บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ รสชาติของพวกเขานั้นเป็นกลางมากที่พวกเขาไปได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายตั้งแต่ไก่และปลาสีแดงไปจนถึงเฟต้าและมะเขือเทศ และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก คุณไม่เข้าใจในทันทีว่าจานนั้นทำมาจากบวบ ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ - หรือสีส้ม

ช่องว่างนี้ได้รับความนิยมมานานจากเจ้าของหลายคน แต่มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน - บวบใต้เต้านมสำหรับฤดูหนาว ใช่จากการดองและบรรจุกระป๋องบวบกลายเป็นเหมือนเห็ดในรสชาติและความหนาแน่น ชิ้นงานดังกล่าวกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงมากหากพูดถึงเรื่องการเงิน แต่อร่อยและสวยงามมากหากคุณประเมินคุณภาพของมัน

คุณสามารถใส่บวบกระป๋องเป็นเห็ดบนโต๊ะเป็นของขบเคี้ยวตามเทศกาลหรือเป็นกับข้าวผักสำหรับเนื้อสัตว์ - เนื้อสับลูกชิ้น ฯลฯ การทำอาหารพวกมันค่อนข้างง่ายฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีการดองบวบเหมือนเห็ด

ส่วนผสม:

• สควอช 1.5 กก.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
• 1 พวงผักชีฝรั่ง;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 4-5 กลีบ

* จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับการเก็บรักษาประมาณ 2 ลิตร

วิธีการดองบวบเหมือนเห็ด:

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานบวบได้ทุกชนิด สิ่งสำคัญคือพวกเขาควรจะสด ในสูตรนี้ใช้บวบไม่ได้ทั้งหมด แต่มีเฉพาะส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ส่วนที่เปราะบาง (แม้ว่าสควอชนั้นยังอ่อนอยู่กับเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา) จะถูกลบออก หากปราศจากสิ่งนี้ผลของการฟกช้ำจะไม่ได้ผล ดังนั้นเราจะชั่งน้ำหนักบวบหลังจากทำความสะอาดและถอดชิ้นส่วนด้านในออก เราล้างสควอชด้วยน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองข้างและลอกผิว ตัดบวบตามยาวเป็น 4 - 6 ส่วนแล้วตัดส่วนที่หลวมด้านใน ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ราวกับตัดเห็ด สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่แตกต่างกันมากในขนาด (นี้จะเลวลงลักษณะของขนมขบเคี้ยว)

ปอกกระเทียมล้างและสับด้วยมีด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด

เพิ่มบวบกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยดำน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

เราคลุมชามด้วยบวบที่มีฝาปิดหรือยึดฟิล์มแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบเต็มไปด้วยกลิ่นของการเทให้น้ำผลไม้

ธนาคารจะถูกล้างด้วยน้ำด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ต้มฝาประมาณ 4-5 นาที เราใส่บวบลงในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้บวบสงบลงอย่างแน่นหนา บวบเติมด้วยน้ำที่เกิด

เราครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดและเตรียมความพร้อมสำหรับการฆ่าเชื้อ เราครอบคลุมด้านล่างของกระทะกว้างด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ) เราใส่กระป๋องในกระทะและเทน้ำอุ่น (น้ำควรถึงไหล่ของกระป๋อง) เราวางกระทะบนกองไฟ บนกองไฟขนาดใหญ่นำน้ำไปต้มแล้วลดไฟเพื่อไม่ให้เดือดเร็วเกินไป เราฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที สำหรับกระป๋องลิตรเวลาการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นเป็น 15 นาที

เราลบขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยบวบอย่างระมัดระวัง (ซึ่งสะดวกต่อการใช้แหนบพิเศษและแหนบ) และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที

ธนาคารที่มีบวบกลับหัวกลับหาง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

เพื่อให้บวบเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวใช้ส่วนผสมเหล่านี้

