ฤดูร้อนที่รอคอยมานานได้มาถึงเราอย่างช้าๆ - เวลาของดอกไม้ ผลเบอร์รี่ สมุนไพรสด และผลไม้หอมอร่อยที่เก็บรวบรวมไว้ในสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กำลังมองหาความมั่งคั่งบนโต๊ะเพียงบนเตียงเท่านั้นหลายคนไปที่ป่าเพื่อค้นหาสมุนไพรและผลเบอร์รี่ป่า

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพืชที่ผิดปกติซึ่งหลายคนใช้ในการปรุงอาหารและผู้ที่ไม่ได้ใช้ก็อาจไม่รู้ เรากำลังพูดถึงเฟิร์นเฟิร์น

มันดูเหมือนกับคนทั่วไป และคุณสามารถเห็นมันได้ในขณะที่เดินอยู่ในสวนสาธารณะหรือในป่า แต่มันไม่ง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรกและมีประโยชน์มากหากไม่มีการพูดเกินจริง

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบแล้วประกอบด้วย จำนวนมากของโปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับซีเรียลด้วยเหตุนี้จึงดูดซึมได้ดีมาก ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่น่าทึ่งนี้ถูกกินไปทั่วโลกเพราะเติบโตในป่าเกือบทั้งหมด แม้ว่าเขาจะชอบสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่นมากกว่า มีการเตรียมสลัดต่าง ๆ ซุปและอาหารจานหลักปรุงแต่งรสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งเค็มและดอง

เมื่อพวกเขาเริ่มพูดถึงรสชาติของมัน บางคนโต้แย้งว่ามันคล้ายกับเห็ด และมันกลับกลายเป็นว่าเปรียบเทียบกับหน่อไม้ฝรั่งและแม้แต่กะหล่ำปลีเค็ม

ส่วนใหญ่มีการบริโภคในเอเชียตะวันออกเนื่องจากเข้ากับอาหารแบบดั้งเดิมของคนเหล่านี้ นอกจากนี้ยังปรุงใน Kamchatka ซึ่งใช้แทนผักที่หายาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือกินในญี่ปุ่น

วันนี้พวกเขายังสนใจในรัสเซีย โรงงานแห่งนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซุ้มขายสินค้าเกาหลี หากคุณยังไม่ได้ชิมผลิตภัณฑ์นี้ ก็ถึงเวลาแล้ว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการทำอาหารจานต่าง ๆ กันค่ะ

หากคุณเบื่อกับความซ้ำซากจำเจในครัวและสามีของคุณขออย่างอื่นที่ไม่ใช่มันฝรั่งและพาสต้า สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารจานนี้ไม่มีใครสังเกตเห็นแน่นอน!

ทางที่ดีควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มสำหรับสูตรนี้ ก่อนปรุงต้องแช่น้ำไว้ 12 ชม. หากคุณมีผลิตภัณฑ์แห้งก็ควรวางในน้ำ แต่เพื่อให้บวม เวลาถือควรเป็น 12 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• เฟิร์น - 300 - 350 gr
• ก๋วยจั๊บญวน 1 ห่อ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือตามชอบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นยาวประมาณ 10 ซม. ใส่ชามแล้วเทน้ำเดือด

2. ทำแบบเดียวกันกับลำต้น หั่นเป็นเส้นยาว ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที คุณสามารถกวนเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

3. ระหว่างนั้นก็หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบางๆ และหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบางๆเหมือนกัน

ใช้สีสดใส - แดงส้มหรือเหลืองจะทำ สีสดใสจะทำให้สลัดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

4. ขูดกระเทียม หั่นผักชีเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ถ้าคุณไม่ชอบความเขียวขจีนี้ ก็ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดา

5. ระบายชามก๋วยเตี๋ยวและพืชมหัศจรรย์ของเรา

6. เตรียมกระทะหรือกระทะให้ลึก ตั้งไฟ ปล่อยให้ร้อนและเทน้ำมันลงไป ก็ควรให้ความอบอุ่น

7. พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่สับ ผักชีแห้งบด และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป

ผัดเบา ๆ แล้วใส่ก้านที่สับ ทอดทั้งหมดนี้ประมาณ 2-3 นาที

8. ขณะปรุง ให้ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงในกระทะ พยายามให้ได้ของคุณภาพดี สินค้าราคาถูก จะไม่ให้รสชาติที่ต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วผัดต่อ

9. ปิดไฟใต้กระทะ ใส่เส้น หอมหัวใหญ่ พริกไทย กระเทียม และผักชีลงไป ให้คนให้เข้ากัน

10. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ จานของเราพร้อมแล้ว! ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟควรลองหากมีเกลือเพียงพอในสลัด หากจำเป็น คุณสามารถใส่เกลือได้ตามใจชอบ

สลัดก้านสดแสนอร่อย

หากคุณไม่ชอบอาหารจีนสไตล์เปรี้ยว-เค็มมาก และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ชวนให้นึกถึงปริศนาและคุณต้องการที่จะลองอย่างแน่นอน ตัวเลือกสลัดนี้เหมาะสำหรับคุณ

นอกจากนี้ยังง่ายมากและส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ (โดยมีส่วนประกอบพื้นฐานที่สุด - เฟิร์น)

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• เฟิร์นสด - 1 พวงดี
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสของคุณ

1. นำต้นอ่อนที่ยังไม่ได้เป่าล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ "หมัก"

2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วเทก้านที่สับลงไป หลังจากเดือดคุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไปและยังคงแน่นและกรอบเล็กน้อย

3. ในขณะที่กำลังปรุง ให้ขูดแครอทบนตะแกรงพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ถ้าไม่มีก็ไม่น่ากลัวหรอก แค่ขูดด้วยที่ขูดดีๆ ก็พอ

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป

6. เทน้ำออกจากก้านโดยโยนลงในกระชอนแล้วส่งไปผัดกับผัก

7. ผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผัดอย่างทั่วถึง ในเวลาเดียวกันสลัดควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

จากนั้นเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดเกาหลี

แบร็กเคนยังสามารถใช้เพื่อเตรียมของว่างรสเผ็ด วางบนโต๊ะเทศกาล หรือเลี้ยงเพื่อน ๆ ในวงแคบ

ผู้ชายทำขนมชนิดนี้โดยเฉพาะ มันกลายเป็นเผ็ดซึ่งหลายคนชอบดังนั้นพวกเขาจึงกินด้วยความยินดีเสมอ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เฟิร์น - 300 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงบางและเรียบร้อย ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดแครอทเกาหลี

2. หั่นเฟิร์นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 - 4 ซม. ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีความยาวเท่ากัน

3. เคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม

4. ส่งเมล็ดงาที่นั่นแล้วเทน้ำมันงา ให้รสชาติแบบตะวันออกกับจาน แม้ว่าคุณจะไม่พบมันก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น แต่สลัดจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม

ควรเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ผัด แต่อ่อนแรงกว่า

5. ต่อไปก็ส่งต้นเฟิร์นลงกระทะ ใส่พริกแดง ขมิ้น และเครื่องปรุงรสตะวันออกอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานได้ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวทั่วส่วนผสมทั้งหมด และใส่ซีอิ๊วขาวลงในจานทำอาหาร เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก

เฟิร์นได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยและมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

6. น้ำยำที่เตรียมง่ายของเราพร้อมแล้ว! มันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและเป็นอาหารจานเดี่ยว

อร่อย!

ซุปผัดเกลือฟาร์อีสเทิร์น

ปัจจุบันมีการปรุงอาหารจานเด็ดจำนวนมากจากเฟิร์น และแน่นอนว่าโต๊ะจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซุป ปรากฎว่าเมื่อพิจารณาถึงข้อดีทั้งหมดแล้วมันเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ
• เฟิร์นเค็ม - 200 กรัม (แช่เพื่อความสด)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ข้าว - 100 gr
• หัวหอม - ครึ่ง 1 ชิ้น
• แครอท - ครึ่ง 1 ชิ้น
• กระเทียม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

นำส่วนประกอบหลักไปแช่น้ำไว้ล่วงหน้า เวลาอาจนานถึง 12 ชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งในช่วงเวลานี้

1. ล้างเนื้อให้สะอาดปิดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ใบกระวานทันที นำไปต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารจนนุ่ม

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกวิธีการตัดได้ตามต้องการ

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะถูมันมากขึ้นในกรณีนี้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงาม

ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. ตัดก้านเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. ปล่อยให้ "ดอกไม้" บิดเบี้ยวในรูปแบบของกิ่งก้านหรือช่อดอกทั้งหมด

6. ขูดกระเทียม

7. ใส่มันฝรั่งและข้าวล้างลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

8. ถึงเวลานี้ หัวหอมและแครอทจะนิ่มลง และคุณสามารถเพิ่มผักชีที่แช่ไว้ได้ ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาทีเพื่อให้พืชมีรสชาติอิ่มตัว

9. เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ย้ายการทอดของเราไปที่กระทะ ส่งซีอิ๊ว 2 - 3 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

10. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดปรุงต่ออีกห้านาที เมื่อทุกอย่างพร้อม ปิดไฟ ใส่กระเทียมลงในซุป ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5-10 นาที

จากนั้นเทลงในจานใส่ครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเสิร์ฟ

เฟิร์นผัดเนื้อสับ

แน่นอนว่าผักใบเขียวนั้นอร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ทุกคนก็ไม่ชอบหญ้าอย่างที่พวกเขาพูดกัน หลายคนนึกภาพไม่ออกว่าจะทานจานที่สองโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และบางครั้งก็ไม่ง่ายที่จะทำให้ผู้ชายอิ่มได้

พวกเราต้องการ:

• ลำต้นแช่แข็ง - 300 - 400 gr
• เนื้อสับ + หมู - 500 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ลำต้นเราจะนำไปต้มและแช่แข็ง และก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ควรทำสิ่งนี้ง่ายๆ ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะในครัว

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ อย่างละ 7-8 เซนติเมตร

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น

3. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ และถ้าคุณไม่ชอบชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วนหรือเป็นก้อนก็ได้

เมื่อเนื้อสับผัดเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ จากนั้นทอดอีกสองสามนาที

4. ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมหลักของเราแล้ว เนื่องจากได้ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วจึงไม่ต้องทอดให้มากจนเกินไป เราผสมเนื้อสัตว์และผักให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีไม่นาน คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มได้หากจำเป็น

และแน่นอนว่าถึงเวลาเสิร์ฟอาหารแล้ว ทุกคนคงเหนื่อยกับการรอคอย

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นเพียงแค่จานที่สองที่อร่อยซึ่งผู้ชื่นชอบทั้งอาหารคลาสสิกและดั้งเดิมจะต้องชื่นชม! คล้ายกับรสชาติของเห็ดทอดซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า

เกี๊ยวไส้ไส้

ดูเหมือนว่าอาหารที่ไม่คุ้นเคยที่มีส่วนผสมที่หายากควรมีชื่อดั้งเดิมหรืออย่างน้อยก็ดูค่อนข้างผิดปกติ

แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! การทดลองยังไม่ถูกยกเลิก! เกี๊ยว Bracken เป็นส่วนผสมที่ไม่คาดคิด อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 500 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 100 มล
• น้ำเดือด - 50 มล

สำหรับการกรอก:

• ลำต้น - 300 กรัม (เค็มหรือต้ม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 gr
• พริกไทยดำ

เราต้องการน้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอมและเกี๊ยวต้ม

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะถูกต้มให้นานที่สุด มาเริ่มกันที่ ขั้นแรกจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่

2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดต้นเฟิร์นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านหนึ่งประมาณ 1 ซม.

3. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยลงไป แล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดนานเกินไปแค่ให้มันนุ่มและโปร่งแสงก็พอ

4. เมื่อเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมให้ใส่ก้านที่สับลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 - 3 นาที หลังจากทอดและเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

5. ระบายมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเนยและไข่หนึ่งฟองลงไป ปล่อยให้น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ให้เย็นสนิท

6. ในขณะที่ไส้เย็นให้เตรียมแป้ง ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชามลึก ทำลักยิ้มจากขอบด้านหนึ่งแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มแป้งด้วยวิธีนี้โดยผสมด้านเดียวเท่านั้น

7. ในช่วงครึ่งหลังของแป้งทำหลุมในลักษณะเดียวกันแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา ส่งไข่สองฟองที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เขย่าทุกอย่างด้วยช้อน

8. ผสมส่วนที่นวดแล้วทั้งสองเป็นมวลรวมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและแข็ง เมื่อไม่ติดมือ ให้ใส่ถุง พักไว้ ต้มประมาณ 20 นาที

9. ในขณะที่มัน "ถึง" เรานึกถึงการเติม ในชามลึกรวมก้านสับและมันฝรั่งบด อัตราส่วนของพวกเขาควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือเท่า ๆ กัน ลองไส้และหากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เช่นเดียวกับพริกไทย

10. นำแป้งออกจากถุง นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดชิ้นส่วนออกจากวงกลมแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมเล็ก ๆ คล้ายกับเค้ก

คุณสามารถดูกระบวนการปั้นเกี๊ยวทั้งหมดได้ในบทความพิเศษในหัวข้อนี้ นอกจากนี้ยังมีวิดีโอจากบล็อกของเราอีกด้วย เผื่อมีคนสนใจจะทิ้งครับ

11. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นเกี๊ยว ขอแนะนำว่าอย่าคลึงเค้กทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้แป้งไม่ผุกร่อน

หากคุณต้องการคุณสามารถปิดขอบในรูปแบบของผมเปียที่สวยงาม

12. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดทีละครั้งในขณะที่กวนน้ำ ในกรณีนี้ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ไม่ติดที่ด้านล่าง แต่จะไม่ติดกันด้วย

13. หลังจากที่น้ำเดือดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้น คุณสามารถตรวจจับได้ 3 นาที คราวนี้น้ำควรเดือดต่อเนื่องแต่อย่าเดือดจนเกินไป และหลังจากนี้เกี๊ยวก็เอาออกมาได้!

เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดในกระทะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แม้จะใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดก็อร่อย อย่าลืมเนยละลาย วิธีการทั้งหมดนั้นดีและอร่อย เลือกเลย และคุณจะไม่ผิดหวัง!

วิธีดองเฟิร์นหน้าหนาว

ในแถบของเรา เป็นธรรมเนียมที่จะต้องรวบรวมสมุนไพรและผลไม้ต่างๆ ในฤดูร้อนและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว และบางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ นี่คือความคิดของเรา เฟิร์นยังอยู่ในรายชื่อของอาหารที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และในตอนเย็นของฤดูหนาวพวกเขาจะเพลิดเพลินกับอาหารวิตามินแสนอร่อย และวันนี้เราได้พิจารณาสูตรบางอย่างสำหรับสิ่งนี้แล้ว และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเดินผ่านป่าและรวบรวมต้นไม้ที่ยังไม่เปิด ทางที่ดีควรเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิเมื่อยอดยังอยู่ในช่วงวัยทารกและบิดเบี้ยวเล็กน้อยในขณะที่ความสูงของต้นพืชไม่เกิน 45 ซม.

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ใบยังไม่เริ่มก่อตัวและสีน้ำตาลจะไม่ปรากฏตามขอบของมัน

และคุณสามารถรวบรวมเฉพาะยอดที่ยังไม่ได้เปิด จากนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นของจริง

แต่ถ้าป่าอยู่ไกลและไม่มีเวลาไปเยี่ยมชมก็สามารถซื้อพืชผักได้ที่ตลาด ในช่วงฤดู​​ร้อน หลายคนเก็บเกี่ยวเอง และหลายคนเก็บเพื่อขาย

พวกเราต้องการ:

• แบรน - 1 กก.
• เกลือ - 250 gr

ในเวลาเดียวกัน จำนวนของลำต้นอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณสังเกตอัตราส่วน 1: 4 ทุกอย่างก็จะออกมาดีตามจำนวนของมัน

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะเกลือผลิตภัณฑ์ของเรา ต้องสอดคล้องกับปริมาณของมัน หากมีจำนวนมาก ขั้นแรกให้เก็บต้นเฟิร์นเป็นกองเล็กๆ มัดด้วยเกลียวหรือเพียงแค่เชื่อมต่อกับแถบยางยืด

2. เมื่อพับกรีนแล้วโรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบในอัตรา 1: 4 นั่นคือถ้าเรามีพืช 1 กิโลกรัมก็ควรใช้เกลือ 250 กรัม

4. ผ่านไปสองสามวัน คุณจะเห็นว่าเขาได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเยอะมาก ควรระบายออกและโรยต้นเฟิร์นด้วยเกลืออีกครั้ง แต่ในอัตราส่วน 1:10 สำหรับลำต้น 1 กก. ให้เติมเกลือ 100 กรัม

5. ปล่อยให้เขาอยู่ภายใต้ความกดดันอีกสองวัน ในช่วงเวลานี้จะเปลี่ยนสีและเกลือได้อย่างลงตัว

6. ตอนนี้ได้เวลานำขวดแก้วที่สะอาดแล้วย้ายต้นไม้เข้าไปแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นใต้คอ

หากเก็บเกี่ยว "ตูม" ที่ยังไม่ได้เปิดเท่านั้นธนาคารก็สามารถนำปริมาณที่น้อยกว่าได้

7. ผักใบเขียวควรอยู่ในขวดโหลอย่างน้อยสามสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถนำไปใช้ในการทดลองทำอาหารได้!

ฉันต้องการทราบว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกการใส่เกลือ เช่นเดียวกับพืชผักและพืชสีเขียวอื่นๆ ทั้งหมด มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุที่นำเสนอในบทความของเราในวันนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

อย่างที่ทุกคนน่าจะสังเกตเห็น เฟิร์นต้นเฟิร์นมีประโยชน์มาก สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งโรงงานโดยรวม ดังนั้น ผักใบเขียวจึงอุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด รวมทั้งโทโคฟีรอลและไรโบฟลาวิน ตลอดจนวิตามิน B, C และ E ที่หลากหลาย ลำต้นยังมีเม็ดสีแคโรทีนและไนอาซิน

รากอุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจน - อัลคาลอยด์และซาโปนินอินทรีย์ที่ปราศจากไนโตรเจน พวกเขายังมีกรดไฮโดรไซยานิกและแทนนิกและน้ำมันที่มีประโยชน์มากมายและเม็ดสีพืชของฟลาโวนอยด์

โดยทั่วไป บทความทั้งหมดสามารถเขียนเกี่ยวกับเนื้อหาของสารอาหารและส่วนประกอบในพืชได้ แต่วันนี้ไม่ใช่งานของเรา ดังนั้นฉันจะบอกเพียงว่าในบรรดาแร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในต้นเฟิร์น ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและแคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

นั่นคือพืชชนิดนี้อิ่มตัวด้วยธาตุที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ วิตามิน และสารประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด ดังนั้นจึงต้องเก็บในฤดูใบไม้ผลิและรับประทาน

หากคุณกินตามปกติและกินเป็นประจำ คุณอาจแปลกใจที่พบว่าภูมิคุ้มกันของคุณเพิ่มขึ้น คุณมีโอกาสป่วยน้อยลง และโดยทั่วไป คุณจะรู้สึกมีพลังงานเพิ่มขึ้นและตื่นนอนตอนเช้าดีขึ้น

นอกจากนี้การรวมพืชในอาหารมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด สารที่เป็นประโยชน์ที่พบในของขวัญจากป่านี้ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อทั้งหมด และการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องจะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

นอกจากนี้ยังกำจัดรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย จึงมักใช้สำหรับการรักษาในบริเวณที่ปนเปื้อน

สารพิเศษที่มีอยู่ในผักใบเขียวช่วยชะลอความแก่ของร่างกาย บำรุงระบบประสาท และเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกาย

แต่ในถังน้ำผึ้งมีแมลงวันอยู่ในครีม ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร และยังเป็นข้อห้ามสำหรับเด็กและผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

หากคุณมีโรคเรื้อรังใด ๆ ก่อนใช้อาหารเฟิร์นควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

ควรจำไว้ว่าพืชป่านี้มีพิษโดยเนื้อแท้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แบบดิบและในปริมาณมาก แม้แต่ยาที่มีประโยชน์ที่สุดก็กลายเป็นยาพิษในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ทุกอย่างดีพอประมาณ - อย่าลืมมัน

และโดยส่วนใหญ่แล้วเรายินดีที่จะรับของขวัญจากป่าด้วยความกตัญญู ไม่ว่าจะเป็นเห็ด เบอร์รี่ หรือพืชที่มีประโยชน์ เช่น แบรด เรายินดีที่จะรวบรวม กิน และเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมเฟิร์น คำอธิบายคุณสมบัติและการใช้งาน

และโดยสรุป ผมขอนำเสนอวิดีโอที่บอกเล่าเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับพืชเฟิร์น จากการดู คุณจะทราบวิธีและเวลาในการรวบรวม วิธีการเก็บเกี่ยว และวิธีการใช้ในฟาร์ม

อย่าลืมดูหนังมันเป็นข้อมูลและการศึกษามาก คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมาย

เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ เตรียมผักบุ้ง เตรียมของอร่อยและดีต่อสุขภาพจากมัน แล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเราจะมีสุขภาพที่ดีเสมอ! และพืชที่มีประโยชน์จะช่วยเราในเรื่องนี้!

