Historien om surkål går tilbage til det tsaristiske Ruslands tid. Det var da denne grøntsag begyndte at gære. Men i disse fjerne tider, såvel som nu, søgte man at give kål en mere krydret smag og sikre dens sikkerhed i mange måneder.

Nu til dags, såvel som for mange årtier siden, blev kål brugt som en selvstændig fødevare, såvel som som ingrediens i mere komplekse retter. Sauerkraut kan ikke kaldes et universelt produkt, da det ikke er tilrådeligt at kombinere det med kogt fisk, kylling og svinekød, søde frugter. Vær forsigtig med kombinationen af ​​surkål og citrusfrugter.

Hvorom alting er, så er surkål meget brugt af husmødre til at tilberede alle slags retter, også surkålssalat, som ofte serveres på bordet i hverdage og helligdage.

Sådan laver du surkålssalat - 15 varianter

En sådan salat er kendetegnet ved sin delikate smag og simpelthen uovertruffen forårsaroma. Hvis der er duftende vegetabilsk olie, så er det bedre at bruge det til denne salat.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 650 gr.
• Dåse grønne ærter - 270 gr.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - efter smag

Madlavning:

Kål er langt udlevet for at slippe af med overskydende væske og puttes i en dyb salatskål. Dræn den overskydende væske fra ærterne og tilsæt den til kålen. Vi renser løget, vasker det, skærer det i tynde strimler og sender det også til salatskålen. Salaten er næsten klar. Nu skal det blandes, krydres med vegetabilsk olie og blandes igen.

Denne salat bør aldrig saltes. Tilføjer du salt, peber og andre krydderier til det, så bliver det en helt anden ret.

Det særlige ved salaten med surkål, ost og æg er, at den skal krydres med vegetabilsk olie umiddelbart før servering og ikke blandes.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 200 gr.
• Hård ost - 100 gr.
• Kyllingeæg - 2 stk.
• Persillerod - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Grønt løg - 4 fjer
• Malet sort peber, salt, vegetabilsk olie - efter smag

Madlavning:

Tre oste på et stort rivejern. Kog æggene, afkøl, pil og hak dem fint. Skræl persilleroden, vask og skær den i strimler. Vi renser løget, tørrer det og hakker det fint. Vi presser kålen.

Vi kombinerer kål, ost, æg, persillerod og grønne løg i en beholder, salt, peber og bland grundigt, krydr med vegetabilsk olie.

Denne ret kombinerer den delikate smag af bacon og rødbeder med surkålens krydrede smag.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 500 gr.
• Rødbeder - 200 gr.
• Bacon - 150 gr.
• Hvidt løg - ½ stk.
• Dild, olivenolie - efter smag

Madlavning:

Skær baconen i tykke strimler og steg på en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun. Læg surkålen i en salatskål. Vi renser løget, vasker det, skærer det i tynde strimler og tilføjer det til salatskålen til kålen. Mine rødbeder, kog indtil de er helt kogte, afkøl, skræl, riv for gulerødder på koreansk og kom i en salatskål med kål og løg. Når alle grøntsagerne er blandet, dresses salaten med olivenolie og blandes grundigt. Til sidst tilsættes den afkølede bacon til salaten og det hele blandes igen. Pynt salaten med hakket frisk dild. God appetit!

Salat "Vinaigret" er velkendt for hver af os, ikke ved rygter. I den klassiske opskrift er dette udelukkende en grøntsagsret, dog vil "Blækspruttevinaigrette" også appellere til mange.

Ingredienser:

• Blæksprutter - 400 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Rødbeder - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Syltet agurk - 2 stk.
• surkål - 1 kop
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk. l.
• Sukker - 0,5 tsk
• Malet sort peber, salt - efter smag

Madlavning:

Mine blæksprutter, kog i kogende vand i 2 minutter, afkøl, rens og skær i strimler. Vask agurker og skær dem i tern. Vask og pres kålen. Vask gulerødder, kartofler og rødbeder, kog indtil de er gennemstegte, afkøl, skræl og skær i tern. Vi renser løget, vasker og hakker det fint. Vi lægger alle de tilberedte ingredienser i en beholder.

Kombiner vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt og peber i en lille skål. Bland alt grundigt. Dette bliver dressingen til vinaigretten.

Hæld dressingen i skålen med hovedingredienserne og bland det hele grundigt. Salaten kan eventuelt yderligere saltes og peppes.

Salat "Nyttig" er en ret for elskere af slik. Det erstatter salt med sukker.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 300 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Grønt løg - ½ bundt
• Sukker - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Madlavning:

Skyl surkål i kogt vand og tør lidt. Vi renser gulerødderne, vasker dem og tre på et groft rivejern. Vask løget, tør og hak det fint. Vi kombinerer de tilberedte grøntsager i en dyb beholder. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie til dem og bland alt grundigt. Klar salat kan dekoreres med persilleblade.

Og igen Vinaigrette. Opskriften på denne ret har mange fortolkninger, hvoraf den ene giver udelukkende planteprodukter i dens sammensætning.