หนุ่มบวบเหมาะคุณสามารถบวบหรือพันธุ์อื่น หากคุณใช้ผักสุกคุณต้องเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก ในผักเล็กผิวที่บอบบางคุณไม่สามารถลบออกได้ ล้างแต่งผมหางม้า ตัดโดยพลการเป็นชิ้นใหญ่ วางในอ่างขนาดใหญ่

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ฝานและเพิ่มไปยังบวบ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน, กระเทียมสับ ผสมอาหารให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะเพื่อให้บวบทั้งหมดหมักอย่างดี

วางส่วนผสมสลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ก่อนอื่นให้กระจายมวลของแข็งแล้วเทน้ำผลที่ได้ออกมา คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ส่งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด

นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดและม้วนเก็บด้วยกุญแจ พลิกและห่อให้ดีจนกระทั่งเย็นสนิท

บวบเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อม การเตรียมอร่อยสำหรับคุณ!

พวกเขาปิดมัน จากนั้นฉันก็นึกถึงบวบดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนม

เมื่อคุณลองใช้เป็นครั้งแรกคุณจะไม่เข้าใจทันทีว่ามันเป็นบวบ เห็ดมีรสชาติและกลิ่น แต่มีเพียงบางคนที่ไม่คุ้นเคยไม่คุ้นเคยหรือบางสิ่งบางอย่างมีความอ่อนโยนมากกว่า

และเมื่อรู้กฎบางอย่างคุณสามารถทำให้กรอบดีขึ้นคุณแค่เลียนิ้ว ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้จะเป็นบวบยืดหยุ่นเล็กที่มีเปลือกยังไม่หยาบและเมล็ดนม

แต่ถ้าคุณไม่มีพวกมันคุณก็สามารถทานผลไม้สุกและบวบนุ่ม ๆ ได้แล้ว มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ต้องทำการฆ่าเชื้อในเวลาที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่นบวบนุ่มมากและพวกมันต้มในโจ๊กได้ง่าย แต่เราต้องการให้เนื้อคล้ายเห็ด ในทางกลับกันผักเก่านั้นจะต้องต้มให้นานขึ้นเพื่อให้สามารถหมักด้วยน้ำดองและนุ่มขึ้น ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเวลาทำหมันสำหรับแต่ละตัวเลือกด้านล่าง

กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงให้ผักชีฝรั่งมันจะดีกว่าที่จะใช้ลำต้นและร่ม ดังนั้นจึงไม่สามารถเปลี่ยนได้ คุณสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทำให้ผักชีฝรั่ง

ฉันจะบอกว่าฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สูตรอาหารใหม่ที่สดและยังไม่เบื่อเริ่มปรากฏในอาหารรัสเซียของเรา

บวบเหมือนเห็ดสูตร“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” สำหรับฤดูหนาว - รวดเร็วและอร่อย

หากคุณต้องการได้รสชาติเห็ดของบวบมันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องเทศให้กลิ่นของพวกเขาเพื่อดองและผักอิ่มตัว

ฉันคิดว่าสูตรนี้จะสมบูรณ์และถูกต้องที่สุดดังนั้นฉันจึงอ้างอิงก่อนเลย

จำนวนส่วนผสมต่อผลไม้ปอกเปลือก 1.5 กก.:

• ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 3 ถั่ว

1. ก่อนอื่นเราถอนผลไม้ของบวบ เราไม่ได้ปอกเปลือกเด็ก แต่ลอกเปลือกออกจากเมล็ดเก่าและเอาเมล็ดออก

มันจะดีกว่าที่จะปอกผลไม้ด้วยเครื่องปอกผักแล้วชั้นที่ถอดออกได้จะบางและเรียบร้อย

เราตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2-2.5 ซม. ทำไมขนาดนี้อย่างแน่นอน เพื่อให้พวกเขาบรรจุในไหได้ง่ายแม้จะมีก้นที่แคบ

