Pasta med skinke og champignon i en cremet sauce- en meget velsmagende anden ret, som absolut alle vil kunne lide. Pasta kan tilberedes efter din smag: spaghetti, nudler eller bare små horn. Jeg brugte kogte skovsvampe (frosne), eller du kan tage friske svampe.

ingredienser

For at lave pasta med skinke og svampe i en cremet sauce skal du bruge:
150 g skovsvampe;
350 ml fløde 10%;

200 g skinke;
salt, kværnet peber (efter smag);
1 løg;
hvidløg (efter smag);

vegetabilsk olie;
pasta at vælge imellem.

Madlavningstrin

Optø de kogte frosne svampe (friske skovsvampe skal sorteres fra, vaskes og koges i 40 minutter, indtil de er møre), skæres i mindre stykker. Skær løget i halve ringe eller tern (alt efter hvad du kan lide). Steg løgene i vegetabilsk olie, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter svampene og kog under omrøring af og til i yderligere 3 minutter.

Skær skinken i tern eller strimler.

Hæld fløde i skinke og svampe, smag til med salt og peber, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i et par minutter. Sluk for ilden.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Ved servering kan du blande pastaen med skinke og svampe, eller du kan lægge den på et fad, lægge skinken med svampe ovenpå og hælde den cremede sauce i. Pynt med krydderurter og server med det samme. Lækkert, prøv det!

Kalorieindhold: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke specificeret

Italiensk pasta lavet af durumhvede vinder langsomt men sikkert popularitet og afløser langsomt de mere velkendte horn og pasta fra hverdagens menu. Vi har allerede nået at vænne os til forskellige varianter af pasta, men det er endnu ikke helt muligt at opleve dens smag. Og det skyldes, at vi primært tilbereder pasta som tilbehør til koteletter, koteletter, frikadeller, hvorimod pasta i det italienske køkken er en separat ret. Selvforsynende, tilfredsstillende, velsmagende, og det er sædvanligt at servere det med sauce, desuden er saucerne til hver type pasta mærkbart forskellige både i sammensætning og i konsistens.
Typisk tager italiensk pasta lidt længere tid at tilberede end vores pasta. Og denne gang er ganske nok til at forberede en lækker og ukompliceret sauce. Fx er en cremet sauce med skinke og svampe perfekt til spaghetti. Men generelt er der i italiensk køkken en regel, som kokke og husmødre strengt følger - "sovsen venter på pastaen." Du kan forberede saucen i forvejen og lade den sidde. I mellemtiden bliver den infunderet, du koger pastaen og laver et let eller grøntsagssnit. I denne opskrift lærer du at lave pasta i en cremet sauce med svampe og skinke.

Ingredienser til 2 portioner:

- spaghetti - 200 gr (en halv pakke);
- friske champignoner - 300 gr;
- skinke (eller fedtfattig bacon) - 150 gr;
- fedtfattig fløde - 150 ml;
- mel - 1,5-2 tsk;
- vand eller kød, svampebouillon - 100 ml;
- løg - 1 stort løg;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
- stødt sort peber, tørret basilikum - 0,5 tsk hver;
- salt efter smag.

Sådan laver du mad fra et foto trin for trin

Da vi koger spaghettien lige inden servering, begynder vi at lave mad med saucen. Til ham skal du skære skinken eller fedtfattig bacon i små stykker.

Vask friske champignoner, trim benene. Vi renser hattene fra filmen (det er meget nemt at fjerne, hvis du gnider svampene med fingeren). Lad os skære champignonerne i tallerkener. Hvis du tilbereder store portioner, skal du bruge en blender eller foodprocessor med et særligt tilbehør - det vil spare tid og kræfter betydeligt.

Hak løget i små tern eller skær løget i fire dele og skær derefter i tynde strimler.

Opvarm vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande. Læg løget, steg det lidt. Det er ikke nødvendigt at stege løget kraftigt og endnu mere for at tørre det ud - det vil afbryde den delikate smag af den cremede sauce. Så snart kanterne på løgstykkerne bliver lidt lyserøde, kan løget betragtes som klar.

Kom hakket skinke eller bacon til løget. Steg indtil der kommer en lysebrun skorpe på skinken (pas på ilden og lad være med at overkoge maden).

