De tider, hvor husmødre plejede at tilberede kun olivier og vinaigrette fra komplekse salater, er for længst forbi, nu er hjemmekokke ikke bange for at lave mere komplekse retter, improvisere med forskellige ingredienser, hvilket resulterer i rigtige kulinariske mesterværker.

En af disse kulinariske lækkerier kaldes med rette en salat med stegte kantareller og kylling, hvor kombinationen af ​​duftende svampe og det mest delikate diætkyllingekød vil drive enhver til vanvid, mens en sådan salat simpelthen tilberedes hjemme i løbet af få minutter.

Salatingredienser til 4-5 personer:

Sådan tilberedes en salat med stegte kantareller og kylling

Forskrællet, vasket og skåret i ikke meget brede strimler, kantarelsvampe steges i en lille mængde raffineret vegetabilsk olie ved lav varme i 25-30 minutter. Vi skærer kyllingefileten i stykker 1,5-2 centimeter brede, salt, men du bør ikke tilføje krydderier for ikke at dræbe aromaen af ​​svampe. Steg kødstykkerne med hakkede løgringe, ved svag varme i 15-20 minutter, til de er gyldenbrune. Separat forbereder vi en anden ingrediens inkluderet i salaten med kantareller og kylling - grønne bønner. I en salat med stegte kantareller og kylling er friske eller friskfrosne bønner velegnede, kogt i 4-5 minutter ved middel varme, indtil de er møre.

Efter at have forberedt alle ingredienserne i salaten med kantareller og kylling, er det kun tilbage at blande dem og dekorere med friske urter. Al den lækre, duftende, vitaminfyldte ret er klar!

God appetit!

En kvinde, som du ved, kan ud af ingenting arrangere en ægte forestilling af tre akter: en demonstration af følelser, en demonstration af mode og en demonstration af kulinarisk talent. Næsten alle kan opfinde en salat bogstaveligt fra det, der er ved hånden, og hvis der er stegte svampe ved hånden, er der simpelthen et hav af muligheder.

Hvis der står halvspiste svampe tilbage om aftenen, er der ikke noget nemmere end at tilberede en salat, for eksempel med stegte kantareller, kartofler, løg og nogle tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

• kogte "i uniform" kartofler - 3-4 stk.;
• lille hvid salatløg - 1 stk.;
• kylling (bryst eller kød fra lårene) kogt - omkring 200 g;
• stegte kantareller - 150 g;
• sød rød peber (bulgarsk eller paprika) - 1 stk.;
• ost "Kostroma" eller "hollandsk" - 100 g;
• kogte eller syltede gulerødder i koreansk stil - 1 stk.;
• salt - efter smag;
• mayonnaise "Salat" eller "Oliven" - 1 pakke.

Madlavning

Så kog kartoflerne i deres skind, afkøl og skræl, pil løget og skær dem i små tern. Det er godt, hvis kyllingen er kogt i forvejen, så kødet bliver saftigt. Vi skiller det ad i fibre. Steg kantarellerne med løg i vegetabilsk olie (hvis der ikke er svampe tilbage efter middagen). Vi skærer peberfrugten i små terninger, fjerner frø og skillevægge. Hvis krydret mad ikke er kontraindiceret for dig, kan du købe eller tilberede gulerødder i koreansk stil på forhånd, men hvis du ikke vil overbelaste din mave, skal du bare skrælle de kogte gulerødder og rive dem.

Vi samler en salat med stegte kantareller og kylling i lag: tre kartofler på et fad, tilsæt salt, smør med mayonnaise, læg et løg ovenpå og derefter gulerødder. Smør kogte gulerødder med mayonnaise, syltede - nej. Dernæst - peber, så et lag kød og lidt sauce, og så svampe. Tilsæt under ingen omstændigheder saucen oven på svampene, for ikke at afbryde deres smag. Det sidste lag er revet ost. Hvis du vil gøre “hatten” særligt mør, riv osten på et fint rivejern, bland med mayonnaise og fordel derefter forsigtigt ud over salaten.

