ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีนวดแป้งให้ตำรวจ และโดยทั่วไปในประเทศของเราไม่ค่อยมีใครรู้จักอาหารจานนี้ เนื่องจากมันหมายถึงอาหารเอเชียมากกว่า เกี่ยวกับอาหารจานนี้เป็นอาหารประจำชาติที่กล่าวถึงในการปรุงอาหารของชาวไซบีเรียบางคน แต่ไม่ว่าคนชาติใดจะกำหนดลักษณะของอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับให้กับตัวเองก็ตามการกล่าวถึงครั้งแรกของชาวอุซเบกก็ถูกกล่าวถึง Manti มักสับสนกับ khinkali หรือเกี๊ยว และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื่องจากยังมีความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารสามจานนี้ แต่ถึงกระนั้น พวกเขาก็ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการนวดแป้งสำหรับ manti ไส้อะไรกับพวกเขาและซอสอะไรที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟ เราจะพยายามคิดด้วยว่าตั๊กแตนตำข้าวแตกต่างจากเกี๊ยวและคินคาลีอย่างไร

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการนวดแป้ง แต่น่าเสียดายที่พ่อครัวมือใหม่หลายคนเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ดังกล่าวทำผิดพลาดมากมายอย่างแม่นยำในกระบวนการนวดแป้ง ดังนั้น ก่อนเริ่มเตรียมอาหาร ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตั๊กแตนตำข้าวกับเกี๊ยวต่างกันอย่างไร

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเราจะพยายามหาความแตกต่างหลักจากเกี๊ยว จากนั้นคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและคล้ายกับต้นฉบับได้มากที่สุด

ไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด วิธีนี้ทำให้เธอยังคงความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตั๊กแตนตำข้าวถูกนึ่งและจุ่มลงในน้ำเดือดไม่เหมือนกับเกี๊ยว มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ถ้าไม่มีก็ต้องวางตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำ และแล้วในนั้นก็มีการวางถุงแป้งพร้อมไส้ ท้ายที่สุดแล้วตั๊กแตนตำข้าวที่มีรูปร่างคล้ายกับถุง ด้วยจานนี้อุปกรณ์ที่ด้านล่างของกระทะในรูปแบบของตาข่ายจึงได้รับชื่อ "ตั๊กแตนตำข้าว"

การรับประทานตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาเมื่อเจาะด้วยส้อม แต่ตกลงไปในปากโดยตรง

ความแตกต่างระหว่าง manti และ khinkali

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานนั้นสามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า - รูปร่าง Manty ถูกห่อด้วยซองจดหมายเปิด ในทางกลับกัน Khinkali มีลักษณะคล้ายถุงเล็ก ๆ ที่คับแคบ

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือเนื้อสับ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวมักใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว ใส่หมูหรือเนื้อใน khinkali นอกจากนี้ ในบางกรณีสามารถเพิ่มไขมันไก่ได้ ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกสับด้วยมีด สำหรับ khinkali จะบดในเครื่องบดเนื้อ หากในกรณีแรกเติมหัวหอมและเกลือที่สับละเอียดเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ขัดจังหวะในวินาทีที่พวกเขาใส่เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก

เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวต้องจำไว้ว่าต้องแน่นและอ่อนโยน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่ไข่ลงไปด้วย ในบางภูมิภาคจะมีการเติมยีสต์ลงในแป้ง นวดสดแต่ไม่แน่น และไม่มีไข่เพิ่มเข้าไป

ขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งสองก็แตกต่างกัน ตามที่ระบุไว้แล้วเป็นเรื่องปกติที่จะอบไอน้ำตั๊กแตนตำข้าว Khinkali ต้มในกระทะหรือในกระทะลึก

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือ khinkali เป็นอาหารคอเคเซียนตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารเอเชีย อย่ากินหางจากแป้งจาก khinkali มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการพกพาด้วยมือของคุณ Manti ถูกกินอย่างสมบูรณ์

ตามที่เราทราบแล้วตั๊กแตนตำข้าวเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อให้แป้งติดดีขึ้น แต่สูตรคลาสสิกมีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำต้องเย็น แล้วแป้งจะแน่น

ทำอาหารแป้ง

เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องโปรดจำไว้ว่าสัดส่วนมีความสำคัญมาก แต่เป็นพื้นฐานของความสำเร็จในการทำแป้งที่ดี ในกรณีของเรา สัดส่วนที่ชนะคืออัตราส่วนของน้ำต่อแป้ง 1: 2

ดังนั้น เราต้องการ:

• แป้งสาลีร่อนสองแก้ว
• น้ำเย็นบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา

แป้งสำหรับ manti รีดได้หนาถึง 2 มม.

วิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยรูปถ่าย

เพื่อให้แป้งตั๊กแตนโปร่งสบายต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เทแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษส่วนเกินเข้าไปในแป้ง ให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษ parchment ในแป้งทำกรวยด้วยฝ่ามือแล้วขับไข่ลงไปแล้วเทน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

เพื่อไม่ให้เนื้อหาทั้งหมดของรูกระจาย คุณต้องนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง แล้วค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ ถ้าจำเป็น (ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลว) ให้เติมแป้งเพิ่ม

แป้งควรจะแน่น แต่ยืดหยุ่น ทำลูกบอลชนิดหนึ่งจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้ง "พัก" เล็กน้อย

บ่อยครั้งที่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับโปรตีนที่ทำขึ้นแป้งจะบวมและในทางกลับกันก็ยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว (สูตร "คลาสสิก") เราสามารถพูดได้ว่ามันไม่ยากเลยที่จะทำสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับเทคโนโลยีการนวด หากสังเกตอย่างสมบูรณ์แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็นยืดหยุ่นและเมื่อรีดแล้วจะไม่ฉีกขาด

เมื่อรีดแป้งบาง ๆ แล้วยังคงตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีรูปร่างเหมือนกันหรือเป็นวงกลมที่คุ้นเคย

ตั๊กแตนตำข้าว

หลังจากที่แป้งได้ "พัก" แล้ว ให้รีดแป้งเป็นชิ้นบางๆ ให้เป็นรูปทรงที่เราต้องการ มาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ อย่าลังเลที่จะแทนที่มันด้วยเนื้อวัว ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้หมูไม่เช่นนั้นมันจะไม่เป็นตั๊กแตนตำข้าวอีกต่อไป แต่เป็น khinkali หรือเกี๊ยว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสองสามช้อนชา

สับเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือลงไป เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่ปรุงแล้วหนึ่งแก้ว

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้วเราก็ไปที่การก่อตัวของตั๊กแตนตำข้าว ใส่เนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่เตรียมไว้ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปิดแป้งให้มิดชิดเพื่อไม่ให้โดหลุดออกระหว่างทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องติดขอบเพื่อให้ได้ซองจดหมาย นอกจากนี้ขอบของส่วนที่เปิดจะต้องพิงกัน ซองเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว

วิธีการนวดแป้งสำหรับ manti ในเครื่องทำขนมปัง

การทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่าการเตรียมการต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถนวดได้เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

แต่ในยุคของเทคโนโลยี งานสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยการอบ แป้งที่เตรียมไว้จะออกมาแข็งพอประมาณและยืดหยุ่นได้พอสมควร ในการนวดเราต้องการแป้งร่อนสามแก้ว, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, kefir หนึ่งแก้ว, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง

ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ขับไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่ม kefir ลงไป ผสมให้เข้ากัน สามารถทำได้ด้วยการปัด จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและแป้ง

ตั้งโปรแกรมที่คุณต้องการและรอให้แป้งนวด เมื่อเครื่องทำงานเสร็จ ให้นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว

คุณสมบัติของการเตรียมไส้สำหรับ manti

เมื่อทราบวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแล้วเราจะพิจารณาคุณสมบัติของการปรุงเนื้อสับ ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงเนื้อสับจากเนื้อแกะ แพะ หรือเนื้อม้า และในบางกรณีก็เนื้ออูฐ แต่เนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะได้เนื้อดังกล่าวในละติจูดของเรา คุณสามารถใช้เนื้อวัวได้

เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำไขมันหางอ้วนหรือไขมันเพิ่มเข้าไป หากไม่มีทั้งสองอย่าง คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละเสื้อคลุม ต่อไปนี้เป็นวิธีนวดแป้งสำหรับ manti สูตรประกอบด้วยเนยและส่วนผสมหลายอย่างที่เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้

หัวหอมจะต้องใส่ในเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว มันให้ความชุ่มฉ่ำและยังทำให้เผ็ดขึ้นอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะผสมกับเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1: 2

ซอสแมนติ

หากไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศจำนวนมากในเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวก็ไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องของซอส อาจเป็นซอสคลาสสิกที่ใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ซอสมะเขือเทศหรือ adjika ก็ได้ นอกจากซอสที่ขึ้นชื่อแล้ว คุณยังสามารถใส่ซอสที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่อร่อยมาก

ซอส อัลมาตี ซาตาน

จัดทำขึ้นจากน้ำมันพืชซึ่งอุ่นในกระทะจนเกิดควัน หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปิดเตาแล้วใส่พริกแดงและกระเทียมเล็กน้อยที่คั้นด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดเทลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 15 นาที

ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

เพื่อเตรียมกระเทียมสับละเอียดห้ากลีบ นี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่สามารถส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมได้ ควรรู้สึกชิ้นกระเทียม สับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวแยกกัน โรยสมุนไพรด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในกรณีนี้ suneli hops นั้นดี

หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ควรใส่ซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

วิธีกินตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง

เมื่อศึกษาวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิกคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสับและซอสแล้วเราจะหาวิธีกินอาหารเอเชียนี้อย่างถูกต้อง

ถ้าในกรณีของเกี๊ยว แค่จิ้มแต่ละอันด้วยส้อมจิ้มซอสแล้วกินเข้าไป แล้วคุณสามารถใช้ khinkali ด้วยมือแล้วจุ่มลงในซอสด้วย ถ้าอย่างนั้นกรณีที่มีตั๊กแตนตำข้าวจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย .

เพื่อไม่ให้น้ำจากตั๊กแตนตำข้าวไหลออกมาและรู้สึกถึงซอสภายในกระเบนราหู ต้องกัดก่อนแล้วจึงใส่ซอสลงในเสื้อคลุมด้วยช้อนแล้วกินจนหมดรสชาติของจาน

จานนี้คืออะไร?

เมื่อคุณได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นึ่งที่ทำจากแป้งชั้นดีแล้ว โดยถือไส้ที่ละเอียดอ่อนในน้ำอะโรมาติกที่ปรุงแต่งด้วยหัวหอมทอดกรอบไว้แน่น คุณจะไม่สับสนกับขนมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจากภายนอกอีกต่อไป

ปฏิคมที่พิถีพิถันมีคำถาม - ตั๊กแตนตำข้าวของใคร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่เคยโต้แย้งในหัวข้อนี้ พวกเขาแค่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวในแบบที่ต่างออกไปเล็กน้อย โดยเชื่อว่าสูตรอาหารประจำชาติของพวกเขาอร่อยที่สุด

ชาวจีนส่วนใหญ่ใส่ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อหมู ชาวมองโกลชอบเนื้อแพะ เนื้ออูฐ ​​เนื้อวัวและเนื้อม้า

ในภูมิภาคของจีนและเกาหลีที่ตั้งอยู่ริมทะเลมักใส่กุ้งเนื้อปูและปลาหมึกลงในเนื้อสับ

Manty: วิธีการปรุงอาหาร

จานนี้เตรียมไส้ที่หลากหลาย รวมถึงไส้แบบไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงแตกต่างกันมาก ที่น่าพอใจที่สุดคือหมูและเนื้อแกะไส้เห็ดและผักที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด

จุดเด่นของจานนี้คือ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ

ควรใช้มีดหั่นเนื้อและไขมันเป็นลูกบาศก์ (0.5 ซม.)

กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณปรุงเนื้อสับหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือมันตีไม่ติดมัน (กับผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูม, องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นลงก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว

จานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถตัดสินได้จากความหนาของแป้ง แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุด - เพื่อให้มองเห็นไส้ได้.

