H urchekhela - อาหารอันโอชะตะวันออก มันทำในคอเคซัสรัสเซียในจอร์เจีย Abkhazia อาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานเช่นเดียวกับในอิหร่านอัฟกานิสถานและประเทศอื่น ๆ

พวกเขาอาจเห็นและเป็นไปได้มากที่สุดที่มีผู้ทดลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่เคยเยี่ยมชมตลาดในภูมิภาคเหล่านี้ ไส้กรอกสีเทา, สีเหลือง, สีเชอร์รี่เข้มคล้ายกับลูกปัดหรือเทียนที่บิดเป็นเกลียวยาว หวานเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งและรสชาติที่เท่าเทียมกันเสมอ นี่คือโบสถ์เคลา พวกมันทำมาจากน้ำองุ่น, ถั่ว, องุ่นแห้งและแป้ง
   องุ่นบางชนิดไม่สามารถใช้ทำโบสถ์ พันธุ์ที่สะสมสารสกัดคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์และวิตามินจำนวนมากเหมาะสมอย่างเหมาะสม
   ในระยะสั้นโบสถ์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเลี้ยงแกะที่มีไส้กรอกยัดไส้แกะขับไล่ฝูงแกะไปยังทุ่งหญ้าบนภูเขา อย่างไรก็ตามสถานที่สำคัญที่สุดของคริสตจักร KHela อยู่บนโต๊ะเมื่อมีการกินเนื้อสัตว์และในซุ้มต้นไม้จากเถาวัลย์มีการสนทนาที่สะดวกสบายกับไวน์แห้งดีหนึ่งแก้ว
   รสชาติและรูปลักษณ์ของคริสตจักร Khela ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต รู้จักวิธีการเหล่านี้หลายวิธีและมีชื่อของภูมิภาคนั้น ๆ ตัวอย่างเช่นเราจะบอกวิธีเตรียมคริสตจักร KHela ใน Kakheti

   บางประเภทโบสถ์ Kakheti (1), Imereti (2), Kartli (3), Gurian (4), Lechkhum (5), Mingrelian (6), Abkhazian (7)

นานก่อนที่จะเก็บเกี่ยววอลนัทเฮเซลนัทอัลมอนด์แอปริคอทและลูกพีชถูกทำให้แห้งในแสงแดด เมล็ดอัลมอนด์แอปริคอทและลูกพีชที่ถูกปลดปล่อยจากเปลือกหอยจะถูกแช่ในน้ำจนกระทั่ง“ เปลือก” หลุดออกแล้วต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ ดังนั้นเมล็ดและถั่วที่เตรียมไว้จะถูกพันด้วยสายสเติร์นยาว 25-30 เซนติเมตร
   ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกเปลือกที่เลือกจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นตากแดดให้แห้งแล้วบด แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงที่บางที่สุด
น้ำองุ่นพรีควบแน่น -“ บาดากิ” - เทลงในหม้อทองแดงที่ผ่านการล้างให้สะอาดแล้วนำไปอุ่นประมาณ 30 องศา ที่นี่เริ่มเติมแป้ง ไฟจะทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ และมวลจะกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้อนไม่ก่อตัว ความพร้อมของมวล - "ตาตาร์" - จะถูกกำหนดโดยสังเกตุ: หนึ่งหรือสองกระทู้ด้วยถั่วที่เสียบเอียงจะลดลง ถ้ามวลเกาะติดกับถั่วได้ดี Tatara ก็พร้อม จากนั้นเธรดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจุ่มเข้าไปในเธรดนั้น หลังจากการจุ่มครั้งแรก Churchkhela จะถูกแขวนไว้บนเสาและแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจุ่มลงใน“ Tatara” เป็นครั้งที่สองและหลังจากนั้นก็จะถูกแขวนเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย การอบแห้งใช้เวลา 15-17 วัน จากนั้นคริสตจักรจะถูกลบออกและใส่ลงในกล่อง (ขยับแถวด้วยเรื่อง) สำหรับการทำให้สุก
   ใน Kakheti churchkhela วอลนัทมีอำนาจเหนือกว่าในการกรอก สีของมันคือสีน้ำตาลอมขาวกับน้ำตาลเคลือบสีขาว ไส้เฮเซลนัททำให้ไส้กรอกแข็งตัว
   Imereti churchkhela นั้นบางกว่า Kakheti มาก มีน้ำตาลน้อยกว่าและมีสีน้ำตาลอมเหลือง Kartli churchkhela สีน้ำตาลน้ำตาลหวานโอชะมีความเป็นกรดเล็กน้อย; พื้นฐานของมันคือด้ายที่มีองุ่นแห้งหงุดหงิด