Ingredienser:

• Rødbeder - 200 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Kartofler - 200 gr.
• Sauerkraut - 200 gr.
• Dåse røde bønner i deres egen juice - 360 gr.
• Syltede champignoner - 300 gr.
• Løg - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Madlavning:

Vask rødbeder, gulerødder, kartofler, kog indtil de er gennemstegte, afkøl, skræl og skær i tern. Dræn overskydende væske fra bønner, svampe og kål. Svampe skåret i tallerkener. Vi renser løget, vasker og hakker det fint. Vi kombinerer alle ingredienserne i en dyb salatskål, krydr med vegetabilsk olie og bland.

Hvis det ønskes, kan vegetabilsk olie i denne skål erstattes med mayonnaise.

Salatens navn taler for sig selv. Når du har brugt kun øre, kan du lave et vidunderligt måltid for hele familien.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 150 gr.
• Rødbeder - 100 gr.
• Sukker - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - efter smag

Madlavning:

Mine rødbeder, kog, afkøl, rens og skær i tern. Vi kombinerer kål og rødbeder i en beholder, sukker, krydr med vegetabilsk olie, bland alt grundigt. Færdig salat kan pyntes som du ønsker.

Denne salat kombinerer ret usædvanlige produkter, nemlig: surkål, appelsiner og ananas.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 250 gr.
• Orange - 2 stk.
• Ananas på dåse - 3 ringe
• creme fraiche - 3 spsk. l.
• Citronsaft - 1 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Valnøddekerner - 3 spsk. l.
• Salt, kværnet sort peber - efter smag

Madlavning:

Kværn kernerne af nødderne. Ananas skåret i tern. En appelsin skrælles, deles i skiver og filmen fjernes. Fjern skindet fra en anden appelsin og pres saften ud.

I en dyb skål kombineres kål, appelsinskiver, ananas og halvdelen af ​​nødderne. I en lille skål kombineres creme fraiche, citronsaft, appelsinjuice, sukker, salt, peber og appelsinskal. Bland alt grundigt.

Smag salaten til med den færdige dressing, bland og drys de resterende nødder ovenpå.

"Vinaigret" er en ret velkendt for hver af os. Husmødre forbereder det ofte både til daglig brug og til festbordet.

Ingredienser:

• Kartofler - 4 stk.
• Sauerkraut - 300 gr.
• Rødbeder - 4 stk.
• Grønne ærter - 200 gr.
• Hvidt løg - 1 stk.
• Salt, peber, urter, vegetabilsk olie - efter smag

Madlavning:

Mine kartofler og rødbeder, kog indtil de er helt kogte, afkøl, skræl og skær i tern. Dræn overskydende væske fra ærter. Vi renser løget, vasker og hakker det fint. I en dyb skål kombineres kartofler, rødbeder, surkål, ærter og løg. Krydr grøntsagerne med vegetabilsk olie, salt, peber og bland grundigt. Du kan også tilføje finthakket grønt til salaten. God appetit!

Det andet navn på denne salat er "Vinter". Det er under dette navn, at mange stamgæster af restauranter, caféer og andre cateringsteder kender ham.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 300 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Dåseærter - 150 gr.
• Kogt-røget pølse - 200 gr.
• Kyllingeæg - 3 stk.
• Mayonnaise, salt - efter smag

Madlavning:

Dræn overskydende væske fra kål og ærter. Vi renser gulerødderne, vasker dem, tre på et groft rivejern og tilføjer til kål og ærter. Vi renser pølsen og skærer i små tern. Kog æggene, afkøl, pil og skær i små tern. Vi tilføjer pølse og æg til andre ingredienser.

Når alle produkter er tilberedt, skal de saltes efter smag, smages til med mayonnaise og blandes grundigt. Inden servering er det tilrådeligt at stille salaten i køleskabet i 20 - 30 minutter.

Dette er en meget usædvanlig ret til tilberedning, som kræver, at løg og tyttebær er godt marinerede. For at gøre dette er det tilrådeligt at marinere disse produkter omkring en dag før tilberedning af salaten.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 350 gr.
• Syrligt æble - 2 stk.
• Rødløg - 2 stk.
• Cowberry - 200 gr.
• Skrællede solsikkekerner - 50 gr.
• Vegetabilsk olie, malet sort peber - efter smag
• Æblecidereddike - 3 spsk. l.
• Brun farin - 2 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Nellikknopper - 2 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.

Madlavning:

Pil løget, vask og skær det i tynde halve ringe. Hæld 1 liter i en gryde. koldt vand og tilsæt eddike, farin, salt, nelliker og laurbærblad. Bring grydens indhold i kog og kog i flere minutter, så sukker og salt er helt opløst. Så fjerner vi gryden fra varmen, lægger løget i den færdige marinade og blander det hele grundigt. Kom derefter løget med marinade i en dyb skål og tilsæt tyttebær der. Den resulterende løg-tyttebærblanding i marinaden skal efterlades til at trække ved stuetemperatur i en dag. Efter en dag kan du straks fortsætte til forberedelsen af ​​salaten.

Smid løget med tyttebær i et dørslag for at slippe af med overskydende væske og kom i en dyb skål. Læg kålen deri. Skræl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i tynde skiver og læg dem i en fælles skål. Bland det hele grundigt, lad salaten trække lidt.

