Ratatouille er en af ​​de mest berømte franske retter. Velsmagende og nem at forberede, det fortjente stor popularitet over hele verden. Om Vkus.ru tilbyder måder at lave ægte fransk ratatouille hjemme.

Ratatouille er en vegetabilsk skål, der ifølge den oprindelige opskrift består af bagt courgette, tomat, løg og sød peber. De opfandt denne skål i Nice, og det var oprindeligt populært blandt de fattige bønder, der spiste ratatouille i hele høstperioden af ​​grøntsager og fodrede det til hovedretterne - kød, fisk, fjerkræ eller ris. I dag serveres ratatouille i mange europæiske restauranter rundt om i verden, og hver selvrespektende kok skal lære at lave mad.

Ratatouille er både enkel og sofistikeret - dette afspejler hovedtræk ved den berømte Provence køkken.

I dag er den korrekte ratatouille utænkelig uden aromatiske provencalske urter og olivenolie, og også hvidløg og aubergine er medtaget i sammensætningen. Generelt er der mange opskrifter til ratatoua i dag, det er endda kogt med kylling, ris og mange andre ekstra ingredienser.

Krydder "Provencalske Urter" i dag kan du købe i ethvert supermarked, det består af rosmarin, timian, basilikum, pebermynte, oregano, salte, marjoram og salvie.

Madlavning ratatouille: funktioner, subtiliteter og hemmeligheder

Hvis du ønsker at lave mad ratatouille på den originale opskrift, skal du kun en tomat, squash, peberfrugt, løg, hvidløg, "provencalske urter" og salt er også tilladt at bruge aubergine, men det vil være en mere moderne version af den klassiske retter.

Grøntsager skal skæres i cirkler eller stykker af omtrent samme størrelse, den store størrelse af stykkerne er et andet træk ved denne ratatouille. Tomater bør bruges stærke, ikke bløde, ellers vil de ikke kunne skære i tynde cirkler og fjerne huden. Ratatouille bør kun fremstilles af friske grøntsager - frosne blandinger er ikke egnede til det.

Forbered ikke denne ret i forvejen - du kan gøre det maksimalt en dag før servering, men i dette tilfælde kan du kun tilføje tomater før du serverer, ellers vil de andre grøntsager miste deres lyse farve og den karakteristiske søde smag forsvinder.

Så lad os se, hvordan ratatouille blev forberedt i Frankrig fra begyndelsen.

Du skal bruge: 6 tomater, 4-5 fed hvidløg, 1 paprika, 1 stor courgette / courgette, 1 løg, 1 el. l. krydderier "Provencalske urter", olivenolie, dild, peber, persille, salt.

Sådan laver du klassisk ratatouille

Til sausen skæres 2 tomater, sød peber og løg i små terninger, sættes dem i stegepande med varm olie, steges og derefter 10 minutter under låget, tilsæt salt og peber, sæt den resulterende sauce i ratatouille på bunden. Kogt sovs kan om ønsket knuses i en blender.

Resten af ​​tomater og courgetter skæres i tynde cirkler, formes på saucen, veksler og stabler cirklerne på hinanden, som om de "overlappes". Til dressing, hak greens med hvidløg, kombiner med urter og olivenolie, peber og salt efter smag, hæld grøntsagerne i form, dække med folie. Sæt ratatouille i ovnen, opvarmes til 180 grader, bages i 1 time eller mindre - til smag.

Ratatouille ristetiden er efter eget valg, hvis du holder fast i den klassiske opskrift helt, vil grøntsagerne blødgøre meget, så hvis du kan lide dem at være mere tætte, skal du forkorte stegningstiden.

Klassisk ratatouille er slet ikke svært at forberede, hvilket er meget logisk, fordi de bønder, der opfandt det, ikke engang indså, at deres parabol i løbet af få århundreder ville blive så populært og ville tilhøre haute cuisine. Derfor er alle de sofistikerede ratatouille opskrifter lækkerier af kokke, der arbejder i dyre restauranter og forsøger at opfinde deres egne unikke variationer på temaet for en populær parabol.

Som vi sagde, ratatouille opskrifter i dag havet. For eksempel kan du lave lækre ratatouille og opskrift fra bogen "europæisk køkken" I. I. Lazerson.

Du skal bruge: 2-3 tomater / tomatpuré, 2 løg, 2 fed hvidløg, 2 sødrød peberfrugter, 1-2 courgetter, 1 stort aubergine, 1 stilk porrer, 1 flok persille, 1 varm peberstængel, peber, salt.

Sådan tilberedes lækre ratatouille

Dice løgene, den hvide del af purjolien - i terninger, læg dem i en stegepande med vegetabilsk olie, gryderet. Resten af ​​grøntsagerne skæres i kuber af 1 cm, forskalede tomater med kogende vand og fjerner dem fra huden. Tilsæt alle grøntsagerne til løgene 6 minutter efter begyndelsen af ​​deres stød, peber og salt, simer stadig i 20 minutter. Persille, hvidløg og hot pepper slib, tilsæt salt og tilsæt denne blanding 10 minutter inden slutningen af ​​madlavningen, bland.

Lazerson rådgiver: Ratatouille kan koges på forhånd og bare varme op før servering, gør krydret ved at tilføje chili sauce eller tabasco. Nogle variationer er endog i modsætning til canons af madlavning ratatouille.

En anden opskrift af skålen, som vi vil citere, er fra selve tegnet "Ratatouille", som ved kompleksitet og resultat let kan henføres til høj køkken. Ikke desto mindre nægter ikke at forberede en sådan ratatouat straks ved at læse ordene "sofistikeret" og "højt køkken". Har tid, selv en uerfarne kok kan lave en sådan skål.

Opskrift retter fra tegneserien "Ratatouille"

Nødvendige :. 130-140 g grønne zucchini / squash, aubergine, squash gul / squash, tomat 4, 1 knivspids jorden timian, 2 tsk. ½ tsk olivenolie hakket hvidløg, friskmalet sort peber, salt.

