ซอสมะเขือเทศมีมานานและมั่นคงในเมนูของเรา พวกเขาทำหน้าที่เป็นนอกจากนี้ที่ดีในการพาสต้าและพิซซ่า ของเหล่านี้มีการเตรียมอาหารหลากหลายและเนื้อสัตว์ ในบทความวันนี้คุณจะพบสูตรที่ง่ายและน่าสนใจที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศสด

สำหรับการเตรียมซอสโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อฉ่ำที่มีสีแดงสด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลไม้เน่าหรืออ่อนที่มีหลอดเลือดดำสีเขียวจะไม่ทำงาน

นอกจากมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมหรือคื่นฉ่ายมักเติมในซอสประเภทนี้ มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสโหระพาออริกาโนไทม์ tarragon หรือผักชีฝรั่ง

ในการรับซอสทินเนอร์ไวน์แห้งหรือน้ำซุปเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป หากคุณต้องการน้ำสลัดข้นเพิ่มแป้งข้าวโพดอีกสองช้อนโต๊ะเพิ่มเข้าไป

เพื่อต่อต้านผลกระทบของกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศเมล็ดผักชีพื้นดินจะถูกเพิ่มลงในซอส ด้วยเครื่องเทศนี้การแต่งมะเขือเทศจะไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

ซอสพร้อมถูกย้ายไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและทำความสะอาดในตู้เย็น ในรูปแบบนี้เขาสามารถบันทึกรสชาติของเขาเป็นเวลาสี่วัน หากต้องการยืดอายุการเก็บของซอสไวน์หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป

น้ำสลัดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าเนื้อสัตว์และอาหารจานปลา พวกเขายังสามารถใช้ในการทำพิซซ่าและขนมอบอื่น ๆ

ตัวเลือกด้วยกระเทียม

ซอสนี้มีโทนสีแดงที่เข้มข้นและมีรสชาติของมะเขือเทศที่เด่นชัด มันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เวลานี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบโหระพา
• น้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศ

ในการทำซอสมะเขือเทศสดให้ลองเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีเส้นสีน้ำตาลหรือสีเขียว

อัลกอริทึมการทำอาหาร

น้ำมันมะกอกเล็กน้อยถูกเทลงในกระทะที่ร้อนและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็มีการปอกเปลือกและสับกระเทียมออกมา เมื่อผักมีสีทองจานจะถูกลบออกจากเตาและทำความสะอาดไปด้านข้าง

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นเส้นขวางลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะน้ำมันกระเทียมและบดด้วยช้อนไม้ มวลที่ได้จะถูกใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นอนาคตของมะเขือเทศสดจะถูกกรองผ่านตะแกรงไม่ลืมที่จะบดด้วยช้อน น้ำสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วเกือบทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปยังกระทะร้อนและระเหยไปตามความหนาแน่นที่ต้องการ ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที

ซอสที่ทำในลักษณะนี้เหมาะสำหรับอาหารพาสต้า มันสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร แต่แม่บ้านที่สุขุมบางคนก็ตรึงมันไว้และถ้าจำเป็นก็ควรทำให้ร่างกายอบอุ่น

ตัวเลือกที่มีหัวหอม

ซอสมะเขือเทศสดทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อซอสมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 600 กรัม
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• หลอดหอม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ปาปริก้าหวาน½ช้อนชา
• พริกป่น
• เกลือสมุนไพรเครื่องเทศและน้ำมันพืช

ซอสของมะเขือเทศสดและกระเทียมเช่นนี้ไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดเทียม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเป็นอาหารสำหรับอนาคต หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้

คำอธิบายกระบวนการ

บนมะเขือเทศที่สุกแล้วล้างทำความสะอาดให้ทำแผลรูปกากบาทเทน้ำเดือดทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผลไม้จะถูกลบออกจากภาชนะที่มีของเหลวจุ่มลงในน้ำน้ำแข็งและเป็นอิสระจากผิวโดยดึงมันไปในทิศทางตรงกันข้าม

ในกระทะร้อนที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำมันลีนเล็กน้อยที่ดีเทหัวหอมด้วยกระเทียมแล้วทอด ทันทีที่ผักสับได้สีทองที่สวยงามก็จะมีการเพิ่มมะเขือเทศสับหรือขูดลงไป ทั้งหมดผสมให้เข้ากันนำไปต้มและเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง จากนั้นซอสมะเขือเทศในอนาคตจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ สีเขียวสับจะถูกส่งไปที่นั่นและทั้งหมดนี้จะปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที

ตัวเลือกของ Apple

น้ำสลัดรสเผ็ดทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถเก็บได้อย่างปลอดภัยทุกฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการบรรจุในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ ในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยให้ตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในบ้านของคุณ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 5 ฝัก
• แอปเปิ้ลสุก 3 ลูก
• เกลือหนึ่งคู่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 150 มิลลิลิตรของน้ำส้มสายชู 9%
• ช้อนชากลีบพื้น
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• umin ช้อนชายี่หร่าและอบเชย
• กระเทียมเล็กน้อย
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ผู้ที่ไม่ชอบยี่หร่าสามารถทำได้โดยไม่ต้อง และแทนที่จะเป็นกระเทียมแม่บ้านบางคนเพิ่ม asafoetida หนึ่งช้อนชา

ลำดับของการกระทำ

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกปลดปล่อยจากก้านผ่าครึ่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลและฝักพริกไทยร้อน มวลที่เกิดขึ้นสามารถเช็ดผ่านตะแกรงได้ จากนั้นซอสมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่าพาสต้าหรือเนื้อสัตว์จะได้รับความสอดคล้องสม่ำเสมอมากขึ้น

ทั้งหมดนี้จะถูกโอนไปยังกระทะที่เหมาะสมส่งไปยังเตานำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปิดบัง สิบนาทีก่อนที่จะปิดความร้อน, เกลือ, น้ำมันพืช, กระเทียมสับ, น้ำตาลและเครื่องเทศเข้ากับซอส ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ ซอสพร้อมบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อรีดด้วยฝาโลหะพลิกและห่อหุ้มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากที่บรรจุด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศเย็นสนิทพวกเขาจะถูกดึงออกมาจากใต้ผ้าห่มและส่งไปยังที่เก็บเพิ่มเติม

วันนี้เราจะเปิดเผยความลับของวิธีการปรุงซอสพิซซ่ามะเขือเทศที่อร่อยที่สุด - น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นและไม่เข้าใจความแตกต่างเลยคุณจะต้องทุ่มเทมากขึ้น เข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยความรักนำวิญญาณของคุณเข้ามาและจากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ส่วนผสมและวิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่คนรักและชื่นชมในอิตาลีดังนั้นจึงใช้ในปริมาณมาก ความเปรี้ยวของแท้จากผักสีแดงสุกสามารถเพิ่มสีสันให้กับรสชาติของการปรุงอาหารใด ๆ

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียนมานานแล้ว พวกเขาถูกลวกเคี่ยวอบแห้งกระป๋องและปฏิบัติในรูปแบบใด ๆ ที่ใช้ในซอส

น้ำสลัดคลาสสิกจัดทำขึ้นจากผลไม้สุกส่วนใหญ่มีเนื้อมีกลิ่นหอมผสมผสานกับน้ำผลไม้ทั้งหมด ชอบพันธุ์ลูกพลัม มีความชื้นและเมล็ดน้อยที่สุด

ปอกเปลือกมะเขือเทศ

จากนั้นพวกเขาจะบดในรูปแบบต่างๆ:

• บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงในรูปแบบดิบ
• สตูว์จนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• อบในเตาอบแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือส้อม

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดแทนที่จะใช้กระป๋อง

อาหารอิตาเลียนจะไม่สมบูรณ์ถ้าไม่มีเครื่องเทศ เบซิลและออริกาโน่มักจะวางในซอสพิซซ่า บางครั้งพวกเขาจะใช้เป็นรายบุคคล มะเขือเทศปรุงแต่งด้วยสมุนไพรแห้งและสด

กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่โปรดปรานบนคาบสมุทร Apennine มันมักจะถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศเสมอ มันผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของผลไม้สุกและเพิ่มกลิ่นของส่วนประกอบทั้งหมดของไส้

กระเทียมวางในรูปแบบสดแห้งก่อนทอด มันถูกบดขยี้ด้วยมีดบดกดด้วยการกด สูตรอาหารบางอย่างไม่จำเป็นต้องมีการปรุงรสทางกายภาพ กลิ่นหอมสกัดจากมันทอดกลีบทั้งในน้ำมันมะกอก จากนั้นกระเทียมจะถูกลบออกและส่วนผสมหลัก - วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ - วางไว้ในสาระสำคัญที่มีกลิ่นหอม