ถ้าเราพูดถึงวิธีการสร้างแบบจำลอง manti ในเรื่องนี้อาจแตกต่างกันมาก: แป้งถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยม, ลูก, ลายทาง, ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและปิดผนึกเป็นรูปเป็นร่าง, ให้รูปร่างที่น่ารัก ก่อนปรุงอาหารอนุญาตให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยผ้า

Manti ไม่ควรต้มในน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาจะนึ่งเท่านั้น

ในภาคตะวันออกเมื่อนานมาแล้ว พวกเขาได้คิดค้นยูนิตพิเศษขึ้นมา นั่นคือ mantool ผู้คนเรียกเธอว่าตั๊กแตนตำข้าว หากคุณไม่มีอาหารเหล่านี้ ให้ปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มคู่หรือหม้อหลายใบสำหรับสองสามคน บางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนปรุงอาหารหรือในทางกลับกันพวกเขาต้มก่อนจากนั้นจึงสร้าง "เปลือก" ที่น่ารับประทานในไขมันร้อน หลายคนชอบอบตั๊กแตนตำข้าวในเตาอบ มันอร่อยมาก แต่มันละเมิดหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร - อบไอน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ manti กับเนื้อ

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียดั้งเดิมพร้อมเนื้อเป็นสูตรอาหารที่ใช้แป้งไร้เชื้อยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก

ทำตามกฎทั้งหมดพวกเขาอร่อยและฉ่ำมาก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ประเภทของอาหาร: คอร์สที่สอง
• วิธีทำ : นึ่ง
• เสิร์ฟ: 4
• 45 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• zira - 1 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• พริกแดงป่น - 1 หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับ manti กับเนื้อนั้นง่ายมาก และเราเริ่มเตรียมโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถ้วยลึก เติมเกลือและน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งค่อยๆ ในการทำแป้งที่เหนียว จะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ในกรณีนี้ ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่เป็นแก้วตวงแล้วเติมน้ำให้เต็ม แล้วใส่แป้ง

ในขณะที่ใส่แป้ง คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย นวดทั้งมวลด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

ลอกเนื้อของฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณถูกกดเวลา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเครื่องหั่นขนาดใหญ่ แต่เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นถูกสับด้วยมีด

ผสมหัวหอมกับเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยจืดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง หากเกาะติดกับพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย คุณต้องม้วนแป้งลงบนตั๊กแตนตำข้าวค่อนข้างบางหนาหลายมิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคนแสดงว่ามันยืดออกไปแล้วค่อนข้างบาง... จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นบนพื้นผิวทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ด้าน 10*10 ซม.

ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละตาราง

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในลักษณะที่เป็นซองจดหมาย คุณต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น ขอบยังคงว่างอยู่

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อจะต้องทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งควรทาน้ำมันด้วย

Manti ควรพับให้แน่นพอ แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่แบนและเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ตั้งชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องนึ่งจาน 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไป

สูตรขนมชูว์สำหรับ manti

แป้งชูซ์สามารถจับของเหลวภายในผลิตภัณฑ์ได้อย่างดีเยี่ยมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จึงสามารถรีดได้บางมาก - ไม่แตก

นั่นคือเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

คุณจะต้องการ:

• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้มน้ำเกลือเติมน้ำมัน
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือ นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
4. ห่อขนมปังด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้มันพักในตู้เย็นในขณะที่คุณปรุงเนื้อสับ
5. เป็นการเหมาะสมที่จะแทนที่น้ำด้วยนม - แป้งจะนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ (แป้ง 1 ชิ้นต่อปอนด์)

ตัวเลือกการกรอก

อย่าลืมว่าจานนี้มีรากแบบเอเชียและการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องเมื่อเตรียมไส้มีความสำคัญพอ ๆ กับฐาน เลือกกลิ่นหอมที่สุด: ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, โหระพา ... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณปรุงอาหารเช่น manti กับเห็ดอย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศมาก ๆ เห็ดเองก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เนื้อสับ

Manti สนับสนุนเนื้อสัตว์ทุกชนิด - แกะ, หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, หลาย ๆ คนชอบคละ

เนื้อสับ "รัก" หัวหอมมาก - ยิ่งเติมยิ่งฉ่ำบางสูตรใช้อัตราส่วน 1: 1

เครื่องเทศที่โดดเด่นในเนื้อสับคือซีร่า (ยี่หร่า)

ในด้านอาหารเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกัน และลาตินอเมริกา เธอได้รับตำแหน่งราชินีแห่งเครื่องเทศมาอย่างยาวนาน

อันที่จริงนี่คือยี่หร่า แต่พิเศษโดยมีกลิ่นหอมที่คมชัดแข็งแกร่งและน่าพึงพอใจมากกว่าเครื่องเทศทั่วไปในชื่อเดียวกัน

แกะหางอ้วน

หากคุณสนใจที่จะรู้ว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความเคารพจากชาวเอเชียกลาง ให้ปรุงอุซเบกตั๊กแตนตำข้าว สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ หัวหอม หางอ้วนและยี่หร่าสำหรับไส้

อย่าแทนที่ไขมันด้วยน้ำมันหมู - นี่ไม่ใช่กรณีในการทำอาหารเอเชีย

แท่งไขมันให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของจาน แต่รู้มาตรการ: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมักจะใช้ไขมัน 150 กรัม คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อสับได้โดยตรงเมื่อแกะสลักผลิตภัณฑ์

มันฝรั่ง

Manty กับเนื้อและมันฝรั่งนั้นอร่อยน่าพอใจและยังใช้งานได้จริง: มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าอัศจรรย์

และเกี่ยวกับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ควบคู่ไปกับมันเป็นความจริงที่จะพูดว่า: "ดั้งเดิมอร่อยน่าพอใจและประหยัด"

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ (มันฝรั่งและแป้ง) ไม่ใช่เหตุผลที่จะเปรียบเทียบกับเกี๊ยว พาย หรือแม้แต่

เนื้อสับรสเผ็ดร้อนผสมผสานกับรสชาติของแป้งที่นึ่งแล้วทำให้เป็นมื้อพิเศษ

สำหรับมันฝรั่ง 2 ส่วน เตรียมหัวหอม 1 ส่วน ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว 20 ตัว คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวและหัวหอม 2 หัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมยี่หร่า), ส่วนประกอบไขมัน 100 กรัม (ที่คุณเลือก: หางอ้วนหรือไขมันภายใน, น้ำมันหมูหรือเนยละลาย) ลงในผักสับผสมให้เข้ากันและเย็น

