ฉันต้องการมะเขือยาวดองอีกครั้งเราไปตลาดและซื้อครึ่งกิโลกรัม เรากินเรารู้สึก - ไม่เพียงพอฉันต้องการมากขึ้น ใช่และสามีเกี่ยวกับการซื้อบอกว่า "ผิดเล็กน้อย" ชอบร้อนกับกระเทียม มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ครั้งหนึ่งฉันเคยดองมะเขือในลักษณะที่คล้ายกัน: พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเกลือเก็บไว้ภายใต้การกดขี่ในตอนกลางคืนเพื่อให้แว่นตาเต็มไปด้วยน้ำผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับในตอนเช้าเทผักดองและหมัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบตอนนั้นและฉันตัดสินใจที่จะใช้โอกาสและทำอาหารที่แตกต่างกัน ทันทีที่ฉันไปค้นหาสูตรวิดีโอบน YouTube และอันแรกที่ฉันชอบก็ชอบความเรียบง่ายในทันที เขาเอามันไปให้บริการ ฉันไปตลาดซื้อมะเขือม่วงขนาดกลาง 10 ชิ้นแล้วเริ่มทำอาหาร ต่อจากนั้นปรากฎว่านี่เป็นสูตรการหมักมะเขือยาวที่พบมากที่สุดบนอินเทอร์เน็ต และอุบัติเหตุที่น่าเหลือเชื่ออีกอย่างหนึ่งก็คือแม่สามีของฉันซึ่งอยู่ห่างจากฉัน 200 กม. ในขณะเดียวกันก็ปรุงมะเขือม่วงดองเดียวกันโดยไม่พูดกับฉัน! เราพบในภายหลังทางโทรศัพท์เท่านั้น ปาฏิหาริย์ตรง!

เตรียม:
1. ฉันตัดมะเขือยาวออกจากก้านล้างพวกเขาเติมด้วยน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนและวางลงบนกองไฟ มะเขือยาวต้มอย่างรวดเร็วและฉันต้มพวกเขาไม่น้อยเพื่อที่พวกเขาจะไม่กระจุย ทันทีที่สีผิวดูเปียกฉันก็เอากะทะออกจากกองไฟแล้วระบายน้ำออก มะเขือยาวนำออกมาให้เย็นบนระเบียง

2. สบู่และแครอทขัดเงาและกระเทียม แครอทซึ่งในภาพกลายเป็นมะเขือยาวมากถึง 10 ชิ้นหลังจากนั้นแครอทที่เหลือ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จะต้องใช้ใน pilaf ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทานแครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น - ขนาดกลาง กระเทียมเอา 4 หัวไม่ใหญ่ปานกลาง

3. แครอทขูดบนเครื่องขูดบีทรูท กระเทียม - บนกระเทียมขนาดเล็กและสามารถกดผ่านสื่อ

4. สำหรับไส้กระเทียมขูดผสมกับแครอทขูดฝอยปรุงรสแห้งสำหรับแครอทเกาหลีเล็กน้อย (น้อยกว่าช้อนชา) ผสมให้เข้ากันอย่าผสมเกลือ!

5. มะเขือยาวที่ถูกทำให้เย็นนั้นถูกตัดไป แต่ยังไม่ถึงจุดสิ้นสุด

6. ฉันใส่แครอทลงในช้อนและมือ

7. มะเขือยาวผูกด้วยด้ายฝ้าย

8. มะเขือยาวยัดไส้ด้วยวิธีนี้พับแน่นในกระทะ

10. ฉันเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรฉันเอาเกลือ 50 กรัม (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ) ฉันละลายเกลือในน้ำ มะเขือเปราะที่ใส่น้ำเกลือ ฉันปิดมันด้วยจานและวางการกดขี่เล็กน้อยในรูปแบบของขวดน้ำ 0.5 ลิตร

11. มะเขือยาวทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขายืนอยู่บนโต๊ะของฉันติดกับเตาแก๊สที่ฉันทำ และในวันที่ 3 ตุลาคมฉันสร้างมันขึ้นมาและในวันที่ 8 ตุลาคมฉันสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือมีเมฆมาก แม่พิมพ์โชคดีที่ไม่ได้เริ่ม ในวันที่ห้าฉันวางมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นและในตอนเย็นเราได้ชิมมัน

เราชอบมะเขือยาวเหล่านี้มาก: พวกมันกลับกลายเป็นเหมือนถังรสเปรี้ยว แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูและคมเล็กน้อย - กระเทียมทำหน้าที่ของมัน และตอนนี้ในวันที่ 14 ตุลาคม - เกือบหนึ่งสัปดาห์ขณะที่พวกเขากำลังปรุงสุกพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นเรากินพวกเขาด้วยความยินดีและสังเกตว่าทุกวันพวกเขาจะอร่อยกว่าเท่านั้น จริงพวกเขาเกือบจะจบแล้ว

ในการปรุงมะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมอย่างรวดเร็วและอร่อยมันจะใช้เวลาเล็กน้อยและสูตรอาหารให้เลือก คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูเพิ่มพริกไทยร้อนทำผลไม้ดองด้วยกระเทียมสมุนไพรม้วนเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา มวลของตัวเลือกมันยังคงอยู่เพียงเพื่อเลือกและปรุงอาหาร ด้านล่างคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับวิธีปรุงสีฟ้าในหนึ่งวันอัดแน่นไปด้วยหัวหอมและแครอท