ที่บ้านนอกเหนือจากน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ปรุงได้และไม่มีกลิ่น

น้ำสลัดปรุงแต่งด้วยเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย สูตรอาหารไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอนเสมอไป ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยมุ่งเน้นที่การตั้งค่าส่วนตัว เช่นเดียวกับในกรณีของเกลือบางคนชอบเกลือมากกว่าและบางคนก็อ่อนโยน

ธีมพิซซ่าซอสมะเขือเทศมีหลายรูปแบบ แม้แต่ในอิตาลีเองก็มีการเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับมุมที่ห่างไกลของโลก

หลายประเทศทั่วโลกมีวัฒนธรรมการทำพิซซ่าหรืออาหารคล้ายกัน รสชาติของขนมเหล่านี้สอดคล้องกับความชอบของคนเหล่านั้นที่อาศัยอยู่ที่นั่น พิซซ่าท้องถิ่นสามารถทำซอสที่แตกต่างจากอิตาลีอย่างสมบูรณ์ด้วยการเติมไวน์ผักอื่น ๆ (แครอทหรือพริกหวาน) น้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยว ฯลฯ

เราขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรอาหารหลายสูตรและจดบันทึกหนึ่งในนั้น

สูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรของซอสอิตาเลียนคลาสสิค จากนั้นเราจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบและสรุปว่ามันคุ้มค่าที่จะพยายามปรับปรุงสิ่งที่อยู่ในตัวเองให้สมบูรณ์อยู่แล้ว

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิค

ผิดปกติพอสมควร แต่ชาวอิตาเลียนชอบทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง และไม่ใช่แค่เรื่องความสะดวกสบาย การใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณจะเข้มข้นขึ้นเข้มข้นและอร่อย

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง: มะเขือเทศจริง, พริก, ออริกาโน่, เกลือและน้ำมันมะกอก มะเขือเทศต้องการเนื้อกระป๋อง

เรากระจายเนื้อหาของหนึ่งสามารถพร้อมกับน้ำผลไม้ (นี่คือประมาณครึ่งกิโลกรัม) ในภาชนะลึก ตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเราจะเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด:

• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) ที่ส่วนท้ายสุด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศเพราะมิฉะนั้นจะมีซอสสีชมพูวางแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในซอส แต่เนื่องจากเราไม่ต้องการเราจึงเติมน้ำมันในตอนท้ายและคนเบา ๆ ด้วยช้อน

ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าซอสพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนตุ๋นหรือต้ม เนื่องจากพิซซ่าถูกวางในเตาอบส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมไว้ที่นั่น

อย่างที่คุณเห็นการทำซอสอิตาเลี่ยนแท้ ๆ นั้นง่ายมากมันคุ้มค่าไหมที่จะใช้เงินซื้อซอสมะเขือเทศที่มีส่วนประกอบที่เข้าใจยากและไม่ทราบที่มา

ซอสมะเขือเทศเหมือนในร้านพิชซ่า

ทางเลือกสำหรับซอสคลาสสิกคือการประดิษฐ์ของผู้ผลิตพิซซ่าท้องถิ่น การแต่งเนื้อแต่งตัวให้เข้ากับรสนิยมของบางคนจะดูเหมือนแสดงออกมากขึ้น ในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงของเราพิซซ่าถูกมองว่าไม่เป็นของว่าง แต่เป็นอาหารจานด่วนที่แท้จริงซึ่งเราคาดว่าจะไม่เพียงแค่สนองความหิว แต่เพื่อความรู้สึกที่เต็มเปี่ยม

ใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมในน้ำผลไม้ของคุณเอง พับในเคี่ยว เพิ่มพวกเขาพริกหยวกสีแดงปอกเปลือกหยาบปอกเปลือก ในการสับชิ้นเดียวกันสองหัวผักกาดและหัวกระเทียมหนึ่งหัว

ให้แน่ใจว่าได้ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส เทออรคาโนแห้ง, โหระพาและมาจอแรมครึ่งช้อนชา เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อนและเทน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง

นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปล่อยให้ซอสอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดที่ด้านล่างและไม่เผา

