เป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้ผักชีฝรั่งแก่เด็ก ๆ เมื่อไหร่และเท่าไหร่? ทำน้ำสลัดเค็มสำหรับทำซุป
การเติมน้ำมันเรียกว่าซุปซึ่งรวมถึงผักผัด (หัวผักกาดแครอทผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งหัวหอม) ซุปหลายชนิดปรุงรสด้วยแป้ง ซุปเติมน้ำมันรวมถึงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม: ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ผักดอง, ผสมประดู่, ซุปและอื่น ๆ สำหรับการเตรียมซุปที่พวกเขาใช้ (เนื้อ, กระดูก, เนื้อและกระดูก, ไก่, ปลา, เห็ด), น้อยกว่า, น้ำซุปผักและซีเรียล
กระดูกโดยเฉลี่ยมีไขมัน 15–20% โปรตีนประมาณ 11% และเกลือแร่ 23% เพื่อให้สารอาหารเข้าสู่น้ำซุปมากขึ้นขอแนะนำให้บดกระดูกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง ซุปทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมในน้ำซุปเนื้อ เกี่ยวกับปลา - กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดอง, ดอง, ผสมในหม้อ, ซุปมันฝรั่งและซุปมันฝรั่งกับซีเรียล
ซุปเติมทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมตามกฎในลำดับต่อไปนี้ ในน้ำซุปเครียด (น้ำซุป) ที่เดือด, ค่อยๆ (ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร) ใส่อาหารที่เตรียมไว้ 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดฤดูกาลปรุงด้วยผักผัด (แครอทหัวหอม) 5-10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของซุปปรุงอาหารเติมเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) เช่นเดียวกับแป้งผัดหรือซอสขาวถ้าจำเป็นตามสูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเอาบอร์ชหรือซุปออกจากไฟให้เติมน้ำสลัดเค็มหรือแช่แข็งเล็กน้อย
ทำน้ำสลัดเค็มสำหรับทำซุป
ล้างเปลือกให้สะอาดและทำให้แห้งรากและใบของผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), แครอท, หัวหอม ตัดทุกอย่างหรือสับบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในขวดใด ๆ ที่จะทำหน้าที่วัด เติมผักวัดสามครั้งและเติมเกลือเป็นครั้งที่สี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการเตรียมส่วนผสม 1 กิโลกรัมแครอท 600 กรัมรากผักชีฝรั่ง 150 กรัม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และเกลือ 250 กรัมหรือผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัมและเกลือ 150 กรัม วางผักไว้ในขวดแก้วแห้ง ๆ ปิดด้วยกระดาษสะอาดจากนั้นฝากระป๋องผูกไว้ในที่เย็น มวลสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
คุณสมบัติของการใช้ผักในน้ำซุป
ในน้ำซุปจำนวนมากใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศและในฤดูกาล - มะเขือเทศสด อย่าใส่มะเขือเทศในผักกาดดอง, ซุปผักกะหล่ำปลีสีเขียวและซุปที่มีสีน้ำตาล, ผักขม มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสดเมื่อปรุงซุปวางในรูปแบบดิบ ราก (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมเป็นทอดก่อน (ผัด) และหัวผักกาดและกะหล่ำปลีดองเป็นตุ๋น ไม่ควรวางรากและหัวหอมเพราะในระหว่างการปรุงอาหารสารที่มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงระเหยได้ง่ายจากไอน้ำ ในการเก็บรักษารากและหัวหอมสับจะถูกใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อยจนเกิดฟิล์มสีอ่อน แต่หลีกเลี่ยงการปรากฏสีเข้มบนพวกเขา
สารอะโรเมติกที่ถูกปล่อยออกมาจากรากและหัวหอมจะถูกดูดซับโดยไขมันซึ่งจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆและค่อยๆ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปหลังจากที่แนะนำให้รู้จักกับรากและหัวหอมทอดด้วยวิธีนี้ได้รับกลิ่นหอมโดยธรรมชาติของพวกเขาและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน แครอทยังมีคราบไขมันสีส้ม สีของไขมันจะสว่างขึ้นหากได้รับความอบอุ่นด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แพรวพราวของไขมันสีบนพื้นผิวของซุปให้ดูน่าสนใจ ยิ่งหั่นผักให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแครอทยิ่งทำได้ง่ายขึ้นสำหรับสารแต่งกลิ่นและสีที่สกัดได้จากไขมัน สำหรับซุป (ถั่ว) บางหัวหอมจะผัดแยกจากผักอื่น ๆ เพื่อให้สีเปลี่ยนแทบจะไม่