ฟักทอง

Manti กับฟักทองจัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของเอเชียที่ไม่มีที่สิ้นสุด: ในบรรดาผักผลไม้ที่เติมลงในไส้เนื้อสำหรับ manti มันเป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมและพบได้บ่อยที่สุด คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองโดยลืมไปว่า "แก่นแท้" ของตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้เป็นมังสวิรัติ

เลือกฟักทองสุก เปลือกและเมล็ด สับละเอียด ใส่เกลือบีบออกหลังจากสองสามนาที เพิ่มหัวหอมสับและเนยละลาย คนให้เข้ากัน สำหรับเนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เนย 150 กรัมและหัวหอมอย่างน้อย 200 กรัม

ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกันเพราะจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ประหยัดสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงได้เสมอ

กะหล่ำปลี

การบรรจุกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ใบบวม แล้วปรุงเนื้อสับ ตัวเลือกที่สองคือการเคี่ยวผักกับหัวหอม

คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่อย่างน้อยสองหัวต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (0.5 ซม.) สับหัวหอมอย่างประณีต เกลือหัวหอมในน้ำมันพืช (ควรใส) ใส่กะหล่ำปลีลงบนหัวหอมและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน บีบน้ำส่วนเกินออกและเย็น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีวิธีของตัวเองในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างเหมาะสม หลายคนชอบตัวเลือกดั้งเดิมที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น - รีดแป้ง, ตัดเป็นสี่เหลี่ยม, ใส่เนื้อสับตรงกลาง, ตรึงมุมที่ยื่นออกมาตรงข้ามของแป้งที่รีด ควรเชื่อมต่อมุมด้านข้างที่เกิดขึ้นด้วย

กุหลาบแมนตี้นั้นงดงามมาก

มั่นใจได้: ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นบาง ๆ เป็นเส้น (ยาว - 40 ซม. กว้าง - 7 ซม.)

ตรงกลางถอยออกจากขอบวางไส้พับแถบครึ่งแล้วกดเบา ๆ

เหน็บมุมด้านหนึ่ง - นี่จะเป็นช่วงกลางของดอกไม้ในอนาคต

จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์เป็นม้วนหลวม

ปิดปลายและเหน็บลง

คุณสามารถม้วนแพนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) ยกแป้งเป็นวงกลมจากด้านตรงข้ามกันเชื่อมต่อแล้วเชื่อมต่อขอบอื่น ๆ ของเค้กใน วิธีการเดียวกัน.

อีกทางเลือกหนึ่งคือการติดขอบของเค้กตามขวางทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นพายที่มีผมเปีย

นี่คือวิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมเคล็ดลับภาพเกี่ยวกับวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม:

และวิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ มันจะเพียงพอที่จะแผ่แป้งออกวางเนื้อสับทั้งหมดออกจากขอบแล้วม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้วใส่ลงในชามทำอาหาร แบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ โปรดทราบว่าเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรฉ่ำเกินไป

วิธีทำและปรุงเท่าไหร่

ชอบที่สุด เครื่องใช้สำหรับทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน - เสื้อคลุมนี่คือภาชนะขนาดใหญ่ที่วางถาดขัดแตะในหลายระดับ มีการวางผลิตภัณฑ์ไว้ เครื่องกำเนิดไอน้ำอยู่ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ หม้อเสื้อคลุมถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและนึ่งอาหารซึ่งเสิร์ฟผ่านท่อกลางที่ซึมผ่านโครงสร้างทั้งหมด

เครื่องกำเนิดไอน้ำสามารถเติมได้มากกว่าแค่น้ำ ตั๊กแตนตำข้าวอร่อยถูกนึ่งด้วยน้ำซุปที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ นักชิมเทชาและแม้แต่ไวน์ลงในเครื่องกำเนิดไอน้ำ

ลักษณะเฉพาะของหม้อหุงคือไอน้ำจะถูกส่งไปยังทุกระดับพร้อมกันและตัวอย่างเช่นในหม้อไอน้ำสองครั้งไอน้ำร้อนจะพุ่งขึ้นจากด้านล่าง

ซึ่งหมายความว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ชั้นล่างของเครื่องนึ่งพร้อม ผลิตภัณฑ์ที่ชั้นบนยังชื้นอยู่

อย่างไรก็ตามตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นก็นุ่มและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมดเป็น "นึ่ง" ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าว มีหนึ่งลบ - ไม่ต้องปรุงมากในแต่ละครั้ง เมื่อเทียบกับหม้อหุงเสื้อคลุม

เวลาทำอาหารในหน่วยที่อธิบายคือประมาณ 40 นาทีแน่นอนมันง่ายกว่าและเร็วกว่า (ประมาณ 15 นาที) ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ แต่นี่เป็นเหตุสุดวิสัยเพราะสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกี๊ยว และก่อนที่คุณจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะ อย่าลืมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำที่ต้มแล้ว

เสิร์ฟความอร่อย

ปรุงรสด้วยเนยละลาย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

มากับมันตามธรรมเนียม: ครีม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, น้ำซุปเนื้อหรือทิ้ง dogmas, - มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำเกรวี่มะรุม

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดผสมผสานกับอาหารจานนี้ได้อย่างกลมกลืน แต่ซอสคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวยังคงเป็นสีขาวซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

รวมตัวอย่างเช่นครีมกับกระเทียมสับและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย

รสชาติที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะปรากฏออกมาอย่างเต็มที่หากคุณเสิร์ฟในความร้อนที่ร้อนจัด

สะดวกในการทำตั๊กแตนตำข้าวจำนวนมากและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ภายใน 2-3 เดือน คุณจะสามารถดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสที่รสชาติไม่ต่างจากของที่ทำสดใหม่

Manti จะต้องไม่เพียงแค่ปรุง ปั้น ต้ม และเสิร์ฟอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอย่างถูกต้องด้วย! กัดขอบอย่างระมัดระวัง ดื่มน้ำซุปหอมๆ ตอนนี้ใส่ซอสแล้วกัดจบความอร่อย... เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวตัวจริงกินด้วยมือ

