spsk. l. majs (eller kartoffel) stivelse
1/2 vaniljestang

Ansøgning:

Pisk blødgjort smør med 200 g mel.

Giv den form som en firkant, læg den koldt i 1 time.

I en skål kombineres eddike, salt, vand, blomme og 400 g sigtet mel. Ælt dejen til den kommer af fadets vægge.

Rul dejen ud til et aflangt lag. Læg forberedt olie i midten af ​​laget.

Dæk den med kanterne af dejen.

Tryk let og rul forsigtigt i én retning (væk fra dig) til et 1 cm tykt lag.

Fold kanterne til midten, fold dem derefter på midten igen (laget viser sig at være foldet fire gange), dæk med et håndklæde og læg det koldt i 20 minutter.

Rul derefter dejen foldet flere gange i modsat retning, fold den i fire igen, dæk med et håndklæde og stil den koldt. Alt dette skal gentages to gange mere.

Når dejen rulles ud for sidste gang, skal lagen foldes i tre lag. Efter sidste rulning kan du begynde at lave kagen.

Forvarm ovnen til 200C.

Del dejen i 4 dele. Tag hvert stykke ud af køleskabet på skift og rul det til et lag på størrelse med 1/3 af en bageplade.Mor rullede det engang til en hel bageplade, og skar derefter hver kage i to, hvilket ikke blev til 4 lag , men 8 lag....

Dæk en bageplade med bagepapir, læg dejen på den, prik flere steder med en gaffel og bag i en forvarmet ovn i 15 minutter. Mørdejen skal hæve og brune, og den skal også vise sig at være tør.

Fløde:

Pisk blødgjort smør med kondenseret mælk i et tekøkken. Sæt på køl.

I en lille gryde varmes mælken op med vaniljestang og frø.

Pisk æg let, tilsæt stivelse.

Hæld varm mælk i æggeblandingen i en tynd stråle. Hæld det hele tilbage i gryden og varm op under omrøring med et piskeris, indtil det hele tykner.

Afkøl fløden til stuetemperatur og pisk med den fortykkede blanding.

Hvis cremen er meget flydende, så læg den i køleskabet (eller fryseren) i endnu et par timer.

Montage:

Skær butterdejskagerne til i størrelse. Skær stiklingerne i krummer og saml.

Læg den første butterdejsskorpe på et skærebræt.

Del cremen i 4 dele. Smør kagen med den første del af cremen, læg den anden kage. Og så videre indtil slutningen. Smør det sidste lag og sider godt ud med resterne af cremen og drys med krymmel.

Stil kagen på køl natten over, og frys den lidt ned.

Og en video-tutorial til dig, hvor Dr. Oetker og min mor og jeg optog en vidunderlig, venlig, meget varm familievideo om, hvordan man laver mors signaturkage. Jeg håber virkelig, at du vil kunne lide vores arbejde, og at du vil være glad for at lave denne kage og huske os med et venligt ord!

Nyd din te!