ผักสัญจรในกระทะในกระทะหรือกระทะ ใส่หอมใหญ่ในไขมันที่ละลายแล้วผัดให้เข้ากันใส่แครอทและผักอื่น ๆ ชั้นของผักไม่ควรเกิน 30 มม. มิฉะนั้นพวกเขากลายเป็นนึ่ง ด้วยทางเดินพร้อมกันของหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและน้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณจะต้องผ่านหัวหอม (2-5 นาที) จากนั้นแครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (8-10 นาที) เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศก่อนที่จะสิ้นสุดการผัดผักแล้วผัดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที อย่าใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในผักสดเพราะจะไม่ได้รสชาติและกลิ่นหอมของผักผัด นอกจากนี้ผักดิบยังมีความแข็งจากกรดและต้องเคี่ยวนานกว่า เมื่อทำการแปรรูปผักจำนวนมากหัวหอมและมะเขือเทศบดจะถูกผัดแยกจากรากพืช
คุณสมบัติของการจัดทำซุปเนื้อปลาและเห็ดน้ำซุป
สำหรับซุปเนื้อสัตว์ผักและแป้งสามารถทอดในไขมันที่ละเอียดแล้วไขมันต่ำหรือเนยกีและไขมันในครัว การทำความสะอาดไขมันมีดังนี้ นำกระทะที่มีไขมันออกจากน้ำซุปวางบนเตาแล้วต้มจนน้ำระเหยหมดและไขมันใสอย่างสมบูรณ์ จากนั้นไขมันที่ผ่านการกลั่นจะเย็นลงเล็กน้อยและใช้ สำหรับซุปปลา, น้ำซุปเห็ดและน้ำ (มังสวิรัติ), ผักและแป้งทอดในเนย (ครีม, เนยใส, ดอกทานตะวัน,) หรือไขมันในครัว เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมพริกไทยใส่ใบกระวานลงไปในซุปและใส่แป้งในซุป
น้ำสลัดที่เตรียมไว้มีดังนี้: ใส่น้ำมันลงในหม้อ (แป้งหนึ่งช้อน - น้ำมันหนึ่งช้อน) เทแป้งที่ร่อนแล้วผัดประมาณ 10 - 10 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อย่างแป้งความชื้นระเหยจากมันและด้วยสารที่บอกกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับแป้งดิบ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วราดด้วยน้ำซุปและราดด้วยน้ำซุป (10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร) ในบางกรณีเช่นเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวแป้งสามารถทอดพร้อมกับราก สตูว์บีทรูทสำหรับ borsch เพื่อรักษาสีของมัน หากหัวผักกาดจะถูกวางดิบแล้วด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานในน้ำซุปหรือน้ำจำนวนมากการเปลี่ยนแปลงสีของมัน เมื่อตุ๋นหัวผักกาดจะถูกนำไปเกือบพร้อมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งช่วยปกป้องมันจากการเปลี่ยนสี นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
แทนการตุ๋นรากผักชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่ล้างด้วยน้ำสะอาดสามารถอบหรือต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นก็ปอกเปลือกสับและนำไปวางไว้ในบอร์ช กะหล่ำปลีดองเคี่ยวก่อนสำหรับซุปกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มรสชาติ ธัญพืช (ยกเว้นบัควีทและซีโมลินา) ถั่วและถั่วก่อนที่จะวางในน้ำซุปจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด สำหรับการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นควรแช่ข้าวบาร์เลย์และพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วฝักยาว): ข้าวบาร์เลย์มุก 2-3 ชั่วโมงพืชตระกูลถั่ว 4-6 ชั่วโมง ไม่ควรแช่ถั่ว (ครึ่ง) ถั่ว
ซุปกับข้าวบาร์เลย์มุกบางครั้งได้รับสีฟ้าที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้แนะนำให้ใช้ข้าวบาร์เลย์ของไข่มุก แต่ก่อนหน้านี้ต้มแยกต่างหากจนกว่าจะพร้อม เพื่อรักษาวิตามินซีในผักให้ดีขึ้นควรวางไว้ในน้ำซุปเดือด (น้ำ) และต้มที่อุณหภูมิต่ำ การแช่ผักในของเหลวที่เย็นจัดและการให้ความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปทำให้เกิดการทำลายวิตามินซีอย่างรุนแรงด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ควรอนุญาตให้มีการย่อยผัก
ระยะเวลาและลำดับของผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในการเตรียมซุปไส้
เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่อร่อยและรักษาวิตามินได้สูงสุดจำเป็นต้องสังเกตเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังดังนั้นลำดับที่แน่นอนคือการลดระดับลงในกระทะ ตัวอย่างเช่นเมื่อทำอาหาร borsch บนเนื้อสัตว์และน้ำซุปกระดูกผลิตภัณฑ์จะถูกประมวลผลและวางในลำดับต่อไปนี้: กระดูกเนื้อ beets กะหล่ำปลีสดมันฝรั่ง หัวหอมทอด, ราก, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาใส่ประมาณ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำซุป เมื่อปรุงซุปซึ่งรวมถึงมันฝรั่งกะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, น้ำส้มสายชู, สีน้ำตาลหรือมะเขือเทศพวกเขาแรกลดมันฝรั่ง (10 นาทีก่อนหน้า) เพราะมิฉะนั้นมันฝรั่งจะต้มไม่ดีและได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
