การบรรจุสำหรับพายแอปเปิ้ล (สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย)

16.09.2019 กินเพื่อสุขภาพ

ฉันจะไม่เสียเวลาในศีลนาน ฉันจะพูดว่า: มีหลายครั้งในชีวิตเมื่อคุณต้องการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามอย่างรวดเร็ว - วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสำหรับพาย? ตัวฉันเองได้ลองทำสูตรการเติมหลายครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันพยายามมากมากกว่า 20 อย่างแน่นอน และสำหรับคุณฉันได้เลือก 5 ตัวเลือกที่ดีที่สุดเร็วที่สุดและง่ายที่สุด ปรุงแอปเปิ้ลไส้และเติมด้วยพายโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ!

ไส้พายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเติมสำหรับพายทอดสุกในกระทะ ไม่เป็นเช่นนั้นมันรู้สึกถึงโชคชะตาบางอย่างที่ประชดประชันใช่หรือไม่ อย่างไรก็ตามพายที่มีไส้ไส้นั้นออกจะอร่อยมาก - อย่าสงสัยเลย เตรียมไส้อย่างง่าย ๆ : ปอกแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมจากผิวหนังและแกนสับผลไม้ด้วยลูกบาศก์เฉลี่ยใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในถาดด้วยเนย ผัดเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาที เพิ่มน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาทีจากนั้นเทลง ระบายน้ำออกถ้าเหลือ นั่นแหล่ะตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งและปั้นพายเพราะคุณมีไส้อยู่แล้ว

แอปเปิ้ลกรอกพายพายขนม

สำหรับแอปเปิ้ลพัฟ (หรือขนมอบพัฟหากคุณคุ้นเคย) จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงไส้แอปเปิ้ลซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแยมเนื้อหนา ฉันเคยทำสิ่งนี้: ฉันใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมฉันทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูด จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกใส่น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย เล็ก ๆ น้อย ๆ - มันหมายถึงจำนวนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและอบเชยครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ฉันให้ความร้อนทั้งหมดในกระทะเล็ก ๆ จนเดือดหลังจากกวนทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเพิ่มน้ำตาลวานิลลาในกระบวนการปรุงอาหาร ปรากฎว่ายอดเยี่ยม และคุณสามารถขูดแอปเปิ้ลลงในเครื่องขูดแบบเดียวกันบีบน้ำผลไม้พิเศษแล้วใส่กล้วยบดแทนน้ำตาล ในฤดูกาลคุณยังสามารถเติมรสชาติด้วยสตรอเบอร์รี่สด พัฟไส้ขนมที่มีไส้ไส้นั้นจะกลายเป็นรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ!

ไส้แป้งพายแอปเปิ้ล

ด้วยแป้งแน่นอนว่าไม่ใช่พาย แต่เป็นไส้ของมันเอง เพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อความหนาแน่น ไส้ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับพายจากแป้งหลากหลายชนิด - ยีสต์, ยีสต์, ยัน, คอทเทจชีส - และสำหรับแพนเค้ก ลองทำดูแล้วมันเร็วมาก ๆ สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ไม่ได้ปรุงรส) คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส - หรือไม่ทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลใส่ในเตาไมโครเวฟ (ไมโครเวฟ) เป็นเวลา 4 นาทีอย่างเต็มประสิทธิภาพ ดึงออกผสมเทเหล้ารัมผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้ง ผัดอีกครั้งและเย็นเพื่อใช้เป็นไส้

Winter apple ไส้สำหรับพาย

การไม่เก็บสต็อคด้วยการบรรจุเสร็จสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเรื่องโง่ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุง - ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง ล้างแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อน เทแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล ฉันได้ดัดแปลงอ่างเคลือบขนาดใหญ่เพื่อความสะดวกในการผสมและปรุงอาหารทันที น้ำตาลเติมผลไม้ที่เตรียมไว้สองหรือสามช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลไม้ที่เตรียมไว้คุณยังสามารถโรยด้วยอบเชย เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าใดน้ำก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นจากนั้นเมื่อคุณเปิดขวดเทของเหลวลงในถ้วยแล้วโยนไส้ใส่กระชอน ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ ส่วนใหญ่สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปเผาไฟปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีผสมเบา ๆ แล้วม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมเตาอบสำหรับเค้กยีสต์