Sauce: 3 modne tomater på ½ orange, gul og rød peber, ½ kop fint hakkede løg, ½ laurbærblad, kvist af nekudryavoy persille og timian, 2 spsk. l. olivenolie, 1 tsk. hvidløg fint hakket havsalt.

Tankning: 1 spsk. l. en blanding af "provencalske urter" og olivenolie, 1 tsk. Balsamicoeddike, sort peber og salt.

Sådan tilberedes ratatouille opskrift fra tegneserien

For sauce ovnen til 230 grader for at lægge bagning folie fastsatte skive peber, bage dem i 15 minutter, kontrol, afkøles, skræl og finthakket. Varm panden med olivenolie, sætte løg og hvidløg, 8 minutter, sat ud på lav varme indtil de er bløde uden misfarvning, sætte tomater, flåede og finthakket, timian, persille, bugten, satte 10 minutter - væske skal helt fordampe og grøntsager på samme tid - ikke steg. Sæt den bulgarske peber i saucen, stuv lidt mere, indtil den er blød, salt den, få laurbær-, timian- og persillepletter, smid dem væk. 1 spsk. l. Saucen er sat til side, resten sættes på bunden af ​​formen eller i en stegepande ca. 20 cm i diameter. Ovnen opvarmes til 140 grader. Skær grøntsager i tynde skiver til grøntsager, læg tomater, auberginer og courgettecirkler, skiftevis og overlappende (hver cirkel åbner kun 0,5 cm) på saucen i formularen. Til fyldet blandes hakket hvidløg, urter og olivenolie, salt og peber og hæld over grøntsagerne, tæt dække dem med folie og bages i 2 timer fjernes folien og bage grøntsagerne i 30 minutter (hvis grøntsagerne begynder at blive brændt igen, dække dem med folie). Hvis der frigives for meget fugt fra grøntsagerne, skal de placeres direkte i form på ovnen og fordampes over medium varme.

Selvfølgelig vil det tage meget tid at gentage det kulinariske mesterværk fra tegneserien, men resultatet er absolut det værd! Prøv det!

Spise ratatouille muligt og i koldt og varmt, fodring det som en separat vegetariske retter, eller ud over den grundlæggende kød, fisk retter, fødevarer fra fjerkræ og t. D. De mest opfindsomme husmødre opfinde meget interessante udførelsesformer det foder, fx i Som fyldning til pandekager skal du stege grøntsager inden bagning og komme op på andre måder at sprede skålen og gøre den endnu mere smagfuld og lysere.

Kog ratatouille til hverdag og festligt bord, opfinde originale måder at fodre og nyde den gode smag og god brug af denne vidunderlige, velsmagende og meget sund skål!

Vil du vide hvordan man laver ratatouille? Vi er sikre på, at du vil være glad for smagen af ​​denne mesterværkskål. Vi vil dele med dig de bedste opskrifter til madlavning ratatouille.

Opskriften til ratatouille blev opfundet i Nice, og da blev denne skål betragtet som en skål til fattige bønder, der ikke havde råd til kød. Som du kan gætte er ratatouille en varm vegetabilsk skål. Ifølge den klassiske opskrift skal ingredienserne indeholde friske tomater, løg, courgette og paprika. Alle disse grøntsager blev jorden, stablet i form og bagt. Resultatet var en velsmagende og ret hjertelig skål, som de fattige kunne spise i hele høstperioden.

I dag i madlavningsverdenen er der et stort antal opskrifter til madlavning ratatouille. De fleste af dem er meget forskellige fra den oprindelige opskrift. Ud over ovenstående grøntsager, ægplanter, græskar, svampe og kartofler er også tilsat ratatouille. Opskrifter af ratatouille med kød og skaldyr er meget populære. Du kan gøre ratatouille med ris eller pasta. Og du kan bage grøntsager i en sovs eller under en appetitlig oste skorpe. I et ord kan der være mange muligheder, i processen med at lave ratatouille kan du eksperimentere uendeligt hver gang du prøver nye kombinationer. Alle disse opskrifter er forenet af en stor dyd - ratatouille er forberedt meget enkelt og hurtigt. Det er grunden til, at husmødre rundt omkring i verden tager glæde af forberedelsen af ​​denne grøntsagskål.
  Ratatouille er i sin kerne en grøntsagsgryde, men det ville ikke være helt rigtigt at sætte disse to retter på samme niveau. Hvis du havde mulighed for at prøve ratatouille fra en fransk kok, ville du være overbevist om, at dette er et rigtigt mesterværk, og ikke kun en grøntsagsblanding, der er bagt i ovnen. Som enhver anden skål har ratatouille sine egne finesser og madlavningshemmeligheder ved at vide, at du kan reproducere denne ret så præcist som muligt derhjemme.
  For det første er klassisk ratatouille som nævnt ovenfor lavet af tomater, courgetter, løg, paprika og hvidløg. Desuden skal provencalsk urter og olivenolie anvendes. Alle grøntsager til ratatouille skal skæres i store stykker eller cirkler.
For det andet kan ratatouille kun koges fra friske grøntsager. Et meget vigtigt træk er, at huden skrælles fra tomaterne, og kun så bliver de skåret. Derfor skal tomater være stærke. Selvfølgelig er det bare tip og anbefalinger, og så beslutter du hvordan du vil forberede ratatouille. Og vi til gengæld vil dele med dig de bedste opskrifter til forberedelsen.
Ratatouille - de bedste madlavningsopskrifter

Opskrift nummer 1. Klassisk ratatouille

Først og fremmest vil vi fortælle dig i detaljer om, hvordan man laver ratatouille, ifølge den klassiske opskrift. Efter at have lært at lave sådan ratatouille, så kan du eksperimentere ved at tilføje visse ingredienser til din smag.
For at lave klassiske ratatouille har du brug for følgende ingredienser:
  1. Courgetter - 2 stykker af mellemstørrelse.
  2. Friske tomater - 5 stk.
  3. Løg - 2 mellemstore hoveder.
  5. Hvidløg - 2 skiver.
  6. En blanding af provencalske urter - efter smag.
  7. Olivenolie.
  8. Frisk grøn basilikum - en flok.
  9. Salt - efter smag.