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจัดทำขึ้นในลักษณะเบื้องต้น แต่ต้องใช้ทักษะ ความอดทน และการยึดมั่นในสูตร ซึ่งสามารถเป็นแบบคลาสสิกและดำเนินการได้โดยมีข้อผิดพลาดจากเวอร์ชันจริงโดยใช้ส่วนประกอบพื้นฐานอื่นๆ

แป้ง Manti - สูตร

หากคุณทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นครั้งแรก สูตรคลาสสิกนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับคนรู้จัก นอกจากนี้ ยังอิงตามประเด็นพื้นฐานหลักที่มาพร้อมกับรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดที่ต้องจดจำ:

1. ส่วนประกอบที่หลวมจะต้องถูกกรองด้วยตะแกรงละเอียด
2. ฐานของเหลวที่ใช้สามารถเป็นอุณหภูมิใดก็ได้ในรุ่นคลาสสิกที่อุณหภูมิห้องและเค็มเสมอ
3. หากคุณวัดองค์ประกอบในแก้ว มวลแป้งประมาณสี่ส่วนและไข่หนึ่งฟองสำหรับของเหลวส่วนหนึ่ง
4. ก้อนที่ได้ควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น ไม่เหนียว นวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือในถุงเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ผู้ที่เบื่อการนวดเป็นเวลานานควรลองทำตามสูตรด้านล่างและทำแป้งในน้ำแร่สำหรับตั๊กแตนตำข้าว ฟองแก๊สมีส่วนทำให้เกิดการละลายอย่างรวดเร็วของผลึกเกลือและการผสมองค์ประกอบเข้าด้วยกันในอุดมคติอย่างรวดเร็ว ในระยะเวลาอันสั้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่เป็นพลาสติกและสม่ำเสมอ ในเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อพิจารณาถึงเวลาพิสูจน์อักษรแล้ว คุณสามารถเริ่มแกะสลักอาหารเอเชียแปดส่วนโดยเติมช่องว่างที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 250 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ร่อนแล้วจะถูกใส่ในชาม
2. น้ำถูกเทลงในช่องและทำการนวดซึ่งเสร็จสิ้นลงบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยฝุ่นเพื่อให้ได้เนื้อโคม่าที่ต้องการ
3. วางแป้งลงบนตั๊กแตนตำข้าวในถุงแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสี่สิบนาที

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือด

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือดสามารถนวดและรีดได้ง่ายและเป็นธรรมชาติ ปิดผนึกอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ และด้วยโครงสร้างที่หนาแน่น จึงสามารถรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายในได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการตัด ต้องใช้แป้งผงขั้นต่ำ เนื่องจากไม่ติดมือ โต๊ะ และไม้นวดแป้งเลย ฐานเสิร์ฟแปดจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่เค็มกับเนย
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วผสม
3. เทน้ำเดือดและนวดลูกบอลยืดหยุ่นหนาแน่นซึ่งจะไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ทนมันเป็นเวลาสี่สิบนาทีภายใต้ฟิล์มแล้วดำเนินการต่อไป

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่มีไข่ - สูตร

ในการทำแป้งคุณสามารถรับรู้ได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ อย่างน้อยสองในสามของรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดถูกเตรียมจากพื้นฐานดังกล่าว แม่บ้านหลายคนเคารพเธอมากกว่าคนอื่น ๆ โดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงกลายเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนกว่าและไม่มีความสม่ำเสมอของยาง จากจำนวนที่กำหนด คุณจะได้ลูกบอลสำหรับตกแต่งอาหารเอเชียแปดส่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำกรอง - 250 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งเทลงในน้ำเค็มแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะบนตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่มีไข่
2. ลูกบอลถูกเก็บไว้ในถุงหรือใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที และหลังจากเวลาผ่านไป ลูกบอลจะถูกดำเนินการต่อไป

Choux pastry for manti - สูตร

เพื่อให้ได้ฐานที่นุ่มและเป็นพลาสติกมากขึ้น ซึ่งจะม้วนออกได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมในส่วนของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำ choux pastry บน manti ได้ ในเวอร์ชันนี้ ฐานของผลิตภัณฑ์ไม่ติดมือเลย และตัวจานเองกลับกลายเป็นนุ่มและนุ่มกว่า และนึ่งน้อยกว่าปกติสิบนาที ฐานเสิร์ฟแปดจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. น้ำเดือดใส่เกลือเติมน้ำมันแล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อน
2. ขั้นแรกให้นวดเนื้อหาด้วยช้อน
3. ถ่ายโอนสารที่มีความหนาไปยังโต๊ะที่มีฝุ่นและดำเนินการจนเสร็จสิ้นจนกว่าจะได้ความหนาแน่นและความหนาแน่นของลูกบอลที่ต้องการ
4. ทนต่อแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาสี่สิบนาทีภายใต้แผ่นฟิล์มและเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับ manti บน kefir

ต่อไปวิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาโดยใช้ kefir เป็นฐานเหลว ในทำนองเดียวกันมวลจะกลายเป็นที่งดงามมากขึ้นและจานสำเร็จรูปได้รับลักษณะรสชาติพิเศษและกลายเป็นนุ่มมากขึ้น Kefir ต้องสด ผลิตภัณฑ์อยู่ ณ สิ้นวันหมดอายุหรือถูกเปอร์ออกซิไดซ์จะไม่ทำงาน ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแปดครั้ง และใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการสร้าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir ไขมันปานกลาง - 250 มล.;
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• เกลือหยาบ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. Kefir ที่อุณหภูมิห้องใส่เกลือผสมกับไข่ที่ตีแล้วและแป้งร่อน
2. นวดแป้งให้แน่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวบน kefir พักสักครู่

แป้งสำหรับ manti กับนม

หากสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วไม่ตรงกับความต้องการของคุณ ให้ลองนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยนม ปรากฎว่านุ่มกว่าฐานอื่นมากและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่แตกระหว่างการอบไอน้ำร้อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเก็บน้ำผลไม้ของไส้ไว้ข้างใน ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการสร้างฐานสำหรับแปดเสิร์ฟของการรักษาฉ่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• นมสด - 250 มล.;
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. มวลไข่เค็มผสมกับเนยและนมที่ละลายและเย็น
2. เทส่วนผสมลงในชามแป้งร่อน นวดให้ละเอียดในตอนแรกด้วยช้อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เสร็จด้วยมือของคุณ
3. หลังจากที่ก้อนแป้งตั๊กแตนตำข้าวยืนเป็นเวลาสี่สิบนาที ก็สามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