เมื่อปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งให้ปิดความร้อนและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ตีส่วนผสมของเคี่ยวด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากซอสเย็นตัวแล้วจะพร้อมใช้งานต่อไป

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศต้ม

ซอสอิตาเลียนคลาสสิกไม่ได้ปรุง แต่คุณสามารถไปในทางอื่นวางมันลงในกองไฟ สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติของมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสเปิดออกและกลิ่นรวมเข้าด้วยกัน

คุณจะต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือกหนึ่งขวดที่ไม่มีน้ำผลไม้หม้อลึกมีดแบนกว้างสองสามกลีบกระเทียมออริกาโน่และพริกไทยป่นดำและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ปอกเปลือกกระเทียมและบดด้วยมีด เติมน้ำมันมะกอกลงไปในก้นหม้อ ทอดกระเทียมในนั้น เมื่อมันเปลี่ยนสีและให้กลิ่นออกมาอย่างสมบูรณ์เราก็เอามันออกมาแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่นแทน

ปล่อยให้มวลเดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโน่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 2-3 นาที ถ้าซอสหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

หลังจากที่มวลกลายเป็นสีส้มไฟสามารถดับ ก่อนที่จะใช้ซอสกับฐานนั้นจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็น

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสด

ไม่จำเป็นต้องค้นหามะเขือเทศกระป๋องสำหรับซอส มันสามารถทำจากมะเขือเทศสด หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่พืชผลสุกทำให้เรามองหาวิธีการใหม่ในการประมวลผล

รับผลสุก 3-4 ผล เทน้ำเดือดทับพวกเขาประมาณสองนาทีแล้วเทน้ำเย็น ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก โดยปกติจะใช้เพื่อรักษาสีธรรมชาติและรสชาติของผักในจานเสร็จ แต่มันจะช่วยให้เราเร็วขึ้นและง่ายขึ้นในการปอกมะเขือเทศดิบ

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยกระเทียมสองกลีบโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องเก็บเกี่ยวหรืออุปกรณ์ครัวอื่น ๆ พับชิ้นงานในกระทะเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, ออริกาโนและพริกไทยดำเล็กน้อย

ดับส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที อย่าลืมที่จะทำให้ซอสเย็นลงก่อนนำไปใช้กับฐาน

ซอสพิซซ่าพร้อมมะเขือเทศกระป๋องและแครอท

ตัวเลือกที่ผิดปกติจะดึงดูดผู้ที่รักซอสหวาน แครอทผัดนุ่มรสชาติของน้ำสลัดและปราบปรามกรดส่วนเกินของมะเขือเทศ ซอสนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและอาหารจานเนื้อ

คุณต้องปอกแครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน สับให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอท พับในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอกจำนวนมาก

ใส่น้ำสลัดสีทองลงในกระทะลึก ที่นั่นคุณสามารถส่งเนื้อหาของมะเขือเทศกระป๋อง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรสใบโหระพาครึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

ความร้อนเนื้อหาของ stewpan ทิ้งไว้ให้อ่อนระทวยภายใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทุกอย่างควรเลื่อนอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องปั่นหรือรวม ซอสสามารถใส่ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-5 วัน

ด้วยไวน์แดง

ซอสนี้แตกต่างจากรุ่นคลาสสิคอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากส่วนประกอบที่ผิดปกติมันมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผู้รักจะเพลิดเพลินไปกับสิ่งใหม่ ๆ

อย่าลืมปฏิบัติต่อพวกเขากับครอบครัวของคุณ ปรุงหัวผักกาดครึ่งหัว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับในเคี่ยว เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเติมน้ำตาลเกลือและพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในมัน 4 ช้อนโต๊ะไวน์แดงแห้ง ต้มส่วนผสมด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ในช่วงเวลานี้เตรียมมะเขือเทศ นำมะเขือเทศสุก 3 ลูกมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังสตูว์เพื่อผสมหัวหอมไวน์ เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยถ้าไม่พอ

ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นก็ให้เทผักชีฝรั่งสับลงไป ใส่กลีบและลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด ถูรากผักชี 1 ซม.

เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาออกจากความร้อน ซอสพร้อมจะต้องเย็นและสับด้วยเครื่องปั่น

ด้วยการวางมะเขือเทศ

แทนที่จะเป็นมะเขือเทศสดและกระป๋องคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูป ทั้งรสชาติและพื้นผิวจะไม่ประสบกับเรื่องนี้

ซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศจัดทำในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราต้องการฐานหนาสองช้อนโต๊ะ

เจือลงในน้ำเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมเล็กน้อย ซอสจะออกมาไม่เหลวเกินไปและไม่หนามากควรกระจายแป้ง

หากเราได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรส ใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ออริกาโนสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกกลั่นเย็นจำนวนเท่ากัน

ผสมส่วนประกอบจนเนียน ได้โปรดซอสพร้อมแล้ว!

ด้วยกระเทียมและใบโหระพา

สูตรนี้ใช้ใบโหระพาสีเขียวสด (1-2 สาขา) มันวางทั้งหมดกับสามกลีบกระเทียมในน้ำมันมะกอกอุ่น เทน้ำมันลงในจานที่เตรียมซอส

ปรุงรสสั้นมากและเพิ่มมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศกระป๋องให้พวกเขา ใช้เวลาหนึ่งขวดและสับเนื้อหาล่วงหน้า

สตูมันฝรั่งบดไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราแยกกระเทียมและใบโหระพาจากซอส

ทำซอสพิซซ่าสีชมพู

ทั่วทุกมุมโลกพิซซ่าไม่ได้อยู่ที่จานแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในอิตาลีที่มีแดดจัด ดังนั้นการจินตนาการไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม แทนที่จะเป็นซอสดั้งเดิมแบบดั้งเดิมคุณสามารถปรุงอาหารไม่ได้เป็นสีชมพูปกติซึ่งเหมาะสำหรับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ

ซอสสีชมพูมีพื้นฐานมาจากมายองเนส ตวงครึ่งแก้วโปรวองซ์และใส่มะเขือเทศสองช้อนชา

เพื่อให้ซอสไม่หนาเกินไปจึงเจือจางด้วยครีมไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (20%) บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในนั้นเทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา

ซอสนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม หลังจากรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วก็พร้อมใช้งานแล้ว

ซอสมะเขือเทศดิบ

โรยมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกพวกเขา สับแบบสุ่มและทิ้งไว้ในเครื่องปั่น เพิ่มรสชาติของกระเทียมโหระพาสดและเกลือ

เตาอบจะต้องร้อนถึง 195 ° C เรายืนมะเขือเทศในโหมดนี้ประมาณ 40-50 นาที

เรานำออกจากเตาอบแล้วปอกเปลือก บดในมันฝรั่งบด เพิ่มลงในช้อนโต๊ะออริกาโน, ครึ่งช้อนชาใบโหระพา, เล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) โรสแมรี่แห้งหรือสด, พริกไทยดำ, น้ำตาลและเกลือ, สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสพิซซ่ามะเขือเทศที่บ้านแล้ว อันไหนที่อร่อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ซอสมะเขือเทศของพระองค์เป็นรากฐานของอาหารเกือบทุกชนิด และอาหารดั้งเดิมของเราก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันฉันเลยตัดสินใจอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศ และคุณสามารถทำซอสจากมะเขือเทศสดหรือจากกระป๋องซึ่งสะดวกมาก

ส่วนผสม:

• 1 กก มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

สูตรซอสมะเขือเทศสด

• แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดมาจากมะเขือเทศสด มันเตรียมไว้ดังต่อไปนี้:
• สุกมะเขือเทศที่มีเนื้อเป็นเวลา 1 นาทีจุ่มในน้ำเดือดเย็นจากนั้นเอาออกและวางในน้ำเย็น หลังจากการอบด้วยความร้อนเปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศได้ง่าย
• ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยที่ผ่านความร้อนต่ำทอดหัวหอมสับและกระเทียม เมื่อหัวหอมนุ่มและใสเพิ่มมะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหย เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง
• เราลองซอสกับเกลือและเครื่องเทศ หากซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้ประมาทบดซอสจนกว่ามันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปิด สะสมในเหยือกที่ปลอดเชื้อ

  ป.ล. สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศต้องใช้เวลามาก แต่เทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถเพิ่มความเร็วได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น ในการลบเมล็ดและปอกเปลือกพวกเขาผ่านกระชอนและจากนั้นพวกเขาก็ทอดพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