Det er skønt at lave en salat med stegte kantareller og ris i stedet for kartofler. Kalorieindholdet i salaten vil være lavere, og næringsværdien vil være den samme.

Du kan lave en salat med stegte kantareller og kylling med færre ingredienser. For tilhængere af en proteindiæt tilbyder vi en enkel mulighed: læg svampe, kylling i tern og et kogt æg i en skål (bestem proportionerne efter smag), salt, smag til med mayonnaise og tilsæt syltede løgringe til pikanthed. Generelt kan du tilberede en salat med stegte kantareller for enhver smag, vi ændrer opskrifterne efter smag.

Det viser sig meget velsmagende salat med stegte kantareller uden kød - lettere og mere velegnet til dem, der er på diæt.

Ingredienser:

• kantareller stegt med løg - 100 g;
• frisk bladsalat - 1 bundt;
• hård ost - 50 g;
• hvidt eller langt brød - 2-3 skiver;
• hvidløg - 1 tand;
• modne tomater, ikke vandige, du kan cherrytomater - 50 g;
• salt - efter smag;
• friskkværnet sort peber i en mølle - efter smag;
• usødet - 3-4 spsk. skeer.

Madlavning

Afkøl og skær osten i tern, gnid baguetten med hvidløg, skær i tern og bring i ovnen til tilstanden af ​​croutoner (croutoner). Skær tomaterne i tern (skær cherrytomater i 4 dele). Vi blander svampe, ost, croutoner og tomater, tilsæt lidt salt og fordel på salatblade. Dryp med yoghurt, drys med peber. Server straks, så croutonerne ikke bliver til vælling.

Det vil vise sig meget velsmagende, hvis du ændrer salaten af ​​stegte kantareller med ost - tilføj lidt grønt til opskrifterne (persille, basilikum, løgfjer, løvstikke). Selvfølgelig skal du tilføje grønt lidt efter lidt. Det bliver også meget velsmagende, hvis du ikke bruger almindelig ost, men røget.

Salat "kantarel" Kog kartofler, gulerødder, æg, riv. Kog svampe, hak fint. Snit løget, skold med kogende vand, så det ikke er bittert. Skinke, skåret agurker. Riv osten, hak oliven fint. Læg ud i lag, giv form som en kantarel og se ...Du skal bruge: kartofler - 3-4 stykker, skinke - 300 g, svampe - 300 g, syltede agurker - 2-3 stykker, små løg - 1 hoved, æg - 3 stykker, gulerødder - 3 stykker, ost, oliven, mayonnaise

Tungesalat med marinerede kantareller Tunge, kantareller, blommer, skåret løg. Bland med dressing og læg revet eller afskårne blade på. Pynt salaten med tomatskiver og krydderurter.Du skal bruge: kogt tunge - 100 g, syltede kantareller - 100 g, blommer (kan syltes) - 2 stk., løg - 1/2 stk., cherrytomater - 50 g, salat - 2 stk., grønt til dekoration , sauce tkemali - 70 g, olivenolie - 30 g, salt, peber

Salat "Skov" (2) Skær løget i strimler, bacon i skiver. Kombiner eddike med salt, peber, olivenolie og bland. Steg svampe, løg, tomater og svinefedt i vegetabilsk olie. Salt peber. Læg salatbladene ud, varm på dem ...Du skal bruge: røget svinefedt - 100 g, salatblade - 100 g, kantarelsvampe - 450 g, løg - 2 hoveder, cherrytomater - 200 g, eddike 3% - 2 spsk. skeer, olivenolie - 3 spsk. skeer, solsikkeolie - 4 spsk. skeer, kværnet sort peber, salt i ...