สูตรวอลนัท Churchkhela
(จากหนังสือโดย V. V. Pokhlebkin“ อาหารประจำชาติของชนชาติของเรา”)

น้ำองุ่น 2 ลิตร
  วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
  แป้งสาลี 200 กรัม
  น้ำตาล 100 กรัม

1. ปอกถั่วชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ (ส่วนครึ่งทั้งหมด) บนเกลียวท้ายความยาว 20-25 ซม. ผูกชิ้นส่วนที่จับคู่ไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง (ด้านล่าง) และทำห่วงอีกด้านหนึ่ง (ด้านบน) เมื่อการร้อยเสร็จแล้วและได้มัด .
   2. เตรียมตาตาร์: ต้มน้ำองุ่นด้วยความร้อนต่ำในชามโลหะนาน 2-3 ชั่วโมงค่อยๆใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและเอาโฟมออกตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยและในอุณหภูมิที่อบอุ่น (ต่ำกว่า 45 °ซ) เทลงในแป้งทีละน้อยคนโดยทันทีเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ต้มอีกครั้งในความร้อนต่ำกวนจนสถานะเหมือนวุ้นและเดือดหนึ่งในสี่ของปริมาณเดิม
   3. ดื่มด่ำกับทาร์ทาร์ร้อนสามครั้งครึ่งถั่วแต่ละเม็ด (มีช่วงเวลา 5 นาที)
   4. แขวนโบสถ์ที่ได้รับในดวงอาทิตย์และตากให้แห้งจนกว่าจะหยุดเกาะมือของคุณ แต่ยังอ่อนต่อการสัมผัส
5. ห่อคริสตจักร Khela แห้งในผ้าลินินและปล่อยให้สุกในห้องที่แห้งอากาศถ่ายเทได้สะดวกอุณหภูมิปานกลางประมาณ 2-3 เดือน คริสตจักรที่สุกงอมไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวล มันควรจะครอบคลุมด้วยการเคลือบที่ดีที่สุดของน้ำตาลผงที่ปรากฏขึ้นเนื่องจากอายุและสุก

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตนเอง Churchkhela - มันคืออะไร? หลายคนถามคำถามนี้ เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้นที่คุณจะลองความหวานที่ต่างชาตินี้ได้ ทุกคนที่อยู่ในประเทศที่ผิดปกตินี้สามารถเห็นไส้กรอกสีแปลก ๆ ในตลาด พวกเขาโปร่งแสงเป็นประกายและสะดุดตา

การรักษานี้มีประโยชน์อย่างไร? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงด้วยตัวเอง?

มีอะไรพิเศษ?

อะไรคือสิ่งที่โบสถ์เคลาวิกิพีเดียอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนที่ทำจากถั่วและน้ำองุ่น จานนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคอเคซัส องค์ประกอบของ Churchkhela นั้นเรียบง่าย - แป้งน้ำองุ่นและถั่ว การใช้ความละเอียดอ่อนในการกินคืออะไร?

• สนองความหิวได้ดี
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• ย่อยง่าย
• เก็บไว้เป็นเวลานาน
• ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย
• ปริมาณแคลอรี่สูง

ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในสมัยโบราณทำให้โบสถ์มีความต้องการ ไส้กรอกดังกล่าวเป็นที่นิยมของเหล่านักรบ พวกเขามีน้ำหนักเบาความหิวที่พอใจอย่างมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน ตอนนี้มันสามารถพบได้ในตลาดจอร์เจีย มันมาถึงร้านค้าในประเทศอื่น ๆ

Churchkhela เกิดอะไรขึ้น จานนี้เป็นของชาวจอร์เจียเท่านั้นหรือ

อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในรุ่นต่าง ๆ ในประเทศตะวันออก: อาร์เมเนีย, กรีซ, ฯลฯ การแพร่กระจายของขนมที่ทันสมัยได้นำไปสู่การปรากฏตัวของการปรับเปลี่ยนต่างๆขององค์ประกอบเดิม Churchkhela ไม่เพียง แต่ความหวานจากน้ำองุ่นเท่านั้น วันนี้น้ำผลไม้สามารถเป็นทับทิมและแอปเปิ้ลและอื่น ๆ สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้:

