วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำความอร่อย ไส้กรอกทำเองทำเอง? เชื่อฉันสิ มันไม่ใช่แค่เป็นไปได้ แต่ยังไม่ยากด้วย มันจะเป็นความปรารถนา! สูตรของเราจะสอนวิธีทำสำเร็จ เราจะปรุงไส้กรอกตับด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตับ นี่คือของขวัญที่แท้จริง!

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดไม่ใช่สิ่งที่ไม่ถูกต้อง แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านได้ ลืมรสชาติและรูปลักษณ์ของไส้กรอกนั้นไปได้เลย จากตับชิ้นเล็กครึ่งกิโลกรัมเราได้ไส้กรอกน่ารับประทานและหอมกรุ่นขนาดใหญ่ แทนที่จะใช้สารเพิ่มความข้นจากถั่วเหลืองและสารเคมี เราจะใช้แป้งเซมะลีเนอร์และไข่ไก่ตามปกติ แทนเครื่องปรุง - หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ และปลอกไส้กรอกของเราจะเป็นไส้ธรรมชาติซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำในแพ็คเกจพิเศษ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือหมู) - 500 กรัม

ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น

เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หัวหอม - 1 หัว

นมทั้งตัว - 100 มล

ไขมันหมู - 100 กรัม

ไส้กรอกตับที่ผลิตเองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ และไม่มีสารเติมแต่งจากภายนอก ได้แก่ สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารตรึงสี การทำไส้กรอกตับที่บ้านมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง อดทนและเชี่ยวชาญพวกเขา คุณจะได้รับรางวัลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอาหารจานนี้

ไส้กรอกตับทำเอง: วิดีโอทำอาหาร

ในการทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมดให้เผ็ดและหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ 2-3 กลีบ ลูกจันทน์เทศบด ออลสไปซ์ ผักชีหรือมาจอแรมลงในเนื้อสับ

การเตรียมตับบด

ล้างตับด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกฟิล์ม ภาชนะ และท่อน้ำดีออก ตัดเป็นก้อนใหญ่

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ตัดไขมันหมูออกจากผิวหนัง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ต้องการให้มองเห็นไขมันในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ

เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันหมูสับและหัวหอมทอด ตีไข่ลงในส่วนผสมและเพิ่มเซโมลินา เกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด

สูตรสำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ตัวอย่างเช่นแทนที่เซโมลินาด้วยข้าวเมล็ดกลมในอัตรา 100 กรัมต่อตับ 1 กิโลกรัม ล้างข้าวก่อนใส่เนื้อสับและแช่ในน้ำเกลืออุ่นเป็นเวลา 20 นาที

การขึ้นรูปและอบไส้กรอกตับ

แช่ไส้หมูในน้ำเย็นก่อน มัดที่ปลายด้านหนึ่งแล้วเติมตับสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับปลอกไส้กรอกสำหรับเครื่องบดเนื้อ เข็มฉีดยาทำขนม หรือขวดพลาสติกธรรมดาที่มีก้นตัด อย่ายัดเปลือกแน่นเกินไป เพราะแป้งเซมะลีเนอร์จะพองตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน พันแผลที่ลำไส้ทุกๆ 15-20 ซม. เพื่อทำไส้กรอกขนาดเล็ก

ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไส้กรอกแต่ละรูสองสามรู ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้านในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีไส้หมู คุณสามารถปรุงไส้กรอกตับที่บ้านโดยใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติก ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วไล่อากาศออก อัดมวลแน่นแล้วสร้างลูกกลิ้งออกมาแล้วมัดด้วยด้ายทั้งสองข้าง

ใส่ถุงในน้ำเดือดประมาณ 45-50 นาที หมุนเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสับสุกสม่ำเสมอ นำไส้กรอกสำเร็จรูปออกจากถุงแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในฟอยล์ในตู้เย็น

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เหนือกว่าร้านคู่กันในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่สดใหม่ สารกันบูด สารแต่งสี และสารปรุงแต่งรส ซึ่งผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในระดับอุตสาหกรรมไม่ได้ละเลย ไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์โฮมเมด

