ขนมอบแสนอร่อยเป็นพื้นฐานของโต๊ะเทศกาลและพายเบอร์รี่ตามสูตรของคุณยายที่พิสูจน์แล้วสามารถแทนที่เค้กสมัยใหม่ได้อย่างง่ายดาย ผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นที่รู้จักของเราไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของวิตามินด้วย ให้ความสนใจกับสูตรลูกเกดแช่แข็งที่นำเสนอที่นี่เรามั่นใจว่าคุณจะชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ชาร์ล็อตด่วนจากลูกเกดดำ

พายลูกเกดที่ง่ายและอร่อยจะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร

สำหรับ charlotte กับลูกเกดเราต้องการ:

• ไข่ (ชิ้น) - 5;
• น้ำตาล (กรัม) - 200;
• แป้ง (กรัม) - 400;
• เกลือ (กรัม) - 5;
• ลูกเกดดำแช่แข็ง - 300 กรัม
• แป้งอบ - ครึ่งถุง

มาเริ่มทำพายกับลูกเกดกันเถอะ:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลทรายและเกลือจนเป็นฟอง
2. ผสมผงฟูลงในแป้ง, ใส่ส่วนผสมลงในไข่, ตี;
3. ปิดเครื่องผสมเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อน
4. เราอัดจาระบีจานอบด้วยน้ำมันหรือใส่กระดาษทาน้ำมันลงไปพร้อมกันเราให้ความร้อนเตาอบถึง 180 องศา
5. เรากระจายมวลในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่ออบ ไม่ควรเปิดประตูเตาอบเนื่องจากขนมอบอาจร่วงหล่นและสูญเสียรูปลักษณ์และรูปร่าง
6. หลังจากนั้นเราจะตรวจสอบความพร้อมของ charlotte ด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแห้ง เมื่อเค้กพร้อมแป้งจะไม่เกาะติด

เปิดพายลูกเกด

เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการ:

• แป้ง (กรัม) - 250;
• เนย (กรัม) - 125;
• เกลือ (กรัม) - 5;
• น้ำตาลผง (กรัม) - 20 (+ เล็กน้อยสำหรับโรย);
• น้ำน้ำแข็ง (st.l.) - 6-8;
• ลูกเกดดำ (gr.) - 600;
• นมข้น (มล.) - 75;
• นมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ (มล.) - 75;
• แป้ง (st. L. ) - หนึ่ง

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีปล่อยให้แห้ง หากแช่แข็ง ให้ละลายและสะเด็ดน้ำออก
2. ร่อนแป้งให้ละเอียดหลายครั้ง
3. นำน้ำมันไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งล่วงหน้า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นจึงตะแกรงอย่างรวดเร็ว
4. ผสมเนยกับแป้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
5. เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือ คน;
6. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสม เทน้ำน้ำแข็ง 6-8 ช้อนโต๊ะ คนด้วยช้อน
7. นวดด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนแป้งห่อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
8. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. ใส่ในแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างสูงประมาณ 2 ซม. ตัดส่วนเกินออก
9. เราเจาะชั้นแป้งด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูประหว่างการอบ
10. ปิดเค้กด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใส่ถั่วหรือข้าวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การกด
11. เราเปิดเตาอบที่ 230 องศาอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที
12. เราเอากระดาษออกด้วย "การเติม";
13. เรากระจายผลเบอร์รี่บนแป้งและทำ "ซอส"
14. สำหรับเขา ให้ผสมนมและแป้งทั้งสองประเภท ผสมให้เข้ากัน (หรือตีเล็กน้อย) แล้วเทลูกเกดดำลงไป
15. เราส่งไปอบอีกครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศาจากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง พายเปิดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

พายลูกเกดขูดปิด

พายดั้งเดิมอย่างรวดเร็วสามารถช่วยชีวิตที่ขาดไม่ได้เมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิด ไส้และแป้งสำหรับพายนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและใช้เมื่อจำเป็น

พวกเราต้องการ:

• แป้ง (กรัม) - 450;
• ไข่ (ชิ้น) - 2;
• น้ำตาล (กรัม) - 200;
• ผงฟู - หนึ่งช้อนเล็ก
• เนย (กรัม) - 200;
• เกลือ (กรัม) - 5;
• ลูกเกดดำแช่แข็งหรือสด (กรัม) - 500;
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ) - 3