• สีแดงสดได้มาจากการเติมน้ำทับทิม
• สีอำพัน - เมื่อใช้น้ำแอปเปิ้ล
• สีส้ม - เมื่อเพิ่มน้ำแอปริคอท
• สีช็อคโกแลตอ่อนได้มาจากการเติมน้ำองุ่น

ทุกวันนี้คริสตจักรเฮฮากำลังปรุงอาหารด้วยสารเติมแต่งที่ผิดปกติหลายชนิด ในขณะที่ถั่วเพิ่มอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วคุณสามารถค้นหาอาหารเสริมของผลไม้แห้งและผลไม้หวาน นอกจากความจริงที่ว่าคริสตจักรธรรมชาติมีประโยชน์และมีอันตรายซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีการดัดแปลงด้วยการเพิ่มสีย้อมเทียม หลังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สูตร

หลายคนมั่นใจว่าคริสตจักรการปรุงอาหารเป็นเรื่องยากและน่าเบื่อ อันที่จริงแล้วของหวานเพื่อสุขภาพนั้นง่ายต่อการทำด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องทำตามเทคโนโลยี คุณสามารถสร้างความหวานแบบตะวันออกได้จากอะไร จากส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำตาลน้ำองุ่นวอลนัทและแป้ง. ใช้เวลาปรุงอาหารนานเท่าไหร่ ประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารและสองสามวันเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว ปอกเปลือกแล้วทอดด้วยความร้อนต่ำในกระทะที่แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดผิวหนัง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ สกินจะไม่ทำให้เสียรสชาติของจาน แต่จะทำให้ขั้นตอนการกินยุ่งยากขึ้น. คุณสามารถสับถั่วอย่างประณีตหรือลดลงครึ่งหนึ่ง ชิ้นจะต้องเครียดกับด้าย ความยาวเพียงพอ 30 ซม. หลังจากด้ายกับถั่วผูกในวง การแข่งขันถูกผูกไว้กับจุดสิ้นสุด

ในชามโลหะคุณต้องต้มน้ำองุ่น คุณต้องทำมัน สำหรับสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ. เนื่องจากกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะเริ่มข้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลถูกเทใส่ในส่วนผสมอย่างระมัดระวังผสมและควบคุมการละลาย

ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเติมแป้งในส่วนแล้วจะเป็นการขัดขวางและป้องกันการก่อตัวของก้อน ส่วนผสมนี้เรียกว่า tatara. เธอใส่ไฟที่ช้าและร้อนอีกครั้ง มันควรจะลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาณและข้น. ด้ายที่มีถั่วจะลดลงในตาตาร์ ได้รับแห้งออกไปเล็กน้อยและตกลงไปอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องทำสองถึงสามครั้ง จากนั้นพวงจะต้องถูกแขวนตากแดดหรือในห้องแห้งอื่น ๆ ความตั้งใจแน่วแน่ง่าย: ทันทีที่คริสตจักร Khela หยุดเกาะมือเธอก็สามารถกินได้

จาก Tatars คุณสามารถเตรียม Churchkhela รุ่นง่าย ๆ - เทถั่วสับละเอียดลงในเจลลี่และอื่น ๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ โบสถ์ที่ดีที่สุดจะมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงทำให้เป็นเรื่องง่าย แทนที่จะใช้น้ำองุ่นคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้. แป้งชอล์คหรือหินอ่อนในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยลดระดับความเป็นกรดของขนม

ด้วยความหลากหลายคุณสามารถ ใช้ฟิลเลอร์จำนวนมาก: ถั่วทุกชนิดผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม: น้ำต้มกับน้ำตาลและแป้งเย็น ฟิลเลอร์ถูกพันเกลียวและแช่อยู่ในส่วนผสม ในที่สุดก็ควรห่อหุ้มด้วยชั้นน้ำผลไม้หนา (อย่างน้อย 2 ซม.)

