เหตุใดมันฝรั่งจึงเปลี่ยนเป็นสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษา - มีหลายเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ตั้งแต่การเลือกความหลากหลายไปจนถึงสภาพของการบำรุงรักษาในห้องใต้ดิน ชาวสวนที่มีประสบการณ์ต้องเรียนรู้จากความผิดพลาดปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งสามารถนอนได้จนเกือบเก็บเกี่ยวต่อไป

ทำไมมันดำข้างใน

มันฝรั่งเป็นผักที่นิยมมากในรัสเซียเกือบทุกคนทำสวนปลูกมัน แต่มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะได้รับการเพาะปลูกขนาดใหญ่ แต่ยังเพื่อรักษามันไว้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในกรณีนี้คือหัวเปลี่ยนเป็นสีดำด้านใน บางครั้งแม้แต่ผักที่ดูปกติก็มีจุดด่างดำในบริบท

ที่สำคัญ! หัวสุกขนาดกลางจะถูกเก็บไว้ที่ยาวที่สุด

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการระบุเหตุผลว่าทำไมหัวใต้ดินเริ่มดำคล้ำในระหว่างการเก็บรักษาและกำจัดมันมิฉะนั้นพืชผลทั้งหมดอาจถูกทำลาย สัญญาณดังกล่าวสามารถทำให้เกิดเป็น melanosis โรคทางสรีรวิทยาหรือในอีกจุดหนึ่งสีเทาเช่นเดียวกับโรคติดเชื้อต่างๆที่เกิดจากเชื้อรา

สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย

มันฝรั่งเจริญเติบโตได้ดีในความชื้นและอุณหภูมิปานกลาง หากตัวชี้วัดเหล่านี้เปลี่ยนไปสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อผลผลิตและการเก็บรักษาหัว:

• ที่อุณหภูมิสูงผักร้อนเกินไป
• ที่อุณหภูมิต่ำมันฝรั่งเติบโตเล็กน้อยเนื่องจากขาดสารอาหาร
• ด้วยการขาดการรดน้ำวัฒนธรรมจะแห้ง
• เมื่อมีความชื้นมากเกินไปออกซิเจนจะถูกส่งไปยังหัวใต้ดินทำให้เกิดการพัฒนาของการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

เงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้เป็นรายบุคคลหรือเป็นการรวมกันสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าผักเริ่มที่จะกลายเป็นสีดำภายใน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค

การใส่ปุ๋ยไม่ถูกต้อง

ชาวสวนบางคนที่แสวงหาผลผลิตจำนวนมากใส่ปุ๋ยพืชผักที่มีสารอินทรีย์มากเกินไป มีการใช้สมุนไพรเงินทุนปุ๋ยหรือ siderates ปุ๋ยเหล่านี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชเนื่องจากมีปริมาณไนโตรเจนสูง แต่ในระหว่างการเก็บรักษาหัวโตที่มีราคาสูงเช่นนั้นจะเริ่มดำคล้ำภายใน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อมันฝรั่งหลังการเก็บเกี่ยวให้ใส่ปุ๋ยตามกฎ:

• ปุ๋ยอินทรีย์สดไม่ได้ใช้เพียงผุเท่านั้น
• ใช้ปุ๋ยน้อยครั้ง - 1 ครั้งใน 2 ปี

บ่อยครั้งที่มีไนโตรเจนส่วนเกินและการขาดปุ๋ยโปแตชในดิน โพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการเก็บรักษามันฝรั่งในระยะยาว หากไม่มีมันเขาจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

ความเสียหายทางกลต่อหัว

มันฝรั่งอาจเปลี่ยนเป็นสีดำด้านในเนื่องจากความเสียหายทางกลที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง ส่วนที่มีรูปร่างผิดปกติของมันฝรั่งจะเปลี่ยนสีในเวลาต่อมา และถ้าผิวหนังได้รับความเสียหายความเสี่ยงในการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียเข้าไปในผักก็ดีมาก

มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการจัดเก็บนอกจากนี้เมื่อพวกเขาอยู่ในหลายชั้น อ้อมด้านล่างอยู่ภายใต้ความกดดันค่อนข้างแรง

โรคติดเชื้อ

การปรากฏตัวของจุดด่างดำที่เป็นลักษณะภายในหัวมักจะมาพร้อมกับโรคต่าง ๆ เช่น:

• ขาดำ โรคที่เรียกว่าขาดำส่งผลต่อยอดและหัวมันฝรั่ง อาการแรกของมันจะปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาพืชผล มันเน่าซึ่งอยู่ในใจกลางของหัวและพวกเขาก็เริ่มที่จะกลายเป็นสีดำ ภายนอกสามารถแยกความแตกต่างได้จากการมองเห็นสีเทา ทารกในครรภ์ทั้งหมดได้รับผลกระทบเริ่มมีกลิ่นเหม็น มันฝรั่งที่วางอยู่ใกล้เคียงก็มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อเช่นกัน มันเป็นสิ่งสำคัญในการระบุโรคในระยะการเจริญเติบโตเพื่อป้องกันไม่ให้ผักดังกล่าวเข้ามาในร้าน