ซอสมะเขือเทศกระป๋องสูตรมะเขือเทศ

• เร็วขึ้นและใช้เวลาน้อยลงเป็นการเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศธรรมดาในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ขูดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
• กรองมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อลบเมล็ดและปอกเปลือก พักไว้ครู่หนึ่ง
• ทอดหัวหอมสับและกระเทียมในกระทะในน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมเริ่มโปร่งใสให้เทมะเขือเทศลงไป เราลองใส่เกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที
• ซอสมะเขือเทศที่เตรียมอย่างดีไม่ควรจะบางหรือหนาเกินไป ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับปริมาณของน้ำมันในซอส หากน้ำมันลอยอยู่บนพื้นผิวของซอสแล้วก็ควรจะรวบรวมด้วยช้อน
• โดยปกติแล้วซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์และบริโภคได้ตามต้องการ เขาเดินได้ดี

การเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นเรียบง่าย แต่หลังจากที่ได้เข้าใจถึงภูมิปัญญาอันเรียบง่ายนี้แล้วคุณจะต้องเพิ่มจานใหม่เข้าไปในคลังแสงของคุณทันที ท้ายที่สุดแล้วซอสมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับพิซซ่าหรือ - คุณสามารถให้บริการปลาหรือเนื้อสัตว์กับมันคุณสามารถตุ๋นในนั้นและอื่น ๆ และการใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้เพื่อทำซอสสำหรับทุกโอกาส ฉันทำเองบ่อยๆ - ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันตัดสินใจอธิบายสูตรพื้นฐานครั้งหนึ่งเพื่อที่จะไม่เขียนมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

สูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศ

ซอส 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 หัวหอมเล็ก

เนื้อบดมะเขือเทศ 500 กรัม (ลมค้าขาย) หรือ
  มะเขือเทศสับ 500 กรัมหรือ
  มะเขือเทศ 650 กรัมในน้ำผลไม้หรือ
  800 กรัมมะเขือเทศสุก

ผักใบเขียวหรือสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือมะเขือเทศสดต่าง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล หากคุณสุกงอมและไม่ใช่“ พลาสติก” คุณจะต้องลบออกและผลที่ได้จะเป็นที่น่าพอใจสำหรับดวงตาที่เจ็บ ตัดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยกับมะเขือเทศบดหรือสับ

ตอนนี้เราตัดสินใจที่จะวางลงบนฐานของซอสของเราในกระทะเล็ก ๆ เราให้ความร้อนกับมะกอกและทอดกระเทียมสับละเอียด เราทำทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ! หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เพิ่มหัวหอมสับและผัดสองสามนาทีจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มฐานมะเขือเทศและสมุนไพร อันไหน มันขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ - ซอสเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรสแมรี่และใบกระวานสำหรับพิซซ่า - ออริกาโนให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและคุณสามารถทดสอบด้วยโหระพาสะระแหน่มาจอแรม ...

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามันจะข้นและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ไม่นานก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำจากนั้นนำออกจากความร้อนและถ้าจำเป็นให้เช็ดผ่านตะแกรง ซอสพร้อมสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเพื่อให้บริการคุณจะต้องอุ่นขึ้น และตอนนี้ซอสมะเขือเทศสามารถถูกโยนลงในถังขยะ - และไม่เคยซื้ออีกครั้ง

การทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้าบ้านหนึ่งชนะในทุกประการ: ส่วนผสมจากธรรมชาติไม่มีสีย้อมและสารกันบูดเทียมปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ถูกใจกับรสนิยมของคุณ

หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ สำหรับซอสมะเขือเทศพวกเขาจะต้องสุกมากคุณยังสามารถกินไฟได้เล็กน้อย สูตรส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการแต่งกายสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดง

แต่ยังมีตัวเลือกซอสที่ไม่ต้องใช้มะเขือเทศสด - พวกเขาทำจากวางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ข้อดีหลักของสูตรดังกล่าวคือความเร็ว อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นซอสจะกลายเป็นรสจืด

มักเติมเกลือลงในซอสมะเขือเทศและมักเติมน้ำตาลเพื่อปรับความเป็นกรดของมะเขือเทศ เครื่องเทศสมุนไพรรสเผ็ดหลากหลายชนิดให้ความแตกต่างของอาหารจานเด็ด มะเขือเทศและใบโหระพารวมกันเป็นซอสที่อร่อยมากได้โดยการเพิ่มกระเทียม Peppers: สีแดง, สีดำหรือพริกจะช่วยในการลับ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกจำนวนเล็กน้อยจะทำให้ซอสมะเขือเทศทำเองที่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีรูปแบบของพริกไทยหวานมะกอกบวบหอมหัวใหญ่