แป้งสำหรับ manti ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

มีโอกาสที่จะนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปังคุณต้องใช้มันอย่างแน่นอน อุปกรณ์อัจฉริยะจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยให้ก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเป็นพลาสติกที่เอาต์พุตซึ่งจะได้รับมากที่สุดจากการบรรจุ สัดส่วนของส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ซึ่งตามกฎแล้วจะมาพร้อมกับสูตรที่แนะนำในคำแนะนำซึ่งควรใช้ จำนวนเงินที่ได้รับในหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำขนมได้หกมื้อ

Manty ทำอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะขับไล่ญาติๆ ที่จู่ๆ ก็เข้ามาในครัวจากหม้อนึ่ง แต่ก็คุ้ม"

สูตรแมน

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งโด:
4.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
น้ำ 250-300 มล.
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 900 กรัม (คุณสามารถเอาลูกแกะครึ่งตัว ครึ่งเนื้อ หรือจะเอาหมูไปด้วยก็ได้ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล การบีบบังคับไม่เหมาะสมที่นี่)
ไขมันหางไขมัน 200 กรัม (ในกรณีที่ไม่มีไขมัน คุณสามารถเลือกส่วนที่มีไขมันมากขึ้นของเนื้อสัตว์และกินเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)
หัวหอม 600 กรัม
1 ช้อนชา ยี่หร่ากับสไลด์ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศบดอยู่แล้ว)
1 ช้อนชา ผักชี
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (คนชอบเผ็ดก็กินพริกไทยได้อีกนิดหน่อย)
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว:

1. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่

2. ละลายเกลือในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น)

3. ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ไข่ดิบ และน้ำเย็นกับเกลือ

นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ควรมีความยืดหยุ่นและไม่ควรยึดติดกับมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. สำหรับการเติมเนื้อควรติดอาวุธด้วยมีดคมและความอดทนพอสมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เท่ากันมากที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับหางอ้วน

5. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่คมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นหากคุณมีสิ่งที่คล้ายกัน ให้ใช้มัน นี่เป็นการประหยัดเวลาที่ยอดเยี่ยม เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณ

6. ผสมเนื้อ ไขมัน กับหัวหอมและเครื่องเทศ ก่อนบดในครก ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีสดเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้ แต่ก่อนอื่น คุณสามารถลองได้โดยปราศจากมัน ฉันแนะนำให้คุณทดลองเป็นครั้งที่สอง

7. รีดแป้งจนโปร่งแสงแล้วหั่นเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลาง

8. ตอนนี้คุณสามารถปั้น: บีบตรงกลางก่อน

จากนั้นบีบขอบเหมือนซองจดหมาย

จากนั้นคลี่ชิ้นงานออกด้วยอีกด้านหนึ่งแล้วทำไพนต์สองอันอีกครั้ง เหลือเพียงการเชื่อมต่อหมุดเข้าด้วยกันและยึดอย่างระมัดระวัง

9. เวลาทำอาหาร หลายแหล่งแนะนำให้หล่อลื่นระดับเสื้อคลุมหรือเครื่องนึ่งด้วยน้ำมัน ฉันคุ้นเคยกับการทำอย่างอื่น ฉันเทน้ำมันลงในชามเล็ก ๆ แล้วเอาตั๊กแตนตำข้าวที่ตะเข็บด้านบนฉันก็จุ่มก้นลงในน้ำมัน ไม่เคยติด.

10. Manti เตรียมไว้ประมาณ 45-55 นาที มากขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่คุณได้รับและขนาดของตั๊กแตนตำข้าวเอง

11. หลังจาก 50 นาที คุณสามารถเปิดและเก็บตัวอย่างได้ Manti เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับ ถ้าตั๊กแตนเพิ่งยกขึ้น ก็แค่ยก ถ้าไม่ขึ้น คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบมันขึ้นมาได้ ตรวจสอบแล้ว - ใช้งานได้ หรือเขย่าแต่ละระดับเล็กน้อย

เสิร์ฟ manti โดยเฉพาะกับซอสที่เหมาะสม Lara Katsova โฮสต์ที่มีสีสันของรายการแบ่งปันสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานกับเรา

ซอสเผ็ดกับกรีน

แมนตี้ต้องเสิร์ฟพร้อมซอส ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

Lara Katsova: “แม่ของเพื่อนสนิทของฉันจากทบิลิซีสอนซอสนี้ให้ฉัน”

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชี 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 ต้น
1 ช้อนโต๊ะ hops-suneli
1 ช้อนโต๊ะ ผักชี
พริกครึ่งลูก
พริกแดงป่น - ไม่จำเป็น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำซอสสมุนไพรร้อน:

ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกระเทียมกับมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชี พริกสับละเอียด และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกแดงป่น นำลงจากเตา ใส่ผักชีและผักชีสับละเอียด ปิดฝา พักไว้ให้เย็น

ซอสหวาน

Lara Katsova: “ฉันเข้าใจว่าฉันจะไม่เปิดอเมริกา ทุกคนรู้เกี่ยวกับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับคินคาลี แต่สูตรของฉันยังคงแตกต่าง - อิ่มตัวด้วยสมุนไพรและความเผ็ดร้อน "

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 20%
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เพียงพอ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว:

สับกระเทียมและพริกอย่างประณีต เอาเมล็ดออก สับสมุนไพรผสมทุกอย่าง เกลือ. เคล็ดลับทั้งหมดคือควรมีผักใบเขียวเยอะๆ ให้เหมือนผักใบเขียวที่มีครีมเปรี้ยว ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวที่มีสมุนไพร

แม่บ้านหลายคนพิจารณาอย่างจริงจังว่าตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเป็นญาติสนิทของ "เกี๊ยว" ของรัสเซียและปรุงด้วยวิธีเดียวกันทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการดูแลครอบครัวหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่แท้จริง "ด้วยกลิ่นของตะวันออก" คุณควรรู้ว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวนั้นแทบจะไม่เหมือนกันในวิธีการเตรียม

เตรียมพวกเขาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เราจะให้ในบทความนี้อย่างน้อยหนึ่งวิธีและคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้ ในเอเชียกลาง ตั๊กแตนตำข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากในตารางของประชากรในท้องถิ่น แล้วอะไรทำให้เราไม่เพลิดเพลินกับอาหารเอเชียโดยไม่ต้องออกจากบ้าน?