• สายทำลาย โรคนี้พบได้ทั่วไปในเกือบทุกสภาพภูมิอากาศที่ปลูกมันฝรั่ง มันส่งผลกระทบทั้งยอดและหัว เชื้อราแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทำร้ายพืชทั้งหมด จุดสีน้ำตาลปรากฏบนใบพวกเขาเน่าและแห้ง โรคนี้ถ่ายทอดผ่านวัชพืชดำเนินการละเมิด agrotechnology ของการเพาะปลูกมันฝรั่ง หัวได้รับผลกระทบจากการทำลายปลายถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลจากภายใน การพัฒนาของเชื้อราได้รับการส่งเสริมโดยอุณหภูมิสูง มันฝรั่งติดเชื้อเมื่อเก็บเกี่ยวหรือจากยอดเขาที่ป่วย ความน่าจะเป็นของการถ่ายโอนจากหัวที่อยู่ติดกันระหว่างการจัดเก็บมีน้อย โรคใบไหม้ปลายยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกับเชื้อราอื่น ๆ

การจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสม

การเก็บรักษาพืชมันฝรั่งจะดำเนินการในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ +1 ถึง +4 ° C หากตัวบ่งชี้ลดลงด้านล่างจากนั้นอ้อมกลายเป็นหวานและภายในเริ่มเป็นสีดำ ที่อุณหภูมิสูงกว่าต้นกล้ามันฝรั่งและความเสี่ยงของโรคโคนเน่าจะเพิ่มขึ้น

การทำความสะอาดสาย

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในเวลาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการถนอมรักษาเก็บเกี่ยว เพื่อให้หัวไม่เริ่มเป็นสีดำภายในปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจะต้องมีการนำทางตามลักษณะพันธุ์ - การเก็บเกี่ยวที่ใช้เวลาเร็วเกินไปจะทำให้เกิดสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษา หัวจะต้องทำให้สุกในร่างกาย
2. ต้องทำการรวบรวมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคุณทิ้งมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิ -1 \u200b\u200b° C มันจะแข็งตัวแล้วเน่าในระหว่างการเก็บรักษา
3. หลังจากที่ถูกตัดยอด, คอลเลกชันของหัวควรจะทำในอนาคตอันใกล้ หากอากาศอุ่นเริ่มต้นผักอาจร้อนจัด
4. มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งซึ่งมีการระบายอากาศได้ดีที่อุณหภูมิในช่วง +4 ° C

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่ดำเนินการในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยลดโอกาสที่หัวพืชจะเริ่มกลายเป็นสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษา

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้มันฝรั่งไม่เป็นสีดำ

บ่อยครั้งที่สถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมันฝรั่งวางอยู่ในชั้นใต้ดินตลอดฤดูหนาวและเมื่อฤดูใบไม้ผลิเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ นี่อาจเป็นเพราะการระบายอากาศไม่ดี

ด้วยความร้อนมันฝรั่งแตกหน่อเข้าไปในโกดังและงอก เนื้อหนังทำให้มืดและกลายเป็นง่วง มีการกระโดดอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิความชื้นจะถูกปล่อยออกมาและการอภิปรายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมด

เพื่อให้มันฝรั่งไม่ได้เริ่มทำให้เป็นสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษาจะต้องปฏิบัติตามกฎจำนวนหนึ่ง:

• หลังการเก็บเกี่ยวควรวางมันฝรั่งในอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 20 วัน
• วางไว้ในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ
• รักษาอุณหภูมิที่ต้องการในการเก็บรักษา;
• ลังและพาเลทควรห่างจากผนัง 20 ซม.
• มันฝรั่งจะถูกเลือกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - หัวแตกหน่อและเป็นโรครวมถึงมันฝรั่งที่มีสุขภาพดีซึ่งอยู่ติดกับพวกมันจะถูกลบออก
• หากมีการจัดเก็บที่บ้านบนระเบียงแนะนำให้ห่อหุ้มด้วยผ้าห่มอุ่น
• มันฝรั่งสามารถถูกเก็บไว้กับหัวผักกาดซึ่งจะเอาความชื้นส่วนเกินออกไปและห้ามไม่ให้อยู่ใกล้กับผักอื่น ๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งที่มีสีเข้ม

หากมันฝรั่งดำคล้ำข้างในจากความเสียหายที่เกิดจากโรคเน่าด้วยโรคติดเชื้อก็ไม่สามารถรับประทานได้ ในกรณีอื่น ๆ มีหัวอนุญาตดังกล่าว แต่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ พวกเขามีวิตามินโปรตีนและแป้งต่ำ จานจากมันฝรั่งดูไม่สวยดังนั้นหัวที่มีจุดด่างดำจะไม่ถูกกิน

กฎการจัดเก็บ

ระยะเวลาที่มันฝรั่งจะนอนขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและเงื่อนไขในห้องใต้ดินเอง ยังมีผลต่อการเลือกพันธุ์เมื่อปลูก ปัจจัยหลักที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อการอนุรักษ์พืช:

1. เมื่อปลูกคุณต้องคิดให้ถี่ถ้วนว่าจะต้องใช้สายพันธุ์อะไรเพราะมันจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน มันฝรั่งปลายมีไว้สำหรับการบำรุงรักษาในระยะยาวในห้องใต้ดิน พันธุ์ต้นแม้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะจะไม่นาน พวกเขาตั้งใจที่จะกินโดยตรงในช่วงฤดู
2. ก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บข้อมูลหัวจะถูกจัดเรียงและเรียงลำดับ - พวกมันจะกำจัดสิ่งที่เป็นโรคเสียหายและน่าสงสัย ควรทำความสะอาดมันฝรั่งที่สัมผัสกับผักที่เป็นโรคพวกเขาอาจติดเชื้อได้ แต่อาการยังไม่ปรากฏ แม้แต่หัวที่ติดเชื้อเพียงไม่กี่ตัวก็สามารถทำลายพืชผลทั้งหมดในที่จัดเก็บได้ มันฝรั่งจะต้องแห้งมิฉะนั้นหัวดิบอาจเปลี่ยนเป็นสีดำด้านในและเน่า
3. จำเป็นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างคงที่ในที่เก็บสินค้า จำเป็นต้องมีการควบคุมเป็นพิเศษในการเปลี่ยนฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อมีความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