Sådan laver du klassisk ratatouille:
  1. Vask squash, tomater og paprika under rindende vand, tørt. Courgetter er bedst at bruge unge, for ikke at skære frøene og skære skrællen. Så squash skåret i stykker af mellemstore størrelse. I bulgarsk peber afskæres stammen, rengøres kornene, skæres i strimler eller skiver. Fjern huden fra tomater, skåret i små stykker. Løg og hvidløg skrælles rent, skylles og finhakket.
  2. Varm olivenolie i en gryde, læg hakket løg og hvidløg op, steg til gyldenbrun. Så sender vi den skivede courgette og den bulgarske peber ind i gryden, reducer varmen og lad dem simre under låget, indtil grøntsagerne er bløde. Derefter blandes tomater, provencalsk urter og salt, til beredskab.
  Klar ratatouille lagt ud på plader og tjener som en selvstændig skål eller som sideskål til kød.
  Klassisk ratatouille er klar! Bon appetit!

Opskrift nummer 2. Ratatouille med kylling og appelsin

Vegetabilsk ratatouille med tilsætning af ømt kyllingekød vil være en glimrende mulighed for en stille familie middag. Og appelsinen vil gøre skålen usædvanlig og give den en delikat citrus aroma.
For at gøre ratatouille med kylling og appelsin, har du brug for følgende ingredienser:
  1. Kyllingebrystfilet - 350 gram.
  2. Courgetter - 1 mellemstorrelse.
  3. Friske tomater - 2 stk.
  4. Bulgarsk peber - 2 stk.
5. Orange - 1 stk.

6. Appelsinsaft - 100 ml.
  7. Olivenolie - 3 spsk.
  8. Hvidløg - 3 skiver.
  10. Løg - 1 hoved mellemstore.
Sådan tilberedes ratatouille med kylling og appelsin:
  1. Vask courgetter, paprika og tomater under rindende vand og tør. Courgetter og tomater skåret i små stykker. I bulgarsk peber skærer du stilken, skrubber frøene og skæres i stykker eller strimler. Skræl orange, fjern de hvide vener og knogler, skær kødet i stykker. Løg og hvidløg skrælles, skylles og finhakket.
  2. Tør kyllingebrystfileterne op, skyll derefter under rindende vand, tørt og skåret i mellemstore stykker. Varm olivenolie i en gryde, steg løg og hvidløg til gyldenbrun. Tilsæt det hakkede kød og krydderierne, bland dem og steg dem sammen i fem minutter.
  3. Send derefter alle de andre grøntsager og en appelsin i panden, rør, hæld i appelsinjuice, reducer varmen og lad dem simre op under kassen, indtil grøntsagerne er bløde.
  Ratatouille med kylling og appelsin er klar! Bon appetit!

Opskrift nummer 3. Ratatouille med kartofler og svampe

Ratatouille med kartofler og svampe er ikke kun velsmagende, men også meget nærende. Server som sideskål til kød eller som separat skål.
For at gøre ratatouille med kartofler og svampe har du brug for følgende ingredienser:
  1. Kartofler - 3 mellemstore knolde.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Løg - 1 hoved.
  4. Bulgarisk peber - 1 stk.
  5. Friske champignoner - 300 gram.
  6. Olivenolie.
  7. Salt, krydderier og krydderier efter smag.
  8. Tomater - 2 stk.
Sådan tilberedes ratatouille med kartofler og svampe:
  1. Skræl kartofler, skyll og skær i små stykker. Courgetter, bulgarsk peber og friske tomater vaskes under rindende vand, tørres og skæres. Løg rengjort fra skinken, skyllet og skåret i halve ringe.
  2. Friske mushrooms, skyllet, tørret, skåret i plader eller stykker. Alle tilberedte ingredienser kombinerer, salt, tilsæt krydderier og krydderier. Drys med olivenolie og bland.
3. Tag en dyb bageplade, overfør blandingen til den. Hæld noget varmt vand i formen, dæk med toppen med folie og send den til ovnen forvarmet til to hundrede grader i en time. Efter den angivne tid tager vi formularen ud, fjern folien, kontroller grøntsagens parathed. Hvis grøntsagerne ikke er bløde nok, send skålen til ovnen i yderligere femten minutter.
  Ratatouille med kartofler og svampe er klar! Bon appetit!

Opskrift nummer 4. Ratatouille med sauce og ægplanter

En anden interessant variation på ratatouille med tomatsauce og ægplanter.
For at gøre ratatouille med sauce og ægplanter har du brug for følgende ingredienser:
  1. Aubergine - 1 stk.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Friske tomater - 4 stk.
  4. Løg - 1 hoved mellemstore.
  5. Bulgarisk peber - 1 stk.
  6. Frisk dill eller persille - en flok.
  7. Hvidløg - 3 skiver.
  8. Olivenolie.
  9. Salt, krydderier og krydderier efter smag.
  10. Balsamicoeddike - 1 tsk.
Sådan laver du ratatouille med sauce:
  1. Først og fremmest lad os lave madlavning af tomatsauce. For at gøre dette skal du tage to tomater, skylle, hæld kogende vand, fjern huden og hugge. Vi vasker den bulgarske peber under rindende vand, afskærer stilken, renser frøene, skæres i små stykker. Løg rengjort fra skinken, skyllet og fint hakket. Varm olivenolie i en gryde, steg løg til gyldenbrun. Så sender vi tomater og peber til panden, tilsæt salt, tilsæt krydderier og krydderier, bland. Sænk varmen og lad grøntsagerne koge under låget i femten minutter. Derefter sættes de dampede grøntsager i skålen på blenderen, grind til en tilstand af homogen masse. Saucen er klar.
  2. Squash, aubergine og de resterende to tomater vaskes under rindende vand, tørres og skæres i skiver. Vi tager en bageplade med høje sider, hæld sauce på bunden. Sæt de skivede grøntsager på toppen af ​​saucen i tilfældig rækkefølge.
  3. Skyl frisk dill eller persille under rindende vand, tør og hak fint. Skræl hvidløgene, skyll og pass gennem hvidløgspressen. I en skål kombineres seks spiseskefulde olivenolie, hakkede urter, hvidløg og balsamicoeddike. Tilsæt Provence urter, salt og sort peber, bland grundigt indtil glat. Den resulterende dressing vi hælder vores grøntsager på toppen.
4. Dæk formularen med grøntsager med låg eller folie, send det til ovnen forvarmet til hundrede og firs grader i fyrre minutter. Efter den angivne tid tager vi formularen ud, fjern folien og sæt i ovnen i yderligere femten minutter.
  Sæt den tilberedte ratatouille på a la carte plader, hæld saucen over toppen og server til bordet varmt med et stykke frisk baguette.
  Ratatouille med sovs er klar! Bon appetit!