สำหรับคนจำนวนมาก การค้นพบครั้งยิ่งใหญ่ว่าพืชที่เขียวชอุ่มและสวยงามอย่างเฟิร์นสามารถใช้เป็นอาหารได้ อาหารเฟิร์นเป็นเรื่องธรรมดามากใน ตะวันออกอันไกลโพ้น.

ประการแรกสามารถซื้อได้ง่ายในรูปแบบแห้งและแช่ (นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม) และประการที่สองคุณสามารถซื้อสลัดเฟิร์นสำเร็จรูป ชาวฟาร์อีสท์หลายคนรวบรวมเฟิร์นในป่า ตากแห้งหรือดองสำหรับฤดูหนาว แล้วเพิ่มลงในอาหารที่คุ้นเคยกับอาหารของเรา สลัดเฟิร์นมักพบในอาหารเกาหลี

อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าต้องเก็บพืชชนิดนี้อย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้เขาเพิ่งจะละลายใบและดูเหมือนก้านใบเล็กๆ ยิ่งหน่อเล็กเท่าไหร่ สลัดเฟิร์นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณรวบรวมต้นเฟิร์นที่ยาวกว่าสิบห้าเซนติเมตรในที่สุดมันก็จะเหนียวและมีรสขม

ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำสลัดเฟิร์นของคุณเอง สูตรแรกนั้นง่ายมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารใดๆ

ลองดูแล้วสลัดเฟิร์นจะเป็นของโปรดของคุณ!

ดังนั้น เราต้องการเฟิร์นหนึ่งหรือสองกำมือ กานพลูกระเทียมสามหรือสี่กลีบ พริกไทยป่นร้อนแดงหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะ เทเฟิร์นแห้งด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อให้มันชุ่ม นุ่ม และความขมขื่นออกมา ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

หากคุณเอาเฟิร์นกระป๋องก็ควรแช่ด้วย หลังจากนั้นใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดก้านให้แห้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ทอดเบา ๆ สักครู่ จากนั้นใส่พริกแดงป่น กระเทียมบดหรือสับละเอียด ราดซีอิ๊วขาว แล้วทอดต่ออีกประมาณห้าถึงสิบนาที

หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ พร้อม!

สลัดเฟิร์นนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ตัวอย่างเช่น หมูและสลัดนี้จะรสชาติดี

และด้วยการเพิ่มเฟิร์นลงในมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะเพิ่มความหลากหลายและความน่ารับประทานให้กับอาหารที่คุ้นเคย

สลัดเฟิร์นถัดไปสามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก ในการเตรียมเราต้องเฟิร์นแช่ 200-250 กรัมไข่ต้มสี่ฟองข้าวสุกหนึ่งแก้วกระเทียมสองหรือสามกลีบมายองเนสน้ำมันพืชและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดต้นเฟิร์นเป็นชิ้นยาวประมาณสองถึงสามเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันพืชในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียด แล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อยใต้ฝา จากนั้นสับไข่ต้มให้ละเอียด คลุกข้าว เฟิร์น ปรุงรสด้วยมายองเนส

หลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา

สลัดเฟิร์น - สูตร

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเนื้อเป็นก้อนบาง ๆ (หนา 2 พับ) ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็วจนเปลือกโลกและน้ำระเหยหมด เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดต่ออีก 1-2 นาที หัวหอมควรจะยังคงกรอบ

ใส่พริกหยวกครึ่งวงและเฟิร์นหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. ทอดต่ออีก 1-2 นาที ปิดไฟ เทซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมสับ พริกไทย โรยหน้าด้วยงาคั่ว คนให้เข้ากัน พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเห็ด ต้มจนสุกครึ่ง ลงในสลัด หรือแม้แต่เปลี่ยนเนื้อเป็นเห็ด ก็มีตัวเลือกมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

เฟิร์นเค็ม - 400 กรัม (2 แพ็คเล็ก);

เนื้อสันใน - 200 กรัม;

1 โป่งหวาน. พริกหยวก;

กระเทียม 3-4 กลีบ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เมล็ดงา - 15 กรัม (1 ซอง);

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

ข้อมูลสูตรเพิ่มเติม

เฟิร์นผลิตในรัสเซีย - มีรสเค็มมาก เฟิร์นดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง เฟิร์น "รัสเซีย" โดดเด่นด้วยสีมะกอกเข้ม

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสาธารณรัฐประชาชนจีนไม่ต้องแช่น้ำ มีสีเขียวสดใส พวกมันยังมีรสชาติต่างกัน - รัสเซียดูเหมือนเห็ดมากกว่าและเห็ดจีนมีรสชาติตามธรรมชาติ ในกรณีนี้ ฉันมีเฟิร์นที่ทำในจีน

นี่คือสลัดโปรดของลูกสาวฉัน

สูตรอาหาร: สลัดเฟิร์น วิธีทำที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

สลัดเฟิร์น

ทุกครั้งที่ฉันตั้งตารอฤดูใบไม้ผลิเพราะอีกครั้งฉันจะได้ลิ้มรสกระเทียมป่าที่สดใสและยอดเฟิร์นที่อ่อนนุ่ม สลัดเฟิร์นอร่อยถูกใจเรามาก น่าเสียดายที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น

ยอดเฟิร์นอ่อนอร่อยและอ่อนโยนเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากความจริงที่ว่าเฟิร์น (ทั้งใบและเหง้า) ถูกนำมาใช้ในการแพทย์ทางเลือก พวกเขายังชอบทำอาหารที่หลากหลายจากมัน โรงงานแห่งนี้ได้พบสถานที่ในอาหารมากมายของโลก

วันนี้เราจะเตรียมสลัดเฟิร์นสดง่ายๆแต่อร่อยด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นสด - 2 ช่อ
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมสลัด

1. นำเฟิร์นที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาสองสามพวง
2. ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม.
3. อย่าลืมต้มเฟิร์นสดก่อนทอด ด้วยวิธีนี้เขาจะเลิกขมขื่น ใส่ยอดเฟิร์นสับลงในหม้อ ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดราดเฟิร์น ปล่อยให้มันเป็นเวลาห้านาทีไม่มาก ระบายน้ำเดือดและเติมเฟิร์นด้วยน้ำเปล่า ตอนนี้คุณสามารถส่งไปที่เตา เปิดเตาให้แรงขึ้น
   ทันทีที่เฟิร์นเดือด ให้นับถอยหลังอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วทิ้งถั่วงอกสีเขียวในกระชอน ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกและสับหัวหอมครึ่งวง
5. ล้างแครอทให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ คุณสามารถปรับปริมาณหัวหอมและแครอทได้ตามความต้องการ
   เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมสับไปในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที อย่าทิ้งเตา คนตลอดเวลา.
   จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป ผัดอีกครั้งแล้วผัดผักเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใส่เฟิร์นที่ต้มไว้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวผักไม่เกินสิบนาที
6. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ปอกเปลือกถ้าจำเป็น บดให้เป็นแท่งบาง ๆ
7. ใส่เฟิร์นผัดกับผักลงในชามลึก ใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
8. สลัดเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาวสองถึงสามช้อนโต๊ะแล้วกรองกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด ปรุงรสสลัดด้วยออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
9. คนให้เข้ากันอีกครั้ง สลัดพร้อม. วางบนจานสวยหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟ เฟิร์นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ดังนั้นสลัดเฟิร์นนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักที่โต๊ะของครอบครัวและกับข้าวสำหรับย่าง สลัดเฟิร์นสดดีทั้งร้อนและเย็น อร่อย!
   

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอื่น ๆ :

ยำเฟิร์นไข่ไก่ จาก Yaga

สวัสดีผู้อ่านที่รัก สลัดเฟิร์นใส่ไข่ไก่เป็นจานซิกเนเจอร์ของฉัน

แน่นอน ฉันไม่ได้บอกว่าคุณไม่เคยลองอะไรแบบนี้ และไม่มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับสลัดเฟิร์น ก่อนที่เจ้านายของฉันจะได้รับเกียรติให้เผยแพร่

เป็นการยากที่จะประดิษฐ์จักรยานในการปรุงอาหาร อัพเกรดได้เท่านั้น นี่คือสิ่งที่ฉันทำในยามว่าง โดยนำสูตรอาหารเฟิร์นทั้งหมดมาทีละน้อย ฉันคิดว่ามันใช้ได้ผลดี

ที่นั่นก็ไม่เลว อร่อย! ครั้งสุดท้ายที่ฉันมีความสุขแบบเดียวกันคือตอนที่ฉันทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต

ของอร่อยน่าอัศจรรย์!

โดยทั่วไปแล้ว ในตะวันออกไกลที่ฉันอาศัยอยู่ อาหารเฟิร์นทั้งแบบเค็มและแบบสด (เฟิร์น) เป็นที่นิยมอย่างมาก เกือบทุกครอบครัวถือว่าหน้าที่ของพวกเขาคือต้องมีเฟิร์นเกลือหนึ่งขวดในตู้เย็น

ความรักที่สงบสำหรับเขานั้นเชื่อมโยงกัน เป็นไปได้มากว่า Blagoveshchensk ของเราตั้งอยู่ที่ชายแดนกับ PRC และอาหารจีนในมหานครของเราเจริญรุ่งเรืองบนโต๊ะอาหารและอื่น ๆ

ดังที่คุณทราบ คนในอาณาจักรกลางชอบกินอาหารที่ค่อนข้างฟุ่มเฟือย เป็นการยากที่จะเรียกว่าผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเฟิร์นจึงสามารถนำมาประกอบกับอาหารดังกล่าวได้ มันจะต้องเก็บเกี่ยวเพื่อบริโภคเมื่อยังเด็กมาก โดยมีลูกผมหยิกอยู่ตรงปลาย โดยปกติในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน

มันเติบโตได้จริงทั่วอาณาเขตของบ้านเกิดอันกว้างใหญ่ของเรา แต่เป็นครั้งแรกที่ชาวตะวันออกคิดจะทำสลัดเฟิร์นเป็นครั้งแรก ให้เกียรติและสรรเสริญพวกเขาสำหรับสิ่งนั้น!