ที่สำคัญ! มันฝรั่งบางสายพันธุ์มีแป้งจำนวนมากและความมืดเล็กน้อยเป็นบรรทัดฐานสำหรับพวกเขา

เพื่อรักษาอุณหภูมิอากาศที่ต้องการในโกดังให้ใช้การระบายอากาศควรใส่ขวดน้ำเย็นหรือน้ำร้อนวางไว้รอบปริมณฑลของห้องใต้ดิน ดังนั้นพวกเขาลดความเสี่ยงที่ผักจะเปลี่ยนเป็นสีดำภายใน ด้วยการตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิอย่างทันเวลาสามารถบันทึกมันฝรั่งได้

ข้อสรุป

มีสาเหตุหลายประการที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา หากคุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมให้สังเกตระบอบการรดน้ำและการแต่งกายชั้นนำจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้ นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการเก็บเกี่ยวตามกฎที่มีอยู่สำหรับสิ่งนี้ สุดท้ายและหนึ่งในประเด็นหลักในการรักษาหัวเป็นเงื่อนไขของการบำรุงรักษาของพวกเขาในห้องใต้ดิน

เยื่อของหัวมันฝรั่งในระหว่างการปรุงอาหารสามารถทาสีในสีเทา, สีดำหรือสีน้ำเงินเช่นในกรณีของคุณสี

ในหัวนั้นกรด chlorogenic จะสะสมซึ่งในระหว่างการปรุงจะเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนของเหล็ก เป็นผลให้ลดรสชาติและคุณภาพการทำอาหารของหัวและพวกเขาเปลี่ยนสี

มีสาเหตุหลายประการสำหรับการทำให้หัวมันฝรั่งมืดลง

1. ก่อนอื่น - ปริมาณโพแทสเซียมไม่เพียงพอ. ความอดอยากโพแทสเซียมสามารถกำหนดได้ในช่วงพืชของพืช ใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มด้วยโทนสีบรอนซ์ จากนั้นพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลเนื้อเยื่อที่ขอบใบตาย ปล้องจะสั้นลงเวดจ์ใบไม้อยู่ใกล้ชิดมากขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตไม่สม่ำเสมอรอยย่นของใบเพิ่มขึ้น ครั้งแรกสัญญาณเหล่านี้จะปรากฏบนใบล่างของพุ่มไม้และจากนั้นทั่วพุ่มไม้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องแนะนำ 1 ตารางเมตรลงไปในดิน เมตรไม่น้อยกว่า 30 กรัมของปุ๋ยโปแตช (ตามสารที่ใช้งาน)

2. หัวเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและ   ด้วยอัตราส่วนที่ผิดของแบตเตอรี่. มันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันในการบริโภคโพแทสเซียมมากขึ้นไนโตรเจนน้อยลงเล็กน้อยและฟอสฟอรัสน้อยลง อัตราส่วนของไนโตรเจนฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมขึ้นอยู่กับดินและภูมิอากาศเมื่อใช้ปุ๋ยแร่ควรเป็น 1: 1.5–2: 1.5–2.2 เฉพาะพรุบึงขนาดของไนโตรเจนจะเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ปุ๋ยโปแตชที่มีโซเดียมและคลอรีนเจือปน

การแนะนำปุ๋ยโปแตชที่ปราศจากคลอรีนโดยใช้มันฝรั่งช่วยส่งเสริมการสะสมของกรดซิตริกในหัวซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่มีสีกับเหล็ก

3. สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งคล้ำ บาดเจ็บที่หัวระหว่างการเก็บเกี่ยวการโหลดและการขนส่งกั้นด้วยความเสียหายของเนื้อเยื่อกระบวนการออกซิเดชั่นก็ทวีความรุนแรงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ไม่กลับคืนมาของสารประกอบฟีนอลิก

4. ขาดออกซิเจนกับดินในช่วงฤดูปลูกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการก่อตัวของหัวยังสามารถนำไปสู่การมืดของพวกเขา การละเมิดอุณหภูมิและความชื้นในระหว่างการเก็บหัว, การขาดออกซิเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพันธุ์ ในบางสายพันธุ์สุกหัวใต้ดินเริ่มมืดในระหว่างการปรุงอาหารแล้วในเดือนเมษายนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น

ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวพืชมืดลงเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งจำเป็นต้องให้พืชด้วยโพแทสเซียมจัดให้มีการเติมอากาศที่ดีของดินและหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่หัวในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่งของพืช นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่ง (อุณหภูมิไม่เกิน 7-7.5 ° C) ลดความมืดของหัวในระหว่างการปรุงอาหารโดยเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบลงไปในน้ำในขณะที่รสชาติของมันฝรั่งไม่เสื่อมลง