สิ่งสำคัญในบทความ

ตั๊กแตนตำข้าว: การเลือกผลิตภัณฑ์

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมในอาหารอุซเบก ตุรกี และปากีสถาน แต่ก็มาจากประเทศจีน มันมาจากคำว่า "mantiou" ของจีนนั่นคือ "ขนมปังนึ่ง" ที่ชื่อของอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยอย่างเมามันนี้มาจาก

ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกดั้งเดิมทำจากสองส่วนผสมหลัก:

• แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
• เนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะที่เติมหัวหอม เครื่องเทศและไขมันหาง

เกี่ยวกับ ทดสอบสูตรที่อร่อยที่สุดที่เราจะนำเสนอด้านล่างจากนั้นสำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• น้ำ,
• เกลือ,
• แป้ง,
• แม่บ้านบางคนเพิ่มไข่และนม - ให้ความอ่อนโยนและความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

ใน Turkestan สูตรสำหรับ manti จาก choux pastry ก็แพร่หลายเช่นกัน

เราไม่ชินกับการกินเนื้อแกะเหมือนคนเอเชีย เราจึงมักเปลี่ยนมาตรฐาน ส่วนผสมเนื้อจานนี้เป็นจานที่คลาสสิกมากขึ้น:

• เนื้อหมู,
• เนื้อวัว,
• ไก่,
• ส่วนผสมของเนื้อสับหลายชนิด

แทน หางอ้วนลงตัวพอดีเป๊ะ เบคอนเค็ม... สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำมันหมู 150-200 กรัมเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและนุ่ม

การเพิ่มของ หัวหอม: อย่าสงสารเขาเลย ให้เนื้อสับเกิน 50% นี่จะเป็นกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของทั้งจาน

ในบ้านเกิดของ manti ในเอเชียที่มีแดดจ้า เครื่องเทศเป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นพยายามอย่าให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณจืดชืดเกินไป ปรุงรสเนื้อสับให้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง,กระเทียม.

คนรักกรีนเนอรี่สามารถใส่เนื้อสับละเอียดลงในเนื้อสับได้ ผักชี โหระพา หรือผักชีฝรั่งสด.

หากคุณต้องการทำตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรดั้งเดิม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่เข้ากับรูปแบบของอาหารจานนี้มากที่สุด:

• ฟักทอง;
• เห็ด;
• ชีส - แปรรูป, ชีสแข็งหรือเฟต้า;
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ปลา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

จานและเครื่องใช้ในครัวสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

Manty เป็นอาหารสำหรับเตรียมของที่คุณต้องติดอาวุธด้วยอุปกรณ์ครัวบางอย่าง กระทะธรรมดาสำหรับทำเกี๊ยวซ่าจะไม่ทำงานที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงตั๊กแตนตำข้าวหรือเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองดั้งเดิมสำหรับพวกมัน Manti ถูกนึ่งจากนี้พวกเขาไม่เพียง แต่รักษารูปร่างในอุดมคติ แต่ยังมีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย

ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในประเทศแถบเอเชียจะใช้อุปกรณ์พิเศษ - เสื้อคลุม ญาติชาวรัสเซียของเธอที่เรียกว่าหม้อหุงเสื้อคลุมอยู่ใกล้กับเธอมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำงานของเธอและช่วยให้เธอปรุงอาหารได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศทางตะวันออก


หลักการของอุปกรณ์นั้นง่าย: หม้อหุงข้าวประกอบด้วยหม้อ 2 หรือ 3 หม้อวางทับกันโดยคั่นกลางด้วยฝาปิดที่มีรูเหมือนกระชอนสำหรับการเจาะไอน้ำฟรี

ถ้าคุณไม่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อตั๊กแตนตำข้าว: ธรรมดา หม้อไอน้ำสองจะรับมือกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไม่เลว หากคุณมีในครัวของคุณ multicooker- ใช้งานโดยเลือกโหมด "นึ่ง"

ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 40-50 นาที

คุณสมบัติและหลักการทำ manti

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎหลักและวิธีการที่สวยงามที่สุดในการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวจากบทความของเรา:

สูตรสำหรับแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับ manti

เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีด ให้คลุมด้วยถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักบนโต๊ะประมาณ 20 นาที

แป้งอเนกประสงค์สำหรับ manti พร้อมแล้ว ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบคลาสสิกหรือคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการและสร้างอาหารที่หรูหราและสลับซับซ้อนหากคุณใช้คำแนะนำของเราจากบทความเกี่ยวกับ

และวิธีการรีดแป้งบนตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องและบีบให้สวยงามดูวิดีโอ

อย่าลืมดูบทความของเราเกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยที่สุดคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

คลาสสิค manti กับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่คือสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศเราอย่างแน่นอน ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับเขา

เรานวดแป้งตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นหรือเลือกแป้งที่เหมาะสมจากแป้งที่นำเสนอ และถ้าทุกอย่างชัดเจนด้วยแป้งและสิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องแล้วก็เป็นไส้ที่ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวจริง

เราใส่จาน เติมเนยละลาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับอาหารร้อนแสนอร่อย

Manty กับเนื้อในอุซเบก

เทคโนโลยีการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือในส่วนผสมของจาน หากคุณยังคงตั้งใจที่จะลองใช้ตั๊กแตนตำข้าวรุ่นนี้ ให้ตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้

1. เราทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรที่เชี่ยวชาญแล้วเช่นเดียวกับในเวอร์ชั่นคลาสสิก
2. บดส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดเป็นก้อนและผสม
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เกลือ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เตรียมไว้
5. เราบีบตั๊กแตนตำข้าวให้มีรูปร่างแบบดั้งเดิม

ความลับ: ตะเข็บที่เย็บของตั๊กแตนตำข้าวควรมีความคล้ายคลึงกันในการกำหนดค่ากับตัวอักษร "H" ในแนวนอน จากนั้นเราดึงมุมซึ่งเป็นส่วนล่างของ "ขา" ของตัวอักษร H เข้าหากันและเชื่อมต่อ

เราทาน้ำมันบนตะแกรงของหม้อหุงคาสแคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงไป แล้วปรุงจานเป็นเวลา 40-50 นาที โดยวิธีการที่คุณควรกิน manti ในอุซเบกด้วยมือของคุณอย่างแน่นอน

Manty กับเนื้อและฟักทอง: สูตรภาพต้นฉบับของชาวเอเชีย

ในสูตรนี้ ฟักทองจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมแบบดั้งเดิมและไส้เนื้อ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างผิดปกติของจานเนื้อสำหรับเรา แต่ตัวอย่างเช่นในอัลมาตีตั๊กแตนตำข้าวถูกเตรียมเฉพาะด้วยการเติมฟักทอง พวกเขากลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนหวานดั้งเดิม

คุณสามารถทำสองสิ่งกับผักได้

1. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัวเลือกที่สองจะใช้งานได้ง่ายขึ้นในกระบวนการนี้

การเตรียมการทดสอบ

การเตรียมไส้



ปั้น Manti


ตั๊กแตนตำข้าว
อย่าลืมทำให้เสื้อคลุมแต่ละชิ้นในดอกทานตะวันหรือเนยหล่อเลี้ยงก่อนวางลงบน cascan

สูตร Manti จาก Stalik Khankishiev

สูตร Manti กับเนื้อและชีส

ตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเพิ่มชีสไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกกับเนื้อสัตว์มากนัก เฉพาะในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับเท่านั้นที่จำเป็นต้องเพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเลือกอันไหนด้วยตัวคุณเอง:

• พันธุ์แข็ง
• หลอมรวม;
• เฟต้าชีส;
• ซูลูกูนี

สัดส่วนการบรรจุที่เหมาะสม:

• เนื้อ 0.5 กก
• หัวหอม 0.3 กก.
• ชีส 0.2 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Manti นึ่งเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

Manty กับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรสำหรับ choux pastry

คุณคิดว่า manti อยู่กับเนื้อเท่านั้น? ไม่เลย มาปรับอาหารจานนี้ให้เข้ากับอาหารของเราและปรุงตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในสไตล์รัสเซียด้วยมันฝรั่งและเห็ด

เคล็ดลับ: สำหรับไส้ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในเสื้อคลุมแต่ละชิ้นก่อนบีบ

สูตร Manti กับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เรามีวิดีโอสูตรสำหรับ manti ที่ฉ่ำที่สุดด้วยเนื้อสัตว์และผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอทพร้อมน้ำเกรวี่ผักหอม

Manty กับปลาและเครื่องเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

แมนตี้กับปลาเป็นความสุขทางโภชนาการพิเศษที่มี "เสียง" ดั้งเดิมของอาหารที่คุ้นเคย อย่าลืมสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ และนี่คือสูตรอาหารประจำเทศกาลสำหรับแขนของคุณ

แป้งโด:

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน

เรานวดแป้งยืดหยุ่นแข็งค่อยๆแนะนำแป้ง เราห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 20 นาที

การกรอก:

• ปลาแซลมอนสดหรือปลาทะเลอื่นๆ - 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีจีน (เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) - 200 g
• 1 หัวหอม
• ครีม 0.5 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศแต่ละชนิด - หญ้าฝรั่น, พริกแดงและพริกไทยดำป่น, เกลือ

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วทอดในเนยละลาย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา
เราผสมส่วนผสมของเนื้อสับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศและครีมลงไป

แบ่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอย่างถูกต้อง ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแป้งแต่ละชั้น

เราบีบตั๊กแตนตำข้าว

การปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อปรุงรส: พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ และโหระพา ปรุง manti เป็นเวลา 25-30 นาที

จานละเอียดอ่อนแสนอร่อยนี้ "ขอ" ซอสพิเศษ มาลองดูกัน:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือพริกไทย

บีบกระเทียมลงในครีมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่นั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ซอสนี้จะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษของตั๊กแตนตำข้าวซึ่งครอบครัวของคุณจะประทับใจและชื่นชอบอย่างแน่นอน

ทำอาหาร manti ใน multicooker

วิธีทำ manti ที่ฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง: เคล็ดลับของเรา

1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งฉ่ำ
2. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ทุบอีกเล็กน้อยโดยสับด้วยมีดหรือขวาน
3. อย่าลืมใช้ส่วนประกอบที่เป็นไขมันในเนื้อสับ - หากคุณไม่พบไขมันหางที่มีไขมัน ให้เพิ่มไขมันที่ไม่มีชั้นเนื้อ
4. ก่อนที่จะกระจายเนื้อสับบนแป้ง จำไว้อย่างระมัดระวังเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้สูงสุด
5. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่ฟักทองสับลงในเนื้อสับ
6. หากไส้ยังแห้งอยู่เล็กน้อยสำหรับคุณ ให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เมื่อวางเนื้อสับบนชั้นของแป้งแล้ว ให้วางเนยหนึ่งก้อนไว้ด้านบนแล้วบีบกระเจี๊ยบตามวิธีที่เลือก
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่น cascans ของหวดหรือเสื้อคลุมด้วยผักหรือเนยเพื่อให้เสื้อคลุมไม่ติดกันและแตก

ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าว

นอกจากการเติมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่นำเสนอข้างต้นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณและครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย

• เนื้อแกะ + ผักใบเขียว + เฟต้าชีส;
• เนื้อ + เห็ด + ชีส;
• ฮาร์ดชีส + ผักโขม + ผักชีฝรั่ง;
• คอทเทจชีส + ผักใบเขียว;
• ฟักทอง + เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• ฟักทอง + เฟต้าชีส;
• ไก่ + กระเทียม + บวบ;
• ปลาสับ + ข้าว
• หัวหอม + ไข่ต้ม + ผักใบเขียว

ตัวเลือกการเติมที่หลากหลายดังกล่าวจะทำให้คุณมีโอกาสเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่ทุกครั้ง

สูตรวิดีโอสำหรับ manti แสนอร่อย