สุดสัปดาห์หน้าเพื่อนๆ จะออกไปเที่ยวกับธรรมชาติเพื่อเก็บเกี่ยวเฟิร์นสำหรับฤดูหนาว จนกว่าจะสายเกินไป มิฉะนั้น มันจะเจริญเร็วกว่าและจะไม่มีประโยชน์อะไรจากมัน

คุณไม่สามารถชื่นชมดอกไม้ได้ แต่บางคนโต้แย้งว่าพวกเขาเห็นว่าเฟิร์นบานในวันอีวานคูปาลาอย่างไร เวทย์มนต์และเทพนิยาย

หรือมีใครเห็นดอกไม้วิเศษด้วย?

ดอกไม้ที่ไม่มีใครเห็น

เคยเห็นสลัดเฟิร์นกินแล้วรู้ยัง ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องไร้สาระ

ฉันไม่เล่นของเล่นแบบนั้น เทพนิยายนอกรีตไม่เหมาะกับฉัน แม้ว่ามันจะสวยงามในเวลาเที่ยงคืนในป่าทึบ แต่ทันใดนั้นดอกไม้ลึกลับก็ผลิบาน

คนธรรมดาที่ติดตามปาฏิหาริย์จะล้มลงจากเท้าด้วยความชื่นชม

ก๊อบลินและ kikimora จะตื่นขึ้นจากเสียงกรีดร้องคนเดินเรือจะพึมพำในหนองน้ำและราชาแห่ง Koschey Gorynych จะโทรหาคุณย่า Yozhka เพื่อพัก พวกเขาจะนั่งหน้าบึงที่เฟิร์นจะบานสะพรั่งอีกครั้ง

ไม่เป็นเช่นนั้น เชฟของเราทำความสะอาดที่โล่งโดยมีหญ้าปลิวเข้ามา

และฉันอยู่ที่นั่น และเฟิร์นเห็นคุณยายถือไม้กวาดบนเครื่องบิน บอกตามตรงว่าฉันไม่ได้ทำให้เธอขุ่นเคืองฉันแบ่งปันสูตรกับแม่มด เธอชอบเขา ในขณะที่เธอกำลังเบ่งบานด้วยความสุข เธอใช้ไม้กวาดเก่า

ฉันวิ่งหนีจากพายุร้ายเพราะฉันเอาเฟิร์นทั้งหมดไปด้วย

นี่คือวิธีที่ฉันได้เฟิร์นสลัดของฉัน แต่เอาจริง ๆ ฉันซื้อมาจากย่าใกล้ร้าน

ฉันไม่สามารถผ่านไปได้และใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เตรียมสลัดเฟิร์นไก่และไข่

สลัดเฟิร์นใส่ไข่ไก่

• เฟิร์น 300 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ไข่สองฟอง
• งาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ก่อนอื่น ถ้าเฟิร์นของคุณเค็ม ก็ต้องแช่น้ำไว้ ฉันทำตามขั้นตอนเดียวกันกับสด แช่ไว้หนึ่งวัน

ฉันสะเด็ดน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำเพื่อขจัดความขมออกจากเฟิร์น

เฟิร์นทั้งหมดพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

ต้มไก่ให้สุกพร้อมกัน

น่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องขูดแครอทเกาหลี ก็ไม่มีอะไร

ฉันจะใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกัน

นี่คือแถบแครอทสำหรับสลัด ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ฉันผัดผักในน้ำมันพืช เล็กน้อยถึงปิดทองแสง

ฉันหั่นไก่ต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง

เพิ่มผักและผัดเบา ๆ

ผัดงาในกระทะ

ฉันเพิ่มเฟิร์นต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5-10 เซนติเมตรกับไก่พร้อมผัก ฉันเทซอสถั่วเหลือง

ฉันเทลงในงา ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ไข่ต้มสุก. โรยสลัดอุ่น ๆ ไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

ผู้ที่ต้องการทำความรู้จักกับตัวแทนของอาหารจีนอีกคนหนึ่งให้ดีขึ้น เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมสูตรสำหรับสลัด funchose ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกส่วนผสมหลักสำหรับสลัด

สลัดเฟิร์นใส่ไข่ไก่ก็ทานได้แบบอุ่นๆ ฉันชอบรสชาติของสลัดในวันรุ่งขึ้นเมื่อมันค้างคืนในตู้เย็น

ในบทความถัดไป ฉันจะบอกสูตรพายรูบาร์บให้เพื่อนๆ ฟัง ตัวอย่างอร่อยมาก

และคุณจะพบว่าทำไมฉันถึงเลือกไส้นี้และหามาจากไหน!

คุณเคยมองหาสูตรสลัดหรือไม่? ดังนั้นพวกเขาจึงมี!

ฉันขอบคุณผู้อ่านที่พูดว่า "ขอบคุณ!" ปุ่มโซเชียล เครือข่ายในความกตัญญูโดยคลิกที่

ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ละอายที่จะบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับบล็อกการทำอาหาร

ตกแต่งและเตรียมสลัดเฟิร์น

เฟิร์น - ล้ำค่า
พืชธรรมชาติและเพื่อลิ้มรส
คล้ายเห็ดพอชินี ไม่ได้
อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพ:
กระตุ้นการเผาผลาญประกอบด้วย
ไอโอดีนจำนวนมาก เฟิร์นกระป๋อง
ใช้สดเหมือนกัน
เค็มในน้ำเกลือเช่น
เห็ดดองหรือแตงกวาดองหรือตากแห้ง
เหมือนเห็ด สูตรและการตกแต่ง
สลัดกับอาหาร

ฉันรักเฟิร์นมากและในฟาร์อีสท์ของเรา ทุกคนต่างตั้งตารอฤดูใบไม้ผลิ เพราะจะมีโอกาสได้ลิ้มรสกระเทียมป่าที่สดใสและถั่วงอกที่อ่อนนุ่มของเฟิร์นอีกครั้ง สลัดเฟิร์นอร่อยถูกใจเรามาก หนุ่ม - อายุ 10-15 วัน - ต้นเฟิร์น (Orlyak) รสชาติเหมือนเห็ดพอชินี

ที่ดีที่สุดคือใบที่ยังไม่ได้คลี่ใบโดยมีความยาวก้านใบประมาณ 20 ซม. เฟิร์น Orlyak เป็นไม้ยืนต้นที่มีคุณค่าตามธรรมชาติ หน่ออ่อนที่บอบบางมาก ยาว 15 - 30 ซม. กินด้วยอุ้งเท้าที่ยังไม่พัฒนางอเป็นตะขอ เมื่องอจะหักง่ายด้วยมือ

หน่อเฟิร์นอ่อนที่อร่อยและนุ่มเป็นอาหารอันโอชะพวกเขาชอบทำอาหารต่าง ๆ จากนั้นเช่นเดียวกับจากเฟิร์นเค็มดองและแห้ง
ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนี้คืออะไร?

ก่อนอื่นคุณต้องชำระล้างความขมขื่น ล้างหน่ออ่อนหน่อใต้น้ำไหลและปล่อยให้ยืนในน้ำสักครู่ ใส่ยอดเฟิร์นลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วเทน้ำเดือดลงไปบนใบเฟิร์น

ปล่อยให้มันเป็นเวลาห้านาทีไม่มาก เฟิร์นสดต้องต้ม ด้วยวิธีนี้เขาจะเลิกขมขื่น

ระบายน้ำเดือดและเติมเฟิร์นด้วยน้ำเปล่า ตอนนี้คุณสามารถส่งไปที่เตา เปิดเตาให้แรงขึ้น

ทันทีที่เฟิร์นเริ่มเดือด ให้นับถอยหลังอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที (ทันทีที่เฟิร์นม้วนเป็นวงแหวนสีเขียวสวยงาม) เป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องต้มเพื่อตรวจสอบความเปราะบางและความนุ่มของก้านอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยมิฉะนั้นคุณจะได้รับ "ระเบียบ"

จากนั้นควรนำออกจากความร้อนและทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ตัดให้ได้ขนาดตามชอบใจ

เค็ม ดอง หรือตากแห้ง
เฟิร์น

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการแช่เฟิร์นให้ทั่ว
ภายใน 10 - 12 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนกลางคืน) สับละเอียดและใส่ในกระทะในน้ำมันอุ่น เคี่ยวหรือทอดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

สลัดเฟิร์นง่ายๆ
"ในภาษาเกาหลี"

- เฟิร์น - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- ผักชี - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยป่นร้อนแดง - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ตามความชอบของคุณ

- ใส่เฟิร์น (สดหรือเค็ม) ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นใช้เฟิร์นในสลัด

ใส่ผักชีและพริกไทยป่นลงในหัวหอมที่เสร็จแล้ว

- จากนั้นใส่เฟิร์นที่เตรียมไว้ เกลือตามชอบ แล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดส่วนผสมและเทซอสถั่วเหลือง

เคี่ยวเฟิร์นและหัวหอมใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

- ยกกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีสับ เกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

สลัดพิเศษนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

กับเนื้อ

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

- เฟิร์น - 100 กรัม
- เนื้อวัว - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ผักชี - หยิก;
- พริกแดง (สดสำหรับตกแต่ง)
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง (สำหรับตกแต่ง)
- มายองเนส.
- น้ำมันพืช;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

- แช่เฟิร์นในน้ำ (ควรค้างคืน)
ต้ม 10 นาทีเย็นสับและทอด

- ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำเนื้อไปเป็นเปลือกสีทอง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้วผัดต่อ

- เมื่อเนื้อและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ส่งเฟิร์นที่หั่นไว้ล่วงหน้าไปที่กระทะ

- ทำอาหารต่ออีกสิบนาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่กระเทียมสับ ผักชี เกลือ และมายองเนสตามชอบ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดต้ม

- สลัดสำเร็จรูปจัดวางอย่างสวยงามและตกแต่งตามภาพหรือตามที่คุณต้องการ กุหลาบสามารถทำจากแฮมหรือเนื้อต้ม

สลัดเฟิร์น
"งานรื่นเริง"

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

- เฟิร์นเค็ม - 300 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง,
- แฮม 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัดหัวหอมและเฟิร์น
- มายองเนส 1 ช้อน
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งต้นเล็กๆ
สำหรับน้ำสลัด
- แตงกวากระป๋องขนาดกลาง 1 ลูก

- แช่เฟิร์นในน้ำเย็น 10-12 ชม.
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
- เมื่อทอดเสร็จแล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้
เฟิร์นและทอดรวมกันเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็น
- หั่นแฮม ไข่ต้ม และแตงกวาเป็นลูกเต๋า
- ไข่ 2 ฟอง (ขูดไข่แดง) และไข่ขาว (ดอกไม้) สำหรับตกแต่งสลัด
- ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อน
- ตักสลัดใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่แดงขูด ก้านขึ้นฉ่าย และดอกไข่

สลัดเฟิร์น
"ฤดูใบไม้ผลิ"

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

- เฟิร์นเค็ม
- ไข่ต้ม,
- แครอท,
- หัวหอม,
- ไก่ต้ม,
- มายองเนส.