Salat "belgisk" Skær sild og løg i strimler, rødbeder, svampe og kartofler i tern. Riv skrællede æbler og æggehvider. Kombiner de tilberedte salatingredienser, smag til med olie, eddike og mayonnaise. Pynt med hakkede krydderurter og...Du skal bruge: saltet sildefilet - 300 gr., kogte rødbeder - 1 stk., æbler - 2 stk., saltede kantareller - 200 gr., løg - 2 stk., kogte kartofler - 3 stk., kogte æg - 2 stk. ., mayonnaise - 1/2 kop, vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer, eddike 3% - 1 tsk...

Salat "Møde" Skær kød og svampe i skiver, bland, hæld over med vin, krydr med peber. Stil salaten i køleskabet i 20 minutter. Pynt med krydderurter inden servering.Påkrævet: hvidvin - 2 kopper, saltede kantareller - 150 gr., stegt lammekød - 100 gr., kværnet sort peber efter smag, dildgrønt

Kålsalat med asparges (2) Kog aspargesene, skåret i stykker. Skær majsen i skiver. Hak kålen groft, skær løget i ringe. Bland ovenstående ingredienser til saucen. Kombiner aspargesene med majs, kål, løg og skiver af champignon, læg på et fad, hæld ...Du skal bruge: dildfrø - 1 spsk. ske, citronsaft - 1 tsk, dåse majs - 100 g, olivenolie - 2 spsk. skeer, syltede kantareller - 100 g, rødløg - 1 hoved, asparges - 200 g, rødkål - 400 g, frisk pink peber ...

Lun kartoffelsalat med kantareller og cremefraiche sauce. Vask kantarellerne, tør dem og steg dem i en blanding af smør og olivenolie. Hak hvidløg og persille fint. Når svampene er næsten klar, tilsæt hvidløg og persille til dem, bland, steg i endnu et minut, salt, peber og tag af varmen. Svejs på samme tid...Du skal bruge: Kartofler - 1 kg, Kantareller - 500 g, Rødløg - 1 stk, Hvidløg - 6 fed, Smør, Olivenolie, Persille, Dild, Grønt løg, Kornet sennep -1. ske, Cremefraiche - 200 g, Salt , sort peber

Lun salat med kantareller og parmesan 1. Skyl kantareller under rindende vand. Opvarm smør og vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt finthakket hvidløg der. Efter et minut sættes kantarellerne der. Salt og peber med det samme, tilsæt finthakket persille, hvidvin (eller citron...Påkrævet: Til salat: enhver grøn salat, 200 g kantareller, 1 spsk solsikkeolie eller olivenolie, 1 spsk. en skefuld smør, 50 ml. hvidvin eller 1 spsk citronsaft, persille, 1 fed hvidløg, parmesan, til dressing: 2 spsk grøntsag...

Salat med kantareller 1. Vask svampene (bruger du andre svampe, fjern evt. skindet fra hætten). Steg, under omrøring, 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie 10-12 minutter, indtil de er møre. Til sidst tilsættes finthakket hvidløg, citronsaft hældes i og smages til med salt, peber og skal....Nødvendig: 250 gr. kantareller (hvis du ikke finder det, da svampen er lidt sparsom, tag østerssvampe. Det er også meget velsmagende med olier.), 250 gr. cherrytomater, 0,5 rødløg, 1 fed hvidløg, 2 grønne løgskud, 1 spsk. l. citronsaft, 0,5 tsk. revet citron...

Lun salat med kantareller Hak løg og hvidløg fint. Vask og rens kantarellerne. Riv osten. Varm op i en stegepande 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, steg løg og hvidløg let. Kom kantareller på panden, salt, peber og steg, uden at lukke låget. Forbered dressingen ved at blande 4-5...Påkrævet: 500 g friske kantareller, 100 g hård ost, 100 g salat, 1 løg, 2 fed hvidløg, saft af 1/2 citron, 6-7 spsk. spiseskefulde oliven eller enhver anden vegetabilsk olie, en knivspids friskkværnet sort peber, en knivspids havsalt