หากคุณถามแม่บ้านว่าการปลูกพืชชนิดใดสำคัญที่สุดในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะตอบว่าเป็นมันฝรั่ง อันที่จริงอาหารจานรากหลายจานถูกเตรียมจากการปลูกรากนี้ มันฝรั่งมีการบริโภคทั้งในเมนูรายวันและในเมนูวันหยุด แต่มีหลายกรณีที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปรุงอาหาร เรื่องนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่กังวลว่าการปลูกรากสูญเสียลักษณะที่น่ารับประทานหลังการปรุงอาหาร หลายคนกลัวว่าพืชชนิดนี้มีไนเตรตเข้มข้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สาเหตุของการทำให้ดำคล้ำของมันฝรั่งหลังการปรุงอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าแม่บ้านซักเล็กน้อยเราจะพิจารณาว่าทำไมมันฝรั่งถึงดำคล้ำหลังการปรุงอาหารและวิธีหลีกเลี่ยงลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ในการปลูกรากที่ต้มแล้ว

มันฝรั่งสีเข้มเหมาะสำหรับการบริโภคและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผักเสียรสชาติและความสวยงามไป เหตุผลที่รากพืชมืดลงหลังจากยาต้มมีจำนวนมาก: มันเป็นที่เก็บหรือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม

1. ในช่วงการเจริญเติบโตหัวพืชขาดโพแทสเซียม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อให้ปุ๋ยกับดินภายใต้มันฝรั่งกับโพแทสเซียมควรหลีกเลี่ยงการมีคลอรีน
2. เมื่อทำการเก็บเกี่ยวหรือขนส่งจะต้องมีการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พืชรากไม่โดนซึ่งจะทำให้หัวพืชดำคล้ำหลังจากการต้ม
3. มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำหากมีอาการบวมเป็นน้ำเหลือง (หากในระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิในห้องน้อยกว่า +1 องศา)
4. พืชรากทั้งหมดหลังจากการเก็บรวบรวมของพวกเขาไม่สามารถลดลงทันทีในห้องเก็บของ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะถูกทิ้งให้อยู่ในที่แห้งและเย็นจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกเพื่อให้พืชแห้งและเย็น
5. เหตุผลในการทำให้มันฝรั่งดำคล้ำไม่เพียง แต่เป็นดินซึ่งในองค์ประกอบของมันไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาพืชด้วยตนเอง ผักสามารถหายใจไม่ออกจากการขาดออกซิเจนในห้องใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ ซึ่งจะนำไปสู่ความมืดของอ้อม
6. สอดคล้องกับอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นสูงนำไปสู่แม่พิมพ์ซึ่งทำลายออกซิเจน เห็นหัวเปียกจะต้องแห้ง

เพื่อให้มันฝรั่งที่ใช้ในอนาคตไม่มืดลงและมีลักษณะที่น่ารับประทานน่าจะคุ้มค่าที่จะศึกษาและปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดอย่างรอบคอบ

ป้องกันการทำให้ดำคล้ำของมันฝรั่งหลังจากปรุงอาหาร

แต่ถ้าคนคนนั้นเป็นชาวเมืองเขาไม่มีสวนของตัวเองเขาไม่เก็บมันฝรั่งและทำเสบียงทั้งหมดจากตลาดและไม่รู้ว่าพืชรากปลูกปลูกและเก็บรักษาอย่างไร พนักงานต้อนรับที่ซื้อผักนี้ในตลาดไม่มีภูมิคุ้มกันต่อการซื้อมันฝรั่งคุณภาพต่ำซึ่งจะมืดลงหลังจากปรุงอาหาร แต่เธอยังสามารถใช้กฎบางอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้

1. กฎข้อแรกไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่จะซื้อรากพืชในฤดูหนาวหากมันฝรั่งเปียก รากพืชแบบนี้น่าจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงแข็ง การละลายอย่างสมบูรณ์ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นมันฝรั่งแต่ละตัวจะเริ่มเป็นสีดำก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร
2. ปอกเปลือกผักและจะต้องวางในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากไม่มีน้ำสารประกอบทางเคมีที่อยู่ในรากพืชจะเริ่มออกซิไดซ์จากปฏิกิริยากับออกซิเจน
3. พืชรากจะถูกโยนลงไปในกระทะเฉพาะในกรณีที่น้ำเดือดหรือถึงจุดเดือดในขณะที่มันควรจะเค็มแล้ว
4. ใบกระวานช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้มันฝรั่งดำคล้ำหลังจากการปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มใบสองสามใบลงในมันฝรั่งที่กำลังเดือด
5. หากสูตรช่วยให้คุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจากนั้นช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตรจะช่วยให้รากพืชรักษาสีของมัน
6. หากมีการเตรียมมันฝรั่งสำหรับสลัดคุณสามารถเพิ่มแตงกวาหรือผักกาดดองเพื่อประกันความมืด
7. จากการมีปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจนโดยไม่จำเป็นพืชที่เตรียมไว้จะถูกเตรียมไว้เพื่อให้น้ำครอบคลุมหัวทั้งหมดภายใต้ฝาปิด

ด้วยทางเลือกที่ถูกต้องของมันฝรั่งและการปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการเตรียมการเพาะปลูกรากนี้พร้อมเสมอที่จะให้อาหารใคร ๆ ผักนี้เรียกว่าขนมปังที่สองและด้วยเหตุผลที่ดี: มันสมควรเป็นที่สองเพราะความหลากหลายของอาหารที่ปรุงนั้นน่าอัศจรรย์มาก