อาหารที่เตรียมไว้จะถูกลดระดับลงในกระทะเมื่อน้ำเดือดจากนั้นหลังจากกวนนำเนื้อหาของกระทะไปต้มเหนือความร้อนสูงหลังจากนั้นไฟจะลดลงถึงขีด จำกัด การต้มเดือดส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำซุปไม่ดีนักมักจะใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุปก่อนปรุงอาหาร ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะไม่เปลี่ยนสีและตกแต่งจานถ้าใส่ในซุปก่อนที่จะนำออกจากความร้อน สำหรับซุปผักจะถูกตัดเพื่อให้รูปร่างของชิ้นส่วนของผักแต่ละชนิดตรงกับรูปร่างของส่วนอื่น ๆ ของเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นในซุปซีเรียลผักจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และในซุปกับก๋วยเตี๋ยว - หลอด เมื่อกะหล่ำปลีถูกตัดในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผักที่เหลือควรจะตัดเป็นรูปแบบของชิ้นหรือชิ้นถ้ากะหล่ำปลีถูกสับแล้วผักที่เหลือควรจะตัดเป็นแถบ ควรจำไว้ว่าผักที่สับละเอียดจะสุกเร็วกว่าผักที่มีขนาดใหญ่
คุณสมบัติของการจัดทำซุปไส้ต่างๆ
ขอแนะนำให้เพิ่มครีม, ครีมหรือโยเกิร์ตในซุปผักเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ครีมเปรี้ยวสามารถใส่โดยตรงในชามซุปหรือเสิร์ฟแยก โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งสดสับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติลักษณะที่ปรากฏของซุปและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินซีซุปผักที่เตรียมไว้ไม่นานก่อนที่พวกเขาจะถูกบริโภคเพราะเมื่อเก็บไว้ในพวกเขาวิตามินซีจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากสามชั่วโมงของการจัดเก็บกะหล่ำปลีหรือซุปมันฝรั่ง ปริมาณของวิตามินซีในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าปรุงซุปสองวัน ขอแนะนำให้ปรุงอาหารเฉพาะน้ำซุปเป็นเวลาสองวันโดยที่น้ำซุปสดจะถูกปรุงสุกทุกวัน นอกเหนือจากการรักษาคุณค่าวิตามินของซุปแล้วสิ่งนี้ยังให้รสชาติที่ดีที่สุดของอาหารและความหลากหลายของสารอาหาร หากน้ำซุปปรุงเป็นเวลาสองวันครึ่งหนึ่งของมันควรจะเทลงในชามแยกต่างหาก (ไฟหรือเคลือบ) ปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นบนแท่นไม้หรือโลหะ เมื่อไอน้ำหยุดยืนโดดเด่นจากน้ำซุปให้เอาผ้าโปร่งออกแล้วปิดฝาจานด้วย
ขอแนะนำให้ใช้ปลาและปลากระป๋องในการเตรียมซุปแทนที่จะใช้เนื้อสดและปลาในกรณีที่ซุปต้องการปรุงเร็วหรือเมื่อเนื้อและปลาสดยากที่จะรักษา ซุปต้มในน้ำจนนิ่มจากนั้นก็ใส่อาหารกระป๋องแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด ซุปที่เติมจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวดำหรือพายต่างๆที่ทำจากยีสต์พัฟยีสต์และขนมพัฟสดกับเนื้อกะหล่ำปลีหรือข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับคอทเทจชีส เพื่อซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง - โจ๊กบัควีทหลวมหรือ croutons จากโจ๊กบัควีทความหนืด
อ้างอิงจากหนังสือ“ A Thousand Soup Recipes”
Roshal V.
ซุปสีน้ำตาลแบบโฮมเมดสามารถปรุงได้หลายสิบสูตรและเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมในช่วงกว้าง น้ำซุปสีน้ำตาลเป็นอาหารตลอดทั้งฤดูกาลและมีสุขภาพดีมาก สีน้ำตาลเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปจัดเก็บแช่แข็งได้ง่ายหรืออย่างที่ยายทำในขวดเกลือและนำไปใช้ตามต้องการ
เมื่อตอนที่ฉันยังเด็กอยู่คุณยายของฉันไม่ได้ปลูกหญ้าสีน้ำตาลโดยเฉพาะ แต่ฉีกหญ้าสีน้ำตาลขนาดใหญ่ในทุ่งหญ้าพวกมันค่อนข้างหยาบ แต่น้ำซุปสีน้ำตาลกลับกลายเป็นยอดเยี่ยมเสมอ ของสูตรโฮมเมดทั้งหมดสำหรับซุปที่ใช้บ่อยที่สุดคือ Borscht สีเขียวซึ่งจัดทำขึ้นด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อสัตว์ที่มีผัก จุดเด่นของ Borsch นี้คือไข่ต้มและเนยในตอนท้ายของการปรุง - ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ประวัติศาสตร์ซุปสีน้ำตาลถือเป็นอาหารในชนบทและขึ้นอยู่กับภูมิภาคอาจเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีสีเขียว Borscht สีเขียวซุปสีน้ำตาลในบัลแกเรีย - ซุปจาก kiselets เป็นต้น ในอเมริกาเหนือซุปสีน้ำตาลถือเป็นอาหารดั้งเดิมตั้งแต่เริ่มแรกของการตั้งถิ่นฐาน