Svampe er skovens populære gaver, som folk gennem årene har lært at bruge til at tilberede en bred vifte af retter. Det hele afhænger af, hvilken slags produkt du skal forholde dig til i dette tilfælde. Hvis vi taler om kantareller, så bruges de normalt til at koge og derefter stege eller bruge som tilsætningsstof til suppe. Nogle gange tørres eller konserveres duftende røde paraplyer, hvilket gør dem til hjemmelavede præparater. Men mange husmødre har ikke engang mistanke om, hvilken lækker salat der for eksempel kan laves, hvis man afviger lidt fra de sædvanlige regler. I madlavning viser det sig, at dusinvis af forskellige muligheder for at tilberede en sådan ret er kendt. Lad os tage et kig på nogle af dem som et eksempel.

Den enkleste mulighed

Den mest populære er en salat med stegte kantareller og bacon. Det er meget nemt at tilberede og kræver et minimum af produkter. Til arbejde skal du bruge:

for 0,5 kg svampe 100 gram røget bacon, 2 fed hvidløg, lidt grønt (persille eller salat), vegetabilsk olie, kværnet sort peber og 3 stykker baguette.

At forberede en salat med stegte kantareller er ret simpelt:

1. Først og fremmest skal svampene renses, vaskes og skæres på langs i 2 eller 4 dele afhængig af størrelsen. De mindste prøver kan endda bruges helt.
2. Skær herefter baconen i tynde skiver og steg dem sprøde på en varm pande. Tilberedte produkter kan straks overføres til en salatskål.
3. I samme pande steges kantarellerne, indtil al den væske, der dannes, er fordampet. Tilsæt lidt salt i sidste fase.
4. Tag en anden stegepande og steg hakket hvidløg i den i olie. De resterende tørrede stykker kan derefter kasseres.
5. I den resulterende duftende olie, steg baguetten, skåret i terninger.
6. Saml alle ingredienserne i en salatskål, hæld olie over og bland godt.

Klar salat med stegte kantareller bør suppleres med hakkede urter. Dette vil give det friskhed og smag.

original kombination

Ved hjælp af forskellige ekstra ingredienser kan du forberede en meget interessant salat med stegte kantareller. Opskriften på en af ​​disse muligheder kræver, at følgende produkter er på skrivebordet:

til 500 gram friske svampe, en kvart kop valnødder, 2 fed hvidløg, salt, 1 tomat, 100 gram røget skinke, lidt kværnet sort peber, en spiseskefuld hakket grønt (persille), 125 gram salatblade og 5 spiseskefulde valnøddeolie.

Hele processen foregår i 4 faser:

1. Rist først nødderne i en stegepande. Så skal de knuses og køle af.
2. Varm tre spiseskefulde olie i samme pande med hvidløg ved svag varme i to minutter. Tilsæt derefter svampene og steg blusset med salt og peber i 5-6 minutter.
3. Indfør de resterende komponenter, knust på en vilkårlig måde, og opvarm alt ved minimum varme i 2 minutter.
4. Derefter skal de tilberedte ingredienser samles i en skål, tilsæt den resterende olie og bland.

Allerede i en tallerken skal retten inden servering pyntes med hakkede nødder.

Smagsfest

Hver skål skal give en person ikke kun gastronomisk, men også æstetisk nydelse. I denne forstand kan en salat med stegte kantareller og kylling betragtes som en ideel mulighed. Det ser ikke kun appetitligt ud, men kan også tjene som en ægte dekoration af spisebordet. For at forberede en sådan ret skal du bruge:

• til hovedblandingen - 200 gram røget kyllingebryst, 3 kartofler, et bundt grønne løg, 60 gram kantareller, en spiseskefuld smør og en kvist persille;
• til dressing - salt, kværnet peber samt vegetabilsk olie og balsamicoeddike i forholdet 2: 1.