มันฝรั่งเป็นพืชที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย มันเติบโตในทุกสวนและด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงมันถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดินสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่น่าเสียดายที่มันเกิดขึ้นที่หัวมันฝรั่งเริ่มเป็นสีดำ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับกระบวนการนี้คือการจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสม เรามาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและจะทำอย่างไรถ้าต้นกล้ามีเวลาแช่แข็ง

แม้แต่ผักที่ดูดีต่อสุขภาพก็สามารถมีจุดด่างดำได้ เหตุใดสิ่งนี้จึงเป็นความลับ หากปัญหานี้แพร่กระจายไปยังพืชส่วนใหญ่จำเป็นต้องดำเนินการเร่งด่วน

พันธุ์อะไรที่สามารถเก็บไว้ในฤดูหนาว

มีมันฝรั่งประมาณ 380 ชนิด ทั้งหมดแตกต่างกันในสีของเปลือกเยื่อกระดาษรสชาติขนาดของการปลูกรากเวลาสุก เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากตัวบ่งชี้อื่น - มัน รักษาคุณภาพ.

การจัดเก็บมันฝรั่งนั้นได้รับผลกระทบโดยตรงจากพันธุ์ที่เลือกขึ้นอยู่กับเวลาในการทำให้สุก ความหลากหลายที่ไม่เหมาะสมที่สุดคือต้นสุกผักชนิดนี้มีไว้สำหรับบริโภคในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงสูงสุด พันธุ์ที่มีขนาดกลางและปลายสุกมีความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เมื่อเลือกคำศัพท์คุณต้องมองให้ครบกำหนดทางเทคนิคของการเพาะปลูกรากถึง 100-130 วัน. มันฝรั่งในรูปแบบนี้มีลักษณะเป็นเปลือกหนาและสามารถรักษาโรคได้ดีมีสารแทนนินจำนวนมาก

มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อมันฝรั่งหลายสายพันธุ์หากไม่มีประสบการณ์ในการปลูกและเก็บรักษารากพืชบางชนิด

พันธุ์ปลายสำหรับการจัดเก็บข้อมูลที่ยาวนาน เหมาะสมที่สุด. พวกมันมีองค์ประกอบจำนวนมากและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา สายพันธุ์ยอดนิยม:“ Picasso”,“”,“ Lorch”,“ Atlant”,“ Vesnyanka”

อุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการสำหรับมันฝรั่ง

เก็บผักที่อุณหภูมิ +2 +6 องศาและความชื้นควรอยู่ที่ 80-90% . ห้องเก็บของที่เหมาะสมที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การระบายอากาศที่ต้องการ ที่อุณหภูมิ 0-1 องศามันฝรั่งไม่เน่า แต่มีรสหวานและเนื้อสีเข้มขึ้น ที่อุณหภูมิ 7-12 องศาเซลเซียสหัวเริ่มงอกนุ่มและมีจุดปรากฏบนเยื่อกระดาษ

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเก็บไว้

การทำให้มืดลงสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเจ็บป่วย - รอยด่างสีเทา.

สาเหตุหลักของการทำให้มืด:

• วัฒนธรรม ไม่ชอบสารอินทรีย์สดเนื่องจากไนโตรเจนส่วนเกินถูกปล่อยออกมาซึ่งมีส่วนช่วยในการสืบพันธุ์ของเชื้อรา สิ่งนี้ก่อให้เกิดความมืดของมันฝรั่ง;
• เมื่อเกิดรากพืชเกิดการขาดแคลนหรือมีความชื้นเกิน
• การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวล่วงหน้าในมันฝรั่งสุกเนื้อเนื้อจะดำคล้ำ มันฝรั่ง overripe ในฤดูร้อนอาจเสื่อมสภาพเมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีความร้อนสูงเกินไป
• หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งพืชหัวอาจมีความร้อนสูงเกินไปเนื้ออาจมืดลง ที่อุณหภูมิดิน -2 องศาและน้ำค้างแข็งหัวเริ่มเน่า;
• การคมนาคมคุณภาพต่ำ: แรงกระแทก, แรงดัน;
• สภาวะการเก็บที่ไม่เหมาะสม  เป็นเวลานาน อุณหภูมิสูงกว่าหรือต่ำกว่า 2-6 องศา
• หัวมีเปอร์เซ็นต์ของแป้งสูง
• โรคพ่ายแพ้ - ขาดำ. มันถูกส่งผ่านวัสดุปลูกความพ่ายแพ้ของโรคและความมืดในระหว่างการเก็บรักษาอย่างต่อเนื่อง

ทำไมดำคล้ำในฤดูใบไม้ผลิ

มันเกิดขึ้นว่าผักรอดชีวิตจากฤดูหนาวได้ดีและด้วยการกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิจึงเริ่มมืดลง เหตุผลอาจเป็น ในการระบายอากาศไม่ดี.

