ซอสเอนกประสงค์ที่น่าสนใจคือ adjika โฮมเมดที่ยึดติดกับโต๊ะของเราอย่างแน่นหนา มันง่ายในแง่ของเทคนิคการทำอาหาร และสิ่งที่สำคัญมากคือเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับการเตรียมการนั้นนับไม่ถ้วน ในบรรดาสูตรตัวเลขนั้นควรเน้นที่สูตร “ Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว» ซึ่งก็มีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป และไม่ต้องแปลกใจว่าลูกพลัมจะเป็นส่วนผสมหลัก! ใครบอกว่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว! มันเป็นภาพลวงตา ปลาไหลและพันธุ์อื่น ๆ ไม่เพียงทำเป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็น adjika ที่น่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นสำหรับพนักงานต้อนรับที่อยากรู้อยากเห็นบันทึกดังกล่าวพร้อมคำอธิบายของการอุดตันที่ยอดเยี่ยมจะมีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเราถูกพิชิตโดยประเพณี มันถูกใช้ในอาหารเป็น "ยาเอนกประสงค์": เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, นอกเหนือจากอาหารทุกประเภท, เป็นน้ำสลัด ฯลฯ แต่เมื่อกินอาหารธรรมดา ๆ คุณจะต้องการสิ่งที่เป็นต้นฉบับอย่างแน่นอน พลัม adjichka เป็นสิ่งที่คุณต้องการ! รสชาติที่ผิดปกติของมันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว กับปลา และเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบของทุกคน เมื่อมองแวบแรก การรวมกันจะน่าประหลาดใจ แต่ “ Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด»น่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างยิ่ง

Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรในจอร์เจีย

จานสำหรับคนขี้เกียจ - สูตรจอร์เจียน เขาต้องได้รับความสนใจก่อน ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องง่ายที่สุดและไม่สร้างความรำคาญ ส่วนผสมจะเป็น:

จอร์เจีย adjika 300 กรัม (ซอสประจำชาติแบบตะวันออกสำเร็จรูป)

ลูกพลัม 2 กก.

น้ำมะเขือเทศ 500 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส

บางครั้งก็ยากที่จะหาซอสจอร์เจียสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเตรียมอย่างรวดเร็วดังนี้ สำหรับเขา พริกจะบดด้วยกลีบกระเทียมสี่กลีบ และปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ (ผักชี ใบโหระพา) และเกลือ เพิ่มแกงบดถ้าต้องการ ในสูตรจอร์เจียนอย่างแท้จริง คงจะดีถ้าจะแปรรูปฝักฉุนที่รมควัน แต่สารทดแทนสมัยใหม่ เช่น ควันเหลว สามารถให้รสชาติของผักที่ต้องการรมควันได้อย่างง่ายดาย

กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมและหางจะถูกลบออก บ่อยขึ้นใน " Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว "สูตรปลาไหลถูกนำมา แต่พันธุ์อื่นค่อนข้างเหมาะสม เทน้ำ 100 มล. (ครึ่งแก้ว) ลงในพลัมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งและนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน เมื่อหลอมละลายอย่างเหมาะสม พวกเขาจะถูหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมะเขือเทศลงในมันฝรั่งบดปรุงรสจอร์เจียพร้อมปรุงหรือปรุงเองเทเกลือ ส่วนประกอบถูกกวนนำบนไฟอ่อน ๆ จนเดือดและต้มประมาณ 5 นาที ม้วนหนึ่งพลิกบนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ในห้องอุ่นจนเย็น

มีความลับเล็กน้อยในการทำความสะอาดท่อระบายน้ำ ท้ายที่สุดแล้วบ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับการกำจัดกระดูกที่มีปัญหา คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยวิธีนี้: ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วนึ่งเป็นเวลาหลายนาที โดยไม่ต้องนำผลไม้ไปต้มและเน่าเปื่อย หลังจากการอบร้อน ครีมจะแตกง่ายมาก และ "ถั่ว" จะถูกลบออกจากพวกเขา

Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว: กับมะเขือเทศ

วิธีต่อไปคือกับมะเขือเทศ มะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของกระเทียมและพริกไทยได้อย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับปลาไหล ซอสปรุงอาหาร " Adjika จากมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว"ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย ทำลายประเพณี Abkhaz และพยายามที่จะ" ขจัด "ความฉุนเฉียวและความขมขื่นในระดับสูง มะเขือเทศในสูตรสามารถเป็นได้ทั้งสุกหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย สื่อถึงรสชาติเฉพาะ ซึ่งจะทำให้คล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน แต่ให้เป็นธรรมชาติมากที่สุดและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

จานทำจาก:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

ลูกพลัมเปรี้ยวหรือลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

1 ช้อนชา พริกแดงป่นหรือส่วนผสมของพริก

สำหรับเครื่องเทศ ให้ใส่ขมิ้น ผักชี กานพลูบด หรือโหระพา ยินดีต้อนรับเครื่องเทศใด ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร adjichka เท่านั้น พวกเขาจะแสดงออกมากขึ้นสดใสขึ้น

มะเขือเทศลวกและปอกเปลือกเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ราบรื่นและก้นถูกตัดออกจากพวกมัน การลวกจะดำเนินการในกระทะด้วยน้ำต้มด้วยไฟปานกลาง มะเขือเทศจุ่มลงในกระชอนหรือช้อน slotted ในที่สูงชันและเก็บไว้ในนั้นนานถึงหนึ่งนาที หลังจากน้ำเดือด nightshades จะย้ายไปอยู่ในน้ำเย็น และหลังจากทำความสะอาดแล้วเท่านั้น

ลูกพลัมที่ไม่มีกระดูกสับพร้อมกับหัวหอมและผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องปั่นซึ่งสามารถทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันได้ ชิ้นงานถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ สองสามนาทีก่อนที่ซอสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เครื่องเทศจะถูกเทลงไปและหลังจากเดือดหนึ่งหรือสองนาทีขวดซอสก็ปิดลงและได้รับการหมุนที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับใน " Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตร »ภาพถ่าย.

โดยการเปลี่ยนปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป อาหารเรียกน้ำย่อยจะใกล้เคียงกับรสธรรมชาติหรือเผ็ดปานกลาง คุณควรระวังด้วยกานพลูและอย่าใส่มากเกินไป (มากกว่า 3-4 ดาวหรือบดเป็นผง); มิฉะนั้นรสชาติจะออกมาล่วงล้ำเกินไป

Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ 3

สูตรคลาสสิกที่เป็นหัวหน้าสูตร “ Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย". ความกลมกล่อมของรสชาติทำให้สามารถเสิร์ฟซอสกับอาหารจานต่างๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้กับเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาไหล 1 กิโล,

กระเทียม 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหวาน,

2 ฝักพริก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล,

เกลือป่น 1 ช้อนโต้ะ.

กระดูกจะถูกลบออกจากปลาไหล ในพริกอัณฑะจะถูกลบออกซึ่งมีความเข้มข้นของความขมขื่น ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบดและเทลงในกระทะเพื่อปรุงอาหารกวนด้วยช้อนแล้วเอาโฟมออก กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดแยกจากส่วนผสมที่เหลือ แต่จะถูกเทลงในเครื่องชงพร้อมกับเกลือและน้ำตาลทรายครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดหรือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ก่อนบรรจุหีบห่อ จานจะอ่อนแรงอีกสามนาทีและปิดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้หลังจากเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล - แนะนำให้ทำตัวอย่างควบคุม น้ำตาลจะถูกเติมลงในเบียร์ที่มีรสเปรี้ยวเกินไป และเกลือหรือโอเซท (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่มีรสหวานและนุ่มเกินไป กรดซิตริกเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศ โดยวิธีการที่ถ้าพวกเขากำลังเตรียม " Adjika จากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว "สูตรจากนั้นสีของชิ้นงานจะแตกต่างจากจานปลาไหลอย่างสิ้นเชิง สำหรับความน่ากินนั้นได้รับอิทธิพลจากระดับความสุกของผลไม้เท่านั้น

Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ 4

องค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ adjika ดั้งเดิมคือพริกหยวกหวาน มันจะให้ผลลัพธ์ที่ดีแม้กับลูกพลัม ทั้งพริกไทยและปลาไหลเข้ากันได้อย่างลงตัว และการเตรียมฤดูหนาวจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของแต่ละคน แต่มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดี การทำอาหารถือว่ามี:

พริกหยวก 2 กิโลกรัม

ลูกพลัม 1.2-1.3 กก.