Ifølge tilberedningsteknologien er retten helt enkel:

1. Først skal svampene sorteres fra, vaskes, hakkes evt. (hvis de er meget store), og derefter steges i 10 minutter i smør.
2. Fjern fjerkrækødet fra benet og skær det i skiver, der ikke er mere end ½ centimeter tykke.
3. Kog kartoflerne i skindet, skræl og skær dem i tynde skiver.
4. Saml de tilberedte ingredienser i en separat beholder og bland. For at gøre dette skal det være rummeligt nok.
5. Lav en dressing, som omhyggeligt piskes med en gaffel alle de komponenter, der er beregnet til dette i henhold til opskriften.
6. Overfør hovedprodukterne til en salatskål og hæld over dem med en duftende blanding.

Til at dekorere den færdige salat kan du bruge persille (eller dild).

Der er en anden mulighed for, hvordan man forbereder en salat med et billede i dette tilfælde, det vil være lige måden, da arbejdet bruger et ikke helt kendt sæt produkter:

til 500 gram friske kantareller, samme mængde spaghetti (eller anden pasta), 1 citron, 170 gram skalotteløg, salt, 200 gram fetaost, 2 fed hvidløg, 3 spsk hvidvinseddike, 30 gram purløg , lidt kværnet sort peber, 15 gram hakket persille og 2 tsk friskhakket timian.

Fremgangsmåden til at tilberede denne salat er ekstremt enkel:

1. Først skal de vaskede svampe skæres i små stykker.
2. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern.
3. Hak hvidløg og skalotteløg og steg dem derefter i vegetabilsk olie, indtil maden bliver blød.
4. Tilsæt timian, svampe, skal til dem og lad det hele simre sammen, indtil væden praktisk talt er fordampet.
5. Tilsæt salt, eddike og peber.
6. Kog pastaen separat i saltet vand med vegetabilsk olie. Når de er klar, dræner du vandet, og tør dem lidt.
7. Tilsæt forsigtigt ost, pasta, persille og hakket purløg til svampene.

Denne salat er lige god både varm og kold.

Kantareller er en af ​​de mest brugte svampe i madlavningen, som selv efter varmebehandling ikke mister sin smag og udseende. For at salaten med stegte kantareller bliver lækker, skal svampene først udblødes. Det er bedre at gøre det i mælk. Produktet skal opbevares i væsken i mindst 1,5 time. Salater kan laves af stegte og syltede kantareller.

Disse måltider er hurtige og nemme at tilberede. Det vigtigste er at have alle de nødvendige ingredienser ved hånden. Det anbefales at bruge følgende opskrifter:

1. Krydret salat med kantareller. Du skal bruge følgende komponenter: 325 g svampe, 45 g smør (smør), 220 g ost, 3 fed hvidløg, 1 tsk. sennep (krydret), 2 spsk. l. bordeddike, 4 spsk. l. olier (vegetabilske). Til dekoration kan du bruge grønne løg, persille, salat. Du skal også bruge havsalt. Hovedproduktet skal først knuses (skåret i skiver). Det samme gøres med løg og salat. Ost skal skæres i strimler. Resten af ​​ingredienserne bruges til at tilberede dressingen. Dernæst blandes alle produkter, drysses med havsalt.
2. Salat med kantareller og skinke. Her skal du bruge 200 g svampe, samme mængde skinke, 4 cornichoner (kan erstattes med pickles), 1 løg, 30 - 50 g olie (oliven), persille. Alle produkter skal hakkes omhyggeligt. Løg skal skæres i halve ringe, finthakkede cornichoner, hak skinken i strimler. Dernæst tilsættes kantareller, olie til blandingen, alt blandes godt. Hvis der ikke er skinke, så kan du bruge kød eller fedtfattig pølse.

Disse lækre opskrifter med dåse svampe vil være nyttige for enhver husmor. Deres forberedelse tager ikke meget tid, men det vil være rart at glæde husstanden. Retter med marinerede kantareller har en udsøgt smag.