คุณยังสามารถเตรียมไส้สำหรับพายในเตาอบแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อม สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมให้ใส่น้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำ 300 มิลลิลิตร คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและความสนุก แอปเปิ้ลจะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมอุ่นที่เตรียมไว้สุกหลังจากต้มเป็นเวลาหลายนาทีกวนด้วยไม้พาย ก่อนใช้งานจะต้องมีการระบายความร้อนและระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ลงในแอปเปิ้ล

จากแอปเปิ้ลควรจะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลสุกสดจะถูกนำไปสับละเอียดและทอด / ตุ๋นในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำตาลและเนยในความร้อนต่ำ สำหรับกลิ่นอบเชยพื้นหรือวานิลลาจะถูกเพิ่มลงในแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มกระวาน

หากแอปเปิ้ลนิ่มและชุ่มฉ่ำพวกเขาควรจะเคี่ยวอย่างสั้น ๆ มิฉะนั้นมันฝรั่งบดจะปรากฏออกมา ฉันทอดแอปเปิ้ลอย่างหนักอีกเล็กน้อยจนกระทั่งนุ่ม

หากคุณไม่ทอด แต่เพียงใช้แอปเปิ้ลหั่นเป็นไส้สำหรับพายเตาอบก็จะอร่อย แต่ไม่ฉ่ำ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

4) เทไส้ลงในจานที่มีน้ำเชื่อมและเนยที่เหลือ อนุญาตให้ไส้ให้เย็นสนิทแล้วใช้สำหรับพาย คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตพลัมหรือพีช (หลุมทั้งหมด) เชอร์รี่หรือลูกแพร์ ยิ่งการเติมยากขึ้นเท่าไรคุณก็ยิ่งมีลูกกวาดมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ล 4-5 ชิ้น, เนย 30 กรัม, น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนอบเชย 1 ช้อนชา

บรรจุสำหรับพายแอปเปิ้ล

5 (100%) 3 คะแนน

ฉันลองตัวเลือกโหลสำหรับแอปเปิ้ลสำหรับพาย: ทำจากผลไม้สดหั่นฝอยตุ๋นในน้ำมันและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าการเติมไส้พายที่ดีที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลนั้นถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ระเหยน้ำในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมันในกระทะเล็กน้อย น้ำตาลละลายเริ่มที่จะเข้มขึ้นคาราเมลและทำให้แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยฉ่ำ แต่ไม่เหลว ผลไม้ชิ้นนิ่มอย่าต้มและแป้งไม่ได้แช่ระหว่างการอบ

ในความคิดของฉันนี้เป็นสูตรสากลสำหรับการกรอกแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับพายในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์ทอดในกระทะสำหรับอบชีสกระท่อมหรือขนมพัฟ โดยทั่วไปสำหรับพายขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

ส่วนผสม:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับพายคุณต้อง:

แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 7-8 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม);
เนย - 50 กรัม
น้ำตาล - 3-5 ช้อนโต๊ะ l;
อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ - 2-3 pinches (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแอปเปิ้ลสำหรับพาย ตำรับ

แม้ว่าพวกเขาบอกว่าคุณสามารถทำไส้แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลใด ๆ แต่ฉันต้องการที่จะทราบ - ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกสุกผลไม้ฉ่ำฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวพันธุ์ปานกลาง หากคุณใช้ "ฝ้าย" ที่มีเนื้อหลวมแล้วด้วยความตื่นเต้นชิ้นส่วนที่แตกสลายและกลายเป็นมันฝรั่งบด สุดขีดอื่น ๆ คือผลไม้สุก พวกเขาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานานและเครื่องเทศจะต้องเพิ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่แสดงออกมากขึ้น ตามกฎแล้วผลไม้ดังกล่าวยังไม่ได้รับรสชาติพวกเขาเป็น "ไม้" ที่ยาก ฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยวได้รับการเก็บเกี่ยวดังนั้นมีให้เลือกมากมาย ฉันหยิบแอปเปิ้ลแดงด้านหวานอมเปรี้ยว มันไม่จำเป็นที่จะต้องปอกเปลือกถ้าเพียง แต่มันเป็นความหย่อนคล้อยหรือเสียหายแล้วมันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกมัน ฉันตัดออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกจากกล่องตัดส่วนที่มืดและชำรุดออก

ฉันตัดสี่ส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องบดมาก ๆ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้หรือต้มจำนวนมากและไส้จะเป็นน้ำ