พริก 3 ฝัก

กระเทียม 0.3 กก.

เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกสองพันธุ์ (หวานและขม) ปลาไหลเป็นอิสระจากกระดูก จากนั้นส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ ก็เพียงพอที่จะแบ่งลูกพลัมออกเป็นสองส่วน ชิ้นถูกเทลงในกระทะเติมน้ำและวางเนื้อหาบนเตา ระหว่างรอเดือด กระเทียมจะปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เมื่อพริกอ่อนลงในที่สุดโดยอิดโรย มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและเย็น กระเทียมถูกใส่ลงในสารที่เย็นพอสมควรและบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นผักที่เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องเทศ " Adjika จากพลัมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว»ปรุงรสในตอนท้าย จากนั้นคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดก๊อกในขวดโหล

พริกมีบทบาทชี้ขาดในซอสที่แนะนำสำหรับการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น พริกแดงที่เผ็ดที่สุด กระฉับกระเฉงน้อยลง; ดังนั้นปริมาณของพริกเขียวสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาณที่ระบุในสูตร ตรงกันข้ามกับพริกแดง

Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ 5

ผลไม้มะตูมมหัศจรรย์ ... แยมและผลไม้แช่อิ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจทำจากมัน และยังสามารถเพิ่มลงในลูกพลัม adjika ได้อีกด้วย ความฝาดของมะตูมจะค่อนข้างเหมาะสมในจานนี้ แต่หลังจากปรุงแล้วแทบจะสังเกตไม่เห็น ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

ปลาไหล 2 กก.

1 หัวบีท

กระเทียม 0.3 กก.

มะตูม 1 กิโลกรัม

พริกไทยร้อน 5 ฝัก

น้ำตาลและเกลือแกง

ล้างส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมด กระดูกสกัดจากครีม มะตูมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่เอาแกนแข็งออก บีทรูทและกระเทียมสับแยกกัน ซอสถูกตั้งค่าให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป หลังจากเดือดอีก 10 นาทีจานจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว - ดีที่สุดตัวเลือกยังมีสีเบอร์กันดีที่สวยงามมาก แม้ว่าบีทรูทหากต้องการก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ทั้งหมด

บางครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดจะเสริมด้วยวอลนัท แต่ในกรณีนี้ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปจะลดลงเหลือสูงสุดเนื่องจากรสชาติเฉพาะของเมล็ดพืชสามารถ "สูญหาย" ได้ ส่วนผสมสำหรับซอส:

พริกหวาน 1 กิโลกรัม

กระเทียม 200 กรัม

ลูกพรุน 3 กิโลกรัม

วอลนัท 300 กรัม

ทรายน้ำตาล 100 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นเกลือ

พริกไทยปาปริก้าและลูกพรุนเป็นหลุม กระเทียมปอกเปลือกออก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อจะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางไว้บนเตาซึ่งต้มและปรุงประมาณ 45 นาที เมล็ดวอลนัทถูกจัดเรียงโดยเลือกจากเยื่อหุ้มแข็ง ถั่วที่คัดแยกจะตากในเตาอบหรือในกระทะแห้งประมาณ 2-3 นาที คำแนะนำ " วิธีการปรุงลูกพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว»ขอแนะนำให้ทำให้นิวคลีโอลีเย็นลง จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

หลังจากต้มชิ้นงาน 45 นาทีแล้วเทพริกไทยขมน้ำตาลเกลือลงไป ผสมมวลและเพิ่มถั่วสับ กับพวกเขาการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปอีก 2 นาทีและ adjika บรรจุกระป๋องในกระป๋อง อีกอย่าง ไม่จำเป็นต้องปิดชิ้นงานทั้งหมดอย่างผนึกแน่นในคราวเดียว คุณสามารถปิดผนึกส่วนใหญ่และปล่อยให้ส่วนที่เหลือสุ่มตัวอย่าง ส่วนที่เหลือปิดด้วยฝาไนลอน และจะคงอยู่ได้สองสามสัปดาห์จนกว่าจะ "ใช้จนหมด"