Opskrift nummer 4. Ratatouille med oksekød og gulerødder

Ratatouille med kalvekød kan godt blive ikke kun hverdag, men også en festlig skål. Den raffinerede kombination af det mest delikate kød med grøntsager under en osteskare vil kunne tilfredsstille selv den mest sofistikerede gourmet.
For at gøre ratatouille med oksekød og gulerødder, har du brug for følgende ingredienser:
  1. Frisk kalvekød - 300 gram.
  2. Squash - 1 stk.
  3. Bulgarsk peber - 1 stk.
  4. Gulerødder - 1 stk.
  5. Friske tomater - 2 stk.
  6. Hvidløg - 2 skiver.
  7. Olivenolie.
  8. Salt, krydderier og krydderier efter smag.
  9. Hård ost - 100 gram.
Sådan tilberedes ratatouille med kalvekød og gulerødder:
  1. Skyl kalvekødet med køligt vand, tør det og skåret i små stykker. Skræl hvidløgene, skåret i tynde skiver. Varm olivenolie i en gryde, steg kødet med hvidløg og krydderier, indtil de er gyldnebrune.

2. Rengør alle grøntsager, skyl i rindende vand og skær i mellemstore stykker. Send grøntsagerne til stegepanden med kalvekød, rør, hæld varmt vand, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter. Derefter overfører vi indholdet af gryden til bageplade. Ost gnides på et groft rivejern. Stænk med revet ost ovenpå og send til en ovn opvarmet til hundredeogtyve grader i tyve minutter.
  Ratatouille med oksekød og gulerødder klar! Bon appetit!
  Hvordan man laver ratatouille, fortalte Ekaterina Novoselova

Trin-for-trin opskrift med fotos

Madlavning Ratatouya vil tage et par timer, så vær tålmodig. Til at begynde, tænd ovnen ved 240 grader for at varme op, vask alle grøntsagerne, tag den bulgarske peber til saucen, skær i store plader og rengør frøboksen. Sådan gør du det næsten med det samme og gør livet lettere for mig for evigt, fortalte jeg i manualen. Sæt den på en bageplade og læg i ovnen i 15 minutter, og fjern derefter og sænk graderne til 160.

Lad os lave tomater til saucen. Vegetabilske Ratatouille er en meget tomatret! Der er flere valgmuligheder til deres forberedelse: Køb færdige tomater i deres egen saft i en dåse; Skræl tomaterne med kogende vand i henhold til manualen, og skær dem derefter; rist tomater med hud på et stort rivejern - al hud vil forblive på overfladen, og den ønskede pulp og juice vil male. Vi vælger den mest hensigtsmæssige måde for os selv og fortsætter. Jeg valgte float-indstillingen, at min svigerinde engang lærte mig 🙂

Vi lægger en stegepande på mellemlang varme, hæld olivenolie ind i den, skræl hvidløgene og skær den i store stykker (læs mere), tag basilikeblad og timian, finhak stænglerne og kast alt i stegepanden. Fry, omrør i ca. 3 minutter, indtil bladene er bløde.

Frayede eller hakkede tomater uden hud, hæld i panden, tilsæt vand, tilsæt salt, peber og bland grundigt. Reducer varmen efter kogning og lad den gå i 15 minutter. Saucen til Ratatuy bør ikke være tyk eller flydende. Rør periodisk. Sæt grøntsagerne i 3-4 mm tykke cirkler, mens du forbereder saucen. Kun bulgarsk peber er skåret i plader.

Vi tager en blender ud, sætte bagt peber i det - du kan skrælle det, eller du kan forlade det, det betyder ikke noget. Hæld tomatblandingen med bladene og hvidløg og grundigt slip alle ingredienserne. Saucen til ratatouille skal være ensartet.

Vi tager en dyb bageplade og fordeler tomatsausen på bunden i et jævnt lag. I forberedelsen af ​​"Ratatouille" er opskriften med et billede en stor hjælper, så du kan visuelt se, hvordan processerne skal gå for ikke at forstyrre på nogen måde.

Sæt de skivede ægplanter, courgetter, bulgarsk peber i en skål, forsigtigt salt, peber, drys med provencalske urter, tilsæt meget finhakket eller presset hvidløg, hæld over olivenolie og bland og spred ingredienserne jævnt. Generelt kan opskriften af ​​en skål Ratatouille forekomme uden peberfrugter eller uden løg. Men jeg kan godt lide det, når alle sommergrøntsager er til stede.

Det begynder den skæmmeste proces for mig - at lægge grøntsager ud. Vegetabilske Ratatouille er let at lave mad, men at sprede grøntsager er lidt kedelig. Skønheden kræver dog ofre! 🙂 Vi begynder at lægge alle grøntsagerne i cirkler i sving og overlapper hinanden meget tæt.

Glem ikke om løg og tomater, som forblev uden for skålen, for ikke at strømme og smuldre. Vi spredes en række, så - den anden, den tredje, indtil formularen er færdig. Du kan forresten bruge en rund form, så læg den ud ikke i rækker, men i en cirkel. Nu ved du præcis, hvordan man gør Ratatouille smuk!

Når Rotatui er designet, drys alle grøntsagerne med balsamicoeddike for at tilføje sødme og smage.