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ในการสะสมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ในเหยือกก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือและส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับในสัดส่วนต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาด 2 กก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมสด 15 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือปรุงอาหาร:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (พร้อมสไลเดอร์)
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• 5-6 ถั่วของออลสไปซ์

สีน้ำเงินเล็ก ๆ ของฉันดีและเราตัดส่วนที่เหลือของลำต้นออก จากนั้นเราก็วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำเย็นรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์ ทิ้งไว้ให้เดือดอีกสักครู่

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบและสับกระเทียม มันจะดีกว่าที่จะใช้ความสนใจสำหรับกระเทียมหรือกระต่ายขูดปรับ สีฟ้าสุกเราถ่ายมันลงในภาชนะแก้ว เมื่อเย็นลงแล้วพวกเขาก็เริ่มดอง

ตอนนี้คุณต้องตัดมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ ถูผักแต่ละด้านด้วยกระเทียม อย่าโยนกระเทียมมันมีประโยชน์สำหรับน้ำเกลือ วางมะเขือยาวในเลเยอร์ โรยแต่ละชั้นด้วยแครอทกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์ โยน lavrushka และปริมาณที่เหมาะสมของถั่วพริกไทยดำต้มประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในผักที่เตรียมไว้และกดขี่ หลังจาก 2 วันน้ำหมักควรมีสีขุ่นและมีสีส้ม

หลังจากสองสามวันมีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่ผักจากดองเก่าลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มสด ต้มมัน อนุญาตให้เย็น เก็บในส่วนด้านบนของตู้เย็น

มะเขือยาวทั้งสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท

• วัตถุสีน้ำเงิน - 10 ชิ้น
• แครอทล้าง - 4 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเริ่มต้นปรุงแครอทในภาษาเกาหลี หั่นหัวหอมครึ่งวงสับกระเทียม บนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับแครอทเราถูการปลูกพืชในภาษาเกาหลี ถ้าไม่ใช่ให้ใช้ตัวขูดหยาบแบบธรรมดา เพิ่มสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็นคุณสามารถเพิ่มผักชีเล็ก ๆ น้อย ๆ ) และพริกไทย น้ำส้มสายชูผสมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเครื่องเทศอื่น ๆ ต้มและเทแครอท

ทำความสะอาดมะเขือยาวและตัดตามยาว น้ำเดือดเกลือ ลดลง ปรุงอาหารจนนุ่ม เรายัดไส้ผักด้วยแครอท ใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำเกลือและกด ทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น ๆ หลังจากทานเสร็จ

มะเขือยาวดองอร่อยกับแครนเบอร์รี่แช่

สูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• มะเขือหนุ่ม - 10 กก
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เพื่อแครนเบอร์รี่เปียก:

• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 40 กรัม
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

หนึ่งเดือนก่อนการปรุงบลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่จะต้องชุ่ม ใช้ถัง แต่เราจะใช้ภาชนะลึก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือแครนเบอร์รี่ - เติมเกลือหินสองกรัมและน้ำตาล 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นวางแครนเบอร์รี่ (400 กรัม) ในภาชนะที่มีน้ำเกลือแล้วบีบเบา ๆ ด้วยการกดขี่เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็นเพื่อยืนยัน หลังจากใส่ผลเบอร์รี่ในเย็น

ล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเอาก้นออก ตัดมะเขือแต่ละคนออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน สับแครอทเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือยาวเค็มลงในขวดโรยด้วยแครอทและสมุนไพรสับ

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือ - กิน 1 กรัมต่อ 1 ลิตร เกลือและ 2 กรัม น้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแครนเบอร์รี่ในขวดมะเขือและเทน้ำเกลือสด เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (1 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) ต่อขวดแต่ละขวด ปิดผนึกกระป๋อง หลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูให้พลิกและทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในตู้เย็น

มะเขือยาวดองกับแครอทและพริก

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 6-7 ชิ้นขนาดกลาง
• รากแครอท - 7 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวกแดง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น; - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ใบกระวาน
• ถั่วพริกไทยดำ
• ธนาคาร - 3 ชิ้น 1 ลิตรละ

ตัดหัวหอมส่งผ่านในกระทะจนนุ่ม ล้างมะเขือเทศและสับละเอียดเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงผ่านความร้อนต่ำ

ล้างสีฟ้าตัดหางโยนในน้ำเดือดเค็มปรุงอาหารจนนุ่ม นำมะเขือยาวออกวางไว้ในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู สีน้ำเงินถูกนึ่งเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน สับพริกไทยและแอปเปิ้ล Pre ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดคอร์

เพิ่มผักและแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ โยนผักชีฝรั่ง (6-7 ใบ) ผสมเกลือน้ำตาลและผสม บางครั้งเพิ่มเครื่องปรุงรส“ Pepper Mix” หรือหมักผักดองสำหรับผัก หลนความร้อนต่ำ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา จะต้องผสม หลังจากเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องถอดใบกระวาน เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อให้เย็น เชื่อฉันคุณจะประหลาดใจกับรสชาติของมะเขือเค็ม

คาเวียร์มะเขือยาวกับพริกชิลีร้อนๆ

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น
• พริกชิลี - 1 ชิ้น
• 3 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดเตาอบที่ 250 องศา นำเข้าอบในเตาอบจนนิ่ม เย็นและร่วน ผ่านหัวหอมจนนิ่ม ปอกเปลือกมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถสับเป็นก้อนคุณสามารถตะแกรง ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะมะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพิ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกพริกหั่นเป็นเส้นหรือก้อนชิลีในวงเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเริ่มเดือดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ สตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใจเย็นและสนิทในไห