I en tør stegepande steges de flåede frø let, og tilsæt dem derefter straks til salaten. Salat skal krydres med vegetabilsk olie, peber og blandes grundigt. En lækker surkålsret er klar!

Hvad har nogen brug for på kolde vinterdage? Naturlig mættende, beriget og let mad, der vil give dig en masse styrke og ikke vil skabe en følelse af tyngde i maven.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 300 gr.
• røget pølse - 200 gr.
• Kartofler - 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Grønt, salt - efter smag

Madlavning:

Vi presser kålen. Skær pølsen i store stykker.

For rigtige feinschmeckere af pølser i denne salat kan du bruge flere typer røget pølse på én gang.

Mine kartofler, kog, afkøl, skræl og skær i store tern. Vask grønt, tør og hak det fint.

Vi kombinerer pølse, grøntsager og urter, krydr med vegetabilsk olie, salt efter smag og bland grundigt. Salat kan serveres ved bordet.

Når du tilbereder denne salat, kan du eksperimentere lidt. Salt og sukker kan tilsættes til det i absolut forskellige proportioner. Hovedretningslinjen i denne sag er individuelle smagspræferencer.

Ingredienser:

• Syltede svampe - 200 gr.
• Sauerkraut - 100 gr.
• Syltet agurk - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Sød peber - 1 stk.
• Sukker - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Salt, persille - efter smag

Madlavning:

Dræn overskydende væske fra kål og svampe. Svampe skåret i tern af mellemstørrelse. Vi skærer kålen. Mine agurker, tørre og skæres i tynde halvcirkler. Vi renser hvidløget, vasker det og passerer det gennem hvidløgsmaskinen. Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene og skær den i mellemstore tern.

Vi kombinerer alle produkter i en beholder, salt, sukker, krydr med vegetabilsk olie og bland grundigt. Inden servering pyntes salaten med persilleblade.

På grund af dens salte smag vil en sådan ret bare være den perfekte snack til stærke alkoholiske drikke.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 500 gr.
• Sildefilet - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Madlavning:

Pres surkål, krydr med vegetabilsk olie og kom i en smuk salatskål. Vi renser løget, vasker det, skærer det i halve ringe og tilføjer det til kålen. Vi skærer sildefileten i halve ringe og lægger den også i en salatskål. Bland det hele grundigt og server.

Denne salat er et komplet måltid. Det er ganske nok til en fuld middag, eller en eftermiddagssnack, da den indeholder mad af både animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 1 kop
• Oksehjerte - 1 stk.
• Æble - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Persille, salt, vegetabilsk olie - efter smag

Madlavning:

Mit oksehjerte, kog i saltet vand, indtil det er helt kogt, afkøl og skær i mellemstore tern. Vi renser løget, vasker det, skærer det i halve ringe og hælder kogende vand i et par minutter.

For ikke at sylte løg skal du ikke bruge et almindeligt løg, men et hvidt. Denne sort er ikke bitter og har en mildere smag.

Vask æblet, fjern kernehuset og skær det i tern. Vask persille, tør og hak ikke særlig fint.

Vi kombinerer kål, oksehjerte, æble, løg og persille i en skål, salt, smag til med vegetabilsk olie og bland grundigt. Salat kan serveres ved bordet.

Sauerkraut salat er ikke en hyppig gæst på vores borde. Vi er mere vant til at spise surkål som en selvstændig snack. Men det viser sig, at hvis du tilføjer et par andre ingredienser til det, ender du med en lækker original ret.

Efter at have besluttet at lave en salat af dette produkt, skal du tage højde for, at det ikke er et universelt produkt, derfor er det langt fra at blive kombineret med alle produkter. Det er uønsket at kombinere det i en skål med kogt fisk, svinekød eller kyllingekød såvel som med søde frugter.

For at gøre det nemmere at blande salaten, anbefales det at skære kålen på tværs.

Hvis vi taler om denne salat, så er dens egenskab, at vegetabilsk olie bruges til dressing, som hældes over retten på serveringstidspunktet. Du behøver ikke at blande det sammen.

Nødvendige produkter:

• 200 g kål;
• Et stykke (ca. 100 g) hård ost;
• 2 æg;
• En lille rod persille (du kan erstatte den med andet grønt, du kan lide);
• grønne løg;
• Enhver vegetabilsk olie (helst olivenolie).
• Salt og krydderier.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Æg forkoger, skræl efter afkøling og skær i tern.
2. Gnid osten groft med et rivejern.
3. Skræl persilleroden og skær den i strimler.
4. Skær løget efter ønske.
5. Kombiner alt, men bland ikke. Smag til med olie, tilsæt eventuelt salt og andre krydderier efter ønske.

Salat med bacon

Retten kombinerer mørheden af ​​rødbeder og bacon med skarpheden af ​​surkål.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg surkål;
• 2 bordbeder;
• 150 g bacon;
• 1 lille løg;
• Grønt (alle, men persille er bedre) og vegetabilsk olie (helst uraffineret) efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær baconen i små strimler og steg uden at bruge olie.
2. Pres overskydende væske ud af kål.
3. Hak løget tilfældigt og skift med kål.
4. Kog rødbederne. Efter at det er afkølet, riv rødbederne. Kombiner med kål og løg.
5. Når baconen er afkølet, blandes den med grøntsager og krydderier.
6. Pynt med grønt. Dild er perfekt til denne salat.