Skær pergamentpapiret. Dæk Ratatouille-skålen, hvis opskrift er næsten færdig (i det mindste den aktive del). Vi sætter ovnen i 30 minutter, fjern derefter bagepapiret, hæv temperaturen til 220 grader og lav yderligere 30 minutter.

Vi får vegetabilsk ratutuy fra ovnen! Vegetarisk skålen ser fantastisk ud! Finhak persillefilet og drys på toppen.

Nu ved du hvordan man laver ratatouille!

Vi lægger ret på pladerne og serverer til bordet. Glem ikke tomatsauce til Ratatouille!

Opsummer hurtigt.

  Kort opskrift: Vegetabilske Ratatouille

1. Tænd ovnen ved 240 grader.
2. Vask grøntsager, rengør og skære store plader af bulgarsk peber til sauce.
3. Sæt den på et bageplade og sæt i ovnen i 15 minutter, fjern derefter, og sænk graderne til 160.
4. Vi åbner en dåse tomater i vores egen saft eller bruger friske skiver, skrællet af huden eller gnides på et stort rivejern.
5. Sæt på en medium varmepande med olivenolie.
6. Skræl hvidløgene, skær i store stykker, rive af basilikumets og timianblade, finskær stængerne, læg alt i panden og stiv omrør i 3 minutter.
7. Hæld tomaterne i panden, tilsæt vand, omhyggeligt salt, peber, rør, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter.
8. Sæt bagt peberfrugter og tomatblanding i en blender, slip til glat.
9. Hæld Ratatouille sauce i en dyb bageplade, spred den jævnt.
10. Skær i 3-4 mm cirkler courgetter, ægplanter, skrællede løg, tomater, plader - bulgarsk peber og hvidløg - meget fint.
11. Vi lægger courgetter, ægplanter, hvidløg og peber i en skål, forsigtigt salt, peber, drys med oliven urter, hæld olivenolie og bland godt og fordel krydderier og olie over alle grøntsager.
12. Vi laver alle de hakkede grøntsager en efter en i formen og veksler dem med hinanden i et par side om side eller i en cirkel (afhængigt af formen).
13. Stænk balsamicoeddike på toppen og dækk med et ark pergamentpapir.
14. Sæt tallerkenen Ratatouille i ovnen i 30 minutter, fjern derefter et stykke papir, øg graderne til 220 og bages yderligere 30 minutter.
15. Fin chop persille.
16. Vi tager grøntsager Ratatouille ud af ovnen, drys med krydderurter og lægger på plader.
17. Nu ved du hvordan man laver Ratatouille!

Vegetabilske Ratatouille er en skål, hvis opskrift kan variere i hver fransk familie med sine egne egenskaber, som vores! Jeg tog opskriften fra den franske kanal på YouTube, så det forekom mig den mest autentiske. Hvis du har andre muligheder, skal du sørge for at dele dem i kommentarerne! Forresten, sidste gang jeg talte om, hvordan man laver mad, hvis du ikke har prøvet det endnu, anbefaler jeg det stærkt!

Meget snart som jeg vil fortælle dig mange andre lækre opskrifter! Så vær med mig for ikke at gå glip af, det er gratis! Når du abonnerer, vil du som gave få en hel samling fuldgyldige opskrifter fra 20 retter, udarbejdet meget hurtigt, fra 5 til 30 minutter, hvilket vil spare meget tid! Der er en hurtig og velsmagende - dette er ægte, samt implementere opskriften af ​​Ratatouille.

Med dig var Vika Leping! Kog vegetabilsk Ratatouille, fortæl dine venner, læg gerne, giv kommentarer, værdsat, fortæl det, du gjorde, og husk at alle kan lave lækkert, at du er mere talentfuld end du kan forestille dig og selvfølgelig nyde dit måltid! Elsk dig, vær glad!

Ratatouille er velegnet til både vegetarisk og lav-carb diæt, perfekt tilpasning til ordentlig ernæring og tiltrækker altid opmærksomheden med sit udsøgte udseende.

Hvad lærer du af vores historie?

Den klassiske opskrift med fotosteg. Hvilke produkter kan være velsmagende for at udvide parabolens sammensætning. Hvordan man bruger til vægttab (Ja, ja! Skønt ratatouy lavt kalorieindhold!)

Hurtig navigation på artiklen:

Sådan tilberedes ratatouille derhjemme

Step-by-Step opskrift med et billede vil ikke efterlade tvivl i den lette idé! Men først definerer vi udvælgelsen af ​​grøntsager.

For tradition er vigtigt!

Ca. lige stor mængde ingredienser. Skære i cirkler eller ringe for at sætte grøntsager i en spektakulær farverig spiral.

Hvilke ingredienser har vi brug for

Til 4-5 portioner:

• Courgette (almindelig eller courgette) - 1 stk. 20-25 cm lang
• Aubergine - 1 stk. (omtrent det samme som courgette) eller 2 mindre ting
• Tomater - 5 stk. Gennemsnitlig diameter, der kan sammenlignes med zucchini
• Bulgarisk peber - 1 stk. (hvis tykvægget og stort)

Eller 2 mindre peber er bedre end rød farve (den har mere sødme)

• Løg - 1 løg medium størrelse
• Hvidløg - 4-5 fedter
• Olivenolie - 2-3 elsk. skeer
• Salt, peber - efter smag

En vigtig hemmelighed for klassikerne - krydderier:

• Rosemary og timian - 5 kviste (frisk) - favorit sommerparret i Provence.

Eller udskift med 3-4 knivspidser af tørre urter. Klar krydderur "Provencalske urter" - den mest oplagte mulighed.

Du kan finde tørre krydderier separat: rosmarin og timian - nødvendigvis. Til smag add salvie, oregano, marjoram, mynte.

Hvordan laver vi klassisk ratatouille

aubergine

• Vask og skær i tynde cirkler. Vi lægger en stor skål og hælder salt. Lad skæret i 10 minutter for at fjerne bitterhed fra frugten. Lanceret ægplanter vaskes i koldt vand - i en kolander under vandhanen. Giv afløbsvandet.