Churchkhela เป็นขนมที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้น้ำตาลธรรมชาติ เนื่องจากการรวมกันของน้ำและถั่วผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นคุณต้องกินมันอย่างพอเหมาะโดยไม่ทารุณมิฉะนั้นเงินปอนด์พิเศษจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ผู้ที่เยี่ยมชมทางตอนใต้ของประเทศของเราเป็นครั้งแรกในชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความสับสนงุนงงยิ่งใหญ่ลองดูไส้กรอกหลากสีขนาดเล็กที่วางขายที่ตลาดสดและชายหาด พวกเขาประหลาดใจเป็นพิเศษกับชื่อที่ผิดปกติ - churchkhela มันคืออะไรและมันถูกเตรียมไว้อย่างไรเราจะพยายามหาตอนนี้

นี่คืออาหารอันโอชะระดับชาติของอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นที่แพร่หลายทั้งในอาร์เมเนียและในจอร์เจียและในอาเซอร์ไบจานเช่นเดียวกับในกรีซจอร์เจียคิดว่าเป็น "การประดิษฐ์" ดั้งเดิมของพวกเขาในโบสถ์ churchkhela และแม้แต่ยื่นขอสิทธิบัตร ตอนนี้พร้อมกับ khachapuri, chacha และ suluguni, churchkhela เป็นแบรนด์จอร์เจีย

ถั่วต่ำปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ต้มแห้ง ตามตำนานความละเอียดอ่อนนี้ปรากฏขึ้นในสมัยโบราณเมื่อนักรบเดินขึ้นเขาหยิบไส้กรอกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการกับพวกเขาซึ่งไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการเตรียมการและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากบ่อยครั้งที่มีความจำเป็นในการต่อสู้คริสตจักรเคลาจึงได้รับการจัดหาเพื่ออนาคตโดยไม่กลัวว่ามันจะแย่ลง มันจะมีอายุหนึ่งปีแน่นอนและจากการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปคุณสามารถสร้างไส้กรอกอร่อยใหม่กับถั่วที่เรียกว่า Churchkhela มันคืออะไร - คุณมีความคิดอยู่แล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุง

วิธีปรุงคริสตจักรที่บ้าน

ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องตุนถั่วน้ำองุ่นน้ำตาลแป้งและด้ายฝ้ายที่แข็งกระด้างด้วยเข็ม คุณสามารถใช้ถั่วใด ๆ แม้ว่าวอลนัทจะใช้แบบดั้งเดิมและมีเกลียวในทั้งด้ายและเมล็ดวอลนัทจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ความยาวต่ำสุดของน็อตต่ำคือประมาณ 30 ซม. ซึ่งเพียงพอที่จะรับประกันได้ว่าน้ำต้มข้น ๆ ที่เรียกว่าทาทาระสามารถคลุมด้วยชั้นที่หนาแน่นได้ และควรเลือกความยาวของด้ายขึ้นอยู่กับความลึกของกระทะที่น้ำเชื่อมจะสุก การพึ่งพาอาศัยที่นี่คือสิ่งนี้ - มันควรจะต่ำลงอย่างสมบูรณ์ใน Tatars โดยไม่โค้งงอและหว่า

หลังจากที่ถั่วถูกพันให้แน่นคุณสามารถทำอาหารตาตาร์ได้ น้ำองุ่นคั้นสดสามลิตรถูกเทลงในกระทะ (แนะนำให้ไม่ใช้แบบเคลือบ) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปในแก้วทั้งหมดนี้วางบนกองไฟเล็ก ๆ คุณต้องต้มน้ำให้เดือดอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมว่าโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องถูกลบออก สิ่งที่เกิดขึ้นในท้ายที่สุดชาวจอร์เจียเรียกว่าบาดากิ

