ตั้งแต่วันจันทร์ นั่นคือ ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันอาทิตย์ เราอบแพนเค้ก กินมัน และเลี้ยงกัน! โชรเวไทด์มาแล้ว แต่ทำแพนเค้กให้ตัวเองตลอดทั้งสัปดาห์ - คุณจะไม่เบื่อเหรอ? ไม่เลย! Shrovetide มีกำหนดการที่เข้มงวดของตัวเอง แต่ละวันในสัปดาห์มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ของตัวเอง และทุกวันคุณสามารถปรุงอาหารเทศกาล Shrovetide แต่ดั้งเดิมได้!

ในอดีตนอกรีตของ Maslenitsa หนึ่งใน "หน้าที่" ของวันหยุดไม่ใช่การอำลาฤดูหนาวมากนัก แต่รับประกันความอุดมสมบูรณ์ที่อุดมสมบูรณ์ในทุกด้านของชีวิต - บนสนามและบนเตียง ดังนั้นแม้ตอนนี้ใน Shrovetide คุณต้องอบแพนเค้กจำนวนมาก แพนเค้กเยอะมาก มาก! ตามคำกล่าวที่ว่า "ไม่มันเยิ้มถ้าไม่มีแพนเค้ก" อย่างไรก็ตาม แพนเค้กอาจดูน่าเบื่อหน่าย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเปลี่ยนเมนูให้หลากหลาย กับแพนเค้กก็ง่ายพอ เติมแป้ง ปั้นแป้ง และปั้นได้ - คุณสามารถสร้างสรรค์ในทุกสิ่งและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจได้

สัปดาห์น้ำมันวันจันทร์: ประชุม

ในวันจันทร์แพนเค้กเริ่มอบและมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนจน - เพื่อรำลึกถึงญาติผู้ล่วงลับ ลูกสะใภ้ไปเยี่ยมพ่อแม่ของเธอ และในตอนเย็นพ่อตาและแม่ยายก็ไปเยี่ยมผู้จับคู่ด้วย คุณสามารถเซอร์ไพรส์ญาติพี่น้องด้วยเค้กแพนเค้ก ปลอมตัวด้วยครีม ช็อคโกแลตหรือครีมนมเปรี้ยว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดาทันทีว่าเค้กนั้นทำมาจากแพนเค้กแบบดั้งเดิม จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ ใส่เห็ด, ปลา, คาเวียร์, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ไส้แอปเปิ้ล - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ - ไม่อนุญาตให้ใส่แพนเค้กในเนื้อใน Shrovetide เนื่องจาก Shrovetide หรือ Cheese Week เป็นสัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษาและ "การอ่อนตัวของเนื้อ" ประกอบด้วยการอนุญาตเฉพาะผลิตภัณฑ์นม ดังคำกล่าวที่ว่า “แม่น้ำมัสลีนากว้าง - เท่ากัน กระทู้ดีๆน้ำท่วม"

ในวันจันทร์ พวกเขากำลังสร้างหุ่น Maslenitsa หากคุณไม่มีโอกาสปลูกหุ่นไล่กานี้บนเสาและลากเลื่อนไปตามถนนในทันทีคุณสามารถทำตุ๊กตาน้ำมันฟางในวันจันทร์แล้วโยนลงในกองไฟด้วยจิตวิญญาณของประเพณีของภูมิภาคโวลก้า ปลายสัปดาห์ "เพื่อให้ความทุกข์ยากหมดไป เหมือนตุ๊กตาหมดไฟ" ...

Butterweek วันอังคาร: เจ้าชู้

เมื่อวันอังคารที่ผ่านมา พ่อแม่ของเจ้าบ่าวไปพบเจ้าบ่าวของเจ้าสาวเพื่อทำข้อตกลง และหลังจากมหาพรตก็นั่งลงกับงานเลี้ยงที่ซื่อสัตย์และจัดงานแต่งงาน เมื่อพิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องนำแพนเค้กติดตัวไปด้วยอย่างแน่นอน คุณสามารถทำให้ง่ายต่อการขนส่ง กล่าวคือ เปลี่ยนเป็นแพนเค้กโรลด้วยคาเวียร์หรือแซลมอน การเติมแบบนี้จะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน!

ในวันอังคารที่เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ได้รับเชิญไปเยี่ยมเยียนพวกเขาด้วยแพนเค้ก “ภูเขาหิมะของเราพร้อมแล้วและแพนเค้กก็อบแล้ว - เราขอให้คุณช่วย!” เนื่องจากคุณกำลังจะไปเล่นสไลเดอร์หิมะ (นั่นคือ คุณซื้อตั๋วไปที่ลานสเก็ต) ควรทำแพนเค้กหวานที่ดูดซึมได้ง่ายและให้พลังงานแก่นักสเก็ตลีลาที่เก่งกาจที่สุด เช่น แพนเค้กช็อกโกแลต , แพนเค้กฝรั่งเศส ฮอทเค้กอเมริกันกับเมเปิ้ลไซรัป หรือแพนเค้กอังกฤษแบบบางพร้อมไส้เบอร์รี่

วันพุธสัปดาห์เนย: Gourmands

ในวันพุธที่ลูกเขยไปเยี่ยมแม่สามีเพื่อทาน “แพนเค้กแม่ยาย” ที่เป็นภาษิต แม่บุญธรรมต้องแสดงความจริงใจและเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่แก่ลูกสะใภ้ "ลูกเขยอยู่หน้าประตู - พายบนโต๊ะ" หรือ "ลูกเขยมา - จะหาครีมเปรี้ยวได้ที่ไหน"

หากแม่ยายต้องการเลี้ยงลูกสะใภ้อย่างดี ก็คุ้มค่าที่จะทำแพนเค้กพ่อค้าคลาสสิกแสนอร่อยกับปลาแซลมอนและแบบดั้งเดิม

เพื่อยืนยันชื่อของวัน Shrovetide นี้ - Gourmands - ทำอาหารหรือ

Oily Week พฤหัสบดี: Revelry

วันพฤหัสบดีเรียกว่า "ความรื่นเริง" ในวันนี้ไม่มีแขกที่บ้านทุกคนอยู่บนถนน - เล่นสเก็ตนำเมืองหิมะโดยพายุเยี่ยมชมงานเข้าร่วมในการชกต่อยผนัง ... เอ่อดูเหมือนอย่างหลัง ควรลบออกจากรายการบันเทิง แม้ว่า "ความรื่นเริง" ในวันนี้ เช่นเดียวกับ Maslenitsa ทั้งหมด ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้สดใส ด้วยเสียงและประกายไฟในดวงตา ขจัดความเศร้าโศกและความโกรธที่สะสมอยู่ตลอดฤดูหนาวที่มืดมิดและหนาวเหน็บ

เตรียมแพนเค้กที่สดใสและแปลกตาในวันพฤหัสบดี - แพนเค้กโมร็อกโกด้วยแป้งเซโมลินา, แพนเค้กฟักทองเบลารุส, แพนเค้กอาหรับ kataef พร้อมคัสตาร์ด, แพนเค้กกะหล่ำปลีญี่ปุ่น ...

หรือสร้างความประหลาดใจให้ทุกคนด้วยการดื่มสุรา ให้รางวัลกับแพนเค้กที่หรูหราที่สุด เช่น หรืองดงาม

เนื่องจากวันพฤหัสบดีเป็นวันรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณสามารถจัดโต๊ะอาหาร (และท่ามกลางความหนาวเย็น!) แพนเค้กหลากหลายบนภูเขาได้!

Oil Week Friday: ค่ำคืนของแม่ผัว

ในวันศุกร์ที่แม่ยายตีกลับ นั่นคือ การมาเยี่ยม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันศุกร์จึงถูกเรียกว่า "แม่ยาย" ลูกสาวควรเตรียมแพนเค้กสำหรับทำขนม วิธีทำให้แม่ประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงสไตล์ยูเครนแบบยูเครนอันเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยคอทเทจชีส ซึ่งเสิร์ฟในชามดินเผาที่คงความร้อนและกลิ่นหอมไว้ หรือเสิร์ฟของที่นุ่มและนุ่ม - เช่นยูเครนหรือหอมหรือนุ่ม ...

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมและแบบคลาสสิกอื่น ๆ ที่ไม่ได้ออกจากโต๊ะรัสเซียมานานหลายศตวรรษดูดีบนโต๊ะใจกว้าง:,….

อย่างไรก็ตาม Gratin พอร์ทัลการทำอาหารให้คุณเพียงเมนูโดยประมาณ และคุณที่คุ้นเคยแล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไร!

Oily Week วันอาทิตย์: Seeing Off

วันอาทิตย์เป็นอะพอธีโอซิสของโชรเวไทด์ทั้งหมด ในวันนี้ ทุกคนขอการอภัยสำหรับความผิดที่เกิดขึ้น พวกเขาไปโรงอาบน้ำเพื่อชำระตัวเอง ไม่เพียงแต่ทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางวิญญาณด้วย พิธีการให้อภัยดำเนินการในคริสตจักร: เจ้าอาวาสและผู้เชื่อขอการอภัยจากกันและกันเพื่อตอบสนองคำขอโดยตอบว่า "พระเจ้าจะให้อภัย" เตรียมแพนเค้กที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุดในช่วงหกวันที่ผ่านมาของวันหยุดนี้!

และในตอนเย็น - การเฉลิมฉลองและการเผาหุ่นจำลองของ Maslenitsa อย่างไรก็ตาม อาหารจานด่วนที่กินแล้วครึ่งหนึ่งทั้งหมดถูกโยนลงในกองไฟ เพื่อที่ว่าในวันจันทร์ที่เข้าพรรษา ของเหลืออร่อยจะไม่ล่อใจผู้ที่ถือศีลอด

เราขอให้คุณ Shrovetide "ขี่บนเนินเขาม้วนแพนเค้ก!"

Maslenitsa - วันหยุดของชาวสลาฟที่เก่าแก่ที่สุด Maslenitsa มาหาเราด้วยความโดดเด่นในด้านความบันเทิงด้วยการเต้นรำรอบกองไฟแพนเค้กและคำเชิญที่ขาดไม่ได้ในการเยี่ยมชม แม้แต่คริสตจักรออร์โธดอกซ์ตอนนี้ก็ถือว่า Maslenitsa ไม่ใช่วันหยุดนอกรีต แต่เป็นของศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์และถือว่าเป็นการเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าพรรษาที่ยาวนาน

จนถึงศตวรรษที่ 17 พวกเขาพยายามห้ามวันหยุดนี้และข่มเหงผู้ที่เฉลิมฉลองอย่างเปิดเผย เป็นที่แน่ชัดว่าการร่วมทุนครั้งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพื่อขจัด "ความสนุกของปีศาจ" และผู้คนก็ปกป้องสิทธิ์ที่จะสนุกสนานในวันสุดท้ายของฤดูหนาว ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 คริสตจักร "ดัดแปลง" ชโรเวไทด์เพื่อจุดประสงค์ของตัวเองและไม่ได้ห้ามนักบวชให้เข้าร่วมในแบคคานาเลียทั่วไปในขณะที่กำหนดข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารในวันนี้และเข้มงวด "กำหนดการ" ของการสวดมนต์ แต่ละเจ็ดวัน (และจนถึงศตวรรษที่ 17, สิบสี่) Shrovetide มีชื่อของตัวเอง

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ชื่อทั้งหมดผสมกัน - โบราณ, โบสถ์, พื้นบ้านและตอนนี้ Maslenitsa เป็นงานเฉลิมฉลองการประชุมฤดูใบไม้ผลิ, ร่าเริง, ไร้กังวล, ด้วยอาหารมากมายและที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้ก คุณสามารถกิน Shrovetide ตามลำดับอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์

จานปลา แพนเค้ก ผักชีฝรั่ง ไก่ ชีสเค้ก พาย โรล ขนมปังขิง เบเกิล
อาหารเรียกน้ำย่อย - คาเวียร์, ผักดอง, ชีส, เห็ด จากเครื่องดื่ม - sbiten, เบียร์, kvass, เครื่องดื่มผลไม้, ทุ่งหญ้า, วอดก้า

Maslenitsa อาจเป็นหนึ่งในวันหยุดที่ขัดแย้งกันมากที่สุดของประชาชนของเรา น่าแปลกที่ในใจของเราในวันหยุดนี้รวมทั้งคนนอกรีต Komoeditsa (วันหยุดของฤดูใบไม้ผลิดาราศาสตร์ในหมู่ชาวสลาฟโบราณ) และสามสัปดาห์สุดท้าย (สัปดาห์ของคริสตจักร) ก่อนเข้าพรรษาและที่เรียกว่า "พื้นบ้าน" Maslenitsa - จลาจล, ตะกละและในขณะที่พูดคุย, งานเลี้ยงขี้เมา

น่าเสียดายที่มันคือ Maslenitsa "ของประชาชน" ซึ่งถูกเรียกว่า "สภา All-Heart, All-Drunken และ Extravagant Council" โดยพระราชกฤษฎีกาของ Peter I ซึ่งปัจจุบันปกครองในเมืองและเมืองต่างๆ ในประเทศของเรา เทศกาล Shrovetide แสดงให้เห็นอย่างสดใสและโดดเด่นในภาพยนตร์เรื่อง "The Barber of Siberia" มีวอดก้าเหมือนแม่น้ำและไร้สติในการต่อสู้หมัดที่รุนแรงและการให้อภัยวันอาทิตย์ ...

Komoeditsa: แพนเค้กตัวแรกของหมี

แต่ในสมัยโบราณ Maslenitsa (แม่นยำกว่า Komoeditsa) เป็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยมของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิการตื่นขึ้นของธรรมชาติจากฤดูหนาวที่ยาวนานและการเริ่มต้นปีใหม่ แม้แต่ชื่อของวันหยุดนี้ - Komoeditsa - ก็เกี่ยวข้องกับพิธีปลุกของพระเจ้าสลาฟแบร์ ตั้งแต่เช้าตรู่ ขบวนเคร่งขรึมเข้าไปในป่า: สัตว์ร้ายฮันนี่ผู้ยิ่งใหญ่ได้รับ "การสังเวยแพนเค้ก" - แพนเค้กชิ้นแรกซึ่งวางอยู่บนตอไม้ ชาวสลาฟเรียกหมีคมและจากที่นี่คำพูดที่มีชื่อเสียงว่า "แพนเค้กแรกคือโคม่า" (นั่นคือหมี!) เกิดขึ้น ภาษาและแนวคิดเปลี่ยนไปอย่างไร ...

ด้วยการมาถึงของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย วันหยุดในสมัยโบราณซึ่งผูกมัดอย่างแน่นหนากับเหตุการณ์ทางดาราศาสตร์ (ครีษมายันและเหมายันและฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ถูกลบออกจากความทรงจำของผู้คนหรือแทนที่ด้วยวันหยุดของโบสถ์ที่เหมาะสมกับเวลา

พูดอย่างเคร่งครัด Maslenitsa ไม่สามารถถือเป็นวันหยุดของฤดูใบไม้ผลิเพราะยังห่างไกลมาก! Shrovetide มีการเฉลิมฉลองเกือบหนึ่งเดือนก่อนฤดูใบไม้ผลิทางดาราศาสตร์ มันต้อง "ย้าย" ไม่เช่นนั้นวันหยุดที่สดใสร่าเริงจะอยู่ท่ามกลางเทศกาลมหาพรตที่เคร่งครัด มีการทดแทนแนวคิดที่เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ของประเทศใด ๆ ค่อนข้างบ่อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเรา วันหยุดหนึ่งของการปฏิวัติครั้งยิ่งใหญ่ในเดือนตุลาคม ซึ่งจัดตั้งขึ้นเพื่อแทนที่การเฉลิมฉลองวันแห่งการภาคยานุวัติของราชวงศ์โรมานอฟ กลับถูกแทนที่ด้วยวันเอกภาพแห่งชาติ ซึ่งคุ้มค่า!

แต่อย่างไรก็ตาม เราทุกคนต่างก็รัก Shrovetide และเฉลิมฉลองด้วยความยินดี ในที่สุด สิ่งที่สำคัญคือวันหยุดนี้ทำให้เราทุกคนมีความสุข ความปิติยินดี และเตรียมผู้เชื่อให้พร้อมสำหรับการถือศีลอดที่จะมาถึง

ในสัปดาห์ Maslenitsa มีข้อจำกัดด้านอาหารอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณสามารถกินแพนเค้ก ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้มากมาย

อาหารเก่าสำหรับ Shrovetide

ชโรเวไทด์เป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารจานเก่า ซึ่งเป็นที่นิยมเมื่อ 100-200 ปีที่แล้ว น่าเสียดายที่อาหารนมหมักโบราณเกือบลืมไปแล้วและที่จริงแล้วพวกเขาไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากด้วย คุณสามารถปรุง varenets, kaymak หรือคอทเทจชีสโฮมเมดจริง ๆ ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับของที่ซื้อมา แม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด

จานดั้งเดิมบนโต๊ะชโรเวไทด์คือแพนเค้ก ยีสต์, หัวเชื้อ, ข้าวสาลี, บัควีทหรือลูกเดือย, หนาและนุ่มหรือบาง, ละเอียดอ่อน ... มีแม่บ้านกี่คน - สูตรมากมาย! และชื่อของแพนเค้กเก่าคือ: "ขุนนาง", "ราชวงศ์", "พ่อค้า", "โบยาร์" ...

เชื้อ

การเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับแพนเค้กสำหรับ Shrovetide

1. เทน้ำอุ่น 150 มล. ลงในขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากหนึ่งวัน เติมน้ำอุ่น 150 กรัม กับ 1 ช้อนชา ลงในขวดโหล น้ำผึ้งคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งให้เข้ากับครีมเปรี้ยว
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอุ่น 150 มล. อีกครั้ง คนและคนในแป้งจนครีมข้น ใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เชื้อก็พร้อม
3. สามารถปรุงด้วยข้าวไรย์หรือแป้งสาลี แต่หัวเชื้อข้าวสาลีมีอายุการใช้งานที่สั้นกว่าข้าวไรย์มาก หลังจากใช้สตาร์ทเตอร์ทำแป้งแล้ว ให้ทิ้งในโถไว้ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ sourdough เติมน้ำอุ่น 150 มล. แล้วผัดกับแป้งจนครีมข้น เก็บในที่เย็นเว้นแต่คุณวางแผนที่จะใช้สตาร์ทเตอร์ในวันถัดไป

แพนเค้ก Openwork กับ sourdough สำหรับ Maslenitsa

คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เชื้อ
• 2 ไข่,
• 1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
• 1.5 ช้อนชา เกลือ,
• 2 กอง แป้ง,
• นมอบหมัก 100 มล.
• นม 100 มล.
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:

1. นวดแป้ง แป้ง น้ำผึ้ง และเกลือ ผสมกับนมอบหมักและน้ำ 150 มล. ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเดือด 50 มล. คนให้เข้ากัน ตีไข่และเทนม ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้
2. แต่นอกเหนือจากแพนเค้กแล้วบนโต๊ะในเทศกาลสัปดาห์นี้ควรมีชีสเค้ก - กลมและนุ่มและเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และพายแพนเค้กผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายรวมถึงจานไข่ เว็บไซต์ของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่สำหรับสัปดาห์แพนเค้ก

ชีสเค้ก "ซาร์สกายา"

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 500 กรัม
• 5 ไข่,
• 5-7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เนย 200 กรัม
• 1.5 กอง แป้ง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองแน่น ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น
2. รวมไข่แดงกับคอทเทจชีส, ผสม, ใส่ไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งแล้วบดจนได้เมล็ดพืช
3. เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่คอทเทจชีสแล้วปิดด้วยเศษที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบจนสุก

Drachena

คุณจะต้องการ:

1.5 กอง แป้ง,

10 ไข่แดง,

5 โปรตีน

1 กอง ครีมหนัก

1 ช้อนโต๊ะ เนย,

1 ช้อนชา เกลือ,

3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่ง ค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งค่อยๆและนวดแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและตีให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยจนแข็ง ใส่แป้งเบา ๆ กวนจากบนลงล่าง
2. เทลงในจานอบที่ทาไขมันหรือกระทะลึก แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที

มักมาก

คุณจะต้องการ:

• ครีม 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ¼ซองน้ำตาลวานิลลา (ธรรมชาติ),
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม:

1. รวมครีม 2 ถ้วยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมของเรือคายัคถูกกำหนดดังนี้: หยดที่แช่ในน้ำเย็นข้นเพื่อความสอดคล้องของครีม เมื่อปรุงเรือคายัค ต้องแน่ใจว่าพายไม่ไหม้ ทำอาหารได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ
2. พายเรือคายัคที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ใส่ชามในน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พายเติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อเรือคายัคมีความหนาและขาว ให้เทครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น

Kaimak เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือวางบนวาฟเฟิลหรือเค้ก

Varenets

คุณจะต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• ครีม 250 มล.
• ½กอง ครีมเปรี้ยว,
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. รวมนมและครีมในกระทะและใส่ในเตาอบ ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนจุ่มลงไปที่ด้านล่างแล้วเขย่า วางหนึ่งฟองบนจาน ต้มนมต่อจนลดลงหนึ่งในสาม นำนมต้มออกจากเตาอบและเย็นถึง 40 ° C
2. ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล คนให้เข้ากัน เทลงในถ้วยแล้ววางชิ้นฟองไว้ด้านบน วางในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะเปรี้ยว แล้วแช่เย็น เสิร์ฟ varenets กับน้ำตาล, อบเชยและ croutons

ชีส Shrovetide

ชโรเวไทด์เรียกว่า "ชีส" ไม่ใช่เพราะชีส ในรัสเซียโบราณเรียกว่าชีสกระท่อม แต่ทุกวันนี้มีสูตรชีสที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ไม่ใช้มันเป็นบาป ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวชีสรสเผ็ด

การทำนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม (ควรเป็นแบบชนบท) และเย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส หมักนมที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวในอัตรา ½ กอง สำหรับนม 1 ลิตรเทลงในขวดแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิ 35-38 ° C โยเกิร์ตจะพร้อมใน 6-10 ชั่วโมง
2. ในการเตรียมคอทเทจชีส ก่อนอื่นให้เย็บถุงลินินพิเศษในรูปกรวยแล้วใส่นมเปรี้ยวสองวันลงไป วางถุงไว้บนชาม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นบีบเวย์ที่เหลือออกโดยวางถุงคอทเทจชีสไว้ใต้เครื่องกดที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง
3. เป็นผลให้คุณจะได้ชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อน มันไม่พัง แต่แตกออกเป็นแผ่นใหญ่ นี่คือชีสกระท่อมดิบที่เรียกว่าเนื่องจากโยเกิร์ตไม่ได้รับความร้อนระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคอทเทจชีสนั้นนุ่มร่วนและโปร่งสบาย

ทำดีฮินจากโยเกิร์ต

Dehin เป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่กล่าวถึงในอายุรเวท เพื่อเตรียมชีสนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติและสดที่สุด คุณสามารถทำเองได้ แต่ถ้าคุณไม่มีโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ ให้ซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม

1. วางกระชอนบนกระทะ ปูด้วยผ้าก๊อซสี่เท่า แล้วเทโยเกิร์ตลงในกระชอน ห่อปลายผ้าทับโยเกิร์ตแล้วปิดโครงสร้างทั้งหมดไว้ในแรปพลาสติก
2. แช่เย็น 12-18 ชั่วโมง (สำหรับชีสนิ่ม) หรือข้ามคืน (สำหรับโครงสร้างที่หนาแน่น) Ready Dekhin สามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ชีสเค้ก "เคียฟ"

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ¾กอง แป้ง,
• 3 ไข่,
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แยม,
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• แครกเกอร์สีขาว 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
• ½กอง ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ 2 ฟอง เกลือ และแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน แยกลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดและแยมจนข้นและเย็น แบ่งมวลนมเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมต้มแล้วทำ syrniki รูปไข่
2. จุ่มชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในไข่ที่หลวม ขนมปังในเกล็ดขนมปัง และผัดด้วยไขมันปริมาณมาก โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

มีวันหยุด Maslenitsa ที่สดใสและมีแดด!

ตามธรรมเนียมโบราณ เนื้อสัตว์ไม่ถูกบริโภคที่ Shrovetide แม้ว่าวันนี้ผู้ที่เฉลิมฉลองมักจะเบี่ยงเบนไปจากประเพณี Shrovetide โบราณต่างๆ แต่อาหารสำหรับชโรเวไทด์ วิธีการเตรียม ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวสลาฟเมื่อชิโรคะยะชโรเวไทด์อยู่ในสนามยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แพนเค้กแบบดั้งเดิมมีไส้จำนวนมากโดยไม่ต้องอุดฟันจากแป้งชนิดต่างๆ เป็นสัญลักษณ์ของวงกลมของดวงอาทิตย์ การมาถึงของความร้อนในฤดูใบไม้ผลิ เป็นอาหารที่มีพิธีกรรมมากที่สุดในวันหยุดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ไก่ต้ม คาเวียร์ ซาวร์ครีม เนยละลาย และส่วนผสม "แพนเค้ก" อื่นๆ เหล่านี้เป็นจานน้ำมันสำหรับพิธีกรรมแบบดั้งเดิมมากที่สุดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาล

อาหารชโรเวไทด์ที่พบมากที่สุดคือแพนเค้กแป้งสาลี อาจเป็นได้ทั้งแพนเค้กข้าวสาลีแบบหนา (แบบหนา) และแพนเค้กนมหวานแบบบาง (แบบมีโซดา) ให้เราเตือนคุณว่าผู้อ่าน Povarenka ในส่วน Shrovetide จากแป้งต่างๆ สามารถหาสูตรแพนเค้กสำหรับ Shrovetide และเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด

สูตรแพนเค้กอีกประเภทหนึ่งใช้แป้งบัควีท โดยปกติแพนเค้กดังกล่าวอบในแป้งยีสต์ด้วยแป้งบัควีทสีเข้มเจือจางด้วยแป้งสาลีเพื่อความเปราะบาง ตั้งแต่แพนเค้ก ข้าวสาลีหรือบัควีท ชโรเวไทด์ทำอาหารจานพิเศษ เช่น เค้ก พาย ขนมอบ แซนวิช ไส้แพนเค้กเตรียมจากคอทเทจชีส, คาเวียร์, ข้าว, บัควีท, ปลา, เห็ด, ผัก, เบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

บ่อยครั้งที่ใครๆ ก็มองเห็นได้ ท่ามกลางอาหารอื่นๆ สำหรับชโรเวไทด์ การสุกเร็ว (บนโซดา) หรือแพนเค้กยีสต์ ซึ่งทำจากโยเกิร์ต เวย์ คีเฟอร์ และครีมเปรี้ยวเหลว มักจะเสิร์ฟแยมหรือน้ำเชื่อมหลายประเภทกับแพนเค้กและครีมเปรี้ยวก็ขาดไม่ได้เช่นกัน

แพนเค้กมันฝรั่งมักจะอบเหมือนแพนเค้กบนชโรเวไทด์ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สูตร Shrovetide มีอาหารประเภทปลามากมาย หากอาหารที่ Shrovetide ไม่ต้อนรับการปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ ให้ทำการตกปลามากกว่าแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับปฏิบัติต่อแขกด้วยปลาเยลลี่, เยลลี่จากมัน, ปลาเฮอริ่งของเกลือรสเผ็ด, ปลาตุ๋น, พายไส้ปลา, ไก่ไก่กับปลา

เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากเป็นอาหารคลาสสิกเพิ่มเติมที่มีเหตุผลสำหรับ Shrovetide เช่นซุปปลา casseroles พร้อมผักและแพนเค้กเกี๊ยว (กับเห็ด, มันฝรั่ง, ชีสกระท่อม, ผลเบอร์รี่แช่แข็งและหวานและไส้อื่น ๆ ), ของหวานผลไม้ เยลลี่, พาสเทล แต่ที่หัวของโต๊ะใด ๆ บน Shrovetide ยังคงเป็นราชาแห่งวันหยุด - แพนเค้กทุกประเภทและทุกรูปแบบ

Shrovetide เป็นวันหยุดที่สนุกที่สุด สว่างที่สุด และอร่อยที่สุดซึ่งเป็นการอำลาฤดูหนาว ในวันนี้ ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิอุ่นขึ้นแล้ว และผู้คนรวมตัวกันที่จัตุรัส กำลังเผาหุ่นไล่กาแห่งฤดูหนาว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการรักษา แพนเค้กสุดหรูพร้อมไส้ที่แตกต่างกันและชาร้อนเข้มข้น คุณต้องการอะไรอีกเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและสนุกต่อไป! แล้ว Shrovetide ทำอะไรได้บ้างนอกจากแพนเค้ก?

ประเพณีบรรพบุรุษ

วันนี้พวกเขาถูกลืม เมื่อเด็กรับบัพติสมา เรามักพบเห็นพิธีกรรมโบราณในงานแต่งงาน แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้คิดถึงความหมายของพวกเขา Shrovetide เป็นวันหยุดที่น่าสนใจมากที่ย้อนเวลากลับไปก่อนคริสต์ศาสนา เป็นงานเฉลิมฉลองของดวงอาทิตย์ซึ่งเป็นตัวแทนของแพนเค้ก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การเฉลิมฉลองในวันนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมขนมอบจำนวนมากจึงทำด้วยสีทองอบอุ่น ลาก่อนฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฤดูร้อนที่สดใสรออยู่ข้างหน้า วันนี้เราจะพาเที่ยวการทำอาหารของบรรพบุรุษของเราสั้น ๆ และค้นหาสิ่งที่ปรุงสำหรับ Shrovetide ยกเว้นแพนเค้ก

รูปแบบต่างๆ

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการถูกจำกัดอยู่แค่แพนเค้กคนเดียวอีกต่อไป แม้ว่าจะมีหลายวิธีที่จะทำให้ขนมนี้น่าสนใจและสดใส ตัวอย่างเช่นใส่เห็ดหรือคาเวียร์เป็นไส้แล้วรวบรวมแพนเค้กในรูปแบบของถุงแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว และถ้าคุณต้องการโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มก็ไม่ใช่ด้วยคัสตาร์ด แต่มีเห็ดและชีส แน่นอน ปีหน้าคุณจะต้องนึกถึงสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับ Shrovetide อีกครั้ง ยกเว้นแพนเค้ก แต่คราวนี้คุณจะได้ทานอาหารที่แปลกใหม่และสดใส ดังนั้น คุณจะต้อง: แพนเค้กก่อนผัดและชีสแข็ง ครีมเปรี้ยว หัวหอมและเห็ดสด

ผัดหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเมื่อของเหลวระเหยแล้วก็ใส่ครีม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ขูดชีสและแบ่งออกเป็น 8 ส่วนทันที ตอนนี้รวบรวมเค้กใส่เห็ดและชีสบนแพนเค้กแต่ละอัน ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยชีสเท่านั้น

แพนเค้ก

เมื่อก่อนเชื่อกันว่าผู้หญิงจะแต่งงานเร็ว จนกระทั่งเธอได้เรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มและอร่อย และถ้าคุณจำสิ่งที่คุณย่าของเราปรุงให้ชโรเวไทด์นอกเหนือจากแพนเค้กแล้วจานที่มีแยมและแพนเค้กสีแดงก่ำจะนึกถึงทันที การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องลองเพียงครั้งเดียว

เกี๊ยวขี้เกียจ

หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรให้ Shrovetide ยกเว้นแพนเค้กคุณควรจำไว้ว่าทุกวันนี้ไม่ต้อนรับอาหารจานเนื้อ แต่นมและปลาสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวน หากเวลามีน้อย แต่คุณต้องการให้ขนมอร่อย ๆ กับเด็ก ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ ใช้เวลาปรุงอาหาร 5 นาทีและเหมาะสำหรับอาหารเช้า

• วางคอทเทจชีสหนึ่งซองลงในถ้วย โขลกให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดง
• เพิ่มแป้ง 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย
• ผัดด้วยส้อมจนเนียน
• ต้มน้ำและเกลือ
• ตอนนี้ตักแป้งขึ้นมาด้วยช้อนเปียกแล้วเขย่าเบา ๆ ลงไปในน้ำ
• อย่าปิดฝาผลิตภัณฑ์จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อเดือด
• ทันทีที่ขึ้นมา ให้คนด้วยช้อน slotted แล้วออกไปในนาทีที่

ชีสเค้ก

มาจัดเรียงจานสำหรับ Shrovetide กันต่อไป มีสูตรสำหรับทุกรสนิยมและนอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแบบของคุณเอง จานโฮมเมดที่สุดคือพาย จำไว้ว่าการรอที่เจ็บปวดขณะที่แม่กำลังยุ่งอยู่ในครัว และกลิ่นหอมอบอวลอบอวลไปทั่วห้อง ในที่สุด ทุกคนในครอบครัวก็มารวมตัวกันที่โต๊ะ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารให้กับ Shrovetide เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่สามารถละเลยได้ คุณต้องเตรียม:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม (นวดให้เข้ากัน)
• เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในนมเปรี้ยว
• ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ปลายมีด

ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ตัดแป้งเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง ฝาและด้านข้าง นั่นคือแถบ ใส่ด้านล่างในแม่พิมพ์ วางด้านข้างแล้วเทไส้นมเปรี้ยว ยังคงปิดฝาด้านบนและอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟแบบอุ่น แขกจะพึงพอใจกับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

Syrniki

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ทำจากนมและคอทเทจชีส ทำไมไม่เสนอชีสเค้กเนื้อนุ่มอร่อยให้แขกของเราดูล่ะ! ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม บ่อยครั้งที่แม่บ้านเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอบไม่กระจุยระหว่างการทอด คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก. ไม่เปียก ใส่เกลือที่ปลายมีดและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• มันเป็นจุดเปลี่ยนของไข่ ขับไป 2-3 ชิ้น
• คนให้เข้ากัน
• จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางบนน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
• ผัดในกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุด

ชีสทอด

อร่อยมาก แต่จานแคลอรี่สูงยอดเยี่ยม แต่ชโรเวไทด์ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น คุณต้องใช้เนย 0.5 ลิตรสำหรับทำขนมปัง ไข่ดิบ 2 ฟอง และชีส 1 แผ่น นอกจากนี้ คุณต้องมีแครกเกอร์ ออริกาโน และเกลือ

การเตรียมการเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นชีสเป็นก้อนตีไข่เล็กน้อยใส่เกลือ เทออริกาโนลงในจาน ทำเช่นเดียวกันกับเกล็ดขนมปัง จุ่มชีสลงในออริกาโนก่อน แล้วจึงจุ่มลงในไข่ ตอนนี้อยู่ในเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ทอดชีสบนไฟอ่อนๆ แล้วเสิร์ฟทันที

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Shrovetide ที่ไม่มีขนมปังหอมคืออะไร! และปฏิคมจะทำอย่างไรถ้าเธอไม่มีเวลา? คุณสามารถทำชีสเค้กแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงเล็กน้อย แป้งเป็นยีสต์ แต่เตรียมได้ไม่ยาก มาเตรียมแป้งกัน:

• อุ่นนมหนึ่งแก้วจนร้อน
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์สด 30 กรัมลงไป
• ใส่แป้ง 0.5 ถ้วย ทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นใส่ไข่ตีสองฟองและแป้งสามแก้วลงในแป้ง

ตอนนี้ผสมและอุ่นแป้งอีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน สำหรับไส้ ให้บดคอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ วางแป้งตอร์ตียาหนึ่งช้อนเต็ม เราอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาจารบีกับนมผสมกับเนย

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับคลาสสิก

จานใดจานหนึ่งเหล่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้ แต่จะไม่แทนที่ตัวเองตลอดทั้งสัปดาห์ คุณต้องเลือกจานที่พิสูจน์แล้วซึ่งเราจะทำในวันนี้ ก่อนอื่นเรามาลองทำแพนเค้กบาง ๆ กันก่อน ลูกไม้ขอบคมเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 4 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• เนยสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

คุณจะต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่เป็นถ้วยใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมหนึ่งในสามและเพิ่มแป้งทั้งหมด แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว มันยังคงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ

แพนเค้กบน kefir

ถ้านมเปรี้ยวก็ไม่ต้องเสียใจ ท้ายที่สุดคุณกำลังทำสูตรแพนเค้กที่ดีที่สุดอยู่แล้ว สิ่งที่จะปรุงให้ Shrovetide ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง แป้ง 2 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เริ่มด้วยการร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นมกับไข่ลงไป รอ 30 นาที หลังจากนั้นเจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ลงในแป้ง อบในกระทะร้อน

แทนที่จะได้ข้อสรุป

Shrovetide เป็นวันหยุดฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมของรัสเซีย หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ทุกคนต่างไปเยี่ยมเยียนกันและชื่นชมยินดีกับแสงแรกของดวงอาทิตย์ แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับต้องเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก ด้วยเหตุนี้อาหารแบบดั้งเดิมจึงปรุงจากผลิตภัณฑ์จากนม วันนี้เราได้พิจารณาเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับชโรเวไทด์ได้ จากสูตรเหล่านี้ คุณสามารถสร้างอาหารอีกมากมายที่จะทำให้แขกประหลาดใจและพึงพอใจ

ดังนั้น Shrovetide จึงมา กว้าง วุ่นวาย ร่าเริง! ทุกวันนี้ แม้แต่การกินก็ไม่ถือว่าเป็นบาป แต่มีบางอย่างให้กิน ทุกวันบน Shrovetide ถูกเรียกในลักษณะพิเศษและมีการเฉลิมฉลองในลักษณะพิเศษ

วันจันทร์ - ประชุม. ในวันนี้แพนเค้กถูกอบตั้งแต่เช้าตรู่ แม่บ้านแต่ละคนแอบปิดแป้งเปรี้ยวจากทุกคนและพระเจ้าห้ามไม่ให้ทุกคนมองเข้าไปในอ่าง - แค่นั้น ออกไป แพนเค้กไม่ทำงาน ในวันนี้ไม่ได้กินแพนเค้กชิ้นแรก เหลือไว้เพื่อระลึกถึงความตาย ภรรยาของลูกชายถูกส่งไปพร้อมกับแพนเค้กที่เธออบให้กับพ่อแม่ของเธอ และในตอนเย็นพวกเขาก็มาหาเธอเพื่อทำแพนเค้กให้ผู้จับคู่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท,
2 กอง แป้งสาลี,
1 กอง ครีม,
เนย 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
นม 1 ลิตร
ยีสต์อัด 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายแป้งบัควีทและยีสต์ในนมอุ่น 2 แก้ว แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น หลังจากการหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ไข่แดง 5 ฟอง บดด้วยเนยและครีมเปรี้ยว แป้งสาลี นมที่เหลือ เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มล้าหลังและตั้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตีแป้งขาวและครีม 6 อัน ใส่ลงในแป้งที่เข้ากัน คนเบา ๆ พักไว้ 10 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

วันอังคาร - เล่น วันที่เต็มไปด้วยความยุ่งยากสำหรับสาวโสด ในวันนี้ พวกผู้ชายเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมสาวๆ กินแพนเค้ก และมองดูเจ้าสาวที่มีแนวโน้มจะเป็นเจ้าสาว ดังนั้น สาวๆ จึงเตรียมแพนเค้กและแพนเค้ก กับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ เนย น้ำผึ้ง และสารพัดอื่นๆ ผู้ชายกินแพนเค้กและแพนเค้กแบบไหน สาวๆ สงสัยว่าจะได้สามีแบบไหน นอกจากแพนเค้กแล้วยังมีพายอยู่บนโต๊ะ - และพวกเขาก็สามารถลองเดาได้ว่าผู้หญิงที่พวกเขาชอบจะเป็นพนักงานต้อนรับแบบไหน

วัตถุดิบ:
3 ไข่,
แป้ง 120 กรัม
นม 125 มล.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำแร่อัดลม 30 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยแป้ง นม และน้ำแร่ ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดแข็งด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและอบแพนเค้กบาง ๆ ปิ้งด้านหนึ่ง เติมแพนเค้กด้วยไส้เพื่อลิ้มรสห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ไส้แพนเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ยกเว้นเนื้อสัตว์ - คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ในชโรเวไทด์ได้

วัตถุดิบ:
ยีสต์อัด 30 กรัม
นม 270 มล.
แป้ง 450 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
4 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนยละลาย 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
วนิลา.

การตระเตรียม:
อุ่นนมที่ 40 ° C กวนน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที เทเนยละลาย เกลือ ลงในยีสต์ที่เตรียมไว้ ใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้เนียน วางไว้ในที่อบอุ่นปล่อยให้พอดี แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า Pucker ให้มันขึ้นมาอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน วางขนมปังที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ยืน สำหรับไส้ ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ถ้าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาล ตรงกลางขนมปังแต่ละอัน ให้กดเยื้องด้วยแก้วเพื่อทำเป็นตะกร้า หล่อลื่นขอบตะกร้าด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วเติมคอทเทจชีส วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที วางกระทะด้วยน้ำที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้

วันพุธ - นักชิม มีโต๊ะมั่งคั่งอยู่ในบ้านทุกหลัง และสำหรับแม่สามีมันเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงเพราะในวันนั้นจำเป็นต้องปฏิบัติต่อลูกเขยไม่ใช่แค่อบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังจัดงานเลี้ยงแพนเค้กที่แท้จริง! แพนเค้กทุกชนิดถูกอบสำหรับลูกสะใภ้ที่รัก: ใหญ่และเล็ก, ยีสต์และผลิตภัณฑ์นม, คาเวียร์และปลาเฮอริ่ง, แยมและน้ำผึ้ง ... และบนถนนมีเต็นท์มากมายตั้งขึ้นพร้อมอาหารทุกประเภท พวกเขาขายถั่วคั่ว เค้กน้ำผึ้ง สบิทนี่

วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กรวยฮอป 3 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก,
ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ

การตระเตรียม:
เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เดือด 30 นาที แล้วกรอง

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศสุก
¾แก้วนม
2 ไข่,
แป้ง,
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวเฟต้าชีสขูด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง, เกลือ, เทนม, ไข่ที่หลวมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งพอที่จะทำแป้งครีมเปรี้ยว อบแพนเค้กพับครึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด

วันพฤหัสบดี - เดินเล่น ในวันนี้เองที่มีการจัดชกอันโด่งดัง การยึดป้อมปราการหิมะที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ การขี่ม้า การแข่งขันจากสไลเดอร์น้ำแข็ง และการแข่งขันแพนเค้กที่ดีที่สุดในทั้งหมู่บ้าน จำภาพที่มีชื่อเสียง "Taking of the Snow Town" และ "Maslenitsa" หรือภาพนิ่งจากภาพยนตร์เรื่อง "The Barber of Siberia" ได้หรือไม่? ในวันพฤหัสบดีที่เรียกว่ากว้าง Maslenitsa เริ่มขึ้นเมื่องานบ้านหยุดลงและความสนุกสนานที่ไม่ถูก จำกัด เริ่มต้นขึ้น ในวันนี้ไม่เพียงแต่อบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกนางแอ่น นกนางแอ่น และนกนางแอ่นด้วย ซึ่งเป็นลางสังหรณ์แห่งฤดูใบไม้ผลิ ในตอนเย็น เด็กๆ รวมตัวกันนอกเขตชานเมืองเพื่อรับแสงแดด เพื่อให้ฤดูใบไม้ผลิมาถึงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
3 กอง นม,
2 กอง แป้ง,
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
ใช้ช้อนไม้ถูไข่ เกลือ น้ำตาลและเนย เจือจางด้วยนมแล้วเทส่วนผสมลงในแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลสวย อบแพนเค้กทั้งสองด้าน ตัดปลาสีแดงเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาและเนยหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น

วัตถุดิบ:
1 กอง นม,
3-3, 5 กองแป้ง,
ยีสต์อัด 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
¼ กอง เนยละลาย
ชาหวานเข้มข้น - สำหรับเคลือบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักประมาณ 10-15 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงในยีสต์ที่เตรียมไว้ แล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายของชุด ให้ใส่เนยละลายแล้วคลุกแป้งให้เนียนไม่เกาะมือ วางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้นแป้งเป็นแฟลเจลลา มัดแฟลกเจลลาเป็นปม กรีดหางแล้วผ่าหลาย ๆ ซี่ ดึงจมูกออกแล้วสอดตา (ลูกเกดหรือบัควีท) วางนกพิราบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เว้นระยะห่าง แปรงด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

วันศุกร์ - ช่วงเย็นของแม่สามี การกลับมาเยี่ยมเยียนจากแม่สามีถึงลูกสะใภ้ ในเวลาเดียวกัน เมื่อวันก่อน แม่ผัวต้องส่งลูกเขยไปนวดแป้ง กระทะ หรือแม้แต่ช้อนให้ลูกเขย แล้วพ่อตาก็ส่งแป้งไปหนึ่งกระสอบ และที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะเสียหน้า! ลูกสะใภ้ต้องอบแพนเค้กด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อแม่สามีและพ่อตา

วัตถุดิบ:
4 ไข่แดง
แป้ง 800 กรัม
3 กอง นม,
เนย 400 กรัม
การกรอก:
3 ไข่,
คาเวียร์สีแดง 1 กระป๋อง
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทไข่แดงที่บดแล้วลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมกับแป้งแล้วเทเนยละลายและนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมหนักที่เป็นเนื้อเดียวกัน อบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้าน สำหรับการเติมให้สับไข่ต้มแล้วสับสมุนไพร วางคาเวียร์หนึ่งช้อนชา ไข่ สมุนไพร และเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ห่อตามที่คุณต้องการและให้บริการ

วันเสาร์ - การรวมตัวของพี่สะใภ้ (หยุด) เมื่อวันเสาร์ ลูกสะใภ้ได้เชิญพี่สาวน้องสาวของสามีมาที่บ้านของเธอ ถ้าพวกเขาไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็เชิญแฟนที่ยังไม่ได้แต่งงานของเธอด้วย ถ้าพี่สะใภ้แต่งงานแล้ว ก็เชิญแฟนสาวที่แต่งงานแล้วและไปเยี่ยมทั้งขบวน เป็นเรื่องปกติที่จะมอบของขวัญให้พี่สะใภ้และแน่นอนว่าให้ทานแพนเค้ก พาย หรือปลาอบแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
1 หัวหอม
1 กอง คีเฟอร์
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ไข่
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมกับ kefir ไข่ตีและแป้งและปรุงรสเพื่อลิ้มรส แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก เติม kefir หากจำเป็น อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
นม 200 มล.
แป้ง 125 กรัม
4 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว,
2 ช้อนโต๊ะ เนยใส,
1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง
เชอร์รี่แช่แข็ง 1 แพ็ค
อบเชย, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วนวดด้วยแป้ง นม และเกลือเล็กน้อย ปิดด้วยทิชชู่แล้วปล่อยให้อุ่นจนบวม ใส่เชอร์รี่ในกระทะ เท 2 กอง น้ำและต้มกับน้ำตาล, อบเชยและออลสไปซ์ ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา สับถั่วให้ละเอียด ตีแป้งขาวให้เป็นฟองฟู ผสมกับถั่ว แล้วใส่ลงในแป้ง อบแพนเค้กในกระทะด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมของหวานเชอร์รี่และน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
5-6 กอง แป้ง,
3 กระรอก
½กอง นม,
½กอง น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เชอร์รี่แช่แข็ง 800 กรัม
½กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล่อ

การตระเตรียม:
รวมโปรตีนกับน้ำ นม และเกลือ และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งให้เป็นก้อนแข็ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที สำหรับการเติมให้ละลายเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและเซโมลินาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมเกี๊ยว รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยมีรอยบากใส่ช้อนชาตรงกลางแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วันอาทิตย์ - ลาก่อนวันอาทิตย์ จุดสุดยอดของวันหยุดคือการเผาหุ่นจำลองฤดูหนาว ในวันนี้ ทุกคนต่างขอขมาโทษต่อกัน ไม่ว่าจะเต็มใจหรือไม่เต็มใจก็ตาม กับความผิดที่ก่อขึ้น นี่เป็นพิธีการกลับใจและการชำระล้างก่อนเข้าพรรษา แม้แต่คนแปลกหน้าก็กอดกันและขอขมา วันอาทิตย์เป็นวันสุดท้ายของเทศกาลวันหยุด ซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องกินให้อิ่ม ในตอนท้ายของวัน โรงอาบน้ำได้รับความร้อน จากนั้นทุกอย่างที่เหลือจากงานฉลอง Maslenitsa ก็ถูกเผา ขี้เถ้ากระจัดกระจายในทุ่งนา - เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี ปีหน้าจะได้มีอะไรทำแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
14-16 ชิ้น แพนเค้กคาวๆ
เนื้อไก่ 100-150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล.
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
4 ไข่,
ชีสแข็ง 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วทอดด้วยหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ผัดเห็ดแยกกับหัวหอมที่เหลือ ต้มไข่สับและรวมกับผักชีฝรั่งสับ ใส่แพนเค้ก 3-5 ชิ้นในแบบฟอร์มเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มแล้วออกไปเที่ยว ใส่แพนเค้กที่ด้านล่างทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางเห็ด คลุมด้วยแพนเค้ก 1-2 ชิ้น ใส่ไก่ ใส่แพนเค้ก 1-2 อีกครั้งกดเบา ๆ ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางไข่ วางแพนเค้ก 1-2 ชิ้นไว้ด้านบน ม้วนขอบของแพนเค้กที่แขวนแล้วโรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ด 200-250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ฯลฯ)
1 หัวหอม
5-6 ช้อนโต๊ะ เนย,
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว,
7-8 ฟอง
½-⅓ กอง นม,
ชีส 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดจนสุกครึ่ง สับละเอียด และเคี่ยวด้วยหัวหอมสับ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ไส้ควรจะค่อนข้างหนา ตีไข่กับนม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ แบ่งมวลไข่ออกเป็น 3 ส่วนแล้วทอด 3 ออมเล็ต วางไข่เจียวลงในกระทะ เลื่อนด้วยไส้เห็ดเพื่อทำเค้ก โรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูด เทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย

โชรเวไทด์มีความสุข!

Larisa Shuftaykina