• Mit, hvis huden er meget tyk, kan du rengøre. Skær i tynde skiver, som aubergine.

tomater

• Min. 3 stykker skår cirkler - igen så tynd som ægplanter.
• 2 tomater, vi laver grundlaget for saucen. For at gøre dette skal vi rense dem fra huden. Lav krydsformede snit på basis af frugt (se billede nedenfor) og skold med kogende vand. Huden forsvinder øjeblikkeligt - du kan hugge tomaterne i små terninger.

• Min, fjern kerne og hvide striber med frø fra væggene indeni. Skær i små terninger.

• Vi renser, vasker og skæres i små terninger.

• Rengør, vask og finhak.

Alle ingredienser er tilberedt. Nu kan du gøre anderledes.

Vi kan godt lide at gøre sauce til hældning af grøntsager i form.

• Mulighed nr. 1 - hurtig: rå vegetabilske terninger (tomater, peberfrugter, løg) og smør afbryder i en blender til en ensartet kartoffelmos.
• Mulighed nr. 2 - favorit, med stødning af grøntsager. I en dyb stegepande kombineres terningerne af tomater, peber og løg - 1-2 spsk olie. Hvidløg sætter ikke! Vi tilbereder grøntsager, indtil de er blødgjort på moderat varme - ca. 5 minutter. Smør let med hakkede urter og fjern fra varme. Bland til en ensartet tekstur med en dybblender.

Bingo! Hvor hurtigt kom vi til hovedtrinet - danner en vegetabilsk spiral.

• Når vi bruger saucen, hældes den i formen og sætter tætte rækker af vekslende grøntsagskredse. Courgetter - Aubergine - Tomat. Så - inden du udfylder formularen. Strø med hakket hvidløg og provencalsk urter. Du kan smøre grøntsagerne med en dråbe olie ved hjælp af en silikonebørste.

Ultra-hurtig ratatouille uden besvær med sauce.

Lav en "pude" af de grøntsager, som vi skærer i en lille terning. Spred olivenolie på bunden af ​​bagningsskålen, hæld løg og hvidløg. Top - terninger af tomater og sød peber.

Vi lægger spiralgrønsens cirkler "courgette - aubergine - tomat." Drys med hakkede urter, eller på flere steder skifter cirklerne med friske blade.

Den sidste akkord - stegning i ovnen.

Dæk formen med folie og bage grøntsagerne ved 180 grader indtil blød - 45-60 minutter. Fjern folien og bring ratatouille til ruddyberedskab uden belægning - yderligere 15-20 minutter.

Vær forberedt på en retlig duft, der desværre ikke formidler et billede. Klassisk ratatouille - en opskrift på en appetitlig forventning!

Serveret ratatouille varm eller kold, solo eller som sideskål til kød. Det er altid lækkert.

Gode ​​nyheder!

I en multikooker i "Baking" -modellen er det usandsynligt, at madlavning ratatouille tager mere end 1 time.

Hvordan man bruger ratatouille til vægttab

Til det tilsigtede formål - at spise med glæde.

100 gram bagt gryderi ikke mere end 60 kilokalorier.

1 stor del - højst 200 kcal.

Hvis du er vant til rollen som en kategorisk fighter med kalorier fra fedt, kan du komme forbi med endnu mindre olie.

I ratatouille er det også bekvemt, at det er en gyldig fad i de moderate faser af populære protein diæter - ifølge Ducan, Montignac, Atkins.

Sammensætningen af ​​ratatouille sammenligner ikke med rigdom af rågrøntsager, varmebehandling ødelægger mange vitaminer. Men de nyttige egenskaber ved parabolen er også interessante:

•   og sød peber, som ikke ødelægges ved varmebehandling;
• Masser af kostfiber;
• Nærende langsomme kulhydrater til stabil metabolisme uden spring i blodglukose.

Sådan spredes opskriften

Vi skammer os ikke over beundring: vores helt er grandiose for kreative variationer.

Uden en streng hensyntagen til kalorier er den første ting, der spørger, tilsætningsstoffer til saucen, f.eks. Cremefløde. En anden fremgangsmåde er at prøve sausen, inden du hælder og balancerer surheden med sødme efter smag (1-3 kniplinger sukker).

Hvis du ikke har opgaven at tabe sig, kan du indsætte det:

• Kartoffel- eller mozzarellaost. Succesfulde trin-for-trin opskrifter i videoen nedenfor beskriver hvordan man laver sådan ratatouille hjemme.
• Krydret indstilling - hæld solsikkefrø ind i saucen (1-2 store zhmenit).

Hvis ratatouille tiltrak dig som en bekvem opskrift på en kost til vægttab, så tilføj følgende velsmagende.

1. Halv pære fra en opskrift  Skær ikke, men skær i tynde cirkler for at lægge i hovedhelixen.
2. Broccoli og Blomkål. Vi skærer den gennemsnitlige terning, der ligger på bunden. Eller vi deler dem i floretter, afskår kun den krøllede del og skær den i plader for at skifte den efter squashen i en række grøntsagskredse.
3. Hvidkål. Vi skærer dem i tynde lag på tværs, skærer dem op i form af cirkler og indbefatter dem med den fjerde ingrediens i grøntsagshelikopteret. Eller fladkål til lægning på bunden.
4. Kyllingebryst eller Kalvekød. Vi twist det i hakket kød med løg og hvidløg, vi drys det med urter og læg det i det første lag i en let olieret form.
5. Svampe, især champignon: de er nemme at skære i rollen som den fjerde deltager i spirallægningen.

Vi håber vores beskrivelse vil inspirere dig til klassisk ratatouille. Opskriften fra billedet er usandsynligt at give plads til spørgsmål, men hvis de er - vent på dig i kommentarerne!

Hvilke grøntsager kan du lide at bage? Er du enig i, at bagning af alle former for forarbejdning er bedst for kostvaner? Er det muligt at gøre med en lille mængde olie? Bon appetit og se dig i en nyttig dialog!