2 ช้อนโต๊ะ กรดออซติก

หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนตามอำเภอใจ แต่ไม่ใช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทำความสะอาดและล้างแครอทถูบนเครื่องขูดหรือสับเป็นวงกลมบาง ๆ พริก (ขมและหวาน) ที่ไม่มีกล่องเมล็ดจะถูกสุ่มแยก ลูกพลัมหักและกระดูกจะถูกลบออก สำหรับทำอาหารบิลเล็ต " Adjika จากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว»นำกระทะที่มีผนังหนาและเทน้ำมันลีนลงไป

ใส่หอมใหญ่ในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท พวกเขาร่วมกันอ่อนแรงเป็นเวลา 5 นาที พริกและลูกพลัมตามมา ปิดฝาจานไว้และเคี่ยวส่วนผสมจนเนื้อนุ่ม การควบคุมกระบวนการดับไฟจำเป็นต้องเติมน้ำหากปล่อยน้ำออกมาไม่เพียงพอ เมื่อผักนิ่มจนหมด คุณสามารถทำให้เบียร์เย็นลง ต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเทศและ ocet วางในมวลเย็นซึ่งกวนและรีดด้วยฝาปิด

ขิงยังถูกเพิ่มเข้าไปใน adjichka เพื่อสร้างรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถสร้างสรรค์ความแตกต่างเล็กน้อยและเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิก " Adjika พลัมสำหรับฤดูหนาว - tkemali"; เฉพาะสำหรับเขาเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้ลูกพลัมพันธุ์หวาน แต่ลูกพลัมเปรี้ยวหรือเชอร์รี่โดยทั่วไป จานจะเปลี่ยนไปอย่างมากหากคุณปล่อยให้มันดิบ ความจริงไม่ได้เก็บไว้นานนักและเฉพาะในตู้เย็น แต่ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนชอบซอสขนมดิบนี้

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบมากมายสำหรับอาหารหลากหลายคือ adjika ซึ่งตามเนื้อผ้าประกอบด้วยพริกไทย กระเทียม และเกลือ คนส่วนใหญ่ปรุงด้วยมะเขือเทศ แต่สูตรอาหารไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น วิธีแก้ปัญหาที่สดใหม่และน่าสนใจคือพลัม adjika ซึ่งมักจะออกมาด้วยเฉดสีม่วงเข้มที่สวยงามและรสชาติที่นุ่มนวลหลายแง่มุม

นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวธรรมดา คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เมนูไหนก็เปลี่ยนได้กับเครื่องปรุงร้อนนี้ อาหารที่บริโภคด้วย adjika ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร, ปรับปรุงการเผาผลาญ, มีความสามารถในการยับยั้งไวรัสและแบคทีเรีย มีสูตรมากมายสำหรับลูกพรุน adjika ซึ่งแต่ละสูตรนั้นดีและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเองโดยทั่วไปคุณสามารถเลือกได้สำหรับทุกรสนิยม เราขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika จากลูกพลัมซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจกับรสชาติอย่างแน่นอน เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

พลัม adjika กับแกง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• แกง - 30 กรัม
• กานพลู - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

เราบิดลูกพลัมและพริกในเครื่องบดเนื้อปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดจากนั้นเติมแกง, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อถ้าทำในฤดูหนาวแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พลัม adjika กับสมุนไพร

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• โหระพา - 1 พวง
• tarragon - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

บดลูกพลัม พริกและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้ จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง, ใส่กระเทียมสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มีเพียง adjika ที่ปรุงแล้วเท่านั้นที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

พลัมมะเขือเทศ adjika

ส่วนประกอบ:

• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 20 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล

เราส่งกระเทียมและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ยี่หร่าและพริกแดง นำไปต้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการวางมะเขือเทศปรุงเป็นเวลา 50 นาทีผสมอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงใน adjika ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