Hæld svampe til løg og skinke. Nu kan ilden gøres stærkere for hurtigt at fordampe svampesaften. Vi simrer svampene i 5-7 minutter, indtil al væsken er fordampet. Glem ikke at salte, peber og tilføje tørret basilikum (eller andre krydderier efter eget valg).

Forbered den flydende bund til saucen. Vi tager fedtfattig fløde og tilføjer mel til det. Melet vil gøre saucen tykkere og tykkere. Men hvis du kan lide flydende saucer, så udeluk mel, tilsæt kun fløde til panden.

Bland melet med fløde, mal alle klumper. Hvis det bliver tykt, hæld lidt vand eller kød-(svampe)bouillon i. Blandingens konsistens skal være som en meget flydende creme fraiche.

Hæld fløden i en bradepande, bland med svampe, skinke og løg. Tilsæt salt efter smag (hvis nødvendigt). Varm i 2-3 minutter, indtil saucen tykner. Tag den færdige sauce af varmen, lad den trække i 10 minutter under låg.

Mens saucen trækker, koges spaghettien. Bring vandet i kog, tilsæt salt efter smag. Kom spaghetti i kogt vand og kog i overensstemmelse med producentens anbefalinger. Lad være med at overkoge spaghettien, den skal være blød udenpå og lidt hård indeni.

Vi opvarmer saucen. Læg spaghettien i et dørslag og drys med olie. Bland den cremede sauce med spaghettien og server med det samme. Ved servering drysses med friskkværnet sort peber, du kan tilføje eventuelle friske krydderurter. Pasta i en cremet sauce med svampe og skinke er klar. Vi anbefaler også at lave mad

Det er næppe muligt at møde en person, der ikke kunne lide pasta, i det mindste kender jeg ikke sådanne mennesker. I dag foreslår jeg, at du laver den mest almindelige og lækre mulighed - pasta med svampe og skinke i en cremet sauce. Du vil få en sand fornøjelse af en tallerken med sådan pasta, pasta er især god som en solid, nærende frokost. Vælg hård spaghetti og brug god skinke for et velsmagende resultat. Du kan bruge ethvert fedtindhold til madlavning, prikken over i'et i pastaen - ost - den mest ideelle mulighed er parmesan. Friske tomater eller andre grøntsager kan serveres med en tallerken pasta. Så lad os komme i gang. Gem opskriften på en lækker ret i din kulinariske sparegris. Jeg har beskrevet en anden opskrift for dig

- spaghetti - 200 gr.,
- skinke - 250 gr.,
- champignoner - 200 gr.,
- løg - 1 stk.,
- creme 15% - 1 glas,
- granuleret hvidløg - ½ tsk,
- salt, peber - efter smag,
- parmesan - 30 gr.,
- vegetabilsk olie - 30 ml.

Opskrift med foto trin for trin:

Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Sæt straks en gryde med vand for at koge spaghettien. Pil et stort løg, skyl, tør, skær løget i små tern. Vask og tør champignonerne, skær svampene i små stykker.




Du kan tage kogt eller røget skinke, med den anden mulighed viser det sig at være meget mere interessant og lækrere. Skær skinken i aflange strimler.




Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, overfør svampe og løg, steg indtil møre - 3-4 minutter, varmen skal være moderat, det vigtigste er ikke at stege eller tørre svampene.




Tilsæt hakket skinke på panden, tilsæt granuleret hvidløg, tilsæt salt og peber efter din smag.






Hæld en portion af fløden i gryden, bland det hele og lad det simre over ilden i cirka 3-4 minutter. Du kan også tilføje krydderier efter smag.




Når vandet koger, puttes spaghettien heri, saltes let og koges i 4-5 minutter, eller følg anvisningen på pakken. Spaghetti skal ikke koges over, men skal tværtimod være "på en tand".




Før servering hældes spaghettien over på en tallerken, saucen hældes generøst over og parmesanen rives – pastaen er klar til servering. Denne er ikke mindre velsmagende.

Italienske retter bliver langsomt, men sikkert (og vigtigst af alt, med succes!) føjet til vores slavisk-asiatiske køkken. Og sandsynligvis, om hundrede år eller deromkring, vil ingen huske, at pizza og pasta kom til os fra Italien. Sådanne fortilfælde har dog allerede fundet sted i vores madlavningshistorie. For eksempel har alle længe og oprigtigt betragtet dumplings for at være en oprindelig russisk ret, selvom de tyrkisktalende folk i Sibirien gav os denne opskrift, men om det faktum, at russiske bønder Peter den Store tvangsmæssigt tvang til at plante kartofler, og som svar de iscenesatte kartoffeloptøjer, på en eller anden måde er det en skam at huske.