2. ชั่งน้ำหนักบวบหั่นเพื่อคำนวณปริมาตรของน้ำหมักอย่างถูกต้อง

3. ผักชีฝรั่งและแห้งดี จากนั้นก็สับให้ละเอียด

ในสูตรอาหารเหล่านี้ผักชีฝรั่งมีบทบาทที่สำคัญที่สุดน้ำมันหอมระเหยของมันให้สัมผัสกับเห็ดแบบเดียวกัน

4. เราใช้กระเทียมเต็มหัว เราปอกเปลือกมันออกจากเปลือกและตัดกานพลูอย่างหยาบ ๆ

แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้วกระเทียมที่มากเกินไปจะทำให้บวบนุ่มนวลโดยไม่จำเป็นและเราต้องการให้มันกรอบเหมือนเห็ด

5. ตอนนี้เป็นการเปลี่ยนของส่วนผสมของเหลว เทผักด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วย (250 มล.)

พูดคุยเกี่ยวกับเกลือกันหน่อย ในการหมุนเป็นเพียงตำราอาหารขนาดใหญ่ตามปกติและไม่ได้เสริมไอโอดีน เทน้ำตาลและพริกไทยลงไป

6. ผสมไส้และผักและปิดส่วนผสมด้วยฝาปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผักผูกติดใส่น้ำผลไม้และหมักเล็กน้อย หากไม่มีพืชผลอ่อนและเหลือผลไม้เหลือไว้เท่านั้นให้ทิ้งไว้ค้างคืนที่ดอง และในกรณีที่คุณปลูกพันธุ์นุ่ม ๆ เช่นบวบแล้วคุณมีเวลามากถึง 3 ชั่วโมง

7. ในช่วงเวลานี้ทำความสะอาดธนาคารของฉันและตั้งค่าหรือด้วยวิธีอื่นใด

ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเราใส่ร่มผักชีลาวพวกเขายังให้กลิ่นเห็ด เทพริกไทยดำสามลูกและใบกระวานหนึ่งใบลงในภาชนะแต่ละใบ

9. และเติมด้วยชิ้นบวบ พวกเขาได้หมักแล้วคล้ายกับสลัดเกาหลีรสชาติและกลิ่นของพวกเขาไปทำให้มึนเมา แน่นอนว่าคุณต้องการลิ้มรสพวกเขา แต่พวกเขายังคงไม่คล้ายเห็ดเพราะพวกเขาต้องหมักอย่างน้อย 14 วัน

11. วางชิ้นให้สนิทแล้วบีบด้วยช้อน เราบีบบวบกันเพราะอากาศส่วนเกินทำอันตรายต่อการอนุรักษ์

12. ปกคลุมไหด้วยฝาปิด และเราเริ่มกระบวนการทำอาหาร

13. เลือกกระทะที่กว้างซับในผ้าเช็ดตัวแล้วเปิดออก

ตัวอักษรให้เวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาที 2 ลิตร - 20-25 นาที

14. เทน้ำเกือบคอจนเหลือ 1 ซม. จากขอบเพื่อให้บวบทั้งหมดต้ม แต่ไม่มีอะไรเข้าไปข้างใน

15. หลังจากต้มให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีถ้าคุณมีครึ่งลิตรหรือ 700 กรัมกระป๋อง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

บวบไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้มากเพราะพวกมันบอบบางและนิ่มและอาจกลายเป็นม้วยระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณมีพันธุ์ที่อ่อนนุ่มเช่นนี้เท่านั้นคุณต้องทำหมันให้ได้เพียง 5 นาทีไม่มากไปเพื่อที่จะไม่บด

หากคุณพบผลไม้สุกงอมเก่า ๆ เท่านั้นขอแนะนำให้ทำหมันให้นานขึ้น 5-7 นาที
  เราขันสกรูภาชนะบนฝาและตรวจสอบรอยรั่ว

16. เราวางมันกลับหัวและห่อด้วยพรมและผ้าเช็ดตัวจนกว่าพวกเขาจะเย็นอย่างเป็นธรรมชาติเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับบวบด้วยแครอทและผักชีฝรั่งด้วยการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรสำหรับหลาย ๆ มันเจือจางด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• สควอช 3.5 กก
• แครอท 700 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 7 tbsp.sugar ทราย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 380 มล. 9%
• น้ำ 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
• บนพวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. เราเลือกบวบนมนี่จะช่วยประหยัดเวลาและเราไม่ต้องเอาเปลือกออก หั่นครึ่งผลไม้แล้วออกเป็นชิ้นยาวอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

2. บดพาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง เราส่งพวกเขาไปที่ผัก ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม

3. บีบกลีบกระเทียมผ่านสื่อ เราเพิ่มส่วนผสมของเหลวที่นั่น: น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู 380 มล. และน้ำหนึ่งแก้ว และเพิ่มการเพิ่มรสชาติ: เกลือพริกไทยและน้ำตาลหนึ่งช้อน

4. ผสมมวลรวมทั้งหมดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงสำหรับดอง

5. เพื่อให้ชิ้นของบวบอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องหันทุกครึ่งชั่วโมงด้วยช้อนไม้

6. จากนั้นให้วางผักไว้ในเหยือกให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไปด้านบน เนื่องจากเราจะฆ่าเชื้อสลัดมันก็เพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดด้วยฟองน้ำและโซดาที่สะอาด

7. เราเอากระทะกว้างคลุมก้นด้วยผ้าขี้ริ้ว เราเปิดลิตรและปิดด้วยฝา

8. เทน้ำในลักษณะที่ห้านิ้วยังคงอยู่ที่คอและเปิดก๊าซ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ต้มไหประมาณ 12 นาที

9. จากนั้นบิดฝาทันที (ถ้าสลัดของคุณบางมาก ๆ จากนั้นกระจายมวลจากโถหนึ่งใบที่เหลือเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศในกรณีที่รุนแรงให้ใช้น้ำเติมจนเกือบถึงด้านบน)

เราถอดภาชนะบรรจุใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งจะค่อยๆเย็นลง

ดองกับลูกจันทน์เทศและกรดซิตริก (ไม่รวมน้ำส้มสายชู)

ไม่ใช่ทุกคนที่รักน้ำส้มสายชูมันเป็นไปไม่ได้สำหรับใครบางคน แต่บางคนคิดว่ามันเป็นอันตราย ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดสูตรโดยไม่ต้องใช้ ส่วนใหญ่มักจะถูกแทนที่ด้วยมะนาวและน้ำตาล ลูกจันทน์เทศให้เครื่องเทศและกลิ่นหอมกับจานสำเร็จรูป ตอนนี้ถั่วลิสงป่นขายในร้านค้าแล้ว แต่ราคาก็ไม่แพงเลย

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 8 กรัม
• เกลือหยาบ 35 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• 180 มล. - น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น
• มะนาว 10 กรัม

1. ผลไม้ของบวบล้างและเช็ดให้สะอาด เมื่อพวกเขาไม่ได้เป็นนมอีกต่อไปแล้วตัดผิวจากพวกเขาและทำความสะอาดศูนย์นุ่มด้วยเมล็ด

2. หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทใส่ชามเคลือบ

3. ล้างและทำให้สีเขียวแห้ง เราสับมันแล้วจับลำต้น

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสามส่วน เพิ่มบวบด้วยสมุนไพรในกระทะ

5. ตอนนี้ถึงเวลาแล้วสำหรับสารเติมแต่ง: เทเกลือพริกไทยถั่วและน้ำตาลลงในผักและเติมด้วยน้ำมันพืช เราเพิ่มกรดซิตริกในขั้นตอนนี้ด้วย

6. ดองเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเปลี่ยนมวลทุก ๆ 30 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะออกมาและแช่เยื่อกระดาษ

7. ล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำสะอาด เรานอนในพวกเขาชิ้นของบวบเทน้ำดอง

8. จากนั้นเราใส่ภาชนะในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ ซับผ้าที่ด้านล่างแล้วแก้วจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน และเติมน้ำอุ่นลงบนไหล่ด้วย ทันทีที่เราเห็นว่ามันกำลังเดือดเราจะสังเกตได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำหมัน

9. เราจะได้ขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วหมุนกลับทันทีตรวจสอบว่าน้ำดองไหลออกมาหรือไม่

หลังจาก 2 สัปดาห์พวกเขาจะได้รับกลิ่นเห็ดลักษณะ

สูตรอาหารรัสเซีย: บวบเช่นเห็ดปรุงรสด้วยเห็ด

วิธีอื่นในการเพิ่มรสชาติเห็ดลงในไห เพิ่มเห็ดปรุงรสให้กับพวกเขามันมีสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดที่ช่วยเพิ่มกลิ่น เพียงแค่ไม่เลือกอาหารเสริมที่มีองค์ประกอบทางเคมีร้านค้าจะเต็มไปด้วยถุงที่มีสมุนไพรแห้งตามธรรมชาติ

เราจะต้อง:

• สควอช 1.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 0.5 ถ้วย
• พวงของผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ กดกระเทียม

1. บวบหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมไม่สามารถตัดได้ แต่ผ่านการกด

2. ในภาชนะที่เคลือบขนาดใหญ่เรารวมผักสมุนไพรและกระเทียม เทเกลือพริกไทยน้ำตาลและเห็ดปรุงรส
  เติมมวลด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในน้ำดอง

3. ทิ้งสลัดนี้ไว้ 3 ชั่วโมง กวนมวลวันละครั้ง

ในช่วงเวลานี้เราล้างขวดให้ดีและใส่บวบไว้ในนั้นเทน้ำดอง

4. เราส่งผักให้ผ่านการฆ่าเชื้อ เราวางผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อไว้ในกระทะเพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตก
  เราเปิดเผยกระป๋องที่มีฝาปิดเทน้ำอุ่นและเปิดเครื่องทำความร้อน

5. เรารอ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดและบิดกระป๋องทันที

6. เราลบพวกเขา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีรสชาติที่ผิดปกติและยังเหมาะสำหรับสูตรนี้เพราะมันจะทำให้บวบเปื้อนด้วยสีเหลือง เป็นผลให้ผักในขวดดูเหมือนเห็ดสับ โดยทั่วไปเราพยายามที่จะบรรลุผลของความคล้ายคลึงกันสูงสุดกับพวกเขา และนี่หมายความว่าการใช้มัสตาร์ดอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• 2 บวบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กานพลูกระเทียม
• allspice - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• พวงของผักชีฝรั่ง

1. เราเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการเตรียมกระป๋องเราจะวางเครื่องปรุงในทันที ที่ด้านล่างเราวางร่มผักชีฝรั่งพริกไทยดำสามถั่ว

2. ตัดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในไห ประมาณ 1 กานพลูต่อ 1 ลิตร

3. เราล้างบวบที่ล้างแล้วจากเปลือกและเมล็ดให้ตัดเคล็ดลับและก้าน และทันทีที่ตกลงไปในธนาคารตัดเป็นแหวน

4. จากนั้นเราใส่น้ำ 3 ลิตรลงบนกองไฟเพื่ออุ่นผักด้วยน้ำเดือด

5. เทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในขวดแต่ละขวดปิดด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด มันจะดีกว่าที่จะใช้มันไม่ได้มาจากห้องรับประทานอาหารเป็นฝอย แต่จากจอห์น

6. เทน้ำเดือดที่คอและใส่ภาชนะที่จะฆ่าเชื้อ

7. ที่ด้านล่างของกระทะเราวางผ้าเช็ดตัว วางเหยือกให้แน่นและปิดฝาให้สะอาด

8. เทน้ำอุ่นลงในกระทะและทราบเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด

เราม้วนเกลือพร้อมฝาปิดและนำออกมาเพื่อเก็บรักษา

ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารทันทีที่ชิ้นส่วนของผักมืดแล้วพวกเขาก็พร้อม

บวบหมักเย็นแบบไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว)