Adjika พลัมแอปเปิ้ล

เอามา:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ลูกพลัม - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยแดงและดำ - 5 กรัม
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปรุงลูกพลัมและชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นถูมวลทั้งหมดผ่านกระชอน ใส่กระเทียม น้ำตาล ขิง เกลือ พริกไทยแดงและดำ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เราจัดวางเครื่องปรุงรสร้อนแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลัมรสเผ็ด adjika

สินค้า:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มิ้นต์ - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม

เติมน้ำลูกพลัมใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดถูตะแกรงเอากระดูกออก บดกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เกลือ สมุนไพร ผักชี พริกและน้ำตาล ผสมกับน้ำซุปข้นพลัม ต้มมวล 10 นาที ม้วนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

เราส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมพริกและผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างกับซอสมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลปล่อยให้ adjika ต้มครึ่งชั่วโมงเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

adjika หลายองค์ประกอบจากลูกพลัมและผัก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริก - 5 ฝัก
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - 1.5 ช้อนชา

เราส่งผักลูกพลัมและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนยเกลือและน้ำตาลจุดไฟนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ในตอนท้ายใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส มีเพียง adjika ที่ถูกนำออกจากกองไฟเท่านั้นที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

พลัม adjika กับน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• hops-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริก - 4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สับผักและลูกพลัมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ฮ็อปซันลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ผักชีทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราเก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ผัก

คำอธิบาย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสจากอาหารประจำชาติ Abkhaz ที่มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม กลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสและซอสที่หลากหลายด้วยการเติมสมุนไพร มะเขือเทศ พริกหวานหรือลูกพลัม ชุดเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: พริกแดงร้อน ฮ็อปซูเนลี กระเทียมและเกลือสินเธาว์ ฉันพยายามทำอาหารสูตร adjika หลายสูตร แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันประทับใจกับ plum adjika ซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงใช้ผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์ของฤดูกาลที่แล้ว เมื่อ adjika นี้ไม่สามารถเอาชีวิตรอดได้จนถึงฤดูหนาว กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รสชาติที่สดใส และสีสันอันน่าทึ่งที่กระทบต่อต่อมรับรส - นี่คือองค์ประกอบหลักสามประการของความสำเร็จของ adjika นี้ คุณสามารถใช้ลูกพลัมอะไรก็ได้ - แดงเหลืองหรือเขียว แต่ซอสที่รุนแรงที่สุดมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ฉันชอบรสชาติของพวกเขามากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ adjika 2 ลิตร:

• พลัม (สีน้ำเงินยาว) - 3 กก.
• โหระพา (สีน้ำเงิน) - 3 ช่อ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 3 พวง
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริก - 3 ชิ้น,
• ฮ็อพ suneli - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 1.5 หัว

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วิธีการปรุงพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นต้องแยกลูกพลัมและล้างให้สะอาด สำหรับซอสนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้รสเข้มข้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่มีเศษเน่าอยู่ในนั้น

2. เราแยกเมล็ดออกจากลูกพลัม คุณสามารถตัดมันด้วยมีดและกระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เราไม่ลอกเปลือกออกแต่จะทำให้ซอสมีสีที่น่าทึ่งมากและมีกรดที่จำเป็น

3. สับโหระพาสีน้ำเงินอย่างประณีตแล้วใส่ลูกพลัม

4. สับผักที่เหลืออย่างประณีตเท่า ๆ กัน - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทลงในกระทะที่จะปรุง adjika

5. ส่วนผสมบังคับ - พริกขี้หนู เรากำลังทำซอสเผ็ด เราไม่ได้เอาเมล็ดพริกไทยออก เราแค่หั่นเป็นชิ้นๆ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขนาดไม่สำคัญ - ซอสจะแตกออกด้วยเครื่องปั่น

6. ใส่ฮ็อป suneli และเกลือ อย่าลืมใช้เกลือหิน การปรุงอาหารตามปกติไม่เหมาะสม - จะทำให้เสียการเก็บรักษา เท่าที่เกี่ยวข้องกับปริมาณเกลือ เราขอแนะนำให้คุณดำเนินการตามรสนิยมของคุณ หากคุณกำลังเตรียม adjika จากลูกพลัมเป็นครั้งแรก ให้ใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นลองซอสหลังจากเดือด หากพบว่าไม่ใส่เกลือ ให้เติมเกลือ

