ญี่ปุ่นได้นำเสนอโลกด้วยเทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบเพื่อชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง ศิลปะการต่อสู้ ปรัชญาพิเศษของความงามและการทำอาหารที่น่าทึ่ง จุดเด่นคือซูชิและโรล ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงบางประการที่ควรทราบเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้

1. ซูชิถูกคิดค้นโดย Yohei Hanaya

ซูชิในรูปแบบที่พวกเขาเสิร์ฟให้กับเราในวันนี้ในร้านอาหารซึ่งปรุงโดยเชฟ Yohei Hanaya เป็นครั้งแรก บนก้อนข้าวเหนียว เขาวางชิ้นปลา มันเกิดขึ้นประมาณปี พ.ศ. 2363 ในเอโดะ (ชื่อเก่าของโตเกียว)

2. Funazushi - ทางเลือกของนักชิม

ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น บนชายฝั่งของทะเลสาบบิวะ มีการจัดเตรียมซูชิชนิดพิเศษไว้ เนื้อปลาฟุนะ (ปลาคาร์พชนิดหนึ่ง) หมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศนานถึง 3 ปี เฉพาะสุนทรียศาสตร์เท่านั้นที่จะสามารถชื่นชมรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ได้ กลิ่นฉุนอาจทำให้นักชิมที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ล้มลง

3. ซูชิทูน่าเริ่มทำเมื่อไม่นานนี้

ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งและเป็นวัตถุดิบในการทำซูชิที่ทรงคุณค่า ในปี 2013 ในตลาด Tsukiji ซากสัตว์ทะเลนี้ขายให้กับร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์กในราคา 1.8 ล้านเหรียญสหรัฐ จนกระทั่งต้นทศวรรษ 60 ปลาทูน่าถูกจับได้น้อยมาก ปลาที่แข็งแรงและตัวใหญ่ตัวนี้ไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการทำลายอวน สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงด้วยการประดิษฐ์ด้ายไนลอนที่แข็งแรงซึ่งเริ่มทำอวนและใช้ในรอกม้วน

4. มีดซูชิจะลับด้านเดียวเท่านั้น

มีดญี่ปุ่นที่ถูกต้องสำหรับตัดปลานั้นลับด้านเดียวเท่านั้นซึ่งต่างจากมีดของยุโรป นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีที่เชฟใช้ พวกเขาตัดด้วยแรงกดโดยวางมือไว้ใกล้กับส่วนทื่อของใบมีดซึ่งป้องกันการตัด

5. การเลือกปฏิบัติทางเพศตามที่ดิน

ในร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ซูชิจะปรุงโดยเพศที่แข็งแกร่งเท่านั้น

6. หางเหลืองเป็นอาหารพิเศษ

การผสมพันธุ์หางเหลืองเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ ปลาจะได้รับอาหารจนกล้ามเนื้อลีบจากไขมัน เฉพาะชิ้นงานดังกล่าวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมม้วนอ้างอิง

7. วาซาบิไม่เพียงพอสำหรับทุกคน

พาสต้ารสเผ็ดสีเขียวซึ่งเป็นคู่หูของซูชิและโรลในร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวาซาบิหรือฮอนวาซาบิ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้มาจากพืชที่ปลูกยากมาก อุณหภูมิ ความชื้น และที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้น้ำไหล ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกขาดแคลนวาซาบิแท้ๆ และเครื่องปรุงรสมีราคาแพง หรือใช้มะรุมธรรมดากับวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อม แบบจำลองนี้แทบจะแยกไม่ออกจากต้นฉบับ แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากวาซาบิจริง

8. ขิงเป็นสีเหลือง

สีธรรมชาติของขิงมีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีชมพูอ่อน ได้สีชมพูเข้มข้นด้วยสีผสมอาหารที่เติมลงในน้ำดอง

9. ขนส่งกุ้งในก้อนน้ำแข็ง

ในร้านอาหารทันสมัย ​​กุ้งสำหรับซูชิและโรลมีจำหน่ายในน้ำแข็งเท่านั้น ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรักษาสี รสชาติ และรูปร่างได้ดีที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ถูกรับประทานด้วยตาเป็นอย่างแรก

10. ซูชิแท้ๆ ไม่ได้ทำมาจากปลาแดง

วันนี้ซูชิแซลมอนเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารจานดั้งเดิม ข้าวขาวและปลาส้มสไลซ์ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อสร้างความสุขให้กับผู้ชมที่ฉลาดหลักแหลม เดิมที ใช้เฉพาะปลาขาว เช่น ปลาไวต์ฟิช ปลาคอน หรือปลาเฮลิบัตเท่านั้นที่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำซูชิ

11. ข้าวในซูชิไม่ใช่อาหาร

ตอนแรกข้าวที่เป็นส่วนหนึ่งของซูชิไม่ได้กินเพราะไม่ได้ตั้งใจสำหรับสิ่งนี้ มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษเพื่อไม่ให้ปลาหมักเน่าเสีย ปลาถูกกินและข้าวก็ถูกโยนทิ้งไป

12. สาหร่ายโนริเคยถูกฉีกจากก้นเรือ

สาหร่ายโนริที่ใช้ในการห่อซูชินั้นเคยถูกดึงออกจากก้นเรือและกองไม้ที่ทำด้วยไม้ อัดเป็นแผ่นแล้วตากแดดให้แห้ง ปัจจุบันโนริเติบโตในฟาร์มพิเศษ ในฟาร์มที่ผลิตโนริสำหรับตลาดตะวันตก สาหร่ายทะเลถูกผัดเบา ๆ เพื่อความปลอดภัย

13. ปลาปักเป้าเป็นหนึ่งในรสชาติที่อันตรายที่สุดสำหรับซาซิมิ

Fugu หรือปลาปักเป้าในต่อมและอวัยวะมีพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ หากพ่อครัวสัมผัสต่อมใดต่อมหนึ่งของปลาขณะเตรียมซาซิมิ อาจทำให้ลูกค้าเสียชีวิตได้ พ่อครัวที่มีสิทธิทำฟุกุได้รับการสอนมาเป็นเวลานาน หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบังคับให้กินอาหารจานแรกที่ทำเอง ใช่ มีผู้เสียชีวิตระหว่างการสอบปลายภาคในโรงเรียนสอนทำอาหาร หลังจากการทดสอบที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น เชฟจะได้รับสิทธิ์ในการเตรียมฟุกุด้วยตัวเขาเอง รวมทั้งใบรับรองที่สอดคล้องกับทักษะของเขา คนเดียวในญี่ปุ่นที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสปลาปักเป้าคือจักรพรรดิ นี้อาจเสี่ยงต่อสุขภาพและชีวิตของเขาซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์

14. มากิโรลเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง

ลืมม้วนแคลิฟอร์เนียมาตรฐานที่สามารถพบได้ในหมวดสินค้าญี่ปุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ส่วนผสมสำหรับมากิโรลแท้ๆ ถูกคัดสรรโดยคนพิเศษ ดังนั้นเนื้อสัมผัส สี และผลิตภัณฑ์จึงเข้ากันอย่างลงตัว โรลจะเสิร์ฟให้แขกที่ร้านอาหารที่ตัดเป็นวงแหวนแล้ว เพื่อที่พวกเขาจะได้เห็นศิลปะของไส้ที่วางไว้ในม้วน

15. เสื่อไม้ไผ่ "มากิสุ"

เสื่อไม้ไผ่ซึ่งใช้ม้วนเป็นทรงกระบอกเรียกว่า "มากิสึ" ในภาษาญี่ปุ่น แม้ว่าโรลจะเป็นซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ชาวญี่ปุ่นก็ชอบซูชินิกิริมากกว่า ซึ่งเป็นปลาชิ้นหนึ่งที่วางอยู่บนแถบข้าว

16. มากิโรลไม่ได้ห่อด้วยสาหร่ายเสมอไป

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับซูชิที่ห่อด้วยโนริชีตมากกว่า แต่ในญี่ปุ่นบางครั้งมากิโรลก็ห่อด้วยกระดาษถั่วเหลือง แตงกวาหรือไข่ชิ้นที่ดีที่สุด

17. ซูชิถูกกินด้วยมือ

แม้ว่าในร้านอาหารญี่ปุ่นจะเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไม้ให้กับพวกเขา แต่ในญี่ปุ่นเองนั้นไม่ได้ใช้ไม้เมื่อทานซูชิหรือโรล มีเพียงซาซิมิชิ้นปลาดิบเท่านั้นที่รับประทานด้วยตะเกียบ