Vinaigrette med blæksprutte

Det ser ud til, at du ikke vil overraske nogen med vinaigrette. Men bare ikke dette. Den klassiske vinaigrette er en grøntsagssalat. Blæksprutten i denne opskrift giver retten en speciel, pikant note.

Nødvendige produkter:

• 500 g kål;
• 400-500 g afkølet blæksprutte;
• 3 kartofler;
• 1 sukkerroer;
• 1 mellemstor gulerod;
• 2 agurker (nødvendigvis syltede, saltede vil ikke fungere);
• 1 løg;
• Uraffineret vegetabilsk olie;
• Et par spiseskefulde eddike (9%);
• Sukker, salt og andre krydderier (kværnet peber osv.).

Tilberedningsprocessen:

1. Kog blæksprutten. Dette bør ikke gøres mere end 2-3 minutter, ellers bliver det sejt. Efter at blæksprutten er afkølet skæres den i strimler.
2. Skær agurk.
3. Pres overskydende væske ud af kål.
4. Kog rå grøntsager og skær.
5. Hak løget.
6. Kom alt i en skål og bland.

Salat af surkål "Nyttig"

Utroligt nok kan surkålssalat være sød. Og opskriften på salat med surkål "Nyttig" er et bevis på dette. Sød tand vil helt sikkert elske denne ret.

Nødvendige produkter:

• 250-300 g surkål;
• 1 mellemstor gulerod;
• grønne løg;
• Sukker efter smag;
• 2 spsk. l. uraffineret vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kålen under rindende vand og pres den godt.
2. Riv skrællede gulerødder.
3. Hak løget tilfældigt.
4. Kombiner grøntsager, bland med sukker og smør.

Vinaigrette med bønner og svampe

Vinaigretteopskriften har mange fortolkninger. Det er nok kun at erstatte én ingrediens i den, og retten vil funkle med nye farver. Kombinationen af ​​kål og svampe betragtes som en klassiker, så denne ret bør erobre alle.

Nødvendige produkter:

• 400 g surkål
• 1 stor eller 2 mellemstore rødbeder;
• 1 mellemstor gulerod;
• 2-4 kartofler afhængig af deres størrelse;
• 1 dåse røde bønner i deres egen juice;
• 1 lille krukke syltede svampe (honningsvampe, champignon osv.);
• 1 løg;
• 3 art. l. uraffineret olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog rå grøntsager separat.
2. Når grøntsagerne er afkølet, skæres de i tern.
3. Hak løget.
4. Dræn væske fra bønner og svampe. Hvis svampene er store, så skær dem i tallerkener.
5. Pres kålen ud.
6. Bland det hele sammen og bland i en stor salatskål.
7. Fyld med olie. Smag til med salt om nødvendigt og rør derefter rundt. Herefter kan salaten serveres.

Med syltede løg og tranebær

Tygebær og løg skal først marineres. Derfor skal dette gøres på forhånd.

Nødvendige ingredienser:

• 300-400 g surkål;
• 2 mellemste æbler (sure varianter);
• 2 løg;
• 200 g tyttebær;
• 50 g skrællede solsikkekerner;
• 3 art. l. æble- eller vineddike (6 %) %
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. bordsalt;
• 2 nelliker;
• laurbærblad;
• Krydderier og uraffineret vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du sylte løg og tyttebær. For at gøre dette skal du koge 1 liter vand, hvor du skal tilføje alle krydderierne til marinaden. Hæld det hakkede løg med den forberedte marinade. Tilføj også tranebær til dette. Maden skal marineres i mindst 24 timer ved stuetemperatur. Herefter er de klar.
2. Dræn marinaden fra eddike og tranebær. Hertil tilsættes den pressede kål.
3. Skræl æbler, skær skindet af og fjern midten af ​​frugten. Klip og kombiner med andre produkter.
4. Bland det hele og stil til side et stykke tid, så salaten trækker.
5. Mens salaten trækkes, steges solsikkekernerne i en tør stegepande. Tilføj dem til andre produkter.
6. Krydr, peber lidt og bland.

Oksekød og surkål

Takket være kombinationen af ​​kødprodukter, i dette tilfælde oksehjerte og grøntsager, kan det kaldes en komplet ret, som er ideel til middag.

Nødvendige produkter:

• 250 g kål;
• 1 oksehjerte;
• 1 medium æble (grønne eller andre usødede varianter);
• 1 lille løg;
• Vegetabilsk olie (uraffineret), salt og krydderurter.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog hjertet først. Når den er helt afkølet skæres den i små stykker.
2. Skær løget i halve ringe, som skal hældes med kogende vand i et par minutter.
3. Skræl æbler fra skind og frø. Skær i tern i samme størrelse som det skårne hjerte.
4. Hak persille eller andre krydderurter.
5. Pres kålen ud.
6. At blande alt.