7. ผสมทุกอย่าง ฉันทำมันด้วยมือของฉันในขณะที่นวดลูกพลัมเพื่อให้น้ำผลไม้

8. เราวางหม้อบนเตา นำไปต้ม. (เราไม่เติมน้ำ! น้ำผลไม้ที่ออกมาจากลูกพลัมก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด - ซอสควรจะไหลรินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และปรุง adjika เป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ห้ามปิดฝา

9. ต่อยลูกพลัมที่ปรุงสุกแล้วด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นมันเงา

10. และหลังจากนั้นให้ใส่กระเทียม - สามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดได้หากไม่มีกระเทียมกด (และในขณะเดียวกันคุณสามารถลองซอสได้ไม่ว่าจะเค็มเพียงพอหรือไม่และใส่เกลือถ้าจำเป็น) หลังจากทั้งหมดนี้ซอสจะต้องต้มอีกครั้ง (ตัวอักษรหนึ่งนาที) นั่นคือทั้งหมดที่ เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดฝาด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้ล่วงหน้าหรือฝาเกลียวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเย็บตะเข็บ จากนั้นเราพลิกกระป๋องคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

สูตรซอสร้อนที่ดัดแปลงมักจะรวมถึงมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียว พริกหยวก ลูกพลัม แอปเปิ้ล แม้แต่บวบ ฉันชอบ adjika พลัมเผ็ดร้อนลวก การปรากฏตัวของส่วนผสมที่เหมาะสมกว่าสำหรับ tkemali สร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าประหลาดใจซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง tkemali ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศก็เป็นส่วนหนึ่งของ adjika ด้วย และถ้าคุณทำตามแบบจอร์เจียน ดูเหมือนว่า satsebeli นี่คือส่วนผสมที่น่าสนใจ: เผ็ด, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, สีเบอร์กันดีที่สวยงาม

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว - ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู มะเขือเทศและลูกพลัมให้รสเปรี้ยวที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการต้ม adjika ให้ดีและฆ่าเชื้อกระป๋องเอง ลูกพลัมใด ๆ ที่เหมาะกับซอส: น้ำเงิน, แดง, เขียวและเหลืองแม้ว่าสีของ adjika กับหลังจะรุนแรงน้อยกว่า

เตรียม 10 นาที / เตรียม 30 นาที / จำนวน 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น
• โหระพา 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ฮอปส์-ซูเนลี 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5 กลีบ

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว

เราล้างลูกพลัมในน้ำเย็น ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ที่จะทำ (ฉันมีลูกผสมของ Alenka และลูกพลัมเชอร์รี่)

เราเอากระดูกออก คุณสามารถบีบออกหรือหั่นลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ

สับโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราส่งผักใบเขียวไปที่กระทะสำหรับลูกพลัม

ตัดมะเขือเทศ (พร้อมกับผิวหนัง) เป็นชิ้นใหญ่ บดพริกเป็นวงแหวน เราไม่เอาเมล็ดออกจากพริกเพราะเรากำลังเตรียม adjika เผ็ด รวมมะเขือเทศและพริกร้อนกับส่วนผสมอื่น ๆ

เพิ่มเกลือและฮ็อป suneli

เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเราบดลูกพลัมเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้

วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำมากและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนด้วยไม้พาย ห้ามปิดฝา ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะออกมาเพียงพอ ลูกพลัมและมะเขือเทศจะนิ่มและเดือดมาก

เราบดเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่นมือถือ - ที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นเราใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วนำกระทะกลับไปที่เตา

นำซอสไปต้มอีกครั้ง ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส - คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศมากขึ้น ต้มต่อไปอีก 3-4 นาที กวนด้วยไม้พาย เท adjika ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วคว่ำ

เราทิ้งเหยือกคว่ำจนเย็นสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจาก 3 วัน เมื่อมีการฉีด adjika คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้แล้ว

แต่มันจะดีกว่าถ้า adjika เผ็ดที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวจะยืนในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน แล้วมันจะหนาขึ้นและไหม้มากขึ้น เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือ 1 ปี