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วผสมกับผงฟูเกลือ
2. ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ หรือถูเนยแข็งบนเครื่องขูด
3. บดไข่ด้วยน้ำตาล (อย่าตี);
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อทำแป้งพลาสติกแบ่งครึ่งแล้วม้วนสองลูก
5. เราห่อไว้ในถุงพลาสติกแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในประเภทนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้นานคุณสามารถใช้มันได้หากจำเป็น
6. เรากระจายกระดาษทาน้ำมันบนแบบฟอร์มให้ความร้อนเตาอบที่ 180 องศา
7. เรานำ 1 ลูกออกมาถูแป้งบนเครื่องขูดระดับ
8. เรากระจายผลเบอร์รี่ที่ละลายล้างและแห้งแล้วโรยด้วยแป้งและน้ำตาลทราย
9. เราใช้ลูกบอลลูกที่สองถูให้ทั่วไส้แล้วค่อย ๆ ปรับระดับด้วยไม้พาย
10. เราอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีเพื่อให้เปลือกของสีแดงก่ำที่สวยงามปรากฏขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถอบชั้นล่างก่อน จากนั้นเทชั้นที่สองแล้วส่งไปอบ
11. พายขูดกับลูกเกดดำพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

พายกับลูกเกด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไข่ (ชิ้น) - 2;
• เกลือ (กรัม) - 5;
• Kefir (โยเกิร์ตธรรมชาติ) (มล.) - 200;
• มาการีน (กรัม) - 100;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง (กรัม) - 250;
• น้ำตาล (กรัม) - 300;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• ลูกเกดแช่แข็ง (gr.) - 450.

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่, ล้างออก, แห้ง;
2. บดมาการีนนิ่มกับน้ำตาลแล้วใส่ kefir ไข่
3. เราร่อนแป้งอย่างระมัดระวังจากนั้นผสมกับวานิลลาและผงฟูเพิ่มลงในส่วนผสมแรก เรานวดแป้งมันควรจะเป็นครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันให้ความร้อนเตาอบที่ 180 องศา
5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์โรยด้วยลูกเกดแล้วน้ำตาล
6. เราส่งไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง พายด่วนของเราพร้อมแล้ว!

พายลูกเกดในหม้อหุงช้า

พายแสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบรัสเซียหรือเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงข้าวหลายเครื่อง

สำหรับการอบใน multicooker เราต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วยสำหรับ multicooker;
• เนย -70 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วสำหรับ multicooker สำหรับแป้ง 0.5 - ในไส้;
• ไข่ - หนึ่งอันสำหรับแป้งและอีกอันสำหรับไส้
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนเล็ก
• ลูกเกดดำและแดงรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ (คละได้ดีกว่า) - 1-2 ถ้วยสำหรับ multicooker

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันผสมกับผงฟู
2. บดเนยนิ่มผสมกับแป้งบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ผสมไข่กับน้ำตาลเทลงในแป้งนวดให้เข้ากัน
4. เรานำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (เป็นไปได้อีกเล็กน้อย);
5. บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงจนเนียนผสมกับไข่ครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลปกติ
6. ปิดด้านล่างของชาม multicooker ด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันด้วย หรือคุณสามารถจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันปริมาณมากแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ค่อยๆเทแป้งลงไป
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแป้ง จากนั้นใส่จานเบอร์รี่ลงไปบีบคอตเทจชีสเล็กน้อย
8. เราเลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker และตั้งเวลา "หนึ่งชั่วโมง" ส่งพายกับลูกเกดเพื่ออบ
9. หลังจากเวลาผ่านไปอย่าเปิดฝาของ multicooker แต่ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงในนั้น หากคุณนำออกมาเร็วเกินไปและอย่าให้เย็นเอง เค้กจะแตกและไส้จะไหลออกมาก่อนที่จะแข็งตัว
10. นำกระดาษออกอย่างระมัดระวังหรือลอกชั้นเซโมลินาออกด้วยมีด หากต้องการ สามารถทิ้งแป้งเซมะลีเนอร์ไว้ได้ เนื่องจากจะทำให้ขนมอบของเรามีความกรุบกรอบ พายลูกเกดพร้อม bon appetit!

สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือพ่อครัวมืออาชีพ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และเพิ่มรายการบันทึกอร่อยๆ ลงในคอลเล็กชันของคุณ

พายลูกเกดเป็นสิ่งที่ทำกำไรได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของฉัน

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - หน้าร้อนในสนามและช่องแช่แข็งยังเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ ดูเหมือนว่าพวกเขาปรุงสุกตลอดทั้งฤดูหนาวด้วยผลไม้แช่อิ่ม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างยังมีเชอร์รี่ของปีที่แล้วและลูกเกดดำจำนวนมาก

เราจะทำลายอย่างเร่งด่วนมีสองสูตรที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเสริมซึ่งกันและกัน - ควบคู่กัน อันแรกเป็นพายไส้ลูกเกดดำ และอันที่สองคือน้ำมะนาวจากที่รักของเธอเอง สำหรับสารพัดเหล่านี้ฉันมีผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและจากไปทันที วันนี้ฉันจะให้สูตรสำหรับพาย และฉันต้องการเน้นเครื่องดื่มแยกต่างหาก ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำมะนาวในวันพรุ่งนี้

สูตรพายลูกเกด

วัตถุดิบ

• แป้ง - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล. พร้อมสไลด์);
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 20 กรัม
• ลูกเกดดำ - 600 กรัม
• นมทั้งหมด - 75 มล.;
• นมข้น - 75 มล.;
• น้ำ (เย็นมาก) - 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับโรย;
• เกลือ - 1 หยิก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง;

จำนวนเสิร์ฟ: 8;

อาหาร: รัสเซีย.

วิธีทำพาย

1. ฉันกระจายผลเบอร์รี่แช่แข็งในชั้นบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อให้ละลายและแห้งได้ดีไม่จำเป็นต้องใส่ความชื้นส่วนเกินในพายด้วยลูกเกด หากผลเบอร์รี่สด ให้ล้างและทำให้แห้งด้วย

2. ฉันวัดแป้งถ้าไม่มีตาชั่งแล้วแป้ง 250 กรัมก็ประมาณสองแก้ว (แก้ว 200 มล.) พร้อมสไลด์ที่ดี

3.ร่อนแป้งลงในชาม

และฉันก็ใส่เนยในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง (ฉันตั้งใจทำมัน) สิ่งสำคัญที่นี่คือคุณต้องทำทุกอย่างให้เร็วเพียงพอ ดังนั้นฉันจึงต้องขอความช่วยเหลือจากช่างภาพรุ่นเยาว์มือใหม่ เพื่อไม่ให้ขาดระหว่างกล้องกับการทดสอบ

4. ฉันรีบตัดเนยเป็นแป้งบนเครื่องขูดหยาบ

5. ถูแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือ

6. ผัดน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม น้ำตาลผง 20 กรัม เท่ากับหนึ่งในสี่ของแก้ว 200 มล.

7. ทำกรวยในส่วนผสมแล้วเทน้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะลงไป นวดแป้งด้วยช้อน

8. จากนั้นเขาก็นวดด้วยมือเพื่อให้เศษทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียว ในกระบวนการนี้ ฉันได้เติมน้ำอีกหนึ่งช้อนเต็ม

9. ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่ลูกบอลติดกันฉันก็ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ฉันปรุงมันและปลอมมันอย่างรวดเร็วในตู้เย็นสำหรับหม้อ Borscht เพื่อที่ฉันจะได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูพาย

10. เขาเปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 230 C ° (ประมาณฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เลย) โรยแป้งโต๊ะเบา ๆ รีดแป้งหนา 3-5 มม.

11. ฉันรีดมันลงบนพินกลิ้งแล้วย้ายไปยังแม่พิมพ์ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.)

แป้งควรจะเพียงพอสำหรับกันชนที่มีความสูง 2 เซนติเมตร

12. สับแป้งด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียรูป

13. ฉันคลุมเค้กด้วยกระดาษ parchment และเทชั้นของถั่วเพื่อให้เค้กไม่บวมและกลายเป็นแม้กระทั่ง (คุณสามารถเอาข้าวถั่ว)

14. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขาก็หยิบกระดาษที่เทลงไปลงไปด้วย (ถั่วจะยังมีประโยชน์อยู่ อย่าทิ้ง) นมผสมแป้งและนมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน

15. ใส่ผลเบอร์รี่ลงบนเค้กแล้วเทนมผสม

16. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30 นาที (บวก / ลบ 5 นาที) - คุณต้องแน่ใจว่าเค้กอบแล้วและไส้ไม่เปียกเกินไป

พายลูกเกดของฉันพร้อมแล้ว โรยด้วยผง

แป้งบาง กรุบกรอบ ไส้หวานอมเปรี้ยว รสนมข้น - เยี่ยมมาก!