Ratatouille er gæst fra langt Provence. Skålens navn lyder meget mystisk og oversætter simpelthen - "forstyrre maden." Faktisk indeholder opskriften flere forskellige grøntsager, som er velkendte for alle indbyggerne på planeten, som skal blandes og steges. Basen for ratatouille er courgetter, aubergine, peber og andre grøntsager. Nedenfor er detaljerede oplysninger om hvilke muligheder verdenskøkken tilbyder.

Ratatouille - en klassisk opskrift

Klassisk ratatui genre er peber, courgette, tomat og aubergine. Men først ved første øjekast er skålen enkel og uhøjtidelig, hver opskrift har sin egen hemmelighed, sine egne subtiliteter og nuancer. Og selv i den klassiske version er det ikke så simpelt.

ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Bulgarisk peber - 2-4 stk. (afhængig af størrelse).
• Tomater - 2-3 stk.
• Courgette ung, lille - 2 stk.
• Hvidløg - 2-4 fedter.
• Løg pære.
• Grønne.
• Provencalske urter.
• Salt.
• Olie til stegning.

Algoritme for handlinger:

1. I første fase skal du forberede grøntsagerne, vaske først og derefter begynde at skære. Aubergine og zucchini skåret traditionelt i store terninger. Aubergine skal saltes, for en tid tilbage er den bittere juice, der er frigivet, drænet for ikke at forkæle smagen af ​​hele skålen.
2. Bulgarske paprika at rydde af stængler og frø, skåret i barer. Tomater ifølge den klassiske opskrift, du skal lave en tomatpuré, det vil sige skold med kogende vand, så huden er revnet. Det er fortsat at fjerne det forsigtigt. Løg og hvidløg skræl, vask, hugge fint.
3. Næste begynder processen med stegning. Varm panden, tilsæt vegetabilsk olie (i Provence-ånden - oliven). Vær den første til at sende løg og hvidløg (lad hvide hvidløg) stå i panden.
4. Derefter, i rækkefølge - ægplanter (stegning i 3-4 minutter), peberfrugter (3 minutter), courgette (3 minutter, hvis unge, mindre), tomater.
5. Nu kan du saltet parabolen, tilføj "provencalsk urter" (eller yndlings krydderier). Dæk med låg, lad for at slukke grøntsagerne i 20 minutter. Tilsæt den resterende hvidløg, drys med krydderurter.

Lækker hjemmelavet ratatouille - trin for trin opskrift med fotos

Efter udgivelsen af ​​den velkendte tegneserie, der er ratatouille, må ingen forklare. Simpelthen sat - dette er en grøntsagsgryde. Den oprindelige måde at skære grøntsager på - også, hentet fra Disney-båndet.

Vores ret er interessant, fordi det ikke behøver at blive udsat for overdreven varmebehandling. Grøntsager vil forblive hele, de vil ikke miste deres "individualitet". Ratatouille er en af ​​de retter, som en person, der kan overholde principperne om sund kost, har råd til.

ingredienser:

• 2 unge hvide courgetter;
• 2 aubergine;
• 4-5 mellemstore stærke tomater;
• 1 fed hvidløg;
• 1 pinch rosmarin, timian, peber (kan erstattes med en blanding af italienske urter);
• olivenolie 50 g;
• salt.

Madlavningsproces:

1. Vask alle grøntsager grundigt. Skær dem i ringe med en tykkelse på 0,7 cm. For ikke at beskadige og blande tomaterne skal du tage en skarp kniv.

2. Sæt grøntsagsringene igen og igen i træk. For eksempel: Første courgette, aubergine, derefter tomat. Hvis du har en rund eller oval bagning skål - læg dig rundt omkring. Hvis tallerkenen er firkantet, ser skålen bedre ud i rækker.

3. Bland krydderier, hvidløg, salt og olivenolie.

4. Lad stå i 15-20 minutter, hæld derefter blandingen af ​​tilberedte grøntsager jævnt.

5. Send derefter skålen til den forvarmede ovn i gennemsnit 25 minutter. Den nøjagtige tid bestemmes af funktionerne på din plade.

6. Ratatouille er klar, når grøntsagerne har lagt sig og bliver bløde. Tillad ikke brænding. Du kan spise både varm og kold vegetabilsk skål.

Sådan tilberedes ratatouille i ovnen

ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Squashes - 1-2 stk.
• Tomater - 5-6 stk.
• Persille - 1 flok.
• Olivenolie - 3-4 spsk. l.
• Peber (en blanding af peberfrugter), salt.

Til saucen:

• Tomater er meget modne - 4-5 stk.
• Peber (bulgarsk) -1 stk.
• Løgrevner - 2 stk.
• Krydderier, salt, olie.

Algoritme for handlinger:

1. Forbered tomatsausen, vask grøntsagerne for det, hugg løgene fint, terninger paprikaene, lav kartoffelmos i tomaterne. I samme rækkefølge sendes til panden, i slutningen af ​​salt og krydderier.
2. Æggplanter, courgetter og anden del af tomaterne, skyll med vand, skære stammen, skåret i ringe.
3. Tag en smuk bageplade for ikke at skifte skålen, når den serveres. Læg den i form af en flerfarvet spiral grøntsager, der veksler mellem dem.
4. Strø med olie, drys med krydderurter, hvidløg og krydderier.
5. Dæk med bagepapir, blød i ovnen i 1 time. Server sammen med den resterende tomatsauce.

Opskrift på panden

Ratatouille kan koges på komfuret og i ovnen. Mange husmødre eksperimenterer, indtil de finder deres egen version, som er som hjemme. Lige nedenfor er en af ​​opskrifterne til madlavning i en konventionel dybpande.

ingredienser:

• Tomater - 4 stk.
• Aubergine - 0,5 kg.
• Courgette eller Courgette - 0,5 kg.
• Peber sød (flerfarvet) - 3 stk.
• Persille, basilikum, timian.
• Løg, hvidløg.