ในกระทะฉันละลายน้ำมันหนึ่งชิ้น (ประมาณครึ่งหนึ่งของสิ่งที่จำเป็น) ทันทีที่เริ่มโฟมให้เทแอปเปิ้ลและผสม ฉันทำให้ไฟแข็งขึ้นเพื่อให้เนื้อหนังนิ่มเร็วขึ้นและให้น้ำผลไม้ ฉันไม่ปิดบัง

ในเวลาประมาณห้านาทีน้ำผลไม้จะระเหยเกือบทั้งหมดแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนสีให้สว่างขึ้นและในบางสถานที่จะเริ่มกลายเป็นโปร่งแสง ฉันเปลี่ยนไฟเป็นสื่อเติมน้ำตาล จำนวนที่ระบุนั้นเป็นค่าโดยประมาณ สำหรับเปรี้ยวใส่หวานพอสำหรับสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เดือดเคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาที

น้ำตาลละลายจะทำให้การบรรจุแอปเปิ้ลเหลวคุณต้องข้น เพิ่มไฟอีกครั้งเพียงไม่กี่นาที ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมน้ำตาลข้นและเริ่มคาราเมล

น้ำเชื่อมหนาราวกับห่อหุ้มพวกมันนุ่มชุ่มฉ่ำในขณะที่รักษารูปร่าง

หากคุณต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสด้วยซินนามอนหรือบดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การเตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่เธอก็ต้องใจเย็น ดังนั้นถ้าคุณทำไส้สำหรับพายในเตาอบจากแป้งยีสต์ให้ปรุงมันจนกว่าแป้งจะกระจายหรือแป้งถูกยกขึ้นและสำหรับแอปเปิ้ลทอดจะต้องเตรียมก่อนแล้วจึงใส่แป้ง พายอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย! Plyushkin ของคุณ.

ตั้งไฟให้นมอยู่ในสภาพอบอุ่นเล็กน้อยสลายยีสต์ลงในนั้นและเติม½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์พองตัว

ในชามแยกต่างหากผสม kefir, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน ความร้อนผสมถึง 40 องศา (อบอุ่นเล็กน้อย)

ผสมยีสต์กับ kefir และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในส่วนและนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที แป้งอาจต้องการน้อยหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพและ kefir ทันทีที่แป้งติดมือให้หยุดเพิ่มแป้ง ไม่ควรอุดตันและแน่นจนเกินไป

ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงไม่มีอีกแล้ว ต้องแน่ใจว่าใช้ผ้าขนหนูคลุมชาม เพื่อให้ยีสต์ทำงานอย่างแข็งขันสามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในห้องอบไอน้ำ (ในชามน้ำอุ่น) แป้งใน multicooker นั้นเหมาะสมเมื่อเปิดโหมด "Yogurt / dough" โปรแกรมนี้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการยกแป้งยีสต์ (+ 36-40 องศา)

หมายเหตุ

สำหรับการเตรียมพายและพายไม่เพียง แต่ใช้แป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังใช้ขนมปังขนมชนิดร่วนพัฟและไอเสีย

เมื่อแป้งขึ้นมาเราจะหารือกันถึงวิธีการทำไส้แอปเปิ้ลแสนอร่อย ท้ายที่สุดแล้วเธอคือผู้สร้างโซโลรสชาติและฉันก็อยากมีมากกว่านี้ ฉันชอบไส้ที่ทำจากแอปเปิ้ลสด ๆ จากนั้นการอบนั้นจะมีกลิ่นหอมที่สุด

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนสับเป็นก้อนละเอียด

มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวจากนั้นไส้จะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นด้วยสีเปรี้ยวเล็กน้อย

เทแอปเปิ้ลลงในหม้อหรือกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเนย

ก้อนแอปเปิ้ลก้อนเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว เย็นบรรจุเสร็จ

แป้งจะเป็นสองเท่า ขณะทำการทดสอบไม่จำเป็นต้องทำลายมัน

นำแป้งออกจากชามนวด บนกระดานโรยด้วยแป้งหั่นเป็น 20 ส่วน ม้วนเค้กกลมบาง ๆ จากแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งและวาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ล. แอปเปิ้ลกรอก

คำเตือน!