ฉันจะอบพายอีกสองสามครั้งและช่องแช่แข็งจะพร้อมที่จะรับพืชผลใหม่ แน่นอนเราจะปรุงมันแล้ว ...

ทั้งหมดที่ดีที่สุดแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ลูกเกดดำเป็นที่รู้จักแม้ในรัสเซียโบราณ แม่บ้านฝีมือดีใช้มันทำพาย แยม น้ำเชื่อม และไวน์ลูกเกดพิเศษ ก่อนการปรากฏตัวของไวน์ลูกเกด mash ถูกต้ม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้จากการหมัก

เพิ่มใบหอม (และทำต่อไป) ลงในชา ​​เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งใช้ในการเกลือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ และพวกผลเบอร์รี่กินดิบไปกี่ลูกเพียงแค่หยิบมันออกจากพุ่มไม้!

ประโยชน์ของลูกเกดดำและคุณสมบัติของการเลือกและการเก็บรักษา

ทุกวันนี้ หลายคนรู้จักลูกเกดว่าเป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่มีประโยชน์อย่างยิ่งและมีแคลอรีต่ำ ค่าพลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นน้ำ 82 กรัม เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสีและฟอสฟอรัส รวมทั้งกรดอินทรีย์และน้ำตาล

มันมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติขับปัสสาวะและ diaphoretic ในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สำหรับโรคทางเดินอาหารบางชนิดหวัดและเลือดออกตามไรฟัน

หากคุณตัดสินใจซื้อลูกเกดจากมือคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลเบอร์รี่ พวกเขาควรจะมีขนาดใหญ่และหนาแน่นสีดำลึกไม่มีจุดและร่องรอยของความชื้น อย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปหรือไม่สุกและอย่าเกียจคร้านที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่บนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่ต่ำกว่าเพื่อไม่ให้พบผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่บ้าน

ผลเบอร์รี่สุกเกินไปเริ่มที่จะหมัก ดังนั้นจึงสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นหวาน

ทางที่ดีควรเก็บลูกเกดไว้ในตู้เย็นในขวดที่บิดแน่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 ° C หลังจากแยกออกแล้ว ลอกกิ่งออก ล้างและทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเหล่านี้ ผลไม้จะคงความสดได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ คุณจะต้องเปิดขวดวันละครั้งเพื่อตาก

หากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้หรือปรุงเป็นแยม ตากให้แห้งหรือแช่แข็งก็ได้ สองวิธีสุดท้ายช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารได้มากที่สุดนอกจากนี้ผลไม้จะไม่สูญเสียกลิ่นและรสเปรี้ยว ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยขนมอบหอมกรุ่นตลอดฤดูหนาว

พายลูกเกดดำ - คุณสมบัติการทำอาหาร

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ปราศจากปัญหาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งจะไม่สร้างปัญหาแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง จะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น และต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำระหว่างการปรุงอาหาร: ล้างและละลายน้ำแข็งหากจำเป็น สามารถปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรได้อย่างอิสระ ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากขึ้น

แป้งพายสามารถเป็นอะไรก็ได้: ขนมชนิดร่วน, พัฟ, ไม่มีเชื้อ, ครีม, ยีสต์, แม้แต่แป้งมัฟฟินก็เหมาะ ตัวพายสามารถเปิดหรือปิด โรยหรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือคาราเมล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น

เพียงจำไว้ว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้น หากลูกเกดสด ให้รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นระบายออก หากแช่แข็ง ให้จุ่มลงในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้ละลาย แล้วจึงตากแห้งตามปกติ

หากสูตรของคุณมีไข่ เนย หรืออาหารใดๆ ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ให้นำไข่ออกก่อนเพื่อให้อุ่น

สูตรพายลูกเกดดำที่ผิดปกติ

Simple Blackcurrant Pie - สูตรทำอาหาร

พายอากาศนี้คล้ายกับชาร์ลอตต์มาก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 5 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด (สดหรือแช่แข็ง)