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: มะเขือเทศสดของอิตาลี

รสชาติของอิตาลีได้รับการปรุงด้วยซอสโดยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้: ใบโหระพามาจอแรม, ออริกาโน่ มันสามารถใช้ในการทำพิซซ่าหรือปรุงกับพาสต้า

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกหนึ่งโหล

ออริกาโนแห้งสองช้อนชา

ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา

หนึ่งในสี่ของช้อนชาแห้งต้นมาเจอแรม

วางมะเขือเทศช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวหนึ่งช้อนชา (แห้ง)

การจัดเตรียม

1. ในแต่ละมะเขือเทศเราทำแผลในรูปแบบของการข้าม จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เราออกไปเรากระโดดในน้ำเย็น จากนั้นปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ใส่มะเขือเทศลงในหม้อตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เราจำเป็นต้องระเหยน้ำ ประมาณสิบนาทีหลังจากเริ่มทำอาหารใส่เกลือเพิ่มสมุนไพรทั้งหมด

3. เพื่อให้ซอสมีความเรียบเนียนและนุ่มนวลเราจะกำจัดเมล็ดมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เพียงส่งมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

4. เทไวน์ขาวเล็กน้อยลงในซอสที่เย็นลงซึ่งจะเพิ่มความเผ็ด หากต้องการคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: สำหรับพิซซ่า (จากน้ำพริก)

การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อความพึงพอใจของซอสสำเร็จรูปให้เลือกซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST ไม่ควรมีสารเพิ่มความหนาเทียมเช่นแป้ง, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, สีย้อม มะเขือเทศน้ำและเกลือเท่านั้น

ส่วนผสม

วางมะเขือเทศ 200 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

น้ำตาลครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่น

ครึ่งช้อนชาของส่วนผสมของออริกาโนแห้งและใบโหระพา;

แก้วน้ำ

ไวน์สองช้อนโต๊ะ (สีแดงแห้ง)

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เราผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองอ่อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ปล่อยให้มันไหม้

2. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำมันกระเทียมเจือจางด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของโหระพาและออริกาโน่, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, เทไวน์ เมื่อความร้อนต่ำเรานำซอสไปสู่ความพร้อมสิบนาทีก็พอ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: marinara

นี่คือซอสอิตาเลี่ยนคลาสสิคที่มีใบโหระพาออริกาโนกระเทียมพริกไทยป่นแดงอยู่เสมอ สมุนไพรสามารถนำมาทั้งสดและแห้งและปริมาณของกระเทียมและพริกไทยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ นอกจากนี้ในซอสนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันมีการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพื้นดินมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกเคเปอร์ Marinara เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและอาหารทะเล

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ไวน์แดง 50 กรัม

น้ำมันมะกอก

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลสองช้อนชา

กระเทียมสี่กลีบ

ช้อนชาใบโหระพาและออริกาโน;

ครึ่งช้อนชาต้นมาเจอแรม

เศษหนึ่งส่วนสี่ของช้อนชาพริกแดง

วิธีทำอาหาร

1. ใส่มะเขือเทศในกระชอนโลหะวางไว้ครึ่งนาทีในกระทะด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศทั้งหมด จากนั้นเราก็เจาะมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

2. กระเทียมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะลึก เพิ่มมะเขือเทศสับ ปรุงไฟปานกลางจนซอสเดือด

3. ตอนนี้เป็นเวลาปรุงรส เราส่งสมุนไพรไวน์พริกแดงน้ำตาลทรายไปยังหม้อ เราเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำระเหยและซอสจะได้รับความข้นของครีมเปรี้ยว

4. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารให้ใส่ซอสของเราและเติมน้ำมะนาวลงไป

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: จากน้ำมะเขือเทศ

มันสำคัญมากที่จะใช้น้ำมะเขือเทศคุณภาพสูงสำหรับซอสนี้ จากกล่องขนาดครึ่งลิตรคุณจะได้น้ำจิ้มสำเร็จรูปซึ่งเหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ทอด

ส่วนผสม

น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร

ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

พริกไทยป่น

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา

เหน็บแนมอบเชย

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะทอดให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเพื่อเริ่มคาราเมล