Opskrifter med kyllingekød

Sandsynligvis er der på hvert feriebord retter med kyllingekød. Men ikke alle ved, hvor velsmagende dens kombination med kantareller vil være. Vi anbefaler at bruge følgende opskrifter:

1. Til madlavning skal du bruge: 150 g syltede svampe, 1 dåse majs, kyllingebryst, 1 stor tomat, 1 peberfrugt (sød), mayonnaise og creme fraiche. Du kan bruge grønt til at dekorere salaten. Først skal kødet koges i letsaltet vand. På dette tidspunkt skal kantarellerne hakkes, og grøntsagerne skæres i tern. Efter tilberedning skal kyllingen afkøles. Dernæst skæres kødet i små stykker. Bland alle salatens ingredienser. Fyld det med creme fraiche og mayonnaise, kombineret i lige store mængder.
2. Salat med kantareller "Lys". Denne ret er også tilberedt med kylling. Værtinden skal bruge: 200 g svampe, 220 g fjerkræfilet, 100 g løg, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 90 g agurker (syltet), samt 80 g creme fraiche (fedtfattig) og dild. Kog kantareller. Svampe skæres i strimler og kød - i tern (det skal være råt, da det bliver bagt i ovnen). Løg hakkes, og agurker hakkes i strimler. Dild er bedre at rive med hænderne. Alle ingredienser kombineres, krydres med creme fraiche og blandes grundigt.

På trods af at en salat vil blive tilberedt med syltede svampe eller med stegte, vil den vise sig lige så velsmagende.

Andre opskrifter

Ikke mindre vellykket er grøntsagssalater med svampe. I dette tilfælde er kød ikke nødvendigt. Følgende opskrifter vil være interessante:

1. Salat med kantareller og grøntsager. Du skal bruge: 3 kartofler, 400 g svampe, 2 tomater, 3 letsaltede agurker, 1 løg, 250 g kål (kinesisk), vegetabilsk olie og salt efter smag. Grønne bruges til dekoration. Kantareller skal vaskes godt og hakkes, og løget skal hakkes. Dernæst skal disse ingredienser steges i vegetabilsk olie, indtil fugten fordamper. Kartofler skal koges direkte i deres skind. Kål, tomater og agurker skal skæres i små stykker. Kogte kartofler skal også hakkes i tern. Herefter blandes alle ingredienserne og drysses med salt.
2. Kantarelsalat "Refined". Du skal bruge til madlavning: 100 g svampe, 200 g champignon, 250 g nudler, 3 æg, 2 fed hvidløg, 3 spsk. l. eddike (vin), 3 spsk. l. oliven- og solsikkeolie, grønne løg, salat, salt. Alle svampe skal koges og skæres i tallerkener. Derefter steges de i solsikkeolie. Nu kan du koge nudler og æg. Den sidste ingrediens knuses efterfølgende. Hvidløg skal føres gennem en knuser. En dressing tilberedes af vineddike, olivenolie og salt. Kombiner alle komponenter, og den færdige ret kan serveres på bordet.
3. Vinterret. Tidligere stegte og kogte husmødre ikke kun det præsenterede produkt, men marinerede det også. En meget velsmagende og sund salat lukker til vinteren. Dette kræver: 2 kg svampe, 3 kg tomater, 4 kg løg (løg), 1 hvidløgshoved, 300 ml olie (grøntsag), koriander, andre urter. Du skal også bruge 2 spsk. l. salt pr. 2,5 liter emne. Tilberedningsprocessen er ikke svær. Kantareller vaskes godt, puttes i en gryde med tyk bund. Dernæst hældes olie i beholderen, og den sættes på et lille bål. Svampe koges, indtil de er møre (glem ikke at røre dem konstant). Dernæst skal du hakke løget og stege det. Kværn tomaterne med en blender eller hak med en kødhakker, men først skal du fjerne skindet fra dem. Hæld tomatmassen i en stor gryde, sæt på en lille ild. Efter kogning tilsættes svampe, hakket hvidløg, kogte løg til det. Derefter krydres massen, og blandes også med krydderurter. Alt koges i yderligere 25 minutter. Derefter steriliseres glassene med låg, salaten rulles sammen, vendes og pakkes ind i et varmt tæppe.