Algoritme for handlinger:

1. Først - tilberedning af grøntsager: vask, skræl, fjern stammen. Chop - peber - strimler, ægplanter og courgette - i cirkler, tomater - i 4 dele, efter at have fjernet huden, løg og hvidløg - finhakket, hak persille.
2. Send derefter de tilberedte grøntsager til panden successivt: Først, ægplanter i virksomheden med courgette, efter brunning, tilsæt løg og hvidløg i 4-5 minutter.
3. Nu drej peberfrugter og tomater, gryderet, indtil peberen er blød. I slutningen af ​​processen - salt og peber, grønne allerede i den færdige skål, stående i midten af ​​bordet.

Ratatouille, kogt i en pande, sparer vitaminer og næringsstoffer, koger hurtigt, ser smuk ud.

Sådan tilberedes ratatouille i en langsom komfur

En hurtigere opskrift end ratatouille, som er tilberedt i en langsom komfur, findes ikke. Den længste proces for værtinden er forberedelsen af ​​grøntsager, men tilberedning af tilstedeværelsen af ​​en kok kræver ikke tilstedeværelse af en kok.

ingredienser:

• Courgetter, sød peber, aubergine - 1 stk.
• Tomater - 4-6 stk.
• Rød løg - 1-2 stk.
• Tomatpasta - 2-3 spsk. l.
• Rødvin - 150 ml (tør).
• Olivenolie, peber (eller "Urter i Provence") og salt.

Algoritme for handlinger:

1. Den længste er forberedelsen af ​​grøntsager. De skal vaskes, rengøres, fjern frø og hud (hvis de ikke kan lide kæledyr), hakket.
2. Til madlavning i en langsom komfur er det ikke så vigtigt, hvordan grøntsagerne skæres, det vil stadig være lækkert. Traditionelt skæres courgetter og aubergine i cirkler, så igen i halvdelen, peberstænger, mashtomater, fjernelse af stammen og skræl.
3. Trin 2 - sæt alle grøntsagerne i en langsom komfur, drys med olivenolie, tilsæt salt, tomatpuré og krydderier, tilsæt rødvin.
4. Tilberedningstemperaturen er 160 grader, Multipovar-tilstanden, tiden er 25 minutter.

Det lader til, at de ikke behøver at ringe til deres slægtninge, den duft der spredes i hele lejligheden har længe givet dem et signal om, at deres mor forbereder et andet kulinarisk mesterværk.

Lækker ratatouille med ost

Denne ratatouille er kogt i henhold til den klassiske opskrift, men hård ost giver spiciness til fadet og en smuk bagt skorpe.

ingredienser:

• Aubergine og courgette - 1 stk.
• Tomater - fra 4 til 6 stk.
• Hård ost - 100 gr.
• Rød sød peber - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - et par zubkov.
• Krydderier (paprika), salt, sukker, smør.

Algoritme for handlinger:

1. I ovenstående opskrift skal du først forberede en tomatsauce, stege løget, finhakket, tærede peber, en del af de skrællede tomater, krydderier, salt, paprika, sukker.
2. Trin 2 - madlavning ratatouille selv. I en varmebestandig beholder lægges tomatsauce på bunden, vaskes derefter, hakkede courgetter, tomater og ægplanter.
3. Skær et stykke ost og sæt det mellem grøntsager, bages i 40 minutter, du kan dække fadet med bagningspapir.
4. Rist resten af ​​osten, drys i slutningen af ​​kogningen, lad den stå i ovnen i yderligere fem minutter.

Ratatouille med ost efter den første smagning bliver som regel en traditionel skål til en familie middag.

Usædvanlig, hjertelig ratatouille med kød

Denne ratatouille er noget anderledes end klassikerne i genren, men det vil helt sikkert værdsættes af den mandlige del af familien. Det har trods alt den mest ønskede ingrediens for dem - kød.

ingredienser:

• Aubergine - 1-2 stk.
• Tomater - 4-7 stk. (afhænger af størrelsen).
• Kyllingefilet - 300 gr.
• Kremet hård ost - 200 r.
• Smør - 30 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Kyllingefilet skal hakket, saltet og krydret krydret.
2. Ifølge opskriften anvendes kun ægplanter, men hvis det ønskes, kan du tilføje courgetter, courgetter og peber. Aubergine vask, fjern halen, skæres i cirkler. Salt, forlade, saft, dræne, stege.
3. Sæt lidt fyld på hver aubergine cirkel, læg disse "sandwich" i en beholder tilberedt til bagning, skiftevis med tomater (og med courgette, courgette, peber, hvis nogen).
4. Øverste ost, revet på en fin rist. Stegningstid - 35 minutter over medium varme.
5. Serveres i samme beholder, hvor ratatouille er bagt. Den færdige skål til skønhed og appetitvækkende kan sprinkles med grønt.

Ratatouille opskrift med kartofler

Indbyggerne i Provence, selvfølgelig, tilføjer ikke kartofler til ratatouille, men hvorfor ikke gennemføre et kreativt eksperiment. Desuden vil skålen være mere tilfredsstillende.

ingredienser:

• Aubergine og courgette (små) - 2 stk.
• Tomater og nye kartofler - 3 stk.
• Bulgarsk rød peber - 2 stk.
• Tomat Sauce - 4 spsk. l.
• Salt, greens (til en amatør).

Algoritme for handlinger:

1. Vask grøntsagerne meget omhyggeligt (så huden ikke kan fjernes), skåret i ringe.
2. Smør bagningsskålen med olivenolie og tomatpasta, drys fedthakket hvidløg til smag.
3. Skift til at sætte i form af grøntsager. Tilsæt lidt salt og masser af krydderier.
4. Bages i 30-35 minutter, du kan dække toppen med papir for ikke at brænde.
5. Før servering anbefaler kokke sprinkling med grønne.

Ratatouille er en unik skål. På den ene side er det ganske enkelt under forberedelse på den anden side - det giver mulighed for kreativitet.

1. Hemmeligheden bag en lækker skål er at presse ud den bitre juice fra aubergine, så det vil ikke påvirke den endelige smag.
2. Peeling tomater vil være lettere, hvis du hælder kogende vand over det.
3. Hvis hjemmelavede kærlighed stewed grøntsager, så skal du tilføje mere sauce, der er muligheder med rød tør vin eller æg-ost påfyldning.