วิธีการทำอาหารที่เร็วที่สุดไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ เราอุ่นเนื้อหาด้วยน้ำเดือดหลายครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด เนื่องจากความเร็วของบวบมีกลิ่นเห็ดไม่เด่นชัด แต่สามารถเพิ่มได้ด้วยเครื่องปรุงพิเศษ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• บวบ 1.8 กก
• ผักชีฝรั่งผัก
• กระเทียม 9 กลีบ
• ช่อดอก 9 กานพลู
• 3 lavrushki
• พริกไทย (Peas)

ในการเติม:

• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 190 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย

1. ตัดผักเอาเมล็ดออกและทำลายเปลือกถ้าสังเกตเห็น

2. ใส่ผักชีลาวในขวดพริกไทยดำสามถั่วและกระเทียมหนึ่งกลีบ (สามารถหั่นได้) เพิ่มช่อดอก 3 กานพลู ในแต่ละภาชนะวางใบกระวาน

2. วางชิ้นบวบให้แน่นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

3. เราให้เวลา 10 นาทีในการอุ่นผักจากนั้นสะเด็ดน้ำ

4. เติมน้ำเดือดอีกเป็นครั้งที่สองแล้วออกไปและสำหรับตอนนี้เราเริ่มทำน้ำดอง

5. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเปิดแก๊ส เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดและผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์

6. เทของเหลวจากชะแลงผัก และอย่าหยุด แต่เติมพวกเขาด้วยน้ำดองเดือด

7. ปิดฝาแล้วส่ง“ ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” การทำหมันตามธรรมชาติจะดำเนินต่อไปที่นั่นและกระป๋องจะไม่บวม

ฉันต้องการเตือนคุณว่าเพื่อให้ได้บวบกับรสชาติของเห็ดคุณต้องใช้ผักใบเขียวและร่มผักชี

คุณสามารถทานบวบใดก็ได้ด้วยตัวคุณเอง แต่อายุและความนุ่มนวลของมันแตกต่างกันอย่างมากในการทำอาหารหรือการทำหมันเพราะเราชอบที่จะเพลิดเพลินกับผักและเห็ดกรอบ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถหลอกตาของคุณโดยเพียงแค่เตรียมผักดองและดอง เพลิดเพลินกับการทำอาหารและค้นพบสิ่งใหม่ในการทำอาหาร!

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวชวนให้นึกถึงรสชาติของนม หากแครอทมีขนาดกลางคุณสามารถกินแครอทสองใบ พริกไทยจะดีกว่าถ้าเอาถั่วมาบดกับโรงสีและสีของน้ำเกลือจะสวยกว่าและรสชาติจะดีกว่า

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นบวบเป็นก้อนเพียงแค่ไม่ต้องบดให้บวบเป็นขนาดกลาง บวบจะดีกว่าที่จะอ่อนเยาว์กับผิวที่บางและอ่อนนุ่ม ใส่บวบสับลงในหม้อใบใหญ่

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางดังรูป เพิ่มแครอทลงไปในหม้อในบวบ

ล้างและผักใบเขียวแห้ง สับผักและเพิ่มผัก

ล้างและฆ่าเชื้อขวดสำหรับช่องว่างได้ดี จากนั้นกระจายบวบลงในธนาคารและเทน้ำหมักที่เกิดขึ้น น้ำดองของฉันไม่ครอบคลุมบวบอย่างสมบูรณ์ จากปริมาณนี้ฉันได้ 4 กระป๋องปริมาตร 900 มล.

นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังขันฝาเกลียวและคว่ำคว่ำห่อตัวในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท บวบปรุงสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้อร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเพื่อลิ้มรส เก็บขวดในที่มืดและเย็นเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

ทานเล่น!