สูตรไส้กรอกตับโฮมเมด - น้ำหนัก. แม่บ้านบางคนยึดมั่นในประเพณีอันยาวนานและเติมเปลือกธรรมชาติด้วยเนื้อสับ คนอื่น ๆ ใช้ถุงที่แข็งแรงและอุปกรณ์อื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ละวิธีจะอธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

ไส้กรอกตับในลำไส้

เปลือกธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุด

วัตถุดิบ:

1. ตับ (หมู, ไก่, เนื้อ) - 600 กรัม
2. ซาโล (หมู) - 300 กรัม
3. ไข่ (ไก่) - 4 ชิ้น
5. เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอม (หลอดไฟ) - 4 ชิ้น
7. กระเทียม - 4 กานพลู
9. น้ำมัน (ผัก) - สำหรับทอด

เครื่องเทศ:

1. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
3. มาจอแรม - ½ ช้อนชา
4. โหระพา - 1/3 ช้อนชา
5. ใบกระวาน (พื้น) - ที่ปลายมีด
6. Dill (แห้ง - สด) - ¼ - 1 ช้อนชา
7. พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
8. ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

อุปกรณ์สำหรับทำไส้กรอกตับที่บ้านในลำไส้: มีด, ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ชามลึก 2 ใบ, จานลึกเล็ก, เขียง 2 อัน, ชามใหญ่, กระทะ, ฝา, เตา, เครื่องบดเนื้อพร้อม ตะแกรงขนาดใหญ่และไส้กรอกติด, เข็ม, ด้ายหนา, เตาอบ, แผ่นอบที่ไม่ติด, ฟอยล์

การเตรียมส่วนผสม

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเริ่มปรุงเนื้อสับ มีความจำเป็นต้องล้างตับและไขมันอย่างละเอียดใต้น้ำไหลและตัดผิวหนังออกจากส่วนหลัง ตัดส่วนประกอบหลักของจานเป็นลูกบาศก์ 3-4 เซนติเมตร ใส่ตับและน้ำมันหมูสับลงในชามลึก แยกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงกว้างไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผัดหัวหอมจนเปลือกโปร่งแสงและแทบมองไม่เห็น แต่ไม่เกิน 4-5 นาที

การเตรียมเนื้อสับ

ไม่ใช่สูตรเดียวสำหรับไส้กรอกตับที่เตรียมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ มันจะเป็นอุปกรณ์ที่มีการควบคุมแบบแมนนวลหรือแบบอัตโนมัติ - ไม่มีความแตกต่าง ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่จำเป็นต้องข้ามชิ้นส่วนของตับและน้ำมันหมูไปบิดหัวหอมทอดและกระเทียมสด ในส่วนผสมที่เสร็จแล้วตีไข่และเพิ่มเซโมลินา ผสมให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศผสมอีกครั้ง เพิ่มนมสุดท้ายปิดฝาทิ้งไว้ 40-45 นาทีเพื่อใส่ ในช่วงเวลานี้ semolina จะมีขนาดเพิ่มขึ้น

การเตรียมและเติมลำไส้

ไส้กรอกตับปรุงในลำไส้ที่บ้าน ต้องมีส่วนผสมหลัก - เปลือกธรรมชาติ ในร้านขายเนื้อ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ ปอกเปลือกและใส่เกลือได้ จำเป็นต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยเกลือที่เหลือ ในการล้างลำไส้ควรใส่ขอบแคบ ๆ ของการรดน้ำที่ปลายด้านใดด้านหนึ่งและควรให้น้ำไหลผ่าน โยนผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วในกระชอน ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างการเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่มีความชื้นสิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่อากาศจะเข้าสู่ไส้กรอก

ดังนั้นวิธีการปรุงไส้กรอกตับที่บ้านในปลอกธรรมชาติ? คุณต้องยัดเยียดความกล้าของคุณ จำเป็นต้องติดตั้งแตรหัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเตรียมแผ่นอบสำหรับอบจาน - ปิดพื้นผิวที่ไม่ติดด้วยแผ่นฟอยล์

ยืดลำไส้เข้าสู่หัวฉีดจนสุด ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อสับลงในคอของเครื่องบดเนื้อเลื่อนที่จับแล้วค่อยๆเติมเปลือก ขนาดไส้กรอกที่เหมาะสมคือไม่เกิน 40 เซนติเมตร ขันปลายลำไส้ให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรง ตรงกลางไส้กรอก ใช้เข็มเจาะ 1-2 เข็มเพื่อไล่อากาศที่เหลืออยู่ออก จากนั้นคุณสามารถกรอกไส้กรอกต่อไปตามตัวอย่าง หลังจากการเสิร์ฟแต่ละครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องขันปมให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การอบและเสิร์ฟอาหารอันโอชะของตับ