ถ้าไส้เป็นของเหลวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina และผสม บวมตัวล่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณเติมพายด้วยการเติมที่ชื้นแป้งด้านในจะกลายเป็นเปียกเมื่ออบในเตาอบน้ำผลไม้อาจรั่วไหลจากภายในและเผาบนแผ่นอบ

ติดขอบและสร้างวงกลมให้เรียบร้อย วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบและวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นโดยให้ตะเข็บลง

ทาจาระบีแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบขนมประมาณ 35 นาที จัดเก็บขนมอบสำเร็จรูปโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดในตอนท้ายของมื้ออาหาร

โอ้เป้า แต่อยู่บนจาน! คนรัสเซียไม่มีเวลาแต่งเพลงเกี่ยวกับผลไม้เหลวที่วิเศษเหล่านี้ นิวตันล้มหัวแอปเปิ้ลและเขาค้นพบกฎทางกายภาพใหม่ นายหญิงได้ค้นพบกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ชนิดนี้ การบรรจุสำหรับพายแอปเปิ้ล - ความสุขสำหรับพ่อครัวขนมและฟันหวาน

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญ: วิธีการปรุงแอปเปิ้ลกรอกพาย?

บางทีการเติมแอปเปิ้ลสดสำหรับพายเป็นอาหารอันโอชะที่ง่ายที่สุดที่คนทั่วโลกรู้จัก ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำและหวานฉ่ำมักจะมีความสุขกับรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา แอปเปิ้ลมีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่ตอนนี้ ตามเนื้อผ้าผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมชาร์ลอตสตรูเดิ้ลและพาย

การเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลดิบนั้นง่ายมากเพียงแค่เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดและทำให้หวานด้วยน้ำตาลทราย

แต่มีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับการอุดแอปเปิ้ล:

คาราเมล;
ช็อคโกแลต;
รสจัด

การบรรจุแอปเปิ้ลสำหรับพายในเตาอบควรเตรียมจากผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ ดังนั้นจงพูดว่า นี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนที่ยาวนานแอปเปิ้ลจะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้มันจะไหลออกมาและคุณจะอารมณ์เสีย ประการแรกพายจะไหม้และประการที่สองแผ่นอบจะต้องล้างเป็นเวลานาน

ลูกเล่นบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเป็นพายที่คุ้นเคยกับแอปเปิ้ลเป็นของหวานแสนอร่อย:

ถ้าคุณใช้การเติมแบบดิบตัวเลือกที่เหมาะคือสตรูเดิ้ลหรือพายแบบเปิด
แอปเปิ้ลฝานเหมาะสำหรับ charlotte;
คุณสามารถบดแอปเปิ้ลลงบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
หากคุณต้องการทำให้ผลไม้อ่อนลงลองทอดในเนยเพิ่มน้ำตาลหรือผงเพื่อลิ้มรส
รสชาติที่ประณีตของแอปเปิ้ลจะเน้นอบเชย;
มันจะดีกว่าที่จะใส่แท่งอบเชย แต่ในกรณีที่รุนแรงผงยังเหมาะ;
คุณสามารถเสริมรสชาติของแอปเปิ้ลเติมด้วยลูกจันทน์เทศ, อัลมอนด์หรือขิง;
แอปเปิ้ลและวันที่ - การรวมกันของความหวานและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
น้ำมะนาวจะทำให้แอปเปิ้ลเบาลงและความเอร็ดอร่อยจะทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมที่ฟุ่มเฟือย

มันไม่ง่ายเลย!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไส้พายแอปเปิ้ลคืออะไร? สูตรสำหรับสารตัวเติมดังกล่าวตอนนี้เราอธิบาย และเราจะปรุงแอปเปิ้ลในรูปแบบดิบ ๆ ดังนั้นไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสม:

1-2 ชิ้น แอปเปิ้ล;
น้ำตาลทรายและผงอบเชยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

แอปเปิ้ลคาราเมล: ผลไม้ต้องห้ามหวานอยู่เสมอ

การเติมแบบดั้งเดิมนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมในน้ำเชื่อมคาราเมลจะฆ่าร้านอาหารทันทีและฟันหวานจะได้สัมผัสกับความสุขในการกินที่เขาไม่เคยฝันมาก่อน วิธีที่จะทำให้แอปเปิ้ลกรอกพาย? ใช่ง่ายมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ไส้ในพาย แต่ในเงื่อนไขหนึ่ง: คุณต้องทำให้ตะเข็บผ่านไม่ได้ดีในการทดสอบ