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบ 180 องศาและเตรียมจานอบแบบลึกที่สามารถเข้าเตาอบได้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว ไม่ติดหรือเซรามิก
2. ก่อนอื่นคุณต้องทาเนยด้วยเนยนุ่ม ๆ หรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเกาะติด
3. ใช้ชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ชามสลัดแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเซ็น) ตอกไข่ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้หนา หากสงสัยว่าแป้งจะขึ้นก็เติม 1-2 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
5. ในตอนท้ายใส่ลูกเกดลงไปผัดทุกอย่างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ "จม" แล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์
6. จากนั้นใส่พายลูกเกดดำในเตาอุ่นและพยายามอย่าเปิดประตูในช่วง 20-30 นาทีแรก
7. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะขนมให้ชิดตรงกลางและดูว่ามีแป้งเหลืออยู่หรือไม่
8. เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับเครื่องครัวที่คุณเลือกและตัวเตาอบเอง หากความจุต่ำ คุณสามารถตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นได้ 10-20 องศา

เมื่อเค้กเป็นสีทองและไม้จิ้มฟันสะอาดแล้ว ให้นำเค้กออกมา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ แป้งจะ "หดตัว" เล็กน้อยและแยกออกจากผนังโดยไม่สูญเสีย

พายลูกเกดดำแสนอร่อย วิธีการปรุงอาหาร สูตร

สูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยสำหรับพายง่ายๆกับลูกเกดดำและ kefir

หากแก้ว kefir ที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่ในบ้านคุณสามารถนำไปใช้ได้โดยการทำพายกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ส่วนหนึ่งของน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยวานิลลา แต่อย่าหักโหม: 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นกลิ่นของวานิลลาจะฆ่ารสชาติทั้งหมด)
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู หรือ โซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ลูกเกดดำ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบ 180 องศา เตรียมจานอบที่ทาไขมันแล้วเริ่มทำอาหาร
2. เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟแล้วเทลงใน kefir ใส่ไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทผงฟูลงในแป้ง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ตักเบกกิ้งโซดาและถือช้อนทับแป้ง หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป เบกกิ้งโซดาจะฟูและกลายเป็นโฟม - นี่คือโซดาที่ร่อนแล้ว หยดเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลส่วนเกิน
5. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว หลังจากเติมแล้วแป้งควรจะหนาและหนืด เบอร์รี่ตามมาเป็นลำดับสุดท้าย
6. พายปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที คุณไม่ควรเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก: เนื่องจากอากาศเย็น แป้งจะจับตัวและจะไม่ขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อพร้อมแล้ว นำจานออกแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อทำให้เย็นลง เท่านั้นจึงจะสามารถลบออกได้

พายลูกเกดดำที่สวยงาม - สูตร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเค้กนี้คือผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องผสมกับแป้ง พวกเขาจะยังคงอยู่ชั้นบนและมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกับสไลด์
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู หรือ 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
• ลูกเกด 400 กรัม

คุณยังสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติใหม่

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบและเครื่องผสม ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่เนยละลาย นม และวานิลลิน (ไม่จำเป็น)
2. ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูแยกกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ทีละน้อยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ ถ้าแป้งเหลวไม่พอ ให้เติมนมลงไป แต่ถ้าเหลวเกินไป แป้งจะมาช่วย
3. เทแป้งลงในแบบพิมพ์เรียบพื้นผิวกระจายผลเบอร์รี่ด้านบนในชั้นหนาแน่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที เอาออก แช่เย็นไว้ล่วงหน้า

พาย Shortcrust กับ Black Currant - สูตรทีละขั้นตอน

นี่อาจเป็นพายแบล็คเคอแรนท์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบในสหภาพโซเวียต แป้งขนมปังชนิดร่วนที่ใช้ทำฐานเป็นหนึ่งในแป้งที่ง่ายและไม่แน่นอนที่สุดดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวผลลัพธ์ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (+3 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น)
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เบอร์รี่ 500 กรัม

การตระเตรียม

1. นำน้ำมันออกก่อนเพื่อให้นุ่ม ไม่จำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟ โครงสร้างต้องแน่น
2. รวมแป้งผงฟูและเกลือ ในชามแยก บดน้ำตาลและไข่จนน้ำตาลละลายหมด โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องตีในครั้งนี้: ใช้ช้อนหรือที่ตี
3. เพิ่มเนยลงในไข่และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ
4. ค่อยๆใส่แป้งและผสมด้วยมือของคุณลงในแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติก แต่ร่วนเหมือนดินน้ำมันจากทราย เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง: หากมีมากเกินไปแป้งจะกระจุยถ้าไม่พอก็จะยังเหนียวและจะไม่อบ ..
5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วทาถาดอบด้วยเนย ในขณะที่แป้งกำลังแข็งตัว ให้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งและผลเบอร์รี่ นี่จะเป็นการเติมของพาย
7. นำแป้งแช่แข็งหนึ่งชิ้นสำหรับฐานของพายออก สามารถทำได้สองวิธี: หากคุณเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถขูดแป้งบนกระต่ายขูดหยาบแล้วปิดให้ทั่วก้นแป้ง หากแป้งอยู่ในตู้เย็น ควรใช้ไม้คลึงรีดแป้งออกแล้วค่อยๆ โอนไปยังแม่พิมพ์ ขอบสามารถงอเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
8. เมื่อกระจายแป้งแล้ว ให้เทไส้ที่ด้านบนแล้วเอาส่วนที่สองของแป้งออก ต้องขูดและกระจายทั่วเค้ก อย่ากลัวถ้าแป้งไม่เพียงพอสำหรับชั้นที่เท่ากัน - แป้งมีฟังก์ชั่นการตกแต่งมากกว่า

เมื่อทุกอย่างพร้อมใส่พายลูกเกดดำในเตาอบแล้วลืมประมาณ 40-50 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถนำออกมาได้ อย่าลืมทำให้ขนมอบเย็นลงก่อน มิฉะนั้น คุณอาจจะถูกไฟลวกได้

สวัสดีทุกคน))

ปีที่แล้วที่เดชามีการเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ดีและเห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้อยู่คนเดียวเนื่องจากหลังจากรวบรวมและ "บรรจุ" ผลเบอร์รี่ของประเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อนบ้านปฏิบัติต่อเราด้วยลูกเกดมันวาวขนาดใหญ่ทั้งถัง))

เนื่องจากที่บ้านไม่มีคนรักแยม ฉันจึงเก็บเกี่ยวมันในปริมาณที่น้อยมาก และจากผลเบอร์รี่ที่เหลือ ฉันจึงปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือบดด้วยน้ำตาล แต่ให้แช่แข็งส่วนใหญ่

อาจเป็นวิธีที่เหมาะที่สุด - วิตามินทั้งสองได้รับการเก็บรักษาไว้และอร่อย และอย่างน้อยที่สุดคุณก็ควรหลีกเลี่ยง 😉

ในช่วงกลาง/ปลายฤดูใบไม้ผลิ สต็อกของผลเบอร์รี่มักจะสิ้นสุดลง แต่คราวนี้ลูกเกดดำถูกแช่แข็งมากจนเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ฉันเริ่มใช้มันอย่างหนักเพื่อกำจัดมัน แต่ถ้ามันค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มกับ "สิ่งเล็ก ๆ " ของเดชาแล้ว "ความงามสีดำ" ของเพื่อนบ้านของมะนาวบนผลไม้แช่อิ่มไม่ขึ้นไปลูกเกดเหล่านี้ควรค่าแก่การตกแต่งขนมอบแสนอร่อยด้วยตัวเอง))

ฉันเลยแนะนำให้ทำพายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งเคลือบส้ม ข้อดีของมันรวมถึงความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเย็น - ใหญ่รวยอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก))) ทำอาหาร?

สำหรับการทดสอบ:

เนย (หรือมาการีน) - 250 กรัม

น้ำตาลผง - 2 ถ้วย

แป้ง - 400 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

ผงฟู - 1 แพ็ค (สำหรับ 11 กรัม)

นม 5 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกดดำ (ฉันแช่แข็งแล้ว) - 250 กรัม

ผิวส้ม 1 ลูก

ถั่ว (ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการมาก)) โดยหลักการแล้วฉันมีวอลนัทคนอื่น ๆ จะทำ - 0.5 ถ้วย

วานิลลิน

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 1 แก้ว

น้ำส้ม 1 ลูก

แบบฟอร์มเป็นชิ้นเดียว เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (ฉันมี 24 - เล็กเกินไป)

วานิลลิน

สูตรอาหาร

บดเนยละลายกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ ผงฟู วานิลลิน ผิวส้มและนม ผสม เพิ่มแป้งผัดเพิ่มครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่

เทแป้งในรูปแบบจาระบีโรยด้วยลูกเกดที่เหลือและถั่ว อบประมาณ 45-60 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

สำหรับเคลือบ ผสมน้ำส้มกับน้ำตาลผงและวานิลลินเล็กน้อย บด (หรือตีในเครื่องปั่น)

เทเคลือบบนเค้กอุ่น ๆ ปล่อยให้แช่

ตอนนี้สูตรพายลูกเกดดำแช่แข็งทีละขั้นตอน

ละลายเนยหรือมาการีน (คราวนี้ฉันเอามาการีน) แล้วถูด้วยน้ำตาลผง

เมื่อฉันเตรียมเค้กนี้เป็นครั้งแรก ปริมาณแป้งทำให้ฉันกลัว พูดตามตรง แต่ปรากฏว่าฉันไม่ควรกลัว เค้กเป็นความหวานที่เหมาะสม ประการแรก ความหวานจำนวนนี้คิดเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก และประการที่สอง น้ำตาลผงหนึ่งแก้วมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลในแก้วเดียวกัน

ฉันมักจะบดน้ำตาลไอซิ่งด้วยตัวเองด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดกาแฟจะกลายเป็นหนึ่งหรือสอง))

คุณยังสามารถปรุงเปลือกส้มด้วยตัวเองได้โดยการถูส่วนที่สว่างที่สุดของเปลือกส้มบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่ไข่ วานิลลิน ผิวส้ม และนม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผสมผงฟูกับส่วนผสมแห้ง (นั่นคือ แป้ง) ด้วยวิธีนี้ จะ "ทำให้แป้งขึ้น" ได้ดีขึ้น ตอนนี้ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลว

แป้งจะหนาและหลุดออกจากช้อนอย่างไม่เต็มใจ คุณสามารถเห็นเปลือกส้มสีเหลืองที่สวยงาม

จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนย (หรือมาการีน) แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แต่ฉันแนะนำให้เพิ่มอีกสองสามเซนติเมตร - เค้กจะอบเร็วขึ้น

เทผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในแป้ง

เทแป้งลงไปแล้วโรยด้วยลูกเกดที่เหลือและถั่วบดด้านบน ฉันหั่นถั่วเป็นชิ้นใหญ่ ออกมาสวยงามทั้งที่เค้กยังดิบอยู่

เราใส่ความงามในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบประมาณ 45-60 นาที เวลาตามปกติขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เนื่องจากรูปร่างของฉันเล็กเกินไปและเค้กก็สูง 45 นาทีก็ไม่เพียงพอสำหรับฉัน

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง สะดวกด้วยไม้จิ้มฟัน

ป.ล. กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ 🙂

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมไอซิ่ง

เรา "แยก" น้ำผลไม้จากส้มหนึ่งผล

ผสมกับน้ำตาลผงอีกแก้ว

เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีด

และถูมวลจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเอาชนะมันในเครื่องปั่น แต่ง่ายต่อการบดด้วยมือ

เมื่อเค้กพร้อมโดยไม่ต้องนำออกมา ให้เทไอซิ่งลงไป เพื่อให้ชุ่มที่สุด เราทำการเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

คุณต้องการทำพายเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวหรือไม่? ฉันขอนำเสนอพายขนมชอร์ตครัสกับลูกเกดดำแช่แข็งที่สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีเพราะคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งสำหรับสูตร แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน ไส้ชีสกระท่อมและลูกเกดดำที่มีกลิ่นหอมทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

พายที่มีผลเบอร์รี่เสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ มิฉะนั้นแป้งขนมชนิดร่วนอาจพัง หากคุณกำลังใช้ลูกเกดแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้พายเป็นน้ำมูกไหล

ส่วนผสมขนม Shortcrust

• เนย 180 กรัม
• แป้ง 280 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับราด

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

รวมแป้งร่อนเกลือและผงฟูลงในชามลึก

เพิ่มเนยขูด บดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแป้งแล้วตีไข่ไก่ตามสูตรพายลูกเกดแช่แข็ง

นวดแป้งจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้แป้งเย็นลงและทำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น

เตรียมไส้สำหรับพาย

ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมไข่แดงสองฟองกับน้ำตาลทราย ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมจนเนียน

เพิ่มครีมลงในส่วนผสมผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เพิ่มชีสกระท่อมและแป้งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มวิปปิ้งสีขาวลงในครีมนมเปรี้ยว

ปั้นและอบในเตาอบ

กระจายแป้งขนมชนิดร่วนเย็นจัดเป็นรูปด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูประหว่างการอบ

เราจะอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากเตา เติมด้วยไส้นมเปรี้ยว