Men tilbage til italiensk pasta. Vi har allerede nået at vænne os til pasta, men vi har endnu ikke helt kunne opleve charmen ved denne solide ret. Og grunden til dette er vores uvidenhed i kunsten at lave saucer til pasta. Men hver sauce gør den speciel. Lad os prøve at lave en pasta med skinke og svampe i en cremet sauce. Og hvad? Meget italiensk og på samme tid velkendt nok for os. Og opskriften på sådan en sauce er langt fra én, og du kan servere en helt anden pasta til den: Startende med traditionel spaghetti og slutter med tagliatelle, som er eksotisk for os. Så…

Spaghetti med skinke og champignon i en cremet sauce

Lad os som aftalt starte med spaghetti. Og lad os prøve spaghetti-opskriften med fløde- og flødeostsauce. For at forberede det har vi brug for følgende ingredienser:

• Champignon emballage;
• 100 g smelteost (cremet)
• 100 g smør;
• 2 kopper fløde
• 400 g skinke;
• Emballage (400 g) spaghetti.

Forberedelse:

Forvask og hak svampene fint, hak skinken i små stykker og hak løget. Opløs nu smørret i en gryde eller braser og steg først løget på det. Vær opmærksom - vi steger bare løget, lader det ikke simre. Når løget er let brunet kommes skinken i en gryde og det hele steges sammen. Til sidst tilsættes svampene til stegningen og lad det først simre i en åben gryde for at fordampe vandet, og steg derefter indtil svampene er let brunede.

Kom nu den smeltede ost i stegen, vent (rør saucen!) indtil den opløses på bålet, og hæld det hele over med fløde. Vi forsøger at tilsætte salt og, hvis vi finder det nødvendigt, salt. Lad saucen koge op, dæk gryden med låg og lad det simre i cirka seks minutter. Kom spaghettien kogt efter alle regler i en bradepande med sauce. Rør rundt og server til et måltid.

Spaghetti med cremet sauce med bacon og parmesanost

Endnu en opskrift på alles yndlingsspaghetti. Denne gang laver vi en cremet sauce med bacon og svampe, som vi serverer vores spaghetti med.

Ingredienser:

• Spaghetti emballage;
• et halvt løg;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk (helst oliven) olie;
• 6 vagtelæg;
• 50 g revet parmesanost;
• Halvandet glas flydende tung creme;
• 200 g champignoner;
• 100 g bacon;
• Basilikum;
• italienske urter;
• Salt og sort peber.

Forberedelse:

Vi forbereder svampene ved at vaske dem og skære dem i skiver, hak løg og hvidløg, hak bacon. Vi sætter brazieren på ilden og hælder olivenolien i den, og når den bliver varm, læg baconen der og steg den hurtigt (over høj varme). Vi lytter til baconet fra stegegryden, lægger det på en tallerken, lægger løget i olien og steger det, indtil det bliver let rødt. Tilsæt derefter svampene til løget, steg dem til fugten fordamper, og hæld det finthakkede hvidløg i. Steg det hele sammen i endnu et minut og hæld fløde over stegningen.

Mens du rører saucen, lad den simre i et åbent bradepande i et par minutter, og tilsæt derefter krydderierne og fortsæt med at simre, indtil saucen tykner lidt. Dæk med låg og sluk for varmen. Kog spaghettien, og imens de koger piskes æggene med revet ost. Fyld den færdige pasta med sauce, tilsæt bacon og sammenpisket æg til dem. Serveres varm.

Fettuccine med skinke og champignon i en cremet sauce

Ved du hvad fettuccine er? Dette er en af ​​de mest populære typer romersk pasta. Det er i pastaelskernes hovedstad, at fettuccine oftest tilberedes - brede tynde nudler. Og hvis fettuccine i selve Italien er en opskrift på en hverdagsret, så betragtes det i udlandet som næsten den mest udsøgte pasta og endda et symbol på et godt liv på italiensk, især hvis du krydrer fettuccine med en lækker og delikat sauce.

Ingredienser:

• 250 g fettuccinudler;
• 100 g friske champignoner;
• 50 g smør;
• 200 g flydende tung fløde;
• Halvanden spiseskefuld mel;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• Parmesan;
• Salt;
• Grønt.

Forberedelse:

Først forbereder vi saucen, for der skal serveres friskbrygget pasta, som vi tilbereder senere. Så til saucen vasker jeg svampene, skærer dem i små stykker og koger (fem til ti minutter i en lille mængde vand). Hak skinken fint. Opløs derefter smørret i en gryde, salt, steg melet på det og hæld fløden der. Bland melet med fløde, lad saucen koge op og hæld svampene heri sammen med svampebouillonen. Vent til saucen koger igen og tilsæt skinken til den. Rør saucen, lad den simre ved svag varme i tre til fire minutter.

Nu koger vi fettuccinen med fokus på tiden og forholdet mellem vand og pasta angivet på pakken. For at forhindre pastaen i at klæbe sammen, tilsæt vegetabilsk olie til vandet og salt straks. Dræn den færdiglavede fettuccine, læg pastaen på et fad (eller server portionsvis) og hæld cremet sauce på. Drys retten med ostespåner og finthakkede krydderurter ovenpå.

Tagliatelle med cremet svampesauce

Vi tilbyder dig en opskrift på italiensk tagliatelli, som vi vil lave mad med vores egne hænder. Som et resultat får vi en pasta med skinke og svampe, krydret med cremet sauce. Tagliatelli er en anden variant af italienske nudler. I øvrigt var opskriften på denne type pasta (ifølge legenden selvfølgelig) inspireret af Lucrezia Borgias gyldne krøller, pavens (wow!) uægte datter og hertuginden af ​​Pesaro. Men vi vil forsøge at tilberede meget speciel tagliatelli - grøn. Altså opskriften. Til dejen skal vi bruge følgende ingredienser:

• Et pund mel;
• 100 g frossen eller frisk spinat
• 4 kyllingeæg;
• En spiseskefuld olivenolie;
• Salt.

Ingredienser til saucen:

• 100 g kogt røget skinke;
• Pakning af alle friske svampe (selv østerssvampe duer);
• 100 g smør;
• en halv citron;
• en halv bundt basilikum og persille;
• Et glas tung flydende creme;
• Et halvt glas kødbouillon;
• Halvanden spiseskefuld smør;
• Parmesan ost.

Forberedelse:

Vask frisk eller optø frossen spinat og kog den i et minut, fjern derefter, pres og kværn i en blender. Hæld mel i en skål med en lille ært, lav en fordybning i bakken og knæk æg der, hæld olie og kom en halv teskefuld salt. Ælt dejen med hænderne til den bliver glat og plastisk. Bland en tredjedel af dejen med spinat og ælt godt igen. Dæk begge typer dej til med et rent håndklæde og lad dem stå i cirka en halv time. Derefter ruller vi det i tynde lag og lader det tørre.

I mellemtiden forberedes saucen. Opskriften på dens tilberedning er ret enkel. Hæld svampene skåret i skiver med saft fra en halv citron, skær skinken i strimler. Steg meget finthakket hvidløg i en brazier med varm olie, tilsæt fløde og bouillon der og kog blandingen indtil tyk sauce. Steg svampe i smør, tilsæt hakket persille og skinke og lad dem simre i syv minutter ved svag varme. Til sidst tilsættes salt og kværnet sort peber (efter din smag).

Vi vender tilbage til dejen, ruller den sammen til en stram rulle og skærer tagliatellen - selv grønne og hvide striber en halv centimeter brede. Drys nudlerne med mel og lad dem tørre lidt mere. På dette tidspunkt sætter vi en gryde med vand (fire liter) på ilden, salter det og lader vandet koge. Vi lægger pastaen i kogende vand, koger i cirka syv minutter og dræner vandet. Kom den kogte tagliatelle på et fad, hæld saucen over og drys med basilikum og ostespåner. Vi nyder smagen af ​​italiensk pasta med svampe og skinke.

Forbedre dine kulinariske færdigheder, for der er som bekendt ingen grænse for perfektion. Lav pasta, lav saucer, prøv bare at lave mad med fornøjelse. God appetit og succes på det kulinariske område!