Med stegt aubergine

Usædvanligt ved første øjekast kombineret kombinationen af ​​surkål og stegt aubergine med succes i denne ret.

Nødvendige produkter:

• 200 g kål;
• 2 auberginer;
• 1 krukke grønne ærter;
• 1 sød peber;
• En flok grønt;
• Olivenolie eller anden vegetabilsk olie.

Til tankning skal du bruge:

• 0,5 tsk eddike (vin eller æble);
• 0,5 kop (100 ml) friskpresset appelsinjuice;
• ¾ tsk bordsalt;
• En knivspids sort peber.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær aubergine i små stykker og steg, indtil der kommer en gylden skorpe på dem.
2. Skær peberfrugten.
3. Pres kålen ud.
4. Hak grønt.
5. Kombiner alle forberedte ingredienser.
6. Fra eddike, appelsinjuice, salt og peber, tilbered en dressing, som hældes over salaten. Bland alle ingredienser.

Salat med kartofler

På trods af enkelheden af ​​de anvendte produkter viser denne salat med kartofler sig at være ret velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• surkål (ca. 1 kop)
• 3 kartofler;
• 2 agurker (nødvendigvis syltede);
• En lille smule af grønt (dild, persille, løg valgfrit);
• Vegetabilsk olie (det er bedre at tage uraffineret);
• Salt og krydderier.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kartoflerne og skær dem i vilkårlige stykker (ikke store).
2. Agurker skåret i tern af samme størrelse som kartofler.
3. Pres kålen ud.
4. Hak grønt.
5. Efter tilsætning af vegetabilsk olie og krydderier, bland alt godt i en dyb salatskål.

Tilberedningsprocessen:

1. Æbler (det er bedre at vælge grønne varianter) skrælles og skæres i skiver.
2. Pres kål fra overskydende saltlage og bland med æbler.
3. Hak løget og bland det med sukker.
4. Skær druerne i halve eller i 4 dele, alt efter bærerens størrelse.
5. Bland alle ingredienser.

Kalorie salater

Kalorieindholdet i salater med surkål er ikke højt. Dette skyldes, at de hovedsageligt indeholder fødevarer med lavt kalorieindhold.

I gennemsnit er kalorieindholdet i salater med surkål 80-110 kcal pr. 100 g af det færdige produkt.

Alle kender til nytten af ​​surkål. Dette er ikke kun et unikt spisekammer af vitaminer, som vi har så meget brug for i lavsæsonen og vinterkulden, men også en stor hjælp for enhver husmor. Når alt kommer til alt er dette et færdiglavet halvfabrikat til borscht og kålsuppe, en fyldning til dumplings og tærter, en forret til kød- og grøntsagsretter.

med ærter

Sauerkraut salat er en hyppig gæst på bordet hos vores bedstefædre og oldefædre. I lang tid er der et stort antal opskrifter til dets forberedelse. Og det er ikke overraskende. Tilføj trods alt et par nye ingredienser til hovedsammensætningen - og nu er en anden original ret allerede vist! Derfor kan surkålssalat serveres på forskellige måder til bestemte retter, og hver gang vil det blive opfattet på en ny måde. Gør for eksempel dette:

• Skær 1 grønt løg eller bundt grønne løg i halve ringe.
• Skær et par røde eller grønne peberfrugter i tynde strimler.
• Hak et bundt frisk selleri.
• Kom alt i en skål, tilsæt en halv dåse grønne ærter på dåse og selvfølgelig 400-450 gram af hovedgrøntsagerne (helst tilberedt med gulerødder).
• Krydr surkålssalat med denne sauce: Bland et halvt glas vin eller æblecidereddike med et kvart glas vegetabilsk olie, en halv teskefuld salt og et halvt eller et helt glas sukker.
• Dæk skålen med et låg og lad den stå et køligt sted natten over. Næste dag, i en dyb tallerken med en ske med huller (så der ikke kommer overskydende væske ind), læg den færdige surkålssalat, pynt den med friske dildkviste og spis med fornøjelse.

med æbler

Dernæst tilbyder vi dig en surkålssalat, hvis opskrift inkluderer grønne eller røde modne æbler. Tag omkring 500 g hjemmelavet. Hvis kålen er for sur, vrid den ud og skyl lidt, lad den dryppe af. Hak 200 g selleristængler og blade fint og samme mængde grønne løgfjer. Riv 2 store æbler på et groft rivejern. Fjern ikke skrællen – den indeholder flest vitaminer! For krydret kan du tilføje et par hakkede fed hvidløg.

Denne sauerkraut salat opskrift anbefaler dressing med olivenolie, lidt salt og, hvis det er nødvendigt, drys med sukker. Tilsæt sort kværnet peber efter smag. Bland alle produkterne og lad snacken stå et par timer i køleskabet. Server pyntet med hakket dild.

Vinaigrette gammel russisk

Vi kender og elsker alle sådan en gammel russisk ret som vinaigrette. Opskriften med surkål hører til den klassiske version af denne forret. Hvordan tilbereder man det?