เท Badagi สักสองแก้วลงในชามกว้างแล้วเท่เนื้อหา ผสมในน้ำเชื่อมเย็นสองแก้วที่ทำจากก้อนแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจถึงความสม่ำเสมอของมวลมันสามารถเช็ดผ่านตะแกรงในตอนท้าย เราเชื่อมต่อน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนและส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง อย่าออกจากเตา คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ หลังจากที่เนื้อหาของกะทะข้นขึ้นและได้รับความมันวาวคุณสามารถปิดไฟและพิจารณาขั้นตอนการปรุงอาหารตาตาร์เสร็จ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใช้เวลาต่ำและเทลงในมวลร้อน หลังจากรอประมาณ 20 วินาทีเราก็นำเธรดออกมาปล่อยทิ้งไว้จนหยดสุดท้ายแล้วส่งให้แห้ง หลังจากสองชั่วโมงให้ทำซ้ำลำดับการทำงานทั้งหมด ตามหลักการแล้วพวกตาตาร์ควรสูงถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เนื่องจากคุณจะต้องสร้างโบสถ์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลานานคุณจึงสามารถลดเวลาทั้งหมดในการเตรียมสารพัดโดยการผูกเกลียวด้วยถั่วหลายเส้นกับรางในคราวเดียวและจุ่มลงในหินปูนในเวลาเดียวกัน หลังจากที่คุณพิจารณาว่าความหนาของชั้นทำให้คุณพอใจให้ส่งคริสตจักรกึ่งสำเร็จรูปสักสองสามอาทิตย์ให้แห้ง ความพร้อมสามารถตัดสินได้ด้วยการสัมผัส - หากไม่ยึดติดกับมือของคุณการพิจารณาการทำให้แห้งจะเสร็จสิ้น ตอนนี้คุณต้องห่อไส้กรอกด้วยผ้าแล้วปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยการรักษาที่เรียกว่า Churchkhela

ตอนนี้คุณรู้อะไรแล้วและในฐานะผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารอย่างแท้จริงคุณสามารถมีส่วนร่วมในการทดลองโดยการเปลี่ยนถั่วและน้ำผลไม้หลากหลายชนิด และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้ายเพียงผสมทาตาร่าเสร็จแล้วกับถั่ว แน่นอนว่านี่จะไม่ใช่คริสตจักรเฮฮาในแง่ของความคลาสสิค แต่ไม่มีความอร่อยเท่านี้เลย

Churchkhela เป็นขนมหวานจากธรรมชาติที่ทำจากน้ำองุ่นและถั่ว Churchkhela เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาร์เมเนียจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน แต่คุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น Churchkhela มีขายทุกที่ในรีสอร์ทของเขตครัสโนดาร์เช่นเดียวกับในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซีย จากบทความนี้คุณจะพบว่าโบสถ์คืออะไรและทำอย่างไร

Churchkhela คืออะไร

Churchkhela เป็นไส้กรอกขนาดยาวที่ทำจากน้ำข้นและแช่แข็ง ข้างในโบสถ์เค็ลเคล่าถั่วห้อยอยู่บนด้ายบาง ๆ มักจะใช้วอลนัทแม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่น ๆ Churchkhela ทำจากน้ำองุ่นแบบดั้งเดิม - ในกรณีนี้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม อย่างไรก็ตามตอนนี้เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น Churchkhela ก็ทำมาจากน้ำผลไม้อื่น ๆ ด้วย

Churchkhela เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขเพราะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์: น้ำและถั่วเป็นอาหารที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ถั่วยังให้พลังงานจำนวนมากดังนั้นโบสถ์จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างในระหว่างวัน

Churchkhela เกิดอะไรขึ้น

ทุกวันนี้คริสตจักรเฮงเคลาไม่เพียง แต่ทำจากน้ำองุ่น มีพันธุ์อื่น ๆ ของมัน สีกับน้ำผลไม้ของผลไม้อื่น ๆ มีชีวิตชีวาและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและรสชาติก็แตกต่างกัน ตอนนี้คริสตจักรที่แตกต่างกันดังต่อไปนี้เป็นที่นิยม

• Garnet churchkhela มีสีแดงสด
• Churchkhela กับน้ำแอปเปิ้ลมีสีเหลืองอำพันบางครั้งมีสีเขียวอ่อน
• Apricot churchkhela มีสีส้มเข้ม
• สีช็อกโกแลตอ่อน ๆ

ตอนนี้บ่อยครั้งมีรุ่นที่ไม่ได้มาตรฐานมากขึ้น มันใช้ความหลากหลายของถั่ว: เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, ถั่วลิสงหรือถั่วบราซิลและยังเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้ง บางครั้งคุณยังสามารถพบกับคริสตจักร Khela สีที่ไม่เป็นธรรมชาติที่สดใสด้วยการเพิ่มสีย้อม แต่ความหวานดังกล่าวเป็นประเพณีคอเคเชี่ยนไม่ได้และไม่เป็นประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีปรุงคริสตจักรเฮงเคลา

คริสตจักรการปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานและลำบาก อย่างไรก็ตามมันสามารถเตรียมได้ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องอดทน พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารคอเคเซียนแห่งชาติ - โบสถ์คลาสสิกที่มีน้ำองุ่นและวอลนัท