2. ใส่น้ำมะเขือเทศ กวนต้มของเหลวครึ่ง

3. ปรุงรสซอสในอนาคตด้วยใบโหระพาพริกไทยดำป่นอบเชย ส่วนเกลือนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำเค็มที่ใช้ ลองเพิ่มตามต้องการ

4. เรายังคงต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนถึงระดับความหนาแน่นที่เราต้องการ หากยังคงเป็นของเหลว (บางทีน้ำผลไม้ไม่หนาเกินไป) ให้เพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: เม็กซิกันกับพริก

สำหรับคนที่ชอบมันก็ร้อนจัด รวดเร็วและคมชัดอย่างไม่น่าเชื่อ! ซอสนี้จะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชิปข้าวโพดหรือคุณสามารถใช้เป็นอาหารว่างเผ็ด หากความหนืดของพริกไม่ทำให้คุณหวาดกลัวให้ใช้มันกับเมล็ดหรือลบออกเพื่อทำให้ซอสนุ่มลง

ส่วนผสม

สองมะเขือเทศขนาดใหญ่

หัวหอมหนึ่ง;

พริกสามชนิด

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ทำการหั่นเป็นรูปกากบาทในแต่ละมะเขือเทศวางมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดครึ่งนาทีจากนั้นนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

2. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ พริกตัด

3. ใส่ผักในชามปั่น เทน้ำมะนาวที่นั่นปรุงรสด้วยเกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบ ซอสเผ็ดเม็กซิกันพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: กับบวบชิ้น

สูตรนี้ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว มันกลายเป็นซอสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

ส่วนผสม

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

สควอชสองกิโลกรัม:

พริกหวาน 6-7 ชนิด

เกลือสองช้อนโต๊ะ

แก้วน้ำตาล

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือเทศและพริกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับบวบหนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด บดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. สควอชที่สองกิโลกรัมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

3. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะลึก เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาลผสม

4. หลน 40 นาทีเมื่อไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู

5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนฝา

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: ชัทนีย์

Chutney พื้นเมืองของอินเดีย เขาเป็นที่รักสำหรับรสหวานและเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสผลไม้ แต่มะเขือเทศก็มีผลดีเช่นกัน

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

สามหัวหอมสีแดงขนาดใหญ่

ชิ้นส่วนของรากขิง (2 ซม.)

แอปเปิ้ลขนาดกลางถึงห้าถึงหก

น้ำตาล 350 กรัม

พริกเขียวหนึ่งเม็ด;

ลูกเกตหลุม 250 กรัม

เกลือสองช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 300 มล.

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นนำผิวออกจากพวกเขา หั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น (แต่ละส่วนออกเป็นแปดส่วน) เรายังตัดหอมแดง ตัดฝักพริกถ้าคุณกลัวความคมชัด - เอาเมล็ดออก

3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ เกลือปรุงรสด้วยน้ำตาลและรากขิงขูดก่อนหน้านี้ผ่านกระต่ายขูด เราให้ส่วนผสมที่จะต้มอย่าลืมที่จะผสมรอให้น้ำตาลละลาย

4. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู, ความร้อนต่ำให้ซอสเคี่ยวประมาณ 45 นาที มันควรจะค่อยๆข้น

5. ตัวบ่งชี้ความพร้อม - ความนุ่มนวลของหัวหอมและแอปเปิ้ล ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้ชัทนีย์เย็นลง สามารถบรรจุซอสพร้อมในขวดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - ความลับและลูกเล่น

ถ้าซอสหนาเพิ่มน้ำมะเขือเทศไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวก็เหมาะสมเช่นกัน แต่มันไม่คุ้มค่าที่จะเพาะพันธุ์ซอสมะเขือเทศพร้อมกับน้ำซึ่งจะทำให้เสียทั้งรสชาติและความมั่นคง

·ซอสมะเขือเทศที่บางเกินไปจะช่วยลดการเพิ่มของน้ำพริกสำเร็จรูป

·สูตรซอสมะเขือเทศใด ๆ ที่สามารถทำให้เผ็ดมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเพียงครึ่งหนึ่งของพริกแดงร้อน

·เพื่อหลีกเลี่ยงสมุนไพรแห้งชิ้นหยาบในซอสพิซซ่าที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอให้ถูเป็นผงก่อนใส่