Kog 2 mellemstore rødbeder, 7-8 kartofler, 2 gulerødder i deres skind. Når grøntsagerne er afkølet, skrælles de og skæres i tern. Hak løget i tynde halve ringe. Tilsæt 5-6 stykker syltede agurker, også finthakkede. For en mere subtil smag kan du skære et sødt og surt æble i strimler. Kom til sidst kålen i en skål efter smag, efter vask. Salt alt og hæld vegetabilsk olie. Du kan tilføje en del færdiglavet sennep. Kom vinaigretten i en salatskål. En opskrift med surkål giver mulighed for at dekorere retten ovenpå med stykker udstenede sild eller oliven.

Vinaigrette klassiker

Hvis du ikke kan lide eksperimenter og vil lave en simpel vinaigrette til middag, ser dens opskrift sådan ud:

• Læg i blød natten over og kog indtil de er bløde 100 g små hvide bønner.
• Separat koges omkring 250 g kartofler, 150 rødbeder, 100 gulerødder i en skræl. Derefter, når grøntsagerne er afkølet, skrælles og skæres i tern.
• Tilføj til dem for at smage sure agurker, hakkede dem eller et par sure æbler.
• Hæld en krukke eller deromkring syltede grønne ærter til resten af ​​produkterne, hak et bundt grønne løg.
• Hvordan krydrer man sådan en vinaigrette? En simpel opskrift på en ret tilbyder en simpel opskrift på en sauce. Bland separat 5-6 spiseskefulde vegetabilsk olie med en skefuld sennep og eddike, salt og lidt sukker og tilsæt til fadet. Bland godt, lad det brygge, så alle produkter er mættede med hinandens juice. Tilføj et par spiseskefulde surkål, hvis det ønskes.
• Kom vinaigretten i en salatskål, pynt med friske tomatskiver og inviter alle til at prøve!

Med granatæblekerner

Når vi husker opskrifterne på enkle og lækre salater, kan vi ikke undlade at nævne en ting mere - en appetitvækker af rød surkål med tilsætning af græskarkerner, granatæblekerner og andre ingredienser. Lad os dog få det rigtigt!

Så tag 300 g dåsekål, klem lidt fra saltlagen. Riv 2-3 mellemstore friske gulerødder på et groft rivejern. Hvis kålen allerede er gæret med gulerødder, er en frisk rodafgrøde nok. Rist en halv kop græskarkerner, afkøl, skræl. Forbered et næsten fuldt glas granatæblekerner. Forbind komponenterne, tilføj mynteblade, der er revet i hånden. Smag retten til med en blanding af salt, kværnet sort peber, citronsaft og olivenolie. Bland det hele godt, kom det i en salatskål og nyd en lækker og yderst sund snack!

Men opskrifterne på enkle og velsmagende salater, som vi stadig kan fortælle om, slutter ikke der!

Med cremefraichedressing

Ved du, hvor fremragende surkål med løg smager, hvis du ikke fylder den med solsikkeolie, men med tyk hjemmelavet creme fraiche? Har du ikke prøvet? Så er det tid til at smage.

Ingredienser til retten:

• i lige store mængder, kål trukket fra saltlage og friske porrer;
• omkring 100-120 g creme fraiche;
• tørret spidskommen eller dildfrø - en lille håndfuld;
• salt og kværnet peber efter smag.

I en skål, hvor kålen ligger, hvorfra saltlagen allerede er stablet, smuldres stilke og blade af porren i tynde ringe, smag til med krydderierne, salt og peber. Du kan også tilføje en håndfuld sesamfrø. Smør salaten med creme fraiche. Synes godt om? Det er det! Og serverer du også kartoffelmos med en kotelet på bordet, er der ingen grænser for husholdningens glæde.

Vitaminer på bordet

Det har længe været kutyme i det russiske køkken at lave surkål med æbler. Den dag i dag kendes mange forskellige måder til sådanne blanke. Når alt kommer til alt giver modne stærke søde og sure æbler en speciel aroma og smag til grøntsager, forbedrer deres gavnlige egenskaber. Derfor er salater fra sådanne emner ekstremt vellykkede.

Her er en opskrift, som du kan prøve:

• Tag omkring 0,5 kg surkål, pres den.
• Skær i store tern 2-3 æbler, som blev udblødt og gæret sammen med kål (du kan også separat) og hak et par friske frugter i tynde strimler.
• Rør rundt, tilsæt lidt spidskommen, peber og salt efter smag, samt 1-2 tsk sukker.
• Fyld med olie, lad det trække lidt.
• Inden servering drysses med hakkede grønne løg og pyntes med syltede æblebåde.

Kålsalat "Assorteret"

Forbered først et fyld af 3 kopper kogt vand, et par stykker laurbærblad, 5-6 nelliker blomsterstande, så mange ærter af allehånde og peberfrugter. Salt, eddike og sukker vælges efter smag. Hæld 200 g strimlet tang med marinade og lad stå en halv dag eller natten over. Kog 4 kartofler i deres uniformer, afkøl, skåret i tern. Skær hovedet af løget i halve ringe. Pres den syltede kål, si 200 g surkål, kombiner med kartofler og løg. Fyld med olie, salt. Drys med hakket dild eller persille ved servering.

Grøntsagsvinaigrette med surkål 1. Kog rødbeder, gulerødder og kartofler hver for sig, indtil de er møre. Køl ned. 2. Skræl grøntsagerne og skær dem i små tern. 3. Krydr rødbederne med en del af den vegetabilske olie. 4. Skær agurkerne i små tern, hak løget, hak det grønne. 5....Du skal bruge: rødbeder - 2 stk., gulerødder - 2 stk., kartofler - 3 stk., syltet agurk - 1 stk., surkål - 1 kop, oliven - 7-8 stk., løg - 1 stk., vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer, dild eller persille, færdiglavet sennep - 1 tsk, eddike - 1/...

Sauerkraut salat med kartofler (2) Pres kålen lidt, tilsæt kogte kartofler i tern, hakkede løg og tranebær eller frosne havtorn. Fyld med vegetabilsk olie. Udbytte: 300 gDu skal bruge: surkål - 200 g, kartofler - 50 g, løg - 10 g, vegetabilsk olie - 17 g, tranebær (frosset havtorn) - 20-30 g

Sauerkraut salat med tranebær Sorter tranebærene, vask, tør. Æbler, fjern kernehuset, skæres i tynde skiver. Hak det grønne løg. Pres surkål, bland med tranebær og løg, drys med sukker, smag til med olie. Ved servering pyntes salaten med æbleskiver (du kan bruge...Du skal bruge: surkål - 400 g, tranebær - 2 spsk. skeer, æble - 1 stk., grønne løg - 1 bundt, sukker - 1 spsk. ske, vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Sauerkraut salat med græskar Skræl græskarret fra huden og frøene, riv det på et groft rivejern, tilsæt finthakket kål, sukker, bland med vegetabilsk olie. Pynt salaten med krydderurter.Du skal bruge: surkål ((se opskriften på hjemmesiden)) - 400 g, græskar - 400 g, vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer, sukker - efter smag, persille og dild

Sauerkraut salat med æbler og tranebær Sorter ikke-sur kål, hak store stykker. Æbler, fjern kernehuset, skæres i tynde skiver. Sorter tranebærrene, fjern stilkene. Kombiner tilberedte produkter, tilsæt sukker og smør. Udbytte: 150 g. Proteiner - 1,0 g, fedtstoffer - 9,9 g, kulhydrater ...Påkrævet: vegetabilsk olie - 10 g, sukker - 10 g, tranebær - 20 g, æbler - 40 g, surkål - 70 g

Sauerkraut salat med æbler og svesker Pres ikke-sur kål fra saltlagen, sorter og hak fint. Æbler, fjern kernehuset, skæres i tynde skiver. Svesker, gennemblødt i varmt vand i 30 minutter, fri for sten og hakkes fint. Mix og match alt...Påkrævet: vegetabilsk olie - 5 g, svesker - 20 g, æbler - 30 g, surkål - 65 g

Salat med surkål Sauerkraut er allerede en fremragende og meget sund salat i sig selv, men i kombination med andre grøntsager kan du sammensætte skønne salater. Det er tilrådeligt at skære ovenstående ingredienser, lægge dem sammen, blande og smage til med olie og eddike. Olie med eddike er bedre...Påkrævet: 400 g surkål, 3 syltede agurker, små, og den der elsker, lad ham tage et stort bundt grønne løg, 2-3 spsk. vegetabilsk olie, 1 tsk eddike, lidt -1 tsk. sukker, kværnet sort peber - en smagssag, 3-4 kogte kartofler, du kan tilføje ...

Hviderussisk surkålssalat med bagte kartofler Tørre svampe skal først lægges i blød i koldt vand. Kan stå natten over. Derefter skylles og koges i nyt vand i 30 minutter. Skær kogte svampe i strimler. Du kan stege et par minutter, hvis du har lyst. Det gjorde jeg ikke. Hvis du bruger shampoo...Du skal bruge: 3 mellemstore kartofler, 1 lille løg (jeg har rødt), 200 g surkål, 60 g tørrede svampe (eller 200 g champignon), 0,5 tsk. sukker, salt efter smag, krydderurter (persille, dild, løgfjer), 3 spsk. vegetabilsk (eller oliven)olie

Sauerkraut salat. (Som i barndommen!) Kål. Hvis du ikke vil have meget salt, skylles med rindende vand. Hvis det ønskes, kan du skære kålen i mindre stykker. Løg skåret i halve ringe. Vi skærer persille, dild. Bland kål, løg, dildpersille. Fyld med vegetabilsk olie. Og hvad venter du på!? VI SPISER!Du skal bruge: Sauerkraut 200g., Løg 1 stk. (kan være grøn i stedet for løg;)), Dild efter smag, Persille efter smag, Vegetabilsk olie (solsikke)

Salat med surkål 1. Hak løget fint Riv gulerødderne Skræl appelsinen og adskil frugtkødet Skær æblerne i strimler Ananas i stykker. 2. Bland alle salatingredienserne. 3. Smag til med citronsaft og stil på køl. Server med finthakket persille.Påkrævet: 150 g ananas, en håndfuld rosiner, 1 appelsin, 2 æbler, 2 gulerødder, 2 små løg, 400 g kål, citron (til juice), sukker valgfrit, persille