ดังนั้นเพื่อปรุงอาหารอันโอชะนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในมือ:

• น้ำองุ่น (2 ลิตร)
• วอลนัท (200 กรัม)
• แป้งสาลีร่อน (200 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)

รวมสี่ส่วนผสมเหล่านี้คุณจะสร้างโบสถ์ ใช้คำสั่งทีละขั้นตอนง่าย ๆ :

• ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้แยกถั่วออกจากผิวได้ง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถปอกเปลือกถั่วได้ดีเพราะเปลือกจะติดอยู่ในฟันและทำให้หวานต่างกัน
• ชิ้นส่วนใหญ่ของถั่วมีความเหมาะสม - จะดีกว่าที่จะกินทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง ใช้เข็มพวกเขาควรจะพันกันอย่างระมัดระวังบนด้าย ผูกการแข่งขันกับส่วนล่างของเธรด ทำถั่วประมาณ 20-30 ซม. ที่ด้ายจากนั้นผูกด้ายที่ด้านบนในวง
• น้ำองุ่นควรเคี่ยวในชามโลหะ โดยรวมคุณจะต้องปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงและนำโฟมออกเป็นระยะ
• จากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลลงในน้ำคนให้น้ำตาลกระจายทั่วกัน
• ปล่อยให้น้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• เทแป้งลงไปทีละน้อยคนคนให้เข้ากัน พื้นผิวของส่วนผสมของคุณซึ่งคนผิวขาวเรียกว่าตาตาร์) ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางภาชนะบนเคี่ยวอีกครั้ง รอจนกว่าปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่งและส่วนผสมก็หนาพอ
• ในมวลหนาร้อนคุณต้องจุ่มถั่วหนึ่งก้อนรอประมาณ 5-7 นาทีจนแห้งและจุ่มอีกสองหรือสามครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน
• ทำเช่นเดียวกันกับถั่วแต่ละพวง
• โบสถ์จะต้องตากแดดให้แห้ง เธอควรหยุดเกาะมือของเธอ
• ห่อโบสถ์ด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อทำให้สุกสองสามเดือน หลังจากคริสตจักรสุกงอมจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำตาลผง - นี่เป็นกระบวนการปกติ ในกรณีนี้ควรคงความนุ่มไว้

คริสตจักรธรรมชาติเป็นหวานที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่คุณไม่เพียงสามารถซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ยังทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย Churchkhela เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยวบนท้องถนนเพราะถั่วช่วยเพิ่มพลังและน้ำผลไม้บำรุงร่างกายด้วยวิตามิน

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมมาโดยตลอด หนึ่งในสถานที่ที่มีเกียรติคือโบสถ์เคลา อาหารอันโอชะแบบจอร์เจียดั้งเดิมนี้ยังมีการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง (ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน) ในดินแดนอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานตุรกีและแม้แต่ในไซปรัส

รายละเอียดสินค้า

Churchkhela เป็นไม้ชนิดหนึ่งที่มีความยาว 25-30 ซม. ที่ทำจากเปลือกที่ยืดหยุ่น แต่นิ่มกินได้ (น้ำผลไม้หนา) ภายในซึ่งมีถั่ว

มันมีรสชาติเหมือนผลไม้คาราเมลหรือมาร์ชเมลโล่กับถั่ว หลังจากเก็บไว้นาน ๆ จะมีรสชาติเหมือนช็อคโกแลต บ่อยครั้งที่มันถูกเรียกว่า "Georgian Snickers"

แต่ละภูมิภาคมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองและวิธีการทางเทคโนโลยีในการทำขนมหวานดังนั้นลักษณะและรสชาติของมันจึงแตกต่างกัน สำหรับการเตรียมไม่เพียง แต่สามารถใช้ถั่วและน้ำองุ่นได้ คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทอง, เมล็ดแอปริคอท, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ พร้อมกับถั่วหรือแทนพวกเขา น้ำองุ่นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ชนิดอื่น ความหวานที่ทำจากน้ำทับทิมถือว่ากลั่นและแพงกว่ามาก

Imereti, Abkhazian, Mingrelian, Gurian และพันธุ์อื่น ๆ ของ churchkhela เป็นที่รู้จักกัน แต่ที่โด่งดังที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Kakhetian