ในสูตรส่วนใหญ่จะใช้สีน้ำตาลสำหรับซุปเท่านั้น มันควรค่าแก่การตระหนักว่าใบสีน้ำตาลนั้นมีความเป็นกรดค่อนข้างมากซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารโดยรวม และด้วยการอบด้วยความร้อนใบสีเขียวจะหายไป - กลายเป็นมะกอก ดังนั้นโดยปกติแล้วในช่วงครึ่งแรกของใบสีน้ำตาลจะใช้และส่วนที่เหลือของมวลสีเขียวประกอบด้วยผักขม, ชาร์ท, ตำแยและแม้กระทั่งดอกแดนดิไลอัน พืชเหล่านี้ไม่เปลี่ยนสีอย่างมีนัยสำคัญและซุปสีน้ำตาลยังคงเป็นสีเขียวที่น่ารื่นรมย์
ซุปสีน้ำตาลเปรี้ยวกับผักปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือไม่มีเนื้อเลยหลักสูตรแรกที่อร่อยและมีประโยชน์มาก เนื่องจากมีผักในปริมาณมากซึ่งไม่สามารถรักษาความร้อนได้ดีซุปสีน้ำตาลจึงมีวิตามินหลายชนิด
เราทำซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปผัก แต่ผักทั้งหมดสำหรับซุปนั้นผัดในเนย - นี่เป็นการปรับปรุงรสชาติของจานอย่างมากและเพิ่มข้าวเล็กน้อยลงในซุปสีน้ำตาล ความคิดในการทอดสีเขียวในเนยนั้นนำมาจากสูตรนี้เป็นการผสมผสานที่ดีมากสำหรับเครื่องเคียงและเป็นวิธีแรก ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงซุปดังกล่าวจากผักขมเดียวหรือสมุนไพรอื่น ๆ
ซุปสีน้ำตาล สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- สีน้ำตาล 1 พวง
- ผักโขม 1 พวง
- ครีม 50 มล
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- รากผักชี 1 ชิ้น
- ขิงสด 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู 1 ชิ้น
- ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4-5 สาขา
- เกลือพริกไทยดำพริกขี้หนูแห้ง เครื่องเทศ
- หากต้องการซุปสีน้ำตาลสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ แต่เราตัดสินใจที่จะใช้น้ำซุปผัก สำหรับน้ำซุปผักเราเตรียมผักตามปกติที่มักจะอยู่ในตู้เย็น - แครอทมันฝรั่งหัวหอมรากซุปและชิ้นขิงสดซึ่งคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่ขิงช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับซุปสีน้ำตาล
ผักสำหรับน้ำซุปและผักใบเขียว
- เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ ปอกเปลือกผักทั้งหมด ตัดแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วนออกจากหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นให้เป็นแนวขวาง กลีบกระเทียมแบนพร้อมบล็อกมีด หั่นมันฝรั่งอย่างหยาบ ใส่ผักทั้งหมดในน้ำและวางบนกองไฟ เพิ่มชิ้นของรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกไปที่น้ำซุป (คุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดและรากผักชีฝรั่ง) รวมทั้งชิ้นขิงปอกเปลือกทั้งหมด
- นำน้ำซุปไปต้มเพิ่ม 1-2 ฝักแห้งของพริกไทยร้อนทั้งหมด หลายคนเนื่องจากอคติเชื่อว่าพริกร้อนแห้งในซุปจะทำให้รสชาติของการเผาไหม้จาน นี่คือความเข้าใจผิด ความคมชัดของน้ำซุปจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักรสชาติของพริกไทยร้อนจะเปลี่ยนไปตามการรับรู้ แต่กลิ่นของอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ ปรุงน้ำซุปผักเป็นเวลา 30 นาที
ปรุงน้ำซุปผัก
- ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าการทำซุปสีน้ำตาล sorrel เพิ่มลงในซุปนอกเหนือจากสีน้ำตาล sorrel ใบผักโขม - ประมาณครึ่งหนึ่ง มันจะดีกว่าที่จะใช้สีเขียวสด แต่ถ้าไม่ใช่ฤดูสีเขียวแช่แข็งหรือเค็มเป็นที่ยอมรับ จัดเรียงใบและล้างอย่างระมัดระวังโดยถอดก้าน
ผักโขมและสีน้ำตาล
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก สีน้ำตาลและใบผักโขมตัดไม่ใหญ่มาก ก็เพียงพอแล้วหากมีการสับผักใบเขียวเช่นกะหล่ำปลี ผัดผักในเนยประมาณ 1-2 นาที
ละลายเนยและผักขมผัดด้วยสีน้ำตาล
- จะเห็นได้ชัดว่าสีน้ำตาลกลายเป็นมะกอกและผักขมไม่เปลี่ยนสี เพิ่มครีมเล็กน้อยเพื่อผักใบเขียวและผสม ลบ skillet จากความร้อนทันที
ใส่ครีมลงบนกรีนแล้วนำออกจากเตา
- ลบหัวหอมต้มรากขิงและซุปจากน้ำซุปผัก - พวกเขาสามารถโยนออกไป เพิ่มข้าวในน้ำซุป - ค่อนข้างน้อยสองช้อนโต๊ะแท้จริง ผัดซุปและปรุงข้าวอย่างน้อย 15 นาที - จนกว่าข้าวจะพร้อม
เพิ่มข้าวลงในซุปและทำอาหารจนนุ่ม
- ทันทีที่ข้าวพร้อมใส่พริกขี้หนูสดที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและสับด้วยมีดเกลือซุปสีน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและพริกไทยด้วยพริกไทยดำ เพิ่มสีน้ำตาลและผักขมผัดเนย
อุดมด้วยสารอาหารผักชีฝรั่งสามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก
สมุนไพรสด 100 กรัมมีเพียง 40 กิโลแคลอรี ผักชีฝรั่งมีส่วนประกอบของไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็กธาตุไมโครและมาโคร
องค์ประกอบทางเคมี:
- ธาตุ: ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี;
- วิตามิน: A, ตัวแทนของกลุ่ม B, C, E, PP และเบต้าแคโรทีน;
- ธาตุอาหารหลัก: แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียม
เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นทางชีวเคมีของวิตามิน A ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มความสามารถของร่างกายเด็กในการทนต่อความเครียด วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กเพื่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตที่กลมกลืนกัน ด้วยการขาดองค์ประกอบนี้ทารกอาจมีปัญหาสุขภาพ:
- ความบกพร่องทางสายตา
- การเจริญเติบโตช้า
- โรคโลหิตจาง;
- ความอยากอาหารไม่ดี;
- ความไวสูงของเคลือบฟัน
- ลอกและผิวแห้ง ฯลฯ
ปริมาณที่เพียงพอของวิตามินซี (วิตามินซี) ในร่างกายมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโต มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันไวรัสต่าง ๆ เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการอักเสบและอาการแพ้ หากวิตามินนี้ไม่เพียงพอในเมนูอาจมีปัญหาเกี่ยวกับเหงือกและฟัน วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กที่เข้าเรียนชั้นอนุบาลซึ่งพวกเขาต้องเผชิญกับการติดเชื้อหลายชนิดทุกวัน
แคลเซียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของกระดูกของเด็ก เนื่องจากมีจำนวนไม่เพียงพอจึงมีการละเมิด:
- การชะลอการเจริญเติบโต
- การก่อตัวของฟันที่บกพร่อง
- กล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น;
- ความผิดปกติของหัวใจ
เล็บที่เปราะฟันเคลือบฟันที่อ่อนแอและสภาพเส้นผมที่ไม่ดีเป็นข้อพิสูจน์ถึงการขาดแคลเซียม
แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเพื่อการเติบโตและพัฒนาอย่างเต็มที่เสริมสร้างกระดูก สุขภาพฟันและน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับหลายประการ ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตการบริโภคแมกนีเซียมจะสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นผู้ปกครองควรให้แน่ใจว่าทารกได้รับอาหารในปริมาณที่เพียงพอ
ทองแดงมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันให้ความยืดหยุ่นกับหลอดเลือดและผิวหนังเพิ่มความสามารถในการต้านทานการติดเชื้อบางอย่างและช่วยเพิ่มผลกระทบของยาปฏิชีวนะ
การบริโภคผักชีฝรั่งเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสเกิดผื่นที่ผิวหนังระคายเคืองและแพ้อาหารในเด็ก ระบบประสาทของ crumbs จะทำงานได้ดีขึ้นถ้าสีเขียวสดนี้ได้รับการแก้ไขในอาหารของเขา มันจะมีผลประโยชน์ในทางเดินอาหารและป้องกันไม่ให้อารมณ์เสียย่อยอาหาร
อายุจะให้อย่างไร
ดิลล์ถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็กอายุ 8 เดือน ไม่น่าเป็นไปได้ที่ลูกจะแสดงความต้องการที่จะกินมันดังนั้นแม่จะต้องลอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่ม 5 กรัมซุปคุณสามารถสับผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับผักรับมันฝรั่งบดโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
หลังจาก 1.5 ปีคุณสามารถเพิ่มการบริโภคประจำวันของคุณถึง 10 กรัมในวัยนี้เด็กอาจกินผักชีฝรั่งได้นอกเหนือไปจากซุปและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักต่างๆ และการหั่นผักด้วยน้ำซุปเนื้อคุณจะได้ซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับจานที่สอง
อันตรายและข้อห้าม
ผักใบเขียวในวัยเด็กนั้นไม่ได้อยู่เสมอและไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาต วันแรกหลังจากการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในเมนูของเด็กคุณจะต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของทารก
- ในเด็กบางคนน้ำมันหอมระเหยที่ทำขึ้นจากหญ้าสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
- การใช้งานบ่อยครั้งภายใต้ความดันลดลงมีข้อห้ามเนื่องจากสารบางอย่างในองค์ประกอบของกรีนเนอรี่สามารถทำให้สภาพแย่ลงและทำให้เป็นลม
- ในปริมาณมากเครื่องปรุงรสนี้สามารถย่อยสลายลำไส้และทำให้อุจจาระเสีย