มันฝรั่งเริ่มแตกหน่อด้วยการถือกำเนิดของความอบอุ่นและในช่วงฤดูใบไม้ผลิต้นอ่อนเนื้อสีเข้มมันจะกลายเป็นเซื่องซึมและนุ่ม ความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดเกิดขึ้นในการจัดเก็บ ความชื้นถูกปลดปล่อยออกมาและสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการอภิปรายอีกครั้ง

สิ่งที่สามารถและควรทำเพื่อให้ผักไม่มืด

เพื่อให้มันฝรั่งไม่ได้มืดลงมันจำเป็นต้องสังเกตระบอบการปกครองของอุณหภูมิและเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ

จัดวางพาเลทและผลักออกจากผนัง 20 ซม. ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยง: ทำให้เปียกและแข็งตัว

หลังการเก็บเกี่ยวคุณต้องการ ภายใน 20 วัน  ทิ้งมันฝรั่งไว้ในอากาศบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งต้องห้ามในการเก็บผักรากกับผักอื่น ๆ นอกเหนือจากหัวบีท

ในช่วงเวลาที่น้ำค้างแข็ง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผักได้รับการแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์หากมันฝรั่งยังไม่งอก แต่ถ้าถั่วงอกปรากฏขึ้นการมาถึงของน้ำค้างแข็งสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพืชผลในอนาคตและเอาชนะมันได้

อากาศหนาวเย็นน่ากลัวสำหรับวัฒนธรรมหรือไม่

ฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็ง น่ากลัวสำหรับพืชผล  มันฝรั่ง นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่ของไซบีเรีย กะหล่ำมันฝรั่งวัยอ่อนกลัวน้ำแข็งและมีความอ่อนไหวต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 และต่ำกว่าสามารถฆ่าพืชผลได้

มันฝรั่งจะหายไปหลังจากแช่แข็งหรือไม่

ชาวสวนบางคนปลูกมันฝรั่งเมื่อต้นเดือนมีนาคมและมีความเสี่ยงที่พืชจะถูกแช่แข็ง

หากต้นอ่อนยังอ่อนอยู่อาจส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคตแม้ว่ามันฝรั่งจะยังคงเติบโตต่อไปด้วยความอบอุ่น พืชที่มีอายุมากกว่าจะไม่ได้รับผลกระทบมากจากความเย็น

วิธีการบันทึกหลังจากน้ำค้างแข็ง

หากพวกเขาสัญญาว่าน้ำค้างแข็งคุณจะต้องเร่งด่วน กะหล่ำดาว  วัฒนธรรมและหลังจากพุ่มไม้ฟรีน้ำค้างแข็งแล้วสันเขา

เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและให้โอกาสมันฝรั่งรอดชีวิตหากมีเวลาที่จะแช่แข็งคุณสามารถอุ่นผักให้ครอบคลุมพืชพันธุ์ด้วยหญ้า ชาวสวนบางคนทำกองไฟจากฟางทิ้งขยะบนขอบของที่ดินทำกินและทำให้ดินอุ่น เพื่อเพิ่มมวลควันขอแนะนำให้หยดน้ำมันแร่หรือน้ำมันถ่านหินลงในกองไฟ คุณยังสามารถ ครอบคลุมเตียงด้วยกระดาษฟอยล์.

หากน้ำค้างแข็งผ่านไปแล้วและผักก็สามารถแช่แข็งได้แล้วคุณต้องเปิดโอกาสให้พุ่มไม้คืนตัวเอง พุ่มไม้ที่เสียหายสามารถฟื้นตัวได้แม้ว่าจะพยายามอย่างมาก เพื่อช่วยในการเพาะปลูกคุณต้องให้อาหารด้วยปุ๋ยไนโตรเจน

สาเหตุที่มันฝรั่งในสวนแข็งตัว

หากอุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่าศูนย์องศาหรือน้ำค้างแข็งกลางคืนเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิมันฝรั่งเริ่มแข็งและอาจหยุด มันส่งผลกระทบต่อต้นกล้าพวกเขา กลายเป็นสีดำและสีจาง. ในอนาคตแม้ว่าพืชจะยังคงเติบโตและ "ย้ายไป" เยื่อกระดาษของผลไม้อาจเริ่มกลายเป็นสีดำ

จะทำอย่างไรถ้าต้นอ่อนและยอดแข็ง

หากน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นอย่างกะทันหันและต้นอ่อนแช่แข็งคุณก็ต้องการ ก่อนฟ้าสาง  ใช้: หนังสือพิมพ์, ฟิล์มดำ, ผ้าขี้ริ้ว

สิ่งสำคัญคือการละลายค่อยๆจากนั้นท็อปส์ซูจะไม่จางหายไปและแอบแฝงจะเล็กน้อย

สิ่งที่จะเลี้ยง

พืชที่ได้รับผลกระทบต้องการการรักษา ก๊าซไนโตรเจนและจำเป็นต้องทำการตกแต่งด้านบน: nitrofosk 5 gr บน 1 ตร. ม.

น้ำสลัดยูเรียยอดนิยม 20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรก็มีประโยชน์เช่นกัน ในการทำให้เสื้อที่มีน้ำค้างแข็งกลับมามีชีวิตคุณต้องฉีดพ่น " Epin Extra».

หากน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นเมื่อพืชผลได้บาน แต่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวคุณสามารถให้อาหารด้วยการเตรียมเถ้าหรือโปแตช หลังจากอากาศหนาวมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะขุดมันฝรั่งคุณต้องรอให้ร้อน

การดำเนินการครั้งแรกถ้าฟรอสต์โดนหลังจากเชื่อมโยงไปถึง

หากหลังจากปลูกแล้วน้ำค้างแข็งถูกยึดและถูกโจมตีผักก็สามารถแช่แข็งได้เพื่อที่จะรักษามันไว้มันจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฟื้นฟูสภาพและดำเนินการด้วยวิธีพิเศษ

วิธีบันทึกการครอบตัดหากมีน้ำค้างแข็ง:

• พูนโคน. หลังจากที่น้ำค้างแข็งต้นกล้าประสบดังนั้นคุณควรพ่นมันฝรั่งเพื่อให้ยอดอยู่ใต้สันเขา;
• คลุมดิน. อุ่นพืชด้วยฟางหนาหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อย
• ครอบคลุมของครอบตัดด้วยฟิล์ม มีเพียงภาพยนตร์เท่านั้นที่ไม่ควรสร้างแรงกดดันให้แก่หน่ออ่อน ตามแนวเส้นรอบวงหมุดควรจะติดตั้งและฟิล์มยืด;
• การโรย. การเก็บเกี่ยวควรรดน้ำด้วยน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์เมื่อ t เป็น 0 น้ำจะเริ่มระเหยและปกป้องพืช
• ควันร้อนขึ้น. ดังกล่าวข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการป้องกันน้ำค้างแข็งนี้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะจุดไฟทั้งสองด้านของพืชเพื่อให้ควันรั่วไหลทั่วทั้งไซต์ ในการสร้างหน้าจอควันคุณต้องจุดไฟเพื่อให้ไฟเผาไหม้สูง 50-70 ซม. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเผาฟางฟืนไฟปุ๋ยคอก ไฟควรไหม้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในตอนเช้า วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในสภาพอากาศที่มีลมแรงเท่านั้น
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันทางวัฒนธรรม. ก่อนปลูกพืชจำเป็นต้องเสริมความแข็งแรงให้กับวัสดุปลูกด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมสารควบคุมการเจริญเติบโต พวกเขาช่วยให้หน่ออ่อนทนต่อสภาพอากาศใด ๆ ความนิยมมากที่สุด: ผ้าไหม, Biostim, Epin Extra

เพื่อให้คุณและครอบครัวได้มีมันฝรั่งตลอดฤดูหนาวคุณต้องเลือกมันฝรั่งที่“ หวงห้าม” มากที่สุดรวมทั้งปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการจัดเก็บรากพืช เก็บเกี่ยวได้มากมาย!

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันฝรั่งดำคล้ำไม่มีอันตรายใด ๆ เพื่อให้คุณสามารถฮุบทั้งแก้มได้อย่างปลอดภัย มีความเชื่อกันว่าสิ่งนี้มาจากการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุและไนเตรตมากเกินไป แต่ในความเป็นจริงอาจมีเหตุผลหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ในครั้งเดียวตัวอย่างเช่นองค์ประกอบที่ผิดปกติของดินมันฝรั่งชนิดต่าง ๆ สภาพอากาศความอุดมสมบูรณ์ของไนโตรเจน

และถึงแม้ว่าการกินผักแบบนี้จะไม่น่าพอใจมากนักคุณสามารถปลูกได้อย่างปลอดภัย แต่ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของปุ๋ย ดังนั้นหากมีโพแทสเซียมน้อยและไนโตรเจนจำนวนมากการสังเคราะห์อาจจะหยุดชะงักซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของโปรตีนและกรดอะมิโนต่อการสูญเสียแป้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากมันจะไปกระตุ้นการสร้างคาร์โบไฮเดรตรวมถึงแป้ง ในขณะเดียวกันเกลือโพแทสเซียมส่วนเกินมีผลกระทบต่อพืช - พวกมันมีคลอรีนจำนวนมากซึ่งมีผลเสียต่อมันฝรั่งทำให้รสชาติของมันแย่ลงและลดความเป็นแป้ง

แต่ชาวสวนมือสมัครเล่นแสดงรุ่นผักมืด ก่อนที่จะเริ่มการแช่แข็งมันฝรั่งจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อให้หัวของมันเย็นและแห้ง หากคุณไม่ทำเช่นนี้และวางมันไว้ในห้องใต้ดินทันทีพวกเขาจะเย็นทันทีซึ่งจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา เป็นผลให้หัวดังกล่าวมืดลงในระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากวางในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่คล้ายกันได้

  “ เมื่อเดือดมันฝรั่งจะกลายเป็นสีดำถ้ามันเติบโตบนดินที่มีการบดอัดมากเกินไปและหากมีการระบายอากาศไม่เพียงพอในหลุมที่มันถูกเก็บไว้นั่นคือมันฝรั่งจะหายใจไม่ออกจากการขาดออกซิเจน อีกสาเหตุที่เป็นไปได้ของการใส่ร้ายป้ายสีคือการขาดโพแทสเซียมในระหว่างการเจริญเติบโต "

ในความเป็นจริงมีหลายเหตุผล: ไนโตรเจนส่วนเกินเนื่องจากการขาดโพแทสเซียมแตกต่างหลากหลายในมันฝรั่งสภาพอากาศเนื้อดิน ฯลฯ
หากคุณเติมไนโตรเจนจำนวนมากและโพแทสเซียมเล็กน้อยการสังเคราะห์จะหยุดชะงักกรดอะมิโนและโปรตีนจะสะสมอยู่ที่ความเสียหายของแป้ง โพแทสเซียมช่วยกระตุ้นการสร้างคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งภายใต้มันฝรั่ง แต่เกลือโพแทสเซียมมีคลอรีนจำนวนมากซึ่งสามารถแทรกซึมเข้าไปในพืชได้ง่ายและมีอันตรายต่อมัน ความหนืดของแป้งมันฝรั่งรสชาติการรักษาคุณภาพลดลงดังนั้นโพแทสเซียมซัลเฟตจึงดีกว่าสำหรับมันฝรั่ง มันไม่ได้มีคลอรีนและกำมะถันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของโปรตีนจากพืช ปุ๋ยโพแทสเซียมที่มีคลอรีน (KCl) สามารถใช้ได้กับการขุดในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น "

ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตกรดคลอโรจีนิกสะสมอยู่ในหัวมันฝรั่งซึ่งเมื่อปรุงแล้วจะเกิดสารประกอบสีเข้มที่แข็งแกร่งกับไอออนของเหล็ก ในกรณีส่วนใหญ่กรดซิตริกยับยั้งปฏิกิริยานี้สำหรับการก่อตัวของโพแทสเซียมซึ่งรับผิดชอบการก่อตัวของหัว เพื่อกำจัดปัญหานี้จะใช้ปุ๋ยโพแทสเซียมในดิน

เลือกมันฝรั่ง: สำหรับการปรุงอาหารการทอดและการเก็บรักษา

ปริมาณแป้งมากกว่า 15% - ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งบดจะนุ่มและงดงาม แต่มีแคลอรีสูงมาก พันธุ์: น้ำเงิน, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth

ต่ำกว่า 15% - สำหรับซุปและสลัด หัวดังกล่าวไม่กระจุยระหว่างการทำอาหารแคลอรี่ต่ำ: ผู้นำหล่ออัลวาราเรดคาร์เลตต์เนฟสกี้โชคโชคนิกกี้สกี้ และความหลากหลายของอาหาร - ด้วยเยื่อกระดาษสีน้ำเงินเข้มและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงเหมาะสำหรับสลัด สามารถรับประทานได้แม้สด

ของแห้ง - ไม่น้อยกว่า 20-24% และลดน้ำตาล - ไม่เกิน 0.5% - มันฝรั่งทอดสามารถทอดได้มันจะไม่แตกในกระทะหรือหม้อทอดไขมันลึกมันจะไม่ได้รสขมและไม่มืดลง พันธุ์เหล่านี้มีความสามารถในการ "จับ" แป้งจากการย่อยสลายเป็นน้ำตาล เนื่องจากคุณสมบัตินี้ชิ้นของมันฝรั่งจะคงรูปร่างเมื่อทอด ความหลากหลาย: ผู้นำ, ความหวัง, มนุษย์ขนมปังขิง, ไบรอันซ์ต้น, ต้น Zhukovsky, อิมพาลา, เฟลิก

หมายเหตุ

เมื่อปรุงอาหารมันบดมันจะดีกว่าที่จะใส่หัวในน้ำเดือดและสำหรับสลัด - ในเย็น

จนกระทั่งน้ำเดือดส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกล้างออกจากมันฝรั่ง“ สลัด” และมันจะไม่สลาย

มันฝรั่งที่ไม่สะอาดทำให้การเลือกง่ายขึ้น

มันฝรั่งในประเทศที่ดีที่สุดเติบโตใน Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, ภูมิภาคตเวียร์, ในเขตชานเมือง มันฝรั่งไม่ชอบความร้อนเพราะคุณภาพของหัวลดลง มันฝรั่งที่นำมาจาก Bryansk ภูมิภาค Leningrad และจากทางเหนือของ Ryazan คุณต้องเลือกอย่างพิถีพิถันมากขึ้น ในภูมิภาคเหล่านี้มีทั้งดีและไม่เหมาะสำหรับดินมันฝรั่งที่ให้สินค้าที่มีคุณภาพไม่ดีที่สุด

หากคุณซื้อมันฝรั่งที่ไม่ได้ล้าง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว) ให้พิจารณาว่าคุณมีการ์ดทรัมป์อยู่ในมือของคุณ: ขอบคุณที่ดินที่ติดกับหัวใต้ดินคุณสามารถเข้าใจได้ว่ามันฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างไร

ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือทราย (รู้สึกว่าเม็ดทรายแข็ง) หัวใต้ดินในทรายเป็น "ของเหลว" มันถูกเก็บไว้ไม่ดีมืดลงเมื่อปรุงอาหาร

มันฝรั่งจากพีทอึอาจมีข้อบกพร่องเหมือนกันหากได้รับการดูแลที่ไม่ดี แต่ยังมีระดับที่น้อยกว่า พีทสามารถรับรู้โดยสีดำลึกแห้งมันเกือบจะไม่สว่างเทและอยู่บนเปลือกมันฝรั่งส่วนใหญ่ในรูปแบบของฝุ่น

มันง่ายที่สุดในการปลูกมันฝรั่งที่ดีใน chernozems และ loams เมื่อคุณเห็นมันฝรั่งที่มี "สกปรก" พลาสติกสีดำสีเทาหรือสีน้ำตาลติดอยู่กับหัวให้ใช้มันอย่างกล้าหาญ

ดีกว่าคนอื่น ๆ พวกเขารักษา "ชื่อเสียงที่ไม่เป็นที่ต้องการ" Lorch, หล่อเหลา, Golubizna, Nikulinsky

สัญญาณของมันฝรั่งที่ดี

1. เลือกหัวใหญ่ขึ้น ตามกฎแล้วพวกเขาจะเติบโตได้ดีขึ้นนั่นคือพวกเขามีรสชาติดีขึ้นและมีวิตามินมากขึ้น

2. หัวมีความหนาแน่นแข็ง

3. เปลือกเรียบและไม่หยาบกร้านจุดด่างดำ

4. ดวงตา - สะอาด, ตื้น, ไม่มีฮาโลมืด (สัญลักษณ์แห่งการสลายตัว)

5. มันฝรั่งไม่แตกหรือร้าวเมื่อตัด