18. แม้แต่ซูชิที่สดมากก็ยังถูกแช่แข็งในตอนแรก

19. อย่าจุ่มข้าวซูชิในซอสถั่วเหลือง

ควรจุ่มปลาลงในซอสเท่านั้น ไม่ใช่ข้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง หากคุณแช่ข้าวในชามซอส ข้าวจะเริ่มแตกออก ซึ่งทั้งน่าเกลียดและไม่เป็นมืออาชีพ ซอสถั่วเหลืองไม่ควรใช้มากเกินไป ถ้าคุณชอบให้ซูชิของคุณเผ็ดกว่านี้ ให้โรยวาซาบิลงไป

20. นิกิริ- ปลาดิบวางบนข้าว - กินคว่ำลงปลาลง... ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติดีขึ้นเมื่อปลาสัมผัสลิ้นของคุณทันที นิกิริมักจะกินด้วยมือของคุณมากกว่าตะเกียบ คุณจึงสามารถถือมันได้ตามใจชอบ

21. ปรนเปรอเชฟให้สาเก

เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถซื้อสาเกหนึ่งแก้วให้เชฟได้ ถ้าเขายอมรับข้อเสนอของคุณ คุณจะต้องดื่มกับเขา ในกรณีอื่นๆ คุณไม่ควรหันเหความสนใจของเชฟจากงานของเขาด้วยการสนทนาที่ไม่จำเป็นเกี่ยวกับอาหาร - เขาควรมีสมาธิกับการทำอาหารอย่างเต็มที่ เพราะเขาถือมีดที่คมมากอยู่ในมือ

ซูชิและโรลเป็นอาหารจากประเทศญี่ปุ่น แต่ชาวรัสเซียรักพวกเขาด้วยสุดใจและถือว่าพวกเขาเป็นอาหารประจำชาติมาช้านาน หลายคนเรียนรู้วิธีทำให้พวกเขาเชี่ยวชาญ ในเมืองใหญ่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากมายให้คุณได้ลิ้มลองซูชิชั้นดี และถ้าคุณไม่มีเวลาไปร้านอาหาร คุณสามารถซื้อซูชิและโรลในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดพร้อมไส้และซอส และเนื่องจากจานนี้ได้หยั่งรากในรัสเซีย การค้นหาข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับจานนี้จะไม่เสียหาย

ซูชิกับผู้หญิงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้


ไม่มีพ่อครัวหญิงในร้านซูชิญี่ปุ่นที่ให้เกียรติกับประเพณีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างศักดิ์สิทธิ์ เชื่อกันว่าซูชินับร้อยกับผู้หญิงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ เชื่อกันว่ามีเพียงความอบอุ่นของร่างกายผู้ชายเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เชฟอัตโนมัติ

ชาวญี่ปุ่นได้ประดิษฐ์อุปกรณ์หลายอย่างที่ทำให้ชีวิตมนุษย์ง่ายขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดตัวเครื่องทำม้วนเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของประชากรสำหรับอาหารจานนี้ แต่สิ่งที่คนทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาเป็นมืออาชีพในสาขาของเขา - พ่อครัวในร้านอาหารหรือร้านกาแฟไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับเครื่องจักรใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถสั่งอาหารพร้อมจัดส่งในโวลโกกราดบนเว็บไซต์ zakazaka.ru Zakazaka.ru - บริการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสั่งอาหาร (โรล พิซซ่า พาย เบอร์เกอร์ ฯลฯ) ที่บ้าน

ม้วนที่ยาวที่สุด


ชาวญี่ปุ่นไม่ชอบที่จะทำลายประเพณีรวมทั้งในการเตรียมอาหารประจำชาติ ม้วนที่ยาวที่สุดยาว 2.5 กม. ทำได้โดยเพื่อนร่วมชาติของเราด้วยความรักในบันทึก เป็นที่น่าสังเกตว่าการเติมในม้วนนั้นแตกต่างกันในการตั้งถิ่นฐานที่แตกต่างกัน ยักษ์ถูกป้อนลงใน Book of Records หลังจากนั้นผู้ชมและพ่อครัวก็ใช้อย่างเคร่งขรึม

ม้วนคนดัง


ในบรรดาม้วนต่างๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ "แคลิฟอร์เนีย" แต่ไม่มีใครสามารถอธิบายเหตุผลของความนิยมดังกล่าวได้

ไส้ที่ผิดปกติมากที่สุด


เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวประเทศตะวันออกไม่ลังเลที่จะกินแมลง คนญี่ปุ่นก็ไม่เว้น ในบรรดาไส้มากมายสำหรับม้วนนั้นยังมีตัวแทนกรอบของหกขาและปีกรวมถึงคนที่คลาน อย่างไรก็ตามในรัสเซียการอุดฟันดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยม

ซูชิที่แพงที่สุด


ซูชิที่แพงที่สุดสามารถสั่งได้ในบ้านเกิดของพวกเขา พวกเขาถูกเรียกว่า "คอนเต้นรำ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะของอร่อยกลมกล่อม...ย้ายจาน ไม่ ข้างในไม่มีหอยทากมีชีวิตหรืออะไรทำนองนั้น พวกเขาเพียงแค่ราดชิ้นคอนด้วยน้ำเดือดแล้วเสิร์ฟทันทีซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันขยับ ..

ผู้คนนับล้านทั่วโลกหลงรักซูชิอย่างบ้าคลั่ง กว่า 20 ปีที่ผ่านมา จานนี้ได้พิชิตโลกทั้งใบ ซูชิมีโปรตีนมากมาย หาได้ง่ายเพียงพอ และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักแทบจะเป็นศูนย์ นี่คือเหตุผลหลักที่นักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อว่าซูชิเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน ซูชิก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เนื่องจากมีหลากหลายพันธุ์ แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพบบางสิ่งที่เป็นของตัวเอง ในการตรวจสอบของเรา มีข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและน่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่ยอดเยี่ยม

ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ด การกล่าวถึงซูชิในภาษาอังกฤษครั้งแรกนั้นสามารถพบได้ในปี พ.ศ. 2436 ในหนังสือชื่อ Japanese Interior อย่างไรก็ตาม มีการอ้างอิงถึงซูชิเป็นครั้งคราวในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษอื่นๆ ย้อนหลังไปถึงปี 1873

2. บ้านเกิดของซูชิ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซูชิไม่ปรากฏในญี่ปุ่น แต่ในภูมิภาคปลูกข้าวของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อกว่าสองพันปีก่อนในหุบเขาแม่น้ำโขง จากนั้นสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในที่สุดก็ปรากฏในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่แปด

3. ซูชิและภาษี

เมื่อซูชิปรากฏตัวครั้งแรกในสังคมญี่ปุ่น ถือเป็นรางวัลอย่างสูง ผู้คนได้รับอนุญาตให้จ่ายภาษีกับพวกเขาด้วยซ้ำ

4. ประวัติสูตร

คำว่า "ซูชิ" หมายถึง "เปรี้ยว" สะท้อนถึงที่มาของสูตรอาหารจานนี้ (ซูชิทำจากปลาเค็มแช่น้ำส้มสายชู)

5. ซูชิ "แท้"

ซูชิ "ของแท้" ที่มักเกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเรียกว่า "ซูชิเอโดมาเอะ" นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเดิมจำกัดเฉพาะพื้นที่โตเกียวเท่านั้น

6. ซูชิอาหารจานด่วน

ซูชิสไตล์ทันสมัยถูกสร้างขึ้นโดย Hanai Yohei ในปี พ.ศ. 2363 และขายที่แผงขายอาหารจานด่วน ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเพราะกินได้ทั้งมือและตะเกียบ

7. สุเมะชิ

ข้าวซูชิเรียกว่า sumeshi (น้ำส้มสายชูรสข้าว) หรือชาริ ชารี แปลว่า "พระพุทธไสยาสน์" อย่างแท้จริง เพราะเป็น สีขาวข้าวทำให้คนนึกถึงพระพุทธองค์

8. สิ่งที่ทำซูชิจาก

ซูชิสามารถทำได้ด้วยข้าวกล้องหรือข้าวขาวและปลาดิบหรือต้ม ปลาดิบถูกตัดเป็นชิ้นๆ ที่เรียกว่าซาซิมิ ซึ่งแปลว่า "เจาะร่างกาย"

9. ซูชิ - ด้วยมือของคุณ

วิธีการรับประทานซูชิแบบดั้งเดิมที่ถูกต้องหรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือการใช้นิ้วของคุณ ไม่ใช่ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ซาซิมิกินด้วยตะเกียบ ซูชิควรรับประทานทันทีหรือ 2 คำ

10. ซูชิมากมาย

มีร้านซูชิประมาณ 3,946 แห่งในสหรัฐอเมริกา มีประมาณสี่หมื่นห้าพันคนในญี่ปุ่น ซูชิบาร์อเมริกันสร้างรายได้ 2 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

11. อันตรายของแผ่นดิน

12. ซูชิเป็นยาโป๊

ซูชิมักถูกมองว่าเป็นยาโป๊เพราะปลา 2 สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลนั้นขึ้นชื่อเรื่องกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยในการผลิตฮอร์โมนยาโป๊ นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนสเปิร์ม

13. ซูชิเป็นเรื่องของผู้ชาย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้ทำซูชิเพราะเชื่อว่าน้ำมันใส่ผมและเครื่องสำอางสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของซูชิได้ ผู้หญิงก็มีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นเช่นกัน (โดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน) เชื่อกันว่ามืออุ่น ๆ ของพวกเขาจะทำให้ปลาเย็นเสีย

14. เชฟซูชิ

15. แคลิฟอร์เนียโรล

แคลิฟอร์เนียโรลมาตรฐานได้ช่วยทำให้ซูชิเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แคลิฟอร์เนียโรลหรือ "อินไซด์เอาท์โรล" เป็นซูชิแบบแรกที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา

16. โนริโทชิ คาไน

Noritoshi Kanai เป็นชาวญี่ปุ่นที่ดำเนินธุรกิจนำเข้าอาหารในลอสแองเจลิส เขาเป็นคนที่เปิดซูชิบาร์อเมริกันแห่งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1960

17. ความนิยมของซูชิ

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในปี 1980 เนื่องจากชาวอเมริกันเริ่มดูแลสุขภาพของตนเองมากขึ้น

18. ซูชิดั้งเดิม

การทำซูชิแบบดั้งเดิมยังคงทำกันในพื้นที่ชนบทบางแห่งของญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น "funa-zushi" ทำจากปลาคาร์พน้ำจืดในท้องถิ่นที่หมักด้วยข้าวและเกลือตลอดทั้งปี กลิ่นที่แรงและรสชาติเฉพาะตัวสามารถเทียบได้กับชีส Roquefort ที่โตเต็มที่

19. ซูชิที่แพงที่สุด

ราคาอาหารซูชิที่แพงที่สุดที่เคยจ่ายมาคือ 1.8 ล้านเหรียญสหรัฐสำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน 222 กิโลกรัมในญี่ปุ่น ความรักในซูชิของญี่ปุ่นทำให้จำนวนปลาทูน่าของโลกลดลงมากกว่าแปดสิบเปอร์เซ็นต์

20. ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน

สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ประชากรของมันลดลงมากกว่าเก้าสิบหกเปอร์เซ็นต์เนื่องจากความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้น การตกปลาทูน่าครีบน้ำเงินส่วนใหญ่เกิดขึ้นนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น ซึ่งมีข้อจำกัดหลายประการในการตกปลา

ตามเนื้อผ้าซูชิควรสะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบันอย่างชัดเจน ดังนั้น พ่อครัวซูชิหลายคนในญี่ปุ่นและอเมริกาจึงหลีกเลี่ยงการใช้ปลานอกฤดูที่เลี้ยงในกรงขัง

22. วาซาบิ

วาซาบิทำมาจากรากยูเทรียมของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารส่วนใหญ่ วาซาบิเป็นส่วนผสมของมะรุมเขียวและผงมัสตาร์ด

ในช่วงเวลาที่พวกเขาถูกกักขังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นชาวอเมริกันได้รับอาหารมันฝรั่งและเนื้อกระป๋องสแปม พวกเขาไม่ชอบมันฝรั่ง แต่เนื้อชอบ แม้กระทั่งทุกวันนี้ สิ่งที่เรียกว่า "โนริสแปม" - ซูชิจากเนื้อสแปมกระป๋องก็เป็นที่นิยม

Fugu เป็นซูชิที่รู้จักกันดีซึ่งทำจากปลา Fugu เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาปักเป้าเตรียมยากเป็นพิเศษเพราะอวัยวะของปลาผลิตสารพิษในระบบประสาทที่ร้ายแรงซึ่งมีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง 1200 เท่า พ่อครัวต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษจึงจะมีสิทธิ์ปรุงอาหารฟุกุ

นักชิมสามารถเลือกซูชิได้

อาหารญี่ปุ่น " ซูชิแอนด์โรล"สามารถอวดข้อเท็จจริงบางอย่างได้ เช่นเดียวกับบันทึกซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยเพื่อขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ

ยี่สิบปีที่แล้ว เฉพาะผู้ที่ไปบ้านเกิดของพวกเขาในญี่ปุ่นเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสซูชิและโรลได้อาหารเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และในซูเปอร์มาร์เก็ต

วันนี้คุณสามารถสั่งซูชิและโรล หรือลิ้มลองในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในประเทศของเรา อาหารญี่ปุ่นมีข้อเท็จจริงและบันทึกบางอย่างที่คุณควรทำความคุ้นเคยเพื่อขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ

บันทึกที่มักตั้งค่าไว้กับอาหารเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนาด เชฟซูชิจากเยคาเตรินเบิร์กตัดสินใจทำม้วนที่ยาวที่สุด มีความยาว 2.5 กม.ในปี 2552 ชาวเมืองหลายร้อยคนสามารถเห็นบันทึกได้ ใช้ไส้ต่างๆ ตลอดความยาว ทั้งเนื้อ ปลา ผลไม้ และอื่นๆ ทันทีที่บันทึกลงในหนังสือ อาหารอันโอชะก็ถูกกินโดยผู้ชมและผู้จัดงาน

เป็นที่น่าสังเกต แต่การสั่งม้วนและซูชิกับแมลงจากประเทศของเราไม่น่าจะได้ผล พลเมืองของเราไม่ชอบการกรอกนี้ อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นและในหลายประเทศในเอเชีย ตั๊กแตน ผีเสื้อ แมลงสาบ และแมลงอื่นๆ ถูกบริโภคอย่างง่ายดาย

ม้วนที่ 1 ในความนิยม

ทุกวันนี้ม้วนจัดส่งตลอดเวลา ร้านกาแฟ ร้านอาหาร รวมถึงบริษัทที่เชี่ยวชาญในธุรกิจนี้ สังเกตว่ามีลูกค้าสั่งจำนวนมาก ม้วน "แคลิฟอร์เนีย"... เชื่อกันว่าความสนใจนี้เกิดจากรสชาติที่สดใสซึ่งได้มาจากส่วนผสมที่หลากหลาย

ในร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้าน ห้องครัวตั้งอยู่ตรงกลางห้อง ผู้เข้าชมสามารถเห็นได้ว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ทำงานที่นี่ ผู้หญิงก็ทำงานเช่นกัน แต่เป็นผู้ดูแลระบบหรือบริกรเท่านั้น การเตรียมม้วนและซูชิดำเนินการโดยผู้ยิ่งใหญ่ของโลกนี้เท่านั้น อุณหภูมิร่างกายจำเพาะของมันช่วยสร้างรสชาติที่แตกต่าง แล้วถ้าจะตัดสินใจล่ะ ทำโรลโฮมเมดเฉพาะหัวหน้าครอบครัวเท่านั้นที่ควรทำสิ่งนี้

"Dancing Perch" หรืออาหารอันโอชะของญี่ปุ่นที่แพงที่สุด

หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปญี่ปุ่นเพื่อจุดประสงค์ใด ให้ลองชิมอาหารอันโอชะที่แพงที่สุด มัน ม้วน "คอนเต้นรำ"... ไส้เป็นปลาที่ราดด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย คนที่ได้ลองจะรู้สึกว่าหางกระตุกในปาก

เครื่องทำม้วน

พ่อครัวซูชิของเรายังคงสามารถตอบสนองความต้องการอาหารญี่ปุ่นได้ ในญี่ปุ่น มีการสร้างเครื่องจักรเพื่อทำอาหารอันโอชะเหล่านี้มาช้านาน

การบรรจุอาจแตกต่างกันและราคาอยู่ในระดับที่เหมาะสม

คุณรู้จักซูชิมากแค่ไหน?

แค่คิดว่าข้าวกับปลา - คุณไม่รู้อะไรที่นี่? คุณจะสับสนได้ที่ไหน

ผู้ที่ได้เรียนรู้รสชาติของอาหารญี่ปุ่นนี้เพียงครั้งเดียวตามกฎแล้วจะไม่ จำกัด เฉพาะมื้อเดียว บางครั้ง (แม้ว่าบางคนจะอยู่ตลอดเวลา) เราก็ไม่ ไม่ และเราตามใจตัวเองด้วยซูชิหรือโรล

แน่นอนว่าวัฒนธรรมญี่ปุ่นนั้นเต็มไปด้วยความลับและความลึกลับมากมาย แต่ในบทความนี้ คุณจะพบข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับซูชิที่คุณมักไม่เคยรู้มาก่อน

สดไม่จำเป็นต้องอร่อยกว่า

ฉันต้องการเตือนคุณทันที: นี่ไม่ใช่การแนะนำให้ซื้อซูชิหรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ความจริงก็คือทุกคนมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าซูชิสดคือซูชิที่ทำจากปลาที่จับได้สดๆ ลองนึกภาพความประหลาดใจของคุณเมื่อฉันบอกคุณว่าไม่เป็นเช่นนั้น!

ตัวอย่างเช่น เนื้อที่อร่อยที่สุดไม่ได้นึ่ง แต่เนื้อที่วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้เลือดจะไหลออกและกล้ามเนื้อจะคลายตัว จากนั้นเนื้อจะนุ่มอร่อยและย่อยได้ดี สถานการณ์เดียวกันกับปลา ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการพัฒนากลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น

ความจริงก็คือกลิ่น "คาว" ไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป: เมื่อเอนไซม์สลายโปรตีนเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่า หลังจากการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น มีรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

ตามเนื้อผ้าในวัฒนธรรมญี่ปุ่นใช้อูมามิ - รสชาติของสารโปรตีนที่เรียกว่า "รสที่ห้า" มันสามารถอธิบายได้ว่าเป็น "เนื้อ" หรือ "น้ำซุปเนื้อ" ที่ห่อหุ้มไว้ยาวนาน อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ได้มาจากการหมัก (การหมัก): ซอสถั่วเหลือง ถั่วนัตโตะหมัก เกล็ดปลาทูน่า มิโซะ

ปลาสดจะอร่อยถ้าคุณเพิ่งจับปลาเทราท์มาและปรุงด้วยไฟหรือมะนาวกับเนย แต่ลองกินปลาดิบที่สดเหมือนกันแล้วคุณจะผิดหวัง

เมื่อคุณไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นดีและสั่งอาหารจานปลาที่สดที่สุด คุณไม่ได้กินปลาที่จับได้ในวันเดียวกันหรือแม้แต่วันก่อน ซาซิมิ ซูชิ หรือโรลที่ดี คือปลาที่ใช้ปลาที่หมักไว้หลายวัน น่าเสียดายที่ประเพณีการใช้ปลาหมักในอาหารยังคงมีอยู่เฉพาะในประเทศแถบเอเชียใต้เท่านั้น

ไม่ต้องใช้ตะเกียบ

ซูชิส่วนใหญ่ที่เรากินในสถานประกอบการในท้องถิ่นของเรามักจะมาในรูปของม้วนซึ่งก็คือม้วนกับไส้กรอก ซูชิแบบดั้งเดิมจะรับประทานในรูปแบบของนิกิริ ซึ่งเป็นข้าวปั้นก้อนยาวประกบฝ่ามือ วาซาบิจำนวนเล็กน้อย และปลาหั่นบางๆ

ยอมรับตามตรงว่ากี่ครั้งแล้วที่ทิ้งซูชิลงในชามซีอิ๊ว พยายามคว้ากลับไม่ให้กระจุย? สิ่งสำคัญคือคุณต้องกินซูชิด้วยมือของคุณ!

คนรักซูชิตัวจริงทำอย่างนั้น ข้าวปั้นซูชิมักจะไม่อัดแน่นมาก ดังนั้นโครงสร้างทั้งหมดจะแตกสลายเมื่อคุณพยายามกินมันด้วยตะเกียบ วิธีรับประทานซูชิที่ยอมรับได้มากที่สุดมีดังนี้ ลองนึกภาพว่ากำลังถือเมาส์คอมพิวเตอร์อยู่ ค่อยๆ พลิกซูชิกลับด้าน จุ่มด้านหนึ่งลงในซอสเล็กน้อย แล้วป้อนเข้าปากของคุณในมุม 45 องศา

นี่คือวิดีโอสนุกๆ ที่กระตุ้นความสนุกสนานให้กับประเพณีและมารยาทที่แวดล้อมวัฒนธรรมการบริโภคซูชิ แม้ว่ามันจะดูน่าขบขัน แต่ก็มีสิ่งที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกี่ยวกับวิธีการกินซูชิ:

วาซาบิที่เรากินไม่ใช่วาซาบิจริงๆ

ปรากฎว่าวาซาบิแท้นั้นเติบโตได้ยากมาก การบรรจุให้ถูกต้องนั้นยากยิ่งกว่า