การได้มาซึ่งไม่พึงประสงค์ สำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วพืชจะได้รับการปฏิสนธิกับสารอันตรายรวมถึงไนเตรตซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในเด็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรอฤดูเก็บเกี่ยวจากพื้นที่เปิด สำหรับภาคกลางของรัสเซียนี่คือจุดเริ่มต้นของฤดูร้อน
การเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต
วิธีการเก็บเกี่ยวยอดนิยมคือการทำให้แห้งและแช่แข็ง
- สำหรับอาหารจานร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปผักใบเขียวเหมาะสำหรับ ในระหว่างการปรุงอาหารจะได้รับแบบดั้งเดิมในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ตากแห้งในที่อัดแน่นแขวนในห้องที่แห้งระบายอากาศได้ดีและมืด
- สำหรับสลัดผักชีฝรั่งขอแนะนำให้แช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมและการละลายต่อมามันจะยังคงค่อนข้างฉ่ำและรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ หั่นผักสีเขียวอย่างประณีตบรรจุในถุงที่ปิดผนึกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ผักใบเขียวอื่น ๆ
สำหรับการพัฒนาของเด็กโดยไม่ต้องใช้วิตามินเชิงซ้อนกุมารแพทย์แนะนำให้เพิ่มผักอื่นในอาหาร
- ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซีดังนั้นช่วยปกป้องเศษอาหารจากการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อเด่นชัดและช่วยให้เลือดดีขึ้น
- ผักโขมมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันของทารก ความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับการเจริญเติบโตอยู่ไม่สุขคือความเข้มข้นสูงของโปรตีนในใบสีเขียวของพืช ไม่แนะนำเกินสองครั้งต่อสัปดาห์
- สีน้ำตาลอ่อนของต้นอ่อนจะช่วยกระจายเมนูของเด็ก พวกเขามีผลประโยชน์ในการทำงานของลำไส้และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
การเตรียมซอส
จานสำหรับซุปควรอยู่ที่ก้นหนาดินหรือเคลือบ แต่ไม่ใช่โลหะ
สัดส่วนของน้ำหรือน้ำซุปต่อส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ในซุปควรจะสมดุลอย่างประณีต ระหว่างทำอาหารอย่าโยน
หรือเพิ่มของเหลว เพื่อคำนวณปริมาณของแจสเปอร์อย่างถูกต้องในน้ำซุปให้เท Pado ลงในกระทะให้มากที่สุด (เต็ม!) จากน้ำหรือน้ำซุปตามที่ตั้งใจจะรับส่วน Yakhidkost จะทำให้เดือดในระหว่างการปรุงอาหารและส่วนที่เหลือด้วยความหนาจะทำให้เป็นจานเต็ม
สำหรับซุปจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และผ่านกระบวนการผลิตอย่างระมัดระวัง - ทำความสะอาดล้าง เมื่อทำการตัดจะต้องสังเกตรูปร่างของลักษณะการหั่นของซูสนี้อย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่นในซุปชนิดหนึ่งคุณต้องใส่แครอททั้งหมดลงไปในลูกบาศก์อื่น ๆ ในลูกบาศก์ที่สามฟาง ฯลฯ ด้วยส่วนประกอบจำนวนมากการหั่นควรมีขนาดใหญ่ขึ้นโดยมีขนาดเล็กลง นี่เป็นกฎทั่วไป
ถ้าซุปเป็นผักผักจะถูกตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ถ้าเกี๊ยวเกี๊ยว ฯลฯ จากนั้นผักก็ใส่ทั้งหมด: แครอททั้งหัวผักกาดมันฝรั่งหัวหอม หัวหอมทั้งหมดจะถูกนำออกมาจากน้ำซุปเพื่อที่จะไม่สลายตัวและไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่หัวหอมลงไปในน้ำซุปลองสับให้ละเอียดและประณีตจากนั้นก็จะละลายและซุปก็จะยิ่งอร่อยและสวยงามมากขึ้น สำหรับแครอทและธัญพืชซุปถั่วและรากจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง - ใหญ่ ผักรากสับด้วยฟางใส่ในซุปก๋วยเตี๋ยวมันฝรั่ง - กับก้อน; สำหรับ borsch และ rassolnik ผักทั้งหมดจะถูกตัดเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นชิ้น
ควรวางอาหารในน้ำซุปตามลำดับที่แน่นอนเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบใด ๆ ถูกย่อยและน้ำซุปไม่ได้ต้มนานเกินไป แต่พร้อมเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดได้ถูกปรุงสุกแล้ว ปรุงแตงกวาดองแยกเป็นจำนวนเล็กน้อย น้ำและเพิ่มซุปพร้อมเกือบด้วยน้ำนี้
เมื่อเตรียมซุปควรต้มสีเขียวให้แห้งเนื่องจากมีกลิ่นหอมปรากฏหลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมง มันฝรั่งปรุงสุกประมาณ 15-20 นาที, ถั่วชิกพีเป็นเวลา 30 นาที, กะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, พาสต้าเป็นเวลา 10-15 นาที, ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมง, ข้าว 20-25 นาที, ผักซุป ทอดประมาณ 15-20 นาที
ขั้นแรกคุณต้องทำซุปเกลือนิดหน่อยแล้วใส่เกลือที่เหลือในตอนท้ายของการทำอาหารเมื่อผลิตภัณฑ์หลักด้อยพัฒนาเล็กน้อยและสามารถดูดซับเกลือได้อย่างเท่าเทียมกัน