Sauerkraut salater (flere opskrifter)

Du har stadig surkål, ellers besluttede jeg at tilbyde dig flere opskrifter på salater med surkål. Jeg håber, at en anden har og kan prøve at tilberede dem. Og hvis "slutningen" allerede er kommet til hende, kan du købe den i butikken. Jeg tror, ​​at de sælger det, jeg ved, at du altid kunne købe det før. Selvfølgelig smager det ikke som hjemmelavet kål, men det er værd at prøve at lave mindst en surkålssalat. Vi ved alle, at surkål er et meget sundt produkt, rig på værdifulde stoffer og vitaminer. Og salatopskrifter, som altid, blev vi tilbudt på webstedet: ovkuse.ru, og derfor skal vi bare takke og bruge opskrifterne.

Husk, at selv i det gamle Rusland blev salater med surkål traditionelt tilberedt med pickles, udblødte tyttebær, tranebær eller æbler, saltede svampe eller sild, radiser, gulerødder, rødbeder, løg blev brugt fra friske produkter, de kunne også lide at putte kogte bønner i sådanne salater eller kartofler. Til pikanthed blev der tilføjet peberfrugter, tang og oliven. Det er sædvanligt at fylde sådanne salater med uraffineret vegetabilsk olie, hvortil sukker nogle gange tilsættes.

Salat med surkål, æbler og honning

Du får brug for: 500 g surkål, 100 g creme fraiche, 1 æble, 2 spsk. honning.

Hvordan man laver mad: Hak kålen fint, hak æblet fint i strimler, kom dem sammen, smag salaten til med honning og creme fraiche.

Salat med surkål, ost og æg

Du får brug for: 200 g surkål, 100 g ost, 2 persillerødder og kogte æg, ½ løg, 3 spsk. vegetabilsk olie, kværnet peber, salt.

Hvordan man laver mad: pres kålen og hak fint, riv osten på et groft rivejern, hak æggene fint. Skær persillerod og løg i strimler, kombiner alle produkterne, peber, salt salaten, bland. dryp vegetabilsk olie over salaten før servering.

Salat med surkål, bønner og sild

Det vil tage: 400 g surkål, ¾ kop kogte bønner, ½ saltet sild, ¼ løg, 3 spsk. vegetabilsk olie, urter, peber, salt.

Hvordan man laver mad: bland kål og kogte bønner, tilsæt finthakket sildefilet, tilsæt løg stegt i olie til det er blødt sammen med olie, peber, salt salaten, bland, drys med hakkede krydderurter inden servering.

Salat med surkål og rødbeder

Du får brug for: 300 g surkål, 1 kogt rødbede, ½ løg, 3 spsk. creme fraiche, 1 spsk. hakket grønt.

Hvordan man laver mad: hak løg og bland med kål. Tilsæt kogte rødbeder revet på et groft rivejern, krydr salaten med creme fraiche, smag til med sukker, salt, drys med krydderurter og server. Du kan også tilføje kogte kartofler og pickles til denne salat og krydre den ikke med creme fraiche, men med vegetabilsk olie.

Salat med surkål og svampe

Du får brug for: 300 g surkål, 100 g friske champignoner, 4 kartofler, 1 - 2 løg, 2 - 3 spsk. vegetabilsk olie, urter, sukker, salt.

Hvordan man laver mad: Kog svampene i kogende saltet vand med krydderier, afkøl derefter og skær dem i små stykker. Slib løget, kog kartoflerne i skindet, skræl og skær dem som svampe i mellemstore tern. Kombiner tilberedte fødevarer, læg kål, krydr med salt og sukker, smag til med olie, bland. Kom salaten i en salatskål og drys med hakkede krydderurter.

Salat med surkål, gulerødder og nødder

Du får brug for: 250 g surkål, 100 g valnødder, 1 gulerod, spidskommen, peber, vegetabilsk olie, salt.

Hvordan man laver mad: riv rå gulerødder, tilsæt vegetabilsk olie, kombiner med kål, krydr med spidskommen, peber, tilsæt hakkede nødder og bland.

Salat med surkål og brisket i bayersk stil

Du får brug for: 500 g surkål, 125 g hver magert bryst og kødbouillon, 4 kviste timian, 2 løg og laurbærblade hver, 1 spsk. hakket persille, stødt spidskommen, sort peber, sukker og salt.

Hvordan man laver mad: Hak kålen fint, hæld kogende bouillon ved, tilsæt timian og laurbær, læg låg på og lad det simre i 25 minutter, tag låget af og lad væsken fordampe, fjern timian og laurbær. Skær i tern, steg brystet, læg hakket løg, steg mere, tilsæt kål, bland, krydr med kommenfrø, salt, peber, tilsæt sukker, bland. Lad salaten køle af, drys den med krydderurter og server.

God appetit!

Som altid vil jeg fortælle jer, at billederne ikke svarer til salatopskrifterne, men jeg har offentliggjort dem for at se, hvordan salaterne kommer til at se ud, når de er klar.