บวบเป็นสากล เขายังเรียกว่า "กิ้งก่า" สำหรับความสามารถของเขาที่จะยอมรับทุกรสนิยม ลองสร้างเวทมนตร์การทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ และเปลี่ยนผักให้เป็นของขบเคี้ยวที่มีรสชาติเหมือนเห็ดดอง จานจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ - ใน 100 กรัมเพียง 90 Kcal ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

บวบชอบเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถ้าคุณชอบเห็ด แต่ไม่มีเวลาไปป่าคุณสามารถปรุงอาหารบวบที่จะได้รสชาติเหมือนเห็ดดอง

เวลาทำอาหาร:  4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• บวบ: 3 กก
• กระเทียม: 2 กลีบ
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว: พวง
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ

สอนทำอาหาร

สูตรสำหรับ "เลียนิ้วของคุณ"

บวบที่ปรุงตามสูตรที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็น

ผลของพันธุ์ทุกขนาดและองศาความเหมาะสม

เราจะต้อง:

• 3 กิโลกรัมของบวบสดใด ๆ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (ประมาณหนึ่งแก้ว);
• กระเทียม 2 หัว;
• 9-10 ศิลปะ ล. น้ำมันกลั่นและกลิ่น (ทานตะวัน, มะกอก);
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พื้นดินสีดำทุกชนิด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 9-10 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูตาราง 9%

วิธีปรุง:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างบวบให้ละเอียด เปลือกผลไม้สุกและเมล็ด
2. ชิ้นงานที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนจากนั้นตามขวางโดยแถบขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม.)
3. สีเขียวยังถูกชะล้างในน้ำที่ไหลและตัดไม่ประณีตมากจากนั้นก็เติมลงในภาชนะที่ใส่บวบ
4. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ล้างและผ่านการกดแบบพิเศษหรือสับด้วยมีด
5. ในผักและสมุนไพรเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
6. ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมและหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลที่ได้คือบวบดอง 3.5-3.8 ลิตร พวกเขาพร้อม - คุณสามารถลอง
7. ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง (ขนาดกะทัดรัดสะดวก - 0.5 และ 0.75 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องใช้ Tamping ผักไม่ควรวางไว้แน่นมาก
8. หลังจากเติมแล้วเทของเหลวเบา ๆ จากด้านบนซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างการดอง (น้ำผลไม้)
9. ภาชนะที่บรรจุจะใส่ในหม้อใบใหญ่แล้วเทใส่น้ำร้อน (ไม่ใช่ด้านบน) ฆ่าเชื้อ 10-12 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
10. กระป๋องร้อนที่มีเนื้อหาม้วนตัวพลิกและวางในที่เย็นให้เย็น

สำคัญ! หากคุณคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ด้านบนของว่างจะกลายเป็นความนุ่มนวลสม่ำเสมอ

การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องทำหมัน

บวบหมักที่มีรสชาติของเห็ดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสม:

• 1.5 กิโลกรัมของบวบใด ๆ
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูตาราง 9 มล. 100 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. allspice พื้นสีดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (ไอโอดีนสามารถนำมาใช้)

ทำอะไร:

1. บวบล้างทำความสะอาดตัดในลักษณะเดียวกับเห็ด (เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.) ผักชีฝรั่งล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด
2. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีที่สะดวก (กด, ขูด, มีด)
3. บวบที่เตรียมไว้, สมุนไพรจะถูกวางไว้ในภาชนะ, เครื่องเทศ, น้ำมันที่มีการเพิ่มและผสมอย่างทั่วถึง
4. อนุญาตให้ผักหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาในกระบวนการ
5. ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

สควอชหมักแล้วที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวจากบวบธรรมดา แต่มีรสชาติของเห็ดที่แปลกใหม่สามารถทำอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• หากคุณเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในบวบขนมขบเคี้ยวจะกลายเป็นความเผ็ดร้อนมากขึ้น
• กระป๋องที่ใหญ่กว่าใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า (ลิตร - ประมาณ 15 นาที)
• ในระหว่างการเก็บรักษาน้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกธรรมชาติ
• เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่มืดและเย็นไม่เช่นนั้นเนื้อหาจะเป็นโทนสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

บวบสำเร็จรูปปรุงรสพร้อมเห็ดจะเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ต้มหรือทอดมันฝรั่งโจ๊กหรือพาสต้า ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!