ยิ่งซุปต้มช้าลงและยิ่งเดือดลง มันจะดียิ่งขึ้นเมื่อมันไม่เดือด แต่นั่นก็คือ เพื่อรักษาวิตามินให้กวนซุปด้วยไม้ต้มเฉพาะในการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมช้าๆ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของผัก
อย่าปรุงอาหารประเภทผักโดยเฉพาะซุปเพื่ออนาคต: ทุกวันคุณค่าวิตามินลดลง เฉพาะ Borscht ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองและซุปถั่วยังคงความอร่อยอยู่ 2-3 วัน แต่จากนั้นพวกเขาจะต้องปรุงโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งและทุกวันต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพิ่มมันเข้าด้วยกันกับยาต้มซุป คุณต้องอุ่นเครื่องซุปให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการสำหรับอาหารโอดิป ในซุปที่ทำจากผักสดที่มีกลิ่นหอมมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศ
ซุปผักซึ่งเป็นสัตว์เลี้ยงของมันฝรั่งและซีเรียลแนะนำให้ปรุงรสด้วยแป้ง toasted เล็กน้อย - พวกเขาจะหนาและอร่อยกว่า เป็นการดีที่จะเพิ่มนมครีมหรือโยเกิร์ตลงในซุปผักไม่ต้องพูดถึงส่วนผสม
หากซุปมันฝรั่งปรุงด้วยผักที่มีกรด (ผักดองกะหล่ำปลีสีน้ำตาลมะเขือเทศ ฯลฯ ) จากนั้นให้ใส่ผักเหล่านี้รวมทั้งน้ำส้มสายชูกรดซิตริกที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นมันฝรั่งจะแข็งตัว
ก่อนที่จะเทไข่ดิบลงในน้ำซุปขอแนะนำให้ผสมไข่กับน้ำซุปแช่เย็นครึ่งแก้วจากนั้นไข่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ซุปที่มีแครอทมักจะออกมาสวย: คราบไขมันแคโรทีนซึ่งมีแครอททอดอยู่
เครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยพาร์สลีย์) จะถูกวางลงในซุปก่อนจบการปรุง ต้องถอดใบกระวานออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปมิฉะนั้นน้ำซุปอาจจะขม สีเขียวสำหรับซุป (สัตว์เลี้ยง - รัชดา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน) สามารถมัดด้วยด้ายและลดลงในหม้อเมื่อซุปพร้อมเกือบและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีจะออกเพื่อที่จะไม่ดูดซับกลิ่นหอมของ bul- เธอ หากคุณต้องการทิ้งผักไว้ในน้ำซุปแล้วแนะนำให้ใส่รากและหัวหอมก่อนที่จะวางในกระทะที่มีฝาปิดพร้อมฝาในระหว่างการปรุงอาหารสารอะโรมาติกที่น้อยลงจะหายไป วางไว้ 15-30 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศขอแนะนำให้ปรุงสุกเล็กน้อยด้วยไขมันก่อนนอน
ธัญพืชจะถูกวางในน้ำซุปเดือดพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอทต้มประมาณ 5-10 นาทีและหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่ง ถ้าซุปอยู่กับพาสต้าพวกเขาก็ต้มต่อหน้ามันฝรั่งประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่บะหมี่และวุ้นเส้นขนาดใหญ่ไปด้วยในเวลาเดียวกัน
มันจะดีกว่าที่จะต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกต่างหากจนนุ่มจากนั้นจุ่มลงในน้ำซุปจากนั้นน้ำซุปจะไม่มีสีออกอมน้ำเงิน
ในการทำซุปด้วยข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวให้ชัดเจนก่อนอื่นคุณต้องลดพวกเขาลงในน้ำเดือดใส่พวกเขาลงในกระชอนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
สำหรับบะหมี่รัสเซียมีความจำเป็นต้องม้วนแป้งที่รีดอย่างระมัดระวังลงในหลอดและเพื่อไม่ให้ติดกันปล่อยให้แผ่นหลังจากกลิ้งไปนอนบนกระดานในรูปแบบที่กางออกประมาณ 5 นาทีจากนั้นโรยเบา ๆ ด้วยแป้ง แม้จะมีการหมุนที่บางมาก แต่การเกาะติดจะไม่เกิดขึ้น
สำหรับซุปนม, พาสต้า, ข้าว, บะหมี่สามารถต้มในน้ำได้ครึ่งหนึ่ง, ต้มในนมแล้วใส่เนย, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูด
ช่วงเวลาที่สำคัญในการเตรียมซุปเมื่อปรุงสุกส่วนใหญ่จะถูกเค็มและยังคงอยู่ไม่กี่ (3-7 นาที) จนกว่าจะพร้อม - ในช่วงเวลานี้คุณต้อง "นำซุปมาลิ้มรส" ให้กลิ่นหอมกลิ่นความน่าดึงดูดใจแนะนำตัวเลือกที่หลากหลาย เครื่องเทศ ซุปเนื้อแกะปรุงรสด้วยสะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและพริกไทยดำ ซุปเนื้อและสัตว์ปีกด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ: ซุปถั่วกับมินต์ ก่อนที่คุณจะเอาซุปออกจากไฟให้เทแครอทสดเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีตรงกลาง มันอร่อยและมีสุขภาพดี
เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วจะต้องเทลงในหม้ออบและปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 ถึง 20 นาทีเพื่อให้มันเข้ากัน เมื่อน้ำซุปใส่ลงในจานเรียบร้อยแล้วก็เป็นการดีที่จะใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวมะนาวกระเทียมบดและบางครั้ง croutons ธัญพืชไข่ ฯลฯ
ซุปดีกว่าที่จะกินในระหว่างวันโดยควรอยู่ที่ 13 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานร้อนควรอยู่ที่ 60-65 ° นิสัยการดื่มชาร้อนมากการทานซุปเผาไหม้อาจนำไปสู่โรคกระเพาะเรื้อรังและโรคหลอดอาหาร หากคุณต้องการทำให้อาหารเย็นอย่างรวดเร็วให้ใส่ในขวดน้ำเกลือเย็น ๆ
สภา:
หากไม่มีความแน่นอนอยู่ในนั้นต้องต้มและทอดไม่: ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกขับออกมา
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักชีฝรั่งและรายการคุณสมบัติการรักษาของหญ้าปกติสำหรับทุกความยาวไม่สิ้นสุด ดังนั้นฉันจึงจำได้ว่าช่อสีเขียวขจีเล็ก ๆ นี้แทนที่ผลไม้ทุกวัน - ในแง่ของวิตามินซี
อย่างไรก็ตามการใฝ่หาเป้าหมายที่จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามิน: A, C, B, B1, B2, K, PP เช่นเดียวกับเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและโซเดียม - ในระยะสั้นทุกอย่างที่สวนงามอุดมไปด้วยไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วคนไม่ใช่วัว - และการกินผักชีฝรั่งทุกวันไม่ใช่เรื่องง่าย! นอกจากนี้ในรูปแบบดิบ - หญ้าผักชีฝรั่งค่อนข้างยาก แต่ในการเตรียมอาหารจานร้อนนั้นไม่มี "ผู้หญิง" ที่มีความยืดหยุ่นนุ่มนวลและรองรับได้มากกว่าผักชีฝรั่ง ...
ในช่วงเวลาที่การขาดแคลนผักและผลไม้ทั้งหมดฉันอบแห้งพาร์สลีย์จำนวนมากในฤดูหนาว - ดังนั้นให้ลูกของฉันได้รับวิตามิน
และผักชีฝรั่งวันนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี: ทั้งสดและแห้งในถุง เมื่อเปรียบเทียบกับส้มและแอปเปิ้ลลูกผสมในต่างประเทศราคาแพงมันมีราคาเพียงเพนนี
ดังนั้นถ้าคุณไม่ละเลยผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารคุณสามารถให้วิตามินด้วยตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย - ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน
ในห้องครัวของฉันแทบไม่มีอาหารจานใดเลยที่ไม่มีผักชีฝรั่ง และซุปน้ำซุปแสนอร่อยที่จะกล่าวถึงในตอนนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อหลายปีก่อนสำหรับลูกสาวตัวน้อยของฉัน - และยังคงเป็นที่ชื่นชอบเพียงเธอทำซุปนี้เอง
งั้นไปกันเถอะ!
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุป:
1. พาร์สลีย์สด 2 ช่อใหญ่ (หรือพาร์สลีย์แห้ง 2 ซอง - 10 กรัมต่อแพ็ค)
2. แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
3. เซโมลินา (2 - 3 ช้อนโต๊ะกับด้านบน - ถ้า 3, จะมีซุปข้น!)
4. เนย (2 ช้อนโต๊ะกับด้านบน)
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น (1 ช้อนชา)
6. น้ำบริสุทธิ์ (ประมาณ 2 ลิตร)
7. ครีม 22% (100 กรัม) แน่นอนสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนม!
8. เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด (เพื่อลิ้มรส!)
แครอทถูบนกระต่ายขูดปรับ ฉันตัดพาร์สลีย์อย่างประณีตมาก - ถ้าพาร์สลีย์แห้งแล้วให้นำถุงออกจากกระเป๋าล่วงหน้า
ฉันเอากระทะที่มีก้นหนา ๆ ใส่เนยลงไปในนั้นโดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา (เติมเพื่อไม่ให้เนยไหม้!) ฉันทำมันในกองไฟที่ต่ำมาก!
ฉันส่งมันไปตามลำดับน้ำมัน: แครอท, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือ หลังจาก 2 - 3 นาที - ทันทีที่แครอทและผักชีฝรั่ง "หาเพื่อน" นั่นคือทำให้นิ่มและรวมกลิ่นของพวกเขา - เทน้ำเดือดลงในกระทะ ประมาณหนึ่งและครึ่งหรือสองลิตร
ในน้ำซุปสีเขียวที่เดือดที่มีลำธารเล็ก ๆ ฉันชงเซโมลิน่าโดยวนตามเข็มนาฬิกา ฉันปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10 - 15 นาทีในขณะที่ฉันจำได้ว่าต้องผัดตลอดเวลา - น้ำซุปไม่ควรจมลงไปด้านล่าง!
ทันทีที่ฉันเห็นว่าซีเรียลสุกดีแล้วให้ใส่ครีมไขมัน - และนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้ม! ฉันได้ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
อันที่จริงแล้วมันคือทั้งหมด ซุปหอมมีพลังและรักษาได้พร้อมแล้ว
Nota Bene! ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมซุป 2 ลิตรกระเป๋าเงินง่ายที่สุดสำหรับ 40-50 รูเบิล - และครอบครัวสามารถทานอาหารได้สองครั้ง ปรากฎว่าเขายังประหยัด - ซุปผักชีฝรั่งนี้ ..