ไส้กรอกตับปรุงเองที่บ้าน จะอร่อยและเข้มข้นถ้าอบอย่างดี ก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาจานจะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เวลาอบไส้กรอก - 40-45 นาที

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก มันฝรั่งต้ม และข้าว เมื่อผสมกับขนมปังข้าวไรย์ เนยบางๆ และใบผักกาดหอม มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

สูตรไส้กรอกตับไร้ไส้

หากไม่สามารถหาเปลือกธรรมชาติได้ แต่คุณต้องการที่จะลองอาหารอันโอชะ วิธีชั่วคราว เช่น กระเป๋าที่ทนทาน สามารถทำหน้าที่ของมันได้

วัตถุดิบ:

1. ตับ (เนื้อ) - 600 กรัม
2. ซาโล (หมู) - 400 กรัม
3. แป้ง (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
4. ไข่ (ไก่) - 4 ชิ้น
5. แป้ง - 100 กรัม
6. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
8. แพ็คเกจอาหาร - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ รสชาติของไส้กรอกตับที่ปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีลำไส้เป็นตัวกำหนดคุณภาพของการแปรรูปตับ จำเป็นต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออก การทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะจุ่มส่วนผสมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ตอนนี้คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ตัดผิวหนังออกจากไขมัน แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้วหั่นอีกชิ้นเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่สอง - นวดเนื้อสับ บดชิ้นตับและเบคอนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ในกรณีหลังรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะนุ่มขึ้น) ตัดส่วนที่แช่แข็งของไขมันเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตร ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับเบคอนสับเพิ่มเครื่องเทศ ตีไข่ใส่แป้งแป้งครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ผัดให้ละเอียดหลังจากใส่กระเทียมสับ

ขั้นตอนที่สามคือการปั้นไส้กรอก คลี่ถุงอาหารออก ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไป ปรับระดับ ไล่อากาศที่เหลือ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับไส้กรอกบวม มัดที่จับให้แน่น ใส่ในถุงที่สะอาด ถอดอากาศ ผูกเน็คไท ทำซ้ำขั้นตอนกับแพ็คเกจที่สาม เนื้อสับสองชิ้นแต่ละชิ้นควรบรรจุใน 3 ถุง

ขั้นตอนที่สี่ - การรักษาความร้อน เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (มากถึงครึ่งหนึ่ง) ลดถุงที่มีเนื้อสับแล้วเปิดไฟช้าปิดฝา เมื่อน้ำเดือด แกะฝาออก ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม ให้นำกระดาษแก้วออก ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำหนักไส้กรอกตับสำเร็จรูปปรุงเองที่บ้านตามสูตรนี้เกือบ 2 กิโล! สูตรนี้ไม่เพียง แต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงบประมาณด้วย ในลักษณะที่ปรากฏความละเอียดอ่อนคล้ายกับไส้กรอกต้มก้อนกว้างความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นหนาแน่นและรสชาติก็ละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเซโมลินาคือข้าวต้ม
• ไส้ที่เหลือที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี โดยก่อนหน้านี้โรยด้วยเกลือ
• วิธีทำไส้กรอกตับที่บ้าน เผ็ดและเผ็ด? ใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ ลงในเนื้อสับ
• ในกรณีที่ไม่มีหัวฉีดแบบพิเศษสำหรับการขึ้นรูปไส้กรอก ขวดพลาสติกที่ตัดแล้วจะกลายเป็นขวดทดแทน ก็เพียงพอที่จะดึงลำไส้ที่คอของเธอและข้ามเนื้อสับ
สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5-7 วัน ต้องบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท

คุณสามารถสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

สิ่งที่ไม่ได้เตรียมมาจากตับ! ฟริตเตอร์ เค้ก สลัด มันสามารถตุ๋น ทอด อบ และแม้แต่ทำไส้กรอกที่ยอดเยี่ยม และไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพียงครั้งเดียวในด้านรสชาติและองค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์ทำเองได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผัก ซีเรียลได้หลากหลายและปรุงตามรสนิยมของคุณ และด้วยค่าตับที่ต่ำ ราคาของไส้กรอกโฮมเมดจึงออกมาดีมาก มาทำอาหารกัน

ไส้กรอกตับโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ ด้วยการเติมเครื่องเทศและไขมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่ม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับ ลอกฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับปริมาณไขมันมักจะเติมน้ำมันหมูซึ่งสามารถบิดหรือสับละเอียดได้ สำหรับหัวหอมที่ใส่ชุ่มฉ่ำสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้

เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของมวล, ไข่, เซโมลินา, แป้ง, แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ และเพื่อให้รสชาตินุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเทนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย ไม่มีการจำกัดประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ เราเพิ่มรสชาติของคุณ ตับเข้ากันได้ดีกับพริกไทยหลายชนิด กระเทียม ปาปริก้า มาจอแรม ขมิ้น

สิ่งที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ:

ลำไส้ธรรมชาติ;

เปลือกเทียม

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยช้อนขนาดเล็ก แต่สะดวกกว่ามากถ้าใช้หัวฉีดพิเศษในรูปแบบของรางน้ำสำหรับเครื่องบดเนื้อ

แม่บ้านเริ่มฉลาดขึ้นเรื่อยๆ และใช้วัสดุชั่วคราวในการทำไส้กรอก เช่น ถุง ปลอกอบ ฟอยล์ หรือแม้แต่แม่พิมพ์ซิลิโคน ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ต้มในน้ำอบหรือทอด บางครั้งใช้วิธีทำอาหารหลายวิธีพร้อมกัน ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกต้มแล้วทอดในกระทะหรือบนตะแกรง

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเบคอน

ในการเตรียมไส้กรอกตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูสด จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม เพิ่มปริมาณไขมันที่ขาดหายไป คุณจะต้องใช้ไส้ธรรมชาติหรือปลอกเทียม ไส้กรอกอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไขมัน 300 กรัม

นม 100 กรัม

3 หัวหอม;

น้ำมันเล็กน้อย

แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดไขมันครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น คุณต้องถือชิ้นส่วนในช่องแช่แข็ง

2. เราข้ามไขมันและตับที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

4. ใส่ไข่ดิบ เพื่อให้ง่ายต่อการกวน คุณสามารถตีด้วยส้อมในชามแยก

5. เทแป้งเซมะลีเนอร์ใส่เกลือนมเครื่องเทศใด ๆ แล้วปล่อยให้เนื้อสับตั้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. เราผูกลำไส้ด้านหนึ่งเติมเนื้อสับแล้วปิดปลายอีกด้านหนึ่ง

7. ตอนนี้ใส่ไส้กรอกตับบนแผ่นอบแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที อุณหภูมิในเตาเผาอยู่ระหว่าง 170 ถึง 180 องศา

สูตรที่ 2: ไส้กรอกตับโฮมเมด "ต้ม"

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดที่เพิ่มเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังเพิ่มไขมัน แต่ไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ทุกอย่างถูกบดขยี้ด้วยมวลรวม คุณจะต้องใช้เปลือกหอยในการเติมความหนาไม่สำคัญ แต่จะมีผลกับเวลาทำอาหารเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

ไก่ 200 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

1 หัวหอม;

กานพลูกระเทียม

แป้ง 3 ช้อน.

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้น เรายังหั่นไก่ น้ำมันหมู และหัวหอมปอกเปลือก

2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมสับกานพลูกระเทียมซึ่งต้องปอกเปลือกก่อน

3. ใส่แป้ง ไข่ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศตับ, มาจอแรม, ขมิ้น

4. เราเติมเปลือกหอยมัดให้แน่นทั้งสองด้าน เราเจาะไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกแตก

5. เราลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในหม้อต้มน้ำปรุงเป็นเวลา 40 นาที ควรมีของเหลวมาก ๆ ไส้กรอกไม่ควรชิดกันมาก ต้องพลิกกลับเป็นระยะ

6. เรานำออกไปแล้ว หากใช้เปลือกธรรมชาติคุณสามารถทอดไส้กรอกในกระทะด้วยการเติมเนย

สูตร 3: ไส้กรอกตับโฮมเมดในถุง

ไม่มีปลอกสำหรับทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมด? มันไม่ใช่ปัญหา! มันสามารถปรุงในถุงและมันจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในลำไส้ในสิ่งใดหากมีรูปร่างเท่านั้น ไส้กรอกกลายเป็นหนาใหญ่เหมือนของหมอ

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

ไขมัน 250 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 1/3 ถ้วย;

ครีม 100 มล.

1 หัวหอม;

1 แครอท;

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นก้อนไม่เล็ก ใส่ในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็นำเอาส่วนที่เป็นไขมันออก

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นหอมใหญ่ แล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันในไขมันที่ละลายแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะไม่ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น ปิด.

3. หั่นตับเป็นชิ้น ใส่ผักผัด และน้ำมันหมู เราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราใช้วิธีการที่สะดวก

4. ใส่ครีม เซโมลินา เครื่องเทศ และไข่ เราเอาเนื้อสับไปด้านข้างเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ซีเรียลฟูดี

5. เรารับ 2 แพ็คเกจ ถ้าคุณต้องการทำให้ไส้กรอกบาง ๆ คุณสามารถใช้ 4 กระจายเนื้อสับเท่า ๆ กันมัดไว้

6. เราใช้ฟิล์มยึดแล้วห่อบรรจุภัณฑ์เป็นวงกลมเพื่อให้ช่องว่างมีรูปร่างเหมือนท่อนซุง สามารถมีกี่ชั้นก็ได้

7. ใส่ช่องว่างในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

8. เรานำออกมา เย็น นำฟิล์ม กระเป๋า และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ คุณต้องเก็บไส้กรอกไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง

สูตรที่ 4: ไส้กรอกตับโฮมเมด "อาหาร" กับบวบ

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดแบบเบาซึ่งใช้บวบแทนเบคอน มันสามารถถูกแทนที่ด้วยฟักทอง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค ไส้กรอกนี้สามารถอบ ทอด ต้ม และย่างได้ ข้าวโอ๊ตใช้เป็นเครื่องทำให้ข้น

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

บวบ 200 กรัม

1 หัวหอม;

ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นตามต้องการสับหัวหอมอย่างประณีต

2. เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วผัดผักเล็กน้อย คุณไม่สามารถเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ เราทอดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้บวบไม่มีเวลาเริ่มคั้นน้ำผลไม้

3. บดตับและผักหั่นบาง ๆ

4. ใส่ไข่ เครื่องเทศ ข้าวโอ๊ต คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เราเติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นมัดให้แน่นแล้วปรุง

6. คุณต้องปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 35 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันความเสียหาย หากคุณต้องการอบก็จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นกัน

สูตรที่ 5: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับบัควีท

สูตรสำหรับไส้กรอกราคาประหยัดจากตับ ด้วยการเติมซีเรียลทำให้ได้ผลผลิตมาก เราใช้ตับใด ๆ ในสูตรนี้คุณสามารถทานหมูได้ บัควีทขัดจังหวะความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงได้ดี

วัตถุดิบ

ตับ 600 กรัม

บัควีทแห้ง 180 กรัม

ไขมัน 200 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ;

พริกไทยดำ;

2-3 หลอด

การทำอาหาร

1. เติมน้ำบัควีทที่ล้างแล้วปรุงโจ๊กร่วน จากนั้นเราก็เย็น

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดตับด้วยเบคอน กระเทียม และหัวหอมสีน้ำตาล

4. ใส่เครื่องปรุงรส ไข่ดิบ แล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด

5. ผสมกับโจ๊กบัควีท

6. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง อร่อยกว่าและสวยงามกว่าไส้กรอกหนากับบัควีท ดังนั้น แทนที่จะใช้เชลล์ คุณสามารถใช้แพ็คเกจ เหมือนในสูตรก่อนหน้า หรือใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

สูตร 6: ไส้กรอกตับโฮมเมดในกระดาษฟอยล์กับไข่

ในการเตรียมไส้กรอกตับคุณจะต้องใช้ไข่นกกระทา พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นไส้, เจือจางรสชาติตับและทำให้จานน่าสนใจเมื่อตัด เทคนิคการทำไส้กรอกก็ต่างกันโดยจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม

หมูสามชั้น 300 กรัม

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ;

ปาปริก้า 1 ช้อน;

นมหรือครีมเหลว 70 มล.

1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

5 ไข่นกกระทา;

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. บิดตับและหมูสามชั้นใส่กระเทียมสับ

2. ในชามผสมไข่, เกลือ, ใส่ครีม, ปาปริก้า, พริกไทยดำและตีให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย

3. เทมวลหอมลงในตับสับ ใส่แป้ง ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น

4. ต้มไข่ ปอกเปลือก ไม่ต้องหั่น

5. เราเอาแผ่นฟอยด์มาพลิกขอบขึ้นสร้างร่องด้วยปลายปิด

6. เทเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไปแล้ววางไข่นกกระทาแล้วคลุมด้วยมวลที่เหลือ เราเชื่อมต่อขอบสร้างรูปร่างที่ต้องการ หากมีความกังวลเกี่ยวกับความแข็งแรงคุณสามารถห่อไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง

7. ใส่ไส้กรอกในเตาอบ อบ 50 นาทีที่ 170 องศา เย็นโดยไม่ต้องเอาฟอยด์ออก

สูตร 7: ไส้กรอกตับโฮมเมดกับเนื้อ

ไส้กรอกรวมแบบต่างๆ ที่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว หมู สัตว์ปีก แต่จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่มีไขมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันให้เนื้อไม่ติดมันมากขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

ตับ 500 กรัม

เบคอน 200 กรัม

นม 150 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 5 ช้อน;

2 หลอด.

การทำอาหาร

1. เติมเซโมลินาด้วยนม ปล่อยให้มันชงในขณะที่เราทำเนื้อสับ

2. ผัดหัวหอมสับในกระทะ

3. บดเนื้อด้วยตับ

4. สับน้ำมันหมูอย่างประณีต

5. รวมเนื้อสับกับหัวหอมทอด, น้ำมันหมูสับ, ใส่ไข่และเซโมลินาบวม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเกลือพริกไทย

6. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วมัดปลายให้แน่นแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 70 นาที หากต้องการคุณสามารถทอดไส้กรอกได้

หากต้องการขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากตับหมู คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำนมดิบ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อแช่

เพื่อไม่ให้ไส้กรอกกลับด้านขณะทำอาหาร คุณสามารถใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะ จะกดผลิตภัณฑ์ลงและจะไม่ลอยบนพื้นผิว

ในไส้กรอกตับคุณสามารถเพิ่มบัควีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวด้วย ต้องต้มก่อนด้วย สำหรับตับสับ 1 กิโลกรัม ซีเรียลแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ไส้กรอกตับสามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต คุณสามารถแช่แข็งเปลือกที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับในห้องได้ หรือต้มไส้กรอกให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ จากนั้นเหลือเพียงการทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะหรืออบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ

หากคุณไม่เคยลองทำไส้กรอกตับที่บ้านมาก่อน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หากไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม และสารอันตรายอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ หากการทำอาหารไม่ใช่แค่แป้งที่เตาแต่เป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน จะเป็นการดีที่จะให้รางวัลครอบครัวของคุณเป็นสองเท่าด้วยของอร่อยอีกเมนูหนึ่ง

เราใช้ตับใด ๆ ฉันกินไก่ คุณยังสามารถปั้นไส้กรอก วิธีทางที่แตกต่าง, วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำไส้กรอกตับที่บ้านในถุงและในฟิล์มยึด

รสชาติละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมากในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าใช้เป็นแซนวิช เมื่อครอบครัวของฉันได้ลองไส้กรอก พวกเขาบอกว่าตับดีมาก และรสชาติก็ดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อมามาก

วิธีทำไส้กรอกตับ

สินค้า:

• ตับ - 500 gr
• ซาโลสด - 500 gr
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ + 1/3 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 มล.)
• แป้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 มล.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

คุณสามารถขยายรายการเครื่องเทศและเพิ่มรายการโปรดของคุณ นอกเหนือจากพริกไทยแล้ว บางครั้งฉันก็เพิ่มลูกจันทน์เทศหรือผักชีเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพิ่มสิ่งที่คุณชอบหรือปล่อยให้องค์ประกอบที่น้อยที่สุด

ล้างตับให้สะอาดถ้าคุณใช้เนื้อวัวให้ทำความสะอาดจากฟิล์ม ใส่เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

ซาโลแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มส่วนหนึ่งลงในตับรวมกันแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ มีความจำเป็นต้องตัดหนังที่เราไม่ต้องการออก หากต้องการตัดไขมันให้ดีขึ้น ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20-30 นาที

เราทำเนื้อสับจากน้ำมันหมูและตับ

เพิ่มส่วนที่สองของไขมันลงในเนื้อสับ

ไข่, แป้ง, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, มายองเนสและกระเทียมสับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น หรือคุณอาจต้องการเพิ่มกระเทียมมากขึ้นเพื่อทำให้ตับแข็งแบบโฮมเมดมีรสชาติมากขึ้น

วิธีการปั้นไส้กรอกตับ

เนื่องจากเราทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมดโดยไม่มีลำไส้ เราจะใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือฟิล์มยึดเพื่อการนี้ ฉันจะแสดงวิธีการทำในสองวิธีที่แตกต่างกัน

ตัวเลือกแรก. ในบรรจุภัณฑ์: แบ่งมวลออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ลงในถุง เราพยายามบีบอากาศออกให้หมดเหลือเพียงเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ระยะห่างจากตับสับถึงยอดถุงประมาณ 1-2 ซม. เรามัดปากถุง เราวางไส้กรอกไว้ในถุงอีก 2 ถุงอย่าลืมมัดแต่ละอัน และในรูปแบบนี้เราต้ม

ตัวเลือกที่สอง. ในฟิล์มยึด: ที่นี่เราจะปั้นแบบเดียวกับที่เราทำ มีเพียงเราเท่านั้นที่จะทำให้ไส้กรอกตับใหญ่ขึ้น

เรากระจายฟิล์มบนเขียงใช้ช้อนเกลี่ยส่วนผสมแล้วถอยห่างจากขอบ 8-10 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ย้ายตับสับไปบนแผ่นฟิล์มเพราะค่อนข้างเหลวและสามารถ "วิ่งหนี" ได้ ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อเหมือนขนมจากสองขอบ

อย่าบิดแน่นเกินไปและไล่อากาศออก ควรมีอากาศเหลืออยู่บ้าง และตัวไส้กรอกเองจะไม่พันแน่นเกินไป คุณต้องการประมาณ 5-6 ชั้น ไม่จำเป็นอีกต่อไป แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เราผูกขอบด้วยด้าย

ฉันได้ไส้กรอก 5 ชิ้น ฉันส่งสองไปที่ช่องแช่แข็งและต้มสามทันที

วิธีทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมด

คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกไม่เสียรูประหว่างการปรุงอาหารและยังคงความสม่ำเสมอ เทน้ำประมาณครึ่งหม้อหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เราใส่เตาในขณะที่เดือดลดไส้กรอกลง เกลือน้ำ มิฉะนั้น มันจะเอาเกลือจากไส้กรอกและในที่สุดมันก็จะ undersald

ฉันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ไส้กรอกของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นฉันก็เอามันออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ฉันลอกฟิล์มออกแล้วลองใช้งาน ดูเหมือนว่ามันจะชื้นและข้างในเป็นสีชมพูนิดหน่อย ฉันก็เลยต้มต่ออีก 30 นาที ที่อยากบอกคือไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ปรุงเสร็จภายในหนึ่งชั่วโมง โทนสีชมพูหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อเย็นตัวลงและยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการเล่นได้อย่างปลอดภัย ให้ทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

เราปรุงไส้กรอกในถุงตามหลักการเดียวกันเฉพาะในกรณีที่คุณแบ่งออกเป็นสองส่วน - ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นเวลาสาม - 1.5 ชั่วโมง

เพิ่มเวลาในการปรุงไส้กรอกแช่แข็ง 15 นาที

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อลองด้วยตัวคุณเอง คุณรู้องค์ประกอบของไส้กรอกและคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่มีสารเพิ่มความข้นหรือน้ำหอม! มีสูตรบนเว็บไซต์ฉันแนะนำพวกเขาเตรียมง่ายยิ่งขึ้นและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

ด้วยยูวี มาการิต้า.

การดูโพสต์:
389