- แช่เฟิร์นเค็มไว้ล่วงหน้า
- ตัดเฟิร์นแช่และ
ผัดกับหัวหอมและแครอท
- ไข่ต้มและเนื้อไก่หั่นเต๋า
(ทิ้งไข่ไว้หนึ่งฟองสำหรับทำเสร็จ)
- ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดเฟิร์น

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

- เฟิร์นเค็ม
- หัวหอม
- แครอท
- แฮมน้อย
- ไส้กรอกรมควัน
- แตงกวาสด
- มายองเนส

- แช่เฟิร์นเค็ม
(สามารถค้างคืนได้) สับละเอียดแล้วทอด
- ผัดหัวหอมและแครอทกับแฮม
- สับไส้กรอกรมควันและแตงกวาสดให้ละเอียด
- ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดเฟิร์น
และมะกอก

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

- เฟิร์นสดหรือเค็ม -
แช่เฟิร์นเค็ม (คุณสามารถในตอนกลางคืน)
- ไข่ต้ม
- แตงกวาสด
- เนื้อไก่รมควัน
- หัวหอม
- มะกอก
- น้ำมันย่างเฟิร์น
- มายองเนส

- หั่นหัวหอมใหญ่ ไข่ แตงกวาสด
เนื้อไก่รมควัน,
- ใส่มะกอกและเฟิร์นผัดในน้ำมัน
- ผสมทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส

Fern Salad - แบ่งปันสูตร

แม่ Seryozhenkaนักคิด (9796) 6 ปีที่แล้ว

สลัดเฟิร์นเกาหลี

สลัดเฟิร์น

ฉันกำลังส่งสูตรสำหรับสลัดเฟิร์นที่ฉันชอบ ในบรรดาสลัดทั้งหมดบนโต๊ะ สลัดนี้ถูกกินเป็นชิ้นแรก

เป็นการดีกว่าที่จะนำอาหารพื้นเมืองของฟาร์อีสเทิร์นเค็มมาใช้ ไม่ใช่อาหารจีนที่มีพิษสีเขียวในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้องมีปาปารอตสำหรับ 400-500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ไข่ต้ม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราแช่พาพอร์โทนิกประมาณหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะแนะนำให้แช่ให้ดีไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตัดเฟิร์นแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมสับ

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลานาที 30-35 โดยทั่วไปจนนิ่ม

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เย็นใส่ในชามสลัดแล้วปิดด้วยไข่โทรมบนเครื่องขูดขนาดกลาง เมื่อคุณใส่สลัด ไข่จะผสมกับเฟิร์น อร่อย.

ดังนั้นเฟิร์นจึงสามารถเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ต่างๆ (หมูติดมัน ไก่) และเสิร์ฟร้อนได้

ซาลคอนนักคิด (5760) 6 ปีที่แล้ว

สลัดเฟิร์นเกาหลี

เฟิร์น - 200 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวหอม - 60 กรัม,
พริกแดง - 1 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 60 กรัม, ใบกระวาน - 1 ชิ้น งา - 10 กรัม, น้ำมันพืช - 30 กรัม

ต้มเฟิร์นแช่น้ำวันละ 5 นาที
ผัดแครอท หัวหอม พริกแดงในน้ำมันพืช ใส่เฟิร์น งาคั่ว ใบกระวาน ปรุงรสทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาวและผสม

สลัดเฟิร์น. สูตรง่ายๆ
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 ที่: เฟิร์น 200 กรัม, แตงกวาสด 1 ลูก, ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสเกลือ
ตัดเฟิร์นที่แช่แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้เล็กน้อย เพิ่มแตงกวาสดและไส้กรอกรมควันหั่นเป็นเส้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ ใส่หัวหอมสีน้ำตาล มายองเนส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลาริสสาอาจารย์ (1398) 6 ปีที่แล้ว

แชร์สูตรได้ แต่เฟิร์นฟาร์อีสเทิร์นคือตัวปัญหา :))

วิธีทำสลัดเฟิร์น

สูตรสลัดเฟิร์นเกาหลี

ในการทำสลัดเฟิร์นเกาหลีแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- เฟิร์นเค็ม 200 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีป่น
- ผักชี 1 พวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ

เฟิร์นเค็มเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เฟิร์นแห้งได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าได้แช่เฟิร์น (เค็มหรือแห้ง) ในน้ำต้มร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ พับเฟิร์นในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้จุ่มเฟิร์นลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นพับเฟิร์นกลับในกระชอน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ตั้งไฟให้ร้อน หัวหอมทอดสับเป็นวงบาง ๆ ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมทอดและมีสีที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่ผักชีป่น พริกไทยดำและพริกแดงลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เฟิร์นลงในกระทะ

เทซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง ปรุงเฟิร์นเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน และเคี่ยวสลัดเฟิร์นต่ออีก 5 นาที

จากนั้นนำจานออกจากเตา ใส่ผักชีสับละเอียดลงในเฟิร์นแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมโซเดียมกลูตาเมตลงในสลัดเฟิร์นเกาหลี ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งนี้

ต้องใส่จานสำเร็จรูปเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถบริโภคได้ สลัดเฟิร์นเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม

สูตรสลัดเฟิร์น "ฤดูใบไม้ผลิ"

แม้ว่าสลัดมักจะเตรียมจากเฟิร์นแห้งหรือเค็ม นั่นคือ เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต พืชชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากใช้ใบเฟิร์นอ่อนเป็นอาหารเท่านั้น ดังนั้น สลัดเฟิร์นมักจะสร้างอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ ในการเตรียมสลัด "ฤดูใบไม้ผลิ" คุณต้องใช้:
- เฟิร์น 200 กรัม
- ไข่ลวก 3 ฟอง
- 2 แตงกวาสด
- พริกหยวก 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช.

แช่เฟิร์นเค็มในน้ำร้อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและแช่เฟิร์นในน้ำใหม่อีก 2 ชั่วโมง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่เฟิร์นที่แช่ไว้ในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่กลีบกระเทียมสับและพริกหยวกสับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

รวมหัวหอมทอดกระเทียม เฟิร์นและพริกหยวกกับแตงกวาสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและไข่สับ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

สลัดฤดูใบไม้ผลิเสิร์ฟร้อน

เฟิร์นอีเกิ้ล. อาหารสมุนไพรป่าฤดูใบไม้ผลิ

ต้นเฟิร์นเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ต้นเฟิร์นเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญ ฟื้นฟูร่างกายมนุษย์ และในหมู่ประชาชนจีนและญี่ปุ่นถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะของการมีอายุยืนยาว

กะหล่ำหนุ่ม เฟิร์นเฟิร์น... เรียกว่า rachis จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่มันลอยขึ้นจากพื้นถึงความสูง 15 - 30 ซม. และใบยังไม่บานและยังอยู่ในวัยเด็กและมีลักษณะเหมือนม้วนผมหอยทาก โดยจะจัดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

เฉพาะต้นอ่อนของเฟิร์นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร มันหักด้วยมือใกล้พื้นดิน ก้านอ่อนที่กินได้จะหักด้วยความขบเคี้ยวและค่อนข้างง่าย ลำต้นที่งอและแตกยาก ไม่ควรเก็บเป็นอาหาร เฟิร์นนี้มีลักษณะหยาบแล้ว มีลักษณะเป็นเส้นๆ กินไม่ได้

เมื่อเก็บลำต้น เฟิร์นเฟิร์นสิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนกับเฟิร์นประเภทอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าลำต้นของเฟิร์นนี้เติบโตเพียงลำพังอยู่ห่างจากกันในขณะที่เฟิร์นชนิดอื่น ๆ จะงอกออกมาจากพื้นดิน พวงจากที่เดียว หน่อเฟิร์นมีลักษณะเรียบและเฟิร์น: นกกระจอกเทศและ shitnikov ปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้มและใบที่เล็กที่สุด

ฉันมักจะเลือกพวงของลำต้นที่พอดีกับฝ่ามือของฉัน จากนั้นพันเชือกไว้รอบ ๆ แล้วใส่ไว้ในกระเป๋าเป้ของฉัน มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงเฟิร์นไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากส่วนล่างของก้านเฟิร์นเริ่มมืดลงและหยาบ และหากเป็นเช่นนี้ คุณจะต้องตัดส่วนล่างของต้นเฟิร์นที่มืดลง ลำต้นด้วยมีด ดังนั้นเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็ใส่น้ำลงในกองไฟทันทีใส่เกลือและทันทีที่น้ำเดือดฉันก็ใส่มันลงไป เฟิร์นถั่วงอก.

เดือดหยุดทันที และเมื่อน้ำในหม้อเดือดอีกครั้งฉันจับเวลาและต้มใบเฟิร์นเป็นเวลา 9-11 นาที

จากนั้นฉันก็ระบาย ก้านเฟิร์นในกระชอนพวกเขาจะไม่แตกเมื่องอและม้วนเป็นวงแหวนอย่างดีไม่อ่อนเกินไปและไม่เปรี้ยว ที่มีค่าที่สุดคือยอดของลำต้น

เฟิร์นนี้สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย

จานเฟิร์น. เกลือหน่ออ่อน

สำหรับเฟิร์นเฟิร์น 5 กก. ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 กก. พวง ก้านเฟิร์นชิดกับยอดและตัดด้วยมีดจากด้านล่างของลำต้น

เกลือในกระป๋องหรือถังที่ปูด้วยถุงพลาสติก เกลือถูกเทลงที่ด้านล่างจากนั้นจึงเฟิร์นและสลับกันจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน เกลือชั้นหนาถูกเทลงด้านบนและปิดฝาแล้วกดกดลงบนฝาจากนั้นเทน้ำเกลือและน้ำเกลือลงในภาชนะทั้งหมด

การทำเกลือครั้งแรกใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ จากนั้นน้ำเกลือก็ระบายออก เฟิร์นถ่ายโอนไปยังขวดหรือถังอื่นโรยเฟิร์นด้วยเกลือ - 0.5 กก. ต่อเฟิร์น 5 กก.

จากด้านบนกดเบา ๆ ด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้พวงเฟิร์นมองออกจากน้ำเกลือ เกลือครั้งที่สองใช้เวลาสามสัปดาห์ สำหรับการเกลือครั้งที่สาม หน่อเฟิร์นเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 0.5 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร

น้ำเกลือเก่าหมดและใส่น้ำใหม่เข้าไปแทน การเกลือครั้งที่สามยังกินเวลาประมาณสามสัปดาห์

ก่อนใช้ต้องต้มเฟิร์นเค็มในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

หากเฟิร์นบริโภคสด ให้ต้มในน้ำเกลือประมาณ 7-8 นาที จากนั้นล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกในกระชอนหรือตะแกรง หลังจากนั้นก็สามารถนำไปผัด ตุ๋น ดอง

รสชาติของเฟิร์นขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว เหง้าของเฟิร์นมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมากและนอกจากนี้ ยังทาด้วยน้ำ มีคุณสมบัติในการสมานแผลและมีฤทธิ์เป็นยาขับพยาธิที่มีฤทธิ์อ่อนๆ

การปรุงอาหารจากเฟิร์นเฟิร์น เฟิร์นตุ๋นกับมะเขือเทศ

ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นรวมเฟิร์นและหัวหอมเทครีมและเคี่ยวจนนุ่ม

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วทอด
เสิร์ฟเฟิร์นบนจาน ใส่มะเขือเทศหั่นแว่นแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: เฟิร์นสด - 100 กรัม 1 ชิ้น มะเขือเทศ, น้ำมัน, 1/2 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นแป้ง

เตรียมเฟิร์นตามปกติและแป้งเช่นเคยสำหรับแป้งจากไข่แป้งและนมจุ่มเฟิร์นที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไปแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชที่เดือด ผัดเฟิร์นทุกด้าน
เสิร์ฟจานร้อนไปที่โต๊ะ
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เฟิร์น - 500 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นใส่ไข่

สับเฟิร์นอย่างประณีต ใส่หอมใหญ่สับ แล้วผัดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งน้ำซุปหรือน้ำ

ใส่เกลือ พริกไทย และเมื่อเฟิร์นสุก ใส่ครีมเปรี้ยว
ต้มไข่สองสามฟอง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานร้อน วางเฟิร์นไว้ด้านบน

เสิร์ฟร้อน
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เฟิร์น - 750 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1 ช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว, ไข่ - 3 ชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เฟิร์นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งใหม่

ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้วยเนยใส่หัวหอมทอดครีมเปรี้ยวและเคี่ยว ต้มมันฝรั่งอ่อน.
เมื่อเสิร์ฟให้วางเฟิร์นไว้กลางกระทะแล้ววางมันฝรั่งต้มขนาดเท่ากันรอบขอบแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เฟิร์น - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, มันฝรั่งอ่อน - 100 กรัม, ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นผัดมันฝรั่ง

เฟิร์น - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความพร้อมใช้งาน: เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 0.5 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก - 1/3 ช้อนชา ขิง - 1/3 ช้อนชา และ asafoetida และพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่มัสตาร์ดและเมล็ดฟีนูกรีกลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทันทีที่ Fenugreek เข้มขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ขิง asafoetida และพริกไทยดำ

ใส่เฟิร์นสับลงไปผัดทันที เพิ่มแถบมันฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มกวน

สุดท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นทอด

เฟิร์นต้มสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขนมปังข้าวสาลีเก่า, หัวหอมทอดเล็กน้อย, พริกไทย, เกลือ, ไข่ดิบ, ผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน
เสิร์ฟบนโต๊ะราดครีมเปรี้ยว
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เฟิร์น - 500 กรัม, น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม - 1 หัว, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 3 ชิ้น ขนมปังขาว - 150 กรัม, พริกไทย, เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เฟิร์นผัดครีมเปรี้ยว

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนใส ใส่เฟิร์นที่ต้มแล้วผัดต่ออีก 10-15 นาที กวนด้วยช้อนเป็นครั้งคราว
เจือจางแป้งด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับแป้งลงในเฟิร์นที่เสร็จแล้วเก็บไว้บนไฟปานกลางจนเดือดอีกครั้ง และก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อยลงบนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: สำหรับเฟิร์น 400 กรัม 1 ชิ้น หัวหอม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ครีม - 1/2 ถ้วย, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวเฟิร์น

เฟิร์น 300 กรัม 4-5 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1-2 ชิ้น ไข่ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือ kefir 1 ช้อนชา เกลือ. นวดแป้งให้แข็งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งและบดให้ร้อน สับหัวหอมและเฟิร์นอย่างประณีตแล้วผัดเบา ๆ ผสมกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวก็ปั้นตามปกติ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำมันและหัวหอมทอดหรือครีม

เฟิร์นเติมแพนเค้กหรือพาย:
2-3 เซนต์ เฟิร์น 1 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ นมหรือครีมเปรี้ยว สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เฟิร์น ผัดกับหอมใหญ่อีก 3-5 นาที โรยด้วยแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทนมหรือครีม ปล่อยให้เดือดเพื่อให้มวลข้น

ใช้ไส้ที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้กหรือพาย ไส้มีรสชาติดีกว่าร้อนมาก

เฟิร์น สตูว์

เตรียมเฟิร์น. ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เฟิร์นและตั้งไฟจนเปื่อย

ใส่แป้ง มะเขือเทศ เกลือ และสมุนไพรสับ เคี่ยวปกคลุมจนนุ่ม

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
การบริโภคผลิตภัณฑ์: เฟิร์น - 1 กก., หัวหอม - 2 หัว, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แป้ง - 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เฟิร์น จูเลียนกับเห็ด

เห็ด 250 กรัม
เฟิร์นสำเร็จรูป 250 กรัม
1 หัวหอม
1 พีซี แครอท; เพื่อลิ้มรส: เนย, ครีมหรือครีมเปรี้ยว, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ

ลูกเต๋าหัวหอมและทอดในเนย ใส่เห็ดสับละเอียด แครอทขูด และเฟิร์นสับ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศ ทอดทุกอย่างให้ดี แบ่งออกเป็นเครื่องทำ cocotte

เทครีมและโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบ

สลัดเกาหลี

1. เครื่องขูดพิเศษสำหรับหั่นผักเป็นเส้น คุณควรได้หลอดประมาณ 2.5 X 2.5 มม. และยาว 5 ซม. ขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท
2. เกลือเกาหลี (โซเดียมกลูตาเนตหรืออายิโนะโมะโต๊ะ)
3. ซอสถั่วเหลืองเกาหลี (ของเหลวสีน้ำตาล เค็มมาก มีรสและกลิ่นเฉพาะ)

สำหรับสลัดไม่เพียงใช้เฟิร์นเฟิร์นเท่านั้น ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงหัวไชเท้า, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี

วิธีการปรุงสำหรับผักทุกชนิดนั้นใกล้เคียงกัน

สลัดเฟิร์น

จะต้อง:
ยอดเฟิร์นอ่อน 100 กรัม
1 หัวหอม;
1 แครอท;
กระเทียม 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่งพวง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
น้ำมันมะกอก;
พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเฟิร์นและต้มในน้ำเดือด
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เฟิร์น
3. ปล่อยให้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สลัดแครอทเกาหลี

เราล้างและทำความสะอาดแครอท 3-4 หัว อย่างละ 150-200 กรัม
หั่นแครอทลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ ควรทำฟางเส้นเล็กยาว เราเติมเกลือธรรมดาไม่มากนักใส่โซเดียมกลูตาเนตหนึ่งช้อนโต๊ะบดแครอทเช่นแป้งเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด

เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งปล่อยให้มันนอนปล่อยให้น้ำไหล คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแครอท
เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะ 100-150 กรัม ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้น เราก็ปอกและสับหัวหอม ใส่พริกแดงลงในน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่แครอทลงไปผัดกับน้ำมันเดือด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บดแล้วเทซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ชาวเกาหลียังเพิ่มเมล็ดงา หากคุณแช่เห็ดไม้แยกจากแครอท โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำส้มสายชู (พวกมันมีรสชาติเหมือนเห็ดดองเล็กน้อยเพราะน้ำส้มสายชู) และผสมกับแครอทก่อนเทลงไป มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเหล่านี้ แต่แนะนำให้ปฏิบัติตามส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสลัดเกาหลีและแครอทเกาหลี... ผักชีป่น (เมล็ดผักชี); พริก: ดำ, ออลสไปซ์, พริกแดง, ปาปริก้า; Fenugreek; ใบกระวาน; มาจอแรมบดแห้ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง; ออริกาโน่; ขมิ้น; ขิง; เมล็ดมัสตาร์ด

รูปถ่ายของสูตรอาหาร:

สลัดเฟิร์นเกาหลี

สลัดเฟิร์นเกาหลีทำไม่ยาก สูตรนี้ใช้เฟิร์นแห้งซึ่งหาซื้อได้ตามท้องตลาดจากคนเกาหลี

สำหรับฉันโดยส่วนตัวเฟิร์นในรสชาติและสีคล้ายกับเนื้อสัตว์ ชอบทุกจานจริงๆ

เฟิร์นถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มันถูกเพิ่มลงในซุป, ของทอด, และสลัดที่ทำทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์ มีหลายวิธีในการเตรียมเฟิร์น

มาทำสลัดเกาหลีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ

เฟิร์น - 100 กรัม
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยร้อนแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนลงบนเฟิร์นที่แห้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นเฟิร์นก็พร้อมปรุง

ตัดเฟิร์นให้ยาวเท่ากัน ถ้าเฟิร์นแห้งมาก ให้ต้มเพิ่มเติมในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

มาเตรียมน้ำสลัดกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่ผักชี พริกไทยดำและพริกแดงลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เฟิร์นที่เสร็จแล้วลงในกระทะทันที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม และผสมให้เข้ากัน

ผัดเฟิร์นเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเข้าด้วยกัน เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดซึมเข้าสู่เฟิร์น จากนั้นปิดเตา ใส่ผักชีลงในเฟิร์น ชิมรส เติมเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น

สลัดยังเสริมด้วยเครื่องปรุงรสผลึกสีขาว ยานนิม หรืออีกนัยหนึ่งคือโซเดียมกลูตาเมต เครื่องปรุงรสนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษเข้มข้นยิ่งขึ้น

แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเพราะตอนนี้คุณไม่สามารถแยกแยะได้ว่าเครื่องปรุงรสธรรมชาติอยู่ที่ไหนและสารเคมีอยู่ที่ไหน

สลัดเฟิร์นเกาหลีจะทานแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ตามใจชอบ เข้ากันได้ดีกับข้าวทุกชนิด

อร่อยและอารมณ์ดี!

วิธีการปรุงเฟิร์นอย่างถูกต้อง?

เฟิร์นสามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติที่สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งผู้ที่กินจุกจิกที่สุด คุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้มากมาย รวมทั้งเตรียมและเก็บไว้ใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว

ส่วนไหนของเฟิร์นกินได้?

เฟิร์นเพียงสองประเภทเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร: เฟิร์นและนกกระจอกเทศ (นกกระจอกเทศ) ในเวลาเดียวกัน เฉพาะยอดของพวกมันเท่านั้นที่กินได้ โดยจะเก็บเฉพาะในเดือนพฤษภาคม ก่อนที่ใบที่ขยายออกจะปรากฏบนเฟิร์น

ลำต้นสดที่เก็บเกี่ยวพร้อมถั่วงอกไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ในวันเดียวกัน (เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงการเก็บเกี่ยวพืชเพื่อใช้ในอนาคต) ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเฟิร์น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 วันหรือต้มเป็นเวลา 10 นาที (น้ำต้องเค็ม) - การทำเช่นนี้จะไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษ

วิธีทำเกลือเฟิร์น?

นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังชอบต้มเฟิร์นให้ต้มก่อน 15 นาที (ถ้าเป็นเฟิร์น) หรือ 5 นาที (ถ้าเป็นนกกระจอกเทศ) อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้โดยปราศจากขั้นตอนนี้และนำยอดสดมาใส่เกลือ

คุณสามารถใส่เกลือเฟิร์นได้สองวิธี:

ใช้น้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งแล้วนำไปต้ม - นี่คือลักษณะของน้ำเกลือ
2. เฟิร์นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน
3. จากนั้นม้วนกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น

วิธีแบบแห้ง

1. เฟิร์นและเกลือจะกระจายเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในสัดส่วน 10 กก. ถึง 3 กก. ตามลำดับ
2. การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบนและลบไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (หลังจาก 1 วันควรกลับชั้น)
3. หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทออกและเฟิร์นเค็มจะถูกโรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลืออีกครั้ง (ถั่วงอกประมาณ 10 กก. เกลือ 2 กก.) จากนั้นพวกเขาก็ถูกกดขี่ต่อไปอีก 2 วัน
4. เฟิร์นเค็มพร้อมทาน! คุณสามารถถ่ายโอนไปยังแก้วหรือภาชนะที่สะอาดอื่น ๆ เติมน้ำเกลือที่เหลือจากการเกลือครั้งที่สองแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิดีโอจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนี้:

สูตรขนมเฟิร์นยอดนิยม

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกแรก)

ในการเตรียมสลัดง่ายๆ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เฟิร์น,
• พริกไทยแดงและดำ,
• ผักชี,
• เกลือ, น้ำตาล,
• กระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• ซีอิ๊ว.

หลักการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งใบเฟิร์นลง ต้มต่ออีก 2 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำทันที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเฟิร์นต้ม: เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับ
3. ปล่อยให้สลัดต้มเป็นเวลา 56 ชั่วโมงและเสิร์ฟ

คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเกี่ยวกับการทำสลัดนี้นำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้:

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกที่สอง)

รายการส่วนผสมสำหรับสลัดนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รูปแบบการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. เฟิร์นต้มไม่เกิน 10 นาที
2. ต่อไปเติมน้ำมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่กระเทียม ผักชี เช่นเดียวกับซีอิ๊ว เกลือพริกไทยป่น (แดง ดำ) และน้ำตาลลงในกระทะ
3. ใส่เฟิร์นลงในกระทะและผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 7 นาที
4. สลัดพร้อม! ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ยำเฟิร์นปลา

• เฟิร์นต้มสุก,
• ปลา,
• ไข่ดิบ
• เนย,
• ข้าวโพดกระป๋อง.

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะวางเฟิร์นแล้วใส่ปลาหลังจากนั้นก็เติมไข่ หลังจากเซ็ตตัว (เปลี่ยนเป็นสีขาว) ให้ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถดูแลแขกได้อย่างดี

อาหารจานร้อนเฟิร์น

สตูว์ Bracken

สตูว์นี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือไส้กรอก ในขณะที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันและเป็นอาหารอิสระ

ในการทำสตูว์เราต้องการ:

• เฟิร์นสดพวงหนึ่ง (ควรพอดีกับฝ่ามือ)
• หัวหอม (หัว),
• น้ำมันพืช,
• แครอท (2 ชิ้น),
• เครื่องเทศและวางมะเขือเทศ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

1. หน่อที่หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วต้ม (หลังจากต้มแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร) ไม่ต้องหุงนาน มิฉะนั้นอาจนิ่มเกินไปและกลายเป็นโจ๊กหลังจากเคี่ยว
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับและแครอทผัดในกระทะ
3. จากนั้นใส่เฟิร์นที่ปรุงสุกแล้ว มะเขือเทศวาง และเครื่องเทศลงในผัก
4. หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

ซุปกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (2 ชิ้น),
• น้ำมันหมู (100 กรัม)
• คันธนู (หัว)
• เฟิร์นสด (400 กรัม)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะล.)
• ลิตรของน้ำ

วิธีทำซุปเฟิร์น:

1. เบคอนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับผัดกับมัน
2. จากนั้นใส่เฟิร์นลงในกระทะ (หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม.)
3. เพิ่มแป้งลงในหัวหอมด้วยเฟิร์นปิดฝากระทะและเคี่ยวอย่างน้อย 20 นาที
4. ต้มมันฝรั่งก้อนในกระทะแยกต่างหาก
5. หลังจากนั้นเบคอน หัวหอม และเฟิร์นจะทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่งสำเร็จรูปและน้ำที่เหลือจากการปรุง
6. นำซุปไปต้มและปล่อยให้เดือด (ข้น) เล็กน้อย
7. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและ / หรือครีมเปรี้ยว

สตูว์กับเฟิร์นและเนื้อ

ถั่วงอกมักถูกนำมาเปรียบเทียบในรสชาติกับเห็ด ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ชนะและได้ประโยชน์จากเนื้อวัว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เนื้อเมื่อปรุงเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสตูว์:

• เฟิร์นเค็ม,
• เนื้อดิบ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม,
• ซีอิ๊ว.

วิธีทำเฟิร์นกับเนื้อ:

1. เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกหมักไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะแช่ในน้ำเกลือที่ประกอบด้วยพริกไทยป่น น้ำมันมะกอก และซีอิ๊ว
2. หัวหอมทอดในน้ำมัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) แล้วนำออกจากกระทะ
3. แทนที่จะเอาหัวหอมออก เนื้อจะถูกวางในกระทะ - ต้องทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. เฟิร์นเค็มสับจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และปรุงต่อไปอีกประมาณ 7 นาที
5. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและหอมหัวใหญ่ที่ผัดไว้ ใส่เกลือในตอนท้ายเนื่องจากใช้ซอสถั่วเหลือง (ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย)

• สูตรสลัดกับน้ำสลัดขิง สูตรทั้งหมดสำหรับสลัดกับน้ำสลัดขิงมีการใช้มากกว่าหนึ่งครั้งในการปรุงอาหาร พวกเขาอ้างถึงสูตรน้ำสลัด ยังใส่ใจกับสูตรของสลัดที่เราได้รวบรวมไว้กับน้ำสลัดดั้งเดิม สลัดผักกับขิง [...]
• สลัดที่ชื่นชอบ สลัดที่มีชื่อแปลก ๆ ที่ชื่นชอบนั้นอร่อยผิดปกติและครองตำแหน่งผู้นำ สลัดดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีที่ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดูสดใสและน่าดึงดูดจากภายนอกอีกด้วย จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ไม่ต้องการสินค้าหายากจำนวนมาก […]

แช่เฟิร์นในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีรสขม ต้มเฟิร์น.

วิธีทำเฟิร์น

1. ล้างต้นเฟิร์นสด ตัดปลายด้วยใบตูมและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เติมหม้อ จำนวนมากน้ำต้มและวางก้านเฟิร์นในน้ำเดือดเกลือ (สำหรับของเหลวแต่ละลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะ)
3. รอให้เดือดขั้นที่สอง หลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที เทน้ำลงในอ่างล้างจาน ใส่เฟิร์นลงในกระชอนแล้วล้างออก (เปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดความขมที่รุนแรงในพืช)
4. ต้มน้ำปริมาณมากอีกครั้ง วางยอดเฟิร์นที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที ความพร้อมของพืชถูกกำหนดโดยโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปราะ (เฟิร์นที่เสร็จแล้วควรคงความกรอบไว้เล็กน้อย)
5. นำหน่อที่ต้มแล้วใส่กระชอน เขย่า ทิ้งไว้เหนืออ่างเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และเฟิร์นให้เย็น

วิธีต้มเฟิร์นโดยไม่ต้องแช่

1. ล้างยอดเฟิร์นสดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุง ตัดปลายออก
2. ใส่ต้นเฟิร์นลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ล้างยอดเฟิร์นแล้ววิ่งในน้ำเดือดใหม่ ปรุงต่ออีก 12 นาที
4. ลิ้มรสเฟิร์น 1 ต้น: หากมีรสขมให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
5. โอนเฟิร์นต้มไปยังกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

วิธีทำซุปเฟิร์น

ผลิตภัณฑ์ซุป
เฟิร์นสด - 500 กรัม
น้ำมันหมู (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้) - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อจาน
น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำเฟิร์น
ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เบคอนและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที ล้างและทำให้แห้งเฟิร์นหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตรเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่แป้งและทอดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ด้าน 1 เซนติเมตร เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่เบคอนกับเฟิร์นลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟซุปครีมเปรี้ยว

มีประโยชน์เกี่ยวกับเฟิร์น

ยอดเฟิร์นอ่อน (ประเภท "เฟิร์น") ขนาด 10-15 ซม. เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในกรณีนี้ ความยาวของยอดเฟิร์นควรอยู่ที่ 17-22 เซนติเมตร แนะนำให้เก็บเฟิร์นในสถานที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น เฟิร์นที่กินได้นั้นง่ายต่อการแตกออกและปลายเป็นโครเชต์ เพื่อความสะดวกในการประมวลผลในภายหลัง ขอแนะนำให้เก็บเฟิร์นเป็นพวงในระหว่างการเก็บ เฟิร์นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเฟิร์นที่หักจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงเฟิร์นในอีก 1-2 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว

ฤดูเฟิร์นคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ: หลังจาก 3-4 สัปดาห์ หิมะจะละลาย

ปริมาณแคลอรี่เฟิร์นต้ม - 34 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีใส่เฟิร์น

ผลิตภัณฑ์ซุปกะหล่ำปลีใส่เฟิร์น
สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร
เฟิร์น (เค็มหรือสด) - 300 กรัม
สตูว์เนื้อวัวหรือหมู (หรือเนื้อติดกระดูก) - 1 กระป๋อง 500 กรัม
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ง่าม
โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
Dill - 1 พวงเล็ก
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเฟิร์น
เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เสียหายด้านบนสับละเอียดใส่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช หั่นเฟิร์นใส่ในกระทะด้วยหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่ผักผัดในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เปิดสตูว์ หั่นหรือนวด ใส่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับ คลุกกับเกลือ ใส่ซุปพร้อมกับโหระพา

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นกับครีมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีทำเฟิร์นเกาหลี

สินค้า
ต้นเฟิร์น - 700 กรัม
แครอทสด - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำเฟิร์นเกาหลี
1. ล้างแครอทสดสองสามแครอทด้วยน้ำ ปอกเปลือก ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีที่ด้านยาวของผักหรือหั่นด้วยมือเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
2. ปอกหัวหอมขนาดกลางสองอันแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วใส่แครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมได้สีน้ำตาลทอง
4. ล้างลำต้นของเฟิร์นตัดปลายและวางในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเกลือน้ำซุป (ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
5. หลังจากต้มของเหลวแล้วอย่านำออกจากเตาอีก 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านอ่างล้างจานผ่านกระชอนเติมหน่อด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที (เฟิร์นควรยังคงกรอบ)
6. ย้ายต้นเฟิร์นที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนซึ่งวางไว้เหนืออ่างล้างจานและปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก จากนั้นย้ายก้านไปที่หม้อตุ๋นเพื่อมวลผัก
7. ใส่พริกไทยเล็กน้อย ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียมบีบลงในจานแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

สลัดเฟิร์นเป็นอาหารแปลกใหม่ที่หายากซึ่งโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ยอดฉ่ำมีรสเห็ดเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ผัก ซอสเอเชียและเครื่องเทศ ผัด ต้ม หรือ ดอง ทานเล่นได้ทุกโต๊ะ

วิธีทำสลัดเฟิร์น

สลัดเฟิร์น - สูตรที่คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลากหลาย ใช้หน่อสดและเค็มในการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารทั้งคู่จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน พวกเขาจะแช่ในน้ำเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมต้มหรือทอดแล้วเพิ่มในขนม

1. สลัดเฟิร์นแสนอร่อยไม่เพียงดึงดูดคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจในการเตรียมอาหารอีกด้วย
2. เฟิร์นเค็มควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หมูและกระเทียมควรจะเข้มในซีอิ๊ว หลังจาก 3 นาที เพิ่มชิ้นเฟิร์นและทอดอีกสองสามนาที ใส่พริกและซีอิ๊วขาว พร้อมเสิร์ฟ
3. เฟิร์นที่แช่ไว้สามารถผัดเบา ๆ ในกระทะที่มีหัวหอมและกุ้ง เพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟสลัดอุ่นหรือแช่เย็น

สลัดเฟิร์นสดเป็นหนึ่งในอาหารหายากที่สามารถเตรียมได้ในเดือนพฤษภาคมเท่านั้นเมื่อหน่อสุก ควรจำไว้ว่าพืชสดจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วต้ม หน่อที่ต้มจะถูกผัดอย่างรวดเร็วโดยเติมซีอิ๊วขาวและกระเทียมเพื่อปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นสด - 500 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• พริกแดงป่น - 5 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

1. แช่เฟิร์นสดในน้ำเกลือ 1 วัน เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอมและแครอท ใส่เฟิร์นลงไปผัด
4. ใส่ซีอิ๊วกระเทียม คน.
5. ใส่สลัดเฟิร์นสดในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สลัดเฟิร์นเค็ม

สลัดเฟิร์นที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะทำให้อาหารมังสวิรัติพึงพอใจ มีน้ำหนักเบา แคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพ และมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ จานนี้เตรียมจากเฟิร์นเค็มและไม่ต้องใช้เวลาในการปรุง คุณเพียงแค่ต้องหมักหน่อที่แช่ในน้ำส้มสายชูและกระเทียมและหลังจาก 2 ชั่วโมงผสมกับผักสด

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 400 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. แช่หน่อในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. สับผสมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและกระเทียม
3. แช่เย็น 2 ชั่วโมง
4. หั่นผักสด.
5. จับคู่กับเฟิร์น
6. ปรุงรสสลัดเฟิร์นเค็มด้วยน้ำมัน สมุนไพร และเสิร์ฟ

สลัดเฟิร์นเกาหลี

เฟิร์นทอดรสชาติกลมกล่อมชวนให้นึกถึงเห็ดทอด ตั้งแต่สมัยโบราณ พืชที่มีประโยชน์และลึกลับนี้ได้ถูกรวมอยู่ในอาหารของชาวตะวันออกไกล เกาหลีและญี่ปุ่น

เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งปรากฏเมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อนและมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ เชื่อกันว่าไม้อัดของเฟิร์นโบราณทำหน้าที่เป็นวัสดุในการขึ้นรูปถ่านหิน

ความเชื่อลึกลับเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์และมหัศจรรย์ของดอกเฟิร์นยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้

"บัณฑิต" โต้แย้งว่าในความเป็นจริงเฟิร์นไม่บานโดยปฏิเสธตำนานของวัฒนธรรมสลาฟตามที่ดอกไม้เฟิร์นมีคุณสมบัติวิเศษ

วิกิพีเดีย: "ดอกไม้เฟิร์นในตำนานนี้ผลิบานเพียงชั่วครู่ ในคืนก่อนอีวาน คูปาลา มันยากมากที่จะหยิบมัน เพราะมีแรงบางอย่าง (สมมุติว่า) ขัดขวางมัน ... แต่สำหรับผู้ที่ประสบความสำเร็จมีญาณทิพย์และอำนาจเหนือพลังนี้รวมถึงความลับและสมบัติทั้งหมดของโลก "... นี่เป็นความเชื่อเช่นนี้ ...

ในธรรมชาติ เฟิร์นมีหลายประเภท แต่เฟิร์นเฟิร์น นกกระจอกเทศ ออสมัน และบางชนิดที่ไม่ธรรมดาเท่านั้นที่ถือว่ากินได้

ทำไมเฟิร์นถึงมีประโยชน์... เริ่มต้นด้วยฉันจะสังเกตเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเพียงประมาณ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ยอดเฟิร์นอ่อนประกอบด้วยไรโบฟลาวิน โทโคฟีรอล แคโรทีน และไนอาซิน จากธาตุ: ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม ทองแดง นิกเกิล กำมะถัน และฟอสฟอรัส เฟิร์นอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนที่พบในเฟิร์นมีองค์ประกอบและคุณสมบัติคล้ายกับโปรตีนที่พบในธัญพืชซึ่งย่อยได้ง่าย คุณสมบัติที่มีประโยชน์เฉพาะของเฟิร์นได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่ามีความสามารถในการกำจัดรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้เฟิร์นยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและบรรเทาความเครียด

สำหรับการปรุงอาหารจะมีการรวบรวมยอดเฟิร์นอ่อนซึ่งเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย: เฟิร์นผัด, สลัดทุกชนิดทำด้วยมัน, เตรียมอาหารจานร้อนพร้อมเนื้อสัตว์, เค็มและแห้ง, เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ:สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเฟิร์นสดไม่สามารถปรุงได้ทันที แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันซึ่งไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษหากคุณกำลังจะใส่เกลือเฟิร์นคุณสามารถทำได้ทันที

ส่วนผสมสูตรเฟิร์นทอด

เฟิร์น 2-3 ช่อ

หอมหัวใหญ่ 4-5 ต้น

แครอท 2 ชิ้น

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

เกลือ

ทำอาหารอย่างไร

สูตรทำอาหารผัดเฟิร์น

1. เรานำเฟิร์นหน่ออ่อนสดล้างต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีควรเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

หากคุณกำลังทำอาหารจากเฟิร์นเค็มก่อนอื่นจำเป็นต้องแช่ในน้ำปริมาณมาก - อย่างน้อย 10 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุก 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดเกลือและความขมที่มากเกินไป จากนั้นคุณยังสามารถต้มเฟิร์นได้ 1-2 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่นในที่สุด แต่ไม่ควรต้มนานเกินไปเนื่องจากเฟิร์นดังกล่าวจะนิ่มเกินไป

2. ในขณะที่เฟิร์นกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอมและแครอท ถัดไป แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมจะบี้ละเอียด และทุกอย่างผัดในเนย

3. ใส่เฟิร์นที่ต้มเสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเพิ่มในการทอดหัวหอมแครอท ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยในตอนท้ายและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาทีภายใต้ฝาปิด

เฟิร์นย่างเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์ ฉันเสิร์ฟเฟิร์นกับมันฝรั่งต้มและปรากฏว่ามีความสมดุลในแง่ของไขมัน อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ฉันแนะนำให้ทำสลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีตามสูตรพื้นฐานสำหรับเฟิร์นทอด:

เฟิร์นทอด. สลัดเกาหลี

วัตถุดิบ: เฟิร์น หอมใหญ่ เนย กระเทียม พริกแดงและพริกไทยดำ ผักชี ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร: ต้มเฟิร์น 10 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัด: ผัดหัวหอมในเนยแล้วใส่กระเทียม, ผักชี, ซีอิ๊ว, พริกไทยป่นและพริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ จากนั้นใส่เฟิร์นในการทอดนี้และทอดทุกอย่างรวมกันประมาณ 7 นาที สลัดทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันทีสลัดนี้กับเฟิร์นในรุ่นเย็นก็อร่อยเหมือนกัน