Churchkhela เป็นของหวานยอดนิยมในรัฐจอร์เจียที่ไม่มีการเฉลิมฉลองเดี่ยวใด ๆ และในปี 2011 ทางการจอร์เจียได้รับสิทธิบัตรสำหรับอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมบางอย่างรวมถึง Churchkhela

วิธีปรุงคริสตจักรที่บ้าน

ความลับในการเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกนี้ถูกส่งลงไปในคอเคซัสจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายร้อยปี ตอนนี้เหมือนหลายปีที่ผ่านมามักจะทำในรูปแบบงานฝีมือ เตรียมมันในหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมน้ำผลไม้ หากจำเป็นความเป็นกรดของน้ำผลไม้จะลดลงด้วยการเพิ่มชอล์ก จากนั้นนำไปต้มน้ำครึ่งชั่วโมงป้องกันประมาณ 10 ชั่วโมงกรองระเหยในหม้อไอน้ำพิเศษจนกว่าจะได้ระดับน้ำตาล 30-40% น้ำต้มจะได้รับการปกป้องอีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นตะกอนจะถูกระบายออก
2. การเตรียมถั่ว ถั่วดิบจะใช้ในการทำขนม แต่พวกเขาจะต้องสุกและแห้ง ถั่วคั่วอาจมีรสขมเล็กน้อยและเชือกยาก บางครั้งเมล็ดจะถูกแช่ในน้ำเพื่อปอกเปลือกหรือต้มเล็กน้อยในสารละลายน้ำตาล ถั่วสำเร็จรูปเป็นเกลียว
3. การเตรียมน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศาแป้งจะถูกเติมลงไปและปรุงผ่านความร้อนต่ำกวนต่อเนื่องจนข้น
4. ครอบคลุมถั่วกับน้ำเชื่อม สตริงของถั่วหงุดหงิดจุ่มลงในน้ำเชื่อมหนาและพักไว้เพื่อให้น้ำเชื่อมค้างเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขั้นตอนจะถูกทำซ้ำและหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งชั้นน้ำผลไม้ด้านบนของถั่วคือ 1.5-2 ซม. จะต้องคำนึงถึงว่าส่วนผสมที่ร้อนมากจะระบายออกอย่างรวดเร็วด้ายและระบายความร้อนจะติดก้อน
5. ทำให้แห้ง คริสตจักรที่เกิดขึ้นจะถูกตากแดดให้แห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์จนกระทั่งชั้นนอกแข็งตัวในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มอยู่
6. Vysaharivanie ของหวานแห้งวางซ้อนกันในกล่องปูแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment หรือผ้า ในอีก 2-3 เดือนข้างหน้าความหวานจะทำให้สุกและได้รับรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิม
     การปฏิบัติตามเทคโนโลยีคลาสสิก Churchkhela เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงด้วยตัวเองที่บ้าน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

Churchkhela เป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงและน่าพอใจ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่แคลอรี่ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย

Churchkhela ปรุงตามสูตรคลาสสิก (จากวอลนัทและน้ำองุ่น) ประกอบด้วย:

• ฟรักโทสและกลูโคส (30 ถึง 50%);
• ไขมันผัก (ประมาณ 15% -25%);
• โปรตีน (ประมาณ 5%);
• กรดอินทรีย์ (ประมาณ 1%);
• วิตามิน (B, C, E);
• ติดตามองค์ประกอบ

ความหวานนี้มีมากมายหลายสายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

Churchkhela - ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

น้ำองุ่นที่เตรียมไว้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันช่วยลดโคเลสเตอรอล, ปรับปรุงการเผาผลาญ, มีประโยชน์สำหรับคนที่มีอาการป่วย, ปอด, ตับ, หัวใจ, และยังทำหน้าที่ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ถั่วยังมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดี ท้ายที่สุดพวกมันมีไขมันผักที่มีประโยชน์, วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนรวมทั้งสารระเหย (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค)

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแล้วยังมีความหวานและข้อห้าม ไม่แนะนำสำหรับคน:

• ทุกข์ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกิน;
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ด้วยความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ;
• มีรูปแบบขั้นสูงของวัณโรค;
• ทุกข์ทรมานจากโรคตับแข็งของตับ;
• หญิงตั้งครรภ์ในระยะต่อมา
• ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่แพ้

Churchkhela มีข้อดีเหนือกว่าขนมหวานและขนมหวานอื่น ๆ - ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด