Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหวาน น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำมูสช็อกโกแลตที่บ้าน เพื่อให้แน่ใจว่าใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและปลอดภัยเท่านั้น โดยไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม

วิธีทำมูสช็อกโกแลต

ขนมหวานนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศส โดยวางระหว่างครีมกับวิปครีมอย่างสม่ำเสมอ สูตรสำหรับมูสช็อกโกแลตประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและการสร้างเองใช้เวลาไม่นาน จากจานอาหาร คุณจะต้องมีภาชนะสำหรับอ่างน้ำ สองชามสำหรับตีไข่ขาว ไข่แดง และอีกชามสำหรับผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้านล่างนี้คือตัวเลือกยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายวิธีทำมูสช็อกโกแลตที่มีส่วนประกอบต่างกัน

มูสชอคโกแลตไร้ไข่

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยนี้โดยใช้ช็อคโกแลตและครีมเท่านั้น หลังจะต้องสดมันเยิ้ม สูตรสำหรับมูสช็อกโกแลตที่ไม่มีไข่นั้นยืดหยุ่นได้ เนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คุณสามารถเลือกผลไม้ใดก็ได้ตามชอบ เช่น เปลือกส้ม ในกรณีนี้จะใช้เกล็ดมะพร้าวน้ำตาลผง ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างง่ายๆ ของวิธีทำขนมโปร่งสบายที่มีรสชาติดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ครีม (35%) - 200 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ (คนตลอดเวลา) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่คุณตีครีม
2. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและเริ่มตีครีมเย็นที่ความเร็วต่ำ ใส่แป้งทีละน้อย 2 ช้อนโต๊ะก็พอ ล,แต่ถ้าคุณเป็นคนรักของหวานแล้วล่ะก็ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเยอะ นำผลิตภัณฑ์ไปสู่จุดสูงสุดที่มั่นคง
3. เทมวลช็อกโกแลตลงในชามเย็น เทวิปปิ้งครีมลงไปเล็กน้อย คนเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อป้องกันไม่ให้ยอดหลุดออก
4. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ได้ลงในชาม ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
5. อย่าลืมแต่งหน้าขนมด้วยมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเจลาติน

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 350 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มูสช็อกโกแลตมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - อร่อยมาก โปร่งสบาย บางครั้งก็ใช้เป็นครีมบนเค้ก สูตรช็อกโกแลตเจลาตินมูสนี้สามารถช่วยให้คุณทำขนมแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้เช่นไอศกรีมหรือชา ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างวิธีทำอาหารจานนี้เองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากัน
2. เตรียมอ่างน้ำและละลายช็อกโกแลตแท่งด้วยไฟปานกลาง
3. แช่ครีมไว้ก่อน แล้วตีให้เข้ากัน ผสมกับไข่แดงและช็อกโกแลตละลาย
4. แช่เจลาตินละลายบนไฟอ่อน ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
6. ใช้ช้อนตัดลูกออกจากมูสซึ่งสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หากต้องการและให้บริการ

ช็อกโกแลตบานาน่า

เสิร์ฟ: 6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 350 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มูสช็อกโกแลตบานาน่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กล้วยมีสารที่มีประโยชน์ เช่น โปแตสเซียมที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ไฟเบอร์ นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ทำให้การรักษามีความพึงพอใจมากขึ้น นี่ไม่ใช่ของหวานที่ควรเตรียมทุกวัน แต่ในวันหยุด คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมที่ปรุงเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 10 กรัม
• ครีม (33%) - 200 กรัม
• กล้วย - 500 กรัม
• นม / ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ดีกว่าเอากล้วยหวานสุกปอกเปลือกแล้ว
2. ใช้เครื่องปั่นสับผลไม้ให้ดี
3. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำ
4. ใส่อ่างน้ำบนเตา ละลายช็อคโกแลตในนั้น
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลช็อกโกแลต
6. ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
7. ผัดกล้วยบดในชามที่มีช็อกโกแลตละลาย
8. แช่ครีมให้เย็น แล้วตีเป็นโฟมแข็ง
9. ใส่กับส่วนผสมที่เหลือ ผสมจนเนียน
10. จัดมูสสำเร็จรูปในกระป๋องส่งให้เย็นสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ด้วยครีม

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 350 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสำหรับมูสช็อกโกแลตกับครีมสามารถนำมาประกอบกับวิธีคลาสสิกในการสร้างทรีตเมนต์นี้ สำหรับจานคุณควรใช้ช็อคโกแลตสีดำหรือนมเท่านั้นสีขาวหรือมีรูพรุนไม่เหมาะสมในอ่างน้ำจะกลายเป็นสะเก็ดและไม่ให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถกินมูสแยกเป็นอาหารหรือใช้เป็นครีมสำหรับทำเค้กก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (35%) - 200 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ช็อกโกแลตลงในทัพพี/กระทะโลหะ (ก้นไม่ควรโดนน้ำ)
2. แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังกระทะ ใส่เนยที่นี่ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้พวกเขาผสมและละลาย
3. ตามด้วยน้ำตาลผง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำเครื่องครัวออกจากความร้อน
5. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ในมวลร้อนกวนตลอดเวลา พักแป้งช็อกโกแลตไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. ตีไข่ขาวที่แยกไว้จนตั้งยอดคงที่ เพิ่มลงในมวลที่เย็นแล้ว 2-3 ครั้ง ผสมส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม
7. ปาดมูสลงในชามหรือแก้ว นำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งใส่แก้วแต่ละแก้ว คุณสามารถใช้ไอศกรีมวานิลลาแทนได้หากต้องการ

ช็อกโกแลตส้ม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ควรให้มูสช็อกโกแลตส้มสำหรับสูตรด้านล่างนี้กับเด็กๆ เนื่องจากมีการใช้แอลกอฮอล์ในการเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม หากเด็กอยากกินขนม ควรแยกส่วนประกอบคอนยัคออก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานสำหรับงานเลี้ยง ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณควรซื้อแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ภาพรวมเสียหาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ส้ม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มิ้นต์ / ราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. สำหรับไข่ทั้ง 4 ฟอง ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพื่อให้ได้ผลถูกต้อง กิ่งก้านต้องแม่นยำมาก
3. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งขาว ตีจนโฟมแข็ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นพร้อมหัวตีได้
4. ใส่น้ำตาลบนไข่แดงตี คุณสามารถปรับปริมาณได้เองตามความชอบส่วนบุคคล ตามกฎแล้วมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไม่คุ้มที่จะใส่
5. ไข่แดงควรเพิ่มปริมาตรและทำให้จางลง
6. นำช็อกโกแลตเปล่าออกจากอ่างในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ถูผิวส้มด้วยเครื่องขูดละเอียด เปลือกเปลือกส้มเท่านั้นที่เหมาะแก่การรับประทาน ส่วนสีขาวจะมีรสขม ผัดส่วนผสม
7. จากนั้นผสมไข่แดงกับมวลที่เหลือ คุณยังสามารถเทน้ำส้มบรั่นดีได้ที่นี่
8. นำโปรตีนไปที่ยอดคงที่ (เพื่อไม่ให้ไหล) ใส่ช็อกโกแลตลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่เขียวชอุ่ม
9. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์, แก้ว, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
10. ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ แยม ช็อคโกแลตชิป ถั่วที่คุณเลือกก่อนเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 200 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มูสช็อกโกแลตนมเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ประกอบด้วยของหวานไม่เพียง แต่ยังมีธาตุที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นม เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเกลี้ยกล่อมเด็กให้กินชีสกระท่อม แต่ในรูปแบบนี้เขาจะไม่มีวันปฏิเสธ ในการสร้างคุณต้องการผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของกาแฟจากการรักษา ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาติน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินสำเร็จรูปกับนมเย็น ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่เครื่องปั่นครีมเปรี้ยว (18%), ชีสกระท่อม (10%), น้ำตาลวานิลลา, โกโก้, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตีทุกอย่างจนเนียน หากไม่มีครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่หวานได้
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด แต่ไม่เดือด เพิ่มมวลนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นตีส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุด 3-5 นาที ควรเกิดโฟมส่วนผสมควรจางลง
5. เทมูสที่เสร็จแล้วลงในชามหรือแก้ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กับราสเบอร์รี่

เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ยุโรป.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

การรักษานี้คล้ายกับ Shock Mange ที่ทุกคนชื่นชอบ ราสเบอร์รี่-ช็อกโกแลตมูสผสมผสานความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อยจากผลเบอร์รี่ เลือกช็อกโกแลตที่มีสารเติมแต่งน้อยที่สุดและมีส่วนประกอบหลักมากกว่า ผลเบอร์รี่สดดีกว่า แต่ถ้าไม่มี ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็มีประโยชน์เช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการทำขนมช็อกโกแลตสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ครีม (30%) - 250 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ตั้งหม้อไฟบนกองไฟ วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตอยู่ด้านบน นำส่วนประกอบไปอยู่ในสถานะของเหลวในอ่างน้ำ ลบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. แยกไข่แดงเทลงในชามตีด้วยเครื่องผสมไม่เกิน 1 นาที เพิ่มน้ำตาลผงต่อไปแล้วอีก 4 นาที ตีส่วนผสมเพื่อสร้างมวลครีมเบา ๆ
3. แช่เย็นครีมตีในชามแยกต่างหากจนตั้งยอด รวมมวลไข่แดงกับพวกเขาเทในส่วนช็อคโกแลตเล็กน้อยกวนส่วนผสม
4. ไปมากกว่า ล้างราสเบอร์รี่ทิ้งในกระชอน
5. ใส่ ¾ มูสลงในกระป๋อง ตามด้วยราสเบอร์รี่ และของหวานที่เหลือด้านบน ใส่ชามในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

กาแฟชอคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-4

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 350 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: ยุโรป.

ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มูสช็อกโกแลตและกาแฟเป็นของจริงสำหรับคนรักหวานทุกคน ของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจะทำให้ช็อกโกแลตทุกคนพอใจ เฉพาะพันธุ์ที่มีรสขมหรือนมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ ความยากหลักของสูตรนี้คือการได้ส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการความสม่ำเสมอ จำเป็นต้องผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบายของการรักษา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 60 มล.
• ครีม - 125 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• กาแฟบดสด - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โรยหน้าขนม - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนกาแฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นกรองของเหลว
2. สับนม, ดาร์กช็อกโกแลต, ใส่ในกระทะ
3. ใส่ในอ่างน้ำ ละลายส่วนประกอบช็อคโกแลต คนตลอดเวลา
4. เพิ่มกาแฟแช่ที่นี่นวดส่วนผสมให้ละเอียด
5. แยกไข่แดงออกจากไข่ แล้วส่งไข่ขาวไปที่ตู้เย็น
6. ใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในไข่แดง คนเบา ๆ ให้น้ำตาลทรายละลาย
7. รวมส่วนผสมของกาแฟช็อคโกแลตและไข่ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตีครีมเย็นจนฟู ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
9. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น ตีกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
10. ใส่ส่วนผสมที่ได้ในส่วนกับส่วนผสมที่เหลือ คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้โครงสร้างแตก
11. วางช็อกโกแลตลงในภาชนะที่เหมาะสม คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้เย็น
12. ตกแต่งการรักษาด้วยผงขนมก่อนใช้ด้านบน

วีดีโอ

โดยไม่ต้องคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับที่มาของความละเอียดอ่อนอีกด้วย แม้ว่าข้อมูลนี้จะน่าสนใจและให้ข้อมูลอยู่เสมอ แต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเอง ซึ่งบางจานก็น่าประทับใจ ตัวอย่างเช่น มูสคืออะไร? อาหารอันโอชะที่โปร่งสบายและหวานเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คน แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ และยิ่งไปกว่านั้น บอกได้ว่าจานนี้มาจากไหน

แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "มูส" แปลว่าโฟม ท้ายที่สุด มันคือความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย นี่คือของหวานที่มีฐานบางชนิดซึ่งเป็นฐานที่ให้กลิ่นรส เหล่านี้อาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือแม้แต่แอลกอฮอล์ของหวาน เพื่อสร้างและแก้ไขโฟมที่คงตัว สีขาวและไข่แดงที่ตีแล้วจึงใช้แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ และเจลาตินบางชนิด

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร มูสจะถูกแช่เย็นและตกแต่งก่อนเสิร์ฟ เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีนี้เรียบง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง คุณต้องศึกษาให้ดีว่ามูสคืออะไรเพื่อเตรียมของจริง

คลาสสิค

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามูสถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 พวกเขาเป็นคนที่รู้เคล็ดลับในการทำขนมนี้ วันนี้เวอร์ชั่นเดิมมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในสูตรคลาสสิกจะใช้เฉพาะโฟมธรรมชาติของไข่ที่ตีแล้วซึ่งถูกแช่แข็ง การใช้เจลาตินทำได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

มูสเป็นมาตรฐานของขนมประเภทนี้ อร่อยและแพง แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก สูตรการทำอาหารมาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและมาที่ศาลได้ดีมาก ตอนแรกมันใช้ได้เฉพาะกับขุนนางและราชาเท่านั้นและวันนี้ก็สามารถเตรียมได้โดยปฏิคม

สูตรฝรั่งเศส

เพื่อให้เข้าใจว่ามูสคืออะไร ให้เตรียมตามสูตรฝรั่งเศสคลาสสิก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ไข่ 4 ฟอง บรั่นดี 200 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม น้ำเดือด 3 ช้อนใหญ่ ช็อกโกแลตชั้นดี 175 กรัม และเกลือเล็กน้อย ก่อนเตรียมมูส คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีด้วยน้ำตาลผงก่อน แล้วค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงไป เราใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วตีต่อจนโฟมหนาแน่นและมั่นคง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นให้วางภาชนะบนน้ำแข็งทันทีแล้วตีต่อ ไม่ควรให้โฟมเกาะตัวจนกว่ามูสจะเย็นสนิท มวลนี้ต้องทิ้งไว้ในที่เย็น เทน้ำเดือดลงในชามแยกและเติมกาแฟหนึ่งช้อน ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ละลายและเย็น ใส่เนยลงในชามที่สามแล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เราค่อยๆเพิ่มมวลนี้ลงในภาชนะหมายเลข 1 (โปรตีนกับน้ำตาลผง) ในเวลาเดียวกัน เรายังคงตีและเก็บไว้ในที่เย็น ตีไข่ขาวและเกลือแยกกันจนได้โฟมที่เขียวชอุ่มและผสมกับมวลช็อกโกแลต เราจัดมูสในรูปแบบแล้วส่งไปที่เย็น สูตรนั้นง่าย แต่ก่อนที่จะเตรียมมูสคุณต้องอ่านเทคโนโลยีอย่างละเอียด

ราสเบอร์รี่มูส

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำเย็นครึ่งแก้ว, ราสเบอร์รี่สด 4 แก้ว (คุณสามารถแทนที่ของแช่แข็ง), เจลาตินขนาดใหญ่ 1 ช้อนใหญ่, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, โปรตีนสองตัวและครีมหนึ่งแก้วครึ่ง (30 %) มูสคืออะไร? ประการแรกคือโฟมที่มีความเสถียร ดังนั้น อันดับแรก เราแช่เจลาตินซึ่งจะทำให้เราได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ (สามในสี่ของแก้ว) เติมน้ำและน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ

น้ำเชื่อมทำอาหาร จากนั้นเพิ่มและผสม ในขณะนี้มวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะไม่มีผล เราทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดคงที่ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อม ตีครีมและเพิ่มมวลรวม เราต้องไม่ลืมว่าในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด มวลจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่องบนน้ำแข็ง เทขนมลงในพิมพ์และแช่เย็น โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้มูสสำหรับเค้กสร้างชั้นบนสุดจากนั้น

มูสแอปเปิ้ล

ของหวานนี้เหมาะสำหรับอาหารทารก คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำตาล 150 กรัม, แอปเปิ้ล 350 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำ 750 กรัม ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราก็ถูผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลลงไป กรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ตอนนี้เราค่อยๆแนะนำเซโมลินาโดยปรุงและคนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วตี มันกลับกลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม เราเทเด็กลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถเทของหวานด้วยน้ำเชื่อม

กับสตอเบอรี่

เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ของหวานนี้เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี มูสที่ละเอียดอ่อน เบา และอร่อยเป็นที่ชื่นชมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เจลาติน 15 กรัม, ครีม 250 กรัม, คอทเทจชีส 250 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำ 90 มล.

ขั้นแรก เราตั้งเจลาตินให้บวมโดยเติมน้ำเย็นต้มสุก เราล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นในวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำตาล เพิ่มชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวลงในมวลนี้แล้วตีให้ละเอียด เทเจลาตินบาง ๆ ลงไปผสมกับมิกเซอร์ต่อไป เทมูสครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์และเย็น เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด

มูสเค้ก

มูสมักใช้ในการเตรียมเค้ก สามารถใช้พื้นฐานใดก็ได้ อาจเป็นบิสกิตหรือขนมชอร์ตครัส ใช้มูสเค้กอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันรักษารูปร่างได้ดี ต่อไป เราทำมูสตามสูตรจากส่วนผสมใดๆ เรากระจายบนฐานแล้วส่งไปยังตู้เย็น เมื่อชั้นแข็งตัว คุณสามารถสร้างชั้นต่อไปได้ โดยปกติแล้วจะใช้มูสประเภทต่างๆ ซึ่งทำให้เค้กดูสวยงามและรสชาติอร่อย ตัวอย่างเช่น ชั้นของมูสสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด มูสที่เตรียมมาอย่างดียังคงเป็นของอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ

ปรากฎว่าไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษเกี่ยวกับ วิธีทำมูสไม่.
ภาษาฝรั่งเศส "มูส" หมายถึงโฟม
ดังนั้นจึงมีเหตุผลตามมาว่าสำหรับการเตรียมมูส ผลิตภัณฑ์ (ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก เนื้อ ปลา อาหารทะเล ตับ) จะถูกบดให้ละเอียดก่อนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตีให้เป็นโฟม
เพื่อให้โครงสร้างที่โปร่งสบายของมูสสามารถคงอยู่ได้นานที่สุด สารก่อเจลจะถูกเติมลงในส่วนประกอบที่ตี - เจลาตินหรือไข่ขาว

มูสเตรียมในลักษณะเดียวกับเยลลี่จากน้ำผลไม้, เบอร์รี่, น้ำเชื่อม, แยม, น้ำผึ้ง, ไวน์
ในการทำมูส ให้เตรียมเจลาตินไซรัปแบบเดียวกับเยลลี่
เจลาตินแช่ในน้ำเย็นปริมาณมาก และเมื่อมันบวม (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกและเจลาตินจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำไปละลายเจลาตินจนหมดและยกออกจากความร้อน
คุณสามารถทำมูสได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน
โดยการต้มเซโมลินาในน้ำเชื่อมกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที ซีเรียลใช้เวลาประมาณ 80-100 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยเจลาตินหรือเซโมลินาจะถูกทำให้เย็นจนเกือบอยู่ในอุณหภูมิห้อง แล้วตีเป็นโฟมหนาทึบและเขียวชอุ่ม วางในชามขนาดใหญ่ขึ้นด้วยน้ำเย็น
เมื่อมวลของมูสเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-2.5 เท่า มูสจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือแจกันและวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว มูสสามารถเทลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่ได้
มูสบางชนิดจัดทำขึ้นโดยไม่มีเจลาตินหรือเซโมลินา

วิธีทำมูสราสเบอรี่ (อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

น้ำเย็น 0.5 ถ้วย
ศิลปะ. ล. เจลาติน,
ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีม 1.5 ถ้วย 30%

แช่เจลาตินในน้ำ บีบน้ำราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยใส่น้ำใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เจลาตินที่บวมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนละลาย ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เย็น

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู หนา แต่ไม่แห้ง แล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ตีครีมบนน้ำแข็งเบา ๆ ผสมกับน้ำเชื่อมแล้วตีอีกครั้ง เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

วิธีทำมูสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบอร์รี่ 1 แก้ว
น้ำเปล่า 2 แก้ว
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่สดล้างออกในน้ำเย็นนวดแล้วถูด้วยตะแกรงผม เทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนต้มและกรอง ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่บวมในน้ำที่ได้ นำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะเคลือบฟัน ใส่กระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็น ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตีจนเป็นเนื้อโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้รีบเทลงในแม่พิมพ์หรือชามแล้วเย็น

วิธีทำมูสสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำ 1 ลิตร
2-3 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน,
กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

ถูผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงแล้วใส่ในที่เย็น ต้มน้ำเชื่อม ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วแช่น้ำ นำไปต้ม ผสมกับผลเบอร์รี่ขูด

เมื่อมันเย็นตัวลงเล็กน้อย ตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในแจกันหรือจานรองลึกเพื่อทำให้แข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ ใส่แม่พิมพ์ในน้ำร้อน 30 วินาที มูสจะแยกออกจากผนังได้ง่าย

วิธีทำมูสซีบัคธอร์น

วัตถุดิบ:

ซีบัคธอร์น 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 4 แก้ว
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เจลาติน 30 กรัม

จัดเรียง buckthorn ทะเลสดหรือแช่แข็ง ล้าง พับ นวด เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วถูผ่านตะแกรง เทขี้ผึ้งด้วยน้ำ 3 แก้วนำไปต้มความเครียด ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่เตรียมไว้ในน้ำซุปที่ตึง นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย จากนั้นให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มทะเล buckthorn ขูดแล้วตีด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในแม่พิมพ์และเย็น

วิธีทำมูสส้มและมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1/4 ลูก
0.5 ส้ม
น้ำเชื่อม 40 กรัม
น้ำ 100 กรัม
เจลาติน 4 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดบนมะนาวและส้ม จากนั้นตัดความเอร็ดอร่อยเป็นริบบิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำเชื่อม, ผิวเจลาติน, เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นลงในน้ำเดือด, ต้ม, คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

ปล่อยให้น้ำเชื่อมเจลาตินเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทน้ำที่คั้นแล้วลงไปแล้วตีจนมวลทั้งหมดกลายเป็นโฟมสีขาวนุ่ม

มวลวิปปิ้งทันทีในขณะที่ยังไม่แช่แข็งให้เทลงในชามแล้วเย็น

วิธีทำมูสแอปริคอท

วัตถุดิบ:

3 กระรอก
น้ำตาล 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1.5 ช้อนชา เจลาติน,
แอปริคอต 200 กรัมกับน้ำเชื่อม
วาฟเฟิล.

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล รวมผิวเลมอนและน้ำมะนาวกับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตที่แช่ในน้ำเชื่อมและเจลาตินที่นึ่งแล้วผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดายด้วยแอปริคอตผลไม้แช่อิ่มสับและโฟมโปรตีน

ใส่มวลในชามแก้วใส่แอปริคอททั้งหมดด้านบนโรยด้วยวาฟเฟิลสับปล่อยให้แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำมูสช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อกโกแลต 50 กรัม
1 ไข่
น้ำเชื่อม 50 กรัม
นม 200 กรัม
เจลาติน 7 กรัม
ครีม 100 กรัม
น้ำเชื่อมเบอร์รี่

การตระเตรียม

ช็อกโกแลตขูด ไข่ดิบ และน้ำเชื่อม

ผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยนมร้อนใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนโดยไม่เดือดจนข้นเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีครีมให้เป็นโฟมหนาผสมกับมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างเล็กน้อยด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในที่เย็น

เสิร์ฟในชามหรือชามขนมลึก เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไป

วิธีทำฮันนี่มูสกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง,
ไข่ขาว 3 ฟอง.

การตระเตรียม

สับหรือบดถั่วให้ละเอียด นำน้ำผึ้งไปต้ม ปัดไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมหนาและผสมกับน้ำผึ้งร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ใส่ถั่ว. ใส่มวลในชามตกแต่งด้วยถั่วเย็น เสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือ

วิธีทำมูสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 1 แก้ว
ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม

บดไข่แดงค่อยๆเติมน้ำผึ้งปรุงอาหารมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ จนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเย็น ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมหนารวมกับมวลน้ำผึ้งคนให้เข้ากันใส่จานที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ให้เย็น

คุณสามารถใช้วิปครีมหนักๆ แทนครีมขาวในมูสได้

วิธีทำป๊อปปี้มูส

วัตถุดิบ:

เมล็ดงาดำ 20 กรัม
ครีม 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
เปลือกส้ม 5 กรัม
เจลาติน 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

Poppy อบไอน้ำและสับด้วยตะแกรงบ่อยๆ ตีครีม. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ใส่น้ำตาลผง จากนั้นลูกเกดที่ล้างแล้ว เมล็ดงาดำ เปลือกส้ม และเจลาตินที่ละลายในน้ำร้อน

โอนมูสเสร็จแล้วลงในชามหรือจานของหวาน ประดับด้วยคุกกี้เมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำเบเนดิกตินมูส (อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

750 Ranet apples, 60-65 g ของน้ำตาลผง, 2 โปรตีน, 0.5 ถ้วยเหล้าเบเนดิกติน (หรืออื่น ๆ ), น้ำตาล 10 ก้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, นมหรือครีม 150 กรัม

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก ใส่หม้อ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม (20 นาที) ผ่านแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่เป็นผลให้แห้งด้วยไฟอ่อนมาก สุดท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งและตีส่วนผสม ละลายน้ำตาลก้อนในน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาวและคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาว เทผนังด้านล่างและด้านในของแม่พิมพ์ด้วยคาราเมลที่ได้

ในซอสแอปเปิ้ลแช่เย็น เติมวิปขาวในโฟมหนา เติม

วิธีทำมูสราสเบอร์รี่:

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เยลลี่แดง 1 ถุง (ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่)
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
1มะนาว, วิปครีม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เตรียมวุ้น: ในภาชนะแยกต่างหาก เทผงวุ้นกับน้ำเดือด 150 มิลลิลิตร คนและปล่อยให้เย็น เจลลี่ควรเย็นและอุ่นเล็กน้อย

บดราสเบอร์รี่ในเครื่องเตรียมอาหารและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

บีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เทนมข้นและสารละลายเยลลี่เย็นหนึ่งกระป๋อง

วิธีทำมูสมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำเปล่า 2 แก้ว

คำแนะนำในการทำมูส:

แช่เจลาตินในน้ำ

เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล และคนทุกอย่างให้เข้ากัน ต้ม. ใส่ผิวเลมอน 1/2 ผล และเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในไซรัปร้อน

บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน คนตลอดเวลา ต้ม.

เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะอื่น วางภาชนะนี้ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ใช้ที่ตีโลหะตีส่วนผสมนี้จนได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้หยุดคน เทมูสลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วและแช่เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือซอสไวน์แดงบนโต๊ะพร้อมมูสมะนาวแยกกันในน้ำเกรวี่

วิธีทำมูสกล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วย 2 ลูก
ครีม 200 กรัมหรือไข่ขาว 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม

บดกล้วยที่ปอกเปลือกจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว ตีครีมใส่น้ำตาลผงและมวลกล้วยสุก

วิธีอื่น:ตีไข่ขาวและแนบก้อนกล้วยเป็นส่วน ๆ เมื่อมวลข้นใส่ในตู้เย็น

คุณจะสนใจที่จะเห็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ และเราหวังว่าหลังจากอ่านเนื้อหาทั้งหมดแล้ว คุณจะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับมูสที่จะปรุง และถ้ามีให้ถามด้านล่างในความคิดเห็น

ไฮไลท์หลักของมูสช็อคโกแลตคือเฉดสีช็อคโกแลตที่สดใสของของหวาน ดังนั้นนักชิมที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ใช้เบสแบบคลาสสิก - ดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการเจือจางโกโก้และส่งไปยังตู้เย็นไม่เพียงพอจำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้มูสช็อคโกแลตไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเหมาะสมและคุ้มค่า กลายเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดของราชินี

มูสช็อกโกแลตเป็นเบสสีเข้ม ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ตั้งแต่นมไปจนถึงรสขม สิ่งสำคัญคืออย่าใช้กระเบื้องขนม: พวกเขาจะไม่ทำจานคุณภาพสูง

ในการทำสูตรมูสช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม ใช้:

• ขม, ดาร์กช็อกโกแลต - 230 กรัม;
• เนย - 18 กรัม
• น้ำตาลผง - 55 กรัม
• ไข่ไก่ 1C - 3 ชิ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมูสช็อกโกแลตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามที่มีเนย
2. เราใส่ลงในอ่างน้ำแล้วละลาย
3. เราวัดมวลผงที่ต้องการครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำ 40 มล. ลงไปเราทำน้ำเชื่อม
4. เมื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือจับไข่แดง ตีพวกเขาในภาชนะที่แยกต่างหากค่อยๆแนะนำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เราดำเนินการขั้นตอนการตีต่อไปจนกว่ามวลจะเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์
5. เรารวมมวลทั้งสองที่ได้รับ: เนยช็อคโกแลตและไข่
6. อย่างที่เราจำได้ เรายังมีไข่แดงและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ขั้นแรก ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร และเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมแป้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง
7. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วน ๆ และหลังจากผสมแล้วให้ใส่ในชามที่เหมาะสม

กระบวนการชุบแข็งมูสจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง และควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงจากโกโก้?

สูตรนี้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกรณีที่ช็อคโกแลตหมดความต้องการอื่น ๆ และการทำขนมแสนอร่อยเป็นสิ่งสำคัญ ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของมันคือไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น - ทำเสร็จในเวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็มหัศจรรย์

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำ 15 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 130 กรัม
• ครีม 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

มาเริ่มเตรียมของอร่อยกันเลย:

1. มาเจือจางเจลาตินกัน ก่อนอื่นเราละลายในน้ำเย็นหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทน้ำที่เหลือในปริมาณ 2 ช้อนชา น้ำร้อน. ผัดจนละลายหมด
2. เราใช้น้ำตาลสองประเภท: วานิลลาและปกติ - และผสมกับผงโกโก้
3. จากนั้นเทครีมและเริ่มตีทันทีจนได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบาย
4. เพิ่มเจลาตินและตีอีกครั้ง

เท่านั้น: ที่เหลือก็แค่ใส่ในกระป๋อง รอสักครู่ แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับมูสโกโก้แสนอร่อย

มูสชอคโกแลตไร้ไข่

ไข่ในหลายจานทำให้เป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โชคดีที่คุณสามารถทำมูสช็อกโกแลตได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้และสิ่งที่จะทำสิ่งนี้

องค์ประกอบสำหรับการถือศีลอดและมังสวิรัติ:

• ช็อคโกแลตขม 450 กรัม
• นมถั่วเหลืองและกะทิอย่างละ 150 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 75 กรัม.

การทำอาหารขึ้นอยู่กับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เพิ่มนมและขี้กบทั้งสองประเภทลงไป
3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและวางบนชาม

มูสที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว

ขนมหวานกับครีม

เป้าหมายคือมูสที่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย แล้วคุณจะหลงรักสูตรที่ใช้ครีมอย่างแน่นอน พวกมันไม่ใช่เจลาตินที่ทำให้มูสมีความพรุน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมหนัก 300 มล. (30%)

ตีครีมจนเป็นฟองเบา แล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย หลังจากผสมแล้ว กระจายเป็นแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟเย็น. สามารถใช้เป็นของหวานและเป็นมูสเค้กได้ ในกรณีที่สองไม่จำเป็นต้องเก็บมวลไว้ในตู้เย็น

มูสชอคโกแลตกับเจลาติน

มูสช็อคโกแลตที่มีความคงตัวของเยลลี่ที่น่าพึงพอใจนั้นได้มาจากการใช้เจลาติน ของหวานดังกล่าวสามารถนำไปใช้ชีวิตได้ง่ายแม้ในครัวที่บ้านของคุณ

ลองช็อคโกแลต 100 กรัม:

• ครีมหนัก 200 มล.;
• 1 ไข่ทั้งฟองและ 1 ไข่แดง
• น้ำตาล 35 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เจลาติน.

มาเตรียมมูสด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราเตรียมเจลาตินตามวิธีการที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิต
2. ใส่วิปครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ
3. ไข่: ทั้งหมดและไข่แดง - ในอ่างน้ำให้ความร้อนสูงถึง 50 องศาแล้วตีด้วยน้ำตาล
4. ผสมไข่ เจลาตินบวม และช็อกโกแลตกับครีม

หลังจากชุบแข็งแล้วขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การปรุงอาหารด้วยการเติมกล้วย

เฉพาะผู้ชื่นชอบรสชาติของมูสในอุดมคติเท่านั้นที่จะรู้ว่ากล้วยช่วยเติมเต็มและตกแต่งโน๊ตช็อกโกแลตอันสดใสของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ดีเพียงใด มาเตรียมของหวานจากผลไม้ชนิดนี้กัน

สำหรับกล้วย 500 กรัมที่ไม่มีผิวหนัง ให้ทำดังนี้

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (ควรขมกว่า);
• ครีม 200 มล.
• เจลาติน 10 กรัม
• เราวัดน้ำตาลด้วยตาเพื่อลิ้มรส

เรารวมส่วนผสมในของหวานดังนี้:

1. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปลี่ยนกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราส่งช็อกโกแลตไปที่อ่างน้ำแล้วละลาย
4. เราเปลี่ยนครีมให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย
5. เราผสมทุกอย่าง
6. ถอดแยกชิ้นส่วนในชามและรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในโหมดทำความเย็น

เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

มูสชอคโกแลตอย่างแมคโดนัลด์

แน่นอนว่าผู้สร้างมูสช็อกโกแลตละลายในปากของคุณเช่นเดียวกับใน McDonald's ไม่เปิดเผยความลับของการเตรียมการ ดังนั้นเราจึงสามารถเดาได้ในสัดส่วนของส่วนผสมในสูตรที่ใช้ แต่จากการลองผิดลองถูกพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถบรรลุความสมดุลได้ใกล้เคียงกับที่ต้องการมากที่สุด

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม - 150 กรัม
• ครีม (30%) - 200 มล.;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่ - 2.

คุณยังสามารถนำผงโกโก้ ช็อคโกแลตชิป และผลไม้สีส้มหวานมาตกแต่งของหวาน

เพื่อเตรียมมูสเช่นเดียวกับใน McDonald's เราทำการปรับเปลี่ยน:

1. เทช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำให้เย็น ผสมกับครีม ตีจนยอดแหลมด้วยน้ำตาล 25 กรัม และไข่ขาว นำไปตั้งยอดพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ
2. ต่อไปเราจะแนะนำไข่แดงที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากจัดวางมวลในรูปแบบ: เพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ - เราส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งของหวานด้วยช็อกโกแลตขูด โกโก้ และผลไม้หวาน

สูตรทำอาหารกับคอทเทจชีส

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพลงสวดเพื่อความเป็นธรรมชาติตลอดจนรสชาติและเนื้อสัมผัสมากมาย

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 150 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
• เจลาติน 7.5 กรัม
• ศิลปะ. ล. ผงโกโก้;
• น้ำ 15 มล.
• น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

เริ่ม:

1. มาทำครีมกันโดยผสมคอทเทจชีส โยเกิร์ต น้ำผึ้ง และโกโก้ แล้วตีให้เข้ากัน
2. เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำ เราอุ่นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม
3. แนะนำครีมลงในมวลเจลาติน: นำไปผสมกับเครื่องผสมให้สวยงาม
4. เราจัดวางบนชามและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

สนุก.

วิธีทำมูสกาแฟชอคโกแลต

สำหรับนม 200 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตให้ใช้:

• 1.5 ช้อนชา กาแฟจากถั่ว
• น้ำ 60 มล.
• 125 ครีม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 5 ไข่.

1. เราเริ่มต้นด้วยการเจือจางกาแฟในน้ำเดือด: ส่วนผสมควรเย็นลง จากนั้นเรากรองทุกอย่าง
2. เราใช้ช็อคโกแลตแต่ละประเภทที่ระบุ 100 กรัมแล้วละลายโดยใช้วิธีมาตรฐาน
3. เราแนะนำการชงกาแฟ
4. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและเตรียมแยกกัน ขั้นแรกตีไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตีให้ขาวเป็นโฟม แนะนำให้รู้จักกับช็อกโกแลต
5. นอกจากนี้เรายังตีครีมและส่งไปยังมวลรวม

เราทาบนชามและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ไปชิม

กลิ่นส้มในของหวานกับส้ม

สูตรด้านล่างเป็นสูตรเดียวในวัสดุที่ไม่เหมาะกับโต๊ะเด็ก เหตุผลง่ายๆ คือ ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

องค์ประกอบนอกเหนือจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค:

• น้ำตาล 25 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ส้ม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. เรานำโปรตีนไปสู่สถานะยอดแหลม
2. ตีไข่แดงใส่น้ำตาลลงไปจนกว่าจะสว่างและเพิ่มปริมาตร
3. บดผิวส้มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
4. ถัดไป - คอนญักน้ำผลไม้จากส้มเดียวกัน
5. เพิ่มวิปปิ้งไข่แดงและโปรตีนโฟมทีละคน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับประมาณ 5-6 เสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยผลเบอร์รี่สด ช็อคโกแลตขูด และถั่วสับ

เราชอบ: สำหรับแต่ละสูตรจะให้อารมณ์เชิงบวกมากมาย และที่สำคัญที่สุด แต่ละรุ่นของศูนย์รวมของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

สูตรมูสด้านล่างเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับของหวานที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้แขกที่จุกจิกที่สุดพึงพอใจ

มูสสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับตอนเย็น

มูสสตรอเบอรี่ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้เล็ก ๆ นี้ ของหวานดังกล่าวกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ และคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาวโดยแทนที่สตรอเบอร์รี่สดด้วยสตรอเบอรี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มิ้นต์ - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างและตากให้แห้ง จากนั้นสับในเครื่องปั่นจนข้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลลงในมวลแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่น

เจลาตินควรแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม หลังจากนั้นคุณต้องส่งจานที่มีเจลาตินไปที่อ่างน้ำแล้วรอให้ละลายจนหมดจากนั้นผสมกับมวลสตรอเบอรี่

ต้องตีวิปปิ้งครีมจนได้โฟม แล้วผสมกับสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนๆ ผลลัพธ์ควรเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็น หากคุณเตรียมอาหารในตอนเช้า คุณสามารถทานได้ในตอนเย็นหลังจากกลับจากทำงาน

มูสเบอร์รี่ สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ (เลือกได้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

การทำอาหารจะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ขั้นตอนแรกคือการบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นควรทำในเครื่องปั่น น้ำผลไม้จากน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะต้องบีบออกแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก

เพิ่มน้ำตาล, น้ำ, แป้งเซมะลีเนอร์ลงในส่วนผสมที่ได้แล้วส่งไปที่กองไฟ ปรุงมวลเป็นเวลา 7-10 นาทีบนไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นคุณต้องผสมผลเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำผลไม้ที่คั้นออกมาก่อนหน้านี้แล้วเทมูสลงในแม่พิมพ์

แช่อาหารในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

มูสผลไม้ - สูตรสำหรับ 30 นาที

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้สามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกพีชหรือมะม่วง สำหรับส่วนที่เหลือ คุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

มูสแอปเปิ้ล - สูตรกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - 500 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 150 กรัม

การตระเตรียม

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วต้มในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนๆ จะใช้เวลา 20-25 นาที มวลแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะต้องผสมกับน้ำตาลและเซโมลินาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีจากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

มูสส้ม - สูตรเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 36 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการแช่เจลาตินในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

ส้มควรปอกเปลือกและคั้นน้ำ เทความเอร็ดอร่อยกับน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมกับเจลาตินและน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ควรเติมน้ำผลไม้เป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นนำจานออกจากเตาและทำให้มวลเย็นลง

มวลส้มที่เย็นแล้วจะต้องตีด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งควรส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถกินจานในไม่กี่ชั่วโมง

มูสกล้วย - สูตร 20 นาที

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

สูตรการทำมูสกล้วยนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้แล้วบดให้เป็นก้อนของเหลวแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ในชามแยกต่างหาก คุณต้องตีน้ำตาลและครีม จากนั้นใส่ลงในมวลกล้วยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีโดยทามูสลงในชาม แต่ควรส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง