Beluga - ปลาตัวใหญ่มากของตระกูลปลาสเตอร์เจียนแม้แต่ตัวที่ใหญ่ที่สุด - มันสามารถชั่งน้ำหนักได้ทั้งหมด เราสามารถพูดได้ว่าไม่มีปลาพาณิชย์ขนาดอื่นในทะเลของเรา แน่นอนว่าตัวอย่างเหล่านี้หายากในวันนี้และเบลูกาเหล่านั้นมักถูกจับได้ในระหว่างการตกปลาถึงน้ำหนัก 20 ถึง 250 กิโลกรัม

เนื้อเบลูกะโดยเฉพาะในปลาตัวใหญ่นั้นหยาบกว่าเนื้อปลาปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นอย่างไรก็ตามพ่อครัวปรุงอาหารจานอร่อยมากจากเบลูก้าในขนาดธรรมดาซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง

แต่คาเวียร์ของเบลูก้านั้นดีที่สุด - อร่อยกว่าของปลาปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น หลายคนจำได้ว่าอย่างน้อยก็จากผลงานคลาสสิกของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 วลี "เบลูก้าคาเวียร์" คาเวียร์นี้มักจะเป็นอาหารอันโอชะเป็นจานที่งดงามและมักจะปรากฏบนตารางของขุนนาง - เจ้าชายและจำนวนรัสเซีย

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเบลูก้าคาเวียร์ได้อันดับหนึ่ง - มันมีค่ามากที่ในบางประเทศของอเมริกาและยุโรปตะวันตกพวกเขาจ่ายแพงมาก - หลายพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคือคาเวียร์สีอ่อนที่มีสีเทามุก - มันมีกลิ่นเฮเซลนัทที่ละเอียดอ่อนและเกือบจะไม่ได้กลิ่นของปลาเลย ปัจจุบันความหลากหลายของเบลูก้าคาเวียร์ที่แพงที่สุดคือคาเวียร์สีทอง - "คาเวียร์สีทอง" ที่ผลิตโดยผู้ผลิตชาวอิหร่าน

มันไม่ง่ายเลยที่จะได้รับคาเวียร์นี้: คุณจำเป็นต้องจับเผือกเผือกเผือกตลอดอายุ - ปลาควรมีอายุเกือบ 100 ปี คาเวียร์ดังกล่าวขายในขวดทองและมีค่าใช้จ่ายเงินบ้า (อย่างน้อยสำหรับส่วนใหญ่ของ compatriots ของเรา) - $ 2,500 ต่อ 100 กรัม

ในประเทศของเราเบลูก้าอาศัยอยู่ในทะเลทางใต้ - ดำ, อาซอฟและแคสเปียนและวางไข่ในแม่น้ำ ความยาวของเบลูก้าที่มีชีวิตอยู่นานพอสามารถไปถึง 4 เมตรหรือมากกว่านั้นและคาเวียร์ที่อยู่ในนั้นจะสูงถึง 20% ของน้ำหนักทั้งหมด

เบลูก้าไม่ได้มีไขมันแตกต่างจากตัวแทนอื่นของปลาสเตอร์เจียน - มันมีไขมันประมาณ 9% เท่านั้นมีโปรตีนแร่ธาตุและวิตามิน เนื้อหาของไขมันและโปรตีนในคาเวียร์สูงกว่ามาก น่าเสียดายเพราะคาเวียร์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการเบลูก้าก็ถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นปลาในตำนานเกือบ

โดยทั่วไปแล้วตำนานและความเชื่อลึกลับหลายอย่างเกี่ยวข้องกับเบลูก้า ตัวอย่างเช่นในสมัยก่อนชาวประมงพูดคุยเกี่ยวกับหินเบลูก้าที่สามารถรักษาคนให้หายจากโรคใด ๆ ป้องกันความโชคร้ายปกป้องเรือจากพายุและดึงดูดคนรวย

ชาวประมงเชื่อว่าหินสามารถพบได้ในไตของเบลูก้าขนาดใหญ่และมีขนาดเกือบเท่าไข่รูปไข่แบน เจ้าของหินดังกล่าวสามารถแลกเปลี่ยนเป็นสินค้าราคาแพงมาก แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าหินเหล่านี้เป็นของจริงหรือไม่ว่าช่างฝีมือแกล้งพวกเขา

แม้วันนี้ชาวประมงบางคนยังคงเชื่อว่าหินนี้มีอยู่และหากพบว่ามันจะนำโชคดีและทำให้คุณแข็งแรง

ความจริงก็คือครั้งเดียว - ตอนนี้ไม่มีใครจำได้ว่าเมื่อใดในคำอื่น - "beluga" - จดหมายฉบับหนึ่งถูกแทนที่ด้วยอีกโดยไม่ตั้งใจ: "x" โดย "z" Belukha เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลซึ่งเป็นสายพันธุ์ของปลาวาฬและพวกเขาก็รู้วิธีที่จะแผดเสียงดังและค่อนข้างดัง

มีหลายภาษาในรัสเซีย - ในบางภูมิภาคพยัญชนะออกเสียงจะออกเสียงเป็นเสียงและในทางกลับกันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันกลายเป็นคำที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ความเชื่ออื่นที่ครั้งหนึ่งล้อมเบลูก้าด้วยรัศมีที่เป็นลางร้ายนั้นก็คือพิษเบลูก้า ยืนยันว่าปลาตัวนี้มีพิษในตัวมันเองยังไม่ได้พบ แต่ชาวประมงกล่าวว่าเบลูก้าจะโกรธเหมือนกรณีของแมวหรือสุนัขและจากนั้นเนื้อของมันก็กลายเป็นพิษ

บางคนคิดว่าตับของปลาอ่อนเป็นพิษเช่นเดียวกับเบลูกาที่เรืองแสงในที่มืด - พวกมันมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ที่สัญญาณแรกของการเป็นพิษ - และพวกเขาจะถือว่าคลื่นไส้, เวียนหัว, ปวดท้อง, ไข้, ตะคริวในลำคอ - คุณควรปรึกษาแพทย์ทันทีหรือเรียกรถพยาบาล

ในสมัยก่อนชาวประมงได้รับการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ และใช้เป็นยาระบายจึงเป็นการกำจัดพิษออกจากร่างกาย มีกรณีที่เป็นอันตรายถึงชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาตรการไม่ได้ดำเนินการในเวลา แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าสิ่งนี้เกิดจากพิษเบลูก้า

มูลค่าทางการค้าของเบลูก้าก็คือมันถูกนำมาใช้เกือบทั้งหมด - ไม่เพียง แต่เนื้อและคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอร์ดหลังอวัยวะภายในอวัยวะภายในกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำและผิวหนังบางครั้ง

เนื้อสัตว์เบลูก้าคือกระป๋องแห้งรมควันแช่แข็ง กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำแบบแห้งใช้สำหรับทำกาวซึ่งใช้ไม่เพียง แต่สำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตไวน์ด้วย ด้านในสามารถกินได้ยกเว้นตับ - ไม่รับกิน หนัง Beluga ใช้ทำรองเท้าสุดพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้มาจากคอร์ดด้านหลังของเบลูก้า: มันแห้งบดผสมกับไข่สมุนไพรข้าวและพายพายพาย kulebyaki เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของอาหารรัสเซีย

ในคลาสสิกเดียวกันเราหลายคนได้พบกับการพูดถึงของพายกับ vyziga - vyziga นี้เป็นคอร์ดแห้งของ beluga เช่นเดียวกับปลาปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ

เบลูก้าลูกผสมยังมีค่าสูงแม้ว่าจะไม่มากเท่ากับปลาดั้งเดิม

ในปัจจุบันมันเป็นเรื่องยากที่จะหาเบลูก้าคาเวียร์และเนื้อสัตว์ในร้านค้า แต่มันจะดีกว่าที่จะทนกับเรื่องนี้ในตอนนี้: เบลูก้าเกือบจะหายไปเป็นสายพันธุ์และวันนี้มันคืนประชากรของมัน

นักสิ่งแวดล้อมเชื่อว่าจำนวนของเบลูก้าสามารถกู้คืนได้ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเร็วกว่าในอีกไม่กี่ทศวรรษและตอนนี้อาหารที่ทำจากมันจะค่อนข้างแพง - ไม่เพียง แต่ไข่ปลาคาเวียร์ แต่ยังบรรจุอาหารและ balyk

หากคุณโชคดีและคุณสามารถซื้อเนื้อเบลูก้าในราคาที่ไม่แพงแล้วเตรียมบาร์บีคิวจากมัน - จานนี้เป็นที่นิยมในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด

เบลูก้าจะต้องปอกเปลือกล้างออกให้ดีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 50 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและดอง

น้ำดองสามารถเตรียมชิมได้: ตัวอย่างเช่นเจือจาง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำเลมอนมินต์ขิงหรือสมุนไพรอื่น ๆ หมักเบลูก้าประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วปรุงเหมือนเคบับใดก็ได้ แต่อย่าลืมว่าปลานั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์

ปลาใด ๆ ที่ควรทอดให้ละเอียดกว่าเนื้อสัตว์และถึงแม้ว่าโดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีก็จะดีกว่าหากปรุงอาหารเบลูก้ามากกว่าที่จะไม่ต้มมากเกินไปโดยเฉพาะในตำนานและตำนานที่ยังคงล้อมรอบอยู่

เคบับ shish กลายเป็นรสชาติที่น่าแปลกใจและแม้แต่นักชิมที่เสียก็อาจชอบ แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาจากเบลูก้าได้ แน่นอนน้ำซุปปลาจะไม่ง่ายนัก - มันไม่ได้มีไว้สำหรับอะไรที่เบลูก้าเรียกว่าปลาราช: น้ำซุปจากนั้นจะกลายเป็นอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยสีเหลืองอำพันและมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา

เบลูก้าสามารถอบเตรียมเป็นอาหารว่างอาหารจานร้อนและเย็น ปลานี้ไปได้ดีกับสมุนไพรสดและแตงกวา

ไม่ควรทานเบลูก้าคาเวียร์ในจานโลหะเพราะมันจะเสียรสชาติ

ในสมัยก่อนในรัสเซียคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมนี้เสิร์ฟพร้อมวอดก้าและแชมเปญที่เย็นจัด

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรทราบปริมาณแคลอรี่ของเบลูก้าและโดยเฉพาะเบลูก้าคาเวียร์ เบลูก้ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 150 กิโลแคลอรีและคาเวียร์ยิ่งร้อนยิ่งขึ้น - มี 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากแคลอรี่แล้วเบลูก้าคาเวียร์ยังมีวิตามิน A, C, E, PP, กลุ่ม B, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, ฟลูออรีน, เหล็ก, โมลิบดีนัมและสารเหล่านี้มีความจำเป็นต่อสุขภาพและความงามของเรา

ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเบลูก้าคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นอาหารที่มีราคาแพงและหายากมาก - ดังนั้นหากคุณมีโอกาสทานได้โดยไม่ต้องกลัว

กาตาลิน่ากาลินา
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารสตรี

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหานั้นจำเป็นต้องมีลิงก์ที่เชื่อมโยงไปยังนิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง

Beluga หมายถึงปลาที่กินสัตว์อื่นที่เป็นของครอบครัว Sturgeon ปลามีขนาดค่อนข้างใหญ่และความยาวของซากขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ น้ำหนักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 250 กิโลกรัม แต่ก็มียักษ์ตัวจริง นอกจากนี้ในบรรดาคุณสมบัติของสายพันธุ์นี้คือความจริงของการมีอายุยืนยาวดังนั้นเบลูก้าสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 75 ปี

เบลูก้าไม่ใช่ปลาที่มีไขมันดังนั้นค่าเฉลี่ยก็คือไขมัน 9% เนื่องจากเบลูก้าคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าปลาจึงถูกกำจัดอย่างแท้จริง เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้มีฟาร์มพิเศษที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกประดิษฐ์ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าจะใช้เวลานานในการฟื้นฟูประชากรเบลูก้า ทั้งหมดนี้กำหนดราคาสูงสำหรับเนื้อปลาและอาหารจากมัน

ปลามีลักษณะเป็นอย่างไร

ทาสเบลูก้ามีลักษณะดังนี้: มันมีตัวทรงกระบอกซึ่งเป็นสีเทาที่ด้านหลังและบนท้องมันเบากว่าเล็กน้อย (ดูรูป) หัวยาวและมีสีเหลือง นอกจากนี้ปลานี้ยังมีปากที่ค่อนข้างใหญ่มีริมฝีปากหนาและหนวดยาว

ความแตกต่างระหว่าง beluga, kaluga และปลาสเตอร์เจียนคืออะไร?

เบลูก้าคาลูก้าและปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากมายเนื่องจากชาวประมงและผู้ซื้ออาจไม่แยกแยะเบลูก้าจากปลาสเตอร์เจียนหรือคาลูก้ากับเบลูก้า แต่ในบทความของเราเราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับปลาแต่ละประเภทรวมถึงความแตกต่างที่สำคัญ

ปลาสเตอร์เจียนมีลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งสามารถมีความยาวสามเมตรและมีหัวที่ยาว ช่องปากของปลานี้ปราศจากฟันและด้านหน้าของช่องปากมี "หนวด" สี่ตัวด้วยความช่วยเหลือของปลาสเตอร์เจียนค้นหาอาหาร ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ที่ส่วนล่างและกินหอย, หนอนและปลาทะเลชนิดเล็ก

Kaluga สามารถยาวได้ถึงห้าเมตรและมีน้ำหนักสูงสุดคือ 700 กิโลกรัม ปลากินปลาขนาดเล็กโดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพู คาลูก้าแม่น้ำกินปลาหน้าดิน ศีรษะยาว แต่ไม่แหลมเท่าเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน

เบลูก้าเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในตระกูลปลาสเตอร์เจียน มันสามารถเข้าถึงความยาวได้ถึงเก้าเมตรและน้ำหนักของมันในบางกรณีถึงตัน ในวัยเด็กปลาตัวนี้กินกุ้งขนาดเล็กและเมื่อมันถึงขนาดใหญ่มันจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าในรูปแบบของปลาทะเลชนิดหนึ่งแอนโชวี่และปลาเฮอริ่ง

และตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างปลาสเตอร์เจียนเหล่านี้:

• เบลูก้ามีครีบหางขนาดเล็กตรงกันข้ามกับสเตอร์เจียนและคาลูก้าซึ่งครีบจะยาวขึ้นและกว้างขึ้น
• “ เสาอากาศ” พบได้ในปลาสเตอร์เจียนทุกสายพันธุ์ แต่ในปลาสเตอร์เจียนพวกมันมีความเด่นชัดน้อยกว่าและไม่นานนัก
• นอกจากนี้ความแตกต่างอยู่ในจำนวนของรังสีบนครีบหลัง แต่แพทย์เฉพาะทางเท่านั้นที่สามารถนับได้อย่างถูกต้อง หากคนธรรมดาประสบความสำเร็จก็จะยากมาก
• Kaluga และ beluga มีส่วนที่ยื่นออกมาของกระดูกจำนวนมากตามร่างกาย ในเบลูการะหว่างที่ยื่นออกมาเหล่านี้ร่างกายถูกปกคลุมด้วยเกล็ดและใน kaluga มีผิวเปลือยในสถานที่นี้

ภายนอกเมื่อมองจากภายนอกมันค่อนข้างยากที่จะแยกคาลูก้าออกจากเบลูก้าหรือปลาสเตอร์เจียน แต่ถ้าคุณดูปลาเหล่านี้อย่างใกล้ชิดจดบันทึกคำแนะนำจากบทความของเราคุณจะพบความแตกต่าง

ตกปลาเบลูก้า - ที่ไหนและอย่างไรที่จะตกปลา?

การจับเบลูก้าในการจับปลาไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณรู้กฏพื้นฐานของการจับปลา ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในรายละเอียด

เริ่มต้นด้วยคุณควรรู้ว่าเบลูก้าเป็นปลาน้ำจืด แต่ชอบที่จะอยู่ในทะเลจนกว่าจะถึงวัยผู้ใหญ่ เมื่อถึงเวลาที่จะวางไข่เบลูก้าก็ย้ายไปที่แม่น้ำ ยิ่งปลาตัวใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งแหวกว่ายไกลออกไปเพื่อวางไข่ บางครั้งหลังจากช่วงเวลานี้ beluga กลับไปที่ทะเลพร้อมกับทอด

ที่สำคัญที่สุดปลาตัวนี้ชอบที่จะอยู่ที่ก้นหินของแม่น้ำที่ลึกและเร็ว นั่นคือเหตุผลที่เมื่อไปตกปลาคุณควรศึกษาความโล่งอกและโครงสร้างของก้นอ่างเก็บน้ำเพื่อที่จะกลับบ้านอย่างแน่นอน ใกล้กับผิวน้ำปลาจะออกมาหลังจากฤดูหนาวเมื่อน้ำแข็งละลายและน้ำเริ่มอุ่นขึ้น เบลูกาเริ่มให้อาหารในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนทันทีหลังจากวางไข่ ในขณะนี้การจับเธอนั้นง่ายที่สุด

จะดีกว่าถ้าคุณจับปลาเบลูก้าด้วยปลาตัวเล็กหรือใหญ่เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาเฮอริ่งหรือปลากะตัก มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ารูปแบบพฤติกรรมของปลานี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอ่างเก็บน้ำ แต่โดยทั่วไป beluga มีการใช้งานมากที่สุดในช่วงบ่ายเช่นเดียวกับหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนค่ำ นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะได้รับตัวรวย เลือกสถานที่ที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกรากและด้านล่างลึก

ในช่วงกลางคืนปลาจะไปถึงจุดต่ำสุดหรือใช้เวลาทั้งคืนในหลุมลึกดังนั้นการตกปลากลางคืนจึงไม่ใช่ตัวเลือกหากคุณต้องการจับเบลูก้า

และตอนนี้เราขอเชิญคุณอ่านเคล็ดลับในการเลือกอุปกรณ์สำหรับตกปลา เนื่องจากมันมีความยาวถึงเก้าเมตรและมีน้ำหนักที่น่าประทับใจเราจึงไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่แตกเมื่อพยายามดึงเบลูก้าออกจากน้ำ

• ก่อนอื่นตุนแท่งปลาคาร์พที่แข็งแรงด้วยตัวป้อน
• รอกที่ใช้สำหรับ baitrunner มักใช้เป็นรอก ความหนาของเส้นต้องมีอย่างน้อยสองมิลลิเมตร
• ใช้น้ำหนักระหว่างสามสิบถึงสี่สิบกรัม
• มีตาข่ายให้แน่นเพื่อนำปลาออกจากน้ำไปด้วย

คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเหยื่อ ใช้สองสายพันธุ์เพื่อตรวจสอบว่าปลาตัวไหนจะกัดได้ดีกว่า นักตกปลาส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้กุ้งที่ปอกเปลือกและลิ้นที่ไม่มีฟัน เป็นการดีกว่าถ้าคุณมีการฝึกฝนหลายอย่างเพื่อให้คุณสามารถแนบเหยื่อที่แตกต่างกัน หลังจากที่คุณจับครั้งแรกคุณสามารถเปลี่ยนอาหารเป็นอาหารที่เบลูก้าจิกเป็นครั้งแรก

วันนี้ beluga อยู่ภายใต้การคุ้มครองเนื่องจากในปีที่ผ่านมาจำนวนของมันลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ในบางสถานที่อนุญาตให้ทำการตกปลาสำหรับปลานี้ได้ดังนั้นก่อนที่จะทำการตกปลา

วิธีการเลือก

ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า beluga จะเป็นแขกที่หายากบนชั้นวางของในร้านค้า แต่ก็มีค่าที่จะรู้กฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลาคุณภาพสูง:

• ก่อนอื่นควรมองที่เหงือกซึ่งควรเป็นสีแดงและไม่มีคราบเมือก
• ดวงตาของปลาสดนั้นโปร่งใสการปรากฏตัวของความขุ่นบ่งบอกถึงความเสียหายต่อเบลูก้า
• มันเป็นเรื่องสำคัญที่เกล็ดและผิวหนังเกาะติดกับเนื้อแน่นมิฉะนั้นการซื้อควรจะถูกทิ้งเพราะปลามักถูกแช่แข็งอีกครั้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของ beluga อย่างแรกคือนอนต่อหน้าโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปลามีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นต่อชีวิตปกติ นอกจากนี้ปลายังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูและเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ต้องขอบคุณโพแทสเซียมที่ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กใน beluga ซึ่งช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเปิดใช้งานกระบวนการของเม็ดเลือด

วิตามินเอเป็นส่วนหนึ่งของปลาซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นและสำหรับผิวหนัง มีวิตามินบีในเบลูก้าซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและการทำงานของระบบประสาทซึ่งช่วยในการรับมือกับการนอนไม่หลับและความเครียด เนื่องจากการมีวิตามินดีแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อนจะลดลง

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำลายร่างของคุณ

ใช้ประกอบอาหาร

Beluga ในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่เตรียมชิ้นเอกจริง ปลา สามารถนำไปใช้กับการรักษาความร้อนใด ๆ: ต้มทอดอบย่างหรือนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถรมควันลดกระป๋อง

หลายคนเรียกเบลูก้าว่าเป็นปลาที่ไม่มีขยะเพราะพวกเขากินอวัยวะภายในยกเว้นตับ บนพื้นฐานของมันมีบาร์บีคิวอาหารทานเล่นมากมายหลักสูตรแรกและมื้อที่สองรวมถึงสลัดและอื่น ๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงอาหารเบลูก้ามีลักษณะเป็นของตัวเอง ปลานี้สามารถปรุงได้หลายวิธีซึ่งส่วนใหญ่เราจะเล่าให้คุณฟังในบทความของเรา

พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของเธอด้วยปลาสดอร่อย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เบลูก้าเรียกว่าปลา "ราชวงศ์" เนื่องจากอาหารที่ทำจากเนื้อของมันเป็นอาหารที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทอดอบต้มและรมควัน เบลูก้าไปได้ดีกับอาหารจานไหนก็ได้โดยเฉพาะข้าวมันฝรั่งและผัก

ปลาในแป้งหรือในแป้งอร่อยมาก เบลูก้ามีกระดูกจำนวนเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กปลาหรือสับ

ปลานี้สามารถเคี่ยวกับผักรวมทั้งซุปมิโสะสำหรับ Borscht, ซุปหรือฮอดจ์พอดจ์สามารถปรุงได้ ปลา okroshka กับ beluga จะกลายเป็นอร่อยมาก นอกจากนี้หากคุณใช้กุ้งหอยแมลงภู่และอาหารทะเลอื่น ๆ คุณจะได้รับจานอร่อยแสนอร่อยซึ่งจะดีต่อสุขภาพ

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักจะอบเกลือเบลูก้าและห่อไว้ในน้ำมันในรูปแบบของอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เมื่อทอดปลานี้จะมีรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณใช้ซอสที่เหมาะสมกับมัน ที่ดีที่สุดของพวกเขาคือมะเขือเทศถั่วซึ่งง่ายต่อการปรุงด้วยมือของคุณเอง

จานอร่อยจะเป็นเบลูก้าอบในเตาอบซึ่งถูกถูด้วยเครื่องเทศและทาด้วยน้ำมะนาว มันฝรั่งอบหรือต้มหรือมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับอร่อย

เบลูก้ายังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปรุงเป็นไอน้ำเท่านั้น คุณยังสามารถทำทาร์ตปลาแคลอรีต่ำที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

เมื่อทราบถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเบลูก้าคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

อันตรายของปลาเบลูก้าและข้อห้าม

เบลูก้าสามารถนำอันตรายมาใช้ได้เฉพาะในกรณีที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลและดังนั้นจึงเป็นข้อห้ามในการใช้งาน มันมีมูลค่า จำกัด ปริมาณการใช้ในการปรากฏตัวของอาการบวมน้ำ, โรคเบาหวานและโรคกระเพาะเช่นเดียวกับโรคไตอักเสบ

เบลูก้าเป็นปลาปลาสเตอร์เจียนที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งปัจจุบันอยู่ในรายการ IUCN Red List มันมีขนาดใหญ่ทรงกระบอกมีเถ้าสีเทาและมีจมูกสั้นแหลม มันอาศัยอยู่ในทะเลดำ, Azov และทะเลแคสเปียนและไปสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ มันกินทั้งหอยและกุ้งเช่นเดียวกับปลาทุกชนิด: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากะตัก, ปลากะตัก, ปลากะตัก, ปลาปลาสเตอร์เจียนทอด, แมลงสาบ, หอกคอนปลาคาร์พทรายแดง

Beluga: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ beluga

มันมีเนื้อค่อนข้างอ้วนหยาบกว่าปลาปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น

สีของไขมันเบลูก้าเป็นสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีเขียว จำนวนที่มากที่สุดของมันจะถูกสะสมในชาใกล้กับทวารหนัก เมื่อคุณขยับไปทางหัวไขมันจะลดลง ด้านหลังส่วนที่อ้วนที่สุดคือหัวส่วนที่ผอมที่สุดคือก้านคอดหาง

ในสมัยก่อนเนื้อเบลูก้ารมควันหรือตากแห้ง (ไทชิ, แก้ม), เค็มหรือทอด, อบหรือต้ม (หูเบลูก้ากลายเป็นสีเหลืองอำพัน, มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!), กระป๋อง, รวมถึงมะเขือเทศหรือแช่แข็ง นอกจากนี้เบลูก้ายังใช้ทำบาร์บีคิวและขนมขบเคี้ยวรสเลิศสำหรับเทศกาล

นมเบลูก้าก็ถูกกินเช่นกัน แต่สดใหม่เป็นพิเศษ (ไม่สามารถใช้ในวิธีอื่นได้!): มีการทำจากแปะ

ประโยชน์

1. เบลูก้ามีไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมาก เนื้อของมันประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, PP (ไนอาซิน), D และองค์ประกอบทางเคมี: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โซเดียมและโพแทสเซียม

2. ปริมาณไขมันของเนื้อเบลูก้าอยู่ในช่วง 9 ถึง 16% มีปริมาณโปรตีนประมาณ 17-20%

3. เยื่อเบลูก้ามีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงเมธิโอนีน (ให้เนื้อเยื่อกับซัลเฟอร์เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ไม่สังเคราะห์ในร่างกายตามธรรมชาติ) และกรดโอเมก้า -3 (กรดเหล่านี้จำเป็นต่อการทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างเซลล์ และลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง)

4. โปรตีนเบลูก้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่าย

อันตราย

1. เบลูก้าเป็นปลาที่ให้พลังงานสูง! เยื่อกระดาษ beluga 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 150 แคลอรี่

เบลูก้าคาเวียร์ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง - 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 235 แคลอรี่

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันที่ค่อนข้างสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์และคาเวียร์เบลูก้าสำหรับคนที่เป็นโรคตับและมีน้ำหนักเกิน

2. ปฏิกิริยาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลต่อเนื้อสัตว์เบลูก้านั้นเป็นไปได้

3. มีความเห็นในหมู่คนบางคนว่าตับของเบลูกาอ่อนเยาว์รวมถึงเบลูกาซึ่งเนื้ออิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส (มันยังส่องแสงในที่มืด) เป็นพิษ สัญญาณแรกของการเป็นพิษต่อตับของ beluga: คลื่นไส้, ปวดท้อง, เวียนศีรษะ, ไข้, ปวดในลำคอ ในกรณีเช่นนี้ควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที อย่างไรก็ตามแพทย์ไม่ได้ยืนยันอย่างเป็นทางการว่าสาเหตุที่แท้จริงของการเป็นพิษอาจเป็นตับเบลูก้าและไม่ใช่เนื้อของมันเองแน่นอนทำลายหรืออิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส

4. จะดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื้อเบลูก้าในกรณีที่มีอาการบวมน้ำ (อักเสบ) โรคไตโรคเบาหวานและโรคกระเพาะ

ความจริงที่น่าสนใจ

1. เมื่อมีตำนานเกี่ยวกับ "หินเบลูก้า" ซึ่งรักษาโรคนำมาซึ่งความสุขและโชคดีและปกป้องผู้คนจากพายุ เชื่อกันว่าหินนี้สามารถพบได้ในไตของเบลูก้าตัวใหญ่ว่าควรเป็นรูปไข่หรือแบนและที่สำคัญที่สุดคือขนาดใหญ่ - ขนาดของไข่ไก่! บางคนที่พบหินวิเศษขายมันอย่างสุดซึ้ง อย่างไรก็ตามจนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีใครรู้ว่าก้อนหินดังกล่าวเป็น "เบลูก้า" นั่นคือพบได้ในปลาหรือว่าพวกมันธรรมดา

2. ก่อนหน้านี้รองเท้าพิเศษทำจากหนัง beluga

3. กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำเบลูก้าแห้งใช้เพื่อรับกาวพิเศษที่ทำให้ไวน์สว่างขึ้น

ทุกคนได้ยินคำว่า "คำรามเหมือนเบลูก้า" แต่ทุกคนไม่เข้าใจอย่างชัดเจนว่าสัตว์ตัวนี้มองอย่างไร เบลูก้าประเภทนี้เป็นอะไรและมีอะไรนอกเหนือจากเสียงคำรามที่โด่งดัง? ลองคิดดูสิ สำหรับผู้เริ่มต้นสมมติว่า beluga ไม่สามารถคำรามได้เลย ถ้าเพียงเพราะมันเป็นระดับของปลาและปลาตามที่คุณรู้ว่าเงียบ

คำอธิบายของ beluga

เบลูก้าเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำในประเทศของเรา... เธอใช้ชีวิตบนโลกนี้มาเกือบ 200 ล้านปีและได้เรียนรู้ที่จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่ที่หลากหลายเช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ ปลาเหล่านี้ไม่มีกระดูกสันหลังและแทนที่จะมีโครงกระดูกพวกมันมีความยืดหยุ่น

การปรากฏ

เบลูก้ามีความโดดเด่นด้วยขนาดใหญ่น้ำหนักของมันสามารถเท่ากับหนึ่งตันครึ่งและความยาวของมันมากกว่าสี่เมตร พยานบางคนเห็นว่าเบลูกาถึงความยาวเก้าเมตร หากหลักฐานทั้งหมดนี้เป็นจริงแล้วเบลูก้าก็ถือว่าปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในโลก เธอมีร่างกายที่หนาและใหญ่

หัวและปากกระบอกปืนของเบลูก้ามีลักษณะคล้ายกับหมู: จมูกของมันค่อนข้างคล้ายกับแพทช์นั้นสั้นและทื่อและปากที่ไม่มีฟันขนาดใหญ่ซึ่งอยู่เกือบส่วนล่างของหัวล้อมรอบด้วยริมฝีปากหนามีรูปร่างคล้ายเคียว มีเพียงเบลูก้าทอดเท่านั้นที่มีฟันและแม้กระทั่งที่หายไปในเวลาอันสั้น Antennae ที่ห้อยลงมาจากริมฝีปากบนและถึงปากจะแบนลงเล็กน้อย ดวงตาของปลานี้มีขนาดเล็กและตาบอดครึ่งดังนั้นจึงเน้นไปที่ส่วนใหญ่ด้วยความช่วยเหลือของการพัฒนาความรู้สึกของกลิ่น

มันน่าสนใจ! ชื่อของ beluga (Huso huso) แปลมาจากภาษาละตินว่า "หมู" และถ้าคุณมองเข้าไปใกล้ ๆ คุณสามารถสังเกตได้ว่าสิ่งมีชีวิตทั้งสองนี้มีลักษณะที่คล้ายคลึงกันทั้งในลักษณะที่ปรากฏและในสัตว์ทุกชนิด

เพศผู้และเพศเมียของเบลูก้ามีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกันเล็กน้อยและทั้งสองตัวมีเกล็ดขนาดใหญ่พอ ๆ กัน เกล็ดมีลักษณะคล้ายขนมเปียกปูนและไม่ทับซ้อนกันทุกที่ สเกลประเภทนี้เรียกว่ากานานอยด์ ด้านหลังของเบลูก้าเป็นสีเทาอมน้ำตาลท้องมีน้ำหนักเบา

พฤติกรรมและวิถีชีวิต

เบลูก้าเป็นปลาที่มีพิษส่วนใหญ่นำไปสู่การใช้ชีวิตใกล้ด้านล่าง การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งนี้ซึ่งชวนให้นึกถึงการปรากฏตัวของปลาเปลือกหอยโบราณแสดงให้เห็นว่าเบลูก้าไม่ค่อยปรากฏบนพื้นผิว: หลังจากทั้งหมดด้วยร่างกายขนาดใหญ่เช่นนี้มันสะดวกกว่าที่จะว่ายน้ำในน้ำลึก

ทุกครั้งที่มันเปลี่ยนที่อยู่อาศัยในอ่างเก็บน้ำและมักจะไปที่ระดับความลึก: มีกระแสเร็วกว่าซึ่งทำให้เบลูก้าหาอาหารได้และมีหลุมลึกที่ปลานี้ใช้เป็นที่พักอาศัย ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อชั้นน้ำเริ่มอุ่นขึ้นก็จะเห็นได้ในน้ำตื้น เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเบลูก้าก็ลงไปในทะเลหรือแม่น้ำลึกอีกครั้งซึ่งมันจะเปลี่ยนอาหารตามปกติกินหอยและกุ้ง

สำคัญ! เบลูก้าเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มากสามารถหาอาหารได้เฉพาะในทะเลเท่านั้น และการปรากฏตัวของเบลูกาในอ่างเก็บน้ำเป็นหลักฐานของระบบนิเวศที่ดีต่อสุขภาพ

เบลูก้าเดินทางไกลในการค้นหาอาหารและแหล่งวางไข่ ชาวเบลูก้าเกือบทุกคนทนทั้งเกลือและน้ำจืดได้ดีเท่า ๆ กันแม้ว่าบางสายพันธุ์สามารถอาศัยอยู่เฉพาะในแหล่งน้ำจืด

เบลูก้าอยู่ได้นานแค่ไหน

เบลูก้าเป็นตับยาวจริง... เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ มันจะค่อยๆโตเต็มที่: นาน 10-15 ปี แต่มันมีชีวิตอยู่นานมาก อายุของปลานี้ถ้ามันอยู่ในสภาพที่ดีสามารถถึงร้อยปีแม้ว่าตอนนี้ belugas จะมีชีวิตอยู่ถึงสี่สิบปี

ถิ่นที่อยู่อาศัย

เบลูก้าอาศัยอยู่ในทะเลดำในอาซอฟและในทะเลแคสเปียน แม้ว่าจะพบน้อยกว่า แต่ก็พบได้ในทะเลเอเดรียติก มันวางไข่ใน Volga, Don, Danube, Dnieper และ Dniester ไม่ค่อยมี แต่คุณสามารถหาได้ใน Urals, Kura หรือ Terek นอกจากนี้ยังมีโอกาสน้อยมากที่จะได้เห็นเบลูก้าใน Upper Bug และนอกชายฝั่งไครเมีย

มีเวลาเมื่อ beluga เดินไปตามแม่น้ำโวลก้าไปยังตเวียร์ตาม Dniep \u200b\u200ber ขึ้นไปที่เคียฟ, ตามแม่น้ำอูรัลไปยัง Orenburg และตาม Kura ไปทบิลิซีเอง แต่บางครั้งตอนนี้ปลาตัวนี้ยังไม่ได้รับการทวนกระแสน้ำ นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบลูก้าไม่สามารถไปทางต้นน้ำได้เนื่องจากโรงไฟฟ้าพลังน้ำที่ขวางเส้นทางของมัน ก่อนหน้านี้มันยังปรากฏในแม่น้ำเช่น Oka, Sheksna, Kama และ Sura

อาหารเบลูก้า

ลูกปลาที่เพิ่งเกิดใหม่ที่มีน้ำหนักไม่เกินเจ็ดกรัมกินบนแพลงก์ตอนแม่น้ำรวมทั้งตัวอ่อนของแมลงเม่น, caddisflies, ไข่ปลาคาเวียร์และปลาอื่นรวมถึงสเตอร์เจียนที่เกี่ยวข้อง ผู้หญิงเบลูก้าที่โตแล้วกินปลาสเตอร์เจียนและสเตอร์เจียนของสเตลเจียนเยาวชน การกินเนื้อโดยทั่วไปนั้นเป็นลักษณะของเบลูกาอ่อน เมื่อลูกอ่อนโตขึ้นอาหารก็จะเปลี่ยนไป

หลังจากเด็กเล็กแห่งปีอพยพจากแม่น้ำสู่ทะเลพวกมันกินหอยกุ้งหอยและปลาตัวเล็กเช่นโกบี้หรือปลาทะเลชนิดหนึ่งเช่นปลาเฮอริ่งและปลาคาร์พทอดจนถึงอายุสองขวบ เมื่อถึงอายุสองปีเบลูก้าก็กลายเป็นนักล่า ตอนนี้ประมาณ 98% ของอาหารทั้งหมดของพวกเขาคือปลา นิสัยการกินของ beluga แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและพื้นที่ให้อาหาร ในทะเลปลาตัวนี้กินได้ตลอดทั้งปีแม้ว่าจะเริ่มมีฤดูหนาวแล้วมันก็กินน้อยลง ที่เหลือสำหรับฤดูหนาวในแม่น้ำก็ยังคงให้อาหาร

มันน่าสนใจ! อาหารของปลาสเตอร์เจียนสำหรับผู้ใหญ่หลายชนิดเป็นสัตว์ขนาดเล็กหลายชนิดที่อาศัยอยู่ที่ก้นและมีเพียงอาหารที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น - เบลูก้าและคาลูก้า - กินปลา นอกจากปลาขนาดเล็กปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น ๆ และแมวน้ำตัวเล็ก ๆ ก็ยังสามารถตกเป็นเหยื่อของพวกมันได้

ในท้องของหนึ่งใน belugas ที่ถูกจับเป็นปลาสเตอร์เจียนที่ค่อนข้างใหญ่มีแมลงสาบและทรายแดงหลายตัวถูกพบ และในตัวเมียอีกตัวหนึ่งของสายพันธุ์นี้การจับเป็นปลาคาร์พตัวใหญ่สองตัว ยิ่งไปกว่านั้นหอกใหญ่ก็กลายเป็นเหยื่อของมันก่อนหน้านี้: กระดูกของมันถูกพบในท้องของเบลูก้าตัวเดียวกัน

การสืบพันธุ์และลูกหลาน

เบลูก้าเริ่มผสมพันธุ์ช้า... ดังนั้นเพศชายพร้อมที่จะทำซ้ำเมื่ออายุอย่างน้อย 12 ปีและเพศหญิงจะไม่ทำซ้ำก่อนอายุ 16-18 ปี

ผู้หญิงของแคสเปี้ยนเบลูกาก็พร้อมที่จะดำรงสกุลของพวกเขาเมื่ออายุ 27: โดยเฉพาะในวัยนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะเหมาะสำหรับการสืบพันธุ์และสะสมน้ำหนักที่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ปลาส่วนใหญ่ตายหลังจากการวางไข่ แต่เบลูก้าวางไข่ซ้ำ ๆ แม้ว่าจะมีการขัดจังหวะตั้งแต่สองถึงสี่ปี

โดยรวมแล้วมีการวางไข่ 8-9 ครั้งในช่วงชีวิตที่ยาวนาน เธอวางไข่บนพื้นทรายหรือกรวดที่มีการไหลอย่างรวดเร็วซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของออกซิเจนอย่างต่อเนื่อง หลังจากปฏิสนธิแล้วไข่จะกลายเป็นเหนียวและติดอยู่ด้านล่าง

มันน่าสนใจ! เบลูก้าตัวเมียสามารถวางไข่ได้หลายล้านตัวในขณะที่มวลรวมของไข่จะสูงถึงหนึ่งในสี่ของน้ำหนักตัวปลา

ในปี 1922 เบลูก้าห้าเมตรมีน้ำหนักมากกว่า 1200 กิโลกรัมถูกจับได้ในแม่น้ำโวลก้า มันมีคาเวียร์ประมาณ 240 กิโลกรัม ตัวอ่อนที่ฟักเป็นตัวอ่อนในเวลาต่อมากลายเป็นลูกอ่อนออกเดินทางสู่เส้นทางที่ยากลำบาก - เพื่อค้นหาทะเล “ ฤดูใบไม้ผลิ” เพศหญิงของเบลูก้าเข้าสู่แม่น้ำตั้งแต่กลางฤดูหนาวถึงปลายฤดูใบไม้ผลิวางไข่ในปีเดียวกัน beluga "ฤดูหนาว" เพื่อค้นหาและใช้สถานที่ที่สะดวกสำหรับการวางไข่มาที่แม่น้ำในเดือนสิงหาคมและยังคงอยู่ที่นั่นเพื่อฤดูหนาว เธอวางไข่ในปีหน้าเท่านั้นและก่อนหน้านั้นจะอยู่ในภาวะจำศีลหลังจากไปที่ด้านล่างและปกคลุมด้วยเมือก

ในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน beluga "ฤดูหนาว" ออกมาจากการจำศีลและวางไข่ การปฏิสนธิในปลาเหล่านี้เป็นสิ่งภายนอกเช่นเดียวกับในปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด ไข่ที่ติดกับด้านล่างของอ่างเก็บน้ำส่วนใหญ่จะเป็นเหยื่อของปลาตัวอื่น ๆ ดังนั้นอัตราการรอดชีวิตของปลาเบลูก้าวัยเยาว์จึงน้อยมาก Beluzhat อาศัยอยู่ในน้ำตื้น ๆ ที่อบอุ่นด้วยแสงอาทิตย์ และเมื่อครบกำหนดแล้วพวกเขาก็ออกจากแม่น้ำและไปทะเล พวกเขาเพิ่มขนาดของพวกเขาอย่างรวดเร็วและในปีความยาวของพวกเขาจะเท่ากับประมาณหนึ่งเมตร

ศัตรูธรรมชาติ

ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีศัตรูธรรมชาติในเบลกา แต่ไข่ของพวกเขาเช่นเดียวกับตัวอ่อนและทอดที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำจะกินปลาที่กินสัตว์น้ำจืด

มันน่าสนใจ! ขัดแย้ง แต่หนึ่งในศัตรูธรรมชาติหลักของเบลูก้าก็คือปลาตัวนี้ ความจริงก็คือวาฬเบลูก้าที่เติบโตขึ้นไป 5-8 ซม. มีความสุขที่จะกินไข่ของญาติ ๆ ในบริเวณที่วางไข่

ประชากรและสถานะของสปีชีส์

เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ XXI ประชากรเบลูกาก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและสัตว์พวกนี้ก็เริ่มถูกพิจารณาว่าใกล้จะสูญพันธุ์และถูกระบุไว้ในรัสเซียและในเรดบุ๊คสากล

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเนื่องจากสัตว์มีจำนวนน้อยเบลูก้าจึงสามารถผสมกับปลาปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ และในปี 1952 ต้องขอบคุณความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ลูกผสมเบลูก้าและสเตอเล็ตเทียมที่ได้รับการอบรม ตามกฎแล้วมันเป็นมารยาทในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์เนื่องจากตัวปล่อยน้ำไม่ได้ถูกปล่อยลงสู่แหล่งน้ำธรรมชาติที่ซึ่งพบปลาปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นเพื่อรักษาประชากรธรรมชาติของสายพันธุ์อื่น ๆ ให้สะอาด

เบลูก้าเป็นปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นหนึ่งในนักล่าน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด เบลูก้ามีเนื้อแน่นสีขาวซึ่งมีคุณค่าในการที่จะไม่สลายในระหว่างการปรุงอาหาร เบลูก้าวางไข่คาเวียร์สีดำสีเทาเข้มวางไข่ด้วยเฉดสีเงินและมีรสชาด ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ปลาถูกจับในปริมาณมากและดังนั้นจำนวนของปลาจึงลดลงทุกปี

แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของ beluga คือทะเลแคสเปียน, Adriatic, Azov และทะเลสีขาว และปลาวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลเข้ามา วันนี้เบลูก้าใกล้จะสูญพันธุ์และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งเป็น 20% ของเนื้อเบลูก้ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย องค์ประกอบทางเคมีของมันรวมถึงกรดอะมิโนทุกชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์รวมถึงเมไทโอนีน นอกจากนี้เนื้อสัตว์เบลูก้ายังมีไขมันวิตามินน้ำเถ้าโปรตีนรวมถึงมาโครและธาตุต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ แพทย์แนะนำให้กินเนื้อสัตว์เบลูก้าเป็นอาหารสำหรับโรคกระเพาะและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆเช่นอาร์โธซิส, หลอดเลือด, โรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน

ใบสมัคร

เบลูก้าสามารถรมควันหรืออบแห้ง (สำหรับสิ่งนี้มีการใช้ผนังหรือ teshi) มันยอดเยี่ยมในรูปแบบเค็มทอดและอบ ซุปปลาซึ่งมีสีอำพันที่น่าทึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เบลูก้าเป็นขนมกระป๋องที่ดีในรุ่นที่มีการเพิ่มมะเขือเทศก็สามารถแช่แข็ง เนื้อเบลูก้าใช้เพื่อเตรียมเคบับชิชและอาหารรสเลิศอื่น ๆ หัวที่ยอดเยี่ยมทำจากนมเบลูก้าสด เบลูก้าเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่สามารถทอดอบบาร์บีคิวหรือยัดไส้ด้วยพาย คาเวียร์เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนผสมสำหรับทาร์ตและคานาเป้